Kərəviz necə yemək olar: salatlar, birinci və ikinci yeməklər hazırlayın. Kərəviz yemək: gövdələrini necə yemək olar
Bu gün heç bir pəhriz, nadir istisnalarla, kərəviz olmadan tamamlanmır. Bu yaşıl tərəvəz orqanizmin fəaliyyətini normallaşdıran və bir sıra xəstəliklərin müalicəsində kömək edən çoxlu miqdarda faydalı maddələrə malikdir. Gəlin kərəvizin nəyin yaxşı olduğunu və onu pəhrizinizdə necə istifadə edəcəyinizi anlayaq.
Kərəvizin kimyəvi tərkibi
Zülallara, yağlara və karbohidratlara əlavə olaraq, tərəvəz çox miqdarda vitamin, mineral və lif ehtiva edir. Beləliklə, tərkibində:
reproduktiv funksiyanı, orqanizmin normal inkişafını, sağlam dərini təmin edən 83,3% vitamin A;
- Antioksidant xüsusiyyətlərə malik olan 90% B-karoten;
- 42,2% C vitamini, orqanizmin bərpasına, dəmirin mənimsənilməsinə kömək edir, immunitet sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır;
- Bədənin turşu, su, elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən 17,2% kalium;
- maddələr mübadiləsi, nuklein turşusu və zülal sintezində iştirak edən 12,5% maqnezium;
- 15,4% natrium, qlükoza, suyun daşınmasını və sinir impulslarının ötürülməsini təmin edir. Kərəvizin tərkibində həmçinin yağlı və efir yağları, xlorogen və oksalat turşuları var. Və bu, kərəvizin faydalılığını təşkil edən faydalı maddələrin tam siyahısı deyil.
- Zülallar: 0,9 q (~4 kkal)
- Yağ: 0,1 q (~1 kkal)
- Karbohidratlar: 2,1 q (~8 kkal)
- sidikqovucu və iltihab əleyhinə təsirinə görə genitouriya sistemini müalicə edir;
- həzmi yaxşılaşdırır;
- qanı təmizləyir və antiallergik təsir göstərir.
bilirdinizmi? Zavod Rusiya Federasiyasının ərazisinə II Yekaterinanın dövründə gəldi. Əvvəlcə bəzək bitkisi kimi becərildi, sonra müalicəvi xüsusiyyətləri kəşf edildi və yalnız uzun illərdən sonra mədəni tərəvəz kimi tanındı.
Kərəvizin kalorili tərkibi
100 qram məhsulda təxminən 12-13 kkal var. Onun enerji dəyəri aşağıdakı düsturla ifadə edilir: 28% zülallar, 7% yağlar, 65% karbohidratlar.
Kərəvizin faydalı xüsusiyyətləri
İndi kərəvizin bədən üçün nə qədər faydalı olduğunu anlayaq. Bitkinin göyərti müxtəlif bağırsaq xəstəliklərində istifadə olunur. Disbakteriozla yaxşı mübarizə aparır, fermentasiya proseslərini maneə törədir, su-duz mübadiləsini tənzimləyir və qan şəkərinin səviyyəsini aşağı salır. Müəyyən edilmişdir ki, bitkinin yaşıl hissəsinin müntəzəm istehlakı sinir sistemini sakitləşdirməyə kömək edir, depressiv əhval-ruhiyyəni və həddindən artıq işi aradan qaldırır. Pəhrizdə təzə sıxılmış kərəviz suyu istifadə olunur. Bədəni qiymətli minerallar, vitaminlər və digər mikroelementlərlə doyurmaqla bərabər, mükəmməl təmizləyir.
bilirdinizmi? Kərəviz Apiaceae ailəsindən təxminən iki il yaşayan bir bitkidir. Bu gün bir neçə onlarla çeşidi olan tərəvəz məhsulu hesab olunur. Demək olar ki, dünyanın bütün ölkələrində böyüyür.
Bu bitkinin xüsusiyyətləri uzun müddətdir öyrənilmişdir. Kərəviz qədim yunanlar tərəfindən istehlak üçün tövsiyə edilmişdir. Amma artıq bizim dövrümüzdə onda androgenlər - kişi cinsi hormonları aşkar edilmişdir. Buna görə də tərəvəzin müntəzəm istifadəsi ilə kişilərdə sperma keyfiyyəti yaxşılaşır. Bundan əlavə, kərəvizin kişilər üçün faydaları arasında prostatit və adenomanın qarşısının alınması daxildir, çünki bitki iltihab əleyhinə və bərpaedici təsir göstərir. Mümkün qədər xassələrini qorumaq mümkün olduqda, kişilərə onu çiy halda istehlak etmələri tövsiyə olunur, lakin yeməklərin tərkib hissəsi kimi də məqbuldur.
Kərəvizin tərkibində çoxlu lif olduğundan, əlavə funtlara, tullantılara və toksinlərə qarşı mübarizədə əla vasitə kimi hər iki cins üçün faydalıdır. Kərəvizə əsaslanan xüsusi bir pəhriz də var, çünki o, aşağı kalorili bir məhsuldur.
