Folqa içərisində soba vetçina: yeni qablaşdırmada köhnə ənənələr. Folqa içərisində sobada şirəli vetçina bişirmək üçün reseptlər

Həqiqətən bayram yeməyi sobada donuz əti vetçinasıdır. Onun sahibləri öz sirləri olan reseptlərə görə bişirirlər. Onların bir çoxu vetçinanı sobada folqa içində, digərləri yemək torbasında, digərləri isə qablaşdırmadan bütöv bişirirlər.

Ədviyyat seçiminə gəlincə, burada da geniş çeşid var. Evdar qadınlar həm quru otlardan, həm də təzə otlardan ədviyyatlı sarımsaq və soğan ilə birlikdə istifadə edirlər. Materialda ən maraqlı və dadlı reseptlər müzakirə olunur.

Əsas komponentlər:

vetçina - 1,5 kq;
sarımsaq - 2-3 diş;
duz, dadmaq üçün yer qara bibər;
dəfnə yarpağı, rozmarin, oregano, dadmaq üçün az miqdarda kimyon.

Necə bişirmək olar? Donuz ətini sobada bişirmək çox sadədir. Əvvəlcə yaxşı bir vetçina almalısınız. Dərinin üst hissəsini bıçaqla çıxarın və axan suyun altında yuyun. Sonra marinad hazırlayın. Bunun üçün sarımsağı sarımsaqdan keçirin və üzərinə xörək duzu, üyüdülmüş qara bibər, rozmarin, keklikotu və zirə əlavə edin.

Bu qarışımla ətin çölünü yaxşıca ovuşdurun. Sonra hər tərəfdən bir neçə dayaz deşik açır və qalan qarışığı içərisinə qoyuruq. Vetçinanın kənarlarını iplə tikirik və masanın üstündə 1 saat marinat etmək üçün buraxırıq. Marinad edildikdə, onu bir kulinariya qoluna qoyun və hər iki tərəfdən möhkəm sıxın. Bu, ətdən ayrılacaq şirənin getməməsi, bütün yeməyi ləzzətlə doldurması üçün edilir.

Fırında 1,5 saat 180°C-də bişirilməlidir. Ət hazır olduqda, diqqətlə koldan çıxarın. Bişmiş donuz vetçinasını sobada bir çörək qabına başqa 10 dəqiqə qızardın. Bu, ətin səthində qızılı, xırtıldayan və aromatik qabığın əmələ gəlməsi üçün lazımdır.

Əsas yemək üçün yan yemək olaraq, gənc qaynadılmış kartof və ya bişmiş kələm verə bilərsiniz.

Folqada bişmiş donuz əti vetçina

Əsas maddələr:

vetçina - 1,5 kq;
sarımsaq - 1 ədəd;
bitki yağı - 50 q;
soğan - 2 əd.

Marinad üçün:

xardal - 2 osh qaşığı. l.;
təbii bal - 1 osh qaşığı. l.;
duz, dadmaq üçün yer qara bibər.

Necə bişirmək olar? Sarımsağın başını soyun və kiçik dilimlərə kəsin. Ona üyüdülmüş qara bibər, qaba süfrə duzu və yarım stəkan bitki yağı əlavə edin. Qarışığı hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın. Donuz ətini axan suyun altında yuyun və dərisini bıçaqla soyun. Səthdə kiçik kəsiklər edirik və ədviyyatlı sarımsaq qarışığı ilə doldururuq. Qalanı vetçina bütün səthinə sürtün.

Donuz vetçinası üçün marinadın hazırlanması. Bunu etmək üçün kiçik bir qabda su banyosunda əridilmiş bal ilə xardal qarışdırın. Əgər bal mayedirsə və xardalla yaxşı qarışırsa, o zaman onu əritməyə ehtiyac yoxdur. Yaranan marinad ətin üzərinə sürtülür. Onu tamamilə doyurmalıdır. Soğanı yarım halqalara kəsin və üzərinə vetçina qoyun. Bir gecədə marinat etmək üçün soyuducuya qoyun.

Ertəsi gün marinadlanmış vetçina soyuducudan çıxarın və bişirmək üçün hazırlayın. Bunu etmək üçün soba qabını folqa ilə örtün. Dibinə turşu və incə doğranmış soğanın yarısını, sonra isə soğanın ikinci yarısının qapağını bağladığımız vetçina qoyuruq.

Yeməkləri folqa təbəqəsi ilə örtün və sobada 180 ° C-də 1,5 saat bişirin. Yemək hazır olmamışdan 20 dəqiqə əvvəl onu sobadan çıxarın, folqa çıxarın və tam bişənə qədər onsuz bişirməyə davam edin. Fırında bişmiş donuz əti vetçina hazırdır! Pişmiş və ya təzə tərəvəz ilə xidmət edin.

Xəmirdə bişmiş donuz əti vetçina

Əsas maddələr:

vetçina - 2 kq;
sarımsaq - 1-2 diş;
çovdar çörəyi - 1 çörək;
buğda unu - 500 q;
duz - 100 q;
dadmaq üçün qara bibər;
ədviyyat kimi dəfnə yarpağı və mixək.

Necə bişirmək olar? Kiçik bir konteynerdə duz, üyüdülmüş qara bibər, dəfnə yarpağı və mixəkləri qarışdırın. Yaranan qarışığı hər tərəfdən ətin üzərinə sürtün. Sümük yaxınlığında kiçik bir kəsik düzəldirik və qarışığı orada təqdim edirik ki, ət sümükdən duzlansın.

