Kambala balığı düz dibli sakindir. Düz balıq kambala: insanlara faydaları və zərərləri

Kambala əla dadı, zərif sulu ağ ətə malikdir. Tərkibindəki az yağ və balanslaşdırılmış protein tərkibinə görə pəhriz qidasında istifadə olunur.

Dəniz kambalasının böyük kommersiya əhəmiyyəti var. Kambalovlar ailəsinə aiddir, 30-dan çox növü var və Xəzərdən başqa bütün Rusiya dənizlərində rast gəlinir. Uzunluğu 30-35 sm, çəkisi 400-500 qramdır.

Asimmetrik, yanal sıxılmış oval yarpaq formalı gövdə ilə xarakterizə olunur. Gözlər tünd rəngdə olan bədənin bir tərəfində, digər tərəfi isə açıqdır. Onlar oturaq həyat tərzi keçirirlər.

Kimyəvi tərkibi və kalorili tərkibi

Flounder tam zülalların mənbəyidir, amin turşusu tərkibində yaxşı balanslaşdırılmışdır və bədən tərəfindən asanlıqla mənimsənilir. Balığın enerji dəyəri onun hazırlanma üsulundan asılıdır və 100 qrama görə kkal sayıdır:

• təzə - 85;
• bişmiş - 90;
• qaynadılmış - 105;
• hisə verilmiş - 200;
• qızardılmış - 220.

Zülallardan əlavə, kambalada yağlar, vitaminlər, mikro və makro elementlər var. Aşağıdakı cədvəldə əqli işlə və ya yüngül fiziki işlə məşğul olan orta yaşlı insan üçün təzə balığın kimyəvi tərkibi, qida maddələrinin miqdarı və tövsiyə olunan gündəlik tələbatın (RDI) faizi göstərilir.

ad	100 qr kambala ətinin miqdarı
Yağlar, bunlardan: SFA (doymuş yağ turşuları, zərərli) PUFA və MUFA (poli doymamış, mono doymamış, sağlam)
Xolesterol
Karbohidratlar
Vitamin A
Vitamin E, alfa tokoferol:
B vitaminləri
Vitamin PP
Kalsium, Ca
Maqnezium, Mg
Natrium, Na
Dəmir, Fe
Manqan, Mn

Kambala balığının faydalı xüsusiyyətləri

Kürün orqanizm üçün faydaları

Ətlə yanaşı, kambala kürüsü də faydalıdır. Parlaq qırmızı rəngə, sıx konsistensiyaya və xoş dada malikdir. Duzlanır, qızardılır, qaynadılır.

Onun kimyəvi tərkibi təxminən balıq filesi ilə eynidir. Kürüdə zülalın miqdarı bir qədər yüksəkdir: 19% (balıq filetosunda 13-15%), kalori miqdarı - 100 qrama 105 kkal. Kürü zülalları mükəmməl həzm olunur, buna görə də yalnız böyüklər üçün deyil, həm də uşaqlar və zəifləmiş insanlar üçün tövsiyə olunur.

Kürüdə metabolik prosesdə böyük əhəmiyyət kəsb edən, qidanın udulmasına kömək edən, görmə qabiliyyətinə, genitouriya sisteminin funksiyalarına və hormonların istehsalına faydalı təsir göstərən fermentlər və vitaminlər var.

Pişirmə üsulları və pəhriz reseptləri

Flounder, mövcudluğu, əla dadı və emal asanlığına görə yemək üçün geniş istifadə olunur. Qızardılmış halda yeməyə üstünlük verirlər, lakin pəhriz xüsusiyyətlərini saxlamaq üçün ən yaxşı seçimlər buxarda bişirmək, sobada bişirmək və qaynatmaqdır.

Bu üsulların üstünlüyü 100 qramda 200 kkal-dan çox olan qızardılmış balıqlarla müqayisədə onların aşağı kalorili məzmunudur. Bir neçə məsləhət sizə dadlı və sağlam məhsul əldə etməyə kömək edəcək:

1. Pişirmədən əvvəl balıq qurudulmalı, limon suyu ilə səpilməli və Provans otları ilə səpilməlidir.
2. Ətin şirəliliyini qoruyaraq, folqa içərisində bişirmək daha yaxşıdır.
3. Qızardılmış kambala hazırlayarkən, özünəməxsus kəskin qoxunu aradan qaldırmaq üçün dərini qaranlıq tərəfdən, quyruqdan başına qədər çıxarmaq tövsiyə olunur.
4. Balıqları süddə 40 dəqiqə islatmaq balıq qoxusundan qurtulmağa kömək edəcək. Bu yalnız onun dadını yaxşılaşdıracaq.

Aşağıda bəzi sınaqdan keçmiş reseptlər var.

Folqa içərisində tərəvəz ilə kambala

Tərkibi:

• kambala - 500 q;
• zeytun yağı - 1 osh qaşığı;
• limon suyu - 1 osh qaşığı;
• yerkökü - 100 q;
• brokoli - 200 q;
• yaşıl lobya - 100 q;
• soğan - 1 ədəd;
• sarımsaq - 2 diş;
• dəfnə yarpağı - 2 əd.

Hazırlanması:

1. Balıqları təmizləyin və doğrayın.
2. Tərəvəzləri kublara kəsin.
3. Limon suyunu zeytun yağı ilə qarışdırın və sarımsaq əlavə edin.
4. Limon-yağ qarışığı ilə kambala səxavətlə fırçalayın.
5. Tərəvəzlərin yarısını folqa üzərinə qoyun, üstünə kambala, sonra qalan tərəvəzləri qoyun.
6. Duz, istiot, otlar ilə mövsüm, dəfnə yarpağı əlavə edin.
7. Balıqları folqa ilə örtün, 180 ° C-də 15 dəqiqə bişirin, xidmət etməzdən əvvəl dəfnə yarpağını çıxarın.

Tərkibi:

• kambala - 500 q;
• un - 1 osh qaşığı;
• bitki yağı - 2 osh qaşığı.

Hazırlanması:

1. Hazırlanmış balığı kəsin və qaranlıq qabığını çıxarın.
2. Salfetlə qurudun.
3. Bir qızartma qabda yağı qızdırın.
4. Balıqları duz edin və un ilə səpin.
5. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın.
6. İstiliyi azaldın və aşağı istilikdə 10 dəqiqə bişirin. Bir dilim limonla xidmət edin.

Şərabda necə bişirmək olar

Tərkibi:

Hazırlanması:

1. Balıq parçalarını limon suyu və duz ilə ovuşdurun.
2. Soğanı incə doğrayın və bir qazanda qızardın.
3. Cəfəri əlavə edin.
4. Soğan qızardıqda, kambala əlavə edin və qalan limon suyunu tökün.
5. Şərab tökün, 10-15 dəqiqə qaynatın.
6. Balıq hazır olduqda, sousu boşaltın, un və krem ​​əlavə edin.
7. Güclü qarışdıraraq, bir qaynadək gətirin.
8. Sousu süzün, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin və hazır balığın üzərinə tökün. Buxarda bişmiş tərəvəzlərlə xidmət edin.

