Πώς να κόψετε κρέας για μπάρμπεκιου: συμβουλές από επαγγελματίες και έμπειρες νοικοκυρές. Πώς να κόψετε σωστά το κρέας για μπριζόλες Πώς να κόψετε κρέας λαιμού για ναργιλέ κεμπάπ

Στην Ανατολή, πιστεύεται ότι ένας πραγματικός άντρας δεν πρέπει μόνο να φυτέψει ένα δέντρο, να χτίσει ένα σπίτι και να μεγαλώσει γιους, αλλά και να μπορεί να μαγειρέψει ένα πραγματικό κεμπάπ. Από αμνημονεύτων χρόνων, οι άντρες ήταν τα καλύτερα κεμπάπ, αλλά μια γυναίκα μπορεί επίσης να καταλάβει γρήγορα πώς να κόβει κρέας για κεμπάπ, πώς να ετοιμάζει μια μαρινάδα και πώς να τηγανίζει κεμπάπ σε κάρβουνα. Αλλά πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία κοπής και μαριναρίσματος, πρέπει να επιλέξετε το κρέας. Θα πρέπει να το προσεγγίσετε πολύ υπεύθυνα, γιατί το μπαγιάτικο και άγευστο κρέας θα καταστρέψει το πιάτο και τη διάθεση των γύρω σας.

Πώς να επιλέξετε κρέας
Το Shish kebab είναι ένα ιδιαίτερο πιάτο και το κρέας για αυτό πρέπει να αγοράζεται ξεχωριστά. Καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα από ένα κομμάτι που ετοιμάζετε για γκούλας ή μαντί, αλλά πηγαίνετε στην αγορά για ένα καινούργιο. Προσοχή στο χρώμα του κρέατος. Αν είναι καφέ ή γκρι και έχει σκούρες κηλίδες γύρω από τις άκρες, τότε το κρέας είναι πιθανότατα παλιό. Το φυσικό χρώμα του φρέσκου κρέατος είναι ανοιχτό ροζ.

Το μπαγιάτικο κρέας θα υποδηλώνει έλλειψη ελαστικότητας: όταν το πιέζετε, θα παραμείνουν βαθουλώματα. Είναι καλύτερα να μην αγοράζετε διογκωμένο κρέας: μπορεί να περιέχει πολυφωσφορικά. Έχοντας αγοράσει φρέσκο χοιρινό κρέας, μην βιαστείτε να το κόψετε αμέσως σε κεμπάπ. Αφήστε το αίμα να στραγγίσει και οι μυϊκές ίνες να χαλαρώσουν.

Αλλά ένα υγρό προϊόν θα σας κάνει να πιστέψετε ότι το κρέας έχει ήδη αποψυχθεί αρκετές φορές. Αφήστε και αυτό το είδος χοιρινού ή αρνιού στον πάγκο. Τα πιο «ορεκτικά» μέρη για μπάρμπεκιου είναι το φιλέτο, το φιλέτο ή το ζαμπόν. Αφού επιλέξετε άλλο μέρος, ζητήστε από τον κρεοπώλη να αφαιρέσει το κρέας από τα κόκαλα.

Για τρυφερό κεμπάπ κοτόπουλου, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα νόστιμο πιάτο από φιλέτο βοείου κρέατος, αν το εναλλάξετε σε σουβλάκια με λαρδί, που δίνει στο κεμπάπ ζουμερό. Ο οξύρρυγχος με απλή ψύξη, ο σολομός ή η πέστροφα είναι κατάλληλα ψάρια για μπάρμπεκιου.

Πόσο κρέας πρέπει να αγοράσετε; Σκεφτείτε ότι κάθε άτομο στην παρέα θα φάει περίπου μισό κιλό shish kebab.

Πώς να κόψετε κρέας για shish kebab
Όταν επιστρέφετε σπίτι με ένα κομμάτι χοιρινό ή αρνί, πρέπει να ξεπλύνετε καλά το κρέας κάτω από τη βρύση της κουζίνας. Για το κόψιμο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ειδική ξύλινη σανίδα που έχει μια αυλάκωση μέσω της οποίας θα ρέει στη συνέχεια ο χυμός του κρέατος. Για να αποτρέψετε την απορρόφηση αυτού του χυμού από το ξύλο, ξεπλύνετε τη σανίδα με κρύο νερό πριν την κόψετε. Εάν μαγειρεύετε σπάνια κρέας και απλά δεν έχετε ειδική σανίδα, πάρτε μια κανονική, πάνω στην οποία κόβετε ψωμί ή λαχανικά. Αλλά είναι καλύτερο να πάρετε ένα μεγάλο και αρκετά κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το κρέας.