Əti dərin bir qaba köçürür və təzyiq altında qoyuruq. Bu vəziyyətdə, sərin yerdə üç gün keçirməlidir. Sonra təzyiqi çıxarın və vetçina axan suyun altında yaxşıca yuyun. Çörəyi suda isladın, sıxın və hamarlanana qədər unla qarışdırın.

Çörək qabının altını meydana gələn xəmirlə örtün və üzərinə vetçina qoyun, əvvəlcə perqament kağızına bükülməlidir. Ətin üst hissəsini də bir xəmir təbəqəsi altında gizləyin ki, səthini tamamilə örtsün. Vetçina əvvəlcədən 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 3 saat bişirin.

Donuz əti sobada hazırdır. Xidmət vermədən əvvəl bişmiş xəmiri çıxarın və kiçik parçalara kəsin. Evdə hazırlanmış adjika və ya ketçup ilə xidmət edin. Nuş olsun!

Gününüz xeyir, maraqlanan oxucularım. Sizcə ət bişirərkən ən vacib şey nədir? Bu marinaddır, əsl möcüzələr yaradır. Fırında bişirmək üçün düzgün hazırlanmış donuz əti şoraba hətta sərt əti yumşaq ət halına gətirə bilər. Bugünkü məqaləmiz ona həsr olunub.

Çörək bişirmək üçün təzə ətdən istifadə etməyə çalışın. Dondurulmuş və sonra əridilmiş şey təzə yeməkdən dad baxımından bir qədər aşağıdır. Kiçik bir yağ təbəqəsi olan birini seçin. Yalnız bundan sonra şirəli və yumşaq çıxacaq. Yağsız ətdən istifadə etsəniz, bir az quru çıxa bilər.

Donuz ətini folqa və ya istiliyədavamlı bir qabda bişirmək olar. İkinci variantda marinadla birlikdə hazırlanır. Bu mənə daha çox xatırladır. Çox dadlı və zərif çıxır.

Dadlı reseptlər

Siz həmçinin donuz ətini şərabda, pivədə, soya sousunda və hətta araqda marinatlaya bilərsiniz. Donuz əti pivədə xüsusilə dadlıdır. məsləhət görürəm. Ərim bu yeməkdən məmnun qaldı :)

Ümumiyyətlə, bir çox variant var. Bu gün sizə onlardan 7-si haqqında məlumat verəcəyəm. Əminəm ki, ən çox bəyəndiyiniz resepti mütləq tapacaqsınız.

Və təbiətə gedirsinizsə, bunu əvvəlcədən etməyinizə əmin olun. Beləliklə, inanılmaz dərəcədə yumşaq ət əldə edəcəksiniz.

Folqa içərisində xardal ilə boyun

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

750 q boyun;
6-7 diş sarımsaq;
duz+istiot;
3-4 osh qaşığı. xardal lobya.

Sarımsaq mixəklərini bir neçə hissəyə kəsin. Donuz ətində kəsiklər edirik və hər birinə sarımsaq dilimi daxil edirik. Sonra əti duz və istiot qarışığı ilə ovuşdurun. Daha sonra donuz ətini xardal ilə örtün və 20-25 dəqiqə kənara qoyun.

Fırını 180-185 dərəcə qızdırın. Donuz ətini folqa ilə sarırıq və bir çörək qabına qoyuruq, sonra isə sobaya qoyuruq. Bu dadlı yeməyi 75-80 dəqiqə bişirmək lazımdır.

Folqada parça

Bu delikatesin resepti belədir:

kilo donuz əti pulpası;
3 osh qaşığı. xardal lobya;
2 osh qaşığı. bitki yağı;
6 diş sarımsaq;
duz+istiot.

Marinadı aşağıdakılardan hazırlayacağıq:

6 ədəd. ətirli bibər;
12-14 qara bibər noxudu;
2 litr su;
5-6 osh qaşığı. duz;
3 dəfnə yarpağı;
1 xörək qaşığı. Provans otları.

Duzlu suyu bişirin - suya ətirli bibər və qara bibər, göyərti, dəfnə yarpağı və duz əlavə edin. Bu qarışığı bir qaynadək gətirin. Sonra istiliyi minimuma endirin və bir neçə dəqiqə bişirin. Sonra, marinad soyudulmalıdır.

Əti bir qazana qoyun və duzlu su əlavə edin. Sonra qabı qapaq ilə bağlayın və soyuducuya qoyun. Bəlkə də bu yeməyin yeganə əhəmiyyətli çatışmazlığı, donuz ətinin uzun müddət marinad edilməsidir. Əti 2-3 gün duzlu suda saxlamaq lazımdır.

Sarımsaq presi ilə əzilmiş sarımsaq xardal və yağla qarışdırılır. Bu qarışığa bir az duz və istiot əlavə edin. Donuz ətini duzlu sudan çıxarın və sarımsaqlı xardal qarışığı ilə örtün. Əti folqa qoyun və bir çörək qabına qoyun. Fırın 180-190 dərəcə qızdırılır və donuz əti 80-100 dəqiqə oraya göndərilir.

