Liflə zəngin qeyri-adi qara düyünün faydaları və zərərləri. Qara düyü - məhsulun faydaları və zərərləri Cilalanmamış qara düyü

Qədim dövrlərdən bəri qara düyü Çin, Koreya, Yaponiya, Tailand, Hindistan və digər Asiya ölkələrində becərilir. Qara düyü digər düyü növlərindən taxılın xarici qabığının tünd rəngi ilə fərqlənir.

Qara düyü, xüsusən də Tibet qara düyü, düyü dünyasının aristokratıdır və "qadağan olunmuş düyü" də adlandırılır. Qədim Çində onu yalnız imperatorlar və onların ailələri yeyirdi. Adi insanlara qara düyü yemək qadağan edildi, əks halda onları ölüm cəzası gözləyirdi. Nadir qara düyü təkcə qida dəyərinə görə deyil (bu düyüdə adi düyüdən demək olar ki, iki dəfə çox protein var), həm də ömrünü uzatdığına və kişi potensialına müsbət təsir etdiyinə inanılırdı. Qara düyü Tibetin ucqar ərazilərində böyüyür və əl ilə yığılır, ona görə də nisbətən bahadır və nadir hallarda satışa çıxarılır, lakin cəhd etməyə dəyər: bir az qozlu dadı var və popkorn qoxusu var.

Qara düyünün faydaları

Soruşursan, qara düyünün nə faydası var?

Qara düyü cilalanmadığına görə çoxlu miqdarda müxtəlif faydalı maddələr saxlayır. Qara düyü xüsusilə dəmir, sink, manqan, kalium və fol turşusu ilə zəngindir. Məhz buna görə də çinlilər qara düyüdən qan azlığı, görmə zəifliyi və saç tökülməsini müalicə etmək üçün istifadə edirlər. Qara düyünün rəngi nə qədər tünd olarsa, tərkibində bir o qədər çox antioksidan var. Qara düyüdə olan qırmızı və bənövşəyi piqmentlər orqanizmdə qocalma prosesini ləngidir.

Bu qeyri-adi taxıl artıq qeyd edildiyi kimi yüksək qida dəyərinə malikdir, qara düyüdə adi ağ düyüdən iki dəfə çox protein var. Qara düyü pəhriz qidası üçün uyğundur. Antioksidantlarla zəngin olan qara düyü immuniteti və müxtəlif infeksiyalara qarşı müqaviməti artırır. Tərkibindəki lif həzmə əla təsir göstərir.

Qara düyü - dəri səpgilərinin müalicəsində faydası var

Alimlər müəyyən ediblər ki, qara düyü insan orqanizmində histamin istehsalı ilə bağlı astma, allergiya və digər xəstəliklərdən məsul olan iltihabın qarşısını alır. Histaminin daxili iltihaba səbəb olduğu bilinir. Ağ düyü əldə etmək üçün adətən düyü cilalanır. Qara düyü cilasızdır və onun xarici qabığında, qara düyü qabığında histamin istehsalını boğan bir maddə var.

Qara düyü ekstraktının təsiri laboratoriya siçanlarında dəri iltihabı üzərində sınaqdan keçirilib. Ekstraktın gəmiricilərin pəhrizinə daxil edilməsi dəridə iltihab prosesini təxminən 32% azaltdı, şişkinlik yox oldu və qızartı azaldı. Mütəxəssislərin fikrincə, qara düyü qiymətli antiinflamatuar və antiallergik qida komponentlərinə malikdir və xroniki iltihabla əlaqəli xəstəliklərin müalicəsi və qarşısının alınması üçün terapevtik vasitə kimi istifadə edilə bilər.

Alimlər tərkibində qara düyü qabığı ekstraktı olan dərmanlar hazırlamağı planlaşdırırlar.

USDA ekspertlərinin fikrincə qəhvəyi düyü eyni təsirə malik olmayıb.

Qara düyü necə bişirilir?

Qara düyü adətən adi düyüdən daha uzun müddət bişirilir, 30-40 dəqiqə çəkir və o, heç vaxt yapışmır və bişirdiyi su parlaq bənövşəyi rəngə çevrilir. İpucu: Qara düyünü paslanmayan, çuqun və ya teflon qablarda bişirin, çünki... Qara düyü bişirən zaman emaye qablar çox ləkələnə bilər.

Pişirmədən əvvəl qara düyü islatmaq bu heyrətamiz məhsulun bişirmə vaxtını əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər.

Qara düyü və pəhriz

Düyü pəhriz qidası üçün əla əsasdır. Duzlu, turşlu, şirin və ədviyyatlı bütün qidalarla mükəmməl uyğunlaşır. İndi bağırsaqları təmizləmək və toksinləri udmaq qabiliyyətinə malik olan düyü əsasında bir çox pəhriz var. Diyetoloqlar düyü əsasında arıqlamaq üçün müxtəlif üsullar hazırlamışlar. Düyüyə əsaslanan bir pəhriz ilə bədəndə durğunlaşan əhəmiyyətli miqdarda artıq maye aradan qaldırılır və şişkinlik azalır.

Qara düyünün kalori miqdarı adi düyünün kalorili məzmunundan çox aşağıdır və 100 qr üçün 285 kaloridir, bişirildikdə, düyü təxminən 3 dəfə şişir, yəni qaynadılmış qara düyünün kalori miqdarı 100 qr üçün təxminən 95 kalori olacaqdır.

