Αρνί με λαχανικά - απλό και νόστιμο! Οι καλύτερες συνταγές για το μαγείρεμα αρνιού με λαχανικά. Αρνί ψημένο στο φούρνο

Το αρνί κατατάσσεται στην τέταρτη περιεκτικότητα σε θερμίδες μεταξύ των ποικιλιών κρέατος. Το λίπος του αρνιού χωνεύεται εύκολα από το στομάχι χωρίς να δημιουργεί άγχος. Το νεαρό αρνί ή αρνίσιο κρέας γάλακτος είναι απαραίτητο στη διατροφική διατροφή, καθώς περιέχει λεκιθίνη σε επαρκείς ποσότητες, η οποία ομαλοποιεί τον μεταβολισμό της χοληστερόλης στον οργανισμό. Το σωστά ψημένο αρνί στο φούρνο έχει εξαιρετική γεύση και οφέλη για την υγεία.

Το αρνί επιλέγεται σε ανοιχτό κόκκινο χρώμα, με λευκό και ελαστικό λίπος δεν ψήνεται για πολύ καιρό, οπότε χάνει το απίστευτο άρωμά του και γίνεται σκληρό και στεγνό. Οι συνταγές εξαρτώνται από τις γαστρονομικές παραδόσεις. Στην Ανατολή μαγειρεύουν με χουρμάδες ή βερίκοκα, τα μεσογειακά πιάτα περιέχουν ελαιόλαδο, ντομάτες, σκόρδο και κρασί. Στις βόρειες περιοχές προτιμούν αρνί με πατάτες, αρωματισμένο με θυμάρι ή μαντζουράνα. Η γεύση του λίπους μειώνεται με σάλτσα μέντας και ξύδι. Για αλκοολούχα ποτά, το κόκκινο κρασί είναι κατάλληλο.

Πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα του κρέατος

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι το χρώμα και το ενδομυϊκό λίπος. Όσο πιο ανοιχτό είναι το κομμάτι (ανοιχτό κόκκινο ή ροζ), τόσο πιο νεανικό και φρέσκο ​​είναι το κρέας. Ένα μπορντό-καφέ χρώμα δείχνει ότι το κρέας είναι ένα ηλικιωμένο ζώο και είναι απίθανο να φτιάξει ένα τρυφερό και νόστιμο πιάτο. Τα λευκά στρώματα λίπους δείχνουν φρεσκάδα. Εάν το λίπος είναι κιτρινωπό και χαλαρό, καλύτερα να μην αγοράσετε τέτοιο κρέας.

Αρνί υψηλής ποιότητας είναι σταθερό στην αφή και ελαστικό. Αν μυρίσετε, δεν θα πρέπει να υπάρχει μούχλα ή σάπια. Όσο πιο πυκνή είναι η δομή, τόσο μεγαλύτερο είναι το ζώο. Εάν αγοράζετε αρνί θηλασμού (έως 8 εβδομάδων) ή νεαρό αρνί (έως 3 μηνών), έχετε κατά νου ότι τα αρνιά γεννιούνται συνήθως μεταξύ Ιανουαρίου και Μαρτίου.

Μερικές φορές τα καταστήματα πωλούν αποψυγμένο αρνί, το οποίο περνούν ως φρέσκο. Ένα τέτοιο κρέας μπορεί εύκολα να αναγνωριστεί ελέγχοντας για ελαστικότητα πιέζοντας ένα κομμάτι. Εάν το λακκάκι δεν έχει ισοπεδωθεί και η επιφάνεια έχει γίνει έντονο κόκκινο, γίνεται απόψυξη. Η δευτερογενής κατάψυξη και η ακατάλληλη απόψυξη οδηγούν σε απώλεια της γεύσης και των θρεπτικών ιδιοτήτων.

Αρνί χωριάτικο σε σλοβάκικο στυλ

Η ομορφιά του αγροτικού αρνιού είναι ότι τα προϊόντα πρακτικά δεν αναμειγνύονται και σερβίρονται ολόκληρα.

Συστατικά:

• 1 κιλό αρνί?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι (3%);
• 1 κ.γ. μεγάλο. λίπος (αν το κρέας είναι άπαχο).
• 6 κομμάτια πατάτες?
• 500 γρ μπρόκολο;
• αλάτι, καρυκεύματα, βότανα - για γεύση.
• φρέσκες ντομάτες και αγγούρια.

Συνταγή βίντεο

Συνταγή μαγειρικής

Το φιλέτο κόβεται σε μερίδες, τυλίγεται σε σάλτσα και ψήνεται.

Συστατικά:

• Αρνί φιλέτο με κόκαλο?
• 3 τεμ. αυγά;
• 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά?
• 3 κουτ. Σάλτσα Worcestershire.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε την οσφυϊκή χώρα σε ίσα κομμάτια. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα Worcestershire με τα αυγά, βουτήξτε κάθε κομμάτι στο μείγμα που προκύπτει και κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά.
2. Λαδώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε τα κομμάτια. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς, ψήνουμε για 20 λεπτά από κάθε πλευρά. Σερβίρουμε με φρέσκα λαχανικά.

Γενικά είναι δυνατή η παρασκευή της σάλτσας Worcestershire (η αγαπημένη σάλτσα των Βρετανών) στο σπίτι, αν και δεν θα είναι δυνατό να επιτευχθεί η ίδια ταυτότητα. Είναι καλύτερα να ψάξετε για έτοιμα στα καταστήματα.

Νόστιμη γεωργιανή συνταγή με λαχανικά

Το αρνί που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πικάντικο και τα λαχανικά ψήνονται σε χυμό και σερβίρονται ως συνοδευτικό.

