Στικ καβουριού Vici: σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες, κατασκευαστής. Vici ραβδιά καβουριών: σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες, κατασκευαστής Βίντεο: κατασκευή ραβδιών καβουριών

Έχοντας στείλει τον αρχισυντάκτη της Uralweb διακοπές στην Τουρκία, οι υπόλοιποι φυσικοί επιστήμονες στεναχωρήθηκαν. Όλοι ήθελαν επίσης να καθίσουν στην ακτή, να κοιτάξουν μακριά και να φάνε αστακό, αστακό ή καβούρι. Και μην γράφετε καμία επιταγή.

Γιατί δεν τρώμε καβούρι; - σκεφτήκαμε και στείλαμε τον νεότερο φυσιοδίφη στο μαγαζί.

Επιστρέφοντας από το κατάστημα, είπε ότι δεν βρήκε το καβούρι, αλλά αγόρασε 6 πακέτα καβουριών, που στην πραγματικότητα είναι σχεδόν το ίδιο με το καβούρι. Οι γνώστες έμειναν σιωπηλοί, οι αδαείς χάρηκαν. Έτσι, καταλήξαμε στο θέμα του επόμενου ελέγχου.

Η Ιαπωνία μπορεί να θεωρηθεί η γενέτειρα των ραβδιών καβουριών, όπου το 1973 εμφανίστηκε ένα προϊόν που ονομάζεται Kanikama, φτιαγμένο από σουρίμι. Αποφασίσαμε να μάθουμε τι κρύβεται κάτω από το όνομα "σουρίμι" και βρήκαμε στο Διαδίκτυο ότι αυτός ο όρος αναφέρεται σε απόβλητα αλιείας - μικρά, κατεστραμμένα και άλλα ψάρια. Μια ενδελεχής μελέτη της συσκευασίας μας έπεισε τελικά ότι το καβούρι τα ξυλάκια, αντίθετα με το όνομά τους, δεν περιέχουν καθόλου κρέας καβουριού, ούτε ένα στύψιμο καβουριού, ούτε καν ένας υπαινιγμός ότι ένα καβούρι είχε βρεθεί ανάμεσα στα απόβλητα ψαρέματος.

Θυμήθηκα ένα παλιό αστείο για ένα πειραματόζωο. «Δεν ξέρεις κολύμπι, δεν έχεις πάει ποτέ στη θάλασσα - γιατί σε είπαν πεζοναύτη; «Πνίγηκα τρεις φορές». Μάλλον παρόμοια ιστορία συνέβη και με τα ξυλάκια σουρίμι.

Έτσι, ο νεαρός φυσιοδίφης μας έφερε από το κατάστημα τα παρακάτω είδη καβουριών:

Στο τέλος, μπορώ μόνο να πω ότι τα καβούρια Vichi είναι πολύ νόστιμα. Τέλεια συσκευασία, κάθε ξυλάκι είναι ξεχωριστό και ακόμα ζουμερό. Άλλωστε τώρα όλο και περισσότερο μπορείς να αγοράσεις κάτι που δεν είναι της ίδιας ποιότητας και γεύσης όπως θα ήθελες. Αγοράζω αρκετά συχνά και αν αποφασίσετε να το κάνετε, μπορείτε να επιλέξετε με ασφάλεια. Θα συμπληρώσουν τέλεια το πιάτο. Και πάντα πριν αγοράσετε κάτι, κοιτάξτε τα συστατικά, μπορεί να σας πει πολλά. Ό,τι καλύτερο σε όλους. Αντίο.

Οι Ιάπωνες ήταν οι πρώτοι που επινόησαν τα ραβδιά καβουριών. Αυτό συνέβη το 1973. Το προϊόν ονομαζόταν Kanikama και ήταν συμπιεσμένα απόβλητα ψαριών. Στη Ρωσία, παρόμοια προϊόντα εμφανίστηκαν λίγο αργότερα. Επί του παρόντος, αυτό το προϊόν διατίθεται σε διαφορετικές μάρκες. Αλλά ο μαζικός αγοραστής είναι πιο εξοικειωμένος με το Vici. Για να έχετε μια ιδέα για αυτό το προϊόν, πρέπει να μάθετε όσο το δυνατόν περισσότερα γι 'αυτό.

