Sterilizasiya olmadan dadlı turşu xiyar üçün resept. Sirkə, limon turşusu və mahiyyəti ilə sterilizasiya edilmədən xırtıldayan xiyar üçün reseptlər

Turşu xiyar təbii ki, yüngül duzlu olanlardan fərqlənir. Çünki biz qışa duzlu, az duzlu olanı isə dərhal istifadə üçün hazırlayırıq.

Artıq məqalələr vermişəm. Ayrılıqda verdim. İndi qış üçün duzlu xiyar hazırlamaq vaxtıdır. Bəli, yalnız turşu deyil, xırtıldayan, dolğun. İndi edəcəyimiz budur.

Xiyarları necə duzlamaq olar. Müxtəlif sterilizasiya variantları ilə turşu xiyar üçün addım-addım reseptlər

Bu yazıda, mənim fikrimcə, qış üçün duzlu xiyar hazırlamaq üçün ən yaxşı və ən sadə 3 resept tapa bilərsiniz. Onlar sterilizasiya üsulları və tərkib hissələri ilə fərqlənirlər.

Oxuyun, baxın və hazırlayın. Sənə uğurlar arzu edirəm!

Menyu:

1. Qış üçün litrlik bankalarda duzlu xiyar

Tərkibi:

• xiyar

• Horseradish gövdəsi (ləçək ləçəkləri) və yarpaqları
• sarımsaq
• İsti bibər
• Qara qarağat yarpaqları
• albalı yarpaqları
• Şüyüd çətirləri
• Duz, şəkər
• Sirkə 9%

Hazırlanması:

1. Qapaqlı sterilizə edilmiş bankalarımız hazır olmalıdır. Biz aşağıdakı kimi sterilizasiya edirik: bankaları soda və ya xardal ilə yaxşıca yuyun, sterilizasiya üçün qabları yuyucu vasitələrlə yaxalamayın;

2. Yuyulmuş, təmiz bankaları soyuq sobaya qoyun, temperaturu 130°C-yə qoyun və soba isindikdən sonra 5 dəqiqə orada saxlayın, sobanı söndürün, qapını açın və bankaların tam soyumasını gözləyin. Budur, banklar hazırdır. Yaxşı, yalnız qapaqların üzərinə qaynar su tökün, həmçinin 5-10 dəqiqə.

3. Xiyar təzə, gənc, 8-15 sm uzunluğunda olmalıdır. Daha uzun olan xiyarları bütöv deyil, dilimlənmiş halda saxlamaq olar.

4. Hamar olanları yox, sızanaqları olan xiyarları seçin. Yüngül duzlu xiyar haqqında məqalədə artıq yazdığım kimi, turşu üçün acı xiyar istifadə etməyin. Duzdan sonra da acı qalacaqlar. Duz acılığı öldürmür.

Əgər siz xiyar alırsınızsa, satıcılardan onların xiyarlarının konservləşdirməyə yararlı olub-olmadığını soruşun. Gözəl xiyarların bütün növləri qış üçün saxlanıla bilməz

5. Xiyarları yaxşıca yuyun və hər iki tərəfdən uclarını kəsin. Xiyarları qaynadılmış deyil, müntəzəm soyuq su ilə doldurun. 1-2 saat buraxın, amma artıq deyil ki, xiyar turş olmasın.

Litrlik bankalarda marinat edəcəyik. Bu rahatdır, çünki kimsə ziyarətə gəlsə belə, bir banka xiyar kifayət edəcək və eyni zamanda bir oturuşda yeyiləcəkdir.

Ədviyyatlar əlavə edirik və gələcək turşu xiyarlarımızı marinad üçün hazırlayırıq.

6. Ədviyyatlardan başlayaq. Horseradish əsas tərkib hissəsidir, xiyarlara xırtıldayanlıq və güc verir. Horseradish yarpaqları çox böyükdürsə, yırtın və ya daha kiçik olanlara kəsin və əvvəlcə təmiz, sterilizasiya edilmiş litrlik bankalara qoyun. Bütün yarpağı bankaya doldurmağa çalışmayın, yarpağın yarısı, hətta dörddə biri kifayətdir.

7. Hər bankaya bir qarağat yarpağı, iki albalı yarpağı, 1 diş sarımsaq, ortadan kəsilmiş və bir tikə horseradish sapı qoyuruq. Daha sonra hər bankaya bir şüyüd çətiri əlavə edəcəyik.

Çox ədviyyatlar olmamalıdır. Yetər, bankanın tutumunun 10%-i.

