Qış üçün öz şirəsində pomidor. Evdə öz şirəsində pomidor necə hazırlanır

Demək olar ki, hər bir evdar qadın qış üçün öz şirəsində pomidor yuvarlayır. Ailənin hər bir təcrübəli anasının barmaq yalama reseptləri var. Və, bir qayda olaraq, qış üçün yaxşı hazırlıqların necə aparılacağının yazıldığı bir notebook diqqətlə saxlanılır və nəsildən-nəslə ötürülür.

Ancaq indi yaxşı reseptlər tapmaq üçün xüsusi bir problem yoxdur - təcrübəli evdar qadınlar onları paylaşmaqdan və İnternetdə yerləşdirməkdən məmnundurlar. Məqaləmizdə ən yaxşıların seçimini tapa bilərsiniz. Beləliklə, qış üçün öz şirəsində ən dadlı pomidorları necə hazırlamaq olar? Fotoşəkillər və prosesin təsviri ilə reseptlər aşağıda təqdim olunur.

Klassik resept

Pomidorları klassik reseptə uyğun hazırlasanız, kartof və ət yeməkləri üçün dadlı məzə, borscht və ya digər şorba üçün sarğı və içə biləcəyiniz təbii pomidor suyu əldə edə bilərsiniz. Klassik versiyada, öz şirəsindəki pomidorlar sirkə olmadan hazırlanır, buna görə də onlar çox sağlamdırlar.

Sizə lazım olacaq inqrediyentlər:

üç kiloqram kiçik pomidor
suyu üçün iki kiloqram böyük və yumşaq pomidor
üç xörək qaşığı dənəvər şəkər
iki xörək qaşığı duz
dadmaq üçün dəfnə yarpağı və ətirli bibər

Pişirmə üsulu:

Pomidorlar yuyulub qurudulduqdan və bankalar sterilizə edildikdən sonra qış üçün ehtiyat hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Əvvəlcə hər kiçik pomidoru kök tərəfdən diş çubuğu ilə deşməlisiniz. Sonra onları bir kənara qoyub iri pomidor götürürük. Onlardan şirə hazırlayırıq. Bunun üçün köhnə bir ətçəkən maşından və ya müasir cihazlardan - şirəçəkən və qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz.

Şirəni bir ələkdən tavaya tökün və sobaya qoyun. Ona duz, şəkər və ədviyyat əlavə edin. Şirəsi qaynana qədər gözləyirik, istiliyi bir az azaldıb üç-dörd dəqiqə bişiririk. Şirəsi bişirilərkən, pomidorları bankalara qoyun - uyğun gələn qədər. Sonra bankaları bir dəsmala qoyun və qaynar suyu diqqətlə tökün. Konteynerlər ən yuxarıya qədər doldurulmalıdır. Sonra təmiz qapaqları götürürük, onları bir müddət qaynar suda saxlayırıq və bankaları bükürük. Onları çevirməyinizə əmin olun, düz bir səthə qoyun və sarın.

Kavanozlar soyuduqdan sonra qapaqları üstünə qoyun və baxın - əgər bir qapaq çıxmayıbsa, şişməyibsə və içəriyə hava buraxılmayıbsa, deməli hər şey yaxşıdır və hazırlıqlar bütün qışa davam edəcək. Pomidorları qaranlıq və sərin yerdə, məsələn, kilerdə saxlamaq yaxşıdır. Hazırlıqların daha uzun müddət saxlanmasına ehtiyacınız varsa, sterilizasiya etmək üçün pomidor və şirə bankalarını qoya və yalnız sonra yuvarlaya bilərsiniz.

Şirin pomidorlar öz şirəsində

Bu resepti hazırlamaq üçün sizə çəhrayı pomidor lazımdır. Onlar yetişmiş və elastik olmalıdır. Bir az korlanmış meyvələrdən istifadə etməməlisiniz, çünki onlar sıyığa çevriləcək və qəlyanaltının dadı da eyni olmayacaq.

Bir litr bankaya düşən məhsulların siyahısı:

1,3 kiloqram çəhrayı pomidor
xörək qaşığı duz
iki dəfnə yarpağı
bir çay qaşığı şəkər
isteğe bağlı bibər noxudları

Hazırlanması:

Pomidorları yuyub bir az qurumaq üçün dəsmalın və ya salfetin üzərinə qoyuruq. Bundan sonra, budaqları diqqətlə kəsin və dilimlərə kəsin. Sonra hazırlanmış bankanı (mütləq sterilizasiya edilmiş) götürürük və orada pomidor dilimlərini qoyuruq. Onlara duz səpin, şəkər, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin. Kavanozu sonuna qədər doldurun. Bundan sonra konteyneri qapaq ilə örtün və sterilizasiyaya qoyun. Kavanoz təxminən qırx dəqiqə aşağı istilikdə bir tencerede oturmalıdır. Dibinə bir dəsmal qoymaq daha yaxşıdır.

Qalan şey iş parçasını yuvarlamaq və isti bir şeyin altında alt-üst soyumağa buraxmaqdır. Belə pomidorları iki aydan sonra açmaq yaxşıdır. Pomidorları sərin, qaranlıq yerdə saxlamaq lazımdır.

Limon turşusu ilə pomidor

Pomidor suyundakı pomidorlar ilk növbədə ona görə sevilir ki, bu hazırlıq onların təbii dadını qoruyub saxlamağa imkan verir. Uzun müddət davam edəcək son dərəcə sağlam bir qəlyanaltı etmək üçün sirkə olmadan edə bilərsiniz - limon turşusu ilə əvəz edin.

İki litrlik banka üçün maddələrin siyahısı:

iki kiloqram pomidor
bir çimdik limon turşusu
yarım çay qaşığı duz

Pişirmə üsulu:

Əvvəlcə pomidorları yaxşıca yuyun, sonra sapı olmayan hamar tərəfdən kiçik xaç formalı kəsiklər edin. Əsas odur ki, ətinə toxunmamaq daha yaxşıdır. Pomidorları istənilən qaba qoyun və üzərinə qaynar su tökün. Bir dəqiqə gözləyin, sonra suyu boşaltın və pomidorları soyuq su ilə yuyun. Bundan sonra, dərini onlardan diqqətlə çıxarın və sapı çıxarın.