Kərəviz menopoz zamanı və ağrılı menstruasiya zamanı qadınlar üçün faydalıdır. Belə hallarda toxumların su dəmləməsindən istifadə etmək tövsiyə olunur. Məsələn, 35 yaşdan yuxarı qadınlara ildə dörd dəfə kərəviz toxumu infuziyası kursu içmək tövsiyə olunur ki, sonradan menopoz diqqətdən kənarda qalsın. Eyni içki ağrılı menstruasiya zamanı istifadə edilə bilər - yalnız toxumların infuziyasını içmək. Fakt budur ki, bu vəziyyətdə kərəvizin kökləri və gövdələri qadınlar üçün təhlükəlidir. Onların tərkibində uterusun daxili təbəqəsinin daralmasını stimullaşdıran apiol var və həmçinin, prinsipcə, vazodilatlayıcı təsir göstərir. Buna görə də, menstruasiya arta bilər.
bilirdinizmi?Kərəvizin ən qiymətli hissələri kökü və gövdəsidir. Toxumlar yeməkdə tez-tez ədviyyat kimi istifadə olunur, lakin onlar da faydalı xüsusiyyətlərə malikdirlər. Bəzən onların yağı ətriyyat və əczaçılıqda istifadə olunur. Kərəviz duzu üzvi natriumla zəngin olan kökdən çıxarılır.
Ancaq ümumiyyətlə, kərəviz qan damarlarına gücləndirici təsir göstərir, həmçinin bədəni cavanlaşdırır, saç və dırnaqların vəziyyətini yaxşılaşdırır.
Xalq təbabətində istifadə edin
Ən qiymətli hələ də kərəviz kökü hesab olunur Üç əsas terapevtik təsir göstərir:
Buna görə də mədə, qaraciyər, mədəaltı vəzinin fəaliyyəti pozulduqda, iştah azaldıqda, meteorizm müşahidə edildikdə, mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün tövsiyə olunur. Bunun üçün bir litr suya 3-4 q əzilmiş bitki kökü tökmək və ən azı səkkiz saat buraxmaq məsləhətdir. Yaranan məhsulu süzün və gündə üç dəfə bir kaşığı tətbiq edin.
Onikibarmaq bağırsağın iltihabı üçün kök şirəsindən istifadə etmək tövsiyə olunur, eyni formada kərəviz hər hansı bir iltihab prosesində mədə üçün faydalıdır. Şirəsi bitkinin kökündən çıxarılır. Bu, qışın ortalarına qədər edilə bilər, çünki faydalı xüsusiyyətlər daha uzun saxlama ilə qorunmur. Müalicə üçün gündə üç dəfə yeməkdən yarım saat əvvəl iki xörək qaşığı suyu qəbul edin. Yaza yaxın, bu məqsədlə, qurudulmuş kərəviz köklərindən bir infuziya hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir stəkan qaynar suya iki xörək qaşığı toz tökün və 10 dəqiqə dəmləyin. İnfuziya eyni sxemə görə 50 ml dozada qəbul edilir.
Onun istifadəsi revmatizm və gut üçün təsirlidir. Bu vəziyyətdə, yalnız kökü deyil, həm də bitkinin yarpaqlarını su ilə eyni nisbətdə istifadə edə bilərsiniz, lakin onlar ən azı dörd saat ərzində infuziya edilməlidir. Bu infuziyadan siz revmatik ağrıları azaltmaqla yanaşı, müxtəlif növ ekzemanı da müalicə edəcək kompreslər və sürtmələr edə bilərsiniz.
İltihab əleyhinə təsirinə görə kərəviz uretrit, sistit, qlomerulonefrit, pielonefrit üçün qida kimi istifadə edilməlidir. Aşağıdakı şəkildə hazırlanmış kərəviz toxumlarının bir həlimini içmək də tövsiyə olunur: bir stəkan qaynar su ilə 2 çay qaşığı toxum tökün və ən azı yarım saat su banyosunda bişirin. Soyudulmuş və süzülmüş bulyon 2 osh qaşığı qəbul edilir. l gündə iki dəfə.
Bu vasitə həm də sidik kisəsi daşlarını əritməyə kömək edir. Bundan əlavə, təkcə əla sidikqovucu deyil, həm də orqanizmdə duzları həll edən, soyuqdəymələri müalicə edən və sakitləşdirici təsir göstərən kərəviz çaylarını içə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, 0,5 litr suya iki tam xörək qaşığı doğranmış quru kərəviz tökün və qaynadək gətirin. Bu çayı gündə iki stəkandan çox içməmək məsləhətdir.
Bitkinin yarpaqlarından və gövdəsindən alınan məlhəm irinli yaraları, xoraları, səpgiləri, pətəkləri, likenləri və digər dəri xəstəliklərini sağaldır. Onu hazırlamaq üçün, ət dəyirmanı vasitəsi ilə ləçəklərlə birlikdə təzə otlar keçirməlisiniz və nəticədə yaranan pulpanı ərinmiş yağın bərabər hissəsi ilə qarışdırmalısınız.
Yeməkdə kərəviz
Zavodun sıx ətri və xüsusi dadı kulinariya mütəxəssislərini cəlb etməyə bilməz. Müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında fəal şəkildə istifadə olunur, əksər hallarda bir az acı dadı olan ədviyyat kimi istifadə olunur.
Vacibdir! Bölgəmizdə satılan kərəviz ətirli adlanan kərəvizdir. Adını həm kökdən, həm də kökdən gələn ədviyyatlı, kəskin qoxuya görə almışdır. Həm də fərqlənənlər petiole, yarpaq və kök kərəvizdir.
