Her zamanki tema etli patates çılgınlığıdır. Hazırlanmak ne kadar zaman alır?
Etli Zrazy, evde hazırlanması kolay, doyurucu bir yemektir. En iyi tarifi seçin!
Bana göre etli patates çılgınlığı, herkesin en sevdiği patates ve lezzetli etin en iyi birleşimidir. Elbette gulaşla birlikte sadece patates püresi de servis edebilirsiniz ancak standart yemeklerden farklı, çok daha ilginç bir şeyin olduğunu da kabul etmelisiniz.
- Patates - 1 kg
- Kıyılmış domuz eti - 0,5 kg
- Soğan - 2 adet.
- Tuz - tatmak
- Öğütülmüş biber - tatmak
- Un - 250 gram
- Tereyağı - 50 gram
- Kızartma için bitkisel yağ - 50 ml
- Ekşi krema - 100 ml
Soyulmuş patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzün ve patateslere tereyağı ekleyerek püre haline getirin.
Kıyılmış domuz etini bir tavada yarı pişene kadar (yaklaşık 10-15 dakika) kızartın, ince doğranmış soğanları ekleyin ve her şeyi birlikte 10 dakika daha kızartın.
Soğuyan püreye 150 gram un ekleyip hamuru yoğurun. Patateslere yumurta, ekşi krema veya daha fazla yağ eklemeyin. Bu durumda püre çok sıvı hale gelebilir ve ondan çılgınlık oluşturmak çok zor olacaktır. Tahtaya kalan unu serpin, ellerinizi bitkisel yağla yağlayın ve yuvarlak kekleri açın. Bazlamanın ortasına 1-2 çay kaşığı kıyma koyun.
Düzgün bir köfte şekli verin ve kenarlarını sıkıştırın.
Güzel bir altın kabuk görünene kadar patates çılgınlığını bir tavada her iki tarafta 2-3 dakika kızartın. Her porsiyona bir çorba kaşığı ekşi krema ekleyerek sıcak servis yapmak en iyisidir.
Tarif 2: Etli patates çılgınlığı
Bir tür dolgulu gözleme olan patates çılgınlığı, birçok Doğu Avrupa ülkesinin mutfağında yer alan ulusal bir yemektir. Tarihçiler bu yemeğin kökeni hakkında farklı görüşlere sahipler: Bazıları bunun 16. yüzyılda Polonya-Litvanya Topluluğu'na İtalya'dan geldiğine inanırken, diğerleri bunun geleneksel bir Litvanya yemeği olduğuna inanıyor.
- Patates – 6 adet;
- Domuz eti bonfile – 400 gr;
- Soğan – 2 kafa;
- Tereyağı (yağ) – 150 gr;
- Yumurtalar – 2 adet;
- Un – 2 yemek kaşığı. ben;
- Dereotu - bir demet;
- Tuz - tatmak;
- Herhangi bir ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. l.
Patatesleri soyun ve iyice yıkayın, dörde bölün ve sıcak suya batırıp kaynatın. Soğuk suya koyarsanız patatesler daha az yapışkan olacaktır.
Eti yıkayıp parçalara ayırıyoruz ve elektrikli kıyma makinesinden geçiriyoruz. Süreci hızlandırıp hazır kıyma satın alabilirsiniz ancak o zaman hazırlanan ürünün kalitesine güvenmeyeceksiniz.
Patates salamurasının neredeyse tamamını boşaltıyoruz, geriye sadece üç ila dört kaşık kalıyor. Eziciyle ezin, un, yumurta ve dereotu ekleyin. Yumurta sayısı değişebilir, patatesli hamurun kıvamını kontrol edin.
Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın, bitkisel yağda kızartın, kıymayı ekleyin, biraz tuz ekleyin ve yarı pişene kadar kızartın. Patates kütlesini bir sosis haline getirin, köfte gibi küçük küpler halinde kesin ve avucunuzla bastırın. Bir yarısına kıymayı yerleştirip diğer yarısını kapatıp kenarlarını sıkıca sabitleyin.
Yarı mamulü avuçlarımızda ezip una batırıp eritilmiş tereyağında kızartıyoruz.
Tarif 3, adım adım: sığır eti ile çılgınlık
Sığır eti zrazy, tersten hazırlanan basit bir geleneksel Slav et yemeğidir. Klasik zrazy, et dolgusunun patates hamuruna sarılmasıyla hazırlanırsa, bu zrazy'leri doğranmış dana eti parçalarına saracağız.
Bu çılgın dana pirzolalarını evde pişirirseniz ve pişmiş yeşil fasulye ve karnabahardan oluşan bir garnitürle servis ederseniz inanılmaz derecede lezzetli ve tatmin edici olacaktır. Pişirme işlemi sırasında onlara çok kalın ve lezzetli bir sos da hazırlayacağız.
Aşağıda fotoğraflarla sığır eti zraz hazırlamak için adım adım bir tarif sunulmaktadır. Size yemek pişirmenin her aşamasını ayrıntılı olarak anlatacak ve bunları açıkça gösterecektir. Bu tür yemekler için et olarak sadece sığır eti değil aynı zamanda domuz eti veya tavuk filetosunu da kullanabilirsiniz. Seçilen ete bağlı olarak sadece yemeğin pişme süresini değil, aynı zamanda uygun baharatları da değiştireceksiniz. Tereyağı sayesinde dolgu çok doyurucu ve çok yumuşak olacaktır. Kızartma işlemi sırasında sığır eti yoğun ve gevrek bir kabuk oluşturacak ve haşlama sonucunda çok yumuşak hale gelecektir.
Bu sığır eti çılgınlığı öğle veya akşam yemeği için mükemmeldir.
Pişirmeye başlayalım.
- dana bonfile – 450 gr
- soğan - 2 adet
- tereyağı - 50 gr
- ekmek kırıntıları - 2 yemek kaşığı.
- rafine bitkisel yağ - 30 ml
- buğday unu - 30 gr
- tuz - ½ çay kaşığı.
Elimizdeki tüm sığır etini tahıl boyunca oldukça ince dilimler halinde kesiyoruz. Doğranmış parçaları streç filmin üzerine yerleştirin ve eti de üstüne streç filmle kapatın. Eti tahta bir çekiçle çırpın. Filmin varlığı çekicin etin dokusunu ve yüzeyini bozmasını önleyecektir.
Soğanı soyun, yıkayın ve oldukça ince doğrayın.
Doğranmış soğanı derin bir kaseye dökün, küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağını ve belirtilen miktarda galeta unu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Bunu yapmak için tereyağının hafifçe eritilmesi gerekir; yemeği pişirmeye başlamadan önce oda sıcaklığında bekletin.
Elde edilen dolguyu her bir doğranmış sığır eti parçasının ortasına yerleştirin, yüzeye eşit olarak dağıtın ve eti özel rulolar halinde sarın. Fotoğrafta gösterildiği gibi etin kenarlarını normal bir kürdan kullanarak sabitleyebilirsiniz.
Kızartma tavasını az miktarda bitkisel yağla ısıtın, doldurulmuş et rulolarını buğday ununa bulayın ve kızgın yağa koyun.
Bu ruloların her iki tarafı da sert, altın rengi kahverengi bir kabuk oluşana kadar hızlı bir şekilde ve yüksek ateşte kızartılmalıdır.
Kalan tüm doğranmış soğanları ve tereyağını galeta ununa bulayıp derin bir tencereye koyun. Ayrıca tavada kızartılmış dana eti rulolarını da oraya gönderiyoruz.
