İnsanlar üçün yarpaq kərəviz zirvələrinin faydalı xüsusiyyətləri. Kərəviz yarpaqlarını yeyə bilərsinizmi?
Kərəviz, demək olar ki, heç bir kalori ehtiva etməyən təbii, yüngül qidadır. Həm çiy, həm də bişmiş ləzzətli, müxtəlif əlavələr və sarğılarla, ən əsası isə çox qidalıdır. Məqaləmizi oxuyun və kərəviz hazırlamaq üçün müxtəlif yollar haqqında məlumat əldə edəcəksiniz.
Addımlar
Kərəvizin hazırlanması
- Təzə kərəviz tapmaq üçün ən yaxşı yer yerli fermerlərdəndir. Kərəviz qablaşdırılmış formada da tapıla bilər, lakin belə bir tərəvəz uzaq bir yerdə yetişdirilə bilər, naməlum şeylərlə səpilir və çoxlu pestisidlər ehtiva edir.
- Kərəviz saplarını bütöv alın. Sapın açıq yaşıl, möhkəm və ləkəsiz olduğundan əmin olun. Ağımtıl, yumşaq və ya çatlamış gövdə artıq solmuş sayılır, ona görə də daha təzə məhsul axtarmaq istəyə bilərsiniz.
- Sürətli qəlyanaltı üçün bir çanta əvvəlcədən doğranmış kərəviz ala bilərsiniz. Yenə də, əvvəlcədən doğranmış və qablaşdırılmış gövdələr çox təzə olmaya bilər, amma tələsirsinizsə, bu əla seçimdir.
-
İstifadəyə hazır olana qədər kərəvizi soyuducuda saxlayın. Siz kərəvizi daha uzun müddət təzə saxlamaq üçün alt siyirtmədə, sıx şəkildə çantada və ya adi qabda/bankada saxlaya bilərsiniz, yalnız sapın uclarını suya batıraraq onu daha uzun müddət təzə saxlamaq olar.
Sapı parçalara ayırın. Bütün təzə kərəviz sapı alarkən, üst yarpaqları kəsin və onların zibilini atın.
- Kərəvizi sous və ya ədviyyatla səpməyi planlaşdırırsınızsa, onu 7-10 sm zolaqlara kəsin.
- Əgər kərəviz ilə bişirirsinizsə və ya salata əlavə edirsinizsə, onu dişləyəcək və ya daha kiçik parçalara ayırmalısınız.
-
Kərəvizi qatıq və ya krem pendirə batırın.
- Yunan və ya adi qatıq kərəviz ləzzəti ilə yaxşı birləşir, lakin digər ləzzətlərlə sınaqdan keçirin.
- Adi krem pendir kərəviz ilə mükəmməl birləşəcək, ancaq otlar və digər əlavələrlə pendirdən də istifadə edə bilərsiniz.
-
Kərəvizi pendir sousuna batırmağa çalışın. Fondü, nachos və ya hər hansı emal edilmiş pendir edəcəyik. Hazırlanmış pendir sousunu əksər ərzaq mağazalarında da tapa bilərsiniz, lakin öz fondunuzu hazırlamağa çalışın.
-
Kərəvizi şorbaya batırın. Clam çorbası, kartof və soğan şorbası və ya hətta kərəviz şorbası kimi qaymaqlı şorbalar bunun üçün ən yaxşısıdır.
- Kərəviz duzlu kraker və ya istiridyə krakerləri üçün aşağı kalorili əvəzedici kimi istifadə edilə bilər. Kərəviz kraker kimi şorbanı udmaz, ancaq yivli formasına görə şorbanı götürə bilərsiniz.
- Şorbanı 7-10 sm enində kərəviz zolaqları ilə götürün və ya birbaşa qaba doğrayın.
Təzə kərəviz alın. Kərəvizi bazarlarda və əksər ərzaq mağazalarında tapa bilərsiniz və ya bağçada özünüz yetişdirə bilərsiniz.
Qədim Yunanıstanda kərəviz ənənəvi cənazə yeməklərinin bir hissəsi idi və cənazə çələngləri bitkinin gövdələrindən toxunurdu, buna görə də "Ona yalnız kərəviz lazımdır" sözləri ümumiyyətlə sağalma şansı olmayan xəstələrə ünvanlanırdı. O vaxtdan bəri elm kərəvizin bir çox faydalı xüsusiyyətlərini kəşf etməyə və öyrənməyə, həmçinin müxtəlif xəstəliklərin müalicəsində və qarşısının alınmasında effektivliyini sübut etməyə müvəffəq oldu, buna görə də bir vaxtlar kədərli ifadəni daha optimist şərh etmək olar: hər birimiz yemək yaxşı olardı. daha çox kərəviz. Üstəlik, onun bir çox çeşidi var (yarpaq, kök, gövdə və ya petiole) və demək olar ki, heç bir əks göstəriş yoxdur.
"Cənazə" dərnəklərinə baxmayaraq, qədim yunanlar və onlarla birlikdə romalılar və misirlilər bitkinin dərman məqsədləri üçün istifadə edilə biləcəyini tez başa düşdülər. Kərəvizin effektivliyi Hippokrat və İbn Sina tərəfindən öz əsərlərində təsvir edilmişdir. Ancaq kərəviz Rusiyaya yalnız II Ketrin dövründə gəldi - və əvvəlcə bəzək bitkisi kimi istifadə edildi. Bu gün, xoşbəxtlikdən, kərəviz hər hansı bir supermarketdə tapıla bilər və ya öz bağçanızda yetişdirilə bilər. Bitki ekstraktı çox sayda dərmanın tərkib hissəsi kimi xidmət edir. Bu tərəvəz məhsulu həkimlərin hörmətini necə qazandı?
Yarpaq və gövdə kərəvizinin faydalı xüsusiyyətləri hansılardır?
Cəmi 100 q təzə gövdə və ya yarpaqda insanın gündəlik beta-karotinə olan tələbatının 90%-i, A vitamini üçün 80%-i və C vitamini üçün 50%-i var. Yaşıllıqlarda həmçinin böyük miqdarda B vitaminləri və mikroelementləri var: kalium , fosfor, maqnezium, sink, manqan, dəmir, kalsium və natrium. Bitki tərkibində flavonoidlər, efir yağları, fitonsidlər, qlikozidlər, turşular və amin turşuları var.
Kərəviz qablarının pəhrizə müntəzəm olaraq daxil edilməsi immunitet sistemini gücləndirir, performansını artırır, güc artımını təmin edir, qan təzyiqini sabitləşdirir və bədəndən artıq mayeni çıxarır. Kalium və C vitamininin olması qan dövranını və damar vəziyyətini yaxşılaşdırmaqda əsas rol oynayır. Pəhriz lifi həzmi normallaşdırmağa, toksinləri aradan qaldırmağa və qanda xolesterinin səviyyəsini azaltmağa kömək edir. Antioksidantlar orqanizmi yaşlanmadan və sərbəst radikallardan qoruyur.
Kərəvizin tərkibində çoxlu faydalı maddələr var
Polisaxaridlərin unikal tərkibi sayəsində kərəviz aydın bir antiinflamatuar təsirə malikdir və bədənin soyuqdəyməyə qarşı müqavimətini artırır. Efir yağları mədə şirəsinin istehsalını gücləndirir və antiseptik təsir göstərir. Vitaminlər və minerallar ürək və damar xəstəliklərinin qarşısını alır və hüceyrələrin düzgün işləməsini təmin edir. Luteolin orqanizmin cavanlaşmasına cavabdehdir, poliasetilenlər və ftalidlər kanserogenləri neytrallaşdırır, pektinlər toksinləri çıxarmağa kömək edir, flavonoidlər isə bədxassəli şişlərin inkişafının qarşısını alır.
Kərəviz, bütün hissələrinin insan istehlakı üçün uyğun olduğu bir neçə bitkidən biridir. Faydalı maddələr tərəvəzin kök, petiole və yarpaq hissələrində olur. Ancaq bitkinin yerüstü hissəsi daha şirəli olduğundan, tərkibində daha çox yağ, vitamin, mineral və turşu var. Buna görə də tibbdə ləçəklərə və yarpaqlara xüsusi diqqət yetirilir. Eyni zamanda, gövdə daha çox lif ehtiva edir və yarpaqlarda fosfor, kalsium, oksalik, fosfor və askorbin turşularının bir qədər yüksək konsentrasiyası var.
