Κέικ "Napoleon" - πρωτότυπες εκδοχές προετοιμασίας και σερβίρισμα ενός νόστιμου επιδόρπιου. Σφολιάτα Napoleon Σφολιάτα Napoleon

Τούρτα "Ναπολέων"- Πρόκειται για λεπτά τραγανά κέικ σφολιάτας, στρωμένα με ντελικάτη κρέμα και διακοσμημένα με ζάχαρη και γλάσο σοκολάτας.

Χρόνος μαγειρέματος 2 ώρες 20 λεπτά.

Συνταγή για τούρτα Napoleon με φωτογραφία:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C. Στρώνουμε δύο φύλλα ψησίματος με χαρτί ψησίματος. Κόβουμε στρώσεις σφολιάτας και τις μεταφέρουμε σε έτοιμα ταψί, τρυπώντας τα συχνά με ένα πιρούνι. Κάθε στρώση ζύμης πιέστε το πάνω στο φύλλο τηγανίσματος χρησιμοποιώντας ένα βάρος.

2. Ψήνετε τα κέικ στο φούρνο για 18 - 23 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τα μεταφέρετε σε μια σχάρα ψύξης. Κόβουμε κάθε κομμάτι ζύμης στη μέση και κόβουμε τις άκρες. Ένα μέρος της τούρτας θα μείνει επιπλέον. Μπορεί να κοπεί σε ορθογώνια και να σερβιριστεί με παγωτό ή κρέμα και φρέσκα φρούτα.

3. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, προσθέτουμε το αλεύρι, το άμυλο και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε 125 ml γάλα για να αραιώσει η μάζα. Βράζουμε το υπόλοιπο γάλα με εκχύλισμα βανίλιας. Ενώ ανακατεύετε, ρίχνετε το γάλα στην κρέμα κρόκου και μαγειρεύετε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα καθαρό δοχείο, καλύψτε την πάνω με μεμβράνη και κρυώστε.

4. Ρίχνουμε το εκχύλισμα βανίλιας σε ζάχαρη άχνη και, ανακατεύοντας με ένα σύρμα, ρίχνουμε σε βραστό νερό μια κουταλιά κάθε φορά μέχρι να έχουμε ένα λείο, πηχτό γλάσο.

5. Τοποθετήστε ένα μέρος από το ψημένο κέικ στον πίνακα. Το σκεπάζουμε με μια παχιά στρώση κρέμας. Σκεπάζουμε με το δεύτερο κομμάτι και αλείφουμε ξανά με κρέμα.

6. Καλύψτε με την τρίτη στρώση κέικ και από πάνω με μια ομοιόμορφη στρώση ζάχαρη άχνη.

7. και γεμίζουμε με αυτό το στυλό ζαχαροπλαστικής (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής με λεπτό ακροφύσιο). Χρησιμοποιώντας το σχεδιάζουμε οριζόντιες ρίγες πάνω από το γλάσο ζάχαρης σε ίσες αποστάσεις μεταξύ τους.

8. Πάρτε μια μεταλλική βελόνα πλεξίματος και τραβήξτε ελαφρά διαγώνιες λωρίδες στις σοκολατένιες γραμμές για να δημιουργήσετε ένα πουπουλένιο σχέδιο. Αφού σκληρύνει καλά το γλάσο, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το προϊόν σε τακτοποιημένα κέικ. Τούρτα "Ναπολέων"έτοιμος!

Υλικά για 4 – 6 τεμάχια:

Για τα κέικ:

σφολιάτα κατεψυγμένα ρολά (πρώτα ξεπαγώστε) – 2 συσκευασίες των 375 γρ.

Για την κρέμα:

αυγό - 3 τεμ.
λεπτή ζάχαρη - 200 γρ.
αλεύρι – 50 γρ.
άμυλο - 25 γρ.
γάλα - 500 ml.
εκχύλισμα βανίλιας - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Για το γλάσο ζάχαρης:

κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη – 225 γρ.
εκχύλισμα βανίλιας - ¼ κουταλάκι του γλυκού.

Καλή όρεξη!

Το κέικ Napoleon είναι ένα πολύ νόστιμο γλυκό, εμποτισμένο με την πιο ντελικάτη κρέμα και για να μουλιάσει καλά το κέικ, σας συμβουλεύω να το αφήσετε να μουλιάσει για 6-7 ώρες.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη για το κέικ.
1. Σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου σε ένα βαθύ δοχείο.

2. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και δύο κουταλάκια του γλυκού ξύδι 5% στο σπασμένο αυγό.

3. Προσθέστε 110 χιλιοστόλιτρα κρύο νερό, ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε το υγρό που προκύπτει στο ψυγείο.

4. Ρίξτε 330 γραμμάρια αλεύρι στο τραπέζι σε ένα σωρό.

5. Βουτάμε συνέχεια 300 γραμμάρια παγωμένο βούτυρο στο αλεύρι και το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη.

6. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το τριμμένο βούτυρο.

7. Μαζεύουμε το βούτυρο και το αλεύρι σε μικρούς σωρούς, κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα το έτοιμο κρύο υγρό αυγού.

8. Ανακατεύουμε γρήγορα τη ζύμη, δίνοντάς της ένα ορθογώνιο σχήμα. Αυτή η ζύμη δεν μπορεί να ζυμωθεί.

9. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή καλύτερα 10 λεπτά.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της κρέμας.
10. Ρίξτε 500 χιλιοστόλιτρα γάλα σε μια κατσαρόλα και βάλτε το σε μέτρια φωτιά.

11. Προσθέτουμε 150 γραμμάρια ζάχαρη και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

12. Σπάμε δύο αυγά σε ένα μπολ.

13. Προσθέστε 100 γραμμάρια αλεύρι και ανακατέψτε, αποφεύγοντας την εμφάνιση σβώλων.

14. Προσθέστε μια κουτάλα ζεστό γάλα με ζάχαρη στο μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε, μετά μια άλλη κουτάλα και ανακατέψτε ξανά.

15. Ρίξτε τον πολτό που προκύπτει ξανά στο τηγάνι με γάλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.

16. Όταν πήξει η κρέμα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε 50 γραμμάρια βούτυρο, ανακατεύουμε, και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει εντελώς.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο των κέικ.
17. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την κόβουμε σε τρία ίσα άστι και ένα λίγο μικρότερο.

18. Ανοίγουμε κάθε μέρος στο μέγεθος ενός ταψιού (εγώ χρησιμοποίησα μικρό μέγεθος 30x40), το βάζουμε σε λαδόκολλα και κάνουμε μικρές τομές. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά.

19. Και έτσι ψήστε όλα τα κέικ.

20. Όταν κρυώσει η κρέμα, μπορείτε να ντύνετε τα κέικ το ένα με το άλλο, τοποθετήστε τρία κέικ ίδιου μεγέθους το ένα πάνω στο άλλο και ευθυγραμμίστε τις άκρες με ένα μαχαίρι.

Δεν χρειάζεται να πετάξετε τα κομμένα ψίχουλα, θα χρησιμοποιηθούν για το πασπάλισμα.
21. Σπάστε το μικρότερο μέγεθος κέικ σε ψίχουλα.

22. Καλύψτε τρεις στρώσεις κέικ μεταξύ τους, στοιβάζοντάς τις τη μία πάνω στην άλλη.

23. Κόψτε προσεκτικά σε κέικ ίδιου μεγέθους (είναι καλύτερα να κόβετε με ένα μαχαίρι με αυλακωμένες άκρες, σαν να πριονίζετε με πριόνι).

24. Αλείψτε κάθε κέικ με κρέμα από πάνω και τα πλαϊνά.

25. Πασπαλίζουμε με ψίχουλα.

26. Πασπαλίζουμε το πάνω μέρος του κέικ με ζάχαρη άχνη και το βάζουμε στο ψυγείο να μουλιάσει για 6-7 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: PT10H00M 10 h.

Κατά προσέγγιση κόστος ανά μερίδα: 45 τρίψτε.

Η έτοιμη ζύμη που αγοράζεται από το κατάστημα είναι μια πραγματική σωτηρία για τις σύγχρονες νοικοκυρές. Θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα ακόμα και το πιο νόστιμο εορταστικό γλυκό. Το κέικ Napoleon από έτοιμη σφολιάτα είναι ιδιαίτερα νόστιμο.