Sonra ət sobadan çıxarılır və folqa diqqətlə açılır. Əsas odur ki, yanmasın. Bundan sonra donuz ətinin otaq temperaturunda soyuması üçün vaxt verməlisiniz. Və yalnız bundan sonra bu zərifliyi kəsib itiləyə bilərsiniz. Daha bir saat stolun üstündə uzanan ləzzətli ət parçasına dovşanda boa konstriktoru kimi baxmalı olacam :)

Qolda kartof ilə bel

Bu incə kulinariya şah əsəri bayramın əsl bəzəyinə çevriləcəkdir. Bir kiloqram bel üçün sizə lazım olacaq:

bir neçə limon;
8-10 kartof;
130-140 ml zeytun yağı;
5-6 diş sarımsaq;
4 budaq rozmarin;
bir çimdik zəfəran;
duz + 1 osh qaşığı. qara bibər noxudları.

Sitrus meyvələri böyük dilimlərə kəsilir. Onlara rozmarin əlavə edin və hər şeyi əllərinizlə yaxşıca yoğurun. Sonra bu qarışım doğranmış sarımsaq, zəfəran+yağ ilə zənginləşdirilir. Kompozisiyaya duz və istiot əlavə edin, sonra hər şeyi qarışdırın.

Belin yağ hissəsində dayaz mesh kəsikləri edirik. Bundan sonra donuz əti duzlu suya qoyulmalıdır. Ət ən azı 6 saat marinad edilməlidir. Üstəlik, hər 60 dəqiqədən bir çevrilməlidir.

Sonra, marinadlanmış bel qola köçürülür. Yeri gəlmişkən, limonun acılığından məmnun deyilsinizsə, hər şeyi düzəldə bilərsiniz. Bu zaman sizə ətə sitrus dilimləri əlavə etməməyi məsləhət görürəm. Bəli və şoraba atmayın - bu, sonradan faydalı olacaq.

Sonra sobanı 195-200 dərəcəyə qədər qızdırın. Qolu bellə birlikdə qəlibə göndəririk və sobaya qoyuruq. Təxminən 40 dəqiqə bişirməyi məsləhət görürəm. Bundan sonra qolu kəsmək və sobadakı temperaturu artırmaq lazımdır. Ətin qızardılması şansı vermək lazımdır.

Hərtərəfli yuyulmuş kartofu (qabıqları təmizlənməmiş) torbaya qoyun. Mikrodalğalı sobaya qoyun və 4-5 dəqiqə qaynatın. Bu müddət ərzində kartof yarı bişmiş olacaq.

Sonra dilimlərə kəsib qolun içinə qoyuruq. Sonra kartofun (ətdən olan) üzərinə marinad tökün. Və paketi sobaya göndəririk, 180 dərəcəyə qədər qızdırılır. Hazır olduqda, çantanı kəsin, temperaturu artırın və kartofun qəhvəyi olmasına icazə verin.

Bel çox şirəli və tender çıxır, kartof isə aromatikdir. Və birlikdə inanılmaz dərəcədə dadlı duet yaradırlar. Mikrodalğalı sobada kartof bişirmək üçün maraqlı reseptlər.

Karbonat üçün xardal şoraba

1,5 kilo karbonat üçün sizə lazımdır:

1 xörək qaşığı. (slaydsız) buğda unu;
bir çimdik quru dadlı;
1 xörək qaşığı. mağazada satın alınan xardal;
¼ çay qaşığı. qurudulmuş sarımsaq;
bir çimdik üyüdülmüş keşniş;
¼ çay qaşığı. yer qara bibər;
bir çimdik rozmarin;
1,5 ç.q. duz;
1 xörək qaşığı. bitki yağı;
1 ç.q doğranmış şirin paprika.

Bibər, keşniş, un və əzilmiş rozmarin qarışdırılır. Dadlı, paprika, sarımsaq, yağ və xardal əlavə edin. Qarışığa duz əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Qarışıq sizə qalın görünürsə, onu su ilə bir az seyreltə bilərsiniz. Qarışıq pastaya bənzər bir tutarlılığa sahib olmalıdır.

Yuyulmuş karbonat kağız dəsmal ilə qurudulur. Və ətin üstünə ədviyyatlı gruel qoyurlar. Sonra 4 saat soyuducuya qoyurlar.

Pivə və xardal ilə

Bu yeməyin resepti belədir:

dəri ilə 1,7 kq vetçina;
duz+istiot;
yarım litr yüngül pivə;
1 ç.q ədviyyatlı xardal;
sarımsaq mixək;
1 xörək qaşığı. doğranmış kəklikotu + eyni miqdarda doğranmış rozmarin (və daha 2 rozmarin budağı);
2 osh qaşığı. bitki yağı.

Vetçina yuyulur və qabığında almaz formalı kəsiklər edilir. Sonra, ətin üzərinə kərə yağı + xardal + bir diş sarımsaq ilə əzilmiş sarımsaq qarışığı ilə örtün. Bibər, duz və kəklikotu və rozmarin səpin. Sonra marinat etdiyiniz qab bir qapaq ilə örtülməlidir və ya yapışqan filmlə örtülməlidir. Donuz ətini 3-5 saat soyuducuya qoyun.

Bir çörək qabını 230 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Marinasiya edilmiş vetçinanı əvvəlcədən bura köçürür və üzərinə bir stəkan pivə tökürük. İlkin istidə təxminən 15 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Sonra temperaturu 170 dərəcəyə endirərək, daha 70 dəqiqə bişirməyə davam edirik. Zaman zaman sobaya baxın və vetçina üzərinə pivə sousunu tökün.

