İnsanın həzm sistemində baş verir. Fərqli qidaların necə həzm olunduğu haqqında bilmək lazım olan hər şey
HƏZM
qəbul edilən qidanın bədən tərəfindən istifadə edilə bilən formaya çevrilməsi prosesi. Həzm şirələrinin, qida maddələrinin təsiri altında baş verən fiziki proseslər və müxtəlif kimyəvi reaksiyalar nəticəsində, yəni. karbohidratlar, zülallar və yağlar elə dəyişdirilir ki, orqanizm onları qəbul edə və maddələr mübadiləsində istifadə edə bilsin. Həzm, qida həzm sistemini təşkil edən orqanlar vasitəsilə hərəkət edərkən baş verir. Ali heyvanlarda bu orqanlara bütün strukturları ilə ağız, farenks, yemək borusu, mədə, bağırsaq və anus (anus) daxildir. Həzm prosesi də köməkçi orqanlar tərəfindən həyata keçirilir: tüpürcək vəziləri, mədəaltı vəzi, qaraciyər və öd kisəsi. İnsanlarda və digər məməlilərdə mədə və bağırsaqları əhatə edən həzm traktının hissəsi mədə-bağırsaq traktı adlanır.
(həmçinin bax
MÜQAYISƏLİ ANATOMİYA;
HEYVANLARIN SİSTEMATİKASI).
Qida maddələri. Normal pəhrizin əsas komponentləri əsasən kimyəvi birləşmələrin üç sinfi ilə təmsil olunur: karbohidratlar (şəkərlər daxil olmaqla), zülallar və yağlar (lipidlər).
Karbohidratlar bitki qidalarında əsasən nişasta şəklində olur. Həzm zamanı o, polimer - qlikogen şəklində saxlanıla bilən və orqanizm tərəfindən istifadə oluna bilən qlükozaya çevrilir. Nişasta molekulu bir çox qlükoza molekulunun yaratdığı çox böyük bir polimerdir. Xam şəklində, nişasta qlükoza çevrilməzdən əvvəl parçalanmalı olan qranullar içərisindədir. Emal və bişirmə nişasta qranullarının bir hissəsinin məhvinə gətirib çıxarır. Bəzi qidalarda disakaridlər şəklində karbohidratlar var. Bu nisbətən sadə şəkərlər, xüsusən saxaroza (qamış şəkəri) və laktoza (süd şəkəri) həzm zamanı daha sadə birləşmələrə - monosaxaridlərə çevrilir. Sonuncuları həzm etmək lazım deyil. Zülallar müxtəlif tərkibli polimerlərdir, onların əmələ gəlməsinə 20 növ amin turşusu daxildir (bax Zülallar). Zülallar həzm olunduqda son məhsul kimi sərbəst amin turşuları və ammonyak əmələ gəlir. Əhəmiyyətli aralıq həzm məhsulları albumozlar, peptonlar, polipeptidlər və dipeptidlərdir.
Yağlar. Pəhriz yağları əsasən neytral yağlar və ya trigliseridlərlə təmsil olunur. Bunlar nisbətən sadə birləşmələrdir ki, həzm zamanı onların tərkib hissələrinə - qliserin və yağ turşularına parçalanır.
Fiziki proseslər. Həzm zamanı əsas fiziki proses həm çeynəmə zamanı, həm də mədə və bağırsaqların ritmik daralması nəticəsində baş verən qida kütləsinin üyüdülməsidir. Bu cür fiziki təsirlər yeməyi həll etməyə və onun hissəciklərini ağız, mədə və bağırsaqlarda ifraz olunan həzm şirələri ilə yaxşıca qarışdırmağa kömək edir. Bundan əlavə, mədə-bağırsaq traktının divarlarının daralması, bağırsaq klapanlarının dövri açılması və bağlanması ilə birlikdə, tədricən, kiçik hissələrdə, qida bolusunun traktın bir hissəsindən digərinə hərəkətini təmin edir. Bütün bağırsaq hərəkətləri (peristaltika) avtonom sinir sistemi və əsasən onun bağırsaq hissəsi tərəfindən tənzimlənir, bəzən "bağırsaq beyni" adlanır.
Kimyəvi reaksiyalar. Karbohidratların, zülalların və yağların parçalanmasına səbəb olan əsas kimyəvi reaksiya bir sıra hidrolitik fermentlər tərəfindən həyata keçirilən hidrolizdir. Hidroliz prosesi zamanı qida maddələri su molekulunun fraqmentlərini birləşdirərək, orqanizm tərəfindən udula bilən kiçik həll olunan hissələrə bölünür. Həzm şirələrində olan xüsusi fermentlərin təsiri sayəsində hidroliz çox tez baş verir.
həmçinin bax fermentlər.
HƏZM PROSESLERİ
Ağız boşluğunda həzm. Ağızda bir dəfə yemək, çeynəmə zamanı, həzm prosesini başlayan qələvi reaksiyaya malik olan tüpürcəklə qarışır; tüpürcək qida hissəciklərinin tərkibindəki ptyalin fermenti ilə sıx təmasını təmin edir, bəzi asanlıqla həll olunan maddələri həll edir, daha sıx hissəcikləri yumşaldır və qida bolusunu seliklə örtür ki, bu da udmağı asanlaşdırır. Ptialinin (tüpürcək amilazası) bişmiş nişasta və ya dekstrinə təsiri həzmin kimyəvi mərhələsinə başlayır. Bu zaman nişastanın bir hissəsi dekstrinə, dekstrinin bir hissəsi isə maltoza çevrilir. Tüpürcəyin miqdarı və tərkibi, həmçinin bu mərhələdə qidanın həzm dərəcəsi müəyyən dərəcədə tüpürcək vəzilərinin stimullaşdırılmasından asılıdır. Yemək haqqında düşünməyin özü psixogen tüpürcək əmələ gətirir və ağızda qidanın olması reflekslə tüpürcək ifrazını aktivləşdirir, həmçinin onun ifraz müddətini uzadır. Quru yemək yeyərkən seliklə zəngin tüpürcək (musin) ifraz olunur, karbohidratlarla zəngin qidalar isə tüpürcəyi xüsusilə fermentlərlə zəngin olan gözaltı vəzilərin ifrazat fəaliyyətini stimullaşdırır. Qida adətən ağızda uzun müddət qalmadığından həzm burada təzə başlayır və tüpürcəyin həzm təsiri əsasən mədədə baş verir.
Mədədə həzm. Ağızda qısa müddət qaldıqdan sonra yarı maye qida kütləsi, özofagusun peristaltik hərəkətləri sayəsində mədəyə daxil olur. Burada tüpürcəyin hərəkəti mədə şirəsinin turşusu qida kütləsinə nüfuz edənə və tüpürcək amilazanı məhv edənə qədər davam edir. Adi qarışıq qida ilə bu, 30 dəqiqəyə qədər çəkə bilər. Yeməyin mədə şirəsində isladılma vaxtı qida bolusunun xarakterindən və ölçüsündən və mədə ifrazının aktivliyindən asılıdır. Mədə şirəsi qida kütləsinə nüfuz etdikcə, həzm prosesinin mədə mərhələsi başlayır, bu müddət ərzində əsasən proteoliz (zülal parçalanması) baş verir. Bu proses zamanı pepsin fermenti mədə şirəsində də olan xlor turşusunun köməyi ilə çoxlu miqdarda zülalları albomoza və peptona çevirir. Kiçik uşaqların mədə şirəsində olan rennin (kimozin) fermenti də eyni şəkildə hərəkət edir; Süd zülalının kazeinini parçalayır, südün qıvrılmasına səbəb olur. Yağın qismən həzmi mədədə də başlaya bilər, çünki normal mədə şirəsində az miqdarda lipaz var. Lipaza neytral yağları hidroliz edərək qliserin və yağ turşularını əmələ gətirir. Mədə fermentləri pepsin və rennin davamlı olaraq mədə mukozasının çoxsaylı baş və ya zimogen hüceyrələri tərəfindən prekursorlar - pepsinogen və prorennin şəklində ifraz olunur. Sonuncular mədənin fundusunda yerləşən parietal hüceyrələr tərəfindən ifraz olunan xlorid turşusunun təsiri altında aktiv fermentlərə çevrilir. Onların ifrazat fəaliyyəti mədə divarları tərəfindən ifraz olunan (ehtimal ki, qida və ya onun bəzi komponentləri ilə mexaniki qıcıqlandıqda) qastrin hormonu ilə artır və qana daxil olur. Az miqdarda turş sekresiya, sözdə. zehni stimullaşdırma nəticəsində "alovlanma suyu" ayrılır. Mədə divarlarının bütün hüceyrələrinin məhsullarının qarışığı mədə şirəsini təşkil edir. Xlorid turşusunun təsiri altında həzm fermentlərinin qeyri-aktiv prekursorları aktiv formalara çevrilir. Fermentlərin və mədə turşusunun birgə təsiri qidanın tərkibində olan maddələrin çoxunu həll edir. Bu, ilk növbədə, xlorid turşusunun asanlıqla həll olunan duzları əmələ gətirdiyi protein birləşmələrinə aiddir. Hidroklor turşusu həmçinin qida ilə mədəyə daxil olan bakteriyaların böyük hissəsini məhv edir və bununla da çürümə proseslərinin qarşısını alır və ya qarşısını alır. Qidanın mədədə qalma müddəti onun tərkibindən asılıdır. Tərkibində çox miqdarda protein olan bərk qidalar mədə şirəsinin ifrazını daha güclü şəkildə stimullaşdırır və tərkibində az protein olan maye qidalara nisbətən mədədə daha uzun müddət qalır. Yağ mədədə nisbətən uzun müddət qalır və karbohidratlar ondan tez keçir. Mədə həzminin son mərhələsində turşulu maye kütləsi (chyme) mədə-bağırsaq traktının peristaltik daralmalarının təsiri altında kiçik bağırsağa keçir.
həmçinin bax MƏDƏ.
