Süd zərərlidir. Amma ondan hazırlanan məhsullar sağlamdır! Süd məhsulları zərərlidirmi? Faktlar və miflər

Süd, pendir, xama, yağ, kefir, qatıq, mayalanmış bişmiş süd - biz bunların hamısını çox sevirik. Bu məhsulların əksəriyyətini bir çox gündəlik yeməklərə əlavə edirik. Bəs onlar faydalıdırmı və ən əsası onların sayəsində arıqlaya bilərsinizmi?

Hər kəs uşaqlıqdan çox yaxşı bilir ki, süd məhsullarında kalsium var. Orqanizmdə onun həddindən artıq miqdarı müəyyən beyin funksiyalarını pozur.

Mütəxəssislər bunun zehni performansın pozulmasına, həmçinin yaşlı insanlarda demensiyaya səbəb olan damarların daralmasına səbəb olduğunu deyirlər. Alimlər 60-80 yaşlı yaşlı insanlar üzərində təcrübələr apararaq belə nəticələrə gəliblər.

Aparılan araşdırmalar zamanı məlum olub ki, çoxlu miqdarda D vitamini qəbul edən insanlarda beyin fəaliyyətində sapmalar və pozğunluqlar müşahidə olunub. Kalsium qan damarlarının tıxanmasına gətirib çıxarır ki, bu da öz növbəsində hüceyrə ölümünə səbəb olur. Ancaq bu məhsulu həyatınızdan tamamilə atmağa çalışmayın.

Bədəniniz üçün süd məhsulları lazımdır, lakin hər şeyin həddi və nisbətlərini bilməsi lazımdır. Süd məhsullarının ən böyük dəyəri onların insan orqanizminə lazım olmasıdır. Saç tökülməsini boğaz ağrısına müalicə etmək üçün fermentləşdirilmiş süd məhsulları istifadə olunurdu. Məsələn, vərəmi madyan südündən əldə edilən qımızla müalicə edirdilər.

Bildiyimiz və gündəlik həyatda istifadə etdiyimiz kefir əvvəllər yalnız tibbi məqsədlər üçün istifadə edilmişdir.

Bundan əlavə, bu məhsulların tərkibində olan bir çox bakteriya C, B1, B2 vitaminləri, həmçinin patogenlərin (mədə-bağırsaq xəstəliklərinin və vərəmin patogenləri daxil olmaqla) inkişafını boğan və onları öldürən antibiotiklər istehsal edir.

Turş süd məhsulları mikrofloranı artırır. Bildiyiniz kimi, orqanizmdə çoxlu bakteriya var, onların çoxu orqanizm üçün faydalıdır və qidaları həzm etməyə və artıq çəkidən qurtulmağa kömək edir.

Buna görə də süd məhsullarının istehlakı insan qidasının ayrılmaz hissəsidir.

Xama və kəsmik qan axını artıran protein məhsullarıdır, onları həftədə 2-3 dəfə yemək üçün 100 - 150 qram qəbul etmək tövsiyə olunur; İstifadədən əvvəl südün tərkibindəki bütün zərərli mikroorqanizmləri məhv etmək üçün onu 85-90 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır.

Qatıq - yemək başına 200-250 qram nisbətində hər gün istehlak edilə bilər. Onu da xatırlayın ki, “bio” prefiksi olan yoqurtların qocalma müddəti 2 həftəyə qədərdir.

Kefir mikrofloranı artırmaq üçün ən təsirli süd məhsuludur, gündə 100-150 qram nisbətində istehlak edilə bilər.

Çoxları üçün bu sürpriz olacaq, lakin laktik turşu məhsullarının köməyi ilə arıqlaya bilərsiniz. Axı, bu məhsullar digər qidaları həzm etməyə və maddələr mübadiləsini sürətləndirməyə kömək edəcək faydalı bakteriyalardan ibarətdir. Süd məhsulları da toksinləri çıxarmağa kömək edir. Beləliklə, yağ səviyyələriniz sabitləşəcək və rahatlıq hiss edəcəksiniz.

Süd yalnız dadlı yemək deyil, həm də yaxşı dəriyə qulluq vasitəsidir. Axı süddə dərini qidalandıran çox faydalı bakteriyalar var.

Südlü maska ​​Hazırlamaq üçün 300 q çəhrayı gil, 1 stəkan süd və 2 xörək qaşığı lazımdır. bal Südü qızdırın və bal və gil ilə qarışdırın, hamarlanana qədər qarışdırın. Qarışığı dəriyə çəkin və buraxın. Bir saatdan gec olmayaraq yuyun.

Bu, nənənin məhsullarında gizlənən sirdir. Süd məhsulları üçün belə bir variantı az adam təsəvvür edə bilər. İndi onların əsl mahiyyətini bildiyiniz üçün onlara başqa gözlə baxacaqsınız. Ancaq unutmayın ki, siz heç nədən sui-istifadə edə bilməzsiniz və özünüzdən də hər şeyi inkar edə bilməzsiniz, sadəcə həddi bilməlisiniz.

Süd qədər ziddiyyətli fikirləri cəlb edən başqa bir qida məhsulu tapmaq çətindir. Ümumi sağlamlığınız üçün faydalı olub-olmamasından asılı olmayaraq, arıqlamağınıza kömək edib-etməməsindən asılı olmayaraq, onu xam və ya pasterizə edilmiş, az yağlı və ya tam yağlı almağınızdan asılı olmayaraq, siyahı davam edir.

Kimə inanmalı?

Bir tərəfdən südün pis olduğunu iddia edən qruplar (PCRM və PETA) var.

Spektrin digər ucunda südün sizi ən yaxşı vəziyyətdə saxlamaq üçün vacib olduğuna inanan Südçülər Assosiasiyası var.

Faydalılıq haqqında mübahisələrdən başqa, nəzərə alınmalı olan siyasi, etik və ekoloji amillər də var. Əksər digər mübahisələrdə olduğu kimi, həqiqət ortada bir yerdədir. Gəlin bu ortanı tapmağa çalışaq!

Süd və sağlamlıq

Bir araşdırma aparıldı - 28 il ərzində dünyada 400 000 böyüklər müşahidə edildi. Ən çox süd içənlərin ürək xəstəliyi və infarkt keçirmə ehtimalı daha az süd içən və ya olmayanlara nisbətən daha az idi (və tədqiqat süd sənayesi tərəfindən maliyyələşdirilməmişdir).

Amma! Dünyada hormonların səbəb olduğu xərçəng xəstəliyində artım müşahidə olunur. Və inək südü nizamsız hüceyrə bölünməsinə səbəb ola bilən estrogenlər və insulinə bənzər böyümə faktoru (IGF-1) mənbəyidir.

Digər tərəfdə… Döş və ya prostat xərçəngi ilə süd arasındakı əlaqə, digər heyvan mənşəli məhsulların, xüsusən də qırmızı ətin həddindən artıq istehlakının təsirini istisna etsək, sıfıra bərabər olur.

