แป้งพิซซ่าที่ดีเยี่ยม พิซซ่าโฮมเมด

แป้งพิซซ่าแสนอร่อยสามารถเตรียมได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ฉันตระหนักได้ไม่นานมานี้ เป็นครั้งแรกในอิตาลีในเมืองเวนิสที่สวยงาม เราได้ลิ้มรสพิซซ่าแสนอร่อย ซึ่งเป็นรสชาติที่ฉันยังจำได้ และด้วยเหตุผลบางอย่าง สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าการทำพิซซ่าเป็นหน้าที่ของมืออาชีพ และโดยทั่วไปแล้ว ไปที่ร้านพิซซ่าจะดีกว่า

แต่หลังจากที่ฉันได้ลิ้มรสพิซซ่าโฮมเมดที่อร่อยและนุ่มในขณะที่ไปเยี่ยมชม ฉันตัดสินใจเลือกสูตรพิซซ่าที่บ้านอย่างจริงจัง ปรากฎว่าการเตรียมแป้งพิซซ่านั้นง่ายและสะดวก และไส้อาจเป็นอะไรก็ได้ที่คุณมีในตู้เย็น ดังนั้นฉันสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าพิซซ่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยและราคาไม่แพงที่สามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้โดยมีเงื่อนไขว่าคุณต้องเตรียมแป้งพิซซ่าด้วยตัวเอง

ฉันเสนอสูตรแป้งพิซซ่าที่พบบ่อยที่สุดหลายสูตร คุณสามารถทำแป้งพิซซ่ายีสต์ได้ โดยจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย หรือคุณสามารถทำโดยไม่ใช้ยีสต์จากนั้นคุณก็จะลิ้มรสพิซซ่าได้เร็วขึ้น บางคนชอบเปลือกพิซซ่าที่ฟู ในขณะที่บางคนชอบแป้งพิซซ่าที่บางมาก ฉันหวังว่าจากตัวเลือกที่เสนอคุณจะเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณ

แป้งพิซซ่าแสนอร่อย - วิธีทำพิซซ่าที่บ้านทีละขั้นตอน

สูตรแป้งพิซซ่าคลาสสิก - แป้งยีสต์

แป้งพิซซ่ายีสต์สามารถเตรียมได้ทั้งยีสต์สดและยีสต์แห้ง 10 กรัม ยีสต์แห้งคือ 30 กรัม ยีสต์สดเช่น อัตราส่วนประมาณ 1:3

คุณสามารถอ่านวิธีเตรียมแป้งยีสต์และเคล็ดลับโดยละเอียดในการทำให้แป้งฟู แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าสดกว่าแป้งสำหรับพาย โดยใช้เวลาอบน้อยกว่ามาก

ส่วนผสมนั้นง่ายมากและราคาไม่แพง เป็นประโยชน์ในการเตรียมอาหารจานนี้สำหรับแขกจำนวนมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 500 มล.
• แป้ง - 1 กก.
• ยีสต์สด - 13 กรัม (แห้ง 4-5 ก.)
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 120 มล.

1. เราใช้น้ำที่อุณหภูมิห้อง ไม่จำเป็นต้องอุ่นในสูตรนี้ ละลายยีสต์ในน้ำ คนให้เข้ากันและเติมเกลือ

2. เทน้ำมันมะกอกลงในน้ำที่มียีสต์ ตามสูตรจะมีน้ำมันเพียงพอและจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและนุ่ม

3. เทแป้งทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่แยกต่างหากแล้วเทสารละลายของเหลวลงไปโดยใช้ช้อนคนก่อน

4. เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดในแป้งกลายเป็นเพื่อนกัน ให้วางลงบนกระดานโรยด้วยแป้งแล้วใช้มือนวดให้เข้ากัน อย่าขี้เกียจและนวดอย่างน้อย 15-20 นาที

5. แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นส่วนๆ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด

6. จากชิ้นผลลัพธ์ที่เราปั้นเป็นลูกบอลซึ่งเราใส่ในจานที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก อย่าลืมเว้นช่องว่างระหว่างก้อนแป้ง คลุมแป้งด้วยผ้าแห้งแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อพิสูจน์

7. รีดแป้งที่เสร็จแล้ววางบนถาดอบใส่ไส้แล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที

แป้งพิซซ่าบางและนุ่มเหมือนทานที่ร้านพิซซ่า

เช่นเดียวกับสูตรแรก เราจะทำพิซซ่าโดยใช้แป้งยีสต์ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และลำดับการเตรียมแป้งแตกต่างกันเล็กน้อย โปรดทราบว่าสูตรนี้จะต้องอุ่นน้ำ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 แก้ว
• แป้ง - 2.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

1. เตรียมแป้ง - เจือจางยีสต์แห้งในน้ำอุ่นแล้วเติมแป้งเล็กน้อย (ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ) ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 7-10 นาทีในที่อบอุ่น ดูว่าแป้ง “มีชีวิตขึ้นมา” เมื่อใด - มันเริ่มหมักและขึ้นฟู เวลาขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์

2. เติมน้ำมันพืชเพื่อความยืดหยุ่นเกลือ ใส่แป้งทีละน้อยแล้วคนแป้งโดยใช้ช้อนก่อน และเมื่อใช้ช้อนได้ยาก ให้นวดด้วยมือจนแป้งหยุดติดมือ

3. คลุมแป้งที่นวดดีด้วยผ้าแห้งที่สะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 -1.5 ชั่วโมง เวลาที่เพิ่มขึ้นของแป้งขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์เป็นส่วนใหญ่และขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎทั้งหมดเมื่อทำงานกับแป้งยีสต์

4. หากแป้งขึ้นฟู คุณสามารถเริ่มรีดแพนเค้กพิซซ่าออกมาได้ แต่จากจำนวนนี้คุณจะได้พิซซ่าขนาดเล็ก 3 ถาด หากคุณไม่ได้คาดหวังแขกจะสะดวกมากที่จะแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนในกรณีนี้เป็น 3 เราแผ่ออกมาหนึ่งส่วนแล้วใส่อีก 2 ส่วนที่เหลือในตู้เย็น คุณต้องรีดออกค่อนข้างบาง ๆ แป้งยีสต์จะเพิ่มความหนาเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร

5. วางแป้งบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางไส้ที่คุณต้องการไว้ด้านบนแล้วอบในเตาอบที่อุ่นดี สามารถอุ่นเตาอบได้สูงสุด จากนั้นพิซซ่าจะพร้อมภายใน 5 นาที แต่ถ้าคุณไม่เสี่ยงต่อการทำความร้อนเตาอบมากนัก เวลาปรุงอาหารก็จะเพิ่มขึ้น

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์ สูตรด่วนใน 5 นาที

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบหรือรู้วิธีจัดการกับแป้งยีสต์จริง ๆ แล้วมันไม่แน่นอนและต้องใช้ทักษะบางอย่าง แต่ทางเลือกที่ดีคือแป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์ แป้งเตรียมภายใน 5 นาทีอย่างแท้จริง และรสชาติของพิซซ่าก็ไม่ด้อยไปกว่าพิซซ่าที่ทำจากแป้งยีสต์เลย

เราจะต้อง:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช

1. ขั้นแรกร่อนแป้งแล้วเทลงในชาม เพิ่มเกลือลงในแป้ง

2. ในชามอีกใบ ผสมไข่ 2 ฟองแล้วใช้ส้อมตีเล็กน้อย

3. ตั้งนมให้ร้อน (เพียงเล็กน้อย) แล้วเทลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากันอีกครั้งด้วยส้อม

4. เติมน้ำมันพืชลงในของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

5. ทำหลุมแป้งแล้วเทส่วนผสมไข่เหลวลงในแป้ง คนด้วยช้อนประมาณ 10 นาที แป้งกลายเป็นก้อน

6. คนแป้งด้วยมือจนเนียน (ประมาณ 10 นาที) จนกระทั่งยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน

7. รีดแป้งออกเป็นแผ่นบาง ๆ แล้ววางลงในจานอบ คุณสามารถใช้ไส้อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

แป้งพิซซ่ากับ kefir ทำได้ง่ายและรวดเร็ว

เรามักใช้ kefir ในการอบ ต้องขอบคุณแบคทีเรียกรดแลคติคที่ทำให้แป้ง kefir มีความนุ่มและโปร่งสบาย และเนื่องจากสูตรแป้งนี้ไม่มียีสต์ kefir จะทำให้แป้งของเรานุ่มขึ้น นอกจากนี้การใช้สูตรนี้จะช่วยให้คุณเตรียมแป้งพิซซ่า kefir แสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

เราจะต้อง:

• แป้ง - 400 กรัม
• kefir - 200 มล.
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา - 1/2 ช้อนชา

พิซซ่าในกระทะภายใน 10 นาที

สูตรที่สะดวกมากสำหรับผู้ที่รีบเตรียมพิซซ่าแสนอร่อยและผู้ที่ไม่มีโอกาสทำพิซซ่าในเตาอบ มีทางออก - คุณสามารถปรุงพิซซ่าได้อย่างรวดเร็วและอร่อยในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 9 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ตีไข่ลงในชามแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวและมายองเนส

2. ใส่แป้งและคนให้เข้ากัน ปล่อยให้แป้งพักสักครู่ในขณะที่เราเตรียมไส้

แป้งพิซซ่าในกระทะควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

3. วางแป้งลงในกระทะแล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วบริเวณกระทะ

4. ใส่ไส้ลงไปบนแป้ง จะต้องมีชีสอยู่ด้านบน

อย่าลืมปิดถาดด้วยพิซซ่าอย่างแน่นหนา

5. ทอดพิซซ่าด้วยไฟอ่อนเพื่อให้แป้งอบดีและชีสละลาย

เมื่อพิซซ่าพร้อมในกระทะ แป้งจะขึ้นเล็กน้อยที่ขอบ

จำนวนอาหารและเวลาขั้นต่ำที่ใช้ไป - และของว่างแสนอร่อยบนโต๊ะ

พิซซ่าแสนอร่อยในหม้อหุงช้า - วิดีโอ

สำหรับใครที่ชอบใช้หม้อหุงช้าในการทำอาหารผมแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอ

เราดูสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการทำแป้งพิซซ่าและเพื่อเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองคุณต้องลองใช้สูตรอาหารที่แตกต่างกัน หากคุณแบ่งปันความประทับใจหรือความคิดเห็นในบล็อกของฉันฉันจะดีใจ

วิธีทำแป้งพิซซ่าอร่อยและง่ายที่บ้าน? ยีสต์หรือไม่มียีสต์กับน้ำ นม หรือเคเฟอร์? สูตรแป้งพิซซ่ามีความหลากหลายพอๆ กับสูตรพิซซ่านั่นเอง ผู้ชื่นชอบพิซซ่ามักชอบสูตรใดสูตรหนึ่งขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหาร แต่ในขณะเดียวกันทุกคนก็ต้องการพิซซ่าโฮมเมดเช่นในร้านพิซซ่าอิตาเลียนที่บางและนุ่มหรือในทางกลับกันที่มีเปลือกกรอบ

