Το συνηθισμένο θέμα είναι η πατάτα zrazy με κρέας. Πόσος χρόνος χρειάζεται για την προετοιμασία;

Το Zrazy με κρέας είναι ένα χορταστικό πιάτο που ετοιμάζεται εύκολα στο σπίτι. Επιλέξτε την καλύτερη συνταγή!

Το Potato zrazy με κρέας, κατά τη γνώμη μου, είναι ο καλύτερος συνδυασμός από τις αγαπημένες πατάτες όλων και το νόστιμο κρέας. Φυσικά, μπορείτε να σερβίρετε μόνο πουρέ με γκούλας, αλλά πρέπει να παραδεχτείτε ότι υπάρχει κάτι διαφορετικό από το τυπικό φαγητό που είναι πολύ πιο ενδιαφέρον.

• Πατάτες - 1 κιλό
• Κιμάς χοιρινού - 0,5 κιλά
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
• Αλεύρι - 250 γραμμάρια
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 50 ml
• Ξινή κρέμα - 100 ml

Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το νερό και κάνουμε πουρέ προσθέτοντας βούτυρο στις πατάτες.

Τηγανίζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι μέχρι να μισοψηθεί (περίπου 10-15 λεπτά), προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά.

Προσθέστε 150 γραμμάρια αλεύρι στον κρύο πουρέ και ζυμώστε τη ζύμη. Μην προσθέτετε αυγά, κρέμα γάλακτος ή ακόμα περισσότερο λάδι στις πατάτες. Σε αυτή την περίπτωση, ο πουρές μπορεί να γίνει πολύ υγρός και θα είναι πολύ δύσκολο να σχηματιστεί zrazy από αυτόν. Πασπαλίστε τη σανίδα με το υπόλοιπο αλεύρι, αλείψτε τα χέρια σας με φυτικό λάδι και απλώστε τα στρογγυλά κέικ. Τοποθετούμε 1-2 κουταλάκια του γλυκού κιμά στο κέντρο του ψωμιού.

Πλάθουμε σε ένα τακτοποιημένο μπιφτέκι και τσιμπάμε τις άκρες.

Τηγανίζουμε την πατάτα zrazy σε ένα τηγάνι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα. Είναι καλύτερο να το σερβίρετε ζεστό, προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος σε κάθε μερίδα.

Συνταγή 2: zrazy πατάτας με κρέας

Το Potato zrazy, το οποίο είναι ένα είδος γεμάτη τηγανίτα, είναι ένα εθνικό πιάτο στις κουζίνες πολλών χωρών της Ανατολικής Ευρώπης. Οι ιστορικοί έχουν διχάσει απόψεις σχετικά με την προέλευσή του: ορισμένοι πιστεύουν ότι ήρθε στην Πολωνο-Λιθουανική Κοινοπολιτεία τον 16ο αιώνα από την Ιταλία, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι είναι ένα παραδοσιακό λιθουανικό πιάτο.

• Πατάτες - 6 τεμ.;
• Χοιρινό φιλέτο - 400 g;
• Κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• Βούτυρο (λίπος) - 150 g;
• Αυγά - 2 τεμ.;
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Άνηθος - ένα μάτσο?
• Αλάτι - για γεύση.
• Οποιοδήποτε ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πλένουμε καλά, τις κόβουμε στα τέσσερα και τις βυθίζουμε σε ζεστό νερό να βράσουν. Αν το βάλετε σε κρύο νερό, οι πατάτες θα είναι λιγότερο κολλώδεις.

Πλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε κομμάτια και το περνάμε από ηλεκτρική μηχανή κρέατος. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία και να αγοράσετε έτοιμο κιμά, αλλά τότε δεν θα έχετε εμπιστοσύνη στην ποιότητα του παρασκευασμένου προϊόντος.

Στραγγίζουμε σχεδόν όλη την άλμη της πατάτας, αφήνοντας μόνο τρεις με τέσσερις κουταλιές. Πολτοποιούμε με έναν πουρέ, προσθέτουμε το αλεύρι, τα αυγά και τον άνηθο. Ο αριθμός των αυγών μπορεί να διαφέρει, ελέγξτε τη συνοχή της ζύμης πατάτας.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κύβους, το τσιγαρίζουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τον κιμά, αλατίζουμε και σοτάρουμε μέχρι να μισοψηθεί. Τυλίξτε τη μάζα της πατάτας σε ένα λουκάνικο, κόψτε σε μικρούς κύβους, σαν ζυμαρικά, και πιέστε με την παλάμη σας. Τοποθετήστε τον κιμά στο ένα μισό, σκεπάστε το άλλο μισό και στερεώστε τις άκρες σφιχτά.

Θρυμματίζουμε το ημιτελές προϊόν στις παλάμες μας, το βουτάμε στο αλεύρι και το τηγανίζουμε σε λιωμένο βούτυρο.

Συνταγή 3, βήμα βήμα: zrazy με μοσχάρι

Το μοσχαρίσιο zrazy είναι ένα απλό παραδοσιακό σλαβικό πιάτο με κρέας που παρασκευάζεται αντίστροφα. Αν το κλασικό zrazy παρασκευάζεται τυλίγοντας τη γέμιση του κρέατος σε ζύμη πατάτας, τότε θα τυλίξουμε αυτά τα zrazy σε κομμάτια ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο κρέας.

Αυτές οι μοσχαρίσιες μπριζόλες zrazy θα είναι απίστευτα νόστιμες και χορταστικές αν τις μαγειρέψετε στο σπίτι και τις σερβίρετε με ένα συνοδευτικό με μαγειρεμένα πράσινα φασόλια και κουνουπίδι. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα τους ετοιμάσουμε και μια πολύ πηχτή και νόστιμη σάλτσα.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για την προετοιμασία του βοείου κρέατος zraz με φωτογραφίες παρουσιάζεται παρακάτω. Θα σας πει λεπτομερώς για κάθε στάδιο του μαγειρέματος, και επίσης θα τα δείξει ξεκάθαρα. Ως κρέας για τέτοια πιάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο βόειο κρέας, αλλά και χοιρινό ή φιλέτο κοτόπουλου. Ανάλογα με το κρέας που θα επιλέξετε, θα αλλάξετε όχι μόνο τον χρόνο μαγειρέματος του πιάτου, αλλά και τα κατάλληλα μπαχαρικά Η γέμιση θα είναι πολύ χορταστική και πολύ τρυφερή χάρη στο βούτυρο. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, το βόειο κρέας θα αποκτήσει μια πυκνή και τραγανή κρούστα και ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος θα γίνει πολύ τρυφερό.

Αυτά τα zrazy με βοδινό κρέας είναι ιδανικά για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

• μοσχαρίσιο φιλέτο - 450 γρ
• κρεμμύδια - 2 τεμ
• βούτυρο - 50 g
• τριμμένη φρυγανιά - 2 κουταλιές της σούπας.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 30 ml
• αλεύρι σίτου - 30 γρ
• αλάτι - ½ κουτ.

Κόβουμε όλο το μοσχάρι που έχουμε σε αρκετά λεπτές φέτες κατά μήκος του κόκκου. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια πάνω από τη μεμβράνη και σκεπάστε το κρέας με μεμβράνη από πάνω. Χτυπάμε το μοσχάρι με ένα ξύλινο σφυρί. Η παρουσία της μεμβράνης θα εμποδίσει το σφυρί να χαλάσει την υφή και την επιφάνεια του κρέατος.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το ψιλοκόβουμε αρκετά.

Ρίξτε τις φέτες κρεμμυδιού σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια και την καθορισμένη ποσότητα τριμμένης φρυγανιάς. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Το βούτυρο πρέπει να λιώσει ελαφρώς για να γίνει αυτό, απλά αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε το πιάτο.

Τοποθετούμε τη γέμιση που προκύπτει στο κέντρο κάθε κομματιού μοσχαρίσιου κρέατος, το μοιράζουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια και τυλίγουμε το κρέας σε περίεργα ρολά. Μπορείτε να στερεώσετε τις άκρες του κρέατος χρησιμοποιώντας μια κανονική οδοντογλυφίδα, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, τυλίγουμε τα γεμιστά ρολά κρέατος σε αλεύρι σίτου και τα βάζουμε σε καυτό λάδι.

Αυτά τα ρολά πρέπει να τηγανιστούν από κάθε πλευρά, γρήγορα και σε δυνατή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια σφιχτή χρυσοκαφέ κρούστα.

Βάλτε όλα τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το βούτυρο σε τριμμένη φρυγανιά σε μια βαθιά κατσαρόλα. Εκεί στέλνουμε και μοσχαρίσια ρολά τηγανητά σε τηγάνι.