9. Xiyarların üstündə eyni ədviyyatların ikinci hissəsini, bir qarağat yarpağı, bir parça horseradish sapı, yarıya kəsilmiş sarımsağın bir dişini yerləşdirəcəyik.

10. Bankalarda boş yer qalıbsa, üstünə kiçik bir xiyar qoyun və üzərinə doğranmış xiyar əlavə edin ki, banka üstü dolsun. Acı bibəri doğrayın və toxumlarla birlikdə hər bankaya bir neçə kiçik parça qoyun.

Əgər ədviyyatlı yeməyi sevmirsinizsə, duzlu xiyar çox ədviyyatlı olmasa da, bunu etmək lazım deyil. Acı bibər qoymayın.

11. Üstünə bankaya bir və ya iki şüyüd çətiri qoyun. Budur, bankalarımız tam yığılıb və şoraba hazırdır.

Marinadın hazırlanması

12. Hər litr suya 2 xörək qaşığı duz və bir qaşıq şəkər alırıq. Biz bir neçə dəfnə yarpağı, bir neçə noxud qara ətirli bibər qoyduq və xardal toxumu da əlavə edə bilərsiniz. Yaxşı, əgər varsa, onda xiyar turşusu üçün qarışığı əlavə edin. Hamısı var.

13. Tavanı atəşə qoyun və qaynadək gətirin. 3-4 dəqiqə qaynamağa icazə verin və marinad hazırdır.

14. Ancaq şoraba tökmədən əvvəl, hələ də xiyar və ədviyyatları sterilizasiya etməliyik. Bunun üçün yavaş-yavaş hər bankaya bir az adi qaynar su tökün və eyni miqdarda digər bankalara da tökün, sonra birinciyə qayıdıb bir az da əlavə edin.

15. Və beləliklə, 3-4 doza əlavə edin ki, bankalarınız partlamasın. Boyuna qədər tökün ki, bütün göyərti su ilə örtülü olsun. Kavanozları qapaqlarla örtün. 4-5 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

16. Sonra suyu boşaltın və proseduru təkrarlayın. Qaynar su tökün, qapaqları bağlayın və indi 5-7 dəqiqə buraxın. Xiyar hərtərəfli qızdırılmalıdır.

17. İçərisi içəridə qalmalı olan bankalardan suyu boşaltmaq üçün deşikli xüsusi polietilen qapaqlar satılır. Çox rahatdır. Ehtiyatlı ol. Yanmayın!

Bu edilmədikdə, belə bankalar uzun müddət saxlanmayacaqlar;

Xiyarları duzlamağa başlayaq

18. Marinadı bir qaynadək gətirin və dərhal bankalara demək olar ki, qaynar şəkildə tökün. Bankalarımız istidir, qorxmadan şoraba tökə bilərsiniz.

19. Eyni zamanda, qaynar su ilə bankaları bağlayacağımız qapaqları doldurun.

20. Hələ sirkə əlavə etmədiyimizi gördünüzmü? Düşünürəm ki, şoraba sirkə əlavə etmək düzgün deyil. Qaynadıqda çox buxarlanacaq. Beləliklə, biz onu birbaşa bankalara əlavə edəcəyik. Hər bankaya 30-35 ml əlavə edin. 9% sirkə. Bu təxminən 2 osh qaşığıdır.

21. Sirkə əlavə etdikdən sonra bankaların ən yuxarı hissəsinə şoraba əlavə edin. Tökərkən hər bankaya şorabadan bir dəfnə yarpağı, ətirli bibər və digər ədviyyatlar almağa çalışırıq.

Diqqət! Duzlama zamanı qaya duzundan istifadə edin. “Ekstra” duzdan, xüsusilə yodlaşdırılmış duzdan istifadə etməyin. Xiyar yumşaq ola bilər.

22. Kavanozları steril qapaqlarla bağlayın və onları yuvarlayın. Hər bankanı tərs çevirin. Sızıb-sızdığını yoxlayaq.

23. Yaxşı, hamısı budur. Turşu xiyarlarımız dadlı, xırtıldayan və qışa hazırdır. Kavanozları heç nə ilə örtmədən, qapaqları yuxarı olan halda soyumağa buraxın, əks halda xiyar buxarlanacaq.

Sonra xiyarları yenidən qapaqları yuxarı qaldıraraq anbara qoyuruq.

Onları bir neçə həftədən sonra sınaya bilərsiniz, amma yaxşı olar ki, qışa buraxıb bir neçə aydan sonra açmağa başlayın.

Nuş olsun!