Malzemeleri oda sıcaklığında suyla, tadına göre tuzla dökün. Et yumuşayana ve aromatik sos koyulaşıncaya kadar malzemeleri kapalı kapak altında güveç modunda pişirin.
Bitmiş yemeği, yeşil fasulye ve karnabahardan oluşan bir garnitürle birlikte sıcak olarak servis edin. Sığır çılgınlığı hazır.
Tarif 4: Etli zrazy nasıl pişirilir
- Patates püresi 300 gr
- Tavuk yumurtası 1 adet
- Un 2 yemek kaşığı
- Tatmak için tuz
- Kıyılmış domuz eti 100 gr
- Soğan 1 adet
- Tatmak için karabiber
Dolguyu yapıyoruz, bunun için doğranmış soğan, tuz ve karabiberle karıştırılmış kıymayı bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada kızartmanız gerekiyor.
Püreye tuz, yumurta ve un ekleyin.
Her şeyi karıştırın.
Ellerinizi bitkisel yağla yağlayın veya biraz un serpin. Püreyi bir kaşıkla avucunuza, ortasına iç malzemeyi ve tekrar püreyi üstüne koyun.
Turta şeklinde zrazy oluşturuyoruz.
Bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavada zrazy'yi her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Tarif 5: Fırında etli çılgınlık (adım adım)
Zrazy - doldurulmuş patates pirzolası, Ukrayna mutfağından bir yemek. Balık, yumurta, mantar ve etle hazırlanırlar. Kıymalı patates çılgınlığı çok sulu ve doyurucu çıkıyor, bir tavada hızla kızartılıp fırında pişirilebiliyor.
- Patates 7 adet.
- Kıyılmış domuz eti 500 gr
- Un 1 su bardağı
- Galeta ½ su bardağı
- Havuç 1 adet.
- Soğan 1 adet.
- Tavuk yumurtası 1 adet.
- Sarımsak 1 diş
- Maydanoz 3 dal
- Sebze yağı
- Öğütülmüş biber
Patatesleri soyun, yumuşayana kadar haşlayın, suyunu süzün ve eziciyle ezin. Soğumaya bırakın.
Hazırlanan kıyılmış domuz etini, sıvı buharlaşana kadar orta ateşte yağda (2 yemek kaşığı) kızartın. Bir tabağa yerleştirin.
Tavaya biraz daha yağ ekleyin, doğranmış soğanı rendelenmiş havuç, doğranmış sarımsakla kızartın ve hazırlanan kıymayı sebzelere ekleyin. Tuz ve biber.
Ateşten alın, kıyılmış maydanozu ekleyin, karıştırın ve soğutun. Doldurma artık hazır.
Püreyi bir tencereye koyun, un, yumurta, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Avuç içlerinize un serpin, patates karışımından 2 yığın yemek kaşığı alın ve düz bir kek yapın. Ortasına hazırladığınız iç harcını yerleştirip kenarlarını kapatın.
Zrazalara yuvarlak şekil verip galeta ununa bulayın.
Zrazy'yi kıyma ile porsiyonlar halinde yağda yüksek ateşte her iki tarafta kızartın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 210 derecelik fırında 10-15 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında tüm patates pirzolaları eşit şekilde ısınacak, dolgu hamurun içine nüfuz edecek ve çılgınlık çok sulu ve aromatik hale gelecektir.
Zrazy, kıyılmış tavuk, hindi ve dana eti ile pişirilebilir. Tatmak için herhangi bir bitki ve baharatla desteklenebilirler.
Tarif 6: Tavada etli patates çılgınlığı
Kıymalı patates çılgınlığı, et dolgulu haşlanmış patateslerden yapılan bir tür "pirzola" dır. Plastik patates kütlesinden yassı kekler oluşturuyoruz, dolguyu ekliyoruz ve müstahzarları tam hazır hale getiriyoruz. Yemeğin tadı büyük ölçüde seçilen kıyma türüne bağlı olacaktır. Hem sulu domuz eti hem de yağsız sığır eti buraya uygundur, ancak mükemmel tadı elde etmek için bu tür etleri karıştırmak daha iyidir.
Zrazy, kaynar tuzlu suda haşlanabilir veya yağda kızartılabilir. Örneğimizde ikinci seçeneği tercih edeceğiz.
- patates - 800 gr;
- un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- ekmek kırıntıları - 4-5 yemek kaşığı. kaşık;
- yumurta - 1 adet;
- kıyma (domuz eti + sığır eti) - yaklaşık 200 g;
- soğan - 1 adet;
- tuz, karabiber - tatmak;
- bitkisel yağ - yaklaşık 50 ml.
Patates yumrularını yıkar, soyar ve dörde böler veya yaklaşık olarak aynı büyüklükte dilimler halinde keseriz. Suyla doldurun ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
Bu arada patates zrazalarının iç malzemesini hazırlayın. Kabuğu çıkardıktan sonra soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda 2-3 dakika kızartın.
Zaten yumuşak olan soğana kıyma ekleyin. Eşit pişirmeyi sağlamak için et kütlesini bir spatula kullanarak küçük parçalara bölün. Kıyma tamamen pişene kadar orta ateşte kızartın. Et dolgusunu hemen tuz ve karabiberle tatlandırın.
Haşlanmış patateslerin suyunu boşaltın, patates dilimlerini ayrı bir kaseye aktarın ve sıcak yumruların biraz soğuması için 10 dakika bekleyin.
Çiğ yumurtayı ılık, ancak artık sıcak olmayan patateslere sürün ve kütleyi homojen, pürüzsüz bir püre haline getirmeye başlayın.
Patates hamurunu bir kaşıkla dikkatlice yoğurarak yavaş yavaş un ekleyin. Kütle yumuşak ve plastik olacaktır. Aynı zamanda hamur ellerinize yapışacaktır - böyle olması gerekir! Unun dozajını arttırmamalısınız, aksi takdirde patatesin tadı "boğulur" ve yemek artık o kadar lezzetli olmaz.
Suyla nemlendirilmiş avuç içi kullanarak patates karışımından küçük, düz bir kek oluşturun. Ortasına kıymanın bir kısmını koyun.
Kenarları sabitliyoruz, dikdörtgen bir parça oluşturuyoruz ve dolguyu içeriye saklıyoruz. Ortaya çıkan patates “pirzolasını” ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Geriye kalan çılgınlığı da aynı şekilde yapıyoruz.
Büyük, kalın tabanlı bir kızartma tavasının tabanını ince bir tabaka bitkisel yağla kaplayın. İyice ısıtıyoruz ve ardından yarı mamul ürünlerimizi sıcak bir yüzeye yerleştiriyoruz. İştah açıcı bir "tabaklanmış" kabuk oluşana kadar her iki tarafta orta ateşte kızartın.
Patates çılgınlığını kıyma ile birlikte sıcak veya en azından ılık olarak servis edin. Yemek zaten hem et hem de garnitürü birleştirdiğinden, ona herhangi bir ekleme yapılmasına gerek yoktur. Arzu ederseniz doyurucu yemeklerin yanında taze sebzeler, otlar veya hafif salatalar da servis edebilirsiniz. Ve kıymalı patates çılgınlığı ekşi krema ile mükemmel bir uyum içindedir.