Ρίχνουμε τα υλικά με νερό σε θερμοκρασία δωματίου, αλάτι για γεύση. Μαγειρέψτε τα υλικά σε λειτουργία στιφάδο με κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να πήξει η αρωματική σάλτσα.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο ζεστό με ένα συνοδευτικό με πράσινα φασόλια και κουνουπίδι. Το μοσχαρίσιο zrazy είναι έτοιμο.

Συνταγή 4: πώς να μαγειρέψετε το zrazy με κρέας

• Πουρέ πατάτας 300 γρ
• Αυγό κοτόπουλου 1 τεμάχιο
• Αλεύρι 2 κ.σ
• Αλάτι για γεύση
• Χοιρινός κιμάς 100 γρ
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Μαύρο πιπέρι για γεύση

Φτιάχνουμε τη γέμιση, γι 'αυτό πρέπει να τηγανίσετε τον κιμά αναμεμειγμένο με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι.

Προσθέστε αλάτι, το αυγό και το αλεύρι στον πουρέ.

Ανακατέψτε τα πάντα.

Αλείφουμε τα χέρια μας με φυτικό λάδι ή πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι. Τοποθετείτε τον πουρέ στην παλάμη σας με ένα κουτάλι, τη γέμιση στη μέση και πάλι πουρέ από πάνω.

Σχηματίζουμε zrazy σε μορφή πίτας.

Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το zrazy και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Συνταγή 5: zrazy με κρέας στο φούρνο (βήμα βήμα)

Zrazy - κοτολέτες πατάτας γεμιστές, ένα πιάτο ουκρανικής κουζίνας. Παρασκευάζονται με ψάρι, αυγά, μανιτάρια και κρέας. Το zrazy πατάτας με κιμά αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και χορταστικό.

• Πατάτες 7 τεμ.
• Κιμάς χοιρινός 500 γρ
• Αλεύρι 1 φλ
• Φρυγανιά ½ φλ
• Καρότο 1 τεμ.
• Κρεμμύδια 1 τεμ.
• Αυγό κοτόπουλου 1 τεμ.
• Σκόρδο 1 σκελίδα
• Μαϊντανός 3 κλωναράκια
• Φυτικό λάδι
• Τριμμένο πιπέρι

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, στραγγίζουμε τα υγρά και τις πολτοποιούμε με έναν πουρέ. Αφήστε να κρυώσει.

Τηγανίζουμε τον έτοιμο χοιρινό κιμά σε λάδι (2 κ.σ.) σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο.

Προσθέστε περισσότερο λάδι στο τηγάνι, τσιγαρίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένο σκόρδο και προσθέστε τον έτοιμο κιμά στα λαχανικά. Αλατοπίπερο.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε και κρυώνουμε. Η γέμιση είναι έτοιμη τώρα.

Βάζουμε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι, το αυγό, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Πασπαλίστε τις παλάμες σας με αλεύρι, πάρτε 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας από το μείγμα της πατάτας και σχηματίστε ένα επίπεδο κέικ. Τοποθετούμε την έτοιμη γέμιση στη μέση και σφραγίζουμε τις άκρες.

Δίνουμε στα ζράζα ένα στρογγυλό σχήμα και τυλίγουμε με τριμμένη φρυγανιά.

Τηγανίζουμε το zrazy με κιμά σε δόσεις σε λάδι σε δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές και το βάζουμε σε λαδόκολλα.

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 βαθμούς για 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλες οι κοτολέτες πατάτας θα ζεσταθούν ομοιόμορφα, η γέμιση θα διαποτίσει τη ζύμη και το zrazy θα γίνει πολύ ζουμερό και αρωματικό.

Το Zrazy μπορεί να μαγειρευτεί με κιμά κοτόπουλο, γαλοπούλα και μοσχαρίσιο κρέας. Μπορούν να συμπληρωθούν με οποιαδήποτε βότανα και μπαχαρικά για γεύση.

Συνταγή 6: zrazy πατάτας με κρέας σε τηγάνι

Το Potato zrazy με κιμά είναι ένα είδος «κοτολέτας» που φτιάχνεται από βραστές πατάτες με γέμιση κρέατος. Σχηματίζουμε επίπεδα κέικ από την πλαστική μάζα πατάτας, προσθέτουμε τη γέμιση και φέρνουμε τα παρασκευάσματα σε πλήρη ετοιμότητα. Η γεύση του πιάτου θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο κιμά που θα επιλεγεί. Τόσο το ζουμερό χοιρινό όσο και το άπαχο βοδινό κρέας είναι κατάλληλα εδώ, αλλά για να έχετε την τέλεια γεύση, είναι καλύτερα να ανακατεύετε αυτά τα είδη κρέατος.

Το Zrazy μπορεί είτε να βραστεί σε βραστό αλατισμένο νερό είτε να τηγανιστεί σε λάδι. Στο παράδειγμά μας, θα δώσουμε προτίμηση στη δεύτερη επιλογή.

• πατάτες - 800 g;
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• τριμμένη φρυγανιά - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• αυγό - 1 τεμ.;
• κιμάς (χοιρινό + βόειο κρέας) - περίπου 200 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• φυτικό λάδι - περίπου 50 ml.

Πλένουμε τους κόνδυλους της πατάτας, τους ξεφλουδίζουμε και τους κόβουμε σε τέταρτα ή απλά φέτες ίδιου μεγέθους περίπου. Γεμίστε με νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια βράση μέχρι να μαλακώσουν.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση για τα ζράζα πατάτας. Αφού αφαιρέσουμε το φλοιό, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά σε φυτικό λάδι.

Προσθέστε κιμά στο ήδη μαλακό κρεμμύδι. Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο, σπάστε τη μάζα του κρέατος σε μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί τελείως ο κιμάς. Αλατοπιπερώνουμε αμέσως τη γέμιση του κρέατος κατά βούληση.

Στραγγίζουμε το νερό από τις βρασμένες πατάτες, μεταφέρουμε τις φέτες πατάτας σε ξεχωριστό μπολ και περιμένουμε 10 λεπτά να κρυώσουν λίγο οι ζεστοί κόνδυλοι.

Οδηγήστε ένα ωμό αυγό σε ζεστές, αλλά όχι πλέον καυτές πατάτες και αρχίστε να αλέθετε τη μάζα σε έναν ομοιογενή λείο πουρέ.

Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνοντας προσεκτικά τη ζύμη της πατάτας με ένα κουτάλι. Η μάζα θα είναι μαλακή και πλαστική. Ταυτόχρονα, η ζύμη θα κολλήσει στα χέρια σας - έτσι πρέπει να είναι! Δεν πρέπει να αυξήσετε τη δόση του αλευριού, διαφορετικά θα «κατακλύσει» τη γεύση της πατάτας και το πιάτο δεν θα είναι πλέον τόσο νόστιμο.

Χρησιμοποιώντας παλάμες βρεγμένες με νερό, σχηματίστε ένα μικρό επίπεδο κέικ από το μείγμα πατάτας. Τοποθετούμε στη μέση μια μερίδα κιμά.

Στερεώνουμε τις άκρες σχηματίζοντας ένα μακρόστενο κομμάτι και κρύβοντας μέσα τη γέμιση. Τυλίξτε την «κοτολέτα» που προκύπτει σε τριμμένη φρυγανιά. Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και το υπόλοιπο zrazy.

Καλύψτε τον πάτο ενός μεγάλου τηγανιού με χοντρό πάτο με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου. Το ζεσταίνουμε καλά και μετά τοποθετούμε τα ημικατεργασμένα προϊόντα μας σε ζεστή επιφάνεια. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια ορεκτική «μαυρισμένη» κρούστα.

Σερβίρετε το zrazy πατάτας με κιμά ζεστό ή τουλάχιστον χλιαρό. Δεδομένου ότι το πιάτο συνδυάζει ήδη κρέας και συνοδευτικό, δεν απαιτούνται προσθήκες σε αυτό. Αν θέλετε, μπορείτε να σερβίρετε φρέσκα λαχανικά, μυρωδικά ή ελαφριές σαλάτες με πλούσια γεύματα. Και το zrazy πατάτας με κιμά είναι σε τέλεια αρμονία με την κρέμα γάλακτος.

