Αμερικανικές τηγανίτες: συνταγές και ιδέες. Τηγανίτες με γάλα - πρωτότυπες συνταγές για παραδοσιακό αμερικάνικο πιάτο Χωρίς προσθήκη αυγών

Οι λεπτές, δαντελωτές τηγανίτες είναι ένα παραδοσιακό σλαβικό πιάτο και οι τηγανίτες είναι ένα από τα αγαπημένα των Αμερικανών. Ποιες είναι οι ομοιότητες και οι διαφορές τους; Ας δούμε πολλές συνταγές για το πώς να φτιάξετε τηγανίτες με γάλα.

Οι Βρετανοί λατρεύουν επίσης τις τηγανίτες, όπως κάθε χώρα στον κόσμο. Ο διάσημος Βρετανός σεφ προσφέρει τη δική του ερμηνεία στα κλασικά pancakes.

Για να τα ετοιμάσετε χρειάζεστε:

3 αυγά (κοτόπουλο)?
μπέικιν πάουντερ (αρτοποιείο) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
0,1 kg αλεύρι σίτου;
γάλα – 0,15 l;
25 g άμυλο (πατάτα);
λίγο αλάτι - 1-2 γρ.

Ανακατέψτε τα ξηρά προϊόντα - αλεύρι, άμυλο, μπέικιν πάουντερ, αλάτι. Ανακατεύουμε το γάλα με τους κρόκους και το ρίχνουμε στο αλεύρι. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και τα προσθέτουμε στην κύρια μάζα της ζύμης με ελαφρύ ανακάτεμα. Για μία τηγανίτα θα χρειαστείτε 2 κουταλιές της σούπας κουρκούτι. Τα προϊόντα πρέπει να τηγανίζονται σε θερμαινόμενο τηγάνι.

Μαγείρεμα αμερικανικού στυλ

Οι αμερικανικές τηγανίτες είναι αφράτες τηγανίτες που συνδυάζονται υπέροχα με σιρόπι, μαρμελάδα και μαρμελάδα.

Εδώ είναι τα προϊόντα που θα χρειαστείτε για το μαγείρεμα:

0,15 kg αλεύρι λευκό;
ένα ποτήρι γάλα;
σόδα - μια πρέζα?
βούτυρο - 50 g;
αυγό;
μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αλάτι για γεύση.

Το κοσκινισμένο λευκό αλεύρι πρέπει να αναμιγνύεται με ξηρά συστατικά. Ξεχωριστά χτυπάμε το αυγό μέχρι να σχηματιστεί αφρός, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε ξανά. Ανακατεύουμε τα μείγματα αλευριού και αυγών, προσθέτουμε το βούτυρο (λιωμένο). Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί σε δόσεις. Οι τηγανίτες χρειάζονται λίγα λεπτά για να τηγανιστούν.

Συμβουλή! Οι τηγανίτες πρέπει να μαγειρεύονται σε στεγνό τηγάνι χωρίς λαδόκολλα, αλλά αν κολλήσουν λίγο, συνιστάται να τις αλείψετε με βούτυρο ή άλλο λίπος.

Αφράτες τηγανίτες

Για να προσθέσετε αφράτο, τρυφερότητα και απαλότητα, στη συνταγή προστίθεται κεφίρ ή βουτυρόγαλα, τα οποία διαποτίζουν τη ζύμη με επιπλέον οξυγόνο.

Λίστα προϊόντων που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες:

αλεύρι - 330 g;
αυγό;
μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλάκια του γλυκού.
σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
50 g λευκή ζάχαρη?
κεφίρ (με χαμηλά λιπαρά) - 0,6 λίτρα;
μια σακούλα ζάχαρη βανίλιας?
βούτυρο - 50 g.

Αρχικά, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη με ένα σύρμα, ρίξτε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου με βανίλια. Ρίξτε κοσκινισμένο αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και σόδα στο μείγμα που προκύπτει. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα. Ρίξτε μέσα λιωμένο βούτυρο. Για τη διευκόλυνση της μέτρησης της απαιτούμενης ποσότητας ζύμης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεζούρα - θα χρειαστείτε 1 κουτάλα κουζίνας για ένα προϊόν. Οι τηγανίτες πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν.

