Evde fotoğraflı tarçınlı Sinabon tarifi. Evde tarçın ve tereyağ kremalı Cinnabon çörekler Sinabon - nedir bu

Sinabon tarçınlı çörekler: klasik tarif

Bu rulo fırını meşhur etti ve dünya çapında meşhur etti. Cinabon - bu kelime, İngilizce'de "tarçın" anlamına gelen tarçın ile çörek - çöreği birleştirir. Tarif zahmetli değil, ancak mümkün olduğunca ona sadık kalmalısınız, aksi takdirde sıradan "büyükannenin çörekleri" elde edersiniz. Amerikalılar yüksek glutenli buğday unu kullanıyor. Ancak ununuzun yapışkanlığından emin değilseniz kendi gluteninizi yapabilirsiniz. Eklenip eklenmeyeceğine ancak deneysel olarak karar verilebilir.

Gluteni hazırlama süreci çok basittir.

Bir yemek kaşığı unu iki yemek kaşığı su ile bir kaseye koyun. Sert bir hamur topu yoğurun.
Ortaya çıkan hamuru akan soğuk su altında durulayın. Düzgün olmayan bir "paçavra" almalısınız - bu glutendir. Undan önce hamura ekleyin.

Hamurun hazırlanması

Test için ihtiyacınız olacak:

Un - 600-700 gr (4-5 su bardağı);
süt - 200 ml (4/5 bardak);
yumurtalar - 2 adet;
şeker - 100 gr (1/2 su bardağı);
tereyağı - 70-80 gr (5 yemek kaşığı);
maya - 50 gr taze (veya 11 gr kuru);
tuz - 1 çay kaşığı.

Hamur hazırlama süreci

Bir kapta ılık sütü bir kaşık şekerle karıştırıp mayayı ekleyin. Hamur olduğu ortaya çıktı. Yükselene kadar 10-15 dakika bekliyoruz.
Geniş bir kapta oda sıcaklığındaki yumurtaları kalan şekerle çırpın, ardından yumuşak tereyağı ve tuzu ekleyip karıştırın.
Hamur yükseldiğinde (arttığında), yumurta-tereyağı karışımına, glütene dökün, karıştırın ve elenmiş unu ekleyin. Daha az veya daha fazla un gerekebilir, bu nedenle hamurun çok sertleşmemesi için yavaş yavaş eklemelisiniz.
Hamuru iyice yoğurun. Önemli olan ellerinize yapışmamasıdır.
Daha sonra hamuru top haline getirin ve üzerini streç film (havlu) ile örtün. Taslakları önlemek için pencereleri ve kapıları kapatıyoruz. Sıcak bir yerde bir saat bekletin. Daha büyük bir kase alıp içine ılık su dökebilir ve ardından kabı hamurun bulunduğu kaba yerleştirebilirsiniz. Hamurun boyutu yaklaşık iki katına çıkmalıdır. Bu yaklaşık bir saat sürecektir. Çöreklerin daha kabarık olması için iki saat beklemeniz gerekecek, bu süre zarfında hamuru 2-3 kez yoğurmanız gerekir.
Hamur kabarırken iç harcını yapalım.

Doldurmanın hazırlanması

Doldurma malzemeleri:

Tereyağı - 50 gr (3,5 yemek kaşığı);
esmer şeker - 200 gr (1 su bardağı);
tarçın - 20 gr (3 yemek kaşığı)

Tarçın dolgusu yapma süreci

Tereyağını ocakta veya mikrodalgada (5-10 saniye) eritin.
Esmer şeker ve tarçını birleştirin ve tereyağıyla karıştırın.
Doldurma hazır!

Kremin hazırlanması

Krema için malzemeler:

Krem peynir (örneğin Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 gr (3-4 yemek kaşığı);
pudra şekeri - 100 g (4/5 bardak);
yumuşak tereyağı - 40 gr (2-3 yemek kaşığı),
vanilin.

Tereyağlı krema yapma süreci

Krem peyniri yumuşak tereyağıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Daha sonra elde edilen kütleye pudra şekeri ve vanilin ekleyin.
Mutfağınız serinse, tereyağlı krema çok kalın olabilir, bu da çöreklerin üzerine eşit şekilde yayılmasını zorlaştırabilir. Bu nedenle kremayı daha esnek hale getirmek için sobanın yanında biraz bekletin; fırının ısısı sertleşmesine izin vermeyecektir.

Topuz şekillendirme teknolojisi

Süre dolduğunda ve hamur kabardığında fincandan çıkarın. Masaya biraz un serpin ve masanın üzerindeki hamuru yoğurun. Elinize çok yapışırsa az miktarda un ekleyin. Hamuru yaklaşık 1-2 dakika kadar yoğurun. Yapışmayı bıraktığı anda top haline getirin, havluyla örtün ve 5 dakika daha dinlendirin.

Artık hamur tarçın yapmak için tamamen hazır olduğuna göre, bir oklava alın ve yaklaşık 5 milimetre kalınlığında ve 12x16 inç (30x40 santimetre) ölçülerinde ince bir tabaka açın.

Tereyağı, şeker ve tarçın dolgusunu eşit şekilde dağıtın. Rulonun kilide iyice yapışması için kenardan üç santimetre boşluk bırakın.

