Τηγανίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε τηγάνι συνταγή. Πόσο καιρό χρειάζεται για να ψηθεί το φιλέτο πουλερικών σε ένα τηγάνι;

Οι παρακάτω σημειώσεις θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε το κοτόπουλο σωστά, νόστιμο και με μέγιστο όφελος. 🙂

• Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε το κοτόπουλο σε κομμάτια, πρέπει να το κόψετε κατά μήκος του κόκκου.
• Για τις μπριζόλες, κόβουμε προσεκτικά το φιλέτο κατά μήκος. Θα πάρετε 2 μισά. Τοποθετήστε τα ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, περάστε από πάνω του αρκετές φορές. Ή χτυπήστε το ελαφρά με ένα σφυρί. Το τελειωμένο φιλέτο πρέπει να είναι περίπου 5 mm.
• Για να εξοικονομήσετε χρήματα, μπορείτε να αγοράσετε ένα ολόκληρο στήθος κοτόπουλου και να διαχωρίσετε μόνοι σας τα φιλέτα.

• Για να γίνει ζουμερό το κοτόπουλο, το μαρινάρουμε πρώτα. Καλό είναι να χρησιμοποιείτε ως μαρινάδα χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας, κεφίρ χαμηλών λιπαρών ή γιαούρτι. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο με μαγιονέζα και σκόρδο. Ο βέλτιστος χρόνος μαριναρίσματος είναι 30-40 λεπτά.
• Μην μαγειρεύετε τα φιλέτα για περισσότερο από 40 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι είναι ζουμερά. Το μαγείρεμα για πολύ καιρό θα κάνει το κρέας σκληρό.

Πόσο καιρό να τηγανίζετε το φιλέτο κοτόπουλου σε τηγάνι

Μην παραψήσετε το κοτόπουλο, αυτό θα το κάνει σχεδόν άγευστο και πολύ στεγνό. Το κρέας κοτόπουλου ψήνεται αρκετά γρήγορα. Εάν δεν έχετε χρόνο για να ετοιμάσετε το δείπνο, το τηγάνισμα σε τηγάνι είναι μια ιδανική επιλογή. Για να μαλακώσει το κρέας, προτείνω να το χτυπήσετε ελαφρά με ένα σφυρί κουζίνας. Και πρώτα, κυριολεκτικά για 30 λεπτά, το μαρινάρετε σε μπαχαρικά. Στο άρθρο "6 συνταγές για μαρινάδες για στήθη κοτόπουλου", περιέγραψα αυτές που χρησιμοποιώ συχνά ο ίδιος.

Το φιλέτο, κομμένο σε κομμάτια, καθώς και οι μπριζόλες, τηγανίζονται για περίπου 15 λεπτά. Ολόκληρο το φιλέτο θα είναι έτοιμο σε 25 λεπτά. Για τηγάνισμα σε γκριλ τηγάνι αρκούν 7-10 λεπτά. Μπορείτε επίσης να σιγοβράζετε το πουλί για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένο.

Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο κοτόπουλου σε τηγάνι

Ξέρετε ότι υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός εντελώς διαφορετικών πιάτων με κοτόπουλο. Θα σας δείξω την πιο απλή συνταγή - τηγανίστε τη σε τηγάνι. Είναι πολύ γρήγορο, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο :) Επιλέξτε σύμφωνα με το γούστο σας πώς να τηγανίζετε φιλέτο κοτόπουλου σε τηγάνι. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι. Μπορείτε να το τηγανίσετε ολόκληρο, να το κόψετε σε κομμάτια, να το βουτήξετε σε κουρκούτι για να γίνει ζουμερό.

Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να το τηγανίσετε σε κομμάτια. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ζεστάνετε σωστά το τηγάνι και να ρίξετε μερικές κουταλιές της σούπας λάδι. Στη συνέχεια τοποθετείτε το προπλυμένο και ψιλοκομμένο κρέας στο ταψί. Απλώς στεγνώστε το καλά εκ των προτέρων από το νερό για να μην αρχίσει να τσιτσιρίζει και να φουσκώνει το λάδι :) Τηγανίζετε το φιλέτο μέχρι να ψηθεί και ανακατεύετε περιστασιακά. Στο τέλος, όταν το πουλί είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε μπαχαρικά.

Ας δούμε μερικές ακόμη συνταγές.

Βήμα-βήμα φωτογραφία συνταγή για φιλέτο κοτόπουλου με κρέμα

Λατρεύω τις απλές και νόστιμες συνταγές με κοτόπουλο. Σε συνδυασμό με κρέμα, το κοτόπουλο γίνεται πολύ τρυφερό. Ναι, για να γίνει πιο απαλό το φιλέτο, χτυπάμε πάντα το κρέας. Σερβίρετε ως συνοδευτικό ζυμαρικά ή λαχανικά στον ατμό.

Υλικά για 2 μερίδες:

• 1 PC. φιλέτο στήθος κοτόπουλου?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 150 ml κρέμα γάλακτος 10%;
• 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
• 1 κ.γ. αλεύρι σίτου;
• 80-100 ml γάλα (ή νερό).
• 1 κουτ αλεσμένο λευκό πιπέρι?
• αλάτι - για γεύση?

Χτυπάμε ελαφρά τα στήθη κοτόπουλου με ένα σφυρί κουζίνας και κόβουμε σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε λωρίδες κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να αλλάξει το χρώμα.

Αλατοπιπερώνετε με μπαχαρικά κατά βούληση και σιγοβράζετε στον δικό του χυμό, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσει.

Όταν το κρέας είναι μαλακό, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Ανακατεύουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι στο γάλα. Χρειάζεστε λίγο γάλα για να γίνει λεία και χωρίς σβόλους.

Ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο γάλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση ξανά. Δοκιμάζουμε και, αν χρειαστεί, καρυκεύουμε με μπαχαρικά.

Τοποθετούμε τα βρασμένα ζυμαρικά σε ένα πιάτο. Για κάθε μερίδα, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας κοτόπουλο κρέμα.

Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Δοκιμάστε το, βγαίνει πολύ νόστιμο και απλό!

Συνταγή με κρέμα γάλακτος

Το κοτόπουλο ταιριάζει πολύ με κρέμα γάλακτος. Σε αυτή τη σάλτσα, το φιλέτο γίνεται υπέροχα τρυφερό και απαλό. Και θα πάρει πολύ λίγο χρόνο για να μαγειρευτεί.

Θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου?
• δύο κρεμμύδια?
• 200 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• αλάτι πιπέρι;
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Κόβουμε το πουλί σε κομμάτια και τηγανίζουμε σε αρκετά δυνατή φωτιά. Όχι όμως για πολύ - μόλις το φιλέτο ασπρίσει, προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Στη συνέχεια τηγανίζουμε μαζί με το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Φωτιά - μέτρια. Μετά από αυτό, προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά της γεύσης σας και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κάρυ για χρώμα.

Φιλέτο σε γκριλ τηγάνι

Όλοι γνωρίζουμε τους κινδύνους των τηγανητών τροφίμων. Αλλά πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς αρωματικό τηγανητό κοτόπουλο. Βρήκα μια καλή λύση για τον εαυτό μου σε ένα ταψί γκριλ. Είναι δυνατό να μαγειρέψετε σχεδόν χωρίς λάδι. Ως εκ τούτου, η βλάβη στην υγεία ελαχιστοποιείται.

Το φαγητό τηγανισμένο σε τηγάνι γκριλ είναι πιο υγιεινό από το κανονικό τηγάνι. Το κρέας ψήνεται γρήγορα, παραμένει ζουμερό και αποκτά ορεκτική κρούστα. Εάν έχετε στο νοικοκυριό σας ένα τηγάνι γκριλ, θα σας αρέσει η παρακάτω συνταγή.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλο;
• μπαχαρικά;
• φυτικό λάδι.

Πλένουμε το φιλέτο και στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε κατά μήκος σε δύο κομμάτια. Τρίψτε το κρέας με μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας. Αλείφουμε με φυτικό λάδι. Τοποθετούμε σε καλά προθερμασμένο τηγάνι γκριλ. Τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά.

Αυτό που μου αρέσει σε αυτό το τηγάνι είναι ότι δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον λάδι στο τηγάνι. Το κρέας ψήνεται στους δικούς του χυμούς. Και οι όμορφες εγκάρσιες ρίγες δίνουν στο πιάτο μια όμορφη εμφάνιση. Είναι σαν να πηγαίνεις στη φύση. Και ως συνοδευτικό, μπορείτε να τηγανίσετε λαχανικά σε ένα τηγάνι γκριλ - πιπεριές, φέτες κολοκυθιού και ντομάτες. Δοκιμάστε το μόνοι σας.

