Porcini mantarlı kremalı çorba. Püre haline getirilmiş porçini mantarı çorbaları için en iyi tarifler

Boletus muhteşem bir mantardır: etli, aromatik, lezzetli! Ormanda porcini mantarı toplayacak kadar şanslıysanız, bu, aşçı için tükenmez yaratım olanaklarının önünü açar. Özellikle çok fazla mantar varsa, o zaman yapabilirsiniz. İyi ve... Kış için boletus mantarları toplamayı planlamıyorsanız, bunları örneğin tarife göre ekşi kremada kızartabilirsiniz.

Peki, bugün size kremalı kremalı porçini mantarı çorbasının nasıl yapıldığını anlatacağım. Bu yemeğin çok basit olmasına rağmen muhteşem olduğunu söylemeliyim. Porçini mantarları yemeğe o kadar inanılmaz bir tat ve aroma katıyor ki, kızım mantar aromalı baharatlar eklemediğimi öğrendiğinde çok şaşırdı. Ve hiçbir yapay aromatik karışımın kıyaslayamayacağı porcini mantarları varken neden kimyaya ihtiyacımız var?

Kremalı porçini mantarı çorbası hazırlamak için çok az malzemeye ihtiyacımız var: mantarlar - ne kadar çok olursa o kadar iyi, patates, soğan, dereotu, tereyağı ve krema.

Fazla mantarım yok ama 2 porsiyona yetiyor. Mantarları sapından ince üst tabakayı çıkararak temizleyin.

İyice durulayın, su (700 ml) ekleyin, tuz ekleyin ve pişmeye bırakın. 25 dakika pişirin.

Daha sonra mantarları bir kevgir içine koyuyoruz ve suyu daha sonra kullanmak üzere bir kenara bırakıyoruz. 150 gr haşlanmış mantar aldım.

Bir tavada tereyağını eritip mantarları ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğan şeffaf ve hafif bej hale gelinceye kadar kızartın.

Ve bu süre zarfında patatesleri soyacağız.

Patatesleri küçük parçalar halinde kesin ve mantar suyuna koyun. Tamamlanana kadar pişirin.

Kızartılmış mantarları soğan ve patatesle birlikte bir karıştırıcıda öğütün.

Pişirmeden kalan suyu ayrı ayrı dökeceğiz, daha sonra ihtiyacımız olacak.

Öğütülmüş kütleyi bir kaseye koyun, 120 ml et suyunu azar azar ekleyin, karıştırın, ardından kremayı ekleyin. Kütlenin homojen olması için her şeyi karıştırın. Ateşe koyun, karıştırın, kaynatın ve hemen çıkarın.

Kremalı kremalı porçini mantarı çorbası hazır. Servis yaparken hazırlanan çorbaya ince kıyılmış dereotu ekleyin.

Kremalı, lezzetli ve aromatik kremalı porçini mantarı çorbası hazırlamak için adım adım tarifler

Seviye
yemek tarifi

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

6 gr.

13 gr.

Karbonhidratlar

180 kalori.

Seçenek 1. Kremalı porcini mantar çorbası için klasik tarif

Beyaz mantar en lezzetlisidir. Eşsiz bir aroması vardır. Kızartılır, haşlanır ve çeşitli yemeklerde hazırlanır. Taze, kurutulmuş veya dondurulmuş boletus mantarlarından yapılan püre haline getirilmiş çorbalar özellikle başarılıdır.

İçindekiler

• ağır krema - bir bardak;
• taze porcini mantarları - 400 g;
• tuz;
• kurutulmuş boletus - 150 g;
• baharat;
• bitkisel yağ - 20 ml;
• tereyağı - küçük bir parça;
• kaynar su - 200 ml;
• soğan - kafa;
• litre filtrelenmiş su;
• diş sarımsak;
• iki patates;
• hardal tohumları - 5 gr.

Kremalı porcini mantar çorbası için adım adım tarif

Kurutulmuş mantarları derin bir kaseye koyun, kaynar su ekleyin ve 20 dakika bekletin.

Taze boletus mantarlarını döküntü ve kirden temizleyip yıkayıp orta boy parçalar halinde kesiyoruz. Soyulmuş soğanları doğrayın. Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde doğrayın. Bir diş sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın.

Kalın tabanlı bir tavaya bitkisel yağ ve tereyağını dökün. Orta ateşte koyun ve iyice ısıtın. Yağ karışımına sarımsak, soğan ve hardal tohumlarını ekleyin. Soğan yumuşayana kadar karıştırarak pişirin. Taze mantarları ekleyin ve tüm nem buharlaşana kadar pişirin.

