Südlü uşaq qidalarının istehsalı üzrə biznes plan. Gəlirli iş: uşaq qidası istehsalı

Həyatımızda kiçik bir möcüzə, çoxdan gözlənilən körpə görünəndə özümüzə bu sualı verməyə başlayırıq! Uşağımız üçün yalnız ən yaxşısını, sağlam, təravətli olmasını istəyirik ki, uşaq sağlam və güclü böyüsün. İstifadə müddətini, tərkibini, qiymətini, istehsalçısını, dadını böyük maraqla öyrənirik.

Biz televiziya ekranlarından sözün əsl mənasında “qışqıran” və sizi onların məhsullarını almağa təşviq edən müdaxilə edən reklamlara diqqət yetiririk. Düzünü desəm, təzə və sağlam şeyləri yalnız bağdan əldə etmək fikrim var idi, amma yoxladıqdan sonra səhv etdiyimi başa düşdüm. Mənim iki azyaşlı uşağım var və bu mövzu mənim ailəm üçün aktualdır.

Kənd inək südü, ancaq uşaqlar ondan istifadə edə bilmir, uşağın orqanizmi onu qəbul edə bilmir və sağlamlıq üçün çox yaxşı nəticələr yarana bilər. Qızardılmış yerkökü, alma, armud və çuğundur da uğursuz oldu, hissəciklər çox böyük idi. Mənimki bunda uğursuz oldu.

Bəs körpə qidası necə hazırlanır? Və nə öyrəndim.

Körpə qidası dəfələrlə sınaqdan keçirilmiş məhsuldur, bu halda bəşəriyyətə yalandır: “Sağlam uşaqlar bizim gələcəyimizdir!”

Əsasən bütün istehsalat müəssisələri şəhər hüdudlarından kənarda yerləşir ki, istehsal müəssisələrindən çıxan işlənmiş qazlar və tütün boruları məhsulların dadını pozmasın və uşaqlarımıza ziyan vurmasın.

Tərəvəz və meyvələrin yetişdirildiyi torpaq yalnız bioüzvi gübrələrlə mayalanır. Ət, tərəvəz və meyvələr xüsusi qablaşdırmada, möhürlənmiş çəlləklərdə və yalnız uyğunluğu yoxlanılmış etibarlı istehsalçılardan gətirilir.

İstehsalat müəssisələrində steril təmizliyə riayət olunur, işçilər maska ​​və kombinezon taxırlar. Yemək süfrəmizə çatmazdan əvvəl xüsusi laboratoriyalarda 200 dəfədən çox yoxlanılır. Dad əlavə etmək üçün yalnız təbii meyvə doldurucularından istifadə olunur və müasir texnologiyalar yalnız meyvə və giləmeyvə dadını və ətirini deyil, həm də tərkibindəki faydalı maddələri qorumağa imkan verir.

Hamımız süd və süd məhsullarının üç gündən artıq saxlanıla bilməyəcəyini düşünməyə öyrəşmişik, lakin fabriklərdə istifadə olunan ən son avadanlıqlar sayəsində süd məhsullarının daha uzun müddət saxlanıla biləcəyinə əminik, çünki bütün sporlar, mikroorqanizmlər və zərərli çirkləri onlardan tamamilə təmizlənir.

Qablaşdırmaya olan tələblər, ozonlaşdırılmış su və qüsursuz təmizliyi və sterilliyi təmin edən bakterisid lampalarla işlənmiş birbaşa zavodda istehsal olunan məhsula olan tələblərdən az deyil; Qablaşdırmadan əvvəl məhsulun bütün saxlama müddəti ərzində təzə qalmasını təmin etmək üçün bütün məhsullar tez soyudulur. Doldurma və qablaşdırma havanın içinə daxil olmasının qarşısını almaq üçün təzyiq altında aparılır. Nəzarət testləri daha bir neçə gün ərzində aparılır və yalnız bundan sonra mağaza rəflərinə göndərilir.

Hər il ruslar körpə qidasına milyonlarla rubl xərcləyirlər və istehsalçı bu məhsulun populyarlığına ümid edir. İstehsalçı bahalı müasir avadanlıq alır, istehsalı modernləşdirir, bütün norma və tələblərə əməl edir. Bu düzgündür, istehsalçının istehlakçılara münasibəti, həyata keçirilən biznes planı necə qəbul edir.

Fabrikdə uşaq qidası necə hazırlanır - video:

Bu gün uşaq qidası seçərkən heç bir problem yoxdur, çünki mağazalarda onun bir çox növləri var. Ancaq onu istehsal etmək üçün hansı texnologiyadan istifadə edildiyini az adam bilir.