Bağırsaqlarda həzm. Bağırsağa daxil olan mədə həzm məhsulları bağırsaq divarlarının ifrazı və iki qələvi maye ilə qarışdırılır - mədəaltı vəzi şirəsi (mədəaltı vəzi şirəsi) və bağırsaqları ayıran pilorik sfinkter nahiyəsində bağırsaqda ifraz olunan öd. kiçik bağırsaqdan mədə. Bu qələvi mayelər mədədən gələn turşu kütləsini neytrallaşdırır, həzm prosesinin mədə mərhələsinin sonuna gətirib çıxarır. Eyni zamanda, mədəaltı vəzi və bağırsaq şirəsi fermentlərinin təsiri altında həzm prosesinin son mərhələsi başlayır. Pankreasın sekresiyasında həzm prosesinin tüpürcək və mədə fazalarından sağ qalan nişastanı, zülalları və yağları parçalayan yüksək aktiv fermentlər - amilaza, proteazlar (tripsin və kimotripsin) və lipaz var. Bağırsaq şirəsində zülalların və nişastanın parçalanmasının aralıq məhsullarını, həmçinin bəzi kiçik qida molekullarını məhv edən fermentlər var. Pankreas amilazası (amilopsin) tüpürcək amilazası tərəfindən məhv edilməmiş xam nişastanı və qalan bütün bişmiş nişastanı dekstrinə, dekstrini isə maltoza çevirir. Pankreas lipazı neytral yağları hidroliz edərək qliserin və yağ turşularını əmələ gətirir. Bu reaksiyada mühüm rol öddə mövcud olan qələvi ifrazatlara və öd duzlarına aiddir: səthi gərginliyi dəyişdirərək və peristaltikanı artıraraq, yağları emulsiyalaşdırırlar (onu bir çox mikrodamlalara parçalayırlar), bu da lipazanın təsir göstərə biləcəyi səth sahəsini əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Mədəaltı vəzi proteazları, tripsin və kimotripsin pepsin kimi fəaliyyət göstərir, mədə şirəsi ilə parçalanmayan bütün zülalları (ümumi qida zülallarının adətən 50-70%-ni təşkil edir) albomoza və peptonlara çevirir. Protein parçalanmasının bu aralıq məhsulları daha sonra bağırsaq fermentlərinin (aminopeptidazalar və dipeptidazalar) qarışığına məruz qalır və polipeptidlərə, dipeptidlərə və nəhayət, fərdi amin turşularına çevrilir. (Əvvəllər hesab olunurdu ki, bu halda yalnız bir bağırsaq fermenti aktivdir və peptidazaların bu qarışığını erepsin adlandırırdılar.) Bağırsaq fermentləri maltaza, saxaroza və laktaza müvafiq disakaridləri (maltoza, saxaroza və laktoza) onların tərkib monosaxaridlərinə hidroliz edir. Bağırsaq şirəsində nuklein turşuları, heksoza fosfatlar və lesitin kimi kiçik miqdarda gələn qida komponentlərini parçalayan bir sıra digər fermentlər də var. Bu fermentlərə müvafiq olaraq poli- və mononükleotidazalar, fosfataza və lesitinaz daxildir. Bağırsaq şirəsinin həzm olunmayan fermenti - enterokinaz - tripsinogenin spesifik aktivatorudur (tripsinin proteolitik fermentinin prekursoru). Bağırsaq şirəsində olan fermentlər bağırsaq mukozasının səthində daha çox konsentrasiyada olur. Buna görə də, əvvəllər bağırsaq lümenində baş verdiyi hesab edilən bəzi reaksiyalar əslində bağırsaq divarında (parietal həzm) baş verə bilər. Mədəaltı vəzi şirəsi və öd ifrazı (lakin bağırsaq şirəsi deyil) bir növ hormonal nəzarət altındadır, onun özəlliyi ondan ibarətdir ki, hormonal aktiv maddələr qana vəzilər tərəfindən deyil, bağırsaq selikli qişasının ayrı-ayrı endokrin hüceyrələri tərəfindən ifraz olunur. Bu hormonların sərbəst buraxılması, yəqin ki, mədədən bağırsaqlara daxil olduqda, turşuların, xüsusən ximusun sərbəst yağ turşularının təsiri altında baş verir. Polipeptid hormonu sekretin mədəaltı vəzi şirəsinin maye hissəsinin (yəni su və duzların, xüsusilə də bikarbonatların ifraz olunması) istehsalını stimullaşdırır; başqa bir hormon, pankreozimin, bu şirədə fermentlərin ifrazını gücləndirir; üçüncü, xolesistokinin, bol öd ifrazına səbəb olur. Həzm prosesinin üç mərhələsi nəticəsində demək olar ki, bütün udulmuş qidalar daha sadə molekullara hidroliz olunur. Vitaminlər, minerallar və bir neçə həzm olunmayan qida ilə yanaşı, bu sadə molekullar bağırsaq selikli qişası vasitəsilə tez sorulur (həmçinin MADDƏLƏRƏ BAXIN) və qan vasitəsilə müxtəlif toxumaların hüceyrələrinə daşınır. Həzm tullantıları yoğun bağırsağa daxil olur və anus vasitəsilə bədəndən çıxarılır.
həmçinin baxİNSAN ANATOMİYASI.
ƏDƏBİYYAT
Green N., Stout W., Taylor D. Biology, cild 2, M., 1996 Human Physiology, ed. Schmidt R., Tevsa G., cild 3, M., 1996
Collier ensiklopediyası. - Açıq Cəmiyyət. 2000 .
Digər lüğətlərdə "HƏZMİN" nə olduğuna baxın:
Həzm... Orfoqrafiya lüğəti-məlumat kitabı
Mexanik təmin edən proseslər toplusu üyüdülmə və kimyəvi (Ch. enzimatik) qidanın parçalanması. maddələr mübadiləsi və udma üçün uyğun komponentlərə çevrilir. Orqanizmə daxil olan qida ...... təsiri altında həzm olunur. Bioloji ensiklopedik lüğət- HƏZM, həzm, çoxlu. yox, bax. (fiziologiya, tibb). Qidanın bədən tərəfindən emalı, həzm edilməsi və udulması. Həzm pozğunluğu. Zəif həzm. Uşakovun izahlı lüğəti. D.N. Uşakov. 1935-1940… Uşakovun izahlı lüğəti
HƏZM- HƏZM. P.-nin hüceyrədaxili və hüceyrədənkənar 2 növü vardır. Ali orqanizmlər arasında geniş yayılmış hüceyrədənkənar P. ilə proses onun vəzi aparatı ilə bağırsaq borusunun orqanlarının xüsusi sistemində baş verir. P. kimyəvi maddədir. fiziki... Böyük Tibb Ensiklopediyası
Həzm, qidanın mexaniki və kimyəvi emalı prosesi, bunun nəticəsində onun parçalanması (əsasən tüpürcək, mədə, mədəaltı vəzi və bağırsaq şirələri, safra fermentlərinin iştirakı ilə), qida maddələrinin udulması və mənimsənilməsi ... Müasir ensiklopediya
HƏZM, I, bax. Qida məhsullarının emalı və insan və heyvan orqanizmi tərəfindən mənimsənilməsi. Həzm pozğunluğu. | adj. həzm, oh, oh. P. prosesi. P. traktının (yemək borusu, mədə, nazik və yoğun bağırsaqlar; xüsusi). Ozheqovun izahlı lüğəti. S.I....... Ozhegovun izahlı lüğəti
- (digestio), ciddi şəkildə desək, yalnız normal həzm şirələrinin təsiri altında qida maddələrinin həzm prosesini, yəni bədən tərəfindən asanlıqla həzm olunan vəziyyətlərə çevrilməsini nəzərdə tutmalıdır. Bu arada, P....... altında fiziologiyada. Brockhaus və Efron ensiklopediyası
həzm- - Biotexnologiya mövzuları EN həzm ... Texniki Tərcüməçi Bələdçisi
HƏZM- həzm kanalında qidanın mexaniki və kimyəvi emalı. Bu şəkildə işlənmiş qida daha sonra bağırsaq divarları tərəfindən sorulur, qan və limfa ilə bədən mayelərinə daxil olur. Həzm sistemi uzun əzələlidir...... Ev təsərrüfatının qısa ensiklopediyası
İnsan həzm sistemi:
- ağız boşluğu
- farenks
- yemək borusu
- mədə
- nazik bağırsaq (duodenumdan başlayır)
- yoğun bağırsaq (bağ bağırsağı ilə başlayır və düz bağırsaqla bitir)
Qida maddələrinin həzmi fermentlərin köməyi ilə baş verir:
- amilaza(tüpürcək, mədəaltı vəzi və bağırsaq şirəsində) nişastanı qlükozaya qədər həzm edir.
- lipaz(mədə, mədəaltı vəzi və bağırsaq şirəsində) yağları qliserin və yağ turşularına həzm edir.
- pepsin- (mədə şirəsində) turşu mühitdə zülalları amin turşularına qədər həzm edir
- tripsin- (mədəaltı vəzi və bağırsaq şirəsində) qələvi mühitdə zülalları amin turşularına qədər həzm edir.
- tərkibində fermentlər olmayan, lakin yağları emulsiya edən (kiçik damcılara parçalayan) öd ifraz edir, həmçinin fermentlərin işini, bağırsaq hərəkətliliyini stimullaşdırır və çürük bakteriyaları yatırır.
- maneə funksiyasını yerinə yetirir (həzm prosesi zamanı əldə edilən zərərli maddələrin qanını təmizləyir).
Ağız boşluğunda tərkibində amilaza olan tüpürcək ifraz olunur.
Mədədə- tərkibində pepsin və lipaz olan mədə şirəsi.
İncə bağırsağa bağırsaq şirəsi, mədəaltı vəzi şirəsi (hər ikisində amilaza, lipaz, tripsin var), həmçinin öd ifraz olunur. Nazik bağırsaqda həzm tamamlanır (parietal həzm nəticəsində maddələrin son həzmi baş verir) və həzm məhsullarının udulması baş verir. Absorbsiya səthini artırmaq üçün nazik bağırsağın içi villi ilə örtülür. Amin turşuları və qlükoza qana, qliserin və yağ turşuları limfaya sorulur.
Yoğun bağırsaqda Su udulur və bakteriyalar (məsələn, E. coli) yaşayır. Bakteriyalar bitki lifi (selüloz) ilə qidalanır, insanları E və K vitaminləri ilə təmin edir, həmçinin bağırsaqlarda digər daha təhlükəli bakteriyaların çoxalmasının qarşısını alır.
Yoğun bağırsaqdan başlayaraq həzm sisteminin orqanlarının yerləşmə ardıcıllığını təyin edin. Rəqəmlərin müvafiq ardıcıllığını yazın.
1) farenks
2) ağız boşluğu
3) yoğun bağırsaq
4) nazik bağırsaq
5) mədə
6) yemək borusu
Cavab verin
1. Üç variant seçin. İnsanın nazik bağırsağının quruluşu və funksiyaları üçün hansı xüsusiyyətlər xarakterikdir?