Χωρίς προσθήκη αυγών

Οι τηγανίτες συνήθως φτιάχνονται με αυγά. Τι γίνεται όμως με τους ανθρώπους που δεν τρώνε αυγά για διάφορους λόγους, αλλά εξακολουθούν να θέλουν να τα φάνε; Υπάρχει μια νόστιμη επιλογή μαγειρέματος - τηγανίτες φτιαγμένες με γάλα χωρίς αυγά.

Εδώ είναι τα προϊόντα που θα χρειαστείτε:

150 g αλεύρι κοσκινισμένο?
2 κουτ. ξύδι κρασιού (λευκό);
ένα τέταρτο λίτρο γάλα?
μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα?
ζάχαρη - 50 g;
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας?
μπέικιν πάουντερ - ½ κουτ.

Ανακατεύουμε τα χύμα προϊόντα, ανακατεύουμε ξεχωριστά τα αυγά, το γάλα και τη σάλτσα κρασιού. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και το αλείφουμε ελαφρά με λίπος (βούτυρο). Για 1 τηγανίτα υπάρχει ένα τέταρτο φλιτζάνι ζύμης. Χρειάζονται μερικά λεπτά για να ψηθεί μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες.

Σε μια σημείωση. Για να γίνουν οι τηγανίτες τρυφερές και απαλές, συνιστάται να μην ζυμώνετε τη ζύμη, αλλά μόνο να ανακατεύετε ελαφρά για να ενωθούν τα υλικά και να ψηθούν αμέσως για να μην λιμνάσει η ζύμη.

Με γάλα και μπανάνα

Κατά κανόνα, οι τηγανίτες σερβίρονται με μέλι, μαρμελάδα και σιρόπι. Αλλά μπορείτε να προσθέσετε μια προσθήκη στο επιδόρπιο στις ίδιες τις τηγανίτες. Για παράδειγμα, φτιάξτε τηγανίτες με γάλα και μπανάνα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

γάλα – 0,2 l;
2 αυγα;
μια μπανάνα?
ένα ποτήρι λευκό αλεύρι?
μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
20 g βούτυρο;
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
λίγο αλάτι, μια δυο πρέζες είναι αρκετές.

Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά ξεχωριστά. Με ένα μπλέντερ χτυπάμε τα αυγά με την μπανάνα, το λιωμένο βούτυρο και το γάλα. Ρίχνουμε λίγο λίγο το μείγμα αβγού-μπανάνας στο μείγμα των ξηρών υλικών. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. Αφήστε στην άκρη για ένα τέταρτο της ώρας για να ξεκουραστεί η ζύμη. Σε αυτό το διάστημα, το μπέικιν πάουντερ θα αρχίσει να ενεργεί και οι τηγανίτες θα γίνουν αφράτες.

Το τηγάνι πρέπει να είναι προθερμασμένο, χωρίς λάδι. Για μια τηγανίτα υπάρχουν 3 κουταλιές της σούπας ζύμη. Η ετοιμότητα της τηγανίτας μπορεί να κριθεί από το σχηματισμό φυσαλίδων στην επιφάνειά της - μπορείτε να την αναποδογυρίσετε. Για το σερβίρισμα, συνιστάται να στοιβάζετε τις τηγανίτες σε στοίβες των 4-5 τεμαχίων και να ρίχνετε από πάνω την επιλεγμένη μαρμελάδα.

Επιλογή κέρασμα καφέ

Πώς να συνδυάσετε τον πρωινό καφέ με ένα πλούσιο πρωινό; Είναι αρκετά απλό! Πρέπει να φτιάξετε τηγανίτες καφέ με κρέμα τυροπήγματος.

Οι στοίβες από τηγανίτες βουτηγμένες σε σοκολάτα φαίνονται όμορφες και οι τηγανίτες σοκολάτας, που λατρεύουν τα παιδιά, θα φαίνονται ακόμα καλύτερες.