Tarif 7: Kıymalı patates çılgınlığı
Birdenbire pirzolalı patates püresinden sıkıldıysanız, menünüzü çeşitlendirmenizi ve lezzetli ve doyurucu bir yemek hazırlamanızı tavsiye ederiz - aşağıda fotoğraflarıyla birlikte adım adım tarifi verilen kıymalı patates çılgınlığı. Bu basit yemek geleneksel malzemelerden hazırlanır ancak aynı zamanda alışılmadık bir malzeme de içerir. Et dolgusu, dolguya özel bir sululuk ve yumuşaklık veren kefir içerir.
- patates – 1 kg;
- yumurta – 1 adet;
- un - 5-6 masa. kaşık;
- kıyma – 300 gr;
- kefir - 50 mi;
- soğan – 150 gr;
- havuç – 100 gr;
- yeşillik;
- bitkisel yağ – 100 mi;
- tuz;
- baharat.
Öncelikle gerekli tüm ürünleri hazırlamanız gerekiyor. Bu yemeğe herhangi bir kıyma uygundur, ancak karışık kıyma ve dana eti kullanmak en iyisidir. Herhangi bir yağ içeriğinden kefir alabilirsiniz. Kızartma için rafine yağ kullanılması tavsiye edilir. Baharat olarak köri, zerdeçal, kişniş ve biber karışımını kullanabilirsiniz.
Tüm sebzeleri (soğan, patates ve havuç) soyun ve yıkayın. Patatesleri büyük küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin. Yeşillikleri iyice yıkayıp doğrayın.
Tavaya biraz ayçiçek yağı dökün, soğanı ekleyin ve kavurun. Daha sonra kıymayı bir tavaya koyun, tuz ekleyin, baharat serpin ve soğanla birlikte kızartın. Bundan sonra havuçları ve birkaç dakika sonra yeşillikleri ekleyin. Kefiri hafifçe soğutulmuş kıymaya dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
Haşlanan patateslerin suyunu süzüp, patates eziciyle topak kalmayacak şekilde ezin. Yumurtayı çırpın ve 3 yemek kaşığı elenmiş unu ekleyin, ardından patates karışımını iyice karıştırın. İstenirse patateslerin içine baharat da serpebilirsiniz. Örneğin 0,5 çay kaşığı zerdeçal ekleyin. Bitmiş ürüne hoş bir sarı renk verecektir.
Tahtaya un serpin. Bir yemek kaşığı patatesli hamurdan alıp top haline getirin. Daha sonra yaklaşık 1 cm kalınlığında bir gözleme şeklinde düzleştirin ve ortasına yaklaşık 2 çay kaşığı dolguyu koyun. Krepin kenarlarını dikkatlice bir araya getirin ve şekillendirin. Bitmiş parçaları hemen un serpilmiş bir tahtaya yerleştirin.
Tavaya biraz ayçiçek yağı dökün ve iyice ısıtın. Parçaları bir tavaya yerleştirin ve gevrek bir kabuk oluşana kadar her iki tarafı da kızartın. Kapağını kapatıp orta ateşte kızartmanıza gerek yok.
Çılgın sıcak servis yapmak daha iyidir. Bunları otlar ile süsleyip sebze, acıka veya ketçap ile servis edebilirsiniz.
Artık bir tavada kıyılmış patates çılgınlığını nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz.
Herkese afiyet olsun dileriz!
Zrazy, dolgulu pirzola şeklinde bir yemektir. Profesyonel şeflerin bu ürünü tanımladığı gibi, "patates çılgınlığı" ifadesi, dolgunun tam olarak ne olduğunu belirler - patates kütlesi veya hamur. Oldukça basit "yapılışına" (patates + doldurma) rağmen, bu yemek evrenseldir ve hem tam bir öğle yemeği hem de hızlı bir atıştırmalık olarak mükemmeldir.
Günümüzde modern yemek kitapları, yalnızca dolgu, heykel şekli ve ürünü hazırlama yöntemi bakımından birbirinden büyük ölçüde farklı olan düzinelerce patates çılgınlığı çeşidini tanımlamaktadır. Bu yayında, kıymalı klasik patates çılgınlığının ne olduğuna bakacağız ve aynı zamanda en popüler tariflerden birkaçını, doğru hazırlanmaları için adım adım talimatlarla sunacağız.
Biraz tarih
Lehçe'den kabaca tercüme edilen Zrazy, "kesilmiş parça" anlamına gelir. Başlangıçta, bu yemek, doğranmış bir sığır eti parçasına sarılmış bir rulo dolgu anlamına geliyordu (dolayısıyla ürünün adı). Ürünün menşeinin en az iki versiyonu vardır.
- Birincisine göre, zrazy ilk kez Polonya-Litvanya Topluluğu hükümdarı Sigismund I'in karısı Prenses Bona Sforza tarafından masaya servis edildi.
- İkinci versiyona göre zrazy, Polonya'da gerçek bir Litvanya yemeği olarak ortaya çıktı, ancak Polonya-Litvanya Topluluğu'nun oluşumundan sonra.
Polonya ile Litvanya arasında bu yemeğin atası olma hakkı için verilen mücadele uzun süredir herhangi bir sonuca yol açmadı: zrazy aynı anda bir Litvanya ve Polonya yemeği olarak kabul edilebilir. Birinci Sigismund sadece Polonya Kralı değil, aynı zamanda Litvanya Büyük Düküydü. Öte yandan çılgınlığın ilk sözünde Polonya kralı Władysław Jagiello'nun Litvanya mutfağını ve Polonya çılgınlığını tercih ettiği söylendi.
Bu ürünün patates çeşidinden bahsedersek, yemeğin Belarus köklerine sahip olduğu ve popülerlikte etten sonra ikinci sırada yer aldığı bir versiyonu var. Klasik ürünlerin et ve dolgudan yapıldığı gerçeğine dayanarak patates çılgınlığı, orijinal ürünün belli miktarda etnik bileşen içeren bir tür bütçe analoğudur.
Yemeğin özellikleri
Patates zrazy, doğranmış pirzola şeklinde bir yemektir, ancak özünde kızarmış turtalardır, burada tahıl hamuru kabuğu yerine buğday unu ve yumurta ilavesiyle patates kütlesi kullanılır. Bazı tariflerde ise tam tersine, patates püresi yerine çiğ kullanılır.
Dolgu olarak hemen hemen her ürün kullanılabilir: ince doğranmış ve kızartılmış, haşlanmış sebzeler, kıyılmış balık, tavuk ve sakatat, süzme peynir. Geçen yüzyılın 90'lı yıllarının ortalarında, bu yemeğin bütçe versiyonları yurttaşlarımız arasında büyük sevgi görmeye başladı; örneğin, yumurta ve yeşil soğanlı patates çılgınlığı veya doğranmış soğan ve havuç. Modern yemek pişirmede, çeşitli yeşillik ve lahana dolgusu çeşitleri yaygın olarak temsil edilmektedir. Peynir, haşlanmış yumurta ve tereyağı ile doldurulmuş patates zrazaları için basit tarifler popülerlik açısından çok geride değil. Ancak incelemelere göre, kıymalı patates çılgınlığı geleneksel olarak yurttaşlarımız arasında en popüler olanı olarak kabul ediliyor. Şimdi bu ürünü hazırlama prensiplerine bakalım.
Patates hamurunun hazırlanması
Yukarıda yazıldığı gibi, bu tür yemeklerin temeli, tarife bağlı olarak çiğ veya haşlanmış olarak kullanılabilen patates yumrularıdır.