Hamuru dağılmayacak şekilde sıkıca rulo halinde yuvarlayın. Ne kadar sıkarsanız çörekleriniz orijinaline o kadar benzeyecek ve pişme sırasında dağılmayacaktır. Ama aşırıya kaçmayın, düzgün bir Sinabon için beşten fazla dönüş olmaması gerektiğini unutmayın.
Dolguyu uygulayın ve hamuru bir rulo halinde yuvarlayın

Ortaya çıkan ruloyu bir inç (2,54 cm) kalınlığında parçalar halinde kesin. 12 parçaya sahip olmalısınız. Çöreklerin deforme olmaması için bıçağın çok keskin olması gerekir, aksi takdirde parçalanabilirler. Çiftliğinizde bu yoksa ince beyaz bir iplik kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, kesmek istediğiniz yere ruloyu iplikle sarın ve sanki bir düğüm atıyormuş gibi ipliğin her iki ucunu da çekin. Ortaya çıkan ruloyu 12 parçaya bölün

Şimdi bir fırın tepsisini, tercihen kenarları yüksek olacak şekilde cömertçe yağlayın. Kaplama yapışmazsa parşömen kağıdı olmadan da yapabilirsiniz.
Kekleri aralarındaki mesafe 3-4 santimetre olacak şekilde yerleştirin. Boyutları artmaya başladığında yeterli alana sahip olmaları için bu gereklidir. Mesafe çok büyükse çörekler bir Amerikan şaheseri gibi görünmeyecektir. Tavayı streç film veya havluyla örtün ve biraz daha kabarmaları için 15 dakika bekleyin. Aceleniz yoksa bir saat bekleyebilirsiniz, tüm bunlar gösteriş ve ferahlık için yapılır.
Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Fırınınızın özelliğine göre çöreklerinizi 18 ila 25 dakika kadar pişirin. Unlu mamullerin hazır olup olmadığını tahta bir şiş (kibrit, kürdan) kullanarak kontrol edebilirsiniz. Ürünü delin. Unlu mamuller hazırsa şişin temiz olması ve hamurun yapışmaması gerekir. İç malzeme kaynayıp çörekler kızarınca birkaç dakika bekleyip fırından çıkarın, asıl mesele kurutmamaktır. Ekmek makineniz varsa özelliklerini dikkate alarak pişiriyoruz.

Çörekleri kalıptan çıkarmadan, üzerine fırça yardımıyla sır sürün. Çörekleri biraz soğumaya bırakırsanız sır fazla erimez veya yayılmaz. Unlu mamullerinizin lezzetli görünmesini sağlamak için glazürü uygulamadan önce 5 dakika bekleyin.

Sinabon markalı tarçınlı rulolar inanılmaz lezzetiyle tanınıyor. Hikayeleri 1985 yılında Seattle'da baba ve oğlunun dünyanın en lezzetli çöreklerini yaratmaya karar vermesiyle başlıyor.

Teknoloji uzmanları ve şekerlemecilerden oluşan bir ekibin ve uzun deneylerin yardımıyla hedeflerine ulaştılar ve hayattaki elli ana zevk listesine bile giren bir tatlı yaptılar. Tarif gizli tutuluyor ancak malzemelerin ana listesi biliniyor.

Bu yazımızda misafirleriniz ve sevdikleriniz için bu muhteşem ikramı evde nasıl pişireceğinizi anlatacağız. Klasik Sinabon tarçınlı rulo tarifinin ana malzemeleri: tarçın, krem peynir, şeker kamışı ve kahve. Bunları seçerken çok dikkatli olmanız gerekiyor çünkü yemeğin başarısı büyük ölçüde kalitesine bağlı olacaktır.

Tarçın
Makara tarçını Sinabon çöreklerini pişirmek için kullanılır, dikkatli işlenmesi sayesinde maksimum aromayı korur. Mağazalarda bulmak zor olabilir. Başka bir tarçın türüyle değiştirilmesine izin verilir, asıl önemli olan taze olanı seçmektir.

Şeker kamışı
Normal beyaz rafine şeker, fırınlanmış ürünlere karamel aroması vermeyeceği için ikame edilemez.

Krem peynir
Bu tür peynirleri mağazalarda rahatlıkla bulabilirsiniz; daha kalın ve katkı maddesi içermeyen peynirler alın.

Kahve
Mevcut olanın en iyisini alın, ideal olarak taze öğütülmüş.

Sinabon çöreği için adım adım tarif

Gerekli:

bir torbadaki maya - 13 g;
buğday unu - 700 gr;
yumurta - 2 adet;
inek sütü - 200 ml;
şeker kamışı - 280 g;
vanilya şekeri - 10 gr (isteğe bağlı);
Yağ tahliyesi - 220 gr;
pudra şekeri - 80 gr;
krem peynir - 140 gr;
tuz - çay kaşığı kaşık;
tarçın - 25 gr;
çekilmiş kahve - tatmak.

Öncelikle mayayı hazırlayın, ılık süt ve mayayı karıştırın, bir tutam şeker ekleyin ve şimdilik kabarması için bir kenara koyun. Yumurtaları önceden buzdolabından çıkarın; oda sıcaklığında olmalıdırlar. Temiz ve kuru bir kapta köpürene kadar çırpın. Tereyağının da önceden yumuşatılması gerekiyor; yumurta karışımına yaklaşık 75 gram karıştırılması gerekiyor. Oraya 100 gr şeker ekleyin (burada beyaz şeker kullanabilirsiniz, tadı etkilemez).

Daha sonra hamuru yoğuracağınız derin bir kapta sütü mayayla, yumurtaları tereyağı ve şekerle karıştırın. Yaklaşık 700 gr un alın, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Bu unun bir kısmını mayaya ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın.

Hamur ve sır

Tarçınlı rulolar için gluteni hazırlayalım: 1 çay kaşığı alın. kaşık un ve aynı miktarda su, bu kütleden bir top oluşturun ve akan su altında durulayın. Topumuzu kalan tuzlu unla birlikte hamura ekleyin. Hamur bir peçete veya havluyla örtülmeli ve 60 dakika ılık bir yerde bırakılmalıdır.

Şimdi dolguyu hazırlamaya başlayalım. Kalan yağı çatalla ovalayın. Tarçın ve şeker kamışını ayrı bir kapta karıştırın.