Qeyd etmək lazımdır ki, uşaqlar üçün müxtəlif növ yeməklərin istehsalı bir-birinə bənzəmir. Düzgün işlənmiş biznes planı bu işi gəlirli edir.

Uşaq qidasının istehsalının texnoloji prosesini bir neçə mərhələyə bölmək olar. Əvvəlcə xammalın qəbulu və yoxlanılması mərhələsi gəlir, xammalın təmizlənməsi və hazırlanması ikinci mərhələ, qarışdırma və dozajlama, qablaşdırma və qablaşdırma isə müvafiq olaraq üçüncü və dördüncü mərhələdir.

Süd formulaları

Uyğunlaşdırılmış qarışıqların tərkibinə 60% zərdab proteini və 40% kazein daxildir. Qarışıqların əsasını toz inək südü təşkil edir. Körpə süni qida məhsullarının istehsalı xammalın qəbulu və təmizlənməsi, həmçinin saxlama üçün soyudulması ilə başlayır. Qarışıq istehsalı başlayanda qızdırılır və separatordan keçirilir.

Növbəti mərhələ pasterizasiya, yağ kütləsi payı ilə normallaşma və homogenləşmədir. Sonra qarışığa süd şəkəri və dəmir sulfat məhlulu əlavə olunur. Sonra xammal qızdırılır və təmizlənir, həmçinin 105°C temperaturda istilik müalicəsi baş verir, bundan sonra yağda həll olunan vitaminlərlə bitki yağı əlavə edilir.

Və qurutmadan əvvəl son mərhələ homojenləşmədir. Son mərhələ xammalın üç bölmədən ibarət qurutma qurğusunda qurudulmasıdır. Birinci bölmədə xammal 20-40°C, ikinci hissədə də 20-40°C, üçüncü bölmədə isə qurutma temperaturu 10-12°C-dən aşağı olan temperaturda qurudulur. Və sonunda məhsul qablaşdırılır.

Meyvə və tərəvəz qarışıqları.

Hazırlıq mərhələsi çürük meyvələrin çıxarılması ilə müşayiət olunur, bu, rulon və lent konveyerlərindən istifadə etməklə həyata keçirilir. Növbəti mərhələ toxumların və qabığın çıxarılmasıdır, bunun üçün bir neçə fərqli üsuldan istifadə edə bilərsiniz; Kimyəvi üsul, təmizlənmə kaustik soda istifadə edərək həyata keçirilir.

Buxar-termal üsul özü üçün danışır, müalicə təzyiq altında buxar istifadə edərək həyata keçirilir; Son soyuducu üsul ən bahalıdır, çünki onun istifadəsi lazımi avadanlıqlarınız varsa, metodun mahiyyəti aşınmış dərinin dondurulmuş xammaldan çıxarılmasıdır. Sonra yuyulmanın köməyi ilə kir və kimyəvi maddələr çıxarılır və üyüdülmə baş verir. Adətən buxar mühitində baş verir, çünki bu, vitamin və mikroelementləri qoruyub saxlamağa imkan verir.

Növbəti mərhələ reseptə uyğun olaraq ağartma və qarışdırmadır, bundan sonra hava çıxarılır, qızdırılır və homojenləşdirilir. Nəticədə kütlə sterilizasiya edilmiş bir qaba yüklənir və möhürlənir. Püresi kremləri 100 ° C-də 20 dəqiqə, desertlər 45 dəqiqə eyni temperaturda sterilizasiya edildiyini söyləməyə dəyər.

Taxıl qarışıqları

Bu qarışıqların istehsalı süd və meyvə-tərəvəz qarışıqlarının hazırlanması mərhələlərindən çox da fərqlənmir. Birinci mərhələ taxılın xüsusi maqnit qurğularından istifadə etməklə təmizlənməsi, sonra taxıl nəzarət eləməsindən keçir. Sonra məhsul reseptə uyğun qarışdırılır və separatordan istifadə edərək yenidən çirkləri yoxlayır. Sonda qarışıq qablaşdırılır.

Konservləşdirilmiş ət və balıq

Əvvəlcə ət emal olunur, çeşidlənir və damarlardan təmizlənir. Balıq təxminən 80-100 q hissələrə kəsilir, əvvəllər defrost edilir və təmizlənir. Sonra konservlərə əlavə olunacaq əlavə xammal hazırlanır. Sonra əzilərək qarışdırılır. Bundan sonra sürtünmə üç mərhələdə baş verir, böyükdən kiçik diametrə qədər, müvafiq olaraq 1,5-0,5 mm olan bir çuxur olan bir maşında. Sonra, xammal filtrasiya, ağartma, homogenləşdirmə və deaerasiyadan keçir. Və son mərhələdə, təxminən bir saat davam edən qablaşdırma və sterilizasiya, 120 ° C temperaturda.

