ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยที่บ้าน วิธีทำเกลือแฮร์ริ่งแสนอร่อยที่บ้าน ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ด

เมื่อเวลาผ่านไปฉันเริ่มมองหาสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการทำปลาเค็มบนอินเทอร์เน็ต ฉันพบว่าคุณสามารถตกปลาเค็มได้หลายวิธี:

• เกลือแห้ง - ใช้เกลือสินเธาว์หยาบ
• เกลือแบบเปียก - ในน้ำเกลือน้ำดองหรือน้ำมัน

คุณสามารถทำปลาเค็มได้:

• ทั้งหมด;
• เป็นชิ้น ๆ.

ตอนนี้ฉันจะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรการทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

สูตรแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย “Tender”

ลุงของฉันบอกสูตรนี้สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยซึ่งเรียกว่าปลาแซลมอนเค็ม จริงอยู่ที่เกลือและน้ำตาลในสูตรนี้ใช้ในปริมาณเท่ากัน แต่ฉันไม่ชอบแซลมอนสีชมพูด้วยวิธีนี้ เลยตัดสินใจเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย ฉันมักจะใส่เกลือปลาในตอนเย็นและหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงฉันก็จะได้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยตามสูตรด้านล่าง

สินค้า:

• ปลาตัวหนึ่ง;
• สองช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• ช้อนชาน้ำตาล
• ใบลอเรลหลายใบ
• พริกไทยแดงและดำป่น
• กระเทียมไม่กี่กลีบ

การตระเตรียม:

1. ฉันละลายซากปลาแช่แข็งเพื่อให้ด้านนอกของปลานิ่ม แต่ด้านในยังคงแข็งอยู่
2. ฉันเอาข้างในออก (ฉันมีปลาแช่แข็งที่ไม่มีหัว)
3. ฉันแยกกระดูกสันหลังออกอย่างระมัดระวังและเอากระดูกออก ฉันได้รับสองเนื้อ
4. ฉันล้างพวกเขาด้วยน้ำ
5. และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเบาๆ
6. ผสมเกลือและน้ำตาล
7. ฉันถูส่วนผสมให้ทั่วตัวปลา
8. จากนั้นฉันก็ตัดเนื้อออกเป็นสองชิ้น
9. ฉันย้ายชิ้นส่วนลงในชาม (ฉันใช้ถาดอบแก้ว) โดยหงายผิวหนังขึ้น
10. ฉันลงน้ำหนักเล็กน้อยแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน
11. ฉันทิ้งปลาไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลาห้าถึงหกชั่วโมง
12. ฉันลองถ้าปลาเค็มอยู่แล้วฉันก็ล้างเกลือส่วนเกินออก
13. จากนั้นฉันก็โรยเนื้อด้วยพริกไทยดำและแดง (ตามชอบ)
14. ฉันจุ่มนิ้วลงในน้ำมันพืชแล้วเคลือบชิ้นปลา (ด้านใน)
15. โรยด้วยกระเทียมสับละเอียด และใบกระวาน (ผมฉีกเป็นชิ้นๆ)
16. ฉันทิ้งปลาไว้จนถึงเช้า
17. ในตอนเช้าฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ
18. ฉันใส่มันลงในจานลึกโรยด้วยหัวหอมแล้วตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

เมียลุงเล่าให้ฟังว่าปลาเค็มรุ่นนี้ นี่คือวิธีที่เธอใส่เกลือปลาสีแดง - แซลมอนชุมแพ, แซลมอนสีชมพู, แซลมอนซ็อกอาย, แซลมอน, ปลาเทราท์ ปลามีรสเค็มปานกลางและนิ่มผิดปกติ

ปลาแซลมอนเค็มกับวอดก้า

ในการทำเกลือคุณต้องมีปลาแช่แข็งขนาดใหญ่ซึ่งมีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มันจำเป็น:

• ละลายน้ำแข็งเล็กน้อย เอาหัว ครีบ ตัดพุงออก
• แยกเนื้อและเอากระดูกเล็กๆ ออก

1. หล่อลื่นเนื้อด้วยวอดก้า (50-60 กรัม) แล้วโรยด้วยส่วนผสมเกลือ (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ)
2. วางเนื้อในชามเคลือบฟัน (หงายด้านหนังขึ้น)
3. เทส่วนผสมเกลือที่เหลือลงไปแล้วเทลงในวอดก้า
4. ปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในครัวประมาณ 10-12 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้นให้พลิกเนื้อและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
6. เช็ดจานที่เสร็จแล้วให้แห้งเบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษแล้วเอาผิวหนังออก
7. ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
8. เสิร์ฟพร้อมมะนาวและสมุนไพร

เพื่อนสามีของฉันแนะนำให้ฉันดองปลาแซลมอนสีชมพูอีกวิธีที่น่าสนใจ เขาเป็นชาวประมงและรู้เรื่องการทำปลาเค็มมาก เขาเกลือยอดด้วยวิธีนี้:

1. สำหรับการใส่เกลือควรใช้ปลาสดไม่แช่แข็ง
2. ทำความสะอาดปลาจากเครื่องใน และแยกเนื้อปลาออกจากกัน
3. ล้างด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง
4. เตรียมส่วนผสม: ผสมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะกับเกลือ 1 ช้อนในจาน
5. เตรียมผ้าเก่าไม่ใช่ผ้ากอซ แต่เก่าและบาง โดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม
6. กระจายมันลงบนโต๊ะ
7. วางด้านหนังปลาลงไป
8. โรยปลาให้ทั่วด้วยส่วนผสมน้ำตาลเกลือ
9. จากนั้นห่อปลาด้วยผ้าขี้ริ้ว
10. ใส่ในถุงแล้วห่อ
11. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
12. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำปลาออกแล้วแกะห่อออก
13. เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจง ให้นำมะนาว 1 ลูก หั่นเป็น 2 ส่วนแล้วบีบน้ำ (พร้อมกับธัญพืช) ลงบนเนื้อ
14. เขาห่อปลาด้วยผ้าแล้วใส่ถุงอีกครั้ง
15. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
16. เราทำความสะอาดปลาจากเกลือและน้ำตาลที่เหลือ และเอาเมล็ดมะนาวออก
17. ใช้มีดบาง ๆ ลอกผิวหนังออก
18. ตัดเป็นชิ้น ๆ
19. วางในชามสลัด โรยด้วยหัวหอม และราดด้วยเนย

แซลมอนสีชมพูเค็มอร่อยที่บ้านด้วยเนยใน 2 ชั่วโมง

ฉันมีกรณีเช่นนี้ เพื่อนเก่าของเราซื้อบ้านในเมือง เราได้รับเชิญไปงานเลี้ยงขึ้นบ้านใหม่ บ้านหลังนี้ยังไม่มีใครอยู่เลย และไม่มีเตาไฟอยู่ที่นั่น ฉันต้องเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด สามีของเพื่อนนำอาหารมาให้ รวมทั้งปลาแช่แข็งสองตัว (กลายเป็นปลาแซลมอนสีชมพู) และขอให้เขาดอง วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างรวดเร็วใน 2 ชั่วโมง? ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว ฉันกำลังแบ่งปันสูตร

การตระเตรียม:

1. ฉันมีปลาสองตัวประมาณ 900 กรัม ขณะที่เธอกำลังขนของออกจากกระเป๋า เธอก็ละลายเล็กน้อย
2. ฉันตัดหัวและหางออก (ไม่ต้องทิ้ง - คุณสามารถทำซุปปลาเลิศรสได้)
3. ถอดชิ้นส่วนภายในออกแล้ว
4. ฉันใส่ซากปลาในช่องแช่แข็งสักครู่เพื่อให้เอาหนังออกได้ง่ายขึ้น
5. ฉันลอกหนังออกจากปลา
6. เธอกรีดด้านหลังและเอากระดูกสันหลังและกระดูกออก
7. มันกลายเป็นสี่เนื้อ
8. ฉันซักและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
9. จริงๆ แล้วฉันใส่เกลือทั้งชิ้น ฉันชอบแบบนั้นมากกว่า แต่ฉันมีเวลาน้อยมากในการเกลือดังนั้นฉันจึงหั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
10. ฉันมีมะนาวครึ่งลูกอยู่ในตู้เย็น ฉันโรยน้ำมะนาวลงบนตัวปลา
11. จากนั้นฉันก็เตรียมน้ำเกลือเข้มข้น เติมเกลือสี่ช้อนโต๊ะลงในน้ำเย็นต้มหนึ่งลิตร (ไม่มีน้ำตาล) แล้วคนน้ำเกลือจนเกลือละลายหมด
12. ฉันทิ้งชิ้นปลาไว้สิบนาที (ไม่จำเป็นอีกต่อไป)
13. วางไว้ในกระชอน
14. หลังจากผ่านไปสิบนาที ฉันก็วางปลาเป็นชั้น ๆ ในภาชนะพลาสติก
15. โรยแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยพริกไทยดำป่น และโรยหน้าด้วยผักชี
16. ฉันเพิ่มใบลอเรลสองสามใบ (ใส่เครื่องเทศก็ได้)
17. ฉันเติมน้ำมันทุกอย่าง (ไม่มีกลิ่น) แล้วใส่ในตู้เย็น