Zavodun bütün hissələri yeməkdə istifadə olunur. Onlar tərəvəz, göbələk, balıq və ətdən hazırlanan yeməklərə əlavə olunur. Kökdən şorba, salat, yumurta xörəkləri və sousların hazırlanmasında istifadə olunur. Lakin kərəviz kələm, kartof, yerkökü, badımcan, pomidor və lobya ilə birləşdirildikdə daha dadlıdır.
Kərəviz xammalının hazırlanması və saxlanması
Hazırlıq üçün sağlam və təzə tərəvəz seçmək vacibdir. Güclü yarpaqları, parlaq yaşıl rəngi, yüngül parıltısı və intensiv xoş qoxusu olmalıdır. Yarpaqlar və köklər toxunuşda güclü hiss etməli və heç bir zərər görməməlidir. Eyni zamanda, kərəvizin ölçüsü onun faydalı xüsusiyyətlərinə təsir göstərmir.
Təzə olduqda, tərəvəz soyuducuda saxlanılması şərti ilə üç gündən maksimum yeddi günə qədər saxlanıla bilər. Kök məhsulunu folqa və ya kağıza bükmək, yaşıl hissəsini isə suda və ya yaxşıca nəmləndirib plastik torbaya büküb saxlamaq məsləhətdir.
Qışda kök kərəvizinin uzunmüddətli saxlanmasına ehtiyacınız varsa, ilk növbədə onu düzgün şəkildə yığmaq vacibdir. Bunu etmək üçün kök məhsulunun yarpaqları kəsilir, bir neçə petiole qalır, kök gillə batırılır, qurudulur və zirzəmidə rəflərə qoyulur. Zirzəmidəki qutulara qum tökə və yığılmış məhsulu "əkə" bilərsiniz ki, ləçəklər üstündə qalsın. Yaxud kərəvizi qutulara qoyub 2-3 sm qumla örtüb 0...+1°C hava istiliyi olan dar yerdə qoya bilərsiniz.
Kərəvizi saxlamağın ən asan yolu qurudulmuş formadadır. Yaşıllar yuyulmalı və quru, qaranlıq yerdə qurudulmaq üçün asılmalıdır. Qurutma təxminən bir ay çəkir. Sonra zirvələr toz halına salınmalı və qaranlıq yerdə möhürlənmiş konteynerdə və ya kətan torbalarda saxlanmalıdır.
Qış üçün doğranmış kərəviz yarpaqları dondurula bilər, lakin bu halda bitki bir çox faydalı xüsusiyyətlərini itirir. Dondurma üçün yalnız yaşıl budaqlar seçilir, yuyulduqdan və kəsildikdən sonra dondurucuda plastik qablarda saxlanılır.
Alternativ olaraq, doğranmış göyərti hər kiloqram zirvəyə 200-250 q duz nisbətində duz ilə qarışdırıla bilər, nəticədə meydana gələn qarışığı bankalara qoyun və şirəsi səthdə görünənə qədər gözləyin. Sonra bankaları sərin yerə qoymaq olar. Yemək hazırlamaq üçün istifadə edərkən, onlara duz əlavə etmək lazım olmadığını unutmayın.
Kərəvizi saxlamağın başqa bir yolu turşudur. Bunun üçün bir kiloqram kərəviz kökü soyulur, kublara kəsilir və əvvəlcədən hazırlanmış qaynar qarışığa batırılır: 3 q limon turşusu və bir kaşığı duz ilə qarışdırılmış bir litr su. Kublar bir-iki dəqiqə qaynadıqdan sonra çıxarılır, soyudulur və şüşə qablara qoyulur. Marinadı əvvəlcədən hazırlayın: 4 stəkan su, 3-4 qönçə mixək, eyni sayda qara bibər, bir stəkan sirkə. Qaynadıqdan sonra bankalara töküb 20 dəqiqə sterilizasiya edin. Beləliklə, göbələk, ət və kartof yeməkləri üçün ləzzətli məzə və ya garnitür alırsınız.
Adətən bitkinin müəyyən hissəsi yeyilir, məsələn, pomidorun yeməli meyvələri, çuğundurun isə yeməli kökləri var. Ancaq bütün hissələrinin yeməli olduğu bir unikal məhsul var - kərəviz. Bu tərəvəzin gövdəsi, yarpaqları və kökləri çox faydalıdır. Məqaləmiz arıqlamaq üçün kərəvizi necə düzgün yemək, eləcə də faydalı xüsusiyyətləri haqqında danışacaq.
Hər hansı bir məhsulun mühüm xüsusiyyəti onun enerji dəyəridir. Kərəviz arıqlamaq üçün xam istifadə etmək yaxşıdır, çünki 100 q göyərti və gövdə 13 kkal ehtiva edir. Bişmiş və ya qızardılmış bitki iki dəfə çox kaloriyə malikdir və qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmışsa - 10 kkal-a qədər.
Kərəviz kökünü istehlak etməzdən əvvəl onun kalorili məzmununu bilməlisiniz. Zavodun bu hissəsində təxminən 32 kkal var. Qovrulmuş kök tərəvəzlər 100 q məhsul üçün 50 kkaldan çoxdur.
Zavodun enerji dəyəri:
- zülallar - 0,9 q;
- karbohidratlar - 2,1 q;
- yağ - 0,1 q.