Ας ετοιμάσουμε τα απαραίτητα υλικά:

μαύρη σοκολάτα - μία μπάρα.
αλεύρι - 1 φλιτζάνι?
2 αυγα;
ζάχαρη - 60 g;
γάλα – 0,2 l;
κακάο - 0,25 φλιτζάνια.
μπέικιν πάουντερ (μπέικιν πάουντερ) - μισό κουταλάκι του γλυκού.
50 g βούτυρο;
αλάτι - μια πρέζα?
ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας.

Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε με σύρμα ή μίξερ τη ζάχαρη, τα αυγά, τη βανίλια, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, 0,75 φλιτζάνια γάλα, το αλάτι, το κακάο. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο στο υπόλοιπο ζεστό γάλα. Προσθέστε στην κύρια ζύμη και ανακατέψτε. Μερικές κουταλιές ζύμης ρίχνουμε σε ένα (θερμασμένο) τηγάνι, αλείφουμε με λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει. Τρίβουμε τη σοκολάτα σε χοντρό τρίφτη. Πασπαλίστε κάθε τηγανίτα με αυτό το τρίμμα και στοιβάστε τα.

Ένα νόστιμο και γρήγορο πρωινό είναι πολύ απλό. Οι τηγανίτες είναι μια καλή επιλογή για ένα νόστιμο και χορταστικό σνακ το πρωί. Υπάρχουν όμως στιγμές που δεν υπάρχουν αυγά στο ψυγείο. Η απουσία ενός τόσο σημαντικού φαινομενικά συστατικού δεν είναι λόγος να αρνηθείτε στον εαυτό σας το αγαπημένο σας γλυκό. Οι τηγανίτες χωρίς αυγά φτιαγμένες με γάλα δεν είναι χειρότερες από τις αντίστοιχες σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Σχετικά με το ψήσιμο

Τα αμερικανικά αρτοσκευάσματα πάντα εκπλήσσουν με την ποικιλομορφία τους και οι τηγανίτες καταλαμβάνουν ηγετική θέση σε αυτήν την ποικιλομορφία. Εξάλλου, η συνταγή για το αγαπημένο ζαχαροπλαστείο της Αμερικής είναι αρκετά απλή και χρειάζεται λίγος χρόνος για την προετοιμασία.

Χωρίς αυγά, οι τηγανίτες που φτιάχνονται με γάλα δεν είναι λιγότερο νόστιμες από την εκδοχή με την προσθήκη τους. Είναι το ίδιο αφράτα και αέρινα, απλά λιώνουν στο στόμα σου. Είναι ιδιαίτερα νόστιμα αν σερβίρονται με σιρόπι σοκολάτας, μαρμελάδα ή μέλι.

Εάν η κλασική συνταγή πρέπει να περιέχει αυγά μαζί με γάλα, αλεύρι και μπέικιν πάουντερ, τότε η συνταγή που περιγράφεται παρακάτω θα προσφέρει μια απλοποιημένη έκδοση - χωρίς την προσθήκη τους, κάτι που όχι μόνο απλοποιεί τη συνταγή, αλλά και κάνει τη λιχουδιά λιγότερο υψηλή σε θερμίδες.

Για να γίνουν αφράτες οι τηγανίτες χωρίς αυγά, πρέπει να προστεθεί άμυλο αντί αυτού του συστατικού. Η πιο κατάλληλη είναι η πατάτα, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με καλαμπόκι.

Ιδιαίτερα σημαντικός στην προετοιμασία των αμερικανικών τηγανιτών είναι ο σωστός συνδυασμός υλικών. Πρώτα ανακατεύουμε τα χύμα υλικά και μετά ρίχνουμε σταδιακά το γάλα. Το μπέικιν πάουντερ προστίθεται τελευταίο. Αφού ανακατέψετε, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.

Ψήνετε πάντα τις τηγανίτες στο σπίτι σε μέτρια φωτιά σε στεγνό τηγάνι. Είναι επιθυμητό να έχει αντικολλητική επίστρωση.