1) qida maddələrinin udulmasını təmin edir
2) maneə rolunu yerinə yetirir
3) selikli qişada çıxıntılar yoxdur - villi
4) onikibarmaq bağırsağa daxildir
5) öd ifraz edir
6) parietal həzmi təmin edir
Cavab verin
2. Altı cavabdan üç düzgün cavab seçin və onların altında göstərilən nömrələri yazın. İnsanın nazik bağırsağına hansı əlamətlər xarakterikdir?
1) həzm borusunun ən uzun hissəsi
2) onikibarmaq bağırsağı daxildir
3) qida maddələrinin əsas hissəsi udulur
4) suyun əsas udulması baş verir
5) lif parçalanır
6) nəcis əmələ gəlir
Cavab verin
3. Altı cavabdan üç düzgün cavabı seçin və cədvəldə onların altında göstərilən nömrələri yazın. Proseslər insanın kiçik bağırsaqlarında baş verir.
1) mədəaltı vəzi şirəsinin istehsalı
2) suyun udulması
3) qlükozanın udulması
4) lifin parçalanması
5) protein parçalanması
6) villi vasitəsilə udma
Cavab verin
Ən düzgün variantı seçin. Bitki lifinin parçalanması insan bağırsağının hansı hissəsində baş verir?
1) onikibarmaq bağırsaq
2) kolon
3) nazik bağırsaq
4) bağırsaq
Cavab verin
Ən düzgün variantı seçin. Öd həzmdə hansı rol oynayır?
1) yağları qliserinə və yağ turşularına parçalayır
2) fermentləri aktivləşdirir, yağları emulsiya edir
3) karbohidratları karbon qazına və suya parçalayır
4) suyun udulması prosesini sürətləndirir
Cavab verin
Ən düzgün variantı seçin. İnsan bədənində kor bağırsağın rudimenti nazik bağırsaq ilə arasında yerləşir
1) onikibarmaq bağırsaq
2) qalın
3) mədə
4) düz
Cavab verin
Ən düzgün variantı seçin. -də öd əmələ gəlir
1) öd kisəsi
2) mədə vəziləri
3) qaraciyər hüceyrələri
4) mədəaltı vəzi
Cavab verin
Ən düzgün variantı seçin. İnsanlarda mikroorqanizmlərin iştirakı ilə lifin parçalanması baş verir
1) onikibarmaq bağırsaq
2) bağırsaq
3) kolon
4) nazik bağırsaq
Cavab verin
Ən düzgün variantı seçin. İnsan orqanizmində yağların parçalanmasını asanlaşdırır və bağırsaq hərəkətliliyini artırır
1) insulin
2) xlorid turşusu
3) öd
4) mədəaltı vəzi suyu
Cavab verin
Ən düzgün variantı seçin. Suyun əsas hissəsi insan həzm kanalının hansı hissəsində sorulur?
1) mədə
2) yemək borusu
3) nazik bağırsaq
4) kolon
Cavab verin
Ən düzgün variantı seçin. B vitaminləri simbiont bakteriyalar tərəfindən sintez olunur
1) qaraciyər
2) mədə
3) nazik bağırsaq
4) kolon
Cavab verin
1. Qidaları həzm edərkən insanın həzm sistemində baş verən proseslərin ardıcıllığını qurun. Rəqəmlərin müvafiq ardıcıllığını yazın.
1) suyun intensiv udulması
2) zülalların şişməsi və qismən parçalanması
3) nişastanın parçalanmasının başlanğıcı
4) amin turşularının və qlükozanın qana udulması
5) bütün qida biopolimerlərinin monomerlərə parçalanması
Cavab verin
2. Həzm proseslərinin ardıcıllığını qurun
1) amin turşularının və qlükozanın udulması
2) qidanın mexaniki üyüdülməsi
3) öd emalı və lipidlərin parçalanması
4) suyun və mineral duzların udulması
5) xlorid turşusu və protein parçalanması ilə qida emalı
Cavab verin
3. Qida həzm kanalından keçərkən insan orqanizmində baş verən dəyişikliklərin ardıcıllığını təyin edin. Rəqəmlərin müvafiq ardıcıllığını yazın.
1) qida bolusunun safra ilə müalicəsi
2) pepsinin təsiri altında zülalın parçalanması
3) tüpürcək amilazası ilə nişastanın parçalanması
4) suyun udulması və nəcisin əmələ gəlməsi
5) parçalanma məhsullarının qana udulması
Cavab verin
4. İnsan orqanizmində həzm prosesinin mərhələlərinin ardıcıllığını qurun. Rəqəmlərin müvafiq ardıcıllığını yazın.
1) monomerlərin qana və yağların limfaya daxil olması
2) nişastanın sadə karbohidratlara parçalanması
3) zülalların peptidlərə və amin turşularına parçalanması
4) həzm olunmamış qida qalıqlarının orqanizmdən çıxarılması
5) lifin qlükozaya parçalanması
Cavab verin
5. Qidaları həzm edərkən insanın həzm sistemində baş verən proseslərin ardıcıllığını qurun. Rəqəmlərin müvafiq ardıcıllığını yazın.
1) ödün onikibarmaq bağırsağa daxil olması
2) pepsinin təsiri altında zülalın parçalanması
3) nişastanın parçalanmasının başlanğıcı
4) yağların limfaya sorulması
5) nəcisin düz bağırsağa daxil olması
Cavab verin
6. İnsanın həzm sistemində baş verən proseslərin ardıcıllığını qurun. Rəqəmlərin müvafiq ardıcıllığını yazın.
1) tüpürcək amilazası ilə karbohidratların parçalanması
2) pankreas lipazası ilə yağların parçalanması
3) amin turşularının, qlükoza, qliserin və yağ turşularının aktiv udulması
4) yağların ödlə emulsifikasiyası
5) proteinin pepsin tərəfindən parçalanması
6) lifin parçalanması
Cavab verin
YOPLAMA 7:
1) suyun son udulması
2) proteinin tripsinlə parçalanması
Altı cavabdan üç düzgün cavab seçin və onların altında göstərilən nömrələri yazın. Həzm sistemi insan orqanizmində hansı funksiyaları yerinə yetirir?
1) qoruyucu
2) mexaniki qida emalı
3) maye metabolik məhsulların çıxarılması
4) qida maddələrinin bədən hüceyrələrinə daşınması
5) qida maddələrinin qana və limfaya udulması
6) üzvi qida maddələrinin kimyəvi parçalanması
Cavab verin
İnsanın həzm sisteminə daxil olan qidanın hərəkət ardıcıllığını müəyyənləşdirin. Rəqəmlərin müvafiq ardıcıllığını yazın.
1) onikibarmaq bağırsaq
2) farenks
3) yemək borusu
4) düz bağırsaq
5) mədə
6) yoğun bağırsaq
Cavab verin
Qidanın ağız boşluğuna daxil olmasından başlayaraq insan orqanizmində karbohidratların mübadiləsi zamanı baş verən hadisələrin düzgün ardıcıllığını müəyyənləşdirin. Rəqəmlərin müvafiq ardıcıllığını yazın.
1) Hüceyrələrdə şəkərin karbon qazına və suya oksidləşməsi
2) Şəkərlərin toxumalara daxil olması
3) Şəkərlərin nazik bağırsaqda sorulması və qana daxil olması
4) Ağız boşluğunda polisaxaridlərin parçalanmasının başlanğıcı
5) Onikibarmaq bağırsaqda karbohidratların monosaxaridlərə son parçalanması
6) Bədəndən su və karbon qazının çıxarılması
Cavab verin
İnsan bağırsağının xüsusiyyətləri və bölmələri arasında uyğunluq qurun: 1) nazik, 2) qalın. 1 və 2 nömrələrini düzgün ardıcıllıqla yazın.
A) vitaminləri sintez edən bakteriyalar var
B) qida maddələrinin udulması baş verir
C) qida maddələrinin bütün qrupları həzm olunur
D) həzm olunmamış qida qalıqlarının hərəkəti baş verir
D) uzunluğu 5-6 m-dir
E) selikli qişa villi əmələ gətirir
Cavab verin
İnsanlarda həzm prosesi ilə onun baş verdiyi həzm sisteminin orqanı arasında uyğunluq qurun: 1) mədə, 2) nazik bağırsaq, 3) yoğun bağırsaq. Hərflərə uyğun gələn ardıcıllıqla 1-3 rəqəmlərini yazın.
A) Yağların son parçalanması baş verir.
B) Zülalların həzmi başlayır.
C) Lif parçalanır.
D) Qida kütləsi öd və mədəaltı vəzi şirəsi ilə emal olunur.
D) Qida maddələrinin intensiv udulması baş verir.
Cavab verin
İnsanın həzm sisteminin funksiyaları və orqanları arasında uyğunluq qurun: 1) ağız boşluğu, 2) mədə, 3) yoğun bağırsaq. Hərflərə uyğun gələn ardıcıllıqla 1-3 rəqəmlərini yazın.
A) suyun əsas hissəsinin udulması
B) lifin parçalanması
B) zülalların parçalanması
D) nişastanın ilkin parçalanması
D) qida bolusunun əmələ gəlməsi
E) B vitaminlərinin simbion bakteriyalar tərəfindən sintezi
Cavab verin
Üç variant seçin. Yoğun bağırsaq mikroflorasının insan orqanizmində hansı müsbət rolu var?
1) bağırsaq şirəsi fermentlərini aktivləşdirir
2) vitaminləri sintez edir
3) lifin həzmində iştirak edir
4) qan hüceyrələrini məhv edir
5) çürük bakteriyaların inkişafına mane olur
6) bağırsaq divarlarının daralmasını gücləndirir
Cavab verin
Altı cavabdan üç düzgün cavab seçin və onların altında göstərilən nömrələri yazın. Yoğun bağırsağın bölməsi və onun mikroflorasını təmin edir
1) pankreas fermentlərinin aktivləşdirilməsi
2) vitamin E, K və B qrupu və digər bioloji aktiv maddələrin sintezi
3) zülalların, yağların və karbohidratların parçalanması
4) amin turşularının, qlükoza, qliserin və yağ turşularının qana və ya limfaya udulması
5) orqanizmdə su-mineral balansının saxlanması
6) patogen mikroblara qarşı immun və rəqabətli müdafiə
Cavab verin
İnsanın həzm sisteminin xüsusiyyətləri və orqanları arasında uyğunluq qurun: 1) mədə, 2) qaraciyər, 3) mədəaltı vəzi. Hərflərə uyğun gələn ardıcıllıqla 1-3 rəqəmlərini yazın.