1. Orijinal sterilizasiya ilə turşu xiyar üçün resept

   

   Tərkibi:

   1 litrlik banka üçün:

   • xiyar

   

   • Horseradish gövdələri (petioles) - 1-2 əd.
   • Qara qarağat yarpağı - 1-3 yarpaq
   • Albalı yarpağı - 2-3 yarpaq
   • Şüyüd çətiri - 1 əd.
   • Sarımsaq - 1-2 diş
   • ətirli bibər - 2-3 noxud
   • Qara bibər - 2-3 qara bibər noxudu
   • Duz - 2 tsp.
   • Şəkər - 3 x.q.
   • Sirkə 9% - 50 ml.

   Hazırlanması:

   

   1. Xiyarları yaxşıca yuyun və 1-2 saat soyuq su ilə doldurun.

   Litrlik bankalarda marinat edəcəyik.

   2. Horseradish gövdəsini bankaya sığması üçün dilimlərə kəsin. Biz həmişə horseradish yarpaqlarını, bəzən yalnız gövdələrini götürmürük. Onlar xiyarların xırtıldaması və sıxlığından asılı olan ən vacibdir.

   3.Hər bankaya 2-3 ədəd xren sapı, 2-3 ədəd qarağat və albalı yarpağı, 1-2 diş sarımsaq qoyun, adətən yarıya bölürəm. Şüyüd çətirinə görə. 2-3 noxud ətirli bibər və 2-3 noxud qara bibər.

   

   4. Xiyarların hər iki tərəfdən uclarını kəsib bankalara qoyun.

   

   5. Adətən bankaları tam xiyarla doldurmaq mümkün deyil. Buna görə doğranmışları bankaya əlavə edirik.

   6. Bankaların qapaqlarının üzərinə qaynar su tökün və sterilizasiya etmək üçün 5-7 dəqiqə buraxın.

   

   7. Xiyarların bankalarını sterilizasiya etmək üçün bizə böyük bir tencere lazımdır. Kavanozların dibinə dəyməməsi üçün tavanın dibinə daha qalın bir bez qoyuruq və ya boşqab qoyuruq.

   8. Kavanozları tavaya qoyun. Hər bankaya 2 çay qaşığı duz tökün, bir daha xatırladıram, qaba qaya duzunu götürün; “Extra” və ya yodlaşdırılmış duzdan istifadə etməyin.

   

   9. 3 çay qaşığı şəkər əlavə edin və 50 ml tökün. 9% sirkə.

   Sterilizasiya etməyə başlayırıq

   

   10. Hazırlanmış qapaqlar ilə bankaları bağlayın və çox diqqətlə tavaya qaynar su tökməyə başlayın. Bir tərəfə azca tökdük, digər tərəfə üçüncüsünü və s. tökdük ki, bankalarımız partlamasın. Birbaşa bankalara su tökməyin. Tava kənarları boyunca tökməyə çalışın.

   

   11. Suyu təxminən bankaların asılqanlarına qədər doldurun. Tavanı atəşə qoyun və 20 dəqiqə qaynadıqdan sonra bankaları sterilizasiya edin.

   

   12. Sterilizasiya olunmuş bankalar, biz onları tavadan götürdükdən dərhal sonra, ən üstə qaynar su tökün.

   

   13. Bankaları qapaqlı şəkildə bükürük, çevirib, bankaları büküb 30 dəqiqə dayanmağa ehtiyac yoxdur.

   

   14. Hamısı budur. Turşu xiyarlarımız hazırdır.

   Konservləşdirilmiş hər şeyi sərin yerdə saxlayırıq, lakin bu xiyarlar əlbəttə ki, radiatorun yanında deyil, otaq temperaturunda yaşayacaq.

   Nuş olsun!

Mən həmişə xiyarları ənənəvi üsulla məcburi sterilizasiya ilə qorumuşam, lakin bu il sınaqdan keçirməyə və sterilizasiya olmadan konservləşdirilmiş xiyar hazırlamaq qərarına gəldim. Nəticə əladır: xiyar yaxşı satılır və sterilizasiyadan daha yaxşı dad alır. Sizə sınamağı məsləhət görürəm, sterilizasiya edilmədən konservləşdirilmiş xiyar üçün bu resept xoşunuza gələ bilər.