Σε αυτή τη συνταγή, η κρέμα παρασκευάζεται από παχιά κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο. Μουλιάζει τέλεια τις σφολιάτες και κάνει την απόλαυση πιο τρυφερή. Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα: 2 συσκευασίες των 500 γρ έτοιμη σφολιάτα (χωρίς μαγιά στη σύνθεση), ένα ποτήρι σαντιγί, ένα πακέτο βαρύ βούτυρο, ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα.

Η ζύμη ξεπαγώνεται, μετά την οποία κάθε φύλλο κόβεται σε 4 μέρη. Θα υπάρχουν 8 κενά συνολικά. Πάρτε ένα πιάτο με διάμετρο 24-25 cm Κάθε κέικ τυλίγεται λίγο μεγαλύτερο από αυτές τις παραμέτρους και κόβεται σε κύκλο.
Κάθε λεπτό «κέικ» τρυπιέται σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι.
Σε ένα ταψί με λαδωμένη περγαμηνή, ψήνονται ένας ένας οι κύκλοι και τα υπολείμματα από αυτά μέχρι να είναι έτοιμα. 10-12 λεπτά στους 210 βαθμούς είναι αρκετά.
Για την κρέμα του κλασικού «Napoleon», ανακατέψτε μαλακό βούτυρο και όχι κρύο συμπυκνωμένο γάλα. Δεν χρειάζεται να τους νικήσουμε.
Σε ξεχωριστό φλιτζάνι χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει.
Και οι δύο μάζες συνδυάζονται προσεκτικά.
Τα τελειωμένα κέικ επικαλύπτονται γενναιόδωρα με κρέμα και τοποθετούνται το ένα πάνω στο άλλο, πιέζοντάς τα ελαφρά μεταξύ τους.
Τοποθετήστε ένα ζυγισμένο ξύλο κοπής πάνω από το κέικ και βάλτε το στο ψυγείο για να μουλιάσει.
Η διακόσμηση είναι τριμμένα ψημένα scraps και ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί. Το κέικ πασπαλίζεται από πάνω και στα πλάγια.

Ο τεμπέλης Ναπολέων με τις φράουλες

Τα ζουμερά φρέσκα μούρα προσθέτουν πρωτοτυπία στην κλασική συνταγή. Οι φράουλες ταιριάζουν πολύ με τραγανή ζύμη και βουτυρόκρεμα. Για να ετοιμάσετε το κέικ, πάρτε: μισό κιλό έτοιμη σφολιάτα, 420 γραμμάρια μούρα, 430 ml. κρέμα γάλακτος (κατά προτίμηση σπιτική), 6 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη άχνη.

Το πάνω μέρος μπορεί να διακοσμηθεί με ολόκληρες φράουλες

Η προηγουμένως ξεπαγωμένη ζύμη κόβεται σε 4 ίσα μέρη, καθένα από τα οποία πρέπει να τυλιχτεί ελαφρά και να ψηθεί σε λαδωμένη περγαμηνή στους 190 βαθμούς. Όταν τα κέικ ροδίσουν από την επάνω πλευρά, μπορείτε να τα βγάλετε από το φούρνο.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε δυνατή ταχύτητα με ένα μίξερ. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας πρέπει να προσθέτετε συνεχώς ζάχαρη άχνη σε αυτά. Το αποτέλεσμα είναι μια παχύρρευστη, γλυκιά κρέμα.
Οι φράουλες πλένονται και κόβονται σε λεπτές, ομοιόμορφες φέτες.
Κάθε κέικ απλώνεται σε ένα πιάτο, αλείφεται γενναιόδωρα με κρέμα και στρώνεται με φέτες μούρων.

Με σιμιγδαλένια κρέμα

Αντί για κατεψυγμένη σφολιάτα για μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα κέικ σχεδιασμένα ειδικά για τον Ναπολέοντα. Αλλά η κρέμα για αυτό θα αποδειχθεί ασυνήθιστη, με την προσθήκη σιμιγδαλιού. Εκτός από σιμιγδάλι (4 μεγάλες κουταλιές) και πακέτο αγορασμένων κέικ, θα χρησιμοποιήσετε: 870 ml. γάλα, 2 πακέτα βούτυρο, 2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη.