Zərərlər və əks göstərişlər

Kambalığın özü zərərli deyil, sağlam pəhriz məhsuludur. Müəyyən xəstəlikləri olan və vəziyyətin kəskinləşməsinə səbəb ola biləcək hazırlıq üsullarını nəzərə almayan insanlar tərəfindən istehlak edildikdə arzuolunmaz nəticələr yaranır:

• Hipertoniya və böyrək xəstəliyiniz varsa, duzlu, qurudulmuş və hisə verilmiş kambala yeməməlisiniz, çünki bədənin su-tuz balansının mümkün pozulması, ödem meydana gəlməsi;
• Mədə-bağırsaq və qaraciyər problemi olan insanlar qızardılmış kambala yeməməlidirlər, çünki o, çoxlu miqdarda piyləri özünə çəkir və bu orqanlara əlavə gərginlik yaradır. Nəticədə, qaraciyərdə ağrı və nəcis pozğunluqları mümkündür:
• Dəniz məhsullarına fərdi dözümsüzlük varsa, allergik reaksiya baş verə bilər:
• zülalları parçalayan fermentlərin çatışmazlığı ilə qaraciyər və böyrək xəstəliklərinin kəskinləşməsi, şişkinlik və ishal mümkündür.

Əgər onun keyfiyyət sertifikatı olmadan satıldığından şübhələnirsinizsə, kambala yeməməlisiniz. Belə balıqlar ekoloji cəhətdən əlverişsiz bölgələrdə tutula və ağır metalların duzları və digər zərərli maddələrlə çirklənə bilər. Buna görə də, onu etibarlı pərakəndə satıcılardan almaq lazımdır.

Mağaza rəflərində təzə tutulan kambala nadir hallarda rast gəlinir, adətən təzə dondurulmuş məhsul almalı olursunuz. Görünüşünə görə yüksək keyfiyyətli kambala seçmək üçün bəzi nüansları bilməlisiniz:

1. Balığın səthi zədələnmədən və yırtılmadan hamar olmalıdır.
2. Tərəzi filmlər, lövhələr və sürüşkən olmamalıdır.
3. Qoxu oksidləşmiş yağ əlamətləri olmayan təzə balıqlar üçün xarakterikdir.
4. Gillər çəhrayıdır və bədənə sıxılır. Əgər onlar açıqdırsa və boz və ya qəhvəyi rəngə malikdirlərsə, bu cür balıqları yemək olmaz.
5. Balığın gözləri yüngül və bir qədər çıxıntılı olmalıdır. Batıq və mat gözlər məhsulun təzə olmadığını göstərir.
6. Dondurulmuş balıq almamalısınız. Tutulduğu andan satışa qədər üç aydan çox olmamalıdır.

Kambalığın faydalı və pəhriz xassələri göz qabağındadır, üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onu mağazalarda münasib qiymətə sərbəst almaq olar. Kambala qızardılır, bişirilir, qaynadılır və müxtəlif souslarla bişirilir. Ondan hazırlanan bütün yeməklərin gözəl dadı var. O, yaxşı həzm olunur və uşaqlar və yaşlılar da daxil olmaqla hər kəs üçün tövsiyə olunur, buna görə bir çox evdar qadın onu bütün ailə üçün menyuya daxil etməkdən məmnundur.

ilə təmasda

Kambala Arktika Dairəsindən tutmuş Yaponiyanın özünə qədər çaylarda və dənizlərdə tapıla bilər. Bunun sayəsində bütün dünyada aşpazlara məlumdur.

Maraqlı bir bədən quruluşuna sahibdir, bu da həyatına ən dibində qatqı təmin edir. İstənilən kambala növünün əti özünəməxsus xüsusiyyətlərə malikdir. Buna baxmayaraq, bəşəriyyət həmişə bu balığın ətindən müxtəlif məqsədlər üçün, o cümlədən kulinariya məqsədləri üçün istifadə etmişdir.

Kambala birbaşa dibində yaşayan yırtıcı balıqdır. Atlantik və Sakit okean hövzələrində yayılmışdır. Üstəlik, bir qayda olaraq, okeanlarda da tapılır. Aşağıdakı xüsusiyyətlərə görə onu digər, daha az yaygın olmayan balıq növlərindən ayırmaq olduqca asandır:

• kambala gözləri bədəninin yuxarı hissəsində yerləşir;
• onun gözləri bir qədər sağa sürüşür, buna görə də bütün bədənində asimmetriya var;
• yuxarı və aşağı hissələr müxtəlif rənglərə malikdir: aşağı hissəsi ağ, yuxarı hissəsi isə növdən asılı olaraq;
• Bədəninin bütün perimetri boyunca dairəvi üzgəc var;
• bundan əlavə, döş üzgəcləri də tapıla bilər;
• bir az çəngəlli, lakin qısa quyruq.

Maraqlıdır ki, kambala gözləri bir-birindən asılı olmayaraq işləyə bilir.

Dişilər kişilərdən daha böyükdür və yetkin nümunələr 45 sm uzunluğa qədər böyüyür.

Fotoşəkillərlə ən məşhur kambala növləri

Çəkisi 7 kq-a qədər olan böyük fərdlər. Bu növə əsasən Şimali Avropanın dənizlərində rast gəlinir.

Avropa dənizlərində yayılmışdır, lakin şirin su çaylarının mənsəblərinə daxil olur. Qumlu və ya palçıqlı diblərdə yemək tapır. Yaşıl-qəhvəyi rəngə malikdir, qarın isə ağ rəngə boyanmışdır. Sakit və Atlantik okeanlarının dənizlərində yaşayır. Kambala balığının gövdəsi bir qədər əyri, yuxarıda xarakterik çıxıntı var.

Sakit və Atlantik okeanlarının dənizlərinə üstünlük verir. Qövslü bir gövdə və yuxarı hissənin mərkəzində bir çıxıntının olması ilə xarakterizə olunur.

Adi yaşayış yeri Çukotka və Yaponiyadır. Bu, çay mənsəblərinə və dayaz körfəzlərə üstünlük verən nadir növdür. Bu kambala növünün gözləri digər növlərdən fərqli olaraq daha çox sola sürüşür. Adi yeməklə, eləcə də balıq tullantıları ilə qidalanır.

Ən çox yayılmış kambala növlərindən biri. Çəkisi 500 q-dan çox olmayan böyüyür.Dibinə daha yaxın yaşayırlar və çoxsaylı məktəblərdə qalmağa üstünlük verirlər.

Yaşayış yerləri Norveçdən Sibirə qədər olan şimal dənizlərini əhatə edir. Çay ağızlarına girir və tez-tez yemək axtarmaq üçün hərəkət edir. Kiçik pulcuqları və çəngəlsiz quyruğu var.

Kambala həyatı, digər balıq növləri kimi, daimi yemək axtarışıdır. Buna görə də, kambala körpülərin, təbii qayaların və ya svayların yaxınlığında yerləşən su sahəsinin palçıqlı sahələrinə üstünlük verir.