A) selik, fermentlər və xlorid turşusu əmələ gətirir
B) orqanizmin ən böyük vəzisidir
B) qarışıq ifrazat vəzisidir
D) Qan axını yolunda maneə funksiyasını yerinə yetirir
D) zülalların ilkin parçalanmasını təmin edir
Cavab verin
Struktur xüsusiyyətləri ilə insanın həzm orqanları arasında uyğunluq qurun: 1) mədə, 2) mədəaltı vəzi
A) Orqan ekzokrin və ifrazatdaxili hissələrə malikdir.
B) Divarlar üç qatdan ibarətdir.
B) İçi boş orqan vəzi epiteli ilə örtülmüşdür.
D) Selikli qişada ferment və turşu ifraz edən vəzilər vardır.
D) Orqanda onikibarmaq bağırsağa açılan kanallar var.
Cavab verin
Altı cavabdan üç düzgün cavab seçin və onların altında göstərilən nömrələri yazın. Öd insan orqanizmində hansı funksiyaları yerinə yetirir?
1) maneə funksiyasını təmin edir
2) mədəaltı vəzi şirəsi fermentlərini aktivləşdirir
3) fermentlərlə təmas sahəsini artıraraq yağları kiçik damlacıqlara parçalayır
4) yağları, karbohidratları və zülalları parçalayan fermentləri ehtiva edir
5) bağırsaq hərəkətliliyini stimullaşdırır
6) suyun udulmasını təmin edir
Cavab verin
Aşağıdakı mətni oxuyun, orada bir neçə söz yoxdur. Hər hərf üçün siyahıdan bir termin seçin. “Qida maddələrinin udulması (B) bəndində olan (A) baş verir. Hər bir villi səthi (B) ilə örtülmüşdür, onun altında qan damarları və (D) var. Nişastanın (D) və zülalların (E) parçalanma məhsulları qan damarlarına daxil olur. Piylərin parçalanması məhsulları villöz epitel hüceyrələrində müəyyən bir orqanizm üçün xarakterik olan yağlara çevrilir.
1) villi
2) qlükoza
3) təbəqəli epitel
4) yoğun bağırsaq
5) amin turşuları
6) limfa damarı
7) tək qatlı epitel
8) nazik bağırsaq
Cavab verin
Həzm sisteminin prosesləri və bölmələri arasında yazışma qurun: 1) nazik bağırsaq, 2) mədə. 1 və 2 nömrələrini hərflərə uyğun gələn ardıcıllıqla yazın.
A) tripsin vasitəsilə peptidlərin amin turşularına parçalanması
B) amilazanın köməyi ilə karbohidratların monosaxaridlərə parçalanması
B) pepsin vasitəsilə zülalların qısa peptidlərə parçalanması
D) tərkibində xlorid turşusu olan şirənin ifrazı
D) lipidlərin öd turşuları ilə emulsifikasiyası
E) amin turşularının, qliserin, yağ turşularının, qlükozanın udulması
Cavab verin
© D.V. Pozdnyakov, 2009-2019
Qidalanma fiziologiyası insan fiziologiyasının qida maddələrinin enerjiyə çevrilməsi proseslərini və insan orqanizminin toxumalarının struktur elementlərini öyrənən sahəsidir. İnsanın gün ərzində qəbul etdiyi qida sayəsində orqanizm enerji və struktur elementlərlə zənginləşir.
Qidalanma böyümə, inkişaf və aktiv olmaq qabiliyyəti kimi əsas proseslərin saxlanmasına və təmin edilməsinə yönəlmiş ən mühüm amildir. Bu proseslər yalnız balanslaşdırılmış qidalanma ilə davam etdirilə bilər.
Müxtəlif əhali qrupları üçün rasional qidalanmanın əsasları ilə bağlı məsələləri nəzərdən keçirməyə başlamazdan əvvəl orqanizmdə qidanın mürəkkəb çevrilmələrinin baş verdiyi, sonradan plastik və enerji məqsədləri üçün istifadə olunan həzm prosesləri ilə tanış olmaq lazımdır. Bədən.
Həzm- həzm sistemində qəbul edilən qidanın fiziki və kimyəvi dəyişikliklərə məruz qaldığı mürəkkəb fizioloji və biokimyəvi proses.
Həzm ən vacib fizioloji prosesdir, bunun nəticəsində qidada olan mürəkkəb qida maddələri mexaniki və kimyəvi emalın təsiri altında sadə, həll olunan və deməli, həzm olunan maddələrə çevrilir. Onların sonrakı yolu insan orqanizmində tikinti və enerji materialı kimi istifadə etməkdir.
Qidada fiziki dəyişikliklər onun əzilməsi, şişməsi və əriməsindən ibarətdir. Kimyəvi - həzm traktının boşluğuna vəziləri tərəfindən ifraz olunan həzm şirələrinin komponentlərinin onlara təsiri nəticəsində qida maddələrinin ardıcıl deqradasiyasında. Bunda ən mühüm rol hidrolitik fermentlərə aiddir.
Həzm növləri
Hidrolitik fermentlərin mənşəyindən asılı olaraq həzm üç növə bölünür: daxili, simbion və avtolitik.
Öz həzm orqanizm, onun vəziləri, tüpürcək fermentləri, mədə və mədəaltı vəzi şirələri, bağırsaq epiteli tərəfindən sintez edilən fermentlər tərəfindən həyata keçirilir.
Simbiont həzm- makroorqanizmin - bakteriyaların və həzm traktının protozoalarının simbiontları tərəfindən sintez edilən fermentlər hesabına qida maddələrinin hidrolizi. Simbiont həzm insanlarda yoğun bağırsaqda baş verir. İnsanlarda qidada olan lif, bezlərin sekresiyalarında müvafiq fermentin olmaması səbəbindən hidroliz edilmir (bunun müəyyən fizioloji mənası var - bağırsaqda həzmdə mühüm rol oynayan qida lifinin qorunması), buna görə də onun yoğun bağırsaqda simbiontların fermentləri tərəfindən həzm edilməsi mühüm prosesdir.
Simbiont həzm nəticəsində insanın öz həzmi nəticəsində əmələ gələn ilkinlərdən fərqli olaraq ikinci dərəcəli qida maddələri əmələ gəlir.
Avtolitik həzm istehlak edilən qidanın bir hissəsi kimi bədənə daxil olan fermentlər hesabına həyata keçirilir. İnsanın öz həzmi zəif inkişaf etdikdə bu həzmin rolu vacibdir. Yenidoğulmuşlar hələ öz həzmini inkişaf etdirməmişlər, buna görə də ana südündəki qidalar ana südünün bir hissəsi olaraq körpənin həzm sisteminə daxil olan fermentlər tərəfindən həzm olunur.
Qida hidrolizi prosesinin yerindən asılı olaraq həzm hüceyrədaxili və hüceyrədənkənar bölünür.
Hüceyrədaxili həzm faqositoz yolu ilə hüceyrəyə daşınan maddələrin hüceyrə fermentləri tərəfindən hidroliz edilməsindən ibarətdir.
Hüceyrədənkənar həzm tüpürcək, mədə şirəsi və mədəaltı vəzi şirəsi və parietal fermentlər tərəfindən həzm traktının boşluqlarında həyata keçirilən boşluğa bölünür. Parietal həzm nazik bağırsaqda selikli qişanın qıvrımları, villi və mikrovilliləri tərəfindən əmələ gələn nəhəng səthdə çoxlu sayda bağırsaq və pankreas fermentlərinin iştirakı ilə baş verir.
düyü. Həzm mərhələləri
Hal-hazırda həzm prosesi üç mərhələli proses hesab olunur: boşluq həzm - parietal həzm - udma. Kaviter həzm polimerlərin oliqomerlər mərhələsinə ilkin hidrolizindən ibarətdir, parietal həzm oliqomerlərin əsasən monomerlər mərhələsinə qədər daha da enzimatik depolimerizasiyasını təmin edir, sonra sorulur.
Həzm konveyerinin elementlərinin zaman və məkanda düzgün ardıcıl işləməsi müxtəlif səviyyələrdə müntəzəm proseslərlə təmin edilir.
Enzimatik fəaliyyət həzm sisteminin hər bir hissəsi üçün xarakterikdir və müəyyən bir pH dəyərində maksimumdur. Məsələn, mədədə həzm prosesi asidik mühitdə baş verir. Onikibarmaq bağırsağa keçən turşu tərkibləri zərərsizləşdirilir və bağırsaqda həzm mədə fermentlərini təsirsiz hala gətirən bağırsağa - öd, mədəaltı vəzi və bağırsaq şirələrinə buraxılan ifrazatların yaratdığı neytral və bir qədər qələvi mühitdə baş verir. Bağırsaq həzmi neytral və bir qədər qələvi mühitdə baş verir, əvvəlcə boşluğun növünə görə, sonra parietal həzm, hidroliz məhsullarının - qida maddələrinin udulması ilə başa çatır.
Boşluq və parietal həzm növünə görə qida maddələrinin deqradasiyası, hər biri bu və ya digər dərəcədə ifadə olunan spesifikliyə malik olan hidrolitik fermentlər tərəfindən həyata keçirilir. Həzm vəzilərinin sekresiyalarında olan fermentlər dəsti spesifik və fərdi xüsusiyyətlərə malikdir və müəyyən bir heyvan növü üçün xarakterik olan qida və qida rasionunda üstünlük təşkil edən qida maddələrinin həzminə uyğunlaşdırılır.
Həzm prosesi
Həzm prosesi 5-6 m uzunluğunda olan mədə-bağırsaq traktında aparılır, bəzi yerlərdə genişlənmişdir. Mədə-bağırsaq traktının quruluşu bütün uzunluğu boyunca eynidır, üç təbəqədən ibarətdir:
- xarici - əsasən qoruyucu funksiyaya malik olan seroz, sıx membran;
- orta - əzələ toxuması orqan divarının daralma və rahatlamasında iştirak edir;
- daxili - qalınlığı vasitəsilə sadə qida maddələrinin udulmasına imkan verən selikli epitel ilə örtülmüş membran; selikli qişada tez-tez həzm şirələri və ya fermentlər istehsal edən glandular hüceyrələr var.
Fermentlər zülal təbiətli maddələrdir. Mədə-bağırsaq traktında onların öz spesifikliyi var: zülallar yalnız proteazların, yağların - lipazların, karbohidratların - karbohidratların təsiri altında parçalanır. Hər bir ferment yalnız müəyyən bir pH mühitində aktivdir.
Mədə-bağırsaq traktının funksiyaları:
- Motor və ya motor - həzm traktının orta (əzələ) astarına görə, əzələlərin daralması və rahatlaması qida tutma, çeynəmə, udma, qarışdırma və həzm kanalı boyunca qida hərəkətini həyata keçirir.