Τοποθετήστε το κομμάτι του κρέατος στο ταμπλό και αρχίστε να το κόβετε κόβοντας κομμάτια που είναι μικρά σε πάχος και μήκος. Είναι απαραίτητο να κόψετε το σιτάρι. Είναι πιο εύκολο να κόψετε κατά μήκος του κόκκου, αλλά τότε οι ίνες θα κολλήσουν ανάμεσα στα δόντια.

Μία μερίδα κεμπάπ αποτελείται από περίπου πέντε κομμάτια κρέατος. Όταν επιλέγετε ένα ζαμπόν ή φιλέτο αρνιού ως βάση για το μπάρμπεκιου, προσπαθήστε να κόψετε το κρέας σε κομμάτια βάρους περίπου 30-50 γραμμαρίων. Για ναργιλέ κεμπάπ τύπου Karski, κόψτε το αρνί σε ίσα, χοντρά ορθογώνια.

Θυμηθείτε: το ψιλοκομμένο κρέας θα είναι στεγνό, αλλά τα μεγάλα κομμάτια μπορεί να μην ψηθούν καθόλου.

Εάν δεν πήρατε ένα ψαρονέφρι, αλλά ένα άλλο μέρος του κρέατος με κόκαλα για να προετοιμάσετε το shish kebab, αφαιρέστε πρώτα όλα τα κόκαλα και στη συνέχεια κόψτε σε μερίδες. Το κεμπάπ από χοιρινό λαιμό είναι επίσης δημοφιλές. Ξεπλύνετε απαλά το λαιμό, κόβοντάς τον σε κομμάτια μήκους 3 cm και πάχους.

Ξέρετε τι είδους κεμπάπ είναι τώρα στη μόδα στα θέρετρα της Κριμαίας; Οι ντόπιοι σεφ προσφέρουν στους καλοφαγάδες ακριβά πιάτα από στρουθοκάμηλους και κροκόδειλους, ελάφια και φασιανούς, υποστηρίζοντας ότι ένα τέτοιο ασυνήθιστο κρέας μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως το χοιρινό και το αρνί.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να θυμάστε ότι πρέπει να κόψετε το κρέας όχι κατά μήκος, αλλά κατά μήκος του κόκκου, μόνο τότε θα σας ευχαριστήσει με τη γεύση και την απαλότητά του. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τις λευκές ραβδώσεις, την κρούστα ή το δέρμα, αυτά είναι απόβλητα που θα χαλάσουν μόνο τη γεύση του πιάτου.

Αν πρόκειται να κόψετε το φιλέτο, αφήστε το στο σανίδι για περίπου 15 λεπτά ώστε να βγει το περιττό ζουμί. Η λεπίδα του μαχαιριού πρέπει να είναι λεία, χωρίς οδοντωτές άκρες. Το μέγεθος των κομματιών εξαρτάται από το πιάτο για το οποίο θα χρησιμοποιήσετε το κρέας.

Για να κόψετε το κρέας που βρίσκεται στο κόκκαλο, πρέπει να κρατήσετε το άκρο του κόκαλου με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Το κρέας πρέπει να κοπεί προς την αντίθετη κατεύθυνση από το κόκκαλο, το πάχος των φετών είναι περίπου ένα εκατοστό.

Πώς να κόψετε κρέας για shish kebab

Πώς να κόψετε κρέας για shish kebab; Πρέπει να κόψετε κομμάτια που θα έχουν το ίδιο μέγεθος και τετράγωνο σχήμα, το καθένα από τα οποία ζυγίζει από 30 έως 40 γραμμάρια. Αφού κόψετε το κρέας, το χτυπάτε λίγο και το κολλάτε σε ένα σουβλάκι. Όσο μεγαλύτερα είναι τα κομμάτια, τόσο περισσότερο θα μαριναριστούν και θα μαγειρευτούν, οπότε έχετε αυτό υπόψη. Παρακάτω θα βρείτε φωτογραφίες που δείχνουν πώς να κόβετε σωστά το κρέας για κεμπάπ.