Κοτόπουλο σε κουρκούτι

Το φιλέτο στο κουρκούτι συνήθως αποδεικνύεται ιδιαίτερα ζουμερό. Όταν ψηθεί έτσι, ο χυμός δεν ξεφεύγει από το κρέας. Για να μαγειρέψετε κοτόπουλο σε κουρκούτι θα χρειαστείτε:

• φιλέτο;
• αλάτι, μπαχαρικά?
• αλεύρι;
• αυγό;
• φυτικό λάδι.

Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Αλατίστε και τρίψτε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ραντίζουμε με λίγο φυτικό λάδι και αφήνουμε να μαριναριστεί για 30-40 λεπτά.

Για το κουρκούτι χτυπάμε 1 αυγό. Προσθέστε λίγο αλάτι, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε χόρτα στο κουρκούτι.

Βουτήξτε τα κομμάτια του κρέατος σε κουρκούτι και βάλτε τα σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν. Το κοτόπουλο σε κουρκούτι ταιριάζει τέλεια με φρέσκα λαχανικά.

Φροντίστε να ελέγξετε μια άλλη πρωτότυπη έκδοση κοτόπουλου σε κουρκούτι. Ο σύζυγός μου είναι απλά ευχαριστημένος με αυτό το κοτόπουλο :)

Συνταγή με σάλτσα ντομάτας

Το φιλέτο κοτόπουλου με σάλτσα ψήνεται αρκετά γρήγορα. Κάνοντας διαφορετικές σάλτσες, μπορείτε να πάρετε πολύ διαφορετικά πιάτα μεταξύ τους. Μια απλή επιλογή είναι το κοτόπουλο με σάλτσα ντομάτας.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πάρτε:

• φιλέτο κοτόπουλο;
• σάλτσα ντομάτας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ αντί).
• αλεύρι;
• κρεμμύδι;
• αλάτι, μπαχαρικά.

Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Αλατίζουμε, προσθέτουμε πιπέρι, τυλίγουμε το αλεύρι. Τηγανίζουμε σε τηγάνι.

Για το σάλτσα, πάρτε μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι και διαλύστε σε 500 ml νερό. Στη συνέχεια προσθέστε σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ, μπαχαρικά, αλάτι. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Τοποθετούμε το ροδισμένο κοτόπουλο στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε τη σάλτσα στο τηγάνι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 20 λεπτά. Και αγαπώ επίσης

Το φιλέτο είναι το πιο υγιεινό μέρος του κοτόπουλου, καθώς περιέχει ελάχιστη χοληστερόλη. Χάρη στη μικρή ποσότητα συνδετικού ιστού, είναι εύκολα εύπεπτο. Το κοτόπουλο είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνη σε σύγκριση με άλλα είδη πουλερικών και κρέατος. Ταυτόχρονα, η ποσότητα του λίπους είναι ελάχιστη και η περιεκτικότητα σε θερμίδες χαμηλή. Αυτό καθιστά τα στήθη κοτόπουλου απαραίτητα για άτομα που ασχολούνται με τη φυσική κατάσταση και ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Υπάρχει ακόμη και ειδική δίαιτα για το στήθος κοτόπουλου.

Η κατανάλωση κοτόπουλου βοηθά στην οικοδόμηση μυϊκής μάζας. Έχει επίσης ευεργετική επίδραση στις λειτουργίες του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου, ενισχύει τον οστικό ιστό. Άλλωστε, το κρέας κοτόπουλου περιέχει κολλαγόνο, το οποίο αναζωογονεί τον οργανισμό μας.

Επιλογή κοτόπουλου

Πρόσφατα, έχουν γίνει δημοφιλείς διάφορες ιστορίες τρόμου για κοτόπουλα που τρέφονται με ορμόνες και αντιβιοτικά. Πολλοί άνθρωποι απλά φοβούνται να αγοράσουν κρέας κοτόπουλου! Αλλά δεν πρέπει να αρνηθείτε ένα τόσο μοναδικό προϊόν. Απλά πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες για την επιλογή ποιοτικού κοτόπουλου.

Όταν αγοράζετε φιλέτο κοτόπουλου, φροντίστε να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης του. Εάν αγοράζετε από την αγορά, είναι καλύτερο να ζητήσετε να δείτε ένα πιστοποιητικό ποιότητας. Εάν το κρέας είναι συσκευασμένο, δώστε προσοχή στις πληροφορίες του κατασκευαστή και του προϊόντος στη συσκευασία.

Δοκιμάστε να ασκήσετε ελαφριά πίεση στο προϊόν με το δάχτυλό σας. Αν δεν επιστρέψει στο προηγούμενο σχήμα, σημαίνει ότι το φιλέτο έχει ξαναπαγώσει. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα μεσαίου μεγέθους κοτόπουλο. Πολύ μεγάλο μπορεί να υποδηλώνει ότι το πουλί μεγάλωσε με ορμόνες. Το χρώμα του προϊόντος πρέπει να είναι ροζ και ομοιόμορφο. Επιλέξτε κρέας χωρίς φθορές ή μώλωπες.

Τι να σερβίρετε με τηγανητό κοτόπουλο

Το κοτόπουλο ταιριάζει πολύ με πολλά φαγητά. Η πιο υγιεινή επιλογή είναι με οποιαδήποτε σαλάτα ή ψητά λαχανικά. Το ρύζι, ο πουρές πατάτας και τα όσπρια είναι επίσης κατάλληλα ως προσθήκη. Τα μανιτάρια και το τυρί συμπληρώνουν καλά τη γεύση του κοτόπουλου. Τα ακόλουθα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για την προετοιμασία πιάτων κοτόπουλου:

• σκόρδο;
• κάρι;
• ρίγανη;
• θυμάρι;
• κουρκούμη;
• μαντζουράνα;
• κολίανδρο;
• πάπρικα;
• δενδρολίβανο.

Ένα προϊόν που βρίσκεται στο ψυγείο σχεδόν όλων των ατόμων που κάνουν δίαιτα, ειδικά αυτών που χάνουν βάρος, είναι το στήθος κοτόπουλου. Για μεσημεριανό γεύμα ή, τις αργίες και τις καθημερινές, αυτό το διαιτητικό κρέας είναι αναντικατάστατο. Προσωπικά, ως τεμπέλης μάγειρας, τις περισσότερες φορές το μαγειρεύω σε τηγάνι. Απλώς, το λευκό, ξηρό κρέας γίνεται βαρετό, επομένως τυχόν συνταγές και συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμα στήθος κοτόπουλου σε τηγάνι είναι πάντα σχετικές.

Σε όλους θα αρέσει αυτή η συλλογή από εύκολες συνταγές. Συνιστώ ιδιαίτερα σε όσους είναι νέοι στη σωστή διατροφή να ρίξουν μια πιο προσεκτική ματιά. Συνήθως, οι αρχάριοι εκπλήσσονται πάντα που είναι δυνατό να μαγειρέψετε φιλέτο κοτόπουλου σε τηγάνι με υγιεινό και νόστιμο τρόπο. Θέλετε ένα ασυνήθιστο, μη τυποποιημένο πιάτο; Αυτό θέλει λίγη φαντασία και στήθος κοτόπουλου! Έτσι γεννιούνται οι πρωτότυπες συνταγές!

Φιλέτο κοτόπουλο σε τηγάνι: απλό, νόστιμο και νόστιμο

Είναι καλύτερα να παίρνετε το στήθος παγωμένο ή να το ξεπαγώνετε κατεψυγμένο. Έτσι μοιάζει ένα τέλειο στήθος κοτόπουλου

Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να κόψετε το κόκκαλο και να αφαιρέσετε το δέρμα, εάν υπάρχει. Παίρνετε 2 όμορφα φιλέτα, τα οποία είναι πολύ βολικά είτε για χρήση ολόκληρα, είτε για γέμιση, είτε για μαγείρεμα σε κομμάτια.

Αν μιλάμε για τηγάνισμα σε τηγάνι, τότε οι υποστηρικτές της σωστής διατροφής φαντάζονται αυτή τη διαδικασία λίγο διαφορετικά. Δεν θα υπάρχει λάδι ή λίπος σε αυτό - στη διατροφή pp αυτή είναι η μόνη σωστή επιλογή. Κι όμως θα είναι πεντανόστιμο να τηγανιστεί!

Σε ένα τηγάνι, τα φαγητά μαγειρεύονται ή σιγοβράζονται σε μικρή ποσότητα νερού, χυμό, κρέμα γάλακτος, γιαούρτι (χρησιμοποιούμε μόνο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά). Η χρήση αντικολλητικών σκευών σάς επιτρέπει να τηγανίζετε το κρέας μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.χωρίς καθόλου σταγόνα λάδι.