- Sekretor - kanalın selikli (daxili) astarında yerləşən glandular hüceyrələr tərəfindən istehsal olunan həzm şirələrinə görə. Bu sekresiyaların tərkibində qidanın kimyəvi emalını (qidalı maddələrin hidrolizini) həyata keçirən fermentlər (reaksiya sürətləndiriciləri) var.
- İfrazat (ifrazetmə) funksiyası həzm vəziləri tərəfindən metabolik məhsulların mədə-bağırsaq traktına buraxılmasını həyata keçirir.
- Absorbsiya funksiyası qida maddələrinin mədə-bağırsaq traktının divarı vasitəsilə qana və limfaya mənimsənilməsi prosesidir.
Mədə-bağırsaq traktı ağız boşluğundan başlayır, sonra qida yalnız nəqliyyat funksiyasını yerinə yetirən farenks və yemək borusuna daxil olur, qida bolusu mədəyə, daha sonra onikibarmaq bağırsaq, jejunum və ileumdan ibarət nazik bağırsağa düşür, burada son qida maddələrinin hidrolizi (parçalanması) və onlar bağırsaq divarından qana və ya limfaya sorulur. Nazik bağırsaq yoğun bağırsağa keçir, burada praktiki olaraq həzm prosesi yoxdur, lakin yoğun bağırsağın funksiyaları da orqanizm üçün çox vacibdir.
Ağızda həzm
Mədə-bağırsaq traktının digər hissələrində sonrakı həzm ağız boşluğunda qidanın həzm prosesindən asılıdır.
Yeməyin ilkin mexaniki və kimyəvi emalı ağız boşluğunda baş verir. Yeməyin üyüdülməsini, tüpürcəklə nəmləndirilməsini, dad xüsusiyyətlərinin təhlilini, qida karbohidratlarının ilkin parçalanmasını və qida bolusunun əmələ gəlməsini əhatə edir. Qida bolusunun ağız boşluğunda qalma müddəti 15-18 s-dir. Ağız boşluğunda olan qida ağız mukozasındakı dad, toxunma və temperatur reseptorlarını həyəcanlandırır. Bu, refleks olaraq təkcə tüpürcək vəzilərinin deyil, mədə və bağırsaqlarda yerləşən vəzilərin də ifrazının aktivləşməsinə, həmçinin mədəaltı vəzi şirəsi və öd ifrazına səbəb olur.
Ağız boşluğunda qidanın mexaniki emalı istifadə edərək həyata keçirilir çeynəmək.Çeynəmə hərəkəti dişləri olan yuxarı və aşağı çənələri, çeynəmə əzələlərini, ağız boşluğunun selikli qişasını və yumşaq damağı əhatə edir. Çeynəmə prosesində alt çənə üfüqi və şaquli müstəvilərdə hərəkət edir, aşağı dişlər yuxarı dişlərlə təmasda olur. Bu zaman ön dişlər yeməyi dişləyir, azı dişləri isə onu əzib üyüdür. Dil və yanaq əzələlərinin daralması dişlər arasında qida tədarükünü təmin edir. Dodaq əzələlərinin daralması yeməyin ağızdan düşməsinin qarşısını alır. Çeynəmə hərəkəti refleksiv şəkildə həyata keçirilir. Qida ağız boşluğunun reseptorlarını qıcıqlandırır, sinir impulsları trigeminal sinirin afferent sinir lifləri vasitəsilə medulla oblongatada yerləşən çeynəmə mərkəzinə daxil olur və onu həyəcanlandırır. Sonra trigeminal sinirin efferent sinir lifləri boyunca sinir impulsları çeynəmə əzələlərinə keçir.
Çeynəmə prosesində yeməyin dadı qiymətləndirilir və yeməliliyi müəyyən edilir. Çeynəmə prosesi nə qədər tam və intensiv olarsa, ifrazat prosesləri həm ağız boşluğunda, həm də həzm sisteminin alt hissələrində bir o qədər aktiv olur.
Tüpürcək vəzilərinin ifrazatı (tüpürcək) üç cüt iri tüpürcək vəziləri (çənə altı, dilaltı və parotid) və yanaqların və dilin selikli qişasında yerləşən kiçik vəzilər tərəfindən əmələ gəlir. Gündə 0,5-2 litr tüpürcək istehsal olunur.
Tüpürcəyin funksiyaları aşağıdakılardır.
Nəmləndirici yemək, bərk maddələrin həlli, mucus ilə hopdurulması və qida bolusunun əmələ gəlməsi. Tüpürcək udma prosesini asanlaşdırır və dad hisslərinin formalaşmasına kömək edir.
Karbohidratların fermentativ parçalanması a-amilaza və maltazın mövcudluğuna görə. A-amilaza fermenti polisaxaridləri (nişasta, qlikogen) oliqosakaridlərə və disaxaridlərə (maltoza) parçalayır. Qida bolusunun içindəki amilazanın fəaliyyəti, bir az qələvi və ya neytral mühit saxladığı müddətcə mədəyə daxil olduqda davam edir.
Qoruyucu funksiya tüpürcəkdə antibakterial komponentlərin (lizozim, müxtəlif siniflərin immunoqlobulinləri, laktoferrin) olması ilə bağlıdır. Lizozim və ya muramidaza bakteriyaların hüceyrə divarını parçalayan bir fermentdir. Laktoferrin bakteriyaların həyatı üçün lazım olan dəmir ionlarını bağlayır və bununla da onların böyüməsini dayandırır. Mucin həm də qoruyucu funksiyanı yerinə yetirir, çünki o, ağız mukozasını qidaların (isti və ya turş içkilər, ədviyyatlı ədviyyatlar) zərərli təsirlərindən qoruyur.
Diş minasının mineralizasiyasında iştirak - Kalsium tüpürcəkdən diş minasına daxil olur. Tərkibində Ca 2+ ionlarını bağlayan və daşıyan zülallar var. Tüpürcək dişləri kariyesin inkişafından qoruyur.
Tüpürcəyin xüsusiyyətləri pəhriz və qida növündən asılıdır. Qatı və quru yemək yeyərkən, daha viskoz tüpürcək ayrılır. Yemək mümkün olmayan, acı və ya turş maddələr ağız boşluğuna daxil olduqda, çox miqdarda maye tüpürcək ayrılır. Tüpürcəyin ferment tərkibi də qidanın tərkibindəki karbohidratların miqdarından asılı olaraq dəyişə bilər.
Tüpürcək ifrazının tənzimlənməsi. udma. Tüpürcəyin tənzimlənməsi tüpürcək bezlərini innervasiya edən avtonom sinirlər tərəfindən həyata keçirilir: parasempatik və simpatik. Həyəcanlı olanda parasimpatik sinir Tüpürcək vəzi az miqdarda üzvi maddələr (fermentlər və mucus) olan çox miqdarda maye tüpürcək istehsal edir. Həyəcanlı olanda simpatik sinir az miqdarda özlü tüpürcək əmələ gəlir, tərkibində çoxlu musin və fermentlər var. Yemək yeyərkən tüpürcəyin aktivləşməsi ilk baş verir şərti refleks mexanizminə görə yemək gördükdə, onu yeməyə hazırlaşarkən, yemək aromalarını udarkən. Eyni zamanda, görmə, qoxu və eşitmə reseptorlarından sinir impulsları afferent sinir yolları ilə uzunsov medullanın tüpürcək nüvələrinə keçir. (tüpürcək mərkəzi), parasimpatik sinir lifləri boyunca tüpürcək bezlərinə efferent sinir impulsları göndərən. Qidanın ağız boşluğuna daxil olması selikli qişanın reseptorlarını həyəcanlandırır və bu, tüpürcək prosesinin aktivləşməsini təmin edir. şərtsiz refleksin mexanizminə görə. Tüpürcək mərkəzinin fəaliyyətinin ləngiməsi və tüpürcək vəzilərinin ifrazının azalması yuxu zamanı, yorğunluq, emosional oyanma, həmçinin hərarət və susuzluq zamanı baş verir.
Ağız boşluğunda həzm udma aktı və qidanın mədəyə daxil olması ilə başa çatır.
udma refleks prosesdir və üç mərhələdən ibarətdir: 1-ci mərhələ - şifahi - ixtiyaridir və çeynəmə prosesi zamanı əmələ gələn qida bolusunun dilin kökünə daxil olmasından ibarətdir. Sonra dilin əzələləri büzülür və qida bolusu boğaza itələnir; 2-ci faza - faringeal - qeyri-iradidir, tez (təxminən 1 s ərzində) baş verir və medulla oblongatanın udma mərkəzinin nəzarəti altındadır. Bu mərhələnin başlanğıcında farenks və yumşaq damağın əzələlərinin daralması velumu qaldırır və burun boşluğunun girişini bağlayır. Qırtlaq yuxarı və irəli hərəkət edir, bu, epiqlottisin aşağı düşməsi və qırtlağın girişinin bağlanması ilə müşayiət olunur. Eyni zamanda, farenksin əzələləri daralır və yuxarı özofagus sfinkteri rahatlaşır. Nəticədə qida özofagusa daxil olur; 3-cü mərhələ - özofagus - yavaş və qeyri-iradi, özofagus əzələlərinin peristaltik daralması (qida borusu divarının dairəvi əzələlərinin qida bolusunun üstündəki və qida bolusunun altında yerləşən uzununa əzələlərin daralması) səbəbindən baş verir və vagus sinirinin nəzarəti altındadır. Qida borusu vasitəsilə qidanın hərəkət sürəti 2 - 5 sm/s təşkil edir. Aşağı özofagus sfinkteri rahatlaşdıqdan sonra qida mədəyə daxil olur.
Mədədə həzm
Mədə qidanın yığıldığı, mədə şirəsi ilə qarışdırıldığı və mədənin çıxışına köçürüldüyü əzələ orqanıdır. Mədənin selikli qişasında mədə şirəsi, xlorid turşusu, fermentlər və selik ifraz edən dörd növ vəzi vardır.
düyü. 3. Həzm sistemi
Hidroklor turşusu mədə şirəsinə turşuluq verir, bu da pepsinogen fermentini aktivləşdirir, onu pepsinə çevirir, protein hidrolizində iştirak edir. Mədə şirəsinin optimal turşuluğu 1,5-2,5-dir. Mədədə zülal ara məhsullara (albumozlar və peptonlar) parçalanır. Yağlar yalnız emulsiya halında olduqda (süd, mayonez) lipaz tərəfindən parçalanır. Karbohidratlar orada praktiki olaraq həzm olunmur, çünki karbohidrat fermentləri mədənin turşu tərkibi ilə zərərsizləşdirilir.