Γαρνίρετε με τυχόν φρέσκα μούρα και φύλλα μέντας

Το γάλα φέρεται σε βρασμό με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, το σιμιγδάλι προστίθεται στη μάζα και τα συστατικά μαγειρεύονται για 7-8 λεπτά με συνεχή ανάδευση.
Όταν κρυώσει η κρέμα, προστίθεται μαλακωμένο βούτυρο.
Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να γίνει πιο αέρινο.
Τα κέικ επικαλύπτονται γενναιόδωρα με κρέμα και πασπαλίζονται με ειδικά ψίχουλα.
Τοποθετείται υπό φορτίο στο κρύο μέχρι το πρωί.

Με κρέμα

Το να φτιάξετε μόνοι σας κλασική κρέμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε προσεκτικά όλες τις αναλογίες που καθορίζονται στη συνταγή. Εκτός από 1 κιλό σφολιάτας, πάρτε: 90 g αλεύρι, 3 κρόκους, 160 g λιπαρό βούτυρο, 900 ml. γάλα, 310 γρ κρυσταλλική ζάχαρη, μια μικρή κουταλιά ζάχαρη βανίλιας.

Η ζύμη ξεπαγώνεται, χωρίζεται σε μέρη και απλώνεται ελαφρώς. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να λάβετε 4 κενά.
Στους 200 βαθμούς, τα κέικ ψήνονται στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν σε λαδωμένη περγαμηνή.
Οι βάσεις που προκύπτουν κόβονται σε 2 μέρη. Έτσι, θα πάρετε 8 κέικ.
Όλα τα ψίχουλα από αυτά πρέπει να αφεθούν για ψεκασμό στην τελική λιχουδιά.
Για την κρέμα βάζουμε σε ένα μπολ δύο είδη ζάχαρης και κρόκους αυγών. Όλα τα προϊόντα αλέθονται με σύρμα.
Το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε αλεύρι στο μείγμα και να ρίξουμε μέσα 1 κ.γ. όχι κρύο γάλα.
Το γαλακτοκομικό προϊόν ζεσταίνεται σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο στο μάτι της κουζίνας και αδειάζει το μείγμα του γλυκού κρόκου.
Η μάζα μαγειρεύεται για 12-15 λεπτά μέχρι να πήξει με συνεχή ανάδευση σε χαμηλή φωτιά.
Όταν κρυώσει η κρέμα, προσθέτουμε λάδι.
Τα κέικ περιχύνονται με κρέμα.
Το πάνω μέρος του κέικ πασπαλίζεται με τα υπόλοιπα ψίχουλα.
Διακοσμημένο με μάζα ξηρών καρπών.

Με κρέμα βουτύρου

Η ντελικάτη βουτυρόκρεμα για το κέικ περιλαμβάνει συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα. Δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για την προετοιμασία. Από τα προϊόντα που θα χρειαστεί να ετοιμάσετε: 800 γρ έτοιμη σφολιάτα (χωρίς μαγιά στη σύνθεση), 220 γρ κρέμα γάλακτος μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, 160 γρ ζάχαρη, ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα, 180 γρ. ποιοτικό βούτυρο.

Φροντίστε να τρυπήσετε τη βάση με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία ώστε να φουσκώσει ομοιόμορφα κατά το ψήσιμο.

Η ζύμη ξεπαγώνεται, χωρίζεται σε 4 στρώσεις, το καθένα ελαφρώς ξετυλιγμένο.
Τα κέικ ψήνονται για 10-12 λεπτά σε ζεστό φούρνο.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος με την κρυσταλλική ζάχαρη και μετά χτυπάμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προκειμένου η λιχουδιά να καθίσει ελαφρώς και να είναι ομοιόμορφη γύρω από τις άκρες, πρέπει να αφεθεί κάτω από ένα φορτίο

Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα.
Και τα δύο μείγματα συνδυάζονται.
Κάθε κέικ χωρίζεται σε δύο μέρη. Επτά από αυτά είναι επικαλυμμένα με κρέμα και στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο, και το όγδοο μετατρέπεται σε ψίχουλα, που χρησιμεύουν ως διακόσμηση.
Το κέικ σερβίρεται με αρωματικό τσάι από βότανα.