Bitkinin yarpaqlarını və gövdələrini necə istifadə etmək olar
Geniş çeşidli xəstəliklərin qarşısını almaq üçün təzə göyərti yemək daha asan və bəlkə də ən dadlıdır. Kərəviz saplarını və yarpaqlarını 10-15 dəqiqədən çox olmayan buxarda bişirmək məsləhətdir. Daha uzun istilik müalicəsi ilə bədənə faydalı təsir kəskin şəkildə azalır. Ənənəvi tibb reseptlərində bitkinin gövdəsi və yarpaqlarının özləri, onlardan alınan şirəsi, həmçinin onlara əsaslanan həlimlər və infuziyalar birbaşa istifadə olunur.
Kərəviz şirəsinin dadını hər kəs bəyənmir.
Sinir sisteminin pozğunluqları üçün.
Maqneziumun yüksək konsentrasiyası kərəvizi əvəzolunmaz təbii sakitləşdirici edir. Yuxusuzluq zamanı kərəviz suyu məsləhət görülür: gündə 2-3 dəfə yeməkdən bir saat əvvəl 1 xörək qaşığı içmək. Müalicə kursu 2 həftədir.
Stress və sinir yüklənməsinin təsirləri, həmçinin tənəffüs xəstəlikləri və su-duz mübadiləsinin pozğunluqları üçün dərman olaraq yarpaq növündən hazırlanmış çay içmək olar. Bunu etmək üçün 2 xörək qaşığı təzə və ya qurudulmuş yarpaqları 500 ml suya tökün, bir qaynadək gətirin və süzün. Semptomlar yox olana qədər gündə 2 dəfə 200 ml çay içmək məsləhət görülür.
Diabet üçün.
Şəkərli diabetin müalicəsi üçün kompleks terapiyanın bir hissəsi olaraq kərəviz yarpaqlarının bir həlimi alınır. İçki qan şəkərinin səviyyəsini normallaşdırmağa kömək edir. 20 q təzə yarpaqları 200 ml qaynar su ilə dəmləmək və su banyosunda 20 dəqiqə qızdırmaq lazımdır. Gündə 3 dəfə yeməkdən 1 saat əvvəl 2-3 xörək qaşığı həlim götürün. Kursun müddəti həkim tərəfindən müəyyən edilir.
Böyrəklərdə iltihablı proseslərlə.
Böyrək iltihabını və urolitiyazı müalicə etmək üçün 3-4 həftəlik bir kurs üçün kərəviz yarpaqlarından əldə edilən təzə suyu içmək. Doza rejimi aşağıdakı kimidir: gündə 3 dəfə, yeməkdən 30-40 dəqiqə əvvəl 2 çay qaşığı.
Xolesterol ilə bağlı problemlər üçün.
Aşağıdakı kokteyl yüksək xolesterol və aterosklerozla kömək edir: kərəviz, ispanaq, yerkökü, xiyar və kələm şirələri bərabər nisbətdə qarışdırılır. 2 ay ərzində gündə 3 dəfə 100 ml içmək.
Mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün.
Qastrit, kolit, həzm pozğunluqları, mədə və onikibarmaq bağırsağın xoralarını müalicə etmək üçün bitkinin təzə və ya qurudulmuş yarpaqlarından hazırlanmış dəmləmə istifadə olunur. 1 xörək qaşığı əzilmiş yarpaq 200 ml qaynar su ilə dəmlənir və su banyosunda 2 saat qızdırılır. Qarışıq süzülür. İçkini gündə 4 dəfə yeməkdən ən azı 20-25 dəqiqə əvvəl, 1 xörək qaşığı qəbul etməlisiniz. Terapiyanın müddəti 2-3 həftədir.
Oynaq ağrıları və dəri xəstəlikləri üçün.
Duz yataqlarının səbəb olduğu oynaq xəstəlikləri üçün kərəviz-limon suyu içmək məsləhət görülür. Məhsulu hazırlamaq üçün bir qarışdırıcı və ya ətçəkəndən istifadə edərək bitkinin 1 kq yarpaq və gövdəsini və 3-4 orta ölçülü limonu xırdalamaq lazımdır. Qarışıq 6-7 gün ərzində işıqdan qorunan yerdə dəmlənir, sonra sıxılır. İçkiyə 300 q bal əlavə edin. Nəticədə şirənin miqdarı 1 kurs üçün hesablanır. Hər yeməkdən bir saat əvvəl 1 xörək qaşığı qəbul edin. İçki bitdikdən sonra ara vermək lazımdır. 2 həftədən sonra kursu təkrarlaya bilərsiniz.
Derzləri müalicə etmək üçün xarici tətbiq üsulu da var: təzə və ya qurudulmuş yarpaqlar 2: 1 nisbətində qaynar su ilə dəmlənir və su banyosunda 3 ilə 5 saat arasında qızdırılır. Qarışıq süzülür, yaranan infuziya lazım olduqda kompreslər və sürtünmə üçün istifadə olunur. Eyni resept revmatizm, artrit və artroz üçün, həmçinin ürtiker, zəif sağalmış yaralar, dermatit və ekzema ilə dərini bərpa etmək üçün istifadə olunur.
Qadınlar və kişilər üçün kərəviz ilə müalicənin xüsusiyyətləri
Ağrılı menstruasiya zamanı kərəviz, spazmolitik təsiri sayəsində narahatlığı aradan qaldırmağa kömək edəcəkdir. Bunun üçün gündə 2 dəfə yeməkdən əvvəl 100 ml bitki suyu içmək lazımdır.
Prostat vəzi xəstəlikləri, adenoma və erektil disfunksiya zamanı gündə 2-3 dəfə 1-2 çay qaşığı miqdarında kərəviz yarpaqlarından suyu içmək. Bal əlavə edə bilərsiniz. Müalicə kursu 1 ay davam edir, sonra eyni müddətə bir ara verməlisiniz və lazım olduqda təkrarlayın.
Yarpaqlı və yarpaqlı meyvələr arıqlamağa necə kömək edə bilər?
Kərəvizin yarpaq və petiole hissələri bir çox pəhrizin tərkib hissəsidir - göyərtilərin kalori miqdarı 100 qr üçün yalnız 15 kkal təşkil edir, eyni zamanda, kərəviz qidanın udulmasına kömək edir, maddələr mübadiləsini sürətləndirir, yüngül laksatif təsir göstərir və onu aradan qaldırır. bədəndən maye. Arıqlamaq üçün kərəvizdən istifadə etməyin ən asan yolu bitkinin gövdəsini və yarpaqlarını çiy halda salatlarda istehlak etməkdir. Digər maddələrə yerkökü, şalgam, kələm və istənilən göyərti daxil ola bilər. Salat az miqdarda bitki yağı və limon suyu ilə bəzədilib. Duzdan istifadə etmək məsləhət deyil. Yarpaqları istənilən ət və balıq yeməkləri üçün ədviyyat kimi də istifadə edilə bilər, gövdələri isə qaynadılır, bişirilir və bişirilir.
Kərəviz əlavə funtlardan qurtulmanıza kömək edə bilər
Başqa bir yol, yarpaqlardan və gövdələrdən təzə şirə içməkdir. Alma, çuğundur, kök suyu ilə qarışdırıb bir çay qaşığı bal əlavə edə bilərsiniz. İçki nəinki həzmi yaxşılaşdırır və bədəni artıq mayedən azad edir, həm də iştahı idarə etməyə kömək edir. Sürətli arıqlamaq üçün məhsul həftədə 2-3 dəfə və ya 1 həftə ərzində hər gün istifadə oluna bilər. İkinci variantda tövsiyə olunan doza gündə 3-4 dəfə, yeməkdən 40-50 dəqiqə sonra 1 xörək qaşığıdır. Bir həftədən sonra ən azı 15 gün ara verməlisiniz, sonra təkrar kurs mümkündür. 7 gün üçün nəzərdə tutulmuş ən məşhur kərəviz əsaslı pəhriz, kərəviz, ağ kələm və yerköküdən şorba hazırlamaqdan ibarətdir. Bu şorbanı qeyri-məhdud miqdarda yeyə bilərsiniz, pəhrizinizə az yağlı aşağı kalorili qidalar əlavə edə bilərsiniz.