İlk seçenekte ürünün ince bir şekilde rendelenmesi ve aşırı nemden dikkatlice sıkılması gerekir. İkincisinde çılgınlar patates püresinden yapılıyor. Daha sonra doğru kütleyi oluşturmak için yumurtalara ihtiyaç vardır. Geleneksel olarak, tabana daha hassas bir yapı kazandırmak için dünya çapındaki aşçılar yalnızca tavuk yumurtasının sarısını kullanır. Hamura gerekli elastikiyeti ve yapışkanlığı kazandırmak için bileşimine belirli miktarda un veya irmik eklenir.
Patates çılgınlığı nasıl pişirilir? Her şey çok basit: bir taban oluşturuyoruz, dolguyu içine koyuyoruz, küçük pirzola veya turtalar oluşturuyoruz, altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartıyoruz. Taze sebze ve otlardan oluşan bir salata genellikle garnitür olarak servis edilir. Daha sonra, bu yemeği evde hazırlamak için birkaç popüler tarife bakacağız.
Klasik tarif
Kıymalı patates çılgınlığı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 600 gr patates;
- iki tavuk sarısı;
- üç yemek kaşığı buğday unu;
- 30 gr tereyağı;
- 0,3 kg kıyma (domuz eti, sığır eti);
- orta boy soğan;
- öğütülmüş krakerler;
- kızartma için rafine bitkisel yağ.
Tatmak için tuz ve baharatlar alınır.
Vakfın Oluşturulması
Etli patates çılgınlığını hazırlamaya tabanını oluşturarak başlıyoruz. Bunu yapmak için yumuşayana kadar pişirin ve patatesleri ezin. Bitmiş püreye yumurta sarısı, tereyağı, tuz, baharat ve un ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Hamurun plastisitesini arttırmak için aşçıya patatesleri "kabuğunda" kaynatması, ardından ürünün tamamen soğumasına izin vermeden soyup ezmesi önerilir.
Doldurmanın hazırlanması
Şimdi dolguyu hazırlayalım. Haşlanmış etten veya çiğ kıymadan yapılabilir. İlk seçenekte haşlanmış et kıyma makinesinden geçirilmeli, tuz, baharatlar ve bileşime bir baş doğranmış ve kızartılmış soğan eklenmelidir. İkinci seçenekte, ince doğranmış soğanı kıyma ile bir tavada kızartmanız, tuz eklemeniz ve baharatlarla tatlandırmanız gerekir.
Zrazy'yi oluşturma ve hazırlama
Sıradan bir kaşık, aynı patates dilimlerini hızlı bir şekilde oluşturmanıza yardımcı olacaktır:
- Tabanı galeta unu veya un serpilmiş bir tahtaya kaşıkla dökün.
- Kaşık yardımıyla hamura delik açın.
- Kıymanın bir kısmını boşluğa yerleştirin.
- Üzerine bir kaşık dolusu patates hamuru daha ekleyin.
- Pirzola haline getirin.
Kızarttıktan sonra fazla yağı emmesi için tabağı bir kağıt havlu üzerine koyduğunuzdan emin olun.
Kıymalı klasik patates çılgınlığı: Yemeğin hazırlanmasının tarifi son derece basittir ve bileşenlerin hazırlanması için çok fazla malzeme veya zaman gerektirmez. Ancak ekşi krema, dilimlenmiş sebzeler ve taze ot salataları ile hem sıcak hem de soğuk olarak yenilebilirler. Çanak ileride kullanılmak üzere hazırlanırsa, elde edilen yarı mamul ürün, ön eritme işlemi olmaksızın dondurucudan hemen dondurulur ve kızartılır. Çanak güvenli bir şekilde donmaya dayanır ve kalitesini kaybetmez.
Kıyılmış tavuklu patates çılgınlığı
Tavuklu patates çılgınlığı da aynı şekilde yapılır. Tek fark kıymanın hazırlanışındadır. Bu tarif için sadece kıyma makinesinde değil tahtada doğranmış haşlanmış tavuk eti kullanın. Kıymaya sululuk için yeterli miktarda doğranmış soğan (etin ağırlığının 1 / 4'ü), karabiber ve hindistan cevizi ekleyin. Doldurma için tavuk göğsü kullanılıyorsa, kıyma eklenirken her "pirzola" içine küçük bir parça tereyağı konur.
Fırında, tavuklu patates çılgınlığı, bir tavada kızartılmaktan daha az lezzetli değildir. Bu hazırlama yöntemiyle "pirzolalar" yüksek oranda yağ içeriğine sahip değildir ve diyet beslenmesi için en uygun olanlardır.
Yukarıda belirtildiği gibi, bu yemeğin tek dolgusu kıyma değildir. Deniz ürünleri veya ezilmiş ceviz, kraker ve tereyağından yapılan egzotik dolgular patates bazıyla uyumludur. Daha sonra yurttaşlarımızın midelerine daha aşina olan bir dizi ürünü, yani mantarlı patates çılgınlığını ele alacağız.
Mantar dolgulu Zrazy
Soğanlı kızarmış mantarlar, ekşi krema ile kahvaltıda veya sebze veya et garnitürüyle tam bir öğle yemeği olarak mükemmel olan bu yemeğin klasik bir dolgusudur. Bazın bileşimi kıymalı zraz ile aynıdır: patates püresi, yumurta, un oranı: 1000 gr./2 adet/4 yemek kaşığı. kaşık, tadına göre tuz. 20 gram gerektiren kıyma mantarlarının hazırlanması daha fazla ilgiyi hak ediyor. herhangi bir taze veya dondurulmuş mantar.
Mantar dolgulu klasik patates çılgınlığı hazırlıyoruz. Fotoğraflarla adım adım bir tarif aşağıda sunulmuştur.
Bir orta boy soğanı ve mantarları ince ince doğrayın ve bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. 
Mantarlara tuz ve karabiber ekleyin. Tabanın bir kısmını unlanmış bir tahtaya yerleştirin ve yaklaşık 0,5 cm kalınlığında düz bir kek şeklinde yuvarlayın. Hamurun ortasına 1 kaşık kıyılmış mantar koyun. 
Hemen şekillendirin ve un veya ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
Altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. 
Ortalama olarak kızartma işlemi her iki taraf için 3-4 dakika sürer.
Mozzarella peynirli patates çılgınlığı
Birkaç yıl önce başkentteki ev yemekleri restoranları peynir dolgulu kızarmış patates kroketleri (zrazy) sunmaya başladı. Klasik teknoloji kullanılarak yapılırlar: soğutulmuş patates püresi (0,5 kg), 1-2 tavuk yumurtası, un (4 yemek kaşığı), tadına göre tuz.
Kütleyi iyice karıştırın, 5-6 cm büyüklüğünde eşit toplara bölün, tabağın dibine un dökün, bir hamur topu koyun ve ortasına küçük bir parça sıkıştırarak düz bir kek yapın. kaşıkla girinti. Bazlamanın üzerine bir parça peynir koyun ve kenarlarını dikkatlice kapatarak hemen şekillendirin. Bundan sonra, elde edilen "pastayı" un içinde yuvarlayın ve büyük miktarda rafine bitkisel yağda bir tavada kızartın.
Yağ sıcaklığı 180°C aralığında olmalıdır.
Bütçe seçeneğinde Mozzarella yerine herhangi bir sert peynir kullanabilirsiniz. Bazı tarifler onu ince bir rende üzerine doğramayı öneriyor, ancak incelemeler patatesli kekin ortasına bir peynir tabağı koyarsanız çok daha kolay olacağını söylüyor.