Beləliklə, uşaq qidalarının çeşidini genişləndirmək çox yaxşı bir biznes ideyasıdır, lakin onun istehsalının çox əmək tələb edən, mürəkkəb bir proses olduğunu və GOST standartlarına uyğun olduğunu xatırlamağa dəyər.

Geri

İrəli -

Uşaq qidası istehsalında ixtisaslaşmış Nutricia şirkəti 1896-cı ildə Hollandiyanın Zoetermeer şəhərində yaradılmışdır. Onun yaradıcısı Martinus van der Hagen dünyada ilk dəfə körpələr üçün tərkibində ana südünə bənzər xüsusi süd istehsal etmək hüququnu əldə etdi. 2007-ci ildə Nutricia Danone-nin körpə qidalanma bölməsinin (Danone Nutricia Early Life Nutrition) bir hissəsi oldu və şirkətin məhsulları hazırda 100-dən çox ölkədə satılır. Nutricia 1994-cü ildə Rusiyada fəaliyyətə başladı və 1995-ci ildə İstra şəhərində uşaq qidası istehsalı zavodunu aldı və onu tamamilə modernləşdirdi. İndi burada “Malyutka” brendi altında uşaq süni və taxıl məhsulları istehsal olunur.

Süd bazası Nutricia'ya İrlandiyadan gəlir. Süd, zərdab və bitki yağlarını qarışdırmaqla əldə edilən quru tozdur. Qarışıq qarışdırılır və sonra bir nozzle ilə püskürtülür. İsti havanın təsiri altında yaranan hissəciklərdən su buxarlanır və nəticədə toz əmələ gəlir. O, eyni vaxtda havanı sıxışdıran azotla doldurulmuş böyük torbalarda qablaşdırılır. Bu, paketin içərisində oksidləşmənin qarşısını almaq üçün edilir. Böyük çanta hermetik şəkildə bağlanır, sonra daşınmaq üçün üzərinə ikinci torba qoyulur.

Digər xammallar zavoda eyni formada daxil olur: Hollandiyadakı fabriklərdən gətirilən vitaminlər və minerallar. Nutricia xarici təchizatçılarla işləyir, çünki rus fermerləri hələ lazımi keyfiyyətli xammal təmin edə bilmirlər. Zavoda daxil olan bütün xammal fiziki, kimyəvi və mikrobioloji laboratoriyada yoxlanılır. İkincisi, riskləri minimuma endirmək üçün yenidən istehsaldan kənarda götürülür.

Sonra xammal torbaları yüksək nəzarət zonasına köçürülür. Bunu etmək üçün, nəqliyyat qablaşdırmasının onlardan çıxarıldığı və taxta altlıqlardan plastik olanlara köçürüldüyü xüsusi bir keçiddən keçirlər. Bu sahə hər hansı zərərli mikroorqanizmlərdən qorunur. Yerli hava filtrasiyanın bir neçə mərhələsindən keçir. Təmizlənmiş hava otağa parça qolları vasitəsilə verilir, onları çıxarmaq və yumaq asandır; Şluzdan keçən bütün avadanlıq və alətlər dezinfeksiya edilir. Bundan əlavə, yüksək nəzarət zonası tamamilə sudan azaddır. Burada sırf tozsoranlarla yuyub təmizləyirlər. Zavodun bütün işçiləri gündəlik tibbi müayinədən keçirlər və yüngül xəstəlik əlamətləri aşkar etdikdə işə buraxılmırlar. Nəqliyyat vasitələrini idarə edənlər də qanda spirt testindən keçirlər.

Uşaq qidası ilkin qablaşdırmaya (məhsulla birbaşa təmasda olan) tələbləri artırmışdır. Bunun üçün həmişə folqa istifadə olunur, bu, maneə xüsusiyyətlərinə əlavə olaraq, məhsulla heç bir şəkildə qarşılıqlı təsir göstərmədiyi üçün də yaxşıdır. Hər bir yeni təchizatçı keyfiyyət testindən keçir və hər bir material partiyası mikrobiologiya üçün sınaqdan keçirilir.

