Qış üçün yaşıl soğanı necə dondurmaq olar.

Yalnız güclü yaxşı yarpaqlar təzə saxlanılır ziyan.

Yarpaqların sarıldığı çantalar təxminən bir müddət soyuducuya qoyulur 15 dəqiqə, sonra onları yarpaqlarla doldurun, bağlayın və uzunmüddətli saxlama üçün yenidən soyuducuya göndərin.

Tərəvəz çekmecesində onlar üçün bir yer təyin etmək məsləhətdir. Bu formada onlar dondurulmuş kimi uzun müddət saxlanılmır, lakin yarpaqları həmişə təzədir və salatlarda yeməyə hazırdır.

Qurutma

Yaşıl soğan qurudula bilər. Bunu ilə edirlər elektrik qurutma maşını, soba və ya günəş(yayda isti havada).

Bunu etmək üçün lələklər yuyulmalı, bir dəsmal ilə yuyulmalı və 5 sm hissələrə kəsilməlidir.

Fırında qurutma minimum temperatur tələb edir təxminən 50 dərəcə və qapı açıq bir neçə saat.

Otları, meyvələri və ya tərəvəzləri sobada qurudursanız, o zaman onlara daim nəzarət etməlisiniz, çünki hazırlıqların yanma riski yüksəkdir.

Günəşdə qurutmaq üçün soğan bir çörək qabına və ya tepsiyə qoyulur və birbaşa günəş işığına qoyulur, bütün strukturu nazik doka ilə örtür (sineklərin qarşısını almaq üçün). 2 gün ərzində soğan hazır olacaq. Elektrikli quruducuda isə hər hansı digər göyərti ilə eyni şəkildə hazırlanır. Bu üsul haqqında daha ətraflı burada oxuya bilərsiniz -.

Dondurma

Soğanı dondurmaq üçün kiçik parçalara kəsin, bir təbəqədə kəsmə taxtasına qoyun və göndərin dondurucuda 4-5 saat. Sonra göyərti bir çantaya köçürülə və yeni bir hissəyə aparıla bilər.

Ancaq uzun müddət narahat olmaq istəmirsinizsə, təzə soğanı əvvəlcədən torbalara və ya qablara səpib, dondurucuya qoya bilərsiniz. Soğanların dondurulması haqqında burada oxuya bilərsiniz -.

Turşulama və mayalanma

Yağda

Bu soğan şorba və salatlara əlavə etmək üçün yaxşıdır və 3 günə hazır olur.

Bunun üçün xırda doğranmış lələklər bankaya qoyulur və üstünə kifayət qədər yağ tökülür ki, göyərti tam örtür.

Qarışıq saxlanmalıdır soyuducuda bir şüşə qabda. İstifadədən əvvəl yaxşıca çalxalayın.

Soğandan əlavə, xırda doğranmış şüyüd, cəfəri, reyhan və digər göyərtiləri bir bankaya qoysanız, salat üçün aromatik yağ alacaqsınız.

Əsas Qaydalar

Yaşıl soğanı saxlama üçün necə hazırlamaq olar? Uzun müddətli saxlama üçün soğan hərtərəfli yuyulmalı və bütün zədələnmiş yarpaqları çıxarılmalıdır. Yaşılları təzə saxlamağı planlaşdırırsınızsa, götürün yalnız şirəli sağlam lələklər, və onlar duz, quru və ya dondurulursa, götürə bilərsiniz zədələnmiş, bütün qüsurları kəsir.

Soğan tamamilə olmalıdır quru, buna görə də yuyulduqdan sonra bir dəsmala qoyun və ən azı bir saat yatmasına icazə verin.

Yaşıl soğanı necə kəsmək olar? Soğan təzə yığılacaqsa, onu doğramağa ehtiyac yoxdur. Digər hallarda Onu qida prosessorunda üyütmək məsləhət görülmür, tez-tez cəfəri və ya şüyüd ilə edildiyi kimi. Təxminən 5 mm uzunluğunda nazik parçalara kəsilir.

Əgər lələklər böyük və enlidirsə, onda ilk növbədə onları uzununa kəsərək parçalara ayıra bilərsiniz daha kiçiklər. Şorba və ya qovurma hazırlayarkən, soğan 1 sm-ə kəsilə bilər və bir sous planlaşdırılırsa, nə qədər kiçik olsa, bir o qədər yaxşıdır. Və yalnız qurudulmuş soğan hazırlamaq üçün daha çox tələb olunacaq böyük parçalar: 5 ilə 7 sm arasında.

Yaşıl soğanı necə saxlamaq olar? Tara hansı soğanın saxlanması onların hazırlanma üsulundan asılıdır:

• saat donmaçanta və ya plastik qabda saxlanılır;
• üçün duzlama və ya yağda konservləşdirmə, şüşə qablardan istifadə etmək yaxşıdır;
• saxlama üçün qurudulmuş soğan parça çantalardan istifadə edir;
• saxlama üçün təzə adi plastik torbalardan istifadə edin.

Yaşıl soğanı harada saxlamaq olar? Yaşıl soğan soyuducuda və ya dondurucuda saxlanılır.