Daha çox faktlar:

• Süd içmək uşaqlıq yolu xərçəngi riskini artırır, lakin eyni zamanda daha çox rast gəlinən anal xərçəng riskini azaldır.
• Hal-hazırda süd istehlakı ilə 1-ci tip diabet arasında əlaqəyə dair heç bir sübut yoxdur.
• Əhalinin təxminən 70% -ində müəyyən dərəcədə laktoza qarşı dözümsüzlük var. Süd içənlər üçün bu problem ola bilər, lakin həmişə azaldılmış laktoza variantları var. Bundan əlavə, pendir və qatıqda çox az laktoza var, buna görə də adətən problem yaratmırlar.

Süd və sümüklər

Şərqlilər daha az süd məhsulları istehlak etmələrinə baxmayaraq, qərblilərə nisbətən daha az osteoporoz nisbətinə malikdirlər. Tibb bacılarının sağlamlığı araşdırması, gündə iki stəkandan çox süd içən qadınların sümük sınıqları ilə qarşılaşma ehtimalının daha yüksək olduğunu müəyyən etdi.

Amma! Asiyalıların ümumi pəhrizləri və həyat tərzləri çox fərqlidir və Tibb bacılarının Sağlamlıq Araşdırması tərəfindən tapılan nəticələr, sadəcə olaraq, sınıq riskindən xəbərdar olan və bunu kompensasiya etməyə çalışan qadınların sayının əksi ola bilər (sadəcə çox az, çox gec). ).

Süd və çəki itkisi

Gündə üç dəfə süd məhsullarının arıqlamağa kömək edə biləcəyini göstərən bir vaxtlar perspektivli bir araşdırma təsdiqlənmədi. Başqa bir müstəqil araşdırma, gündəlik süd istehlakının yağ itkisinə çox az təsir göstərdi. Ümumiyyətlə, “süd çəki azaldır” nəticəsindən kimin faydalandığını nəzərə alsaq, bu təəccüblü deyil.

Pasterizə edilmiş və ya təbii?

Pasterizasiyanın tərəfdarları bunun zərərli bakteriyaları öldürmək üçün zəruri bir proses olduğunu və qida dəyərinə və ya dadına çox az təsir göstərdiyini israr edirlər.

Pasterizasiyanın əleyhdarları hesab edirlər ki, bakteriyaları öldürən eyni proses sağlamlığımız üçün həyati əhəmiyyət kəsb edən vitaminləri, mineralları və fermentləri də məhv edir. Üstəlik, onlar qeyd edirlər ki, emal olunmamış süddən bakterial infeksiyalar çox nadirdir, buna görə də qlobal problem statusuna layiq ola bilməyəcəklər.

İnəkdən və ya digər ev heyvanlarından alınan süd əla qida komponentidir, ondan çoxlu müxtəlif məhsullar hazırlanır - fermentləşdirilmiş süd içkiləri, kəsmik, pendirlər, kərə yağı və s. Süd dadlıdır və asanlıqla həzm oluna bilən zülal, kalsium və fosfor, həmçinin hüceyrə divarları və qan damarları üçün faydalı olan süd yağını təmin etməklə orqanizmə fayda verir.

Süd bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir: azaldır arterial təzyiq , xüsusi amin turşuları sayəsində əsəbləri sakitləşdirir və sağlam yuxu verir, süd ürək yanmasına kömək edir və dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır. Ancaq bu gözəl məhsul hər kəs üçün faydalı deyil, bir çox insan süd içə bilməz və ya demək olar ki, bütün süd məhsullarını yemir.

Əks göstərişlər və məhdudiyyətlər

Süd kompleks qida məhsuludur, tərkibində zülallar, yağlar və karbohidratlar var; vitaminlər . Hər hansı bir məhsul kimi, süd də təbii formada və ya emal edilmiş məhsullar şəklində dözümsüzlük yarada bilər.

Tipik olaraq, südün dözümsüzlüyü iki formada ifadə edilir - laktaza çatışmazlığı şəklində (südün həzm edilməsi üçün fermentin çatışmazlığı) və inək (və ya keçi, qoyun və digər növlər) süd zülalına allergiya şəklində. Süd dözümsüzlüyünün bu formaları adətən uşaqlıqda baş verir, baxmayaraq ki, bir çox böyüklərdə də bu problem var.

Bundan əlavə, bəzən həzm xəstəlikləri, metabolik pozğunluqlar, böyrək xəstəlikləri və ya xüsusi növ daş və qum əmələ gəlməsi ilə sidik sistemi xəstəlikləri səbəbindən tam süd və ya süd məhsullarının istehlakını məhdudlaşdırmaq lazımdır.

Bundan əlavə, bir çox süd məhsulları kifayət qədər yağlıdır - kəsmik, yağ, bir çox növ Pendir və ryazhenka. Piylənmə və arıqlama, qaraciyər və ya öd kisəsi xəstəlikləri zamanı bu süd məhsulları məhdudlaşdırılır.

Həmçinin, süd 50 yaşdan yuxarı insanlar üçün məhdudlaşdırılmalıdır.

Laktaza çatışmazlığı necə özünü göstərir?

Bu vəziyyət bədən üçün təhlükəli olmasa da, olduqca xoşagəlməzdir. Südün tərkibində olan şəkər (laktoza) bədənə daxil olduqda, xüsusi bir ferment olan laktaza tərəfindən enzimatik parçalanmaya məruz qalır.

Bu laktaza kifayət deyilsə, şəkər bağırsaq mikroblarının "ziyafət etdiyi" yoğun bağırsağa daxil olur. Nəticədə karbon qazı, su və laktik turşu əmələ gəlir. Onlar bağırsaq ilmələrini şişirdir, qıcıqlanma və ağrıya səbəb olur, su isə nəcisin mayeləşməsinə və ishala səbəb olur.

Ferment çatışmazlığı anadangəlmə ola bilər (əhalinin 1% -dən çoxunda baş vermir) və anadangəlmə laktaza çatışmazlığı qaradərili əhali arasında ən çox yayılmışdır.

Avropa və Rusiyanın əksər sakinləri üçün laktaza çatışmazlığı yaşla, süd istehlakının mütərəqqi azalması və bu fermenti ifraz edən bağırsaq hüceyrələrinin atrofiyası nəticəsində baş verir. Bu, bağırsaq infeksiyaları, pis qidalanma və xroniki xəstəliklərdən sonra baş verə bilər.

Bundan əlavə, tam və qismən laktaza çatışmazlığı var, tam laktaza çatışmazlığı ilə heç bir ferment yoxdur və laktoza olan süd məhsulları tamamilə qadağandır. Ferment qismən aktiv olduqda, onun miqdarı azdır, lakin bağırsaqlar laktozanın kiçik hissələrini idarə edə bilər.