DoughVed ได้รวบรวมสูตรแป้งพิซซ่าที่ดีที่สุด 11 สูตรสำหรับทุกรสนิยม เรามั่นใจว่าทุกคนจะพบวิธีง่ายๆ และอร่อยในการเตรียมแป้งสำหรับอาหารอิตาเลียนยอดนิยมตามความชอบ เรียนรู้วิธีอบพิซซ่าแสนอร่อย และวิธีทำแป้งพิซซ่าอย่างถูกต้อง

อาหารประจำชาติอิตาลีคือพิซซ่า ซึ่งเป็นพายแบบเปิดหรือขนมปังแผ่นที่มีไส้ต่างๆ ส่วนใหญ่เป็นมะเขือเทศและมอสซาเรลลาชีส คำว่า "พิซซ่า" ปรากฏครั้งแรกในตำราของศตวรรษที่ 20 แม้ว่าบรรพบุรุษของพิซซ่า - ขนมปังแผ่นกับชีส - มีอยู่ในอาหารกรีกโบราณก็ตาม

การประดิษฐ์พิซซ่าสมัยใหม่มีสาเหตุมาจากพ่อครัวชาวเนเปิลส์ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 และต้นศตวรรษที่ 19 ตั้งแต่นั้นมา มีการคิดค้นวิธีทำพิซซ่าและแป้งหลายร้อยหรือหลายพันวิธี วันนี้เราจะมาพูดถึงสูตรแป้งโดไร้ยีสต์ 4 สูตรและสูตรแป้งไร้ยีสต์ 7 สูตร ความซับซ้อนและเคล็ดลับในการทำพิซซ่าโฮมเมดเหมือนร้านพิซซ่าอิตาเลียน และเราจะบอกคุณด้วยว่าคุณสามารถแช่แข็งแป้งที่เหลือไว้ใช้ในอนาคตได้อย่างไร

วิธีทำแป้งสำหรับพิซซ่าโฮมเมด: กฎการเตรียมการ

แป้งชนิดใดให้เลือกทำพิซซ่าที่บ้าน? เวอร์ชันอิตาเลียนคลาสสิกและแป้งพิซซ่าที่ง่ายที่สุดคือฐานยีสต์บนน้ำที่ไม่มีไข่ แต่ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องปฏิบัติตามเทคนิคดั้งเดิม ในการปรุงอาหารที่บ้าน แป้งพิซซ่าจะถูกเตรียมโดยไม่มียีสต์ พร้อมด้วยเคเฟอร์ นมหรือครีมเปรี้ยว กับมายองเนสหรือแม้แต่เบียร์ ทำแป้งพิซซ่าที่ฟูกรอบหรือบางและนุ่มเหมือนในร้านพิชซ่า - ตัดสินใจด้วยตัวเอง

อ่าน:– สามสูตรสำหรับพิซซ่าพัฟเพสตรี้ที่นุ่มและฟู

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรไหน แป้งพิซซ่าควรจะสปริงตัวและนุ่มในระหว่างการนวด (เว้นแต่จะเป็นแป้งเหลว) ยืดหยุ่นได้และถือง่าย หากคุณเพิ่มแป้งมากเกินไประหว่างการนวดเพื่อไม่ให้ติดมือ ความสอดคล้องที่ต้องการจะหายไป

DoughVed ให้คำแนะนำ วิธีที่ดีที่สุดในสถานการณ์นี้คือไม่ต้องเติมแป้งเมื่อนวด แต่ต้องหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช

เมื่อพูดถึงการอบพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดสองประการคืออุณหภูมิสูงและท็อปปิ้งน้อยที่สุด ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ปรมาจารย์ด้านพิซซ่าชาวอิตาลีเตรียมพิซซ่าในเตาอบฟืนแบบพิเศษ ในเตาอบปอมเปอีแบบดั้งเดิม อุณหภูมิจะสูงมากจนสามารถปรุงพิซซ่าได้ภายในเวลาเพียง 90 วินาที

คนรักพิซซ่าตัวยงควรพิจารณาซื้อเตาอบพิซซ่าแบบใช้ฟืนหรือแบบใช้แก๊สแบบพิเศษ โดยจะต้องติดตั้งเตาอบดังกล่าวที่สนามหลังบ้านของบ้านในชนบทหรือบ้านส่วนตัว หรือพิจารณาซื้อเตาอบไฟฟ้าขนาดเล็กแบบพกพาซึ่งเหมาะสำหรับใช้ภายในอาคาร รวมทั้งในอพาร์ตเมนต์ด้วย

หากคุณไม่มีเตาอบ ให้เปิดเตาอบไว้สูงสุด อุณหภูมิยิ่งสูงก็ยิ่งดี ตัวอย่างเช่นที่อุณหภูมิ 260 o C ในเวลาเพียง 5-10 นาทีที่ 220 o C - ในเวลาเพียง 10-15 นาที ด้วยเหตุผลเดียวกัน ให้วางถาดอบหรือหินพิเศษสำหรับอบพิซซ่าในเตาอบล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่อง และย้ายพิซซ่าไปยังพื้นผิวที่ร้อนอยู่แล้ว

ยิ่งมีท็อปปิ้งบนพิซซ่ามากเท่าไร ระยะเวลาในการปรุงอาหารก็จะยิ่งนานขึ้น ขนมอบที่เสร็จแล้วก็จะเปียกมากขึ้นเท่านั้น ไม่ใช่ผลลัพธ์ที่คุณต้องการจากการทำพิซซ่าโฮมเมดเลย จำกัดตัวเองให้ใช้ไส้ที่คุณชื่นชอบเป็นชั้นบางๆ และชีสดีๆ ในปริมาณเล็กน้อย

แป้งพิซซ่ายีสต์อย่างรวดเร็ว

เวลาในการเตรียมตัว 10 นาที

5 นาทีในการเตรียม

270 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งพิซซ่ายีสต์สำเร็จรูปพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะได้แป้งสำเร็จรูปประมาณ 450-500 กรัมซึ่งเพียงพอที่จะอบพิซซ่าขนาดใหญ่หนึ่งพิซซ่าหรือพิซซ่าขนาดกลางสองพิซซ่าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม.

แป้งพิซซ่ายีสต์สามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน

วัตถุดิบ

• ยีสต์แห้งทันที - 1 ช้อนชา;
• น้ำอุ่น (ไม่ร้อน) - สามในสี่ของแก้ว
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น: ยีสต์ น้ำอุ่น แป้งและเกลือ ละลายยีสต์ในน้ำ: เทน้ำลงในชามผสมหรือชามขนาดใหญ่ โรยยีสต์ลงในน้ำให้เท่าๆ กัน แล้วปล่อยทิ้งไว้จนละลาย
2. เพิ่มแป้งและเกลือลงในน้ำด้วยยีสต์ ผัดด้วยไม้พายยาง ถึงจุดนี้แป้งควรจะเริ่มจับตัวกันเป็นก้อนแป้ง
3. นวดโดยใช้เครื่องผสมแป้งหรือด้วยมือบนเขียงที่โรยแป้งไว้ประมาณ 5-8 นาที จนแป้งเป็นก้อนกลมๆ เหนียวเล็กน้อย ซึ่งจะเด้งกลับเมื่อกดด้วยนิ้ว หากแป้งติดชามผสมแป้งหรือมือมากเกินไป ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย แต่ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ ขณะนั้น.
4. ตัวเลือกที่ 1: เราทำพิซซ่าทันที หากมีเวลาจำกัด ให้ใช้แป้งพิซซ่ายีสต์ด่วนทันทีหลังจากนวด ขนมอบสำเร็จรูปจะบางและมีฐานกรอบ
5. ตัวเลือกที่ 2: พักแป้งให้ขึ้นฟู. หากเราวางแผนที่จะทำพิซซ่าในวันเดียวกันและมีเวลาว่าง ทาน้ำมันพืชในชามใส่แป้งไว้ที่นั่นปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อเพิ่มปริมาตรที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
6. ตัวเลือกที่ 3: ทำฐานไว้ล่วงหน้า ถ้าเราอบพิซซ่าในอีกไม่กี่วันข้างหน้า ให้คลุมชามด้วยแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หากคุณมีเวลา คุณสามารถปล่อยให้แป้งขึ้นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนนำไปแช่ในตู้เย็น แต่คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
7. หากแป้งอยู่ในตู้เย็น ให้นำออกมาและปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง ในขณะเดียวกันให้เปิดเตาอบให้สูงที่สุด วางถาดอบพิซซ่าหรือถาดอบหนาที่มีด้านต่ำไว้ที่ส่วนที่สามด้านล่างของเตาอบ
8. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนออกหรือแต่ละซีกเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. โอนไปยังกระดาษรองอบ ปิดด้วยซอส 1/4 ถ้วย ชีส และไส้ตามชอบ ย้ายพิซซ่าลงบนถาดอบหรือหินอย่างระมัดระวัง แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองและชีสละลาย เวลาในการอบขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเตาอบและความหนาของฐานที่รีดออกมา
9. ทำให้พิซซ่าเย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟทันที ปิดแป้งอีกครึ่งหนึ่งด้วยซอส ชีส และไส้ แล้วนำเข้าเตาอบ

แป้งพิซซ่าบางและนุ่มเหมือนอยู่ในร้านพิซซ่า

แป้งพิซซ่าที่นุ่มและบางเหมือนในร้านพิชซ่าเตรียมด้วยยีสต์ แต่ต้องเตรียมรายละเอียดปลีกย่อยหลายอย่าง สำหรับสูตรนี้ควรใช้เฉพาะแป้งสาลีพรีเมียมเท่านั้นซึ่งมีปริมาณสูงซึ่งจะทำให้แป้งมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม

ทางเลือกที่เร็วกว่าคือปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แม้ว่าทางออกที่ดีคือนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นก็ตาม วิธีนี้จะทำให้การหมักแป้งช้าลง และฐานพิซซ่าที่บางและนุ่มจะมีรสชาติอร่อยกว่ามาก

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้พิซซ่าหนึ่งชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-35 ซม.