Συστατικά:

• πόδι αρνιού - περίπου 2,5 κιλά.
• 1 μελιτζάνα?
• 700 g πατάτες;
• 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο (χοντροκομμένες)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι - κομμένο σε λεπτές ροδέλες.
• 0,5 κιλό ντομάτα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. χόρτα ψιλοκομμένα?
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
• ½ ποτήρι κόκκινο κρασί.

Παρασκευή:

1. Γεμίζουμε το μπούτι με σκόρδο, τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι, το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς, αφήνουμε για μια ώρα.
2. Αυτή τη στιγμή, κόψτε τη μελιτζάνα σε κομμάτια και προσθέστε αλάτι για να βγάλει το ζουμί, στη συνέχεια στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε τις πατάτες.
3. Περίπου μια ώρα μετά το ψήσιμο, ρίχνουμε το λίπος σε ένα ταψί, βάζουμε εκεί λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ρίγανη, προσθέτουμε το κρασί.
4. Καλύπτουμε το αρνίσιο μπούτι με λαχανικά και ψήνουμε για περίπου άλλη μία ώρα, ανακατεύοντας περιοδικά τα λαχανικά ώστε να είναι καλά κορεσμένα με χυμό.

Σερβίρουμε με ψιλοκομμένες ντομάτες ή ζυμαρικά.

Ψήσιμο με σκόρδο και δεντρολίβανο

Η τέλεια συνταγή για τις γιορτές. Το πιάτο στο τραπέζι φαίνεται εορταστικό και ορεκτικό. Το κέρασμα είναι εξαιρετικό υποψήφιο για το μενού της Πρωτοχρονιάς.

Συστατικά:

• πόδι αρνιού - περίπου 2 κιλά.
• 1 λεμόνι?
• 2 κουτ. ξηρή μουστάρδα?
• 2 κουτ. δεντρολίβανο ψιλοκομμένο?
• 10 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το μπούτι του αρνιού με τρεχούμενο νερό, κάντε κοψίματα με ένα μαχαίρι και γεμίστε το με σκόρδο. Συνιστάται να κατανέμετε το σκόρδο ομοιόμορφα έτσι ώστε το κρέας να είναι καλά κορεσμένο με άρωμα και γεύση.
2. Στύβουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε με αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο, μουστάρδα. Τρίψτε το μείγμα στο πόδι σας, τυλίξτε το με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αν δεν έχεις χρόνο, δύο ώρες είναι αρκετές.
3. Τοποθετούμε το μαριναρισμένο αρνί σε λαδόκολλα.
4. Ψήνουμε σε διάφορα στάδια: πρώτα σε θερμοκρασία 205 βαθμών για 20 λεπτά, μετά χαμηλώνουμε στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 70 λεπτά.
5. Βγάζουμε το έτοιμο κρέας από το φούρνο, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, περιμένουμε 15 λεπτά, μετά κόβουμε σε μικρές φέτες και σερβίρουμε. Μπορείτε να προσθέσετε στο κρέας φρέσκια ντομάτα και γλυκές πιπεριές.

Πώς να μαγειρέψετε σχάρα

Εάν έχετε βαρεθεί το χοιρινό και το βοδινό σας φαίνεται σκληρό και μειλίχιο, ήρθε η ώρα να δώσετε λίγη προσοχή στο άδικα παραμελημένο αρνί. Ευτυχώς, τώρα μπορείτε να το αγοράσετε αρκετά μακριά από περιοχές εκτροφής προβάτων. Λαμβάνοντας υπόψη πόσο ποικίλο μπορεί να είναι το αρνί - με λαχανικά, ρύζι, χωριστά, σε σούπα, ψημένο, βραστό, τηγανητό - θα ζωντανέψει το μενού σας για πολύ καιρό.

Τι να κάνετε αν δεν σας αρέσει η μυρωδιά του αρνιού: πώς να επιλέξετε το σωστό κρέας

Το πιο σημαντικό πράγμα που σταματά τον συντριπτικό αριθμό των πιθανών καταναλωτών είναι το περίεργο άρωμα που ενυπάρχει σε αυτό το κρέας. Εκδηλώνεται ιδιαίτερα έντονα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, κάτι που απομακρύνει τους καταναλωτές από πολύ νόστιμα πιάτα. Ωστόσο, ακόμη και το πιο απλό αρνί με λαχανικά είναι τόσο νόστιμο που αξίζει να ασχοληθείτε με το θέμα της μυρωδιάς για να επιτρέψετε στον εαυτό σας λίγο από αυτό το κρέας τουλάχιστον περιστασιακά.

Το κλειδί για τη μαγειρική επιτυχία είναι να αγοράσετε το σωστό αρνί. Υπάρχει συζήτηση μεταξύ των ειδικών για το αν πρέπει να αγοράσετε κρέας από θηλυκά ή αρσενικά. Οι περισσότεροι τείνουν να πιστεύουν ότι ένα πρόβατο εξακολουθεί να είναι προτιμότερο, και αν πάρετε ένα κριάρι, τότε ένα κενό. Ωστόσο, είναι απίθανο ένα άτομο μακριά από την κτηνοτροφία να καταλάβει τέτοιες λεπτότητες. Επομένως, περιγράφουμε τα κύρια σημάδια που θα πρέπει να επηρεάσουν την επιλογή σας.

Πρώτα από όλα, το ζώο (ανεξαρτήτως φύλου) πρέπει να είναι νεαρό. Χαρακτηριστικό της κατάλληλης ηλικίας είναι το ελαφρύ, σχεδόν λευκό λίπος. Εάν είναι κιτρινωπό, τότε αυτό είναι ένα "γερασμένο" κριάρι και αν το κιτρινίδι είναι σχεδόν φωτεινό, τότε είναι εντελώς ηλικιωμένο.

