Πώς να σφραγίσετε κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα. Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα σταφυλιού: μια παραδοσιακή συνταγή και τι συμβαίνει αν προσθέσετε πορτοκάλι ή τριανταφυλλιά στο βάζο

Σήμερα θα ετοιμάσουμε κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα σε βάζο 3 λίτρων. Η κομπόστα είναι μια αρκετά εφικτή προετοιμασία ακόμα και για μια άπειρη νοικοκυρά.

Κατά την κονσερβοποίηση φρούτων ή μούρων, πρέπει να θυμάστε τους γενικούς κανόνες για όλους τους τύπους παρασκευασμάτων:

1. Τα μούρα ή τα φρούτα λαμβάνονται ώριμα, σφιχτά, αλλά όχι μαλακωμένα, χωρίς σημάδια αλλοίωσης.
2. Όλες οι πρώτες ύλες ταξινομούνται, ταξινομούνται και πλένονται η καθαρότητα των αρχικών προϊόντων είναι το κλειδί για τη μακροχρόνια αποθήκευση των τελικών κονσερβοποιημένων τροφίμων.
3. Πριν από τη χρήση, τα πιάτα στα οποία θα τοποθετηθούν οι πρώτες ύλες πλένονται σε ζεστό διάλυμα σόδας, ξεπλένονται αρκετές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό και αποστειρώνονται με ατμό ή ξηρή θερμότητα.

Πώς να ετοιμάσετε κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Για αρχή θα σας δώσω την πιο απλή συνταγή για να φτιάξετε κομπόστα χωρίς αποστείρωση. Είναι δυνατή η συντήρηση χωρίς αποστείρωση; Ναι, υπάρχουν τέτοιες μέθοδοι και η ευκολία προετοιμασίας δεν επηρεάζει την ποιότητα του προϊόντος. Θα ετοιμάσουμε την κομπόστα σε βάζο των τριών λίτρων. Τα σταφύλια μπορούν να ληφθούν είτε ανοιχτόχρωμα, πράσινα ή σκούρα, ανάλογα με τα γούστα της νοικοκυράς.

Για ένα βάζο 3 λίτρων χωρίς αποστείρωση, χρειάζεστε 1 έως 2 λίτρα βραστό σιρόπι ζάχαρης.

Τι χρειαζόμαστε:

• 3-4 τσαμπιά σταφύλια.
• 300 g ζάχαρη ανά 1 λίτρο νερό.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ας ετοιμάσουμε ένα καθαρό γυάλινο βάζο τριών λίτρων, μια κατσαρόλα, ένα μεταλλικό καπάκι, μια μηχανή ραφής, υφασμάτινα γάντια φούρνου και μια πετσέτα.
2. Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης σε μια κατσαρόλα: διαλύουμε τη ζάχαρη σε ζεστό νερό, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, βράζουμε για 2-3 λεπτά.
3. Θα ταξινομήσουμε τα σταφύλια, θα τα ξεχωρίσουμε από τα κλαδιά, θα τα πλύνουμε και θα τα στεγνώσουμε σε μια πετσέτα. Τοποθετήστε τα μούρα σφιχτά στο βάζο μέχρι τους ώμους. Περιχύνουμε τα σταφύλια με σιρόπι ζάχαρης που βράζει. Μετά από 5-6 λεπτά, ρίξτε προσεκτικά το σιρόπι σε μια κατσαρόλα, βράστε και ρίξτε ξανά το βάζο με τα σταφύλια.
4. Πρέπει να ρίξετε το σιρόπι μέχρι πάνω για να μην υπάρχει χώρος για αέρα. Καλύψτε αμέσως το βάζο με ένα προηγουμένως βρασμένο καπάκι και κλείστε το. Αναποδογυρίζουμε το βάζο και το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Για να μην καούν τα χέρια σας, χρησιμοποιούμε γάντια φούρνου.

Μπορείτε να πάρετε μια μικρότερη ποσότητα σταφυλιών και να γεμίσετε το βάζο στο μισό του όγκου σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προετοιμάσετε το διπλάσιο σιρόπι και η κομπόστα θα αποδειχθεί λιγότερο πλούσια σε γεύση.

Ακολουθεί μια συλλογή από χρήσιμες συμβουλές: Είναι πιο βολικό να αποστειρώνετε πάνω από τον ατμό, εάν υπάρχουν μόνο λίγα κουτιά - ένα ή δύο είναι πιο λογικό να αποστειρώσετε μεγαλύτερο αριθμό δοχείων στο φούρνο.

Για κομπόστες, είναι προτιμότερο να παίρνετε ποικιλίες σταφυλιού με γεύση Μοσχάτο ή Ισαβέλλα.

Το σιρόπι για κομπόστα σταφυλιού παρασκευάζεται σύμφωνα με γαστρονομικούς κανόνες συγκέντρωσης 25-30%, δηλ. Για 1 λίτρο νερό πάρτε από 330 έως 430 γραμμάρια ζάχαρης, ανάλογα με τη γλυκύτητα των μούρων.

Κομπόστα από σταφύλια και πορτοκάλι για το χειμώνα

Θέλετε να μάθετε πώς να κάνετε κομπόστα σταφυλιού πιο νόστιμη και πιο υγιεινή; Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα φρούτα και μπαχαρικά στα σταφύλια. Αλλά είναι απαραίτητο να διασφαλίσουμε ότι η γεύση των σταφυλιών δεν διακόπτεται, αλλά αντισταθμίζεται μόνο από το φρούτο συντροφιάς, επομένως παίρνουμε όλα τα πρόσθετα σε μικρές ποσότητες.

Το πορτοκάλι και το σταφύλι κάνουν έναν πολύ καλό γευστικό συνδυασμό. Ας ετοιμάσουμε αυτή την κομπόστα για το χειμώνα σε ένα βάζο 3 λίτρων. Για αυτή τη συνταγή θα πάρουμε ελαφριά σταφύλια που δίνουν μια πολύ λεπτή γεύση και άρωμα.

Τι χρειαζόμαστε:

• 3-4 τσαμπιά ελαφριά σταφύλια.
• 1 πορτοκάλι?
• 350 g ζάχαρη ανά 1,5 λίτρο νερού.
• ξυλάκι κανέλας.

Ας ετοιμάσουμε ένα γυάλινο βάζο, ένα καπάκι, μια μηχανή ραφής και μια πετσέτα.

1. Ας φτιάξουμε σιρόπι για ένα βάζο 3 λίτρων: πόση ζάχαρη θα πάρω εξαρτάται από το βαθμό γλυκύτητας των φρούτων για κομπόστες σταφυλιού που παίρνω από 300 έως 450 γραμμάρια ζάχαρης.
2. Ταξινομούμε τα σταφύλια, χωρίζοντας τα μούρα από τα κλαδιά. Καθαρίζουμε το πορτοκάλι (δίνει πικρία), αφαιρούμε τους σπόρους και το κόβουμε σε κομμάτια.
3. Τοποθετήστε τα σταφύλια και τα πορτοκάλια σφιχτά στο έτοιμο βάζο, γεμίζοντας το βάζο στο μισό όγκο, προσθέστε κανέλα.
4. Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης από πριν. Γεμίστε προσεκτικά το βάζο μέχρι πάνω με σιρόπι που βράζει, μετά από 5-6 λεπτά προσθέστε αλάτι στο σιρόπι και αφήστε το να βράσει ξανά. Γεμίζουμε ξανά το βάζο, το σφραγίζουμε, το αναποδογυρίζουμε και το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αντί για κανέλα, μπορείτε να πάρετε αστεροειδή γλυκάνισο, θα δώσει στην κομπόστα μια λεπτή γεύση γλυκάνισου.

Προσθέστε στη συλλογή των χρήσιμων συμβουλών: Οι κομπόστες αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου, αποφεύγοντας την κατάψυξη.

Στην κομπόστα σταφυλιού, ένα ίζημα τρυγίας μπορεί να πέσει με τη μορφή μικρών κόκκων, ένα τέτοιο προϊόν είναι κατάλληλο για τροφή.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα από σπιτικά σταφύλια με κλαδάκια για το χειμώνα

Γνωρίζατε ότι μπορείτε να φτιάξετε κομπόστα για το χειμώνα από σταφύλια απευθείας με τα κλαδιά, χωρίς αποστείρωση; Αυτή η συνταγή είναι εύκολο να ακολουθηθεί, παραλείπουμε το βήμα του διαχωρισμού των μούρων από τα κλαδιά. Τα σταφύλια μπορούν να ληφθούν από οποιαδήποτε ποικιλία.

Τι χρειαζόμαστε:

• Τσαμπιά σταφυλιών - 4-5 τεμ.
• 400 g ζάχαρη ανά 1 λίτρο νερό.

Ας ετοιμάσουμε όλα όσα χρειάζεστε: ένα γυάλινο βάζο, ένα καπάκι, μια μηχανή ραφής, γάντια φούρνου, μια πετσέτα.

1. Θα ταξινομήσουμε τα σταφύλια ιδιαίτερα προσεκτικά για να μην χάσουμε κανένα άρρωστο ή μαραμένο μούρο, θα πλύνουμε τα τσαμπιά και θα τα στεγνώσουμε σε μια πετσέτα. Μπορείτε να βάλετε ολόκληρα τα ματσάκια σε ένα βάζο, αν είναι μικρά, μπορείτε να χωρίσετε το μάτσο σε πολλά κλαδιά. Ας γεμίσουμε το βάζο μέχρι τους ώμους ή μέχρι τη μέση, εδώ κάθε νοικοκυρά αποφασίζει μόνη της ποια επιλογή της αρέσει περισσότερο, λαμβάνοντας υπόψη ένα πράγμα - όσο περισσότερα μούρα, τόσο πιο πλούσια είναι η γεύση της κομπόστας.
2. Ετοιμάζουμε το σιρόπι με τον ίδιο τρόπο όπως σε άλλες συνταγές - διαλύουμε τη ζάχαρη σε ζεστό νερό, αφήνουμε το σιρόπι να βράσει, βράζουμε για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι σε ένα βάζο και μετά από 5-6 λεπτά προσθέτουμε αλάτι στο τηγάνι, βράζουμε και ξαναγεμίζουμε το βάζο με σταφύλια. Κλείνουμε με ένα καπάκι, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Η κομπόστα από σταφύλια με κλαδάκια παρασκευάζεται για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση και θα γίνει η αγαπημένη σας λόγω της ευκολίας παρασκευής και της ευχάριστης δροσερής γεύσης.

Ακολουθεί μια συλλογή από χρήσιμες συμβουλές: Για την παρασκευή σιροπιού υψηλής ποιότητας, μόνο η ραφιναρισμένη ζάχαρη είναι κατάλληλη και η κίτρινη ζάχαρη μπορεί να προκαλέσει θόλωση στο σιρόπι.

Εάν το παρασκευασμένο σιρόπι ζάχαρης γίνει θολό, καθαρίζεται ρίχνοντας χτυπημένο ασπράδι στο ζεστό σιρόπι, ζεσταίνοντας το μέχρι να πάρει μια βράση και στραγγίζοντας το σιρόπι μέσα από ένα χοντρό πανί.

Κομπόστα από μήλα και σταφύλια για το χειμώνα σε βάζο 3 λίτρων

Τι χρειαζόμαστε:

• 2-3 τσαμπιά σκούρα σταφύλια.
• 10-12 μικρά μήλα.
• 300 g ζάχαρη ανά 1 λίτρο νερού.
• 1 μπουμπούκι γαρύφαλλου?
• ξυλάκι κανέλας.

Πλένουμε καλά τα σταφύλια και τα μήλα και στεγνώνουμε.