Maye buxarlandıqda, qalan pivəni tökün. Üstündəki donuz əti birdən yanmağa başlasa, tavanı folqa ilə örtün və əti bişirməyə davam edin. Xidmət vermədən əvvəl donuz ətini rozmarin budaqları ilə bəzəyin. Pivə sousunu souslu qayıqda xidmət edin.

Kartof ilə bir qolda

Almaq lazımdır:

300 q donuz əti;
400 q kartof;
1 böyük soğan;
1 şirin bolqar bibəri;
½ limon;
50 ml soya sousu;
3 diş sarımsaq;
1 böyük pomidor;
bir az təzə şüyüd;
1 ç.q oregano;
bibər+duz.

Donuz ətini böyük parçalara kəsin. Ət olan qaba doğranmış soğan, şirin bolqar bibəri və doğranmış sarımsaq mixəkləri əlavə etmək lazımdır. Ətirli şüyüdləri də orada doğrayın. Yalnız yarım limonun suyu və soya sousunu əlavə etmək qalır. Oregano və təzə yer bibəri ilə ədviyyat edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. 30 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.

Kartofu dilimlərə kəsin. Çantaya qoyun, yüngülcə duz əlavə edin, bibər və keklikotu səpin. Çantada diqqətlə qarışdırın. Marinadlanmış əti kartofun üstünə qoyun. Bura 1 pomidor əlavə edin. Çantanı bağlayın. Qolda iynə ilə bir neçə deşik açmağı unutmayın. 180-190C temperaturda 75 dəqiqə bişirin.

Və burada video resepti var

Xardal və soya sousunda

Ətin marinadlanması üçün bu seçim çörəkçilik və ya bişirmək üçün mükəmməldir.

Sizə lazım olacaq inqrediyentlər:

0,5 kq pulpa;
1 xörək qaşığı. xardal;
1 ç.q doğranmış paprika;
küncüt toxumu;
250 ml soya sousu;
5 diş sarımsaq;
duz+istiot.

Doğranmış sarımsağı xardal, soya sousu və paprika ilə pulpa halına salın. Donuz ətini hissələrə kəsin və aromatik duzlu su ilə doldurun. Sonra 4 saat soyuducuya qoyuruq - yaxşıca marinatlansın.

Sonra donuz ətini bir çörək qabına köçürün. Və ətini üstünə küncüt səpin. Kalıbı 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun. Donuz ətini təxminən 40 dəqiqə bişirmək lazımdır, bəzən parçaları çevirmək lazımdır. Yaxşı, ətir yayılacaq - müqavimət göstərmək çətindir :)

Əminəm ki, indi siz dadlı bişmiş donuz əti bişirə biləcəksiniz. Mənə bildirin, dostlar, təklif olunan variantlardan hansını daha çox bəyənirsiniz. Və ya bəlkə sizin öz dadlı reseptiniz var? Sonra paylaşın. Və unutma. Bu gün üçün əlimdə olan şey budur: əlvida.

Yəqin ki, Rusiyada ət yeməklərindən daha sevimli yeməklər yoxdur. Kişilər onlara xüsusilə pərəstiş edirlər, çünki hər hansı formada ət yeməkdən nəinki toxluq hissi, həm də iş üçün lazım olan enerji də daxil olmaqla bir çox fayda əldə edirlər. Buna görə də, çox vaxt evdar qadınlarımızın qarşısında mətbəx masasında donuz əti vetçinası görünür. "Nə bişirmək lazımdır?" – dərhal sual yaranır. Çoxlu cavablar var, amma indi onları bir az anlamağa çalışacağıq. Bu gün biz böyük vetçina parçaları hazırlayacağıq.

ümumi məlumat

Böyük bir parça donuz ətinə gəldikdə, onu hazırlamaq variantlarından biri dərhal ağla gəlir - qaynadılmış donuz ətinin hazırlanması. Bu, ən sürətli və asan yoldur, belə böyük bir ət parçasından başqa nə bişirmək olar? Əlbəttə ki, variantlar var - siqaret çək, turşu, vetçina çevir. Amma ən asan yol bizimdir. Bayram süfrəsində xidmət etmək ayıb olmayacaq və hər gün üçün faydalı olacaq. Yalnız bir şərt var - əti qurutmamaq, yəni onu izləmək və əvəzolunmaz şirənin buxarlanmasının qarşısını almaq lazımdır.

Əgər onu az bişirirsinizsə, bu da yaxşı deyil, buna görə də bir çox evdar qadın ət deşmək üçün uzun qalın iynə və ya xüsusi bir termometr ilə hazırlıq dərəcəsini yoxlayır. Qaynadılmış donuz əti hazırlamaq üçün ikinci bir seçim var - onu qaynatmaq. Bu vəziyyətdə vetçina kökləri və ədviyyatları olan bir tavada qaynadılır, iplə bağlanır.

Qaynadılmış donuz ətini necə bişirmək olar

Donuz vetçinasından nə bişirmək sualının cavabı qaynadılmış donuz ətidirsə, reseptimizə uyğun olaraq bunu etməyi təklif edirik. Bir ipucu: xidmətdən təxminən beş saat əvvəl bişirməyə başlayın.

Beləliklə, ehtiyacımız olacaq: dəri ilə bir parça vetçina - 2,5-3 kq, sarımsaq - bir böyük baş, kimyon toxumu, dəfnə yarpağı - bir, qara bibər noxud, qaba duz.