วัตถุดิบ

• น้ำอุ่น (ประมาณ 45 o C) – สองในสามของแก้ว
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้งทันทีหรือดิบ (กด) - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• แป้งสาลี - 1 ถ้วยและสามในสี่;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก;
• แป้งข้าวโพด – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลและน้ำอุ่นเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลาย โรยยีสต์ให้ทั่วผิวน้ำ ผสมและทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีจนเกิดฟอง
2. ใส่แป้งและเกลือลงในชามขนาดกลาง เทน้ำกับยีสต์ ผัดจนแป้งนุ่มขึ้น
3. ถ่ายโอนไปยังพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น หากจำเป็นให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งในแต่ละครั้ง
4. ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางในชามที่ทาน้ำมัน พลิกหลายๆ ครั้งเพื่อเคลือบแป้งให้ทั่วด้วยน้ำมัน ปิดชามด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์ม แล้วปล่อยให้อุ่นจนเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ประมาณ 30 นาที หรือในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12-24 ชั่วโมง
5. วางแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดเป็นเวลา 2 นาที ใช้ฝ่ามือแบนเป็นแผ่นเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 18 ซม. ทิ้งไว้ 2-3 นาที
6. เรายืดฐานด้วยมือของเราอีกเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 นาทีอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้งจนกระทั่งฐานมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-35 ซม.
7. ทาจานอบที่มีขนาดเหมาะสมด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้ง ทาซอสและไส้ลงบนฐานแล้วค่อย ๆ ย้ายลงในกระทะ อบบนตะแกรงล่างของเตาอบที่อุณหภูมิสูงจนสุก

อย่าใส่ซอสมากเกินไป เพราะพิซซ่าของจริงไม่ควรเปียก

สูตรแป้งพิซซ่าอิตาเลียนแท้

พูดอย่างเคร่งครัด แป้งพิซซ่ายีสต์เกือบทุกชนิดเป็นของอิตาลี แม้ว่าพิซซ่าจะเตรียมแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคของอิตาลี ตัวอย่างเช่น ฐานพิซซ่าแบบบางสำหรับเนเปิลส์ประกอบด้วยแป้งสาลีโปรตีนสูง ยีสต์ เกลือ และน้ำเท่านั้น พิซซ่าเนเปิลส์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือมาร์เกอริต้ากับมะเขือเทศซานมาร์ซาโนและมอสซาเรลลาชีส

พิซซ่าซิซิลีแบบดั้งเดิมมักจะค่อนข้างหนาและเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม เช่น ฟอคคาเซีย โรยหน้าด้วยหัวหอม แอนโชวี่ มะเขือเทศ และสมุนไพร รวมถึงคาซิโอคาวัลโลหรือโทมาชีส

TestoVed เสนอสูตรอื่นสำหรับแป้งพิซซ่าอิตาเลียนที่บ้าน: ด้วยการมีน้ำมันมะกอกจึงไม่จำเป็นต้องหมักแป้งเป็นเวลานาน สามารถอบพิซซ่าได้ภายใน 10 นาทีหลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมด

วัตถุดิบ

• น้ำอุ่น (45 o C) – 1 แก้ว;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย

การตระเตรียม

1. ผัดน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่นจนละลายหมด เพิ่มน้ำมันมะกอกและเกลือแล้วผสมอีกครั้ง
2. เริ่มผสมแป้งในส่วนเล็กๆ ผัดจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ทิ้งไว้ 10 นาที
3. ในขณะเดียวกันให้เปิดเตาอบก่อน หล่อลื่นนิ้วด้วยน้ำมันมะกอกแล้วใช้มือเกลี่ยแป้งให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ ใส่ซอสและท็อปปิ้งที่ชอบ
4. ย้ายการเตรียมพิซซ่าลงบนหินอย่างระมัดระวังแล้วอบในเตาอบร้อนจนไส้พร้อม เย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

จากส่วนผสมจำนวนนี้ คุณสามารถเตรียมพิซซ่าทรงกลมขนาดกลาง 2 ถาดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.

แป้งพิซซ่าไม่มียีสต์: สูตรใน 5 นาที

นี่เป็นแป้งพิซซ่าที่ง่ายที่สุดโดยไม่มียีสต์ สูตร 5 นาทีประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 5 อย่างเท่านั้น ได้แก่ แป้ง ผงฟู เกลือ นม เนย ไม่จำเป็นต้องทิ้งแป้งไว้เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วก็เริ่มอบได้เลย

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 2 ถ้วยและหนึ่งในสี่;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - หนึ่งในสี่ช้อนชา;
• นม - 1 แก้ว;
• เนยที่อุณหภูมิห้อง – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. เปิดเตาอบที่ 220 o C เตรียมถาดอบหรือหิน
2. ในชามขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมด ผสมโดยใช้เครื่องผสมแป้งด้วยความเร็วต่ำหรือคนด้วยไม้พายจนแป้งเริ่มก่อตัวเป็นลูกบอล
3. โรยแป้งบนเขียงและไม้นวดแป้ง วางแป้งบนกระดานแล้วปั้นให้เป็นลูกบอลด้วยมือ ใช้ไม้นวดแป้ง รีดเค้กให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ
4. ทาซอสและไส้ อบที่อุณหภูมิ 220 o C เป็นเวลา 12-15 นาที นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นสักสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟพิซซ่า

สูตรแป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์ใน 5 นาทีเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยและรวดเร็วอย่างเร่งรีบ: พิซซ่าโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมจะพร้อมภายในเวลาเพียง 15 นาที นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าถ้าใช้ไส้ธรรมดา ๆ ไส้กรอกและชีสเหมาะอย่างยิ่ง

สูตรแป้งพิซซ่า Kefir ที่ไม่มียีสต์

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์พร้อมเคเฟอร์ในเตาอบเป็นอีกทางเลือกที่ดีสำหรับสูตรคลาสสิก จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วกลับกลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มนวลและมีเปลือกสีทองสวยงามอยู่ด้านบนไม่เลวร้ายไปกว่ายีสต์

วัตถุดิบ

• kefir – 140 มล. (ครึ่งแก้ว)
• แป้งสาลี – 200 กรัม (หนึ่งและสองในสามถ้วย)
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ผสม kefir, แป้ง, เกลือ, โซดา และเนยในชามจนเนียน
2. นวดแป้งนุ่ม ๆ เป็นเวลาหลายนาที ถ้ามันติดมือมากเกินไป ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งทีละครั้งหรือทาฝ่ามือด้วยน้ำมันพืช หากแป้งดูหนาเกินไปให้เติม 1 ช้อนชา kefir หรือน้ำ
3. ทาชามด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งลงไป ปิดแล้วพักไว้ 45 นาที ก่อนหมดเวลาที่กำหนดไม่นาน ให้เตรียมไส้และเปิดเตาอบ
4. แผ่ออกหรือปรับระดับแป้ง เคลือบด้วยซอส ปิดด้วยไส้ แล้วอบประมาณ 15 นาทีที่ 220 o C เสิร์ฟพิซซ่าร้อนๆ ทันที

มอสซาเรลล่าชีสเข้ากันได้ดีที่สุดกับแป้งเคเฟอร์

แป้งพิซซ่าอร่อยและรวดเร็ว

แป้งพิซซ่าที่อร่อยมากและรวดเร็วโดยไม่ใช้ยีสต์สามารถเตรียมได้โดยใช้โยเกิร์ตธรรมชาติโดยไม่มีสารปรุงแต่ง สำหรับฐานดังกล่าวไส้ใด ๆ เค็มหรือหวานอย่างแน่นอน - พิซซ่ามักจะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์เสมอสิ่งสำคัญคืออย่าลืมใส่ผงฟูลงในแป้ง

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี – 1-1.5 ถ้วย;
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ - สามในสี่ช้อนชา;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 1 แก้ว

การตระเตรียม

1. รวมและผสมส่วนผสมแห้ง - แป้ง, ผงฟูและเกลือ
2. ในชามของเครื่องผสมแป้ง ผสมส่วนผสมเป็นกลุ่มกับโยเกิร์ต ผสมจนเนียน โดยขูดด้านข้างของชามตามความจำเป็น นวดแป้งด้วยความเร็วปานกลาง
3. ทางเลือกอื่น: รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วคนด้วยไม้พายจนเนียน นวดบนกระดานที่โรยแป้งไว้ประมาณ 5-8 นาที
4. หากจำเป็น ถ้าโยเกิร์ตข้นมาก ให้เติมแป้งอีกครึ่งถ้วยในส่วนเล็กๆ แป้งควรจะเหนียวเล็กน้อยเมื่อสัมผัส แต่ไม่เหนียวมือ
5. เราปรับระดับฐานด้วยมือของเราตามขนาดของแม่พิมพ์แล้วราดด้วยซอสและไส้ อบในเตาร้อน อุณหภูมิ 220 o C นาน 10-12 นาที (ปรับเวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับไส้ที่ใช้)

แป้งที่เสร็จแล้วก็เพียงพอที่จะอบพิซซ่าขนาดกลางสองอันหรือพายเปิดขนาดใหญ่หนึ่งอัน ในกรณีที่ไม่มีโยเกิร์ตธรรมชาติสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ที่มีไขมันหนา

แป้งพิซซ่ากับนมที่ไม่มียีสต์

ข้อแตกต่างระหว่างแป้งพิซซ่าสูตรนี้ใส่นมและไม่มียีสต์คือมีส่วนผสมของไข่และน้ำมันมะกอก ส่วนผสมทั้งสองนี้ทำให้แป้งพิซซ่าที่ปราศจากยีสต์และนมมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นตามที่จำเป็น ฐานเตรียมไว้อย่างรวดเร็ว - คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - หนึ่งถ้วยครึ่ง;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม - ครึ่งแก้ว

การตระเตรียม

1. ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือ สร้างความหดหู่ใจให้อยู่ตรงกลาง
2. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ น้ำมันมะกอก และนมจนเนียน เทลงในช่องในส่วนผสมจำนวนมาก ผัดจนได้แป้งนุ่ม
3. โอนไปยังพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดด้วยมือของคุณจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น ใช้มือของคุณปรับระดับขนาดของจานอบ
4. ทาซอสและเติมลงบนเปลือกที่ได้แล้วอบในเตาอบที่อุ่นดีจนสุก เย็นสักสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟพิซซ่าร้อนๆ ไปที่โต๊ะทันที

ต้องใช้ผงฟูในสูตรแม้ว่าจะสามารถแทนที่ด้วย 0.5 ช้อนชาก็ตาม เบกกิ้งโซดาที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

สูตรแป้งพิซซ่าแป้งบางไร้ยีสต์

แป้งพิซซ่าบาง ๆ ที่ไม่มียีสต์บนน้ำเตรียมได้อย่างรวดเร็วและจากส่วนผสมที่เข้าถึงได้มากที่สุด - แป้ง, น้ำ, ผงฟู, เกลือและน้ำมันมะกอก (อย่างหลังสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช) หากคุณไม่มียีสต์ นม หรือเคเฟอร์ที่บ้าน สูตรแป้งบางและอร่อยนี้จะช่วยให้คุณเตรียมพิซซ่าสไตล์อิตาเลียนโฮมเมดแสนอร่อยได้ภายในไม่กี่นาที

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี – 2.5 ถ้วย (350 กรัม)
• ผงฟู – 2.5-3 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 0.75-1 แก้ว (170-220 มล.)