Φιλέτο με βασιλικό

Θα ξεκινήσω με μια απλή συνταγή που μαγειρεύω συχνά, ειδικά όταν πρέπει να χάσω 1-2 περιττά κιλά.

Διατροφική αξία ανά 100 g:

1. Θερμίδες: 137
2. Πρωτεΐνες: 26
3. Λίπη 3,3
4. Υδατάνθρακες: 1

Προϊόντα:

• 500 γρ φιλέτο κοτόπουλου (ή 1 στήθος)
• 4 κλωναράκια βασιλικό
• 4 μικρά κρεμμυδάκια
• 3-4 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 0,3 κουτ khmeli-suneli
• πρέζα αλάτι (προαιρετικά)
• 0,5 κ.σ. φυτικό λάδι

Παρασκευή:

Ψιλοκόψτε τα φύλλα βασιλικού με ένα μαχαίρι ή τρίψτε στο μπλέντερ.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, σοτάρουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας φυτικό λάδι.

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε όχι πολύ μεγάλες φέτες.

Ψήστε κάθε κομμάτι ξεχωριστά σε βασιλικό ή απλά ανακατέψτε το κοτόπουλο και τον βασιλικό.

Προσθέστε στα σοταρισμένα κρεμμύδια.

Τηγανίζουμε για 3 λεπτά σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αφαιρέσετε τυχόν ωμά σημεία.

Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε καρυκεύματα, μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 7 λεπτά, αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο νερό και αλάτι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Στήθη κοτόπουλου με ντομάτες και μοτσαρέλα

Νόστιμο στήθος κοτόπουλου σε τηγάνι με μοτσαρέλα, ντομάτες και σάλτσα κρέμας - τι καλύτερο;

Η πικάντικη γεύση του τυριού και της ντομάτας, η κρεμώδης γεύση της κρέμας γάλακτος (με λίγες θερμίδες, φυσικά!) - γευστική τρέλα!

Ονομάζονται επίσης στήθος caprese λόγω της ομοιότητάς τους με την ομώνυμη σαλάτα.

Διατροφική αξία ανά 100 g:

1. Θερμίδες: 117
2. Πρωτεΐνες: 17
3. Λίπη 5
4. Υδατάνθρακες: 2

Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου - 2 μισά
• μοτσαρέλα - 100 γραμμάρια
• ντομάτες - 2 τεμ.
• κρέμα γάλακτος 10% - 200 ml
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση
• φρέσκος βασιλικός - μερικά κλωνάρια

Παρασκευή

1. Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλου στη μέση για να δημιουργήσουμε μια τσέπη στο καθένα. Σε αυτά θα προσθέσουμε ντομάτες κομμένες σε φέτες, ένα ολόκληρο κλωνάρι βασιλικό και τυρί (σε λεπτές φέτες). Μπορείτε να στερεώσετε τις άκρες της «τσέπης» με οδοντογλυφίδες.
2. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στην κρέμα γάλακτος και μαύρο πιπέρι στην άκρη ενός μαχαιριού. Ας ανακατευτούμε.
3. Τοποθετούμε τα γεμιστά στήθη σε ένα τηγάνι. Περιχύνουμε με σάλτσα ξινή κρέμα.
4. Στη χαμηλότερη θερμοκρασία με το καπάκι ανοιχτό, το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 40-45 λεπτά.
5. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά. Οι οποίες; Σύμφωνα με το γούστο σας! Δοκιμάστε μόνο βασιλικό, αν και ο μαϊντανός θα ήταν μια νόστιμη προσθήκη.

Σασλίκ κοτόπουλου σε τηγάνι

Αυτό το πιάτο έχει πολύ παρόμοια γεύση με το αληθινό, αν και μαγειρεύεται σε κανονικό τηγάνι.

Το κρέας γίνεται τρυφερό και ζουμερό χάρη σε μια απλή μαρινάδα με βάση το χυμό λεμονιού και τα κρεμμύδια.

Διατροφική αξία ανά 100 g:

1. Θερμίδες: 127
2. Πρωτεΐνες: 24
3. Λίπη 2,3
4. Υδατάνθρακες: 1

Θα χρειαστείτε::

• στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα - 500 g
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας.
• καρυκεύματα - λίγο πιπέρι

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί:

1. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια στο μέγεθος ενός σπιρτόκουτου. Προσθέστε σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά (το μαύρο και το κόκκινο πιπέρι θα είναι αρκετό).
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε με το κρέας και ζυμώνουμε λίγο με τα χέρια μας ώστε το κρεμμύδι να βγάλει ζουμί.
3. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι (προσέξτε να μην μπουν σπόροι!).
4. Προσθέστε το στο κρέας και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για 30-60 λεπτά.
5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι στη φωτιά. Στύβουμε τα υγρά από το κρέας και τα κρεμμύδια και τα βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι.
6. «Τηγανίζουμε» κάτω από το καπάκι στη φωτιά για 10 λεπτά. Αφού αφαιρέσετε το καπάκι, περιμένετε μέχρι να βράσει τελείως το υγρό. Το κεμπάπ μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα! Έτοιμο αρωματικό φιλέτο κοτόπουλου γρήγορα και νόστιμα σε τηγάνι!

Συνταγή βόμβα: μπριζόλες σε αλουμινόχαρτο με λαχανικά

Αυτή η συνταγή για στήθος κοτόπουλου σε τηγάνι είναι αρκετά ασυνήθιστη.

Πρώτα πρέπει να φτιάξετε τις μπριζόλες.

Τυλίγονται σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και τηγανίζονται σε στεγνό τηγάνι.

Το αλουμινόχαρτο εμποδίζει το νόστιμο, υγιεινό κρέας και τον χυμό λαχανικών να διαφύγει και να καεί.

Μπορείτε να τα σερβίρετε και στα «ρούχα», ξεδιπλώνοντάς τα ελαφρώς.

Ακόμα και όσοι μαγειρεύουν για πρώτη φορά είναι σίγουρο ότι θα πάρουν τόσο νόστιμο φιλέτο κοτόπουλου σε τηγάνι!

Διατροφική αξία ανά 100 g:

1. Θερμίδες: 118
2. Πρωτεΐνες: 19
3. Λίπη 1
4. Υδατάνθρακες: 5

Προϊόντα:

• στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ. (αυτό είναι περίπου 500 γρ.)
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• ντομάτα - 1 τεμ.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση

Προετοιμασία βήμα βήμα:

1. Κόβουμε το φιλέτο από κάθε στήθος κοτόπουλου κατά μήκος σε 2 μέρη. Τα χτυπάτε ελαφρά - παίρνετε 4 μεγάλα επίπεδα κομμάτια.
2. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια, τρία καρότα.
3. Κόβουμε την ντομάτα σε 8 λεπτές φέτες.
4. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύκλους ή κύβους.
5. Ετοιμάστε 2 φύλλα αλουμινόχαρτου. Αλείφουμε ελαφρά το εσωτερικό με φυτικό λάδι.
6. Τοποθετήστε τα λαχανικά και το κρέας σε στρώσεις. Η πρώτη στρώση είναι τα κολοκυθάκια (το αλατίζουμε ελαφρώς). Το δεύτερο είναι οι μπριζόλες (αλάτι και πιπέρι). Στη συνέχεια - κρεμμύδι και ντομάτα με καρότα (λίγο αλάτι και πιπέρι!).
7. Το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο προσεκτικά και σφιχτά (αν διαρρεύσει ο χυμός, θα αρχίσει να καίγεται). Ζεσταίνουμε το τηγάνι στη φωτιά και απλώνουμε τις «σακούλες». Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για 15 λεπτά.
8. Ένα νόστιμο και πρωτότυπο πιάτο φιλέτο κοτόπουλου σε τηγάνι είναι έτοιμο!

Μπορείτε να πάρετε μια ποικιλία λαχανικών - ακόμα και μόνο ένα μείγμα κατεψυγμένων. Το βγάζετε κατευθείαν από την κατάψυξη και το ρίχνετε μέσα, δεν χρειάζεται να το ξεπαγώσετε.

Είναι καλύτερα να πάρετε κοτόπουλο χωριάτικο ή αγρόκτημα - είναι πιο νόστιμο και πιο υγιεινό. Περιέχουν ένα ελάχιστο από όλα τα είδη επιβλαβών ουσιών: αντιβιοτικά, συμπληρώματα διατροφής. Αυτό το κοτόπουλο είναι πιο λιπαρό, αλλά το λίπος αφαιρείται εύκολα πριν το μαγείρεμα. Και το δέρμα πρέπει επίσης να αφαιρεθεί - αυτό είναι το πιο ανθυγιεινό πράγμα για το κοτόπουλο!