1. Ξεχωρίστε τα σταφύλια από τα κλαδιά, κόψτε τα μακριά κοτσάνια των μήλων. Τοποθετήστε τα σταφύλια και τα μήλα σε στρώσεις σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο.
2. Ετοιμάζουμε το σιρόπι σύμφωνα με τη συνταγή, προσθέτουμε γαρύφαλλο και κανέλα, αφήνουμε να βράσει για 5-10 λεπτά κάτω από το καπάκι για να διατηρηθεί ζεστό και μετά το ρίχνουμε σε ένα βάζο.
3. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώ και διπλή γέμιση, αν και πολλές νοικοκυρές γεμίζουν μια φορά τα βάζα με ζεστό σιρόπι. Το διπλό γέμισμα δίνει καλά αποτελέσματα. Και στη συνταγή μας, το γαρύφαλλο και η κανέλα βοηθούν πολύ στη συντήρηση, γιατί... έχουν ισχυρές βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Και η γεύση της κομπόστας είναι εξαιρετική, με ευχάριστη νότα γαρύφαλλου και απαλότητα κανέλας.

Μπορείτε να προετοιμάσετε μια ολόκληρη «σειρά» νόστιμων κομπόστες από μήλα και σταφύλια, επιλέγοντας διαφορετικές ποικιλίες, κόβοντας μήλα σε φέτες, χρησιμοποιώντας ολόκληρα τσαμπιά σταφύλια, προσθέτοντας διάφορα μπαχαρικά - βανίλια, αστεροειδή γλυκάνισο.

Για να προσθέσετε μερικές χρήσιμες συμβουλές: Για να μην σκουρύνουν στον αέρα τα ξεφλουδισμένα και κομμένα μήλα, βυθίζονται αμέσως σε κρύο νερό.

Κομπόστα σταφυλιών και δαμάσκηνων σε βάζα

Όταν κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μούρα και φρούτα, παίρνοντας μια μεγάλη ποικιλία από υγιεινά πιάτα. Αν έχουμε σταφύλια και, για παράδειγμα, δαμάσκηνα, μπορούμε να ετοιμάσουμε ένα πρωτότυπο γλυκόξινο ρόφημα.

Τι χρειαζόμαστε:

• 2-3 τσαμπιά ελαφριά σταφύλια.
• 20 τεμ. σκούρα μεγάλα δαμάσκηνα?
• 350 g ζάχαρη ανά 1 λίτρο νερού.

Χρησιμοποιούμε σταφύλια χωρίς να χωρίζουμε τα τσαμπιά σε μεμονωμένα μούρα, μπορείτε να χωρίσετε το τσαμπί σε πολλά κλαδιά εάν η ποικιλία έχει μεγάλα μούρα.

1. Πλένουμε καλά τα δαμάσκηνα και τα σταφύλια και στεγνώνουμε. Κόβουμε τα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
2. Τοποθετήστε σφιχτά δέσμες ή κλαδιά από σταφύλια και δαμάσκηνα στο προετοιμασμένο βάζο και στη συνέχεια τα σταφύλια από πάνω.
3. Βράζουμε το σιρόπι για 2-3 λεπτά και το αδειάζουμε σε ένα βάζο. Αφήνουμε το βάζο να σταθεί για 5-6 λεπτά, ρίχνουμε το σιρόπι στο τηγάνι, το ξαναβράζουμε και το ξαναβάζουμε στο βάζο.
4. Κλείστε το καπάκι, γυρίστε το ανάποδα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει τελείως το βάζο. Η κομπόστα μας είναι έτοιμη.

Ως παραλλαγή αυτής της συνταγής: μπορείτε να πάρετε σκούρα σταφύλια και κίτρινα δαμάσκηνα, δεν μπορείτε να κόψετε τα δαμάσκηνα στη μέση. Η τελική κομπόστα θα έχει μια ευχάριστη ξινίλα και λεπτό άρωμα.

Κονσερβοποιημένη κομπόστα σταφυλιών και αχλαδιών

Όταν εφευρίσκετε νέες συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες, δεν μπορείτε να αγνοήσετε τα αχλάδια. Οι γλυκές ποικιλίες αχλαδιών συμπληρώνουν ιδανικά τις γλυκές και ξινές ποικιλίες σταφυλιού η γεύση ενός τέτοιου ποτού είναι πλούσια και ευχάριστη. Αν πάρουμε γλυκά αχλάδια και γλυκό σταφύλι, τότε αραιώστε την περίσσεια γλύκα με 2-3 φέτες λεμονιού. Τα αχλάδια πρέπει να επιλέγονται με πυκνή σάρκα, έτσι ώστε η δομή τους να μην καταρρέει σε ζεστό σιρόπι. Θα προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε;

Τι χρειαζόμαστε:

• 2-3 τσαμπιά ελαφριά γλυκά σταφύλια.
• 5 μεγάλα γλυκά αχλάδια.
• 300 g ζάχαρη ανά 1 λίτρο νερού.
• 2-3 φέτες λεμόνι.

Ας ετοιμάσουμε ένα γυάλινο βάζο, ένα καπάκι, μια μηχανή ραφής, γάντια φούρνου και μια πετσέτα.

1. Θα ταξινομήσουμε τα σταφύλια, αφαιρώντας τα ζαρωμένα και άρρωστα μούρα, θα τα πλύνουμε και θα χωρίσουμε τα μούρα από τα κλαδιά.
2. Πλένουμε τα αχλάδια, τα κόβουμε στα τέσσερα και αφαιρούμε το θάλαμο των σπόρων.
3. Τοποθετήστε τα σταφύλια, τα αχλάδια και τις φέτες λεμονιού σε ένα βάζο.
4. Γεμίστε το με ζεστό σιρόπι δύο φορές, σφραγίστε το, γυρίστε το βάζο ανάποδα και αφήστε το να κρυώσει.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα άγρια ​​αχλάδια για κομπόστα, είναι μικρά και αρκετά ξινά, αλλά προσθέτουν εκπληκτική γεύση στο ποτό. Σε αυτή την περίπτωση, αυξήστε την ποσότητα της ζάχαρης κατά 1,5 φορές.

Πώς να διατηρήσετε κομπόστα βερίκοκου και σταφυλιού για το χειμώνα: μια «βασιλική» συνταγή

Το βερίκοκο είναι ο ηγέτης μεταξύ όλων των φρούτων όσον αφορά τη δημοτικότητά του μεταξύ των νοικοκυρών. Από αυτό παρασκευάζεται μεγάλη ποικιλία παρασκευασμάτων: μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδες, ξηραίνεται και φυσικά παρασκευάζονται κομπόστες από αυτό. Χρησιμοποιούμε επίσης αυτό το γλυκό ζευγάρι - σταφύλια και βερίκοκα για μια καταπληκτική χειμωνιάτικη κομπόστα. Η γλυκύτητα αυτών των συστατικών θα αντισταθμιστεί από το ξινό κυδώνι κήπου με μικρόκαρπο. Από τις πολλές συνταγές, αυτή είναι πραγματικά βασιλική.

Τι χρειαζόμαστε:

• 2-3 τσαμπιά σταφύλια οποιασδήποτε ποικιλίας.
• 10-15 ώριμα σφιχτά βερίκοκα.
• 300 g ζάχαρη ανά 1 λίτρο νερού.
• 1 μικρό ξινό φρούτο κυδώνι κήπου.

Ας ετοιμάσουμε ένα καθαρό δοχείο, καπάκι, μηχανή κάλυψης, γάντια φούρνου και πετσέτα.

1. Θα ταξινομήσουμε τα σταφύλια, θα τα πλύνουμε και θα τα ξεχωρίσουμε από τα κλαδιά. Πλένουμε τα βερίκοκα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι. Πλένουμε το κυδώνι, κόβουμε σε λεπτές ροδέλες, χωρίς να αφαιρέσουμε τους σπόρους, γιατί είναι πολύ αρωματικά.
2. Ας φτιάξουμε το σιρόπι. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βάζο και το γεμίζουμε με σιρόπι. Ας μην ξεχνάμε ότι χρησιμοποιούμε διπλή γέμιση, η οποία εγγυάται καλή διατήρηση του τελικού προϊόντος, και ότι παρασκευάζουμε κομπόστα σταφυλιού χωρίς αποστείρωση.
3. Ξαναβράζουμε το σιρόπι και το ρίχνουμε στο βάζο εντελώς. Τυλίξτε το καπάκι του βάζου, αναποδογυρίστε το και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αν αντέξετε τους παγετούς του χειμώνα, θα λάβετε απαράμιλλη ευχαρίστηση ανοίγοντας ένα τέτοιο βάζο, γιατί δεν περιέχει απλώς κομπόστα, αλλά μια πραγματική γουλιά καλοκαιριού!

Έτσι, ήμασταν αρκετά ικανοί να ετοιμάσουμε κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα σε βάζο 3 λίτρων, χωρίς αποστείρωση. Συμπερασματικά, προτείνω να παρακολουθήσετε το βίντεο για να δείτε όλα τα στάδια προετοιμασίας με τα μάτια σας, να μάθετε από επαγγελματίες πώς να μαγειρεύετε κομπόστα και επίσης πώς να σφραγίζετε διάφορες παρασκευές για το χειμώνα.

Το χειμώνα, περισσότερο από ποτέ, υπάρχει έλλειψη φρούτων. Είναι ιδιαίτερα δύσκολο για τους λάτρεις του σταφυλιού αυτή τη στιγμή. Το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο, κατά κάποιο τρόπο δεν του δίνετε καθόλου σημασία. Απλώς είναι, αυτό είναι όλο. Αλλά με την έναρξη του κρύου καιρού, το σώμα αρχίζει να χάνει την προηγούμενη αφθονία του. Αλλά υπάρχει ένας πολύ καλός τρόπος για να διορθώσετε τα πάντα. Απλά χρειάζεται να μην τεμπελιάζετε το φθινόπωρο και να το προετοιμάσετε για το χειμώνα. Χωρίς αποστείρωση, αυτό δεν θα είναι καθόλου δύσκολο.

Γρήγορες προετοιμασίες

Η κομπόστα σταφυλιού είναι η απλούστερη επιλογή συντήρησης. Απαιτεί μόνο δύο πράγματα: πιάτα και φαγητό. Είναι καλύτερα να κάνετε ρολά σε βάζα τριών λίτρων κάτω από μεταλλικά καπάκια. Αυτός ο όγκος μπορεί να θεωρηθεί βέλτιστος. Από τα προϊόντα για εργασία θα χρειαστείτε (ανά ένα βάζο): 3 λίτρα νερό, 200 γραμμάρια ζάχαρη, ½ κουταλάκι του γλυκού λεμόνι και σταφύλια.

Η εργασία ξεκινά με την προετοιμασία των πιάτων:

1. Τα βάζα πρέπει να πλυθούν καλά με μαγειρική σόδα και να ξεπλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό. Βράζουμε τα καπάκια χωριστά.
2. Διαλέξτε τα μούρα από τα κλαδιά, ξεπλύνετε και τα βάζετε σε έτοιμα βάζα, γεμίζοντάς τα περίπου το ένα τρίτο γεμάτα.
3. Βράζουμε νερό σε ξεχωριστό δοχείο και μετά το ρίχνουμε στα βάζα με τα σταφύλια μέχρι πάνω και αφήνουμε σε αυτή τη θέση για 8-10 λεπτά.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, το νερό από τα κουτάκια πρέπει να στραγγιστεί σε ένα καθαρό τηγάνι και να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και ζεσταίνουμε ελαφρά. Σε αυτό το διάστημα, η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς.
5. Ρίξτε κιτρικό οξύ σε βάζα με σταφύλια, ρίξτε το έτοιμο ζεστό σιρόπι και τυλίξτε αμέσως.

Έτσι μπορείτε να ετοιμάσετε κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα χωρίς πολύ κόπο. Χωρίς αποστείρωση, μπορεί να σταθεί τέλεια ακόμα και για περισσότερο από ένα χρόνο.