Buradan xammal dördüncü mərtəbəyə, qarışdırma sahəsinə qaldırılır. Orada kisələr açılır, torbaların ağzı dezinfeksiya edilir və avadanlıqlara birləşdirilir ki, inqrediyentlər xarici mühitlə təmas etmədən ora daxil olsun. Komponentlər yüksək dəqiqlikli hüceyrələrdən istifadə edərək dozalanır və sonra qarışdırıcıya daxil olur. Hər hansı bir sapma varsa, proses avtomatik olaraq dayandırılır. Blenderdən sonra qarışıq mesh ölçüsü 1,4 mm olan bir ələk üzərinə düşür. Bu, üçüncü tərəfin məhsula mümkün daxil edilməsinə maneədir. Eyni məqsədlə burada nəhəng bir maqnit var. Dozlama, qarışdırma və süzmə müxtəlif mərtəbələrdə baş verir, yəni proses yuxarıdan aşağıya doğru şaquli şəkildə qurulur. Tipik olaraq, sıxılmış hava məhsulu borular vasitəsilə nəql etmək üçün istifadə olunur, lakin burada öz çəkisi altına düşür.

Daxil olan nəzarətdən keçən un süzülür və sonra su ilə birlikdə emal üçün ekstruderə daxil olur. Orada 180 dərəcə temperaturda və yüksək təzyiqdə unun molekulyar quruluşu dağılır. Bu proses bir qədər popkorn hazırlamağı xatırladır. Hər bir hissəcik sanki partlayaraq qarğıdalı çubuğuna çevrilir. Un bişirilir və eyni zamanda yüksək temperatur sayəsində bütün kənar mikroflora ölür. Sonra yaranan qranullar qurudulur və üyüdülür. Bu proses məhsulun bir çox qida xüsusiyyətlərini, dadını və ətirini qoruyub saxlamağa imkan verir.

Qarışıq məhsul üç mərtəbədən keçərək qablaşdırma sahəsinə daxil olur. Tərkibi azotlu mühitdə torbalara qablaşdırılır. Azot oksigeni paketdən çıxaran, möhürlənmiş mühit yaradan və oksidləşmənin qarşısını alan təhlükəsiz inert qazdır. Paketdəki oksigen faizi 2%-dən azdır. Bu qablaşdırma məhsulu 18 ay saxlamağa imkan verir.

Sonra bağlamalar çəkilir və aşağı nəzarət zonasına keçirilir, burada qaşıqlarla birlikdə karton qutulara yığılır. Hər bir qutu məhsul haqqında tam məlumatı şifrələyən özünəməxsus nömrə ilə qeyd olunur. Sonra qutular rentgen aparatından keçirilir və orada yad cisimlər yoxlanılır. Kamera sıxlığı ilə qalan hissələrdən fərqlənən hissəcik görürsə, paket rədd edilir.

Məhsul qutuları nəqliyyat qutularına yığılır, daha sonra avtomatik yığma robotu tərəfindən taxta altlıqlara yerləşdirilir. Formalanmış altlıq şəffaf qoruyucu plyonkaya bükülür, markalanır və karantin zonasındakı anbara təhvil verilir. Beş gün ərzində məhsul son yoxlamadan keçir. Bunun üçün hər partiyadan nümunələr götürülür və laboratoriyaya göndərilir. Yalnız bundan sonra məhsul karantin zonasını tərk edir və mağazalara göndərilir.

2010-cu ildən bəri ölkədə uşaqlar üçün ərzaq satışı xeyli artıb. Bu, təkcə demoqrafik vəziyyətin yaxşılaşması ilə deyil, həm də uşağa düşən məhsul istehlakının artması ilə bağlıdır. Belə qidalanmanın bütün növləri iki kateqoriyaya bölünür. Bunlar “insan südü əvəzediciləri” və əlavə qidalanma məhsullarıdır. Buna əsaslanaraq, uşaq qidalarının istehsalı üçün müxtəlif xammallardan istifadə olunur.

Uşaq qidası üçün xammalın əsas növləri Uşaq formulası

Qarışıqlar müxtəlif əsaslarla gəlir.

Aşağıdakı qarışıq növlərini ayırd etmək lazımdır:

• süd məhsulları;
• meyvə və tərəvəz;
• taxıl;
• ət;
• balıq.

Bu və ya digər şəkildə istifadə olunan hər hansı xammal sınaqdan keçirilməli və təmizlənməlidir. Hər bir növ üçün müəyyən xüsusiyyətləri nəzərə almaq da məcburidir.

Süd formulaları

Birinci növ qarışıqlar üçün tam, yağsız və süd tozu istifadə olunur. Xama, qaymaq və inək yağı da istifadə edilə bilər. Tam südün şirin, xoş dadı var. Vahid konsistensiyaya malikdir və qaymaqlı rənglə ağ rəngdədir.