Onun pəhrizinə daxildir:

• çoxillik qurdlar və kiçik balıqlar;
• kiçik xərçəngkimilər;
• müxtəlif qabıqlı balıqlar.

Kambala müxtəlif balıq növlərinin kürü tökmə sahələrinə basqın edir və məhv edir. Yırtıcı müxtəlif yerlərdə gizlənə bilər və ya qumun dibinə basdıra bilər, yalnız gözlərini qumun səthindən yuxarı buraxır. O, nadir hallarda suyun digər qatlarına keçir, daim ən dibində olur. Bədəninin dalğa kimi hərəkətləri sayəsində üfüqi müstəvidə hərəkət edir. Məlum olur ki, o, potensial qurbanları yalnız gecələr axtarır, gündüzlər isə gizlənir.

Maraqlıdır! Kambalıq Mariana xəndəyinin dibində aşkar edilmişdir və indiyə qədər bu, belə bir dərinlikdə tapılan yeganə balıq növüdür.

Flounder bədənin yuxarı müstəvisinin rəngini dəyişə bilər ki, bu da ona hər hansı bir dib növü ilə özünü kamuflyaj etməyə kömək edir.

Kambala balığının təbii düşmənləri bunlardır:

• sızanaq;
• halibut;
• İnsan.

Bir kambala kürü verəndə dişi 10 milyona qədər yumurta qoyur. Gənc yaşda bədənin açıq asimmetriyası yoxdur. Üç il ərzində kambala cəsədi kambala üçün adi formanı almağa başlayır. Kambala vəhşi təbiətdə təxminən 10 il yaşaya bilər.

Ən yaxşı məhsul dondurulmur. Bu vəziyyətdə balığın nə qədər təzə olduğunu müəyyən etmək olduqca asandır.

• Kambala gözləri aydın və parlaqdır;
• bədən elastikdir və basıldığında yaylar;
• çəhrayı gills;
• dəniz balığı duz, çay balığı isə gölməçə kimi iyi gəlir.

Təəssüf ki, təzə balıqları yalnız kambala ovlanan sahilyanı ərazilərin əhalisindən almaq olar. Digər şəhərlərdə onu yalnız dondurulmuş halda almaq olar. Eyni zamanda, dondurma prosesindən əvvəl kambala çox nadir hallarda kəsilir. Buna görə də, dondurulmuş kambala seçərkən, balığın bədəninin təmizliyinə diqqət yetirməlisiniz ki, tərkibində xarakterik ləkələr (buz yanıqları) olmasın. Dondurucuda təxminən 3 ay qalmış balıqları almamalısınız.

Satın alınan kambala dərhal bişirilməlidir, çünki onun əti strukturda çox sıx deyil. Balıq soyuducuda saxlanılır, lakin dondurucuda deyil. Bunu etmək üçün onu düz bir plaka üzərinə qoyun və ya bir çantaya qoyun, buz kubları ilə səpin.

Pişirmədə kambala, məşhur reseptlər

Balıq zərif bir quruluşa malik şirin ətə malikdir. Buna görə də müntəzəm olaraq hazırlamaq və yemək kifayət qədər asandır. Ətin keyfiyyəti və onun dad xüsusiyyətləri müxtəlif yeməklər hazırlamağa imkan verir.

Təcrübəli mütəxəssislər kambalı aşağıdakı üsullarla bişirməyə üstünlük verirlər:

• bir qızartma qabda qızardın;
• qril;
• güveç;
• marinat etmək;
• sobada bişirin.

Kambala ətinin xarakterik bir qoxusu var, ona görə də ondan şorba və ya balıq şorbası bişirmək tövsiyə edilmir. Buna baxmayaraq, müxtəlif tərəvəzlər, kartoflar, pendirlər, göbələklər və düyü ilə yaxşı gedir. Balığın xarakterik dadı ədviyyatlı souslarla mükəmməl şəkildə tamamlanır. pomidor, şərab və ya horseradish ilə hazırlanmışdır.

Kambalıq Yunanıstan, İspaniya, İtaliya, Türkiyə, Yaponiya və ABŞ-ın kulinariya şah əsərlərinin ayrılmaz hissəsidir. Hər bir mətbəx sizi sadə, lakin dadlı yeməklə sevindirə bilər, məsələn:

• Qızardılmış soğan və sarımsaq təbəqələri, kambala filesi parçaları, yetişmiş pomidor və limon parçaları, sonra yenidən yağlanmış bir qaba balıq parçaları qoyun. Sonra qaba kərə yağı dilimləri əlavə edin və sobada təxminən 200°C temperaturda 20 dəqiqə bişirin. Yunanlar kambala balığını belə hazırlayırlar. Hazır məhsul düyü və ya qızardılmış balqabaq, badımcan, qaynadılmış kartof ilə verilir.
• İtalyanlar kambala tamamilə fərqli bir şəkildə hazırlayırlar. Bir qab götürürlər, yağla yağlayırlar və dibinə kambala filesi qoyurlar. Ətin üstünə limon suyu, duz və istiot əlavə edin. Sonra kərə yağı kubları və pomidorun hissələri üstünə qoyulur, bundan sonra hər şey sarımsaq tozu və qurudulmuş reyhan ilə səpilir. Bundan sonra qab 175 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyulur və bişənə qədər bişirilir. Hazır yemək makaron və ya düyü ilə verilir.
• Amerikalılar kambala ilə aşağıdakı əməliyyatları yerinə yetirirlər. Balıq filesini plastik torbaya qoyurlar, sous (ədviyyatlı) əlavə edirlər və bir saat soyuducuda marinat edirlər. Sonra balıq parçaları qarğıdalı ununa qoyulur və ətin bütün səthinə bərabər paylanır. Kərə balığını zeytun yağı və kərə yağı ilə yapışmayan tavada bişirin. Ət parçaları hər tərəfdən 3 dəqiqə qızardılır. Bu ət qaynadılmış kartof və ya pendir əsaslı sousu mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır.

Kambalıq ətində insan orqanizmi üçün faydalı elementlər var, məsələn:

• selenium, fosfor, dəmir, maqnezium;
• vitamin B6, B12;
• doymamış yağlar, şəkər yoxdur.

100 qram balıq əti üçün:

• yağ - 1,5 q;
• zülal - 24,2 q;
• karbohidratlar - 0 q.

100 qram təzə balıq ətində 117,3 kkal var. Bitki yağında qızardsanız, artıq 201,81 kkal olacaq.

Flounder yüngül və zərif ətə malikdir, əhəmiyyətli protein tutumu ilə. Artıq çəkisi olanlar üçün mükəmməldir. Kambalıq əti çəki əlavə etmədən sizi doyurur.

Bu məhsulun üstünlükləri:

• Poli doymamış yağların olması bədənin cavanlaşmasına gətirib çıxarır və təhlükəli neoplazmalara qarşı profilaktik tədbirdir.
• Kifayət qədər miqdarda yod, dəmir, fosfor, selen və faydalı vitaminlər bu məhsulu insan qidası üçün əvəzolunmaz edir.
• Yaxşı xolesterolun olması pis xolesterolu məhv etməyə kömək edir.
• Seleniumun olması insanlarda tiroid bezini doldurur.
• Karbohidrat yoxdur.