Συνταγή 7: zrazy πατάτας με κιμά

Εάν ξαφνικά κουραστείτε από πουρέ πατάτας με κοτολέτες, σας συμβουλεύουμε να διαφοροποιήσετε το μενού σας και να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο - zrazy πατάτας με κιμά, μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες του οποίου περιγράφεται παρακάτω. Αυτό το απλό πιάτο παρασκευάζεται από παραδοσιακά υλικά, αλλά περιέχει και ένα ασυνήθιστο συστατικό. Η γέμιση κρέατος περιέχει κεφίρ, που δίνει στη γέμιση μια ιδιαίτερη ζουμερή και απαλότητα.

• πατάτες - 1 κιλό;
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 5-6 τραπέζια. κουτάλι;
• κιμάς - 300 g;
• κεφίρ - 50 ml;
• κρεμμύδι - 150 g;
• καρότα - 100 g;
• πρασινάδα;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• άλας;
• μπαχαρικά.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Οποιοσδήποτε κιμάς είναι κατάλληλος για αυτό το πιάτο, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ανάμεικτο κιμά χοιρινού και βοείου κρέατος. Μπορείτε να πάρετε κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ραφιναρισμένο λάδι για το τηγάνισμα. Ως μπαχαρικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάρυ, κουρκουμά, κόλιανδρο και ένα μείγμα πιπεριών.

Ξεφλουδίστε και πλύνετε όλα τα λαχανικά - κρεμμύδια, πατάτες και καρότα. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα στον λεπτό τρίφτη. Πλένουμε καλά τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε.

Ρίξτε λίγο ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι και ροδίστε το. Στη συνέχεια βάζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και τον τσιγαρίζουμε μαζί με το κρεμμύδι. Μετά από αυτό, προσθέστε τα καρότα και μετά από λίγα λεπτά - τα χόρτα. Ρίξτε κεφίρ στον ελαφρώς κρυωμένο κιμά και ανακατέψτε τα όλα καλά.

Στραγγίζουμε το νερό από τις βρασμένες πατάτες και τις θρυμματίζουμε με έναν πουρέ πατάτας μέχρι να μην μείνουν σβώλοι. Χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι κοσκινισμένο και μετά ανακατεύουμε καλά το μείγμα της πατάτας. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε μερικά μπαχαρικά στις πατάτες. Για παράδειγμα, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά. Θα δώσει στο τελικό προϊόν ένα ευχάριστο κίτρινο χρώμα.

Πασπαλίζουμε τη σανίδα με αλεύρι. Πάρτε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας ζύμη πατάτας και τυλίξτε την σε μια μπάλα. Στη συνέχεια, το ισιώνουμε σε μια τηγανίτα πάχους περίπου 1 εκ. και τοποθετούμε περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού γέμιση στο κέντρο. Ενώνουμε προσεκτικά τις άκρες της τηγανίτας και τις πλάθουμε. Τοποθετήστε αμέσως τα τελειωμένα κομμάτια σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο και το ζεσταίνουμε καλά. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα. Δεν χρειάζεται να κλείσετε το καπάκι και να τηγανίσετε σε μέτρια φωτιά.

Είναι καλύτερα να σερβίρετε το zrazy ζεστό. Μπορείτε να τα διακοσμήσετε με βότανα και να τα σερβίρετε με λαχανικά, adjika ή κέτσαπ.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρέψετε πατάτα zrazy με κιμά σε ένα τηγάνι.

Ευχόμαστε σε όλους καλή όρεξη!

Το Zrazy είναι ένα πιάτο σε μορφή κοτολέτας με γέμιση. Η φράση «potato zrazy» ορίζει τι ακριβώς περιέχει η γέμιση – μάζα πατάτας ή ζύμη, όπως ορίζουν οι επαγγελματίες σεφ αυτό το προϊόν. Παρά την αρκετά απλή «κατασκευή» (πατάτες + γέμιση), αυτό το πιάτο είναι καθολικό και τέλειο τόσο ως πλήρες γεύμα όσο και ως γρήγορο σνακ.

Σήμερα, τα σύγχρονα βιβλία μαγειρικής περιγράφουν δεκάδες παραλλαγές του zrazy πατάτας, οι οποίες, σε γενικές γραμμές, διαφέρουν μεταξύ τους μόνο στη γέμιση, το σχήμα του γλυπτού και τη μέθοδο παρασκευής του προϊόντος. Σε αυτή τη δημοσίευση, θα δούμε τι είναι το κλασικό zrazy πατάτας με κιμά και επίσης θα παρουσιάσουμε αρκετές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές με οδηγίες βήμα προς βήμα για τη σωστή προετοιμασία τους.

Λίγη ιστορία

Το Zrazy, χαλαρά μεταφρασμένο από τα πολωνικά, σημαίνει «κομμένο κομμάτι». Αρχικά, αυτό το πιάτο σήμαινε ένα ρολό γέμισης τυλιγμένο σε ένα ψιλοκομμένο κομμάτι μοσχάρι (εξ ου και το όνομα του προϊόντος). Υπάρχουν τουλάχιστον δύο εκδοχές της προέλευσης του προϊόντος.

1. Σύμφωνα με την πρώτη, το zrazy σερβίρεται για πρώτη φορά στο τραπέζι από την πριγκίπισσα Bona Sforza, η οποία ήταν σύζυγος του ηγεμόνα της Πολωνο-Λιθουανικής Κοινοπολιτείας, Sigismund I.
2. Σύμφωνα με τη δεύτερη εκδοχή, το zrazy εμφανίστηκε στην Πολωνία ως ένα πραγματικά λιθουανικό πιάτο, αλλά μετά το σχηματισμό της Πολωνο-Λιθουανικής Κοινοπολιτείας.

Ο αγώνας μεταξύ Πολωνίας και Λιθουανίας για το δικαίωμα να είναι ο πρόγονος αυτού του πιάτου δεν έχει οδηγήσει σε κανένα αποτέλεσμα εδώ και πολύ καιρό: το zrazy μπορεί να θεωρηθεί ταυτόχρονα λιθουανικό και πολωνικό πιάτο. Ο Σιγισμούνδος ο Πρώτος δεν ήταν μόνο ο βασιλιάς της Πολωνίας, αλλά και ο Μέγας Δούκας της Λιθουανίας. Από την άλλη πλευρά, στην πρώτη αναφορά του zrazy ειπώθηκε ότι ο Πολωνός βασιλιάς Władysław Jagiello προτιμούσε τη λιθουανική κουζίνα και το πολωνικό zrazy.

Αν μιλάμε για την ποικιλία πατάτας αυτού του προϊόντος, υπάρχει μια εκδοχή ότι το πιάτο έχει λευκορωσικές ρίζες, όπου κατατάσσεται στη δεύτερη θέση σε δημοτικότητα μετά το κρέας. Με βάση το γεγονός ότι τα κλασικά προϊόντα παρασκευάζονταν από κρέας και γέμιση, το zrazy πατάτας είναι ένα είδος αναλόγου του προϋπολογισμού του αρχικού προϊόντος με μια ορισμένη ποσότητα εθνοτικού συστατικού.

Χαρακτηριστικά του πιάτου

Το potato zrazy είναι ένα πιάτο που έχει σχήμα ψιλοκομμένες κοτολέτες, αλλά στην ουσία είναι τηγανητές πίτες, όπου αντί για κέλυφος ζύμης δημητριακών, χρησιμοποιείται μάζα πατάτας με την προσθήκη αλεύρου σίτου και αυγών. Ορισμένες συνταγές, αντίθετα, χρησιμοποιούν ωμές και όχι πουρέ πατάτας.

Σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση: ψιλοκομμένο και τηγανητό, βραστά λαχανικά, κιμάς ψαριού, κοτόπουλο και εντόσθια, τυρί κότατζ. Στα μέσα της δεκαετίας του '90 του περασμένου αιώνα, οι οικονομικές εκδόσεις αυτού του πιάτου άρχισαν να απολαμβάνουν μεγάλη αγάπη μεταξύ των συμπατριωτών μας, για παράδειγμα, πατάτα zrazy με αυγό και πράσινα κρεμμύδια ή ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Στη σύγχρονη μαγειρική, αντιπροσωπεύονται ευρέως διάφορες παραλλαγές χόρτα και γεμίσεις λάχανου. Οι απλές συνταγές για ζράζα πατάτας γεμιστές με τυρί, βραστά αυγά και βούτυρο δεν υστερούν πολύ σε δημοτικότητα. Αλλά, σύμφωνα με κριτικές, το zrazy πατάτας με κιμά θεωρείται παραδοσιακά το πιο δημοφιλές μεταξύ των συμπατριωτών μας. Στη συνέχεια, ας δούμε τις αρχές προετοιμασίας αυτού του προϊόντος.