Tərkibi:

(3 litrlik banka üçün)

• xiyar - 3 litrlik bankaya nə qədər uyğun olacaq
• üzüm və ya qarağat yarpaqları - 7 əd.
• albalı yarpaqları - 7 əd.
• Çiçəklənmə ilə 1 şüyüd sapı
• horseradish parçası 2x3 sm.
• yarım acı bibər
• 1 dəfnə yarpağı
• 4 osh qaşığı. slayd olmadan duz
• 5 osh qaşığı. slayd olmadan şəkər
• 5 osh qaşığı. masa sirkəsi 9%

• Konservləşdirilmiş xiyar üçün "Mashenka f1" və ya "Krispina f1" xiyarlarının "düzgün" çeşidini seçmək çox vacibdir; .
• Xiyarları soyuq su ilə doldurun və yaxşıca yuyun. Xatırlayırıq ki, xiyar konservasiyada çox şıltaqdır və səhvləri (kirləri) bağışlamır. Buna görə də, sonradan dirsəklərinizi dişləməkdənsə, başlanğıc məhsulları və qabları diqqətlə hazırlamaq üçün bir az daha çox vaxt sərf etmək daha yaxşıdır.
• Xiyarları 4-5 saat suda saxlayın. Bu müddət ərzində suyu 3-4 dəfə dəyişdirin.
• İndi qabları hazırlayaq. Kavanozları və qapaqları soda ilə yaxşıca yuyun və sonra sterilizasiya edin. Yeməkləri necə düzgün sterilizasiya etmək olar.
• Acı bibər, şüyüd budağı və bütün yarpaqları, o cümlədən dəfnə yarpağı yaxşıca yuyun. Horseradish təmizləyirik, həm də yuyuruq.
• Təmiz 3 litrlik steril bankada qarağat (və ya üzüm) yarpaqları, albalı yarpaqları, dibinə çətir olan şüyüd sapı qoyun, bir parça horseradish və bir zolaq acı bibər qoyun.
• Xiyarları bankaya sıx şəkildə qoyun. Xiyarların üstünə toxum (və ya şüyüd çiçəyi) ilə bir şüyüd sapı qoyun.
• Xiyarları qaynar su ilə demək olar ki, bankanın yuxarı hissəsinə doldurun. Kavanozu steril bir metal qapaq ilə örtün.
• Kavanozun altına terri dəsmal qoyuruq, bankanı xiyarla yaxşıca ədyalla bükürük.
• Xiyarları 30 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.
• Yorğanı çıxarırıq, sonra qapağı tutaraq, suyu bankadan təmiz bir tavaya diqqətlə boşaltırıq.
• Suya 4 xörək qaşığı dəfnə yarpağı əlavə edin. slayd olmadan duz, 5 osh qaşığı. Sahara. Nəzərə alın ki, xiyar və digər tərəvəzləri saxlamaq üçün həmişə yalnız qaya süfrə duzundan istifadə olunur! Yodlaşdırılmış və ya təmizlənmiş "Əlavə" duz konserv üçün uyğun deyil (evdar qadınların heç vaxt öyünmədiyi bir şey olur).
• Suyu bir qaynadək gətirin, duzlu suyu 3-4 dəqiqə bişirin, duz və şəkər tamamilə həll edilməlidir.
• 5 xörək qaşığı xiyar qabına qoyun. sirkə, sonra xiyarların üzərinə qaynar duzlu su tökün.
• Kavanozu metal qapaqlı (yivli və ya adi) xiyarla örtün və yuvarlayın.
• 3 litrlik konservləşdirilmiş xiyar bankasını qapağı aşağıya çevirin, yaxşıca sarın və tamamilə soyudulana qədər, təxminən 12 saat yorğan altında buraxın.
• Ertəsi gün xiyarları çevirib sərin yerdə (kiler, zirzəmi) istilik cihazlarından və günəş işığından uzaq saxlayın.
• Hamısı budur, konservləşdirilmiş xiyar tez, sadə və sterilizasiya olmadan hazırdır. Yuvarlanan xiyarların xırtıldayan olması üçün süfrəyə verməzdən əvvəl bankanı açın, içinə bir-iki diş sarımsaq qoyun və sonra 2-3 saat soyuducuda soyudun.

Qış üçün xiyar saxlamaq üçün reseptlər

Hər kəs xırtıldayan turşuları sevir. Onları qışa hazırlamaq çox asandır, sadəcə sterilizasiya olmadan bişirmək üçün sadə reseptimizə əməl etməlisiniz!

14 saat

20 kkal

5/5 (1)

Aramızda kim xırtıldayan turşu xiyar sevməz? Müxtəlif yeməklərin sayına baxmayaraq, bayram süfrəmizdə həmişə sevimli yeməklərdir. Onları kartofla yemək və ya Olivier salatına və ya vinaigrette əlavə etmək olar. Və təbii ki, bunlar qış üçün xırtıldayan turşu xiyar araq üçün ənənəvi və çox dadlı qəlyanaltıdır.