การตระเตรียม

1. ในชาม ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง ผงฟู และเกลือ เติมน้ำมันมะกอกและน้ำสามในสี่ของแก้ว คนจนส่วนผสมกลายเป็นลูกบอล
2. หากแป้งหนาเกินไป ให้เติมน้ำอีกสี่แก้ว - แป้งควรจะนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ
3. นวดด้วยมือของคุณบนพื้นผิวที่โรยแป้งเป็นเวลา 3-4 นาที
4. เราปรับระดับฐานด้วยมือของเราให้เป็นรูปร่างที่ต้องการวางซอสชีสและไส้ อบในเตาอบอุ่นถึง 220°C นาน 10-15 นาที หรือจนสุก

จากแป้งจำนวนนี้คุณสามารถอบพิซซ่าขนาดกลางบาง ๆ สองถาด (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 35 ซม.) หากต้องการรสชาติดั้งเดิม คุณสามารถผสมผงกระเทียม ใบโหระพาแห้ง หรือส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีก่อนผสมกับแป้งได้

แป้งพิซซ่าสำเร็จรูป

แป้งพิซซ่าสำเร็จรูปเป็นอีกวิธีในการทำพิซซ่าโฮมเมด แป้งพิซซ่าเตรียมอย่างรวดเร็วโดยใช้ kefir ครีมเปรี้ยวนมและแม้แต่มายองเนส ไม่จำเป็นต้องนวดด้วยมือหรือทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงก่อนอบ

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - หนึ่งในสี่ช้อนชา;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• นม - สองในสามของแก้ว
• เกลือ - หนึ่งในสี่ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ผสมแป้ง สมุนไพรแห้ง ไข่ นม และเกลือเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันจนเนียน
2. ทาถาดอบและโรยแป้งด้วยแป้ง เทแป้งลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยช้อน
3. เราอบฐานพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 o C
4. เรานำฐานออกมาแล้วใส่ซอส ชีสตามชอบ และไส้ที่คุณชื่นชอบลงไป อบด้วยไส้ต่อไปอีก 15 นาทีที่ 200°C

จากแป้งนี้ คุณสามารถอบพิซซ่าแสนอร่อยขนาดประมาณ 20x30 ซม. ในเตาอบหรือจะปรุงก็ได้ ไส้ในอุดมคติคือเนื้อสับหรือซาลามิ

แป้งพิซซ่าครีมเปรี้ยว

แป้งพิซซ่าที่มีซาวครีมไม่มียีสต์นั้นใช้ได้ดีเพราะสูตรนี้ไม่ใช้ผงฟูหรือไข่ไก่ มีเพียงครีมเปรี้ยว เนย แป้งและเกลือเล็กน้อยเท่านั้น ส่วนผสมทั้งหมดเพียงแค่ต้องผสมและนวดให้เข้ากัน และคุณก็สามารถอบพิซซ่าแสนอร่อยได้ทันที

วัตถุดิบ

• เนย – 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว;
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย;
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. ละลายเนยและเย็นลงเล็กน้อย ผสมเนยละลาย ครีมเปรี้ยว และเกลือ
2. เราเริ่มเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง แป้งควรจะนุ่ม มีความมันเล็กน้อย และไม่เหนียวมือ อย่าใส่แป้งมากเกินไป ไม่งั้นมันจะเหนียว
3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนหากทำพิซซ่าขนาดเล็กสองชิ้น นวดแต่ละครึ่งด้วยมือ โรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
4. เราแผ่ลูกบอลทั้งสองออกเป็นสองฐานพิซซ่า ทาด้วยซอส วางชีสและท็อปปิ้งที่ต้องการ อบในเตาอบที่อุ่นดีจนสุก

จากครีมเปรี้ยว เนย แป้ง และเกลือในปริมาณนี้ คุณสามารถทำพิซซ่าขนาดเล็ก 2 ชิ้นหรือพิซซ่าขนาดใหญ่ 1 ชิ้นได้ โปรดทราบว่ายิ่งคุณใช้ท็อปปิ้งเป็นฐานมากเท่าไร พิซซ่าโฮมเมดก็จะอบในเตาอบได้นานขึ้นเท่านั้น

สูตรแป้งพิซซ่าในเครื่องทำขนมปัง

แป้งพิซซ่ายีสต์ในเครื่องทำขนมปังอาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำพิซซ่าสไตล์อิตาเลียนคลาสสิก เครื่องทำขนมปังจะทำหน้าที่นวดแป้งทั้งหมดให้กับคุณ Panasonic, Redmond และ Mulinex ทำให้กระบวนการทำพิซซ่าที่บ้านง่ายขึ้นมาก LG และ Kenwood ก็ทำเช่นกัน

DoughVed ให้คำแนะนำ ชื่อของโปรแกรมที่จำเป็นอาจแตกต่างกันไปในแต่ละรุ่น: อ่านคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณอย่างละเอียด

ส่วนผสมสำหรับแป้ง 500 กรัม

• น้ำ - สองในสามของแก้ว
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• ขนมปังหรือแป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• ยีสต์แห้งทันที - 1.5 ช้อนชา;
• แป้งข้าวโพด – 1 ช้อนโต๊ะ

สัดส่วนต่อแป้ง 700 กรัม

• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - สามในสี่ช้อนชา;
• แป้งขนมปังหรือแป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา;
• แป้งข้าวโพด – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. เติมน้ำ น้ำมันพืช เกลือ แป้ง และยีสต์ลงในโถเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุหรือตามคำแนะนำของผู้ผลิตเครื่องทำขนมปังตามคำแนะนำที่ให้มา
2. เราตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมด "พิซซ่า" (Panasonic, Mulinex, Kenwood) หรือ "Dough" (Redmond, LG) โปรแกรมที่ต้องการอาจมีชื่อที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องทำขนมปัง: “แป้งพิซซ่า”, “แป้งยีสต์”
3. เมื่อเครื่องทำขนมปังเสร็จสิ้นโปรแกรม ให้นำแป้งออกแล้วนวดเบา ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้ง สำหรับพิซซ่าแต่ละชิ้น ให้ทากระทะและโรยด้วยแป้ง วางแป้งลงในกระทะแล้วปิดด้วยไส้ตามชอบ
4. อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 220°C หรือจนฐานเป็นสีน้ำตาลทอง และชีสเริ่มละลายและเป็นฟอง

สูตร 500 กรัมสามารถทำพิซซ่าได้ 1-2 ถาด ขึ้นอยู่กับความหนาและเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ สูตร 700 กรัมเพียงพอที่จะทำพิซซ่าได้ 3 ถาด เช่นเดียวกับร้านพิซซ่าอิตาเลียนขนาดกลาง

เป็นเรื่องง่ายมากที่จะกระจายแป้งพิซซ่ายีสต์คลาสสิกในเครื่องทำขนมปัง:

• ธัญพืชไม่ขัดสี: ทำตามสูตรด้านบน แต่เปลี่ยนแป้งครึ่งหนึ่งเป็นแป้งโฮลวีต ลองใช้เห็ด ชีสแข็ง และเซอร์วีแลตหรือเบคอนเป็นไส้
• อิตาเลียนกับใบโหระพาและพาเมซาน: เติม 3 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องทำขนมปัง พาเมซานขูดและ 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้งกับแป้ง เข้ากันได้ดีกับพริกหยวกเขียว หัวหอมสีม่วง มะเขือเทศ และมอสซาเรลลาชีส
• สไตล์เม็กซิกัน: ผสมแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดและ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมเครื่องเทศเม็กซิกันและไม่ต้องใส่เกลือในสูตรด้วย โรยหน้าด้วยซอสมะเขือเทศรสเผ็ด เนื้อบดสีน้ำตาล หัวหอม พริกหยวก และเชดดาร์ชีส

วิธีแช่แข็งแป้ง

สูตรแป้งพิซซ่าหลายสูตรได้รับการออกแบบมาเพื่อทำพายแบบเปิดสองหรือสามชิ้นซึ่งค่อนข้างสะดวก แต่ไม่เหมาะสำหรับครอบครัวขนาดเล็กเสมอไป เพื่อหลีกเลี่ยงการกินพิซซ่าชิ้นเดียวกันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ติดต่อกัน คุณสามารถแช่แข็งแป้งไว้ได้

คุณสามารถแช่แข็งแป้งอะไรก็ได้ยกเว้นแป้งเหลว - ต้องปล่อยให้แป้งยีสต์ขึ้นก่อนแล้วจึงแบ่งออกเป็นส่วนที่เพียงพอสำหรับเตรียมพิซซ่า 1 ชิ้น การเตรียมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน - ในวันเตรียมการให้ย้ายส่วนหนึ่งจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน

สิ่งที่คุณต้องการ

• แป้งที่เตรียมไว้ (ถ้าเป็นยีสต์ต้องปล่อยให้ขึ้นก่อน) ในปริมาณใดก็ได้
• น้ำมันมะกอก;
• กระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ
• ถุงสำหรับแช่แข็งอาหาร

คำแนะนำ

1. นวดแป้งตามสูตรที่เลือก ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ใหญ่พอที่จะทำพิซซ่าได้ 1 ถาด
2. วางบนกระดาษ (เป็นทางเลือก แต่ใช้งานได้ง่ายกว่า) และทาน้ำมันมะกอกบางๆ ทุกด้านให้ทั่วลูกบอลแต่ละลูก
3. วางลูกบอลไว้ในถุงแช่แข็ง ปิดซิปพลาสติก และปล่อยอากาศทั้งหมดออกจากถุง วางในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ไม่เกินสามเดือน

ก่อนใช้เพียงใส่ถุงหนึ่งใบในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นนำแป้งออกจากถุงและปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เพื่อนๆ เราหวังว่าเราจะช่วยคุณตัดสินใจว่าจะเตรียมแป้งพิซซ่าอย่างไรไม่ให้แย่ไปกว่าร้านพิซซ่าอิตาเลียน แบ่งปันสูตรอาหาร บทวิจารณ์ และแนวคิดการทำอาหารใหม่ๆ ของคุณในความคิดเห็น!