Προετοιμασία ζύμης πατάτας

Όπως ήδη γράφτηκε παραπάνω, η βάση τέτοιων πιάτων είναι οι κόνδυλοι πατάτας, οι οποίοι, ανάλογα με τη συνταγή, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμοί ή βρασμένοι.

Στην πρώτη επιλογή, το προϊόν πρέπει να είναι λεπτοτριμμένο και να στύβεται προσεκτικά από την υπερβολική υγρασία. Στο δεύτερο, το zrazy φτιάχνεται από πουρέ πατάτας. Στη συνέχεια, χρειάζονται αυγά για να δημιουργηθεί η σωστή μάζα. Παραδοσιακά, για να δώσουν στη βάση μια πιο λεπτή δομή, οι μάγειρες σε όλο τον κόσμο χρησιμοποιούν μόνο κρόκους αυγών κοτόπουλου. Για να δώσει στη ζύμη την απαραίτητη ελαστικότητα και κολλώδη υφή, προστίθεται μια ορισμένη ποσότητα αλεύρου ή σιμιγδαλιού στη σύνθεσή της.

Πώς να μαγειρέψετε πατάτα zrazy; Όλα είναι πολύ απλά: δημιουργούμε μια βάση, βάζουμε τη γέμιση μέσα, πλάθουμε μικρά κοτοπουλάκια ή πίτες, τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά και βότανα σερβίρεται συνήθως ως συνοδευτικό. Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε πολλές δημοφιλείς συνταγές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου στο σπίτι.

Κλασική συνταγή

Για να ετοιμάσετε το zrazy πατάτας με κιμά θα χρειαστείτε:

• 600 g πατάτες?
• δύο κρόκοι κοτόπουλου?
• τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
• 30 g βούτυρο;
• 0,3 κιλά κιμά (χοιρινό, βόειο κρέας).
• κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους?
• κράκερ αλεσμένων?
• εξευγενισμένο φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Το αλάτι και τα μπαχαρικά λαμβάνονται για γεύση.

Δημιουργία του Ιδρύματος

Ξεκινάμε την παρασκευή zrazy πατάτας με κρέας δημιουργώντας τη βάση. Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και λιώστε τις πατάτες. Προσθέστε τους κρόκους, το βούτυρο, το αλάτι, τα μπαχαρικά και το αλεύρι στον έτοιμο πουρέ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Για να αυξηθεί η πλαστικότητα της ζύμης, συνιστάται στον μάγειρα να βράσει τις πατάτες «στα μπουφάν τους», στη συνέχεια να ξεφλουδίσει και να πολτοποιήσει, χωρίς να αφήσει το προϊόν να κρυώσει εντελώς.

Προετοιμασία της γέμισης

Τώρα ετοιμάζουμε τη γέμιση. Μπορεί να γίνει από βραστό κρέας ή ωμό κιμά. Στην πρώτη επιλογή, το βρασμένο κρέας πρέπει να περάσει από έναν μύλο κρέατος, αλάτι, μπαχαρικά και μια κεφαλή ψιλοκομμένο και τηγανισμένο κρεμμύδι πρέπει να προστεθεί στη σύνθεση. Στη δεύτερη επιλογή, πρέπει να τηγανίσετε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι με κιμά σε ένα τηγάνι, να προσθέσετε αλάτι και να αλατοπιπερώσετε τα μπαχαρικά.

Σχηματισμός και προετοιμασία zrazy

Ένα συνηθισμένο κουτάλι θα σας βοηθήσει να σχηματίσετε γρήγορα πανομοιότυπες φέτες πατάτας:

1. Ρίχνετε τη βάση με κουτάλι σε μια σανίδα πασπαλισμένη με τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι.
2. Κάνουμε μια τρύπα στη ζύμη με ένα κουτάλι.
3. Τοποθετήστε μια μερίδα κιμά στην κοιλότητα.
4. Γεμίστε με άλλη μια κουταλιά κουρκούτι πατάτας.
5. Πλάθουμε σε κοτολέτες.

Μετά το τηγάνισμα, βάλτε οπωσδήποτε το πιάτο σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λίπος.

Κλασικό zrazy πατάτας με κιμά: η συνταγή για την προετοιμασία του πιάτου είναι εξαιρετικά απλή και δεν απαιτεί άφθονα υλικά ή χρόνο για την προετοιμασία των συστατικών. Ωστόσο, μπορούν να καταναλωθούν τόσο ζεστά όσο και κρύα, με κρέμα γάλακτος, λαχανικά κομμένα σε φέτες και σαλάτες φρέσκων μυρωδικών. Εάν το πιάτο προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση, τότε το προκύπτον ημικατεργασμένο προϊόν καταψύχεται και τηγανίζεται αμέσως από την κατάψυξη, χωρίς προκαταρκτική διαδικασία απόψυξης. Το πιάτο αντέχει με ασφάλεια το πάγωμα και δεν χάνει την ποιότητα.

Zrazy πατάτας με κιμά κοτόπουλου

Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνεται και το zrazy πατάτας με κοτόπουλο. Η μόνη διαφορά είναι στην προετοιμασία του κιμά. Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε μόνο βραστό κρέας κοτόπουλου, το οποίο είναι ψιλοκομμένο όχι σε μύλο κρέατος, αλλά σε σανίδα. Για ζουμερό, προσθέστε στον κιμά αρκετή ποσότητα ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1/4 του βάρους του κρέατος), αλεσμένο πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Εάν χρησιμοποιείται στήθος κοτόπουλου για τη γέμιση, τότε όταν προσθέτουμε τον κιμά, σε κάθε «κοτολέτα» τοποθετούμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.

Στο φούρνο, το zrazy πατάτας με κοτόπουλο δεν αποδεικνύεται λιγότερο νόστιμο από το τηγανητό σε ένα τηγάνι. Με αυτόν τον τρόπο παρασκευής, οι «κοτολέτες» δεν έχουν υψηλό ποσοστό λιπαρών και είναι οι πλέον κατάλληλες για διαιτητική διατροφή.

Όπως σημειώθηκε παραπάνω, ο κιμάς δεν είναι η μόνη γέμιση για αυτό το πιάτο. Οι εξωτικές γεμίσεις από θαλασσινά ή θρυμματισμένα καρύδια, κράκερ και βούτυρο συνδυάζονται υπέροχα με τη βάση της πατάτας. Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε ένα σύνολο προϊόντων που είναι πιο οικεία στα στομάχια των συμπατριωτών μας, δηλαδή, πατάτα zrazy με μανιτάρια.

Zrazy με γέμιση μανιταριών

Τα τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια είναι μια κλασική γέμιση για αυτό το πιάτο, το οποίο είναι τέλειο για πρωινό με κρέμα γάλακτος ή ως πλήρες μεσημεριανό με συνοδευτικό λαχανικών ή κρεάτων. Η σύνθεση της βάσης είναι ίδια με του zraz με κιμά: πουρέ, αυγά, αλεύρι σε αναλογία: 1000 γρ./2 τεμ./4 κ.σ. κουτάλια, αλάτι για γεύση. Περισσότερη προσοχή αξίζει η παρασκευή του κιμά μανιταριών που απαιτεί 20 γραμμάρια. τυχόν φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια.

Ετοιμάζουμε κλασικό zrazy πατάτας με γέμιση μανιταριών. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες παρουσιάζεται παρακάτω.

Ψιλοκόβουμε ένα μέτριο κρεμμύδι και τα μανιτάρια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στα μανιτάρια. Τοποθετούμε μια μερίδα από τη βάση σε μια αλευρωμένη σανίδα και την τυλίγουμε σε ένα επίπεδο κέικ, πάχους περίπου 0,5 εκ. στη μέση της ζύμης.

Πλάθουμε αμέσως και κυλάμε σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά.

Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Κατά μέσο όρο, η διαδικασία τηγανίσματος διαρκεί 3-4 λεπτά για κάθε πλευρά.

Ζράζι πατάτας με τυρί μοτσαρέλα

Πριν από αρκετά χρόνια, εστιατόρια σπιτικής μαγειρικής στην πρωτεύουσα άρχισαν να σερβίρουν τηγανητές κροκέτες πατάτας (zrazy) με γέμιση τυριού. Παρασκευάζονται με κλασική τεχνολογία: παγωμένος πουρές πατάτας (0,5 κιλά), 1-2 αυγά κοτόπουλου, αλεύρι (4 κουταλιές της σούπας), αλάτι για γεύση.