Qeyd etmək lazımdır ki, tərkibində daha az olmamalıdır:

• 12,5% quru maddə;
• 3% zülallar;
• 3,3% yağ;
• 4,6% laktoza.

Bu vəziyyətdə turşuluq 16-18T-dən çox olmamalıdır. Yağsız südə gəlincə, onun özünəməxsus dadı var. Ayırma yolu ilə əldə edilir. Mavimsi bir rəng ilə ağ rəng ilə xarakterizə olunur.

Süd tozu, öz növbəsində, vakuum altında kondensasiya yolu ilə əldə edilir. Əvvəlcə qəbul edilir, sonra çeşidlənir və soyudulur. İstehsalın özündən əvvəl yenidən qızdırılır və ayrılır. Sonrakı pasterizasiya və homogenləşdirmədir. Daha sonra xammallar xüsusi avadanlıqlarda qurudulur, sonra digər əlavələrlə qarışdırılaraq qablaşdırılır.

Konservləşdirilmiş qidalar

Konserv istehsalında demək olar ki, bütün növ meyvə və tərəvəzlərdən istifadə olunur:

• alma;
• gavalı;
• ərik;
• şaftalı;
• qara qarağat;
• sitrus;
• balqabaq;
• balqabaq.

Bu zaman uşaq qidalarının istehsalı üçün xammal qəbulu, çeşidlənməsi, təmizlənməsi və hazırlanması mərhələlərindən keçir, yəni toxum və çuxurlar çıxarılır. Sonra məhsullar yuyulur və əzilir. Qeyd etmək lazımdır ki, onların faydalı xüsusiyyətləri tamamilə qorunub saxlanılır. Xammal su ilə püresi konsistensiyasına, sonra isə bütün digər komponentlərlə qarışdırılır və qızdırılır. Bütün bunlar müxtəlif çirklər üçün yoxlanılmalı və yalnız bundan sonra qablaşdırmaya göndərilməlidir.

Uşaq qidası istehsalı üçün taxıl xammalı

Taxıl xammalına gəlincə, bunun da öz xüsusiyyətləri var. Əvvəlcə təmizlənir və ələkdən keçirilir, sonra buxarlanır. Sonra xammal əzilir, süzülür və digər komponentlərlə qarışdırılır. Yalnız çirklərin olub olmadığını yoxladıqdan sonra qablaşdırmaya gedir.

Konservlərin fərqli istehsal sxemi var. Əvvəlcə xammal emal edilə bilər, sonra sümüklər çıxarılır. Digər komponentlərlə qarışdırıldıqdan sonra filtrasiya, homogenləşdirmə və havanın çıxarılması aparılmalıdır. Son mərhələ sterilizasiyadır. Bu vəziyyətdə temperatur çox yüksək olmalıdır. Sonra qablaşdırma gəlir.

Ət və balıq xammalı heyvan zülallarının qida əsasına malikdir. Tərkibində böyüyən orqanizm üçün faydalı olan bir sıra amin turşuları var. Müxtəlif növ ətlərdən istifadə edilə bilər: donuz əti, mal əti, quzu, quş əti. Yan məhsullar da geniş istifadə olunur. Balıqlara gəldikdə, bunlar hake, pike perch və sazandır.

Xammalın növündən asılı olmayaraq, texnologiya aşağıdakı kimidir:

• komponentlərin qəbulu və yoxlanılması;
• təmizləmə və hazırlıq;
• qarışdırma və dozajlama;
• qablaşdırma və qablaşdırma.

Hər bir məhsul növünün istehsalının öz xüsusiyyətləri var, bu da nəzərə alınmalıdır.

Digər məqalələrimizi oxuyun:

Qənnadı məmulatlarının topdan satışı
Qurudulmuş meyvələrin immunitet qarışığı

SuccessBrandManagement-dən Rusiyada uşaq qidası bazarının marketinq araşdırması. Materialdan sənayenin əsas parametrlərini öyrənəcəksiniz: bazar tutumu, əsas oyunçular, proqnozlar, həmçinin bu seqmentin kiçik müəssisələr üçün nə qədər maraqlı olduğunu və mövcud bazar şəraitində uşaq qidası istehsalı ilə məşğul olmağın mənası varmı? .

 

Uşaq qidası bazarı müsbət inkişaf edir. İstehlakın ümumi azalmasına və 2014-cü il böhranına baxmayaraq, uşaq qidalarının satışı artır. Artım tələb və təklif sürücüləri tərəfindən idarə olunur. Qida sənayesinin bu kateqoriyası vacib məhsuldur, ona görə də uşaq qidası ən yaxşı şəkildə bütün pərakəndə və topdansatış satış kanalları vasitəsilə satışla təmin edilir.