• แป้งใช้เกรดสูงสุดจากข้าวสาลีดูรัม
• คุณสามารถเพิ่มรำข้าว สมุนไพรโปรวองซ์ หรือสมุนไพรอิตาลีลงในแป้งเพื่อเพิ่มรสชาติ
• เติมน้ำมันมะกอกลงไปหากในสูตรกำหนดให้ใส่น้ำมันพืช น้ำมันมะกอกต้องเป็นน้ำมันมะกอกสกัดเย็นคุณภาพสูง “เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น”
• ยีสต์สามารถใช้แบบแห้งหรือแบบเปียกก็ได้ แต่ในอิตาลีจะใช้ยีสต์เปียก
• ควรเติมน้ำบริสุทธิ์หรือน้ำแร่โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
• เกลือทะเลทำงานได้ดี แบบเดียวกับที่ใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนทั้งหมด
• คุณไม่ควรเติมเกลือเกินกว่าที่ระบุในสูตร เพราะจะป้องกันไม่ให้แป้งขึ้น โดยเฉพาะแป้งยีสต์
• แป้งถูกร่อน 2 ครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนได้ดีขึ้น
• ต้องนวดแป้งอย่างแรง นี่คือสิ่งที่พิซซ่าอิตาเลียนทุกคนทำ
• ควรทิ้งฐานที่เสร็จแล้วไว้ใต้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เป็นเวลา 20-30 นาที แป้งจะยืดหยุ่นและนุ่ม
• ไม่ต้องใช้หมุดกลิ้ง - ดึงฐานพิซซ่าออกด้วยมือ
• ถาดอบหรือจานอบควรทาน้ำมันมะกอกและโรยด้วยแป้ง วิธีนี้จะทำให้จานของคุณแยกออกจากพื้นผิวได้ง่ายเมื่อพร้อม
• หากคุณกำลังเตรียมแป้งพิซซ่านุ่ม ๆ คุณจะต้องอบฐานเล็กน้อยจากนั้นจึงเติมไส้ลงไปแล้วปล่อยให้อบในเตาอบจนเสร็จ

สดใหม่ไร้ยีสต์

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่ารากฐานดังกล่าวทำได้ยาก เพราะต้องใช้วัตถุดิบเยอะมาก แต่นี่เป็นเพียงการมองแวบแรกเท่านั้น สูตรกลายเป็นเรื่องง่ายและอร่อย มาทำอาหารกันเถอะ!

เราจะต้อง:

• แป้ง - 9 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ;
• Kefir - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ -0.5 ช้อนชา;
• โซดา - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ตอกไข่ลงในชามแล้วตีด้วยครีมเปรี้ยว เกลือ น้ำตาล และมายองเนส

ผัดโซดาใน kefir แล้วเติมลงในชาม

ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชู Kefir มีกรดเพียงพอแล้ว เมื่อคุณเติมโซดา kefir จะเกิดฟองเล็กน้อย

เพิ่มแป้งลงในชามแล้วนวดให้เป็นแป้งไร้เชื้อหนา เราส่งเขาไปพักผ่อนและหายใจโดยใช้ผ้าสะอาดที่ชื้นและชื้นเป็นเวลา 15-20 นาที

เบสบางไม่มียีสต์บนน้ำมันมะกอก

ฉันชอบสูตรสำหรับฐานบางอีกอัน - ไม่มียีสต์และน้ำมันมะกอก พิซซ่าออกมาบางกรอบและอร่อยมาก มาดูกัน!

แป้งพิซซ่าตามสูตรของ Jamie Oliver - วิธีทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

Jamie Oliver เป็นเชฟชื่อดังชาวอังกฤษ เขาได้ตีพิมพ์หนังสือเกี่ยวกับการทำอาหารหลายเล่มแล้ว สูตรอาหารของเขาโดดเด่นด้วยความง่ายในการเตรียมและความเรียบง่ายของผลิตภัณฑ์ธรรมดา

ในหนังสือเล่มหนึ่งของเขา ฉันอ่านสูตรอาหารสำหรับแป้งที่อร่อย กรอบ และเตรียมง่าย - ด้วยยีสต์และน้ำมันมะกอก

เราจะต้อง:

• แป้ง - 500 กรัม;
• น้ำอุ่น - 325 มล.
• เกลือทะเล - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลผง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ร่อนแป้ง 2-3 ครั้งบนพื้นผิวที่สะอาดและแห้ง เช่น โต๊ะในครัว

ในเหยือกหรือภาชนะอื่นๆ ให้ละลายเกลือทะเล น้ำตาลผง ยีสต์ และน้ำมันมะกอกในน้ำอุ่น

ทำร่องตรงกลางกองแป้ง

ค่อยๆ เทของเหลวจากเหยือกลงในรูแล้วนวดแป้งโดยใช้ช้อนโต๊ะ เราพยายามทำให้แน่ใจว่าของเหลวจะไม่ไปเกินผนังของสไลด์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ค่อยๆ ร่อนแป้งที่อยู่ในรู

หลังจากใช้ของเหลวหมดแล้วเราก็นวดต่อไปบนโต๊ะ นวดแรงด้วยมือทั้งสองข้างเป็นเวลา 15-20 นาที

วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในที่อบอุ่นใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง มันจะเพิ่มขึ้น 2 เท่า

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้สามารถแบ่งออกเป็นถุงและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง แล้วละลายน้ำแข็งตามต้องการ

สูตรแป้งยีสต์สไตล์พิซซ่า

เราทุกคนชอบพิซซ่าจากร้านกาแฟและร้านพิซซ่าชื่อดังของอิตาลี เช่น Pizza Hut, Dodo, Sbarro และอื่นๆ ส่วนฐานของมันจะบาง กรอบ และไม่เปียกจากซอส การได้รับประทานอาหารอิตาเลียนแบบนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดี

เคล็ดลับของฐานพิซซ่าแสนอร่อยจากร้านพิซซ่าก็คือแป้งไม่ได้ถูกแช่แข็ง แต่จะถูกเตรียมทันที เคล็ดลับที่สองอยู่ที่แป้งคุณภาพสูงจากข้าวสาลีดูรัม คือสินค้าต้องมีอุณหภูมิที่กำหนด ตัวอย่างเช่น แป้งควรมีอุณหภูมิไม่สูงหรือต่ำกว่า 21°C และน้ำควรมีอุณหภูมิ 33°C

อาจเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ที่บ้านอย่างเคร่งครัดเกินไป แต่เมื่อขยับออกห่างจากพวกเขาเล็กน้อย ฉันยังได้แป้งโปร่งบางและมีรูพรุนและไม่แย่ไปกว่าร้านพิซซ่า

เราจะต้องมีพิซซ่า 2 เสิร์ฟที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 22 ซม.:

• แป้งดูรัม - 250 กรัม;
• น้ำอุ่น - 250 มล.
• ยีสต์สด - 10 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือทะเล - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

เตรียมแป้ง: ผสม 2 ช้อนโต๊ะในชาม น้ำอุ่น น้ำตาล ยีสต์ จากนั้นใส่แป้งแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 25 นาที

ร่อนแป้งที่เหลือหลาย ๆ ครั้งลงบนโต๊ะที่สะอาดในรูปแบบของสไลด์ ทำหลุมตรงกลาง

เทแป้งที่เหมาะสมลงไปตรงกลางสไลด์ เติมเกลือ เติมน้ำสะอาดอุ่น ๆ ที่เหลือแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น ถือว่าพร้อมเมื่อไม่เกาะมือ

วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที ควรเพิ่มระดับเสียง 2 เท่า

นวดและแบ่งออกเป็น 2 ส่วน เราเตรียมฐานพิซซ่าจากพวกเขาโดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้งเพียงแค่ยืดแป้งไปในทิศทางต่างๆใต้แม่พิมพ์ โอนตอติลญ่าไปบนถาดอบที่ทาน้ำมันมะกอก ใส่ไส้และอบ

แป้ง Kefir ที่ไม่มียีสต์

ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรอาหารที่น่าสนใจในวิดีโอนี้ ฐาน kefir ที่ไม่มียีสต์นี้สะดวกเพราะคุณทำแป้งแล้วและคุณสามารถอบจานในเตาอบได้ทันที

ฐานนมและไข่ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เราจะต้อง:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก

การตระเตรียม:

ในชามขนาดกลาง ผสมนม ไข่ และน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกัน

ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่แยกต่างหาก

เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในแป้งแล้วผสมด้วยช้อน

เราเริ่มค่อยๆเทส่วนผสมของนม ไข่ และเนยลงในแป้ง เทใส่ช้อนลงไปพร้อมๆ กัน

เทของเหลวทั้งหมดออกแล้วผสมกับแป้ง โอนมวลที่ได้ลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วคลุกเป็นแป้ง

วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วไว้ใต้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เป็นเวลา 20 นาที แป้งที่เหลือสามารถใช้สำหรับอบผลิตภัณฑ์ได้ทันที

วิธีทำซอส

พิซซ่าที่ไม่มีซอสคืออะไร? เพิ่มซอสมะเขือเทศและซอสโหระพาสไตล์อิตาลีแสนอร่อยลงในละครของคุณ

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 5-6 ช้อนโต๊ะ;
• ใบโหระพา - 0.5 พวง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีแล้วเอาเปลือกออก ตะแกรงมะเขือเทศ

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่มะเขือเทศขูดลงไป ทอดโดยเปิดฝาไว้ 5 นาที

สับใบโหระพาและกระเทียมอย่างประณีต แล้วใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวจนน้ำระเหยประมาณ 15-20 นาที ใช้ช้อนคนซอสเป็นครั้งคราว

ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้เติมเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

ซอสแสนอร่อยพร้อมแล้ว คุณสามารถทำให้มันเย็นลงและทาฐานพิซซ่าได้

พิซซ่าที่มีชื่อเสียงที่สุดในอิตาลี

พิซซ่ามาร์เกอริต้า พิซซ่ามาร์เกอริต้า ส่วนผสม: มอสซาเรลลาชีส, ซอสมะเขือเทศ, มะเขือเทศ, ใบโหระพา และน้ำมันมะกอก

ไส้ใน "โฟร์ซีซั่นส์" "พิซซ่า Quattro Stagioni" แบ่งออกเป็น 4 ส่วน: 1 ส่วน - ฤดูร้อน - ซาลามิและพริกไทยดำป่น, ฤดูใบไม้ร่วง - มะเขือเทศและมอสซาเรลล่าชีส, ฤดูหนาว - เห็ดและไข่ต้ม, ฤดูใบไม้ผลิ - อาร์ติโชคและมะกอก

“ชีสสี่ชิ้น” “พิซซ่า Ai Quattro Formaggi” และส่วนประกอบ: มอสซาเรลลาชีส, พาร์เมซาน, เชดดาร์และดอร์บลู

"Pizza Napolitano" หรือสไตล์เนเปิลตันประกอบด้วยมะเขือเทศ มอสซาเรลลาชีส พาร์เมซานชีส ใบโหระพา ออริกาโน น้ำมันมะกอก และแอนโชวี่

กับอาหารทะเล “Pizza Ai Frutti Di Mare” - ไส้อาหารทะเลเมดิเตอร์เรเนียนนานาชนิด

พิซซ่าฮาวายเอี้ยน ฮาวายถูกคิดค้นในสหรัฐอเมริกาและประกอบด้วยแฮมและสับปะรด

Diabola "Pizza Diabola" ประกอบด้วยพริกร้อนและไส้กรอกซาลามิ

ไส้พิซซ่ามารินาราประกอบด้วยมะเขือเทศ แอนโชวี่ กระเทียม เคเปอร์ และมะกอกดำ

นี่อาจเป็นไส้ที่มีชื่อเสียงที่สุด คุณสามารถใช้สูตรเพื่อทำอย่างใดอย่างหนึ่งหรือใส่ส่วนผสมบนพิซซ่าตามรสนิยมและความชอบของคุณ

ฉันแน่ใจว่าตอนนี้คุณจะเตรียมผลงานชิ้นเอกและแขกของคุณจะขอสูตรเป็นบันทึกอย่างแน่นอน!