Maraqlıdır!Ən faydalı orta ölçülü şəxslərdir. Ən keyfiyyətli ət 300-dən 500 qrama qədər olan karkaslardan gəlir.

Kambala balığının orqanizm üçün faydaları

Diyetoloqlar kambala balığını dərman vasitəsi kimi təsnif edirlər. Müəyyən faydalı elementlərin olması kambala balığını aşağıdakı xəstəliklər üçün dəyərli edir:

• hipotiroidizm;
• ürək-damar xəstəlikləri;
• xroniki qastrit;
• xolesistit;
• otoimmün xəstəliklər;
• xroniki yorğunluq sindromu;
• anemiya.

Kambala balığının üstünlükləri

Flounder, qida məhsulu olaraq, yalnız bədənin fəaliyyətində xroniki pozğunluqlar üçün deyil, gündəlik qidalanmada istehlak edilə bilər. Kambala yeyərək, aşağıdakılara nail ola bilərsiniz:

• hamiləlik dövründə faydalı çəki əldə etmək;
• xəstəlikdən tez sağalmaq;
• ciddi xəstəliklərin qarşısının alınması;
• məktəblilərin və tələbələrin zehni fəaliyyətinin artırılması;
• cinsiyyət orqanlarının işini yaxşılaşdırmaq;
• dırnaqların və saçların strukturunu optimallaşdırmaq;
• dərinin təravətini yaxşılaşdırmaq.

Kambala ətinin zədələnməsi

Flounder, əksər balıq növləri kimi, insan sağlamlığına zərər verə bilməz. Bu ətin nə qədər sağlam olması onun hazırlanma texnologiyasından asılıdır. Bu balığın əti duzlandıqda, hisə verilmiş və konservləşdirildikdə çoxlu qida maddələrini itirir.

Bu üsullardan istifadə edərək bişirilmiş kambala kömək edir:

• İnsan bədənində mayenin tutulması, şişkinliyə və qeyri-sağlam çəki artımına kömək edir.
• Böyrəklərə artan yük.
• Oynaqlarda böyük miqdarda duzun konsentrasiyası.
• İnsan orqanizmində kanserogenlərin konsentrasiyası.

Eyni zamanda, duzsuz qurudulmuş kambala bütün faydalı elementləri saxlayır, lakin bu formada mədə-bağırsaq problemi olan insanlar üçün zərərlidir.

• Duzlu, hisə verilmiş və qızardılmış formada, mədə-bağırsaq traktının, qaraciyərin, öd kisəsinin pozğunluqları olduqda.
• Ürək-damar problemi olan xəstələr üçün duzlu və hisə verilmiş kambala yeməmək daha yaxşıdır.
• Hamilə qadınlar və 14 yaşdan kiçik uşaqlar üçün duzlu və hisə verilmiş balıq tövsiyə edilmir.
• Duzlu, hisə verilmiş və qızardılmış balıq metabolik proseslərlə bağlı problemləri olan insanlar üçün kontrendikedir.
• Bu məhsula fərdi dözümsüzlükdən əziyyət çəkən insanlar üçün qadağandır.

Kambalıq kürüsü

Onun kürüsü A, D, E, F kimi vitaminlərlə zəngin olmaqla yanaşı, lesitin və fol turşusunun olması ilə də seçilir. Bu komponentlər kömək edə bilər:

• beyin hüceyrələrinin fəaliyyətinin optimallaşdırılması;
• toxunulmazlığın yaxşılaşdırılması;
• damar elastikliyinin artırılması.

Kambala kürüsü pancake doldurmaq və sendviçlərə yaymaq üçün istifadə olunur, həmçinin duzlu və qızardılır.

Kambalıq əti xoş dada malikdir və qiymətli pəhriz məhsuludur. Bişmiş, qaynadılmış və bişmiş kambala müxtəlif kateqoriyalardan olan insanlar üçün faydalı olacaqdır.

Yaponiyaya bitişik dənizlərdə kambala adlı yırtıcı balıq yaşayır. Onun bədənə olan faydaları və zərərləri çox uzun müddətdir öyrənilmişdir. Balığın okeanın ən dibində yaşamasına kömək edən xüsusi bədən və göz strukturları var. Tərkibində faydalı vitaminlər və minerallar var və bir çox ölkələrin aşpazları öz şah əsərlərini, o cümlədən dərman məqsədləri üçün hazırlamaq üçün kambaladan istifadə edirlər.

Kambalığın təsviri

Bir qayda olaraq, kambala Sakit və Atlantik okeanlarının sularında tapıla bilər. Bəzi xarakterik xüsusiyyətlərə malikdir:

• balığın gözləri onun yuxarı üfüqi hissəsində yerləşir;
• kambala bədəninin strukturunda heç bir simmetriya yoxdur;
• gözlər başın sağ tərəfindədir;
• balığın yuxarı və aşağı hissələrinin rəngi bir-birindən köklü şəkildə fərqlənir;
• balığın dibinə doğru çevrildiyi alt hissəsi açıq, qalan hissəsi isə müxtəlif rənglidir;
• kambala bədəninin bütün diametri boyunca böyük bir dairəvi fin var;
• Balığın quyruğu kifayət qədər qısadır və sonunda bir az bifurkasiya var.

Vacibdir! Balığın gözləri müxtəlif istiqamətlərdə hərəkət etməyə qadirdir və heç bir şəkildə bir-birindən asılı deyildir.

Kambala növləri

Kambala həm şirin çay suyunda, həm də duzlu suda yaşaya bilər. Bu səbəbdən onu çay və dəniz balıqlarına bölmək olar. Duzlu su canlıları şirin suda uzun məsafələr üzə bilər. Balıqların çoxalması yalnız dənizdə baş verə bilər. Belə balıqların alt növlərinin sayını hesablasanız, 30 olacaq.

Əsas balıq növləri:

• dəniz - təxminən 7 kiloqram ağırlığında olan çox böyük fərdlər, Şimali Avropa sularında görünə bilər;

• çay - adətən Avropa dənizlərində yaşayır, bəzən çayların ağzında görünür, qumlu dibdə ovlanır, kambala rəngi: yaşılımtıl-qəhvəyi;

• ağ qarınlı kambala - Sakit və Atlantik Okeanlarının sularında rast gəlinir, əyri bədənə malikdir və yuxarı müstəvinin mərkəzi hissəsində çıxıntıya malikdir;
• ulduzşəkilli - Çukçi və Yapon sularında yaşayır, olduqca nadir balıq nümunəsidir, bu növ balıqların digər növlərindən fərqləndirici xüsusiyyəti gözlərin sol tərəfdə yerləşməsidir, yırtıcıdır, həm də qidalanmağa qadirdir. tullantılar üzrə;
• yellowfin - kambala balıqlarının ən çox növü, belə bir fərdin çəkisi 0,5 kiloqramdan çox deyil və dənizlərdə və okeanlarda məktəblərdə tapılır;

• qütb balıqları - yalnız soyuq dənizlərdə rast gəlinir, bəzən çay ağızlarına üzür, kifayət qədər kiçik tərəzi və çəngəlsiz quyruğu var, yemək axtarmaq üçün tez bir yerdən digərinə hərəkət edir.