Güveçte ıslatılmış kurutulmuş mantarları ve patatesleri ekleyin. Baharatlarla, tuzla tatlandırın ve arıtılmış suyla doldurun. Orta ateşte koyun ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tavadan bir bardak et suyu alın. Kremayı dökün ve püre haline gelinceye kadar her şeyi bir blender ile öğütün.

Çorbayı pişirirken baharatları aşırı kullanmayın çünkü porcini mantarlarının kendine has güçlü, özel bir aroması vardır. Sonunda doğranmış otlar ekleyebilirsiniz. Çorba çok kalınsa et suyuyla istenilen kıvamda seyreltin.

Seçenek 2. Kremalı porcini mantar çorbası için hızlı tarif

Boletus çorbası püresinin çok aromatik olduğu ve rafine bir tada sahip olduğu ortaya çıkıyor. Bu tarif, hazırlanmasını kolay ve hızlı hale getirir.

İçindekiler

• dondurulmuş porcini mantarları - 400 g;
• deniz tuzu;
• iki küçük soğan;
• taze çekilmiş karabiber;
• çeyrek çubuk tereyağı;
• ağır krema - bir bardak;
• tavuk suyu - yarım litre.

Kremalı porcini mantar çorbası hızlı bir şekilde nasıl hazırlanır

Mantarları çözün, iyice durulayın ve fazla nemi alın. Öğütmek. Soyulmuş soğanları yıkayıp doğrayın.

Tereyağını bir tavada eritip soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun. Şimdi mantarları ekleyin ve sürekli karıştırarak beş dakika kızartın.

Et suyunu tavaya dökün, kızarmış mantarları içine koyun. Orta ateşte çeyrek saat kadar pişirin. Daha sonra blender ya da mutfak robotu yardımıyla püre haline getirin. Ateşe dönün ve kaynatın. Ağır kremayı, tuzu ve karabiberi dökün ve beş dakika daha pişirin.

Tüm malzemeleri eşit dilimler halinde kesin, böylece eşit şekilde pişerler. Kremalı çorbayı kruton veya sarımsaklı krutonla servis edin. Servis yaparken tabağa biraz tereyağı sürün, bu çorbanın tadını daha da lezzetli hale getirecektir.

Seçenek 3. Kremalı ve peynirli Porcini mantar çorbası

Peynir, boletus çorbası püresinin tadını daha da zengin ve orijinal hale getirecek. Her türlü sert peynir olabileceği gibi, yumuşak işlenmiş veya kremsi de olabilir.

İçindekiler

• üç patates yumrusu;
• deniz tuzu;
• pastırma - dilim;
• et suyu veya filtrelenmiş su - üç litre;
• işlenmiş peynir - 100 gr;
• baharat;
• porçini mantarı - 300 g;
• tereyağı;
• krem - 200 ml;
• un - 50 gr;
• iki soğan;
• havuç.

Nasıl pişirilir

Her patates yumrusunu soyun, yıkayın ve dört parçaya bölün.

Filtrelenmiş suyu veya et suyunu kaynatın ve patatesleri tavaya koyun. Havuçları soyun, yıkayın ve daireler halinde kesin. Patateslerin peşinden gönder. Tuzlayın ve defne yaprağını ekleyin.

Mantarları kir ve döküntülerden temizleyin. Ayrı bir tencereye koyun, üzerini içme suyuyla doldurun ve yumuşayana kadar kaynatın. Bir kevgir içinde boşaltın. Boletusu hafifçe soğutun ve ince şeritler halinde kesin. Mantarları bir tavaya koyun ve karıştırarak yedi dakika kızartın. Derin bir tabağa yerleştirin.

Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın. Pastırmayı ince şeritler halinde kesin. Ayrı bir tavaya alıp soğanı ekleyip hafif pembeleşene kadar kavurun. Mantarlı bir tabağa aktarın.

İşlenmiş peyniri küçük deliklerle rende üzerine öğütün. Sebzeleri et suyundan çıkarın ve mantarlara ekleyin. Rendelenmiş işlenmiş peyniri içine koyun ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

Bir tavada tereyağını eritin. Unu ekleyip hafif rengi dönene kadar kavurun. Kremayı dökün, kuvvetlice karıştırın, kaynatın ve beş dakika pişirin. Tüm malzemeleri bir blender kullanarak öğütün ve peynir suyuna ekleyin. Kremalı sosu da buraya ekleyin. Baharat ve tuzla tatlandırın, kaynatın ve birkaç dakika daha pişirin.