Belə insanlar tam süd və laktoza parçalanmamış və ya natamam fermentasiyaya məruz qalmış məhsullara - pendirlər, yağlar, qaymaqlar, qatıqlar, gündəlik kefir və ya biolakta dözə bilməzlər.

Bütün yaponların və digər asiyalıların laktaza dözümsüzlüyü və süd içməməsi barədə bir mif var. Bəli, əslində, laktaza çatışmazlığı bəzi Asiya xalqlarına mənsubiyyətlə yanaşı, genlərdə miras alınır. Onların əhalisinin kifayət qədər böyük hissəsi heyvan südünə dözə bilmir.

Südü soya südü ilə əvəz etmək olarmı? Belə vəziyyətlərdə və bağırsaq infeksiyalarından sonra laktaza çatışmazlığının inkişafı üçün soya südünü əvəz edə bilərsiniz. Tərkibində laktoza yoxdur və zülallar qida dəyəri baxımından demək olar ki, bərabərdir. Ancaq soya südünün dadını çoxları bəyənmir, baxmayaraq ki, onu qəbul etməyin heç bir mənfi nəticəsi yoxdur.

Südə allergiya

Laktaza çatışmazlığı ilə yanaşı, allergiya – süd istehlakı ilə bağlı ikinci ən populyar problem. Bu problem süni qidalanmanın, xüsusən də heyvan südü və zəif uyğunlaşdırılmış qarışıqların yayılması səbəbindən son illərdə uşaqlar arasında xüsusilə aktuallaşıb. Yetkinlərdə allergiya olduqca aktual olsa da.

Başlanğıcda müxtəlif allergenlərə qarşı həssas olan orqanizmdə yad zülal, xüsusilə də süd, sensibilizasiya vəziyyətinə (orqanizmin yüksək həssaslığı) səbəb ola bilər. Süd albuminləri çox kiçik zülallardır ki, bağırsaqlara daxil olduqda parçalanmadan qana daxil ola bilirlər və orqanizm həmişə yad zülalları, xüsusən də allergiya xəstələri arasında potensial təhlükə hesab edir.

Kimlər süd məhsulları yeməməlidir?

Nəticədə, süd zülalının qəbuluna cavab olaraq, allergik reaksiyalar zəncirinə səbəb olur - astma tutmaları, dəri qaşınması, blisterlərlə döküntülər, asqırma, öskürək və ya axan burun . Eyni zamanda, zülalın mayalanmadığı (parçalanmayan) məhsullara - pendir, qaymaq, qatılaşdırılmış süd, bişmiş süd alerjisi də mümkündür.

Kefir kimlər üçün əks göstərişdir?

Kefirdə (xüsusilə iki günlük və daha yaşlı) zülallar qismən fermentasiya olunur və praktiki olaraq laktoza yoxdur, buna görə də praktiki olaraq allergiya və laktaza çatışmazlığına səbəb olmur. Bununla belə, kefirin istehlakı üçün bir sıra məhdudiyyətlər var.

Hətta sağlam insan gündə 400 ml-dən çox kefir içməməlidir. Onun daha böyük həcmi bağırsaq lümenində turşuluğu kəskin şəkildə artırır və qırmızı qan hüceyrələri üçün damar divarlarının keçiriciliyini artırır. Bu mikroskopik qanaxmaya səbəb olur.

Böyük həcmdə kefirin sistematik istehlakı ilə bu, anemiya ilə nəticələnir. Bundan əlavə, çox miqdarda kefir qanı turşulaşdırır və böyrəklərə çox yük verir - kefir pəhrizinə getməzdən əvvəl bu barədə düşünün. Fosfat böyrək daşları üçün qadağandır.

Bundan əlavə, kefir yüksək turşudur - həzm sistemini qıcıqlandırır və kəskin xəstəliklər üçün qadağandır. qastrit və enterit. Nəcisə təsir etmək üçün kefirin xüsusiyyətlərini də xatırlamağa dəyər - yalnız gündəlik kefir zəifləyir, buna görə də diareya üçün təzə kefir tövsiyə edilmir. Ancaq iki, üç günlük kefir və uzun müddətli saxlama kefiri nəcisi düzəldir və əks göstərişdir. qəbizlik üçün .

Kefir həm də çox rahatlaşdırıcıdır, mühüm hadisələrdən əvvəl onu içməməlisiniz - yuxulu və letargik hiss edə bilərsiniz, ağır gündən sonra gecə faydalıdır.

Digər fermentləşdirilmiş süd məhsulları necə zərərlidir?

Sağlamlıq və qidalanma ilə bağlı digər süd məhsullarının qəbulunda məhdudiyyətlər var.

Belə ki, qıcqırdılmış bişmiş süd, xama və qaymaq yüksək yağlı olduğuna görə artıq çəkili insanlar tərəfindən və ya arıqladıqda istehlak edilməməlidir. Pendirlər ülser və qastritli insanlar tərəfindən istehlak edilməməlidir, xüsusilə də əgər onlar ədviyyatlı və duzludursa, pendir fondu hətta sağlam bir insan üçün də tamamilə zərərlidir;

Kəsmikdən istifadəyə də məhdudiyyətlər var - mayasız kəsmik allergiya xəstələri tərəfindən ehtiyatla istehlak edilməli, böyrək xəstəlikləri zamanı kəsmikin istənilən növü ciddi şəkildə məhdudlaşdırılmalıdır.

Praktiki olaraq heç bir əks göstəriş yoxdur qatıq , ehtiyatla yalnız ağır laktaza çatışmazlığı olan insanlar tərəfindən istehlak edilməlidir, baxmayaraq ki, kiçik miqdarda belə onlar tərəfindən mükəmməl şəkildə sorulur. Unutmayın - ən sağlam qatıq təbiidir, əlavəsizdir, çünki müxtəlif əlavələrin özləri allergen və ya zərərli ola bilər.

Süd və süd məhsullarını sevirsiniz?

Alena PARETSKAYA

Çiçək, süd, sıçrama. Katya Malaxova. Mənbə: saatchiart.com

Kiçik bir insan üçün ana südünün faydaları şübhəsizdir, lakin inəklərin müqəddəs adına daha tez-tez hücum edilir. Hətta belə bir stereotip var ki, inək südü içmək böyüklər üçün zərərlidir. Zozhnik, mağazadakı süd bölməsindən qaçmağa dəyər olub olmadığını anlayır.

Yeri gəlmişkən, biz artıq südün müdafiəsi üçün “” və “” mətnləri yazmışıq, indi miflərə, həqiqətə və ümumiyyətlə südə baxaq.

Əvvəlcə şərtləri yoxlayaq: nədir " süd” qanuna uyğun olaraq. Çox ciddi şəkildə tənzimlənən formulalar var. Məsələn, "Bütün süd, komponentləri onların tənzimlənməsindən təsirlənməmiş süddür" federal qanunda deyilir "Süd və süd məhsulları üçün texniki reqlamentlər".