Ανακατεύουμε καλά τη μάζα, χωρίζουμε σε ίσες μπάλες, μεγέθους 5-6 εκ., ρίχνουμε αλεύρι στον πάτο του πιάτου, απλώνουμε μια μπάλα ζύμης και φτιάχνουμε ένα επίπεδο κέικ, στο κέντρο του οποίου στύβουμε ένα μικρό. εσοχή με ένα κουτάλι. Τοποθετείτε ένα κομμάτι τυρί πάνω στο πλατό ψωμί και το σχηματίζετε αμέσως, σφραγίζοντας προσεκτικά τις άκρες. Μετά από αυτό, κυλήστε την προκύπτουσα "πίτα" σε αλεύρι και τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε μεγάλη ποσότητα ραφιναρισμένου φυτικού ελαίου.

Η θερμοκρασία λαδιού πρέπει να είναι εντός 180°C.

Σε μια οικονομική επιλογή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε σκληρό τυρί αντί για μοτσαρέλα. Ορισμένες συνταγές προτείνουν να το κόψετε σε λεπτό τρίφτη, αλλά οι κριτικές λένε ότι είναι πολύ πιο εύκολο αν τοποθετήσετε ένα πιάτο τυριού στη μέση του κέικ πατάτας.

Το τυρί zrazy σερβίρεται μόνο ζεστό. Ένα «ιταλικό» σερβίρισμα με σάλτσα κρέμας, φρέσκες ντομάτες και πράσινο φύλλο θεωρείται ιδανικό.

Συνταγή βίντεο για ζράζα πατάτας με συκώτι

Zrazy γεμιστό με ξινολάχανο

Το zrazy πατάτας με στιφάδο λάχανο είναι ένα αγαπημένο πιάτο σε πολλές ρωσικές οικογένειες. Παρά την ευκολία προετοιμασίας και ένα αρκετά φθηνό σύνολο συστατικών, το προϊόν αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και ζουμερό. Σας παρουσιάζουμε μια λεπτομερή συνταγή με φωτογραφίες από zrazas πατάτας με λάχανο.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• πατάτες 1 κιλό?
• ξινολάχανο 400 γρ. καθαρό βάρος (χωρίς άλμη).
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε κρύο νερό και τις μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Όσο ψήνονται οι κόνδυλοι, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινολάχανο σε αυτό. Προσθέστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. Η άλμη δεν χρειάζεται, αλλά το προϊόν δεν πρέπει να στύβεται.

Αφήνουμε τις βρασμένες και πολτοποιημένες πατάτες χωρίς λάδι να κρυώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μείγμα τους κρόκους δύο αυγών και το αλεύρι.

Ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Χτυπάμε τα πάντα με ένα πιρούνι για να γίνει η ζύμη αφράτη.

Καλύπτουμε τη σανίδα με μεμβράνη και τοποθετούμε από πάνω μια μερίδα από το μείγμα της πατάτας. Πλάθουμε ένα επίπεδο κέικ και τοποθετούμε στο κέντρο τη λαχανοντολμάδα γέμιση.

Τραβήξτε προς τα πάνω τις άκρες της μεμβράνης, σχηματίστε ένα «μπουρέκι» και σφραγίστε προσεκτικά τις άκρες.

Πασπαλίστε το προκύπτον τεμάχιο εργασίας με τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Σερβίρετε έτοιμο zrazy με μυρωδικά, φρέσκα αγγούρια και ντομάτες σε φέτες.

Με παρόμοιο τρόπο, το zrazy πατάτας παρασκευάζεται με φρέσκο ​​λάχανο, το οποίο πρέπει να μαγειρευτεί με μπαχαρικά, τριμμένα καρότα και μια κουταλιά πελτέ ντομάτας.

Αυτή η δημοσίευση εξέτασε πολλές δημοφιλείς συνταγές για την προετοιμασία ενός τόσο απλού αλλά απίστευτα γευστικού πιάτου όπως το zrazy πατάτας. Αυτό το προϊόν θα είναι σε ζήτηση από άτομα που είναι περιορισμένα χρονικά, αλλά δεν μπορούν να «περάσουν» καλή και ικανοποιητική σπιτική μαγειρική. Δοκιμάστε, φανταστείτε και πειραματιστείτε και σίγουρα θα τα καταφέρετε!

Συνταγή βίντεο για ζράζα πατάτας με λάχανο

Το Potato zrazy είναι ένα ρολό ή κοτολέτα πατάτας με γέμιση. Το Potato zrazy είναι ένα πιάτο λιθουανικής, λευκορωσικής, ρωσικής και ουκρανικής κουζίνας.

Στην Ουκρανία ονομάζονται kartoplyanyky και παρασκευάζονται από πουρέ βραστές πατάτες, με την προσθήκη αλευριού και αυγών. Η προκύπτουσα μάζα χρησιμοποιείται για να φτιάξουμε κοτολέτες με γέμιση, αλευρώνουμε και τηγανίζουμε σε λάδι ή λαρδί. Οποιοδήποτε κρέας, γρασίδι, μανιτάρια, συκώτι, ρέγγα, λάχανο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση.

Σήμερα θα μαγειρέψουμε:

Η τεχνολογία παρασκευής zrazas πατάτας με διάφορες γεμίσεις δεν διαφέρει σημαντικά μεταξύ τους. Όλα παρασκευάζονται με βάση τις βραστές πατάτες, πουρέ.

Κάποιες νοικοκυρές φτιάχνουν πουρέ από βραστές καθαρισμένες πατάτες, ενώ άλλες φτιάχνουν βραστές πατάτες στο μπουφάν τους. Κατά τη γνώμη μου, ο πουρές πατάτας από καθαρισμένες πατάτες και ο zrazy από αυτούς αποδεικνύονται πολύ πιο τρυφεροί, αλλά αυτό είναι θέμα γούστου.

Το Zrazy τηγανίζεται σε τηγάνι με φυτικό λάδι. Μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, στη συνέχεια η ζύμη πρέπει να είναι λίγο πιο απότομη και όταν πλάθονται τα κυλάμε πρώτα σε αλεύρι, μετά σε αυγό και την τελευταία στρώση τριμμένη φρυγανιά. Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, ώστε να βρίσκονται σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Βγαίνουν πολύ νόστιμα.

Ζράζι πατάτας με λάχανο

Χρειαζόμαστε:

• 1 κιλό πατάτες καθαρισμένες 700 γρ.)
• 1 κιλό φρέσκο ​​λάχανο
• 1 μέτριο καρότο
• 1-2 αυγά
• 3-4 κ.σ. αλεύρι
• 20 γρ βούτυρο
• 1 κουτ τοματοπολτός
• 1/2 κουτ. κιτρικό οξύ
• 1 κουτ ζάχαρη φυτικό λάδι για το τηγάνισμα zraz και λάχανο

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να ψηθούν πλήρως. Βάλε αλάτι. Στραγγίζουμε εντελώς το νερό και πολτοποιούμε με πουρέ ή μπλέντερ. Προσθέτουμε το βούτυρο, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά, χτυπάμε μέσα το αυγό. Προσαρμόζουμε μόνοι μας τον αριθμό των αυγών. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά.

Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε αυγά στη ζύμη.

2. Για να αποκτήσετε ζύμη πατάτας, προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη, πρέπει να μοιάζει με κρέμα, αλλά να μην κολλάει στα χέρια σας. Προσπαθούμε να μην κάνουμε υπερβολική χρήση αλευριού για να μην βουλώσει η ζύμη. Η ποσότητα του αλευριού στη συνταγή είναι η σωστή.

3. Όσο ψήνονται οι πατάτες, ψιλοκόβουμε το λάχανο και σιγοβράζουμε σε τηγάνι με φυτικό λάδι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το ανακατεύουμε με το λάχανο.

4. Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη, τα προσθέτουμε στο λάχανο, συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Αλατίζουμε το λάχανο, προσθέτουμε τη ζάχαρη, λίγο βούτυρο, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε περαιτέρω. Αν θέλουμε να ρίξουμε ξινίλα στο λάχανο, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει. Δροσερός.

Για τη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινολάχανο, στη συνέχεια να μην προσθέσετε κιτρικό οξύ και ντομάτα, αλλά προσθέστε λίγη ακόμη ζάχαρη και σάλτσα ντομάτας.

5. Έχουμε έτοιμη τη ζύμη, τη γέμιση επίσης, ξεκινάμε το μαγείρεμα αμέσως. Σε ένα ξύλο κοπής, προσθέστε αλεύρι και ετοιμάστε ένα μικρό μπολ με νερό για να βρέξετε τα δάχτυλά σας.

6. Ρίχνουμε 2 κ.σ. στο τηγάνι. φυτικό λάδι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.