Μια πιο απλή λύση

Αν το σκεφτείς καλά, μπορείς να κάνεις κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα ακόμα πιο εύκολα. Χωρίς αποστείρωση η διαδικασία πηγαίνει πάντα πιο γρήγορα. Η σειρά των ενεργειών σε αυτήν την περίπτωση θα είναι ελαφρώς διαφορετική. Και η γκάμα των προϊόντων θα αλλάξει λίγο. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να κάνετε με ασφάλεια χωρίς κιτρικό οξύ. Πρέπει να κάνετε τα πάντα κάπως έτσι:

1. Πλύνετε και ξεπλύνετε καλά τα γυάλινα βάζα.
2. Βράζουμε το σιρόπι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε 300-320 γραμμάρια ζάχαρης για 3 λίτρα νερού. Η συνολική μάζα θα εξαρτηθεί από τον αριθμό των κουτιών.
3. Αφαιρούμε τα σταφύλια από τα τσαμπιά, τα ταξινομούμε, τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και τα βάζουμε σε έτοιμα βάζα.
4. Περιχύνουμε με φρέσκο ​​σιρόπι που βράζει ακόμα και τυλίγουμε αμέσως.
5. Μετά από αυτό, γυρίστε κάθε βάζο ανάποδα, τυλίξτε το σφιχτά και αφήστε το στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μέσα σε μια ημέρα μπορούν να μεταφερθούν με ασφάλεια στο ντουλάπι και να αποθηκευτούν για μακροχρόνια αποθήκευση.

Έτσι η κομπόστα σταφυλιού είναι έτοιμη για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, χωρίς περιττά προβλήματα και κόπο.

Κομπόστα με πικάντικο άρωμα

Πριν αναλάβετε οποιαδήποτε επιχείρηση, πρέπει να τη μελετήσετε διεξοδικά. Αρχικά, αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχει κάτι που πρέπει να γνωρίζουν όσοι αποφασίζουν να φτιάξουν κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα: η συνταγή χωρίς αποστείρωση δεν είναι η μόνη. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές. Για παράδειγμα, μπορείτε να αλλάξετε ελαφρώς τη γεύση του τελικού προϊόντος και να του δώσετε επιπλέον γεύση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αναθεωρήσετε τη σύνθεση του σιροπιού. Θα ήταν ωραίο να το κάνετε πιο κορεσμένο στο γενικό φόντο της λεπτής γεύσης των μούρων. Σε αυτή την περίπτωση, για συντήρηση θα χρειαστείτε: για 3 κιλά σταφύλια - ενάμισι κιλό μέλι, ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα, μισό λίτρο ξύδι 4% και 5 κλωνάρια γαρύφαλλο.

Η κομπόστα παρασκευάζεται ως συνήθως:

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα μούρα σε προετοιμασμένα βάζα.
2. Ετοιμάζουμε σιρόπι από τα υπόλοιπα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή και το ρίχνουμε σε βάζα όσο είναι ακόμα ζεστό.
3. Κλείστε καλά κάθε βάζο, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει.

Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός μπαχαρικών με φόντο τη λεπτή γεύση των σταφυλιών και το έντονο άρωμα μελιού θα κάνει το κόλπο. Μια τέτοια κομπόστα δεν θα μείνει στάσιμη στο ράφι για πολύ.

Απλό και νόστιμο

Μερικές φορές η διαδικασία διατήρησης διαρκεί για πολλές ώρες. Αυτό αποθαρρύνει οποιονδήποτε να αναλάβει δουλειά. Αλλά υπάρχει μια ασυνήθιστη επιλογή που σας επιτρέπει να ελαχιστοποιήσετε τη διάρκεια όλων των σταδίων της διαδικασίας. Μπορείτε πολύ γρήγορα να ετοιμάσετε κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα. Μια απλή συνταγή θα σας επιτρέψει να το κάνετε αυτό με ένα βήμα. Για ένα βάζο δύο λίτρων θα χρειαστείτε ενάμισι λίτρο νερό, μισό κιλό σταφύλι και 125 γραμμάρια ζάχαρη.

Αρχικά, πρέπει να βράσετε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα πλυμένα σταφύλια σε αυτό και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 5-6 λεπτά. Τώρα το προϊόν μπορεί να τυλιχτεί με ασφάλεια. Θα κρυώσει κάτω από το καπάκι. Η ομορφιά αυτής της συνταγής είναι ότι μπορείτε να προετοιμάσετε κανονική κομπόστα για κάθε μέρα με τον ίδιο τρόπο. Αυτή η επιλογή έχει επίσης τη δική της ανατροπή. Το γεγονός είναι ότι κατά το μαγείρεμα, τα σταφύλια δίνουν εντελώς όλο το χυμό τους στο ποτό. Αυτό είναι πολύ σημαντικό. Η κομπόστα σταδιακά όχι μόνο σκουραίνει, αλλά γίνεται και πιο πηχτή. Και οι λάτρεις του σταφυλιού σίγουρα θα εκτιμήσουν την πλούσια γεύση και το λεπτό άρωμά του.

Διπλό αποτέλεσμα

Η κομπόστα σταφυλιού είναι ένα μοναδικό προϊόν για συντήρηση. Πρώτον, είναι πολύ υγιεινό και περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών. Δεύτερον, το ποτό που προκύπτει είναι εξαιρετικά συμπυκνωμένο και έχει γεύση σαν πραγματικό φρεσκοστυμμένο χυμό. Επομένως, η κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα είναι το καλύτερο ποτό και αξίζει να την ετοιμάσετε μόνοι σας, αντί να αγοράσετε κάτι παρόμοιο σε ένα κατάστημα. Υπάρχουν πολλά μυστικά και επαγγελματικές λεπτότητες που σας επιτρέπουν να μετατρέψετε τη συνηθισμένη κομπόστα σε υπέροχο νέκταρ. Πρώτα πρέπει να δώσετε προσοχή στα ίδια τα σταφύλια. Η ποικιλία Isabella είναι η πλέον κατάλληλη για παρασκευές. Έχει το πιο χαρακτηριστικό άρωμα αυτού του μούρου και ασύγκριτη γεύση. Και αν το ετοιμάσετε με ιδιαίτερο τρόπο, το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία. Για αυτήν την επιλογή, θα χρειαστείτε 1 κιλό ζάχαρη ανά 1 κιλό σταφύλι.

1. Ταξινομήστε τα σταφύλια, ξεπλύνετε και τα βάζετε σε έτοιμα βάζα.
2. Φτιάχνουμε απλό σιρόπι από ζάχαρη και νερό, το ρίχνουμε στα βάζα μέχρι πάνω και αφήνουμε για 15 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε το σιρόπι σε ξεχωριστό τηγάνι, βράστε για 3 λεπτά και ρίξτε το ξανά πάνω από τα μούρα.
4. Το μόνο που μένει είναι να τυλίγουμε αμέσως τα βάζα, να τα τυλίγουμε σφιχτά και να τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Είναι επίσης ενδιαφέρον ότι αυτό το προϊόν δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Κονσερβοποίηση χωρίς προετοιμασία

Είναι ενδιαφέρον, αλλά μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση και χωρίς προεπεξεργασία των προϊόντων. Σε αυτή την περίπτωση, τα μούρα δεν χρειάζεται καν να αφαιρεθούν από τα κλαδιά. Για να δουλέψετε, θα χρειαστείτε 4,5 φλιτζάνια ζάχαρη, νερό και 1-1,5 κιλό σταφύλι.

Εδώ η διαδικασία εκτελείται ήδη κάπως διαφορετικά:

1. Τα πλυμένα τσαμπιά των σταφυλιών πρέπει να χωριστούν σε 3 βάζα των τριών λίτρων.
2. Γεμίστε το περιεχόμενο των βάζων με συνηθισμένο ακατέργαστο νερό, αλλά όχι μέχρι πάνω. Το υγρό πρέπει να φτάνει μόνο στους «ώμους» του δοχείου.
3. Ρίξτε ίση ποσότητα ζάχαρης σε κάθε βάζο.
4. Τώρα πρέπει να προχωρήσετε απευθείας στο μαγείρεμα της κομπόστας. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε κάθε βάζο σε ένα φαρδύ ταψί γεμάτο με νερό, στο κάτω μέρος του οποίου είναι τοποθετημένο προσεκτικά ένα μαλακό πανί. Μοιάζει με λουτρό νερού. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περίπου μισή ώρα αφού βράσει το νερό.

Το τελικό προϊόν μπορεί να τυλιχτεί σε ρολό και να σταλεί να κρυώσει, τυλιγμένο προσεκτικά σε μια ζεστή κουβέρτα. Σε αυτή τη μορφή θα πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον μια μέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ποτό θα εμποτιστεί καλά και θα αλλάξει χρώμα.

Επιταχυνόμενη έκδοση

Υπάρχει μια κατάσταση όταν πρέπει να διατηρήσετε μεγάλη ποσότητα σταφυλιών, αλλά δεν υπάρχει απολύτως χρόνος για αυτό. Για μια τέτοια περίπτωση, υπάρχει ένας εντελώς μοναδικός τρόπος με τον οποίο συντηρούνται οι κομπόστες. Η κομπόστα σταφυλιών για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί σε λίγα λεπτά. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά: για βάζα 7 λίτρων χρειάζεστε 2 κιλά μαύρα σταφύλια, 0,5 κιλά ζάχαρη και 4 λίτρα νερό.

Η σειρά μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Αρχικά, τα βάζα πρέπει να πλυθούν, να βράσουν και μετά να στεγνώσουν καλά.
2. Αφαιρέστε τα σταφύλια από τα κλαδιά, ταξινομήστε προσεκτικά και ξεπλύνετε.
3. Τοποθετήστε τα μούρα σε ζεστά βάζα, προσθέστε ζάχαρη και ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γαρύφαλλο, κανέλα ή μέντα.
4. Μετά από αυτό, καλύψτε αμέσως τα βάζα με καπάκια και τυλίξτε τα αμέσως σε ρολό. Γυρίστε κάθε βάζο ανάποδα και τυλίξτε σφιχτά.

Μετά την ψύξη, αυτή η κομπόστα αποθηκεύεται τέλεια για ένα χρόνο σε δροσερό μέρος.

Οι καρποί σταφυλιού όλων των ποικιλιών απελευθερώνουν εύκολα και γρήγορα το χυμό τους κατά τη θερμική επεξεργασία, έτσι οι κομπόστες από αυτά παρασκευάζονται γρήγορα. Αυτό επιτρέπει στο ποτό να απορροφά και να διατηρεί στο μέγιστο βαθμό την εγγενή γεύση, το άρωμα και τις ευεργετικές ουσίες των σταφυλιών.

Ποιες ποικιλίες να διαλέξετε;

Υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες σταφυλιών που είναι δύσκολο να περιγράψουμε τα πάντα ξεχωριστά, αλλά σύμφωνα με τη γεύση του, συνηθίζεται να διακρίνουμε 4 ομάδες:

1. φρούτα με συνηθισμένη γεύση (σκούρα και ανοιχτόχρωμα) συνδυάζουν γλυκύτητα και οξύτητα σε διαφορετικές αναλογίες. Οι γευστικές τους νότες είναι απαλές και ουδέτερες. Στις κομπόστες συνδυάζονται καλά με μούρα και φρούτα πλούσιας γευστικής σειράς: κυδώνι, φράουλες, άγριες φράουλες, μαύρες σταφίδες.
2. Τα σταφύλια με γεύση μοσχάτο έχουν έντονους παιχνιδιάρικους, πικάντικους τόνους, που προκύπτουν από τα αιθέρια έλαια που περιέχονται στις ποικιλίες μοσχάτου σταφυλιού. Στην κομπόστα, τέτοια φρούτα είναι ευχάριστα σε υπέροχη απομόνωση. Αλλά εάν είναι επιθυμητό, ​​είναι πολύ κατάλληλο να συμπληρώσετε το αρωματικό μπουκέτο με εσπεριδοειδή.
3. Τα μούρα σταφυλιού με άρωμα νυχτολούλουδου μυρίζουν φρέσκο, λίγο ποώδες και ξινό. Τέτοια φρούτα, σε συνδυασμό με μήλα και ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης, αποτελούν εξαιρετική βάση για τη δημιουργία ποτών που εγκρίνονται από τους οπαδούς ενός υγιεινού τρόπου ζωής.
4. Τα σταφύλια με γεύση ισαβέλλας ελκύουν με τα ελαφρώς τραχιά, αλλά ακόμα ευχάριστα αρώματα τους, που συνδυάζουν τις μυρωδιές από φράουλες, ανανά και μαύρη σταφίδα. Οι καρποί των ποικιλιών Isabel δεν χρειάζονται παρέα. Πολλοί τα θεωρούν την καλύτερη επιλογή για τη δημιουργία γλυκών ροφημάτων.