Διαδικασία παραγωγής

Ένα προϊόν παρόμοιο με τα σύγχρονα ραβδιά καβουριών παρήχθη στη Σοβιετική Ένωση στο Μούρμανσκ τη δεκαετία του ογδόντα. Στη συνέχεια, σύμφωνα με την GOST, έγινε συμπιεσμένος κιμάς από πρώτες ύλες ψαριών και γαρίδων με την προσθήκη αρωματικών και αρωματικών προσθέτων, καθώς και διαφόρων χρωστικών τροφίμων. Σήμερα, τα δημοφιλή καβούρια Vici παράγονται χρησιμοποιώντας σχεδόν την ίδια τεχνολογία.

Η όλη διαδικασία αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Πρώτον, ψάρια όπως ο μερλούκιος, το προσφυγάκι και το πολτό αλιεύονται στις θάλασσες του Ειρηνικού και του Ατλαντικού ωκεανού.
2. Στη συνέχεια οι πρώτες ύλες υφίστανται ειδική επεξεργασία και πλύση. Το αποτέλεσμα είναι κιμάς σουρίμι. Το ασυνήθιστο όνομα του ημικατεργασμένου προϊόντος προέρχεται από το διάσημο ιαπωνικό πιάτο, το οποίο παρασκευάζεται με κατάψυξη και στη συνέχεια άλεση του κρέατος γαρίδας ή λευκού ψαριού.
3. Η προκύπτουσα μάζα ζελέ καταψύχεται πρώτα, και στη συνέχεια προστίθενται τα απαραίτητα πρόσθετα και, ανακατεύοντας, όλα μετατρέπονται σε ένα ομοιογενές μείγμα.
4. Σε ειδικές εγκαταστάσεις τυλίγεται σε στρώμα και επεξεργάζεται με ατμό.
5. Το ψυχρό φύλλο υλικού τυλίγεται σε ρολό και στη συνέχεια κόβεται σε ξεχωριστά κομμάτια, αφού προηγουμένως έχει τυλιχθεί σε μεμβράνη.
6. Τα sticks τοποθετούνται σε πολυμερή συσκευασία.
7. Στις εγκαταστάσεις κενού, ο αέρας αντλείται από αυτές και στη συνέχεια σφραγίζεται.
8. Μετά από αυτό, το προϊόν παστεριώνεται.
9. Στη συνέχεια, τα τελικά προϊόντα καταψύχονται (μείον 18 μοίρες).

Και μετά από αυτό, τα καβούρια Vici πηγαίνουν σε καταστήματα λιανικής και από εκεί στο τραπέζι του καταναλωτή.

Πρακτική χρήση

Κάθε προϊόν διατροφής έχει τη δική του περιοχή εφαρμογής. Αυτό οφείλεται στα χαρακτηριστικά, τις ιδιότητες και τα γευστικά χαρακτηριστικά του. Τα ξυλάκια καβουριών Vici χρησιμοποιούνται συχνότερα για να φτιάξουν υπέροχα ρολά, ελαφριά και γευστικά σάντουιτς, καθώς και κάθε είδους σαλάτες. Επιπλέον, κομμάτια τρυφερού συμπιεσμένου κιμά μερικές φορές ψήνονται σε κουρκούτι. Το αποτέλεσμα είναι ένα πρωτότυπο προϊόν σαν ένα ζεστό σάντουιτς. Αν και θα είναι επίσης αρκετά νόστιμο όταν κρυώσει. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα ραβδιά καβουριών χρησιμοποιούνται ως βάση για τη γέμιση. Σε αυτά τυλίγονται όλα τα είδη γεμίσματος. Τέτοια προϊόντα είναι ιδανικά για τραπέζια μπουφέ ως ελαφρύ σνακ. Μερικές φορές, αντίθετα, τα ραβδιά ως μέρος ενός σύνθετου μείγματος τυλίγονται, για παράδειγμα, σε ψωμί πίτας. Οι έμπειρες νοικοκυρές ξέρουν πώς να ετοιμάζουν υπέροχες κοτολέτες από συνηθισμένα καβούρια αναμειγνύοντας το θρυμματισμένο ημιέτοιμο προϊόν με τριμμένο τυρί και σιμιγδάλι. Τα παιδιά αρέσουν πολύ αυτά τα προϊόντα. Και κάθε ενήλικας θα χαρεί να περιποιηθεί τον εαυτό του με μερικές γευστικές κοτολέτες ως ελαφρύ πρωινό. Μερικοί τεχνίτες ετοιμάζουν ακόμη και κρύες σούπες από αυτά. Όλα εξαρτώνται από την επιθυμία, τις δεξιότητες και τη φαντασία.