Για να διατηρήσετε το κρέας τρυφερό και ζουμερό, μπορείτε να το μαρινάρετε. 1-2 ώρες είναι αρκετές για να δώσουν τα μπαχαρικά γεύση και άρωμα. Για τη μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού ή ντομάτας, κεφίρ ή γιαούρτι. Τα μπαχαρικά επιλέγονται σύμφωνα με το γούστο και τις προτιμήσεις σας. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε μαζί τους, για να μην διακόψετε τη γεύση και το άρωμα του κρέατος κοτόπουλου.

Συνταγή βίντεο για ζουμερό στήθος κοτόπουλου σε τηγάνι γκριλ

Ένα υπέροχο πράγμα είναι ένα τηγάνι γκριλ. Αν έχετε ένα τέτοιο θαύμα στην κουζίνα σας, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο ξερό λευκό κρέας σε κυριολεκτικά 7 λεπτά! Εδώ είναι ένας απλός τρόπος:

Μπορείτε να πάρετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα από φιλέτο κοτόπουλου, αλλά για να το κάνετε αυτό πρέπει να αγοράσετε ένα υψηλής ποιότητας και φρέσκο ​​προϊόν. Δεν πρέπει να αγοράζετε κατεψυγμένο κρέας, δεν είναι κατάλληλο για όλες τις συνταγές. Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε υπέροχα φιλέτο κοτόπουλου σε τηγάνι, μπορείτε να χαρείτε τους αγαπημένους σας καθημερινά με ένα νόστιμο πιάτο με μοναδικό άρωμα.

Συνταγές για το μαγείρεμα πιάτων από φιλέτο κοτόπουλου με φωτογραφίες

Όταν ξεκινάτε να ετοιμάζετε οποιοδήποτε πιάτο με κρέας, επιλέξτε μόνο φρέσκα και υψηλής ποιότητας προϊόντα. Το φιλέτο κοτόπουλου δεν πρέπει να καταψύχεται. Επιλέξτε φρέσκο ​​κρέας - απαλό στην αφή, ευχάριστο απαλό ροζ χρώμα, στεγνό και ελαστικό, χωρίς βλέννα, γιατί αυτό είναι το πρώτο σημάδι ενός μπαγιάτικου προϊόντος. Τι μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα από φιλέτο κοτόπουλου; Απίστευτα νόστιμο πιλάφι, κοτολέτες, κατσαρόλα, μοσχαρίσιο στρογκανόφ, μπριζόλες σε κουρκούτι. Επιλέξτε σύμφωνα με το γούστο σας.

Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο στρογκανόφ

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 450-520 g;
• φρέσκα χόρτα - 1 μάτσο.
• αλεύρι - 45-55 g;
• Ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φρέσκα μανιτάρια - 220-260 g.
• πάπρικα - 1 πρέζα;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα;
• πελτέ ντομάτας - 15-25 g.
• ψιλό αλάτι - 1 πρέζα.

Παρασκευή:

1. Το ζουμερό φιλέτο κοτόπουλου πλένεται, στεγνώνει καλά, κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Το κρέας καρυκεύεται με αλάτι και πάπρικα και πιπέρι.
2. Κάθε κομμάτι κοτόπουλου καλύπτεται γρήγορα με αλεύρι από όλες τις πλευρές.
3. Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη σόμπα (μερικές φορές το τηγανίζετε σε φριτέζα), ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και ζεστάνετε καλά. Το κρέας απλώνεται και τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά χρυσαφένια κρούστα.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε δεύτερο τηγάνι με ζεστό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.
5. Είναι καλύτερο να συμπληρώσετε το πιάτο με μανιτάρια. Τα μανιτάρια πλένονται, στεγνώνουν, κόβονται σε λεπτές φέτες και τοποθετούνται με τα κρεμμύδια. Τα μανιτάρια τηγανίζονται μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά κρούστα.
6. Αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια με πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε όλα καλά και σιγοβράζουμε για άλλα 4-5 λεπτά.
7. Τα μανιτάρια μεταφέρονται σε ένα τηγάνι με φιλέτο κοτόπουλου, σκεπάζονται με καπάκι και σιγομαγειρεύονται για αρκετά λεπτά μέχρι να ψηθεί τελείως το πιάτο.
8. Φρέσκο ​​μαρούλι και βότανα χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση του κοτόπουλου stroganoff. Μπορείτε να σερβίρετε ζυμαρικά ως συνοδευτικό φαγόπυρο και μπρόκολο στον ατμό.

Κατσαρόλα με πατάτες στο φούρνο

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 380-420 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα.
• μελιτζάνες - 280-330 g;
• αλάτι - 1 πρέζα;
• κρεμμύδι - 140-160 g;
• πιπεριά - 300-320 g;
• σκληρό τυρί - 110-130 g;
• καρότα - 110 g;
• γάλα (κεφίρ) - 100 ml.
• πατάτες - 440-540 g.

Παρασκευή:

1. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται και βράζονται μέχρι να ψηθούν εντελώς.
2. Οι μελιτζάνες πλένονται, στεγνώνουν, κόβονται σε μικρά κομμάτια.
3. Τα καρότα καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε μέτριο τρίφτη.
4. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται σε μικρούς κύβους.
5. Η πιπεριά με σπόρους κόβεται σε λωρίδες.
6. Το κρέας πλένεται, στεγνώνει σε χαρτοπετσέτα για να φύγει η υπερβολική υγρασία και κόβεται σε όχι πολύ μεγάλους κύβους.
7. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι, τηγανίστε για μερικά λεπτά και μετά προσθέστε τα καρότα. Μετά από 2 λεπτά, προσθέστε κύβους κρέατος στα λαχανικά. Όλα τα υλικά ανακατεύονται και το τηγάνι αφήνεται στη φωτιά για 5-8 λεπτά.
8. Στη συνέχεια προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για περίπου 10 λεπτά. Το πιάτο καρυκεύεται με αλεσμένο μαύρο πιπέρι για να γίνει το σάλτσα λίγο πιο πικάντικο.
9. Ένας τρυφερός πουρές φτιάχνεται από πατάτες, γάλα, αλάτι και βούτυρο. Θα πρέπει να είναι ζεστό, ώστε να μπορείτε να ζεστάνετε τον πουρέ στο φούρνο μικροκυμάτων.
10. Τοποθετήστε το κρέας και τα λαχανικά στον πάτο του ταψιού. Στη συνέχεια, υπάρχει μια στρώση από πουρέ πατάτας με τυρί, προ-τριμμένη στον τρίφτη.
11. Η φόρμα τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180C, η κατσαρόλα ψήνεται για περίπου 25 λεπτά.

Συνταγή για μπριζόλες σε κουρκούτι

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 650-720 g;
• αυγά - 2-3 τεμ.
• αλάτι - για γεύση?
• τυρί - 140-160 g;
• χυμός λεμονιού - για γεύση.
• αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Κάθε κομμάτι κρέατος κόβεται σε 2 περίπου ίσα μέρη. Το κρέας πλένεται καλά, στεγνώνει με χαρτί κουζίνας και χτυπιέται ελαφρά.
2. Μέρη από φιλέτο κοτόπουλου τρίβονται με πιπέρι, αλάτι και πασπαλίζονται με μικρή ποσότητα φρέσκου χυμού λεμονιού.
3. Το τυρί αλέθεται σε λεπτό τρίφτη και στη συνέχεια ανακατεύεται με τα αυγά.
4. Τα κομμάτια κρέατος βυθίζονται σε αλεύρι από όλες τις πλευρές και μετά βυθίζονται σε κουρκούτι. Αν θέλουμε, το κρέας καλύπτεται με τριμμένη φρυγανιά. Οι ψημένες μπριζόλες θα είναι τραγανές και τρυφερές.
5. Το κρέας τηγανίζεται σε ένα τηγάνι με καλά ζεσταμένο φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί πλήρως.
6. Μόλις είναι έτοιμες οι μπριζόλες τις τοποθετούμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας για να φύγει όλο το περιττό λίπος. Χάρη σε αυτό, η γεύση των μπριζολών θα είναι ελαφριά και λεπτή.

Ψιλοκομμένες κοτολέτες κοτόπουλου σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 450-550 g;
• φυτικό λάδι - για γεύση.
• αυγά - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• άμυλο - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ξινή κρέμα (κρέμα) - 80-90 g.
• μπαχαρικά - για γεύση.
• αλάτι - 1 πρέζα.