Bu tərəvəz ehtiva edir:
- su - 94 q;
- pəhriz lifi - 1,8 q;
- kül - 1 q;
- üzvi turşular - 0,1 g;
- monosaxaridlər və disakaridlər - 2 g;
- nişasta - 0,1 q.
Məhsulun tərkibində olan vitaminlər:
- C - 38 mq;
- PP - 0,5 mq;
- B9 - 21 mkq;
- B2 - 0,1 mq;
- B6 - 0,08 mq;
- B1 - 0,02 mq;
- E - 0,5 mq;
- A - 750 mkq;
- beta-karoten - 4,5 mq.
Bu bitki aşağıdakı mineralları ehtiva edir::
- kalium - 430 mq;
- dəmir - 1,3 mq;
- maqnezium - 50 mq;
- fosfor - 77 mq;
- natrium - 200 mq;
- kalsium - 72 mq.
Bu tərəvəz haqqında ilk yazılı qeyd 1623-cü ilə aiddir.
Faydalı xüsusiyyətlər
Kərəviz bir çox fayda gətirir. Mədə, bağırsaq, qan damarları, ürək və böyrək xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur. Sinir sisteminin pozğunluqlarına da kömək edir. Kərəviz suyu içməzdən əvvəl maddələr mübadiləsini normallaşdırdığı üçün arıqlamaq üçün faydalı olduğunu bilmək lazımdır. O, həmçinin bədəni təmizləməyə və dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir.
Sözügedən tərəvəzdən kiçik yaraları, çürükləri və hematomları sağaldan bir infuziya edə bilərsiniz. Bu bitki çox kalori ehtiva etmədiyi üçün bir çox pəhrizin tərkib hissəsidir. Alimlərin fikrincə, kərəviz qocalma prosesini ləngidir, həmçinin ətraf mühitin mənfi təsirlərindən orqanizmə kömək edir.
Bu bitki tez-tez yeməklərdə yeməklərə əlavə olaraq istifadə olunur, çünki onun bütün hissələri güclü ədviyyatlı aroma malikdir.
Kərəviz bu cür tibbi göstəricilərin mövcudluğunda istifadə olunur:
- bitkinin tərkibində olan bədxassəli birləşmələrə, ftalidlərə və poliasetilenlərə meyl varsa, kanserogenlərin təsirini neytrallaşdırmağa kömək edir;
- diabet üçün - bu tərəvəzin yarpaqlarının köməyi ilə qan şəkərinin səviyyəsi normallaşdırılır;
- damar və ürək xəstəlikləri varsa, sözügedən bitki xolesterolu və qan təzyiqini normallaşdıra bilər;
- piylənmə - kərəvizin köməyi ilə su-tuz balansı tənzimlənir, yağ parçalanır və yeməyin həzm prosesi asanlaşdırılır;
- dəri xəstəlikləri - bu bitki qan damarlarını təmizləyir.
Varikoz damarları və tromboflebit üçün kərəviz yeməyə icazə verilir, lakin bu bitkini pəhrizə ehtiyatla daxil etmək lazımdır.
Kərəviz pəhrizi
Aşağı karbohidratlı və minimum yağ ehtiva edən kərəviz pəhrizi var. Əvvəlcə bu qidalanma sistemi qan damarları və ürək əzələləri ilə bağlı problemləri olan xəstələr üçün terapevtik bir texnika kimi istifadə edilmişdir. Lakin sonradan arıqlayanlar arasında məşhurlaşdı.
Kərəviz pəhrizi 7 gün davam edir. Bu enerji sistemi üçün təxmini menyu aşağıda təsvir edilmişdir:
- İlk gündə kərəviz şorbasını qeyri-məhdud miqdarda yeməyə icazə verilir. İstənilən meyvəni də yeyə bilərsiniz (banan istisna olmaqla).
- İkinci günə kərəviz şorbası və noxud istisna olmaqla istənilən təzə tərəvəz daxildir. Axşam - günəbaxan yağı ilə ədviyyatlı qaynadılmış kartof.
- Üçüncü gün bu tərəvəzdən, meyvələrdən və təzə tərəvəzlərdən şorba yeyə bilərsiniz.
- Dördüncü günün menyusuna tərəvəzlər, kərəviz şorbası və meyvələr daxildir. Bir stəkan az yağlı süd də içə bilərsiniz.
- Beşinci gün eyni şorba və qaynadılmış mal əti (400 q) və pomidor salatı tövsiyə olunur.
- Altıncı gün menyu beşinci ilə eynidir.
- Yeddinci gün kərəviz şorbası və 200 q qaynadılmış düyü yeyirlər. Təbii meyvə kokteyllərinə də icazə verilir.
Kərəviz pəhrizi sayəsində 8 kq arıqlaya bilərsiniz.
Reseptlər
Arıqlamaq üçün kərəvizdən necə istifadə edəcəyinə baxaq.
Tələb olunur:
- kələm - 500 q;
- kərəviz kökləri və yarpaqları - 300 q;
- pomidor - 4 ədəd;
- şirin bibər - 2 ədəd;
- yaşıllıq.
Tərəvəzlər istənilən formada kəsilməlidir, qaynar suya atılmalı və yüksək odda 10 dəqiqə bişirilməlidir. Sonra, bir az azaldın və tərəvəzləri bişənə qədər bişirin. Yaşılları incə doğrayıb son anda şorbaya əlavə etmək lazımdır. Şorba bir az oturmalıdır. 