Το δεύτερο πράγμα που πρέπει να προσέξεις είναι η μυρωδιά του ακόμα ωμού κρέατος. Αν είναι φρέσκο, αλλά δυσάρεστο, σημαίνει ότι είτε το ζώο ήταν γερασμένο, είτε σας πουλάνε κρέας από κριάρι.

Τι να κάνετε αν δεν σας αρέσει η μυρωδιά: ετοιμάστε σωστά το κρέας

Για να είναι εξαιρετικά επιτυχημένο το αρνί (με λαχανικά ή κάτι άλλο), ακόμη και ένα προϊόν υψηλής ποιότητας πρέπει να υποστεί σωστή επεξεργασία. Πρώτα απ 'όλα, αφαιρέστε το περιττό λίπος (αλλά όχι όλο, για να μην στεγνώσει το πιάτο). Στη συνέχεια, αφαιρούνται όλα τα είδη μεμβρανών και φλεβών - αναδίδουν επίσης μια μυρωδιά. Μπορείτε να συνεχίσετε να κρατάτε το άκοπο αρνί σε κρύο νερό για μερικές ώρες, αλλάζοντας το τακτικά.

Πιο σοβαρές μέθοδοι περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, την παλαίωση του κρέατος σε βότκα ή κρασί. Ωστόσο, εάν δεν σκοπεύετε να το μαρινάρετε, αυτή η μέθοδος δεν θα σας εξυπηρετήσει. Διάφορες μαρινάδες που πνίγουν τη συγκεκριμένη μυρωδιά του αρνιού δεν αξίζει επίσης να προτείνουμε. Αλλά μπορείτε να βυθίσετε το κρέας σε γάλα, μεταλλικό νερό ή κεφίρ για μια ώρα πριν από οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος - θα γίνει μόνο πιο μαλακό, αλλά δεν θα μαριναριστεί και το "άρωμα", αν δεν φύγει εντελώς, σίγουρα θα εξασθενήσει. Και μην ξεχνάτε τα πικάντικα βότανα και τα μπαχαρικά! Σίγουρα θα αφαιρέσουν κάθε υπολειπόμενο άρωμα.

Καλύτερη επιλογή - στιφάδο

Αυτό το πιάτο είναι γνωστό σε όλους. Είναι αλήθεια ότι συνήθως το ετοιμάζουμε με μοσχάρι, κοτόπουλο ή χοιρινό. Ταυτόχρονα, το αρνί στιφάδο με λαχανικά, ειδικά προετοιμασμένο, δεν είναι χειρότερο. Για ένα κιλό κρέας θα χρειαστείτε περίπου έξι πατάτες, ένα μεγάλο κρεμμύδι, το ίδιο καρότο και μια ντομάτα. Αρχικά, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται - φυσικά, σε άπαχο (κατά προτίμηση ελαιόλαδο). Στη συνέχεια, τοποθετείται εκεί περίπου ισοψιλοκομμένο αρνί, το οποίο τηγανίζεται πολύ γρήγορα, σε δυνατή φωτιά και με έντονο ανακάτεμα. Μόλις ροδίσει, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια τα καρότα κόβονται σε κύβους και προστίθενται στο τηγάνι. Το αφήνουμε σκεπασμένο για άλλο τέταρτο της ώρας. Τέλος, εισάγονται μεγάλες φέτες ντομάτας και πατάτας (με αυτή τη σειρά). Το μόνο που μένει είναι να αλατίσετε, να προσθέσετε ψιλοκομμένα φρέσκα ή έτοιμα ξερά μυρωδικά (τουλάχιστον μαϊντανό και άνηθο), προσθέστε κύμινο, δαφνόφυλλα και τις αγαπημένες σας πιπεριές, προσθέστε νερό και αφήστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ετοιμαστούν οι πατάτες. Είναι απλά αδύνατο να απομακρυνθείτε από ένα τέτοιο πιάτο!

Χρησιμοποιούμε τον φούρνο

Είναι ένα αξεπέραστο εργαλείο για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Οποιοδήποτε κρέας σε αυτό γίνεται μαλακό, ζουμερό και τρυφερό. Το αρνί στο φούρνο με λαχανικά δεν αποτελεί εξαίρεση. Το τελευταίο μπορεί να επιλεγεί κατά την κρίση σας, αλλά το απαιτούμενο ελάχιστο είναι οι πατάτες (3 μεγάλες ανά μισό κιλό κρέας), ένα αρκετά μεγάλο καρότο, μερικά κρεμμύδια και περίπου τρεις ντομάτες. Ακολουθεί μια πτήση φαντασίας. Οι μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και το λάχανο είναι επίσης κατάλληλα - είτε είναι λευκό λάχανο, κουνουπίδι ή μπρόκολο. Και τα φασόλια και τα μπιζέλια θα είναι καλά.

Αρχικά, ένα ολόκληρο κομμάτι αρνιού τρίβεται με πιπέρι, επιλεγμένα μπαχαρικά και αλάτι και τα λαχανικά χοντροκομμένα. Και τα δύο απλώνονται σε ψηλό τηγάνι ή φόρμα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό ή νερό αν αμφιβάλλετε για το ζουμερό του αρνιού. Φροντίστε να ραντίσετε από πάνω ηλιέλαιο. Έπειτα όλα αυτά τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μιάμιση ώρα. Μερικές φορές το δοχείο καλύπτεται με αλουμινόχαρτο για να γίνει το αρνί πιο ζουμερό. Σε αυτήν την περίπτωση, περίπου δέκα λεπτά πριν το βγάλετε, πρέπει να το αφαιρέσετε - αφήστε το πιάτο να ροδίσει.