Pomidorları dibinə limon turşusu və duz tökdükdən sonra sterilizasiya olunmuş iki litrlik bankaya qoyun. Bir neçə pomidor bu mərhələdə mütləq uyğun gəlməyəcək; Konteyneri dəmir qapaq ilə pomidorla örtün və sterilizasiya olunmaq üçün tavaya qoyun. Kavanozu təxminən yarım saat buraxın, tavadakı su bankanın çox hissəsini örtməlidir. Sonra qapağı açın, qaşıq və ya çəngəl götürün, üzərinə qaynar su tökün və yumşaldılmış pomidorları yumşaq bir şəkildə basın. İndi əvvəllər kənara qoyulmuş pomidorlar da uyğun olacaq. Onları bankaya əlavə edin - pomidordan çıxan şirəsi yuxarı qalxmalıdır. Kavanozu yuvarlamaq və qapağı aşağı, isti yorğan və ya gödəkçənin altına qoymaq qalır. Bu məhsulu otaq temperaturunda da saxlamaq olar.

Sirkə ilə sadə resept

Qış üçün pomidor hazırlamaq üçün bir neçə variant var. Sterilizasiya olmadan qış üçün öz şirəsində pomidor üçün sadə bir resept. Həm kiçik, həm də böyük pomidor tələb olunacaq. Əgər nisbətlərə əməl etsəniz, üç qutu boşluq alacaqsınız.

Tələb olunan məhsullar:

təxminən beş kiloqram pomidor (yarı kiçik, yarısı böyük)
50 qram şəkər
üç xörək qaşığı duz
litr başına çay qaşığı sirkə
isteğe bağlı qara bibər və darçın

Hazırlanması:

Əvvəlcə bütün pomidorları yuyun və bir az quruması üçün kənara qoyun. Sonra xırda pomidorları götürüb quyruqları olan yerdə diş çubuğu və ya taxta çubuqla deşirik. Möhkəm pomidorlar bir neçə ponksiyon tələb edir. Pomidorlar yetişibsə, onda biri kifayətdir. Bu proseduru etməsəniz, onlar daha az duzlu olacaq və daha az dadlı olacaqlar.

Sonra işlənmiş bankaları götürürük (onları soda ilə yuyub sobada və ya başqa bir rahat şəkildə sterilizasiya etmək lazımdır) və pomidorları içərisinə qoyuruq.

İndi şirənin özünü hazırlamaq lazımdır. Bunun üçün böyük pomidor lazımdır. Onları bir neçə hissəyə kəsmək və sobaya yerləşdirilə bilən bir tavaya və ya digər konteynerə qoymaq lazımdır. Pomidorları qızdırırıq, amma qaynatmırıq. Pomidorlar kifayət qədər isti olduqdan sonra onları ələkdən sürtmək lazımdır. Yaranan suyu eyni tavaya yenidən tökmək lazımdır. Şəkər, duz və istəsən, bibər və darçın əlavə edin. Bir az darçın lazımdır. Və nəhayət, sirkə tökmək lazımdır. Təxminən iki litr şirə olacaq, ona görə də iki çay qaşığı sirkə lazımdır.

Şirəsi bişsin. Və vaxtaşırı köpüyü çıxarın. Pomidor sousu təxminən iyirmi dəqiqə bir az qaynamalıdır, qaynar suyu bankalara tökmək lazımdır. Sonra qabların qapaqlarını vidalayırıq, onları çevirib isti yorğan və ya yorğanla sarırıq.

Pomidor sterilizasiya edilmədən belə hazırlanır. Sterilizasiya iş parçalarına sirkə əlavə edilmədikdə istifadə olunur.

Pomidorlar qabıqlı və ya qabıqsız yuvarlana bilər. Hər ikisini hazırlamaq daha yaxşıdır, çünki qabığı soyulmuş pomidordan müxtəlif yeməklər hazırlamaq olar.
Eyni ölçülü və sübut edilmiş sortların pomidorlarından istifadə etmək yaxşıdır. Onların hamısı eyni yetkinlik dərəcəsində olmalıdır. Bu şəkildə hazırlıq daha dadlı olacaq.
Yumşaq pomidorlar muşa çevriləcək, ona görə də onları şirə üçün götürmək daha yaxşıdır, elastik olanlar isə bütöv qalıb bankalara qoyulmalıdır.
Bir çox evdar qadın dəfnə yarpağı, bibər, darçın, mixək və ya otlar əlavə etsə də, ədviyyatlardan istifadə etmək lazım deyil. Tələb olunan tərkib hissəsi duzdur. Onsuz hazırlıq işləməyəcək.

Zövqlə bişirin, sonra nəticə əla olacaq!

Nuş olsun!

Kalori: Qeyd edilməmişdir
Pişirmə vaxtı: Göstərilməyib

Pomidor reseptlərinin geniş çeşidi var. Hər bir evdar qadının sevdiklərinin bəyəndiyi özəlləri var. Ancaq biz sizə əsrlər üçün bir resept təklif edirik - öz şirəsində pomidor.
Pomidor yığarkən və ya alarkən həmişə çox iri, bir az qırışmış, artıq yetişmiş və əzilmiş meyvələrə rast gəlirsiniz. Onlar sadəcə yemək üçün idealdır, çünki onları tamamilə saxlamaq mümkün deyil.

Konserv üçün istənilən növ pomidordan istifadə edə bilərsiniz. Bu, hazır məhsulun dadına heç bir şəkildə təsir etməyəcək. Krem şəklində pomidor idealdır, lakin pomidor üçün sulu növlərə üstünlük vermək daha yaxşıdır.

Bu resept yalnız sizdə olan bütün pomidorları emal etməyə imkan verməyəcək. Ancaq qışda da sizi sevindirəcək. Hər bir evdar qadın öz zövqünə uyğun olaraq onu bir az dəyişdirə bilər.