Κρέας καβουριού

Στα ράφια των καταστημάτων σε γνωστές συσκευασίες μπορείτε μερικές φορές να βρείτε ένα προϊόν που ονομάζεται "κρέας καβουριού". Τι είναι και σε τι διαφέρει από τα συνηθισμένα μπαστούνια; Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ αυτών των προϊόντων.

Υπάρχει η άποψη ότι το κρέας καβουριού είναι τα κομμάτια που παραμένουν στην παραγωγή μετά την κοπή του στριφτού σχοινιού σε ραβδιά. Στην πραγματικότητα, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να θεωρηθεί απόβλητο παραγωγής. Αλλά οι κατασκευαστές δεν συμφωνούν με αυτό. Σύμφωνα με αυτούς, το μείγμα για την παραγωγή τέτοιου κρέατος περιέχει ζωμό. Ως αποτέλεσμα, το τελικό προϊόν είναι πιο μαλακό και πιο ζουμερό. Πράγματι, αυτό ίσχυε πριν. Τα συσκευασμένα σε κενό σκούπα κομμάτια κρέατος είχαν πάντα πιο τρυφερή και γευστική γεύση από τα ξηρά μπαστούνια. Τώρα η ποιότητα και των δύο προϊόντων είναι σχεδόν ίδια. Τουλάχιστον αυτή είναι η γνώμη των καταναλωτών. Ως εκ τούτου, για σαλάτες και άλλα πιάτα όπου είναι απαραίτητο να αλέσουν εξαρτήματα, αγοράζουν κρέας, αφού στα καταστήματα, εκτός από όλα, πωλείται και σε χαμηλότερη τιμή.

Κατασκευαστική εταιρεία

Ποιος παράγει τα περίφημα καβούρια Vici; Κατασκευαστής και ιδιοκτήτης της γνωστής πλέον μάρκας είναι η λιθουανική εταιρεία Viciunai. Δημιουργήθηκε το 1991 αμέσως μετά την κατάρρευση της Σοβιετικής Ένωσης. Το κεντρικό γραφείο της εταιρείας βρίσκεται στην πόλη του Κάουνας και τα κύρια εργαστήρια παραγωγής βρίσκονται στην επικράτεια τριών πρώην δημοκρατιών: της Λιθουανίας (πόλη του Plunge), της Εσθονίας (Ταλίν) και της περιοχής του Καλίνινγκραντ (Σοβέτσκ). Τα περισσότερα προϊόντα της εταιρείας εξάγονται.

Για πολλά χρόνια λειτουργίας, η εταιρεία έχει συνεργαστεί στενά με περισσότερες από 36 χώρες του κόσμου. Επί του παρόντος, τα γραφεία της αντιπροσωπείας της βρίσκονται στην Εσθονία, τη Ρωσία, τη Λετονία, το Καζακστάν, την Ουκρανία, την Πολωνία, την Τσεχική Δημοκρατία και το Βέλγιο. Εκτός από τα δημοφιλή ραβδιά καβουριών, η Vici παράγει πολλά άλλα προϊόντα: κατεψυγμένα και καπνιστά ψάρια, καθώς και διάφορα προϊόντα από «κρέας καβουριών» (νύχια, λουκάνικο). Πάνω από 25 χρόνια γόνιμης δουλειάς, η επωνυμία Vici έχει γίνει ένα αναμφισβήτητο πρότυπο ποιότητας και εξαιρετικής γεύσης και η ίδια η εταιρεία αναγνωρίζεται ως ο μεγαλύτερος κατασκευαστής σουρίμι, μαγειρικής ψαριών και διαφόρων θαλασσινών στον κόσμο.

Σύνθεση του προϊόντος

Χιλιάδες άνθρωποι αγοράζουν αυθεντικά κόκκινα και λευκά θαλασσινά στα καταστήματα κάθε μέρα. Οι περισσότεροι βέβαια ξέρουν ότι δεν υπάρχουν καβούρια σε αυτό. Αυτό όμως δεν εξαφανίζει την επιθυμία να το φάμε. Ωστόσο, πολλοί εξακολουθούν να ενδιαφέρονται για το από τι κατασκευάζονται τα καβούρια Vici. Η σύνθεση αυτού του σύνθετου προϊόντος είναι αρκετά διαφορετική.