ฉันลองมันสองชั่วโมงต่อมา ปลาสำเร็จรูปอร่อยมาก

เกลืออย่างรวดเร็วด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน: ปลาแซลมอนสีชมพู “อะโรมาติก”

ฉันชอบเกลือแซลมอนสีชมพูกับน้ำมันดอกทานตะวันและพริกไทยดำมาก อร่อยจนบรรยายไม่ถูกเลย การเกลือแซลมอนสีชมพูกับน้ำมันดอกทานตะวันทำได้ง่ายและรวดเร็ว ส่วนผสมราคาไม่แพงความพยายามขั้นต่ำและอาหารเรียกน้ำย่อยสากลสำหรับโต๊ะวันหยุดก็พร้อมแล้ว

แม่สามีของฉันทำอาหารเรียกน้ำย่อยปลานี้สำหรับวันหยุด ฉันขอสูตรจากเธอและตอนนี้ฉันมักจะทำให้ครอบครัวของฉันเสียด้วยปลาที่มีกลิ่นหอมและอร่อยผิดปกติ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ฉันซื้อปลาตัวใหญ่สองตัวหนักสองกิโลกรัม
2. ฉันทำความสะอาด แยกเนื้อ เอากระดูกและผิวหนังออก
3. ฉันตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้างประมาณสองเซนติเมตร
4. ฉันเทเกลือหนา ๆ (100 กรัม) ลงที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว (คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกก็ได้)
5. ฉันใส่ชิ้นปลาลงบนเกลือ จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศและหัวหอม (หั่นเป็นวงบาง ๆ)
6. จากนั้นเกลือปลาพริกไทยหัวหอมอีกครั้ง (คุณจะต้องมีหัวหอมสี่หัวและพริกไทยสิบลูก)
7. หลังจากวางปลาเรียบร้อยแล้วให้เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำมันพืช (ควรใช้น้ำมันที่ไม่มีกลิ่นจะดีกว่า)
8. ฉันปิดฝาภาชนะหรือปิดด้วยฟิล์มยึด
9. ฉันวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
10. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ปลาแซลมอนสีชมพูแบบเค็มเองจะอร่อยมาก

ฉันเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมสับละเอียด

แซลมอนสีชมพูเค็มพร้อมสมุนไพรในน้ำจิ้มรสเด็ด

สูตรนี้สุดยอดมาก ฉันพบมันบนอินเทอร์เน็ต ฉันต้องการปลาเค็มรสเผ็ดและเผ็ดมากจนตัดสินใจมองหาสิ่งที่ผิดปกติ ฉันไม่เพียงพบมัน แต่ยังทำอีกด้วย สามีของฉันดีใจมาก - เขาชอบอาหารรสเผ็ดและฉันก็ชอบปลามากด้วย

สำหรับเนื้อปลาสองกิโลกรัมที่คุณต้องการ:

• เกลือและน้ำตาล 70 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

ฉันเตรียมมันแบบนี้:

1. ฉันเลือกกระทะเคลือบฟันขนาดที่ปลาเต็มได้
2. ฉันเตรียมส่วนผสมนี้: สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วผสมกับเกลือและน้ำตาล
3. อัดจารบีผนังกระทะด้วยน้ำมันแล้วเทน้ำมันลงไปที่ก้น
4. ฉันวางปลาเป็นชั้นๆ
5. โรยแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
6. ฉันเก็บมันไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน
7. ก่อนเสิร์ฟฉันเตรียมซอสพิเศษ: ผสมมัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะกับน้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะและน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว ฉันคนให้เข้ากัน

ฉันวางอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วลงบนจานแบนแล้วราดซอสลงไป

เกลือเป็นชิ้น ๆ

ฉันมีหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบในการดองปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น ๆ ที่บ้านพร้อมรูปถ่าย เขาอยู่ที่นี่:

1. ฉันทำความสะอาดปลาที่ละลายน้ำแข็งแล้วออกจากเครื่องในและแยกเนื้อออกจากกัน
2. ฉันหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ฉันเตรียมน้ำเกลือ - เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (เกลือหินที่ไม่เสริมไอโอดีน) ลงในน้ำเย็น 0.5 ลิตร ฉันไม่ต้มน้ำ!
4. ฉันใส่ชิ้นปลาลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป
5. ผมปล่อยไว้แบบนี้ประมาณ 20-35 นาที แล้วแต่ว่าอยากได้ปลาชนิดไหน หากเค็มเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว 20 นาที ถ้าเค็มก็ควรหมักปลาไว้ประมาณ 35-40 นาที
6. จากนั้นฉันก็ใส่มันลงในกระชอน
7. ฉันโอนมันลงในขวดใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยหัวหอมหั่นบาง ๆ เป็นครึ่งวงและผักชีฝรั่งสองสามก้าน

เกลือเป็นชิ้นอย่างรวดเร็วใน 6 ชั่วโมง

เพื่อนในโรงเรียนบอกสูตรการหมักแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นที่ปรุงสุกเร็วให้ฉันฟัง เธอหมักปลาแซลมอนสีชมพูด้วยวิธีนี้มาเป็นเวลา 10 ปีแล้ว

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมครึ่งที่คุณต้องการ:

• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนครึ่ง

เครื่องเทศ: พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน, สมุนไพรโปรวองซ์, ผักชี

1. หั่นปลาเป็นชิ้นขนาด 3-3.5 ซม.
2. โรยแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ
3. วางในชามหรือภาชนะ
4. วางในที่เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
5. เอาเกลือออกจากปลา ใส่ในภาชนะแก้ว ใส่น้ำมัน และโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

วิธีเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างถูกต้อง

แม่บ้านทุกคนอยากให้ปลาเค็มของเธออร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของแขกและสมาชิกในครัวเรือน ดังนั้นคำถามจึงเกิดขึ้น: จะดองปลาแซลมอนสีชมพูได้อย่างไร? มีรายละเอียดปลีกย่อยบางประการสำหรับกระบวนการนี้ที่คุณควรคำนึงถึง:

1. หากคุณต้องการให้ปลานุ่มและชุ่มฉ่ำให้โรยด้วยวอดก้าหรือคอนยัคในระหว่างการเค็ม (ช้อนขนมหวานสองสามช้อนก็เพียงพอแล้ว)
2. หากคุณไม่ชอบกลิ่นคาว ก็สามารถขจัดออกได้ง่ายมาก ก่อนใส่เกลือ ให้เทน้ำมะนาวครึ่งลูกลงบนตัวปลาก่อน
3. ก่อนที่จะเกลืออย่าละลายซากสัตว์จนหมดเพราะจะทำให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
4. ละลายน้ำแข็งปลาที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเท่านั้น
5. อย่ากลัวที่จะใส่เกลือสีชมพูมากเกินไปเพราะจะไม่ใช้เกลือมากเกินความจำเป็น
6. ใส่ปลาเค็มลงในขวดแก้วแล้วเทผักหรือน้ำมันมะกอกลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน
7. ใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศในการดองเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
8. สำหรับการทำเกลือ ให้ใช้เฉพาะเกลือหินหรือเกลือทะเลเท่านั้น เกลือเสริมไอโอดีนจะทำลายรสชาติของปลาเค็ม
9. เกลือปลาในภาชนะพลาสติก แก้ว หรือเคลือบฟัน
10. เพื่อให้เนื้อเกลือเร็วขึ้น ให้วางน้ำหนักลงไป

หากคุณนำปลาเค็มมาตากแห้ง คุณจะต้องพลิกชิ้นเนื้อหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เค็มเท่ากัน