Dərinin sağlamlığı üçün tərəvəz və onun kosmetologiyada faydaları
Bitkinin zəngin vitamin və mineral tərkibinə görə kərəvizi daxili yemək dərinin, saçın və dırnaqların vəziyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilər. Onun qan damarlarını gücləndirmək qabiliyyəti də vacibdir - diyetə yarpaq və petiole kərəvizinin daxil edilməsi ayaqlarda "torların" görünməsinin əla qarşısının alınmasıdır. Kərəviz göyərtilərinin xaricdən istifadə edildikdə antiseptik, iltihab əleyhinə və bərpaedici xüsusiyyətləri dermatologiya və kosmetologiyada xüsusilə qiymətləndirilir.
Xoraları, kəsikləri və sağalmayan yaraları müalicə etmək üçün kərəviz yarpaqlarından və sapından göyərtiləri doğrayıb 1:1 nisbətində əridilmiş kərə yağı ilə qarışdıraraq məlhəm hazırlanır. Yaranan məcun gündə 2 dəfə dərinin zədələnmiş nahiyələrinə sağalana qədər tətbiq olunur. Kərəviz həlimi ilə losyonlardan da istifadə edə bilərsiniz. Həlimi hazırlamaq üçün 2 xörək qaşığı quru yarpaqları 1 stəkan qaynar suya töküb ən azı 30 dəqiqə buraxın.
Kərəviz kosmetologiyada geniş istifadə olunur
Kərəviz şirəsi kosmetologiyada istifadə olunur: qırışların yaranmasının qarşısını almaq, cavanlaşdırmaq və dərinin sağlamlığını yaxşılaşdırmaq üçün üzü silmək tövsiyə olunur. Problemli dərilər üçün kompres maskası təsirli olur: doka və ya yumşaq parça təzə şirədə isladılır və üzə çəkilir. 10 dəqiqədən sonra kompresi çıxarın və üzünüzü sərin su ilə yuyun. Kərəviz yarpaqları və budaqlarından istifadə edərək daha bir neçə resept var:
Dərinin iltihabı üçün 200 ml seyreltilmiş sirkə ilə 100 q kərəviz yarpaqlarını tökərək və 1/3 xörək qaşığı duz əlavə edərək antiseptik bir həll hazırlaya bilərsiniz. Qarışıq problemli sahələrə nöqtəli şəkildə tətbiq olunur.
Yağlı dərilər üçün losyon 100 q yarpaq və ya gövdə 1 stəkan qaynar suda dəmlənərək hazırlanır. Ən azı 3 saat buraxın, adi efir yağınızdan bir-iki damcı əlavə edin, gündə 2 dəfə üzünüzü silin. Həlimdən səhər yuyulmaq üçün kosmetik buz hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Yağlı və problemli dərilər üçün maska 2 çay qaşığı xırdalanmış yarpaq və ya gövdələri eyni miqdarda yulaf ezmesi və 1 çay qaşığı bal ilə qarışdıraraq evdə hazırlana bilər. Qarışıq üzə 10 dəqiqə çəkilir, otaq temperaturunda su ilə yuyulur.
Ağardıcı maska hazırlamaq üçün 4:2:1 nisbətində doğranmış göyərti, xama və limon suyu istifadə edin. Bütün maddələr hamarlanana qədər qarışdırılır, maska 10-12 dəqiqə tətbiq olunur.
Kərəviz sapı, cəfəri və yerkökü bərabər nisbətdə götürün və sürtgəcdən və ya blenderdən istifadə edərək doğrayın. 1 toyuq sarısı əlavə edin və qalın, homojen bir məlhəm alınana qədər kefirlə seyreltin. Qarışıq üzə çəkilir və 15 dəqiqədən sonra ilıq su ilə yuyulur. Bu kompozisiya dərini mükəmməl tonlayır və ağardır, üz rəngini təravətləndirir.
Nəmləndirici və cavanlaşdırıcı maska belə hazırlanır: 1 xörək qaşığı kərəviz yarpağı 50 ml südün içinə tökülür və qaynadək gətirilir. Qarışığın bir qədər soyumasına icazə verin, bulyona salfet qoyun və 15-20 dəqiqə üzünüzə çəkin. Qalan qarışıq pambıq yastığı ilə çıxarılır.
Hamiləlik və ana südü zamanı kərəviz
Kərəviz uterusun tonunu artırmağa meyllidir, buna görə bitkiyə əsaslanan məhsullar hamiləlik dövründə ehtiyatla alınmalıdır. 2-ci trimestrdən sonra istifadəni dayandırmaq daha yaxşıdır. Hamiləlik dövründə xarici istifadə heç bir zaman əks göstəriş deyil.
Ana südü zamanı kərəviz və ona əsaslanan məhsullardan istifadə etmək məqsədəuyğun deyil. Bitkinin suyu laktasiyanın azalmasına səbəb ola bilər. Kərəvizi yalnız körpənin ən azı 5-6 aylıq olduğu zaman əmizdirən ananın pəhrizinə daxil edə bilərsiniz. Allergik reaksiyaların olmadığına və körpənin yeni məhsulu bəyəndiyinə əmin olmaq üçün uşağın vəziyyətini izləyərkən minimum dozadan başlamaq tövsiyə olunur.
Uşaqlara verilə bilərmi?
Kərəviz 10-12 aydan bir uşağın pəhrizinə daxil edilə bilər. Bundan sonra uşaqların menyusuna həm kərəviz şirəsi, həm də gövdə və yarpaqlarının özü təzə və ya qaynadılmış şəkildə əlavə edilir. Hər hansı digər məhsul kimi, kərəviz uşaqlara minimal dozalardan başlayaraq verilir: ilk dəfə ½ çay qaşığı kifayət edəcəkdir. Allergik reaksiyalar olmadıqda, miqdarı tədricən artırıla bilər.
Böyük miqdarda faydalı maddələrə görə, kərəviz uşaqlar üçün çox faydalıdır.
Uşaqların yeriməyi öyrəndiyi dövrdə onların oynaqları kərəvizdə olan qida maddələrinə ehtiyac duyur. Yaşıllar və kərəviz sapları iştahı artırır. Bitkinin uşağın pəhrizinə daxil edilməsi immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edəcək və gündə 1 çay qaşığı təzə şirəsi uşaqlarda vitamin çatışmazlığı əlamətlərini aradan qaldıracaq.
Əks göstərişlər, zərər və mümkün yan təsirlər
Yaşıllıq və kərəviz suyu mədə turşuluğu yüksək olan insanlar üçün tövsiyə edilmir. Amma mədə-bağırsaq xəstəlikləri olmayanlar belə bitkini təzə yeyərkən və qatılaşdırılmış şirəsi içərkən diqqətli olmalıdırlar: kərəviz selikli qişalarda qıcıqlandırıcı təsirə malikdir. Urolitiyaz vəziyyətində, kərəviz istehlakını gündə 70 q-a qədər məhdudlaşdırmaq daha yaxşıdır və daşları həll etməyə yönəlmiş bütün ənənəvi tibb yalnız bir həkim tövsiyəsi ilə istifadə edilməlidir.
Kərəviz istehlakına əks göstərişlər də var:
flebeurizm;
tromboflebit;
pankreatit;
xolesistit;
aşağı qan təzyiqi;
fərdi dözümsüzlük.
Mədə-bağırsaq traktının və böyrəklərin hər hansı bir xəstəliyi üçün kərəviz ilə müalicəyə həkimə müraciət etmədən başlamaq olmaz.