Μοναδικό πεντανόστιμο

Ας σημειώσουμε ότι τα πιάτα αρνιού με λαχανικά εφευρέθηκαν από όλα τα έθνη στις περιοχές των οποίων εκτρέφονται πρόβατα. Επομένως, η ποικιλία των πιάτων είναι πραγματικά αμέτρητη. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλή εκεί όπου η συντριπτική πλειοψηφία του πληθυσμού είναι μουσουλμάνοι. Το μοσχαρίσιο κρέας δεν είναι πολύ συνηθισμένο εκεί, το χοιρινό απαγορεύεται, έτσι οι κάτοικοι αυτών των περιοχών παρασκευάζουν το αρνί πραγματικά αριστοτεχνικά. Ας εξετάσουμε, για παράδειγμα, τι σκέφτηκε ο αδερφικός λαός του Ουζμπεκιστάν.

Η αρχή είναι απλή: περίπου ένα κιλό αρνί (απαραίτητα με παϊδάκια!) κόβεται σε μερίδες. Μισό λεμόνι στύβεται στα κομμάτια που προκύπτουν, το κρέας αλατίζεται και πασπαλίζεται με βότανα - ρίγανη, βασιλικός, δυόσμος, μαντζουράνα, θυμάρι. Μετά από 20 λεπτά, όταν το αρνί είναι κορεσμένο με το πνεύμα των βοτάνων, θα πρέπει να τηγανιστεί πολύ γρήγορα σε φυτικό λάδι, να προσθέσετε δύο ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μισό κεφάλι σκόρδου και λίγο ζεστό τσίλι. Μετά από τρία λεπτά τηγανίσματος προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες (δύο) και το ένα τρίτο του ποτηριού νερό. Όλα αυτά θα σιγοβράσουν για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε μελιτζάνες (θα είναι περίπου μισό κιλό), κομμένες σε κύβους. Συν χόρτα (συνήθως ένα μάτσο μαϊντανό και βασιλικό) και μια λωρίδα από τέσσερις πιπεριές. Όταν όλα αρχίζουν να αχνίζουν, το δοχείο καλύπτεται με ουζμπεκικό ψωμί (ονομάζεται επίσης και παχύρρευστο lavash, αν και αυτό είναι λάθος) και αφήνεται για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας. Αυτό το αρνί με λαχανικά αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και το "ψωμί" χρησιμεύει ως πρόσθετο μπόνους.

Γλάστρες μερίδων

Το αρνί στιφάδο με λαχανικά μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Ένα από τα πιο ελκυστικά φαίνεται να είναι η χρήση του συνδυασμού «κατσαρόλες - φούρνος» για αυτούς τους σκοπούς. Πάρτε περίπου ένα κιλό αρνί και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. 6-7 κομμάτια γλυκές πιπεριές (πιπεριές) κόβονται σε 4 κομμάτια (ειδικά οι μεγάλες - σε έξι κομμάτια), δύο μεγάλα καρότα κόβονται σε μικρούς κύκλους και τα κρεμμύδια (πράσα) κόβονται σε χοντρές ροδέλες. Περίπου μια ντουζίνα μικρές ντομάτες χωρίζονται στα μισά. Όλα αυτά είναι αρκετά για 3-4 γλάστρες. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε αυτά σε στρώσεις: πρώτα κρέας, μετά καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια - πρώτα βουλγαρικά, μετά πράσα, ντομάτες. Προσθέστε αλάτι, κύμινο, κόλιαντρο, αλεσμένο πιπέρι για γεύση - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο ή μαύρο πιπέρι και οπωσδήποτε μαντζουράνα. Οι κατσαρόλες τοποθετούνται σε κρύο φούρνο, αλλά μόλις ζεσταθεί μέχρι τους 200 0, σημειώνουμε την ώρα.

Κι αν είναι στο μανίκι σου;

Αν δεν θέλετε να περιμένετε και να ξεπεράσετε τις δυσκολίες, χρησιμοποιήστε κοινά, φθηνά και εύχρηστα γαστρονομικά αξεσουάρ. Έτσι, το αρνί σε ένα μανίκι με λαχανικά αποδεικνύεται τρυφερό, αρωματικό και δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Για ένα κιλό κρέας, πάρτε ένα τέταρτο κιλό μελιτζάνα, την ίδια ποσότητα κολοκυθάκια, το μισό γλυκό πιπέρι και την ίδια ποσότητα ντομάτα, όση ποσότητα κρεμμυδιού σας αρέσει, λίγο κύμινο (αν θέλετε) και σκόρδο.

Όλα τα λαχανικά ετοιμάζονται και κόβονται σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Πιπέρι και αλάτι προστίθενται με βάση τις ίδιες εκτιμήσεις. Το ψιλοκομμένο κρέας με τα υπόλοιπα υλικά τοποθετείται σε μανίκι, φτιάχνεται ειδική σάλτσα ώστε το αρνάκι σας με λαχανικά να βγει το πιο νόστιμο. Για αυτό, το φυτικό έλαιο, το θρυμματισμένο σκόρδο και το κύμινο αναμειγνύονται διαισθητικά. Αυτό το μείγμα τρίβεται πάνω στο αρνί, το οποίο πρέπει να τοποθετηθεί στο μανίκι πάνω από τα λαχανικά. Η «γέμιση» θα χρειαστεί μιάμιση ώρα για να ψηθεί, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι ζουμερό και πλούσιο και τα λαχανικά θα είναι ένα άξιο υποκατάστατο για ένα συνοδευτικό.