Επεξεργασία πριν το μαγείρεμα

Οι καλύτερες κομπόστες σταφυλιού παρασκευάζονται από φρεσκοκομμένα και αμέσως επεξεργασμένα μούρα. Τα αγορασμένα τσαμπιά πρέπει επίσης να προετοιμαστούν το συντομότερο δυνατό και να ξεκινήσετε την προετοιμασία του ποτού.

Κατά την επεξεργασία φρούτων για κομπόστα για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι απαραίτητο να απορρίψετε θρυμματισμένα δείγματα με ραγισμένο δέρμα, διαφορετικά θα μουχλιάσει. Εάν ετοιμάζετε ένα ποτό «για σήμερα», μπορείτε να κλείσετε τα μάτια σας στα ελαφρώς θρυμματισμένα φρούτα.

Συνταγές

Κομπόστα από λευκά και μπλε σταφύλια

Ένα ρόφημα από διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών προσφέρει μια εντελώς απροσδόκητη γεύση. Τα πράσινα σταφύλια παρέχουν οξύτητα, ενώ τα μπλε σταφύλια προσφέρουν μια πιο ξινή γεύση.

Πληροφορίες συνταγής

• Τύπος πιάτου: παρασκευάσματα, ποτά
• Τρόπος μαγειρέματος: βράσιμο
• Μερίδες: 3 λ
• 40 λεπτά

Συστατικά:

• πράσινα σταφύλια - 200 g
• μπλε σταφύλια - 200 g
• ζάχαρη - 200 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ταξινομήστε τα τσαμπιά των σταφυλιών - πετάξτε τα σάπια και ξερά μούρα. Πλένουμε τα μούρα, τα αφαιρούμε από τα κλαδιά και τα τοποθετούμε σε ένα καθαρό δοχείο να στραγγίσουν.


Στη συνέχεια, στείλτε τα σταφύλια στο προετοιμασμένο βάζο.


Βράζουμε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα το περιεχόμενο του βάζου. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.


Στραγγίστε το νερό από το βάζο ξανά στο τηγάνι και προσθέστε το υπόλοιπο νερό και την κρυσταλλική ζάχαρη. Διαλύουμε τη ζάχαρη ανακατεύοντας και μαγειρεύουμε από τη στιγμή του βρασμού για 5 λεπτά. Ρίξτε το σιρόπι που προκύπτει στα σταφύλια στο βάζο και τυλίξτε το καπάκι με ένα κλειδί για συντήρηση.


Αναποδογυρίστε το βάζο - ελέγξτε για την παρουσία αέρα στο βάζο και, αν δεν υπάρχει, αφήστε το τυλιγμένο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Εάν τηρούνται όλοι οι κανόνες και οι κανονισμοί, το κονσερβοποιημένο ποτό μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 2 χρόνια.

Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη:

Εάν το βάζο είναι πολύ βρώμικο, μουλιάστε το σε σαπουνόνερο για 1 ώρα. Καθαρίστε καλά με μια πετσέτα ή βούρτσα με σαπούνι και μετά ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αποστειρώστε το βάζο για 5 λεπτά στον ατμό ή 2-3 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων. Αφαιρέστε και τοποθετήστε το γυάλινο δοχείο ανάποδα σε μια καθαρή πετσέτα. Βράστε περίπου ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε το ένα καπάκι - 10 λεπτά είναι αρκετά για θερμική επεξεργασία. Αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι από το τηγάνι και τοποθετήστε το δίπλα στο βάζο.

Οποιεσδήποτε ποικιλίες σταφυλιού είναι κατάλληλες για κονσερβοποίηση. Οι καρποί πρέπει να είναι σταθεροί, πλήρως ώριμοι, χωρίς σημάδια οποιασδήποτε ασθένειας.


Για την προετοιμασία ενός κονσερβοποιημένου ποτού για το χειμώνα, το νερό πηγής που δεν είναι χλωριωμένο ή φιλτραρισμένο είναι ιδανικό - η απουσία χημικών προσθέτων θα δώσει στην κομπόστα σταφυλιού μια πιο φυσική γεύση.

Πριν τη χρήση, αν χρειάζεται, αραιώστε την κομπόστα με βρασμένο νερό για γεύση.

Ποτό από την ποικιλία Isabella

Οι καρποί των ποικιλιών isabella οποιουδήποτε μεγέθους είναι κατάλληλοι για αυτή την προετοιμασία. Είναι επιθυμητό να είναι ώριμα και ζουμερά.

Για να ετοιμάσετε 3 λίτρα κομπόστα θα χρειαστείτε:

• 700-800 γρ σταφύλια
• 2 λίτρα νερό
• ένα ποτήρι ζάχαρη (αν τα μούρα είναι ξινά, αυτή η ποσότητα μπορεί να αυξηθεί).

Τρόπος διατήρησης:

1. Αρχικά ετοιμάζετε το σιρόπι: βράζετε νερό, προσθέτετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι.
2. Ξεπλύνετε τα τσαμπιά με τρεχούμενο νερό.
3. Αφαιρέστε τα ελαστικά, ολόκληρα φρούτα από τα κλαδιά, τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ δοχείο και γεμίστε με κρύο νερό. Επιθεωρήστε ξανά προσεκτικά και καθαρίστε εάν χρειάζεται.
4. Τοποθετήστε τα εγκεκριμένα δείγματα σε ένα αποστειρωμένο βάζο των τριών λίτρων, γεμίζοντας το στο ένα τρίτο του όγκου του.
5. Γεμίστε τα μούρα με σιρόπι μέχρι την κορυφή του δοχείου. Αφήστε για λίγα λεπτά.
6. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το καπάκι σε βραστό νερό.
7. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι, τοποθετήστε το δοχείο σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και αποστειρώστε για περίπου μισή ώρα.
8. Τυλίξτε το βάζο σε ρολό (ή βιδώστε το εάν το καπάκι έχει σπείρωμα), γυρίστε το ανάποδα και καλύψτε το με ένα «γούνινο παλτό» μιας διπλωμένης μεγάλης πετσέτας. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Η αποστείρωση της κομπόστας είναι μια ενοχλητική εργασία και τα μούρα μπορούν να βράσουν κατά τη διάρκεια παρατεταμένης θερμικής επεξεργασίας, καταστρέφοντας την ελκυστικότητα του ποτού. Πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να το κάνουν χωρίς αυτό. Αυτό δεν είναι δύσκολο: απλά πρέπει να επαναλάβετε τη διαδικασία της έκχυσης βραστό σιρόπι πάνω από τα φρούτα 2 ή 3 φορές.

Συστατικά:

• 800 g σκούρα μούρα σταφυλιού με πλούσιο άρωμα
• 2 λίτρα νερό
• ένα ποτήρι ζάχαρη.

Σχέδιο προετοιμασίας βήμα προς βήμα:

1. Φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας νερό και διαλύοντας μέσα τη ζάχαρη.
2. Ξεπλύνετε τα τσαμπιά με τρεχούμενο νερό.
3. Διαλέξτε ολόκληρα, μη παραμορφωμένα φρούτα και ξεφλουδίστε ξανά.
4. Τοποθετούμε τα σταφύλια σε ένα αποστειρωμένο βάζο των τριών λίτρων και τα γεμίζουμε με σιρόπι που βράζει.
5. Καλύψτε το δοχείο με ένα αποστειρωμένο καπάκι και αφήστε το για μισή ώρα.
6. Ρίχνουμε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα, το βράζουμε και περιχύνουμε ξανά τα μούρα.
7. Τυλίξτε το βάζο με ένα καπάκι, αναποδογυρίστε το, καλύψτε με μια πετσέτα. Αφήστε το να κρυώσει σε φυσική θερμοκρασία.

Κομπόστα από σταφύλια και μήλα

Οι κομπόστες που παρασκευάζονται μόνο από μήλα δεν μπορούν να χαρακτηριστούν αγαπημένες μεταξύ των γλυκών παρασκευασμάτων. Δεν έχουν εξαιρετικές γεύσεις και αρώματα. Και το χρώμα δεν τους προκαλεί την όρεξη. Όμως παρέα με σταφύλια, τα μήλα δημιουργούν ένα υπέροχο μπουκέτο.

Η δομή και η συνοχή αυτών των φρούτων είναι διαφορετικές, επομένως η προεπεξεργασία απαιτεί ξεχωριστή προσέγγιση.

Συστατικά:

• 500 g σταφύλια μπλε ή ροζ με ουδέτερη ή μοσχάτο γεύση
• 4 μήλα μεσαίου μεγέθους
• 2 λίτρα νερό
• 200 γρ + 100 γρ ζάχαρη
• δύο σκελίδες, μερικές φέτες λεμονιού (κατά γεύση και διαθεσιμότητα).

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Αρχικά ετοιμάζουμε τα μήλα: τα πλένουμε και τα κόβουμε σε 8 κομμάτια αφαιρώντας τα κουκούτσια.
2. Τοποθετούμε σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέτουμε 100 γρ ζάχαρη. Αφήστε για μια ώρα - αφήστε τον χυμό να τρέξει.
3. Βράζουμε νερό και διαλύουμε σε αυτό 200 γρ ζάχαρη.
4. Πλύνετε τα τσαμπιά σταφυλιού και πετάξτε τυχόν παραμορφωμένα μούρα.
5. Τοποθετήστε τα μήλα στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου, προσθέτοντας το χυμό που απελευθερώθηκε από αυτά και όχι πλήρως διαλυμένη ζάχαρη.
6. Τοποθετήστε τα μούρα στη δεύτερη στρώση. Προσθέστε μπαχαρικά αν θέλετε: γαρύφαλλο, λεμόνι. Μερικά φύλλα μέντας ή βάλσαμου λεμονιού θα προσθέσουν φρέσκες αποχρώσεις στο ποτό.
7. Ρίξτε το σιρόπι που βράζει και αφήστε το προϊόν να βράσει για μισή ώρα.
8. Ανακινήστε το υγρό και ρίξτε το στο ταψί. Ξαναβράζουμε και περιχύνουμε ξανά τα φρούτα.
9. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι. Αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε σε μια μεγάλη πετσέτα και κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Κομπόστα από κυδώνι και σταφύλια

Το κυδώνι δεν χρησιμοποιείται συχνά για παρασκευές, αλλά μάταια. Η γεύση και το άρωμά του είναι απλά εκπληκτικά. Η κομπόστα κυδωνιών σε συνδυασμό με συνηθισμένα σταφύλια αποδεικνύεται εξαιρετική.

Προσοχή! Το κυδώνι είναι ιδιότροπο στην επεξεργασία, απελευθερώνει χυμό απρόθυμα, επομένως θα πρέπει να του δοθεί ιδιαίτερη προσοχή. Επιλέξτε μεγαλύτερα φρούτα, τα μικρά είναι δύσκολο να ξεφλουδιστούν.