Gün ərzində 1,5-2,5 litr mədə şirəsi buraxılır. Mədədə olan qida qidanın tərkibindən asılı olaraq 4 saatdan 8 saata qədər həzm olunur.
Mədə şirəsi ifrazının mexanizmi mürəkkəb bir prosesdir, üç mərhələyə bölünür:
- beyin vasitəsilə hərəkət edən serebral faza həm şərtsiz, həm də şərti refleksləri (görmə, qoxu, dad, ağız boşluğuna daxil olan qida) əhatə edir;
- mədə mərhələsi - qida mədəyə daxil olduqda;
- bağırsaq mərhələsi, müəyyən növ qidalar (ət suyu, kələm suyu və s.) nazik bağırsağa daxil olduqda, mədə şirəsinin sərbəst buraxılmasına səbəb olur.
Onikibarmaq bağırsaqda həzm
Mədədən qida yulafının kiçik hissələri nazik bağırsağın ilkin hissəsinə - onikibarmaq bağırsağa daxil olur, burada qida yulafının mədəaltı vəzi şirəsi və öd turşularına aktiv şəkildə məruz qalır.
Qələvi reaksiyaya (pH 7,8-8,4) malik olan mədəaltı vəzi suyu mədəaltı vəzidən onikibarmaq bağırsağa daxil olur. Şirənin tərkibində zülalları polipeptidlərə parçalayan tripsin və kimotripsin fermentləri var; amilaza və maltaza nişastanı və maltozu qlükozaya parçalayır. Lipaza yalnız emulsiya edilmiş yağlara təsir göstərir. Emulsifikasiya prosesi duodenumda safra turşularının iştirakı ilə baş verir.
Öd turşuları ödün tərkib hissəsidir. Öd ən böyük orqanın hüceyrələri tərəfindən istehsal olunur - kütləsi 1,5 ilə 2,0 kq arasında olan qaraciyər. Qaraciyər hüceyrələri daim öd kisəsində toplanan safra istehsal edir. Qida yulafı onikibarmaq bağırsağa çatan kimi öd kisəsindən gələn öd kanallar vasitəsilə bağırsaqlara daxil olur. Öd turşuları yağları emulsiyalaşdırır, yağ fermentlərini aktivləşdirir, nazik bağırsağın motor və ifrazat funksiyalarını gücləndirir.
İncə bağırsaqda həzm (jejunum, ileum)
Nazik bağırsaq həzm sisteminin ən uzun hissəsidir, uzunluğu 4,5-5 m, diametri 3 ilə 5 sm arasındadır.
Bağırsaq şirəsi nazik bağırsağın ifrazıdır, reaksiya qələvidir. Bağırsaq şirəsində həzmdə iştirak edən çoxlu sayda fermentlər var: peitidaza, nukleaza, enterokinaza, lipaz, laktaza, saxaroza və s. Əzələ qatının müxtəlif quruluşuna görə nazik bağırsaq aktiv motor funksiyasına (peristaltika) malikdir. Bu, qida yulafının həqiqi bağırsaq lümeninə keçməsinə imkan verir. Buna qidanın kimyəvi tərkibi də kömək edir - lif və pəhriz lifinin olması.
Bağırsaq həzm nəzəriyyəsinə görə, qida maddələrinin mənimsənilməsi prosesi boşluq və parietal (membran) həzmlərə bölünür.
Boşluq həzmi həzm sekresiyalarına görə mədə-bağırsaq traktının bütün boşluqlarında mövcuddur - mədə şirəsi, mədəaltı vəzi və bağırsaq şirəsi.
Parietal həzm yalnız nazik bağırsağın müəyyən bir seqmentində mövcuddur, burada selikli qişanın çıxıntıları və ya villi və mikrovilli var, bağırsağın daxili səthini 300-500 dəfə artırır.
Qida maddələrinin hidrolizində iştirak edən fermentlər mikrovillilərin səthində yerləşir və bu, bu sahədə qida maddələrinin udulmasının səmərəliliyini əhəmiyyətli dərəcədə artırır.
Nazik bağırsaq suda həll olunan qida maddələrinin çoxunun bağırsaq divarından keçdiyi və yağların əvvəlcə limfaya, sonra isə qana daxil olduğu orqandır. Bütün qida maddələri qaraciyərə portal damar vasitəsilə daxil olur, burada zəhərli həzm maddələrindən təmizlənərək orqan və toxumaları qidalandırmaq üçün istifadə olunur.
Yoğun bağırsaqda həzm
Yoğun bağırsaqda bağırsaq məzmununun hərəkəti 30-40 saata qədər davam edir. Yoğun bağırsaqda həzm praktiki olaraq yoxdur. Burada bağırsaqlarda çoxlu sayda mikroorqanizmlər olduğu üçün həzm olunmamış qalan qlükoza, vitaminlər və minerallar sorulur.
Yoğun bağırsağın ilkin seqmentində orada qəbul edilən mayenin demək olar ki, tam udulması baş verir (1,5-2 l).
Yoğun bağırsağın mikroflorasının insan sağlamlığı üçün böyük əhəmiyyəti var. 90%-dən çoxu bifidobakteriyalar, təxminən 10%-i laktik turşu və E.coli, enterokoklar və s. Mikrofloranın tərkibi və onun funksiyaları pəhrizin təbiətindən, bağırsaqlar vasitəsilə hərəkət müddətindən və müxtəlif dərmanların istifadəsindən asılıdır.
Normal bağırsaq mikroflorasının əsas funksiyaları:
- qoruyucu funksiya - toxunulmazlığın yaradılması;
- həzm prosesində iştirak - yeməyin son həzmi; vitaminlərin və fermentlərin sintezi;
- mədə-bağırsaq traktının daimi biokimyəvi mühitinin saxlanması.
Yoğun bağırsağın mühüm funksiyalarından biri də nəcisin əmələ gəlməsi və bədəndən çıxarılmasıdır.
Həzm prosesini qısaca səciyyələndirsək, bu, yeyilən qidanın həzm orqanları vasitəsilə hərəkəti olacaq, bu müddət ərzində qida daha sadə elementlərə parçalanır. Kiçik maddələr bədən tərəfindən udulur və mənimsənilir, sonra qana keçərək bütün orqan və toxumaları qidalandıraraq onların normal işləməsini təmin edir.
Həzm qidanın mexaniki sarsıdıcı və kimyəvi, əsasən fermentativ, növ spesifikliyi olmayan və insan orqanizminin maddələr mübadiləsində sorulması və iştirak etməsi üçün əlverişli olan maddələrə parçalanması prosesidir. Bədənə daxil olan qida xüsusi hüceyrələr tərəfindən istehsal olunan fermentlər tərəfindən işlənir. Zülallar, yağlar və karbohidratlar kimi kompleks qida strukturları su molekulunun əlavə edilməsi ilə parçalanır. Zülallar həzm zamanı amin turşularına, yağlar qliserinə və yağ turşularına, karbohidratlar isə sadə şəkərlərə parçalanır. Bu maddələr yaxşı əmilir, sonra yenidən toxumalarda və orqanlarda mürəkkəb birləşmələrə sintez olunur.
İnsanın həzm sisteminin uzunluğu 9 metrdir. Qida məhsullarının tam emalı prosesi 24 saatdan 72 saata qədər davam edir və insandan insana dəyişir. Həzm sisteminə aşağıdakı orqanlar daxildir: ağız boşluğu, farenks, yemək borusu, mədə, nazik bağırsaq, yoğun bağırsaq və düz bağırsaq.
İnsanda həzm prosesinin özü həzm mərhələlərinə bölünür və onlar baş, mədə və bağırsaq fazalarından ibarətdir.
Həzmin baş mərhələsi
Bu, təkrar emal prosesinin başladığı mərhələdir. İnsan qidanı görür və qoxulayır, onun beyin qabığı aktivləşir, dad və qoxu siqnalları həzm prosesində iştirak edən hipotalamusa və uzunsov medullaya daxil olmağa başlayır.
Mədədə çoxlu şirə buraxılır, qida qəbul etməyə hazırdır, fermentlər istehsal olunur və tüpürcək aktiv şəkildə ifraz olunur. Daha sonra yemək ağız boşluğuna daxil olur, burada dişlərlə çeynəməklə mexaniki əzilir. Eyni zamanda, qida tüpürcək ilə qarışdırılır və fermentlər və mikroorqanizmlərlə qarşılıqlı əlaqə başlayır.
Həzm prosesində müəyyən miqdarda qidalar tüpürcəklə parçalanır ki, bu da yeməyin dadını verir. Ağız boşluğunda həzm tüpürcəkdə olan amilaza fermenti ilə nişastanı sadə şəkərlərə parçalayır. Zülallar və yağlar ağızda parçalanmır. Ağızdakı bütün proses 15-20 saniyədən çox davam etmir.
Bədənin mədəsində qidanın emalı mərhələsi
Həzm prosesinin növbəti mərhələsi mədədə davam edir. Bu, həzm orqanlarının ən geniş hissəsidir, uzanmağa və kifayət qədər çox qida tutmağa qadirdir. Mədə ritmik şəkildə büzülməyə meyllidir və daxil olan qida mədə şirəsi ilə qarışdırılır. Tərkibində xlorid turşusu var, buna görə də qidaları parçalamaq üçün lazım olan turşu mühitə malikdir.
Mədədə olan qida həzm prosesində 3-5 saat ərzində işlənir, hər cür mexaniki və kimyəvi yolla həzm olunur. Xlorid turşusu ilə yanaşı, təsir də pepsin tərəfindən istehsal olunur. Buna görə də, zülalların daha kiçik fraqmentlərə parçalanması başlayır: aşağı molekulyar ağırlıqlı peptidlər və amin turşuları. Ancaq həzm zamanı mədədə karbohidratların parçalanması dayanır, çünki amilaza turşu mühitin təzyiqi altında hərəkətini dayandırır. Mədədə həzm necə baş verir? Mədə şirəsində yağları parçalayan lipaz var. Hidroklor turşusu onun təsiri altında böyük əhəmiyyət kəsb edir, fermentlər aktivləşir, zülalların denatürasiyası və şişməsi baş verir, mədə şirəsinin bakterisid xüsusiyyəti aktivləşir;
Diqqət edin: Karbohidratlı qidalar həzm zamanı bu orqanda 2 saat qalır, sonra nazik bağırsağa keçir. Amma zülal və yağlı qidalar orada 8-10 saat ərzində işlənir.