Kərəviz, populyarlığını qiymətləndirmək çətin olan heyrətamiz bir bitkidir. Misir kraliçası Kleopatra, qədim yunan şəfaçısı Hippokrat və məşhur italyan Cakomo Kazanova kərəvizi yüksək qiymətləndirir, bu tərəvəzə sehrli xüsusiyyətlər aid edir və onun xoşbəxtlik gətirdiyinə inanırdılar.
Çox sonralar kərəviz yemək kimi istifadə olunmağa başladı. Məhz o zaman məlum oldu ki, bitkinin əsas sehri onun özünəməxsus dadındadır, o, ətir əlavə edə, istənilən yeməyi bəzəyə və dadını ortaya qoya bilər, həmçinin kərəvizin müalicəvi xüsusiyyətlərinə malikdir.
Yeməkdə kərəviz
Qədim dövrlərdən bəri cəfərinin bu yaxın "qohumu" ədviyyatlı ətirinə görə qiymətləndirilir, bunun sayəsində tərəvəz yeməkdə geniş istifadə olunur. Yeri gəlmişkən, Aralıq dənizi pəhrizində kərəviz demək olar ki, hər hansı bir yeməyə daxil olan əsas məhsul hesab olunur. Kərəviz qəlyanaltılara əlavə edilir, salatlara doğranır, ət və balıq yeməkləri üçün garnitür kimi verilir. Bu yaşıllıqdan şəfalı şirə də alınır. Maraqlıdır ki, kərəvizin sözün əsl mənasında bütün hissələri sulu yarpaqlarından bitkinin kökünə qədər yemək üçün istifadə olunur.
Kərəviz növləri
Təbiətdə bu yarpaqlı tərəvəzin 3 növü var:
- petiolate;
- vərəq;
- kök.
Petiole kərəviz şirəli sapı, ağ və ya açıq yaşıl rənginə görə qiymətlidir. Bu, incə dadı və ətirli ətri olan bitkinin ən şirəli hissəsidir. Belə petioles salat hazırlamaq üçün, həmçinin qiymətli şirə əldə etmək üçün istifadə olunur.
Yarpaqlı kərəviz yarpaqları ilə məşhurdur. Xarakterik aroması və müxtəlif faydalı maddələri üçün bu cür göyərti hər hansı bir yeməyə ətirli yarpaqlar əlavə etməyə hazır olan sağlam qidalanma həvəskarları tərəfindən sevilir. Bu yaşıllığın üstünlüyü onun gec payıza qədər böyüməsidir. Bundan əlavə, yarpaq kərəvizi də hər hansı bir yemək üçün əla bəzəkdir.
Kərəviz kökü “qardaşlarından” ətli kökü, yuvarlaq və ya uzunsov formada olması ilə fərqlənir. Qurmanlar onu çiy, qaynadılmış, bişmiş və odda bişmiş şəkildə istehlak edirlər. İstənilən formada bu məhsul inanılmaz dad zövqü verə bilər.
Ancaq daha da əhəmiyyətlisi, kərəvizin həm yarpaqları, həm petiole, həm də kökü müalicəvi xüsusiyyətləri ilə məşhurdur, bunun sayəsində kərəviz "həyatın kökü" - jenşen ilə müqayisə olunur. Bu bitkinin heyrətamiz tərkibinə və sağlamlığa təsirinə daha yaxından nəzər salaq.
Kərəvizin kimyəvi tərkibi
Kərəviz 94% sudan ibarətdir. Bu aromatik yaşılın 100 qramında 2,1 q karbohidrat, 0,9 q zülal və 0,5 q yağ var.
Eyni zamanda, kərəvizin tərkibindən danışarkən, bu bitki "sağlamlıq anbarı" adlanır. Özünüz qərar verin, bu yaşıl tərəvəzin tərkibinə aşağıdakılar daxildir:
- vitaminlər: A, C, E, D, PP, həmçinin B vitaminləri (tiamin, piridoksin, riboflavin, xolin və fol turşusu);
- nadir vitaminlər: K və U;
- mikro və makroelementlər: kalium və maqnezium, kalsium və fosfor, natrium və dəmir;
- mono və disakaridlər;
- vacib olmayan amin turşuları (glisin, arginin, tirozin, aspartik turşu);
- əsas amin turşuları (lizin, valin, metionin, fenilalanin);
- doymamış yağ turşuları (Omeqa-3 və Omeqa-6);
- doymuş turşular (stearik, araxid, palmik);
- qida lifi;
- üzvi turşular;
- karotenoidlər (lutein, zeaksantin);
- kül.
Belə heyrətamiz tərkibi ilə kərəvizin kalorili məzmunu inanılmaz dərəcədə aşağıdır - 100 q məhsula cəmi 13 kalori, bu aromatik yaşılı ideal pəhriz qida məhsulu edir.
Kərəvizin faydalı xüsusiyyətləri
1. Sözügedən tərəvəz orqanizmi mükəmməl təmizləyir, ondan bütün zəhərli və zəhərli maddələri çıxarır. Üstəlik, bu yaşıl tərəvəz orqanizmi kanserogenlərdən və radionuklidlərdən təmizləyir və bununla da xərçəngin inkişafının qarşısını alır.
2. Bu göyərtilərin tərkibində ftalidlər və poliasetilenlər kimi xüsusi maddələr var. Bu qiymətli komponentlər xərçəng hüceyrələrinin yaranmasının qarşısını alır və bununla da bədxassəli şişlərin inkişafının qarşısını alır.
3. Kərəviz diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün son dərəcə faydalıdır və hamısı qan şəkərinin səviyyəsini aşağı salmaq qabiliyyəti sayəsində. Bu baxımdan, bu məhsul "diabetli" pəhrizə daxil edilməlidir. Üstəlik, məhsulun aşağı glisemik indeksini nəzərə alaraq, tərəvəz gövdəsini salata doğramaq və ya bitkinin suyunu götürmək yaxşıdır.
4. Damarları təmizləmək kərəvizin digər qiymətli xüsusiyyətidir. Damarları və damarları xolesterin lövhələrinin yığılmasından təmizləmək, həmçinin qan damarlarının divarlarını gücləndirmək və onların elastikliyini qorumaq insanlara qocalığa qədər ürək-damar xəstəliklərindən qaçmağa imkan verir. Və bunlar koroner ürək xəstəliyi, infarkt və vuruş kimi ciddi patologiyalardır.
5. Kərəvizdən istifadə edən şəxs orqanizmi təmizləmək və sərbəst radikalları aradan qaldıran antioksidantlarla doldurmaqla daxili orqanların vəziyyətini yaxşılaşdırmaqla yanaşı, dərini dermatit, neyrodermatit, ekzema, sızanaq, furunkuloz və digər epidermal zədələrdən təmizləyir. Üstəlik, bu cür xəstəliklərlə mübarizə aparmaq üçün kərəviz suyu içmək və ya dərinin təsirlənmiş sahələrini onunla yağlamaq olar.
Kərəvizin qadınlar üçün faydaları
Bu gözəl tərəvəz hamilə qalmaq istəyən qadınlar üçün son dərəcə faydalıdır. Bu məhsul məhsuldarlığı artırır və orqanizmə məhsuldarlıq problemlərinin öhdəsindən gəlməyə kömək edir. Üstəlik, kərəvizdə olan müxtəlif vitamin və mineral birləşmələr, hamiləliyin bütün mərhələlərində dölün düzgün formalaşmasına kömək edir.
Bu tərəvəzin tərkibində yüksək dəmir olduğunu nəzərə alsaq, onu menstruasiya zamanı və ondan dərhal sonra istehlak etmək xüsusilə faydalıdır. Kərəviz qan azlığının qarşısını alır, qadını başgicəllənmədən azad edir, apatiyanı aradan qaldırır və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır.
Kərəvizin sistematik qəbulu ədalətli cinsi bu vəziyyətin ağır simptomları olmadan asan menopozla təmin edir. Bu, bir qadının hormonal sisteminin işini dəstəkləyən göyərtilərdə fitohormonların olması səbəbindən baş verir.
Kərəvizin aşağı kalorili olduğunu nəzərə alaraq, bu məhsul arıqlamaq və tonlanmış fiqur qazanmaq istəyənlər üçün idealdır. Üstəlik, şirəsi, göyərti və ya kərəviz kökü qeyri-məhdud miqdarda istehlak edilə bilər.