Παρασκευή:

1. Το κρέας πλένεται καλά με κρύο νερό, στεγνώνει και κόβεται σε μικρούς κύβους.
2. Το κρεμμύδι καθαρίζεται, πλένεται και ψιλοκόβεται στον χοντρό τρίφτη.
3. Το σκόρδο περνάει από πρέσα.
4. Σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε το κρέας, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το άμυλο, το αυγό, την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε τυχόν μπαχαρικά. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά και αφήνονται για περίπου μισή ώρα.
5. Σχηματίστε με τα χέρια σας μικρές κοτολέτες.
6. Το πολυκουζινάκι έχει ρυθμιστεί στη λειτουργία «Ψήσιμο» και ο χρονοδιακόπτης έχει ρυθμιστεί στα 15 λεπτά. Οι κοτολέτες τηγανίζονται από κάθε πλευρά μέχρι να εμφανιστεί μια ορεκτική χρυσοκαφέ κρούστα.
7. Μπορούν να μαγειρευτούν και σε φριτέζα. Το ρύζι, οι βρασμένοι πουρές πατάτας και οι φρέσκες σαλάτες λαχανικών είναι ιδανικά ως συνοδευτικό για κοτολέτες.

Πιλάφι με κοτόπουλο και μανιτάρια σε τηγάνι

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 850-950 g.
• φυτικό λάδι - 100 g;
• ρύζι - 350-450 g;
• αλάτι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας;
• καρότα - 2 τεμ.;
• κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• zira - 1,5-2 κουταλιές της σούπας;
• φρέσκα μανιτάρια - 90-110 g.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 3-5 τεμ.
• σκόρδο - 7-9 σκελίδες.
• αποξηραμένο barberry - 18-21 τεμ.

Παρασκευή:

1. Το κρέας πλένεται, στεγνώνει, κόβεται σε μικρούς κύβους και τοποθετείται σε ζεστό τηγάνι με καυτό λάδι. Τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά.
2. Τα καρότα και τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, ψιλοκόβονται και προστίθενται στο κρέας.
3. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο. Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνετε στο μάτι της κουζίνας για 20 λεπτά.
4. Τα μανιτάρια πλένονται, κόβονται σε μεσαίου μεγέθους φέτες και τοποθετούνται σε ένα τηγάνι. Το πιάτο σιγοβράζεται κάτω από κλειστό καπάκι για άλλα 10-12 λεπτά.
5. Το σκόρδο καθαρίζεται και προστίθεται ολόκληρο στο τηγάνι.
6. Τα μπαχαρικά προστίθενται και κατανέμονται ομοιόμορφα στην επιφάνεια του πιάτου.
7. Το ρύζι πλένεται καλά και τοποθετείται σε τηγάνι.
8. Ρίξτε νερό - 1 κουταλιά της σούπας. ρύζι, πάρτε 2 φλιτζάνια υγρό.
9. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το πιλάφι για άλλα 25-30 λεπτά.

Ψημένο στήθος σε σάλτσα κρέμας

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 450-550 g;
• σκληρό τυρί - 40-60 g.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος - 2-2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - για γεύση?
• κρέμα (ξινή κρέμα) - 180-210 g;
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• μπέικον (ζαμπόν) - 90-110 g;
• μπαχαρικά - για γεύση.
• φυτικό λάδι - 2-2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.

Παρασκευή:

1. Το κρέας πλένεται καλά με κρύο νερό και στεγνώνει για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε βαθιές τομές σε απόσταση 1 cm το ένα από το άλλο (δεν μπορείτε να κόψετε μέχρι τέρμα).
2. Η ντομάτα κόβεται σε λεπτούς κύκλους.
3. Το σκόρδο περνά από μια πρέσα και αναμιγνύεται με φυτικό λάδι.
4. Το κρέας τρίβεται με πιπέρι και αλάτι, τα κομμάτια λιπαίνονται με σκόρδο, μετά τα οποία εισάγονται φέτες ντομάτας και ζαμπόν.
5. Τα προετοιμασμένα στήθη κοτόπουλου μεταφέρονται σε ένα ταψί.
6. Το αλάτι διαλύεται στην κρέμα, προστίθεται ψιλοκομμένος μαϊντανός. Η σάλτσα που προκύπτει χύνεται πάνω από το κρέας, η κορυφή της φόρμας καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στο φούρνο για μισή ώρα.
7. Στη συνέχεια αφαιρείται το αλουμινόχαρτο, το πιάτο πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο τυρί και το κρέας ψήνεται για άλλα 15 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Διαιτητικό φρικασέ κοτόπουλου

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 450-520 g;
• αλάτι - 1 πρέζα;
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;
• ξινή κρέμα (κεφίρ) - 220-240 g.
• γλυκιά πιπεριά - 1-2 τεμ.
• μπαχαρικά για κοτόπουλο - για γεύση.
• καρότα - 1-2 τεμ.;
• κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - 220-240 g.
• σκόρδο - 4-5 σκελίδες.

Παρασκευή:

1. Το φιλέτο κοτόπουλου πλένεται καλά και τοποθετείται σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό νερό. Το κρέας κόβεται σε λωρίδες.
2. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και ψιλοκομμένο.
3. Τα καρότα κόβονται σε μικρές λωρίδες.
4. Η πιπεριά πλένεται, αφαιρούνται οι σπόροι και κόβεται σε λωρίδες.
5. Το ξεφλουδισμένο σκόρδο περνά από μια πρέσα.
6. Τα καρότα, τα κρεμμύδια και οι πιπεριές τηγανίζονται σε καυτό λάδι σε τηγάνι για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια προστίθενται τα μπιζέλια.
7. Το κοτόπουλο ανακατεύεται με κεφίρ και σκόρδο. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με τα λαχανικά.
8. Όλα τα υλικά ανακατεύονται καλά και το φρικασέ βράζει. Το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι και το πιάτο ψήνεται μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά για να μην καεί.
9. Το έτοιμο φρικασέ αφήνεται για περίπου μισή ώρα και μετά σερβίρεται.

Αν σας αρέσουν τα πιάτα με πουλερικά, σας παρουσιάζουμε συνταγές. Οι φωτογραφίες και τα εκπαιδευτικά βίντεο βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να το κάνετε εύκολα.

Βίντεο: η πιο τρυφερή και απαλή συνταγή για φιλέτο κοτόπουλου

Αφού διαβάσετε τον τίτλο, θα πείτε – υπάρχει πρόβλημα με τις συνταγές; Δική τους είναι η θάλασσα. Ναι, υπάρχουν και πάρα πολλά. Υπάρχουν όμως πιάτα που μπορούν να ετοιμαστούν γρήγορα και εύκολα, με αποτέλεσμα ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Και ενήλικες, παιδιά, λάτρεις του φαγητού και όσοι παρακολουθούν τη σιλουέτα τους θα το απολαύσουν με την ίδια ευχαρίστηση!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο φιλέτο κοτόπουλου - σε τηγάνι ή φούρνο, στον ατμό ή βραστό με σάλτσες, ή; Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές, και μπορούν να συνδυαστούν με επιτυχία, που δεν χρειάζεται να τις αναφέρετε. Ένα από αυτά είναι που δημοσιεύσαμε πρόσφατα σε αυτήν την ενότητα.

Ας ετοιμάσουμε κάτι σήμερα που κανείς στην οικογένειά σας δεν θα αρνηθεί. Επιπλέον, θα εκλιπαρούν για περισσότερα. Εύκολο με την κυριολεκτική έννοια της λέξης - τόσο στην προετοιμασία όσο και στην απορρόφηση από τον οργανισμό, σε γεύση και ομορφιά, αυτό το πιάτο δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από τα γιορτινά! Γνωρίστε το φιλέτο κοτόπουλου σε μαρινάδα, παναρισμένο κ.λπ. Ας ξεκινήσουμε με αυτή τη συνταγή.

Φιλέτο κοτόπουλου σε στεγνή μαρινάδα σε τηγάνι

Συστατικά

• Το ένα τρίτο φιλέτο κοτόπουλου
• Πιπεριά 100 γρ
• ντοματίνια 100 γρ
• Μίσχο σέλινο 70 γρ
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Για ξηρή μαρινάδα:

• Μπαχαρικά και αλάτι για γεύση

Μαγείρεμα φιλέτο κοτόπουλου σε στεγνή μαρινάδα σε τηγάνι - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Πώς να κόψετε σωστά το φιλέτο κοτόπουλου; Υπάρχουν πολλές επιλογές εδώ. Όλα εξαρτώνται από το τι θέλετε να αποκτήσετε - όμορφο σχήμα, μαλακό κρέας ή βολικό κόψιμο (όταν όλα πάνε, συμπεριλαμβανομένων των ανώμαλων τμημάτων). Χώρισα ένα φιλέτο σε 3 μέρη για να πάρω τρία νόστιμα πιάτα, αλλά υπήρχε μόνο ένα σχήμα.