Şəxsi evdə duz və ya yağ qabları da çıxarıla bilər zirzəmiyə, A mənzildə- şüşəli lojiqaya.

Kəsilmiş göyərti otaq temperaturunda tez quruyur və xarab olur, ona görə də mütləq təzə soğan saxlamaq lazımdır hava girişi olmayan soyuqda.

Videoya baxaraq düzgün yaşıl soğanı necə seçmək və onları necə saxlamaq lazım olduğunu öyrənəcəksiniz:

Optimal şərtlər və şərtlər

Yaşıl soğanı hansı temperaturda saxlamaq lazımdır? Təzə soğan üçün optimal temperatur 1 ilə 8 dərəcə arasında. Dondurulmuş üçün təxminən -8, duz və ya yağlı qutular üçün - 5 ilə 10 arasında.

Təzə soğanın islanmaması çox vacibdir. Buna görə də, onu hazırlayarkən, çantalar soyuducuya qoyulur və yalnız sonra otlarla doldurulur - bu, imkan verir kondensasiyadan qaçın.

Eyni şey, təbii materialdan hazırlanmış bir çantada saxlanması tövsiyə olunan qurudulmuş soğana da aiddir - bu, tərkibinə imkan verəcəkdir. "nəfəs al", amma eyni zamanda ona verməyəcək nəmləndirmək. Duzlu soğan və soğanı yağda sərin, qaranlıq yerdə saxlamaq daha yaxşıdır.

Nələrdir raf ömrü yaşıl soğan? Hər bir metodun öz vaxtı var:

• dondurulmuş - 1 ilədək;
• qurudulmuş - 2 ilə qədər;
• duz ilə turşu - 6 aya qədər;
• yağda - 6 aya qədər;
• təzə - 3 aya qədər.

Yaşıllıqların yığılması

Yaşıl soğanı necə təzə saxlamaq olar? Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, təzə soğan bir çantaya qoyulur və soyuducuda saxlanılır. Hər 2 həftədə bir dəfə görünüşünə görə yoxlanılmalıdır qaralma və qırışlar. Yarpaqlardan ən azı biri çürüməyə başlasa, bütün digərləri tezliklə ona qoşulacaqlar.

Yaşıllar təzə salatlar üçün deyil, qış üçün yığılırsa, onları saxlamaq daha asandır quru və ya dondurulmuş.

Gələcək istifadə üçün təzə lələkləri saxlamağa ehtiyac yoxdur, çünki onları istənilən vaxt sadəcə olaraq əldə etmək olar 2 həftə ərzində, soğanın başını bir stəkan suya batırmaq.

Bir sözlə, hazırlaşmazdan əvvəl qərar verməlisiniz nə məqsədlə soğan saxlamaq qərarına gəlirlər. Təzə salatlar üçün çantalara yığılıb soyuducuya qoyulmalı, vaxtaşırı yoxlanaraq xarab yarpaqları atmağı unutmayın.

Həmçinin, yağda olan soğan təzə tərəvəzlərlə yaxşı gedir, bu əla olacaq aromatik sarğı. Şorbalar üçün ət və bişmiş tərəvəzlər, turşu, dondurulmuş və ya qurudulmuş soğan uyğun gəlir - dadmaq üçün onların heç biri hazır yeməkdə deyil. təzə göyərtidən fərqlənməyəcək.

Evdə yaşıl soğan yetişdirməyi bu videodan öyrənə bilərsiniz:

Yaşıl soğan bir çox yeməklər üçün əla ədviyyatdır, onlara ətirli və orijinal dad verir. Yayda demək olar ki, hər kəsin süfrəsində göyərti var, qışda isə onlar haqqında ancaq xəyal etmək olar. Buna görə də, qışda lazımi vitaminləri almaq üçün ədviyyatları yalnız qurutmaq deyil, həm də dondurmaq olar. Yaşılların öz xüsusiyyətlərini saxlaması üçün yaşıl soğanı necə düzgün şəkildə donduracağınızı bilməlisiniz.

Bəli və hətta lazımdır. Dondurulmuş göyərti bütün qiymətli vitaminləri saxlayır, məsələn:

• beyin fəaliyyətini və sinir sistemini yaxşılaşdıran B vitamini;
• insan bədəninin turşuluq səviyyəsinə nəzarət edən və xolesterolu normallaşdıran B1 vitamini;
• bədəndəki metabolik prosesləri sürətləndirməyə kömək edən vitamin B5;
• yeni hüceyrələrin böyüməsini stimullaşdıran A vitamini;
• C vitamini - bütövlükdə bədənə faydalı təsir göstərir;
• Vitamin E - dərinin, saç follikullarının və dırnaqların vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir.

Dondurmanın incəlikləri

Hər bir evdar qadın qış üçün yaşıl soğan hazırlamağı bilməlidir.

ƏHƏMİYYƏTLİ! Dondurma üçün istifadə etmək daha rahat olan kiçik hissələr götürmək daha yaxşıdır. Əgər göyərtiləri dəfələrlə dondurarsanız, onların bütün qiymətli keyfiyyətləri itir.

Əzdirildikdən sonra müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında soğandan istifadə etmək daha yaxşıdır. Onu çiy yeməmək məsləhətdir.