7. Σχηματίζουμε zrazy. Μπορούν να σχηματιστούν με δύο τρόπους:

• 1ον - βγάζετε τη ζύμη με ένα κουτάλι, την τυλίγετε σε μπαλάκια με τα χέρια σας και την τοποθετείτε σε αλευρωμένη επιφάνεια. Στη συνέχεια, παίρνουμε την μπάλα στην παλάμη μας, και ζυμώνουμε την άλλη για να κάνουμε ένα πλακέ κέικ, βάζουμε τη γέμιση με φειδώ και κάνουμε μια πίτα. Τυλίγουμε σε αλεύρι για να σχηματίσουμε μια κοτολέτα.

• 2ο από τη ζύμη φτιάχνουμε ένα λουκάνικο και κόβουμε σε ίσα κομμάτια, κάνουμε πλακέ κέικ, και μετά συνεχίζουμε όπως στην πρώτη περίπτωση.

8. Τοποθετούμε το σχηματισμένο ζράζι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Προσεκτικά, χρησιμοποιώντας μια φαρδιά σπάτουλα, αφαιρέστε και τοποθετήστε το σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι.

Η πατάτα zrazy με μανιτάρια είναι άπαχη, χωρίς αυγά και αλεύρι

Χρειαζόμαστε:

• 700 γραμμάρια μανιτάρια
• 1 κιλό πατάτες
• 2 τεμ κρεμμύδια μεγάλου μεγέθους
• αλάτι, πιπέρι για γεύση
• σιμιγδάλι για το πανάρισμα
• φυτικό λάδι

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε φυτικό λάδι.

2. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αλατοπίπερο.

3. Φτιάχνουμε πουρέ από καθαρισμένες και βραστές πατάτες, αλατοπιπερώνουμε.

4. Φτιάξτε zrazy και γεμίστε με γέμιση

και παναρισμένο σε σιμιγδάλι.

Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι με λίγο καυτό λάδι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές.

Αφαιρούμε προσεκτικά και τοποθετούμε σε πιατέλα. Ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί.

Συνταγές για γέμιση για ζράζα πατάτας:

Οι συνταγές για γέμιση έχουν σχεδιαστεί για 1 κιλό πατάτες.

Γέμιση κρέατος

Χρειαζόμαστε:

• 500 g ωμό κρέας, οποιοδήποτε
• 1 κομμάτι κρεμμύδι
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• μπαχαρικά για το κρέας κατά βούληση
• 2 κ.σ. φυτικό λάδι

Παρασκευή:

1. Για τη γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό, μοσχάρι ή κοτόπουλο.

Η γέμιση κρέατος γίνεται με δύο τρόπους:

• Βράζουμε το 1ο κρέας και το ψιλοκόβουμε, ή περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος (μπλέντερ), αλατίζουμε τον κιμά, προσθέτουμε πιπέρι, προσθέτουμε μπαχαρικά, ανακατεύουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, αν θέλουμε, προσθέτουμε τριμμένα καρότα σε αυτό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και σιγοβράζουμε. Ανακατεύουμε το τηγανισμένο κρεμμύδι με τον κιμά.
• 2ον αλέθουμε το κρέας σε μηχανή κοπής κρέατος με κρεμμύδια, αλατίζουμε και τσιγαρίζουμε μέχρι να ψηθεί. Στο τέλος, πιπέρι και καρυκεύουμε με μπαχαρικά.

Σχηματίζουμε πατάτα zrazy όπως στην πρώτη συνταγή.

Γέμιση συκωτιού κοτόπουλου

Χρειαζόμαστε:

• 200 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου (βοδινό συκώτι είναι δυνατό)
• 1 κομμάτι κρεμμύδι μεγάλου μεγέθους
• 2 κ.σ. φυτικό λάδι
• αλάτι, πιπέρι για γεύση

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε τηγάνι με φυτικό λάδι.

2. Τρίβουμε το συκώτι του κοτόπουλου με μηχανή κρέατος, προσθέτουμε στο κρεμμύδι και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αφήστε να κρυώσει.

Πλάθουμε ζράζι και τα πανάρουμε πρώτα σε αλεύρι, μετά σε αυγό και τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετούμε τα σχηματισμένα προϊόντα στο ψυγείο για 20 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.

Οικονομική γέμιση συκωτιού με μανιτάρια

Χρειαζόμαστε:

• 300 γρ βρασμένους πνεύμονες
• 50 γρ βρασμένη καρδιά
• 50 γρ φρέσκο ​​λαρδί
• 100 γρ μανιτάρια βραστά
• αλάτι, πιπέρι για γεύση

Παρασκευή:

1. Τρίψτε τους πνεύμονες, την καρδιά και το λαρδί σε έναν μύλο κρέατος. Αλατοπίπερο.

2. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε ένα τηγάνι και τα βράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
3. Ανακατεύουμε το συκώτι με τα μανιτάρια και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε για αλάτι και προσθέτουμε κι άλλο αλάτι αν χρειάζεται. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Γέμιση μανιταριών

Χρειαζόμαστε:

• 200 γρ μανιτάρια τουρσί, ανάμεικτα ή φρέσκα 300 γρ
• 1 κομμάτι κρεμμύδι, μεγάλο κεφάλι
• 1 κουτ κολίανδρο
• 1/2 κουτ. μοσχοκάρυδο
• αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση
• 2 κ.σ. φυτικό λάδι
• 1 κουτ αλεύρι

Παρασκευή:

1.Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, αλλά όχι πολύ λεπτά.

2. Αντιθέτως προσπαθούμε να ψιλοκόψουμε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται.

3. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, προσθέστε τα μανιτάρια. Αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε τον κόλιανδρο, το μοσχοκάρυδο και το αλεύρι, ανακατεύουμε, αφήνουμε στη φωτιά για 1 λεπτό και αφαιρούμε. Αφήστε να κρυώσει.

Γέμιση τυριού

Χρειαζόμαστε:

• 100-150 g σκληρό τυρί
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 1 ματσάκι άνηθο (σπανάκι)
• 1 κ.γ. κρέμα γάλακτος

Παρασκευή:

1. Τρία σκληρά τυριά σε χοντρό τρίφτη. Πιέστε το σκόρδο μέσα σε αυτό.

2. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τα ανακατεύουμε με το τυρί και τα ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος.

Μπορείτε να γεμίσετε το zrazy με σκληρό τυρί, χωρίς πρόσθετα.

Γέμιση με αυγά και κρεμμύδι

Χρειαζόμαστε:

• 20 γρ βούτυρο
• 2-3 βραστά αυγά
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
• αλάτι, πιπέρι για γεύση

Παρασκευή:

1. Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων.

2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα αυγά, τα ανακατεύουμε με το βούτυρο.

3. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ανακατεύουμε με τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι.

Γέμιση με δαμάσκηνο και σκόρδο

Χρειαζόμαστε:

• 100 γρ δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
• 2-3 σκελίδες σκόρδο

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα δαμάσκηνα, κρατάμε για 20 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν. Στραγγίστε το νερό από ένα σουρωτήρι και αλέστε.

2. Στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα στα δαμάσκηνα και ανακατέψτε. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Αυτές είναι μερικές μόνο από τις γεμίσεις που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή zrazas πατάτας. Ενεργοποιήστε τη φαντασία σας και προχωρήστε.

Καλή όρεξη!

Σας προσκαλούμε να μάθετε πώς να ετοιμάζετε ένα νόστιμο πιάτο που θα απολαύσει όλη η οικογένεια. Το Potato zrazy with meat είναι χορταστικά κοτολέτες που συνδυάζουν πουρέ ζύμη πατάτας και γέμιση κρέατος. Παρασκευάζονται σαν πίτες. Η παχύρρευστη ζύμη πατάτας γίνεται με ωμό αυγό και σε αυτό τυλίγεται ψιλοκομμένο κρέας ή κιμάς με μερικά αρώματα. Το Zrazy που φτιάχνεται από πατάτες διαφέρει από τις πίτες στο ότι η ζύμη φτιάχνεται κυρίως από πατάτες, όλα τα άλλα συστατικά δεν πρέπει να διακόπτουν τη γεύση του και να προστίθενται για να τονίσουν τη γεύση και να μπορούν να σμιλέψουν προσεκτικά το zrazy.