Βήμα 1. Κόβουμε το φιλέτο σε μακριές λωρίδες

Σε αυτή τη συνταγή φιλέτο κοτόπουλου, χρησιμοποίησα ξηρή μαρινάδα. Επομένως, ο καθένας είναι ελεύθερος να δημιουργήσει κάτι δικό του, χωρίς να ξεχνάμε ότι κάθε μπαχαρικό μπορεί να περιέχει αλάτι. Επομένως, δεν χρειάζεται να βιαστείτε με το αλάτι!

Βήμα 2. Ετοιμάστε τα μπαχαρικά για τη μαρινάδα

Οπότε, όποτε χρησιμοποιώ μπαχαρικά, τα πασπαλίζω πρώτα πάνω στο κρέας. Άλλωστε, μπορείτε να καταστρέψετε ένα πιάτο απλώς αλατίζοντας το υπερβολικά. Ας πασπαλίσουμε, λοιπόν, το κρέας με μπαχαρικά. Έχω ένα καθολικό καρύκευμα για τέτοιες περιπτώσεις. Και προσθέτω ό,τι θέλω εκείνη τη στιγμή.

Βήμα 3. Πασπαλίζουμε τις φέτες φιλέτου κοτόπουλου με μπαχαρικά.

Συνήθως δεν το κρατάω τόσο πολύ στη μαρινάδα. Ειδικά σε ξηρές συνθήκες. Άλλωστε, στο τηγάνι, το κρέας θα είναι σαφώς εμποτισμένο με όλη αυτή την αρωματική καλοσύνη. Γι' αυτό αυτές τις στιγμές προσπαθώ να ετοιμάσω ένα συνοδευτικό. Τι είναι κατάλληλο εδώ; Σπάνια μαγειρεύω κοτόπουλο χωρίς κοτσάνι σέλινο. Και εδώ ήταν και αυτός παρών.

Βήμα 4. Κόβουμε το σέλινο

Πώς μπορεί το φιλέτο κοτόπουλου να μην έχει τέτοια οφέλη για την υγεία όπως οι πιπεριές! Κάθε φορά που μαγειρεύω κρέας, προσπαθώ να προσθέσω πιπέρι στο συνοδευτικό. Ναι, περισσότερα! Μετά από όλα, περιέχει ένα τέτοιο οπλοστάσιο βιταμινών. Κόβουμε τυχαία. Και είναι επιθυμητό το χρώμα να είναι πιο φωτεινό - είναι τόσο εμπνευσμένο!

Βήμα 5. Κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες

Λοιπόν, για να εμφανιστεί μια άλλη φωτεινή κουκκίδα στο πιάτο μας, ας κόψουμε το κεράσι. Όχι κεράσι; Κανένα πρόβλημα, κόψτε μια μέτρια ντομάτα στα τέσσερα. Έκοψα το κεράσι στη μέση, διαφορετικά τα μικρά κομμάτια απλά θα διαλύονταν ανάμεσα στα άλλα λαχανικά.

Βήμα 6. Κόβουμε το ντοματίνι στη μέση

Αυτό είναι όλο. Το μόνο που μένει είναι να τηγανίσουμε. Μου έδωσαν ένα αντικολλητικό τηγάνι. Εκτίμησα γρήγορα τα οφέλη του. Άλλωστε το τηγάνισμα πήρε ελάχιστο λάδι. Παρεμπιπτόντως, αφαίρεσα την περίσσεια στην πορεία.

Βήμα 7. Ας στείλουμε τα κομμάτια φιλέτου να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι.

Τηγανίζει πολύ γρήγορα τόσο το μαριναρισμένο κρέας όσο και τα λαχανικά. Μπορείτε να τηγανίσετε τα πάντα μαζί. Αλλά πρώτα μαγείρεψα το φιλέτο και μετά πρόσθεσα τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο ίδιο λάδι. Ένα τέταρτο της ώρας και τέτοια ομορφιά καπνίζει στο τραπέζι!

Βήμα 8. Έτοιμο πιάτο. Καλή όρεξη!

Φιλέτο κοτόπουλο παναρισμένο και μαριναρισμένο με φυτικό λάδι σε τηγάνι

Όπως έγραψα παραπάνω έκοψα το φιλέτο σε 3 μέρη. Γιατί ήταν ενδιαφέρον να πειραματιστούμε - πώς θα γινόταν σε διαφορετικό είδος μαρινάδας, με την παρουσία φυτικού ελαίου και στο πανάρισμα. Και το συνοδευτικό ήταν διαφορετικό. Η διαφορά έγινε αισθητή.

Συστατικά

• Το ένα τρίτο φιλέτο κοτόπουλου
• Πιπεριά 100 γρ
• 2-3 φρέσκο ​​μίνι καλαμπόκι
• 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• Ψωμί
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Για τη μαρινάδα:

• Μπαχαρικά και αλάτι για γεύση
• Φυτικό λάδι

Μαγείρεμα φιλέτο κοτόπουλου παναρισμένο και μαριναρισμένο με φυτικό λάδι σε τηγάνι - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να πάρετε τα ίδια μπαχαρικά, αλλά να προσθέσετε άλλες πινελιές και να τα συνδυάσετε με φυτικό λάδι (έτσι ώστε να υπάρχει αρκετή μαρινάδα για να καλύψει ολόκληρο το κρέας). Τοποθετήστε τις φέτες φιλέτου στη μαρινάδα. Αφήστε το να μαριναριστεί. Και θα ετοιμάσουμε το συνοδευτικό. Θα είναι τέλεια! Αρχικά, ας κόψουμε λίγο καλαμπόκι.

Βήμα 1. Μίνι κούπες καλαμποκιού

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε απλά να πασπαλίσετε το κρέας με μπαχαρικά και στη συνέχεια να ρίξετε λάδι. Έτσι, στη συνταγή είδατε ξανά πιπεριά, αλλά άλλου χρώματος. Καλό είναι να το κόψετε σε λεπτές λωρίδες. Θα διακοσμήσει το πιάτο και με γεύση και με χρώμα.

Βήμα 2. Λωρίδες πιπεριάς

Και η τελευταία στιγμή του τεμαχισμού είναι τα πράσινα κρεμμυδάκια. Θεέ μου, πόσο νόστιμο και όμορφο είναι! Κόβουμε τα φτερά σε 3-4 μέρη.

Βήμα 3. Πράσινα κρεμμυδάκια

Αυτή τη φορά τα μαγείρεψα όλα μαζί. Πρώτα τύλιξα τις φέτες μαριναρισμένου κρέατος σε πανάρισμα. Μετά το βάζω σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι (αλλά το κρεμμύδι λίγο πριν το σβήσω). Και τηγανητό τα πάντα μαζί. Τι ομορφιά αποδείχτηκε!

Βήμα 4. Προσκαλούμε όλους στο τραπέζι!

Φιλέτο κοτόπουλο σε μαρινάδα με σάλτσα ντομάτας σε τηγάνι

Φυσικά, αν λείπει ένα από τα συστατικά, μπορεί να διορθωθεί. Πάρτε όλα τα λαχανικά και τα πάντα για τη μαρινάδα. Το κύριο πράγμα είναι ο χυμός ντομάτας. Και ταιριάζει με όλα τα προϊόντα, ακόμα και με ασύμβατα!

Συστατικά

• Το ένα τρίτο φιλέτο κοτόπουλου
• ντοματίνια 100 γρ
• Μίσχο σέλινο 70 γρ
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Για τη μαρινάδα:

• Μπαχαρικά και αλάτι για γεύση
• Σκόρδο 2-3 σκελίδες
• 1 ποτήρι χυμό ντομάτας

Μαγείρεμα φιλέτο κοτόπουλου σε μαρινάδα με σάλτσα ντομάτας σε τηγάνι

Έχω κάνει ήδη την τρίτη μαρινάδα. Αυτή τη φορά πρόσθεσα ψιλοκομμένο σκόρδο και χυμό ντομάτας στα μπαχαρικά και ανακάτεψα τα πάντα. Στο ίδιο μπολ βάζω το κρέας. Και άρχισα να κόβω φέτες - η μορφή για την κοπή ντοματίνων και σέλινου περιγράφεται παραπάνω. Μετά από 15 λεπτά το μόνο που μένει είναι να τηγανίσουμε το κρέας. Καλό είναι να το κάνετε σε δυνατή φωτιά και δεν χρειάζεται να περισώσετε λάδι, γιατί το κρέας καλύπτεται με την ντομάτα. Και στη συνέχεια προσθέστε λαχανικά εδώ - σιγοβράστε για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι. Αυτό είναι ένα τόσο όμορφο, υγιεινό, νόστιμο πιάτο που δημιουργήσαμε!