Hamur iki katına çıktığında oklava kullanarak kontrol edin, büyük ve ince bir dikdörtgen (yaklaşık 40-50 cm) şeklinde açın. Tereyağını tüm tabakaya eşit şekilde yayın ve üzerine tarçın şekeri serpin. Hamuru sıkıca bir rulo halinde yuvarlayın ve parçalara ayırın - sinabonlar. Çörekleri hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin ve bir havlu altında 15 dakika bekletin. Daha sonra çörekleri 165 derecede yaklaşık yarım saat pişirin, altın bir kabuk görünümüne odaklanın veya şeker eriyene kadar bekleyin.

Şimdi glazürü yapalım, pişmelerine yetecek kadar zaman olacak. Krem peynir ve biraz tereyağı alın, her şey oda sıcaklığında olmalıdır. Pahalı peynir veya katkı maddesi içeren peynir almaya gerek yok, en sıradan olanı yeterli olacaktır. Karıştırın ve tatlı tozu ekleyin. Çörekler kızardığında, çörekleri sırla kaplamak için bir fırça kullanın. Karışım sıvı hale gelirse çörekleri üstüne dökün. En sonunda üzerlerine seçilmiş taze çekilmiş kahve serpmeyi unutmayın.

Ve her şey hazır, bu ilahi lezzet hiçbir şeyle kıyaslanamaz. Klasik tarife göre sinabonlar hazır. Afiyet olsun!

Sinabon çeşitleri

Klasik tarçınlı rulolara farklılık katmak istiyorsanız aşağıdaki tariflerden birini deneyin.

Çikolata

Dolgu:

kakao tozu - 3 tablo. kaşıklar;
toz şeker - 6 masa. kaşık;
Yağ tahliyesi - 6 masa. kaşıklar

Sır:

inek sütü - 100 ml;
Yağ tahliyesi - 50 gram;
kakao - 35 gr;
şeker - 80 gr.

Burada klasik tarifteki hamur ve teknolojiyi kullanıyoruz, sadece dolgu ve sırın bileşimini değiştiriyoruz.

Doldurmak için tüm malzemeleri birleştirin ve topak kalmayıncaya kadar karıştırın. Sırlama süresi: şekeri ve kakaoyu bir tencereye dökün, tereyağı ekleyin, karıştırın. Sütü dökün ve kısık ateşte sürekli karıştırarak 15-25 dakika, koyulaşana kadar pişirin. Bitti, şimdi çikolata dolgusunu ve kremayı hamura ekleyin ve yeni lezzetin tadını çıkarın.

Mascarpone peynirli krema ile

Bileşenler:

mascarpone peyniri - 70 gr;
Yağ tahliyesi - 4 masa. kaşıklar;
- tatmak;
şeker Hindistan cevizi tozu - 90 gr.

Tereyağı ve peyniri pürüzsüz hale gelene kadar ezin, ardından kalan kuru malzemeleri ekleyin. Bu kremayı buzdolabına koymamak daha iyidir çünkü sertleştikten sonra yayılması zor olacaktır. Ocağa yakın bir yerde bırakın, bu kıvamda olması uygun olacaktır.

Elma dolgulu

İçindekiler:

elmalar (seçtiğiniz çeşit) - 2 büyük meyve;
Yağ tahliyesi - 40 gr;
şeker kamışı - 180 g;
— 25 gr.

Bu arada tereyağını eritin, elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırıp hamurun üzerine yayın.

Bu tatlıyı bir kez denedikten sonra çok az kişi kayıtsız kalabilir. Tüm dünyayı kasıp kavuran bu çörekler, kendinizi ve sevdiklerinizi bu lezzetten mahrum bırakmayın ve bir an önce hazırlamayı unutmayın.

Bizim koridorun kendine has bir kokusu var, başka hiçbir yerde bu koku yok. Ne olduğunu bilmiyorum - yiyecek mi, parfüm mü - bilemiyorum ama kendinizi hemen evinizdeymiş gibi hissediyorsunuz. (D. Salinger. "Çavdar tarlasında yakalayıcı")

Cinnabon dünyaca ünlü bir markadır lezzetli tarçınlı rulolar, hassas beyaz krem peynir kremasıyla kaplanmıştır. Aynı adı taşıyan kafe-pastaneler, Rusya dahil tüm dünyada mevcuttur ve çöreklerin yanı sıra diğer mega kalorili tatlılarla da ünlüdürler. Cafe Cinnabon, tatlıya düşkün bir gurme için bir ziyafettir. Ben bu kadar çok tatlının hayranı değilim ama tarçınlı rulolar acilen evimin mutfağına taşınmayı talep etti ve ben de pes ettim.

İhtiyacın olacak:

Hamur:

süt 200 ml
kuru maya 1 poşet (11 gr)
yumurta 2 adet
tereyağı 70 gr
şeker 100 gr
premium buğday unu 600 gr
tuz 1 çay kaşığı
vanilya şekeri 1 yemek kaşığı.
gluten 1 yemek kaşığı. (Ne olduğunu aşağıda anlatacağım)

Dolgu:

tereyağı 50 gr
esmer şeker 170 gr
öğütülmüş tarçın 1 poşet (15-20 g)

Krem sır:

Mascarpone peyniri 500 gr
pudra şekeri 4 yemek kaşığı.
vanilya şekeri 1 yemek kaşığı.

Bu malzemeler çörekler için hamur, dolgu ve krema yapımında kullanılır. Her şey mevcut, kafamızı karıştıran tek şey gizemli gluten.