Qısaca bazar haqqında

Uşaq qidası bazarı məhsul növünə və istehlakçı yaşına görə bölünür.

Uşaq qidası istehsalı bir neçə seqmentə bölünür:

• Süd və fermentləşdirilmiş süd məhsulları
• Süd formulaları
• Uşaq şirələri
• Və s.

Diaqram 1. Uşaq qidasının seqment üzrə istehsalı, 2014-cü il vəziyyətinə, istehsalın %-i, min ton. Mənbə: Rosstat-a görə

Fiziki göstəricilərə görə, aparıcı seqmentlər püre (27,1%) və qarışıqlar 20%, 17,2% və 16,2% payla üçüncü yeri tutmuşdur. Əslində, uşaqlar üçün formula və fermentləşdirilmiş süd məhsulları bazarda ən çox tələb olunan ixtisaslaşmış klinik qidalanma rolunu oynayır.

Ana südü əvəzediciləri pul baxımından ən böyük seqmentdir, lakin yalnız yüksək qiymətə görə. Gördüyünüz kimi, fiziki baxımdan bu, ən böyük seqment deyil. Amma bu seqment həm də artım templərinə görə liderdir + həcm baxımından 2014-cü ildə 9,4%.

Körpə suyu seqmenti çox aktiv şəkildə böyüyür - həcm baxımından 11,3% və pul baxımından 18,2%. Və uşaq qidasının digər seqmentləri ilə müqayisədə nisbətən az rəqabət var.

Şirələr və çay ən aşağı artım tempinə malikdir (həcm baxımından 1,7%).

Bazar göstəriciləri

Bazar artımı, əvvəlki kimi, daha çox (72%) idxal məhsulları hesabına təmin edilir.

Diaqram 2. Bazarın həcmi, min rubl, 2011-14 Mənbə: Federal Statistika Xidməti və Hesablamalar SBMgroup.biz

2014-cü ildə Rusiya istehlakının artımı təxminən 10-12% təşkil edib.

İdxal

2014-cü ildəki embarqonun Avropadan gələn uşaq qidalarına təsir etmədiyini nəzərə alsaq, şübhəsiz ki, liderlər eyni qaldı:

İsveçrə (bütün idxalın 40%-ə qədəri)

Hollandiya (25%-ə qədər)

Almaniya (10%-ə qədər)

Onlar əsasən quru qarışıqlar və tərəvəz püresi idxal edirlər.

İxrac

2014-cü ildə Rusiya uşaq qidası ixrac edən ilk üç ölkə bunlardır: Qazaxıstan - 50%, Ukrayna - təxminən 25%. Qırğızıstan -15%.

Müsabiqə

Uşaq qidası bazarında rəqabət vəziyyətini kifayət qədər gərgin adlandırmaq olar. Burada bir neçə yerli şirkət və idxalçı liderlik edir. Sənayedə milli miqyasda yalnız bir neçə böyük oyunçu olduqda, bazar tədricən Qərb modelini mənimsəyərək möhkəmlənir.

Bazarda Rusiyanın 26 regionundan 41 müəssisə fəaliyyət göstərir.