Ancaq tez-tez adı " süd məhsulu” – o, yalnız qeyri-süd zülalları və yağları olmayan süddən ibarətdir.

Və indi " süd məhsulu” fərqli mənşəli inqrediyentləri ehtiva edə bilər, lakin quru maddələrin kütləvi hissəsində ən azı 20% “süd qalıqları” olmalıdır.

İlkin mənbələrin pərəstişkarları qanunun 4-cü maddəsində süd məhsullarının bütün 102 termini ilə tanış ola bilərlər.

İndi isə miflərə və “ümumi qəbul edilmiş” fikirlərə.

Mif: “Böyüklərin südə ehtiyacı yoxdur”

Südlə bağlı ən məşhur miflərdən biri də yaşla bir insanın onu həzm etmək qabiliyyətini itirməsi səbəbindən böyüklər üçün faydasız və hətta zərərli olmasıdır.

Əslində, laktoza dözümsüzlüyü olan insanların kiçik bir faizi istisna olmaqla, böyüklər süd içə bilər və içməlidirlər. Südün əsas üstünlüyü insan üçün faydalı olan bir çox maddələrin və mikroelementlərin balanslaşdırılmış tərkibidir.

Məsələn, süd məhsullarından olan kalsium digər mənbələrdən daha asan mənimsənilir, çünki süddə zülala bitişikdir, bu da bədənin onu "çıxarmasını" asanlaşdırır. Amerika Revmatologiya, Artrit Baxımı və Tədqiqat Kollecinin jurnalına görə, Gündə bir stəkan süd artritin inkişafını ləngidir.

Rusiya Tibb Elmləri Akademiyasından kalsium haqqında vacib bir xatırlatma:

Bundan başqa südün zəngin olduğu D vitamininin normal səviyyələri xoşbəxtlik hormonu olan serotonin istehsalını dəstəkləyir.

Penarth (Uels) xəstəxanasının baş epidemioloqu Piter Ellvud 10 il ərzində 5000 kişi üzərində araşdırma aparıb və aşağıdakı nəticələrə gəlib: süd və yağ (marqarin əvəzinə) qəbul edənlərin infarkt keçirmə riski ən az olub.

Mif: “Süd “canlı” və ya “ölü” ola bilər, tərkibində “faydalı” bakteriyalar var”;

Əslində, "canlı" və ya "ölü" süd yoxdur. Süddə yaşayan faydalı bakteriyalar yoxdur, onlar zərərsiz ola bilərlər, lakin faydalı deyillər. Süd insanlar üçün kalsium, zülal və digər mikroelementlərə görə qiymətlidir, lakin tərkibindəki bakteriyalara görə deyil.

Eyni səbəbdən turş südlə qatıqı qarışdırmamalısınız. Sonuncu, təhlükəsiz başlanğıc mədəniyyətlərin əlavə edilməsi ilə düzgün istehsal prosesində əldə edilir. A evdə turş olmuş süd xarab olub, onun turş olmasına səbəb ola bilər;.

Mif: "sağlam süd yalnız inəkdən gəlir"

Təzə süd antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir - ancaq sağımdan sonra ilk 2 saat ərzində. Bundan sonra bakteriyalar orada çoxalmağa başlayır və ətraf mühitlə təmasda olduqda südə daxil olur. Buna görə də stəkan yanında təzə süd almaq, tanıdığınız və hörmət etdiyiniz bir fermerdən gəlsə belə, risklidir.

Müasir təsərrüfatlar və sənayelər çoxdan südün zərərli mühitlə və hətta hava ilə təmasda olmasının qarşısını almaq üçün mümkün olan hər şeyi edirlər. Möhürlənmiş borular vasitəsilə süd, südü zavoda çatdıran bərabər möhürlənmiş qablara axır. Məsul istehsalçıların səy göstərdiyi ideal odur ki, südün sağılmasından emalına qədər qeyd olunan 2 saatdan az vaxt keçsin.

Mif: “Süd mağazası GMO və antibiotikdir”

İstənilən növ südün tərkibinə antibiotiklərin əlavə edilməsi qadağandır, istər pasterizə, istər ultra pasterizə, istərsə də steril. GMO haqqında düşüncələr (hər halda var) tez-tez "homogenləşdirilmiş" termini ilə səslənir - lakin bunlar tamamilə fərqli anlayışlardır. Homogenləşdirmə südün bir yağlılıq göstəricisinə qədər azaldılmasıdır, çox tanış olan 1,5%, 2,5%, 3,2% və s. Axı, hətta eyni inək qidalanma və əhval-ruhiyyədən asılı olaraq, müxtəlif yağ tərkibli süd istehsal edir, buna görə də o, ya yağlarla zənginləşdirmə, ya da əksinə - süzülmə yolu ilə ortaq məxrəcə gətirilir.

Patogen bakteriyalardan xilas olmaq üçün südü qaynatmaq kifayətdir

Bu doğrudur. Bununla belə, uzun müddət qaynama süddə olan demək olar ki, bütün faydalı maddələri, o cümlədən kalsium və süd proteinini məhv edir - əzələlərin inkişafına və möhkəm sümüklərə kömək edən vacib tikinti elementi.

Aşağıda siz südü yararsız hala gətirməmək üçün dezinfeksiya etməyin effektiv yollarını tapacaqsınız.

“Ultra-pasterizasiya” südün pasterizasiyasının ən yaxşı üsuludur

Pasterizasiya maye məhsulların və ya maddələrin 60 dəqiqə ərzində 60 °C-ə qədər və ya 70-80 °C temperaturda 30 dəqiqə ərzində birdəfəlik qızdırılması prosesidir. Bu texnologiya qida məhsullarını dezinfeksiya etmək, həmçinin saxlama müddətini uzatmaq üçün istifadə olunur. Evdə pasterizasiya tez-tez evdə hazırlanmış məhsulların istehsalı üçün bir üsul kimi istifadə olunur. Pasterizasiya zamanı məhsulda mikroorqanizmlərin vegetativ formaları ölür, lakin sporlar canlı vəziyyətdə qalır və əlverişli şərait yarandıqda intensiv inkişaf etməyə başlayır. Buna görə də pasterizə olunmuş məhsullar (süd, pivə və s.) aşağı temperaturda yalnız qısa müddətə saxlanılır.

da var sterilizasiya- südün bütün növ mikroorqanizmlərdən, o cümlədən bakteriyalardan və onların sporlarından, göbələklərdən, virionlardan və digər mikroorqanizmlərdən tam azad edilməsi. Sterilizasiya zamanı süd 100°C-dən yuxarı temperaturda 20-30 dəqiqə saxlanılır. Süd zülalları haqqında danışırıqsa (bu, əsasən kazein, həm də albuminlər, laktoqlobulinlər, immunoqlobulinlər və s.), istilik müalicəsi onların funksional xüsusiyyətlərini (həll olunma, nəmlənmə) dəyişdirir, lakin heç bir şəkildə qida keyfiyyətlərinə təsir göstərmir. Yağlara gəldikdə, pasterizasiyadan əvvəl həyata keçirilən homojenləşdirmə prosesi (incə filtrlər vasitəsilə sıxma) sayəsində böyük yağ damcıları daha kiçik olanlara bölünür, bu da onların səthini artırır və həzm qabiliyyətini əhəmiyyətli dərəcədə artırır.