Η μπύρα δεν είναι μόνο για κατανάλωση

Κάπως έτσι όλοι συνήθισαν το γεγονός ότι η μπύρα είναι για διασκέδαση βλέποντας ποδόσφαιρο. Ωστόσο, το ίδιο αρνί σε μπύρα με λαχανικά δεν θα φέρει λιγότερη ευχαρίστηση. Πρέπει να πάρετε μια σπάτουλα για αυτό, ένα κιλό ή λίγο περισσότερο. Τρίψτε ένα μείγμα από αλάτι και πιπέρι στα ψιλοκομμένα κομμάτια. Δύο κρεμμύδια κόβονται, τοποθετούνται από πάνω, περιχύνονται με ένα λίτρο ελαφριάς μπύρας και αφήνονται να μαριναριστούν για μιάμιση ώρα. Μία κίτρινη και μία κόκκινη πιπεριά, τα κολοκυθάκια και η μελιτζάνα κόβονται σε κύβους και οι κόκκοι ξεφλουδίζονται από το καλαμπόκι. Αν το στάχυ είναι ωρίμανσης γάλακτος, μπορείτε απλά να το κόψετε μαζί με το κοτσάνι.

Το αρνί αφαιρείται από τη μαρινάδα της μπύρας, στεγνώνει και τηγανίζεται γρήγορα. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το κρέας για περίπου μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, τοποθετήστε από πάνω τα λαχανικά που αναφέρονται και σιγοβράστε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Περίπου πέντε λεπτά πριν το τέλος, προσθέστε μερικές χούφτες αρακά και αλατοπιπερώστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και στο τέλος με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Όταν έχει εγχυθεί για τουλάχιστον μισή ώρα, μπορείτε να φάτε. Όπως μπορούμε να δούμε, τα πιάτα αρνιού με λαχανικά μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά. Αξίζει λοιπόν να καταφεύγετε σε αυτά τουλάχιστον περιστασιακά.

αρνίσιο σούπα

Μια από τις ποικιλίες του, που ονομάζεται shurpa, έχει ήδη κατακτηθεί από πολλούς. Ωστόσο, κατά τη γνώμη μας, η σούπα αρνιού με λαχανικά και όχι ρύζι είναι πολύ πιο δελεαστική. Επιπλέον, η προτεινόμενη συνταγή είναι ενδιαφέρουσα καθώς συνιστάται να τηγανίζετε το κρέας μετά το βράσιμο. Ένα άλλο χαρακτηριστικό είναι ότι συνιστάται η χρήση λιπαρού αρνιού για αυτή τη συνταγή. Μισό κιλό τέτοιου κρέατος πρέπει να γεμίσει με όχι πολύ νερό (το πολύ ενάμισι λίτρο) και να ψηθεί μέχρι να μισοψηθεί. Στη συνέχεια πρέπει να κόβεται και να τηγανίζεται στο δικό του λίπος (το οποίο πρέπει να αφαιρέσετε από τον κρύο ζωμό). Επιπλέον προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για άλλα 10 λεπτά και αφήνουμε το τηγάνι μόνο του για 10 λεπτά. Τοποθετήστε κύβους πατάτας και καρότου στον στραγγισμένο και βρασμένο ζωμό. Όταν τα λαχανικά είναι «κατάλληλα», προσθέστε μπαχαρικά, βότανα, σκόρδο πολτοποιημένο με αλάτι και μπαχαρικά στη σούπα - εδώ η φαντασία σας πετάει. Στο τέλος προσθέτουμε το κρέας και μόλις πάρει βράση το ρίχνουμε στο τραπέζι με προσθήκη γιαουρτιού (αν βρεις ματσόνι, είσαι ήρωας!) και χόρτα.

Μια κανονική σούπα αρνιού με λαχανικά περιλαμβάνει τουλάχιστον πατάτες, καρότα, πιπεριές και κρεμμύδια. Φυσικά, μπορείτε να περιοριστείτε σε αυτό το σετ. Ωστόσο, οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να προσθέσετε σε αυτό, για παράδειγμα, μια τηγανητή μελιτζάνα σε φέτες ή, προαιρετικά, κουνουπίδι κομμένο σε κεφάλια. Τα πράσινα μπιζέλια και τα φασόλια θα ήταν επίσης καλά σε μια τέτοια σούπα, και οι λάτρεις των κολοκυθιών δεν μπορούν να τα συμπεριλάβουν με ασφάλεια σε αυτήν. Δοκιμάστε το - και θα βρείτε την τελειότητα!

Το αρνί είναι ένα πρωτότυπο, υγιεινό κρέας που απορροφάται καλά από τον ανθρώπινο οργανισμό. Μπορείτε να φτιάξετε πολλά πιάτα με αυτό, υποβάλλεται σε μια μεγάλη ποικιλία μεθόδων θερμικής επεξεργασίας: μαγειρευτά, τηγανητά, βραστά, ψημένα, καπνιστά. Η ιδιαιτερότητα αυτού του κρέατος είναι ότι δεν μπορεί κάθε μάγειρας να το μαγειρέψει ζουμερό και τρυφερό δεν μπορούν όλοι να απαλλαγούν από το συγκεκριμένο άρωμα, το οποίο δεν αρέσει σε όλους.

Πράγματι, δεν αγαπούν όλοι το αρνί, αλλά όσοι είναι «γαντζωμένοι» σε αυτό ξέρουν ότι δεν υπάρχει κρέας πιο αρωματικό και πιο νόστιμο. Τρυφερό, ζουμερό, ορεκτικό αρνάκι, ψημένο στο φούρνο, γνέφει με όλη του την εμφάνιση, ελκύει με αρώματα που αναδεικνύουν τα πλεονεκτήματα αυτού του κρέατος.

Στην Ανατολή, το αρνί είναι το πιο δημοφιλές κρέας που το τρώνε όλοι εκεί για κάθε περίσταση. Εκτιμάται το αρνί που δεν υπερβαίνει τα 3 χρόνια, καθώς και τα αρνιά γαλακτοπαραγωγής. Στην περιοχή μας, η επιλογή είναι μικρή, αλλά μπορείτε ακόμα να μαγειρέψετε νόστιμο αρνί, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά, θα μιλήσουμε για αυτά στο τέλος του άρθρου.