Nəhayət, kərəviz suyu da qiymətli təbii kosmetikadır. Həftədə 2-3 dəfə üzün və dekoltenin dərisini təzə sıxılmış şirə ilə yağlamaqla sadəcə heyrətamiz nəticələr əldə edə bilərsiniz. Dəriniz hamarlanacaq, qırışlar aradan qalxacaq, dərinin elastikliyi və təbii məxmərliyi geri qayıdacaq, eyni zamanda parlaq bir dəri olacaq.
Kərəvizin kişilər üçün faydaları
Kişilərin də bu qiymətli göyərtilərdən istifadə etməsi lazımdır. Əvvəla, bu cinsi funksiyaya aiddir, çünki bu tərəvəz cinsiyyət orqanlarına qan axını yaxşılaşdırır, potensialı artırır və prostatitin inkişafının qarşısını alır. Bundan əlavə, bu tərəvəzin bütün hissələri afrodizyak xüsusiyyətlərə malikdir.
Sözügedən göyərti xüsusilə kişi hormonunun istehsalını azaltmış kişilər üçün faydalıdır. Kərəviz endokrin sistemin işini yaxşılaşdırır, testosteron istehsalını aktivləşdirir və buna görə də güclü cinsin sağlam nəslini dünyaya gətirmə qabiliyyətini artırır.
Onu da əlavə edirik ki, kərəvizin tərkibində olan A vitamini sayəsində kişilərdə spermanın keyfiyyəti yaxşılaşır və sperma hərəkətliliyi yüksəlir ki, bu da uşaq sahibi olmaq probleminin həllinə kömək edir.
Kərəvizin uşaqlar üçün faydaları
Həyatın ikinci ilindən başlayaraq, kərəviz körpənin pəhrizinə daxil edilə bilər. Bu, içkiyə əlavə edilən az miqdarda şirə və ya sıyığa qarışdırılmış püresi göyərti ola bilər. Hər halda, belə bir tərəvəz uşağın toxunulmazlığını gücləndirəcək, həm də onun sürətli böyüməsinə və zehni inkişafına kömək edəcəkdir.
Payız və yaz aylarında uşağınıza kərəviz vermək xüsusilə faydalıdır, çünki bu məhsul bədənin müdafiəsini gücləndirir, soyuqdəymə və virus xəstəliklərinin qarşısını alır.
Kərəviz bədəndəki metabolik prosesləri yaxşılaşdırır, mədəni gücləndirir, nəcislə bağlı problemlərin qarşısını alır, hemoglobini artırır, həmçinin əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır və körpənin sinir sistemini mükəmməl şəkildə sakitləşdirir. Bu baxımdan məktəbə gedən uşaqlar üçün salat yemək və kərəviz suyu içmək vacibdir. Unutmayaq ki, bu sağlam tərəvəzin tərkibində körpəni raxitdən qoruyan D vitamini var.
Qeyd etmək lazımdır ki, kərəvizin kökü, sapı və yarpaqları bədənə müxtəlif təsir göstərir və buna görə də bu yaşıl tərəvəzin faydalarından danışarkən, bitkinin xüsusi hissəsini nəzərə almaq lazımdır.
Kərəviz kökünün faydaları
Bu bitkinin kökü sinir sisteminə faydalı təsir göstərən efir yağları ilə zəngindir. Bu səbəbdən yuxu problemi və xroniki yorğunluq yaşayan insanlar kərəvizin bu hissəsini qida rasionuna əlavə etməlidirlər.
Alternativ təbabətin pərəstişkarları romatoid artrit, mədə xorası və aşağı turşuluq qastritinin qarşısının alınması və müalicəsi üçün uyğun olan kök əsasında tincture hazırlayırlar.
Bitkinin kökündə karotenoidlər - lutein və zeaxanthin var, onlar görmə sinirinin işini dəstəkləyir, bununla da görmə pozğunluğunun qarşısını alır, katarakt və qlaukoma inkişafının qarşısını alır.
Kərəviz kökündən alınan şirə saç və baş dərisinə qulluq üçün idealdır. Seboreya ilə yaxşı mübarizə aparır, kəpəyi müalicə edir, saç follikullarını gücləndirir, saç tökülməsinin qarşısını alır və iplərin vəziyyətini yaxşılaşdırır.
Bundan əlavə, tərkibində yüksək su olduğuna görə, kərəviz kökü sidikqovucu xüsusiyyətlərə malikdir, yəni şişkinliyi aradan qaldırır və bədəndən artıq mayeni çıxarır.
Nəhayət, bu tərəvəz ARVI və qripə qarşı güclü bir profilaktikdir və buna görə də onu viral xəstəliklərin epidemiyaları zamanı istehlak etmək xüsusilə faydalıdır.
Kərəviz yarpaqlarının və saplarının faydaları
Bu bitkinin göyərti idmançılar üçün sadəcə lazımdır, çünki tərkibində olan faydalı maddələr dözümlülüyü artırır və güc məşqindən sonra bədənin sürətli bərpasına kömək edir.
Kərəviz yarpaqları qəbizliyi aradan qaldırmaq və həzmi yaxşılaşdırmaq üçün yaxşıdır. Ancaq daha da əhəmiyyətlisi, istehlak edildikdə, bu məhsul mədənin divarlarını əhatə edir, onları mədə şirəsinin zərərli təsirlərindən və ülseratif lezyonların meydana gəlməsindən qoruyur.
Bu tərəvəz bərpaedici xüsusiyyətləri ilə məşhurdur. Yarpaqları üyüdərək pulpa halına gətirərək dərinin sağalmasını sürətləndirmək üçün dərin kəsiklərə, sıyrıqlara və yanıqlara tətbiq etmək olar.
Kərəviz vitaminlər anbarıdır, yəni körpədən qocaya kimi hər kəsə faydası var. Bəziləri üçün immunitet sistemini gücləndirməyə, digərləri üçün xəstəlikdən sonra gücü bərpa etməyə kömək edir.
Alimlər həmçinin sübut ediblər ki, əgər siz müntəzəm olaraq kərəviz yarpaqları və budaqlarını istehlak etsəniz, qocalıq demensiyasından qaçaraq qoca yaşa qədər yaşaya bilərsiniz. Bu faydalı məhsul nəinki demensiyaya səbəb olan aterosklerozun qarşısını alır, həm də beyinə qan axını artırır, zehni fəaliyyəti stimullaşdırır.
Kərəviz suyunun faydaları
Kərəviz şirəsi xüsusilə bədəndə zəhərlənmə və şlaklaşma zamanı təmizlənmə üçün ən yaxşı şəkildə istifadə olunur. Bundan əlavə, bu içki orqanizmi tonlayır, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır və səhərdən axşama qədər orqanizmi enerjili saxlayır.
Bu şirənin sidikqovucu xüsusiyyətlərini qeyd etməmək mümkün deyil. Sidik-cinsiyyət sistemi xəstəliklərindən əziyyət çəkən, böyrəklərdə və öd kisəsində daşların əmələ gəlməsi üçün ilkin şərtləri olan insanlar üçün içmək tövsiyə olunur. Bu şirə həm də şişkinlikdən qurtulmağa kömək edəcək.
Bundan əlavə, bu tərəvəzin təzə sıxılmış suyu əla antiseptikdir. Bakterisid xüsusiyyətləri sayəsində şirə dərinin hər hansı bir zədəsini dezinfeksiya edə bilər. Bəziləri isə gözlərinə bir-iki damcı kərəviz şirəsi qoyurlar. Bu, selikli qişanı "Süni gözyaşı" dərmanından daha pis nəmləndirməyə imkan verir.
Kərəviz şirəsi almaq üçün onun yarpaqlarını doğramaq və şirəçəkəndən keçirmək kifayətdir. Alternativ olaraq, tərəvəz göyərtilərini bir qarışdırıcıda əzmək və sonra doka ilə şirəni sıxmaq olar.