Sonra həzm prosesi ilə qismən işlənmiş və mədə şirəsi ilə qarışdırılmış maye və ya yarı maye quruluşa malik qida hissə-hissə nazik bağırsağa düşür. Həzm zamanı mədə müntəzəm olaraq büzülür və qida bağırsaqlara sıxılır.
İnsan bədəninin kiçik bağırsaqlarında həzm mərhələsi
İncə bağırsaqda qida emalının məntiqi nümunəsi bütün prosesdə ən vacib hesab olunur, çünki qida maddələrinin ən çox udulduğu yer budur. Bu orqanın tərkibində qələvi mühitə malik olan və şöbəyə daxil olan öd, mədəaltı vəzi şirəsi və bağırsaq divarlarından gələn mayedən ibarət olan bağırsaq şirəsi var. Bu mərhələdə həzm hər kəs üçün qısa müddət davam etmir. Bu, süd şəkərini emal edən laktaza fermentinin olmaması səbəbindən baş verir, buna görə də süd zəif həzm olunur. Xüsusilə 40 yaşdan yuxarı insanlarda. Qidaları emal etmək üçün bağırsaq traktında 20-dən çox müxtəlif ferment iştirak edir.
İncə bağırsaq bir-birinə keçən və qonşunun işindən asılı olan üç hissədən ibarətdir:
- onikibarmaq bağırsaq;
- arıq;
- ileum.
Məhz onikibarmaq bağırsağa öd həzm zamanı qaraciyərdən və mədəaltı vəzi şirəsindən axır və məhz onların təsiri qidanın həzminə səbəb olur. Pankreas şirəsində yağları həll edən fermentlər var. Burada karbohidratlar sadə şəkərlərə və zülallara parçalanır. Bu orqanda qidanın ən böyük udulması baş verir, vitaminlər və qidalar bağırsaq divarları tərəfindən udulur;
Bütün karbohidratlar, yağlar və zülalların hissələri yerli olaraq istehsal olunan fermentlərin təsiri altında jejunum və ileumda tamamilə həzm olunur. Bağırsaq mukozası villi - enterositlərlə səpələnmişdir. Onlar qana daxil olan zülal və karbohidrat emalı məhsullarını və limfaya yağ elementlərini udurlar. Bağırsaq divarlarının böyük sahəsi və çoxsaylı villi sayəsində udma səthi təxminən 500 kvadratmetrdir.
Daha sonra qida nəcisin əmələ gəldiyi yoğun bağırsağa daxil olur və orqanın selikli qişası suyu və digər faydalı mikroelementləri udur. Yoğun bağırsaq anusla birləşən düz bir hissədə bitir.
Bədəndə qidanın emalında qaraciyərin rolu
Qaraciyər həzm zamanı gündə 500-dən 1500 ml-ə qədər öd istehsal edir. Öd nazik bağırsağa buraxılır və orada çoxlu iş görür: o, yağların emulsiyalaşdırılmasına, triqliseridlərin sorulmasına kömək edir, lipazanın fəaliyyətini stimullaşdırır, peristaltikanı yaxşılaşdırır, onikibarmaq bağırsaqda pepsini inaktivləşdirir, dezinfeksiya edir, zülalların və karbohidratların hidrolizini və sorulmasını yaxşılaşdırır.
Bu maraqlıdır: ödün tərkibində fermentlər yoxdur, lakin yağların və yağda həll olunan vitaminlərin parçalanması üçün lazımdır. Kiçik həcmdə istehsal olunursa, o zaman yağların emalı və udulması pozulur və onlar təbii olaraq bədəni tərk edirlər.
Öd kisəsi və safra olmadan həzm necə işləyir?
Son zamanlar öd kisəsinin cərrahi yolla çıxarılması, ödün saxlanması və saxlanması üçün kisə şəklində olan orqan tez-tez həyata keçirilir. Qaraciyər davamlı olaraq safra istehsal edir və bu, yalnız qida emalı zamanı tələb olunur. Qida emal edildikdə, onikibarmaq bağırsaq boşalır və öd ehtiyacı yox olur.
Öd olmadıqda nə baş verir və əsas orqanlardan biri olmadan həzm nədir? Əgər onunla qarşılıqlı asılı olan orqanlarda dəyişikliklər başlamazdan əvvəl çıxarılırsa, onun olmaması normal olaraq tolere edilir. Qaraciyər tərəfindən davamlı olaraq istehsal olunan öd həzm prosesində onun kanallarında toplanır və sonra birbaşa onikibarmaq bağırsağa gedir.
Vacibdir! Öd orada qidanın varlığından asılı olmayaraq sərbəst buraxılır, buna görə də əməliyyatdan dərhal sonra tez-tez yemək lazımdır, lakin yavaş-yavaş. Bu, böyük miqdarda qida emal etmək üçün kifayət qədər safra olmaması üçün tələb olunur. Bəzən orqanizmin öd kisəsi və onun istehsal etdiyi öd olmadan yaşamağı öyrənmək üçün vaxt lazımdır ki, bu mayeni toplamaq üçün yer tapsın.
Bədənin yoğun bağırsağında qidanın həzm edilməsi
Daha sonra işlənməmiş qida qalıqları qalın bağırsağa gedir və orada ən azı 10-15 saat həzm olunur. Yoğun bağırsaq 1,5 metr ölçülür və üç hissədən ibarətdir: bağırsaq, eninə kolon və düz bağırsaq. Bu orqanda aşağıdakı proseslər baş verir: suyun udulması və qida maddələrinin mikrob metabolizması. Balastın qalın bağırsaqda qidanın emalında böyük əhəmiyyəti var. Buraya təkrar emal olunmayan biokimyəvi maddələr daxildir: lif, qatranlar, mum, hemiselüloz, liqnin, diş ətləri. Pəhriz lifinin mədə və nazik bağırsaqda parçalanmayan hissəsi mikroorqanizmlər tərəfindən kolonda emal olunur. Qidanın struktur və kimyəvi tərkibi nazik bağırsaqda maddələrin udulma müddətinə və onun mədə-bağırsaq traktından keçməsinə təsir göstərir.
Kolonda, həzm prosesi zamanı nəcis əmələ gəlir ki, bunlara işlənməmiş qida qalıqları, selik, bağırsaq selikli qişasının ölü hüceyrələri və bağırsaqda daim çoxalaraq fermentasiya və şişkinliyə səbəb olan mikroblar var.
Bədəndə qida maddələrinin parçalanması və udulması
Sağlam bir insanda qida emalı və lazımi elementlərin udulması dövrü 24 saatdan 36 saata qədər davam edir. Qidanın qana udula bilən sadə maddələrə parçalanması üçün bütün uzunluğu boyunca mexaniki və kimyəvi təsirlər baş verir. Həzm prosesi zamanı mədə-bağırsaq traktının hər yerində baş verir, selikli qişası kiçik villi ilə səpələnmişdir.
Bu maraqlıdır: Yağda həll olunan qidaların normal mənimsənilməsi üçün bağırsaqlarda safra və yağlar lazımdır. Qan kapilyarları amin turşuları və monosaxaridlər kimi suda həll olunan maddələri udmaq üçün istifadə olunur.
Hər bir canlı orqanizm, istər bakteriya, istər sürünənlər, istərsə də insanlar, ətraf mühitdən qida maddələrini udmaq qabiliyyətinə görə inkişafı boyu həyata uyğunlaşdı. İnsanlarda və heyvanlarda qida həzminin xüsusiyyətləri hansılardır, ayrı-ayrı qidalanma prinsipləri nəyə əsaslanır? Bu barədə nəşrimizdən öyrənəcəksiniz.
Fərqli qida növlərini həzm etmək üçün müxtəlif vaxt lazımdır.
Müxtəlif yaşlarda insanın həzm traktının işləməsi öz xüsusiyyətlərinə malikdir, bu, körpələri, yaşlı uşaqları və böyükləri müqayisə edərkən ən aydın şəkildə ifadə edilir. Həzm sisteminin işi ana bətnində olan körpədə başlayır. İntrauterin inkişafın ikinci yarısında döl, mədə və bağırsaqlarda qana udulan qida maddələri ilə amniotik maye adlanan mayeni udmağa başlayır və mədəaltı vəzi və mədənin ifrazat hüceyrələri artıq udmağa başlayır. az miqdarda ferment istehsal edir.
Yeni doğulmuş körpədə bütün həzm orqanları ana südünü udmaq üçün konfiqurasiya edilmişdir. Tüpürcək vəziləri hələ də zəif inkişaf etmişdir və aktiv tüpürcək istehsalı yalnız həyatın 4-5 ayı ilə başlayır, lakin hətta bu zaman onun həcmi böyüklərdəki həcmin yalnız 10% -ni təşkil edir. Tüpürcəyin enzimatik aktivliyi aşağıdır, lakin süd kazeinin yaxşı sorulması üçün kifayətdir.
Körpələrdə qısa bir özofagus və zəif inkişaf etmiş bölmələri olan üfüqi bir mədə var, bu da qidalanmadan sonra regurgitasiya fenomenini izah edir. Bundan əlavə, kiçik uşaqlarda mədədə böyüklərə nisbətən daha az bez var və həzm sekresiyasının turşuluğu daha azdır. Körpələrdə həzm fermenti olan pepsin yalnız süd zülalını emal etməyə qadirdir. Ana südünü həzm etmək üçün körpəyə təxminən 2-3 saat, inək südü isə 4 saata qədər vaxt lazımdır, buna görə də sonuncu daha pis əmilir.
Yeddi yaşa qədər mədədə vəzilərin sayı artır, mədənin həcmi isə 1 litrə qədər artır. 10-12 yaşa qədər uşaqlarda qida maddələrinin intensiv mənimsənilməsi mədədə baş verir, böyüklərdə isə bu proses daha çox nazik bağırsaqda baş verir. Yetkin bir insana uyğun olan mədə şirəsinin turşuluğu, xlorid turşusu istehsalının artması səbəbindən 15 yaşa qədər əldə edilir. Həzm fermentlərinin aktivliyi və konsentrasiyası 20 ilə 40 yaş arasında ən yüksək olur, sonra azalır. Kişilərdə xlorid turşusunun konsentrasiyası qadınlardan daha yüksəkdir, lakin 75-80 ildən sonra bu rəqəm cinslər arasında bərabərləşir. Yaşlılıqda həm mədəaltı vəzi ifrazatlarının aktivliyi, həm də həzm olunan qidanın sorulmasının intensivliyi azalır.