Peynir çılgınlığı sadece sıcak olarak servis edilir. Ekşi krema sosu, taze domates ve yeşil yaprakla servis edilen “İtalyan” ideal kabul edilir.
Karaciğerli patates zrazas için video tarifi
Lahana turşusu ile doldurulmuş Zrazy
Lahana haşlanmış patates çılgınlığı birçok Rus ailenin favori yemeğidir. Hazırlama kolaylığına ve oldukça ucuz içerik setine rağmen ürün çok yumuşak ve sulu çıkıyor. Lahanalı patates zrazalarının fotoğraflarını içeren detaylı bir tarifi dikkatinize sunuyoruz.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- patates 1 kg;
- lahana turşusu 400 gr. net ağırlık (tuzlu su olmadan);
- soğan – 1 kafa;
- tavuk yumurtası – 2 adet;
- un – 2 yemek kaşığı. ben;
- tuz, karabiber - tatmak;
- kızartma için bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı. l.
Patatesleri soyun, soğuk suya koyun ve tamamen pişene kadar pişirin. 
Yumrular pişerken soğanı doğrayın. 
Soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin. Daha sonra üzerine lahana turşusunu ekleyin. Taze çekilmiş karabiberi ekleyip lahanalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Salamuraya ihtiyaç yoktur ancak ürün de sıkılmamalıdır. 
Haşlanmış ve yağsız patates püresini soğumaya bırakın. Daha sonra karışıma iki yumurtanın sarısını ve unu ekleyin. 
Kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Beyazları bir tutam tuzla çırpın ve karışıma ekleyin. Hamuru kabarık hale getirmek için her şeyi çatalla çırpın. 
Tahtayı streç filmle kaplayın ve üzerine patates karışımından bir miktar koyun. Düz bir kek yapın ve haşlanmış lahana dolgusunu ortasına yerleştirin. 
Filmin kenarlarını yukarı çekin, bir "köfte" oluşturun ve kenarlarını dikkatlice kapatın. 
Ortaya çıkan iş parçasını ekmek kırıntıları serpin ve az miktarda bitkisel yağda ısıtılmış bir tavada kızartın. 
Hazır zrazy'yi otlar, dilimlenmiş taze salatalık ve domates ile servis edin. 
Benzer şekilde, baharatlar, rendelenmiş havuç ve bir kaşık dolusu salça ile haşlanması gereken taze lahana ile patates çılgınlığı hazırlanır.
Bu yayın, patates çılgınlığı gibi basit ama inanılmaz derecede lezzetli bir yemeğin hazırlanmasına yönelik birkaç popüler tarifi inceledi. Bu ürün, zamanı sınırlı olan, ancak iyi ve tatmin edici ev yemeklerini "geçemeyen" kişiler tarafından talep edilecektir. Deneyin, hayal edin ve deneyin; kesinlikle başaracaksınız!
Lahanalı patates zrazas için video tarifi
Patates zrazy, patates pirzolası veya dolgulu rulodur. Patates zrazy, Litvanya, Belarus, Rusya ve Ukrayna mutfağından bir yemektir.
Ukrayna'da bunlara kartoplyanyky denir ve un ve yumurta ilavesiyle haşlanmış patates püresinden hazırlanır. Ortaya çıkan kütle, dolgulu pirzola yapmak, unla yuvarlamak ve yağda veya domuz yağıyla kızartmak için kullanılır. Dolgu olarak her türlü et, domuz yağı, mantar, karaciğer, ringa balığı, lahana kullanılabilir.
Bugün yemek yapacağız:
Çeşitli dolgularla patates zrazaları hazırlama teknolojisi birbirinden önemli ölçüde farklı değildir. Hepsi haşlanmış patates püresi esas alınarak hazırlanır.
Bazı ev hanımları soyulmuş haşlanmış patateslerden püre yaparken, bazıları da ceketlerinde haşlanmış patates yapar. Bana göre soyulmuş patateslerden püre ve onlardan gelen zrazy çok daha yumuşak çıkıyor ama bu bir zevk meselesi.
Zrazy, bitkisel yağ ile bir tavada kızartılır. Fırında pişirilebilirler, daha sonra hamur biraz daha dik olmalı ve şekillendirirken önce una, sonra yumurtaya ve son kat galeta ununa bulanmalıdır. Parşömenli bir fırın tepsisine, birbirlerinden biraz uzakta olacak şekilde yerleştirin. 180 derecede 10-15 dakika, üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Çok lezzetli çıkıyorlar.
Lahana ile patates çılgınlığı
İhtiyacımız var:
- 1 kg soyulmuş patates 700 gr)
- 1 kg taze lahana
- 1 orta boy havuç
- 1 -2 yumurta
- 3-4 yemek kaşığı. un
- 20 gr tereyağı
- 1 çay kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı. sitrik asit
- 1 çay kaşığı zraz ve lahanayı kızartmak için şeker bitkisel yağı
Hazırlık:
1. Patatesleri soyun, yıkayın ve tamamen pişene kadar pişmesine izin verin. Tuz ekle. Suyu tamamen boşaltın ve bir ezici veya blender ile ezin. Tereyağı ekleyin, hafifçe soğumaya bırakın, yumurtayı çırpın. Yumurta sayısını kendimiz ayarlıyoruz. Tuzlayın ve iyice karıştırın.
Hamura yumurta eklemenize gerek yoktur.
2. Patatesli hamur elde etmek için un ekleyip yoğurun, muhallebi gibi görünmeli ama elinize yapışmamalı. Hamurun tıkanmaması için unu fazla kullanmamaya çalışıyoruz. Tarifteki un miktarı tam olarak doğru.
3. Patatesler pişerken lahanayı doğrayın ve bitkisel yağ içeren bir tavada pişirin. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve lahana ile birleştirin.
4. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin, lahanaya ekleyin, kızartmaya devam edin. Lahanayı tuzlayın, şeker ve biraz tereyağı ekleyin, iyice karıştırın ve daha fazla pişirin. Lahanaya ekşilik katmak istiyorsak sitrik asit ve salça ekleyin. Karıştırın ve pişene kadar kaynatmaya devam edin. Serin.
Doldurmak için lahana turşusu kullanabilirsiniz, ardından sitrik asit ve domates eklemeyin, biraz daha şeker ve domates sosu ekleyebilirsiniz.
5. Hamurumuz hazır, içi de hazır, hemen pişirmeye başlayalım. Kesme tahtasının üzerine un ekleyin ve parmaklarınızı ıslatacak şekilde küçük bir kase su hazırlayın.
6. Tavaya 2 yemek kaşığı dökün. bitkisel yağ ve orta ateşte ısıtın.
7. Zrazy oluşturuyoruz. İki şekilde oluşturulabilirler:
- 1. - Hamuru bir kaşıkla alıp elinizle top haline getirin ve unlu bir yüzeye koyun. Daha sonra topu avucumuza alıp diğerini yoğurup düz kek yapıyoruz, üzerine iç malzemesini az miktarda koyup turta yapıyoruz. Bir pirzola oluşturmak için unu yuvarlayın.
- 2. hamuru sosis yapıp eşit parçalara bölüp yassı kekler yapıyoruz ve ardından ilk durumda olduğu gibi devam ediyoruz.
8. Oluşan çılgınlığı bir tavaya koyun, her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Dikkatlice, geniş bir spatula kullanarak çıkarın ve fazla yağı gidermek için bir kağıt havlunun üzerine koyun.