Ancaq daha müasir üsullar var - məsələn, UHT. Məhz ultra pasterizə olunmuş süd supermarket rəflərində öz yerini getdikcə genişləndirir (bəzən qablaşdırmada adi insanlar üçün “qorxulu” olan “ultra pasterizə” sözü kiçik hərflərlə yazılır və sadəcə “pasterizasiya olunmuş” sözü qalır. ”).

1989-cu ildə Amerika Qida Sənayesi İnstitutu (IFT) UHT texnologiyasını "XX əsrin qida elmində ən mühüm irəliləyiş" kimi tanıdı. Ultra pasterizə qaynadılması lazım olmayan yüksək keyfiyyətli içməli süd istehsal etməyə imkan verir. Maye 2-3 saniyə ərzində 135-150 ° C temperaturda qızdırılır və dərhal 4-5 ° C-ə qədər soyudulur.

Bu vəziyyətdə patogenlər və mikroorqanizmlər tamamilə məhv edilir. Belə müalicədən sonra süd otaq temperaturunda 6 həftə və ya daha çox saxlanılır: bu yolla turş südün yaranmasına səbəb olan mikroflora və bakteriya sporları çıxarılır və təbii faydalı xassələr minimal itki ilə qorunur. Xüsusilə vacib olan odur ki, bu şəraitdə süd şəkəri (laktoza) məhv edilmir və mineral duzlar (məsələn, kalsium), vitaminlər və qiymətli fermentlər öz xüsusiyyətlərini saxlayır.

Mənbələr:

• Pəhriz Kaliumunun Artırılması – İnsanların çoxunun bu mineraldan niyə daha çox istifadə etməli olduğunu öyrənin, Antinoro RD, JD, LDN, Linda, Today’s Dietitian, Vol. 14 No. 12 S. 50, 13 fevral 2014-cü ildə əldə edilib.

Siz normal bir insansınız, normal psixikaya və normal intellektə sahibsiniz. İnternetdə südün insanlara təsiri ilə bağlı çoxlu ziddiyyətli məlumatlar var, ona görə də adi sağlam düşüncədən istifadə edək. Kimə inanmalı? Öz məntiqiniz və ya faktlarınız. Özün haqqında düşün!

Deyə bilərsən ki, uşaq vaxtı hamımız süd içmişik. Bu sadəcə aksiomadır sübut tələb etmir - "süd iç və sağlam olacaqsan."

Bunu uşaq vaxtı bizə deyirdilər - evdə də, məktəbdə də. Bu haqda bizə televiziya ekranlarından - hər reklam fasiləsində deyirlər (və GÖSTƏRİLİB!). Və inanırıq. Siz həqiqətən cizgi filmlərinə və reklama inanırsınız?

Süd

1 - Süd nədir?
2 - Pişiklər və süd: verə bilərsiniz, ya yox? (Baytarların rəsmi cavabı)
3 - Dünya əhalisinin əksəriyyəti laktoza qarşı dözümsüzdür
4 - Bir növ məntiqsiz görünür! (Allahın yaratdığı ideal sxem)
5 - Süd istehsalçıları sizə kalsiumun udulmadığını söyləməyi unutdular
6- Süd osteoporoza səbəb olur
7 - Xərçəngə səbəb olur (Südün orqanizmə zərər vermə dərəcəsi)
8 - Süd və xərçəng arasındakı əlaqə çox açıqdır
9 - Səlahiyyətlilər, BMT və Tetra Pak məktəblərdə pulsuz süd paylayır
10 - Məşhurlar südün faydalarını təbliğ edirlər
- Çində xərçəng xəstəliyi azdır
- Həkimlər Təşkilatının (PCRM) təsisçisi

Bu nümunədən istifadə edərək məntiqli və aydın şəkildə izah edilmişdir

1 - Süd nədir?

süd nədir?– Süd süd vəzilərinin ifrazının məhsuludur. Aydındır ki, süd yeni doğulmuş körpələr üçün qida məhsuludur. Yenidoğulmuşlar üçün qidalanma və daha çox! Süd heyvanlarda və insanlarda doğuşdan dərhal sonra görünür, çünki təbiət onu nəsilləri qarşılamaq üçün tam hazırlamışdır.

Niyə yalnız yeni doğulmuş uşaqlar?

Çünki təbiət özü bunu elə təşkil edir ki, yalnız yeni doğulmuş körpələrin həzm şirələrində südü qəbul edə bilən fermentlər var. Yetkinlərdə bu fermentlər artıq yoxa çıxıb. Südü lazımi şəkildə həzm etmək qabiliyyəti yalnız çox erkən yaşda - yalnız həyatın ilk ilində mövcuddur. Sonra tez yox olur.

2 - Pişiklər və süd: verə bilərsiniz, ya yox? (Baytarların rəsmi cavabı)

Pişiklər, yetkin pişiklərdən fərqli olaraq, südə ehtiyac duyurlar, ancaq ana südü. Bu süd pişik balasının həyatı və böyüməsi üçün lazım olan yağlar, zülallar və antikorlarla doludur.

Ancaq real dünyada pişiyinizə başqasının südünü vermək qəti qadağandır və ona xeyirdən çox zərər verə bilərsiniz. Demək olar ki, bütün elm adamları və baytarlıq mütəxəssisləri yekdilliklə deyirlər ki, yetkin pişiklərə süd vermək tövsiyə edilmir. Məsələn, Ümumdünya Heyvanların Mühafizəsi Cəmiyyəti (WSPA) - baytarlar rəsmi olaraq pişiklərə inək südü verməməyi tövsiyə edirlər. Bir çox pişik laktoza qarşı dözümsüzdür və bu, sonradan böyrək xəstəliyinə səbəb olur.

Axı, təbiətdə pişiklər südlə qidalanmırlar. Buna görə də əminliklə deyə bilərik ki, pişiklərə süd verilməməlidir. Onlar sadəcə həzm etməyəcəklər; həzm sistemində turşuya çevriləcək.

Baytarlar bu barədə təbii olaraq danışırlar.“İnsanın hər hansı beyni varsa, başa düşməlidir ki, sən öz ev heyvanına başqa heyvanın böyümə hormonları, antitelləri və digər fermentləri olan yad maddə verə bilməzsən, çünki süd su deyil!

Baytar bunu hamımıza çox açıq şəkildə izah etdi, sadəcə olaraq, bu südün tərkibindəki maddələr bir bala üçün deyil, dana böyüməsi üçün nəzərdə tutulub və müəyyən bir maddə kiçik bir canlının bədəninə ən güclü yükdür.