Konservləşdirmə zamanı az miqdarda darçın və mixək əlavə edə bilərsiniz. Ancaq bu, sevgililər üçündür, çünki ortaya çıxan dad kəskin və olduqca orijinaldır.
Acılı yemək həvəskarları reseptə qırmızı acı bibər əlavə edə bilərlər. Bu dadı korlamayacaq, ancaq ona ədviyyat əlavə edəcək. Pomidorlara ətir və ətir verəcək ətirli bibərin miqdarını da artıra bilərsiniz.
Resept bir üç litrlik banka üçündür.

- 2 kq. möhkəm pomidor,
- 1 l. pomidor suyu (ətçəkəndə bükülmüş pomidor),
- 2 osh qaşığı. şəkər tozu,
- 1,5 osh qaşığı. süfrə duzu,
- 3 ədəd. ətirli noxud,
- 3 ədəd. dəfnə yarpağı,
- Darçın, mixək isteğe bağlıdır.

Addım-addım fotoşəkillərlə resept:

Əvvəlcə pomidor meyvələrini çeşidləməyə başlayaq. Şirə hazırlamaq üçün iri, qırışmış, artıq yetişmiş olanları buraxırıq. Amma kiçikləri bir kənara qoyuruq.
Pomidor hazırlamaq üçün nəzərdə tutulan pomidorlar şirəçəkəndən və ya ətçəkəndən keçirilir.

Sonra bir qazana tökün və çox zəif atəşə qoyun. Duz, şəkər və ədviyyat da əlavə edirik.
Səthdə köpük yaranana qədər suyu qaynadın. Bir qaşıq və ya yivli qaşıqla çıxarırıq. Köpük meydana gəlməsini dayandırana qədər qaynadılmalıdır. Bunun üçün bizə 15 dəqiqədən çox vaxt lazım deyil.

Ayrı bir qabda adi su qaynadın.
Pomidorları əvvəlcədən hazırlanmış bankalara qoyun. Sonra onları qaynar su ilə doldurun, qapaq və dəsmal ilə örtün. Onları 20 dəqiqə buraxın.

Sonra suyu boşaltın, pomidorların üzərinə qaynar pomidor suyu tökün və yuvarlayın.
Sonda onları çevirmək, isti ədyala bükmək və soyumağa buraxmaq qalır.

Qaranlıq və sərin yerdə saxlayın.
Nəzərinizə çatdıraq ki, sonuncu dəfə bişirmişdik ki, bugünkü reseptimizə uyğun olacaq.
Nuş olsun.
Starinskaya Lesya

Xüsusilə qış üçün bitki məhsullarını yığmaq və hazırlamaq vaxtı gəldi, biz yeməli pomidor bitkisindən məmnun qalacağıq; Bu sağlam, dadlı tərəvəzləri bir çox yolla saxlamaq olar. Onlar duzlu, qurudulmuş, turşu, konservləşdirilmiş, dondurulmuş və konservləşdirilmiş salatlara daxildir. Yetişmiş meyvələrdən şirə sıxılır, hətta kiçik meyvələrdən mürəbbə hazırlanır.

Öz sağlamlığının qayğısına qalanlar üçün ən uyğun üsul, sirkə istifadəsini nəzərdə tutmayan pomidorları öz şirəsində hazırlamaqdır ki, bu da şübhəsiz ki, hazır məhsulun faydalarını artırır. Bundan əlavə, istilik müalicəsi zamanı faydalı maddələrin miqdarı heç də azalmır. Əksinə, meyvələrdə faydalı antioksidant olan leykopenin miqdarı yalnız artır.

Biz artıq sizə pomidorun bizə necə müalicə edə biləcəyini söylədik və onların faydalı xüsusiyyətlərini qeyd etdilər. Biz özümüzü təkrarlayıb bir daha sadalamayacağıq. Bu gün vəzifəmiz qış üçün öz şirəsində pomidor hazırlamaqdır. Bunun üçün ən məşhur reseptlərə baxaq. Ancaq əvvəlcə bu evdə yemək üsulu üçün məhsulların necə düzgün hazırlanacağını öyrənək:

Bəzi faydalı yemək məsləhətləri:

Dikiş üçün orta ölçülü, yetişmiş, lakin sıx meyvələr götürün. Təcrübəli evdar qadınlar "krem" çeşidindən istifadə etməyi məsləhət görürlər. Pişirmə zamanı onlar dağılmayacaq və dəri olmadan da formalarını mükəmməl şəkildə saxlayacaqlar. Doldurmağı hazırlamaq üçün hər hansı çox yetişmiş və hətta çox yetişmiş, yumşaq pomidor uyğun gəlir.

Sirkə adətən bu üsulla istifadə edilmir. Ancaq daha kəskin, daha zəngin bir dadı sevirsinizsə, dadmaq üçün bir az əlavə edə və ya limon turşusu istifadə edə bilərsiniz. Tərəvəzləri bankalara tökməzdən əvvəl dərhal bu komponentləri əlavə edin.

Pomidorları təbii formada yığa bilərsiniz və ya əvvəlcə onlardan qabığını çıxara bilərsiniz. Hər iki üsulu nəzərdən keçirəcəyik.

İstifadə edə biləcəyiniz yeganə ədviyyatlar duz və istiotdur. Lakin, daha yaxşı dad üçün, bir az göyərti və sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. Şirin bibər əlavə edilən konservlər çox dadlıdır. Ancaq ədviyyatlarla həddindən artıq yüklənməyin. Meyvələrin dadını və ətirini qorumaq üçün onları minimuma endirmək lazımdır.

Kiçik, litrlik bankalardan istifadə etmək daha rahatdır. Hər biri təxminən 0,5 kq pomidor və eyni miqdarda pomidor suyu (doldurma) tələb edəcək.

İstifadədən əvvəl bankalar yaxşıca yuyulmalı və sterilizasiya edilməlidir (qaynadılmış və ya sobada bişmiş). Qapaqlar adətən qaynadılır.

Qış üçün pomidorları öz şirəsində konservləşdirmək - reseptlər

Dəri ilə (soyulmamış):

Bişirmək üçün aşağıdakı maddələri hazırlamalısınız: eyni miqdarda kiçik, sıx pomidor və daha böyük, yumşaq olanlar (şirə üçün), ətirli bibər, qaba duz (bir litr doldurma üçün 1 osh qaşığı). Dadmaq üçün əlavə edə biləcəyiniz şəkər, quru şüyüd və dəfnə yarpağı da götürün. Bu resept üçün həm də qabığını soyub üzüklərə kəsdiyiniz sarımsaq və şirin bibər lazımdır.