Məhsulu necə düzgün seçmək və hazırlamaq olar

Dondurma üçün məhsulun parlaqlığına, şirəliliyinə və rənginə diqqət yetirmək lazımdır. Soğan nə qədər tünd olarsa, tərkibində bir o qədər çox qida var. Lələklər ağ hissədən daha az vitamin ehtiva edir. Yaşılların təzə olması çox vacibdir. Soğan ən azı üç gün otursa, vitaminlərinin yarısını itirəcək. Dondurmadan əvvəl duşdan, tercihen soyuq su ilə yuyulmalıdır. Ancaq suyu ən azı üç dəfə dəyişdirərək bir hövzədə və ya qabda da edə bilərsiniz.

Vacibdir! Soğanı qaynar su ilə yandıra bilməzsiniz - bütün vitaminlər məhv olacaq və məhsul yarım bişiriləcək.

Yuyulmuş lələkləri bir süzgəcə qoyun. Su boşaldıqdan sonra yumşaq, yaxşı sorulan bir parça üzərinə bir qat tökün və soğan quruyana qədər 1-1,5 saat gözləyin, lələkləri salatlarda olduğu kimi kiçik parçalara ayırırıq. Beləliklə, dilimlənmiş məhsul istənilən yeməyə uyğun olacaq.

Yaşılları doğradıqdan sonra 1,5 saat quruması üçün yenidən (quru) salfetin üzərinə qoyun. Dondurmadan əvvəl məhsul soyudulmalıdır, çünki o zaman bütün vitamin zənginliyini saxlayacaq və bir-birinə yapışmayacaq. Bunu etmək üçün soğanı bir qaba köçürün və 3-4 saat dondurucuya qoyun. Bundan sonra məhsulu saxlama üçün dondura bilərsiniz.

Prosesə başlamazdan əvvəl soyuducunun hazırlanması

Dondurucularda məhsulu dondurmadan əvvəl lazımsız məhsulların çekmecelerinden birini boşaltmalı, yuyub qurutmalısınız.

Çantaları və ya soğan qabını yaxşı qurudulmuş qutuya sıx bir şəkildə qoyun. Soyuducuda “Tez dondurma” funksiyası varsa, onu iki saata təyin edin. Dondurma daha sürətli gedəcək və vitaminlər daha yaxşı qorunacaq. Soyuducunun belə bir funksiyası yoxdursa, məhsul -10 - 15 dərəcədə dondurulur. Bu optimal temperaturdur.

Evdə soğanı dondurmaq üsulları

Dondurmadan istifadə edərək qış üçün təzə otlar hazırlamaq üçün hər kəs üçün çox sadə və əlçatan reseptlər var. Müxtəlif və universal yollarla dondura bilərsiniz. Gəlin onlardan bəzilərinə nəzər salaq.

Bütün dondurma

Bu üsulu seçsəniz, aşağıdakıları etməlisiniz:

1. Diqqətlə təzə, diqqətlə seçilmiş və yaxşı yuyulmuş soğan oxlarını plastik torbaya və ya yapışqan filmə qoyun və bir boruya yuvarlayın.
2. Artıq filmi kəsin, kənarlarını su ilə nəmləndirin və bərkidin.
3. Bitmiş borunu dondurucuda dondurun.

Bu dondurma üsulu salat hazırlamaq üçün daha uyğundur.

Çantalarda doğranmışdır

• Yuyulmuş və çeşidlənmiş soğan kiçik parçalara kəsilir, bundan sonra yapışmamaq üçün lövhəyə bərabər paylanır. Yaranan dilimləri təxminən yarım saat dondurucuda dondurmaq lazımdır. Göstərilən vaxtdan sonra doğranmış məhsul çıxarılır və quru və təmiz torbaya köçürülür;
• Çantada yaranan iş parçasına düz bir forma verilir ki, dondurucuda mümkün qədər az yer tutsun. Bunun üçün çanta bağlanır və artıq hava ondan çıxarılır;
• Bütün bu addımlardan sonra dondurucu çantanı dondurucuya qoyun.

Qışda isə bağlamanı açdığınız zaman mətbəxiniz otların xoş ətri və təravəti ilə dolacaq.

Yağda qızardılır

Bu qeyri-adi səslənə bilər, lakin soğanı yağda qızardanda belə dondurmaq olar. Bunu etmək üçün aşağıdakıları etməlisiniz:

• əvvəlcə kublar və ya yarım üzüklər şəklində kiçik parçalara kəsmək lazımdır;
• sonra bitki yağı əlavə edərək aşağı istilikdə qızardın;
• sonra onu bir süzgəcdə boşaltmaq və plastik torbalara yığmaq, sonra dondurucu kameraya qoymaq lazımdır.

Bu üsulla məhsul yalnız aromatik deyil, həm də sıx qalacaqdır. Bu hazırlanma üsulunun daha bir üstünlüyü ondan ibarətdir ki, belə soğanlar tam donmayacaq və bərkiməyəcək və bu, bişirmə vaxtını azaldacaq, çünki əvvəlcə onları əritmək lazım olmayacaq.