Πώς να κόψετε το κρέας σε μπριζόλες

Πώς να κόψετε το κρέας σε μπριζόλες; Πρέπει επίσης να κόβεται κόντρα στον κόκκο, το ένα κομμάτι δεν πρέπει να είναι πιο παχύ από 0,8 εκατοστά, αν υπάρχει λιπαρή στρώση στο κρέας, αφαιρέστε το, αλλά αν δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό, κόψτε μικρές τομές στα κομμάτια. η μπριζόλα δεν θα συρρικνωθεί. Για να είναι πιο εύκολο να κόψετε το κρέας, το βάζετε στην κατάψυξη για 20 λεπτά. Αφού κόψετε, χτυπήστε τα κομμάτια του κρέατος με ένα σφυρί και από τις δύο πλευρές.

Πώς να κόψετε κρέας για γκούλας

Πώς να κόψετε το κρέας για γκούλας; Πρέπει να παρασκευάζεται από κρέας που λαμβάνεται από το ωμοπλάτη ή το υποπλάτιο τμήμα, καθώς και από το εξωτερικό μέρος του ποδιού. Το βάρος κάθε κομματιού δεν πρέπει να ξεπερνά τα 30 γραμμάρια, το σχήμα είναι κύβοι. Πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος, διαφορετικά δεν θα φαίνονται πολύ όμορφα.

Μπριζολάκια

Τα παϊδάκια είναι το αγαπημένο φαγητό όλων των παιδιών και των μεγάλων. Πώς να τηγανίζετε σωστά τις μπριζόλες. Η ερώτηση δεν είναι εύκολη. Γιατί η γεύση εξαρτάται από το κρέας και τον τρόπο τηγανίσματος, ακόμα και από το πώς θα κόψετε το προϊόν. Οι παρακάτω συμβουλές απευθύνονται τόσο σε νοικοκυρές που δεν ξέρουν ακόμα να μαγειρεύουν όσο και σε έμπειρους μάγειρες. Σίγουρα θα αντιμετωπίσετε το τηγάνισμα του κρέατος.

Χοιρινό σνίτσελ Wiener

Κόβουμε το κρέας σε μερίδες, το στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τυλίξτε τα κομμάτια σε θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και χτυπήστε τα λίγο για να γίνει το πανάρισμα πιο πυκνό και το κρέας πιο μαλακό. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Καθαρίζουμε τη σκελίδα σκόρδο, κόβουμε κατά μήκος και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και μετά πετάμε. Τηγανίζουμε τα σνίτσελ σε λάδι σκόρδου για 3 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ή μπορείτε να τα ψήσετε για 12 λεπτά στους 250° στο φούρνο. Γαρνίρουμε με βραστές πατάτες ή πουρέ. Σερβίρουμε με πίκλες και λεμόνι σε φέτες.

400 g οσφυϊκή χώρα ή ώμος, 50 g φυτικό λάδι, 25 g ξηροί καρποί, σκελίδα σκόρδο.

Ξεπλένουμε καλά τον μαστό και τον βράζουμε ολόκληρο για μια ώρα σε κρύο νερό χωρίς αλάτι και μετά στραγγίζουμε το νερό. Ρίχνουμε βραστό νερό, προσθέτοντας αλάτι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, δάφνη, μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλη μιάμιση ώρα. Κόβουμε σε φέτες πάχους όσο το δάχτυλο, χτυπάμε τη φρυγανιά και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Αλατοπίπερο. Σερβίρουμε με βραστές πατάτες, σάλτσα κρέμας με μουστάρδα ή χρένο και πίκλες.

500 g μαστός, 2 s. μεγάλο. αλάτι, 1 κρεμμύδι, 1 δάφνη, 1 γαρύφαλλο, 4 κόκκους μαύρο πιπέρι

Για μπριζόλες, παϊδάκια, εξάλοπες κ.λπ. το κρέας κόβεται ΠΑΝΤΑ κατά μήκος των σιτηρών. Αυτό κάνει το κρέας πολύ πιο μαλακό και ενισχύει το βάθος του ψησίματος. Επιπλέον, συνιστάται να κόβετε επιπλέον τις ίνες. Ένα σφυρί μπριζόλας μπορεί να χειριστεί λεπτό κρέας.