Qara düyü və xam qida pəhrizi

Qara düyü cilalanmamış şəkildə satışa çıxarılır; Beləliklə, qara düyü "canlıdır", onu cücərmək və cücərtiləri qidalandırmaq üçün istifadə etmək olar. Onların tərkibində sinir sisteminin zədələnməsinin qarşısını ala bilən (meqapolislər üçün uyğundur) və diabetin inkişafını dayandıra bilən fermentlər və maddələr var.

Qara düyü yeməkləri - reseptlər

Qara düyü ilə yuvarlayın:

Qara Tibet düyüdən hazırlanmış rulonlar... Dadı kifayət qədər qeyri-adidir.

Qara Tibet düyü əsasında suşi və rulon hazırlayarkən portağal şirəsi əsasında xüsusi sarğı istifadə olunur. Dadına gəlincə, ənənəvi ağ düyüdən fərqli olaraq, o, daha zərif və şirin çalarlara malikdir, gözəl və uzun müddətli dad verir. restoran InVino

Aşağıdakı resepti təqdim edirik:

Qara düyüdən desert rulonlarını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: qara düyü, cır əti, alma, Filadelfiya pendiri, nori vərəqləri, mirin - düyü şərabı, çiyələk, kokos və ya badam lopaları, nanə yarpaqları, duz.

Qara düyü rulonlarını necə etmək olar?

Əvvəlcə 120 q qara düyü yuyun və təxminən 40 dəqiqə qaynadın, 1,5-3 xörək qaşığı əlavə edin. mirin düyü şərabı və dadmaq üçün duz. Bundan sonra, düyü təxminən beş dəqiqə soyumağa icazə verin, bu müddət ərzində düyü mirin udacaq.

Bambuk döşəyin üzərinə bir vərəq nori qoyun, üzərinə bərabər bir təbəqədə düyü qoyun, aşağı basın və nori və düyü çevirin. Əvvəllər soyulmuş alma və toxumları təxminən 1 sm zolaqlara kəsin g cır əti. Norinin sol və sağ kənarlarında təxminən 1-2 sm boşluq buraxsanız, pendir bərabər paylanacaq. Sonra rulonu suşi matından istifadə edərək yuvarlayın və istədiyiniz forma (dairə, üçbucaq, kvadrat) verin. Rulonun uclarını diqqətlə kəsin və rulonu yarıya bölün. Düyünün yapışmaması üçün bıçağı suya batırın. Rulonun yarısını daha üç hissəyə kəsin.

Norinin ikinci vərəqi ilə də eyni şeyi edin.

Qara düyü pudinqi (Tay mətbəxi)

Bu, qara düyü və kokos südündən hazırlanan Tay pudinqinin bir versiyasıdır. Düyü sıxıb dekorativ forma verdikdən sonra üstünə səxavətlə kokos südü tökmək olar. Və ya, məsələn, düyü top şəklində düzəldilə bilər.

Tərkibi
150 q qara düyü
250 ml su
2 osh qaşığı. Sahara
1 xörək qaşığı. qarğıdalı nişastası
1/4 çay qaşığı. duz
100 ml kokos südü

Hazırlıq

1. Düyünü 2 dəfə suda tez yuyun.
2. Düyünü buxarda 15 dəqiqə buxarlayın.
3. Düyü su ilə bir qazana köçürün və düyü yumşaq olana qədər 12-15 dəqiqə bişirin.
4. Şəkər və duz əlavə edin, az miqdarda su ilə qarğıdalı nişastasını qarışdırın və qatılaşana qədər qarışdıraraq düyüyə tökün.
5. Düyü forma vermək üçün kifayət qədər qalınlaşana qədər qızdırmağa və qarışdırmağa davam edin.
6. Düyünü boşqablara formaya salaraq qoyun.
Kokos südünü qızdırıb düyü üzərinə tökün.

Karides və ya cır əti ilə qara düyü risotto

1 saat - bişirmə vaxtı,

4 porsiya üçün:

Hazırlanması:

Mağazanın saytında qara düyü ala bilərsiniz, burada yalnız Koreya məhsullarını deyil, həm də digər Asiya məhsullarını tapa bilərsiniz: Çin, Vyetnam, Tayland, Yaponiya.

Düyü taxıllarının bir çox növləri var, lakin ənənəvi ağ düyü bizim bölgədə daha çox yayılmışdır. Bu taxılın digər növləri - qəhvəyi, qəhvəyi, basmati düyüləri haqqında ən azı qeyri-müəyyən eşitmişiksə, qara və ya yabanı düyü ən çox sürpriz və həqiqi marağa səbəb olur, çünki yerli mağazalarda o qədər də tez-tez rast gəlinmir.

Düyü taxıllarının istehlak tarixi min ildən çox əvvələ gedib çıxır, lakin biz yabanı düyünün faydalarını və zərərlərini yalnız indi kəşf etməyə başlayırıq. Ancaq hətta Qədim Çində bu məhsula zadəganlar arasında tələbat var idi, adi sakinlər isə qara düyünün baha olması səbəbindən onu ala bilmirdilər. İndi də yabanı düyünün yüksək qiyməti bu məhsulu xalqın istifadəsinə verməyə imkan vermir, lakin bu ləzzəti ən azı bir dəfə dadmışlar dad fərqini qeyd edir, diyetoloqlar və həkimlər isə unun inanılmaz faydalarından danışırlar. qara düyü, digər növlərindən dəfələrlə faydalı keyfiyyətlərə malikdir.

Qara düyü ətraflı

Yabanı düyü becərilən formada indi bu məhsulun dünyanın ən böyük ixracatçısı kimi çıxış edən Minnesota ştatında bitir. İllik bitki olan qara düyünün yetişdirilməsi və yığılması prosesi çox əmək tələb edir, ona görə də bu məhsulun maya dəyəri çox yüksəkdir (0,5 kq-a 250 rubldan).