Για να ετοιμάσετε 3 λίτρα θα χρειαστείτε:

• 500 g σταφύλια λευκά, ροζ, σκούρα ροζ (όχι πολύ αρωματικά)
• 4 κυδώνια μεγάλα
• 2 λίτρα νερό
• 200 γρ + 200 γρ ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κυδώνι. Κόψτε το σε 4 κομμάτια. Ξεφλουδίστε το δέρμα με ένα μαχαίρι και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε τις φέτες σε πολλά ακόμα κομμάτια.
2. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε 200 γραμμάρια ζάχαρης. Αφήστε για μια ώρα. Ανακατεύετε περιοδικά τον χυμό που θα απελευθερωθεί σταδιακά με φρούτα και ζάχαρη ώστε οι κρύσταλλοι του να διαλυθούν όσο το δυνατόν καλύτερα.
3. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε 200 γραμμάρια ζάχαρη, ανακατεύουμε.
4. Τοποθετήστε το κυδώνι σε σιρόπι ζάχαρης στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου. Καλύψτε το με σταφύλια.
5. Ρίχνουμε το σιρόπι που βράζει, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε για μισή ώρα.
6. Ανακινήστε το ρόφημα και ρίξτε το υγρό στο τηγάνι. Βράστε το.
7. Περιχύνουμε με σιρόπι τα φρούτα. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να σταθεί για άλλη μισή ώρα.
8. Ξαναβράζουμε το σιρόπι και τέλος ρίχνουμε μέσα το κυδώνι και τα σταφύλια.
9. Τυλίξτε το βάζο με ένα καπάκι, αναποδογυρίστε το, τυλίξτε το σε μια πετσέτα και κρυώστε το.

Συνταγή με πορτοκάλια

Το ποτό, φτιαγμένο από πορτοκάλια και σταφύλια (κατά προτίμηση ποικιλίες μοσχάτου), έχει μια εξαίσια, δροσερή γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και ως πρωτότυπο συστατικό αλκοολούχων κοκτέιλ.

Τα πορτοκάλια, όπως και τα σταφύλια, απελευθερώνουν εύκολα το χυμό, επομένως δεν απαιτείται χρόνος για την προκαταρκτική προετοιμασία των φρούτων. Για παρασκευάσματα με εσπεριδοειδή πλούσια σε κιτρικό οξύ (το οποίο είναι ισχυρό συντηρητικό), αρκεί μια προσθήκη σιροπιού.

Θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια κίτρινα και πράσινα σταφύλια με άρωμα συνηθισμένο ή μοσχάτο το καθένα.
• 2 πορτοκάλια?
• 2 λίτρα νερό?
• ένα ποτήρι ζάχαρη.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε το σιρόπι ανακατεύοντας τη ζάχαρη σε βραστό νερό.
2. Πλύνετε τα τσαμπιά σταφυλιού και επιλέξτε τα μεγαλύτερα και πιο όμορφα μούρα.
3. Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια, αφαιρέστε τις λευκές ίνες και τους σπόρους, προσπαθώντας να το κάνετε αυτό προσεκτικά για να μην διαρρεύσει ο χυμός. Χρησιμοποιήστε τσιμπιδάκια.
4. Ανακατέψτε τα σταφύλια και τα πορτοκάλια σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
5. Περιχύνουμε το περιεχόμενο με βραστό σιρόπι.
6. Αναποδογυρίζουμε το κλειστό δοχείο, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και κρυώνουμε.

Κομπόστα από σταφύλια με φράουλες και φράουλες

Αυτό το λεπτό ρόφημα θα είναι πολύ χρήσιμο για να ανοίξει κατά τη διάρκεια των χειμερινών διακοπών. Και τα παιδιά και οι ενήλικες θα είναι ικανοποιημένοι. Το τελευταίο μπορεί να συμπληρώσει κοκτέιλ με ξηρό κρασί ή να ανεβάσει, για παράδειγμα, την μπανάλ βότκα.

Για να μην μετατραπούν οι ευαίσθητες φράουλες και οι άγριες φράουλες σε χυλό, μην ρίχνετε σιρόπι πάνω από τα φρούτα πάνω από μία φορά.

Προϊόντα:

• 500 γρ σταφύλια ανοιχτόχρωμα
• 500 g φράουλες και φράουλες (μόνο ένα είδος μούρων επιτρέπεται)
• 2 λίτρα νερό
• ένα ποτήρι ζάχαρη.

Πώς να κάνετε:

1. Βράζουμε το σιρόπι και μην το αφήνουμε να κρυώσει.
2. Αφαιρέστε ολόκληρα, μη παραμορφωμένα μούρα από τα πλυμένα τσαμπιά.
3. Ξεφλουδίστε τις φράουλες και τα σμέουρα αφαιρώντας τα κοτσάνια.
4. Τοποθετήστε τα φρούτα του σταφυλιού στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου.
5. Τοποθετήστε τα κόκκινα μούρα από πάνω.
6. Περιχύνουμε το σιρόπι που βράζει. Τυλίξτε αμέσως το καπάκι του βάζου, αναποδογυρίστε το, σκεπάστε με μια πετσέτα και κρυώστε.

Συντήρηση με κλαδάκια

Αυτό το ποτό θα αρέσει στους λάτρεις των πλούσιων, τάρτων γεύσεων. Αυτές είναι οι ιδιότητες που θα δώσουν τα κλαδιά σταφυλιού στην κομπόστα. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται η συγκομιδή με νεαρά, όχι ακόμη εντελώς ξυλώδη τσαμπιά. Όταν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, τα σταφύλια σε τσαμπιά διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους.

Κατά την προετοιμασία, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητα των μούρων: τα χαλασμένα φρούτα μπορούν εύκολα να χαθούν σε ένα κλαδί.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 800 γραμμάρια μαύρα σταφύλια ή ποικιλία Lydia
• 2 λίτρα νερό
• ένα ποτήρι ζάχαρη.

Διαδικασία:

1. Τοποθετήστε το σιρόπι στον καυστήρα που καίει.
2. Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε καλά τα σταφύλια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
3. Αφαιρέστε τυχόν μελανιασμένα μούρα με ραγισμένα δέρματα.
4. Προσεκτικά, χωρίς να θρυμματίσετε, τοποθετήστε τα κλαδιά σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
5. Ρίχνουμε ζεστό σιρόπι και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.
6. Ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε ξανά τα σταφύλια.
7. Κλείνουμε με ένα καπάκι, αναποδογυρίζουμε και κρυώνουμε σκεπάζοντας με μια πετσέτα.

Κομπόστα σταφυλιού για δείπνο

Έχοντας αφιερώσει λίγο χρόνο το πρωί, μπορείτε να σερβίρετε ένα νόστιμο, αρωματικό, εμποτισμένο γλυκό ρόφημα για επιδόρπιο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Βράζετε την κομπόστα και την αφήνετε να απορροφήσει το άρωμα του σταφυλιού κατευθείαν στο τηγάνι, χωρίς να τη ρίξετε σε βάζα. Είναι πολύ βολικό να το μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα.

Δεδομένου ότι το ποτό πιθανότατα θα εξαντληθεί γρήγορα, μπορείτε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά. Έχοντας αποφασίσει ποια σας αρέσουν, θα τα χρησιμοποιήσετε στις επόμενες προετοιμασίες.

Εάν θέλετε, προσθέστε άλλα συστατικά - μια χούφτα υγιεινά chokeberries, αχλάδια, δαμάσκηνα κ.λπ.

Θα χρειαστείτε:

• 600 g φρέσκων ή κατεψυγμένων σταφυλιών.
• 2-2,5 λίτρα νερό.
• 0,5 κ.σ. Σαχάρα;
• ένα δυο γαρύφαλλα, λίγη κανέλα, ένα κομμάτι ξύσμα (προαιρετικά).

Προετοιμασίες βήμα βήμα:

1. Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας. Βράζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε.
2. Πλένουμε καλά τα μούρα σταφυλιού.
3. Βυθίστε τα φρούτα και τα μπαχαρικά σε βραστό νερό.
4. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα, αφαιρέστε τον αφρό. Αφήστε το να ψηθεί για την ίδια ποσότητα.
5. Βγάζουμε το τηγάνι από την εστία ή σβήνουμε το πολυκουζινάκι, κλείνουμε καλά το καπάκι και αφήνουμε το γλυκό να εμποτιστεί.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Οι κομπόστες από σταφύλια μπορούν να παρασκευαστούν σε οποιαδήποτε συγκέντρωση. Μειώνοντας τον όγκο του νερού και αυξάνοντας την ποσότητα των φρούτων και της ζάχαρης, θα πάρετε ένα πιο πλούσιο και πιο γευστικό ρόφημα.

Οι συμπυκνωμένες κομπόστες παρασκευάζονται καλύτερα σε μικρά βάζα (0,5 - 1 λίτρο). Αυτό είναι βολικό: θα πιάσει λιγότερο χώρο. Το ίδιο το ποτό μπορεί να αραιωθεί με ζεστό βρασμένο ή μεταλλικό νερό πριν το σερβίρισμα. Προσθέτοντας καλά ανθρακούχο νερό και λεμόνι, μπορείτε να δοκιμάσετε εξαιρετική φυσική λεμονάδα. Δώστε του πάγο και καλαμάκια.

Επιλέξτε μόνοι σας την αναλογία ζάχαρης και νερού. Αλλά δεν πρέπει να εξαρτάται μόνο από τις γευστικές σας προτιμήσεις και την αγάπη για τον ορθολογισμό, αλλά και από την κατάσταση της υγείας σας.

Προσοχή! Η γλυκιά, συμπυκνωμένη κομπόστα δεν συνιστάται σε υπέρβαρα άτομα. Όλα τα ροφήματα σταφυλιού αντενδείκνυνται για όσους πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη και γαστρικό έλκος. Συχνό φαινόμενο είναι η αλλεργία στα σταφύλια (αυτό παρατηρείται συχνά στην παιδική ηλικία).

Αποθήκευση τεμαχίων εργασίας

Η παρασκευασμένη κομπόστα μπορεί να αποθηκευτεί αφού κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου. Μέχρι αυτή τη στιγμή, τα βάζα πρέπει να καλύπτονται με μια μεγάλη πετσέτα ή κουβέρτα.

Αναποδογυρίζοντας τα δοχεία, μπορείτε να δείτε ότι κάτω από το καπάκι έχει σχηματιστεί μια ουσία που μοιάζει με αφρό. Αυτό δεν απειλεί με κανέναν τρόπο το προϊόν - μετά από περίπου μία ώρα δεν θα μείνει κανένα ίχνος από αυτό.

Σε δροσερό, σκοτεινό μέρος (έως + 15 ° C), το ρόφημα σταφυλιού μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα. Εάν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, τότε είναι καλύτερο να το σερβίρετε στο τραπέζι για τις χειμερινές διακοπές.

Η κομπόστα δεν μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν.

Σχετικά με τα οφέλη

Τα σταφύλια είναι ένα προϊόν υψηλής αξίας. Πρώτα απ 'όλα, αυτό ισχύει για τα μούρα που μόλις μαζεύτηκαν από το αμπέλι. Αν θέλετε να πάρετε το καλύτερο από τα νόστιμα θεραπευτικά μούρα, ετοιμάστε φρεσκοστυμμένο χυμό σταφυλιού. Πρέπει να προετοιμαστεί γρήγορα: 15 λεπτά μετά τον χωρισμό με ένα ζωντανό τσαμπί σταφύλια, τα σταφύλια θα αρχίσουν σταδιακά να χάνουν τις πολυάριθμες ζωογόνες βιταμίνες τους.

Η κύρια θρεπτική αξία του σταφυλιού, που ευθύνεται και για τη γεύση του, είναι διάφορα σάκχαρα φρούτων, που αντιπροσωπεύονται από γλυκόζη, φρουκτόζη και σακχαρόζη. Αλλά σε αντίθεση με τη ζάχαρη τεύτλων, η οποία είναι γνωστή σε εμάς, τα ανάλογα σταφυλιού δεν υφίστανται σημαντικές μετατροπές κατά τη διάρκεια της πέψης, αλλά εισέρχονται αμέσως στην κυκλοφορία του αίματος. Αυτή η ιδιότητα είναι απαραίτητη για τη γρήγορη αποκατάσταση της δύναμης και τη διατήρηση της υγείας.

Θεραπευτικό σταφυλόμελο

Τα κόκκινα σταφύλια θεωρούνται πιο υγιεινά από τα λευκά. Από αυτό παρασκευάζεται το σταφυλόμελο. Αυτό το υπέροχο προϊόν είναι πολύτιμο για τις θεραπευτικές του ιδιότητες και την αιμοποιητική του ικανότητα.