Glüten veya glüten- Bu tahıllarda bulunan protein ve buna göre, un buğdaydan. Suyla seyreltilen un, gluten sayesinde elastik ve elastik hale gelerek hamur haline gelir. Unda yeterli glüten yoksa, unlu mamuller zayıf bir şekilde kabarır ve fırında "yüzer", bu nedenle fırıncılık endüstrisi sıklıkla ek olarak gluteni endüstriyel olarak hazırlanmış bir toz formunda hamurun içine katar. Böyle bir tozunuz yoksa, bu pişirmeyi bırakmak için bir neden değildir, çünkü Gluteni evde hazırlamak çok kolaydır.

Gluten nasıl hazırlanır:

2 yemek kaşığı karıştırın. kalın bir hamur oluşuncaya kadar suyla (yaklaşık 2 yemek kaşığı) un. Hamuru top haline getirin. Bir kaseye soğuk su dökün, içine hamur topunu bırakın ve suyun içinde elinizle yoğurun. Amacınız nişastayı hamurdan yıkamaktır. Suyu periyodik olarak değiştirin ve hamuru yoğurmaya devam edin. Su neredeyse şeffaf hale geldiğinde ve bu 5-7 dakika sürecekse, elinizde yapışkan bir kütle elde edeceksiniz - aynı hamura benziyor, ancak nişastasız - işte bu.

Glutenin kurumasını önlemek için suya koyun.

Gluteni hazırlamanın yanı sıra bir şey daha yapın: birkaç hazırlık adımı:

Doldurma ve sırlama için oda sıcaklığında tereyağı ve mascarpone peynirine ihtiyacınız olacak, buna dikkat edin ve tereyağını ve peyniri buzdolabından önceden çıkarın.

Mayalı hamur sıcak malzemelerle yoğrulmayı sever, bu nedenle yumurtalar buzdolabındaysa bir kaseye koyun ve üzerini sıcak suyla örtün ve ısınmasını bekleyin.

Hamuru yoğurmak için tereyağını sütte eritin. Bu mikrodalgada yapılabilir: önce tereyağını eritin, sütle birleştirin ve karışım yeterince sıcak değilse yeniden ısıtın. Karışımın sıcak olması gerektiğini ancak "parmağı tolere edin" dedikleri gibi sıcak olmaması gerektiğini unutmayın.

Adım adım fotoğraf tarifi:

Unu bir kaseye eleyin, kuru maya, tuz, şeker ve vanilya şekerini ekleyin.

Elinizi kullanarak malzemelerin eşit şekilde dağılmasını sağlayacak şekilde karıştırın.

Hamuru yoğurmaya başlayın. Bunu mikser kullanarak yapıyorum. Hızla çıkarmak yumurtalar. Pürüzsüz olana kadar uzun süre çırpmaya gerek yoktur.

Eklemek süt içinde eritilmiş tereyağı. Karıştırmak.

Çırpıcı aparatını hamur kancalarıyla değiştirin. Yumurtalara ekle un karışımı (Yavaş yavaş iki veya üç doz halinde eklemek daha iyidir) ve mikseri açın.

şunu unutma glüten-Parçalara bölüp mikser kabına ekleyin.

Hamur mikserde 10 dakikayı geçmeyecek şekilde yoğrulur.. Bu yeterli bir zaman - böylesine akıllı bir makineyi icat eden insanlara övgü ve şükran! Hamuru elle yoğururken çok daha uzun sürecektir. Periyodik olarak karıştırıcıyı durdur ve unun tamamı hamura karışana kadar kasenin kenarlarından sıyırın.

Bitmiş hamuru unlanmış bir yüzeye yerleştirin.

Bu anı ne kadar seviyorum! Hamur hazırdır, eşit şekilde yoğrulur, elastik ve elastiktir. Artık yoğurmanıza gerek yok, elinizle yoğurup top haline getirmeniz yeterli.

Hamuru bir kaseye koyun, üzerini streç filmle örtün, hava alması için bir delik bırakın ve 1 saat yalnız bırak.

Maya çalışırken, dolguyu hazırla- Esmer şekeri tarçınla karıştırın.

Esmer şeker normal şekerle değiştirilebilir. Biraz daha fazla veya daha az tarçın da olabilir (15, 20, 25 gramlık paketler vardır).

Hamur kabardı ve hacmi arttı.

Unlu bir yüzeye yerleştirin ve iyice yoğurmak havayı çıkarmak için.

Hamuru elinizle yoğurun, vermeye çalışın dikdörtgen şekil.

Şimdi hamuru merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın. 45x50cm. Yuvarlarken biraz un ekleyin. Düzgün yoğrulan hamur çok elastiktir ve ellerinize veya yüzeye yapışmaz, bu nedenle çok fazla un kullanmanıza gerek kalmaz.

Hamurun tüm yüzeyini yumuşak bir fırçayla fırçalayın. tereyağı.

Tarçınla karıştırılmış şekeri serpin ve elinizle düzeltin.

Bir oklava alın ve dolguyu hamurun üzerine hafifçe bastırın - yuvarlayın.

Hamuru rulo halinde yuvarlayın. Uzun kenar boyunca yuvarlayın: karşınızdaki kenardan başlayın ve hamuru kendinizden hafifçe çekerek kendinize doğru yuvarlayın. Rulo sıkıca yuvarlanmalı, ardından çörekler eşit şekilde çıkacaktır.

Ruloyu çörekler halinde kesin. Bunu yapmak için önce ruloyu bir bıçakla işaretleyin. 12 parçalar.

Çörekleri eşit hale getirmek için ruloyu kesin iplik. Ben diş ipi kullandım ama siz normal diş ipi de kullanabilirsiniz. Rulonun kenarını kaldırın, ipliğin ortasını rulonun altına yerleştirin, ipliğin uçlarını amaçlanan kesim boyunca rulonun üzerine getirin ve zıt yönlerde keskin bir şekilde çekin. Ruloyu çok hızlı ve kolay bir şekilde ikiye bölebilirsiniz. 12 küçük parça.