ABŞ və Avropa ölkələrində tez-tez bəzək bitkisi kimi istifadə edilən və gölməçələri və süni su anbarlarını bəzəyən yabanı qara düyüyə tez-tez rast gəlmək olar.

Mədəni qara düyü taxılları şokolad qəhvəyi və ya kömür qara rəngdə ola bilər (kölgə taxılların yetişmə və emal dərəcəsindən asılıdır), forması isə nazik və uzunsovdur.

Qara düyü zəhərli deyil və bədəndə artıq maye və duzu saxlayan minimal natrium ehtiva edir. Onun faydalı xüsusiyyətləri bununla bitmir. Yaponiya, Hindistan, Tailand, Çin sakinləri gənclik, uzunömürlülük, yaxşı əhval-ruhiyyə mənbəyi və xərçəngdən qorunma vasitəsi sayılan qara düyüdən müntəzəm olaraq istifadə edirlər.

Qara düyü adi ağ düyüdən daha uzun müddət bişirilir - 40 dəqiqədən bir saata qədər. Bişmiş yabanı düyü bənövşəyi rəng alır. Çox vaxt qarnir kimi istifadə olunur, şorbaya, qəlyanaltılara, salatlara, desertlərə və bişmiş məmulatlara əlavə olunur.

Uzunmüddətli emaldan əlavə, yabanı düyü ağ düyüdən tərkibinə, qida dəyərinə, dadına (yabanı düyü ekzotik şirin dada malikdir), qoxusuna (bir az qozlu) və daha sonra danışacağımız geniş çeşidli faydalı xüsusiyyətlərə görə fərqlənir. .

Yabanı düyünün çoxkomponentli tərkibi onun orqanizm üçün inanılmaz faydalarını müəyyən edir.

Qara düyü tərkibində:

• B, A, E, K, H, PP, C qruplarının vitaminləri. 150 q yabanı düyü fol turşusuna (B9) demək olar ki, bütün tələb olunan gündəlik tələbatı ehtiva edir.
• antioksidantlar. Onların yabanı düyüdəki tərkibi onu qaragilə, təbii qırmızı şərab, qırmızı üzüm, çiyələk və qırmızı kələm ilə bərabər yerləşdirməyə imkan verir.
• makro və mikroelementlər (yabanı düyüdə qırxa yaxın var - yod, mis, flüor, natrium, kalium, maqnezium, manqan, bor, fosfor, sink, kalsium, kükürd, silisium, nikel, dəmir)
• bədən üçün vacib olan amin turşuları (18 maddə)
• lesitin
• protein
• bioloji aktiv maddələr
• bitki lifləri (lif)
• protein
• karbohidratlar
• sağlam yağlar
• qlükoza

Qara düyünün danılmaz üstünlüyü qaynadılmış məhsulun aşağı kalorili məzmunudur. 100 q bişmiş yabanı düyü yalnız 105 kkal ehtiva edir.

Qara düyünün sağlamlıq faydaları

1. Sinir sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, stressi aradan qaldırmağa kömək edir.
2. DNT zəncirlərinin məhv edilməsinin qarşısını almaq qabiliyyətinə görə xərçəngin qarşısını almaq üçün istifadə olunur.
3. Qocalmanı ləngidir, gəncliyi uzadır.
4. Qan damarlarını elastik etməyə və arteriyaları və kapilyarları gücləndirməyə, qanı tullantılardan, toksinlərdən, xolesteroldan və yağlardan təmizləməyə kömək edir.
5. İmmuniteti artırır.
6. Ürək əzələsinin qidalanmasını yaxşılaşdıraraq ürək xəstəliklərinin qarşısını alır.
7. Qan təzyiqini azaltmağa kömək edir.
8. Antimikrobiyal və antiinflamatuar təsirlərə malikdir.
9. Menopoz zamanı qadınlar üçün faydalıdır.
10. Xəstəlikdən, yorğunluqdan, doğuşdan sonra orqanizmi bərpa etməyə kömək edir, əməliyyatdan sonra reabilitasiyanı sürətləndirir.
11. Anemiya üçün zəruridir.
12. Böyrəküstü vəzilərin işini normallaşdırır.
13. Görmə sistemini gücləndirməyə kömək edir.
14. Tərkibində az miqdarda natrium var, onun artıqlığı ürək-damar sisteminin xəstəliklərinə və qan təzyiqinin artmasına səbəb olur.
15. Əzələ sistemini dəstəkləyir.
16. Bədənin yaxşı formada olmasına kömək edir.
17. Şişkinliyi aradan qaldırır, böyrəklərə və sidik kisəsinə faydalı təsir göstərir, genitouriya sisteminin xəstəliklərinə kömək edir.
18. Mədə-bağırsaq traktına yaxşı təsir edir və həzmi normallaşdırır.
19. Saçları gücləndirir və erkən ağarmanın qarşısını alır.
20. Beyin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir.
21. Metabolik prosesləri normallaşdırır.
22. Allergiya xəstələri üçün icazə verilir, çünki hipoalerjenik bir məhsuldur.
23. Skelet sistemini dəstəkləyir, sınıq riskini azaldır.

Qara düyünün orqanizmə mümkün zərərləri nələrdir?

