Πώς να μαγειρέψετε λαζάνια. Λαζάνια Όλες οι συνταγές για λαζάνια

Η ιταλική κουζίνα διακρίνεται από τη φωτεινότητα, την πικάντικη, την αφθονία των καρυκευμάτων και την ικανότητα να μεταμορφώνει σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο σύμφωνα με τις δικές σας επιθυμίες. Πόσα είδη ζυμαρικών γνωρίζετε; Μην τρέχετε να ελέγξετε το βιβλίο μαγειρικής, απλώς θυμηθείτε πόσα είδη ζυμαρικών υπάρχουν και πόσες σάλτσες μπορείτε να τα βρείτε - αν μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας. Σε αυτό το άρθρο, θα εξερευνήσουμε διάφορες συνταγές για λαζάνια. Ουσιαστικά είναι το ίδιο ζυμαρικό με διάφορες γεμίσεις. Και, παρόλο που αυτό το πολυστρωματικό «κέικ» κρέατος επινοήθηκε από τους Έλληνες, έχει «νομιμοποιηθεί» εδώ και καιρό στην Ιταλία και θεωρείται εθνικό σύμβολο.

Παρά τα πολλά συστατικά, η προετοιμασία λαζάνια είναι πιο εύκολη από όσο φαίνεται. Είναι ουσιαστικά αδύνατο να το χαλάσεις, ακόμα κι αν έχεις μικρή γαστρονομική εμπειρία, αν τηρείς αυστηρά τους κανόνες και αφιερώνεις το χρόνο σου.

Κιμάς, μανιτάρια και τυρί είναι οι γεμίσεις που αναγνωρίζονται ως παραδοσιακές. Είναι επίσης η βάση της σάλτσας Bolognese. Ως ντρέσινγκ χρησιμοποιείται μόνο η μπεσαμέλ. Συνολικά, τρία είναι τα απαραίτητα στοιχεία για τη δημιουργία της «επαγγελματικής κάρτας» των σεφ της ηλιόλουστης Ιταλίας: «δάπεδα» ζύμης, γέμιση και σάλτσα.

Κάνουμε τη ζύμη για λαζάνια σε φύλλα

Σημαντική απόχρωση:Παίρνετε αλεύρι μόνο από σκληρό σιτάρι. Δώστε προσοχή στην ετικέτα του προϊόντος κατά την αγορά, αυτή που χρειάζεστε επισημαίνεται με το γράμμα "T".

Έτσι, μια λίστα προϊόντων για να ζυμώσετε ζύμη λαζάνια με τα χέρια σας,

Αλεύρι - 600 g;
Αυγά - 3 τεμάχια.
Λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) - 60 ml;
Βρασμένο νερό (κρύο) - 120 ml;
Αλάτι (για γεύση).

Προσθέστε τα αυγά στο αλεύρι και χτυπήστε καλά. Αλατίζουμε, προσθέτουμε νερό και λάδι, ανακατεύουμε. Για να μην σκιστεί η ζύμη και στη συνέχεια ψηθεί καλά, τυλίξτε την σε μπάλα, σκεπάστε τη με μια υγρή πετσέτα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεμβράνη) και αφήστε τη για μισή ώρα, ακριβώς πάνω στο τραπέζι. Μερικοί άνθρωποι το μετακινούν πιο κοντά στην πηγή θερμότητας, έτσι η μάζα γίνεται πιο «ιξώδης».

Χωρίζουμε τη μπάλα σε τρία ίσα μέρη και τυλίγουμε το καθένα με έναν πλάστη σε στρώσεις πάχους ενάμιση με δύο χιλιοστά. Κόψτε τα σε τόσα φύλλα όσα σκοπεύετε να φτιάξετε «δάπεδα» στην κατσαρόλα και αφήστε τα μια ώρα να στεγνώσουν. Για καλύτερα αποτελέσματα, σκεπάστε τα με μια πετσέτα.. Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για τη ζύμη λαζάνια είναι απλή και ο ενεργός χρόνος μαγειρέματος είναι το πολύ μία ώρα και τριάντα. Στα διαλείμματα, ενώ εγχύεται, μπορείτε να δουλέψετε στα υπόλοιπα εξαρτήματα.

Γέμιση και πρόσθετα εσωτερικά

Ακόμα κι αν είναι κλασικό, η σύνθεση του στρώματος είναι διαφορετική. Τα λαζάνια με βάση το κρέας ονομάζονται έτσι επειδή έχουν βάση τον κιμά: χοιρινό, βοδινό, χωριστά ή ανάμεικτα. Υπάρχουν νοικοκυρές που προσθέτουν συκώτι ζαμπόν ή κοτόπουλου για ποικιλία, αλλά αυτό είναι περισσότερο ένα δωρεάν αυτοσχέδιο παρά ένα «κλασικό του γαστρονομικού είδους».

Η συνταγή για λαζάνια στο σπίτι είναι αμετάβλητη σε ένα πράγμα - συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο τυρί παρμεζάνα.

Η πιο σκληρή από όλες τις ποικιλίες. Δεν κόβεται, μόνο τρίβεται. Γι' αυτό η παρμεζάνα χρησιμοποιείται μόνο ως πρόσθετο σε πίτσα, ζυμαρικά και σούπες.

Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της ποικιλίας είναι η μοναδική γεύση της, με μια λεπτή νότα ξηρών καρπών στο μπουκέτο. Το πλούσιο, πικάντικο άρωμά του θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε λαζάνια στο σπίτι, όχι χειρότερα από ένα εστιατόριο.

Ετοιμάζουμε τον κιμά και προσθέτουμε στρώσεις

Τα στρώματα σε αυτό το ιταλικό γαστρονομικό αριστούργημα πρέπει να κατασκευαστούν αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, διαφορετικά τα φύλλα ζύμης θα γίνουν είτε πολύ σκληρά είτε, αντίθετα, εξαιρετικά μαλακά.

Το Lasagna Bolognese, με άλλα λόγια, η κεντρική γέμιση για τα ζυμαρικά, παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

Κιμάς (οποιοδήποτε) - 700 g;
Φρέσκες ντομάτες (επιτρέπεται η αντικατάσταση με κονσέρβες στο δικό τους χυμό) – 4 τεμ.
παρμεζάνα - 150 γρ.
Μανιτάρια (φρέσκα ή κονσερβοποιημένα) - 300 g;
Ξηρό κρασί (κόκκινο ή λευκό, κατά προτίμηση) - μισό ποτήρι.
Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
Βότανα: μαϊντανός, βασιλικός;
Ένα κουταλάκι του γλυκού θυμάρι?
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι;
Κρεμμύδι (μεσαίου μεγέθους);
Σκόρδο 2-3 σκελίδες;
Μια κουταλιά της σούπας ξερή ρίγανη (δυόσμος).