Addım-addım resept:

Bu, ən asan donuz vetçina resepti idi.

Fırında evdə hazırlanmış donuz əti vetçinası. Resept

Əksər insanlar bu yeməyin hazırlanmasını mütləq ev bayramının başlanğıcı ilə əlaqələndirəcəklər. Hər kəs bu resepti bilir, lakin hər evdar qadının zamanla əldə etdiyi bir neçə sirri var. İndi bir kolda vetçina necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik.

Bunun üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız olacaq: bir yarım kiloqram vetçina parçası, bir baş sarımsaq, bir dəfnə yarpağı, bibər, ədviyyat və dadmaq üçün duz.

Bu reseptə görə sobada vetçina bişirmək üçün əvvəlcə bir bıçaq istifadə edərək dərini tamamilə çıxarmaq lazımdır. İndi əti marinadlayacağıq, bibər, duz və sıxılmış sarımsaq ilə örtəcəyik. Sarımsaq və ədviyyat qarışığı üçün kəsiklər edin, sonra onları iplə tikin və təxminən 60 dəqiqə buraxın. Marinatlama başa çatdıqdan sonra əti bişirmək üçün nəzərdə tutulmuş xüsusi qola qoyun. Fırına qoyun və bir saat yarım saxlayın. Qolu kəsin və vetçina tavada 10 dəqiqə qızardın. Qızıl qabıq yaranan kimi yemək hazırdır. Əvvəlcədən dilimlənmiş şəkildə verilə bilər. Bişmiş kələm və ya kartofdan hazırlanmış yan yemək uyğun gəlir.

Xəmirdə vetçina bişirin

Qarşımızda başqa bir donuz vetçinası var. Ondan nə bişirmək olar?

Xəmirdə bişirək, bizə lazım olacaq: üç kiloqram vetçina, 100 qram duz, bir baş sarımsaq, yarım kiloqram un, eyni miqdarda çovdar çörəyi, mixək, bibər.

Qərənfilləri, duz və istiotu istənilən şəkildə doğrayın və qarışdırın, vetçina bu qarışıqla sürtün. Bıçaqla kəsiklər edirik və qarışığı da içərisinə tökürük. Ətin üzərinə bir çəki qoyun və üç saat marinat edin. Sonra yuyub qurumasını gözləyirik. Bu vaxt unu suda isladılmış çörəklə qarışdırın, homojen bir kütlə alınana qədər bunu çox diqqətlə edin. Jambonu perqamentə sarın.

Xəmirin bir hissəsini qabın dibinə qoyuruq, üzərinə ət qoyuruq və vetçina görünməsin deyə, qalan xəmirlə üstünü örtürük. Yeməyi qabla birlikdə 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun və orada üç saat bişirin. Xəmirin üst qatını çıxarırıq, çıxarırıq - və siz ona xidmət edə bilərsiniz. Horseradish və xama sousu bu ət üçün idealdır.

Qaynadılmış hisə verilmiş vetçina resepti

Bir evdar qadın donuz vetçinasından nə bişirmək vəzifəsi ilə qarşılaşdıqda, yalnız onu bişirmək variantlarını nəzərdən keçirmək lazım deyil. Üstəlik, müxtəlif formalarda satılır - həm xam, həm də duzlu ola bilər. Yeməkdən əvvəl onları hələ də islatmaq lazımdır. Yaxşı, çiy vetçina bişirmək üçün sizə ətraflı məlumat verək. Əti böyük bir tencereye qoyduq, sərbəst oturmalıdır, üstünə soyuq su tökün və çəki ilə aşağı basın. Səkkiz saat belə otursun, suyu iki dəfə dəyişdirmək məsləhətdir. Sonra vetçina başqa bir qaba köçürürük, baxmayaraq ki, onu eyni içində buraxa bilərsiniz, yenidən soyuq su ilə doldurun, bibər, dəfnə yarpağı, soğan əlavə edin, bir qaynadək gətirin, görünən köpüyü çıxarın və aşağı istilikdə bişirin. Pişirmə vaxtının hesablanması - 450 qram üçün - 25 dəqiqə. Suyun səviyyəsini vaxtaşırı yoxlayırıq.

Əti sərinləmək üçün çıxarmağa ehtiyac yoxdur; Və sonra kalıba qoyun. Fırını yandırın və 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Bu vaxt vetçinadan dərini kəsin və yağı diqqətlə kəsin ki, təxminən beş millimetr qalsın. Yağda qəfəs kəsikləri edirik və mixəklər daxil edirik. Sonra əti xardal ilə örtün və qəhvəyi şəkərlə səpin. Fırına qoyun və qızıl qəhvəyi rəngə qədər təxminən 30 dəqiqə bişirin.

Yavaş ocaqda vetçina bişirmək, maddələr

Artıq sobada necə bişiriləcəyini kifayət qədər öyrənmişik. Beləliklə, deyək ki, qarşınızda başqa bir donuz əti vetçinası var. Ondan nə bişirmək olar? Və yavaş ocaqda bişirəcəyik. Bu üsul bütün prosesi çox asanlaşdıracaq və ət yumşaq və şirəli olacaqdır.

Onu hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı maddələr lazımdır: təxminən bir kiloqram ağırlığında vetçina parçası, bir soğan, 40 ml limon suyu, bir yerkökü, iki diş sarımsaq, dəfnə yarpağı, duz və dadmaq üçün ədviyyatlar.