หากคุณชอบสูตรการดองแซลมอนสีชมพู อย่าลืมปรุงปลาสำหรับโต๊ะในวันหยุดหรือสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านอร่อยมากและคุณสามารถเห็นสิ่งนี้ได้ด้วยตัวเอง

เพื่อให้ปลาสุกเร็วขึ้น คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ สำหรับเกลือรสเผ็ดให้เติมน้ำตาลพริกไทยดำและใบกระวานระหว่างปรุงอาหาร ในเวลาเดียวกันขนมก็ได้รับกลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

หากในตอนเย็นคุณพบว่าแขกมาหาคุณโดยไม่คาดคิดในวันถัดไปคุณสามารถเตรียมปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยโดยใช้วิธีแห้งเร็ว สำหรับส่วนผสม ให้ใช้เกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน จำเป็นต้องกดบนจานด้วยชิ้นงาน จะพร้อมภายในสองชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟให้ปอกเปลือกและโรยด้วยน้ำมะนาว

คำแนะนำ:

• แอตแลนติกหรือแปซิฟิกเหมาะที่สุด
• ทางที่ดีควรเอาหัวปลาทั้งตัว (คุณสามารถใช้ปลาแช่แข็งสดก็ได้) ความจริงก็คือสามารถตัดหัวออกได้เพื่อซ่อนความเหม็นอับของผลิตภัณฑ์
• หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งแล้วจะต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ ห้ามใส่ในไมโครเวฟหรือน้ำร้อน
• ควรใช้เกลือหยาบ

ในน้ำมัน

สูตรในน้ำมันโดยไม่ต้องเติมน้ำมีลำดับขั้นตอนต่อไปนี้ เช่น:

1. นำปลาแฮร์ริ่งดิบตามจำนวนที่ต้องการทำความสะอาดเกล็ดและอวัยวะภายในแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. ตัดตรงกลางเป็นจำนวนชิ้นที่คุณต้องการ
3. เตรียมภาชนะแก้วหรือโลหะที่สามารถปิดฝาได้
4. ถูชิ้นส่วนที่หั่นก่อนหน้านี้ให้ละเอียดด้วยเกลือแล้วใส่ในภาชนะ
5. นำหัวหอมมาหั่นเป็นวงแล้ววางลงบนชิ้น หากคุณวางแผนที่จะปรุงแฮร์ริ่งในปริมาณมาก ให้วางหัวหอมใหญ่เป็นชั้นๆ ตรงกลาง
6. เทผลิตภัณฑ์ผลลัพธ์ด้วยน้ำมันในอัตรา 5 ช้อนโต๊ะต่อ 1 กิโลกรัม
7. ปิดฝาภาชนะ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน แล้วรับประทานได้เลย

หากคุณต้องการปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยที่บ้านนี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียม!

ในน้ำเกลือ

1. นำซากดิบ ลอกหนังและเครื่องในออก หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน
2. นำเกลือ 3 ช้อนโต๊ะมากองไว้ แล้วเทลงในน้ำเย็นครึ่งลิตร ผัดสารละลายแล้วเทลงบนชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
3. ปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
4. ใช้น้ำเย็น 250 มล. อีกครั้งแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
5. วางชิ้นส่วนของปลาเฮอริ่งที่กล่าวถึงข้างต้นในสารละลายนี้ และปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดของเหลวอีกครั้ง
6. หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนนี้แล้ว ให้เพิ่มพริกไทยดำ หัวหอม ใบกระวาน แล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันทั้งหมดลงไปประมาณ 30-60 นาที
7. สะเด็ดน้ำมันและเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติเฉพาะและเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์อย่างแท้จริง แต่สำหรับสูตรดังกล่าวคุณต้องการเพียงซากคุณภาพสูงเช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ !

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยคลาสสิก

หากคุณต้องการแฮร์ริ่งตามสูตรดั้งเดิม ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้

1. เตรียมน้ำ 1 ลิตร
2. เทเกลือ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ
3. เพิ่มถั่วดำ 5 อันและออลสไปซ์ 5 อัน
4. เพิ่มใบกระวาน 2 ใบ
5. เพิ่ม 3 กลีบ;
6. คนสารละลายวางบนเตาแล้วนำไปต้ม
7. ทำให้น้ำดองที่เกิดขึ้นเย็นลงแล้วเทลงบนซากหนึ่งตัวที่ทำความสะอาดก่อนหน้านี้และหั่นเป็นชิ้น ๆ
8. ใส่ปลาที่เทลงในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน แล้วค่อยรับประทาน

ปลาเฮอริ่งที่ได้จะมีรสชาติใกล้เคียงกับของที่ซื้อในร้านมากที่สุด และมักจะดึงดูดแขกส่วนใหญ่ของคุณที่บ้าน

เอกอัครราชทูตเป็นงานง่ายๆ และใครๆ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ปลาที่อร่อยที่สุดคือปลาที่ปรุงด้วยจิตวิญญาณ

หากคุณกำลังมองหาคำตอบเกี่ยวกับวิธีการทำแฮร์ริ่งมาเป็นเวลานาน สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแฮร์ริ่งที่บ้านนั้นง่ายมาก:

ปลาเฮอริ่งเครื่องเทศแบบโฮมเมด

• 1 ปลาเฮอริ่ง;
• น้ำ 500 มล.
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• ถั่วออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมพริกไทยป่น (ปาปริก้า, ดำ, ขาว, พริก);
• ถั่วมัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวานหลายใบ
• 1 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชดอกทานตะวัน (สามารถไม่ทำให้บริสุทธิ์)

เพื่อให้แขกของคุณประหลาดใจให้ทำตามคำแนะนำง่ายๆที่บ้าน:

1. ละลายปลาเฮอริ่ง โปรดจำไว้ว่ารสชาติเพิ่มเติมนั้นขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือวางปลาไว้ในกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออกและไม่นิ่ง
2. เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือ น้ำตาล และใบกระวานลงในน้ำแล้วต้ม เพื่อให้รสชาติของเครื่องเทศพัฒนา ควรเทของเหลวลงไปก่อนนำของเหลวออกจากเตาจะดีกว่า
3. ทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลง เนื่องจากปริมาณของเรามีน้อย ให้วางจานในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็นจะช่วยให้จานเย็นเร็วขึ้น
4. คุณสามารถดองได้โดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะได้ดูดซับน้ำเกลือได้มากขึ้นและมีรสชาติดีขึ้น สูตรอาหารที่ดีจำเป็นต้องหั่นก่อน ดังนั้นอย่าลืมเอาเครื่องในออกและเล็มครีบด้วย หลังจากนั้นให้ล้างชิ้นส่วนทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ โรยส่วนผสมพริกไทยป่นไว้ด้านบน ด้วยวิธีนี้ผงเครื่องเทศจะเข้าไปในเส้นใยและเติมรสชาติลงไป
5. เพื่อให้ได้ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดเค็มที่บ้านอย่างรวดเร็วให้จุ่มปลาในน้ำเกลืออุ่น ๆ และอย่าสัมผัสมันเป็นเวลาสองสามชั่วโมง จะมีเวลาเพียงพอสำหรับเกลือที่จะแช่ชิ้นส่วนทั้งหมด และเครื่องเทศก็จะส่งกลิ่นหอมเผ็ดออกมา
6. ในขณะที่เกลือคุณสามารถใช้เคล็ดลับอันชาญฉลาดได้ - เตรียมหัวหอมดอง ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ใส่ในชามแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเกลือ (ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ) ใช้มือบีบเบาๆ เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
7. ก่อนเสิร์ฟ ให้นำชิ้นส่วนออกจากน้ำดอง วางไว้อย่างสวยงามบนจานแล้วโรยด้วยหัวหอมที่สุกแล้วด้านบน แขกจะพอใจ อร่อย!

เกลือปลาเฮอริ่งทั้งหมดที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 2 ชิ้น;
• น้ำ - ลิตร;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 100 กรัม;
• ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• ผักชี - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน.