Το μαγείρεμα λαζάνια στο σπίτι δεν είναι πλήρες χωρίς ένα μπουκέτο καρυκεύματα, εάν ο στόχος είναι να επιτύχετε ακριβώς την ίδια γεύση με τους επαγγελματίες σεφ και όχι να αποκτήσετε μια ήπια απομίμηση.

Σύμφωνα με ορισμένες συνταγές, για να προετοιμάσετε σωστά τα λαζάνια με κιμά, το στιφάδο κρέατος πρέπει να μαγειρευτεί εκ των προτέρων πριν από την κύρια "συναρμολόγηση".

Αυτό θα εξασφαλίσει πιο πλούσια γεύση και άρωμα. Ωστόσο, αυτό δεν είναι θεμελιώδες· εξαρτάται από τη διαθεσιμότητα ελεύθερου χρόνου και την προσωπική επιθυμία. Το καλύτερο μέρος για να ξεκινήσετε την προετοιμασία της σάλτσας κρέατος για λαζάνια είναι με λαχανικά. Οι ντομάτες πρέπει να βυθιστούν σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα, έτσι θα είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε το δέρμα.

Εάν επιλέξετε μια συνταγή για λαζάνια μπολονέζ με κονσέρβα ντομάτες, τότε απλά αφαιρέστε το δέρμα από αυτές. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, μετατρέψτε τα λαχανικά σε μια ομοιογενή πάστα.

Θέλετε κάτι ενδιαφέρον;

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα και τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε εκεί τον κιμά και τηγανίστε για περίπου πέντε λεπτά.

Τέλος, βάζετε τον πελτέ ντομάτας, τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, τον πελτέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα (καλύτερα να μαγειρεύετε σε αυτήν παρά σε ένα τηγάνι) και σιγοβράζετε μέχρι να εξατμιστούν οι χυμοί. Λίγα λεπτά πριν το βγάλουμε, ρίχνουμε μέσα το κρασί και προσθέτουμε τα μπαχαρικά.

Και το τελευταίο συστατικό αυτού του πολυεπίπεδου ορεκτικού είναι το dressing. Υπάρχουν επίσης μικρές διαφορές στην προετοιμασία· σε ορισμένες συνταγές συνιστάται η προσθήκη παρμεζάνας σε αυτό και όχι η γέμιση κρέατος. Σε άλλα, το μοσχοκάρυδο εξαιρείται από τη λίστα των προϊόντων.

Η βασική συνταγή για σάλτσα μπεσαμέλ για λαζάνια απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

Γάλα - λίτρο;
Αλεύρι - ένα τέταρτο φλιτζάνι?
Βούτυρο (βούτυρο) - 100 g;
Μοσχοκάρυδο - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού?
Αλάτι, πιπέρι (με το μάτι).

Αν πάλι αποφασίσετε να προσθέσετε παρμεζάνα στη συνταγή για λαζάνια με κιμά με σάλτσα μπεσαμέλ, τότε τρίψτε 100 γραμμάρια, όχι παραπάνω. Διαφορετικά θα είναι ένα εξαιρετικά πηχτό και παχύρρευστο μείγμα.

Ο ανεφοδιασμός λοιπόν. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε. Ρίχνουμε το γάλα σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά μέχρι να πήξει. Μισό λεπτό πριν το κατεβάσετε από τη φωτιά, προσθέστε όλα τα καρυκεύματα και το τυρί (αν πάλι αποφασίσετε να μην το αποκλείσετε).

Προσδιορίστε αμέσως πόσες στρώσεις θέλετε να "στρώσετε". Μην προσπαθήσετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με το ύψος του «κέικ». Τα λαζάνια με κιμά είναι ένα αρκετά ογκώδες ορεκτικό και αν το παρακάνετε με τα «πάτωμα», κινδυνεύετε να στερήσετε από όλους την ευκαιρία να απολαύσουν πλήρως το νόστιμο γεύμα.

Βουτήξτε ένα φύλλο λαζάνια σε βρασμένο νερό για 2-3 λεπτά - αυστηρά ένα κάθε φορά. Στη συνέχεια αμέσως από το ζεστό στο κρύο. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην σκίζεται η πάστα, να είναι ελαστική και όχι σκληρή.

Αφού αλείψουμε τη φόρμα με βούτυρο, ή πιθανώς λευκή σάλτσα (όπως είναι ευρέως γνωστή η μπεσαμέλ), βάζουμε από κάτω το έτοιμο φύλλο, μοιράζουμε ομοιόμορφα από πάνω τη μπολονέζ και τέλος προσθέτουμε μια στρώση μπεσαμέλ. Περαιτέρω - σύμφωνα με την ίδια αρχή. Το τελευταίο φύλλο καλύπτεται μόνο με λευκή σάλτσα και πασπαλίζεται με τρίμματα τυριού.

Σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή για λαζάνια με κιμά στο σπίτι, ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς.

Κλασικά λαζάνια με κιμά και μανιτάρια θα είναι έτοιμα σε μισή ώρα. Σερβίρετε ζεστό, χωρίζοντας σε μερίδες.

Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για ζύμη;

Η κουζίνα είναι ένα μέρος όπου τα ενδιαφέροντα διαφορετικών χωρών συνδυάζονται αρμονικά. Μαγειρική και γαστρονομική. Χωρίς μακροχρόνιες διαπραγματεύσεις, μπορείτε να επιτύχετε σημαντικά αποτελέσματα - να αλλάξετε τη γεύση του πιάτου, να το μετατρέψετε σε ένα είδος συμβίωσης των εθνικών παραδόσεων και να μειώσετε τις ώρες μαγειρέματος.

Χρησιμοποιούμε πίτα ή πίτα

Ένα εντυπωσιακό παράδειγμα αυτού είναι τα λαζάνια από πίτα με κιμά. Το λεπτό αρμένικο πλατό ψωμί δεν χαλάει την πρωτοτυπία του εθνικού ιταλικού αριστουργήματος, αλλά το συμπληρώνει με επιτυχία.

Εκτός από την αντικατάσταση της συνηθισμένης ζύμης με ένα προϊόν αλευριού της αρμένικης κουζίνας, τα υπόλοιπα υλικά είναι ίδια όπως στην παραδοσιακή συνταγή για λαζάνια με κιμά στο φούρνο.

Τοποθετήστε την πίτα στον πάτο ενός ταψιού που έχετε ήδη αλείψει με σάλτσα μπεσαμέλ - στη συνέχεια ακολουθήστε την τυπική σειρά των στρώσεων. Μέχρι να ολοκληρωθεί η συναρμολόγηση, ο φούρνος θα έχει μόλις ζεσταθεί στους απαιτούμενους διακόσιους βαθμούς. Το βάζουμε μέσα και το βγάζουμε σε μισή ώρα.

Αυτή η μέθοδος παρασκευής είναι επίσης γνωστή ως «τεμπέλικα λαζάνια». Όπως και η συνταγή, που θα συζητηθεί στην επόμενη παράγραφο.