Harada tapılır?

Kambala balığının harada yaşadığını hamı bilmir. Çox vaxt belə bir insana Atlantik və Sakit okeanların sularında, eləcə də Yaponiya dənizinin dibində rast gəlmək olar. Çox vaxt fərd 1000 metr dərinlikdə, su anbarının dibinə bitişik yerlərdə olur. Xüsusi bədən quruluşu ona belə dərin yerlərdə yaşamağa imkan verir: düzlənmiş qarın və ciddi şəkildə yanlarda yerləşən gözlər.

Balıqlar həm duzlu, həm də şirin suda yaşayırlar. Dəniz nümunələri məktəbdə yaşamağa üstünlük verir, çay balıqları isə tək yaşayır. Bir kambalanın neçə gözü var sualını verərkən, dəqiq bir cavab verə bilərsiniz - iki.

Kambala balığının seçilməsi və saxlanması

Yemək üçün balıq seçərkən, dondurulmamış balıqlara üstünlük verməlisiniz. Aşağıdakı xüsusiyyətlərə görə kambala nə qədər təzə olduğunu qiymətləndirmək olar:

• kambala gözləri parlaq və buludlu deyil;
• bədən elastikdir;
• gills çəhrayı rəngə malikdir;
• dənizlərdə yaşayan kambaladan duz iyi, çay balığından isə gölməçə iyi gəlir.

Vacibdir! Yalnız dəniz sahillərinin sakinləri həqiqətən təzə balıq ala bilərlər. Şəhərlərdə kambala dondurulmuş şəkildə satılır. Onun yeganə müsbət cəhəti odur ki, dondurulmazdan əvvəl nadir hallarda parçalara kəsilir.

Bir çox məşhur aşpaz balıqları satın aldıqdan dərhal sonra bişirməyi məsləhət görür. Kambala çox sıxdır, ona görə də dondurucu bölməsində deyil, soyuducuda saxlanmalıdır. Məhsulu bir boşqaba qoyub buz parçaları ilə örtə bilərsiniz.

Kambala ətinin dad xüsusiyyətləri və xüsusiyyətləri

Kambala balığı, əhəmiyyətli miqdarda protein ehtiva edən yüngül və xoş dadlı ətə malikdir, pəhriz qidasıdır. Tez arıqlamaq istəyən, artıq çəkili insanlar üçün mükəmməldir. Flounder balığı heç bir şəkildə çəkisinə təsir etmədən insan bədənini zəruri maddələrlə doyurmağa imkan verən faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.

Balığın müsbət xüsusiyyətləri:

• insan bədəninin cavanlaşmasına səbəb olan yağların olması. Xərçəngin qarşısının alınması ilə yaxşı mübarizə aparır;
• məhsulda müəyyən sayda mikroelementlər var: yod, dəmir, fosfor;
• pis xolesterolu aradan qaldırır;
• selenium sayəsində insanın tiroid bezini qidalandırır;
• Məhsulun tərkibində karbohidrat yoxdur.

Vacibdir! Ən faydalı şəxslər 300-500 qramdan orta ölçülü balıqlar hesab olunur.

Kalori miqdarı, kambala balığının qida dəyəri

Flounder aşağı kalorili bir məhsuldur, 100 qram balıqda 117 kilokaloridən çox deyil. Günəbaxan yağında qızardılmış balıq 200 kilokalori miqdarını təmin edəcəkdir.

100 qram məhsulun tərkibində:

yağlar - 1,5 qram;

zülallar -24,2 qram;

karbohidratlar - 0 qram.

Balığın tərkibində:

mineral komponentlər (fosfor, maqnezium, dəmir);

vitaminlər (B12, B6);

şəkər yoxdur.

Kambala: bədənə faydaları və zərərləri

Bir çox tibb mütəxəssisləri balıqdan insan orqanizminə müsbət təsir göstərən dərman vasitəsi kimi istifadə edirlər. Kambalıq aşağıdakı xəstəliklər üçün istifadə olunan qiymətli məhsuldur:

• hipotiroidizm;
• ürək-damar xəstəlikləri;
• xroniki qastrit;
• xolesistit;
• otoimmün xəstəliklər;
• xroniki yorğunluq adlanan xəstəlik;
• anemiya.

Məhsulun müsbət tərəfləri:

Kambalıq təkcə orqanizmin fəaliyyətində problemlər yarandıqda deyil, hər gün yeyilə bilən qidalardan biridir. Aşağıdakı faydalı təsirlərə sahib ola bilər:

hamiləlik dövründə lazımi çəki qazanmağa kömək edir;

uzun sürən xəstəlikdən sonra bədəni tez bərpa edir;

ciddi xəstəliklərin inkişafına profilaktik təsir göstərir;

məktəblilərin və tələbələrin zehni fəaliyyətini yaxşılaşdırır;

reproduktiv sistemin düzgün işləməsini normallaşdırır;

dırnaq plitələrinin və saçların düzgün quruluşunu bərpa edir;

dəriyə təzə görünüş verir.

Məhsulun mənfi tərəfləri:

Flounder, bu cür nümayəndələrin əksəriyyəti kimi, insan orqanizminə mənfi təsir göstərə bilər. Yanlış reseptə görə yemək bişirmək insan orqanizminə zərər verə bilər. Aşağıdakı mənfi xüsusiyyətlərə səbəb ola bilər:

• insan bədənində mayenin tutulması, şişkinliyə səbəb olur;
• böyrəklərə artan yük;
• oynaqlarda çoxlu miqdarda duzların yığılmasına;
• əhəmiyyətli sayda kanserogenlərin konsentrasiyasına.

Kişilər üçün kambala

Balıq kişi əhali üçün necə faydalıdır? Bu balıq növü insanın əzələ fəaliyyətini, eləcə də zehni fəaliyyətini yaxşılaşdıra bilər. Bu, həm fiziki, həm də əqli işlə məşğul olan kişi əhali üçün çox vacibdir. Bir müddət əvvəl məşhur elm adamları balıq ailəsinin bu nümayəndəsinin təbii afrodizyak ehtiva etdiyini öyrənə bildilər. Onlar kişilərdə cinsi istəyi artırır və reproduktiv sistemin fəaliyyətini normallaşdırır.

Hamiləlik zamanı kambala

Bir çox həkim hamilə qadınlara kambala yeməyi məsləhət görür. Bu, yeməyin aşağı kalorili məzmunu və faydalı tərkibi ilə bağlıdır. Belə balıq yemək onun təkcə ananın deyil, həm də uşağının orqanizminə müsbət təsir göstərməsinə səbəb ola bilər. Məhsulun faydalı komponentləri körpənin formalaşmasında mühüm rol oynayacaq.