Με μασκαρπόνε και κεράσια

Αυτός ο «Ναπολέων» δεν περιλαμβάνεται στη λίστα με τα οικονομικά επιδόρπια, αλλά σίγουρα θα γίνει μια άξια διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι. Τα υλικά που θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε είναι: 500 γρ έτοιμη σφολιάτα, 80 γρ κρυσταλλική ζάχαρη, ίδια ποσότητα σκόνης, 230 γρ τυρί κρέμα (μασκαρπόνε), 180 γρ αποψυγμένα μούρα χωρίς κουκούτσια, ένα ποτήρι γεμάτο - λιπαρή κρέμα γάλακτος.

Η τελική απόλαυση πασπαλίζεται με ψίχουλα κέικ από όλες τις πλευρές

Η ζύμη ξεπαγώνεται, κόβεται σε 4 μέρη και ψήνεται σε περγαμηνή.
Ένα τέταρτο της ώρας στους 180 βαθμούς είναι αρκετό.
Κάθε κέικ χωρίζεται σε 2 μέρη. Το τραγανό στρώμα του τελευταίου θρυμματίζεται σε ψίχουλα.
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, τα κεράσια και η ζάχαρη μετατρέπονται σε μια ομοιογενή μάζα.
Χτυπάμε με το μίξερ την κρέμα γάλακτος με την άχνη και τη ζάχαρη μέχρι να πήξει.
Κάθε κέικ καλύπτεται πρώτα με κρέμα και μετά με πουρέ γλυκών μούρων. Από τα κενά που προκύπτουν σχηματίζεται ένα κέικ.

Με κρέμα τυριού

Μια άλλη εκδοχή του "Napoleon" με τυρί κρέμα θα αποδειχθεί ελαφρώς εξωτική. Άλλωστε, περιέχει καρύδα (65 γραμμάρια τρίμματα) και λευκή σοκολάτα (2 μπάρες), και επιπλέον: 2 επιλεγμένα αυγά, 630 ml. γάλα, 1 κιλό σφολιάτα, μια πρέζα αλάτι, 60 γρ αλεύρι, 230 γρ μασκαρπόνε.

Διακοσμήστε το κέρασμα με οποιαδήποτε καραμέλα καρύδας

Η ζύμη χωρίζεται σε 8 μέρη, καθένα από τα οποία απλώνεται σε αραιά πλάκα. Ένα πιάτο κατάλληλου μεγέθους εφαρμόζεται στα κενά και κόβονται κύκλοι.
Τα μελλοντικά κέικ μεταφέρονται ένα-ένα σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδωμένη περγαμηνή και ψήνονται μαζί με τα υπόλοιπα αποκόμματα.
1 ποτήρι γάλα ζεσταίνεται σε χαμηλή φωτιά. Όταν ζεσταθεί, το αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε στο δοχείο τα αυγά χτυπημένα με αλάτι και προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι.
Το μείγμα αναμειγνύεται με το υπόλοιπο γάλα και ξαναστέλλεται στη φωτιά. Η κρέμα μαγειρεύεται μέχρι τα πρώτα σημάδια βρασμού, μετά την οποία σβήνει.
Στο ζεστό ακόμα μείγμα ρίχνουμε ζάχαρη και προσθέτουμε φέτες σοκολάτας.
Το τυρί κρέμα χτυπιέται στην κρυωμένη κρέμα.
Η προκύπτουσα μάζα λιπαίνεται με τα κέικ. Κάθε δευτερόλεπτο από αυτά είναι πασπαλισμένο με τρίμματα καρύδας. Η κορυφή της λιχουδιάς πασπαλίζεται με ψίχουλα, μέσα στα οποία αλέθονται τα υπολείμματα του κέικ.

Με συμπυκνωμένο γάλα

Ένας τέτοιος τεμπέλης "Ναπολέων" προετοιμάζεται σχεδόν αμέσως. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλα είναι στο χέρι. Μπορεί να ονομαστεί επιδόρπιο για απροσδόκητους επισκέπτες. Εκτός από 900 γραμμάρια έτοιμης ζύμης που έχετε αγοράσει (σφολιάτα), πρέπει να πάρετε: ένα ποτήρι συμπυκνωμένο γάλα και 2/3 της συσκευασίας βούτυρο υψηλής ποιότητας.