Γρήγορη προετοιμασία ζυμαρικών

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα λαζάνια στο σπίτι, χωρίς να αλλάξετε το βασικό σετ προϊόντων; Η λύση είναι απλή - προσοχή στα ζυμαρικά.

Το σχέδιο δράσης είναι το ίδιο όπως στην παραδοσιακή συνταγή, μόνο τα κέρατα, οι σπείρες, τα σαλιγκάρια - σχεδόν οποιοδήποτε είδος από αυτά τα προϊόντα αλευριού - χρησιμοποιούνται ως «βάση» για την κατσαρόλα. Τα λαζάνια ζυμαρικών ψήνονται για 20 λεπτά.

Συνταγή για λαζάνια σε αργή κουζίνα

Η κουζίνα κάθε νοικοκυράς είναι πλούσια σε οικιακά απαραίτητα, από το ψυγείο μέχρι την καφετιέρα. Για όσους έχουν ξεχάσει εδώ και καιρό τον φούρνο και χρησιμοποιούν σύγχρονη τεχνολογία - μια συνταγή για λαζάνια σε αργή κουζίνα.

Αυτός ο «παραμυθένιος λόφος» σας επιτρέπει να μειώσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τον χρόνο σας και να μην αφιερώνετε όλο το βράδυ φτιάχνοντας φαγητό. Πολλές νοικοκυρές συμβουλεύουν μάλιστα να μην μαγειρεύουν τη γέμιση, αλλά να την τοποθετούν ωμή, υποστηρίζοντας ότι όλα ψήνονται τέλεια! Εκτός αν η μπεσαμέλ πρέπει να ψηθεί σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

Γίνεται εξίσου νόστιμο με έτοιμα ζυμαρικά, με σπιτική ζύμη, και με ζυμαρικά. Έχοντας αποφασίσει για τη «βάση» του σνακ, τοποθετήστε τα επίπεδα σύμφωνα με το τυπικό μοτίβο που περιγράφεται παραπάνω.

Έχοντας διπλώσει τα πάντα, ρυθμίστε τη λειτουργία "ψησίματος", χρόνος - 60 λεπτά. Αν θέλετε το κρέας να είναι πιο μαλακό και τα στρώματα της ζύμης να είναι καλά κορεσμένα με χυμό, προτιμήστε το «βράσιμο», επίσης για μια ώρα.

Χρήσιμη συμβουλή: Εάν χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο ή σακούλα ψησίματος, θα είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε το σνακ από το μπολ.

Φαντασίες σε ιταλικό θέμα: αλλαγή της γέμισης

Το καλό με αυτή την πολυστρωματική κατσαρόλα είναι ότι η σύνθεση μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις επιθυμίες και τις δυνατότητές σας. Για παράδειγμα, αν δεν υπάρχει κιμάς στο ψυγείο, αλλά θέλετε να απολαύσετε κάτι νόστιμο, φτιάξτε λαζάνια με κοτόπουλο και μανιτάρια.

Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε μισό κιλό βραστό λευκό κρέας κοτόπουλου, ίδια ποσότητα μανιτάρια (σαμπινιόν ή τρούφες), δύο είδη τυριών (μοτσαρέλλα και παρμεζάνα), 200 ml. κρέμα γάλακτος (μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά), καρυκεύματα, ελαιόλαδο.

Τηγανίζουμε ελαφρά τα μανιτάρια, προσθέτουμε λίγο νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε το κρέας στα μανιτάρια, σοτάρουμε μαζί για 5-10 λεπτά, ρίχνουμε την κρέμα στο μείγμα και βράζουμε μέχρι να πήξει.

Μπορείτε να ετοιμάσετε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια ξεχωριστά. Τότε θα πρέπει να τα στρώσετε λίγο διαφορετικά.

Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζύμη από κατάστημα ή συσκευασμένα ζυμαρικά - που πωλούνται σε όλα τα καταστήματα. Θα λειτουργήσει πιο γρήγορα αν δεν τα βράσετε πριν τα ψήσετε. Η μπεσαμέλ φτιάχνεται σύμφωνα με την παράδοση.

Ρίχνουμε τη σάλτσα στον πάτο του ταψιού και τοποθετούμε από πάνω ένα φύλλο ή πολλά, ανάλογα με το μέγεθος του πιάτου. Στη συνέχεια, προτείνονται διάφορες επιλογές για το επίπεδο. Μπορείτε να απλώσετε πρώτα το ντρέσινγκ, μετά τη γέμιση, να το πασπαλίσετε με τριμμένο τυρί.

Αν το κοτόπουλο και τα μανιτάρια είναι σε ξεχωριστά μπολ, συνδυάστε τα όπως θέλετε. Τοποθετήστε τις στρώσεις με διαφορετικές σειρές, τη μία πάνω στην άλλη ή σε διαφορετικά «επίπεδα» ζύμης. Μην ξεχάσετε να μουσκέψετε την τελευταία στρώση με μπεσαμέλ και να την καλύψετε με «πριονίδι».

Ψήστε την τελική δομή σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Αφαιρέστε μετά από 40 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Λαζάνια λαχανικών για χορτοφάγους

Εάν το κρέας αποκλείεται από τη διατροφή για κάποιο λόγο, μπορείτε να ετοιμάσετε λαζάνια λαχανικών. Με κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πατάτες, μπρόκολο, κολοκυθάκια, κουνουπίδι ή λευκό λάχανο - η γκάμα για να διαλέξετε είναι μεγάλη.

Η συνταγή είναι πρωτότυπη, χρησιμοποιώντας τυρί ρικότα και καρύδια. Θα χρειαστείτε επίσης τα συνηθισμένα μπαχαρικά για λαζάνια και δύο μέτριες μελιτζάνες. Καθορίστε μόνοι σας τις αναλογίες, αλλά δεν πρέπει να κάνετε υπερβολική χρήση του τυριού, διαφορετικά θα χαθεί η γεύση των λαχανικών.

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για ένα τέταρτο να μουλιάσουν καλά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε, τηγανίστε ως συνήθως για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, περιμένετε μέχρι να στραγγίσει το λάδι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, σοτάρουμε στο ίδιο τηγάνι με τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν. Συμπληρώστε το μείγμα με πελτέ ντομάτας και καρυκεύματα. Σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε.

Τώρα τα καρύδια. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε με βραστό νερό, αλέστε με ένα μπλέντερ. Κόβουμε τη ρικότα σε κύβους.

Δεν αλλάζει τίποτα στην προετοιμασία των ζυμαρικών - βουτήξτε τα σε βραστό νερό για λίγο και, για αντίθεση, μεταφέρετέ τα σε παγωμένο νερό. Τα «επίπεδα» στοιβάζονται με την εξής σειρά: δύο φύλλα λαζάνια, σάλτσα ντομάτας, μελιτζάνα, ρικότα, ξηροί καρποί από πάνω, πασπαλίζονται όλα με τριμμένη παρμεζάνα και περιχύνεται η μπεσαμέλ. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρι να τελειώσει το στιφάδο λαχανικών. Το ψήσιμο διαρκεί 10 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.

Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που θα αρέσει όχι μόνο στους χορτοφάγους.

Οι γνώστες των ιταλικών πιάτων θα λάβουν σίγουρα υπόψη τους, εκτός από παραδείγματα κλασικής πίτσας, μια συνταγή για ένα πιάτο όπως τα λαζάνια. Τι είναι τα λαζάνια με λίγα λόγια; Πρόκειται για στρώματα άζυμης ζύμης, απλωμένα σε αραιά πλάκα, μεταξύ των οποίων απλώνεται κάποιο είδος κιμά, κάθε στρώμα χύνεται με σάλτσα. Έπειτα όλο αυτό το μεγαλείο ψήνεται στο φούρνο. Μια συνταγή λοιπόν για σπιτικά λαζάνια με σάλτσα μπεσαμέλ.

Συνταγή για λαζάνια με κιμά και σάλτσα μπεσαμέλ

Μια χορταστική εκδοχή λαζάνια. Αν και το καλοκαίρι συνηθίζεται να μαγειρεύουμε λαζάνια στην Ιταλία με λαχανικά ή μανιτάρια.

Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να αγοράσετε φύλλα ζύμης λαζάνια (που πωλούνται συνήθως στο τμήμα ζυμαρικών). Ωστόσο, μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας τέτοια λεπτά φύλλα από συνηθισμένα άζυμα ζυμαρικά ή ζυμαρικά. Το κύριο πράγμα είναι να τα απλώσετε πολύ λεπτά, σαν να κόβετε χυλοπίτες.

Εκτός από τη συσκευασία των φύλλων λαζάνια (το μισό από αυτό το πακέτο, δεν χρειάζεστε πολλά), θα χρειαστείτε: γάλα (ένα λίτρο), ξηρό κόκκινο κρασί (πέντε κουταλιές της σούπας), ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι (δύο κουταλιές), αλεύρι σίτου ( 50 γραμμάρια), ένα κρεμμύδι, βούτυρο (50 γραμμάρια), ένα καρότο, αλάτι και πιπέρι, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, κιμάς μοσχαρίσιο, κοτόπουλο ή χοιρινό, σκληρό τυρί (200 γραμμάρια), πελτέ ντομάτας (2 κουταλιές).

Προετοιμασία σάλτσας μπεσαμέλ

Για αυτό, πρέπει να λιώσετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα ή ένα καζάνι, να ρίξετε το αλεύρι, ανακατεύοντας έντονα, να ρίξτε μισό ποτήρι γάλα σε μια λεπτή ροή και επίσης να ανακατέψετε έντονα. Τώρα προσθέστε το ζεσταμένο υπόλοιπο γάλα σε λεπτή ροή (αφήστε άλλο μισό ποτήρι για τη γέμιση) στο καζάνι. Προσθέστε μοσχοκάρυδο, αλάτι και άλλα μπαχαρικά όπως θέλετε. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει ελαφρώς. Αν δεν ανακατέψατε καλά και έχουν μείνει σβώλοι στη σάλτσα, απλώς τρίψτε τα από ένα σουρωτήρι. Αφήνουμε τη σάλτσα στην άκρη. Αφήστε τον να επιμείνει.

Προετοιμασία της γέμισης

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε τα καρότα ή κόψτε τα σε μικρούς κύβους (τα λαχανικά καθαρίζονται φυσικά πριν το κάνετε αυτό). Τα λαχανικά σοτάρονται σε βούτυρο ή φυτικό λάδι. Σε αυτούς προστίθεται κιμάς και τηγανίζονται όλα μαζί για τρία λεπτά. Προστίθεται πελτέ ντομάτας στο περιεχόμενο (μπορείτε να τον αραιώσετε σε νερό για να μην είναι πολύ πηχτός), κρασί, πιπέρι και αλάτι. Η φωτιά μειώνεται, προσθέτουμε το γάλα που αφήσαμε για κιμά. Σιγοβράζουμε τη γέμιση για 20 λεπτά. Και σβήστε τη φωτιά.

Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε τα φύλλα ζύμης σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι ή κατά προτίμηση σε ορθογώνιο σχήμα. Στρώνουμε πάνω στη ζύμη μια μικρή στρώση κιμά, περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τυρί. Και πάλι μια στρώση φύλλα ζύμης, πάλι κιμάς, σάλτσα, τυρί. Πάλι ζύμη, μετά κιμάς, σάλτσα, τυρί. Δηλαδή, θα πρέπει να πάρετε τρεις στρώσεις. Τα λαζάνια ψήνονται μέχρι να γίνουν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Σερβίρεται σε μερίδες σε ξεχωριστά πιάτα.

Το τελευταίο διάστημα η καθημερινή διατροφή των συμπατριωτών μας περιλαμβάνει όλο και περισσότερο διάφορα πιάτα από άλλες κουζίνες του κόσμου. Κάθε πόλη έχει μεγάλο αριθμό εξειδικευμένων εστιατορίων, αλλά ακόμα και στο σπίτι, οι άνθρωποι αρέσκονται να μαγειρεύουν διάφορες λιχουδιές από το εξωτερικό. Ένα από αυτά τα πιάτα είναι τα λαζάνια, ένα προϊόν ζυμαρικών που πιστεύεται ότι προέρχεται από την Ιταλία. Παραδοσιακά φτιαγμένο σε τετράγωνο ή ορθογώνιο σχήμα. Στο άρθρο μας σήμερα θα συζητήσουμε μαζί σας πώς να μαγειρέψετε λαζάνια. Κάποτε προσπάθησα να το μαγειρέψω και θέλω να σας πω ότι ήταν αρκετά εύκολο.

Όπως προαναφέρθηκε, τα λαζάνια είναι ένα πιάτο από την ιταλική κουζίνα. Ωστόσο, αν κοιτάξετε την προέλευση της ίδιας της λέξης, λαμβάνετε το εξής: δανείστηκε από τις ελληνικές λέξεις "lasana" ή "lasason", που μεταφράζονται ως ζεστά φύλλα, βάλτε σε μια κατσαρόλα.

Στη συνέχεια, οι Ρωμαίοι άρχισαν να το χρησιμοποιούν στην αργκό τους για να αναφέρουν το καζάνι ή το τηγάνι στο οποίο μαγειρεύεται το φαγητό («lasanum»). Άλλοι μελετητές υποστηρίζουν ότι η λέξη λαζάνια προέρχεται από τη λέξη "lagon", η οποία χρησιμοποιήθηκε στην Ελλάδα για να αναφερθεί σε ένα συγκεκριμένο είδος ζύμης. Στη συνέχεια, οι Ιταλοί άρχισαν να χρησιμοποιούν τη γνωστή λέξη για να αναφέρονται σε αυτό το υπέροχο πιάτο.