Qara düyü üçün əks göstərişlər olduqca məhduddur və insanlar üçün faydaları ilə müqayisə edilə bilməz. Yabanı düyü istehlakından zərər aşağıdakı hallarda baş verə bilər:

1. Yabanı düyüyə fərdi dözümsüzlük.
2. Qara düyü həddindən artıq yemək. Nəzarətsiz istehlak edildikdə, yapışqan xüsusiyyətləri asanlıqla qəbizlik və ya digər həzm problemlərinə səbəb ola bilər. Bunun qarşısını almaq üçün, daha çox maye içməyi xatırlayaraq, dozada, tercihen bitki qidaları ilə birlikdə qara düyü yeyin.
3. Şəkərli diabetiniz varsa, istehlak etməzdən əvvəl bu məhsulu diyetinizə daxil etməyin icazəli olması barədə həkiminizdən soruşmaq daha yaxşıdır.

Birincisi, yabanı düyü qaynamazdan əvvəl bir gecədə sərin suda islatmaq məsləhətdir. Səhər suyu boşaldın, düyü qaynar suya tökün (nisbət 1:3), bir qaynadək gətirin və ən azı 45-60 dəqiqə aşağı istilikdə qaynatın. Düyünün hazırlığı xaricdən müəyyən edilə bilər - üç-dörd dəfə artacaq. Bundan sonra yanğını söndürün və qarışdırmadan təxminən 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

İkincisi, məhsul alarkən tərkibinə diqqət yetirin - bəzən satılan təmiz yabanı düyü deyil, qara və qəhvəyi dənli bitkilərin qarışığıdır. Bunda səhv bir şey yoxdur, qəhvəyi düyü də əhəmiyyətli faydalara malikdir, lakin qara düyü daha sağlamdır.

Üçüncüsü, diqqətli olun ki, qara düyü qaynadıqdan sonra ağ mina qabı ləkələnə bilər. Düyü bişirəcəyiniz qabı seçərkən bu faktı nəzərə alın.

Dördüncüsü, yabanı düyünün dadını küncüt toxumu, yapon sousu, qoz-fındıq və paxlalı bitkilərlə birləşdirərək əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırmaq olar. Tərəvəz, ət və balıq yeməkləri üçün garnitür kimi və yabanı düyü əsasında qəlyanaltılar, desertlər və salatlar hazırlamaq üçün ən yaxşı şəkildə istehlak olunur.

Şərq mətbəxində yabanı düyü plovu məşhurdur, onun resepti ilə sizi tanış olmağa dəvət edirik.

Qara düyü plovu

• 0,5 osh qaşığı. əvvəlcədən isladılmış qara düyü
• 0,5 osh qaşığı. bulyon və ya su
• 0,5 osh qaşığı. alma suyu
• 1 kiçik yerkökü (üzüklərə kəsilmiş)
• 1 diş sarımsaq (yaxşı doğranmış)
• kiçik bir ovuc qurudulmuş zoğal və ya lingonberries
• Dəfnə yarpağı
• bir az doğranmış kərəviz
• 1 ç.q. bitki yağı
• duz bibər

Kərəvizi yerkökü və sarımsaq ilə qarışdırın və təxminən 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Bundan sonra, bütün qalan maddələr əlavə edin və düyü hazır olana qədər (təxminən bir saat) qapalı bir qapaq altında bişirin.

Bu mövzuda video

Düyü Asiyada ənənəvi yeməkdir. Çində imperator hökmranlıq edən zaman qara düyü yalnız ali hökmdar üçün yetişdirildiyi üçün onu “Qadağan” adlandırırdılar.

Sağlamlıq ərzaq mağazalarında qara düyü ala bilərsiniz.

Qara düyünün qida dəyəri

Bir porsiya qara düyü 160 kkal ehtiva edir. Düyü dəmir, mis, bitki mənşəli zülallar və flavonoid maddələrlə zəngindir.

1 porsiya qara düyü üçün:

• 160 kkal;
• 1,6 q yağ;
• 34 qr. karbohidratlar;
• 2 qr. lif;
• 5 qr. dələ;
• Dəmir üçün 4% DV.

Qara düyü digər növlərə nisbətən daha çox antioksidan, protein və pəhriz lifi ehtiva edir.

Qara düyüdə iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malik çoxlu pəhriz lifi var. Onlar diabet, onkoloji, ürək xəstəlikləri və piylənmənin inkişafının qarşısını alır.

Bədəni bərpa edir

Qara düyü orqanizmin vitaminlərə ehtiyacı olan doğuşdan sonrakı dövrdə istehlak edilir. Xəstəlikdən sonra bədəni bərpa etmək üçün həkimlər onu qidaya daxil etməyi məsləhət görürlər.

Dırnaq və saç problemləri üçün qara düyü faydalı olacaq, çünki tərkibində dırnaqları və saç köklərini gücləndirən vitaminlər var.

Antioksidantları ehtiva edir

Qara düyü qabığında yüksək səviyyədə antioksidanlar var. Bu səviyyə heç bir qida məhsulunda yoxdur.

Qara düyü qara və ya bənövşəyi rəngdədir, bu onun qaragilə, moruq və zoğal kimi yüksək səviyyədə antioksidantlara malik olduğunu göstərir.

Qara düyü xarici təbəqə çıxarıldıqda qida maddələrini itirir. Xarici qabıqda antioksidanlar, vitaminlər, minerallar və lif var.

Antosiyaninlə yanaşı, qara düyü də göz, dəri və immunitet sistemi üçün faydalı olan , zəngindir.

Ürək Sağlamlığını qoruyur

Qara düyü damarlarda aterosklerotik lövhələrin əmələ gəlməsi ehtimalını azaldır və infarkt və insultun inkişafının qarşısını alır.

Taxıllarda sağlam xolesterol səviyyələrini dəstəkləyən fitokimyəvi maddələr var.