Gelecekteki çörekleri pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Pişirme sırasında çözülmesini önlemek için çöreğin son rulosunu parmaklarınızla hafifçe kapatın.

Fırın tepsisini temiz bir havlu veya streç filmle örtün ve çörekleri bırakın. 1 saat yükselmek için.

Bir saat sonra filmi çıkarın ve çörekleri fırına koyun. Çörekleri pişirin t 160°C 45 dakika. Bu arada çörekler pişiyor ve kokusuyla tüm mahalleyi çılgına çeviriyor. tereyağlı krema: Mascarpone peynirini pudra şekeri ile mikserle çırpın.

Mascarpone mümkün ev yapımı ekşi krema ile değiştirin ancak ondan krema hazırlamanın kendine has özellikleri vardır. Ev yapımı ekşi kremadan krema nasıl yapılır, bkz. Mascarpone veya ekşi kremanız yoksa, sıcak çöreklerin üzerine yoğunlaştırılmış süt dökün.

Bunlar ortaya çıkardığımız güzellikler - tarçınlı rulolar!

Çörekleri fırından çıkarın ve hemen yağlayın hazırlanan kremanın yarısı. 10-15 dakika bekleyin, bu süre zarfında sırın ilk kısmı sıcak çörekler üzerinde eriyecek ve bir miktar emilecektir. Daha sonra kalan kremayı çöreklerin üzerine yayın.

Tanışmak! Ünlü tarçınlı çörek Cinnabon- "siste" topuz! Havadar, iyi pişmiş hamur, narin tatlı sır ve tarçının meşhur unutulmaz tadı! Ah, ne... ah aroma... de! Evet, bu kokuya haklı olarak ev kokusu denilebilir!

Çörek soğuduysa yeniden ısıtmayı unutmayın (mikrodalgada tam güçte 15 saniye) - sıcak çörek özellikle iyidir! Cinnabon'ları buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak daha sonra mikrodalgada biraz daha uzun süre (25-30 saniye) tutabilirsiniz.

Beslenme uzmanları Cinnabon'u en zararlı tatlılardan biri olarak görse de diğer unlu mamullerden daha zararlı değildir. Tatlıların neşe hormonu olan endorfin seviyesini yükselttiği bir sır değil, ancak her şeyde ne zaman durmanız gerektiğini bilmeniz gerekiyor. Bilge insanların, sınırlarını bilmenin ve onlara uygun yaşamanın mutluluğun temel koşullarından biri olduğunu söylemesi boşuna değildir. Aileniz için çeşitli ve besleyici bir beslenmeyi önemsiyorsanız, Cinnabon'u yemek sonrası tatlısı olarak sunma olasılığınız düşüktür. Bu çörek her şeyden ayrı olarak iyidir, örneğin çayın yanında. Bence öğleden sonra atıştırmalık olarak bir Cinnabon'un kimseye zararı olmaz! Çayınızın tadını çıkarın!

her zevke uygun!
Artık Instagram'ımız da var

Kahve veya çay için en iyi tatlılardan biri Cinnabon tarçınlı rulolar olarak adlandırılabilir. Bu ikram, tatlıya düşkün olan herkese hitap edecek, ancak her ev hanımı bunu hazırlamaya cesaret edemez.

Çörekler için mayalı hamurla çalışmak, acemi ev hanımları için zor ve ilgi çekici olmayan bir iş gibi görünebilir, çünkü süreç gerçekten oldukça emek yoğundur. Aslında, bu doğru değil.

Lezzetli bir Cinnabon rulosunda atıştırma arzunuz varsa, kendinizi bu fırsattan mahrum etmemelisiniz çünkü incelik evde hazırlanabilir.

Tarifleri ilk bakışta göründüğü kadar karmaşık değil, özellikle bu yazıda tüm adımları adım adım özetlemeye ve mümkün olduğunca net bir şekilde yazmaya çalıştığım için hiçbir ev hanımının çörek hazırlamakta sorun yaşamaması için.

Pişirme prensipleri

Evde lezzetli tarçınlı rulolar yapmak için mayalı hamur hazırlamanız gerekir. Maya konusunda tek bir beceriniz olmasa bile korkmayın. Tarif adım adım anlatılıyor, tüm oranlar açıkça belirtiliyor ve bu nedenle kısa sürede hem yetişkinleri hem de çocukları memnun edecek yemyeşil Cinnabon'lar masanızı süsleyecek. Sadece hamur için doğru malzemeleri seçmeniz ve çörekler için pişirme rejimini uygulamanız yeterlidir.
Evde yemek pişirmek için birinci sınıf un kullanmalısınız. Düşük dereceli ununuz varsa, hamurun yüzme ihtimali yüksektir. Ürünler griye dönecek. Unun bir elek kullanılarak birkaç kez elenmesi gerekir. Tipik olarak Cinnabon adı verilen tarçınlı rulo un karışımını birkaç kez elemek yeterli olacaktır. Bu basit adım, pişirme sırasında hamurun hafif ve havadar kalmasını sağlayacaktır.
Çoğu zaman ev hanımları, çörekler pişirirken hangi mayanın en iyi şekilde kullanılacağını merak eder - kuru veya taze veya bunlara preslenmiş de denir. Kuru bir bileşimle çalışmak daha kolaydır, sadece onları ılık suyla ilave şekerle seyreltmeniz, kütlenin harekete geçmesi ve köpüklü bir kapak görünmesi için sıcak bir yerde beklemeniz gerekir. Bu karışım unla az miktarda karıştırılmalıdır. Buna dayanarak, belirtilen miktarda unun yaklaşık yarısından bir hamur hazırlamanız gerekir. Sıvının sıcaklığını yaklaşık 38 derecede tutun, daha düşük tutmamalısınız çünkü aksi takdirde maya aktifleşmeyeceği için hamurun kabarmama ihtimali yüksektir.
Tarçınlı rulolar için hamura yağ eklemeye değer, rastlanabilir. tereyağı veya margarin, tavuk. yumurtalar. Maya bileşimi su ile hazırlandığında üzerine ekşi krema eklemeniz gerekir. Tereyağı ve margarin hoş olmayan bir kokuya sahip olmamak için yalnızca yüksek kalitede kullanılmalıdır. Kullanmadan önce su banyosunda eritin, ancak malzemeleri karışıma ancak soğuduktan sonra eklemenizi tavsiye ederim. Oda sıcaklığında olmaları onlar için en iyisidir.
Sinabon çöreklerinde öğütülmüş tarçın kullanılır. Dolguya eklenir. Bu baharat çöreklere hoş bir koku verir. Çöreklerin hoş kokulu olması için hamurun içine az miktarda koymanız gerekir. Sadece orantı duygusunun farkında olun!
Sinabon çörekleri tarifte belirtildiği gibi süslenmelidir.