Τα λαζάνια εμφανίστηκαν στην Emilia-Romagna, μετά από λίγο αυτό το γαστρονομικό θαύμα αγαπήθηκε σε όλη την Ιταλία και στη συνέχεια σε πολλές άλλες χώρες του κόσμου. Οι πρώτες εκδοχές ήταν στρώσεις ζύμης, τυριού και στιφάδο. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιήθηκαν ειδικά σκεύη - κατσαρόλες χωρίς χερούλια. Σε άλλη περιοχή της Ιταλίας, στη Λιγουρία, μαζί με τη γέμιση χρησιμοποιήθηκαν και διάφορες σάλτσες. Για ποικιλία και ενδιαφέρον, μερικές φορές τα φύλλα γίνονταν πράσινα προσθέτοντας σπανάκι. Ο 16ος αιώνας σημαδεύτηκε στην ιστορία αυτού του πιάτου με τη δημιουργία του πιάτου lazanka. Μάγειροι από την Πολωνία δανείστηκαν τη συνταγή και έκαναν κάποιες προσαρμογές σε αυτήν.

Βασικοί κανόνες μαγειρέματος

Έτσι, αποφασίσατε να μαγειρέψετε λαζάνια στο σπίτι και να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας, την οικογένειά σας ή τους φίλους σας. Για να το θέσω απλά, πρέπει να στρώσετε τη γέμιση και κάποιο είδος σάλτσας στη ζύμη σε στρώσεις. Όσο για την επιλογή μιας συγκεκριμένης επιλογής, δεν υπάρχουν περιορισμοί, όλα εξαρτώνται από την επιθυμία και το γούστο σας. Στη συνέχεια θα μιλήσουμε για τις πιο δημοφιλείς συνταγές για αυτό το πιάτο, αλλά τώρα θα ήθελα να αναφέρω αρκετές σημαντικές αρχές μαγειρικής.

Αγοράζετε πάντα μόνο υψηλής ποιότητας και φρέσκα υλικά. Αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό· η γεύση του πιάτου και η εντύπωσή σας θα εξαρτηθούν από αυτό. Εάν ετοιμάζετε λαζάνια για πρώτη φορά, σας προτείνουμε να δοκιμάσετε την κλασική εκδοχή - κρέας. Μπορεί να σερβιριστεί ως δείπνο με το αγαπημένο σας πρόσωπο (ρομαντικό) ή ως δείπνο με την οικογένειά σας. Ένα είναι σίγουρο, αν το ετοιμάσεις σωστά, όλοι θα είναι ευχαριστημένοι και θα θέλουν κι άλλα. Αγοράστε καλό κρέας ή ψάρι, μανιτάρια κ.λπ. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο κιμά, ο οποίος θα εξοικονομήσει χρόνο, ωστόσο, αυτό δεν συνιστάται, καθώς η ποιότητα του κρέατος που χρησιμοποιείται είναι σχεδόν αδύνατο να παρακολουθηθεί.

Προχώρα. Πώς να μαγειρέψετε λαζάνια χωρίς το αγαπημένο τυρί όλων; Με τιποτα! Επομένως, μια άλλη σημαντική προϋπόθεση για επιτυχημένα και νόστιμα λαζάνια είναι η αγορά τυριού. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε είδος, αλλά οι γκουρού της μαγειρικής συμβουλεύουν να επιλέξετε μοτσαρέλα, αφού το συγκεκριμένο είδος ταιριάζει πολύ με όλα τα υπόλοιπα υλικά του πιάτου.

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην αγορά λαχανικών όπως κρεμμύδια, ντομάτες, καρότα κ.λπ. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε στο πιάτο διάφορα μπαχαρικά και βότανα, βότανα κ.λπ. Η κλασική σάλτσα για την παρασκευή της θα απαιτήσει κρέμα, η οποία επίσης δεν πρέπει να ξεχαστεί. Πολλοί αγοράζουν έτοιμη σάλτσα μπεσαμέλ, δεν θα υπάρξουν προβλήματα με αυτό.

Το πιο σημαντικό σε αυτό το πιάτο είναι τα φύλλα, δηλαδή η ζύμη. Μπορείτε να τα αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, αλλά πρέπει να θυμάστε ότι θα πρέπει να είναι πολλά. Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές, προσπαθήστε σκληρά και θα τα καταφέρετε!

Τύποι λαζάνια

Το να μαγειρεύετε λαζάνια είναι ένας πραγματικός λόγος για να μαζέψετε όλους τους αγαπημένους σας ανθρώπους, να απολαύσετε τη νόστιμη γεύση και απλά να κάνετε μια καλή κουβέντα. Χωρίς αμφιβολία, όλοι θα σας ζητήσουν τη συνταγή για αυτό το πιάτο, θα σας ζητήσουν να μαγειρέψετε περισσότερο, σχεδόν όλοι εκτιμούν τη γεύση του. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να αποφασίσετε τι είδους λαζάνια θα φτιάξετε. Μπορείτε να επιλέξετε τις ακόλουθες επιλογές:

Κρέας;
Με ζαμπόν?
Λαχανικό;
Επιδόρπιο.

Θα ήθελα να μιλήσω αμέσως για τις δύο τελευταίες επιλογές και, στη συνέχεια, θα αγγίξουμε τη συνταγή για κλασικά λαζάνια με κρέας. Έτσι, τα λαζάνια λαχανικών περιλαμβάνουν μεγάλο αριθμό διαφορετικών λαχανικών που τοποθετούνται ανάμεσα στα φύλλα. Αυτά μπορεί να είναι μελιτζάνες, καρότα, ντομάτες, κολοκυθάκια κ.λπ. Δεν υπάρχουν περιορισμοί εδώ και μπορείτε να βάλετε ό,τι θέλετε. Ολόκληρο το πασπαλίζουμε με μια μικρή ποσότητα τυριού και ψήνουμε στο φούρνο. Για να αποκτήσετε πιο εκλεπτυσμένη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και καρυκεύματα. Είναι καλύτερα να κόψετε αυτό το λαζάνια σε τετράγωνα και να προσθέσετε σάλτσα πέστο σε αυτό. Αυτό θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε ένα νόστιμο πιάτο.

Το επιδόρπιο λαζάνια είναι ένα αρκετά ενδιαφέρον και ασυνήθιστο πιάτο. Παρασκευάζεται πολύ σπάνια, αφού πολλοί άνθρωποι απλά δεν μπορούν να φανταστούν ότι τα λαζάνια μπορεί να είναι επιδόρπιο. Για την προετοιμασία, ανακατέψτε το τυρί ρικότα, τη σκόνη κακάο, τα αυγά και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, η σοκολάτα και το πορτοκάλι προστίθενται στο μείγμα που προκύπτει. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τα πάντα σε στρώσεις, προσθέτοντας φιστίκια Αιγίνης. Τοποθετούμε από πάνω τη χοντροτριμμένη σοκολάτα. Είναι προτιμότερο να το σερβίρετε σε τετράγωνα, πασπαλισμένα με σάλτσα σοκολάτας ή όποια άλλη επιλογή σας αρέσει.