Tələb olunur:
- toyuq filesi - 1 ədəd;
- limon suyu - 1 osh qaşığı;
- kərəviz sapı - 1 ədəd;
- soyulmuş qoz - 50 q;
- yaşıl alma - 1 ədəd;
- qatıq (sarğı üçün).
Toyuq ətini qaynatmaq lazımdır. Fındıqları doğrayın və tavada qurudun. Almanı zolaqlara kəsin və limon suyu ilə səpin. Bitkinin yarpaqlarını doğramaq və alma ilə qarışdırmaq lazımdır. Sonra toyuq göğsünü kəsdik və bütün inqrediyentləri birləşdirdik. Sos kimi qatıqdan istifadə edirik.
- soğan - 2 ədəd;
- zerdeçal - 0,5 tsp;
- yaşıllıq;
- bitki yağı;
- yerkökü - 1 ədəd;
- duz;
- kərəviz kökü - 0,5 əd.
Soğanı soyun, incə doğrayın və qızılı rəngə qədər bitki yağı ilə qızardın. Kökləri sürtgəcdən keçirin, soğanla birlikdə tavaya əlavə edin və təxminən 3 dəqiqə qaynatın. Sözügedən bitkinin kökünü soyuruq, kublara kəsib tərəvəzlərə əlavə edirik. Tərəvəzləri zerdeçal ilə səpin, istiliyi azaldın və 20 dəqiqə örtün. Bu müddət ərzində güveç bir neçə dəfə qarışdırılmalıdır. Kifayət qədər maye yoxdursa, bir az su əlavə edə bilərsiniz. Bişirmədən 5 dəqiqə əvvəl duz əlavə edin və yumşaq qarışdırın. Xidmət vermədən əvvəl otlar ilə çiləyiniz. 
Əks göstərişlər
Bu bitki bəzi əks göstərişlərə malikdir. Zaman istifadə edilməməlidir:
- böyrək daşlarının olması - həkimlər sübut etdilər ki, bu tərəvəzi istehlak edərkən daşların hərəkəti başlayır və bu, əməliyyat tələb edir;
- enterokolit - tərəvəzin tərkibindəki efir yağları mədə-bağırsaq traktının selikli qişasını qıcıqlandırır və şişkinlik meydana gəlir;
- epilepsiya - çox miqdarda kərəviz yeyirsinizsə, bu, bir hücuma səbəb ola bilər;
- allergiya - bu bitki güclü bir alerjendir;
- ağır menstruasiya və uterin qanaxma - artan qan itkisi mümkündür.
Hamilə qadınlara kərəviz istehlak etmək qadağandır, çünki bu bitki güclü qaz meydana gəlməsinə səbəb olur və bu, körpəyə mənfi təsir göstərir.
Kontrendikasyonlar olmadıqda, bu tərəvəz pəhrizinizə təhlükəsiz şəkildə daxil edilə bilər və bədəninizi qiymətli vitamin və elementlərlə zənginləşdirə bilər.
Kərəviz bəşəriyyət üçün nisbətən yeni bir qida məhsuludur. Onun kulinariya tarixi yalnız 17-ci əsrdə başlamışdır. Baxmayaraq ki, bundan əvvəl Asiya və Avropa sakinləri onu dərman bitkisi kimi uğurla istifadə edirdilər. Amerikalılar kərəvizi yalnız 19-cu əsrdə yeməyə başladılar.
Hazırda 3 növ becərilən kərəviz yetişdirilir:
- Vərəq
- Chereshkovy
- Kök (kök)
Onların hamısı müxtəlif vitamin və mineral kompozisiyalarına, həmçinin müxtəlif miqdarda amin turşularına və digər aktiv maddələrə malikdir. Bununla belə, bütün növ kərəvizlər insan orqanizminə oxşar təsir göstərir. Buna görə də onları ayrı-ayrılıqda yox, birlikdə nəzərdən keçirəcəyik.
Kərəviz toxumu da yeməkdə istifadə olunur - ədviyyat kimi. Bununla belə, kərəviz toxumu (ondan yağ) ətriyyat və əczaçılıqda daha geniş istifadə olunur. Özü də bu bitkinin həddindən artıq faydalılığından danışır.
Amma gəlin kərəvizə daha yaxından nəzər salaq...
Kərəvizin kimyəvi tərkibi
Kərəvizin faydalı xüsusiyyətləri
Beləliklə, aşağıdakı faktı qeyd etməklə başlayaq: kərəviz sözün həqiqi mənasında bioloji aktiv elementlərlə doludur. Bu kök, gövdə və yarpaqlara aiddir. Buna görə də, kərəviz yeyin, xanımlar və cənablar, yaxşı olacaqsınız!
Axı kərəviz insan orqanizminin bir çox sistem və orqanlarına müsbət təsir göstərə bilər. Yaxşı, daha dəqiq desək, kərəviz faydalıdır, çünki:
- Qan damarlarının divarlarını gücləndirir, onları daha elastik və mobil edir, bu da öz növbəsində qan təzyiqinin normallaşmasına səbəb olur (zamanla)
- Bu, işemiya, aritmiya, angina pektoris və digər ürək-damar xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanların sağlamlığının qorunmasında əlavə amildir.