Məhsul qadın orqanizminin immunitet sistemini yaxşılaşdırır və həmçinin yaxşı antiinflamatuar təsir göstərir. Əhəmiyyətli miqdarda yod və iz elementləri yalnız bu növ balıqlarda tapıla bilər. Bədənin görmə və sinir sisteminə müsbət təsir göstərən oxşar faydalı xüsusiyyətlər başqa heç bir qida məhsulunda tapılmır. Flounder hamilə qadının bədəninə zərər verə bilməz.

Pankreatit üçün kambala

Pankreatit xəstədən həkimin təyin etdiyi pəhrizə daim riayət etməyi tələb edən bir xəstəlik növüdür. Bu vəziyyətdə pəhriz və qidalandırıcı qidaları seçmək çox çətindir. Onların siyahısı olduqca kiçikdir. Faydalı və asan həzm olunan məhsullardan biri də kambala balığıdır.

Pankreatitdən əziyyət çəkən insanlar üçün əla balıq hesab olunur. Həftədə ən azı 2 dəfə yemək lazımdır. Balığın faydalı mikroelementləri yağları əridə, metabolik prosesləri yaxşılaşdıra və qanda xolesterinin səviyyəsini azalda bilər. Kambala pəhriz qidası hesab edildiyi üçün ilk növbədə pankreatitdən əziyyət çəkən insanlara göstəriləcək. Faydalı elementlərin yüksək tərkibi olan aşağı kalorili yemək olduqca nadir bir qida növüdür.

Əks göstərişlər

Kambalıq ən hipoalerjenik qidalardan biri hesab olunur. Onu demək olar ki, hər kəs yeyə bilər. Balıqdan həzm sistemi xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər üçün də qida kimi istifadə etmək olar. Bəzi insanların bu balıq ətinə fərdi dözümsüzlüyü olduğunu qeyd etmək lazımdır. Bu fakt bir insanın belə bir qida məhsulundan istifadə etməkdən imtina etməsinin əsas səbəbidir.

Pəhriz zamanı balıq istehlak edərkən, yalnız bişmiş, qaynadılmış və bişmiş seçimlərə üstünlük verilməlidir. Duzlu və hisə verilmiş balıq ətini ürək-damar xəstəlikləri olanlar və hipertoniyadan əziyyət çəkənlər yeməməlidir.

Kambalıq kürüsü mədə-bağırsaq traktının problemlərindən əziyyət çəkən insanlar tərəfindən yeməməlidir. Böyrək və qaraciyər xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar bu məhsuldan ehtiyatla istifadə etməlidirlər.

Kambala dağılmadan necə bişirilir

Kambala balığından yeməklər hazırlamazdan əvvəl onun əsas sirləri ilə tanış olmaq tövsiyə olunur. Onlar insana faydalı keyfiyyətlərin bütün siyahısı ilə çox xoş dadlı bir yemək hazırlamağa kömək edəcəklər. Aşpazlar balıqları qaranlıq tərəfdən bişirməyə başlamağı, sonra yüngül hissəsini qızartmağı məsləhət görürlər.

Balıq bişirməyin əsas sirləri:

• Pişirərkən, folqa istifadə etməlisiniz, bu halda balıq faydalı xüsusiyyətlərini daha çox saxlayacaq. Eyni zamanda, ət çox şirəli və dadmaq üçün xoş olacaq;
• Kambala bişirərkən onun ətinə zeytun yağı və şərab səpmək lazımdır. Balıq da müxtəlif otlar, bibər və duz ilə sürtülməlidir;
• Sarımsaq və rozmarin balığa xüsusi bir qoxu verə bilər;
• Balıqları yan yeməklə tamamlamaq məsləhətdir.

Nəticə

Kambalıq çox sağlam və dadlı qida məhsuludur. Bir çox təəccüblü faydalı xüsusiyyətləri fonunda çoxlu əks göstərişlərə malik deyil. Bu növ qidaların istifadəsi üçün bir çox göstərici var. Balıq insanı bir sıra xroniki xəstəliklərdən xilas edə bilər.

Flounder yalnız adi yeməkləri deyil, həm də əsl kulinariya şah əsərlərini hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Çox müxtəlif reseptlər hər bir insana özü üçün uyğun bir yemək seçməyə imkan verəcəkdir. Faydaları və zərərləri bu məqalədə təsvir olunan kambala hər bir insanın pəhrizində sevimli yeməyə çevrilə bilər.

Kambala dəniz yırtıcı balığıdır, onu düz bədəni və bir tərəfdə yerləşən gözləri ilə digər dəniz həmkarlarından ayırmaq çox asandır, bəşəriyyət bu balığın qırxa yaxın növünü bilir.

Kambalığın tərkibi, onun kalorili tərkibi

Qida dəyəri 100 q:

• Kalori 90 kkal
• Zülallar 15,7 q
• Yağ 3 q
• Su 79,7 q

Faydalı maddələrin olması baxımından kambala asanlıqla yaxşı vitamin və mineral komplekslərinə bərabər tutula bilər. Onun əti zəngindir:

• vitaminlər (B1, B2, B3, B6, B9, B12);
• vitaminlər;
• makro və mikroelementlər - molibden, flüor, kobalt, nikel, mis, xrom, manqan, dəmir və bir çox başqaları mövcuddur.

Kambala balığının faydaları

Flounder vitamin və mikroelementlərin unikal tərkibinə malikdir, bu da onu insan orqanizminin bütün sistemləri üçün çox faydalı edir. Bu növ balıqların bir sıra faydalı xüsusiyyətləri var:

1. Kambala müntəzəm istehlakı ilə xolesterol səviyyəsi azalır, ürək-damar sisteminin fəaliyyəti normallaşır və beyin fəaliyyəti yaxşılaşır.
2. İnsan dərisinə, dişlərinə və sümüklərinə müsbət təsir göstərir.
3. Kişilərdə cinsi hormonların istehsalı artır, bu nəzərə çarpır.

Onun antitümör və antioksidan xüsusiyyətləri geniş şəkildə məlumdur. Kambala əti çox miqdarda poli doymamış yağları ehtiva edir ki, bu da onu ginekoloji xəstəliklərin qarşısının alınması üçün əla vasitədir. Aşağıdakı məqsədlər üçün kambaladan istifadə etmək tövsiyə olunur:

• xroniki;
• müxtəlif otoimmün xəstəliklər.

Həkimlər hamiləlik zamanı, əməliyyatdan sonra, ağır fiziki və ya psixi gərginlik zamanı, xüsusilə yaşlı insanlarda xərçəng və ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün orqanizmi gücləndirmək üçün bu növ balıqların menyuya daxil edilməsini şiddətlə tövsiyə edir.

Pəhrizdə olan insanlar üçün kambala idealdır, çünki tərkibində praktiki olaraq karbohidrat yoxdur. Eyni zamanda, zülalların doyması əzələ kütləsinin böyüməsini çox yaxşı stimullaşdırır, bu, xüsusilə gözəl bir fiqurun formalaşması üçün və zədələrdən və əməliyyatlardan sonra reabilitasiya dövründə qiymətlidir.