Έτσι, επιτέλους φτάνουμε στο πιο σημαντικό πράγμα - τα κλασικά λαζάνια. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε διάφορα είδη σάλτσες: κρεατικά Bolognese και κρεμώδη (πρόκειται για την ίδια σάλτσα μπεσαμέλ, που πήρε το όνομά της από τον δημιουργό της από τη Γαλλία). Οι Ιταλοί διαφωνούν ότι η σάλτσα Bolognese εφευρέθηκε από έναν Γάλλο. Ισχυρίζονται ότι η συνταγή του εξήχθη από την Ιταλία στη Γαλλία, όπου και διαδόθηκε. Στη συνέχεια, θα χρησιμοποιήσουμε την ιταλική εκδοχή, ως ένδειξη σεβασμού προς τους δημιουργούς αυτού του υπέροχου πιάτου.

Έτσι, η κρεμώδης σάλτσα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

βούτυρο - 100 g
αλεύρι - 5 τραπέζια. κουτάλια
γάλα - 1 λίτρο
μοσχοκάρυδο - μια πρέζα
αλάτι, πιπέρι για γεύση

Το βούτυρο πρέπει να τεθεί σε υγρή μορφή, στη συνέχεια να αναμειχθεί με αλεύρι και να τηγανιστεί λίγο. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε σταδιακά γάλα και άλλα υλικά. Μαγειρέψτε τη σάλτσα όσο χρειάζεται μέχρι να γίνει παχύρρευστη και παχύρρευστη. Για να κάνετε με κάποιο τρόπο αυτή τη σάλτσα ασυνήθιστη, μπορείτε να τηγανίσετε μερικά κρεμμύδια και να τα προσθέσετε στο μείγμα μαζί με καρυκεύματα, βότανα και ξηρά μυρωδικά. Θα ήθελα να σημειώσω ότι η προετοιμασία της σάλτσας είναι μια λεπτή υπόθεση, οπότε αντιμετωπίστε πρώτα αυτό και μετά ετοιμάστε το ίδιο το πιάτο.

Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε τα ζυμαρικά. Μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας ή να αγοράσετε έτοιμα σεντόνια στο κατάστημα. Όσο για τη συνταγή, είναι απολύτως πανομοιότυπη με τα σπιτικά ζυμαρικά. Το κύριο πράγμα που πρέπει να πάρετε είναι μια πολύ ελαστική, δυνατή ζύμη, την οποία θα χρειαστεί να απλώσετε σε πολύ λεπτά φύλλα στο μέγεθος που χρειάζεστε. Μπορείτε να τα ετοιμάσετε από πριν και να τα βάλετε στην κατάψυξη, και να τα χρησιμοποιήσετε όποτε θέλετε.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, χρησιμοποιούνται αγορασμένα φύλλα, καθώς είναι πιο εύκολο. Πρέπει πρώτα να βράσουν και μετά να τοποθετηθούν σε κάτι στεγνό για να στραγγίσει το νερό από αυτά.

Στη συνέχεια, πρέπει να ψιλοκόψετε το τυρί (μοτσαρέλα και παρμεζάνα) και να πιάσετε τη δουλειά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο (180 βαθμούς) και αρχίζουμε να απλώνουμε το πιάτο: μια στρώση ζύμης, μετά σάλτσα μπολονέζ και άλλη μια σάλτσα από πάνω. Όλα αυτά τα πασπαλίζουμε με τυρί και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει η γέμιση. Ψήνετε τα λαζάνια για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Μπορείτε να αλλάξετε τη γέμιση, να προσθέσετε διάφορα υλικά, για παράδειγμα, θαλασσινά. Αυτή η επιλογή είναι επίσης πολύ νόστιμη και είναι αγαπημένο πιάτο πολλών καλοφαγάδων. Πολύ συχνά στη γέμιση προστίθενται μανιτάρια, ψάρια κ.λπ. Σε γενικές γραμμές, όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και την επιθυμία σας.

Εξετάσαμε τα κύρια χαρακτηριστικά του τρόπου μαγειρέματος λαζάνια, τους τύπους και τις αποχρώσεις τους. Θα ήθελα να σας ευχηθώ υπομονή, ετοιμάστε τα πάντα όπως υποδεικνύεται στη συνταγή, χρησιμοποιήστε μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας, ευχαριστήστε τους αγαπημένους σας και τον εαυτό σας. Καλή όρεξη!

Τεράστια περιθώρια για γαστρονομικά πειράματα παρέχουν οι νοικοκυρές με ένα τέτοιο πιάτο όπως τα λαζάνια. Η συνταγή για την παρασκευή του στο σπίτι δημοσιεύεται παρακάτω. Αυτές είναι επιλεγμένες επιλογές με διάφορα συστατικά - κρέας, πουλερικά, λαχανικά, που θα σας επιτρέψουν να διαφοροποιήσετε το μενού.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η γέμιση για το εν λόγω κέρασμα θα βασίζεται στον κιμά. Πάρτε μισό κιλό από αυτό. Άλλα υλικά: 14 φύλλα ζύμης, 420 ml σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδι, 70 γραμμάρια παρμεζάνα, μισό ξυλάκι βούτυρο, 2 μεγάλες κουταλιές αλεύρι, 4 κ.σ. λιπαρό γάλα, αλάτι.

Για την προετοιμασία της σάλτσας, το αλεύρι τηγανίζεται σε βούτυρο. Το γάλα χύνεται αργά στην προκύπτουσα μάζα. Αφού βράσει, το υγρό μαγειρεύεται για 12-14 λεπτά μέχρι να πήξει. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και λευκό πιπέρι κατά βούληση.
Ο κιμάς ζυμώνεται με ένα πιρούνι και τσιγαρίζεται με κύβους κρεμμυδιού. Στη συνέχεια, περιχύνεται με σάλτσα ντομάτας και σιγοβράζει για περίπου 20 λεπτά.
Σε λαδόκολλα απλώνονται σε στρώσεις φύλλα ζύμης - σάλτσας - γέμιση κρέατος - τριμμένη παρμεζάνα. Επαναλαμβάνουν μέχρι να τελειώσει το φαγητό. Η τελευταία στρώση θα γίνει τυρώδης.

Τα λαζάνια με κιμά ψήνονται στο φούρνο για 25 λεπτά.

Συνταγή με κοτόπουλο

Αυτό το λεπτό και απλό πιάτο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και η γεύση του σίγουρα θα ενθουσιάσει τόσο τους επισκέπτες όσο και την οικογένεια. Υλικά: 12 φύλλα ζύμης, 1 κ.γ. παχύρρευστη κρέμα, στήθος κοτόπουλου, μισό ξυλάκι βούτυρο, 900 ml γάλα, 3 μεγάλες κουταλιές αλεύρι, 300 γραμμάρια σκληρό τυρί και 130 γραμμάρια παρμεζάνα, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, αλάτι.