Vacibdir! Bu vəziyyətdə onu aşmamaq vacibdir, çünki çox bişmiş məhsullar sıfır dərəcədən aşağı temperaturlara çox yaxşı dözmür. Həm də dondurucuda çox boş yer yoxdursa, qızardılmış soğanı sıx bir təbəqəyə bir şüşə qabda qoymaq, qapaq ilə sıx vidalamaq və soyuducuda bu formada saxlamaq olar.

Buz qablarında dondurma

Yaşıllar da buz qablarında dondurula bilər. Yaşılları xırda-xırda doğrayıb, buzları dondurmaq üçün qəliblərə qoymaq lazımdır. Məhsul donduqdan sonra çantalara qablaşdırılmalı və dondurucuya qoyulmalıdır. Bu cür dondurulmuş qidalar təxminən 6 ay saxlanıla bilər. Bu hazırlıq şorba, borsch, okroshka üçün istifadə etmək üçün çox rahatdır.

Plastik şüşədə soğan

Qış üçün göyərti dondurmağın başqa bir qeyri-adi yolu.

1. Məhsul axan suyun altında yaxşıca yuyulur, bir parça, tercihen qalın bir parça istifadə olunur və qurudulur. Siz həmçinin yaşıl tumurcuqları günəşdə, təxminən otuz dəqiqə quruya və ya sərin havanı göyərtilərə yönləndirə bilərsiniz.
2. Bu hazırlıq müəyyən qaydalar tələb edir - doğranmış göyərti və plastik şüşə yaxşı qurudulmalıdır. Dondurulmuş soğanı plastik şüşədən asanlıqla tökməyin yeganə yolu budur.
3. Növbəti addım şüşəni doğranmış məhsulla doldurmaq və qapağı sıx vidalamaqdır.
4. Həcmi 0,5 litr olan kiçik plastik şüşələrdən istifadə etmək məsləhətdir, bu, sonrakı istifadə üçün əlverişli olacaqdır.

Dondurulmuş soğanı dondurucuda nə qədər saxlamaq olar

İlk dəfə göyərti dondurmağa qərar verən evdar qadınlar tez-tez dondurucuda dadını və faydalı xüsusiyyətlərini itirmədən nə qədər qala biləcəyini düşünürlər. Raf ömrü iki aydan altı aya qədər dəyişir və yalnız dondurucudakı temperaturdan deyil, həm də dondurma üçün göyərti hazırlamaq üsulundan asılıdır.

Məsələn, bir soğanı -18 dərəcədə dondurmusunuzsa, o, bütün qışı sakitcə yatacaq və əridildikdə təzədən daha pis olmayacaq.

Termometr -8 dərəcəni göstərirsə, saxlama müddəti 2 dəfə azalır və üç aydan sonra artıq yeməkdə istifadə etmək tövsiyə edilmir. Axı, göyərti artıq arzu olunan ətir və vitaminlərə sahib olmayacaq. Hətta məhsulu 1-2 ay ərzində istifadə etmək məsləhətdir. Məhz bu dövrdə soğan maksimum dərəcədə faydalı xüsusiyyətlərlə zənginləşir.

Vacibdir! Qış üçün soğanı dondurmaq qərarına gəlsəniz, dondurulmuş olmasına baxmayaraq, ilk iki və ya üç həftə ərzində kəskin bir qoxuya sahib olacağını bilməlisiniz. Bu qoxu digər qidalar tərəfindən udula bilər, bu da onların dadına təsir edə bilər. Bunun baş verməməsi üçün qablaşdırılmış göyərti ya digər qida məhsullarından qısa bir məsafədə, ya da onların üstündə yerləşdirilə bilər.

Təcrübəli evdar qadınlar dondurucuda soğanı dondurmağı məsləhət görürlər və hətta göyərtilərin növbəti mövsümə qədər bütün il saxlanıla biləcəyinə inanırlar. Yaşıllıqların faydalı xüsusiyyətləri və aroması, əlbəttə ki, təzə məhsuldan bir neçə dəfə az olacaq, lakin buna baxmayaraq, bu, bədəni vitaminlərlə doyurmaq və pəhrizi şaxələndirmək üçün yaxşı bir yoldur.

Soğanları düzgün şəkildə əridin və istifadə edin

Məhsulları aşağıdakı yollarla əridə bilərsiniz:

1. Sadəcə soyuducuda. Bu, təxminən iki saat yarım, bəzən isə daha çox vaxt aparan uzun prosesdir. Ancaq eyni zamanda, məhsulun möhkəm konsistensiyası və təzə, zəngin aroması qorunur.
2. Təxminən 20-24 dərəcə temperaturda (otaq temperaturu). Dondurulmuş hazırlığı süfrəyə buraxa bilərsiniz. Dondurma müddəti məhsulun necə saxlandığından və məhsulun hansı temperaturda dondurulduğundan asılı olacaq. Dondurulmuş göyərti bu defrost üsulu ilə sulu və yumşaq olacaq. Ancaq dadını saxlayacaq və yemək üçün istifadə edilə bilər.
3. Mikrodalğalı sobada. Bu üsul vaxtınıza qənaət edəcək. Bütün proses təxminən 5-6 dəqiqə çəkir. Ancaq əsas odur ki, məhsulu mikrodalğalı sobada lazım olandan çox saxlamayın, əks halda defrost bişirməyə çevriləcək. Bunun qarşısını almaq üçün sobanın gücünü minimuma endirməlisiniz.
4. Suda buzun əriməsi. Bir çox insanlar hesab edir ki, dondurulmuş göyərtiləri istifadə etməzdən əvvəl soyuq su ilə bir qaba qoysanız, onların dadı təzə olanlarla eyni qalacaq.