Nəzərə alın ki, insanlar yetkinlik yaşına qədər süd içməyə davam edən yeganə məməlilər növüdür. Digər heyvanlar bu mövzuda bizdən daha ağıllıdır. Yalnız balaları bədən toxumasını qurmaq üçün lazım olan ana südü ilə qidalanır.

3 - Dünya əhalisinin əksəriyyəti laktoza qarşı dözümsüzdür

Dünya əhalisinin təxminən üçdə biri süd içmir və böyüklərin 70 faizində laktoza qarşı dözümsüzlük əlamətləri var. Əgər bütün Allahın yaratdığı məhsullar insan orqanizmi tərəfindən yaxşı mənimsənilir, lakin bir məhsul əhalinin yarısında qusma və ishala səbəb olur, sonra çox güman ki, insanlar üçün uyğun deyil. Allah əvvəlcə südə başqa bir istifadə verdi.

Dünya əhalisinin bəzi qruplarında laktoza qarşı dözümsüzlük daha yüksək dərəcədədir. Məsələn, 90% Asiya, 70% Afrika və Hindistan, 50% İspan, Avropa mənşəli əhalinin təxminən 15% -i ilə müqayisədə.

Maraqlı fakt - Eyni məlumat Bolzanodakı Mumiya və Buz adamı İnstitutundan da əldə edilib. MCM6 genində tapıldı, onlar erkən insanın laktoza qarşı dözümsüz olduğunu göstərir. Alimlərin qeyd etdiyi kimi, indi süd zülalına qarşı dözümsüzlük Avropa, Rusiya və ABŞ sakinləri arasında nisbətən nadirdir.

4 - Bir növ məntiqsiz görünür!

İnək südü yad bir maddə kimi tanınır və oradakı bütün pis şeyləri öldürmək üçün əvvəlcə bir neçə saat qaynadılıb sterilizasiya edilməli, sonra termiki müalicə olunaraq homojenləşdirilməlidir. Bir neçə saat istilik müalicəsindən sonra sərxoş ola bilər. Əgər o, ilkin olaraq yemək üçün uyğun deyilsə, o zaman onu istehlaka hazırlamaq nəyə lazımdır?

Bütün bunlar bir növ məntiqsiz görünür! Məlumdur ki, süd dünyada bir nömrəli allergendir. Dünya əhalisinin bu qədər böyük hissəsi tərəfindən zəif mənimsənilən başqa bir məhsul yoxdur. Bu məlum faktdır.

Allahın yaratdığı ideal sxem

Məntiqlə insan heyvanın südünü deyil, öz anasının ana südünü içməlidir. İnək südü buzovlar üçün yemdir. Südün tərkibində olan qidalar yeni doğulmuş buzov üçün idealdır. İnsan yer üzündə başqa heyvanların südünü içən yeganə bioloji növün nümayəndəsidir. Təbiət məntiqindən çıxış etsək, hər bir növ üçün onun üçün südün yalnız uyğun tərkibini hazırlayan.

Unutmayın: heyvanlar yalnız çox incə yaşda süd içirlər. Təbiətdə heç bir yetkin heyvan süd içmir, çünki... bu, Yaradan tərəfindən nəzərdə tutulmamışdır. Yalnız insanlar qəsdən başqa bioloji növün nümayəndələrindən süd götürür və yemək üçün istifadə edirlər. Bu, Allahın fitrətinin bütün qanunlarına ziddir. Bu, aşkar faktdır.

Analar, bilin

Analar, bilin- siz həmişə körpənizin ehtiyac duyduğu süd növünü istehsal edirsiniz! Südün tərkibi uşağın yaşından, günün vaxtından, pəhrizinizdən və psixoloji vəziyyətindən asılı olaraq daim dəyişir. Hətta bir qidalanma zamanı müxtəlif yağ tərkibli süd buraxılır! Ana südü daim vəziyyətə uyğunlaşır.

Məsələn, araşdırmalar var vaxtından əvvəl doğulan ananın südünün tərkibinin körpəsi vaxtında doğulan qadının südünün tərkibindən fərqləndiyini göstərir. Və bu fərq vaxtından əvvəl doğulmuş körpənin həyata mümkün qədər tez uyğunlaşmasına kömək etmək məqsədi daşıyır.

Bir çox insan İnək, Keçi, Maral, Sığın, Dəvə, Maral südü içir və eyni zamanda mikroelementlər, vitaminlər, antitellər və mal-qara hormonları alır.

Süd həmişə eyni maddə deyil. Hər süd növü fərqlidir. Bəzilərinin südü digərlərinə uyğun deyil. İnək südünün tərkibində insan südündən 300 dəfə çox kazein var.

İnsan tərəfindən hazırlanmış sxem

Süd həzm olunduqda çoxlu selik əmələ gətirir. Bu, qidalanma zamanı inək südündə qadın südündən 30% çox olan kazeinin yüksək tərkibi ilə izah olunur. Bədəndə mucusun olması həm uşaqlarda, həm də böyüklərdə soyuqdəymə və revmatik xəstəliklərə səbəb olur.

5 - Süd istehsalçıları sizə kalsiumun udulmadığını söyləməyi unutdular

Südün tərkibində kalsium olması sübut edilmiş və sarsılmaz bir həqiqətdir. Ancaq onu içmək böyüklər üçün hətta zərərlidir. Yəqin ki, sizə deməyi unudublar ki, bu heyvan mənşəli iz elementi insan mənşəlidir. praktiki olaraq bədən tərəfindən udulmur. Bu bir faktdır!

Ümumiyyətlə, süddən kalsiumun udulması proqramı uşağın doğulmasından bir il sonra orqanizmdə fəaliyyətini dayandırır.

Onlar bizə deyirlər: “Daha çox süd iç, daha çox süd məhsulları yey, çünki süddə çoxlu kalsium var! Yaxşı ki, bizdən dəmir əldə etmək üçün dırnaq dişləməyimiz tələb olunmur. Çünki dırnaqlarda çoxlu dəmir var - niyə onları çeynəməyək?

Beləliklə: süd içdiyimiz zaman nəinki kalsiumu ALMırıq, həm də onu itiririk.

Bu niyə baş verir?

Südün tərkibindəki zülal mədənin turşuluğunu o qədər artırır ki, bədənimiz bu turşunu zərərsizləşdirmək üçün minerallardan istifadə etməyə məcbur olur. Bütün minerallar içərisində ən çox kalsiuma sahib olduğumuz üçün bədən turşunu neytrallaşdırmaq üçün kalsiumdan istifadə edir. Tamamilə aydın olmaq üçün: südün zərərli təsirlərini neytrallaşdırmaq üçün bədən sümüklərdən kalsiumu götürür.