Το φιλέτο πουλερικών βράζεται σε αλατισμένο νερό και ψιλοκόβεται.
Και τα δύο είδη τυριών τρίβονται στον χοντρό τρίφτη.
Το κοτόπουλο περιχύνεται με κρέμα γάλακτος και σιγοβράζεται σε τηγάνι μέχρι να πήξει το υγρό. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως αλάτι για γεύση.
Για να φτιάξουμε τη σάλτσα, το αλεύρι τηγανίζουμε σε λιωμένο βούτυρο (μέχρι να ροδίσει) και στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστό γάλα στα υλικά. Τα υλικά ανακατεύονται καλά για να μην εμφανιστούν σβώλοι.
Η σάλτσα καρυκεύεται με αλάτι και μοσχοκάρυδο και στη συνέχεια σιγομαγειρεύεται μέχρι να πήξει.
Το καλούπι λιπαίνεται με το μείγμα που προκύπτει. Στη συνέχεια, απλώνεται το πρώτο φύλλο ζύμης. Οι στρώσεις θα είναι οι εξής: ζύμη - κοτόπουλο - δύο είδη τυριών - σάλτσα. Επαναλαμβάνουν μέχρι να τελειώσει το φαγητό.
Ψήνουμε για 55 λεπτά σε πολύ ζεστό φούρνο.

Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται με ψιλοκομμένα βότανα.

Με προσθήκη μανιταριών

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε την παραδοσιακή ιταλική συνταγή προσθέτοντας μανιτάρια. Πρέπει να πάρετε μισό κιλό μανιτάρια. Υλικά: ένα πακέτο φύλλα λαζάνια (250 g), 600 g κιμάς κοτόπουλου, κρεμμύδι, 380 g σκληρό τυρί, 1 κ.γ. κρέμα γάλακτος, αλάτι, 900 ml γάλα, 4 μεγάλες κουταλιές αλεύρι ελαφρύ, μισό ξυλάκι βούτυρο υψηλής ποιότητας.

Το κοτόπουλο βράζεται μέχρι να ψηθεί και κόβεται σε μικρά κομμάτια.
Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σοτάρεται μέχρι να ροδίσει ορεκτικά. Στη συνέχεια, το λαχανικό τηγανίζεται με λεπτές φέτες μανιταριών μέχρι να είναι έτοιμα οι τελευταίες.
Σε ξεχωριστό τηγάνι, τα κομμάτια φιλέτου χύνονται με ξινή κρέμα. Η μάζα αλατίζεται και σιγομαγειρεύεται για 7-8 λεπτά.
Για να φτιάξετε τη σάλτσα, το αλεύρι τηγανίζετε στο βούτυρο, στη συνέχεια ρίχνετε το γάλα και το μείγμα σιγομαγειρεύεται μέχρι να πήξει.
Τα προϊόντα τοποθετούνται στη φόρμα με την εξής σειρά: σάλτσα - φύλλο ζύμης - κοτόπουλο με κρέμα γάλακτος - σάλτσα - τριμμένο τυρί - φύλλο ζύμης - μανιτάρια με κρεμμύδια - σάλτσα - τριμμένο τυρί.
Το τελευταίο φύλλο περιχύνεται γενναιόδωρα με σάλτσα και πασπαλίζεται με τυρί.
Ψήνουμε για 45 λεπτά σε ζεστό φούρνο.

Τα λαζάνια μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή κρύα.

Χορτοφαγικά λαζάνια με λαχανικά

Για τους χορτοφάγους υπάρχει ξεχωριστή εύκολη συνταγή για το υπό συζήτηση πιάτο. Υλικά: 6 φύλλα ζύμης, μισό βαζάκι ελιές χωρίς κουκούτσι, καρότα, μεγάλες πιπεριές, 2 ντομάτες, 160 ml νερό, 2 μεγάλες κουταλιές πελτέ ντομάτας, αλάτι, 2 μικρές. κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη, μείγμα ιταλικών βοτάνων, έτοιμη σάλτσα μπεσαμέλ, 180 g τυρί Adyghe και 320 g οποιοδήποτε σκληρό τυρί.

Τα τριμμένα καρότα, οι φέτες γλυκιάς πιπεριάς και οι κύβοι ντομάτας τηγανίζονται σε ζεστό λάδι.
Όταν τα λαχανικά έχουν μαλακώσει αρκετά, μπορείτε να αλατίσετε, να γλυκάνετε, να προσθέσετε νερό, τον πελτέ ντομάτας και ιταλικά μυρωδικά. Η μάζα θα σιγοβράσει για 7-8 λεπτά.
Κάθε στρώση ζύμης αλείφεται με σάλτσα, στη συνέχεια χύνεται με γέμιση λαχανικών, πασπαλισμένη με ένα μείγμα δύο τύπων τριμμένου τυριού.
Το τελευταίο είναι διακοσμημένο με μισές ελιές.
Ψήνουμε για 45 λεπτά.

Αν θέλετε, μπορείτε να μην τηγανίσετε τις ντομάτες, αλλά απλά να τις κόψετε σε λεπτές φέτες και να τις τοποθετήσετε πάνω από τη γέμιση λαχανικών.

Πώς να μαγειρέψετε από πίτα;

Αυτή η εκδοχή λαζάνια μπορεί να ονομαστεί τεμπέλης. Για τη γέμιση παίρνουμε μισό κιλό ανάμεικτο χοιρινό κιμά και κοτόπουλο. Τα υπόλοιπα υλικά: 3 φύλλα πίτα, κρεμμύδι, σκόρδο κατά προτίμηση, ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος, 2 ζουμερές ντομάτες, 230 γραμμάρια τριμμένο τυρί, μισό ξυλάκι βούτυρο, 3 μεγάλες κουταλιές ελαφρύ αλεύρι, μια πρέζα ιταλικά μυρωδικά και μοσχοκάρυδο, αλάτι.

Ο κιμάς με κύβους κρεμμυδιού τηγανίζεται σε μια ορεκτική κρούστα.
Οι ντομάτες χωρίς πέτσα κόβονται σε κύβους και ρίχνονται στο κρέας. Εκεί χύνεται ένα ποτήρι νερό. Η μάζα σιγοβράζει μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό.
Το αλεύρι με το ψιλοκομμένο σκόρδο τηγανίζεται στο βούτυρο. Εδώ χύνεται η κρέμα. Η σάλτσα μαγειρεύεται μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια αλατίζεται κατά βούληση και καρυκεύεται με μπαχαρικά.
Το τυρί τρίβεται σε ψιλό τρίφτη.
Το πρώτο φύλλο πίτας τοποθετείται σε φόρμα αλειμμένη με σάλτσα. Η γέμιση, το τριμμένο τυρί και περισσότερη σάλτσα μοιράζονται πάνω της. Τα στρώματα επαναλαμβάνονται.
Τα λαζάνια λάβας ψήνονται στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Αρκεί να ψηθεί για περίπου μισή ώρα.