Kambala yeməkdən mümkün zərər

Flounder özü heç bir zərərli xüsusiyyətə malik deyil, lakin məhsul düzgün hazırlanmadıqda görünə bilər:

Kambala balığının hazırlanması və saxlanması xüsusiyyətləri

Kambala bişirmək üçün çoxlu reseptlər var - onu pörtlədə, kərə yağı ilə tavada qızardıb, sobada bişirə, marinadlaya və ya qril edə bilərsiniz. Ancaq kambala şorbası bişirmək qətiyyən tövsiyə edilmir, çünki o, güclü yodun qoxusunu verəcəkdir. Düzdür, dəri yeməkdən əvvəl karkasdan çıxarılarsa, qoxu ehtimalı azalır, lakin hər halda belə bir yeməyin incə dadı olmayacaqdır. Xüsusilə qeyd etmək lazımdır ki, ədviyyatların köməyi ilə xoşagəlməz ətri boğmaq demək olar ki, mümkün deyil.

Pişirmə prosesində balıq 72 dərəcədən yuxarı qızdırılmamalıdır, sonra bütün faydalı maddələr tam olaraq saxlanılacaq və ət sıx olaraq qalacaqdır. Qızartma zamanı balığın ən incə olmasını təmin etmək üçün bu proses karkasın qaranlıq tərəfində başlamalıdır.

Ən dadlı yeməklər təzə kambaladan gələcək. Balıqları bir neçə gün təzə saxlamaq lazımdırsa, onu soyuducuda bir boşqabda, əzilmiş buzla səpərək saxlaya bilərsiniz. Daha uzun saxlama üçün, dondurucuda kambala dondurmaq tövsiyə olunur, lakin hətta bu formada üç aydan çox olmayaraq saxlanılmalıdır.

Hazır kambala qabları iki gün ərzində istehlak edilməlidir və hazır yeməyi soyuducuya yükləməzdən əvvəl folqa ilə bükmək məsləhətdir, sonra balıq qoxusu digər məhsullara yayılmayacaq.

Kambala digər balıq növlərindən dənizin və yodun kəskin qoxusu ilə fərqlənir. Kambala hazırlayarkən üzüm şərabından və ya limon suyundan istifadə etməklə bu olduqca xoşagəlməz ətirdən xilas ola bilərsiniz.

Bu balıq müəyyən qidalarla yaxşı gedir - tərəvəzlər, digər dəniz məhsulları, düyü, kartof, makaron, göbələk, yumurta xəmiri, müxtəlif pendirlər. Fesleğen bu vəziyyətdə ideal ot hesab olunur, lakin əhəmiyyətsiz soğan və sarımsaqdan istifadə etmək artıq olmaz, onlar yeməyi maraqlı bir kölgə verirlər. Kərə yağı və ya bitki yağında kambala qızardmaq olar, lakin zeytun yağına üstünlük vermək lazımdır.

Ayrı-ayrılıqda, balığın dadını vurğulayacaq kambala yeməyinin tərkibini - pomidor, limon və dəniz qoxuları ilə mükəmməl mübarizə aparan şərab souslarını qeyd etmək lazımdır. Horseradishdən hazırlanmış isti sousdan istifadə etmək mümkündür.

Kambala necə seçilir

Balıq alarkən kambala yeməkdən zəhərlənmə riskini minimuma endirmək üçün onun ekoloji cəhətdən təmiz ərazilərdə tutulduğuna əmin olmalısınız. Reputasiyasını qiymətləndirən mağazaların müvafiq sertifikatları olmalıdır, onlarla tanış olmaq faydalı olardı.

Ən dadlı kambala üç yüz qramdan yarım kiloqrama qədər çəki kateqoriyasındadır. Balıq bütöv satılırsa, təzəlik dərəcəsini müəyyən etmək qətiyyən problem deyil. Təravətin əsas göstəricisi qəlpələrdir - yaxşı balıqlarda onlar qırmızı və ya çəhrayı olur, boz və ya solğun qəlpələr isə məhsulun uyğunluğuna şübhə etməyə əsas verir. Yüksək keyfiyyətli bir karkasda mucus və ya film yoxdur və barmağınızla yan tərəfə basdığınız zaman səthdəki çuxur olduqca tez yox olur. Dondurulmamış kambalığın aydın və təmiz gözləri, ağ ləkələri olmayan parlaq dərisi var.

Kambala çox dadlı və sağlam dəniz balığıdır, müntəzəm istehlak edildikdə orqanizm çoxlu vitamin və digər faydalı maddələr alır. Razılaşın, bu sağlamlıq və rifahı təşviq etmək üçün çox vacibdir.

Flounder ən məşhur balıq deyil, hətta ən mürəkkəb (lakin dadlı) deyil. Ancaq bundan imtina etməməlisiniz - bu, çox faydalıdır və nəticədə, bioloji xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq, bəzi pələng karideslərindən daha az ekzotik deyil.

Kambalığın tərkibi və ümumiyyətlə faydaları haqqında nə bilmək lazımdır

Kambala digər balıqlarla qarışdırmaq çətindir - o, güclü yastı yuvarlaq bədəni və yuxarıda bir tərəfdə yerləşən gözləri ilə tanınır və maraqlıdır ki, kiçik kambala tamamilə adi bir balıqdır və yalnız yaşla dəyişir.

Kambala yırtıcıdır; onun demək olar ki, əlli növü Yer kürəsinin demək olar ki, bütün dənizlərində yaşayır, bəziləri də şirin su çaylarının mənsəblərində üzür.

Bu sadə bir balıq olsa da, ləzzət deyil, kambala hətta yüksək mətbəxdə yüksək qiymətləndirilir və tez-tez xüsusi müalicəvi və profilaktik qidalanma üçün diyetoloqlar tərəfindən tövsiyə olunur.

Asanlıqla və tez udulur, bədən onun həzminə minimum enerji sərf edir.

Kambala, tərkibində karbohidrat olmayan, lakin insan orqanizmini vacib amin turşuları ilə də təmin edən qidalı zülalla zəngin olan az yağlı balıq kimi tanınır. Düzünü desək, ağır fiziki gərginlik zamanı gücü bərpa etmək üçün kambala balığının yaxşı bir hissəsi donuz və ya mal əti yeməyindən daha az faydalı deyil.

Flounder fosfor mənbəyidir - 100 q fileto üçün təxminən 400 mq və bu, noxud və feta pendirindən az deyil. Və gündəlik mikroelement ehtiyacının 25%-ni qarşılayır.

Fosfor orqanizm tərəfindən sinir sisteminin fəaliyyətini, turşu-əsas balansını və skelet sisteminin sağlamlığını (kalsiumdan az olmayaraq) qorumaq üçün tələb olunur.

Qeyd etmək lazımdır ki, selenium tiroid bezinə yoddan az olmayan, həmçinin bədən hüceyrələrini bədxassəli degenerasiyadan qoruyan bir antioksidan kimi lazımdır.