Bişirmək:

Pomidorları çeşidləyin, yaxşıca yuyun, dəsmalla qurudun. Doldurmaq üçün istifadə olunanları şirəçəkəndən keçirin (və ya başqa bir şəkildə, məsələn, cuna ilə sıxın). Nəticədə suyu təmiz bir qazana tökün. Bir qaynadək gətirin, temperaturu azaldın və 15 dəqiqə bişirin. Yaranan hər hansı bir köpüyü çıxarmağı unutmayın. Pişirmə bitməsinə 5 dəqiqə qalmış duz, şəkər və ədviyyat əlavə edin.

Konservasiya üçün seçilmiş yuyulmuş meyvələri steril isti bankalara qoyun (qablar isti olmalıdır ki, qaynar pomidor suyu tökəndə partlamasın). Pişirmə zamanı meyvənin qabığı çatlamaması üçün gövdə nahiyəsini çəngəllə deşə bilərsiniz.

Hər bankaya bir çimdik quru şüyüd əlavə edin, bir neçə üzük şirin bibər qoyun. İstəyirsinizsə, isti çili bibərinin bir dairəsi əlavə edə bilərsiniz. Boyuna qədər qaynar pomidor suyu tökün. Qapaqlar ilə örtün və qaynar su ilə bir tencerede 15 dəqiqə pasterizə edin. Sonra yuvarlayın, qapaqları aşağı çevirin və soyuyana qədər yorğan ilə örtün.

Dərisiz (soyulmuş):

Qabıqsız konservləşdirilmiş meyvələr əla qəlyanaltı, həmçinin isti yeməklər üçün əvəzsiz sarğı və souslar üçün əsasdır. Meyvələri bankalara qoymazdan əvvəl quyruğun bağlandığı yerdə hər birinin üzərində çarpaz şəkildə kiçik kəsiklər edin və sonra qaynar su ilə qaynadın.
Bir neçə dəqiqədən sonra üzərinə soyuq su tökün və dərini onlardan asanlıqla çıxara bilərsiniz.

Soyulmuş meyvələri steril bankalara qoyun. Pomidorları əzməmək və zədələməmək üçün bunu diqqətlə edin. Şüyüd əlavə edin və qaynar sousu (pomidor suyu) tökün. Daha kəskin dadlı hazır məhsul istəyirsinizsə, tökməzdən əvvəl banka başına bir az acı bibər və/yaxud 1 x.q 9% sirkə əlavə edin.

Sonra isti bankaları pasterizasiya üçün qaynar su ilə bir qaba qoyun. 15 dəqiqədən sonra yuvarlayın, çevirin və izolyasiya edin. Öz-özünə soyuduqda, onları uzunmüddətli saxlama üçün kənara qoya bilərsiniz.

Qış üçün pomidorları öz şirəsində hazırlamağa davam edirik. Və sairə:

Pasterizə olmadan resept

Bu üsul qutuların sonrakı pasterizasiyasını nəzərdə tutmur, buna görə qış üçün öz şirəsindəki pomidorlar bu reseptə görə daha sürətli hazırlanır. Bunu necə edirlər:

Məhsulları hazırlayaq: 2 kq sıx pomidor. Çox dadlı kiçik "qaymaq" və ya "albalı" və 2 kq istənilən yetişmiş, yumşaq meyvələrdir (doldurmaq üçün). Sizə həmçinin 2 xörək qaşığı adi qaya duzu, dadmaq üçün şəkər, yer bibəri (hər banka bir çimdik) və dad üçün bir mixək lazımdır.

Bişirmək:

Əvvəlcə yumşaq pomidorların suyunu sıxın. Bunun üçün şirəçəkəndən istifadə etmək daha sürətli və rahatdır. Ancaq orada deyilsə, suyu dənə ilə sıxa və ya bir qarışdırıcıdan istifadə edərək qabığını əvvəlcədən çıxarılmış pomidorları doğraya bilərsiniz.

Şirəni bir tencereye tökün, qaynatın və dərhal temperaturu azaldın. İçliyi 15 dəqiqə bişirin, qarışdırın və köpüyü çıxarın. Bitməsinə 3 dəqiqə qalmış duz və şəkər əlavə edin.

Şirəsi qaynayarkən, yaxşıca yuyulmuş pomidorları steril, həmişə isti bankalara qoyun. Hər birinin üzərinə qaynar su tökün. 5 dəqiqədən sonra suyu boşaltın. Hər bankaya ədviyyatlar əlavə edin. Daha parlaq bir dad üçün bir parça çili bibəri əlavə edə bilərsiniz. mixək bir diş sarımsaq ilə əvəz edilə bilər. Ən çox bəyəndiyiniz budur.

Qaynar pomidor suyunu tökün və dərhal tez yuvarlayın. Qalan hər şey daha əvvəl təsvir edildiyi kimidir: onu tərs çevirin, yorğan ilə örtün və soyuyana qədər buraxın. Yalnız bundan sonra konservləşdirilmiş tərəvəzləri qış üçün saxlamağa qoya bilərsiniz.

Hər şey düzgün aparılırsa, məhsullar yaxşı yuyulubsa və qapaqları olan bankalar hərtərəfli sterilizasiya edilirsə, pomidor öz şirəsində uzun müddət saxlanılacaq. Saxlamaya yalnız bir şey mane ola bilər: konservləşdirilmiş yeməyin əla dadı. Buna görə də, çox vaxt onlar çox tez yeyilir və yaza qədər kifayət olmaya bilər. Buna görə də, ailəniz pomidoru sevirsə, daha çox banka bükün.

Qış üçün pomidorları öz şirəsində bişirmək üçün vaxt ayırmaq, dekabrdan aprelə qədər pəhrizinizi şaxələndirməyə kömək edəcək. Buna görə səbirli olun və reseptləri addım-addım izləyin. Yaxşı, pomidorları öz şirəsində hazırlamaq üçün digər maraqlı və sadə reseptləri bilirsinizsə, onları bizimlə paylaşın. Qışda saxlama üçün tərəvəz hazırlamaq üçün yeni üsullar həmişə çox zəruri və tələb olunur. Reseptlərinizi eyni səhifədə, sadəcə aşağıda, şərhlərdə yazın. Çox sağ olun!