İstehsalçı

Aralığı

ASC "Uşaq qidası" İstra- Nutricia" (Moskva bölgəsi) Hollandiya, Hollandiya	Frutapura Nutricia, Nutrilon, Baby, Baby, Top-Top	Uyğunlaşdırılmış süd əsaslı körpə qarışıqları və aşağıdakı markaların soya bazası: "Babylak" "Babyluck 2" "Babylak soya" "Təkmilləşdirilmiş resepti olan körpə" "6 aylıq körpə" "Baby Instrinsky" (ani). Zənginləşdirilmiş süd və südsüz sıyıqlar "Nutritsia-Malyshka" (ani).
QSC "Kompaniya Nutritek" (Moskva bölgəsi)	"Nutrilak", "Vinny", "Kroshka"	Formulalar - ana südü əvəzediciləri, uşaq suyu, püresi, taxıl, şirələr
MMC "Nestlé Russia" (Moskva bölgəsi) Polşa, ABŞ İsveçrə, Hollandiya	Nestogen, Gerber	Südsüz sıyıq Südlü sıyıq Prebiyotiklərlə qarışıqlar Tək və çoxkomponentli püreler Tərəvəz və meyvə püreləri Kəsmik, qatıq, qaymaq ilə kartof püresi, Ət püresi Ət ilə tərəvəz
Rusiya - Kalininqrad, Almaniya, Avstriya
Almaniya		Əsas və dərmanlı süd formulaları Körpələr və analar üçün bitki çayları Südlü və südsüz sıyıqlar Tərəvəz, meyvə və ət püreləri Uşaq suyu içmək
Friesland Campina Hollandiya		Süd formulaları
Yeni Zelandiya	Dayə (Bibikol)	Süd formulaları
ASC "Heinz-Georgievsk" (Moskva bölgəsi)		Süd formulaları Hamilə və süd verən analar üçün pudinglər Südlü və südsüz sıyıqlar Meyvə, tərəvəz, süd, qatıq və ət püreləri peçenye (6 yarma) Uşaq əriştələri
MMC "Faustovo" uşaq qidası zavodu (Moskva bölgəsi)	Nənənin səbəti	uşaq qidası konservləşdirilmiş tərəvəzlər ət və tərəvəz konservləri
ASC "Unimimilk Company" (Moskva bölgəsi)	Bio Balans Prostokvaşino Yay günü	Biokəsmik Bioqatıq Şirələr və meyvə içkiləri Uşaq südü Ət püresi Ət və tərəvəz püresi Tərəvəz püresi Meyvə və süd püresi Meyvə püresi
"Pridonya bağları" ASC (Volqoqrad vilayəti)	"Qızıl Rus" "Don bölgəsinin bağları", "Minalar", "Şirəli dünya", "Spelenok"	Şirələr, nektarlar, şirəli içkilər Bitki əsaslı püresi Taxıllı smoothies Uşaq püresi Mineral su Dərhal quru sıyıq
MMC İvanovo uşaq qidası zavodu		Püreler (meyvə, meyvə və tərəvəz, kəsmikli meyvə, qatıqlı, qaymaqlı, tərəvəz, ət və tərəvəz, balıq və tərəvəz) Sıyıqlar (süd, meyvəli süd, aşağı allergen sıyıqlar, südsüz sıyıqlar) Şirələr (aydınlaşdırılmış, pulpa ilə şirələr, nektarlar)
Eksperimental uşaq qidası zavodu, Wimm-Bill-Dan filialı (Kursk vilayəti)		Fermentləşdirilmiş süd körpə qidası Tərəvəz püresi Kiçik uşaqları qidalandırmaq üçün homojenləşdirilmiş meyvə və meyvə və tərəvəz püreləri Gənc uşaqları qidalandırmaq üçün hazırlanmış meyvə şirələri
	Oyuncaq ayı	Süd və fermentləşdirilmiş süd məhsulları

4 ən böyük brend bazar sürücüsüdür:

• Danone - süd və fermentləşdirilmiş süd məhsulları,
• Nestlé - qarışıqlar, sıyıqlar,
• PepsiCo - şirələr,
• Tərəqqi.

Uşaq qida məhsullarının 70%-ni istehsal edirlər.

İdxalçılar ana südü əvəzedicilərinin yerini 90% tutdular, çünki Rusiyada praktiki olaraq yerli istehsalçılar yoxdur. Bunun ilkin səbəbi bu məhsullar üçün kifayət qədər Rusiya xammalının olmaması və xaricdən gətirilən xammala olan gömrük rüsumlarının hazır məhsula nisbətən yüksək olmasıdır.

2014-cü ildə uşaq qidası istehsal edən yeni təşkilatlar

• Sentyabr 2014 - Danone Yekaterinburqda süd zavodunu alıb və yenidən qurdu. Uşaq qidalarının istehsalı üçün xətlər quraşdırılıb. İnvestisiya səviyyəsi 800 milyon rubldan çoxdur.
• Altay diyarında "Təvazökar" ASC. Altay diyarının, Novosibirsk və Kemerovo bölgələrinin tələbatına xidmət edir. 2014-cü ildə şirkət istehsal gücünü 22,2% artırıb. Xətlərin modernləşdirilməsi 25 milyon rubldan çox başa gəldi.
• Nestlé, Vologda yeni xətlərin işə salınması - 20 növ körpə taxıl. Sərmayələr 2,5 milyard rubl.
• "Lider-A" müəssisəsi, Çeçenistanda 2015-ci ildə uşaq qidası istehsalı üçün emalatxananın açılması planlaşdırılır. Planlaşdırılan istehsal gücü saatda 15 min banka təşkil edir.

2014-cü ildə ölkədəki siyasi problemlərə baxmayaraq, yeni müəssisələr açılır və qlobal brendlər də Rusiyaya sərmayə qoyublar. Ölkədə idxalın tam əvəzlənməsi kursu var və idxal olunan məhsullar üçün Rusiya istehsalı onların mallarının dəyərini bir qədər azaldacaq. Yenə də qiymət təsiri istehlakçıları öz zövqlərinə yenidən baxmağa və bazar liderlərinin məhsullarını seçməyə məcbur edir.