ปลาแฮร์ริ่งถูกล้างให้สะอาดและตัดเหงือกออก หากแช่แข็งไว้ ​​ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องก่อน

หลายๆ คนชอบนมและคาเวียร์และยังใช้มันในการเตรียมของว่างด้วย บางคนคิดว่าจะใส่เกลือคาเวียร์ได้อย่างไร แต่ไม่มีความลับ - มันถูกวางไว้กับปลา

นำน้ำไปต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และปล่อยให้เดือดประมาณห้านาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

วิธีที่สะดวกที่สุดในการเกลือปลาแฮร์ริ่งทั้งตัวที่บ้านคือในภาชนะ วางปลาเฮอริ่งพร้อมกับคาเวียร์และนมเติมน้ำเกลือปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นนำภาชนะใส่ในตู้เย็น ของว่างแสนอร่อยจะพร้อมภายในหนึ่งวัน

ปลาเฮอริ่งโฮมเมดพร้อมเกลือแห้งเร็ว

หากแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อมและคุณสงสัยว่าจะทำปลาเฮอริ่งได้อย่างไรสูตรการทำเกลือแบบแห้งที่บ้านก็สมบูรณ์แบบ ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

• แฮร์ริ่ง – 2 ชิ้น;
• เกลือหิน – 2 ช้อนโต๊ะ โลกิ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ลำดับการปรุงอาหาร:

ต้องแช่ปลาในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเอาเนื้อในออก หัวและเหงือกจะถูกตัดออก หลังจากนั้นซากจะถูกล้างอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ซากถูกถูอย่างทั่วถึงทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณสองชั่วโมง

หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้ว ปลาแฮร์ริ่งจะถูกล้างและวางในภาชนะที่เหมาะสม สำหรับการเกลือเพิ่มเติมคุณจะต้องมีหัวหอมใหญ่ซึ่งหั่นเป็นครึ่งวงแล้ววางไว้ด้านบนเทน้ำมันพืชแล้วทิ้งไว้ 40 นาที

ก่อนเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้น โรยหน้าด้วยหัวหอม และโรยด้วยน้ำมะนาว

ปลาเฮอริ่งเค็มในถุง

การดองในถุงสะดวกมากเนื่องจากไม่ต้องใช้ภาชนะอื่น หากต้องการเกลือปลาเฮอริ่งทั้งตัวที่บ้านปลาขนาดกลางสองตัวจะต้องใช้เกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ปลาที่ยังไม่ได้ล้างจะถูกล้างให้สะอาดและถูด้วยส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มผักชีหรือออลสไปซ์

วางแฮร์ริ่งไว้ในถุงพลาสติกหนาซึ่งมัดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน จะต้องพลิกบรรจุภัณฑ์ในระหว่างกระบวนการ

• ปลาจะต้องมีผิวหนังที่สมบูรณ์ ปราศจากความเสียหาย รอยตัด หรือรอยบุบ และมีครีบที่สมบูรณ์
• ในการพิจารณาความสดของปลาเฮอริ่งคุณต้องใส่ใจกับดวงตาและเหงือก ดวงตาควรสว่าง แวววาว และยื่นออกมา และเหงือกควรมีสีแดง ควรระวังปลาไม่มีหัว บางครั้งก็ทำเพื่อซ่อนความจืดชืดของผลิตภัณฑ์
• หากสัมผัสปลาได้นุ่ม ก็เป็นไปได้ว่าปลานั้นละลายน้ำแข็งและแช่แข็งหลายครั้งแล้ว หลังจากเกลือแล้วเนื้อก็จะแตกสลายและไม่มีรสจืด

ปลาเฮอริ่งดองที่บ้าน

• โถ 3 ลิตร
• ปลาทั้งตัว 3-6 ตัว (มากกว่านี้ได้);
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 1 แก้ว
• น้ำตาลเล็กน้อย
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ถั่วเครื่องเทศดีที่สุด - พริกไทย, มัสตาร์ด, เมล็ดยี่หร่า, ผักชี, กานพลู);
• น้ำมันพืชไม่ขัดสี 50 มล.

สูตรต้องใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่อายุการเก็บรักษาก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกละลายน้ำแข็งปลาแล้วเอาเครื่องในออก เพื่อความแน่น คุณสามารถตัดหัวออกได้ ควรแยกหางก่อนเสิร์ฟจะดีกว่า - นี่จะเป็นส่วนที่เค็มที่สุด
2. วางกระทะน้ำบนเตาแล้วเติมเกลือ เมื่อคุณเห็นว่าของเหลวเริ่มเดือด ให้เติมเครื่องปรุงรสและน้ำตาลแล้วยกลงจากเตา
3. รอจนกระทั่งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง หากต้องการดองปลาเฮอริ่งในขวด ให้วางไว้ด้านล่างให้แน่น เติมของเหลวที่เกิดขึ้นลงในปลา แต่ทิ้งไว้ที่ขอบสองสามเซนติเมตร เติมน้ำมันพืชลงไปอย่างระมัดระวังปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามวัน คุณสามารถลองปลาแฮร์ริ่งได้

ไม่จำเป็นต้องเลือกอีกต่อไป - สามารถเตรียมน้ำเกลือได้ที่บ้านรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย

ไม่นานมานี้ฉันสังเกตเห็นปลาที่มีลักษณะคล้ายปลาแมคเคอเรล และคุณรู้ไหมว่าฉันรู้สึกประหลาดใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของมัน! ไม่เพียงแต่คุณสามารถทำหม้อปรุงอาหาร สลัด และของว่างได้หลากหลายด้วย แต่แค่เติมเกลือลงไป ในรูปแบบนี้ปรากฎว่ามีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

สิ่งสำคัญคือต้องสามารถเลือกสิ่งที่ถูกต้องได้ หากซากไม่มีรอยบุบหรือความเสียหายที่มองเห็นได้ สิ่งนี้จะเหมาะกับเราอย่างยิ่ง สีผิวควรสม่ำเสมอและสดใส หากดูเหมือนจางหายไป เป็นไปได้มากว่าจัดเก็บไม่ถูกต้องหรือเสียหายทั้งหมด

นอกจากนี้ยังมีข้อแนะนำบางประการสำหรับการละลายน้ำแข็งอีกด้วย เช่น ไม่สามารถละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ จุ่มน้ำร้อน หรือวางบนโต๊ะได้ วิธีที่ดีที่สุดคือใส่ปลาแมคเคอเรลลงในภาชนะพลาสติกแล้วมีฝาปิด จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นชั้นล่างสุด จากนั้นกลิ่นคาวจะไม่ซึมเข้าไปในอาหารที่เหลือในตู้เย็น

สำหรับการดองเกลือหยาบที่ไม่มีไอโอดีนนั้นสมบูรณ์แบบ

สำหรับตัวปลานั้นสามารถเค็มในรูปแบบใดก็ได้: ทั้งตัว, หั่นเป็นชิ้นหรือแค่เนื้อปลา

ตอนนี้คุณสามารถไปยังสูตรอาหารสำหรับปลาเค็มที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในรูปแบบต่างๆ

ปลาทูเค็มแห้งที่บ้าน (เร็วใน 2 ชั่วโมง)

ส่วนใหญ่แล้วปลาเค็มแห้งอาจใช้เวลาถึงสามวัน แต่ฉันพบสูตรที่คุณสามารถปรุงปลาทูเค็มเล็กน้อยแสนอร่อยได้ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ดังนั้นหากคุณต้องการเพลิดเพลินกับอะไรที่มีรสเค็ม คุณสามารถทำได้ภายในสองสามชั่วโมงโดยที่ปลาแมคเคอเรลต้องอยู่ในสภาพแช่แข็ง จากนั้นมันจะง่ายกว่าที่จะร่วมงานกับเธอ

ที่จำเป็น:

• ปลาทูที่ควักไส้ออก 1.5 กก.
• น้ำต้มเย็น 50 มล.
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ราสต์ น้ำมัน;
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• ถั่วออลสไปซ์ 20 อัน;
• 20 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

สำหรับสูตรคุณจะต้องมีปลา 5 ตัว น้ำหนักรวม – 2 กก. ดังนั้นเมื่อควักไส้ออกจะมีเพียง 1.5 ตัว และแยกออกจากหัว หาง และครีบ

1. ล้างปลาทูที่ควักไส้ออกให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำ ลอกฟิล์มดำด้านในออกจะได้ไม่มีรสขม หั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 ซม. แล้วใส่ในภาชนะสำหรับดอง

2. โรยหม้อพริกไทยและกานพลูไว้ด้านบน หักใบกระวานเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้านบนด้วย จากนั้นเกลือและน้ำตาล เท 5 ช้อนโต๊ะที่ด้านบน ล. น้ำมันพืชและน้ำ จะต้องทำให้ผลิตภัณฑ์ละลายเร็วขึ้น

3. อย่าใช้ช้อนเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนหลุดออกจากกัน ค่อยๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณ ตอนนี้ทิ้งมันไว้ในห้องครัวโดยมีฝาปิดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณจะต้องคนอีกสองสามครั้ง

พร้อม! อร่อย!