Daha elmi olaraq belə görünür:

İnsan orqanizmində bir dəfə süd zülalı (kazeinogen) mədə şirəsinin təsiri altında kazeinə çevrilir. 9-10 yaşlarında biz (ALL!) kazeinin parçalanmasından məsul olan rennin fermentinin istehsalını dayandırırıq. Nəticədə, kazeindən istifadə etmək üçün mədə şirəsində xlorid turşusunun tərkibi artır. Yəni mühit daha turşulu olur. Q.E.D.

Harvard Universitetinin alimlərinin on iki illik araşdırması (78 000 qadının iştirak etdiyi) göstərdi ki, tez-tez süd içən qadınların sümükləri süd məhsullarından sui-istifadə etməyənlərə nisbətən daha tez qırılır. Məsələn, ABŞ-ın tanınmış ölkəsi süd məhsullarının istehlakında lider olmaqla yanaşı, osteoporozda da liderdir.

Nəticə: Zərər: Süd içdiyimiz zaman sümüklərimizdən kalsiumu itiririk.

6- Süd səbəb olur 100% osteoporoz

1994-cü ildə Sidneydə aparılan başqa bir araşdırma demək olar ki, eyni nəticələrə gəldi: Süd məhsullarının yüksək qəbulu sınıq riskinin artması ilə əlaqələndirilir. Əksər süd məhsullarının istehlakçıları üçün yalnız bir neçə növ istehlak edənlərlə müqayisədə omba sınığı riski ikiqat artır.

Bir çox müəlliflər və həkimlər qəribə bir şeyə işarə edirlər "osteoporoz paradoksu": süd məhsulları və kalsiumun ən çox istehlak edildiyi ölkələr (İsveç, Finlandiya, Danimarka, Norveç, ABŞ, Yeni Zelandiya, Hollandiya və s.) osteoporozun ən çox olduğu ölkələr sırasındadır (Baxmayaraq ki, əksinə olmalıdır) .

Yaponlar, çinlilər, Avstraliya və Şərqi Afrika sakinləri, afroamerikalılar və süd məhsulları içməyən ölkələr demək olar ki, osteoporozdan əziyyət çəkmirlər. Nutrition Action Healthletter, İyun, 1993

İstinad üçün!

Orqanizm kalsiumu süddən deyil, adi qidadan almalıdır ki, burada o, təbiətcə balanslaşdırılmışdır və lazım olan miqdardan artıq bədənə daxil olmur.

Kalsium çatışmayan element deyil, adi qidalarda (badam, küncüt, çiy tərəvəz və meyvələr) kifayət qədər kifayətdir. Canlı, üzvi kalsium bütün orqanizmə lazımdır və bu kalsium - suda həll olunan yeganə kalsium növü - yalnız çiy, təzə meyvə və tərəvəzlərdən əldə edilə bilər. Bu kalsium qaraciyərdən keçir və tamamilə sorulur.

7 - 45 - 85 % Xərçəngə səbəb olur (Südün orqanizmə zərər vermə dərəcəsi)

Bir insan heyvan hormonları içərsə nə olar? Cavab çoxdan məlumdur: xərçəng hüceyrələrinin böyüməsinə səbəb olan hüceyrə mutasiyası.

Dr Colin Campbell kazeinin təsirlərini araşdırdı və onların pəhrizində kazeinin dozasını azaltmaq və artırmaqla xərçəngin inkişafını hərfi mənada aktivləşdirib-söndürməyi öyrəndi.

Bir çox araşdırmaya görə, süd bir neçə növ xərçəngin səbəbidir: testis, prostat və döş vəzi. Kazeindən əlavə, laktoza (süd şəkəri) kanserogen olduğundan şübhələnir. Başqa bir nəzəriyyəyə görə, xərçəng südün tərkibində olan hormonlar, yəni estrogen tərəfindən törədilir. Estrogen inək südündə çox miqdarda olur, çünki inəklər süd sənayesində istifadə olunur Demək olar ki, həmişə hamilədir.

Süd istehlakı yüksək olan ölkələrdə xaya, prostat və döş xərçəngi ilə bağlı rast gəlinmə nisbətləri xüsusilə yüksəkdir. Bunun səbəbi budur inək hormonları, o cümlədən insulinə bənzər böyümə faktoru-1 (IGF-1). Mütəxəssislərin fikrincə, bu hormonlar təkcə prostat vəzində deyil, yumurtalıqlarda da xərçəng şişlərinin böyüməsinə kömək edir.

8 - Süd və xərçəng arasındakı əlaqə çox açıqdır

Böyük beş ölümcül xəstəlik (ürək xəstəlikləri, osteoporoz, xərçəng, diabet və astma) ənənəvi olaraq böyük miqdarda süd və süd məhsullarının istehlak edildiyi ölkələrdə ən çox yayılmışdır. Süd və xəstəlik arasında maraqlı bir əlaqə var.

Südün təhlükələri xaricdə aşkar edilib. Son 30 ildə İngiltərə, Fransa, Kanada və ABŞ-da süd məhsulları istehlakı üç dəfə artıb, döş xərçəngi və astma nisbətləri də üç dəfə artıb.

Statistika: Yaponiyada süd istehlakı son yarım əsrdə artıb. Belə ki, yaponlar 1950-ci ildə gündə 6,8 gallon, 1998-ci ildə isə 135 gallon içiblər. Eyni zamanda prostat vəzi və xaya xərçənginə tutulma halları da artıb. Üstəlik, bu artım süd istehlakının artması ilə mütənasib olub.

Süd və xərçəng arasındakı əlaqədən danışırıqsa, bir iştahasız faktı qeyd edəcəm:
Naturopat həkim M.V.Ohanyanın sözlərinə görə, inək sürüsünün 90%-i leykozdan (qan xərçəngi) əziyyət çəkir. Hansı süd inəklərinin bəsləndiyini və necə saxlanıldığını təsəvvür etsəniz, bu təəccüblü deyil. Belə çıxır ki, biz qan xərçəngi olan inəklərdən süd içirik.

9 - Səlahiyyətlilər, BMT və Tetra Pak məktəblərdə pulsuz süd paylayır

BMT və Tetra Pak niyə məktəblərdə pulsuz süd paylayır? Məktəbdə, bağçada hamı süd içməyə məcbur olub. Yalnız indi həkimlər bunun lazım olmadığını başa düşürlər. Əsasən körpələr tərəfindən udulur. İnsan yaşlandıqca onu mənimsəmək qabiliyyəti aşağı düşür. Təbiət bunu belə nəzərdə tuturdu. Uşaqları və böyükləri süd içməyə məcbur etməklə biz təbiətə qarşı çıxmış oluruq, cavabımızı yalnız onun tərkibindəki mikroelementlərin orqanizm üçün zəruri olması ilə əsaslandırırıq.

Mason Firması -Tetra Pak Ruben Rausing (milyarder) tərəfindən təsis edilmişdir. Tetra Pak 150-dən çox ölkədə fəaliyyət göstərir. BMT və dünya üzrə tetrapak niyə məktəblərdə pulsuz süd paylayır? Sizə elə gəlmir ki, burada bir şey səhvdir?