Πώς να τηγανίζετε σωστά τις μπριζόλες

Και όμως: πώς να τηγανίζετε σωστά τις μπριζόλες; Πρώτα απ 'όλα, κατά την προετοιμασία της μπριζόλας, η ποιότητα του ίδιου του κρέατος είναι σημαντική. Μην το παίρνετε πολλές φορές παλιό ή αποψυγμένο - θα είναι πολύ άγευστο. Είναι καλύτερο να αγοράσετε μοσχαρίσιο κρέας - είναι πιο τρυφερό και μαλακό από το βόειο κρέας. Πάρτε κρέας χωρίς μεμβράνες ή φλέβες. Αν πρόκειται να φτιάξετε μπριζόλες κοτόπουλου, αγοράστε στήθος κοτόπουλου, όχι στήθος κοτόπουλου.

Φροντίστε να κόψετε το κρέας κατά μήκος του κόκκου και όχι κατά μήκος του. Το πάχος του κομματιού κρέατος δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 cm.

Πριν τηγανίσετε το κρέας, πρέπει να το στεγνώσετε. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες. Μόνο το νερό που μένει στο κρέας μειώνει τη θερμοκρασία του τηγανιού κατά το τηγάνισμα. Η μπριζόλα δεν θα είναι ζουμερή, αφού το κρέας θα τσιγαριστεί σιγά σιγά και σχεδόν όλος ο χυμός θα έχει χρόνο να διαρρεύσει.

Θα πρέπει να προστίθεται αλάτι όταν σχηματίζεται κρούστα στο προϊόν. Το ψήσιμο θα βοηθήσει επίσης στη διατήρηση του χυμού. Διατηρεί το χυμό, όπως σε ένα μπολ. Μπορείτε να πανάρετε το κρέας σε αλεύρι και τριμμένη φρυγανιά. Μπορείτε επίσης να πάρετε ένα αυγό. Αποδεικνύεται νόστιμο αν ψήσετε τη μπριζόλα σε αλεύρι, μετά τη βουτήξετε σε χτυπημένο αυγό και μετά σε τριμμένη φρυγανιά.

Το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Αν πασπαλίσετε ή αλείψετε τις μπριζόλες με μουστάρδα και τις αφήσετε να κάτσουν για 20-30 λεπτά, το κρέας θα είναι πολύ ζουμερό.

Τηγανίζουμε τις μπριζόλες για 3 λεπτά και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά και τελειώνουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά σε σκεπασμένο τηγάνι. ώστε το κρέας να ψηθεί στη μέση.

Μπορείτε να κάνετε τις μπριζόλες ακόμα πιο νόστιμες. Ενώ δεν είναι ακόμα εντελώς έτοιμα, αλλά έχει χρυσαφένια κρούστα, τα αφαιρούμε από το τηγάνι και τα τοποθετούμε σε ταψί, τοποθετούμε πάνω στο κρέας τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τα τηγανητά μανιτάρια. Λιπάνετε τα πάντα με μαγιονέζα και πασπαλίζετε με σκληρό τυρί.

Πηγές: delafe.ru, hyrt.ru, otvet.mail.ru, www.bolshoyvopros.ru, med-diagnostic.ru, sovet.yoops.ru

Σωστή φροντίδα και συντήρηση του nutria

Αυτά τα φυτοφάγα ζώα, ωστόσο, χρειάζονται τροφή χαμηλή σε φυτικές ίνες. Τα ζουμερά χόρτα πληρούν αυτή την απαίτηση. Μονοθάλαμος στομάχι nutria...

Περιγραφή οικόσιτων κουνελιών

Τα διακοσμητικά κουνέλια νάνοι είναι πολύ χαριτωμένα και αστεία ζώα που αγαπούν την επικοινωνία και την προσοχή. Όσοι απέκτησαν στους εαυτούς τους ένα τέτοιο κατοικίδιο ήταν πεπεισμένοι...

Μαλλί προβάτου

Λίγα λόγια για το πού μπορεί να χρησιμοποιηθεί το μαλλί αρνιού. Οι τομείς της ελαφριάς βιομηχανίας που ασχολούνται κυρίως είναι η παραγωγή νημάτων...

Με ποια ράτσα πρέπει να διασταυρωθούν τα κουνέλια της Καλιφόρνια;

Ποια ράτσα κουνελιών να επιλέξω για αναπαραγωγή; Ποιες ράτσες μπορούν να διασταυρωθούν μεταξύ τους Παρόμοια βίντεο Ποια ράτσα κουνελιών να επιλέξω για αναπαραγωγή; Τι φυλές...