Οι σεφ μας μαγειρεύουν αρνί στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, αρνί στο μανίκι στο φούρνο, αρνί σε κατσαρόλες στο φούρνο, δηλαδή βασικά ψημένο. Τα πιάτα με αρνί στο φούρνο είναι πολύ πιο υγιεινά από τα τηγανητά. Νόστιμο αρνί στο φούρνο λαμβάνεται αν σιγοβράσει ελαφρά, βράσει, μαγειρευτεί ή τηγανιστεί πριν το ψήσιμο. Ωστόσο, πιο συχνά ψήνεται ωμό, χωρίς προηγούμενη θερμική επεξεργασία και μαριναρισμένο με μπαχαρικά. Ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτού του κρέατος είναι ότι είναι βολικό και αποτελεσματικό να μαγειρεύεται μαζί του ως συνοδευτικό ταυτόχρονα. Αρνί με πατάτες στο φούρνο ή αρνί με λαχανικά στο φούρνο είναι ένα εξαιρετικό κυρίως πιάτο για το γιορτινό τραπέζι. Αρνί σε αλουμινόχαρτο, ψημένο στο φούρνο, θα στολίσει κάθε γιορτή, θα κατακτήσει τις καρδιές και το στομάχι ακόμη και των αντιπάλων του, αν γίνει σωστά και με ψυχή.

Μαγειρέψτε υγιεινό και νόστιμο αρνί στο φούρνο, θα βρείτε συνταγές στην ιστοσελίδα μας. Και φροντίστε να χρησιμοποιήσετε φωτογραφίες από έτοιμα πιάτα αρνιού στο φούρνο, η φωτογραφία θα κάνει την επιλογή σας ενημερωμένη και σωστή. Επομένως, μια από τις συμβουλές από έμπειρους σεφ: μαγειρέψτε το αρνί στο φούρνο του οποίου οι συνταγές με φωτογραφίες σας ταιριάζουν περισσότερο από κάθε άποψη. Για παράδειγμα, αν σας άρεσε η συνταγή για αρνί με πατάτες στο φούρνο, μελετήστε την όχι μόνο από το κείμενο της συνταγής, αλλά και από τις φωτογραφίες του τελικού πιάτου.

Πώς να μαγειρέψετε αρνί στο φούρνο σύμφωνα με όλους τους κανόνες; Ακολουθούν μερικές συμβουλές από έμπειρους σεφ:

Επιλέξτε νεαρό κρέας. Το αρνί γαλακτοκομικό κρέας δεν έχει τη συγκεκριμένη μυρωδιά που είναι εγγενής στα ηλικιωμένα ζώα και είναι επίσης πολύ ωφέλιμο για τον οργανισμό.

Εάν δεν υπάρχει τέτοιο κρέας, χρησιμοποιήστε κρέας όχι μεγαλύτερο των 18 μηνών. Για να εξαλειφθεί η συγκεκριμένη μυρωδιά, το κρέας πρέπει να βράσει λίγο πριν το ψήσιμο.

Το αρνί ψήνεται με μεγάλη ποικιλία προϊόντων, από λαχανικά μέχρι αποξηραμένα φρούτα και φρούτα.

Κατάλληλο για ψήσιμο είναι ένα μπούτι αρνιού ή μέρη του, φιλέτο ή ώμος.

Τα βότανα και τα μπαχαρικά ταιριάζουν πολύ με το αρνί, για παράδειγμα μαντζουράνα, θυμάρι, ρίγανη.

Το αρνί ψήνεται στο φούρνο σε θερμοκρασία 220-280 μοίρες για μια ώρα, μια τραγανή κρούστα στην επιφάνεια του κρέατος θα δείξει την ετοιμότητά του.

Όταν ψήνετε μαζί με αρνί, ετοιμάστε ένα συνοδευτικό λαχανικών - τα προϊόντα εμπλουτίζονται αμοιβαία με αρώματα, καθιστώντας το ακόμα πιο νόστιμο.

Αυτό το πιάτο πρέπει πάντα να παρασκευάζεται λίγο πριν το σερβίρισμα, δεν είναι σκόπιμο να φυλάσσεται το μακρόψιμο αρνί, γιατί οι ιδιότητές του επιδεινώνονται απότομα με την πάροδο του χρόνου.

Για να μην στεγνώσει το αρνί, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο ή ψήστε το σε ένα μανίκι. Μπορείτε να ανοίξετε το κρέας 15 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος για να ροδίσει λίγο.

Το αρνί στο φούρνο είναι αγαπημένο πιάτο για πολλούς. Αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν σωστά ζουμερό αρνί με λαχανικά (και πατάτες) ψημένα στο φούρνο. Και αυτό σίγουρα αξίζει να το μάθετε, γιατί το σωστά ψημένο αρνί είναι πολύ νόστιμο.

Εκτός από την εξαιρετική γεύση, το αρνί έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα σε σχέση με το μοσχάρι και το χοιρινό. Δεν είναι κατώτερο σε περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη από το κρέας και σε ευεργετικά αμινοξέα από το βόειο κρέας. Και τα λίπη αρνιού περιέχουν πολύ λιγότερη χοληστερόλη από το βοδινό και το χοιρινό.

Φροντίστε να ελέγξετε αυτές τις συνταγές:

Όσοι καταναλώνουν τακτικά βραστό αρνί ή αρνί φούρνου είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από μια τόσο κοινή ασθένεια όπως η αθηροσκλήρωση. Το αρνί είναι πλούσιο σε σίδηρο, ιώδιο, βιταμίνες, λεκιθίνη, άλατα μαγνησίου, κάλιο, νάτριο και μέταλλα.