- Müntəzəm olaraq xam şəklində istehlak edildikdə, bədənin bədxassəli şişlərə “pazlanmasına” və onlarda kapilyar şəbəkələrin əmələ gəlməsinə kömək edir, bununla da təsirlənmiş toxumaları canlandırır və kist əmələ gəlməsi riskini azaldır.
- Pankreasın işini asanlaşdırır və yaxşılaşdırır
- Bədəndən həm mədə-bağırsaq traktına yeni daxil olan, həm də artıq qanda dövr edən xolesterolu çıxarır.
- Artıq suyu çıxarmağa kömək edir, eyni zamanda hər hansı bir şişkinliyi aradan qaldırır və artrit, gut və revmatizm, eləcə də bir sıra ciddi böyrək xəstəliklərinin qarşısını alır.
- Onun lifi bağırsaqlarda yerləşən tullantıları, toksinləri və patogen bakteriyaların koloniyalarını udur, bundan sonra bütün bu çirkləri insan orqanizmindən çıxarmaq üçün ifrazat sistemini stimullaşdırır.
- Naharda əlavə bir şey yeməyə və artıq çəki almamağa imkan verir, çünki kərəviz mənfi kalorili bir məhsuldur (onun udulmasına tərkibində olduğundan daha çox enerji sərf olunur)
- Müəyyən dərəcədə kişilərin potensialını artırır (dərmanlar və jenşen ilə müqayisə edilə bilməz, lakin bu, hələ də çox təsirli bir vasitədir), kərəviz isə tamamilə təhlükəsizdir və hətta "əziyyətlərin" əksəriyyəti üçün faydalıdır; Bununla belə, davamlı təsir yalnız xam bitkinin uzunmüddətli istifadəsi ilə əldə edilir
Eyni zamanda, faydalı xüsusiyyətlərin təsirli siyahısına baxmayaraq, kərəviz də insan orqanizminə zərər verə bilər. Beləliklə, kimin risk altında olduğunu anlayaq.
Kərəvizin zərəri
Kərəviz böyrək daşı olan insanlar və epilepsiya xəstələri üçün ən təhlükəlidir. Düzdür, onlar yalnız bu məhsula qarşı fanatik münasibətlə özlərinə zərər verə bilərlər. Çünki kərəvizin yarpaqlarını, gövdələrini və ya köklərini həddindən artıq istehlak etdikdə hələ çıxmağa hazır olmayan daşlar belə insanlarda tərpənərək “çıxmağı xahiş edə” bilər. Epileptik xəstələrdə sui-istifadə edildikdə, əlavə alevlenme riski artır.
Əlbəttə ki, mədə-bağırsaq xəstəliklərinin (xoralar, qastrit, kolit) kəskinləşməsi zamanı kərəvizdən istifadə etməməlisiniz, çünki bu bitkinin tərkibindəki lif əsasən qabadır və təzə yaralar aça bilər.
Arıqlamaq üçün kərəviz
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, kərəviz mənfi kalorili bir bitkidir, bu da maddələr mübadiləsini sürətləndirir, yəni toksinlərin və artıq suyun çıxarılmasını stimullaşdırır, həmçinin yağın sürətli yanmasına kömək edir (ən azı bir qədər fiziki fəaliyyət olduqda).
Bununla belə, başa düşmək lazımdır ki, iki əsas yemək və şirin bir desertlə doyurucu bir yeməyə hətta bir dəstə kərəviz əlavə etmək arıqlamağınıza kömək edə bilməz. Çünki kərəviz hələ də hər şeyə qadir deyil. Bunun əvəzinə birinci kursu tamamilə istisna etmək, ikinci yeməklə kərəviz tərkibli salat yemək və desertdən bir-iki loxma götürüb tərk etmək daha yaxşıdır. Daha yaxşısı, desertə ümumiyyətlə toxunmayın. Sonra şorba və şirniyyat çatışmazlığını kompensasiya edərək, ikinci yeməkdən yayınmasanız, təsir yenə nəzərə çarpacaq...
Yeri gəlmişkən, çəki itirməkdə yaxşı nəticələr əldə etməyə kömək edən xüsusi kərəviz pəhrizləri var. Bununla belə, istənilən pəhriz qısamüddətli effekt verir. Daha qiymətli olanı, pəhrizin qalan hissəsi praktiki olaraq dəyişməz olmaqla, daim çiy kərəviz yemək vərdişidir.
Salam dostlar!
Kərəviz “üstləri” pırasa, “kökləri” isə şalgam kimi görünən bir bitkidir. Hamısı yeyilir, hətta toxumları belə. Bu tərəvəzlə az adam tanışdır... Və boş yerə, çünki elm adamları bundan məmnundurlar! Ancaq hər kəs bitkini öz pəhrizinə daxil edə bilməz. Kərəvizin hansı faydaları var və orqanizmimizə zərər verirmi?
Süfrəmizdə hansı növ kərəviz bitir?
Botaniklər bütün Kərəviz ailəsini tanıyırlar. Onların arasında ətirli kərəviz ən yaxşı şəkildə seçilir - biz alırıq və böyüdürük. İstənilən formada yeyilə bilər: təzə
Mən onu qaynadılmış, bişmiş, dondurulmuş, qurudulmuş, hətta dəmləmə şəklində (müalicə üçün) yeyirəm.