Αν αποφασίσετε να φτιάξετε αυτή τη λιχουδιά, ετοιμάστε φρεσκοκομμένα σκούρα σταφύλια. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη πρέπει να είναι τουλάχιστον 18%, αφού δεν προστίθεται ζάχαρη σε αυτό!

Για 1 κιλό μέλι θα χρειαστείτε 5 κιλά φρούτα.

Τα αλέθουμε σε μηχανή κρέατος ή τα πολτοποιούμε με το χέρι. Πιέστε το προς τα έξω. Ο χυμός δεν πρέπει να στραγγίσει περισσότερο από 3 ώρες, διαφορετικά μπορεί να ξεκινήσει η ζύμωση.

Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ένα δοχείο και βράστε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να πήξει. Θα πρέπει να γίνει σκούρο καφέ.

Το μέλι πρέπει να φυλάσσεται σε μικρά γυάλινα βάζα, ερμητικά κλεισμένα με καπάκια. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +15 °C. Ακόμη και μια ελαφρά υπέρβαση της θερμοκρασίας μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση του προϊόντος.

Αν δημιουργηθεί ίζημα στο μέλι, η χαλασμένη λιχουδιά πρέπει να χυθεί σε ένα δοχείο, να βράσει και να σφραγιστεί ξανά.

Τα οφέλη της κομπόστας είναι ανεκτίμητα για όλο το σώμα. Περιέχει μια τεράστια ποικιλία βιταμινών και μετάλλων. Τα σταφύλια Isabella χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρασιών, χυμών και κομπόστες. Σε αντίθεση με τον χυμό, δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις λόγω της χαμηλότερης συγκέντρωσής του και επίσης περνάει από το στάδιο του βρασμού, γεγονός που κάνει το ρόφημα πιο ισορροπημένο και απαλό.

Απαραίτητες προπαρασκευαστικές εργασίες

Τα σταφύλια Isabella είναι ένα δώρο της φύσης, που μπορούν και πρέπει να καταναλώνονται όχι μόνο φρέσκα το καλοκαίρι, αλλά και το χειμώνα ως κονσέρβες.

Η κομπόστα σταφυλιού, κλειστή για το χειμώνα, από την επιτραπέζια ποικιλία Isabella δεν έχει μόνο εκπληκτική γεύση, αλλά περιέχει επίσης ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων. Η έντονη γεύση θυμίζει άρωμα δασικής φράουλας.

Σπουδαίος! Η Isabella περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες που απομακρύνουν τις τοξίνες και τα απόβλητα από το σώμα και επίσης αυξάνουν την απόδοση και τη ζωτικότητα. .

Η κομπόστα από την Isabella έχει βαθύ και πλούσιο ρουμπινί χρώμα, αν ακολουθηθεί η σωστή συνταγή, το νέκταρ βγαίνει με ένα εξαιρετικά λεπτό άρωμα.

Ένα σημαντικό και πρώτο βήμα σε κάθε συντήρηση είναι η σωστή προετοιμασία των βάζων και των καπακιών. Όλο και περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να μην ταλαιπωρούνται με κατσαρόλες που βράζουν, αλλά να κλείνουν την κομπόστα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.

Προκειμένου η κομπόστα σταφυλιού να έχει μια όμορφη πλούσια απόχρωση γρανάτη, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά μούρα για την παρασκευή της. Θα πρέπει να κόψετε μόνο τα ώριμα τσαμπιά των σταφυλιών και στη συνέχεια να ταξινομήσετε προσεκτικά κάθε μούρο. Αν υπάρχουν ελαφρώς σάπια ή όχι αρκετά ώριμα, καλύτερα να μην τα βάλετε στο ποτό, αφού σύντομα θα ξεκινήσει η ζύμωση στην κομπόστα. Μετά από προσεκτική επιθεώρηση, οι καρποί πλένονται καλά μέχρι το νερό να είναι καθαρό και περιχύνονται με βραστό νερό αρκετές φορές.

Ενδιαφέροντα μείγματα φρούτων και μούρων, που σε συνδυασμό με τα σταφύλια δίνουν εκπληκτικές γευστικές αποχρώσεις, θα προσθέσουν ένα ξύσμα στο ποτό. Για παράδειγμα, φρούτα με χοντρή φλούδα - βερίκοκο, ροδάκινο, δαμάσκηνο και κυδώνι - είναι καλύτερα να βράσουν για λίγα λεπτά από πριν. Μετά τη διαδικασία, μπορείτε να το βάλετε σε βάζα.

Εάν η συντήρηση δεν απαιτεί αποστείρωση, είναι καλύτερο να τηγανίζετε τα βάζα και τα καπάκια σε φούρνο σε θερμοκρασία 120 βαθμών για 15-20 λεπτά, από κάτω προς τα πάνω. Μετά από αυτούς τους απλούς χειρισμούς, το δοχείο είναι έτοιμο για περαιτέρω χρήση.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος

• Η προετοιμασία κομπόστας για το χειμώνα από σταφύλια οποιασδήποτε ποικιλίας απαιτεί προσεκτική προετοιμασία όλων των συστατικών.
• Είναι απαραίτητο να επιθεωρήσετε προσεκτικά τα δοχεία για τσιπς και μεγάλες γρατσουνιές. Εάν υπάρχουν, το δοχείο δεν είναι κατάλληλο για κονσερβοποίηση. Αυτό ισχύει και για τα καπάκια. Δεν πρέπει να έχουν ούτε την παραμικρή σκουριά.
• Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία του σιροπιού. Αυτό θα απαιτήσει περίπου 700 γραμμάρια ζάχαρης ανά 2 λίτρα καθαρού νερού. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να μαγειρέψετε για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το σιρόπι από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά.
• Πριν το στρίψετε, πρέπει να πλύνετε καλά τα βάζα και τα καπάκια με μαγειρική σόδα, να τα ξεπλύνετε πολλές φορές με καθαρό τρεχούμενο νερό και να τα στεγνώσετε στο φούρνο όπως υποδεικνύεται παραπάνω.
• Τα μούρα που προετοιμάζονται εκ των προτέρων περιχύνονται με βραστό νερό αρκετές φορές.
• Μετά από αυτό, τοποθετούνται προσεκτικά σε βάζα γεμάτα το ένα τρίτο και γεμίζονται με σιρόπι που βράζει. Σε αυτή τη μορφή, τα βάζα πρέπει να σταθούν για περίπου μισή ώρα, η κορυφή μπορεί να καλυφθεί με καθαρή γάζα ή να καλύπτεται ελαφρά με προετοιμασμένα καπάκια.
• Μετά από αυτό, στραγγίστε εντελώς το υγρό, βάλτε το ξανά στη φωτιά, βράστε και βράστε για αρκετά λεπτά. Βράζοντας δύο φορές το σιρόπι το κάνει διαυγές και πιο αρωματικό.
• Το μείγμα ζάχαρης χύνεται ξανά σε βάζα και το καπάκι τυλίγεται με ειδικό κλειδί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά και όχι τσίγκινα καπάκια. Σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορούν να στεγνώσουν στο φούρνο, ξεπλύνετε καλά με μαγειρική σόδα κάτω από τρεχούμενο νερό και ρίξτε πάνω από δυνατό βραστό νερό.
• Το τελευταίο στάδιο είναι να τυλίξετε τα κουτιά σε μια ζεστή κουβέρτα. Σε αυτή τη μορφή είναι απαραίτητο να αφήσετε τη συντήρηση για μια ημέρα.

Συμβουλή! Πολλές νοικοκυρές δεν χρησιμοποιούν σιρόπι ζάχαρης όταν ετοιμάζουν κομπόστα σταφυλιού. Αυτό το σημείο επιτρέπεται στη συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, αρκεί απλά να βάλετε λίγη κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα βάζο μαζί με μούρα για γεύση. Για ένα δοχείο λίτρου θα χρειαστείτε τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Η κομπόστα χειμερινών σταφυλιών δεν περιέχει επιβλαβή συντηρητικά, χρωστικές, πρόσθετες γεύσεις και σταθεροποιητές όπως ανάλογα που αγοράζονται από το κατάστημα. Και επίσης εξαιρετική χρήση μεγάλου αριθμού μούρων, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν χρήσιμα το χειμώνα.

Κομπόστα σταφυλιού - συνταγές δοκιμασμένες στο χρόνο

Σφραγίστε το μείγμα φρούτων και μούρων για το χειμώνα στο σπίτι, ώστε να είναι όχι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή κομπόστες σταφυλιού και εδώ είναι μερικές από αυτές:

1. 1. Η συνταγή είναι κλασική. Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρετε ενάμισι κιλό σταφύλι, περίπου 5 λίτρα νερό και ενάμισι κιλό ζάχαρη. Ξεπλύνετε και ταξινομήστε προσεκτικά τα φρούτα, τοποθετήστε τα τρίτα σε βάζα και γεμίστε με προπαρασκευασμένο σιρόπι ζάχαρης. Θα πρέπει επίσης να προσθέσετε μια πρέζα κιτρικό οξύ. Μετά από αυτό, χρησιμοποιήστε ένα κλειδί για να τυλίγετε τα καπάκια των βάζων και να τα τυλίγετε για μια μέρα.
2. 2. Πιείτε χρησιμοποιώντας ολόκληρα τσαμπιά. Για την προετοιμασία, θα χρειαστείτε τέσσερα κιλά σταφύλια, 700 γραμμάρια ζάχαρη και δύο λίτρα καθαρό νερό. Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε καλά τα τσαμπιά μέχρι το νερό να γίνει απολύτως διαυγές. Στη συνέχεια, πρέπει να ταξινομήσετε τα μούρα και να αφαιρέσετε τα σάπια και αποξηραμένα. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε αρωματικό σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Τα τσαμπιά σταφυλιού τοποθετούνται προσεκτικά σε προετοιμασμένα βάζα, γεμίζουν με σιρόπι και τυλίγονται με καπάκια προετοιμασμένα εκ των προτέρων.
3. 3. Με την προσθήκη μήλων. Τα σταφύλια συνδυάζονται εκπληκτικά με άλλα φρούτα που μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν. Η σειρά σταφυλιών και μήλων δίνει μια ενδιαφέρουσα γεύση και χρώμα. Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρετε 200 γραμμάρια ώριμα σταφύλια, ένα μήλο, ένα τέταρτο του ποτηριού ζάχαρη και 1,3 λίτρα νερό. Πρώτα πρέπει να πλύνετε και να ταξινομήσετε προσεκτικά τα φρούτα, αφαιρώντας τα σάπια και ξηρά. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες από το μήλο. Τοποθετήστε τα μούρα στον πάτο, ρίξτε το έτοιμο σιρόπι και τυλίξτε τα καπάκια με ένα κλειδί. Για ένα βάζο των τριών λίτρων θα πρέπει να πάρετε περίπου 3 μικρά μήλα και 3 φλιτζάνια σταφύλι. Τα μήλα μπορούν να τοποθετηθούν ολόκληρα, αν είναι μικρά, ή να κοπούν σε μεγάλες φέτες.

Για μια πρωτότυπη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μέλι, βάλσαμο λεμονιού ή μέντα, καθώς και μια ποικιλία από φρούτα και μούρα.

Τα σταφύλια δεν είναι μόνο πρώτες ύλες για την παραγωγή κρασιού. Τα μούρα είναι πολύ χρήσιμα φρέσκα και είναι επίσης κατάλληλα για την παρασκευή αρωματικών παρασκευασμάτων για μελλοντική χρήση. Η κομπόστα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Το ποτό έχει έντονο άρωμα και εξαιρετική γεύση. Η συνταγή για κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα μπορεί να βελτιωθεί προσθέτοντας διαφορετικά συστατικά, προσαρμόζοντας τη δύναμη της γλυκόξινης γεύσης. Το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους, καθώς και χρησιμοποιώντας σύγχρονες τεχνολογικές συσκευές.