Με μια λέξη, μπορείτε και πρέπει να φάτε αρνί. Είτε είναι αρνί ψημένο με λαχανικά στο φούρνο, είτε αρνί στο φούρνο με πατάτες, είτε απλά ψημένο, βραστό αρνί, δεν έχει σημασία. Φάτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.

Σήμερα, προτείνω να μαγειρέψουμε αρνί ψημένο στο φούρνο με λαχανικά. Ας δούμε τι προϊόντα χρειαζόμαστε για αυτό.

Αρνί ψημένο στο φούρνο με λαχανικά

Προϊόντα που χρησιμοποιούνται:

• αρνί (πόδι ή σπάλα) - 2 κιλά,
• σκόρδο - 1 κεφάλι,
• μείγμα ξηρών βοτάνων (ρίγανη, μαντζουράνα, θυμάρι) - 1 κ.σ. μεγάλο.,
• αλάτι - 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού,
• θυμάρι, δεντρολίβανο - 5 κλωνάρια το καθένα,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας,
• πατάτες (μικρές) - 800 γρ.,
• καρότα - 400 γρ.,
• μπρόκολο - 400 γρ.,
• ελαιόλαδο - 50 ml.,
• ξηρό λευκό κρασί - 70 ml.,
• πιπεριά (πολύχρωμη) - 200 γρ.,
• κολοκυθάκια (μικρά) - 1 τεμ.,
• ντομάτες - 2-3 τεμ.

Αρνί με λαχανικά ψημένο στο φούρνο, προετοιμασία:

Θέλω να πω αμέσως ότι δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλα τα λαχανικά που αναφέρονται στη συνταγή. Και όταν ψήνετε αρνί στο φούρνο, αλλάξτε τον συνδυασμό των λαχανικών, αλλάζοντας έτσι τη γεύση του ίδιου του πιάτου. Αλλά, αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα πάντα μαζί.

Σήμερα ψήνω αρνί με κολοκυθάκια, πιπεριές και πατάτες. Πάμε λοιπόν... Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα ξεφλουδίζουμε (αν χρειάζεται). Χοντροκόβουμε τα λαχανικά έτσι ώστε όταν ψήσετε το κρέας απλά να μην στεγνώσουν, τα βάζετε σε ένα βαθύ πιάτο. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τα ξερά μυρωδικά και ανακατέψτε. Ας το αφήσουμε στην άκρη προς το παρόν.

Δεν έχει μεγάλη σημασία αν είναι μπούτι ή ώμη αρνιού, πλύντε το καλά, στεγνώστε το και τρίψτε το με αλάτι. Κάνουμε τρυπήματα με ένα μαχαίρι, και βάζουμε μέσα κομμάτια σκόρδο και ψιλοκομμένο θυμάρι. Τοποθετούμε σε ταψί, σκεπάζουμε με σελοφάν (πολυαιθυλένιο) και αφήνουμε για 1,5-2 ώρες, ας πούμε, μουλιάζουμε, μαρινάρουμε.

Στη συνέχεια αφαιρούμε τη μεμβράνη, αλείφουμε το αρνί με ελαιόλαδο και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς για μισή ώρα. Ως θέμα αρχής, δεν προσθέτω αμέσως λαχανικά στο κρέας για να μην καούν ο υπόλοιπος χρόνος ψησίματος.

Στη συνέχεια βγάζουμε το κρέας και χαμηλώνουμε το φούρνο στους 160-170 βαθμούς. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ταψί με το αρνί, πασπαλίζουμε το κρέας με κρασί, τοποθετούμε κλαράκια θυμάρι και δεντρολίβανο στο αρνί και τα λαχανικά, τα βάζουμε στο φούρνο για 1,5 ώρα. Προσέξτε τον φούρνο σας, εάν το κρέας και τα λαχανικά είναι υπερβολικά ψημένα, μπορείτε είτε να μειώσετε τη θερμοκρασία του φούρνου ακόμα περισσότερο. Ή καλύψτε ολόκληρο το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, πιέζοντάς το κατά μήκος των άκρων για να μην γλιστρήσει το αλουμινόχαρτο.

Βγάζουμε το έτοιμο αρνί στο φούρνο με λαχανικά (πατάτες) και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο (αν το έχετε καλύψει στο φούρνο μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε), αφήστε το αρνί ψημένο με λαχανικά να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά. Τότε μπορείτε να σερβίρετε.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το αρνί ψημένο στο φούρνο γίνεται τρυφερό, ζουμερό, όχι στεγνό, ώστε να γλείφετε τα δάχτυλά σας. Δοκιμάστε οπωσδήποτε να μαγειρέψετε αρνί στο φούρνο και ευχαριστήστε τους αγαπημένους σας με ένα πολύ νόστιμο πιάτο με κρέας. Καλή όρεξη!