Κουνέλι Lionhead

Λιοντόκεφαλος νάνος. Γούνα: παχιά, αλλά όχι μακριά, πιο μακριά γύρω από το λαιμό, που θυμίζει χαίτη λιονταριού. Χρώμα παλτό: όλα τα χρώματα αποδεκτά...

Ποιες ράτσες κουνελιών διασταυρώνονται καλύτερα για κρέας;

Vladimir Drozdov The Thinker 7 χρόνια πριν Σταυρός για την υγεία, αλλά είναι πεταμένα χρήματα. Εάν πρόκειται για βιομηχανική διέλευση, τότε πρέπει να διατηρήσετε...

Δημιουργία μίνι φάρμας για κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής

Βίντεο κρεατοπαραγωγής Παρακάτω θα δείτε ενημερωτικά βίντεο για τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής. Εκτός από τα βίντεο θα συνοδεύονται από σύντομες περιγραφές για να...

Ασθένειες των κουνελιών και τα σημάδια τους

Ασθένειες διακοσμητικών κουνελιών. Συμπτώματα, θεραπεία. Θα πρέπει να αρχίσετε να παρακολουθείτε την υγεία των κουνελιών ακόμη και πριν από την αγορά. Όταν επιλέγετε ένα κουνέλι, πρέπει να προσέξετε...

Εκτροφή κουνελιών στο σπίτι

Για να αναπαράγετε κουνέλια στο σπίτι στη χώρα, πρέπει να φτιάξετε ένα κλουβί, να φτιάξετε ένα πλήρες συγκρότημα από όλα όσα απαιτούνται για τη ζωή των κουνελιών. Τρέφων...

Σχεδόν όλα τα βιβλία μαγειρικής περιέχουν τη σύσταση να «κόψετε το κρέας κατά μήκος των σιτηρών». Σας προτείνουμε να καταλάβετε τι πραγματικά σημαίνει αυτό, πώς να το κάνετε σωστά και αν αυτό είναι πραγματικά σημαντικό για την επίτευξη θετικού αποτελέσματος.

Πολλοί από εμάς έχουμε αντιμετωπίσει μια κατάσταση όπου μια μπριζόλα από τέλειο κρέας, μαγειρεμένη σύμφωνα με όλους τους κανόνες της συνταγής, αποδεικνύεται σκληρή και ελαστική. Αποδεικνύεται ότι το κλειδί της επιτυχίας δεν βρίσκεται μόνο στη σωστή επιλογή του κρέατος και στην τεχνολογία παρασκευής του, αλλά και στην κοπή του, ή πιο συγκεκριμένα στη γωνία με την οποία το κόβετε.

Εάν εξετάσετε προσεκτικά οποιοδήποτε κομμάτι κρέατος, θα παρατηρήσετε ότι η δομή του είναι παρόμοια με το ξύλο και έχει τις ίδιες σαφώς καθορισμένες ίνες. Όταν πρόκειται για κόντρα φιλέτο, υποπλάτιο ή φιλέτο βοείου κρέατος, δεν υπάρχουν πολλά να ανησυχείτε, η δομή του μυϊκού ιστού σε τέτοια κοψίματα είναι λεπτή και τρυφερή από μόνη της, και ακόμη και το λάθος κόψιμο είναι απίθανο να επηρεάσει πολύ την απαλότητα και την τρυφερότητα της μπριζόλας. Αν όμως έχετε να κάνετε με μπριζόλα, όπου οι μυϊκές ίνες είναι πυκνές και δυνατές, αξίζει να ακολουθήσετε τη συμβουλή του να κόψετε σωστά το κρέας.

Είναι όλα σχετικά με τις ίνες

Αυτό που ονομάζουμε ίνες είναι η κατεύθυνση στην οποία βρίσκεται ο μυϊκός ιστός. Και είναι ο σωστός ορισμός αυτής της κατεύθυνσης που παίζει καθοριστικό ρόλο για το αποτέλεσμα. Το ζουμερό και η απαλότητα του κρέατος εξαρτάται από την κατεύθυνση με την οποία κόβετε το κρέας από τις ίνες.