ปลาทูเครื่องเทศเกลือพร้อมผักชีโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู - รสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับปลาแมคเคอเรลเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับปลาเฮอริ่งที่แพร่หลายด้วย ปลามีรสเค็มเล็กน้อยมีกลิ่นหอมเผ็ดและอร่อยมาก แต่จะใช้เวลาหลายวันในการใส่เกลือเพราะเราจะไม่เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง

ที่จำเป็น:

• ปลาทู 2 ตัว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำ 1 ลิตร
• ใบกระวาน 5-7 ใบ;
• พริกไทย 10-20 เม็ด;
• ผักชี, ยี่หร่า, กานพลู - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือ โดยเทน้ำลงในกระทะ ผสมกับเครื่องเทศทั้งหมด เกลือ และน้ำตาล แล้วปรุงประมาณ 5 นาที

2. เพื่อป้องกันไม่ให้ปลามีรสขม ให้เอาเหงือกออก ล้างให้สะอาดแล้วใส่ในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว

3. ทำให้น้ำเกลือที่เตรียมไว้เย็นลงแล้วเทลงในภาชนะที่มีปลาทู ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากผ่านไประยะหนึ่งคุณสามารถลองใช้งานได้

เพื่อความเค็มเข้มข้นขึ้นทิ้งไว้ 6-7 วัน

ปลาแมคเคอเรลรสเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือชาอร่อยมาก

สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคน ท้ายที่สุดแล้วปลาในนั้นกลับกลายเป็นว่าอร่อยนุ่มและมีรสเค็มปานกลางอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นอย่าลืมลองใช้ตัวเลือกนี้ในการดองปลาแมคเคอเรลแล้วคุณจะไม่เสียใจ

ที่จำเป็น:

• ปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่ 1 ตัว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์) น้ำตาลและเกลือ
• น้ำเดือดประมาณ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ใบชา;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. คว้านซาก คว้านหัวและหางออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ความกว้างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ แต่ไม่เกิน 1.5-2 ซม.

2. สำหรับน้ำดองคุณจะต้องชงชาเข้มข้นด้วยน้ำเดือด กรองผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อไม่ให้ใบชาเข้าไปในน้ำเกลือ จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงรสด้วยใบกระวานและพริกไทย ผสมให้เข้ากันและรอจนกระทั่งน้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

3. วางชิ้นปลาแมคเคอเรลลงในกระทะเคลือบฟัน เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไปเพื่อให้ของเหลวถูกคลุมไว้จนหมด ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน

4. หลังจากนั้นให้นำออกแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก

แน่นอนว่าเราพยายามแล้ว!

ปลาทูเค็มในเปลือกหัวหอมพร้อมควันเหลวในขวด - สูตรที่อร่อยที่สุด

ปลาตัวนี้กลายเป็นปลารมควันและออกมาดีกว่าและอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก สูตรนี้สะดวกสำหรับผู้อยู่อาศัยในอพาร์ทเมนต์เพราะซากถูกรมควันในขวดและไม่มีกลิ่นแปลกปลอม มีรสชาติเค็มเล็กน้อยและแขกจะพึงพอใจ และแน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้เด็กเล็กได้รับของอร่อยที่เตรียมโดยใช้ควันเหลว

ที่จำเป็น:

• เปลือกหัวหอม;
• ปลาทู 1 ตัว;
• น้ำ 1.2 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ควันเหลว
• ขวด 2 ลิตร.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

สีของปลาขึ้นอยู่กับปริมาณแกลบ ยิ่งมากปลาแมคเคอเรลก็จะยิ่งเข้มขึ้น

1. เราคัดสรรเปลือกอย่างดีเพื่อไม่ให้เปลือกเน่าหรือมีทรายปนอยู่ ล้างออกให้สะอาดในน้ำไหล วางในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาล เติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการ วางบนเตา ปล่อยให้เดือดและรอ 2 นาที หลังจากนั้นให้พักไว้ ปิดฝา แล้วปล่อยให้ต้มจนน้ำเกลือเย็นลง

2. ละลายซากสัตว์จนหมดและล้าง ตัดคอขวดออก เทควันเหลวลงไปแล้ววางปลาแมคเคอเรลเข้าไปข้างในโดยคว่ำลง เทลงในน้ำเกลือปิดด้วยถุงแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน

3. เมื่อครบกำหนดแล้วให้แขวนซากไว้เหนืออ่างล้างจานแล้วตากให้แห้งด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำไปวางบนระเบียงแล้วตากต่อที่นั่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง อุณหภูมิอากาศประมาณ 10-12 องศาเซลเซียส

4. หลังจากนั้นให้ทาน้ำมันปลาทูด้วยน้ำมันแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็ทำความสะอาด หั่น และเสิร์ฟ

อย่างไรก็ตามในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้ควันเหลว แต่เพียงแค่ดองปลาในแกลบ

หมักปลาแมคเคอเรลกับหัวหอมและเนยในขวดซึ่งจะพร้อมภายใน 4 ชั่วโมง

โดยทั่วไปอาหารจานอร่อยนี้ใช้เวลาเตรียม 3 ชั่วโมง แต่เราคำนึงถึงเวลาในการตัดและเตรียมด้วย เตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายและรับประทานได้ในทันที ปลาแมคเคอเรลมีรสเค็มเล็กน้อยและไม่มีกลิ่นที่ไม่จำเป็น ดังนั้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบสูตรนี้จึงเหมาะเป็นอย่างยิ่ง

ที่จำเป็น:

• ปลาทู 2 ตัว;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 หัวหอม;
• น้ำ 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ราสต์ น้ำมัน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมสารละลายเกลือและน้ำกันก่อน ผสมในภาชนะที่สะดวก อาจเป็น: โถ แก้วมัค หรือทัพพี

หากต้องการตรวจสอบความแรงของของเหลว ให้ใส่ไข่ไก่ดิบที่ล้างสะอาดแล้วลงไป ถ้ามันลอยขึ้นอย่างสม่ำเสมอและยื่นออกมาเหนือผิวน้ำ แสดงว่าสารละลายพร้อมแล้ว หากไข่เอียงไปด้านใดด้านหนึ่ง ก็ควรเติมน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย

2. หั่นปลาทูแช่แข็งเล็กน้อยเป็นชิ้นบาง ๆ ควักไส้ออกและเอาฟิล์มดำออก ล้างและวางในกระทะ เทน้ำดองเกลือที่เตรียมไว้ปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะสองสามชั่วโมง จากนั้นจึงระบายของเหลว

3. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง วางหัวหอมหลายชั้นในภาชนะหรือขวดโหล จากนั้นจึงวางปลาทูเป็นชั้นๆ (วางชิ้นตั้งตรง) หัวหอมอีกแล้ว เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน วางชั้นปลาและชั้นหัวหอมอีกครั้ง เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูที่เหลือ

ถ้าคุณชอบทานอาหารที่ไม่ใส่น้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้น้อยลงหรือโรยบนหัวหอมก็ได้

4. ปิดฝาชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นปลาก็จะพร้อม

ปลาทูเค็มกับมัสตาร์ดโฮมเมด

หนึ่งในสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดคือการดองปลาทูในซอสมัสตาร์ด ปลามีรสชาติอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณจดบันทึกตัวเลือกการทำอาหารนี้

ที่จำเป็น:

• ปลาทู 1 ตัว;
• เกลือ 50 กรัม
• สำหรับซอส:
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดและมายองเนส
• เนย 30 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. แยกปลาออกจากหัวและหาง ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด และเอาครีบออก ค่อยๆ แบ่งเนื้อออกเป็น 2 ชิ้น ด้วยวิธีนี้จะแยกออกจากกระดูก โรยปลาทูด้วยเกลือแล้วใส่ในภาชนะ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

2. หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดและปล่อยให้แห้งบนกระดาษชำระ คุณสามารถซับซากด้วยก็ได้เพื่อให้แห้งเร็วขึ้น