Bu, 2015-ci ilin əvvəlində olduğu kimi, İnternet reytinqləri TOP 5 istehlakçı üstünlüklərini göstərdi:

Humana

Friso

Heinz

Babuşkino Lukoşko

Dayə (Bibikol)

Rus istehsalçılarının məhsulları idxalçılardan bir yarım-iki dəfə ucuz başa gəlir, buna görə də indi alıcılar qiymət/keyfiyyət meyarlarına cavab verən yerli istehsalçılara daha çox etibar edirlər.

Qiymətlər

Uşaq qidası bazarında orta qiymətli məhsul seqmentinin üstünlüyü var.

Diaqram 4. Rusiya Federasiyasında uşaq qidası bazarının qiymət seqmentasiyası, %, 2014

Uşaq qidalarının istehsalı üçün yüksək keyfiyyətli avadanlıq ölkədə və xaricdə körpələr üçün məhsul istehsalçıları üçün iqtisadi rifahın açarıdır.

İstehsal avadanlıqları aşağıdakılara bölünür:

• buxarlanma, yuyulma, bişirmə üçün vakuum qabları;
• homojenizatorlar;
• nasoslar;
• mətbuat;
• təmizləyicilər;
• sürücülük qablaşdırma, qablaşdırma, qablaşdırma xətləri.

Uşaq məhsullarının növündən (şirələr, qarışıqlar, püreler) asılı olaraq istehsal müəyyən bir texniki avadanlıq dəsti tələb edir.

Uşaq qidası istehsalı üçün avadanlıqların təsviri

Bütün istehsal sahələrində CIP (Cleaning In Place) tipli modul yüksək sürətli paltaryuyan maşın istifadə olunur. Həcmi 100 ilə 30 min litr arasında olan bir qabdan ibarətdir. Bu paltaryuyan maşın qapalı yerləri və istehsal avadanlıqlarının boru kəmərlərini xüsusi məhlullarla təmizləmək üçün lazımdır.

CIP təmizlənməsi aşağıdakılardan ibarətdir:

• daşqın boruları;
• termometr;
• ölçmə boruları;
• giriş;
• çıxış borusu;
• maye dispenserləri;
• birbaşa yuma həyata keçirən baş;
• lyuk;
• təmizləyici məhlulların tədarükü üçün nasoslar.

Paltaryuyan maşın istənilən temperaturu və təzyiqi təyin edən pultla idarə olunur. Qələvilərin konsentrasiyası və məhlulların hərəkət marşrutları da tənzimlənə bilər. Fasiləsiz hərtərəfli təmizləmə üçün lavabonun olması istehsal avadanlıqlarının istismara yararlılığına, davamlılığına, təhlükəsizliyinə, uşaqlar üçün məhsulların təmizliyinə və keyfiyyətinə zəmanət verir.

Uşaq qidası istehsalı üçün avadanlıq aşağıdakı modellərin istifadəsi ilə xarakterizə olunur:

Vakuum tipli reaktor. Bir qazan, buxar gödəkçəsi olan ikiqat gəmi və temperaturun dəyişməsinə qarşı izolyator ilə təmsil olunur. Meyvə, tərəvəz, ət və südün istilik müalicəsi üçün nəzərdə tutulub.

Kıyılmış ət üçün vakuum qarışdırıcı. Qaynadılmış quş ətinin ən incə üyüdülməsini həyata keçirir. Onun yaxşı əlaqələndirilmiş işi sayəsində körpə püresinin ən kiçik bir parça olmadan təmiz, zərif və vahid konsistensiyasına nail olmaq mümkündür.

Vakuum deaerator çəndəki temperatur 68 ilə 60 dərəcə Selsi arasında dəyişdikdə pasterizə edilmiş süddən və ya şirədən qaz qabarcıqlarını çıxarır.

Dispenserli nasoslar. Hazır pürelərin və dənli bitkilərin kommersiya qablarına sorulmasının və vurulmasının optimal rejimi ilkin qablaşdırmanın keyfiyyətlə doldurulmasını təmin edir.

Uşaq qidası paketləri yığma mexanizmi ilə taxta altlıqlara yerləşdirilən nəqliyyat qutularına göndərilir. Filmin sarılması və etiketlənməsi burada baş verir. Standartlaşdırma mütəxəssisləri sızdırmazlığı və icazə verilən çirklərin faizini öyrənmək üçün nəzarət nümunələrini seçirlər. Ekspertiza başa çatana qədər istehsal olunan bütün partiya karantində qalır.