Pomidor, necə deyərlər, bol olduqda, məhsulu qorumaq üçün heç bir yol düşünə bilməzsiniz! Marine edilmiş, duzlu, şirəsi və ya tomat pastası şəklində, odlu adjika və ya tender lecho üçün əsas kimi - pomidor bütün hazırlıqlarda əla görünür. Qış üçün öz şirəsində pomidor nə qədər yaxşıdır - bu həm qəlyanaltı, həm də dadlı şirədir, necə deyərlər, ikisi birdə!

Qış üçün pomidorları öz şirəsində bişirmək üçün sizə iki növ pomidor lazımdır - çox böyük olmayan, sıx və ətli və həddindən artıq yetişmiş, şirə ilə dolu və hətta cüzi zərərli olsa da, burada səhv bir şey yoxdur. pis yerləri kəsmək olar.

Beləliklə, əvvəlcə pomidorları şirə üçün hazırlayırıq. Artıq yetişmiş meyvələr hər hansı bir şəkildə doğranmalıdır - ət dəyirmanında və ya bir qarışdırıcıdan istifadə edərək. İnqilabdan əvvəlki yemək kitablarında təsvir olunan yolu izləyə bilərsiniz: pomidorları parçalara ayırın və bir tencereye qoyun. Aşağı odda qoyun və buxarlayın, bir qaynadək gətirmədən qızdırın. Sonra qarışığı ələkdən keçirin. Şirəsi qabıqsız və toxumsuz alınacaq. Bununla belə, müasir mətbəx cihazlarından istifadə etməklə əldə edilən tomat püresi də toxumdan xilas olmaq üçün ələkdən sürtülə bilər. Və ya hər şeyi olduğu kimi qoya bilərsiniz, bu dad məsələsidir.

Pomidor suyu ilə dolduracağımız sıx, ətli pomidorlar soyulur. Bunu etmək üçün qabığını sapdan kəsin və meyvələri 3-5 dəqiqə qaynar suya batırın və sonra buzlu soyuq suya köçürün. Şok temperatur fərqi ilə bu texnika pulpaya təsir etmədən dərini asanlıqla çıxarmağa imkan verir. Narahat olmaq istəmirsinizsə, dərini tərk edə bilərsiniz, ancaq bu vəziyyətdə sapın nahiyəsində taxta diş çubuğu ilə bir neçə ponksiyon etməyinizə əmin olun. Bu texnika pomidorları toxunulmaz saxlayacaq.

Qış üçün sirkə olmadan pomidorları öz şirəsində bişirmək daha yaxşıdır, buna görə uşaqlara təhlükəsiz şəkildə verilə bilən tamamilə təbii, sağlam bir məhsul alacaqsınız. Ancaq daha ədviyyatlı məzə hazırlamaq istəyirsinizsə, dadmaq üçün sirkə, üyüdülmüş qara və qırmızı bibər və digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Və bir neçə sadə resepti diqqətinizə çatdırırıq.

Öz şirəsində pomidor (klassik resept)

Tərkibi:
3 kq kiçik pomidor,
Şirəsi üçün 2 kq çox yetişmiş pomidor,
3 osh qaşığı. Sahara,
2 osh qaşığı. duz,
dəfnə yarpağı, ətirli noxud - dadmaq.

Hazırlanması:
Xırda pomidorları yuyun və diş çubuğu ilə sapın bərkidilmə yerlərini vurun. İstəsəniz dərini çıxara bilərsiniz. Hazırlanmış pomidorları sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Artıq yetişmiş pomidorları istənilən şəkildə doğrayın, qazana tökün və duz, şəkər və ədviyyatlar əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və 4-5 dəqiqə qaynatın. Bankalarda pomidorların üzərinə qaynar suyu tökün, qaynadılmış qapaqlar ilə örtün və sterilizasiyaya qoyun. Bunun üçün geniş qazana kifayət qədər su tökün ki, bankaların asılqanlarına çatsın və qaynadın. Kavanozların partlamaması üçün əvvəlcə altına bir parça qoyun. Qaynadıqdan sonra 10 dəqiqə ərzində bankaları sterilizasiya edin. Yuvarlayın, çevirin, tamamilə soyudulana qədər yaxşıca sarın. Qaranlıq yerdə saxlayın.

Pomidorlar öz şirəsində (sterilizasiya ilə)

2 litrlik banka üçün inqrediyentlər:
2 kq pomidor,
½ çay qaşığı. duz,
1 çimdik limon turşusu.

Hazırlanması:
İki litrlik bankaları sterilizasiya edin. Pomidorları kəsib qaynar su ilə qızardaraq qabığını çıxarın. Sapları çıxarın. Bankaların dibinə duz və limon turşusu əlavə edin və pomidorla doldurun. Bir neçə pomidor sığmayacaq, böyük bir şey deyil, sterilizasiyadan sonra pomidor çökəcək və onları əlavə edə bilərsiniz. Doldurulmuş bankaları geniş bir qazana qoyun, əvvəllər altına bir dəsmal qoyun, asılqanlara qədər qaynar su tökün və atəşə qoyun. Kavanozları qaynadılmış qapaqlarla örtün. Qaynadıqdan sonra 30 dəqiqə ərzində bankaları sterilizasiya edin. 20 dəqiqədən sonra qapaqları açın və qaşıqdan istifadə edin, üzərinə qaynar su tökməyi unutmayın və axsaq pomidorları sıxın. Qalan pomidorları da əlavə edib qaşıqla yaxşıca sıxın ki, pomidordan çıxan şirəsi boyuna qalxsın. Kavanozları yenidən örtün və başqa 10 dəqiqə sterilizasiya edin. Onu yuvarlayın, çevirin, sarın.

Sterilizasiya olmadan öz şirəsində pomidor

Tərkibi:
2,5 kq kiçik pomidor,
2,5 kq çox yetişmiş pomidor,
3 osh qaşığı. duz,
9% sirkə - 1 tsp. hər litr şirə üçün,
yer qara bibər, darçın - dadmaq.