Τα τελικά αρτοσκευάσματα θα χρειαστούν 2-3 ώρες για να μουλιάσουν

Η ζύμη χωρίζεται σε 4 στρώσεις με ένα κοφτερό μαχαίρι, τρυπιέται σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι και ψήνεται σε λαδόκολλα μέχρι να ροδίσει.
Χτυπάμε το βούτυρο με το συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Τα τελικά κέικ κόβονται σε δύο μέρη, περιχύνονται γενναιόδωρα με κρέμα και στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο.
Για να διακοσμήσετε όμορφα το κέικ, πρέπει να αφήσετε ένα στρώμα κέικ και να το μετατρέψετε σε ψίχουλα με ένα ειδικό εξάρτημα μπλέντερ.

Με σαντιγί

Αυτή η κρέμα αποτελείται από πολλά συστατικά, αλλά στο τέλος θα σας εκπλήξει με την εκπληκτικά ντελικάτη πλούσια γεύση της. Περιέχει: ένα ποτήρι κρέμα σαντιγί, ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλια, 35 g άμυλο πατάτας, 210 g κρυσταλλική ζάχαρη, 570 ml. γάλα πλήρες, 2 επιλεγμένα αυγά, 800 γρ έτοιμη σφολιάτα.

Το γλυκό σερβίρεται μετά από 4 ώρες μούλιασμα στο κρύο. Διαφορετικά, τα κέικ θα είναι λίγο στεγνά.

Το γάλα (μισό λίτρο) σε δοχείο με παχύ τοίχωμα φέρεται σε βρασμό, αλλά δεν βράζει.
Αρκεί να περιμένουμε τις πρώτες φυσαλίδες.
Τα χύμα υλικά, τα αυγά και το υπόλοιπο γάλα αναμειγνύονται. Στη συνέχεια, αυτά τα συστατικά προστίθενται στο ζεστό υγρό.
Η μελλοντική κρέμα ψήνεται στη χαμηλότερη φωτιά στη σόμπα μέχρι να πήξει.
Το μόνο που μένει είναι να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει και να την ανακατέψετε με τη βάση του γάλακτος.
Η ζύμη κόβεται σε 4 μέρη, καθένα από τα οποία ψήνεται σε ζεστό φούρνο.
Τα τελικά κέικ κόβονται σε 2 μέρη και αλείφονται με κρέμα.
Η λιχουδιά είναι διακοσμημένη με όποιον τρόπο αρέσει στην οικοδέσποινα. Για παράδειγμα, λιωμένη σοκολάτα και ζάχαρη άχνη.

Χωρίς παρόμοια υλικά

Όλοι γνωρίζουν την τούρτα Napoleon. Γνωρίζατε ότι αυτή η τούρτα, ή μάλλον οι τούρτες, πήραν αρχικά το όνομά τους από το καπέλο που αγαπούσε τόσο πολύ ο Ναπολέων και το φορούσε ολόκληρος ο γαλλικός στρατός. Τα κέικ Napoleon είχαν τριγωνικό σχήμα, σε στρώσεις, με λεπτή κρέμα.

Πιστεύω ότι κάθε νοικοκυρά μπορεί να αγοράσει σφολιάτα και να φτιάξει κέικ Ναπολέοντα στην κουζίνα της. Αλλά δεν ψάχνω για εύκολους τρόπους, μου αρέσει να είναι νόστιμο. Δεν θα τεμπελιάσω και θα ετοιμάσω τη ζύμη μόνος μου, δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται.

Θα χρειαστούμε: αλεύρι, βούτυρο, αλάτι, αυγά, ξύδι, λίγο νερό.

Σπάμε τα αυγά σε μια μεζούρα. Προσθέστε νερό στην ένδειξη 160 ml. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και αλατίζουμε. Χτυπάμε το μείγμα με ένα σύρμα.

Σπάμε το 1/3 του αλευριού σε ψίχουλα στο μπλέντερ με κρύο βούτυρο.

Ανακατεύουμε τα μείγματα αλευριού και αυγών. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Χτυπάμε τη ζύμη στο τραπέζι.

Μοιράζετε σε 11-13 μπάλες και βάζετε στο ψυγείο για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα.

Τυλίξτε κάθε μπάλα σε μια λεπτή κρούστα. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει για 5-7 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Τα κέικ γίνονται λεπτά και τραγανά.

Για την κρέμα ετοιμάζετε ζεστό βούτυρο, γάλα, ζάχαρη, κρόκους, κονιάκ και βανιλίνη.