Vacibdir! Əgər ağardılmış məhsul hazırlamısınızsa, tamamilə defrost etmədən edə bilərsiniz.

Hazırlanmış dondurulmuş soğan müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur. Ən tez-tez tərəvəz güveçlərində, müxtəlif şorbalarda və kıyılmış ətdə. Bu əlavə yalnız xoş ətir deyil, həm də yeməyə xüsusi dad verir və insan orqanizmi üçün lazım olan vitaminlərlə doyurur. Lakin dondurulmuş göyərti istilik müalicəsi tələb edir, onları xam yeməmək daha yaxşıdır.

Tərəvəzləri, o cümlədən yaşıl soğanı yenidən dondurmaq məsləhət görülmür, çünki onlar sürüşkən, axsayacaq, xoşagəlməz qoxu verəcək və faydalı xüsusiyyətlərini itirəcəklər. Bütün il boyu yay məhsullarından həzz almaq istəyirsinizsə, dondurma əla həlldir. Dondurulmuş yaşıl soğan faydalılığına və dadına görə təzə olanlardan geri qalmır. Düzgün dondurulduqda və saxlandıqda, il boyu vitaminli yeməklərdən ləzzət ala bilərsiniz.

– əsl vitamin və qida anbarı. Bundan əlavə, əla dadı var və bir çox yeməklərin hazırlanması üçün dəyişməz tərkib hissəsi kimi xidmət edir. Sadə qaydalara əməl etsəniz, qış üçün sağlam bir hazırlıq edərək, bu tərəvəzi dondura bilərsiniz. Axı bu üsul məhsulun tərkibindəki faydalı maddələri mümkün qədər qoruyub saxlamağa imkan verir. Eyni zamanda, əvvəlcədən müalicəyə müraciət etmədən dərhal kulinariya məqsədləri üçün istifadə edilə bilər, bu da yemək vaxtını azaldacaqdır.

Uzunmüddətli saxlama üçün nəzərdə tutulan tərəvəzlər təzə və keyfiyyətli olmalıdır. Dondurmaq üçün kök yumruları seçərkən, onların küf, ləkə, yumşaq ləkələr və digər qüsurlar olmadığından əmin olun. Seçilmiş soğan təmizlənməlidir, yuyulmalı və vafli dəsmalda qurudulmalıdır. Ancaq tərəvəzləri sadəcə olaraq dondurucuya qoysanız, təcrübə uğurlu olmayacaq. Fakt budur ki bu mədəniyyət aşağı temperaturla yaxşı davranmır və temperatur yaxşı olarsa, sulu və letarji ola bilər. Buna görə də, qış üçün soğanı necə dondurmaq barədə təcrübəli evdar qadınlar tərəfindən sınaqdan keçirilmiş bir neçə ən məşhur variantı diqqətinizə çatdırırıq.

Qışlama üçün soğan hazırlamaq üçün bir yol kimi istilik müalicəsi

Qızartmaq üçün soğanı kublara və ya yarım halqalara kəsin və az miqdarda bitki yağı ilə yüngülcə qaynadın. Bundan sonra, bir süzgəcdən süzün və plastik bir torbaya qoyun. İndi tərəvəzləri təhlükəsiz şəkildə dondurucuya qoya bilərsiniz. Şübhəsiz ki, dadını və sıxlığını qoruyacaqlar. Bu hazırlanma üsulunun üstünlüklərinə bitki yağında qızardılmış soğanın tam donmaması və bərkiməməsi daxildir. Bu, bişirmə vaxtını azalda bilər, çünki əvvəlcədən defrost tələb olunmur.

Bu zaman əsas odur ki, həddi aşmayın, çünki çox bişmiş qidalar da sıfırın altındakı temperaturlara tab gətirməkdə çətinlik çəkirlər. Yeri gəlmişkən, dondurucunuzda kifayət qədər yer yoxdursa, ağardılmış soğanı sıx təbəqələrlə şüşə qaba qoyub, qapağı bağlayıb soyuducuda saxlaya bilərsiniz.

Qaynamaq üçün soyulmuş soğanı kublara kəsin. Bir qazana 2 litr su tökün və qaynadək gətirin. Bir kaşığı masa duzu əlavə edin, tərəvəzləri bir konteynerə qoyun və beş dəqiqə qaynadın. Sonra soğanı çıxarıb bol soyuq suda yaxalamaq lazımdır. Mayenin boşaldılmasına icazə verin, iş parçasını plastik qablara qoyun və dondurucuya qoyun.