Hazırlanması:
Kiçik pomidorları yuyun və saplarının yapışdığı yerə diş çubuğu ilə deyin. Artıq yetişmiş pomidorları dilimlərə kəsin və bir qazana qoyun. Odun üstünə qoyun, qızdırın və sonra ələkdən keçirin. Pomidor suyunu tavaya qaytarın, bıçağın ucuna duz və sirkə (bir litr şirəyə bir çay qaşığı), bir çimdik qara bibər və darçın əlavə edin və atəşə qoyun. Bir qaynağa gətirin, istiliyi azaldın və hər hansı bir köpüyü çıxararaq 20 dəqiqə qaynatın. Bankalardakı pomidorların üzərinə qaynar suyu tökün və dərhal yuvarlayın. Onu çevirin, sarın.

Pomidorlar öz şirəsində "Heyrətləndirici"

Tərkibi:
kiçik pomidor,
suyu üçün çox yetişmiş pomidor,
sarımsaq - dadmaq və arzu etmək,
şirin bibər - dadmaq,
şüyüd çətirləri,
qarağat və albalı yarpaqları,
qara bibər noxud, ətirli bibər,
2 osh qaşığı. şəkər - hər litr pomidor suyu üçün,
1 xörək qaşığı. duz - hər litr pomidor suyu üçün.

Hazırlanması:
Kiçik pomidorları doğrayın. Yuyulmuş otlar, ədviyyatlar, sarımsaq mixəkləri və bir neçə şirin bibər halqasını sterilizasiya edilmiş bankaların altına qoyun. Kavanozları pomidorla doldurun. Üzərinə qaynar su tökün, qapaqlarla örtün və isinməyə buraxın. Su soyuduqdan sonra onu boşaltın və bankaları yenidən qaynar su ilə doldurun. Artıq yetişmiş pomidorları ətçəkən maşından keçirin və ya dilimlərə kəsin, qızdırın və ələkdən keçirin. Duz və şəkər əlavə edin, qaynadın, köpüyü çıxarın və qaynar şirəni bankalardakı pomidorların üzərinə tökün, əvvəlcə suyu boşaldın. Onu yuvarlayın və çevirin.

Öz şirəsindəki pomidorları, şirəyə incə rəndələnmiş horseradish (təxminən bir kaşığı) əlavə etməklə qış üçün xüsusilə ləzzətli etmək olar.

Pomidorlar öz şirəsində (tomat pastası ilə)

Tərkibi:
2 kq orta ölçülü pomidor,
500 ml tomat pastası,
1 litr su,
2,5 osh qaşığı. Sahara,
½ osh qaşığı. duz,
5-6 noxud ətirli bibər,
1 xörək qaşığı. alma sirkəsi
göyərti - dadmaq və arzu etmək.

Hazırlanması:
Pomidorları yuyun, bir neçə dəqiqə qaynar suya qoyun, sonra buzlu su ilə örtün. Dərini çıxarın, sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və qaynar su ilə doldurun. Bir neçə dəqiqədən sonra suyu boşaltın. Suyu tomat pastası ilə qarışdırın, qalan maddələr əlavə edin və qaynadın. Bankalarda pomidorların üzərinə qaynayan sousu töküb dərhal yuvarlayın. Onu çevirin, sarın.

Xoşbəxt hazırlıqlar!

Larisa Şuftaykina

Məhsul yığımı üçün tərəvəz seçərkən, sıx meyvələrə üstünlük verməlisiniz. Slivka çeşidi və bu kimi başqaları ideal olardı. Pomidorlar kiçik, təxminən eyni formada, möhkəm, lakin çox qalın olmayan qabığı olmalıdır.

Konservləşdirmədən əvvəl meyvələri diqqətlə yoxladığınızdan əmin olun. Onların üzərində heç bir ləkə, cızıq və hətta zədə olmamalıdır.

Əksər evdar qadınların etdiyi səhv pomidor məhsullarından istifadə etməkdir. Belə bir hazırlıq, yaxşı saxlanılsa da, yaxşı dad verməyəcək. Buna görə pula qənaət etməyə çalışmayın, yalnız yüksək keyfiyyətli konserv məhsulları alın.

Bankalar və qapaqlar sterilizasiya edilməlidir! Bundan qorxma. Soda qablarını yumaq (hətta yuyucu vasitələrdən istifadə etdikdən sonra) və sonra bir neçə saat günəşə qoymaq kifayətdir. Hündür mərtəbəli binaların sakinləri sterilizasiya üçün bankaları birbaşa pəncərəyə yerləşdirə bilərlər. Şüşə vasitəsilə günəş də onları yaxşı "qızardacaq". Bu, ən sadə “kənd” variantıdır. Yaxşı, təmiz bankaları buxar üzərində saxlamaq lazımdır.

Qış üçün öz şirəsində bütün pomidor

Bu reseptdən istifadə edərək çox dadlı pomidorlar əldə edilir. Ən əsası isə bankanı açanda dərhal yayın əsl qoxusunu hiss edəcəksən.

3 litrlik bir banka üçün sizə lazımdır:

2 kilo kiçik pomidor və daha böyük meyvələr;
şüyüd toxumu və ya bir inflorescence;
horseradish yarpağı;
2-3 diş sarımsaq;
bir neçə qara noxud və duş. bibər;
mixək qönçəsi;
cəfəri və tərxun budağı;
sirkə - 2 yemək qaşığı;
duz (3 osh qaşığı) və şəkər (5 osh qaşığı).

Kiçik pomidorları otlar və ədviyyatlarla birlikdə bir bankaya qoyun. Dərini böyüklərdən çıxarın və parçalara kəsin, 30 dəqiqə qaynatın. Hamarlanana qədər əvvəlcədən üyüdə bilərsiniz.

Pomidorların üzərinə 15 dəqiqə iki dəstə qaynar su tökün. Sonra bankaya sirkə, şəkər və duz əlavə edin, ehtiyatla qaynayan pomidor kütləsini əlavə edin və yuvarlayın.

Qeyd etmək!