Zərərli maddələri çıxarır

Qara düyü yemək orqanizmi zərərsizləşdirməyə və qaraciyəri zərərli toksinlərdən təmizləməyə kömək edir.

Qara düyünün zərərli təsiri onun həddindən artıq istehlakı ilə bağlıdır. İlk dəfə qara düyü sınadığınız zaman kiçik bir hissə yeyin və məhsula şəxsi dözümsüzlüyün olmadığından əmin olun.

Yeməklərinizi müxtəlif edin. Yalnız qara düyü yemək həzm sistemində patologiyaların riskini artırır.

• Qara düyü emaye qabları ləkələyir. Yemək üçün fərqli materialdan yeməklər seçin;
• Qara düyü ilə qoz-fındıq və paxlalı bitkiləri birləşdirin. Balıq, tərəvəz və ət ilə xidmət edin.
• Soya sousu və küncüt toxumu qara düyünün xüsusi dadını artırmağa kömək edəcək.

Qara düyü bir neçə növdə olur: İndoneziya qara düyü, Tay jasmin düyü və adi qara düyü. Bütün qara düyü növləri orqanizmə eyni təsir göstərir.

Qara düyü ağ düyüdən daha uzun müddət bişirilir. Bişirməzdən əvvəl qara düyünü 3 saat islatmaq məsləhətdir - beləliklə düyü orqanizmə daha çox fayda gətirəcək.

Nəmləndirdikdən sonra düyünü mütləq təmiz su ilə yaxalayın və hər stəkan düyüyə 2 stəkan su əlavə edərək atəşə qoyun. Düyü islatmısınızsa, yemək vaxtı yarım saat, yoxsa, bir saat olacaq.

Qara düyü popkorn və qoz-fındıq kimi dad verir.

Qara düyü adi bir qida maddəsi deyil. Bizim tanış olduğumuz taxılla əlaqəli deyil. Qara düyü Zizania aquatic məhsuludur. Yaponiyada və Asiyanın cənubunda yetişdirilir. Bitki uzun taxıl və ya qısa taxıl düyü ilə taxılların formasının xarici oxşarlığına görə adını aldı. Bununla belə, məhsul adi düyüdən rənginə, tərkibinə və xüsusiyyətlərinə görə fərqlənir.

Bu məhsul mağaza rəflərində təqdim olunur və tez-tez diyetoloqların tövsiyələrində tapılır. Bu gün biz qara düyünün xüsusiyyətlərini anlayacağıq və menyuya daxil edildiyi zaman hansı faydalar gətirəcəyini öyrənəcəyik.

Qara düyünün tərkibi və xassələri

Qara düyü digər dənli bitkilərlə oxşar tərkibə malikdir. Tərkibində zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar var.

Qara düyünün tərkibi*:

Maddə	Kəmiyyət	Vahidlər
Qida dəyəri
dələlər	orta məzmun 7 – 8, maksimum – 15-ə qədər	G
Yağlar	0,5 — 1	G
Karbohidratlar	75 — 80	G
Quru taxılın kalorisi**	330 — 350	kkal
Hazır məhsulun kalori miqdarı**	110 — 117	kkal
Su	11 — 13	G
Qida lifi	3 — 4	G
Vitaminlər
1-də	0,4	mq
AT 2	0,04	mq
AT 3	4,2	mq
AT 5	1,5	mq
AT 6	0,51	mq
AT 9	19 — 21	mcg
Minerallar
kalium	250 — 270	mq
Fosfor	260 — 270	mq
Maqnezium	140 — 150	mq
kalsium	30 — 35	mq
Natrium***	4	mq
Dəmir	3,4 – 3,7	mq
manqan	3,6 – 3,7	mq
sink	2,1 -2,3	mq

*Qara düyüdə maddələrin miqdarı onun növündən, çeşidindən və yığılma sahəsindən asılıdır.

** Sağlam menyu yaradarkən quru taxılın və hazır məhsulun kalori miqdarının fərqli olduğunu nəzərə almaq lazımdır.

***Cədvəldə becərilən düyünün tərkibindəki natrium göstərilir. Yabanı növlərdə mineralın səviyyəsi bir neçə dəfə yüksək ola bilər.



Taxıllar amin turşuları ilə zəngindir. Buraya 20 növdən 18-i daxildir. Taxılın qara rəngi taxılın tərkibindəki antosiyaninlərlə müəyyən edilir. Bu taxılda əsas yağda həll olunan vitaminlər (D, E, A) var.

Məhsulun glisemik indeksi (GI) 36 ilə 40 vahid arasında dəyişir. Bu göstərici, bütün növ karbohidrat mübadiləsi pozğunluqları üçün, hətta diabet üçün bu taxıl əsasında qabların istifadəsinə imkan verir. Dietoloqlar bu cür pozğunluqların qarşısını almaq üçün sağlam həyat tərzinin tərəfdarlarına qara düyü tövsiyə edirlər.

Qara düyünün faydaları

Qara düyünün xüsusiyyətləri müasirlərimizə hələ də az məlumdur, lakin çinlilər onu müdriklik bəxş edən məhsul hesab edirdilər. Qədim Çində əhali arasında populyar deyildi. Aşağı yayılma və zəhmət tələb edən becərilməsi və hazırlanması səbəbindən bu məhsul yalnız yüksək cəmiyyət üçün mövcud idi. İmperator və ailəsi qara düyü xörəklərini digər dənli bitkilərdən üstün tuturdu.