Yavaş bir sobada yemək haqqında bir neçə kəlmə. Xüsusilə təcrübəsiz evdar qadınlar üçün uyğundur, çünki hər şeyi asanlaşdırır. Prosesdə insanın iştirakı minimaldır, buna görə də yeməyi korlamaq çətindir. Belə bir cihazın üstünlüyü ondan ibarətdir ki, ət bitki yağı ilə qızardılmır və buna görə də mümkün qədər sağlamdır;

Yavaş ocaqda emal edin

Donuz əti aşağıdakı şəkildə hazırlanır. Donuz ətini yaxşıca yuyun və qurudun. Sıxılmış sarımsaq və limon suyunu qarışdırın, sonra vetçina ədviyyatları və nəticədə şoraba sürtün. Ən qaba sürtgəcdə yerkökü sürtgəcdən keçirin, incə doğranmış soğanla qarışdırın, bir dəfnə yarpağı əlavə edin və hamısını ətin üzərinə qoyun.

Vetçinanı rulon halına gətiririk və iplə geri sarırıq, daha sıx etməyə çalışırıq. Yavaş bir ocağa qoyun və iki saat bişirin, sonra daha 20 dəqiqə bişirmə rejimini qurun. Bu ətin soyudulmuş şəkildə verilməsi tövsiyə olunur.

Donuz vetçinası: sobada marinat və bişirmə

Bu məqalənin sonunda sobada donuz vetçinasını bişirməyin başqa bir yolunu sizin nəzərinizə təqdim edəcəyik. Resept marinasiya ilə hazırlanır, çünki bəzi aşpazlar bunu əla yeməyin açarı hesab edirlər.

Ət bişirmək üçün bizə lazımdır: bir kiloqram vetçina, bir qaynadılmış yerkökü, üyüdülmüş qara bibər, duz, bitki yağı, on diş sarımsaq.

Marinadı hazırlamaq üçün: bir kaşığı bal, iki yemək qaşığı bitki yağı, iki yemək qaşığı Avropa xardal, üç soğan və duz.

Yuyulmuş əti əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi yerkökü və sarımsaq ilə doğrayın və bütün sahəni kəsin. Sonra marinatladığınızdan əmin olun, bunun üçün lazımi maddələri qarışdırırıq və əti hər tərəfdən sürtürük. Soğanı bir qabda üzüklərə kəsin, üstünə vetçina qoyun, qapaq ilə örtün və sərin yerdə 12 saat buraxın.

Donuz əti vetçina bişirmək və xidmət etmək

Marinatdan sonra soğanın bir hissəsini folqa üzərinə qoyun, sonra əti, sonra isə tamamilə soğanla örtün. Onu folqa ilə sıx, bəlkə də bir neçə qatla sarın və 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Bir saat yarım bişirin. Prosesin bitməsinə 15 dəqiqə qalmış əti folqadan çıxarın - qabığın görünməsinə icazə verin.

Siz sadəcə onu kəsib aça bilərsiniz. Donuz ətindən hazırlanmış vetçina yeməkləri çox dadlıdır, ona görə də onları qonaqlara təqdim etmək çox xoşdur. Onu isti və ya soyuq, dilimlənmiş və ya bütöv, qırmızı şərab və ya daha güclü içki ilə xidmət edə bilərsiniz. Nuş olsun!

Kim dadlı, şirəli və yumşaq donuz filetosunu sevməz. Xüsusilə bu cür məqsədlər üçün damarlar və qığırdaqları olmayan vetçina uyğun gəlir. Buna görə də, bu hissə tez-tez evdə qaynadılmış donuz əti bişirmək üçün satın alınır.

Bizə lazım olan tək şey təzə ət seçmək, düzgün marinasiya etmək, folqa ilə bükmək və qızartmaq üçün sobaya göndərməkdir. Bundan sonra çörək qabını yumaq lazım deyil, çünki folqa yalnız mümkün yanmalardan deyil, həm də daxili divarlara daxil olan yağ damcılarından qoruyacaqdır. İçəridə güclü kimyəvi maddələr olmadan bunu necə edəcəyinizi oxumaq faydalı olacaq.

Resept No 1: Ballı xardal şirəsi ilə bişmiş donuz vetçinası

Bal və xardal əsasında hazırlanmış ədviyyatlı-şirin şoraba ətə zərif bir dad verəcəkdir. Və ətirli qızıl qabıq ən yaxşı qidalanan insanın iştahını aça bilər. Beləliklə, belə bir resept sadəcə sizin arsenalınızda olmalıdır.

1 kq donuz əti; 2 osh qaşığı. bal qaşıqları; 4 osh qaşığı. zeytun yağı qaşıqları; 2 osh qaşığı. dənli xardal qaşıqları; duz, ət üçün ədviyyatlar və bir neçə dəfnə yarpağı.
Addım-addım təlimat:əti axan suyun altında yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun; duz və ədviyyatlarla ovuşdurun; perimetri ətrafında kəsiklər edin və dəfnə yarpağının kiçik hissələrini daxil edin; indi bal, yağ və xardal qarışdıraraq şoraba hazırlayın; əti dərin bir boşqaba qoyun və şoraba tökün; gecəni tərk edin; səhər sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırın; Jambonu folqa ilə sarın və bir çörək qabına qoyun; 40-50 dəqiqə bişirin.