Το μόνο πράγμα που καθορίζει πραγματικά τη γεύση του τελικού προϊόντος είναι η ποιότητα των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται. Όλα τα άλλα είναι στα χέρια της οικοδέσποινας, γιατί με τη βοήθεια γνωστών τεχνικών το ποτό θα αποκτήσει τις ιδιότητες που χρειάζεται - από το χρώμα μέχρι την ένταση του αρώματος. Η επιλογή καλών πρώτων υλών θα εξασφαλίσει ένα αρωματικό, γευστικό και υγιεινό προϊόν. Όταν αγοράζετε σταφύλια, πρέπει οπωσδήποτε να τα δοκιμάσετε, αξιολογώντας αμέσως το άρωμα και την αναλογία γλυκόξινης γεύσης.

Σχετικά με τα οφέλη των μούρων

Κατά τη διάρκεια της ζεστής περιόδου, η αγορά είναι γεμάτη με μια ποικιλία από φρούτα και μούρα. Είναι πλούσια σε βιταμίνες και βιολογικά δραστικές ουσίες. Τα σταφύλια θεωρούνται συνήθως ως ζαχαρούχο προϊόν με υψηλή θρεπτική αξία και θερμιδική περιεκτικότητα. Εν τω μεταξύ, τα σταφύλια δεν περιέχουν λιγότερο ευεργετικές ενώσεις από άλλα καλοκαιρινά δώρα. Ανάμεσά τους είναι τα ακόλουθα.

• Οργανικά οξέα. Τα μούρα είναι πλούσια σε ηλεκτρικό, τρυγικό, οξαλικό, οξικό, μηλικό και κιτρικό οξύ. Έχουν την ικανότητα να διεγείρουν την έκκριση των πεπτικών υγρών, το σχηματισμό και την απέκκριση ούρων και χολής. Τα οξέα έχουν επίσης μέτριες αντιμικροβιακές ιδιότητες και έχουν θετική επίδραση στον μεταβολικό ρυθμό και την ποιότητα των αντιδράσεων οξειδοαναγωγής.
• Λιπαρά οξέα.
• Περιέχονται στους σπόρους του προϊόντος. Αντιπροσωπεύεται από λινολενικό, λινολεϊκό, παλμιτικό, στεατικό και αραχιδονικό οξύ. Επιδρούν θετικά στη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, καθαρίζουν το αίμα από τη χοληστερόλη, βελτιώνουν τις ρεολογικές του παραμέτρους και ρυθμίζουν την πήξη. Τα λιπαρά οξέα είναι σημαντικά για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος και δρουν ως ισχυρά φυσικά αντιοξειδωτικά που βοηθούν στη διατήρηση της νεότητας και της υγείας για πολλά χρόνια.Προανθοκυανιδίνες.
• Πρόκειται για χρωστικές ουσίες που περιέχονται σε τεράστιες ποσότητες στις φλούδες των σκούρων ποικιλιών σταφυλιού. Αυτές οι ενώσεις χαρακτηρίζονται από αντικαρκινικές και ανοσοδιεγερτικές ιδιότητες, καθώς και από την ικανότητα να επιταχύνουν το μεταβολισμό και να απομακρύνουν το υπερβολικό υγρό από το σώμα.
• Χλωροφύλλη. Περιέχεται στη φλούδα, τον πολτό και τους σπόρους. Έχει αγγειοπροστατευτικές, ηπατοπροστατευτικές και αντιβακτηριδιακές ιδιότητες. Προστατεύει τον οργανισμό από μολύνσεις και φλεγμονώδεις διεργασίες.
• Ινα. Στον πολτό των σταφυλιών συγκεντρώνονται πολύ ευαίσθητες φυτικές ίνες και στους σπόρους τους οι χονδρές. Οι φυτικές ίνες τείνουν να ενεργοποιούν τον καθαρισμό του σώματος, να βελτιώνουν το μεταβολισμό και επίσης να δίνουν ένα αίσθημα κορεσμού όταν καταναλώνονται από το στόμα.
• Πηκτίνες.

Δρουν ως φυσικοί προσροφητές ικανοί να δεσμεύουν τις ελεύθερες ρίζες, τα βαρέα μέταλλα και τις βακτηριακές τοξίνες και στη συνέχεια να τις απομακρύνουν από το σώμα, εξαλείφοντας και αποτρέποντας τη δηλητηρίαση με επιβλαβείς ουσίες.

Φλαβονοειδή.

• Φυτικά αντιοξειδωτικά. Έχουν αντιθρομβωτικές και καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες. Ικανό να εξαλείψει την εσωτερική φλεγμονή και να αποτρέψει την ευθραυστότητα των τριχοειδών. Λόγω της θετικής του επίδρασης στα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος στους περιφερικούς και κεντρικούς ιστούς.
• Βιταμίνες
• Εκτός από τη βιολογικά ενεργή του σύνθεση, η περιεκτικότητά του σε θρεπτικά συστατικά έχει μεγάλη αξία για τον άνθρωπο. Οι βιταμίνες στα μούρα περιέχονται σε ισορροπημένες συγκεντρώσεις και ως εκ τούτου έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του σώματος στο σύνολό του και επίσης ενισχύουν η μία τις επιδράσεις της άλλης. Για παράδειγμα, ένα σύμπλεγμα βιταμινών με αντιοξειδωτικές ιδιότητες περιλαμβάνει:

Η ηγετική θέση όσον αφορά τη συγκέντρωση στο προϊόν καταλαμβάνεται από τη βιταμίνη Ε, η οποία έχει από μόνη της ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες και επίσης τις ενισχύει σε βιταμίνες Α και C. Η τοκοφερόλη εμπλέκεται στην αποκατάσταση της ενεργού μορφής των ήδη χρησιμοποιημένων αντιοξειδωτικών, και ως εκ τούτου παρέχει ενισχυμένες προστασία του οργανισμού από επιβλαβείς παράγοντες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ιδιότητες της ρετινόλης:

• βελτιώνει την όραση?
• ομαλοποιεί την έκκριση των εσωτερικών αδένων.
• βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος.
• επιταχύνει την ανάπτυξη των νυχιών.
• υπεύθυνο για το πάχος των μαλλιών.

Οι ιδιότητες που αναφέρονται ενισχύονται από την επίδραση της βιταμίνης C, η οποία έχει έντονη τριχοειδική σταθεροποιητική δράση, καθώς και αντιφλεγμονώδη και ανοσοτροποποιητική δράση.

Ορυκτά

Η θετική επίδραση του προϊόντος στο μεταβολισμό οφείλεται όχι μόνο στην περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα και σε σύμπλεγμα αμινοξέων, αλλά και στον πλήρη κατάλογο των βιταμινών Β. Είναι γνωστό ότι οι ενώσεις αυτής της ομάδας μπορούν να ομαλοποιήσουν τα λιπίδια, τους υδατάνθρακες και τις πρωτεΐνες μεταβολισμού σε όλα τα στάδια. Οι βιταμίνες βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες, βελτιώνουν την απόδοση των μεταβολικών αντιδράσεων και μειώνουν το σχηματισμό τοξικών υποπροϊόντων, τα οποία είναι οι κύριοι προκλητές της πρόωρης γήρανσης του σώματος και της βλάβης στους ιστούς των εσωτερικών οργάνων.

Η ικανότητα των σταφυλιών να διατηρούν τη νεότητα του σώματος και την ανθρώπινη υγεία οφείλεται επίσης στη σύστασή τους σε μεταλλικά στοιχεία, η οποία περιλαμβάνει:

• άλατα νατρίου;
• κάλιο;
• ασβέστιο;
• μαγνήσιο;
• αδένας;
• φώσφορος;
• φθόριο;
• ιώδιο;
• ενώσεις με κοβάλτιο.
• χαλκός;
• νικέλιο;
• σελήνιο;
• ψευδάργυρος;
• χρώμιο.

Η ανόργανη σύνθεση των σταφυλιών είναι σε θέση να διατηρήσει την ακεραιότητα και τη δύναμη του οστικού ιστού, του σμάλτου των δοντιών και τη φυσιολογική κατάσταση της συνδεσμικής συσκευής. Ορισμένες ουσίες εμπλέκονται στις περισσότερες μεταβολικές διεργασίες και είναι απαραίτητες για την πλήρη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών που παρέχονται με την τροφή. Επιπλέον, χωρίς μικρο- και μακροστοιχεία, οι διαδικασίες μετάδοσης των νευρικών ερεθισμάτων, οι οποίες αποτελούν τη βάση του έργου όλων των οργάνων και των ιστών, είναι αδύνατες.

Λόγοι για τη δημοτικότητα του ποτού

Στην περιοχή μας άρχισαν να γίνονται χειμερινές προετοιμασίες από σταφύλια όχι πολύ καιρό πριν. Ο λόγος για αυτό είναι η ευρέως διαδεδομένη άποψη ότι τα οφέλη του προϊόντος καταστρέφονται κατά τη συντήρησή του, επειδή οι πρώτες ύλες υφίστανται θερμική επεξεργασία. Εν τω μεταξύ, οι συνήθεις χειμερινές πηγές βιταμινών (παρασκευάσματα βατόμουρου, σταφίδας, ιπποφαούς) υπόκεινται επίσης σε μακροχρόνιο μαγείρεμα, αλλά οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι οι ευεργετικές ιδιότητες στα τελικά προϊόντα παραμένουν, αν και σε μικρότερες, αλλά ακόμα σε προληπτικές συγκεντρώσεις. Η ίδια κατάσταση συνέβη και με τα σταφύλια. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα μεταποιημένα προϊόντα της είναι πλούσια σε:

• βιταμίνες C, A, E;
• τανίνες?
• οργανικά οξέα;
• λιπαρά οξέα?
• πηκτίνες?
• υδατάνθρακες?
• κάλιο;
• νάτριο;
• μαγνήσιο;
• ασβέστιο;
• κοβάλτιο;
• σίδερο;
• φλαβονοειδή.

Ταυτόχρονα, η κομπόστα σταφυλιού κερδίζει έναντι των άλλων σκευασμάτων λόγω της ισορροπίας και του μετριασμού των θεραπευτικών της ιδιοτήτων. Σε αντίθεση με τη μαρμελάδα, χρησιμοποιούνται μειωμένες αναλογίες ζάχαρης για την παρασκευή της, γεγονός που μειώνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος και επιτρέπει την κατανάλωσή του εάν είστε επιρρεπείς σε υπερβολικό βάρος. Οι αραιές συγκεντρώσεις οξαλικού οξέος καθιστούν την κομπόστα σταφυλιού ασφαλή ακόμη και για διαβήτη, παγκρεατίτιδα και ουρικές διαταραχές. Για αυτές τις ίδιες συνθήκες, τα φρέσκα φρούτα και ο χυμός σταφυλιού μπορούν να καταναλωθούν σε πολύ μικρές ποσότητες.

Η κομπόστα είναι απολύτως ασφαλής κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, υπάρχει μικρότερος κίνδυνος κολικών για τα βρέφη, εάν μια γυναίκα καταναλώνει το προϊόν ενώ θηλάζει. Η συγκέντρωση συγκεκριμένων ουσιών στην κομπόστα μειώνεται σημαντικά, μειώνοντας τον κίνδυνο αλλεργιών.

Η τακτική κατανάλωση ροφήματος σταφυλιού εξαλείφει πολύ ήπια τη δυσκοιλιότητα, τις πεπτικές διαταραχές, τις εσωτερικές φλεγμονές, βελτιώνει το μεταβολισμό και έχει βιταμινοποιητική δράση στον οργανισμό. Το προϊόν είναι καλά ανεκτό, σε αντίθεση με τους φρέσκους χυμούς και τα μούρα, που συχνά προκαλούν φούσκωμα και διαταραχές κοπράνων σε ευαίσθητα άτομα.