Aşağıda sizinlə paylaşacağım reseptlər anamdan miras qalıb. Və onları bişirməyi qayınanasından öyrənib. Ümumiyyətlə, deyə bilərik ki, bunlar bizim ənənəvi ailə reseptlərimizdir. Beləliklə, bu gün biz bankalarda qış üçün xırtıldayan turşu hazırlayırıq.

Qış üçün konserv üçün xiyarları necə seçmək olar

Qış üçün ləzzətli xırtıldayan xiyar hazırlamaq üçün düzgün maddələr seçməlisiniz. Xiyar seçmək üçün bəzi məsləhətlər.

• Seçmək daha yaxşıdır uzunluğu 10 sm-ə qədər kiçik meyvələr. İlk növbədə, onlar daha dadlı olacaqlar. İkincisi, onlar masada daha gözəl görünəcəklər.
• Xiyarın dərisi olmalıdır zəngin yaşıl rəng. Üzərində sarılıq görünsə, xiyar artıq yetişib və turşu üçün uyğun deyil.
• Xiyarların xırtıldayan olmasını təmin etmək üçün sızanaqlara diqqət yetirin. Onlar olmalıdır qara reng. Ağ olanlar, xiyarın istixana çeşidi olduğunu və xırtıldamayacağını göstərir.
• Tuzlamadan əvvəl xiyarların dadına baxdığınızdan əmin olun. Onların acı olub-olmadığını təkcə dadına görə müəyyən edə bilərsiniz.

Qış üçün bankalarda xiyarları necə duzlamaq olar

Tələb olunur Tərkibi:

Tərkibi

Nə etməliyik:

1. Əvvəlcə xiyar hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün uzunluğu təxminən bərabər olan meyvələri seçin. Onları yaxşıca yuyun və uclarını kəsin.
2. Hövzəyə buzlu su tökün və üzərinə xiyarları qoyun 5-10 saat. Bu, xırtıldayan xiyar hazırlamağa kömək edəcək fəndlərdən biridir.
3. Kavanozları hazırlayın. Bankaların altına ədviyyatlar və ədviyyatlar qoyun. Ədviyyat kimi xardal toxumu, duz (1 litr üçün 1 xörək qaşığı), qara bibər, mixək istifadə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, üçün xiyarları ətirli etmək üçün hər bankaya aşağıdakı komponentləri qoymalısınız: bir neçə qarağat və albalı yarpağı, şüyüd çətiri, horseradish yarpağı.
4. Xiyarları bankalara mümkün qədər sıx qoyun. Hər bankaya boyuna qədər qaynar su doldurun. Belə buraxın 3 saat.
5. Bu müddətdən sonra mayeni bankalardan bir qaba boşaltın.
6. Onu atəşə qoyun və bir qaynadək gətirin.
7. Bankalara tökün 1 litr üçün 2 xörək qaşığı şəkər. Hər bankaya bir neçə dəfnə yarpağı və 3 diş sarımsaq əlavə edin.
8. Yaranan marinad xiyarların üzərinə tökülür. 1 litrə 1,5 xörək qaşığı sirkə əlavə edin.
9. Kavanozları yuvarlayın. Onları çevirin və isti bir yorğan ilə örtün. Bu vəziyyətdə bir neçə gün sərinləmək üçün buraxın.

Votka ilə qış üçün xırtıldayan xiyar - sadə bir resept

Tələb olunur Tərkibi:

• 2 kq xiyar;
• 100 ml araq;
• 50 q duz;
• 75 q şəkər;

• isti bibər;
• horseradish, albalı, qarağat yarpaqları;
• dəfnə yarpağı, bibər noxudu.

Nə etməli:

1. Xiyarları hazırlayın. Bunu etmək üçün onları yuyun və uclarını kəsin. üçün buzlu suya qoyun 5-10 saat.
2. Marinadı hazırlayın. Bunu etmək üçün 1,5 litr suya şəkər və duz əlavə edin. Orta istilik üzərinə qoyun, bir qaynadək gətirin və yarım saat qaynatın.
3. Bu zaman bankaların dibinə xren, qarağat, albalı yarpaqlarını qoyun. Həm də xırda doğranmış acı bibər və qara bibər noxudları əlavə etmək lazımdır.
4. Xiyarları bankalara sıx şəkildə qoyun. Yaranan şoraba onların üzərinə tökülür. 3 saat belə buraxın.
5. Bu müddətdən sonra marinadını tavaya tökün. Yarım saat qaynatın.
6. Xiyarların üzərinə qaynar marinad tökün, hər bankaya bir-iki xörək qaşığı araq əlavə edin və bankaları yuvarlayın.
7. İsti bankaları çevirin və bir-iki gün isti yorğana sarın.