Το φιλέτο κοτόπουλου είναι ένα υπέροχο διαιτητικό κρέας που μαγειρεύεται ευχάριστα.

Μαγειρεύεται γρήγορα και συνδυάζεται εύκολα με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Θα μπορούσε να είναι χυλός, μακαρόνια, μαγειρεμένες πατάτες σε οποιαδήποτε μορφή ή απλά φρέσκα λαχανικά.

Δεδομένης της άπαχης γεύσης του φιλέτου, είναι συχνά πολύ καρυκευμένο.

Διαβάστε προσεκτικά τις συνταγές και πειραματιστείτε ελεύθερα. Είναι εξαιρετικά δύσκολο να βρείτε ένα μπαχαρικό που δεν είναι συμβατό με το στήθος κοτόπουλου.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στο θέμα των καυκάσιων σάλτσες για πιάτα πουλερικών. Αν θυσιάσετε λίγη από την πικάντικη γεύση τους, τότε στα παιδιά θα αρέσουν πολύ οι γλυκές σάλτσες φρούτων. Και αντικαθιστώντας το κρασί στη συνταγή με χυμό σταφυλιού ή ροδιού, μπορείτε επίσης να τα προσαρμόσετε.

Τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου - βασικές αρχές μαγειρέματος

Για να ετοιμάσετε τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου, θα χρειαστείτε ένα τηγάνι, δύο σανίδες κοπής, μια ειδική σκαπάνη (σφυρί) και ένα μαχαίρι. Μπορεί επίσης να χρειαστείτε πολλά μικρά, βαθιά μπολ.

Πριν από την επεξεργασία, το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να ξεπλυθεί καλά κάτω από τη βρύση και να στεγνώσει. Οι υπερβολικές μεμβράνες και τα κομμάτια του υπόλοιπου λίπους κοτόπουλου κόβονται κατά το πλύσιμο του κρέατος.

Η κοπή και η άλλη προετοιμασία των φιλετών για τηγάνισμα εξαρτάται από την επιλεγμένη συνταγή και αναφέρεται σε αυτήν.

Το λευκό κρέας που αποτελεί το στήθος κοτόπουλου είναι πολύ τρυφερό, αλλά όταν τηγανιστεί γίνεται λίγο στεγνό. Για να έχει ζουμερό, τηγανίζεται σε κουρκούτι, γεμιστό ή με λαχανικά. Συχνά αυτό το κρέας μαγειρεύεται σε σάλτσα ή μαρινάρεται πριν το τηγάνισμα.

Τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου σε γλυκιά σάλτσα

Συστατικά:

Μισό κιλό φιλέτο κοτόπουλου με απλή ψύξη.

Εξευγενισμένο άπαχο λάδι – 75 ml;

Δύο τραπέζια. μεγάλο. μέλι;

0,5 μέτριο λεμόνι;

5 ml σάλτσα σόγιας (μαύρη)

Μια κουταλιά της σούπας άμυλο πατάτας?

Αλεσμένη πάπρικα - 3 γραμμάρια.

Καυτό κόκκινο πιπέρι - μια μικρή πρέζα?

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σκουπίζετε ελαφρά με μια χαρτοπετσέτα, στεγνώνετε το φιλέτο κοτόπουλου και κόβετε σε ίσες μεσαίου μεγέθους φέτες.

2. Τηγανίζουμε το κρέας του κοτόπουλου σε ένα τηγάνι από όλες τις πλευρές, αποκτώντας μια ομοιόμορφη χρυσοκάστανη κρούστα. Για να μην στεγνώσει το τρυφερό φιλέτο, τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, γυρνώντας συνεχώς τα κομμάτια.

3. Αναμείξτε σάλτσα σόγιας με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, μέλι και κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέτουμε την αλεσμένη πάπρικα, το θυμάρι και την καυτερή πιπεριά, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά. Μην προσθέτετε αμέσως αλάτι, οι σάλτσες σόγιας είναι συνήθως πολύ αλμυρές, γι' αυτό δοκιμάστε πρώτα.

4. Ρίχνουμε προσεκτικά την έτοιμη σάλτσα στο τηγάνι με το κρέας, ανακατεύοντας συνεχώς, σε λεπτή ροή. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το φιλέτο σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά.

5. Διαλύουμε το άμυλο πατάτας σε βρασμένο κρύο νερό (40 ml) και προσθέτουμε το μείγμα στο κρέας. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.

Τηγανητό φιλέτο κοτόπουλο γεμιστό με λιαστή ντομάτα και τυρί μοτσαρέλα

Συστατικά:

Ένα στήθος κοτόπουλου?

Τυρί μοτσαρέλα (μίνι) - 150 γραμμάρια.

λιαστές ντομάτες - 100 γραμμάρια.

Ένα μικρό μάτσο φύλλα μαρουλιού?

30 γρ. βούτυρο, ανάλατο βούτυρο.

Τρεις μικρές σκελίδες σκόρδο.

Τέσσερα ντοματίνια?

Θυμάρι (φρέσκο).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε το δέρμα από το στήθος και με ένα μαχαίρι χωρίστε προσεκτικά το φιλέτο από το κόκκαλο της καρίνας. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε.

2. Στο πλάι της παχύρρευστης άκρης, κάντε μια τομή σε μορφή βαθιάς «τσέπης». Όταν κόβετε, προσέξτε να μην κόψετε το κρέας μέχρι το τέλος.

3. Κόψτε μια τενεκεδένια μερίδα τυριού μοτσαρέλα στη μέση κατά μήκος και τοποθετήστε την σε μια «τσέπη» μαζί με ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες.

4. Αφού ζεστάνετε το ελαιόλαδο, τηγανίζετε μέσα το φιλέτο κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

5. Αλατίζουμε ελαφρά το κρέας, προσθέτουμε το θυμάρι και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το τηγάνισμα, σκεπασμένο, μέχρι να γίνει. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά. ρίχνοντας συνεχώς καυτό λάδι από το τηγάνι πάνω από το στήθος.

Τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου σε σάλτσα δαμάσκηνου – “Caucasian motives”

Συστατικά:

φιλέτο κοτόπουλου - 700 γραμμάρια.

0,5 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι 9%;

Τρεις ομπρέλες από γαρύφαλλα.

Τέσσερις κουταλιές κατεψυγμένη ράπα. ελαιογραφίες;

Ένα κουταλάκι του γλυκού έτοιμη "μαλακή" μουστάρδα.

Για να δοκιμάσετε “Μπαχαρικά για πουλερικά”.

Σάλτσα:

1/2 καυτερή φρέσκια πιπεριά?

Δύο μεγάλες ντομάτες.

Τέσσερα μεγάλα δαμάσκηνα.

5-6 κλαδάκια φρέσκο ​​μαϊντανό.

κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά που αγοράσατε μαζί με τα γαρίφαλα σε ένα βαθύ δοχείο γεμάτο με ενάμισι λίτρο κρύο πόσιμο νερό. Ρίξτε το ξύδι του τραπεζιού και βάλτε το πλυμένο φιλέτο κοτόπουλου σε αυτή τη μαρινάδα για μισή ώρα.

2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και τα δαμάσκηνα και αφαιρέστε τη φλούδα από αυτά. Αφαιρούμε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια μαζί με τις ντομάτες και τις καυτερές πιπεριές. Μεταφέρουμε τα ψιλοκομμένα προϊόντα σε μια μικρή κατσαρόλα, τα αφήνουμε γρήγορα να βράσουν και, σκεπάζοντας με ένα καπάκι, σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Θυμηθείτε να ανακατεύετε περιστασιακά, διαφορετικά η σάλτσα θα καεί.

3. Προσθέτουμε στη σάλτσα τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, την κρυσταλλική ζάχαρη και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει, περίπου 40 λεπτά. Ανακατέψτε τη κρύα σάλτσα μέχρι να γίνει λεία με ένα μπλέντερ ή αλέστε σε έναν μύλο κρέατος.

4. Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και το στεγνώνουμε καλά, σκουπίζοντας όλες τις πλευρές με χαρτοπετσέτα.

5. Κόβουμε το φιλέτο σε ίσα, μικρά κομμάτια, τρίβουμε το καθένα με μουστάρδα και τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι. Θα χρειαστούν 3 λεπτά σε κάθε «επίπεδη» πλευρά για να πάρει μια χρυσοκαφέ κρούστα.