Πώς να προετοιμάσετε τις πρώτες ύλες

Για να προετοιμάσετε το ρόφημα θα χρειαστείτε πολλά συστατικά, με κυριότερο τα μούρα σταφυλιού. Αγοράζονται στην αγορά ή χρησιμοποιούνται εγχώρια σταφύλια. Οι υποχρεωτικές προϋποθέσεις κατά την επιλογή πρώτων υλών είναι οι εξής.

• Φρεσκάδα. Τα σταφύλια πρέπει να μαζεύονται πρόσφατα από το αμπέλι, διαφορετικά οι ευεργετικές ουσίες σε αυτά καταστρέφονται και εμφανίζεται μια δυσάρεστη οσμή, η οποία εντείνεται κατά την παρασκευή του ποτού.
• Πυκνότητα. Για την κομπόστα, η ποικιλία σταφυλιού δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο - μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε φρούτο έχει φτάσει στο στάδιο της τεχνολογικής ωριμότητας. Ωστόσο, θα πρέπει να προτιμώνται επιλογές με πυκνό πολτό, παχύ και ελαστικό δέρμα. Τέτοια μούρα μπορούν να εξαχθούν από κομπόστα και να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή άλλων επιδορπίων και γεμίσεων.
• Καθαρότητα. Η προετοιμασία των σταφυλιών για την παρασκευή κομπόστας γίνεται σε διάφορα στάδια: το μαζεμένο τσαμπί ελέγχεται για παράσιτα - εάν δεν υπάρχει ιστός αράχνης μεταξύ των καρπών, το αμπέλι δεν είναι κατεστραμμένο, δεν έχει σκουρύνει, ολόκληρο το τσαμπί μπορεί να τοποθετηθεί στην κομπόστα. Εάν υπάρχει τουλάχιστον ένα από τα υποδεικνυόμενα σημάδια της παρουσίας εντόμων, τα σταφύλια αποκόπτονται εντελώς από το αμπέλι, ώστε να μην διακινδυνεύσει την ποιότητα του παρασκευασμένου προϊόντος.
• Ποιότητα. Αφού επιθεωρήσετε το τσαμπί, αξίζει να αφαιρέσετε όλα τα μούρα που παρουσιάζουν σημάδια ζημιάς - αποχρωματισμένες επιφάνειες, σκασμένα δέρματα, αποξηραμένες περιοχές καλυμμένες με μούχλα ή σήψη.

Για να πλύνετε τα σταφύλια, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ με ζεστό νερό. Ολόκληρα τσαμπιά σκουπίζονται σε ολόκληρη την επιφάνεια της παλάμης, τα μαζεμένα μούρα σκουπίζονται προσεκτικά με τα δάχτυλα. Οι πρώτες ύλες ξεπλένονται με καθαρό νερό αρκετές φορές.

Ανεξάρτητα από τη συνταγή κομπόστας που χρησιμοποιείται, η ποσότητα ζάχαρης πρέπει να επιλέγεται κατά την κρίση σας. Εάν επιλέξετε μια γλυκιά ποικιλία μούρων, μπορείτε να πάρετε τα μισά. Εάν χρησιμοποιούνται πράσινα σταφύλια, που έχουν λαμπερή ξινή γεύση, η ζάχαρη χρησιμοποιείται πλήρως και η μερίδα αυξάνεται ακόμη και, αλλά μπορείτε να αποφύγετε την προσθήκη κιτρικού οξέος.

Η κομπόστα σταφυλιού είναι ένα ρόφημα που θα αντέξει κάθε πειραματισμό. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, ποικιλία φρούτων και βότανα σε αυτό. Δεν απαγορεύεται η χρήση φυλλώματος οπωροφόρων δέντρων και θάμνων, που δίνει στο τελικό προϊόν ένα συγκεκριμένο άρωμα και επίσης συμβάλλει στη συμπύκνωση της δομής των ίδιων των καρπών σταφυλιού.

Συνταγές κομπόστας σταφυλιού για κάθε γούστο

Πριν από το μαγείρεμα της κομπόστας σταφυλιών, οι πρώτες ύλες πλένονται καλά και προετοιμάζονται - χωρίζονται σε ταξιανθίες και αφαιρούνται εντελώς από το τσαμπί. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα μούρα. Η παρουσία πυρήνων στα φρούτα θα παρέχει περισσότερες χρήσιμες ουσίες στο τελικό προϊόν, ωστόσο, μπορεί να προκύψει ταλαιπωρία κατά την κατανάλωση μούρων από κομπόστα.

Κεχριμπάρι

Ιδιαιτερότητες. Οι υπολογισμοί του προϊόντος αφορούν ένα βάζο 3 λίτρων. Όσο πιο σκούρα είναι τα σταφύλια, τόσο πιο πλούσιο είναι το χρώμα του ποτού. Τα μπλε σταφύλια παράγουν χρώμα παρόμοιο με το χυμό κερασιού.

Συστατικά:

• ζάχαρη - ποτήρι?
• σταφύλια - το ήμισυ του όγκου του βάζου.
• νερό – 2,5 l;
• κιτρικό οξύ - για γεύση.

Παρασκευή

1. Τα παρασκευασμένα σταφύλια χύνονται σε ένα αποστειρωμένο μπουκάλι.
2. Ετοιμάζουμε το σιρόπι: βάζουμε το νερό να βράσει, προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη.
3. Αφού διαλυθεί τελείως, το βραστό σιρόπι χύνεται πάνω από τα μούρα και αφήνεται να εγχυθεί, σκεπασμένο με καπάκι, για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, το σιρόπι χύνεται σε μια κατσαρόλα, βράζει, προστίθεται κιτρικό οξύ και βράζει για μερικά λεπτά.
5. Το βραστό υγρό χύνεται ξανά πάνω από τα μούρα, τυλίγεται αμέσως με καπάκια και ψύχεται ανάποδα.

Γρήγορα

Ιδιαιτερότητες. Η κομπόστα σταφυλιών χωρίς αποστείρωση μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από ένα χρόνο. Είναι πιο βολικό να το κλείσετε σε βάζα του λίτρου.

Συστατικά:

• σταφύλια - 2,5 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g ανά βάζο.
• νερό – 4,5 λίτρα.

Παρασκευή

1. Τα αποστειρωμένα βάζα γεμίζουν το ένα τρίτο με έτοιμα σταφύλια.
2. Σε κάθε ένα χύνεται ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, γαρύφαλλο, μέντα.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο και στη συνέχεια τυλίξτε αμέσως τα καπάκια.
4. Μετά από πλήρη ψύξη, αποστέλλονται στο κελάρι.

"Ιζαμπελ"

Ιδιαιτερότητες. Για να προετοιμάσετε κομπόστα από σταφύλια με σπόρους στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ποικιλία Isabella. Το ποτό αποδεικνύεται πολύ παρόμοιο με το χυμό σταφυλιού. Είναι εξαιρετικό για μεσήλικες ή μεγαλύτερα παιδιά.

Συστατικά:

• νερό – 1,5 l;
• σταφύλια - 0,5 kg.
• ζάχαρη - 75 γρ.

Παρασκευή

1. Το νερό βράζει, τα παρασκευασμένα και αποξηραμένα σταφύλια βυθίζονται σε αυτό.
2. Αφού ξαναπάρουν βράση, προσθέτουμε τη ζάχαρη.
3. Αφού διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι, το προϊόν χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίζεται με καπάκια.

Συνδυασμένη

Ιδιαιτερότητες. Τα σταφύλια δημιουργούν ενδιαφέροντες συνδυασμούς με άλλα, πιο ουδέτερα φρούτα και μούρα. Για παράδειγμα, με δαμάσκηνα, αχλάδια, ροδάκινα. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε μια κομπόστα από σταφύλια με κλαδάκια, που θα κάνουν το σερβίρισμα πιο ενδιαφέρον.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 0,5 kg;
• σταφύλια - 0,5 kg.
• ζάχαρη - 200 g;
• νερό - όσο χρειάζεται.

Παρασκευή

1. Τοποθετήστε τα μισά έτοιμα δαμάσκηνα στον πάτο. Θα πρέπει να καταλαμβάνουν το ένα τέταρτο του όγκου του δοχείου.
2. Τα καλά πλυμένα τσαμπιά σταφύλια τοποθετούνται χαλαρά από πάνω - μέχρι το ήμισυ του όγκου του βάζου.
3. Γεμίστε τα βάζα με τα φρούτα με βραστό νερό και αφήστε τα να βράσουν για μισή ώρα.
4. Μετά την καθορισμένη περίοδο, ρίξτε το έγχυμα χωρίς φρούτα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, ελέγχοντας τη γλυκύτητα του σιροπιού.
5. Το σιρόπι φέρεται σε βρασμό, βράζεται για δύο λεπτά, ξαναχύνεται σε βάζα και σφραγίζεται με καπάκια.

Με εσπεριδοειδή

Ιδιαιτερότητες. Μια συνταγή για κομπόστα από σταφύλια και πορτοκάλια θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε ένα ενισχυτικό, αναζωογονητικό ρόφημα. Όσοι τους αρέσει κάτι ξινό μπορούν να αντικαταστήσουν το πορτοκάλι με λεμόνι ή λάιμ. Η ποσότητα των προϊόντων υπολογίζεται για ένα βάζο λίτρου.

Συστατικά:

• νερό - 1 l;
• σταφύλια - 100 g;
• εσπεριδοειδή - 30 g.
• κρυσταλλική ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή

1. Προετοιμάστε τα φρούτα: πλύνετε τα σταφύλια, μαζέψτε τα από το τσαμπί και στεγνώστε τα. Τα εσπεριδοειδή κόβονται σε φέτες αυθαίρετου μεγέθους.
2. Το νερό για την κομπόστα φέρεται σε βρασμό και τα φρούτα βυθίζονται σε αυτό.
3. Αφού ξαναβράσει, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
4. Η καυτή κομπόστα χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία και καλύπτεται με καπάκια.

Μείγμα μούρων και φρούτων

Ιδιαιτερότητες. Η κλασική συνταγή για κομπόστα από σταφύλια και μήλα μπορεί να συμπληρωθεί με σμέουρα. Αυτό θα του δώσει ένα ακόμα πιο λεπτό άρωμα. Μπορείτε να προσθέσετε ευεργετικές ιδιότητες προσθέτοντας στη σύνθεση τριανταφυλλιά, σκυλόξυλο, άγρια ​​μούρα και κράταιγο. Ένα πολυκουζινάκι θα διευκολύνει το μαγείρεμα.

Συστατικά:

• σκούρα σταφύλια - ένα μεσαίο τσαμπί.
• σμέουρα - 30 g;
• άλλα μούρα - 30 g.
• μήλο - 1 μεσαίο φρούτο.
• ζάχαρη - μερικές κουταλιές της σούπας.
• νερό - 1 λίτρο.

Παρασκευή

1. Ρίξτε νερό στο μπολ του multicooker, προσθέστε τα σμέουρα και στη συνέχεια άλλα μούρα και μήλα κομμένα σε φέτες. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
2. Μαγειρέψτε κομπόστα σταφυλιού σε αργή κουζίνα για 15 λεπτά. Επιλέξτε τη λειτουργία "Ατμός", η οποία εξασφαλίζει ενεργό βρασμό του περιεχομένου.
3. Η προκύπτουσα λαμπερή και αρωματική κομπόστα χύνεται αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται με καπάκια.

Η χρήση λευκών σταφυλιών δίνει πάντα ένα απαλό χρώμα στο ποτό. Τα φύλλα κερασιού θα βοηθήσουν στη βελτίωσή του, δίνοντας στο προϊόν μια ζεστή κεχριμπαρένια απόχρωση. Σύμφωνα με κριτικές, ακόμη και η απλούστερη συνταγή κομπόστας σταφυλιών σας επιτρέπει να αποκτήσετε ένα γευστικό και σβήσιμο προϊόν. Είναι κατάλληλο για παιδιά και ενήλικες, ως επιδόρπιο ρόφημα και υποκατάστατο της γλυκιάς σόδας.