Mantarlı patates çılgınlığı yağsız, yumurta ve unsuz
İhtiyacımız var:
- 700 gr petrol
- 1 kg patates
- 2 adet soğan (büyük boy)
- tatmak için tuz, karabiber
- ekmeklik irmik
- sebze yağı
Hazırlık:
1.Soğanı yemeklik doğrayın ve bitkisel yağda kızartın.
2. Soğana doğranmış mantarları ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar kızartın. Tuz ve biber.
3. Soyulmuş ve haşlanmış patateslerden püre yapın, tuz ve karabiber ekleyin.
4. Zrazy ve dolgulu şeyler yapın
ve irmiğe bulanmış.
Az miktarda kızgın yağ koyduğumuz tavaya alıp her iki tarafını da kızartıyoruz.
Dikkatlice çıkarın ve bir tabağa yerleştirin. Isınana kadar soğutun.
Patates zrazaları için dolgu tarifleri:
Doldurma tarifleri 1 kg patates için tasarlanmıştır.
Et dolgusu
İhtiyacımız var:
- 500 gr çiğ et, herhangi biri
- 1 adet soğan
- tuz, karabiber tadında
- isteğe göre et için baharatlar
- 2 yemek kaşığı. sebze yağı
Hazırlık:
1. Doldurmak için domuz eti, sığır eti veya tavuk kullanabilirsiniz.
Et dolması iki şekilde yapılır:
- 1. eti haşlayın ve ince ince doğrayın veya kıyma makinesinden (blender) geçirin. Kıymayı tuzlayın, karabiber ekleyin, baharat ekleyin, karıştırın. Soğanı küçük küpler halinde kesin, bitkisel yağda kızartın, istenirse üzerine rendelenmiş havuç ekleyin, biraz tuz ekleyip pişirin. Kızartılmış soğanı kıyma ile karıştırın.
- 2. eti kıyma makinesinde soğanla birlikte öğütün, tuz ekleyin ve pişene kadar kızartın. Sonunda karabiber ve baharatlarla baharatlayın.
İlk tarifteki gibi patates çılgınlığı oluşturuyoruz.
Tavuk ciğeri dolması
İhtiyacımız var:
- 200 gr tavuk ciğeri (sığır ciğeri de mümkündür)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı. sebze yağı
- tatmak için tuz, karabiber
Hazırlık:
1.Soğanı çok ince doğrayın ve bir tavada bitkisel yağla kızartın.
2. Tavuk karaciğerini kıyma makinesinden geçirin, soğana ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
Zrazy ve ekmeği önce unda, sonra yumurta ve galeta ununda şekillendiriyoruz. Oluşan ürünleri 20 dakika buzdolabına koyun ve ardından bir tavada kızartın.
Bütçe dostu mantarlı ciğer dolgusu
İhtiyacımız var:
- 300 gr haşlanmış akciğer
- 50 gr haşlanmış kalp
- 50 gr taze domuz yağı
- 100 gr haşlanmış mantar
- tatmak için tuz, karabiber
Hazırlık:
1. Akciğerleri, kalbi ve domuz yağını kıyma makinesinde öğütün. Tuz ve biber.
2. Doğranmış mantarları bir tavaya koyun ve sıvı buharlaşana kadar pişirin.
3. Karaciğeri mantarlarla karıştırın ve karıştırın. Tuzu tadın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Doldurma hazır.
Mantar dolgusu
İhtiyacımız var:
- 200 g salamura mantar, çeşitli veya taze 300 g
- 1 adet soğan, büyük baş
- 1 çay kaşığı Kişniş
- 1/2 çay kaşığı. küçük hindistan cevizi
- tatmak için tuz, karabiber
- 2 yemek kaşığı. sebze yağı
- 1 çay kaşığı un
Hazırlık:
1.Mantarları doğrayın ama çok ince değil.
2. Tam tersine soğanı olabildiğince ince doğramaya çalışıyoruz.
3. Soğanı bitkisel yağda pişirin, mantarları ekleyin. Tuz, karabiber, kişniş, hindistan cevizi ve unu ekleyin, karıştırın, 1 dakika ateşte tutun ve çıkarın. Soğumaya bırakın.
Peynir dolgusu
İhtiyacımız var:
- 100-150 gr sert peynir
- 2-3 diş sarımsak
- 1 demet dereotu (ıspanak)
- 1 yemek kaşığı. Ekşi krema
Hazırlık:
1. Kaba rende üzerinde üç sert peynir. Sarımsakları içine sıkın.
2. Yeşillikleri ince ince doğrayın, peynirle birleştirin ve ekşi kremayla karıştırın.
Zrazy'yi katkı maddesi olmadan sert peynirle doldurabilirsiniz.
Yumurta ve soğan dolması
İhtiyacımız var:
- 20 gr tereyağı
- 2-3 haşlanmış yumurta
- 1 demet yeşil soğan
- tatmak için tuz, karabiber
Hazırlık:
1. Tereyağını mikrodalgada eritin.
2. Yumurtaları soyup doğrayın, tereyağıyla birleştirin.
3. Yeşil soğanları doğrayın ve yumurta, tuz ve karabiberle karıştırın.
Kuru erik ve sarımsak dolgusu
İhtiyacımız var:
- 100 gr çekirdeği çıkarılmış kuru erik
- 2-3 diş sarımsak
Hazırlık:
1. Kuru eriklerin üzerine kaynar su dökün, şişene kadar 20 dakika bekletin. Suyu bir kevgirden boşaltın ve öğütün.
2. Sarımsakları bir presle kuru eriklerin içine sıkın ve karıştırın. Doldurma hazır.
Bunlar patates zrazası yapmak için kullanılan dolgulardan sadece birkaçı. Hayal gücünüzü açın ve bunun üzerine gidin.
Afiyet olsun!
Sizi tüm ailenin keyifle yiyeceği lezzetli bir yemeğin nasıl hazırlanacağını öğrenmeye davet ediyoruz. Etli patates çılgınlığı, patates püresi hamurunu ve et dolgusunu birleştiren doyurucu pirzolalardır. Turta gibi hazırlanırlar. Çiğ yumurta ile kalın patates hamuru yapılır ve içine doğranmış et veya kıyılmış et ve bazı tatlandırıcılar sarılır. Patateslerden yapılan Zrazy, hamurun öncelikle patateslerden yapılması nedeniyle turtalardan farklıdır; diğer tüm bileşenler tadı bozmamalı ve tadı vurgulamak ve zrazy'yi dikkatlice şekillendirebilmek için eklenmelidir.
Tercihlerinize göre hem hamuru hem de iç malzemeyi ekleyebilirsiniz. Bu yemeği çeşitlendirecek ve daha orijinal hale getirecek. Yani bunun bir kısmı patates hamuruna gidecek:
- doğranmış taze veya doğranmış kurutulmuş otlar;
- öğütülmüş baharatlar veya baharatlar;
- kıyılmış fındık.
Aynı şey zraz için kıymaya da eklenebilir. Patates "turtalarının" doldurulması çok çeşitli şekillerde yapılır:
- iki veya üç çeşit et karışımı alınır - domuz eti, kümes hayvanları, sığır eti;
- peynir, doğranmış haşlanmış yumurta, kuru erik veya elma (doğranmış) ekleyin;
- kıyma, yağda sotelenmiş sebzelerle (soğan, havuç ve sarımsak) kullanılır;
- ince doğranmış mantarlar (marine edilmiş, haşlanmış veya kızartılmış) eklenir.