Μια λεπτομερής συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών χωρίς αυγά με γάλα μπορείτε να βρείτε στην παρακάτω περιγραφή.

Συστατικά

Μερίδες: – +

αλεύρι 2 ποτήρια
άμυλο πατάτας2 κ.σ. μεγάλο.
κρυσταλλική ζάχαρη 3 κ.σ. μεγάλο.
επιτραπέζιο αλάτι 2/3 κ.γ.
γάλα 400 ml
φυτικό λάδι3 κ.σ. μεγάλο.
μπέικιν πάουντερ1 κουτ.

Θερμίδες: 273,1 kcal

Πρωτεΐνες: 4,8 γρ

Λίπη: 11 γρ

Υδατάνθρακες: 38,8 γρ

40 λεπτά. Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

Για να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς αυγά, ανακατέψτε πρώτα τα ξηρά υλικά. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το άμυλο πατάτας. Όλα είναι ανάμεικτα.

Ρίξτε ζεστό γάλα στο μείγμα του αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα για να μην σχηματιστούν σβώλοι). Αφήστε τη μάζα που προκύπτει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και το φυτικό λάδι. Όλα ανακατεύονται καλά. Μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο των τηγανιτών αμέσως μετά την ανάμειξη.

Οι τηγανίτες πρέπει να τηγανίζονται σε ζεστό τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι. Τα ψήνουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές. Το σήμα ότι πρέπει να το αναποδογυρίσετε είναι η εμφάνιση φυσαλίδων στην επιφάνεια.

Στη δεύτερη πλευρά τηγανίζονται για λιγότερη ώρα. Στοιβάζονται και σερβίρονται έτοιμες αμερικανικές τηγανίτες. Περιχύνουμε με σιρόπι σοκολάτας, μέλι ή μαρμελάδα.

Οι τηγανίτες με γάλα χωρίς αυγά είναι εξίσου νόστιμες με αυτές που παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Είναι αφράτα και μέτρια γλυκά. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε γέμιση κατά το τηγάνισμα για να το κάνετε αυτό, αφού ρίξετε τη ζύμη στο ταψί, τοποθετήστε τη γέμιση που θέλετε στη μέση της τηγανίτας και ρίξτε λίγη ζύμη από πάνω, ψήστε για την ίδια ώρα χωρίς γέμιση.

Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας Maslenitsa, οι άνθρωποι υποτίθεται ότι ψήνουν τηγανίτες, που συμβολίζουν τον γενναιόδωρο ζεστό ήλιο, μια καλή σοδειά και ευτυχισμένους γάμους. Συνηθίζεται να ρίχνουμε λιωμένο βούτυρο πάνω από τηγανίτες, συμβολίζει τις θυσίες που γίνονταν στα πέτρινα είδωλα. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της χαρακτηριστική συνταγή, που κληρονόμησε από τη μητέρα ή τη γιαγιά της, είτε πρόκειται για δαντελωτές λεπτές τηγανίτες είτε χοντρές τηγανίτες με καρυκεύματα. Μπορείτε επίσης να εκπλήξετε την οικογένειά σας και να μαγειρέψετε αμερικανικές τηγανίτες πρόσφατα έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς στη Ρωσία.

Τι είναι οι τηγανίτες;

Μετάφραση από τα αγγλικά, η λέξη "pancake" σημαίνει "κέικ σε τηγάνι". Πρόκειται για πυκνές χοντρές τηγανίτες, απίστευτα χορταστικές και νόστιμες. Εξωτερικά, μοιάζουν με συνηθισμένες τηγανίτες, μόνο μεγαλύτερες σε μέγεθος, με χαμηλά λιπαρά, ελαφρύτερες και πιο αέρινες. Πιστεύεται ότι η συνταγή για αυτό το επιδόρπιο επινοήθηκε στη Σκωτία, από όπου μετανάστευσε με επιτυχία πρώτα στην Αμερική και τον Καναδά και στη συνέχεια έγινε διάσημο σε όλο τον κόσμο.