Qış üçün xırtıldayan xiyar hər hansı bir evdar qadının qürurudur. Çoxları bunun çox səy və vaxt aparacağını düşünür. Ancaq əslində qış üçün xırtıldayan xiyar hazırlamaq heç də çətin deyil. Sadəcə bir neçə əsas sirri tətbiq etməlisiniz.

Beləliklə, yayın ortasında hər küncdən yaşıl xiyar almaq olar. Ancaq onları hazırlamaq istəyirsinizsə, qarşınıza çıxan ilk meyvələri götürməyə tələsməyin! Xiyar turşusu meyvələrin düzgün seçilməsi ilə başlayır.

Qışa hazırlanan xiyarların xırtıldayan və barmaq yalama çıxması üçün ilk növbədə cavan yığılmalıdır. Onların dərisi hələ də nazik, sızanaqlar isə qaranlıq olmalıdır. Tərəvəzlərin özləri kiçik (7-8 sm) seçilir və duzlama prosesindən bir gün əvvəl toplanır.

İkincisi, duzlamadan əvvəl xiyar tez-tez dəyişdirilərək bir neçə saat buzlu suda isladılmalıdır. Su nə qədər soyuq olarsa, xiyar bir o qədər xırtıldayan olar.

Sterilizasiya edilmədən duzlu xiyar xiyarları saxlamağın ən asan yoludur. Həm sürətli, həm də dadlı. Qış üçün sterilizasiya olmadan qıvrımlar şirin və turş olur. Birbaşa bankaya sirkə tökmək icazəlidir. Konservasiyaya əsas tərkibə əlavə olaraq soğan və bolqar bibəri əlavə edə bilərsiniz.

Ən sadə variant

Xiyar 2 saat buzlu suda isladılmalıdır. Kavanozları əvvəlcədən sterilizasiya etmək və içərisinə göyərti, ədviyyat və xiyar qoymaq lazımdır. Üzərinə qaynar su töküb 10 dəqiqə gözləyin. Marinadı bir qazana tökün və tamamilə həll olunana qədər şəkər və duzu qarışdırın. Qaynadın və sirkə əlavə edin. Marinadı bankalara tökün və qapaqları yuvarlayın.

Bu resept hətta təcrübəsiz evdar qadınlar üçün də uyğundur. Daha təcrübəli insanlar qışda sterilizasiya olmadan turşu üçün öz seçimlərini təklif edirlər. Budurlar.

Birinci variant (litrlik bankalar üçün)

Sterilizasiya olmadan qış üçün turşu üçün bu reseptdə sirkə mahiyyəti turşu kimi istifadə olunur. Bu, süfrə sirkəsi (5-9%) demək deyil, əlbəttə ki, 70% gücə malik mahiyyətdir. Onun istifadəsi xüsusi diqqətlilik və dəqiqlik tələb edir, buna görə də bütün nisbətlərə ciddi riayət etmək məcburidir.

Xiyar 5-10 saat çox soyuq suya batırılmalıdır. Tərəvəzləriniz yalnız koldan yığılıbsa, islatmadan edə bilərsiniz. Bu hazırlıq meyvəni həqiqətən xırtıldayan edir.

Kavanozlar sterilizasiya edilməli və sonra təmiz bir dəsmal ilə qurudulmalıdır. Hazırlanmış qaba dəfnə yarpağı, sarımsaq, bibər, horseradish və şüyüd qoyun. Üstünə xiyar qoyun. Kavanozu xiyarla isti su ilə doldurun (kənarına tökülməlidir). Qapaq ilə örtün və 5 dəqiqə toxunmayın.

Kavanozdakı mayeni ayrı bir qaba tökün və qaynadın. Eyni zamanda, bir bankaya şəkər və duz tökün, sirkə tökün və qaynar su ilə doldurun.

Nəhayət, qapaqları yuvarlaya bilərsiniz.

İkinci seçim

Aşağıdakı resept qeyri-standart maddələr əlavə edir.

Xiyarları yenidən buzlu suda isladın. Yenə deyirəm ki, bu şəkildə meyvələr sterilizasiya edilmədən qış üçün xırtıldayan çıxır. Həmişə olduğu kimi, vidalamadan əvvəl litrlik bankaları emal edirik. Onlara horseradish, şüyüd, kərəviz, sarımsaq və istiot qoyuruq. Yaşıl inqrediyentləri qaba doğramaq lazımdır, lakin elə bir şəkildə ki, sonradan çıxarmaq rahat olsun.