Kərəviz ilə ənənəvi tibb reseptləri
Artroz və revmatizm
100 q kərəviz kökünü doğrayın, ona ¼ qırmızı bibər əlavə edin və qarışığa 300 ml araq tökün. Gəmini qapaq ilə örtün, məhsulu 7 gün buraxın, sonra süzün və bu tincture gündə 2 dəfə ağrılı oynaqlara sürtmək olar. Müalicə kursu 10-14 gündür.
Yaralar və yanıqlar
Yaralar, dərin kəsiklər və yanıqlar kimi dəri zədələri ilə mübarizə aparmaq üçün kərəviz kökünü sürtgəcdən keçirin, yaranan pulpanı cuna ilə sarın və kəsilmiş və ya irinli yaraya 2-3 saat tətbiq edin. Müalicə bir həftə ərzində gündə 2 dəfə aparılmalıdır.
Gut
Gut kimi ciddi bir xəstəlik halında, 1 tsp qəbul edin. kərəviz toxumu və üzərinə 200 ml qaynar su tökün. Çarəni 2 saat ərzində infuziya edin və sonra yeməkdən əvvəl gündə 2 dəfə 100 ml dərman tərkibini qəbul etməyə başlayın. Profilaktik kurs 2 həftədir və ildə 2 belə kurs keçirilə bilər.
Qaraciyər və böyrək xəstəlikləri
Qaraciyər və böyrək patologiyalarının qarşısını almaq üçün kərəviz sapını doğrayın və şirəçəkəndən keçirərək 100 ml şirə əldə edin. Hazırlanmış şirəyə 1 çay qaşığı əlavə edin. bal və 2 q mumiya. Bu qarışığı gündə 3 dəfə, 2 osh qaşığı qəbul edin. Profilaktika kursu 1 ay olacaq.
Diabet
Şəkərli diabet vəziyyətinizi normallaşdırmaq və xəstəliyin əlamətlərini yüngülləşdirmək üçün hər gün bu tərəvəzin 30 q kərəviz kökü, 100 q gövdəsi və 20 q yarpaqları yeyin.
Başqa bir müalicə variantı var. Bunu etmək üçün 100 ml yaşıl tərəvəz suyu ilə 50 ml yulaf suyu və 50 ml Qüds artishoku suyu birləşdirin. Bu qarışığı gündə iki dəfə yeməkdən bir saat əvvəl 100 ml qəbul etməlisiniz.
Kərəvizin əks göstərişləri və yan təsirləri
Bu məhsulun qəbul edilməməsi lazım olan bir sıra xəstəliklər və şərtlər var. Bunlara daxildir:
- hamiləlik və ana südü ilə qidalanma dövrü;
- epilepsiya;
- varikoz damarları və tromboflebit;
- uterin qanaxma;
- enterokolit;
- malyariya;
- hemorragik vaskulit;
- hipotenziya;
- yüksək turşuluğu olan qastrit.
Bundan əlavə, yadda saxlamaq lazımdır ki, kərəviz və onun şirəsindən sui-istifadə mədə kolikası, ürəkbulanma və qusma şəklində mədə problemləri ilə nəticələnə bilər. Sağlam olun!
Bəzən ən adi şeylər belə insanı çaşdıra bilər. Məsələn, hər kəs bir ananasın necə düzgün şəkildə kəsilməsi və ya avokadodan çuxurun çıxarılması sualına cavab verə bilər. Ancaq bir insandan kərəvizi necə düzgün yemək lazım olduğunu öyrənməyə çalışsanız, o, bu barədə çox düşünəcək. Şübhəsiz ki, bu suala cavab vermək sizin üçün asan deyil. Buna görə də, əgər siz bu bitkinin pərəstişkarısınızsa və o, tez-tez soyuducunuzda varsa, o zaman kərəvizin dadlı və sağlam keyfiyyətlərini itirməməsi üçün onu necə düzgün istifadə edəcəyinizi anlamağın vaxtıdır.
Kərəvizin tərkibi və faydaları
Bir çox tərəvəz yalnız xoş bir dad deyil, həm də var çoxlu vitamin ehtiva edir. Lakin onların arasında həm ot, həm də kök bitkisi olan kərəviz fərqlənir. Bununla bağlı kifayət qədər maraqlı bir faktı qeyd edə bilərik: bizdə çarlıq dövründə kərəviz qısa müddət ərzində bəzək bitkisi statusuna malik idi və yalnız illər sonra onun müalicəvi və qidalandırıcı xüsusiyyətləri məlum oldu. Bu gün insan kərəvizi yaxşı bilir və onun köklərinin, gövdələrinin, yarpaqlarının və toxumlarının nə qədər dəyərli olduğunu deyə bilir.
Əlbəttə ki, onlar müxtəlif xüsusiyyətlərə və kimyəvi tərkibə malikdirlər, lakin ümumiyyətlə fərqlər kiçikdir, buna görə də bitkinin yalnız bir hissəsini daim yemək yanlışdır. İnsanların qida rasionuna kərəvizi daxil etməsinin bir çox səbəbi var: bəziləri - yeməyə yeni dad vermək, digərləri - sağlamlığı qorumaq, digərləri isə daha uzun müddət gözəl qalmaq üçün. Kərəviz müxtəlif yollarla hazırlana bilər: qızardın, bişirin, bişirin, konservləşdirin və qurudun. Ancaq təzə istehlak edildikdə bədən ondan ən faydalı maddələr alır.
Bu bitkinin hər hansı bir hissəsi canlı orqanizmlərin zülalının bir hissəsi olan və eyni zamanda güclü nörotransmitter kimi çıxış edən glutamik turşu mənbəyidir. Şübhəsiz ki, çoxlarınız onun adını eşitmisiniz, lakin kərəvizin tərkibində yeməklərin xoş dadını müəyyən edən təbii qlutamat var.
Kərəviz kökü yarpaqları qədər zülal baxımından zəngin deyil: tərkibindəki nisbət 2%-ə qarşı 3-4%-dir. Bitkinin kökündə də daha çox təbii şəkər var, yaşıllığın yarpaqları karbohidratlarla zəngindir; Həm gövdələr, həm də rizomlar eyni dərəcədə C, PP vitaminləri, B, K, E qrupları, karotin və pektinlərdən ibarətdir. Dəmir, kalium, kalsium, natrium, maqnezium fosfor, efir yağları, flavonoidlər və üzvi turşuların mineral duzları kərəvizin hər yerində və çoxlu miqdarda olan maddələrdir.
Kərəvizdə nə qədər faydalı maddələrin olduğunu və hansı xüsusiyyətlərə sahib olduğunu nəzərə alsaq, bu, onun müxtəlif sahələrdə geniş yayılmasına kömək etdi: kulinariya, tibb və pəhriz. Bununla belə, insan öz məqsədlərinə çatdıqca, bu, müxtəlif istehlak yollarından istifadə etməyi tələb edir. Və ya istifadəni tamamilə dayandırmaq daha yaxşıdır. Əvvəla, müəyyən şərtlərdə bir insana zərər verə biləcək köklər və yarpaqlarla diqqətli olmalısınız:
Kərəviz yemək
Kərəvizin faydalarını öyrəndikdən sonra bir çoxları onu digər göyərtilərlə eyni şəkildə istifadə etməyə başlayırlar, bu səhvdir. Ondan almaq istəyirsinizsə maksimum fayda, onda bilməlisiniz ki, müəyyən bir hissə bütün yeməklərdə uyğun olmayacaq.
Təsvir edilən şərtlərdən heç biri sizdə baş vermirsə, bu o deməkdir ki, kərəvizi diyetinizə daxil edə bilərsiniz. Ancaq bədəninizi doyurmaq üçün deyil, həm də ona maksimum fayda gətirmək üçün bilmək lazımdır necə düzgün istifadə etmək olar:
Niyə kərəviz yeyirsiniz?
Kərəvizi onun xüsusi hissəsinin və ya dad xüsusiyyətlərinə əsasən istehlak etmək yaxşıdır bədənə gətirə biləcəyi faydalar.
Nəticə
Şübhəsiz ki, bir çoxumuz kərəviz kimi bir bitki haqqında eşitmişik. Bəziləri hətta bunun belə olduğunu təsdiqləyə bilər bitki çox faydalıdır, lakin, yalnız bir neçə onun gövdələrindən düzgün istifadə etməyi bilir.