Qara düyü əvvəlcədən cilalanmır. Eyni zamanda taxılın yuxarı qabığı qida maddələrinin maksimum miqdarını saxlayır. Qara düyünün faydaları tərkibindəki maddələrlə müəyyən edilir.



Məhsul aşağıdakılara müsbət təsir göstərir:

• metabolik proseslər;
• su-duz mübadiləsi;
• vitamin və mineralların səviyyəsi;
• bədəndə sərbəst radikalların miqdarı;
• zədə, əməliyyat, doğuşdan sonra məşqə qayıtma dövründə xüsusilə vacib olan yeni hüceyrələrin bərpası və formalaşması prosesləri;
• qan damarlarının bütövlüyü;
• qocalma prosesi;
• həzm sisteminin peristaltikası;
• bədəndəki toksinlərin səviyyəsi.

Ayrı bir məqam kimi hematopoezdə faydalı təsiri vurğulayacağıq. Yetkin bir insanın dəmirə ehtiyacı gündə təxminən 8 mq təşkil edir. Qara düyü bu maddənin tərkibinə görə dənli bitkilər arasında liderdir. Hər 100 q hazır məhsul bədəni 4-5 mq dəmirlə təmin edir.

Xalq təbabətində istifadə edin

Ənənəvi tibb əsrlər boyu imperiya düyüünün istifadəsini təkmilləşdirir.

Çox vaxt dərman məqsədləri üçün aşağıdakı formalarda istifadə olunur:

• qaynadılmış taxıl - yuyulmuş taxıl 1 saat və ya bir gecədə isladılır, bundan sonra duz və yağ olmadan qaynadılır;
• uzun müddət islatmadan sonra qaynadılmış taxıl;
• kəpək (əzilmiş xam taxıl);
• cücərmiş taxıl.

Qaynadılmış qara düyü hazırlamaq xüsusiyyətləri, digər növlərlə müqayisədə cədvələ baxın:



Bu bitki tez-tez xalq təbabətində istifadə olunur:

• xolesterin səviyyəsinin aşağı salınması. Bunu etmək üçün gündə 100-200 q qaynadılmış (duzsuz) taxıl istifadə edin. Bir neçə yeməyə bölünə bilər və həm müstəqil yemək kimi, həm də salatlara, qatıqlara, kəsmiklərə və s.
• dırnaqları və saçları gücləndirmək. Quruluşunu yaxşılaşdırmaq və böyüməyi stimullaşdırmaq üçün qara düyü əsasında maskalardan istifadə edin. Ona bal, çaytikanı yağı, dulavratotu yağı və s. Əzilmiş isladılmış xammal və yağların qarışığı saç köklərinə sürtülür və duş qapağının altında təxminən 40-60 dəqiqə qızdırılır;
• bədəni təmizləmək. Bunun üçün isladılmış düyüdən 5 dəqiqə qaynadıqdan sonra istifadə edin. Bu taxılın tərkibində minimal miqdarda nişasta var və mədə-bağırsaq traktını süngər kimi təmizləyir;
• dərinin cavanlaşması. Qaynadılmış dənli bitkilərlə yağda həll olunan vitaminlərin (E, A) qarışığından hazırlanmış maska ​​səth təbəqələrinin qidalanmasını yaxşılaşdıraraq dərinin qocalmasının qarşısını alır. Düyüyə krem ​​əlavə etmək (yağların yerinə) problemli sahələri nəmləndirir. Xüsusilə yaşa bağlı dəyişikliklərin ilkin mərhələlərində müntəzəm istifadə ilə əhəmiyyətli təsir əldə edəcəksiniz;
• çəki itirmək. Birləşdirilmiş, mono-pəhrizlər, oruc günləri üçün əsas kimi xidmət edir;
• dəridə iltihablı proseslərlə mübarizə aparır. Qara düyü skrabının yerli istifadəsi məsamələri təmizləyir, şişkinliyi azaldır və dəri tonunu bərabərləşdirir. Bunun üçün isladılmış əzilmiş taxıllar kosmetik vasitələrdən təmizlənmiş üzə 10 - 15 dəqiqə tətbiq olunur. Maska sabunsuz ilıq su ilə yuyulur.



Arıqlamaq üçün ərizə

Aşağı GI-yə malik olan düyü, əhəmiyyətli sıçrayışlar olmadan uzun müddət lazımi qan şəkəri səviyyəsini saxlayır. Bu, dolğunluq hissini saxlayır və pəhrizi rahat edir. Qara düyü xüsusilə hamiləlik dövründə diabet xəstələri tərəfindən arıqlamaq üçün pəhriz qidalanmasında uğurla istifadə olunur.

Arıqlamaq üçün qara düyü istifadəsini nəzərdən keçirin.

Mono pəhrizlər düyü əsaslıdırçəkisini effektiv şəkildə azaldır. Onlar bağırsaqları təmizləyir və bədəndən artıq mayeni çıxarırlar. Eyni zamanda, sidikqovucu təsir yumşaqdır və əsas mikroelementlərin itkisinə səbəb olmur. Hər hansı bir mono-diet kimi, düyü uzun müddət saxlamaq çətindir.

Qarışıq pəhrizlər. Onları daşımaq daha asandır. Menyu zülalların, yağların və karbohidratların zəruri balansı nəzərə alınmaqla hazırlanır. Belə pəhrizlər arıqlamaq üçün daha pisdir. Düyü və ondan hazırlanan yeməklərin hazırlanması üçün müxtəlif reseptlər yalnız sağlam deyil, həm də dadlı menyu yaratmağa kömək edir.

• paxlalılar (və s.);
• tərəvəz;
• az yağlı süd məhsulları;
• qaynadılmış toyuq göğsü;
• yağsız balıq;
• meyvələr.