Xiyarları bankaya çox möhkəm bağlamaq lazımdır. Suyu yenidən qızdırın, bir banka xiyar tökün və bir neçə dəqiqədən sonra tavaya tökün. Suyu qaynadın və proseduru təkrarlayın, mayeni bankalarda 10 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Sonrakı qaynama zamanı suya duz və şəkər əlavə edin. Yaranan duzlu suyu xiyarların üzərinə tökün, əvvəlcə bankalara sirkə tökün.

Hamısı! Qış üçün qalıcı örtükləri yuvarlaya bilərsiniz.

Üçüncü seçim (3 litrlik banka üçün)

Əvvəlcə xiyarların uclarını kəsmək və tərəvəzləri 5 saat buzlu suya qoymaq lazımdır. Şüyüd, sarımsaq və bütün yarpaqları (dəfnədən başqa) hazırlanmış bankalara qoyun.

Kavanozlarda xiyar şaquli şəkildə yerləşdirilməlidir. Suyu qızdırın, ədviyyat və xiyar ilə bir bankaya qaynar maye tökün. Üzərini örtün və bir neçə dəqiqə buraxın. Mayeni tavaya tökün, yenidən tökün və yenidən örtün. 5 dəqiqədən sonra suyu tavaya tökün. Üçüncü qaynama zamanı bibər, dəfnə yarpağı, duz, şəkər və sirkə əlavə edin. 1 dəqiqə odda saxlayın, sonra şoraba bankalara tökün və dərhal yuvarlayın.

Bir resept seçin, təlimatlara əməl edin və xırtıldayan turşu xiyar bütün qışı sevindirəcəkdir. Uğurlar!

Qış reseptləri: xırtıldayan xiyar: 2 şərh

Reseptlər üçün təşəkkürlər. 3 litrlik banka üçün 2 şüyüd çətiri, 8 bibər noxud, 6 qara qarağat yarpağı, 3 bankaya bölünmüş 1 xren yarpağı, 2 diş sarımsaq, 3 dəfnə yarpağı və 2 xörək qaşığı duz və 4 xörək qaşığı şəkər götürürəm. Bütün ədviyyatlar xiyar olan bankadadır, üstünə qaynar su tökürəm, 5 dəqiqə saxlayıram, sonra tavaya tökürəm, yenidən qaynadırıq və qaynayan suya şəkər və duz əlavə edirəm, yuvarlanmadan əvvəl bir çay qaşığı sirkə əlavə edirəm. Nəticələr dadlı və xırtıldayandır.

Şərh əlavə et Cavabı ləğv et

Saytdan materialı köçürərkən sayta aktiv keçid tələb olunur

Səhv tapdınız? Onu seçin və Shift+Enter düymələrini basın

Dəstəyiniz üçün çox sağ olun. Bunu tezliklə düzəldəcəyik!

Qış üçün xırtıldayan xiyar hər hansı bir evdar qadının qürurudur. Çoxları bunun çox səy və vaxt aparacağını düşünür. Ancaq əslində qış üçün xırtıldayan xiyar hazırlamaq heç də çətin deyil. Sadəcə bir neçə əsas sirri tətbiq etməlisiniz.

Beləliklə, yayın ortasında hər küncdən yaşıl xiyar almaq olar. Ancaq onları hazırlamaq istəyirsinizsə, qarşınıza çıxan ilk meyvələri götürməyə tələsməyin! Xiyar turşusu meyvələrin düzgün seçilməsi ilə başlayır.

Qışa hazırlanan xiyarların xırtıldayan və barmaq yalama çıxması üçün ilk növbədə cavan yığılmalıdır. Onların dərisi hələ də nazik, sızanaqlar isə qaranlıq olmalıdır. Tərəvəzlərin özləri kiçik (7-8 sm) seçilir və duzlama prosesindən bir gün əvvəl toplanır.

İkincisi, duzlamadan əvvəl xiyar tez-tez dəyişdirilərək bir neçə saat buzlu suda isladılmalıdır. Su nə qədər soyuq olarsa, xiyar bir o qədər xırtıldayan olar.

Sterilizasiya edilmədən duzlu xiyar xiyarları saxlamağın ən asan yoludur. Həm sürətli, həm də dadlı. Qış üçün sterilizasiya olmadan qıvrımlar şirin və turş olur. Birbaşa bankaya sirkə tökmək icazəlidir. Konservasiyaya əsas tərkibə əlavə olaraq soğan və bolqar bibəri əlavə edə bilərsiniz.