Το αρνί είναι ένα πολύ νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό κρέας. Άλλωστε, τα πρόβατα συνήθως βόσκουν ψηλά στα βουνά, όπου ο αέρας είναι πιο καθαρός και το γρασίδι είναι πλούσιο. Επομένως, το πρόβειο κρέας είναι πολύ πιο καθαρό από το χοιρινό. Πολλοί γιατροί συχνά συμβουλεύουν να δίνουν στα παιδιά άπαχο αρνί. Περιέχει λιγότερη χοληστερόλη από το χοιρινό και βοδινό κρέας που καταναλώνεται συνήθως.
Αλλά παρόλα αυτά, το αρνί έχει πολλά λιπαρά στρώματα και το ίδιο το κρέας έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Αυτός είναι συχνά ο κύριος λόγος για τη χαμηλή δημοτικότητα αυτού του τύπου κρέατος. Σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσει λόγω της χαρακτηριστικής μυρωδιάς του ή απλά δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν νόστιμα. Και για να απολαύσουμε τη γεύση από το υπέροχο αρνίσιο μπούτι με λαχανικά, που τώρα θα ψήσουμε μαζί στο φούρνο, θα καταφύγουμε σε ένα μικρό κόλπο. Και αυτό το κόλπο βρίσκεται σε ένα ειδικό σετ μπαχαρικών, που τονίζει το άρωμα του κρέατος και την τρυφερότητά του. Χρησιμοποιώντας αυτά τα συγκεκριμένα μπαχαρικά στη σωστή ποσότητα, μπορείτε να αναδείξετε την πλήρη ομορφιά του αρνιού. Και τα λαχανικά ψημένα σε λίπος αρνιού θα προσθέσουν τις δικές τους γευστικές αποχρώσεις και θα έχετε ένα υπέροχο, πλήρες δεύτερο πιάτο με αρνί. Ας μαγειρέψουμε αυτό το πιάτο μαζί!

Συστατικά:

• 1 μπούτι αρνί?
• 0,5 κιλό πατάτες.
• 2 μικρά καρότα?
• 3 πιπεριές?
• 4 μέτρια κρεμμύδια?
• 2 μικρές μελιτζάνες?
• 6 κρεατικές ντομάτες?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κ.σ. μπαχαρικά για αρνί?
• 3 κλωναράκια μαϊντανό και βασιλικό.
• λίγο φυτικό λάδι?
• αλάτι για γεύση.

Συνταγή για αρνί με λαχανικά στο φούρνο

1. Πλένουμε το μπούτι του αρνιού με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αφαιρέστε τη μεμβράνη και κόψτε τις χοντρές φλέβες. Κόβουμε το κρέας από το λεπτό κόκκαλο. Θα είναι βολικό να πάρετε ένα μπούτι αρνιού για αυτό το μέρος.

2. Κάνουμε 15-20 τσιμπήματα με ένα μαχαίρι για να γίνει πιο τρυφερό το κρέας.

3. Ετοιμάζουμε τα υλικά για το μείγμα με το οποίο θα τρίψουμε το αρνίσιο μπούτι. Θα χρειαστούμε ένα σετ μπαχαρικών για αρνί, 3 σκελίδες σκόρδο και 50 ml φυτικό λάδι.
Τώρα θα ήθελα να μιλήσω ξεχωριστά για το σετ μπαχαρικών για το μαγείρεμα του αρνιού. Μπορείτε να το βρείτε στην ιδιωτική αγορά ή μπορείτε να το συναρμολογήσετε μόνοι σας. Περιέχει σε ίσες αναλογίες: κύμινο, τζάμπουλ, κάρυ, πυρήνα, κουρκουμά, πάπρικα, ρέγκαν, θυμάρι, ντομάτα και σαφράν. Αυτό το σετ μπαχαρικών θα ταιριάζει τέλεια με άλλα πιάτα όπου το αρνί χρησιμοποιείται ως κύριο συστατικό. Για παράδειγμα, κάνει εξαιρετικό πιλάφι με αρνί.

4. Σε ένα ξεχωριστό μικρό δοχείο ετοιμάζετε το μείγμα για το άλειμμα του αρνιού.

5. Τρίψτε το αρνίσιο μπούτι με αυτό το μείγμα. Λίγο από το μείγμα θα μείνει, και θα το χρησιμοποιήσουμε λίγο αργότερα.

6. Θα ψήσουμε το αρνίσιο μπούτι σε μεγάλο και βαθύ ταψί. Στο μεταξύ, ρυθμίστε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο κουζίνας, αλείφετε το ταψί με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου.

7. Τοποθετούμε το αρνίσιο μπούτι και το κρέας κομμένο από το κόκκαλο.

8. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε χοντρές ροδέλες και πασπαλίζουμε από πάνω αλάτι για να φύγει όλος ο πικρός χυμός. Αφήστε για 5-10 λεπτά.

9. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε 2 ή 4 μέρη. Θα είναι πιο νόστιμο αν όλα τα λαχανικά είναι χοντροκομμένα.

10. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε φέτες.

11. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μεγάλους μισούς δακτυλίους.

12. Πλένουμε τις μελιτζάνες με τρεχούμενο νερό και τις τοποθετούμε σε ταψί με το αρνί και τα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι από πάνω και ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα με μπαχαρικά και φυτικό λάδι.

13. Σκεπάζετε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά.

14. Κάντε κοψίματα στις ντομάτες.

5. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 5 λεπτά για να τις ξεφλουδίσουμε πιο εύκολα.

6. Αφαιρέστε το σκληρό δέρμα.

7. Καθαρίζουμε την πιπεριά από το κοτσάνι και τους σπόρους. Πλένουμε και χοντροκόβουμε.

8. Βγάζουμε το αρνί και τα λαχανικά από το φούρνο και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.

9. Τοποθετήστε από πάνω ντομάτες και πιπεριές. Τοποθετούμε στο φούρνο για άλλα 5-7 λεπτά.

10. Ελέγξτε τα λαχανικά για ετοιμότητα τρυπώντας τα με ένα πιρούνι. Αν τα λαχανικά δεν ψηθούν καλά, τα βάζουμε στο φούρνο χωρίς το αρνί για να μην στεγνώσει το κρέας. Συνήθως όμως αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να ψηθούν τα λαχανικά. Τοποθετούμε το αρνίσιο μπούτι σε πιατέλα σερβιρίσματος. Ανακατέψτε τα λαχανικά με το χυμό αρνιού σε ένα ταψί και μετά τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.

11. Τυλίξτε το κόκκαλο σε αλουμινόχαρτο. Είναι βολικό να πιάνεις το πόδι σου για να κόψεις κρέας.