Βάζουμε τους κρόκους σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και τη βανίλια, ρίχνουμε λίγο περισσότερο από το μισό γάλα. Μείγμα. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα και ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας συνεχώς. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε το έτοιμο μείγμα από τη φωτιά και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει, προσθέτουμε το μείγμα γάλακτος-αυγού σε τρεις προσθήκες, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα. Στο τέλος προσθέτουμε το κονιάκ. Θα πάρετε μια πλούσια και λεπτή κρέμα.

Αλείφουμε τα κέικ με κρέμα. Συναρμολογήστε το κέικ.

Πασπαλίζουμε το κέικ με ψίχουλα από μια στρώση κέικ και ξηρούς καρπούς. Αφήνουμε το κέικ να μουλιάσει για 2 ώρες στο τραπέζι και μετά το βάζουμε στο ψυγείο.

Μετά από 4 ώρες κόβουμε το κέικ σε τρίγωνα και παίρνουμε κέικ Napoleon. Πασπαλίζουμε ένα πιάτο με ζάχαρη άχνη και απλώνουμε ένα κέικ.

Τώρα ας απολαύσουμε! Ειναι υπεροχο! Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και μην αρνηθείτε τίποτα στον εαυτό σας!

Πώς η Sophia Loren επηρέασε τη διάδοση των ζυμαρικών Carbonara και όχι μόνο. Σήμερα το HELLO.RU αποφάσισε να σας μυήσει στη συναρπαστική ιστορία του δημοφιλούς γλυκού - κέικ Ναπολέοντα.

Όπως κάθε πιάτο, η αγάπη για το οποίο έχει καλύψει ολόκληρες ηπείρους, το κέικ Napoleon έχει μια αμφιλεγόμενη ιστορία. Ο κοινός παρονομαστής όλων των εκδοχών είναι μόνο η μία ή η άλλη εμπλοκή στη λιχουδιά του Γάλλου αυτοκράτορα Ναπολέοντα Βοναπάρτη.

Υπάρχουν διάφοροι θρύλοι σύμφωνα με τους οποίους σχεδόν ο ίδιος ο ηγεμόνας, στη ζέστη της στιγμής, σκέφτηκε ένα επιδόρπιο που αποτελείται από σφολιάτες και μια λεπτή σάλτσα. Αυτό το έκανε για να αποφύγει την οργή της γυναίκας του, η οποία τον βρήκε στην αγκαλιά μιας άλλης γυναίκας. Σύμφωνα με τους ισχυρισμούς, ο Ναπολέων τραύλισε δειλά ότι «δεν υπήρχε τίποτα ανάμεσά τους», απλώς ψιθύριζε τη λαμπρή του γαστρονομική ιδέα στο αυτί του Γκούρια. Φυσικά, αυτή η εκδοχή είναι πολύ ρομαντική για να είναι αληθινή.

Αυτοκράτορας Ναπολέων Βοναπάρτης

Οι οπαδοί μιας άλλης εκδοχής ισχυρίζονται ότι το κέικ εφευρέθηκε στη Νάπολη της Ιταλίας με το όνομα Napolitano ("Νάπολη") και το σύγχρονο όνομα είναι μια παραμόρφωση αυτής της λέξης. Η τούρτα δεν έχει καμία σχέση με τον Ναπολέοντα.

Οι ιστορικοί που καθόρισαν την εμφάνιση του γλυκού στη Ρωσία είναι πολύ πιο ακριβείς. Οι συμπατριώτες μας είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν αυτό το γλυκό γλυκό για πρώτη φορά στις αρχές του 20ου αιώνα - στα 100 χρόνια από την απόδραση του Ναπολέοντα Βοναπάρτη από τη Ρωσία. Το κέικ σφολιάτας φτιάχτηκε σε σχήμα τριγώνου και πασπαλίστηκε με ψίχουλα από πάνω - αυτά τα σύμβολα ήταν μια αναφορά στο διάσημο καπέλο του Ναπολέοντα και τον χιονισμένο χειμώνα που τρόμαξε τους φυγάδες Γάλλους στρατιώτες. Για πολύ καιρό στη Ρωσία, η παράδοση της κοπής του "Napoleon" σε αυτές ακριβώς τις φέτες διατηρήθηκε μόνο αργότερα άρχισε να σερβίρεται με τη μορφή ορθογωνίων. Αξίζει να σημειωθεί ότι στα σοβιετικά χρόνια, το κέικ Ναπολέοντα έγινε ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια, μαζί με το θρυλικό Bird's Milk.