3. สับกลีบกระเทียม โรยด้านในของปลาทูให้ทั่วด้วย

4. ผสมมัสตาร์ด มายองเนส และเนยละลาย เราเคลือบปลาด้านในด้วยซอสที่ได้ซึ่งเคยใส่กระเทียมไว้ก่อนหน้านี้ เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้แปรงซิลิโคนได้ วางเนื้อทั้งสองชิ้นเข้าด้วยกันแล้วห่อด้วยฟิล์มยึด ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็นำออกมาตัดให้สวยงามแล้วส่งไปที่โต๊ะเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ปลาแมคเคอเรลก็เหมือนกับปลาแซลมอนเป็นปลาเค็มที่อร่อยมาก

คุณอยากทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยปลาแซลมอนชั้นเลิศไหม? สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น ปลากลายเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมมาก! อร่อยมากและชวนให้นึกถึงสีแดงด้วยซ้ำ มันจะเป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรกๆ ที่ถูกกินที่โต๊ะ

ที่จำเป็น:

• ปลา 2 ตัว;
• 1 หัวหอม;
• น้ำ 300 กรัม
• 5 กลีบ;
• 5 พริกไทย;
• พริกไทยป่นและผักชีเล็กน้อย
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ราสต์ น้ำมัน;
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างปลาให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ สับหัวหอมเป็นวง

2. สำหรับน้ำดองให้เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาล เพิ่มผักชีและกานพลู เพิ่มน้ำมันพืช หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีกนาทีแล้วนำออกจากเตา จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และผสมให้เข้ากัน

3. ในขณะที่น้ำเกลือเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง คุณสามารถเริ่มตัดซากได้ เราใส่ไว้ในภาชนะพลาสติก เพิ่มหัวหอมลงไปแล้วเทน้ำดองลงไป ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นเราก็นำออกมารับประทาน

อร่อย!

ปลาทูเค็มพร้อมมะนาวและหัวหอม

ปลายังอร่อยมากถ้าคุณหมักด้วยมะนาวและหัวหอม แต่ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับการเตรียมการทีละขั้นตอน:

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและสะดวกและอร่อยมาก!!!

การคัดเลือกของเราสิ้นสุดลงเพียงเท่านี้และเรามั่นใจว่าผู้ที่ชื่นชอบการกินปลาจะต้องค้นพบสูตรอาหารที่เหมาะกับตัวเองอย่างแน่นอน เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการทำอาหารและพบกันใหม่ในหน้าบล็อกของเรา

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน!

ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นราชินีแห่งงานฉลองของรัสเซีย เพื่อให้มีของว่างที่อร่อย นุ่ม และน่ารับประทานอยู่บนโต๊ะอยู่เสมอ คุณต้องเตรียมเอง

ที่บ้านสะดวกในการใส่เกลือปลาทั้งตัวลงในขวดโดยตรงและเก็บไว้ในน้ำเกลือในตู้เย็น และถ้าคุณต้องการปรุงปลาอย่างรวดเร็วคุณต้องแล่เนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่เกลือ มันจะพร้อมภายในหนึ่งวัน เกลือแห้งแบบธรรมดาเป็นที่นิยมมากโดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือ

ปลาเฮอริ่งเค็มถูกนำมาใช้ในสลัดต่าง ๆ ทั้งเป็นส่วนประกอบและและความนิยมก็เข้ากันได้

และฉันก็มีสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดและมีคุณค่าสำหรับการทำปลาเค็มอย่างละเอียดอ่อน ซึ่งผ่านการพิสูจน์มานานหลายปีและเป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวฉัน ฉันจะแบ่งปันบางส่วนกับคุณและคุณเลือก

สูตรการดองแสนอร่อยจะทำให้คุณสนใจอย่างแน่นอนเนื่องจากความเรียบง่ายและเข้าถึงได้ และเพียงครั้งเดียวเมื่อเตรียมปลาเค็มด้วยมือของคุณเองแล้วคุณจะไม่ซื้อมันในร้านอีกเลย

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านมีน้ำเกลืออร่อยมาก

คุณต้องการที่จะปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยปลาเฮอริ่งเค็มที่นุ่มนุ่มมันและอร่อยมากหรือไม่? จากนั้นก็ไปเลือกปลาสำหรับหมักเกลือกัน

เลือกสดหรือสดแช่แข็ง หากไม่มี เราก็จะพอใจกับไอศกรีมแต่ต้องมีคุณภาพสูงอยู่เสมอ ควรใช้ปลาเฮอริ่งแอตแลนติกหรือแปซิฟิกดีกว่า

เรามักจะเอาหัวปลามาพิจารณาคุณภาพและความสดด้วยเหงือกและตา หากมีตาโปนสว่าง และปิดเหงือกและครีบแน่นกับซาก นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ

เราเลือกปลาเฮอริ่ง "เด็กชาย" ที่มีนม มันใหญ่กว่าและหนักกว่าโดยมีด้านโค้งมนและหลังหนา มันจะทำให้เราพอใจด้วยปริมาณไขมันที่เพิ่มขึ้นและจะนุ่มและอร่อยมาก

ละลายปลาแช่แข็งบนชั้นวางตู้เย็นทิ้งไว้หนึ่งวัน ด้วยวิธีนี้มันจะคงความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนเอาไว้ คุณสามารถใส่เกลือทั้งซากที่คว้านไส้ออกและที่ไม่ได้เจียระไนได้

ในสูตรนี้เราใส่เกลือแฮร์ริ่งทั้งตัวและใส่หัวลงในน้ำเกลือ

เราใช้ปลาที่ไม่ได้กินเอาเหงือกออกล้างใต้น้ำไหลแล้วใส่ในภาชนะ

เตรียมน้ำเกลือคลาสสิก (น้ำเกลือ) สำคัญ! รักษาอัตราส่วนของส่วนผสมให้ถูกต้อง จากนั้น เราก็จะได้ความเข้มข้นของน้ำเกลือที่ต้องการ

เราจะต้อง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 150 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ใบกระวาน - 2-3 ใบ
• พริกไทย: ขาว, ดำ, ออลสไปซ์ - อย่างละ 6-8 ถั่ว
• กานพลู, อบเชย - ไม่จำเป็น

เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบตามดุลยพินิจของคุณเอง

ต้มเป็นเวลา 1 นาที นำออกจากเตา และปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

เติมปลาให้อยู่ในน้ำเกลือทั้งหมด ปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิด ใส่ในตู้เย็นและเก็บไว้เป็นเวลา 5 วัน หลังจากวันหมดอายุให้นำออกมาเก็บในตู้เย็นโดยไม่ต้องแช่น้ำเกลือ

ปริมาณแคลอรี่ของปลาเฮอริ่งเค็มคือ 217 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

หากปลาแฮร์ริ่ง "เปิดรับแสงมากเกินไป" และมีรสเค็มมากก็จะต้องแช่น้ำไว้ ในนมสด (นมประมาณ 1 แก้ว ต่อปลา 1 กิโลกรัม) หรือชารสหวานเข้มข้น การชงชาประกอบด้วยแทนนิน ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อชานิ่มลงเมื่อแช่น้ำ ในทางกลับกันนมจะทำให้ปลาแฮร์ริ่งนิ่มลง

ปลาไม่ได้ปรุงเร็วนัก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและดูน่ารับประทานมาก

เสิร์ฟแฮร์ริ่งบนโต๊ะ: พร้อมสมุนไพรสดและมันฝรั่งต้ม, มะกอก, มะกอก, แตงกวา, มะเขือเทศ, มะนาว, เบอร์รี่เปรี้ยว, กะหล่ำปลีดอง

ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและรับประทานคู่กับขนมปังโบโรดิโน่สีดำ อร่อย!