Əslində, bu çox vacib bir sualdır, çünki bu bitkinin necə hazırlanacağı bədənin bütün faydalı maddələri qəbul edib-etməyəcəyini müəyyənləşdirir. Kərəviz unikal bir bitkidir, çünki onun demək olar ki, hər bir hissəsi sağlamlıq üçün faydalıdır. Buna görə də, onun tərkibi ilə tanış olduqdan sonra çoxları dərhal istifadə etməyə başlamaq istəyə bilər.
Bununla birlikdə, bitki olduğundan, bununla tələsməməlisiniz müəyyən əks göstərişlər var. Bu bitkini bir dəfədən çox sınamısınızsa və sağlamlığınızın pisləşməsini görməmisinizsə, bu tamamilə fərqli bir məsələdir. Sonra mümkün qədər tez-tez menyunuza daxil etməlisiniz. Axı, müntəzəm olaraq istifadə etməyə başladığınız zaman qiymətləndirəcəyiniz bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Ancaq kök və yarpaqları, məsələn, həftədə 1-2 dəfə yesəniz, arıqlaya və ya sağlamlaşa biləcəyinizi gözləməyin. Bu bitkinin istehlakının təsiri yalnız mümkün qədər hər gün yeyildikdə görünür.
Paradokslar - buna görə də ən gözlənilməz yerlərdə bizi gözləyən paradokslardır. Məsələn, bir ərzaq mağazasında və ya öz soyuducunuzda. Məsələn, bir çoxumuz ananasın necə düzgün şəkildə kəsilməsini və ya avokadodan çuxurun çıxarılmasını ətraflı izah edə bilərik, lakin eyni zamanda kərəvizi necə yemək barədə çox az fikrimiz var. Ümumi vəziyyət? Baxmayaraq ki, bu iddiasız tərəvəz həmişə orta nənə-bağbanın bağçasında tapıla bilər. Bəlkə ondan soruşaq? Xeyr, kərəvizin dadı və faydası ilə necə yeməyi özümüz öyrənmək daha yaxşıdır.
Kərəvizin tərkibi və faydalarıPəhrizdə istənilən tərəvəz faydalı və zəruridir, lakin kərəvizin unikal xüsusiyyəti həm göyərti, həm də kök tərəvəzlərin xüsusiyyətlərini özündə birləşdirir. Üstəlik: Çar Rusiyasında kərəviz bir müddət bəzək bitkisi rolunu oynamağa müvəffəq oldu və yalnız bundan sonra - dərman və qidalı bir məhsul. Hal-hazırda, kərəvizin sözün əsl mənasında bütün hissələri öyrənilmiş və istifadə edilmişdir: kökləri, gövdələri, yarpaqları və toxumları. Onların xassələri və kimyəvi tərkibi, əlbəttə ki, bir qədər fərqlənir, lakin o qədər də çox deyil ki, kərəvizin ən faydalı hissəsini ayırd etmək və bütün qalanlarını tərk etmək mümkündür. Kərəviz bir çox məqsədlər üçün yeyilə bilər: yeməklərin dadı və ətri üçün, sağlamlığın müalicəsi və qorunması üçün, gözəllik və uzunömürlülük üçün. Bu tərəvəz qaynadılır, bişirilir, bişirilir, konservləşdirilir və qurudulur. Ancaq maksimum fayda, əlbəttə ki, təzə kərəviz yeməkdən gəlir.
Kərəvizin bütün hissələri canlı orqanizmlərdə zülalın vacib komponenti və güclü nörotransmitter olan qlutamik turşudan ibarətdir. Təsadüfi deyil ki, onun adı sizə tanış görünür - lakin kərəvizin tərkibində qidaya xoş ətir verən təbii qlutamat var və sintetik ləzzət artırıcı deyil. Kərəviz kökü yalnız təxminən 2% protein ehtiva edir, yarpaqları isə 3-4% -ə çatır. Bundan əlavə, kərəviz kökündə daha çox təbii şəkər var, yarpaqlarda isə əksinə, daha az karbohidrat var. Lakin C, PP vitaminləri, B, K, E qrupları, karoten və pektinlər həm gövdədə, həm də rizomda mövcuddur. Dəmir, kalium, kalsium, natrium, maqnezium fosfor, efir yağları, flavonoidlər və üzvi turşuların mineral duzları kərəvizi sanki "başdan ayağa" "doldurur", yəni bitkinin bütün hissələrində yüksək konsentrasiyalarda mövcuddur, yerüstü və yeraltı.
Kim kərəviz yeməməlidir?
Kərəvizin belə zəngin tərkibi və onunla əlaqəli xassələri sadəcə gözdən qaça bilməzdi, buna görə də kərəviz müxtəlif sahələrdə tətbiq tapdı: yemək bişirmə, tibb, pəhriz. Məqsədlərinizdən və sağlamlıq vəziyyətinizdən asılı olaraq, kərəvizi fərqli şəkildə yeməlisiniz. Və ya ümumiyyətlə istifadə etməyin. Xüsusilə, hər hansı formada kərəviz kökü və yarpaqlarını yeməkdən çəkinmək daha yaxşıdır:
- Kərəviz komponentlərinin fetusun inkişafına mənfi təsirindən qaçınmaq üçün 6 aydan çox hamilə qadınlar.
- Süd verən analar: yeməklərindəki kərəviz uşaqda allergiyaya səbəb ola bilər.
- Böyrək daşları olan xəstələr, çünki kərəviz xəstəliyin kəskinləşməsinə və daşların hərəkətinə səbəb olur.
- Mədə turşuluğu yüksək olan insanlar və qastrit və ya xoralardan əziyyət çəkənlər.
- Epilepsiyadan əziyyət çəkən insanlar üçün kərəviz bu xəstəliyin əlamətlərini ağırlaşdırır.
Bu kateqoriyalara aid olmayan hər kəs kərəviz yeyə bilər və yeməlidir. Üstəlik, bunu yalnız faydalı deyil, həm də böyük məmnuniyyətlə etmək üçün bir çox yol var:
- Kərəviz kökünün pulpası ətli olsa da, yumşaqdır (digər kök tərəvəzlərlə müqayisədə) və konsistensiyasına görə zərifdir. Ət yeməklərini mükəmməl şəkildə tamamlayan ədviyyatlı, bir qədər sərt dadı var.
- Kərəviz sapları təzə ləzzətli sulu və xırtıldayandır, buna görə də insanların çoxu onları yeməyə üstünlük verir.
- Kərəviz yarpaqları cəfərini bir az xatırladan ədviyyatlı dada malikdir. Həm təzə, həm də qurudulmuş halda istifadə olunur.
- Kərəviz toxumlarında çoxlu efir yağları var və bu, onlara yemək reseptlərində - ədviyyat kimi, kimya laboratoriyalarında isə əczaçılıq və ətirli kompozisiyaların tərkib hissəsi kimi layiqli yer verir.
- Kərəviz şirəsi təbii qida əlavəsi kimi immunitet sistemini gücləndirir, artıq çəki ilə mübarizə aparmağa kömək edir və diabetin inkişafının qarşısını alır.
Zövqünüzə uyğun tərəvəzin bir və ya digər hissəsini seçin və ya ən böyük fayda gətirdiyi formada istifadə edin:
- Arıqlamaq üçün kərəvizi tək başına (gövdəsi, yarpaqları) təzə və ya şorba və ya salatın bir hissəsi kimi (rəndələnmiş və ya doğranmış kök) istehlak etmək olar. Kərəvizin enerji dəyəri cəmi 20 kkal/100 q olduğu üçün incəlik qazanmaq və/və ya saxlamaq istəyənlər üçün ideal məhsuldur.
- Həzm üçün kərəviz yağ, toxum və ya kök şəklində istehlak edilir, hər hansı bir şəkildə hazırlanır. Əsas odur ki, kərəviz efir yağı mədəyə daxil olur, bu da fermentlərin və şirələrin istehsalını stimullaşdırır. Kərəviz lifi isə qəbizliyi aradan qaldırmağa kömək edir.