Μελέτη περίπτωσης

Στην πραγματικότητα, αυτή η δήλωση μπορεί εύκολα να επαληθευτεί στην πράξη εάν διαχωρίσετε μια μικρή ποσότητα μυϊκού ιστού από μια μπριζόλα και προσπαθήσετε να την σκίσετε, τεντώνοντάς την κατά μήκος. Θα είναι αρκετά δύσκολο. Αλλά είναι πολύ εύκολο να διαχωριστούν οι μικρές ίνες μεταξύ τους.

Πώς να κόψετε;

Έτσι, προτού βάλετε ένα κομμάτι μπριζόλα στο στόμα σας, ο στόχος σας είναι να κοντύνουν όσο το δυνατόν περισσότερο αυτές τις ίδιες ίνες. Εξάλλου, αν κόψετε μια μπριζόλα παράλληλα με τον μυϊκό ιστό, θα αποκτήσετε μακριές, σκληρές ίνες που θα είναι δύσκολο να μασηθούν. Και αν το κόψετε κατά μήκος, θα πάρετε μικρά κομμάτια μυϊκού ιστού, οι ίνες του οποίου είναι έτοιμες να διαλυθούν χωρίς καμία επιπλέον προσπάθεια από μέρους σας.

Μαθηματική αιτιολόγηση

Για τους σκεπτικιστές, μπορούμε ακόμη και να αποδείξουμε μαθηματικά τη σημασία της τήρησης των παραπάνω κανόνων.

Για ευκολία, προτείνουμε να εισαγάγουμε τους ακόλουθους ορισμούς:

W είναι η απόσταση που κινείται το μαχαίρι μεταξύ των κοπών (δηλαδή το πλάτος του κομματιού)

M - μήκος ινών κρέατος σε κάθε κομμάτι

θ- γωνία μεταξύ της λεπίδας του μαχαιριού και των ινών κρέατος

M = w/sin(θ) Εάν ο στόχος μας είναι να μειώσουμε το μήκος της ίνας (m), πρέπει να αυξήσουμε την τιμή του sin(θ).

Με πλάτος κομματιού 1,5 cm και γωνία μαχαιριού προς τις ίνες 90 μοιρών, η τιμή της αμαρτίας (θ) είναι ίση με ένα και το μήκος των ινών συμπίπτει με το πλάτος του κομματιού.

Αν μειώσουμε τη γωνία στις 45 μοίρες, με το ίδιο πλάτος του κομματιού, θα έχουμε μήκος ίνας ίσο με 1,76 cm (1,5^ (1/2). Και αυτό είναι μια αύξηση 50%! Και για να φέρουμε την κατάσταση στο το σημείο του παραλόγου, φανταστείτε: ότι πρέπει να κόψουμε το κρέας παράλληλα με το σιτάρι. Η μπριζόλα θα επεκταθεί κατευθείαν στο άπειρο, κάτι που σίγουρα θα δυσκολέψει το φαγητό.

Θέλετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο με κρέας, αλλά δεν ξέρετε πώς να το κόψετε σωστά; Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια ολόκληρη τέχνη και πρέπει οπωσδήποτε να την κυριαρχήσετε.

Πώς να κόψετε το κρέας ώστε να είναι μαλακό και τρυφερό; Θα σας πούμε πώς να κόβετε σωστά το κρέας σε αυτό το άρθρο και θα σας δώσουμε μερικές πρακτικές συμβουλές.

Θα σας αρέσει η έκδοσή μας Τύποι μπριζόλες - φωτογραφίες και συμβουλές

Για να κόψετε το κρέας που βρίσκεται στο κόκκαλο, πρέπει να κρατήσετε το άκρο του κόκαλου με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Το κρέας πρέπει να κοπεί προς την αντίθετη κατεύθυνση από το κόκαλο, το πάχος των φετών είναι περίπου ένα εκατοστό.

Θα βρείτε συνταγές για το μαγείρεμα του κρέατος στη συλλογή μας

Πώς να κόψετε σωστά το βόειο κρέας: βίντεο

Πώς να κόψετε το κρέας κατά μήκος των σιτηρών;

Πώς να κόψετε το κρέας κατά μήκος των σιτηρών; Πρέπει να κόψετε με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, την άκρη, αλλά ταυτόχρονα πρέπει πρώτα να παγώσετε λίγο το κρέας στην κατάψυξη, έτσι θα είναι πιο εύκολο να προσδιορίσετε τις ίνες. Πάρτε ένα κομμάτι κρέας και εξετάστε το προσεκτικά - οι ίνες μοιάζουν με λευκές κλωστές και πρέπει να τις κόψετε.