Εκτός από το σουρίμι (κιμάς ψαριού), περιλαμβάνει: νερό, φυτικό λάδι, αλάτι, άμυλο, ασπράδι αυγού, καθώς και πρόσθετα τροφίμων:

• βαφές (E120, 160c, 131);
• άρωμα καβουριού, πανομοιότυπο με το φυσικό.
• πυκνωτικό (Ε407);
• ενισχυτικά αρώματος και γεύσης (Ε621, 627, 631).

Το πλούσιο σετ χημικών συστατικών επιβεβαιώνει για άλλη μια φορά τη λαϊκή ρήση ότι ούτε ένα καβούρι δεν έπαθε ζημιά στη διαδικασία παραγωγής των ραβδιών. Ναι, και είναι δύσκολο να μιλήσουμε για τα ψάρια σε αυτό το προϊόν. Εξάλλου, όπως γνωρίζετε, το σουρίμι είναι φτιαγμένο από απόβλητα, επομένως δεν αξίζει καν να μιλήσουμε για οποιαδήποτε γεύση ή οφέλη. Αλλά αυτό δεν εμποδίζει τους αγοραστές που είναι στην ευχάριστη θέση να αγοράσουν ένα δημοφιλές προϊόν, εστιάζοντας αποκλειστικά στο όνομά του.

Φυσικά συμπληρώματα

Ανάμεσα στην πλούσια γκάμα προϊόντων γνωστής εταιρείας, υπάρχουν και είδη που αξίζει να προσέξεις περισσότερο. Πρόκειται για ένα νέο προϊόν από τη μάρκα Vici - ραβδιά καβουριού με φυσικό κρέας καβουριών.

Πραγματικά δεν υπάρχει εξαπάτηση εδώ. Περιέχει λίγο κρέας καβουριών. Είναι αλήθεια ότι δεν μπορεί κανείς να πει ότι αυτό επηρεάζει πολύ τη γεύση του. Αν και υπάρχει ακόμα ένα ελαφρύ, αλλά αρκετά ευχάριστο άρωμα γαρίδας. Αλλά η τιμή για ένα τέτοιο προϊόν είναι 2-3 φορές υψηλότερη από το συνηθισμένο. Ωστόσο, η παρουσία ενός τέτοιου πρόσθετου κάνει πολλούς ανθρώπους να επιλέγουν αυτό το προϊόν. Φυσικά, κάθε αγοραστής υποσυνείδητα προσπαθεί για κάτι φυσικό. Και δεν έχει καθόλου σημασία πόσο από αυτό το πολύτιμο συστατικό περιέχεται εκεί. Για να αυξήσει τη ζήτηση για ένα προϊόν, ο κατασκευαστής βάζει μια κατάλληλη επιγραφή στη συσκευασία, η οποία φυσικά προσελκύει την προσοχή του αγοραστή. Η πληροφορία λειτουργεί ως πρόσθετη διαφήμιση και τελικά οδηγεί στο επιθυμητό αποτέλεσμα.

Οι απόψεις των πελατών

Στις μέρες μας, μάλλον δεν υπάρχει άνθρωπος που να μην έχει δοκιμάσει ποτέ καβούρια Vici. Ωστόσο, οι κριτικές σχετικά με αυτό το προϊόν είναι μικτές. Η συντριπτική πλειοψηφία των αγοραστών επιβεβαιώνει την καλή ποιότητα και τα καλά γευστικά χαρακτηριστικά του προϊόντος.

Τυπικά, τέτοια ραβδιά έχουν ελαστική, ζουμερή σύσταση και ευχάριστη, λεπτή μυρωδιά. Αλλά μερικές φορές υπάρχουν συσκευασίες στις οποίες τα προϊόντα πρακτικά θρυμματίζονται στα χέρια σας λόγω έλλειψης υγρασίας. Επιπλέον, τα τελευταία χρόνια, τα παράπονα για δηλητηρίαση μετά από κατανάλωση πιάτων που περιελάμβαναν chopsticks Vici έχουν γίνει πιο συχνά. Αυτή η περίσταση ανάγκασε τους εκπροσώπους της Roskontrol να μελετήσουν πιο προσεκτικά τα προϊόντα μιας γνωστής εταιρείας. Τα αποτελέσματα ήταν απογοητευτικά. Λόγω ορισμένων δεικτών (υποτιμημένη ποσότητα πρωτεΐνης, καθώς και παρουσία μη δηλωμένων χημικών πρόσθετων), ορισμένα ονόματα προϊόντων συμπεριλήφθηκαν στη «μαύρη λίστα» και απαγορεύτηκαν προς πώληση στη Ρωσία.