Bu yemeğin hazırlanmasında önemli bir kural vardır - dolgu için neredeyse hazır et veya kıyma kullanın. Bu önemlidir çünkü patates hamurunun içindeki çiğ et tamamen pişmeyecektir.
Patates ve et yemeklerine yönelik soslar, aşağıdaki formatlarda ekşi krema karışımlarıdır:
- ekşi krema, doğranmış dereotu, ezilmiş sarımsak;
- kalın krema, püre haline getirilmiş sotelenmiş soğan, tuz, baharatlar;
- ekşi krema, mayonez, doğranmış otlar;
- ekşi krema, rendelenmiş turşu.
Sostaki malzemelerin oranı damak tadına göre ayarlanır.
Bir tavada etli patates çılgınlığı
Bugün sizi menünüzü genişletmeye ve minimum basit ürünlerden oluşan eksiksiz bir öğle yemeği hazırlamaya davet ediyoruz. İlk derste harika hafif bir tavuk çorbası, ikinci derste ise tarifini bugün size sunmak istediğimiz etli patates çılgınlığı yapacağız.
Zaten anladığınız gibi et, et suyu olarak çorba yapımında rahatlıkla kullanabileceğiniz tavuk budu kullanıyoruz. Ve etin kendisini patates çılgınlığı için dolgu olarak kullanacağız.
Sonuç oldukça ekonomik ama aynı zamanda lezzetli ve doyurucu bir menü olacaktır. O halde hazırsanız planımızı uygulamaya başlayalım.
Lezzet Bilgisi Başlıca patates yemekleri
İçindekiler
- Tavuk budu – 1 adet. (yaklaşık 200 g);
- Patates – 350-400 gr.;
- Soğan – 1 adet;
- Tavuk yumurtası – 1 adet;
- Buğday unu – 2 yemek kaşığı. ben;
- Tereyağı – 20-30 gr;
- Tuz, karabiber - tatmak;
- Bitkisel yağ - kızartmak için.
Bu miktardaki malzemeden 5-6 adet lezzetli etli patates çılgınlığı elde edeceğiz.
Bir tavada etli patateslerden zrazy nasıl pişirilir
Yapmamız gereken ilk şey eti kaynatmak ve aynı zamanda çorba için et suyu elde etmek. Bu arada gelecekteki yemeklerimiz için patates bazı yapacağız.
Ateşe su koyuyoruz, patates yumrularını soyup, yıkayıp irice doğruyoruz. Kaynar suya koyun, patateslerin üzerini örtmeli, defne yaprağını eklemelisiniz. Pişirmeye bırakın ve sonunda tuz ekleyin.
Bu iki işlem gerçekleşirken aynı zamanda zrazy için dolgu olarak da kullanılacak soğanları hazırlamaya başlayabilirsiniz. Soğanı temizleyip soğuk suyla yıkayıp kızartmak için doğrarız.
Bitkisel yağ ile bir tavaya koyun ve kısık ateşte soteleyin.
Tadına göre her şeyi, tuzu ve karabiberi karıştırın, sulu olması için birkaç kaşık et suyu ekleyebilirsiniz. Doldurmayı 2-3 dakika kızartın ve tavadan çıkarın.
Bu zamana kadar patatesleri çoktan pişirmiştik. Suyunu süzüp püre haline getirin. Tadı iyileştirmek için bir parça tereyağı ekleyin. Hafifçe soğutulmuş püreye bir tavuk yumurtası ekleyin ve iyice karıştırın. Tuzu tadın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin.
Birkaç yemek kaşığı un (tepeleme) ekleyin ve homojen, sert olmayan bir kütle elde edilene kadar tekrar yoğurun.
Zrazy tabanının yeterince yoğun olmadığını düşünüyorsanız endişelenmeyin ve fazla un eklemeyin, aksi takdirde etli patates zrazy'niz tıkanacak ve bu da şüphesiz tadı olumsuz etkileyecektir.
Görüntüleri oluşturmanın zamanı geldi. Bol miktarda un serpilmiş bir yüzeye patates tabanını bir kaşıkla yerleştirin, hafifçe düzeltin ve üzerine et dolgusunu yerleştirin.
Ve şimdi en önemli ana geçiyoruz - dikkatlice ellerimizle unu toplayarak karşıt tarafları birleştirmeye başlıyoruz ve bir turta oluşturuyoruz. Oldukça yumuşak olduğu ortaya çıktı, bu yüzden ona nazikçe davranıyoruz. Zrazy'yi bir spatula kullanarak ısıtılmış ve bitkisel yağla sulanmış bir tavaya aktarın.
Her iki tarafta iki dakika kızartın.
Ve işte buradalar, tarifini sizlere sunduğumuz en yumuşak, en lezzetli etli patates çılgınlığı servise hazır.
Bağlamda.
Teaser ağı
Yavaş bir tencerede et ve peynirli patates çılgınlığı
Peynir yardımıyla dolgu anında keskin ve tadı daha ilginç hale gelir. Tarif sert peynir gerektiriyor. Ancak istenirse lor veya yumuşak ile değiştirin. Tuzlu, keskin veya ekşi peynir uygundur.
Ev yapımı müstahzarlar - lahana turşusu, turşu veya kendi suyunda domates - patates zrazaları için garnitür olarak mükemmeldir. Ve ayrıca taze yeşillikler - bir salata karışımı veya hatta ekşi krema ile ezilmiş basit bir yeşil soğan.
İçindekiler:
- Kıyma – 200 gr;
- Soğan – 1 adet;
- Peynir (sert) – 40 gr;
- Taze dereotu - 2-3 dal;
- Patates – 550 gr;
- Küçük tavuk yumurtası – 1 adet;
- Tuz – birkaç tutam;
- Ekşi krema – 4-5 yemek kaşığı. ben;
- Sarımsak dişleri – 1-2 adet.
Hazırlık:
- Soğanı, sarımsağı ve baharatlı dereotu yapraklarını soyup suda durulayın. Bu ürünleri ince ince doğrayın.
- Kıymayı bir damla yağ ile sıcak bir tavaya koyun. Nem buharlaşana kadar kızartın. Soğanı ve sarımsağı karıştırın. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Tuz ekle.
- Peyniri rendeleyin ve kıymaya ekleyin. Karıştırmak.
- Patatesleri soy. Parçalara bölün ve bir tencereye koyun. Sıcak suya dökün ve kaynatın. Yumuşak olana kadar pişirin. Daha sonra suyu boşaltın.
- Ve yumruları püre haline getirin. Oda sıcaklığına soğutun.
- Yumurtayı patates karışımına ekleyin ve tadına göre tuz ekleyin. Karıştırmak. Sonuç zraz için hamurdur.
- Bir yemek kaşığı püreyi elinize alıp ince bir kek şekline getirin. Üzerine biraz kıyma koyun. Çay kaşığı veya tatlı kaşığı ile alınması uygundur.
- Dolgulu gözlemeden oval düzleştirilmiş bir köfte oluşturun.
- Çok pişirici kaseye biraz bitkisel yağ dökün. Kızartma modunu 40 dakika boyunca açın.
- Bütün zrazy'leri yağa koyun ve pişirin. Köftelerin her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar yavaş yavaş pişirin.
- Sos için ekşi kremayı doğranmış dereotu ile karıştırın. Bu karışımı hazırlanan et ve peynirli patates çılgınlığının üzerine dökün.