Τώρα σχεδόν κάθε χώρα έχει τη δική της εκδοχή του Ναπολέοντα. Στην Ευρώπη, μια σφολιάτα αυτού του τύπου «συναρμολόγησης» (κατά την παραγωγή, οι στρώσεις ζύμης και κρέμας εναλλάσσονται) ονομάζεται συχνότερα mille-feuille. Το γλυκό έχει ορθογώνιο ή στρογγυλό σχήμα και περιλαμβάνει εναλλαγή 2-3 στρώσεων ζύμης με κρέμα και μούρα.

Για να παραγγείλετε ένα παρόμοιο επιδόρπιο στην Ελβετία ή την Αυστρία, αναζητήστε στο μενού τη λέξη - crèmeschnitte, στην Πολωνία - kremówka, στην Ουγγαρία - krémes. Στην Ιταλία, θα μπορείτε να δοκιμάσετε Napoleon όχι μόνο σε μια γλυκιά παραλλαγή, αλλά και γεμιστό με σπανάκι και τυρί. Το "Napoleon" αγαπιέται επίσης σε μακρινές υπερπόντιες χώρες: Νέα Ζηλανδία, Ζιμπάμπουε, Χονγκ Κονγκ, Μαρόκο και Φιλιππίνες. Στην Αυστραλία, η δημοτικότητα των σφολιάτων είναι τόσο μεγάλη που διοργανώνουν κάθε χρόνο ένα τουρνουά μαγειρικής όπου οι σεφ διαγωνίζονται ως προς την ικανότητά τους να φτιάξουν την πιο νόστιμη κρέμα, την πιο λεπτή ζύμη, το πιο πρωτότυπο γλάσο ή διακόσμηση.

Το HELLO.RU μοιράζεται μαζί σας τη συνταγή του Ναπολέοντα, που μάθαμε από τον σεφ του εστιατορίου Babel.

Συστατικά:

Ζύμη:

Αλεύρι - 650 g

Βούτυρο - 200 g (παγώστε και αλέστε)

Ξινή κρέμα 30 τοις εκατό - 200 g

Αυγά - 2 τεμ.

Κρέμα (παρασκευάζεται σε δύο βήματα):

Για το πρώτο:

Κρέμα - 0,5 l

Γάλα - 0,5 λίτρο

Ζάχαρη - 0,125 g

1 λοβό βανίλιας

Για το δεύτερο:

Αυγό - 4 τεμ.

Ζάχαρη - 125 g

Άμυλο - 80 g

Αλεύρι - 20 g

Παρασκευή:

Ζύμη:

1. Τρίβουμε το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο και ανακατεύουμε με το χέρι.

2. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και το αυγό σε μια ομοιογενή μάζα σε ένα μίξερ.

3.Συνδυάζουμε το μείγμα του αλευριού με την κρέμα γάλακτος και ζυμώνουμε τη ζύμη.

4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10-13 μερίδες, βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες. Αφού ξεκουραστεί η ζύμη, την ανοίγουμε σε λεπτές στρώσεις. Ψήνουμε τις στρώσεις μία κάθε φορά στους 180 βαθμούς για περίπου 4-5 λεπτά.

Κρέμα:

1. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, μέρος της ζάχαρης, τη βανίλια (μόνο τους σπόρους) σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν.

2. Ανακατεύουμε το αυγό, το δεύτερο μέρος της ζάχαρης, το άμυλο και το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3.Όταν η μάζα γάλακτος (1) βράσει, τη ρίχνουμε στα αυγά (2). Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αδειάζουμε ξανά στο τηγάνι και αφήνουμε στη φωτιά για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά, τη σουρώνουμε και προσθέτουμε το βούτυρο. Το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συλλογή "Napoleon":

Εναλλάσσοντας στρώσεις κρέμας και ζύμης, συναρμολογούμε το "Napoleon". Κατά μέσο όρο, θα πρέπει να πάρετε 10-13 στρώσεις κέικ. Πασπαλίστε από πάνω τρίμμα βάφλας. Πριν το σερβίρετε, ο Ναπολέων πρέπει να καθίσει στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.