Kərəviz, onun faydalı xüsusiyyətləri və əks göstərişləri arıqlamaq istəyənlər və sağlam həyat tərzi tərəfdarları üçün xüsusi maraq doğurur. Təbii ki: bitki qidalıdır, lakin kalorisi azdır.
- Kərəviz kökü. Soyulmuş və doğranmış, şorba və ya salatlara əlavə olunur. Tərəfdarlar onu sadəcə sürtgəcdən keçirə, duzlaya, yağla səpə və yüngül qəlyanaltı ala bilərlər. Hər hansı digər məhsul kimi, kərəviz kökünün də faydaları və zərərləri var, lakin faydalarının sayı ölçüyəgəlməz dərəcədə çoxdur. Onların arasında saxlama müddəti var, buna görə kök məhsulu yataqlarda getdikcə daha çox görülə bilər.
- Chereshkovy. Yəni köklər. Onlar həmçinin şorba və salatlara əlavə olunur.
- Vərəq. Zavodun yarpaqları cəfərini bir az xatırladır, buna görə də bir çox evdar qadın onları daha çox tanış olan göyərti kimi istifadə edir. Bu yarpaqlar evdə konservləşdirmədə də özünü yaxşı sübut etdi.
NB! Bu bitkidən hazırlanan başqa bir məhsul var - yağ. Taxıllardan əldə edilir. Bu, insan sağlamlığı üçün istifadə olunan dərman vasitəsidir: aromaterapiyada və kompreslərdə (sistit, böyrək xəstəliklərinin, oynaq problemlərinin müalicəsi üçün), həmçinin masajlarda.
Bu təvazökar görünüşlü bitkinin tərkibi
Kərəviz saplarının, köklərinin və yarpaqlarının qiymətli xüsusiyyətləri, tərkibinə görə bu qədər zəngin olmasaydı, bu qədər aydın ifadə olunmazdı. Alimlər əmin edirlər: bitki sadəcə minerallarla (kalsium, fosfor, dəmir, kalium, maqnezium), vitaminlər (A, B, E, K) və efir yağları ilə doyurulur.
Bundan əlavə, bu bağ məhsulunun hər hansı bir hissəsi var:
- fitosterollar (xolesterolun miqdarını normallaşdırır),
- amin turşuları (kişilər üçün faydalıdır, əzələlərin qurulmasında iştirak edir),
- flavonoidlər (),
- üzvi turşular,
- kumarin,
- ftalidlər (qan təzyiqini normallaşdırır).
Maraqlıdır ki, "şalgam" bu maddələrlə doyma baxımından liderdir (buna görə də, kərəviz kökü əks göstərişlərdən daha faydalı xüsusiyyətlərə malikdir), lakin A vitamini ən çox yarpaqlarda olur.
NB! Kalori miqdarı: 100 q kök üçün 16 kkal və eyni miqdarda göyərti üçün 13 kkal. Buna görə qadınlar bu kök tərəvəzə çox maraq göstərirlər!
Tərəvəzin faydaları nələrdir?
Həkimlər bu mədəniyyətin analjezik, iltihab əleyhinə, spazmolitik, sidikqovucu, müalicəvi, maddələr mübadiləsini normallaşdıran və toxunulmazlığı artıran xüsusiyyətlərini bəyənirlər. Stressə meyilli, işdə yorğun və mövsümi soyuqdəymə olan insanlara tövsiyə edə bilərlər (bu səbəbdən kök tərəvəz qış salatlarında lider olub).
Bundan əlavə, bağırsaqları təmizləmək lazımdırsa və ya duzlarla "yoluxmuş" oynaqlarla sümük qırılmasından sonra bitki ilə tanış olmağa dəyər.
Alimlər həmçinin deyirlər: “üst və köklərin” müntəzəm istehlakı xərçəng və osteoporozun qarşısını almağa kömək edir.
Kərəviz kimə daha çox lazımdır - kişilər, yoxsa qadınlar?
Qadınlar üçün
Yarpaqlar vacibdir. Onların tərkibində olan A vitamini cinsi bezlərin işini normallaşdırır, buna görə də uzun müddət hamilə qala bilməyən "istəklər" üçün göyərti yeməyə dəyər. Menstrual dövrünün normallaşdırılması, hormonal səviyyələr, amenoreyadan xilas olmaq - bunlar bu meyvəyə aid edilən "nailiyyətlər" dir. Nəhayət, dəri vəziyyətini yaxşılaşdırmaq və pəhriz faydaları (buna görə də kərəviz bir neçə pəhrizin “qəhrəmanı” olmuşdur) kimi qadınlar üçün kərəvizin xüsusiyyətlərinə sevinməyə bilməzsiniz.
Kişilər üçün
Bu tərəvəzin potensiala faydalı təsir göstərən təbii afrodizyak olduğunu bilmək maraqlı olacaq. Testosteronun "kişi geninin" istehsalı üçün "şalgam" ən uyğundur. Kişi gücünü artırmaqla maraqlanırsınızsa, kərəviz saplarına söykənin - bunlar onların faydalı xüsusiyyətləridir. Bundan əlavə, kişi bu bitki ilə nə qədər tez tanış olarsa, prostatit bir o qədər gec "gələcək".