Kavanoz pomidorla deyil, sıxıcı ilə hazırlanmış şirə ilə doldurularsa, kifayət qədər pulpa qalacaqdır. Onu atmağa ehtiyac yoxdur. Bir az sarımsaq və ya acı bibər və sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, gözəl bir adjika alacaqsınız.

Öz şirəsində qış üçün dilimlənmiş pomidor

Bu resept böyük pomidorlar üçün uygundur. Malinovka çeşidi ideal hesab olunur, lakin meyvələr sıx olduğu və formasını yaxşı saxladığı müddətcə hər hansı digər çeşid kömək edəcəkdir.

Onları 2-4 hissəyə kəsib bankaya qoymaq lazımdır. Yumşaq olanları soyun və dərin bir qabda əllərinizlə və ya kartof püresi ilə əzin.

Toxumları çıxarmaq üçün bir ələkdən keçirin, baxmayaraq ki, qalsa da, yaxşıdır.

Şirəni təxminən bir saat bişirin, müntəzəm olaraq qarışdırın. Duz (2 litrlik bankaya 1 xörək qaşığı), şəkər (2 litrlik bankaya 4 xörək qaşığı) və bir tablet aspirin əlavə edin. Pomidorun üzərinə töküb yuvarlayın.

Əgər meyvənin keyfiyyətinə əmin deyilsinizsə, bankaları pomidorla doldurmazdan əvvəl ilk dəfə qaynar sudan istifadə edin. Əlavə emal aparmaq üçün 15 dəqiqə kifayətdir.

Albalı pomidorları öz şirəsində

Çox sadə bir resept, lakin hazırlığın dadı elədir ki, hətta gurmeler də bunu qiymətləndirəcəklər. Bir neçə porsiya hazırladığınızdan əmin olun. Qışda siz nəinki qonaqlarınızı təəccübləndirəcəksiniz, həm də özünüz pomidorun heyrətamiz dadından həzz ala biləcəksiniz.

Yarım litrlik banka üçün sizə lazım olacaq:

təxminən 400 q albalı pomidor;
hər şirəyə təxminən 500-600 q pomidor;
çay qaşığı duz;
2 x.q Sahara;
reyhan (təzə budaq götürmək məsləhətdir, ancaq ədviyyatdan da istifadə edə bilərsiniz, sonra bir çimdik kifayətdir).

Albalı pomidorlarını bankaya qoyun və üzərinə qaynar su tökün. Böyük meyvələri pomidorlara doğrayın, 15 dəqiqə qaynatın, duz, şəkər və reyhan əlavə edin, daha dörddə bir saat qaynatın. Kavanozdan suyu boşaltın, pomidora tökün və təxminən 15 dəqiqə sterilizasiya edin, yuvarlayın.

Pomidorların partlamaması üçün hər birinə iynə ilə 2-3 səliqəli çubuq vurmaq lazımdır.

Qış üçün albalı pomidorları və xiyarları necə hazırlamaq olar.

Öz şirəsində bibər ilə pomidor

İş parçasını "birdə 2" adlandırmaq olar. Tərəvəz ayrı-ayrılıqda verilə bilər, sous isə garnitür kimi istifadə edilə bilər. Xüsusilə makaronla çox dadlı çıxır. Özünüzü əsl italyan kimi hiss edəcəksiniz!

İki kilo kiçik pomidor üçün sizə lazım olacaq:

1-1,3 litr hazırlanmış pomidor;
1-2 əd. bolqar bibər;
duz (1 osh qaşığı) və şəkər (3 osh qaşığı);
dadmaq üçün sarımsaq və təzə otlar.

Sarımsaq və göyərti ilə pomidorları bankalara qoyun, üzərinə iki dəfə qaynar su tökün, 5-7 dəqiqə saxlayın. Pomidora xırda doğranmış bibər, duz və şəkər əlavə edin. Bankaların üzərinə qaynar su töküb yuvarlayın.

Qeyd etmək!

Əlavə güvən üçün bankalara sirkə əlavə edə bilərsiniz (bir litr bankada bir qaşıq).

Öz şirəsində sirkəsiz pomidor

Bu resept üçün ya evdə hazırlanmış şirədən, ya da mağazada alınmış şirədən istifadə edə bilərsiniz. Amma mağaza məhsulları yüksək keyfiyyətli olmalıdır.

Üç litrlik bankalar üçün sizə lazım olacaq:

2 kilo kremli pomidor;
şirəsi litr;
1,5 l. duz;
2 l. Sahara;
dəfnə yarpağı, sarımsaq, duş bibəri.

Şirəsi qaynadın, bütün ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edin, təxminən 15 dəqiqə qaynatın.

Əgər mağazada satın alınan suyu qəbul etsəniz, daha az duz və şəkərə ehtiyacınız ola bilər. Dadına əmin olun.

Pomidorları bankalara qoyun, üzərinə qaynar su tökün və tamamilə soyuyana qədər isti yorğana sarın. Suyu boşaltın, pomidorların üzərinə qaynar suyu tökün və yuvarlayın.

Qış üçün şirəsində soğan ilə pomidor

Bu resept tərəvəzləri dadlı edir, lakin sousu daha da yaxşıdır. Dadı məşhur Bens Uncle sousuna çox bənzəyir, yalnız daha qalındır. Bişirməyə vaxtınız yoxdursa, onu istənilən sıyıq və ya makaronun üzərinə tökün.

Üç kilo pomidoru dilimlərə kəsin və atəşə qoyun. Onlara iki doğranmış soğan, bir budaq reyhan, kəklikotu və bir limonun suyu göndərin. 20 dəqiqə qaynadın, dadmaq üçün duz əlavə edin və söndürün.

2,5 kilo xırda meyvələri qabığından və sapından soyun, yarıya bölün və bankalara qoyun. Sousu bir süzgəcdən süzün, 2-3 pomidor tökün, bir litr yarım saat sterilizasiya edin və yuvarlayın.

Hər bankaya bir budaq reyhan əlavə etsəniz, hazırlıq daha da zərif bir dad və ətir əldə edəcəkdir.

Tomat pastası ilə pomidor

Sevdiyiniz preparatın ekspress versiyası. Bir xəbərdarlıq - makarondan imtina edə bilməzsiniz. Keyfiyyətsiz birini götürsəniz, dadı ümidsiz şəkildə korlanacaq.