Τόσο η ζύμη όσο και η γέμιση μπορούν να συμπληρωθούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αυτό θα διαφοροποιήσει το πιάτο και θα το κάνει πιο πρωτότυπο. Έτσι, μερικά από αυτά θα μπουν στη ζύμη πατάτας:

• ψιλοκομμένα φρέσκα ή ψιλοκομμένα αποξηραμένα βότανα.
• αλεσμένα μπαχαρικά ή καρυκεύματα.
• ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Το ίδιο μπορεί να προστεθεί και στον κιμά για το zraz. Η γέμιση για πατατόπιτες γίνεται με πολλούς τρόπους:

• λαμβάνεται ένα μείγμα δύο ή τριών τύπων κρέατος - χοιρινό, πουλερικά, βόειο κρέας.
• προσθέστε τυρί, ψιλοκομμένο βραστό αυγό, δαμάσκηνα ή μήλο (ψιλοκομμένο).
• ο κιμάς χρησιμοποιείται με λαχανικά σοταρισμένα σε λάδι - κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο.
• εισάγονται ψιλοκομμένα μανιτάρια (μαριναρισμένα, βραστά ή τηγανητά).

Υπάρχει ένας σημαντικός κανόνας στην προετοιμασία αυτού του πιάτου - για τη γέμιση, χρησιμοποιήστε κρέας ή κιμά που είναι σχεδόν έτοιμο. Αυτό είναι σημαντικό γιατί το ωμό κρέας μέσα στη ζύμη της πατάτας δεν θα μαγειρευτεί.

Οι σάλτσες για πιάτα με πατάτα και κρέας είναι μείγματα ξινή κρέμα στις ακόλουθες μορφές:

• ξινή κρέμα, ψιλοκομμένος άνηθος, θρυμματισμένο σκόρδο.
• παχύρρευστη κρέμα, σοταρισμένα κρεμμύδια θρυμματισμένα σε πουρέ, αλάτι, μπαχαρικά.
• ξινή κρέμα, μαγιονέζα, ψιλοκομμένα βότανα.
• κρέμα γάλακτος, τουρσί τριμμένα.

Η αναλογία των συστατικών της σάλτσας προσαρμόζεται ανάλογα με τη γεύση.

Ζράζι πατάτας με κρέας σε τηγάνι

Σήμερα σας προσκαλούμε να επεκτείνετε το μενού σας και να ετοιμάσετε ένα πλήρες μεσημεριανό γεύμα από ελάχιστα απλά προϊόντα. Για το πρώτο πιάτο θα έχουμε μια υπέροχη ελαφριά κοτόσουπα και για το δεύτερο θα έχουμε λαχταριστό πατατοζράζι με κρέας, τη συνταγή για την οποία θέλουμε να σας προσφέρουμε σήμερα.

Όπως ήδη καταλάβατε, χρησιμοποιούμε μπουτάκια κοτόπουλου ως κρέας, ζωμό, τα οποία μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σούπα. Και θα χρησιμοποιήσουμε το ίδιο το κρέας ως γέμιση για το zrazy πατάτας.

Το αποτέλεσμα θα είναι ένα αρκετά οικονομικό, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο και χορταστικό μενού. Και έτσι, αν είστε έτοιμοι, τότε ας αρχίσουμε να εφαρμόζουμε το σχέδιό μας.

Πληροφορίες γεύσης Κύρια πιάτα με πατάτες

Συστατικά

• Μπούτι κοτόπουλου - 1 τεμ. (περίπου 200 γρ.)
• Πατάτες - 350-400 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Βούτυρο - 20-30 g;
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Από αυτή την ποσότητα των υλικών θα πάρουμε 5-6 κομμάτια λαχταριστό ζράζι πατάτας με κρέας.

Πώς να μαγειρέψετε zrazy από πατάτες με κρέας σε ένα τηγάνι

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να βράσουμε το κρέας και ταυτόχρονα να πάρουμε ζωμό για τη σούπα. Στο μεταξύ, θα φτιάξουμε μια βάση πατάτας για τα μελλοντικά μας γεύματα.

Βάζουμε νερό στη φωτιά, ξεφλουδίζουμε, πλένουμε και χοντροκόβουμε τους κόνδυλους της πατάτας. Το βάζουμε σε βραστό νερό, πρέπει να σκεπάζει μόνο τις πατάτες, προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης. Αφήνουμε να ψηθεί και στο τέλος προσθέτουμε αλάτι.

Ενώ γίνονται αυτές οι δύο διαδικασίες, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των κρεμμυδιών, τα οποία θα χρησιμοποιηθούν και ως γέμιση για το zrazy. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε με κρύο νερό και το ψιλοκόβουμε σαν για τηγάνισμα.

Τοποθετούμε σε τηγάνι με φυτικό λάδι και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά.

Ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι και πιπέρι για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές ζωμό για ζουμερό. Τηγανίζουμε τη γέμιση για 2-3 λεπτά και αφαιρούμε από το τηγάνι.

Μέχρι αυτή τη στιγμή είχαμε ήδη μαγειρέψει τις πατάτες. Στραγγίζουμε το νερό και το κάνουμε πουρέ. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο για να βελτιώσετε τη γεύση. Προσθέστε ένα αυγό κοτόπουλου στον ελαφρώς κρυωμένο πουρέ και ανακατέψτε καλά. Δοκιμάζουμε για αλάτι και προσθέτουμε κι άλλο αλάτι αν χρειάζεται.

Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι (γεμάτο) και ζυμώστε ξανά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή, όχι σφιχτή μάζα.

Εάν πιστεύετε ότι η βάση για το zrazy δεν είναι αρκετά πυκνή, μην ανησυχείτε και μην προσθέσετε περιττό αλεύρι, διαφορετικά η πατάτα σας zrazy με κρέας θα βουλώσει, κάτι που αναμφίβολα θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση.

Ήρθε η ώρα να σχηματίσετε τις εικόνες. Σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη γενναιόδωρα με αλεύρι, στρώνουμε με ένα κουτάλι τη βάση της πατάτας, την ισοπεδώνουμε ελαφρά και από πάνω τοποθετούμε τη γέμιση κρέατος.

Και τώρα προχωράμε στην πιο σημαντική στιγμή - προσεκτικά, μαζεύοντας το αλεύρι με τα χέρια μας, αρχίζουμε να συνδέουμε τις αντίθετες πλευρές, σχηματίζοντας μια πίτα. Αποδεικνύεται αρκετά μαλακό, οπότε το αντιμετωπίζουμε απαλά. Μεταφέρετε το zrazy σε ένα τηγάνι που έχει ζεσταθεί και ποτιστεί με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.

Τηγανίζουμε για δύο λεπτά από κάθε πλευρά.

Και ιδού, το πιο τρυφερό, νόστιμο πατατοζράζι με κρέας, τη συνταγή της οποίας σας παρουσιάσαμε, έτοιμη για σερβίρισμα.

Στο κείμενο.

Δίκτυο teaser

Zrazy πατάτας σε αργή κουζίνα με κρέας και τυρί

Με τη βοήθεια του τυριού, η γέμιση γίνεται αμέσως πικάντικη και πιο ενδιαφέρουσα στη γεύση. Η συνταγή απαιτεί σκληρό τυρί. Αλλά αν θέλετε, αντικαταστήστε το με τυρόπηγμα ή μαλακό. Το αλμυρό, κοφτερό ή ξινό τυρί είναι κατάλληλο.

Τα σπιτικά παρασκευάσματα - ξινολάχανο, τουρσιά ή ντομάτες στο δικό τους χυμό - είναι ιδανικά ως συνοδευτικό για ζράζα πατάτας. Και επίσης φρέσκα χόρτα - ένα μείγμα σαλάτας ή ακόμα και ένα απλό πράσινο κρεμμύδι, θρυμματισμένο με ξινή κρέμα.

Συστατικά:

• Κιμάς - 200 g;
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• Τυρί (σκληρό) - 40 g;
• Φρέσκος άνηθος - 2-3 κλωνάρια.
• Πατάτες - 550 g;
• Μικρό αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• Αλάτι - μερικές πρέζες.
• Ξινή κρέμα - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Σκελίδες σκόρδο - 1-2 τεμ.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε με νερό το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα πικάντικα φύλλα άνηθου. Ψιλοκόβουμε αυτά τα προϊόντα.
2. Βάζουμε τον κιμά σε ένα ζεστό τηγάνι με μια σταγόνα λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Βάλε αλάτι.
3. Τρίβουμε το τυρί και το προσθέτουμε στον κιμά. Ταραχή.
4. Καθαρίζουμε τις πατάτες. Το κόβουμε σε κομμάτια και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε ζεστό νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια στραγγίστε τον ζωμό.
5. Και πολτοποιούμε τους κόνδυλους σε πουρέ. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Προσθέστε το αυγό στο μείγμα της πατάτας και αλάτι για γεύση. Ταραχή. Το αποτέλεσμα είναι ζύμη για zraz.
7. Πάρτε μια κουταλιά της σούπας πουρέ στο χέρι σας και σχηματίστε ένα λεπτό κέικ. Βάλτε λίγο κιμά πάνω του. Είναι βολικό να το παίρνετε με ένα κουταλάκι του γλυκού ή ένα κουταλάκι του γλυκού.
8. Σχηματίστε ένα οβάλ πλατύ μπιφτέκι από το πλακέ με τη γέμιση.
9. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία τηγανίσματος για 40 λεπτά.
10. Βάλτε όλα τα zrazy σε λάδι και μαγειρέψτε. Μαγειρέψτε σταδιακά τις κοτολέτες μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά.
11. Για τη σάλτσα ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τον ψιλοκομμένο άνηθο. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από την έτοιμη πατάτα zrazy με κρέας και τυρί.