Çorbayı servis yapmadan hemen önce hazırlayın. Yemeğin taze tüketilmesi tavsiye edilir, ertesi gün o kadar lezzetli olmayacak ve püre haline getirilmiş yiyecek çökecektir. İşlenmiş peynirin rendelenmesini kolaylaştırmak için bir süre dondurucuya koyun. Et suyuna yumuşak krem ​​​​peynir dökün.

Seçenek 4. Patates ve kremalı Porcini mantar çorbası

Patates yemeği sadece lezzetli değil aynı zamanda çok doyurucu hale getirecek. Oldukça kalın çıkıyor. Püre çorbası, et suyu veya krema kullanılarak istenilen kıvama getirilebilir.

İçindekiler

• altı büyük taze çörek;
• bitkisel yağ - 40 ml;
• patatesler - dört yumru;
• havuç;
• irmik - 50 gr;
• soğan başı;
• arıtılmış su - yarım litre;
• ağır krema - bir buçuk bardak.

Adım adım tarif

Porcini mantarlarını döküntü ve kirden temizliyoruz. İyice yıkayıp küçük parçalar halinde doğrayın. Havuçları ve soğanı soyun ve mümkün olduğunca ince doğrayın.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Sebzeleri içine koyun ve sürekli karıştırarak dört dakika soteleyin.

Patates yumrularını soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Kızartılmış sebzeleri bir tavaya aktarın, patatesleri ekleyin.

Tavaya biraz daha yağ ekleyin ve mantarları sürekli karıştırarak yaklaşık 20 dakika kızartın.

Kızartılmış sebzeleri filtrelenmiş su ve kremayla dökün. Patatesler yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Daha sonra irmiği ekleyin ve beş dakika daha pişirin. Çorbayı bir blender kabına dökün, tuz ekleyin ve baharatlarla tatlandırın. Her şeyi pürüzsüz olana kadar öğütün. Tavaya dönün ve ateşe verin. Kaynatın.

Mantarları kızartmazsanız püre çorbası daha az kalorili olacaktır. Kurutulmuş boletus mantarları en az yarım saat bekletilmelidir.

Seçenek 5. Kremalı ve yumurtalı Porcini mantar çorbası

Narin, kremsi, inanılmaz aromatik kremalı porçini mantarı çorbası kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

İçindekiler

• 600 gr taze veya dondurulmuş porçini mantarı;
• iki tavuk yumurtası;
• 100 gr tereyağı;
• 50 gr un;
• litre ev yapımı süt;
• havuç;
• yığın yoğun krema;
• soğan - kafa.

Nasıl pişirilir

Taze mantarları kirden temizleyip iyice yıkayıp ince dilimler halinde kesiyoruz. Dondurulmuş ürün tamamen çözülür ve sıkılır. Boletus mantarlarını kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Havuçları ve soğanları temizleyip yıkayıp ince ince doğruyoruz. Bir tavaya iki yemek kaşığı tereyağını koyun ve orta ateşte eritin. Kıyılmış mantarları ve doğranmış sebzeleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık kırk dakika pişirin.

Tereyağının geri kalanını bir tencerede eritin, unu ekleyin ve altın rengi oluncaya kadar kızartın. Sütü dikkatlice dökün, topakları iyice ovalayın. Karışımı kaynatın.

Haşlanmış mantarları ve sebzeleri tavaya koyun. Kremayı yumurtalarla birleştirin ve bir çırpma teli ile iyice çırpın. Kremalı yumurta karışımını ince bir akış halinde dökün. Biber ve tuzla tatlandırın. Kaynatın ve ocaktan alın.

Çorbayı blender, mutfak robotu veya ezici kullanarak püre haline getirebilirsiniz. Servis yaparken çorbayı otlar ve porçini mantarı dilimleriyle süsleyebilirsiniz.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Mantarları seviyorsanız, size kremalı kurutulmuş porçini mantarından püre çorbası yapmanızı öneririm. Çorba tüm yıl boyunca kurutulmuş mantarlardan hazırlanabilir. Porçini mantarları özellikle lezzetlidir. Çorba için temiz, iri, kuru, üzerinde koyu lekeler bulunmayan porcini mantarı dilimlerini tercih etmenizi öneririm. Mantarlar toza dönüşmemelidir. Kavanoz açıldığında kaliteli mantarların aroması yayılmaya başlar. Herhangi bir işlenmiş peyniri kullanabilirsiniz ancak mantar ilaveli çeşit en uygun olacaktır. Şuna da dikkatinizi çekmek istiyorum.