ทานให้อร่อย!

คุณชอบสูตรอาหารหรือไม่? แบ่งปันกับเพื่อน ๆ บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก!

แม้ว่าพิซซ่าจะเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม แต่ก็ได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงในเมนูอาหารรัสเซีย ทุกวันนี้ หากไม่มีพิซซ่า ก็ยากที่จะจินตนาการถึงอาหารเช้าแสนอร่อย งานปาร์ตี้ของเยาวชน ของว่างทานเล่น ปิกนิกกลางแจ้ง หรือการพบปะสังสรรค์ในบริษัทขนาดใหญ่ หากเดิมทีพิซซ่าถือเป็นอาหารสำหรับคนจน แต่ปัจจุบันเป็นอาหารที่ทั้งแม่บ้านธรรมดาและเศรษฐีรับประทานกันอย่างเพลิดเพลินไม่แพ้กัน

คุณสามารถสั่งพิซซ่าสำเร็จรูปในร้านกาแฟหรือซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่ไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่าพิซซ่าโฮมเมดที่ทำเอง พิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิกมีเปลือกบางและมีท็อปปิ้งชุ่มฉ่ำ ส่วนประกอบหลักของจานนี้ ได้แก่ ซอสมะเขือเทศและชีส และส่วนประกอบที่เหลือ เช่น เห็ด เนื้อ แฮม หรืออาหารทะเล ก็เติมได้ตามต้องการ

เพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ทำให้ความคาดหวังของคุณแย่ลง คุณควรจำกฎพื้นฐานในการเตรียมพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ ควรเตรียมแป้งพิซซ่าล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาขึ้นฟูดี เวลาหมักนานขึ้นช่วยให้แป้งขยายปริมาตรและทำให้มีรสชาติหวานขึ้นด้วย คุณไม่ควรคลั่งไคล้การนวดแป้ง: ควรทำจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเท่านั้น - จะไม่เหนียวอีกต่อไปและจะยืดได้ดี การนวดแป้งมากเกินไปอาจทำให้พิซซ่าที่เสร็จแล้วเปราะบางมาก

ก่อนรีดแป้ง ให้พักไว้ในที่อุ่นๆ จนกระทั่งแป้งนิ่มและยืดหยุ่นได้ ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าควรเตรียมฐานพิซซ่าล่วงหน้าบางส่วน ในกรณีนี้คุณต้องอบแป้งที่รีดแล้วในเตาอบเบา ๆ จากนั้นใส่ไส้ลงไปแล้วนำไปพร้อม ทำเช่นนี้เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไส้ชีสสุกเกินไปและเผาชีส เนื่องจากแป้งใช้เวลาเตรียมนานกว่ามาก

เพื่อให้ได้เปลือกกรอบที่สมบูรณ์แบบ ควรใช้แป้งขนมปังที่มีโปรตีนสูง หากเป้าหมายของคุณคือพิซซ่าที่มีฐานพิซซ่าที่นุ่มฟู คุณจะต้องเติมน้ำลงในแป้งมากขึ้นหรือใช้แป้งน้อยลง แป้งที่เปียกจะส่งผลให้เปลือกนุ่มขึ้น ในกรณีนี้ควรใช้แป้งโปรตีนต่ำจะดีกว่า

หลีกเลี่ยงการใช้ส่วนผสมที่มีราคาแพง - ควรใช้ส่วนผสมที่เข้าถึงได้ง่ายสำหรับไส้ เช่น แฮม เนื้อสับ ไส้กรอก เห็ด ผัก ฯลฯ เพื่อประหยัดเงินมากขึ้น ให้ใช้ส่วนผสมที่คุณมีอยู่แล้วในตู้เย็น เช่น ไส้กรอกที่เหลือจากอาหารเช้า ส่วนผสมไส้ต้องสด โปรดจำไว้ว่าอาหารกระป๋องและอาหารเปียกมักจะทำให้พิซซ่าเปียก เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้พยายามกำจัดน้ำส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

อย่าละเลยซอส เพราะมันจะกำหนดรสชาติสุดท้ายของพิซซ่าและช่วยให้ท็อปปิ้งชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ซอสที่ทำจากมะเขือเทศบดซึ่งหาได้ง่ายเกือบตลอดเวลานั้นรวดเร็วและสะดวกอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ต้องใช้เวลาในการเตรียมซอสจากมะเขือเทศสดและเครื่องเทศซึ่งสามารถเพิ่มรสชาติของพิซซ่าได้อย่างแท้จริง หากคุณมีมอสซาเรลลาชีสคุณภาพดี อย่าฝังมันไว้ใต้ส่วนผสมอื่นๆ แต่ให้วางไว้ด้านบน โปรดจำไว้ว่าไม่ใช่ทุกไส้ที่เหมาะกับความหนาของแป้งที่แตกต่างกัน ดังนั้นแป้งบางกรอบจึงเหมาะที่สุดสำหรับการไส้เนื้อสัตว์และผักในขณะที่ทำพิซซ่ายัดไส้ชีสหลายประเภทควรใช้แป้งนุ่มซึ่งจะรองรับมวลชีสที่ละลายได้ดี

ถ้าคุณชอบพิซซ่าแบบฉ่ำๆ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับลงไปโรยหน้าได้ ควรเสิร์ฟพิซซ่าทันทีที่สุก ก่อนที่ชีสจะแข็งตัว พิซซ่าแช่เย็นสามารถอุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟได้ แต่พิซซ่าที่ทำสดใหม่จะเสิร์ฟได้ดีที่สุด เพราะไม่มีอะไรจะดีไปกว่ากลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่ ดูพิซซ่าอบในเตาอบเป็นครั้งคราว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงสิ้นสุดเวลาทำอาหาร สามารถเปลี่ยนจากสุกครึ่งหนึ่งไปเป็นสุกเกินไปได้อย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่นาทีที่ผ่านมา

การตัดพิซซ่าด้วยมีดที่ไม่ดีสามารถทำลายท็อปปิ้งและทำให้พิซซ่าดูไม่สวยงาม ส่งผลให้ประสบการณ์พิซซ่าโดยรวมลดลง ในกรณีนี้ ควรใช้กรรไกรคมพิเศษตัดพิซซ่าทันทีที่คุณนำออกจากเตาอบ ไม่ควรรอช้าในเรื่องนี้ เนื่องจากเมื่อพิซซ่าเย็นลง แป้งจะแข็งตัวและตัดยากขึ้น ด้วยการตัดด้วยกรรไกร ชีสจะคงอยู่กับที่และไส้จะไม่แตกสลาย

เคล็ดลับของพิซซ่าโฮมเมดแสนอร่อยยังอยู่ที่เครื่องดื่มที่คุณเสิร์ฟด้วย โปรดจำไว้ว่าเครื่องดื่มที่มีรสหวาน เครื่องดื่มกาแฟ และเครื่องดื่มอัดลมมากเกินไปสามารถเอาชนะรสชาติของพิซซ่าได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือ ชาเขียว น้ำแร่ มะเขือเทศหรือน้ำส้ม ไวน์แห้ง และเบียร์ ด้วยการทำตามคำแนะนำง่ายๆ ทั้งหมดนี้ ให้แน่ใจว่าความพยายามในการทำอาหารของคุณจะไม่สูญเปล่า และจะได้รับการตอบแทนด้วยคำชมเชยและความชื่นชมจากคนที่คุณรักและแขก

สูตรแป้งพิซซ่ายีสต์นี้เรียกร้องให้ใช้ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ายีสต์ยังสดและวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์ยังไม่หมดอายุ คุณสามารถใช้แป้งอเนกประสงค์ทำแป้งได้ แต่แป้งขนมปังชนิดพิเศษมีกลูเตนมากกว่าแป้งทั่วไป ซึ่งช่วยสร้างเปลือกพิซซ่าที่กรอบยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:
น้ำอุ่น 1.5 แก้ว
ยีสต์แห้ง 1 แพ็คเกจ
แป้ง 3.5 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:
เทยีสต์ลงในน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีให้ละลาย ใส่แป้ง เกลือ น้ำตาล และเนย นวดแป้งยืดหยุ่นด้วยมือหรือใช้เครื่องผสมที่มีตะขอแป้ง หากแป้งดูเหนียวเกินไป ให้เติมแป้งเพิ่ม
ทาแป้งด้วยน้ำมัน คลุมด้วยพลาสติกแร็ป แล้วพักไว้ในที่อุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า โดยปกติจะใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งแป้งไว้ได้นานขึ้นซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของพิซซ่าเท่านั้น หรือคุณสามารถอุ่นเตาอบไว้ที่ 65 องศา ปิดเครื่องแล้ววางชามแป้งลงในเตาอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น

การทำแป้งพิซซ่าด้วยวิธีดั้งเดิมโดยใช้ยีสต์ต้องใช้เวลาพอสมควร ในระหว่างนี้แป้งจะต้องเพิ่มปริมาณ แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์เหมาะอย่างยิ่งเมื่อคุณไม่มีเวลารอให้แป้งขึ้นฟู แป้งนี้เตรียมง่ายมากและพิซซ่าโฮมเมดที่มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:
แป้ง 2 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
นม 2/3 ถ้วย
น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนแป้งไม่เกาะด้านข้างชามอีกต่อไป วางแป้งบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วสร้างขอบหนาที่จะยึดไส้ไว้ เพิ่มท็อปปิ้งและอบพิซซ่าที่ 220 องศาประมาณ 15 นาที

แน่นอนว่ากุญแจสำคัญในการทำพิซซ่าให้อร่อยก็คือแป้งที่อร่อย แม้ว่าบางคนจะชอบแป้งที่นุ่มฟู แต่หลายๆ คนก็ชอบแป้งที่บางและกรอบ แป้งพิซซ่าแบบบางหมายความว่าไม่จำเป็นต้องใช้เวลาเพิ่มเติมในการขยาย ดังนั้นจึงพร้อมรับประทานได้ภายในไม่กี่นาที แป้งที่เตรียมตามสูตรด้านล่างมีเปลือกกรอบ แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างเป็นพลาสติก

วัตถุดิบ:
แป้ง 2 ถ้วย
น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย

เกลือ 1.5 ช้อนชา
สมุนไพรอิตาลี 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำ ใส่แป้ง เกลือ สมุนไพรอิตาเลียน และคนให้เข้ากัน วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนและยืดหยุ่นประมาณ 5 นาที หากแป้งติดมือและบนโต๊ะมากเกินไป เช่น หมากฝรั่ง ให้เติมแป้งเพิ่มครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ วางแป้งลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดในขณะที่คุณเตรียมไส้
เมื่อพร้อมแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วจัดแต่ละส่วนออกเป็นแผ่นขนาดใหญ่ แป้งควรมีความหนาไม่เกิน 6 มม. เพื่อให้ได้ฐานที่บางมากต้องรีดแป้งออกด้วยหมุดกลิ้ง หากแป้งเริ่มหดตัว ให้พักไว้ 5 นาทีแล้วจึงกลิ้งต่อไป
วางแป้งบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment อบที่ 220 องศา 4-5 นาที นำแป้งออกจากเตาอบ ใส่ไส้แล้วอบต่ออีก 6-8 นาที