Kiçik kublara kəsilmiş soğan, istilik müalicəsindən sonra bir çantaya yerləşdirilə bilər. Eyni zamanda, çantanın yuxarı hissəsində təxminən iki boş santimetr qaldığına diqqət yetirin, çünki dondurma bu tərəvəzin bir az genişlənməsinə səbəb olur. Çantanı möhkəm bağlayın və sıxılmış havanı yumşaq bir şəkildə sıxın. Bu, yüksək keyfiyyətli dondurma və uzunmüddətli saxlama üçün lazım olan sıxlığı təmin etmək üçün lazımdır. Əllərinizi istifadə edərək, dilimləri çantanın səthinə bərabər paylayın, bir çörək qabına qoyun və ovuclarınızla səthə yumşaq bir şəkildə basdırın. Bu manipulyasiya ilə siz nəinki artıq havadan xilas olacaqsınız, həm də dondurucuda yerə qənaət edəcəksiniz.

Soğanı istilik müalicəsi olmadan dondurmaq mümkündürmü?

Soğanların dondurulması istilik olmadan mümkündür, ancaq minimum marinatlamaya müraciət etməli olacaqsınız. Tərəvəzləri yarım üzüklərə kəsin, dərin bir qaba qoyun və bir ilə üç nisbətində masa duzu ilə səpin. Bundan sonra ortaya çıxan iş parçasını təyin olunmuş qablara qablaşdırın. Pişirməmişdən əvvəl soğan halqaları artıq duzu çıxarmaq üçün 30 dəqiqə soyuq suda saxlanmalıdır.

Qış üçün dondurmadan əvvəl, soğan sobada bir az qurudula bilər. Proses iş parçasının uzun müddət saxlanılmasını təmin edərək artıq mayeni aradan qaldıracaq. Əvvəlcədən hazırlanmış, hərtərəfli qurudulmuş və doğranmış tərəvəzləri günəbaxan yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun və beş dəqiqə sobaya qoyun (yüz səksən dərəcə istilikdə). Məhsul dondurulmağa hazırdır.

Soğanları mənfi on səkkiz dərəcə temperaturda dondurmaq tövsiyə olunur. İş parçası sıfırdan aşağı 5-20 °C temperaturda saxlanmalıdır. Maksimum müddət təxminən altı aydır, lakin məhsulu iki-üç aya qədər istifadə etmək tövsiyə olunur.

Folqa istifadə edə bilərsiniz. Bu hazırlıq üçün doğranmış məhsulu göyərti və kərə yağı ilə qarışdırın. Qarışığı qida folqasına qoyun, sarın və havanı buraxmaq üçün bükün. Bu kolbasa donduqda, dilimlərə kəsin və onları dondurun. Sonra onlar ikinci kursların hazırlanması üçün əsas olacaq, çünki belə bir "tablet" soğan, yağ və göyərti ehtiva edir.

Yeməkləri bəzəmək və onlara xüsusi yay dadı vermək üçün faydalı olan yaşıl soğanı dondurmaqla da qış üçün saxlaya bilərsiniz. Beləliklə, yaşıl lələkləri yuyun və taxta lövhədə qurudun. Bu, dondurma prosesində göyərtilərin bir parça meydana gəlməməsi üçün lazımdır. Quruduqdan sonra xırda doğrayın. Doğranmış göyərtiləri xüsusi torbalarda və ya möhürlənmiş qablarda ovuclara qoyun. Hazırlığın daha yaxşı saxlanması və daha dadlı olması üçün bilikli evdar qadınlar ona bir az şüyüd əlavə etməyi məsləhət görürlər. Bu, heç bir faydası olmayan qurudulmuş ədviyyatlara müraciət etmədən evinizi təzə otlarla təmin etməyə imkan verəcək.

Soğanları düzgün şəkildə əridin və istifadə edin

Bu preparatdan müxtəlif kulinariya xörəkləri - tərəvəz güveçləri, müxtəlif şorbalar, qiymələr və s. hazırlamaq üçün istifadə etmək olar. Bu əlavə qidaya xüsusi dad və ətir verəcək, həmçinin soğanın zəngin olduğu vitaminlər və qida maddələri ilə doyuracaq. Dondurulmuş tərəvəzləri istilik müalicəsi olmadan, xam şəklində qidaya əlavə etmək tövsiyə edilmir. Məhsulu yenidən dondurmaq olmaz, çünki bu, onun sürüşkən, letargik olmasına, xoşagəlməz qoxu almasına və faydalı xüsusiyyətlərinin əksəriyyətini itirməsinə səbəb olacaqdır.

Dondurma aşağıdakı üsullardan istifadə etməklə həyata keçirilə bilər:

1. Soyuducuda. Proses kifayət qədər uzun müddət çəkəcək (üç saata qədər), lakin məhsulun möhkəm tutarlılığını və xarakterik aromasını qoruyacaq.
2. Otaq temperaturunda. Bunu etmək üçün sadəcə iş parçasını masanın üstündə buraxın. Prosesin sürəti məhsulun dondurulması və saxlanma temperaturundan asılıdır. Qeyd etmək lazımdır ki, bu zaman tərəvəz yumşalır və sulu olur. Bununla belə, dadı saxlanılır, buna görə də məhsul yeməkdə istifadə edilə bilər.
3. Mikrodalğalı sobada. Bu seçim vaxta qənaət etməyə imkan verir, proses beş dəqiqədən çox olmayacaq; Ancaq çox gözləsəniz, ərimə bişirmə prosesinə çevrilə bilər. Bunun baş verməməsi üçün mikrodalğalı sobanın gücünü ən aşağı rejimə qoyun.
4. Suda. Hesab edilir ki, dondurulmuş soğan istifadə etməzdən əvvəl bir neçə saat soyuq su ilə bir qabda yerləşdirilsə, onların dadı təzə tərəvəzin dadı ilə tamamilə eyni olacaqdır.
5. Bəzi hallarda, məhsul ərimədən istifadə olunur, məsələn, əvvəlcədən qızardılmış soğan hazırlasanız.