İhtiyacınız olacak (2,5-3 litre için):

- kurutulmuş porçini mantarı - 150 gram,
- büyük patatesler - 2 adet,
- soğan - 1 adet,
- işlenmiş peynir - 1 adet,
- krema %30 yağ - 150 gram,
- defne yaprağı - 1 adet,
- yenibahar - 2-3 bezelye,
- bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Mantarları gece boyunca soğuk suda bekletin.




Sabah mantarları iyice durulayın ve kum veya kir kalmayacak şekilde dikkatlice inceleyin.
Mantarları bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla örtün, bir diş sarımsak ekleyin. 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.




Patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın ve çorbaya ekleyin, 10 dakika pişirin.




Soğanı ince ince doğrayın.






Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, soğanı ekleyin ve açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Çorbaya kızarmış soğan ekleyin. Yenibahar ve defne yaprağını ekleyin. 4 dakika pişirin.




İşlenmiş peyniri parçalara ayırın, çorbaya koyun ve kaynatın.




Defne yaprağını ve yenibaharı çıkarın. Çorbayı pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile karıştırın. Tuz ve biber.




Kremayı dökün, karıştırın, kaynatın. Ateşten alıp tabaklara dökün.
Üzerine otlar veya ev yapımı sarımsaklı krutonlar koyabilirsiniz. Kremayla süsleyin. Siyah ekmekle servis yapın. Eminim bunu da beğeneceksiniz.






Mantar çorbası çok kalın çıkıyor. İstenirse sütle seyreltilebilir.

Tavsiye:

Aceleniz varsa kuru mantarları sıcak suda bekletin ve bir saat sonra pişirebilirsiniz.
- Çırpma kolaylığı için çorbanın kalın kısmını bir kevgir kullanarak et suyundan ayırabilir ve bir blender ile öğütebilirsiniz. Daha sonra kalan suyu ekleyin ve tarife göre pişirmeye devam edin.
- Bayram sunumu için ekmek tenceresinde servis yapmayı kullanabilirsiniz. Çöreğin üst kısmını kesin, posayı çıkarın ve çorbanın bir kısmını dökün. Bir ekmek “kapağı” ile örtün.
- Çorbayı taze çekilmiş karabiberle tatlandırmak en iyisidir.

Bugün mantar günümüz! Birinci, ikinci ve hatta komposto için mantarlar.. Hayır, komposto mantar değil.))) Ama cidden, bugün kremalı mantar çorbası, kızarmış mantarlı kızarmış ekmek (veya sadece... istediğiniz gibi kızartılmış) vardı ve lezzetli mantarlı tart. Peki neden hepsi? Evet, çünkü kocam dün gece saat 2'ye kadar işlediğim bir "yığın" getirdi. Ah, ona ne kadar minnettardım! (((Ve bugün birkaç poşet daha ekledi... yani yarın ve yarından sonraki gün mantar olacakmış gibi hissediyorum. Ama benim mırıldanmamı bir kenara bırakırsanız bu sadece bir peri masalı, mantar değil! Evet, Unuttum, porçini mantarlarından bahsediyoruz ve biraz da chanterelles.Çok küçük, yoğun, temiz, hiç kurtlu değiller.Püre çorbası kremasız bile kar beyazı çıktı.Ve ne kadar lezzetli ve aromatik yani! Çorbadan daha lezzetli olamaz. Mmmmm...

- 300-400 gr porçini mantarı (zaten haşlamıştım),
- 1 küçük soğan,
- 1-2z. sarımsak,
- 1,5 yemek kaşığı tavuk (başka herhangi bir) et suyu,
- 100-150 ml krem ​​%33,
- tuz,
- Kekik,
- taze kara biber,
- tereyağı ve bitkisel yağ.