Qızılı qəhvəyi qabıq, ətirli qoxu və kəsildikdə axan şirə - hər şey bu reseptə uyğun gəlir. Bu yeməyi nahar və ya bayram üçün hazırlayın, özünüzü və yaxınlarınızı unudulmaz dad hissi ilə sevindirin.

Resept No 2: Kəklikotu və rozmarin ilə sobada bişmiş donuz vetçinası

İtalyan otları, yəni kəklikotu və rozmarin ətə zərif bir dad verəcəkdir. Ədviyyatlar yalnız ətin özünün ətirini artıra bilməz, həm də bişmiş donuz filetosunun görünüşünü mükəmməl bəzəyə bilər. Resept olduqca sadədir və əlavə vaxt tələb etmir. Əsas odur ki, vetçina əvvəlcədən marinatlamağı unutmayın, çünki donuz ətinin marinatlanması üçün ən azı 4-5 saat lazımdır.

Tələb olunan maddələrin siyahısı: 1 kq donuz əti; 6 diş sarımsaq; 4 osh qaşığı. zeytun yağı qaşıqları; 2-3 budaq kəklikotu və rozmarin; dadmaq üçün ədviyyat və duz.
Addım-addım təlimat:əti yaxşıca yuyun və qurudun; sonra duz və ədviyyatlarla ovuşdurun; kəsiklər edin, sarımsağı doğrayın və çuxurlara daxil edin; indi səxavətlə əti yağla yağlayın; rozmarin və kəklikotunu qırmaq; vetçina səpin və bir neçə saat marinat etmək üçün soyuducuya qoyun; sonra sobanı əvvəlcədən qızdırın; Folqa ilə bir çörək qabını qoyun və əti 45 dəqiqə bişirin.

Aromatik bişmiş donuz vetçinası hazırdır. Sousu hazırlayarkən bir az soyumağa icazə verin. Tomat pastası və ya hazır ketçup götürün, doğranmış cilantro və bir çimdik duz əlavə edin. Və ya nəlbəkiyə zeytun yağı tökün, göyərti doğrayın və sarımsağı sıxın.

Resept No 3: Fırında bişmiş sarımsaq ilə bişmiş donuz əti

Donuz əti üçün ənənəvi resept. Sadə, qısa və inanılmaz dadlıdır. Beləliklə, başlamazdan əvvəl rulona istədiyiniz formanı vermək üçün qalın bir ip hazırladığınızdan əmin olun. Çörək bişirərkən əsas reseptə rozmarin budaqlarını da əlavə edə bilərsiniz;

Tələb olunan maddələrin siyahısı: 1 kq donuz əti; 5 diş sarımsaq; 3 ədəd dəfnə yarpağı; rulonu yağlamaq üçün zeytun yağı; 2-3 budaq rozmarin; dadmaq üçün ədviyyat və duz.
Addım-addım təlimat:əti yuyun; qalan suyu mətbəx dəsmalı ilə silin; duz və ədviyyatlarla ovuşdurun; sarımsağı kiçik parçalara ayırın, dəfnə yarpağını da qırın; kəsiklər edin və onlarla əti simmetrik olaraq delin; bir ip götürün və əti rulon halına salın; zeytun yağı ilə fırçalayın; qəlibə qoyun; və üstünə rozmarin qoyun; soyuducuda 4-5 saat marinat edin; sonra sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırın; əti folqa ilə bir çörək qabına qoyun və 40 dəqiqə bişirin.

Qaynadılmış donuz əti hazırdır, rozmarin budaqlarını və ipi çıxarın, rulonu hissələrə kəsin. Sarımsaq və ya pomidor sousu ilə xidmət edin, resepti əvvəlki paraqrafda təsvir edilmişdir. Əti yan yeməklə süfrəyə verməyi unutmayın,

Addım 1: Donuz ətini hazırlayın.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün ən ətli donuz vetçinasını nazik bir yağ örtüyü və böyük bir sümüyü olan bir gənc donuzdan aldım; Əvvəlcə hər hansı bir kirdən təmizləmək üçün vetçina axan suyun altında yuyun. Sonra əti dərin bir qaba qoyun və içinə tökün 1 stəkan adi axar su və 1 stəkan masa sirkəsi 9% sirkə.

Yaranan qarışıqda əti isladın 30 dəqiqə. Sonra qabdan çıxarın, yenidən axan suyun altında yuyun və qabın əvvəlcə yuyulmasına baxmayaraq, əvvəllər yerləşdiyi konteynerə qoyun.

Addım 2: marinad hazırlayın.

İndi marinad hazırlayın, asandır. Özünüzü dərin bir qab, bir qaşıq və bir çay qaşığı ilə silahlandırın. Reseptə uyğun olaraq lazım olan miqdarda duzu qaba qoyun. Sizə elə gələcək ki, bunun çoxu var, amma unutmayın ki, vetçina böyükdür və prinsipcə bu tərkib hissəsi bütün ədviyyatlar kimi dadına uyğunlaşdırıla bilər, əsas odur ki, donuz ətini dadsız etmək olmaz.

Sonra üyüdülmüş qara bibər əlavə edin, tercihen təzə, lakin evdə yoxdursa, artıq üyüdülmüş bibərdən istifadə edə bilərsiniz.

İndi ədviyyatlı oregano əlavə edin, bu ədviyyat daddan çox aroma üzərində işləyəcək.