Kambalıq vitaminlərdən məhrum deyil:

D – mineralların sümük toxumasına daşınmasına kömək edir, yaraların sağalmasını sürətləndirir və qanın laxtalanmasını normallaşdırır;

B12 yaxşıdır, çünki bədəndə toplana bilər və lazım olduqda istifadə edilə bilər, lakin hematopoez üçün lazımdır və radiasiyadan qoruyur;

E - sidik kisəsinin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, artan yorğunluqdan qoruyur və antioksidant olaraq orqanizmin vaxtından əvvəl qocalmasının qarşısını alır.

O, həmçinin hormonal səviyyələri yaxşılaşdırmaq (xüsusilə qadınlar üçün), depressiyanı aradan qaldırmaq və allergik reaksiyaların qarşısını almaq üçün zəruri olan Omega-3 və Omega-6 yağ turşularını ehtiva edir.

Kambalıq əti, digər balıqlardan fərqli olaraq, zəhərli və kanserogen maddələrlə mübarizə apara bilən unikal maddələr kompleksini ehtiva edir ki, bu da müasir ekoloji şəraitdə tez-tez pis vərdişlərdən zəifləyən bir insanın ümumi sağlamlığı üçün əhəmiyyətli kömək ola bilər. və antibiotiklər.

Kambala kürüsü də var. Əlbəttə ki, somon kürüsü ilə müqayisə edilə bilməz, lakin qəlyanaltı kimi hələ də çox dadlıdır - birbaşa yumurtada qurudulur.

Çox nadir hallarda təzə satılır (və adətən kambala ovlanan ərazilərdə), lakin onu təmizlənməmiş balıqlarda tapa bilərsiniz. Və sonra ən ləzzətli yol kürü qızartmaq, una yuvarlamaqdır.

Bu məhsul fol turşusu ilə zəngindir (xoşbəxtlik hormonlarının sintezinə və yeni hüceyrələrin əmələ gəlməsinə kömək edir, qan damarlarını gücləndirir və elastik edir).

Hansı hallarda kambala faydalı olacaq?

Flounder, mədəaltı vəzinin iltihablı xəstəlikləri (pankreatit) üçün icazə verilən və hətta tövsiyə olunan məhsulların çox müxtəlif olmayan siyahısına daxildir.

Bəzən kambala balığının afrodizyak kimi xüsusiyyətlərini (baxmayaraq ki, bu baxımdan məşhur istiridyələrdən daha zəifdir) və hər iki cinsin reproduktiv funksiyalarını yaxşılaşdıran bir vasitə kimi nəzərdən keçirməyə dəyər.

Həmçinin, kambala müntəzəm istehlakı (və bu həftədə cəmi 2-3 dəfədir) aşağıdakılara müsbət təsir göstərir:

yaddaş və konsentrasiyanın yaxşılaşdırılması;

"pis" xolesterol səviyyəsini azaltmaq;

əsas fermentlərin istehsalının normallaşdırılması;

xroniki xolesistitin müalicəsi;

dərinin, saçın və dırnaqların vəziyyətinin yaxşılaşdırılması.

Kambala necə sağlam və dadlı bişirilir

Ağ, şirəli və yumşaq kambala əti layiqli dada malikdir və müxtəlif üsullarla hazırlana bilər, lakin onunla balıq şorbası və şorba bişirmək tövsiyə edilmir.

Fakt budur ki, kambala yemək zamanı aydın şəkildə nəzərə çarpan xüsusi bir balıq qoxusu olmadan deyil və onu digər kulinariya emal üsulları ilə azaltmaq üçün balıq filetosunun qabığını yaxşıca soymaq lazımdır. Siz həmçinin ətirli otlar, ədviyyatlı souslar (pomidor sousu ilə yaxşı gedir), ağ şərab, limon suyu və ədviyyatlarla kambala bişirə bilərsiniz.

Ətin dağılmasının, sərt və qurumasının qarşısını almaq üçün kambala mülayim odda qısa müddətə bişirilir, bişdikdə isə folqa ilə bükülür.

Kambala balığının enerji dəyəri aşağıdır - təxminən 90 kkal və bu rəqəm qızardılmış deyil, bişmiş və ya bişmiş halda cüzi artacaq.

Və xüsusilə maraqlısı odur ki, kambala həm arıqlamaq, həm də kilo vermək üçün yeyilə bilər, çünki bəzən çəki artımı yalnız fayda gətirir (məsələn, hamiləlik zamanı).

Təzə (soyudulmuş) və dondurulmuş kambala balığının dadı və faydalı keyfiyyətlərinin təxminən ekvivalent olduğunu bilmək faydalıdır.

Seçim uzunluğu 30-35 sm-ə qədər və çəkisi 300-500 q olan şəxslərdə aparılmalıdır, daha böyük, yaşlı balıqlar o qədər dadlı deyil və əti daha sərtdir.

Siz həmçinin hisə verilmiş, qurudulmuş və duzlu kambala ala bilərsiniz, lakin çox nadir hallarda konservləşdirilir - tuna və ya skumbriya ilə müqayisə edilə bilməz.

Kambala zərər verə bilərmi?

Diyetisyenler iki səbəbə görə qurudulmuş, hisə verilmiş və duzlu balıqları götürməyi tövsiyə etmirlər - birincisi, onun tərkibində kifayət qədər duz var, ikincisi, bəzi istehsalçılar ucuz texnologiyalardan istifadə edərək balığı siqaret çəkir və qurudurlar, nəticədə balıq əti kanserogen maddələrlə doymuşdur.

Və yuxarıda göstərilən hazırlıq növlərindən zərər görməmək üçün xəstəlik halında ondan imtina etmək xüsusilə vacibdir:

böyrəklər - bu, onların həddindən artıq yüklənməsi, bədəndə suyun tutulması və ödem görünüşü ilə doludur;

oynaqlar - hərəkətliliyin azalması və ağrının artması ilə əks oluna bilər;

qaraciyər - safra durğunluğu ilə nəticələnə bilər;

mədə-bağırsaq traktı - ehtimal ki, həzmi çətinləşdirəcək və qastrit, kolit və xoraların vəziyyətini ağırlaşdıracaq;

ürək-damar sistemi - zərərli xolesterolun bədəndən təbii şəkildə çıxarılmasını çətinləşdirə bilər, qan damarlarını və kapilyarları daha kövrək edə bilər, ürəyin ritmini və qan təchizatını poza bilər.

Pəhriz qidası haqqında danışırıqsa, o zaman tez-tez qızardılmış balıqlara aldanmamalısınız - belə kambala mədəaltı vəziyə yük verəcək, lakin bişmiş və ya bişmiş kambala heç bir zərəri yoxdur və daha az dadlı deyil.

Kambala alarkən, onun insan fəaliyyəti ilə çirklənmiş sularda tutulma ehtimalını istisna edə bilməzsiniz, bu da onun filetosu ilə yanaşı, insan orqanizminə çox sayda zərərli, zəhərli maddələrin daxil ola biləcəyi deməkdir.