Ζράζι πατάτας με μανιτάρια και κρέας στο φούρνο

Το Zrazy από πουρέ πατάτας με κρέας και μανιτάρια παρασκευάζεται γρήγορα στο φούρνο. Άλλωστε τα υλικά τους είναι προμαγειρεμένα ή τηγανητά. Για τη ζύμη, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο κονδύλους πατάτας μόνοι τους, αλλά και σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά. Για παράδειγμα, καρότα, σελινόριζα ή κρεμμύδια.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο (πολτός) - 100 g;
• Χοιρινό (λαρδί) - 100 g;
• Φρέσκα μανιτάρια - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι - για γεύση.
• Πατάτες - 5-6 τεμ.
• Κρόκος αυγού - 1 τεμ.;
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε όλο το κρέας και το χοιρινό λίπος. Το τρίβουμε σε κιμά. Αυτό γίνεται χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή ακόμα και ένα κανονικό μπλέντερ.
2. Ρίχνουμε μια κουταλιά λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε. Τοποθετούμε τον κιμά σε ομοιόμορφη στρώση για τηγάνισμα.
3. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια. Τα στεγνώνουμε ελαφρά με μια πετσέτα και τα ψιλοκόβουμε. Κόβουμε σε μικρούς κύβους ή αλευρώνουμε σαν κιμά.
4. Προσθέστε τα μανιτάρια στο κρέας στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να γίνει. Δεν παίρνει πολύ - περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια κρυώστε το μείγμα.
5. Καθαρίζουμε τις πατάτες. Κόβουμε και βράζουμε σε ζεστό νερό. Στραγγίστε τον ζωμό ή χρησιμοποιήστε τον σε άλλη συνταγή (όπως σούπα ή τηγανίτες).
6. Φτιάξτε έναν πουρέ από τους βρασμένους κόνδυλους χρησιμοποιώντας έναν πουρέ. Αφήνουμε στον πάγκο να κρυώσει.
7. Προσθέστε τον κρόκο, το αλεύρι και το αλάτι στον πουρέ. Επιτρέπεται η λήψη αλεσμένων μπαχαρικών τώρα. Επιλέξτε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας - τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο ή αποξηραμένα βότανα.
8. Ανακατεύουμε τη ζύμη της πατάτας.
9. Πλάθουμε κομμάτια ζύμης zraz με γέμιση κιμά και μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε λίγη ζύμη στο χέρι σας. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να το ισιώσετε σε ένα επίπεδο κέικ. Προσθέστε τις επικαλύψεις. Ανεβάζουμε τις άκρες της ζύμης και πλάθουμε από πάνω. Τυλίξτε ελαφρά στα χέρια σας σε οβάλ σχήμα. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στο τραπέζι και ισιώστε το ελαφρά με το χέρι σας. Κάνε λοιπόν όλες τις προετοιμασίες.
10. Τοποθετούμε μια στρώση χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και το αλείφουμε με μια σταγόνα λάδι. Απλώστε το zrazy. Το βάζουμε στο φούρνο στους 200 C για 20-30 λεπτά. Το πιάτο δεν πρέπει να ψήνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, μόνο μέχρι να εμφανιστεί ένα ορεκτικό κατακόκκινο χρώμα.

Ζράζι πατάτας με κιμά και αυγό ψιλοκομμένο

Πολύ νόστιμο zrazy λαμβάνεται αν ανακατέψετε σοταρισμένο κιμά με βραστό ψιλοκομμένο αυγό για τη γέμιση. Πάρτε αυγά κοτόπουλου ή ορτυκιού για αυτό. Η συνταγή περιέχει και κουρκουμά. Δίνει ένα λεπτό κιτρινωπό-πορτοκαλί χρώμα στα σχέδια, που τα κάνει πιο πρωτότυπα.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 100 g;
• Κρέας γαλοπούλας - 100 g;
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• Πανάρισμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κόνδυλοι πατάτας - 600 g;
• Αλεσμένος κουρκουμάς - 2 πρέζες;
• Ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Νεαρός μαϊντανός - 2-3 κλωνάρια.

Παρασκευή:

1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, προσέξτε τον κουρκουμά. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη σκόνη του. Ένα κουταλάκι του γλυκού νερό είναι αρκετό για δύο πρέζες. Αφήστε το να κρυώσει κάτω από το καπάκι.
2. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας και τη γαλοπούλα και σκουπίστε την υγρασία. Κόβουμε σε κομμάτια και στρίβουμε σε ομοιογενή κιμά.
3. Τηγανίζουμε τον κιμά σε τηγάνι με μια σταγόνα λάδι. Δεν πρέπει να ρίχνετε πολύ λάδι, διαφορετικά το zrazy δεν θα σχηματίσει ένα λείο μπιφτέκι.
4. Βράζουμε ένα αυγό κοτόπουλου μέχρι να σφίξει. Αν αποφασίσετε να πάρετε ορτύκια, θα χρειαστείτε 3-4 κομμάτια. Μόλις κρυώσει το αυγό, το ξεφλουδίζουμε και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
5. Σε ένα δοχείο ανακατεύουμε τον κιμά, το ψιλοκομμένο αυγό και το αλάτι. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής.
6. Βράζουμε τις καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια. Αφαιρέστε από το ζωμό. Πουρές. Μην χρησιμοποιήσετε μπλέντερ για αυτό, θα καταστρέψει τη συνοχή των πατατών.
7. Προσθέστε αλάτι, βάμμα κουρκουμά, ωμό αυγό και τριμμένη φρυγανιά στον κρύο πουρέ. Τα δύο τελευταία συστατικά επιτρέπουν στις πατάτες να ενωθούν σε ένα ομοιογενές γαλάκτωμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά για να γίνει μια ζύμη.
8. Τσιμπήστε λίγη λίγη από τη ζύμη και φτιάξτε πλακέ κέικ. Τοποθετούμε λίγη γέμιση στο καθένα. Ανασηκώνουμε τις άκρες της ζύμης και σχηματίζουμε zrazy.
9. Τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι ή τα ψήνουμε στο φούρνο. Η πατάτα zrazy με κιμά και ψιλοκομμένο αυγό πρέπει να βγει χρυσοκάστανο από όλες τις πλευρές (δείτε την παραπάνω φωτογραφία). Τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν τα σερβίρουμε.

Προτείνω να ετοιμάσετε πολύ νόστιμο πατατοζράζι με κρέας. Ένα χορταστικό πιάτο με τρυφερή γέμιση κρέατος και τραγανή κρούστα δεν θα σας αφήσει αδιάφορους. Η τραγανή κρούστα επιτυγχάνεται με όχι πολύ ψιλοτριμμένη φρυγανιά. Είναι καλύτερο να τρώτε αμέσως μετά την προετοιμασία, με κρέμα γάλακτος.

Πάρτε αυτά τα προϊόντα.

Αρχικά, πλένετε τις πατάτες και αφαιρείτε τη φλούδα. Βράζουμε μέχρι να γίνει. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα ηλιέλαιου μέχρι να μαλακώσουν.

Ξεπλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε το και τρίψτε το σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Αλατοπιπερώνουμε την έτοιμη γέμιση κρέατος και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Βάζουμε τις βρασμένες πατάτες σε ένα σουρωτήρι και τις κρυώνουμε ελαφρά.

Αλέστε με έναν πουρέ πατάτας μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε το αυγό κοτόπουλου και το αλεύρι. Ταραχή. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε ένα μικρό κέικ. Τοποθετήστε λίγη γέμιση κρέατος στο κέντρο. Στερεώστε προσεκτικά τη γέμιση μέσα στο κέικ πατάτας και περιχύστε καλά με τριμμένη φρυγανιά.

Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε τα παρασκευάσματα πατάτας. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Τοποθετήστε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι. Η πατάτα zrazy με κρέας είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!