Fırında mantarlı ve etli patates çılgınlığı
Etli ve mantarlı patates püresinden yapılan Zrazy, fırında hızla hazırlanır. Sonuçta malzemeleri önceden pişiriliyor veya kızartılıyor. Hamur için sadece patates yumrularını tek başına değil, diğer sebzelerle birlikte de pişirebilirsiniz. Örneğin havuç, kereviz kökü veya soğan.
İçindekiler:
- Tavuk (küspe) – 100 gr;
- Domuz eti (domuz yağı) – 100 gr;
- Taze petrol – 2 adet;
- Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. ben;
- Tuz - tatmak;
- Patates – 5-6 adet;
- Yumurta sarısı – 1 adet;
- Buğday unu – 1 yemek kaşığı. l.
Hazırlık:
- Tüm et ve domuz yağını durulayın ve kurulayın. Kıyma haline getirin. Bu bir kıyma makinesi veya hatta normal bir karıştırıcı kullanılarak yapılır.
- Bir yemek kaşığı yağı tavaya dökün ve ısıtın. Kıymayı kızartmak için eşit bir tabakaya koyun.
- Mantarları durulayın. Bir havluyla hafifçe kurulayın ve doğrayın. Küçük küpler halinde kesin veya kıyma gibi öğütün.
- Tavadaki etlere mantarları ekleyin. Karıştırın ve bitene kadar kızartmaya devam edin. Çok uzun sürmüyor; yaklaşık çeyrek saat. Daha sonra karışımı soğutun.
- Patatesleri soy. Kesip sıcak suda haşlayın. Et suyunu boşaltın veya başka bir tarifte (çorba veya krep gibi) kullanın.
- Ezici kullanarak haşlanmış yumrulardan püre yapın. Soğuması için tezgahın üzerinde bırakın.
- Püreye yumurta sarısı, un ve tuz ekleyin. Artık öğütülmüş baharatların alınmasına izin veriliyor. Tercihlerinize göre seçim yapın - zencefil, hindistan cevizi, kakule veya kurutulmuş otlar.
- Patates hamurunu karıştırın.
- Kıyma ve mantarla doldurulmuş zraz hamur parçaları oluşturun. Bunu yapmak için elinize biraz hamur alın. Düz bir kek haline getirmek için parmaklarınızı kullanın. Topingleri ekleyin. Hamurun kenarlarını yukarı kaldırın ve üstüne kalıplayın. Elinizde hafifçe yuvarlayarak oval bir şekil verin. İş parçasını masanın üzerine yerleştirin ve elinizle hafifçe düzleştirin. Bu yüzden tüm hazırlıkları yapın.
- Bir fırın tepsisine bir kat fırın kağıdı koyun ve bir damla yağla yağlayın. Çılgınlığı ortaya koy. 200 C sıcaklıktaki fırında 20-30 dakika kadar bekletin. Çanak uzun süre pişirilmemeli, sadece iştah açıcı kırmızı bir renk görünene kadar pişirilmelidir.
Kıyılmış et ve doğranmış yumurta ile patates çılgınlığı
İçi için sotelenmiş kıymayı haşlanmış doğranmış yumurta ile karıştırırsanız çok lezzetli çılgınlık elde edilir. Bunun için tavuk veya bıldırcın yumurtası alın. Tarifte ayrıca zerdeçal da bulunuyor. Tasarımlara hassas sarımsı-turuncu bir renk verir, bu da onları daha orijinal kılar.
İçindekiler:
- Sığır eti – 100 gr;
- Hindi eti – 100 gr;
- Tavuk yumurtası – 2 adet;
- Ekmek ekmek – 2 yemek kaşığı. ben;
- Patates yumruları – 600 g;
- Öğütülmüş zerdeçal – 2 tutam;
- Ayçiçek yağı – 2-3 yemek kaşığı. ben;
- Genç maydanoz - 2-3 dal.
Hazırlık:
- Pişirmeye başlamadan önce zerdeçala dikkat edin. Tozunun üzerine kaynar su dökün. İki tutam için bir çay kaşığı su yeterlidir. Kapağın altında demlenmeye bırakın.
- Sığır eti ve hindiyi durulayın ve nemi silin. Parçalara ayırın ve homojen kıyma haline getirin.
- Kıymayı bir tavada bir damla yağ ile kızartın. Çok fazla yağ dökmemelisiniz, aksi takdirde çılgınlık pürüzsüz bir köfte oluşturmayacaktır.
- Bir tavuk yumurtasını katılaşana kadar kaynatın. Bıldırcın almaya karar verirseniz 3-4 parçaya ihtiyacınız olacak. Yumurta soğuduktan sonra soyun ve bir bıçakla ince ince doğrayın.
- Bir kapta kıyma, doğranmış yumurta ve tuzu karıştırın. Kütle homojen olmalıdır.
- Soyulmuş ve yıkanmış patatesleri parçalar halinde yumuşayana kadar haşlayın. Et suyundan çıkarın. Püre. Bunun için blender kullanmayın, patateslerin kıvamını bozar.
- Soğutulmuş püreye tuz, zerdeçal tentürü, çiğ yumurta ve galeta unu ekleyin. Son iki bileşen patateslerin homojen bir emülsiyon halinde bir araya gelmesini sağlar. Bir hamur oluşturmak için her şeyi iyice karıştırın.
- Hamurdan biraz koparıp yassı kekler yapın. Her birine biraz dolgu koyun. Hamurun kenarlarını yukarı kaldırın ve zrazy oluşturun.
- Bunları bir tavada kızartın veya fırında pişirin. Kıyılmış etli ve doğranmış yumurtalı patates çılgınlığının her tarafı altın renginde çıkmalıdır (yukarıdaki fotoğrafa bakın). Servis yapmadan önce üzerlerine kıyılmış maydanoz serpin.
Etli çok lezzetli patates çılgınlığı hazırlamanızı öneririm. Yumuşak et dolgulu ve çıtır kabuklu doyurucu bir yemek sizi kayıtsız bırakmayacak. Çıtır kabuk, çok ince öğütülmemiş ekmek kırıntıları ile elde edilir. Ekşi krema ile hazırlandıktan hemen sonra yemek en iyisidir.
Bu ürünleri alın.
Öncelikle patatesleri yıkayıp kabuklarını çıkarın. Bitene kadar kaynatın. Bu arada dolguyu hazırlayalım. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Az miktarda ayçiçek yağında yumuşayana kadar kızartın.
Domuzu durulayın, kurutun ve kıyma makinesinde öğütün. Soğanlarla birlikte tavaya ekleyin. Kısık ateşte pişene kadar ara sıra karıştırarak kızartın.
Bitmiş et dolgusunu tuz ve karabiberle baharatlayın.
Haşlanmış patatesleri bir kevgir içine koyun ve hafifçe soğutun.
Patates eziciyle pürüzsüz hale gelinceye kadar ezin. Tavuk yumurtasını ve unu ekleyin. Karıştırmak. Tuz ve karabiber ekleyin.
Islak ellerle küçük bir kek şekli verin. Ortasına biraz et dolgusu koyun. Dolguyu dikkatlice patates kekinin içine sabitleyin ve ekmek kırıntılarına iyice kaplayın.
Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın. Patates preparatlarını yerleştirin. Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın.
Fazla yağı çıkarmak için bir kağıt havlu üzerine yerleştirin. Etli patates çılgınlığı hazır.
Afiyet olsun!