Bir litrlik bankaya bir və ya iki diş sarımsaq və pomidor qoyun. Sıx deyil, demək olar ki, yuxarıya doğru. Bir tencereye təxminən 700 ml su tökün, içərisində 4 osh qaşığı seyreltin. makaron, qaynadək gətirin. 5-7 dəqiqədən sonra. tsp əlavə edin. duz və şəkər, ½ çay qaşığı. ux. essensiyalar, bir neçə bibər noxudu.

Pomidorların üzərinə töküb yuvarlayın. İş parçası isti bir otaqda saxlanılacaqsa, tikişdən əvvəl 5-7 dəqiqə əlavə olaraq sterilizasiya etmək daha yaxşıdır.

Limon turşusu ilə öz şirəsində pomidor

Bu resept üçün, əvvəlkilərdən fərqli olaraq, çox ideal olmayan pomidor istifadə edilə bilər. Pomidor suyu hazırlamağa ehtiyac yoxdur, bu, şübhəsiz üstünlükdür.

Hər litrlik bankanın dibinə dəfnə yarpağı, 5-7 ədəd bibər, ç.q. şəkər, osh qaşığı. l duz və bir çimdik limon. Üstünə dilimlənmiş pomidorları qoyun. Su əlavə etməyin!

Pomidorları səxavətlə kəsin. Hər şeyi bankalara qoymayın.

Kavanozları qapaqlar ilə örtün və çox aşağı istilikdə sterilizasiya edin. Pomidorlar suyu buraxmağa və salmağa başlayacaq. Boş yerə "ehtiyat" pomidorları əlavə edin. Bütün pomidorlar buraxılan şirəyə yerləşənə qədər bu bir neçə dəfə edilməlidir.
Təxminən sterilizasiya müddəti 40-50 dəqiqə çəkir.

Təsdiqlənmiş hazırlıq üsulu. Belə bankalar hətta bir mənzildə təhlükəsiz şəkildə saxlanıla bilər.

Pomidor müstəqil qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər və ya müxtəlif yeməklərə əlavə edilə bilər, məsələn, borscht, güveç və s.

Öz şirəsində qabığı olmayan pomidor

Bu resept üçün yetişmiş, lakin artıq yetişməmiş kremli pomidorları seçmək lazımdır. Meyvələr formasını yaxşı saxlamaq üçün çox sıx olmalıdır. Onlardan dərini çıxarmaq lazımdır. Bunu etmək üçün, yuyulduqdan sonra onları 2-3 dəqiqə qaynar suya batırmalı, sonra dərhal buzlu suya köçürün. Bu şəkildə dəri mükəmməl şəkildə çıxacaq.

Soyulmuş pomidorları bankalara qoyun.

Pomidor suyu daha iri meyvələrdən hazırlanmalıdır. Onlar soyulmalı, dilimlərə kəsilməlidir və yumşaq olana qədər qaynadılmalıdır. Soyuduqdan sonra bir ələkdən ovuşdurun, dəfnə yarpağı, bir çimdik qara əlavə edin. dadmaq üçün bibər və duz. Bir neçə dəqiqə qaynatın.

Dərhal bankaları doldurun və sterilizasiya üçün pomidor qoyun (0,5 l - 5 dəqiqə, 1 l - 10 dəqiqə).

Təzə hazırlanmış pomidor suyu bir saat ərzində istifadə edilməlidir. Bu müddətdən sonra fermentasiya prosesləri başlayır.

Litr bankalarda öz şirəsində pomidor üçün resept

Qurmanlar tərəfindən təqdir ediləcək ləzzətli qəlyanaltı. Bunun sirri adi inqrediyentlərdən başqa darçın istifadə etməkdir. Məhz bu iş parçasına orijinal qeydlərini verir.

5 litrlik bankalar üçün orta ölçülü sıx pomidorlara əlavə olaraq sizə lazım olacaq:

3 l.
200 q şəkər;
20 q duz;
5 ədəd. bibər və mixək;
masa. l. bir yığın əzilmiş sarımsaq ilə;
bir çimdik darçın;
ç.q ux.essences.

Pomidorları yuyun, diş çubuğu ilə delin və bankalara qoyun. Şirəsi qaynadın, ədviyyat, duz və şəkər əlavə edin, təxminən 5 dəqiqə qaynatın. Mahiyyəti və sarımsağı qarışdırın, pomidorların üzərinə tökün.

Su qaynadıqdan 40 dəqiqə sonra sterilizasiya edin.

Sterilizasiya olmadan öz şirəsində pomidor

Bu reseptə görə pomidor ən təbii dadı saxlayır. Və meyvələr çox dadlı çıxır və şirəsi sadəcə inanılmazdır.

Üç kilo qaymaq üçün üç kilo böyük meyvə götürmək lazımdır. Onları kəsin, qaynadın və ələkdən keçirin. Şirəyə dadmaq üçün duz və şəkər əlavə edin və qaynadək gətirin.

Meyvələrin üzərində iynələr düzəldin, bankaya qoyun, 20 dəqiqə qaynar su tökün. Suyu boşaltın, qaynayan pomidora tökün və yuvarlayın.

Qeyd!

İş parçası yalnız sərin yerdə saxlanılmalıdır. Əks halda, möhürlənmədən əvvəl hər litrlik bankaya 25 ml 9% sirkə tökmək lazımdır.

Sterilizasiya ilə öz şirəsində pomidor üçün sadə bir resept

Bu, əslində inanılmaz dərəcədə sadə bir hazırlıq üsuludur. Pomidorları ətçəkən maşında doğrayın və süzün və ya dərhal şirəçəkəndən istifadə edib şirə hazırlayın. İki 750 ml banka üçün hər pomidor üçün 1,5 kq pomidor kifayətdir.

Sevimli ədviyyatlarınızı bankalara qoyun. Bu bibər noxudları, dəfnə yarpağı, mixək və s. ola bilər. Üstünə pomidor qoyun.

Qaynayan şirəyə dadmaq üçün duz və şəkər əlavə edin, bankalara tökün. Təxminən 15 dəqiqə sterilizasiya edin. Dərhal yuvarlayın.