Yeməyi hazırlayın Gənc lələkləri olan ən təzə yaşıl soğan dondurmaq üçün mükəmməldir (lələk ucları qurumamış soğanı götürmək daha yaxşıdır). Soğanı soyun, axan suyun altında yaxşıca yuyun, axsaq hissələrini (varsa) çıxarın. Boşaltma üçün bir süzgəcə qoyun.

Yaşıl lələkləri ağ ampüllərdən ayırın.

Soğanın ağ və yaşıl hissələri ayrıca kəsilməlidir (soğanın dondurulmuş ağ hissəsi istifadə etmək üçün əlverişlidir, məsələn, qızartmaq üçün, yaşıl hissəsi isə müxtəlif yeməklər hazırlayarkən əlavə edilə bilər). Soğanın ağ hissəsini təxminən 1 sm enində kəsin, yəni okroşka və ya salat üçün soğanı kəsdiyiniz şəkildə kəsin.

Yaşıl soğanı ayrıca doğrayın.

Doğranmış yaşıl lələkləri bir neçə plastik qaba və ya dondurucu torbalara yerləşdirin, onları çox sıxmamağa diqqət edin və qalan qabları və ya dondurucu torbaları soğanın doğranmış ağ hissəsi ilə doldurun. Möhkəm bağlayın və dondurucuya qoyun.

Yaşıl soğanı da folqa içində dondura bilərsiniz. Bunu etmək üçün yaşıl lələkləri yuyun, əgər varsa, boş hissələri çıxarın və soğanı qurutun. Yaşıl soğanı folqa üzərinə qoyun.

Dondurulmuş yaşıl soğan dondurucuda təxminən 6 ay saxlanılır. Omletlər, müxtəlif güveçlər, souslar, ilk yeməklər, ləzzətli xəmirlər hazırlamaq üçün mükəmməldir. Dondurulmuş ağ soğan, məsələn, qızardılıb müxtəlif yeməklərə əlavə edilə bilər. Pişirmədən əvvəl soğanı əritmək lazım deyil. Qışa əla hazırlıq, cəhd edin!

Yaşıl soğanı, yəni soğanı dondururuq. Kəsilmiş soğanı çeşidləyin, yuyun və süzülməsi üçün dəsmallara qoyun. Tam qurumasını gözləmirik, soğanı xırda-xırda doğrayıb, plastik torbalara yığıb dondururuq.

Əlbəttə edə bilərsən. Və hətta lazımdır! Axı, qışda onun dəyəri kəskin şəkildə artır və siz göyərti yemək istəyirsiniz. Soyuducunun dondurucuda dondururuq. Xoşbəxtlikdən, quru dondurma funksiyası var. Yaşıl soğanı doğrayırsınız (salatda olduğu kimi), torbaya qoyub dondurucuya atırsınız. Onu ilin istənilən vaxtında alıb yeyə bilərsiniz. Onu salata qatmaq olar, şorbaya atmaq olar. Və bu şəkildə təkcə soğanı deyil, həm də bütün digər göyərtiləri, istər şüyüd, istər cəfəri və hətta ispanaq da dondura bilərsiniz.

Əlbəttə ki, qış üçün yaşıl soğanı dondura bilərsiniz, bu ən sərfəli seçimdir və heç bir çətinlik yaratmır.

Qış üçün istənilən göyərti dondurmaqla, mağazada ədviyyat almamaqla pula qənaət etmiş oluruq və bundan əlavə, bütün qış boyu sizdə təzə göyərti olacaq, onu istənilən yeməklərə (birinci və ikinci) əlavə edə bilərik.

Hətta dondurulmuş göyərtiləri Olivier salatına və vinaigrette əlavə edirəm, dadı dəyişmir.

Yaşıl soğanı yuyun və qurudun ki, nəm yox olsun, incə doğrayın və torbalara qoyun, sonra dondurucuya qoyun.

Bu mümkündür və məncə qış üçün lazımdır, çünki dondurucuda öz xüsusiyyətlərini itirməyəcək və qışda onu yalnız birinci yeməklərə deyil, həm də çox dadlı və sağlam olacaq ikinci yeməklərə əlavə etmək olar!

Yaşıl soğan müxtəlif yollarla dondurula bilər. Ən sadə üsul soğanı 5 ilə 10 mm uzunluğunda eninə parçalara kəsmək, sonra yarım dəqiqə qaynadılmış su tökmək, sıx parçalara kalıplara qoymaq və dondurmaqdır.