Qara düyü əlavələrini seçərkən, pəhrizin məqsədini - kilo itkisini unutmayın. Yüksək kalorili qidalar (şokolad, yağ və s.) pəhrizdən ya tamamilə xaric edilir, ya da minimal miqdarda istehlak edilir.

Oruc günləri. Arıqladıqdan sonra çəki saxlamaq üçün geniş istifadə olunur. Bunun üçün həftədə 1 gün qaynadılmış düyü yeyilir. Su (ən azı 2 litr) və bitki çayları pəhrizi tamamlayır. Bu vəziyyətdə bölünmüş yeməklər tövsiyə olunur (gündə 5-6 dəfə).

Ürək-damar sistemi üçün faydaları

Xolesterol səviyyəsini azaltmaqla və qan damarlarının gücünə təsir edərək, düyü ürək-damar sisteminə (CVS) faydalı təsir göstərir.

Pəhrizə əlavə olunur:

• reabilitasiya dövründə;
• damar qəzalarının qarşısının alınması üçün (aterosklerozun səbəb olduğu infarkt və vuruşlar);
• dözümlülük təlimi zamanı.

Xolesterol səviyyəsini daimi olaraq azaltmaq üçün qidada qara düyüdən müntəzəm istifadə etmək lazımdır. Tək bir doz yağ metabolizmasına aydın təsir göstərmir.

Mədə-bağırsaq traktına faydaları

Həzm sistemi məhsulla birbaşa təmasdadır, buna görə də onun mədə-bağırsaq traktına təsiri əhəmiyyətlidir.

Qara düyü:

• bağırsaq hərəkətliliyini stimullaşdırır;
• qida qalıqlarının lümenini təmizləyir;
• bağırsaqların işini normallaşdırır.

Qara düyü ağ düyüdən daha qabadır. Mədə-bağırsaq traktının divarlarını intensiv şəkildə qıcıqlandırır, buna görə də digər məhsullarla birlikdə daha yaxşı tolere edilir.

Qara düyünün zərəri

Əksər insanlar qara düyüyə yaxşı dözürlər. Bununla belə, arzuolunmaz nəticələr də mümkündür.

Qara düyünün zərəri aşağıdakı formada özünü göstərir:

• mədə-bağırsaq traktının pozğunluqları. Həzm sistemi xəstəliklərinin kəskinləşməsi zamanı məhsulun istifadəsi sağlamlığın pisləşməsinə, ishalın artmasına və sağalmanın uzanmasına səbəb olur;
• allergik reaksiyalar. Son dərəcə nadir bir hadisə. Düyü özündə qlüten ehtiva etmir və allergiya xəstələri üçün tövsiyə olunur. Bununla belə, məhsula fərdi reaksiyalar var. Dəri səpgiləri və astmanın kəskinləşməsi uşaqlara daha çox təsir edir;
• böyrək funksiyasının pisləşməsi. Düyü maye ifrazını artırır və böyrək çatışmazlığında ağırlaşmalara səbəb olur;
• diabet xəstələrinin sağlamlığının pisləşməsi. Məhsulun həddindən artıq istehlakı ilə baş verir.

Qara düyü yemək üçün əks göstərişlər və ehtiyat tədbirləri hansılardır?

Qara düyü kifayət qədər zərərsiz bir məhsuldur. Bunun üçün istifadə etmək tövsiyə edilmir:

• fərdi dözümsüzlük;
• mədə-bağırsaq və böyrək xəstəliklərinin kəskinləşməsi;
• diabetes mellitusun dekompensasiyası.

Məhsuldan istifadə etmək üçün sadə qaydalara əməl edin:

1. Düyü əvvəlcədən islatma və uzun bişirmə müddəti ilə düzgün bişirin.
2. Keyfiyyətli dənli bitkilər alın. Boyalı saxtalar da suyun rəngini dəyişir, lakin onların piqmenti mexaniki təsirlə çıxarıla və ya yuyula bilər. Süni rəngli su sirkə əlavə edildikdə rəngi dəyişmir. Təbii piqment qırmızıya çevrilir.
3. Mono-dietdən istifadə etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşin.
4. Pəhrizinizə ilk dəfə yeni bir məhsul daxil edərkən özünüzü kiçik bir hissə düyü yeməklə məhdudlaşdırın.

Nəticə

Qara düyü balanslaşdırılmış məhsuldur, minerallar və vitaminlərlə zəngindir. Artıq çəki, ürək-damar sistemi və mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri riski ilə pəhriz qidalanması üçün yaxşı uyğun gəlir. Yüksək keyfiyyətli dənli bitkiləri seçmək və müntəzəm olaraq az miqdarda (gündə 200 q-a qədər) istifadə etməklə, siz təkcə fiqurunuz üçün deyil, həm də sağlamlığınız üçün müsbət təsir əldə edəcəksiniz.

Yabanı bitkilərin mədəni bitkilərdən daha qiymətli qida və müalicəvi xüsusiyyətlərə malik olması hamıya məlumdur. Belə ki, bu gün dünya alimləri tərəfindən fayda və zərərləri hərtərəfli sınaqdan keçirilmiş yabanı qara düyü öz faydalı xüsusiyyətlərinə görə ağ düyüdən üstündür, şəfalı bitki təbii elementləri: vitaminlər, zülallar, minerallar ifrat dərəcədə təmizlənir.