6. Τοποθετούμε το ροδισμένο φιλέτο κοτόπουλου σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με σάλτσα δαμάσκηνου.

Λαχανικά μαγειρεμένα με τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου σε σάλτσα σόγιας

Συστατικά:

600 γραμμάρια παγωμένο στήθος κοτόπουλου (φιλέτο).

1 κρεμμύδι σαλάτα?

Σκόρδο - 4 μεγάλες σκελίδες.

Δύο γλυκές πιπεριές?

Κρασί (βαλσάμικο) ξύδι 2 κ.σ. μεγάλο.;

75 ml σάλτσα σόγιας (ελαφριά)

Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε το φιλέτο από τις περιττές μεμβράνες και το υπόλοιπο λίπος κοτόπουλου. Ξεπλένουμε καλά, χτυπάμε και κόβουμε σε όχι πολύ μεγάλες λωρίδες.

2. Βουτάμε τα κομμάτια του στήθους σε καλά ζεσταμένο λάδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Το στήθος ψήνεται πολύ γρήγορα. Αρκεί να το διατηρήσουμε σε δυνατή φωτιά για δύο λεπτά από κάθε πλευρά.

3. Τοποθετούμε τα ροδισμένα κομμάτια φιλέτου σε ξεχωριστό πιάτο και προσθέτουμε μια κουταλιά λάδι στο τηγάνι. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ζεστό λάδι. Προσθέστε το σκόρδο ψιλοκομμένο σε λεπτά πέταλα (πιάτα). Τηγανίζουμε για δύο λεπτά μέχρι να μυρίσουν τα λαχανικά.

4. Προσθέτουμε τον πολτό της γλυκιάς πιπεριάς, κομμένο σε λωρίδες. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.

5. Προσθέστε στα λαχανικά βαλσάμικο ανακατεμένο με ελαφριά σάλτσα σόγιας. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατεύοντας συνεχώς, σιγοβράστε για άλλο ένα λεπτό.

6. Τοποθετήστε τα τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου στα λαχανικά. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για ένα τέταρτο της ώρας σε μέτρια φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το περιεχόμενό του κατά το ψήσιμο.

Τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου με γέμιση τυρόπηγμα

Συστατικά:

600–700 γρ. στήθος κοτόπουλου (2 φιλέτα)?

200 γρ. τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά?

Ενα αυγό;

Μιάμιση κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου.

Μια μικρή σκελίδα σκόρδο?

Τρίχα ψωμιού (λευκό);

Φρέσκος άνηθος - 2-3 κλωνάρια χωρίς μίσχους.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χωρίς να κόψετε μέχρι τέρμα, κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου κατά μήκος του κόκκου και ξεδιπλώστε. Χτυπήστε με ένα σφυρί κουζίνας. Τρίψτε ένα μείγμα επιτραπέζιου αλατιού και τριμμένου πιπεριού στο κρέας με την προσθήκη θρυμματισμένου σκόρδου.

2. Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με τον ωμό κρόκο και αλέθουμε το μείγμα από ένα σουρωτήρι. Είναι δυνατό να το χτυπήσετε με μπλέντερ. Αλατίζουμε και προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατεύουμε καλά.

3. Τοποθετούμε τη γέμιση κότατζ στο μισό χτυπημένο φιλέτο, σκεπάζουμε το άλλο μισό και στερεώνουμε την ελεύθερη άκρη με ξύλινες οδοντογλυφίδες. Δεν χρειάζεται να το στερεώσετε, αλλά στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά την άκρη με ένα σφυρί.

4. Βουτάμε το γεμιστό στήθος σε αλεύρι, βουτάμε σε καλά χτυπημένο ασπράδι. Τυλίξτε ξανά, αλλά όχι σε αλεύρι, αλλά σε τριμμένη φρυγανιά.

5. Βάζετε το παναρισμένο φιλέτο σε καυτό λάδι και τηγανίζετε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα. Πρέπει να υπάρχει αρκετό λάδι στο τηγάνι για να καλύψει το φιλέτο μέχρι τη μέση. Εάν έχετε φριτέζα, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε.

Μπριζόλες με τυρί από τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι

Συστατικά:

Στήθος κοτόπουλου - 350-400 γρ.;

200 g σκληρού τυριού "Kostroma".

Αυγά - 3 τεμ.;

μαγιονέζα - 50 γρ. (2 κουταλιές της σούπας)?

3-4 κ.σ. μεγάλο. άσπρο αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο κάτω από τη βρύση και σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα.

2. Κόβουμε το κρέας του κοτόπουλου σε στρώσεις και το χτυπάμε λίγο με μια τσάπα (σφυρί). Κόψτε το φιλέτο κατά μήκος του κόκκου σε κομμάτια όχι μεγαλύτερα από ένα εκατοστό.

3. Αλατίζουμε κάθε κομμάτι, πιπερώνουμε ελαφρά και αφήνουμε για λίγο.

4. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με τα καλά αυγά και, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, προσθέτουμε το αλεύρι. Συνεχίζουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη, κάπως πιο πηχτή από ό,τι για τις τηγανίτες.

5. Βουτήξτε τη μια άκρη από το χτυπημένο φιλέτο κοτόπουλου στο κουρκούτι και χαμηλώστε αυτή την πλευρά στο λίπος, καλά ζεσταμένο σε ένα τηγάνι.

6. Όταν ο πάτος αρχίσει να ροδίζει ελαφρά, τοποθετήστε λίγο τριμμένο τυρί πάνω στο κρέας. Ρίχνουμε το κουρκούτι από πάνω με ένα κουτάλι, ώστε η ζύμη να καλύψει πλήρως το τυρί και περιμένετε μέχρι να «δέσει» η ζύμη. Αναποδογυρίζουμε την μπριζόλα και τηγανίζουμε από τη δεύτερη πλευρά μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια σε ντελικάτη κρεμώδη σάλτσα

Συστατικά:

600 g στήθος κοτόπουλου με απλή ψύξη.

400 γρ. φρέσκα νεαρά μανιτάρια (champignons)?

500 ml 22% φυσική κρέμα;

200 γραμμάρια σκληρού τυριού που λιώνει εύκολα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Επιθεωρήστε προσεκτικά τα μανιτάρια και καθαρίστε τα από βρωμιά και υπολείμματα. Πλένουμε και κόβουμε σε μικρές φέτες.

2. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν στη μέγιστη θερμοκρασία σε φυτικό λάδι. Για να βεβαιωθείτε ότι απελευθερώνεται λιγότερη υγρασία από τα μανιτάρια κατά το τηγάνισμα, μην προσθέσετε αλάτι.

3. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα ελεύθερο μπολ, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι και ζεστάνετε. Προσθέστε το κρέας κοτόπουλου κομμένο σε μικρές λωρίδες. Τηγανίζουμε για περίπου 6 λεπτά, στην υψηλότερη φωτιά, μέχρι να ροδίσουν τα κομμάτια.

4. Προσθέστε στο έτοιμο κρέας τα τηγανισμένα μανιτάρια, προσθέστε ψιλό επιτραπέζιο αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας και ανακατέψτε καλά.

5. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά (σε μέτρια), περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε ξανά καλά. Όταν πήξει λίγο η κρέμα προσθέτουμε ψιλά θρυμματισμένα τυριά. Ανακατεύουμε και περιμένουμε μέχρι να λιώσει καλά όλο το τυρί και να αποκτήσει ομοιόμορφη σύσταση η σάλτσα.

6. Αφαιρέστε το έτοιμο πιάτο από τη φωτιά και σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Τα τηγανητά πιάτα λευκού κρέατος θα είναι πιο ζουμερά αν χρησιμοποιήσετε μη κατεψυγμένο φιλέτο κοτόπουλου.

Μην αλατίζετε τα μανιτάρια στην αρχή του τηγανίσματος. Πολύ λιγότερη υγρασία θα απελευθερωθεί από τα μανιτάρια και θα ροδίσουν πιο γρήγορα.

Το λευκό κρέας κοτόπουλου είναι αρκετά στεγνό, έτσι συχνά καταφεύγουν στο μαρινάρισμα. Τρυπάμε το κρέας με την αιχμηρή άκρη ενός μαχαιριού τρυπώντας το εντελώς. Όσο μικρότερο είναι το διάστημα μεταξύ των υποδοχών, τόσο πιο ισχυρό θα είναι το εφέ «κοψίματος». Η μαρινάδα απορροφάται σε τέτοιο κρέας καλύτερα και γρηγορότερα, διαποτίζοντας το φιλέτο από μέσα.