Sadəcə uşaqlıqdan süd içmək gələcəkdə sonsuzluq riskini artırır. Bu fakt hələ 70-ci illərdə aşkar edilmişdir. Bəzi fərdlər üçün bu, əhaliyə nəzarət və azalma üçün ideal seçimdir. Doğrudanmı dövlətin uşaqlara bu qədər qayğı göstərdiyini düşünürdünüz?

Bu sənədli videoda:
1- Məktəblərdə uşaqlar niyə pulsuz süd alırlar?

10 - Məşhurlar südün faydalarını təbliğ edirlər

“Süd varmı?” reklam kampaniyası bütün dünyada populyarlıq qazanır. (“Süd varmı?”), buna cavab olaraq “İshal var?” kampaniyası təşkil edildi, bunun mənası tərcüməsiz də aydındır.

Bu gün ABŞ-da hər dörd nəfərdən biri xərçəng xəstəliyindən əziyyət çəkir, sizcə hansı qida xərçəngə səbəb olur? Çoxlarımız bizdən çoxlu pul qazanıldığını belə dərk etmirik. Süd müasir mədəniyyətdə ən çox yayılmış məhsullardan biri olmağa davam edir, lakin bu məhsul çox, çox problemlidir.

İstinad üçün!

İnsanın əmizdirdikdən sonra başqa heyvanın südünə ehtiyacı olması fikri o qədər absurddur ki, məni güldürür. Bunun heç bir elmi əsası yoxdur. Bu, onilliklər ərzində süd sənayesi tərəfindən qəsdən aparılan bütün dünyada diqqətlə planlaşdırılmış təbliğat kampaniyasının nəticəsidir.

Populyar biliklərdən bir neçə nümunə verəcəyəm, bəziləri sizə tanış ola bilər, oxucu: "İnək südü sağlamdır", "Peyvəndlər uşaqlar üçün faydalıdır və lazımdır", "Pestisidlər olmadan məhsul yetişdirmək mümkün deyil", " Antibiotiklər faydalıdır”, “Xərçəngi müalicə etmək mümkün deyil” qeyri-ənənəvi üsullar”, “2001-ci ilin 11 sentyabrında ərəb terrorçuları günahkardır” və s. .

Rəsmi elm və tibb bütün qulaqlarımızda süd və süd məhsullarının faydaları haqqında vızıldayır. Və bəzi xəstəliklərə qarşı kömək edir, sümüklər və dişlər güclənir. Əlbəttə ki, süddə sümüklərimiz üçün çox lazım olan kalsium var. Bəs təbiətdəki heyvanlar bu kalsiumu necə əldə edirlər? Cavabınız budur.

Çində xərçəng xəstəliyinə az rast gəlinir

Ceyn Plantın südə nifrəti əsassız deyil. On il əvvəl o, beşinci dəfə döş xərçəngi xəstəliyinə tutuldu və həkimlər onun təxminən bir neçə ay ömrünün qaldığını söylədi. Buna baxmayaraq, israrlı qadın təslim olmadı. O, ənənəvi menyuda süd məhsullarının çox az olduğu Çində süd vəzi xərçənginə yoluxma hallarının çox aşağı olduğunu və o, onları istehlak etməyi də dayandırdığını qeyd edib. Cəmi beş həftədən sonra şiş kiçilməyə başlayıb və indi 60 yaşlı Ceyn dəhşətli xəstəliklə tamamilə vidalaşıb.

Professorun sözlərinə görə, süddə hər zaman mövcud olan xüsusi hormon - insulinə bənzər böyümə faktoru (İQF-1) kanserogen təsir göstərir və heyvan seleksiyası səbəbindən onun tərkibi qəbuledilməz səviyyəyə yüksəlir.

Kişi qanında IGF-1 konsentrasiyası ilə xərçəngin inkişaf ehtimalını qiymətləndirən prostata xas antigenin miqdarı arasında aydın əlaqə var. IGF-1-dən əlavə, bədxassəli şişlərin meydana gəlməsinə süddə D vitamininin fəaliyyətini maneə törədən artıq kalsium da kömək edir.

Onun “Həyatın öz əlindədir” kitabıdır. Onun hekayəsini özünüz oxuya bilərsiniz.

Həkimlər Təşkilatının yaradıcısı

İdeal inək südü (hormonlar, antibiotiklər və s. əlavə edilmədən) haqqında danışsaq belə, həkimlərin və xüsusən də Məsuliyyətli Tibb Həkimlərinin (PCRM) qurucusu Dr.Barnardın fikrincə, süd böyüklər orqanizmi üçün faydalı deyil.

Heç bir məməli növü körpəlikdən sonra südlə qidalanmır. Və təbii şəraitdə növlərin heç biri başqa heyvan növünün südü ilə qidalanmır. İnək südü 4 mədəli və 47 gün ərzində çəkisini iki dəfə artıran, 1 yaşa qədər 330 kiloqram olan buzovlar üçün nəzərdə tutulub. Süd körpələrin qidasıdır, süni əlavələr olmadan, böyüməkdə olan bədən üçün lazım olan böyümə hormonlarını ehtiva edir.

Süd sənayesi bizə deyir: Süd 3,5% yağdır. Amma bizə demədikləri odur ki, 3,5% çəkidən gəlir və südün çəkisinin çoxu sudur. Süd sənayesi, südün çəkisinə əsaslanan ümumi kalori miqdarının 50% olduğunu bilməmizi istəmir.

Əslində isə süd fermalarda istehsal olunur sənaye miqyasında, burada inəklər hər birinə ayrılmış dar tövlədən heç vaxt ayrılmır və onlar ruhsuz maşınlarla sağılır. Amma inəyin harada saxlanmasından asılı olmayaraq, süd verməsi üçün mütləq buzov doğurmalıdır. Buğa süd verə bilməz və onun taleyi qaçılmazdır. Təsərrüfatlarda heyvanları fasiləsiz balalamağa məcbur edirlər. İnsanlar kimi inəklər də 9 ay döl daşıyırlar. Hamiləlik dövründə inəklər sağmağı dayandırmır. Təbii şəraitdə bir inəyin orta ömür yaşı 25 il olardı. Müasir şəraitdə 3-4 il “işlədikdən” sonra kəsilməyə göndərilir.

İndi təsəvvür edin, əgər əhalinin 80%-də laktaza fermenti yoxdursa və həm də allergikdirsə, insan niyə özünə südlə işgəncə verir? Fikirləşin! Bizə süd lazımdır?

Məşhur amerikalı pediatr və avarçəkmə üzrə Olimpiya çempionu doktor Benjamin Makleyn Spok hesab edirdi ki, heç bir insanın (nə uşağın, nə də böyüklərin) inək südünə ehtiyacı yoxdur.