Şimdi pratik yapmaya ve aileniz için çörekler pişirmeye devam etmeyi öneriyorum. Bir tarif seçin ve hemen uygulamaya koyun.

Cinnabon, aslen Fransa'dan gelen çörekler

Bileşenler: 2 adet. tavuklar yumurtalar; 125 gr. margarin; 3 yemek kaşığı. un; 1 yemek kaşığı. süt; 50 gr. taze maya; ¼ yemek kaşığı. Sahra.
Kreması için malzemeler: 125 gr. sl. yağlar; 150 gr. Sahra; tarçın (pudra şekeri yapmanız gerekir); 1,5 yemek kaşığı. nişasta.

Fotoğraflı pişirme algoritması:

İlk önce kremayı hazırlıyorum. Bu durumda nişasta, tarçın, şekeri karıştırıyorum. birlikte zımparalayın ve eritilmiş tereyağına ekleyin. Karışım macun kıvamına gelinceye kadar karıştırıyorum.
Hamuru yoğuruyorum. Sütü 38-40 gr'a ısıtıyorum. Mayayı bir kaseye dökün ve ufalayın, karışım iyice eriyene kadar karıştırın. Şekeri ekleyip tekrar karıştırın. Bileşen iyice çözülmelidir.
Eritilmiş bulamacı tanıtıyorum. tereyağlı tavuk yumurtalar ve önceden elenmiş biraz un.
Karıştırıyorum, hamur kütlesi bileşim açısından homojen olmalı. Karışımın elinize yapışmaması önemlidir ancak yoğun da olmaması gerekir.
Karışımı hazırladıktan sonra hamurun 1/3'ünü ayırıp yaklaşık 1 cm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde açıyorum. Kremanın 1/3'ünü katın üzerine sürdüm. Rulo haline getiriyorum. Daha sonra bu boşluklardan birkaçını yapmanız gerekir.
Fırın tepsisini parşömenle kaplıyorum, katman çok kalın olmamalı. Ruloları parçalar halinde kestim, yaklaşık 4 cm genişliğinde olmalı, bir fırın tepsisinin yüzeyine koyuyorum ama çöreklerin kesilmiş taraflarını aşağıya koyuyorum. Çörekleri aşağıya doğru bastırmamalısınız ancak fırın tepsisinde aralarında bir miktar kenar bırakmalısınız. Çöreklerin üzerini bir havluyla örtüp ılık bir yerde 1 saat bekletin.
Sinabon fırınının 180 dereceye ayarlanması gerekiyor ancak bundan önce kızartma tavasını 220 dereceye kadar ısıtmanızı tavsiye ederim. Çöreklerin pişmesi yaklaşık 20 dakika sürer.

Tarçın-elmalı Fransız çöreği: hamur tarifi

Tarif karmaşık değil, fotoğrafla adım adım bir algoritma sunuluyor.

Hamuru için malzemeler: 25 gr. taze maya; 250 mililitre süt; 2 yemek kaşığı. Sahra; 3 yemek kaşığı. un.
Hamuru için malzemeler: 500 gr. un; 2 adet. tavuklar yumurtalar; ¼ yemek kaşığı. Sahra; 1/3 paket sl. yağlar; banyo Pudra; 70 mililitre ekşi krema.
Krema için malzemeler: 3 adet. elmalar; 0,5 yemek kaşığı. Sahra; 1/3 çay kaşığı. toz tarçın; 1 BİLGİSAYAR. limon; 30 gr. krema veya tereyağı.
Ayrıca ihtiyacınız olacak: 1 yemek kaşığı. süt ve 2 adet. tavuklar yumurta sarısı

Pişirme algoritması:

Önce bir hamur yapıyorum, üzerine süt döküp şeker ekliyorum. Taneler tamamen eriyene kadar karıştırıyorum. Karışıma mayayı ekleyip tekrar karıştırıyorum. Un ekliyorum. Bir çırpma teli kullanarak topakları karıştırıyorum. Kabı hamurla ya bir havluyla ya da yiyecekle kapatıyorum. filme alın ve 25 dakika bekletin.
Hamurun kabarmasına izin verilmeli ve ancak o zaman hamuru yoğurmalısınız. Unu bir kaba ekiyorum, tuz, vanilya ekleyip toplu yapıyorum. Tavukları kapta sallıyorum. yumurtalar, su banyosunda eritilir. tereyağı ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Unu ekiyorum, yüzeyinde bir delik açıp tavukları içine döküyorum. yumurta, sonra aşağıdakileri ekliyorum. tereyağını ekleyip hamur karışımını ekleyin. Karışımı kaşıkla karıştırdıktan sonra ellerimle yoğurmaya geçiyorum. Hamuru mümkün olduğu kadar iyice yoğurup, havlunun altında bir kasede 1.30 saat dinlenmeye bırakıyorum.
Şu anda çörekleri doldurmakla meşgulüm. Elmaları soyuyorum, meyveleri parçalara ayırıyorum ve çekirdeklerini çıkarıyorum. Küpler çok büyük olmamalıdır. Bir kaseye koyup üzerine limon suyu serpiyorum, elmaların kararmaya başlamaması için bu gerekli.
Elmaları şekerle kaplıyorum, iyice karıştırıyorum ve ardından eritilmiş şekerle dökülmüş bir tavaya koyuyorum. yağ Meyveyi bir tavada yaklaşık 7 dakika kaynatıyorum ve ısının yüksek olmaması gerekiyor. Ancak o zaman karışıma tarçın ekleyip soğutmalısınız.
Hamur kıvama gelince 5 dakika kadar yoğurmanız gerekir. Daha sonra 20 top halinde kesin ve kalınlığı yaklaşık 1,5 cm, çapı ise yaklaşık 20 cm olacak yassı kekler halinde açın.
Boşluklardan birini alıyorum, ortasına bir bardak koyuyorum ve onu bir daire kesmek için kullanıyorum. Kafa bandını çıkarıp bir kenara koyuyorum.
Hamuru 1 yemek kaşığı ile örtün. elma dolguları. Çemberin kırılmadığından emin olmamız gerekiyor. Kenarını uzatıyorum, etrafına dolguyu koyuyorum, 8 şeklinde büküp üstüne yerleştiriyorum. Boşluklardan çörekler oluşturuyorum.
Çörekleri bir fırın tepsisine birbirinden kısa bir mesafeye yerleştiriyorum ama üzerini parşömenle kapatmaya dikkat ediyorum. Boşluk bırakmaları için parçaları 25 dakika boyunca bir havluyla örtüyorum. Çörekleri tavuk sütüyle fırçalıyorum. yumurta sarısı. Yaklaşık 20 dakika fırında pişirmeye gönderiyorum.

Sinabon çok katmanlı çörekler: başka bir tarif

Bileşenler: 500 gr. un; 1 BİLGİSAYAR. tavuklar yumurtalar; 1 yemek kaşığı. süt; 0,5 yemek kaşığı. Sahra; 30 gr. sl. 50 gr daha tereyağı. Doldurmak için; tarçın; 1 çay kaşığı kuru maya.

Pişirme algoritması:

Kelimeleri boğdum yağ, kasede biraz soğuması için dökün.
Sütü ısıtıyorum, üzerine 2 yemek kaşığı ekliyorum. şeker ve maya. 25 dakika sıcak bırakıyorum.
Maya karışımını bir kaseye dökün, sl ekleyin. tereyağı, yoğurma.
Unu karışıma eklemeden önce birkaç kez eliyorum. Hamur homojen olmalıdır. Masanın üzerinde iyice yoğuruyorum, bu yaklaşık 10 dakika sürecek. Hamuru top haline getirip bir kaseye koyuyorum ve 60 dakika daha kendi halinde bırakıyorum.
Geriye kalan tek şey hamuru 3 parçaya bölmek. Eşit olmalılar. Hamuru yaklaşık 2 mm kalınlığında ince bir şekilde açmaya değer. Üst kısmını erimiş bulamaçla yağlarım. tereyağı, katmanlara şeker ve tarçın serpin. Hamuru tekrar bir tabaka ile kapatıyorum, üzerine şeker ve tarçın serpip işlemi tekrarlıyorum. Son katmanı yağlıyorum. tereyağı, ardından şeker ve tarçın karışımı. Genelde katmanlı bir pasta elde edersiniz, ancak onu parçalara ayırmanız ve çörekler oluşturmanız gerekir.
Fırın tepsisini bitkiyle kaplıyorum. tereyağı, parşömenle örtün.

Çörekleri dizip 30 dakika mayalanmaya bırakıyorum, ancak daha sonra fırında 200 derecede 20 dakika pişiriyorum.

Çörekler çok lezzetli olacak, buna hiç şüphe yok ve sevdiklerinize çay için birden fazla kez yapacaksınız! Tarif çok basit!

Size ev mutfağınızda büyük başarılar diliyorum, tariflerimle gerçek mutfak başyapıtları yaratın!

Videolu tarifim

Ünlü Fransız Cinnabon çöreği, geleneksel tarifi ve mükemmel tadıyla aynı adı taşıyan fırını dünya çapında meşhur etmiştir. Evinizde atmosferini yeniden yaratabilir ve tarifi o kadar da karmaşık olmayan kendi Sinabon çöreklerinizi yapabilirsiniz.

İhtiyacın olacak

Fotoğraflı tarifi pişirmenin tüm nüanslarını içeren Sinabon rulolarını evde hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

süt (200 mi);
buğday unu (650-700 gr);
yumurtalar (2 adet);
kuru maya (11 g);
tuz (1 çay kaşığı);
tereyağı (180-200 gr);
beyaz şeker (100 g);
şeker kamışı (200 g);
vanilya şekeri (1 çay kaşığı);
pudra şekeri (100 g);
krem peynir (100 gr);
tarçın (20 gr).