Buna görə də, mümkünsə, qara düyü qida rasionunuza daxil edin, bu, hər bir hüceyrənin amin turşuları, antioksidantlar və bədəni vaxtından əvvəl qocalmadan qoruyan və saysız-hesabsız xəstəlikləri aradan qaldıran bir çox digər maddələrlə tam doymasını təmin edəcəkdir. Əbəs yerə müdrik çinlilər onu “Uzunömürlülük dənəsi” adlandırmayıblar.

Qara düyünün faydaları nələrdir?

İncə, iti, iynə formalı taxıllar yalnız yabanı deyil, insan qayğısından azad olan sortların ən yaxşı xüsusiyyətlərini saxlamaqla uğurla becərilir. Buna görə də, yaşayış olmayan təbiətə gedib düyü toplamaq lazım deyil, ancaq mağazada eyni dərəcədə sağlam bir məhsul ala bilərsiniz.

Onun qida dəyəri unikal, asanlıqla həzm olunan tərkibinə görədir:

• B, E, A, D vitaminləri;
• qiymətli 18 amin turşusu olan zülallar;
• antosiyaninlər, antioksidanlar;
• lif,
• minerallar: manqan, maqnezium, fosfor, sink və başqaları, sağlamlıq üçün heç də az dəyərli olmayan, bir insan üçün cəmi 100 qrama ehtiyac duyulan gündəlik miqdarın 2/3-ni təşkil edir. məhsul.

Qara düyü demək olar ki, hər bir xəstə insan, eləcə də sağlam insan üçün sağlam və zərərsizdir: tərkibində az miqdarda natrium var ki, bu da digər qida məhsulları ilə son dərəcə doymuşdur, yəni vacib su orqanizmini tənzimləyir, duzların üstünlük təşkil etməsinin qarşısını alır. və toxumaların içərisində mayelərin durğunluğu.

Qara düyü ilə ağ düyü arasında hansı fərqlər var, niyə daha qiymətlidir?

Qara düyü, ağ düyü ilə heç bir oxşarlığı olmayan tamamilə fərqli bir faydalı bitkidir, qiymətli maddələrdə soyulmuş düyü taxıllarından dəfələrlə üstün olan tsitsania dənlidir.

1. Taxılların dadı qoz qoxusu ilə şirindir.
2. Qida dəyəri üç dəfə yüksəkdir.
3. Ekzotik məhsul yeni və ətirli olduğu üçün dadmaq daha xoşdur.
4. Əhalinin demək olar ki, üçdə biri tərəfindən istehlak üçün əks göstəriş olan qlüten ehtiva etmir.
5. Orqanizmdə yağ yığılmasının qarşısını alır.
6. Toksinləri anında udur və çıxaran qabıqdan kəpəklə zəngindir.

Müalicə qabiliyyətləri

Tam bitki zülalının bolluğu peşəkar idmanla fəal məşğul olan insanlar və zərərli iş şəraitində fiziki iş zamanı tər tökən insanlar (mədənçilər, neftçilər və s.) üçün vacibdir.

Onun antosiyaninlərlə zənginliyi azalan görmə qabiliyyətini sabitləşdirməyə imkan verir, görmə üçün daha sağlamdır.
Kəpək və lifin olması həzm sisteminin işini faydalı şəkildə tənzimləyir və yağların çökməsinin qarşısını alır.

Qara düyü bədəndə mayenin durğunluğunun qarşısını alır.

B və E vitaminlərinin artan tərkibi sinir fəaliyyətini normallaşdırır və depressiyadan qoruyur.

Qara düyü bədəni formalaşdırmaq üçün gözəl bir pəhriz vasitəsidir, eyni zamanda bədən yağını azaltmaqla əzələ kütləsini artırmağa kömək edir;

Doğrudur, məhsulun hazırlanması prosesi ağdan daha uzundur və onu çox diqqətlə çeynəmək lazımdır.

Necə bişirilir

Qaynadılmış məhsulun kalori miqdarı 100 qr başına 100 kkaldır, bu çox deyil.

Metod 1

1. Taxılları yuyun.
2. Taxılların üzərinə 1:4 nisbətində qaynar su tökün, 50 dəqiqə buraxın.
3. Maye buxarlanana qədər aşağı istilikdə qaynadın.
4. 30 dəqiqə qapaq altında buraxın.

Metod 2

Taxılları bir gecədə sərin suda isladın.

Mayeni boşaltın.

1. Tavanı 4 stəkan qaynar su ilə doldurun, 1 stəkan düyü əlavə edin.
2. Taxıllar 3-4 dəfə artana qədər 50 dəqiqə qaynadın.
3. Maye düyü tərəfindən tamamilə udulana qədər buraxın.

Qara düyü böyük bir faydadır və yalnız yeyilən normanı aşmaq sağlamlığa zərər verəcəkdir. Baş verməmək üçün yabanı taxıllardan çox istifadə edə bilməzsiniz. Bununla belə, onu tərəvəz yeməkləri ilə birləşdirmək xoşagəlməz nəticələrə səbəb olmayacaqdır.

Qara düyü heyrətamiz dərəcədə aromatik və aşağı kalorili plov, pasta içlikləri, tərəvəzli yan yeməklər və salatlar istehsal edir. Arıqlamaq üçün suşi, rulon və pəhriz şorbaları üçün istifadə olunur. Gənc analar üçün müxtəlif ləzzətli yemək yeməkləri adekvat protein ehtiyatlarını saxlamağa kömək edəcək və doğuşdan sonra yayılmayacaq.

Alkoqollu qara düyü üçün ədviyyatlı qəlyanaltılar kişiləri alkoqolun tükənməsindən xilas edəcək, çünki o, toksinlərdən olduqca tez xilas olacaq.