Ən sadə variant

Bir litrlik banka üçün inqrediyentlər:

Xiyar 2 saat buzlu suda isladılmalıdır. Kavanozları əvvəlcədən sterilizasiya etmək və içərisinə göyərti, ədviyyat və xiyar qoymaq lazımdır. Üzərinə qaynar su töküb 10 dəqiqə gözləyin. Marinadı bir qazana tökün və tamamilə həll olunana qədər şəkər və duzu qarışdırın. Qaynadın və sirkə əlavə edin. Marinadı bankalara tökün və qapaqları yuvarlayın.

Bu resept hətta təcrübəsiz evdar qadınlar üçün də uyğundur. Daha təcrübəli insanlar qışda sterilizasiya olmadan turşu üçün öz seçimlərini təklif edirlər. Budurlar.

Birinci variant (litrlik bankalar üçün)

Tərkibi:

Sterilizasiya olmadan qış üçün turşu üçün bu reseptdə sirkə mahiyyəti turşu kimi istifadə olunur. Bu, süfrə sirkəsi (5-9%) demək deyil, əlbəttə ki, 70% gücə malik mahiyyətdir. Onun istifadəsi xüsusi diqqətlilik və dəqiqlik tələb edir, buna görə də bütün nisbətlərə ciddi riayət etmək məcburidir.

Xiyar 5-10 saat çox soyuq suya batırılmalıdır. Tərəvəzləriniz yalnız koldan yığılıbsa, islatmadan edə bilərsiniz. Bu hazırlıq meyvəni həqiqətən xırtıldayan edir.

Kavanozlar sterilizasiya edilməli və sonra təmiz bir dəsmal ilə qurudulmalıdır. Hazırlanmış qaba dəfnə yarpağı, sarımsaq, bibər, horseradish və şüyüd qoyun. Üstünə xiyar qoyun. Kavanozu xiyarla isti su ilə doldurun (kənarına tökülməlidir). Qapaq ilə örtün və 5 dəqiqə toxunmayın.

Kavanozdakı mayeni ayrı bir qaba tökün və qaynadın. Eyni zamanda, bir bankaya şəkər və duz tökün, sirkə tökün və qaynar su ilə doldurun.

Nəhayət, qapaqları yuvarlaya bilərsiniz.

İkinci seçim

Aşağıdakı resept qeyri-standart maddələr əlavə edir.

Tələb olunan məhsullar:

Xiyarları yenidən buzlu suda isladın. Yenə deyirəm ki, bu şəkildə meyvələr sterilizasiya edilmədən qış üçün xırtıldayan çıxır. Həmişə olduğu kimi, vidalamadan əvvəl litrlik bankaları emal edirik. Onlara horseradish, şüyüd, kərəviz, sarımsaq və istiot qoyuruq. Yaşıl inqrediyentləri qaba doğramaq lazımdır, lakin elə bir şəkildə ki, sonradan çıxarmaq rahat olsun.

Xiyarları bankaya çox möhkəm bağlamaq lazımdır. Suyu yenidən qızdırın, bir banka xiyar tökün və bir neçə dəqiqədən sonra tavaya tökün. Suyu qaynadın və proseduru təkrarlayın, mayeni bankalarda 10 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Sonrakı qaynama zamanı suya duz və şəkər əlavə edin. Yaranan duzlu suyu xiyarların üzərinə tökün, əvvəlcə bankalara sirkə tökün.

Hamısı! Qış üçün qalıcı örtükləri yuvarlaya bilərsiniz.

Üçüncü seçim (3 litrlik banka üçün)

Tərkibi:

Əvvəlcə xiyarların uclarını kəsmək və tərəvəzləri 5 saat buzlu suya qoymaq lazımdır. Şüyüd, sarımsaq və bütün yarpaqları (dəfnədən başqa) hazırlanmış bankalara qoyun.

Kavanozlarda xiyar şaquli şəkildə yerləşdirilməlidir. Suyu qızdırın, ədviyyat və xiyar ilə bir bankaya qaynar maye tökün. Üzərini örtün və bir neçə dəqiqə buraxın. Mayeni tavaya tökün, yenidən tökün və yenidən örtün. 5 dəqiqədən sonra suyu tavaya tökün. Üçüncü qaynama zamanı bibər, dəfnə yarpağı, duz, şəkər və sirkə əlavə edin. 1 dəqiqə odda saxlayın, sonra şoraba bankalara tökün və dərhal yuvarlayın.

Bir resept seçin, təlimatlara əməl edin və xırtıldayan turşu xiyar bütün qışı sevindirəcəkdir. Uğurlar!