Sarımsağın qabığını soyun, sarımsaq presi vasitəsilə bir havan içinə sıxın və sonra ən kiçik hissəciklərə qədər əzin ki, sarımsaq daha çox şirə versin və onun möhtəşəm kəhrəbasını həll etsin. Sonra ədviyyatlarla birlikdə qaba əlavə edin.

Sonda 2 əhəngi axan suyun altında yuyun, kağız mətbəx dəsmalları ilə qurudun, hər meyvəni 2 hissəyə kəsin və ədviyyat və sarımsaq olan bir qaba əl sıxan vasitəsi ilə suyunu sıxın.

Bir çəngəl götürün və hamarlanana qədər marinadın bütün maddələrini yaxşıca qarışdırın.

Addım 3: donuz vetçinasını marinatlayın.

İndi ətə qayıdın, onu kəsmə taxtasına qoyun və vetçinada 5-6 santimetr dərinlikdə bıçaqla tez-tez deşin.

Tənbəl olmayın, bu addım marinatlamaya başlamazdan əvvəl çox vacibdir, nə qədər çox ponksiyon olsa, ət bir o qədər yaxşı marinadlanır.

Əlbəttə ki, çox qeyrətli olmamalı və vetçinadan bir ələk hazırlamalısınız, 5-7 kəsik bir tərəfdən və digər tərəfdən və əlbəttə ki, dəri üzərində.

Vetçinanı yenidən qaba köçürün və üzərinə marinad tökün.

Dad qarışığını donuz ətinə mümkün qədər məhəbbətlə sürtün, mayenin kəsiklərə daxil olduğundan əmin olun, bu, maksimum ləzzət əldə etməyin ən yaxşı yoludur.

Sonra qabı polietilenlə örtün və vetçinanı 12 saat soyuducuya qoyun, ya da axşamdan gecəyə qədər əti marinadlasanız daha yaxşı olar ki, mən də elə elədim.

Addım 4: donuz vetçinasını bişirin.

vasitəsilə 12 saat yandırın və sobanı əvvəlcədən qızdırın 200 dərəcə Selsiyə qədər. Soyuducudan vetçina qabını çıxarın və plastik qabı konteynerdən çıxarın. Yapışmayan bir çörək qabını götürün, donuz əti qoyun və qabda qalan şoraba tökün.

Tavanın üstünü folqa ilə örtün ki, boşluq olmasın və folqa təbəqəsinin altında yığılacaq buxar vetçina bişirə bilsin. Qoy ət bişsin 4 saatİnanın ki, mən bu yeməyi dəfələrlə bişirmişəm və bu qədər böyük ət parçası üçün belədir mükəmməl vaxt.

Tələb olunan vaxt keçdikdən sonra mətbəx dəsmalından istifadə edərək, qabı sobadan çıxarın, folqa çıxarın və vetçinanı başqa bir bişirməyə göndərin. 25-30 dəqiqə, belə ki, donuz əti gözəl qızılı qəhvəyi qabıqla örtülmüşdür.

Sonra sobanı söndürün, hazır vetçina başqa bir yerdə dayansın 10-15 dəqiqə. Sonra qabı sobadan çıxarın və kəsmə taxtasına qoyun.

Maşadan istifadə edərək vetçinanı çox diqqətlə böyük, düz bir nimçəyə köçürün. Ehtiyatla davam edin, ət çox xırtıldayan, yumşaq, demək olar ki, lopa olur. Vetçina istədiyiniz ölçüdə parçalara kəsin, bir hissəni özünüzə xidmət edin və zövqlə dadın.

Addım 5: Donuz ətini marinadda xidmət edin.

Marinadda donuz vetçinası əsas ət yeməyi kimi isti və ya soyudulmuş şəkildə verilir. Bu cür donuz əti yağsız yan yeməklə, məsələn, qaynadılmış düyü, makaron, taxıl və ya kartof püresi ilə yaxşı uyğunlaşacaq. Donuz ətini qonaqlara təqdim edirsinizsə, onu mənim etdiyim kimi əhəng dilimləri və ya təzə dilimlənmiş tərəvəzlərlə bəzəyə bilərsiniz. Bu yemək öz dadı və ətri ilə toxluq və böyük həzz gətirir! Nuş olsun!

- – Bu reseptdəki ədviyyat dəstini əlavə etmək olar, məsələn, ədviyyatlı əti sevirsinizsə, marinadda üyüdülmüş qırmızı bibər, karri, daha çox ləzzət almaq istəyirsinizsə, ağ bibər, ətirli bibər, üyüdülmüş ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. nanə və limon otu. Prinsipcə, vetçina bişirmək üçün donuz əti yeməkləri hazırlamaq üçün uyğun olan hər hansı bir ədviyyatdan istifadə edə bilərsiniz.

- – 4,5 saat bişirməyin çox olduğunu düşünməyin, marinadlanmış ət üçün bu ideal vaxtdır, çünki hər hansı marinadlanmış ət doldurulmadan daha uzun müddət bişirilir və ya sadəcə ədviyyatlarla ovuşdurulur.

- – vetçina seçərkən diqqətli olun ki, knur almamağınızdan əmin olmaq üçün seçdiyiniz parçanı yandırmaq məsləhətdir. Ət sidik kimi qoxursa, parçanı atmaq daha yaxşıdır, çünki belə bir vetçina bərpa edilə bilməz.