พิซซ่ากับไส้กรอก ชีส และมะเขือเทศเป็นสูตรคลาสสิกที่หลายๆ คนคุ้นเคย หากคุณไม่มีอะไรเหลือเลยนอกจากไส้กรอก มะเขือเทศ และชีสสักชิ้น สูตรนี้จะช่วยชีวิตคุณได้อย่างแท้จริง การใช้สูตรนี้เป็นฐาน คุณสามารถสร้างขนมสุดพิเศษในแบบฉบับของคุณเองได้ โดยใส่เห็ด มะกอก พริกหยวก หรือข้าวโพดลงในไส้

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 1.5 ถ้วย
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา

น้ำอุ่น 1 แก้ว
สำหรับการกรอก:
มะเขือเทศ 5-7 ลูก
ชีส 200 กรัม
ไส้กรอก 200 กรัม

การตระเตรียม:
นวดแป้งโดยผสมน้ำอุ่นกับเนย น้ำตาล เกลือ และยีสต์ แล้วเติมแป้งในตอนท้าย ปั้นแป้งที่ได้ให้เป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที เมื่อแป้งเพิ่มขนาดให้แบ่งออกเป็นสองส่วน - คุณจะได้ฐานพิซซ่าสองอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. รีดแป้งออกแล้ววางบนถาดอบ
หั่นมะเขือเทศสองลูกเป็นชิ้นแล้วสับส่วนที่เหลือด้วยมีดหรือใช้เครื่องปั่น หากคุณเพิ่มพริกไทยร้อนหรือ adjika เล็กน้อยซอสมะเขือเทศจะมีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น ทาซอสที่ได้ลงบนแป้ง
แบ่งชีสขูดออกเป็นสองส่วน โรยส่วนหนึ่งของชีสให้ทั่วฐานด้วยซอสมะเขือเทศ วางไส้กรอกหั่นบาง ๆ และชิ้นมะเขือเทศ โรยชีสที่เหลือไว้ด้านบนแล้วอบพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 10 นาที

เป็นเรื่องยากที่จะพบคนที่ปฏิเสธพิซซ่าโฮมเมดเพราะพิซซ่าโฮมเมดมักจะเป็นของอร่อยและเป็นของดั้งเดิมทุกครั้ง ซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนท็อปปิ้งได้อย่างต่อเนื่องขึ้นอยู่กับความชอบและเนื้อหาของตู้เย็น ขอเชิญคุณเตรียมพิซซ่าฉ่ำๆใส่ไส้ไก่

พิซซ่ากับไก่ มะเขือเทศ และซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 2.5-3 ถ้วย
น้ำอุ่น 1 แก้ว
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 50 มล.
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
เนื้อไก่ต้ม 200 กรัม
มะเขือเทศ 2 ลูก
พริกหยวก 1 อัน
1 หัวหอม
ชีส 150 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นพร้อมน้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ปริมาณขึ้นอยู่กับคุณภาพและประเภทของแป้ง นวดแป้งยีสต์ที่อ่อนนุ่ม ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า
รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ โดยมีความหนาไม่ควรเกิน 3-4 มม. เคลือบพื้นผิวของแป้งด้วยซอสมะเขือเทศโดยใช้ช้อนหรือมือ วางไก่ที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมหั่นเป็นวง พริกหยวกสับและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน โรยชีสขูดด้านบน
อบพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 องศาประมาณ 10 นาทีจนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

พิซซ่าที่ใช่คือส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างแป้งและท็อปปิ้ง สูตรพิซซ่ากับเห็ดและซอสมะเขือเทศก็เป็นเช่นนั้น พิซซ่านี้มีเปลือกบางกรอบ มีเห็ดในปริมาณที่พอเหมาะ และเครื่องเทศที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ซึ่งทั้งหมดนี้เปลี่ยนของว่างธรรมดาๆ ให้กลายเป็นพิซซ่าอิตาเลียนแสนอร่อยที่สมควรได้รับคำชม เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านสามารถเปรียบเทียบกับซอสโฮมเมดที่ทำเองได้ ลองทำซอสตามสูตรของเราแล้วคุณจะติดใจ

พิซซ่ากับเห็ดและซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย
ยีสต์สด 25 กรัม
น้ำอุ่น 1 แก้ว
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 8 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
2 แชมเปญขนาดกลาง
6 มะกอก
ข้าวโพดกระป๋อง 1/4 ถ้วย
มอสซาเรลล่าชีส 100 กรัม
สำหรับซอสมะเขือเทศ:
มะเขือเทศ 3-4 ลูก
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ใบกระวาน 1 ใบ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
ปาปริก้า 0.5 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เกลือ และน้ำตาล เพิ่มยีสต์ที่ละลายในน้ำลงในแป้งพร้อมกับเนยและผสม คลุมแป้งที่นวดด้วยมือด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อเพิ่มปริมาตร
ในขณะเดียวกันก็ทำซอสมะเขือเทศ เอาผิวออกจากมะเขือเทศลวก ถูผักผ่านตะแกรงละเอียด ผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือสับด้วยเครื่องปั่น ผัดกระเทียมสับในน้ำมันสักครู่ จากนั้นใส่ปาปริก้าและมะเขือเทศบดลงไปผัด ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย นำไปต้ม ลดความร้อน ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
เปิดเตาอบที่ 200 องศา แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ปั้นแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. วางแป้งบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วทาด้วยซอสมะเขือเทศ ใส่เห็ดสับ มะกอกสับ และเมล็ดข้าวโพด โรยชีสขูดด้านบนแล้วอบประมาณ 15-20 นาที

อย่างที่คุณเห็นพิซซ่าโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณปฏิบัติตามเคล็ดลับง่ายๆ ของเราและใช้เฉพาะวัตถุดิบที่สดใหม่ พิซซ่าโฮมเมดของคุณก็จะได้รับความนิยมอย่างแน่นอน การทดลอง!

แป้งพิซซ่าทำง่ายถ้าคุณรู้สูตรที่ถูกต้อง บนเว็บไซต์ของเรามีคลาสมาสเตอร์สำหรับผู้เริ่มต้นในการเตรียมพิซซ่าแสนอร่อย นี่คือสูตรง่ายๆสำหรับแป้งที่ถูกต้องที่สุดสำหรับพิซซ่าบาง ๆ ที่มีเปลือกนุ่ม

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 125 มล.
• ยีสต์ - 1.25 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 200-250 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

จุดสำคัญ - แป้งก็สำคัญ! ใช้แป้งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถจ่ายได้ แน่นอนว่าแป้งที่เหมาะสมคือแป้งจากอิตาลีเกรด 00 (ศูนย์-ศูนย์) แต่ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง แป้งจะออกมาดีแม้จะทำจากแป้งที่ง่ายที่สุดก็ตาม

ขั้นแรกเราเตรียมยีสต์ ฉันใช้ของปกติในกระเป๋า เราเจือจางพวกมันในน้ำอุ่น 125 มล. คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนที่นั่นได้ เพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงานเร็วขึ้น

หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้ ในการทำเช่นนี้ ให้เทแป้งลงในถ้วย (ซึ่งจะทำให้ปรุงได้ง่ายขึ้นและทำความสะอาดน้อยลงในภายหลัง)

ขั้นแรกให้เติม 200 กรัม หากจำเป็น ควรเติมทีหลังดีกว่าเจือจางด้วยน้ำเปล่า เติมเกลือหนึ่งช้อน ทำบ่อตรงกลางสไลด์แล้วเทของเหลวยีสต์ทั้งหมดลงไป

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยส้อมจากนั้นเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณโดยรวบรวมก้อนจากผนัง คลึงแป้งระหว่างนิ้วของคุณแล้วพับซ้ำครั้งแล้วครั้งเล่า

ดูตรงนี้แป้งควรจะเหนียวหน่อยไม่แห้ง หากจำเป็น ให้เติมแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว ให้เทน้ำมันมะกอกลงไปอย่างสม่ำเสมอ

และผสมแป้งให้เข้ากันอีกครั้ง อย่าเพิ่งรีบเติมแป้ง ในตอนแรกแป้งจะดูเหลว/เหนียว ให้คนไปเรื่อยๆ

และตอนนี้ความลับที่สำคัญที่สุดคือนวดแป้งต่อไป ขั้นต่ำ 10 นาที เพียงใช้ฝ่ามือคลึงออกเล็กน้อย พับครึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้ง

หากไม่มีแป้งหรืออะไรเพิ่มเติม มันจะยืดหยุ่นและเรียบเนียนมาก ดูรูปดูว่าจะเนียนจากขั้นตอนที่แล้วขนาดไหน?

คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และวางไว้ในที่อบอุ่น (อาจใกล้หม้อน้ำ) เป็นเวลา 30 นาที

หลังจากผ่านไป 30 นาที แป้งจะเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่าและจะเนียนขึ้นและ “ฟู” (โปร่งสบาย)

ตอนนี้เพียงวางไว้บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วรีดพิซซ่าในอนาคตให้มีความหนา 2-3 มม. ถ้าคุณชอบพิซซ่าแบบมีเครื่องเคียง ก็ทำเป็นชิ้นเล็กๆ รอบๆ เส้นรอบวง จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณสามารถแผ่พิซซ่าขนาดประมาณ 30 ซม. หรือชิ้นเล็ก ๆ สองสามชิ้นได้

กฎหลักของพิซซ่าคืออุณหภูมิสูงสุดที่เป็นไปได้และเวลาขั้นต่ำ ดังนั้น คุณสามารถตั้งอุณหภูมิสูงสุดในเตาอบได้ตามใจชอบ ทางที่ดีควรอบบนชั้นวางต่ำสุด - จากนั้นแป้งที่ด้านล่างจะมีสีน้ำตาลเร็วกว่าด้านบนซึ่งนุ่มกว่าเนื่องจากผักและชีส

พิซซ่าโฮมเมดกับไส้กรอกรมควัน

วัตถุดิบ:

• สำหรับไส้: ไส้กรอกรมควัน, แฮมหรือไส้กรอก 250-300 กรัม (ตามชอบ)
• เห็ด 200 กรัม
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• ชีสกึ่งแข็ง 150 กรัม
• มะเขือเทศสด 1 ลูก
• หัวหอม 1/2
• พริกไทยสด, ผักดอง, ข้าวโพด - เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส,
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
• สมุนไพรสด - สำหรับตกแต่ง
• สำหรับแป้ง: แป้ง 200-250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น.