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยพร้อมน้ำส้มสายชูและหัวหอม

ตามสูตรนี้ ปลาแฮร์ริ่งจะปรุงอย่างรวดเร็วภายในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง มีความเค็มพอดี และไม่จำเป็นต้องหั่นขณะเสิร์ฟ ซึ่งช่วยประหยัดเวลา แค่จัดใส่จานให้สวยงามก็พอแล้ว

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสด - 1 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 1/2 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างปลาให้สะอาด เราผ่าท้องแล้วนำอวัยวะภายในออก เราตัดหัวเอาหางและครีบออก
2. ในน้ำเดือดคนเกลือและน้ำตาล เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
3. เราตัดซากปลาเป็นเนื้อ หั่นเป็นชิ้น เลือกความหนาและขนาดตามต้องการ วางในขวด ใส่ใบกระวาน ผักชีลาวสับ พริกไทย และเติมน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้
4. ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำเกลือออก วางหัวหอมที่หั่นเป็นวงบาง ๆ ไว้ด้านบนแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไปทุกอย่าง
5. น้ำส้มสายชูจะเพิ่มรสชาติและทำให้กระดูกที่เหลือนุ่มขึ้น และน้ำมันจะทำให้ชิ้นปลาแฮร์ริ่งนุ่มขึ้น
6. เราใส่ปลาเฮอริ่งปรุงรสในตู้เย็นเพื่อให้มีเวลาแช่
7. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ปลาเฮอริ่งดัตช์กับมะนาวและแครอท

ด้วยการใช้สูตรยอดนิยมนี้เราจึงเตรียมปลาเฮอริ่งที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อพร้อมรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1/2
• แครอทฉ่ำ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เราตัดซากปลาเป็นเนื้อ หั่นเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวทแยง หนา 1 ซม.
2. แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ
3. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ และมะนาวเป็นครึ่งวง
4. บดพริกไทยในครก
5. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในขวดเป็นชั้นๆ:
6. ชั้นแรกที่ด้านล่างของขวด - หัวหอม, ใบกระวาน, แครอทเล็กน้อย, มะนาวฝาน, 1/2 ช้อนชา น้ำตาลใส่เกลือและพริกไทย ปลาเฮอริ่งชิ้นหนึ่งอยู่ด้านบน
7. ไปเรื่อยๆ ทีละชั้น จนเต็มขวด
8. ขนาดกะทัดรัด ปิดฝาให้แน่น และเก็บในตู้เย็นได้ 2 วัน

ปลาแฮร์ริ่งโฮมเมดเค็มทั้งตัวในขวดขนาด 3 ลิตร

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่ง - 3 ชิ้น
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 3 ใบ
• พริกไทย - 8 ถั่ว
• น้ำ - 2 ลิตร

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องน้ำเกลือ

ทุกวันนี้ การเฉลิมฉลองหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำแทบจะไม่สมบูรณ์แบบเลยหากไม่มีปลาเฮอริ่งเค็มสักจาน ปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูหมักพร้อมหัวหอมชุ่มฉ่ำ อร่อยมาก! และด้วยมันฝรั่งต้ม และด้วยขนมปังโบโรดิโนหอม ๆ ชิ้น กับกะหล่ำปลีดอง และวอดก้า

ขอให้อร่อยและรักษาสุขภาพให้แข็งแรง!

คุณเชี่ยวชาญศิลปะการดองปลาเฮอริ่งแล้วหรือยัง? ถึงเวลาก้าวไปสู่ปลาที่ "มีเกียรติยิ่งขึ้น" แล้ว! ชุมชุมและปลาเทราท์แพงไปหน่อยหรือเปล่า? ไม่มีปัญหา! คุณชอบแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านอย่างไร? อร่อยมากและดีต่อสุขภาพการเตรียมไม่ยากเลย และคุณรู้ไหมว่าแขกแทบจะไม่รู้จักปลาแซลมอนสีชมพูในปลาของคุณ - ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติแทบจะแยกไม่ออกจากปลาแซลมอนราคาแพงเกินไป! มันเยี่ยมจริงๆ ถ้าเราเอาปลาแซลมอนสีชมพูใส่เกลือ เราจะได้ปลาแซลมอนที่น่าทึ่งใช่ไหม? เราจะลองไหม?

การเลือกแซลมอนสีชมพูมาดอง

ปลาในตระกูลปลาแซลมอนมีคุณค่าอย่างยิ่งในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมและประโยชน์อันล้ำค่าต่อร่างกายมาโดยตลอด ปลาแซลมอนสีชมพูยังเป็นของตระกูลปลาแซลมอนด้วย

ปลาแซลมอนสีชมพูมีเอกลักษณ์เฉพาะตรงที่มีเนื้อสีแดงนุ่ม ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมาก โดยเฉพาะโอเมก้า 3 ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพและความงามของผู้หญิง ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่าและกำจัดผลิตภัณฑ์ด้านสิ่งแวดล้อมที่เป็นอันตราย หากคุณต้องการผิวสุขภาพดี สวย ยืดหยุ่น เล็บแข็งแรง และผมเงางาม - พึ่งแซลมอนสีชมพู!

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง หากบางคนสังเกตเห็นความแห้งของเนื้อสัตว์เมื่ออบหรือตุ๋น แสดงว่าเนื้อเค็มไม่มีคุณสมบัติเหล่านี้เลย เพื่อให้แน่ใจว่าการหมักปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านจะหมดปัญหาในครั้งแรก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกปลาที่เหมาะสม

แน่นอนว่า หากคุณไม่ใช่ผู้อาศัยหรืออย่างน้อยก็เป็นแขกของตะวันออกไกล ก็คงไม่มีโอกาสได้เห็นปลาแซลมอนสีชมพูที่เพิ่งจับมาสดๆ ร้อนๆ ดังนั้นเราจึงเลือกจากร้านค้าที่นำเสนอ และตามกฎแล้วเปลือกสีชมพูจะถูกแช่แข็งเท่านั้น

คุณจะพบปลาที่ควักไส้และไม่ควักไส้ มีทั้งแบบมีและไม่มีหัว แน่นอนว่าส่วนที่ไม่มีอวัยวะภายในนั้นราคาถูกกว่า แต่ก็ไม่ได้ผลกำไรที่จะจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับอวัยวะภายในที่กลายเป็นขยะ แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อยที่นี่ - โบนัสที่น่าพอใจที่เป็นไปได้ในรูปแบบของคาเวียร์ คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูมีเนื้อหยาบ มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก แต่จะเลือกปลาคาเวียร์ได้อย่างไร?

คำแนะนำ!ปลาแซลมอนสีชมพูตัวผู้จะ "หลังค่อม" มากกว่าตัวเมีย สีชมพู - เด็กผู้หญิงมีรูปทรงที่เรียบเนียน ตัวผู้นั้น "ตกแต่ง" มากกว่า - เกล็ดของเขามีสีชมพูและมีสีเงิน ผู้หญิงมีรูปร่างที่ถ่อมตัวมากกว่า - มีสีเทา จมูกของตัวผู้แหลมคม ส่วนตัวเมียจะมน ในเรื่องหาง เรื่องราวแตกต่างออกไป โดยในตัวเมียจะยาวและปลายงอมากกว่าในตัวผู้

หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยคุณควรดูแลความสดของปลาด้วย เหงือกแดงจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ เหงือกสีเหลืองหรือสีน้ำตาล (สีเทา) บ่งบอกว่าปลาถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ความสมบูรณ์และความยืดหยุ่นของครีบเป็นอีกสัญญาณหนึ่งของความสด: ครีบที่หักและแห้งบ่งบอกถึงปลาเหม็นอับ ขณะเดียวกัน ไม่ควรลอกผิวหนังออกหรือแยกออกจากตัวได้ง่ายและไม่ควรมีคราบเหลืองหรือจุดสีน้ำตาล .

กลิ่นก็เป็นอีกนัยหนึ่ง: ไม่ควรมีกลิ่นเหม็นจากปลาสด

หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน? มีปัญหาเล็กน้อยที่นี่ เราซื้อปลาคุณภาพดี คุณจะโชคดีอย่างไม่น่าเชื่อถ้าคุณสามารถซื้อปลาแซลมอนสีชมพูแช่เย็นได้! แต่การแช่แข็งก็จะได้ผลเช่นกัน เราละลายน้ำแข็งด้วยวิธีธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ!

ถ้าอย่างนั้นปลาแซลมอนสีชมพูจะต้องควักไส้ออกหากซื้อมาพร้อมกับเครื่องใน และหลังจากนั้นให้ตัดตามสันและแยกเนื้อออกจากกัน กระดูกแยกออกค่อนข้างง่ายดังนั้นเราจึงเลือกทั้งหมดด้วยวิธีนี้ปลาจะเค็มเร็วขึ้นและจะรับประทานได้สะดวก

บางครั้งในการที่จะเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านสูตรต้องใช้น้ำเกลือต้องเตรียมล่วงหน้าและต้องเย็นลงอย่างดีเมื่อเทปลา ด้วยวิธีเกลือแบบแห้งไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเกลือ

หากต้องการใส่เกลือเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูคุณต้องใช้จานแก้วหรือจานเคลือบที่มีฝาปิด

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน - อร่อยมาก: สูตรอาหาร

เอาล่ะเรามาดูส่วนที่สนุกกันดีกว่า: วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยวิธีที่อร่อยและง่าย?

แซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับแซลมอน

การตกแต่งโต๊ะซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของแซนวิชแสนอร่อยและสลัดดั้งเดิมจะเป็นปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับปลาแซลมอนอย่างไม่ต้องสงสัย สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการทำเกลือซึ่งใช้เวลาไม่เกิน 12 ชั่วโมง!

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

เนื้อไม่มีหนัง – กิโลกรัม;

น้ำ - 2 ลิตร;

เกลือ – 8 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันกลั่นไร้รส - ½ถ้วย

ก่อนที่จะเกลือปลาแซลมอนสีชมพูกับปลาแซลมอนคุณควรทำให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อยเพราะจะหั่นง่ายและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

ก่อนอื่นให้ต้มน้ำละลายเกลือทั้งหมดในน้ำเดือด ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

มาเข้าเรื่องปลากันดีกว่า เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตรครึ่ง วางไว้ในน้ำเกลือประมาณ 30-45 นาที

จากนั้นนำออกจากน้ำเกลือแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ใส่ลงในภาชนะสำหรับดองแล้วเติมน้ำมันลงไป

หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง การเกลือปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้านก็เสร็จสิ้น: นำออกจากตู้เย็นแล้วเพลิดเพลินกับปลาแซลมอนที่มีไขมันและชุ่มฉ่ำ

ชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจากปลาตัวเดียว

น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ;

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืชกลั่น – 2 ช้อนโต๊ะ

คุณสามารถเกลือเนื้อปลาให้หมดหรือหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางก็ได้
หลังจากผสมน้ำตาลและเกลือแล้ว ให้ถูส่วนผสมให้ทั่วเนื้อ ซึ่งเช็ดให้แห้งก่อนหน้านี้ด้วยผ้ากระดาษ

ทาน้ำมันที่ก้นจานเกลืออย่างทั่วถึงและวางชิ้นปลาไว้ด้านบน โรยส่วนผสมเกลือและน้ำตาลที่เหลือไว้ด้านบน ปิดฝาเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน เพียงเท่านี้ปลาก็พร้อม

ถามเชฟ!

ไม่สามารถทำอาหารได้ใช่ไหม? อย่าอาย ถามผมเป็นการส่วนตัวนะครับ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำเกลือ

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่ยอดเยี่ยมออกมาโดยใช้สูตรนี้

วัตถุดิบ:

น้ำ - 1.5 ลิตร;

เนื้อซากปลาแซลมอนสีชมพู

เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;

ใบกระวาน – 3 ใบ;

พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

ขั้นแรกเราทำน้ำเกลือ: ใส่เกลือลงในน้ำเดือดตามมาตรฐานรอให้ละลาย ใส่พริกไทย ใส่ใบกระวานลงไป พักน้ำเกลือไว้ให้เย็น

เติมเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูด้วยน้ำเกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำมัน

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่บ้านในซอสน้ำมันจะออกมานุ่มและมีไขมันผิดปกติ ผลิตจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งกิโลกรัม

น้ำมันพืชไม่ปรุงรส - 2/3 ถ้วย;

เกลือ - 5 ช้อนชา;

น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนชา;

พริกไทยดำสองสามชิ้นและใบกระวาน

ตัดเนื้อที่ไม่มีหนังเป็นชิ้นหนานิ้ว โรยด้วยเครื่องเทศ ผสม. เพิ่มใบกระวานและเติมน้ำมัน

ปิดฝาแล้ววางจานพร้อมปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เพียงเท่านี้ภายในครึ่งวันเปลือกก็พร้อม

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในมะนาว

อีกสูตรหนึ่งที่ผลิตปลาได้ดีเยี่ยมคือปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยในมะนาว ชิ้นเนื้อจะถูกหมักอย่างรวดเร็วและได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนอย่างเหลือเชื่อ

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งซาก:

• เกลือ -2 ช้อนโต๊ะ;

  น้ำตาล - ทราย - ช้อนโต๊ะ;

  น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นเด่นชัด - ครึ่งแก้ว

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ - ยิ่งบางยิ่งดี โรยด้วยน้ำตาลแล้วเติมเกลือ

ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นครึ่งวงพร้อมกับเปลือก

วางชั้นปลาแซลมอนสีชมพูในภาชนะสำหรับดอง โดยวางมะนาวไว้ด้านบน จากนั้นจึงวางปลาและมะนาวอีกครั้ง จากนั้นจัดวางส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้มะนาวอยู่ด้านบน

เติมน้ำมันให้ทั่วปลา ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เนื้อปลาเค็มพอดี สามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือใช้สำหรับแซนด์วิช คานาเป้ อาหารเรียกน้ำย่อย และสลัด

แซลมอนสีชมพูเค็มในขวด

ขวดแก้วเป็นภาชนะที่ดีเยี่ยมสำหรับใส่ปลาเค็ม สะดวก ใช้พื้นที่น้อย ป้องกันน้ำเกลือรั่วไหลเนื่องจากมีความเสถียรและฝาปิดแน่น ขวดนี้ทำแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยแสนอร่อยที่บ้าน สูตรนี้ง่าย ใช้ขวดลิตร:

เนื้อปลาไม่มีหนัง – 500 กรัม;

เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 4 ช้อนชา;

น้ำตาลทรายแดง - ช้อนชากอง;

หัวหอม - หัว;

ใบกระวาน - สองใบ;

น้ำมันมะกอก – ¼ถ้วย;

พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

ควรหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นบาง ๆ ขนาดไม่เกิน 1 ซม.

หัวหอม – สับเป็นครึ่งวง ผสมน้ำตาลกับเกลือและพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศให้กับปลาแล้วคนให้เข้ากัน

วางชั้นแซลมอนสีชมพูไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นตามด้วยหัวหอมครึ่งวง ดังนั้นเราจึงวางขวดไว้ด้านบนโดยไม่ลืมใส่ใบกระวานไว้ตรงกลาง

แซลมอนสีชมพูเค็มกับวอดก้า

อีกสูตรง่าย ๆ สำหรับแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยแสนอร่อยคือการดองกับวอดก้า เนื้อปลามีความคงตัว แต่รสชาติก็ปริมาณเกลือที่พอเหมาะพอดี

เราเตรียมจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ที่จริงแล้วปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อ) – 1 – 1.2 กิโลกรัม

  เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 2 ช้อนโต๊ะล.

  น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่ใช่สีน้ำตาล!);

  วอดก้า 40% 50 มล.

ในจานแยกต่างหาก ผสมน้ำตาลและเกลือ

ไม่จำเป็นต้องหั่นปลาให้เล็กเกินไป เพราะเป็นชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือกำลังพอดี ถูชิ้นส่วนอย่างทั่วถึงด้วยส่วนผสมเกลือและน้ำตาล

วางปลาเป็นชั้นเดียวในชามเกลือแล้วเทวอดก้าลงไป ทั้งแอลกอฮอล์และคอนญักไม่เหมาะกับที่นี่ - วอดก้าเท่านั้น!

หลังจากผ่านไป 12-16 ชั่วโมงคุณก็จะได้เพลิดเพลินกับความอร่อยแล้ว - ปลาพร้อมแล้ว!

ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ เสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูเหมือนกับปลาเค็มสีแดงอื่นๆ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนจานที่มีมะนาวหั่นบาง ๆ และก้านสมุนไพรสด ถ้าคุณชอบมะกอกก็เข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม

พาสต้าสีชมพูที่อร่อยอีกอย่างคือครีมมะรุมพร้อมครีมหรือมัสตาร์ดหวาน

คุณสามารถห่อพลาสติกบาง ๆ เป็นม้วนหรือวางบนแซนวิช ปลาชนิดนี้เหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุดและสำหรับการพบปะสังสรรค์กับเบียร์

มันยอดเยี่ยมและง่ายที่จะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มโรยด้วยผักชีฝรั่งสีเขียวแทนปลาแฮร์ริ่งทั่วไป โดยทั่วไปไม่มีข้อห้ามใดๆ กินปลาเค็มของคุณเองในแบบที่คุณชอบ!

ดูวิดีโอ: ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านอร่อยมาก

หากคุณชอบเว็บไซต์ของฉันที่เน้นเรื่องการกินอย่างเหมาะสมและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถสนับสนุนได้ เงินจะถูกใช้เพื่อการพัฒนาทรัพยากรเท่านั้น