En güzel mantarları seçin, dilimler halinde kesin ve bir kenara koyun. Servis ve dekorasyon için onlara ihtiyacımız var. Servis yapmadan önce tereyağı ve bitkisel yağ karışımında kızartın, biraz tuz ve karabiber ekleyin.
Kalın tabanlı bir tencerede 1 çorba kaşığı tereyağı ve bitkisel yağı ısıtın. Mantarları ekleyin, hafifçe kızarana kadar kızartın. Soğanı doğrayın, mantarlara ekleyin, şeffaf olana kadar kızartın, doğranmış sarımsakları ekleyin. Mantarları kaplayacak kadar et suyu dökün. 5-7 dakika kısık ateşte pişirin. Tavayı ocaktan alın ve bir daldırma blenderi kullanarak her şeyi ipeksi bir pürüzsüzlüğe gelinceye kadar püre haline getirin. Kremayı dökün, kaynatın, tuz ve karabiber ekleyin, kekik ekleyin. Tabaklara dökün, bütün kızarmış mantarları üstüne koyun, kremayı dökün, üzerine otlar serpin. Kraker veya kruton servis etmek çok lezzetlidir.
Benim de kızartılmış mantarlarım olduğu için bu şekilde kızarttım... Beyaz mantar ve Cantharellus cibarius mantarı karışımını bitkisel yağda kızarttım, doğranmış soğan ve sarımsak ekledim. Sonunda bir kaşık dolusu tereyağı, doğranmış dereotu ve maydanozu, tuzu ve karabiberi karıştırdım. Ekmekleri tost makinesinde kızartıp onlara servis ettim. Kocam için mantarlara ekşi krema ve biraz krema ekledim. 1-2 dakika kaynatıldı.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Sıcak, taze demlenmiş mantar çorbasını kim sevmez ki? Böylelerinin olduğunu düşünmüyorum. Ancak pek çok ev hanımı bunu nasıl pişireceğini bilmiyor. Bu yüzden dondurulmuş mantarlardan yapılan mantar püresi çorbasının fotoğrafını içeren detaylı ve adım adım bir tarif hazırladım. Hazırlanması çok fazla zamanınızı almayacak ve sonuca baktığınızda iştahınız anında uyanacaktır. Bu çorba, masada toplanan herkeste ne kadar hayranlık uyandırıyor! Ailem mutlu bir şekilde mantar çorbası yiyor ve harika bir akşam yemeği için bana teşekkür ediyor. Dondurulmuş mantarlardan çorba pişirmek çok uygundur çünkü istediğiniz zaman dondurucudan çıkarıp lezzetli ve besleyici bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz. Dışarıda kötü hava varsa ve vücut ısınmak için sıcak bir şeye ihtiyaç duyuyorsa, püre haline getirilmiş mantar çorbası en uygun yemek olacaktır. Mantarlar mağazadan dondurulmuş olarak satın alınabilir veya sonbaharda çeşitli mantarlar satın alabilir, yıkayabilir, kurutabilir, orta boy parçalar halinde kesebilir ve... Kışın bir torba dondurulmuş mantar her zaman faydalıdır.




- dondurulmuş mantarlar – 250-300 gram;
- patates – 2 adet;
- havuç – 1 adet;
- beyaz soğan, soğan – 1 adet;
- tereyağı – 30-40 gram;
- tuz - tatmak;
- krem ​​%20 - 80-100 gram;
- su – 1,5 litre.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Mantarların buzunu çözüp bir parça tereyağıyla birlikte bir tencereye koyuyorum. Mantarları karakteristik bir aroma ortaya çıkana kadar kızartıyorum.




Bundan sonra mantarlara doğranmış sebzeleri ekliyorum: soğan ve havuç. Soğanı küçük kareler halinde doğrayıp havuçları ince ince bir rende ile rendeliyorum. Mantarlar ve sebzeler iyice ısınmalı ve hafifçe kızartılmalıdır.




Patatesleri soyup uzun parçalar halinde doğrayıp tencereye koyuyorum.




Bir et suyu oluşturmak için hemen tüm malzemelerin üzerine su dökün. Isıyı biraz daha arttırıp kaynatıyorum. Isıyı azaltıp patatesler kaynamaya başlayana kadar bekliyorum. Çorbayı tadına göre tuzlayın.






Çorba hazır olunca yani patatesler pişince kremayı dökün. Çorbayı kısık ateşte yaklaşık 7 dakika kaynatıyorum.




Püre haline gelinceye kadar blender ile karıştırın.




Çorbayı ocaktan alıp kaselere paylaştırıyorum.




Püre çorbasını masaya servis ediyorum, mantar parçaları ve bir tutam dereotu ile süslüyorum.






Afiyet olsun!
Seçimimizin ilginizi çekeceğini düşünüyorum