การตระเตรียม:

นวดแป้ง ผสมแป้งกับเกลือและยีสต์แห้ง จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำอุ่น ใส่น้ำมันมะกอก แล้วนวดแป้ง

หากคุณใส่น้ำมากเกินไปและแป้งกลายเป็นของเหลวเกินไป ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย (ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้แป้งแข็ง)

นวดแป้งให้ละเอียดแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาที คลุมภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนู

ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวงหรือครึ่งวง ไส้กรอกรมควันเป็นวงกลม หากใช้แฮมให้หั่นเป็นชิ้น ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

หากคุณผสมชีสตั้งแต่สองประเภทขึ้นไปเพื่อลิ้มรส พิซซ่าของคุณจะมีรสชาติเผ็ดร้อนและเป็นต้นฉบับ แน่นอนคุณสามารถใช้ชีสที่คุณชื่นชอบประเภทหนึ่งได้

เมื่อแป้งพักแล้ว ให้นวดแล้วคลึงแป้งพิซซ่าบางๆ

โปรดทราบ: แป้งพิซซ่าควรนุ่มและโปร่งสบาย หากติดมือคุณอย่ารีบเติมแป้งเยอะ ๆ มิฉะนั้นฐานพิซซ่าจะแข็งเมื่ออบ

วางฐานพิซซ่าบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เพื่อป้องกันไม่ให้พิซซ่าไหม้ ให้โรยแป้งเล็กน้อยบนกระดาษรองอบแล้วจึงวางแป้ง ห่อขอบพิซซ่าอนาคตให้สวยงาม

ทาเปลือกพิซซ่าด้วยซอสมะเขือเทศ (มายองเนส, ซอส) แล้วเติมไส้ลงไป คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณและเพิ่มสิ่งที่ใจคุณต้องการลงในพิซซ่า สิ่งสำคัญคือโรยชีสไว้ด้านบนทั้งหมด

อร่อยสำหรับพิซซ่าโฮมเมด: ไส้กรอก, เห็ด, หัวหอมทอด, ข้าวโพดเล็กน้อย, มะเขือเทศ, ชีส เพื่อรสชาติที่อร่อย - แตงกวาดองหรือมะกอกชิ้น

อย่าลืมเคลือบมายองเนสหลายชั้นเพื่อให้พิซซ่าชุ่มฉ่ำ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปกับซอสเพื่อไม่ให้พิซซ่ารั่วไหลขณะอบ

อบพิซซ่าโฮมเมดเป็นเวลา 20-30 นาทีที่ 200 องศา ตรวจสอบความพร้อมโดยการตรวจสอบความนุ่มของเปลือกโลก อย่าปรุงพิซซ่านานเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งอาจแห้งและแข็งเกินไป

ตัดพิซซ่าที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดแล้วเสิร์ฟ

Pizza Margherita

วัตถุดิบ:

• แป้งพิซซ่า
• มอสซาเรลลาชีส - 100 กรัม;
• ใบโหระพา - 6-8 ใบ;
• ซอสมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

หากต้องการทำพิซซ่า ให้ใช้อะไรก็ได้และผสมกันแบบใดก็ได้ หากเราไม่ได้พูดถึง Margarita ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่คุณเหลือไว้หลังสัปดาห์ทำงาน สิ่งเหล่านี้อาจเป็นเนื้อสัตว์ ไส้กรอก สมุนไพร ผัก ชีส เห็ด และอื่นๆ

พักแป้ง ซอสมะเขือเทศ และสมุนไพรไว้

ตอนนี้เรามาเตรียมไส้กัน หั่นมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ ใช่ ตัดส่วนผสมทั้งหมดให้บางลง เพราะพิซซ่าใช้เวลาปรุง 3-4 นาที และเราไม่ต้องการผักที่ปรุงสุกแล้ว

แต่เราตัดชีสเป็นแท่งหนา 1 ซม. ฉันมักจะใช้มอสซาเรลลาชีส สมมติว่านี่เป็นชีสที่ทนต่ออุณหภูมิได้มากนั่นคือมันละลายช้าๆและคุณต้องรอเป็นเวลานานมากจนกระทั่งมันเริ่มเดือด - นี่เป็นข้อได้เปรียบของเรา

เมื่อเตรียมไส้ทั้งหมดแล้วให้ไปที่แป้ง โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดให้เป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 3 มม.

ฉันทำสิ่งนี้: ฉันเลื่อนไม้นวดแป้งไปในทิศทางเดียว พลิกกลับ โรยด้วยแป้งแล้วเลื่อนไม้นวดแป้งไปในทิศทางตรงกันข้าม และหลายครั้ง วิธีนี้จะทำให้รูปร่างกลมและไม่ยาว (หากหมุนไปในทิศทางเดียว)

คุณไม่จำเป็นต้องมีแป้งมากนัก เพียงแค่ใช้มือที่มีฝุ่นทาบนพื้นผิวของแป้ง ต่อไปฉันใช้จานเพื่อให้รูปร่างพิซซ่ากลมที่สุด คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ ย้ายแป้งที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษ parchment อย่างระมัดระวัง (หรือรีดลงบนกระดาษโดยตรง)

วางช้อนซอสมะเขือเทศไว้ตรงกลางแป้ง - เอาสิ่งที่คุณชอบที่สุดมาที่นี่โดยเฉพาะกับสมุนไพรกระเทียมพริกไทยและค่อนข้างหนาคุณสามารถใช้มะเขือเทศคุณภาพดีได้ และเกลี่ยด้วยช้อน

ถ้าคุณชอบพิซซ่าแบบมีด้านข้าง ให้พับขอบแป้งเป็นวงกลม ยังไงก็อย่าไปจนสุดขอบพิซซ่านะ

จากนั้นสุ่มกระจายชิ้นชีส มีสองวิธีแบบคลาสสิก - ชีสที่ด้านบนของไส้ทั้งหมดและที่ด้านล่างสุด (บนซอส) ตัวเลือกที่สองดีกว่า - เหมือนเดิมชีสจับไส้เข้าด้วยกันและเชื่อมต่อเปลือกกับไส้เพื่อไม่ให้หลุดออกไป

ด้านบนของหญ้า (ครึ่งหนึ่ง) และวงแหวนมะเขือเทศ โรยพริกไทย เครื่องเทศ และชีสอีกสองสามชิ้นไว้ด้านบน

เปิดเตาอบให้สูงสุด ย้ายพิซซ่าที่มีกระดาษรองอบไปวางบนถาดอบร้อน (พักไว้ในเตาอบประมาณ 10 นาทีก่อนจะวางพิซซ่าลงบนถาดอบ) และอบบนชั้นวางต่ำสุดเป็นเวลา 3-6 นาที

ระหว่างนี้เค้กจะเริ่มมีสีน้ำตาลทองและไส้ก็พร้อม ตัวบ่งชี้ที่นี่คือชีส มันเริ่มละลายและเกือบจะสูญเสียรูปร่างไป แต่ก็ยังไม่กลายเป็นแอ่งน้ำ

ปล่อยให้พิซซ่าที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยสักหนึ่งนาที ตัดด้วยมีดพิเศษ (ดูรูป) อย่าฟังใคร ไม่มีมีดครึ่งวงกลม มีดทำครัวธรรมดาๆ ที่จะตัดพิซซ่าได้อย่างประณีต

แต่สิ่งสำคัญสำหรับเราคือไส้ไม่หลุดหรือหลุดออก ฉันโรยสมุนไพรสดลงไป (เราไม่ได้ใช้บ้าง) และแน่นอนว่าควรกินพิซซ่าด้วยมือของคุณ (พับสามเหลี่ยมครึ่งหนึ่ง) พร้อมไวน์ชั้นดีและคนที่คุณชื่นชอบ!)

อย่างไรก็ตามจากแป้งที่เหลือคุณสามารถสร้างวงแหวนที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะยังคงอร่อยได้แม้ในวันถัดไป เมื่อคุณขอสูตรฉันจะบอกคุณที่นี่ไม่มีอะไรซับซ้อน

รีดแป้งที่เหลือเป็นลูกบอลแล้วรีดอีกครั้งโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นชั้น ดูด้วยตัวคุณเองหลักการก็เหมือนกับพาย - ไม่ว่าคุณต้องการขนาดใดก็ตามให้ทำแป้งเป็นชั้น ๆ

ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 16 ซม. วางไส้ตรงกลางของชั้น - อะไรก็ได้เช่น ซอส ชีส สมุนไพร เนื้อสัตว์ และอื่นๆ

และพับขอบของแป้งเข้าหาตรงกลางโดยบีบตะเข็บ ดูรูปทุกอย่างควรจะชัดเจน อบแบบเดียวกับพิซซ่าบนถาดอบที่มีกระดาษรองอบ แต่บนชั้นวางตรงกลางจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

ปล่อยให้แหวนที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ พวกมันจะคงอยู่ข้ามคืนได้อย่างง่ายดายในภาชนะสุญญากาศ พวกเขามีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำกว่าพิซซ่าเล็กน้อยเพราะไส้เคี่ยวอยู่ภายในแป้งซึ่งนุ่มด้านในและกรอบด้านนอก ทดแทนพายทั่วไปได้ดีจริงๆ

พิซซ่าเปปเปอโรนีที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 100 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• ไส้กรอกเปปเปอโรนี – 200 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส – 250 กรัม
• ซอสพิซซ่า

การตระเตรียม:

ผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาล เพิ่มยีสต์ ทิ้งไว้ 10 นาทีจนกระทั่งยีสต์หมักและมีโฟมสูง 1.5-2 ซม. ปรากฏขึ้น เทลงในภาชนะทรงลึก ใส่เกลือน้ำมันมะกอก เพิ่มแป้งคลุกแป้ง แป้งพิซซ่ามีความหนา ปิดฝาภาชนะ วางในที่อบอุ่น และปล่อยให้แป้งขึ้น (ประมาณ 1 ชั่วโมง)
เตรียมไส้สำหรับพิซซ่า Pipperoni ตัดไส้กรอกเป็นชิ้น หั่นมอสซาเรลลาเป็นชิ้นบาง ๆ (หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ)

วางแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน แผ่ออกเป็นชั้นหนา 3-5 มม. ใช้จานขนาดใหญ่ (ของฉันคือ 25 ซม.) ตัดเป็นวงกลม โอนเลเยอร์ไปยังถาดอบที่โรยด้วยแป้ง ราดด้วยซอส

เพิ่มมอสซาเรลลาและเปปเปอโรนี อบประมาณ 20-25 นาทีที่ 220 องศา

ซอสมะเขือเทศสำหรับทำพิซซ่า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด - 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• เกลือทะเล - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ใบโหระพาและออริกาโน - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ปอกมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องปั่น (คุณสามารถขูดได้เช่นกัน) ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก น้ำตาล และเกลือ

ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีแล้วคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ สับกระเทียมให้ละเอียดหรือกดให้ละเอียดแล้วใส่พร้อมกับสมุนไพรลงในซอสประมาณห้านาทีก่อนที่จะพร้อม

วิดีโอ: สูตรแป้งพิซซ่าด่วนที่ไม่มียีสต์