- İştahı boğmaq üçün bala kərəviz şirəsi əlavə edib yeməkdən yarım saat əvvəl 1 xörək qaşığı qəbul edin.
- Böyrək və sidik yollarının xəstəlikləri üçün qurudulmuş və əzilmiş kərəviz yeməkdə xörək duzunu əvəz edir.
- Ürəyi və qan damarlarını qorumaq üçün, miokardı gücləndirən və xolesterinin səviyyəsini azaldan bioloji aktiv maddələr olan kərəviz kökünü yemək faydalıdır.
- Kərəviz tərkibindəki yüksək kalium və maqnezium, həmçinin sidikqovucu təsiri sayəsində yüksək təzyiqə kömək edir.
- Dərini müalicə etmək üçün kərəviz yarpaqları kərə yağı ilə birlikdə istifadə olunur: bərabər nisbətdə qarışdırılır, bu maddələr müalicəvi balzam yaradır.
- İmmunitet sistemini və fiziki gücü gücləndirmək üçün kərəviz istənilən formada istehlak olunur: tək başına və ya yeməklərin bir hissəsi kimi. Əsas odur ki, kərəviz istehlakı müntəzəmdir, ideal olaraq gündəlik menyuya daxil edilir ki, bu da məktəblilər, tələbələr və idmançılar üçün xüsusilə vacibdir.
- Stressdən qurtulmaq və dincəlmək üçün bir-iki kərəviz sapı yeyin və ya onun toxumlarından yağla məbədlərinizə masaj edin.
- Potensiyanı artırmaq üçün kərəviz istənilən qidaya əlavə olunduqda kişi orqanizminə müəyyən miqdarda fitohormon androsteronu gətirir ki, bu da cinsi funksiyaya müsbət təsir göstərir.
- Qanı təmizləmək və zəhərlənmə hallarında kərəviz orqanizmdən zəhərli maddələri xaric edir - bu məqsədlə kərəviz suyunu dandelion və gicitkən şirələri ilə qarışdırılmış bərabər nisbətdə istehlak etmək yaxşıdır.
- Pəhrizinizi zənginləşdirmək və sadəcə olaraq yaxşı əhval-ruhiyyəyə və canlılığa sahib olmaq üçün çox müxtəlif yeməklər üçün bir çox reseptlər yaradılmışdır ki, onların köməyi ilə siz asanlıqla kərəvizi pəhrizinizin ayrılmaz hissəsinə çevirə bilərsiniz.
Artıq kərəvizin bütün hissələrini yeyə biləcəyini öyrəndik. Bunu bir və ya digər komponentin təmin edə biləcəyi maksimum fayda ilə necə edəcəyini anlamaq qalır. Bundan əlavə, kərəviz ilə yeməklər üçün bir neçə sadə resepti ev yemək dəftərinizə daxil etməyiniz zərər vermir ki, zərurət yarandıqda, kərəvizi necə tez və dadlı bişirmək barədə düşünməyəsiniz. Faydalara gəlincə, mümkün qədər tez-tez kərəviz yeyirsinizsə və bu reseptlərdən ən azı birini (və ya daha yaxşısı, hamısını növbə ilə) istifadə etməyi unutmasanız, həm siz, həm də ailəniz hər halda onları alacaqsınız: - Kərəviz və alma ilə salat. 200 qram kərəviz sapı, bir böyük yaşıl alma, yarım limonun suyu götürün. Almanın nüvəsini çıxarın, qabığı və kərəviz ilə bərabər kiçik kublara kəsin. Qarışdırın və limon suyu əlavə edin. Bu, salatın əsasını təşkil edir, ona yeni inqrediyentlər əlavə etmək və dəyişmək yolu ilə sonsuz dərəcədə dəyişdirilə bilər: ağ pendir, avokado, xiyar, rhubarb, portağal, karides, balıq, ət filesi, qoz, zeytun yağı, qatıq, xardal, bal və s. .
- Kərəviz pastası. Bir orta boy kərəviz kökü, 250 qram dərisiz toyuq filesi, yarım soğan, 1 xörək qaşığı xama, 1 xörək qaşığı təmizlənmiş bitki yağı götürün. Əti duzlu suda qaynadın. Kərəvizi istədiyiniz kimi doğrayın, yumşalana qədər qaynadın və toyuqla birlikdə doğrayın. Soğanı soyun və doğrayın. Qızartma qabını yağla yağlayın, soğanı qızılı rəngə qədər qızardın. Bütün maddələri qarışdırın: ətli kərəviz, soğan, xama. Pateni soyuq qəlyanaltı kimi xidmət edin və ya sendviçlər üçün çörəyin üzərinə yayın.
- Sarısı və soğan ilə kərəviz. Təxminən 300 qram ağırlığında bir kərəviz kök yumrusunu, iki yumurta, bir dəstə şüyüd, 1 xörək qaşığı zeytun yağı, bir çimdik duz və yer bibərini götürün. Bütün kərəvizi yuyun, qabığını soyun və folqa ilə sıx sarın. Fırını 90°C-yə qədər qızdırın, içinə kərəviz qoyun və bir saat yarım bişirin. Bundan sonra, sobadan çıxarın, folqa ilə sərinləyin və yalnız sonra açın. Kərəvizi 3-4 mm qalınlığında dilimlərə və ya dilimlərə kəsin. Zeytun yağını duz və istiotla yüngülcə çalın. Soğanı doğrayın. Sarıları ağlardan ayırın. Xidmət etmək üçün iki boşqabın üzərinə bərabər miqdarda kərəviz qoyun, hər birinin ortasına bir sarısı qoyun, soğan səpin və yağlı sarğı ilə çiləyin.
- Türk bişmiş kərəviz.Ümumi çəkisi təxminən 500 qram olan 2 ədəd kərəviz kökü, 2 ədəd şirin qırmızı bibər, 2 ədəd yerkökü, 1 ədəd baş soğan, 200 qram konservləşdirilmiş yaşıl noxud, 150 ml zeytun yağı, 1 limonun suyu, 2 xörək qaşığı şəkər, yarım dəstə götürün. şüyüddən. Bibər, yerkökü və soğanı soyun, bərabər ölçülü kublara kəsin, 3 xörək qaşığı yağla yağlanmış tavaya qoyun. Tərəvəzlər hazır olana qədər qaynadın, sonra noxud, duz əlavə edin, şəkərlə səpin və limon suyunun yarısına tökün. Qarışdırın və örtün. Kərəvizi soyun və təxminən 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, qalan limon suyunu yüngülcə duzlu suya əlavə edin və kərəvizi 5 dəqiqə bişirin. Qalan yağı tavaya tökün, kərəvizi bərabər yayın, üzərinə bişmiş tərəvəzlər qoyun. Qapaq ilə örtün və 15-20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Sərin, doğranmış şüyüd səpin və xidmət edin.
- Arıqlamaq üçün kərəviz şorbası. Orta ölçülü kərəviz kökü (təxminən 300 qram), bir dəstə kərəviz yarpağı, 4 pomidor, 500 qram ağ kələm, 150 qram bolqar bibəri, istənilən təzə otlar götürün. Bütün tərəvəzləri təxminən eyni ölçülü ixtiyari parçalara kəsin (kələmi doğrayın). 2,5 litr su qaynadın və içinə tərəvəz qoyun. 10 dəqiqə orta istilikdə bişirin, sonra istiliyi azaldın və tərəvəzləri bişənə qədər bişirin. Bu vaxt təzə otları doğrayın. Şorba ilə bir qazana qoyun, qapaq ilə örtün və yarım saat buraxın. Bu şorba yüngül yay yeməyi və ya qısa müddətli mono-diet üçün məhsul ola bilər.
- Kərəvizdə oruc günü. Gün ərzində ən azı iki saatdan bir kiçik hissələrdə yeyin, yalnız təzə tərəvəzlər (kartof, çuğundur və yerkökü istisna olmaqla), kərəviz həcmin ən azı 50% -ni tutmalıdır. Bir və ya daha çox yeməyi əvvəlki reseptdən kərəviz şorbası ilə əvəz edə bilərsiniz.