Στην Αμερική, λατρεύουν τις τηγανίτες αυτό το πιάτο συνήθως παρασκευάζεται για πρωινό. Σερβίρονται με σιρόπι, μαρμελάδα, μέλι, φρούτα και άλλα γλυκά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή τηγανιτών: με γάλα, κεφίρ, ορό γάλακτος, με πλιγούρι, με ή χωρίς αυγά, με μπανάνες, βατόμουρα, τυρί cottage, σοκολάτα. Είναι εύκολο να παρασκευαστούν, η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από 20 λεπτά και δεν απαιτούνται ειδικά εξωτικά συστατικά, εκτός αν φυσικά σκοπεύετε να τα σερβίρετε με σιρόπι σφενδάμου.

Τηγανίζουμε χωρίς να προσθέσουμε λάδι σε ένα μικρό τηγάνι με αντικολλητική επικάλυψη (αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της παρασκευής τηγανιτών), το οποίο μπορεί να φιλοξενήσει μόνο μία τηγανίτα με διάμετρο 10–14 εκατοστών. Ή πολλά ταυτόχρονα. Το πάχος των τηγανιτών πρέπει να είναι τουλάχιστον 0,5 εκατοστά. Μερικές φορές προστίθεται γιαούρτι στη ζύμη για να γίνει αφράτο.

Το κουρκούτι χύνεται στο κέντρο του ταψιού έτσι ώστε το κέντρο της τηγανίτας να είναι κυρτό. Οι Αμερικανοί χρησιμοποιούν ειδικά τηγάνια για τηγανίτες ή τηγάνια διπλής όψεως που αποτελούνται από διπλωμένα μισά για το τηγάνισμα. Σε αυτό το πρωτότυπο τηγάνι, οι τηγανίτες τηγανίζονται πολύ γρήγορα, δεν χρειάζεται να τις αναποδογυρίσετε.

Είναι απλά αδύνατο να αρνηθείτε αυτή τη νοστιμιά, επειδή οι αμερικανικές τηγανίτες λιώνουν απλά στο στόμα σας και τα μικρά παιδιά τα αγαπούν ιδιαίτερα. Και αν τοποθετήσετε προσεκτικά τις τηγανίτες στον πάτο της φόρμας, βάλετε τυρί cottage, πουρέ με ζάχαρη, από πάνω και το βάλετε στο φούρνο για 15 λεπτά, θα έχετε ένα υπέροχο κέικ τηγανίτας-τυρόπηγμα που θα χρησιμεύσει ως διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι την εβδομάδα Pancake.

Κλασική συνταγή

Σήμερα, κάθε νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει τηγανίτες, είναι εύκολο να βρει κανείς πολλές ενδιαφέρουσες, πρωτότυπες συνταγές στο Διαδίκτυο. Οι τηγανίτες ψήνονται με τα πάντα, αλλά ο παραδοσιακός τρόπος είναι με γάλα.

Συστατικά:

Παρασκευή:

Τηγανίτες με γάλα - βίντεο

Συστατικά:

Παρασκευή:

Τρίβουμε τη ζάχαρη με τους κρόκους, χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνει ένας πυκνός αφρός.
Ρίξτε όλα τα ξηρά συστατικά της συνταγής στο κεφίρ, ανακατέψτε για να μην υπάρχουν σβώλοι, προσθέστε λάδι. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ πηχτή. Πρέπει να το αφήσετε να σταθεί σε ζεστό μέρος για να το «πάρει» (τουλάχιστον 10 λεπτά).
Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε μια κουτάλα ζύμης ή μερικές κουταλιές της σούπας από το μείγμα στο κέντρο του ταψιού και μετρήστε μέχρι το 30, στη συνέχεια, όταν η ζύμη αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, γυρίστε την από την άλλη πλευρά και μετρήστε ξανά μέχρι το 30.
Τοποθετήστε όμορφες χρυσές τηγανίτες κεφίρ (πρέπει να υπάρχουν 12-15 κομμάτια) το ένα πάνω στο άλλο σε σχηματισμό «πύργου».