Artıq qızardılmış soğanı da dondura bilərsiniz. Qızardılmış soğanın saxlama müddəti təxminən 3-4 ay, qızardılmamış soğan isə təxminən 6 aydır.

Digər göyərti kimi, soğan lələkləri də dondurulmuş şəkildə mükəmməl şəkildə saxlanılır. Onu qışda saxlamaq üçün sizə lazımdır:

• soğan toplamaq;
• sərin suda yaxşıca yuyun;
• adətən yediyiniz kimi parçalara kəsin;
• soğanı plastik bir torbaya tökün;
• dondurucuya qoyun.

Belə soğanlardan istifadə etmək çox rahatdır, sadəcə çantanı çıxarıb adi bir parçadan lazımi miqdarda soğanı qoparıb şorba, salat və ya garnitürə qoyursan.

Mən əsasən yaşıl soğan artıq doğranmış halda bişirirəm, xırda doğrayıb birinci xörəklərə əlavə edirəm, ikinci xörəklərin üstünə, salatların üzərinə səpirəm. Ona görə də onu sadəcə xırda-xırda və bu formada doğrayıb torbalarda və ya plastik qablarda dondururam.

Sonradan istifadə etməyi asanlaşdırır.

Qış üçün bir çox şeyi dondura bilərsiniz və demək olar ki, 100% hallarda bitki faydalı xüsusiyyətlərini itirməyəcəkdir. Amma dadı və görünüşü tez-tez donmadan əziyyət çəkir.

Yaşıl soğanı əritdikdən sonra dondurmazdım, onların görünüşü arzuolunmazdır, bitkinin quruluşu dağılır, ləng və sürüşkən olur. Siz, əlbəttə ki, birinci və ya ikinci kurslar üçün istifadə edə bilərsiniz, amma buna dəyərmi?

Yaşıl soğan çox tez böyüyür, hətta qışda pəncərədə yaxşı böyüyür, soğanı bir stəkan torpağa, yonqara, quma əkə bilərsiniz, sonunda kökləri suya qoyun, bu heç bir çətinlik yaratmayacaq , lakin ən azı hər gün təzə, sağlam göyərti yeyə bilərsiniz. Dondurucuda digər göyərtilər üçün - şüyüd, cəfəri, ispanaq üçün buraxın.

Əlbəttə, mümkündür. Və buna görə də onun faydalı xüsusiyyətləri itirilmir.

Mən bunu çox sadə edirəm: soğan sızanaqlarını götürürəm, yuyuram, bir az quruyuram, bıçaqla kəsirəm və ya qayçı ilə kəsib çantaya qoyuram və ya kiçik bir qaba tökürəm. Hər şey soyuducuda kifayət qədər uzun müddət saxlanıla bilər.

Mən şorba hazırlamaq üçün dondurulmuş yaşıl soğandan istifadə edirəm və tərəvəz güveçlərinə əlavə edirəm. Əlbəttə ki, salata girməyəcək, amma buna ehtiyacım yoxdur, çünki mən yalnız istiliklə işlənmiş soğan yeyirəm.

Mən də şüyüd və cəfəri, yaşıl noxud, yaşıl lobya dondururam - hər şey yaza qədər yaxşı yaşayır və mənə vitaminlər verir.

Qış üçün yaşıl soğanı dondurmaq qərarına gəlsəniz, bu edilə bilər.

Bunu necə edə biləcəyinizə baxaq. Əvvəlcə soğanı yaxşıca yuyun. Qurudulmuş ucları çıxarın. Və tamamilə qurudun.

Yaşıl soğanı doğrayın və plastik qaba qoyun, yeməyə ehtiyac yoxdur.

Konteyneri bir qapaq ilə örtün və dondurucuya qoyun.

Bu soğan həm salatlar, həm də yeməklər üçün istifadə edilə bilər.

Yaşıl soğanı dondurmağın bir neçə yolu var. Hər halda, öz xüsusiyyətlərini itirməyəcək və dadı çətin ki, dəyişəcək.

Soğanı incə doğrayın və çantaya və ya plastik qaba qoyun (əzməyin). Dondurucuya qoyun və lazım olduqda əlavə edin.

Soğanı incə doğrayın və duz ilə əzin. Buz qablarına qoyun və üzərinə qaymaq və ya xama tökün. Şorbalar, souslar və salatlar üçün kubları dondurun və istifadə edin.

Yaşıl soğan, kahı və ya turşəng ilə müqayisədə quruluşca daha güclüdür və donmadan o qədər də əziyyət çəkmir.

Buna görə də, dondurula bilər, ancaq isti yeməklər üçün. Belə soğanları salatlara qoya bilməzsiniz, çünki əridikdən sonra yumşaq və selikli olacaqlar. İsti bulyona və ya sousa atmazdan əvvəl onu əritməməlisiniz, əks halda o, artıq sizə lazım olan şey olmayacaq.

İncə doğranmış dondurulmuş soğanın bir hissəsini parçalayırıq və dərhal isti yeməyə atırıq.

Sonra həm dad, həm də vitaminlər qorunur.

Qızartmaq üçün (bəzi yeməklər üçün) isti bir qızartma qaba bir parça ata bilərsiniz, lakin dadı və görünüşü təzə ilə eyni deyil.