Με κιμά, ντομάτα και τυρί

Οι ντομάτες προσθέτουν ζουμερό στη γέμιση. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ώριμα, κρεατικά λαχανικά. Υλικά: 380 ml κρέμα γάλακτος, ένα πακέτο φύλλα λαζάνια (250 g), 90 g παρμεζάνα, 60 g βούτυρο, 40 g αλεύρι ελαφρύ, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, αλάτι, κρεμμύδι, 3 ντομάτες, καρότα, 1,5 κ.σ. νερό, 370 γρ κιμά.

Αρχικά όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά τηγανίζονται καλά σε καυτό λάδι. Στη συνέχεια σιγοβράζουν με τον κιμά πολτοποιημένο με ένα πιρούνι. Η μάζα γεμίζεται με νερό και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Η σάλτσα μπεσαμέλ παρασκευάζεται από βούτυρο, αλεύρι και κρέμα. Αλατίζεται κατά βούληση και πασπαλίζεται με μοσχοκάρυδο.
Το τυρί τρίβεται με χοντρό τρίφτη.
Το καλούπι πρέπει να αλείφεται με σάλτσα για να μην στεγνώσει το κάτω μέρος της λιχουδιάς.Στη συνέχεια, οι στρώσεις εναλλάσσονται με την εξής σειρά: φύλλο ζύμης λαζάνια - κιμάς με λαχανικά - τυρί - σάλτσα. Η τελευταία σειρά θα βγει τυρώδης.
Ψήνουμε για 35-45 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία φούρνου.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε κιμά, αλλά είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα μείγμα από δύο είδη κρέατος.

Συνταγή ζυμαρικών με σάλτσα μπολονέζ

Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε κανονικά χωνάκια ζυμαρικών για να φτιάξετε λαζάνια. Πρέπει να πάρουν 270 γραμμάρια. Άλλα υλικά: 2 κρεμμύδια, καρότα, 680 γρ κιμά, 2 μεγάλες κουταλιές πελτέ ντομάτας, αλάτι, 3 ντομάτες, 1 κ.γ. κρέμα γάλακτος, μια πρέζα μείγμα από πιπεριές και μοσχοκάρυδο, 60 γρ βούτυρο, 160 γρ σκληρό τυρί.

Για την κόκκινη σάλτσα, το πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τριμμένο καρότο τσιγαρίζονται μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε κιμά πολτοποιημένο με ένα πιρούνι και λίγο βραστό νερό στα υλικά που αναφέρονται. Τα υλικά σιγομαγειρεύονται μαζί για μερικά λεπτά.
Στη συνέχεια, βάζετε κύβους ντομάτας χωρίς φλούδες και πολτοποιείτε στο τηγάνι. Το περιεχόμενο αλατίζεται, πιπερώνεται και σιγομαγειρεύεται μέχρι να γίνει σάλτσα για 25 λεπτά.
Για τη λευκή σάλτσα, το αλεύρι τηγανίζεται σε βούτυρο και περιχύνεται με ζεστή κρέμα. Στο μείγμα προστίθεται μοσχοκάρυδο. Το μείγμα σιγομαγειρεύεται μέχρι να πήξει.
Τα ζυμαρικά βράζονται μέχρι να μισομαγειρευτούν. Η πρώτη τους στρώση απλώνεται σε φόρμα αλειμμένη με λευκή σάλτσα. Περιχύνουμε με κιμά με λαχανικά, πάλι λευκή σάλτσα και τριμμένο τυρί. Οι στρώσεις επαναλαμβάνονται μέχρι να εξαντληθούν τα προϊόντα.
Ψήνουμε για 35 λεπτά.

Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι τυρώδης, η οποία τελικά θα γίνει μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Φύλλα λαζάνια για το σπίτι - συνταγή βήμα προς βήμα

Για να μην αγοράσετε έτοιμη βάση για το υπό συζήτηση πιάτο, μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας. Υλικά: 220 γρ αλεύρι ελαφρύ, μικρό. μια κουταλιά αλάτι, 2 αυγά κοτόπουλου, μια μεγάλη κουταλιά ελαιόλαδο.

Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων στη διαδικασία. Με τη βοήθειά του, όλα τα υλικά συνδυάζονται και ζυμώνονται καλά για 15-17 λεπτά.
Η μάζα θα γίνει αρκετά σκληρή και μη κολλώδης. Θα εμποτιστεί σε μια ζεστή πετσέτα για μισή ώρα.
Η ζύμη χωρίζεται σε 6 μέρη, τα οποία απλώνονται σε φύλλα λαζάνια.

Τα κενά πρέπει να είναι πολύ λεπτά.

Σε αργή κουζίνα

Ακόμη και ένα «έξυπνο τηγάνι» μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία μιας τέτοιας απόλαυσης. Υλικά: 380 γρ κιμά χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας, 2 μεγάλες κουταλιές πελτέ ντομάτας και ίδια ποσότητα αλεύρι, αλάτι, 310 ml λιπαρό γάλα, κρεμμύδι, 80 γρ βούτυρο, ένα πακέτο φύλλα λαζάνια, 170 γρ τυρί σκληρό, μια πρέζα από ένα μείγμα από πιπεριές και μοσχοκάρυδο.

Στο πρόγραμμα ψησίματος τα κρεμμύδια τσιγαρίζονται. Μετά από 5-6 λεπτά προστίθεται σε αυτόν ο κιμάς. Η μάζα πιπερώνεται και αλατίζεται.
Μαζί με τα αναφερόμενα προϊόντα απλώνονται μικροί κύβοι ντομάτας χωρίς δέρμα. Το μείγμα ψήνεται μέχρι να γίνει σάλτσα. Στη συνέχεια, μεταφέρεται σε άλλο δοχείο και πλένεται το μπολ της συσκευής.
Στον ίδιο τρόπο, το αλεύρι τηγανίζεται στο βούτυρο. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι στη μάζα. Όταν το μείγμα βράσει, ρίχνεται γάλα σε αυτό. Η σάλτσα είναι αρωματισμένη με μοσχοκάρυδο. Το παχύρρευστο προϊόν μπορεί να χυθεί σε άλλο δοχείο. Δεν χρειάζεται να πλύνετε το μπολ.
Οι στρώσεις του πιάτου απλώνονται στο multicooker με την εξής σειρά: φύλλο λαζάνια - λευκή σάλτσα - μείγμα λαχανικών και κρέατος - τριμμένο τυρί.

Ανάλογα με το γούστο σας, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του κρέατος που χρησιμοποιείται, κάνοντας τη λιχουδιά ακόμα πιο χορταστική.