Müxtəlif qidalar üçün həzm vaxtı
Yetkin bir insanın mədəsində müxtəlif qidaları həzm etmək üçün lazım olan vaxtı verək. Bunu bilərək, gündəlik menyunu bacarıqla qura və bağırsaq tıxanmasının qarşısını ala bilərsiniz. Məlumatlar aşağıdakı cədvəldə ümumiləşdirilmişdir.
| Həzm müddəti dəqiqələrlə | Məhsullar |
| 15-25 | Tərəvəz və ya meyvə suyu Tərəvəz bulyonları |
| 20-30 | Yarımmaye aşağı kalorili qidalar: meyvə püresi, püresi tərəvəzlər Üzüm sitrus Bostan bitkiləri: bostan və qarpız |
| 30-40 | Təzə alma, şaftalı və armud Albalı və albalı Xiyar və pomidor Yağsız tərəvəz salatları Yarpaqlı göyərti, kərəviz Bolqar bibəri Bişmiş ispanaq və ağ kələm Ən çox dəniz məhsulları Treska və kambala Yumurta sarısı |
| 45-50 | Pişmiş və ya qaynadılmış zucchini Gül kələm və Brüssel kələmi Gənc qaynadılmış qarğıdalı Turp və şalgam yumurta |
| 60 | Kartof kök yumruları Qüds artishoku |
| 90-100 | Aşağı yağ Az yağlı pendir və kəsmik Qatıq, kefir Düz və qəhvəyi düyü Ətsiz qarabaşaq yarması sıyığı |
| 100-120 | Kəsmik normal yağ tərkibi Soya və ondan hazırlanan məhsullar mərcimək Balqabaq və günəbaxan toxumu Dərisi olmayan toyuq |
| 150-180 | qoz Duzsuz qovrulmamış fıstıq Braziliya qozu |
| 180-270 | Mal əti Qoyun əti |
| 240-300 | Sərt yağlı pendir |
Sürət baxımından qidalar bu ardıcıllıqla həzm olunur: karbohidratlar, zülallar, yağlar. Xam heyvan zülalları bişmiş zülallardan daha sürətli emal olunur. İstilik müalicəsi nə qədər uzun sürərsə, həzm prosesi bir o qədər pisləşir, buna görə də yumşaq qaynadılmış yumurta bərk qaynadılmış yumurtadan daha sürətli həzm olunacaq. Bu cədvəl menyunu düzgün tərtib etməkdə sizə kömək edəcək. Məsələn, yağsız balıq ilə kartof, mərci sıyığı ilə toyuq və s yemək daha sağlamdır.Bundan əlavə, mədəniz boş olana qədər yeyə bilməmək qaydasına əməl etsəniz, ciddi pəhrizlər olmadan əlavə funt arıqlaya və bərpa edə bilərsiniz. mədə-bağırsaq traktının normal fəaliyyəti.
Ayrı-ayrı enerji təchizatı prinsipləri
Mədə və bütövlükdə bədən üçün ideal variant bir yeməkdə eyni həzm müddəti olan qidaları istehlak etməkdir və hər bir sonrakı yemək əvvəlki hissə tamamilə udulduqdan sonra qəbul edilməlidir. Tərkibində çoxlu inqrediyentlər olan yeməklərdən ibarət qeyri-sabit pəhriz optimal hesab edilmir və bağırsaqların yığılmasına və orada çürümə proseslərinin artmasına, toksinlərin yığılmasına səbəb olur.
Müəyyən bir həzm müddəti ilə yemək yedikdən sonra, bu prosesin tamamilə tamamlanmasını və mədə və bağırsaqların boşalmasını gözləməlisiniz. Bu müddət ərzində qida tam parçalanma dövründən keçmək üçün vaxt tapacaq. Yalnız bundan sonra yavaş-yavaş həzm olunan qidaları istehlak etməyə icazə verilir və əksinə. Fərqli həzm müddəti olan qidaların yemək ardıcıllığına əməl etməsəniz, meyvələr, bişmiş və çiy tərəvəzlər, nişastalı və zülallı qidalar birlikdə mayalanmağa başlayır. Bu vəziyyətdə qazlar, turşular və hətta spirt molekulları ayrılır, həzm pozğunluğuna və tıxanmaya səbəb olur.
Ayrı-ayrı qidalanma prinsipləri bir porsiyada yalnız uyğun gələn qidaların yeyilməsinə əsaslanır və yeməklər arasında ən azı 2 saat gözləmək lazımdır. İstisna meyvələrdir, bundan sonra 20-30 dəqiqə ərzində digər yeməklər yeyə bilərsiniz.
Əhəmiyyətli bir qayda odur ki, əvvəlcə maye yemək yeməli, yemək zamanı və yeməkdən sonra içki içməkdən çəkinməlisiniz. Yeməyi mayeyə yaxın bir tutarlılığa çatana qədər hərtərəfli çeynəmək lazımdır. Unutmayın ki, nə qədər az növ qida qarışdırsanız, o qədər yaxşı həzm olunar və həddindən artıq yeməyə bir o qədər az meylli olarsınız.
Heyvanlarda həzm xüsusiyyətləri
Yeməyin həzm olunması və mənimsənilməsi prosesi müxtəlif heyvanlarda fərqli şəkildə baş verir, gəlin bunu dovşan, quş, it və hamster misalında görək.
Dovşanlar çox miqdarda lifə ehtiyacı olan heyvanlardır və gündə 30 dəfə yeyə bilirlər, gənc heyvanlar isə daha qarınqulu olur, məsələn, kiçik aylıq dovşanlar gündə 55 dəfə yeyə bilər. Onların mədə-bağırsaq traktının quruluşu da çox maraqlıdır, çünki göz bağırsaqları mədədən 7-9 dəfə böyükdür. Bu xüsusiyyət çox miqdarda bitki lifini emal etməyə imkan verir, çünki dovşanların belə böyük əlavəsində sellülozu parçalayan mikroorqanizmlər var. Dovşanlarda mədə sekresiyasının yüksək turşuluğu var və onların istehsalı yalnız yemək zamanı deyil, hətta gecələr də daim baş verir. Digər maraqlı xüsusiyyət kaprofagiyadır - bu, dovşanların gündüz nəcislərindən fərqlənən gecə nəcislərini yedikləri zamandır. Bu fenomen sayəsində heyvanın bədəni daha çox B vitaminləri alır.
Quşlara iki hissəyə bölünən iki kameralı mədə verilir. Hər biri öz funksiyasını yerinə yetirir: birincisi mədə şirəsi istehsal edir, ikincisi isə dəyirman daşı kimi işləyir, həmişə çoxlu kiçik çınqıl və qum dənələrindən ibarətdir; Vaxt baxımından taxılların həzm edilməsi ən uzun müddətdir - həşəratların işlənməsi 30-60 dəqiqə çəkir. Toyuq üçün, məsələn, taxıl bir günə qədər, sərçələr üçün isə 6 saata qədər həzm oluna bilər.
Lakin gevişən heyvanlarda həzm sistemi daha mürəkkəbdir və mədə eyni anda bir neçə kameradan ibarətdir: qarın, ağ, kitab və abomasum adlanan mədənin özündən. Rumen ən böyük hissədir və bəzi növlərdə, məsələn, inəklərdə inanılmaz həcmlərə çata bilər - 110-145 litr. Yeməyin həzmi də regurgitasiya olmadan tamamlanmır, rume daxil olan qida daha yaxşı üyüdülmək üçün yenidən ağız boşluğuna daxil olur. Yeməyi həzm etmək üçün 4-6 saata qədər vaxt lazımdır.
Köpəklər haqqında hansı maraqlı şeyləri deyə bilərsiniz? Yedikləri yeməyi tamamilə emal etmək üçün yemək növündən asılı olaraq 6 ilə 16 saat arasında vaxt lazımdır. Bu dördayaqlı dostların bir özəlliyi var ki, mədə şirəsində turşunun konsentrasiyası ev heyvanınıza hansı yeməyi təklif etdiyinizə görə fərqli olacaq. Sekresiya ət yeyərkən ən çox turş, çörək yeyərkən daha az olacaq. Lakin şirənin gücü, çox sayda fermentə görə, it çörək yedikdə daha yüksək olur və ət üçün, turşuluq ən yüksək olsa da, şirədə daha az ferment var. Həm də maraqlıdır ki, itlər çörək üçün nazik, ət üçün isə daha qalın tüpürcək çıxarırlar.
Çox həssas həzmi olan heyvanlar hər kəsin sevimli hamsterləridir, onları heç bir şeylə qidalandırmaq mümkün deyil. Məsələn, hamsterin mədə-bağırsaq traktına daxil olan soya assitə səbəb ola bilər və sitrus meyvələrinin turşusu bu heyvanların mədə mukozasına zərərlidir. Xurma hamsterinizdə ishala səbəb ola bilər, şirin qidalar tez-tez diabetə səbəb olur və duzlu qidalar böyrək funksiyasını pozur. Tərəvəzlər və çox şirin olmayan meyvələr, çiy qoz-fındıq və qarğıdalı, lobya, su sıyığı və hətta uşaq yeməyi yaxşı həzm olunur. Maraqlıdır ki, hamsterlərin dişlərində qoruyucu mina qatı yoxdur, bu da heyvanlara şirniyyat verilməməsinin başqa bir səbəbidir. Hamsterin mədəsi çiy alma, armud və yerkökü yaxşı qəbul edir. Həmçinin, heyvanın həzm fermentləri protein qidalarının öhdəsindən gəlir və hər üç-dörd gündə bir heyvan toyuq yumurtası ağları, az yağlı qaynadılmış balıq və ya duzsuz mal əti ilə qidalana bilər. Yeməyin hamsterin həzm sistemində udulması üçün 3-4 saat vaxt lazımdır.
Bu maraqlıdır
Yeməyin həzm prosesi hətta mədəyə daxil olmamışdan əvvəl başlayır, çünki ac olanda və ya dadlı yeməyin qoxusunu və ya ətrini görəndə tüpürcək və həzm vəziləri işə düşür. Bu fenomen şərti reflekslərə əsaslanır.
İnsan tüpürcək vəziləri gündə 1,5 litrdən çox tüpürcək istehsal edir. İnanılmaz dərəcədə orta hesabla bir insan ildə yarım tona qədər qida qəbul edir. Nazik bağırsağın ümumi səthi 250 m2-dir.
Sevinc və yüksək əhval-ruhiyyədən məsul olan hormonun əsas faizi mədədə istehsal olunur və bu, serotonin adlanır. Həzm şirələri saqqızı həzm edə bilmir, buna görə də mədə və bağırsaqlardan keçərkən dəyişməz qalır və bağırsaq lümeninin tıxanmasına səbəb ola bilər.
Malaxov+ proqramından ayrı yeməklər haqqında video