Hamur

Bir kafede olduğu gibi aynı hamuru tarçınlı çörekler için hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Isıtılmış sütü bir bardakta bir kaşık beyaz şekerle karıştırın ve kuru maya ekleyin - 10-15 dakika sonra elde edilen hamur kabarmalıdır.
Büyük bir kapta yumurtaları kalan beyaz şekerle çırpın. 1 çay kaşığı ekleyin. tuz ve yumuşatılmış tereyağı (70-80 g). Karışım.
Elde edilen karışıma hamuru dökün (yalnızca kabardıktan sonra), dikkatlice elenmiş unu ekleyin. Hamurun istenilen kıvamı elde etmesi için, kütlenin sürekli karıştırılarak yavaş yavaş un ilave edilmesi tavsiye edilir. Undan sonra gluteni eklemeniz gerekir (ünlü cinnabon fırınının geleneklerine göre, tarçınlı rulo tarifi mutlaka bu malzemeyi gerektirir).
Hamuru yoğurun, bir top yapın ve streç filme sarın (veya bir havluyla örtün), ardından taslaksız sıcak bir yere koyun.

Hamurun daha hızlı kabarmasını sağlamak için bir kaseye ılık su doldurup, bir kaba yerleştirdikten sonra oraya koyabilirsiniz. Yükseldikten sonra hamurun hacmi yaklaşık iki katına çıkmalıdır - bu fazla zaman almayacaktır: bir veya bir buçuk saat. Tarçınlı ve tereyağlı kremalı Sinabon çöreklerini daha yumuşak ve kabarık hale getirmek için hamurun daha uzun süre beklemesi gerekir - 2 saat. Bu süre zarfında 2-3 kez iyice yoğurulması tavsiye edilir.

dolgu

İmzalı Sinabon Tarçınlı Rulo tarifi, hamur kabarırken hazırlanması kolay, basit bir dolguya sahiptir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

Tereyağını (40-50 g) mikrodalgada veya ocakta bir tencerede eritin.
Şeker kamışı ve tarçını karıştırın.
Elde edilen karışımı eritilmiş tereyağına ekleyin ve iyice karıştırın - homojen bir kütle elde etmelisiniz.

Krem sır

Klasik tarife göre en lezzetli Sinabon tarçınlı rulolar, kremanın doğru hazırlanması ve tüm malzemelerin doğru oranda alınması durumunda elde edilir. Sinabon çöreği için şekerleme veya krema oldukça basit bir şekilde hazırlanır:

Tereyağını (40 g) yumuşayana kadar ısıtın.
Krem peyniri (mascarpone, Almette veya Philadelphia uygundur) yumuşak tereyağıyla karıştırın, böylece topaksız homojen bir kütle elde edilir.
Elde edilen karışıma vanilya şekeri ve pudra şekeri ekleyin.

Çörekler için bitmiş dolgunun sertleşmesini önlemek için (bu, mutfak soğuksa meydana gelebilir), onu sıcak bir yere - sobanın veya fırının yanına - yerleştirmek daha iyidir.

Gluten nasıl pişirilir

Yeni başlayanlar için bile zor olmayan adım adım tarifi olan Sinabon çöreği, gluten gibi önemli bir bileşen gerektiriyor. Bunu ihmal ettiğiniz takdirde hamur istenilen kıvam ve lezzeti elde edemeyecektir. Gluteni hazırlamak için ihtiyacınız olan:

2 yemek kaşığı karıştırın. l. Yoğun bir hamur oluşturmak için eşit veya biraz daha az miktarda suyla un. Bir top haline getirilmesi gerekiyor.
Büyük bir kaseye soğuk su dökün. Ortaya çıkan hamur topunu oraya yerleştirin ve ellerinizle yoğurun (bu, hamurdaki tüm nişastayı temizlemek için yapılır).
Kasedeki su neredeyse şeffaf hale geldikten sonra (bunun 5-7 dakika içinde olması gerekir) hamur çıkarılabilir. Kıvamını biraz değiştirecek ve daha yapışkan hale gelecektir (bu, nişastanın çıkarılması nedeniyle gerçekleşecektir).

Hamur hazırlama sürecinde istenilen kıvam bulunup un ilave edildikten sonra gluten eklenir.

Adım adım fotoğraf tarifi

Cinnabon çöreklerini fırında hazırlarken, tarifi ve fotoğrafları adım adım kontrol etmek uygundur - bu, unlu mamullerin oluşturulmasının tüm aşamalarının doğru şekilde yapıldığından emin olmanıza yardımcı olacaktır. Tereyağlı tarçınlı ruloların hamuru, doldurulması ve doldurulması ayrı ayrı hazırlandıktan sonra asıl meseleye geçebilirsiniz - tatlıyı şekillendirip pişirebilirsiniz.

Eylem algoritması aşağıdaki gibidir:

Cinnabon çörekler: kısa bir tarif

Evde Sinabon çöreği yapmak için kullanılan klasik tarife ek olarak başka varyasyonlar da var. Geleneksel tarçın dolgusunu değiştirip Sinabon çöreği çikolatayla yapabilirsiniz. Çikolata dolgusu için ihtiyacınız olacak:

kakao (2 yemek kaşığı);
şeker (4 yemek kaşığı);
tereyağı (50 gr).

Tereyağı yumuşayana kadar ısıtılmalı ve ardından kakao ve şekerle karıştırılmalıdır.

Çikolata dolgusuna ek olarak, çörekler için geleneksel, krem peynirden ve üstüne çikolatadan çift sır yapabilirsiniz. Çikolatalı krema hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

süt (½ bardak);
şeker (½ bardak);
tereyağı (50 gr);
kakao (30 gr).

Tereyağını bir tencerede sıvı hale gelene kadar eritin, ardından sütü dökün, şekeri ve kakaoyu ekleyin. Elde edilen kütle homojen hale gelinceye kadar karıştırılır ve 10-15 dakika (koyulaşana kadar) kısık ateşte kaynatılır.

Aksi takdirde, farklı dolgulu çörekler hazırlama teknolojisi geleneksel olandan farklı değildir - hamur, glüten ve şekerleme aynı şekilde hazırlanır. Geleneksel dolgulu bir Cinnabon çöreğinin kalori içeriği 880 kcal, biraz daha büyük çikolatalı çörek - 1023 kcal.