Kərəviz şirəsi üçün 5 səbəb
Bu konsentratdır, buna görə də bir stəkan şirənin kök tərəvəzləri ilə salat və ya şorbadan daha çox faydası var. Kərəviz suyunun xüsusiyyətləri, bunun sayəsində bu içki dərman kimi təsnif edilə bilər:
- Sidikqovucu. Uroloqlar şirəni bəyənirlər, çünki böyrək xəstəliklərinin müalicəsinə kömək edir, qum... Amma iri daşları yox!
- Pəhrizdə iştahın azalması, arıqlayan insanlar donuts üçün "çəkilmə" hiss etməyə başlayanda.
- Depressiyada olan bir insanda sinir sisteminin harmonizasiyası (mərkəzi sinir sistemini stimullaşdırır).
- Toksinlərin çıxarılması, selülitdən təsirlənən dərinin görünüşünün yaxşılaşdırılması. Bu əmlak siqaret çəkənlər üçün də faydalı olacaq.
- Antiseptik, analjezik təsir göstərir. Şirəni təkcə içmək deyil, həm də yaraya kompres kimi tətbiq etmək olar.
Şirə sağlamlığa zərər verə bilərmi? Kərəvizin faydası nə qədər böyük olsa da, litrlə içsəniz, arıqlamaq və ya sağlamlığınızı yaxşılaşdırmaq üçün zərəri olacaq.
Tibbi norma gündə 100 ml-dən çox deyil!
NB! Şirə kərəvizin köklərindən və budaqlarından hazırlanır, onun faydalı xüsusiyyətləri də bağırsaqları liflə təmizləməkdir. Şirə hazırlayarkən onu süzməməyə çalışın. Şirəçəkən pulpanı çıxarırmı? Yarpaqları bir qarışdırıcı ilə püre halına salın, digər bitkilərdən (yerkökü, alma) şirəyə tökün.
Kərəviz kimə qadağandır?
- Hamilə və laktasiya edənlər.
- Epileptiklər.
- Əziyyət çəkmək (qan damarlarını genişləndirir və bu, damarların vəziyyətini ağırlaşdıracaq).
- Nevrozla,...
- Kolit üçün (kərəviz mədə şirələrinin istehsalını artırır).
- Uterin qanaxma üçün (ağır menstruasiya daxil olmaqla).
Zavodun xüsusiyyətlərinə əlavə olaraq, onun böyüdüyü şərtlərə də güzəşt edilməməlidir. Vicdansız bir fermer kərəviz sapını nitratlarla "nasoslayırsa", bu cür yeməyin faydaları və zərərləri bərabərləşir.
NB! Nənələrinizdən tərəvəz almaq imkanınız yoxdur? Onları yarım saat suda isladın - pestisidlərin bir hissəsini çıxara biləcəksiniz.
Biz tərəvəzlərdən ehtiyatla istifadə edirik...
- Bitkinin tərkibində olan efirlər faydalıdır... Amma bağırsaqda qaz və kolit yarada bilər.
- Şalgamlı salatdan sonra insanın təzyiqi sıçrayır. Bu yemək ideal olacaq, lakin hipertansif xəstələr üçün əlbəttə ki, uyğun deyil.
- Böyük daşlarla kərəviz təhlükəli ola bilər: güclü sidik axını daşı yerindən köçürəcək və sidik kanalını bağlayacaq və bu, ağrı və iltihaba səbəb olacaq. Həkimlər belə xəstələrə sidikqovucu məhsullar tövsiyə etmirlər.
- Kərəviz sapı, "endirim" səbətində bir mağazada seçsəniz, faydadan çox zərər verəcəkdir. Çürük tərəvəzlər ürəkbulanma və qusmaya səbəb ola bilər.
Son söz...
Beləliklə, bu mübahisəli bitki ilə tanış oldunuz. Kərəviz heç olmasa bir dəfə süfrənizdə yer almağa dəyər. Yaxşı, zərərə gəldikdə, hər şey sadədir: ölçüyə sadiq qalın (həqiqətən, həqiqətən arıqlamaq istəsəniz də) və bu "zirvələr və köklərin" verə biləcəyi ən yaxşısını alacaqsınız.
Sağlam və dadlı kərəviz kökü sürətlə əvvəlki populyarlığını bərpa edir. Kulinariya yeməklərinin və ənənəvi tibb reseptlərinin mövcud müxtəlifliyi tərəvəzin tərkibində çoxlu miqdarda vitaminlər, mikroelementlər, efir yağları və amin turşuları ilə izah olunur.
Alternativ təbabət kərəvizi güclü təbii dərman hesab edir. Kök bir çox xəstəliklərin müalicəsi üçün reseptlərdə mövcuddur: yüksək qan təzyiqi, kişi iktidarsızlığı, bulanıq görmə, aşağı hemoglobin səviyyəsi, tər vəzilərinin işinin artması, yuxusuzluq, həzm sistemi və genitouriya sisteminin problemləri. Bədəndəki metabolik proseslərə aktiv müsbət təsiri üçün diyetoloqlar kərəviz kökünü də sevirlər. Fiziki məşqlərlə birlikdə hazırlanmış kərəviz pəhrizləri əlavə funtların effektiv şəkildə yox olmasına kömək edir.
Kök tərəvəz pərəstişkarlarının sayı durmadan artır. Faydalı xüsusiyyətlər, yaddaqalan dad və tanınan ətir insan həyatının müxtəlif sahələrində kərəviz kökünün istifadəsinə imkan verir.