Ενεργειακή αξία του προϊόντος

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, δεν υπάρχει λόγος να μιλάμε για κάποια ιδιαίτερα οφέλη από τα ραβδιά καβουριών. Είναι αλήθεια ότι για την κατασκευή αυτού του προϊόντος χρησιμοποιούνται πρώτες ύλες ψαριών.

Αλλά οι κατασκευαστές δεν διευκρινίζουν ότι το σουρίμι στα εργοστάσια δεν παρασκευάζεται από φρέσκα φιλέτα ψαριού, όπως θα έπρεπε ιδανικά. Κατά κανόνα χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα προϊόντα ή απόβλητα παραγωγής. Πλένονται καλά για να αφαιρεθούν οι μαύρες μεμβράνες, τα οστά και άλλες ουσίες. Το αποτέλεσμα είναι ένας ελαστικός, ανοιχτόχρωμος κιμάς με υψηλή ικανότητα ζελατινοποίησης. Το τελικό προϊόν λαμβάνεται μετά την προσθήκη των υπολοίπων συστατικών σύμφωνα με τη συνταγή.

Τι είναι το Vici σε αυτή την περίπτωση; Ανάλογα με το συγκεκριμένο προϊόν μπορεί να είναι 69-139,7 χιλιοθερμίδες. Κατ 'αρχήν, αυτό είναι πολύ λίγο. Τα ξυλάκια με μειωμένη περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι τα πλέον κατάλληλα για καθημερινή χρήση, αφού περιέχουν μεγαλύτερο ποσοστό κιμά. Κατά συνέπεια, τέτοια προϊόντα περιέχουν λιγότερο επιβλαβείς «χημικές ουσίες». Αυτά τα δείγματα πρέπει να προτιμώνται.

Καλή σας μέρα σε όλους. Θέλω να σας πω για τα καβούρια Vichi. Είναι κάτι.

Είναι απλώς θεϊκό που το όνομα περιέχει τη λέξη καβούρι, αλλά στην πραγματικότητα δεν θα τη βρείτε εκεί.

Είναι κρίμα. Είναι απλά τεχνητά κατασκευασμένο από πρωτεΐνη σουρίμι ή απλά ψιλοκομμένο κρέας λευκού ψαριού, ή ακριβέστερα ονομάζεται κιμάς. Το χρώμα είναι το μόνο πράγμα που μπορεί να μοιάζει. Σαν νύχι καβουριού τίποτα άλλο.

Εμφανίστηκαν, ή μάλλον το όνομα, το 1973 στην Ιαπωνία. Και μετά σταδιακά σε μακρινές χώρες. Φυσικά, η γεύση τους είναι απλά υπέροχη και δίνει την ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία στη μαγειρική. Τηγανίζονται και τρώγονται όπως αγοράζονται.

Επειδή είμαι λάτρης της σαλάτας με καβούρια, τα αγοράζω αρκετά συχνά και δεν μπορώ να πω ότι κάποιοι με απογοήτευσαν και η σαλάτα ήταν απλά τρομερή. Αλλά όταν δοκίμασα καβούρια Vichi, ναι...

Ακόμη και κατά την αγορά, παρατήρησα την επιγραφή ζουμερή, και αυτό αποδείχτηκε. Ο κατασκευαστής γράφει ότι περιέχουν 30% σουρίμι και δεν υπάρχει κανένα από τα τόσο γνωστά Eshki. Υπάρχουν μόνο ένας τόνος από διαφορετικούς κατασκευαστές. Η σύνθεση στη συσκευασία λέει σουρίμι, νερό, φυτικό λάδι, άμυλο σίτου, ζάχαρη, αλάτι, ασπράδι αυγού και μόνο πρόσθετα τροφίμων. Δυστυχώς, ξεχνούν να βάλουν κρέας καβουριού στα καβούρια, αλλά και πάλι δεν αλλάζουν το όνομα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ραβδιών ανά εκατό γραμμάρια είναι 73 kcal.

Μια άλλη θετική άποψη μπορεί να ειπωθεί για την ίδια τη συσκευασία φαίνεται απλή, αλλά υπάρχει ακόμα κάτι που τις διακρίνει από τις υπόλοιπες. Το άνοιγμα τους είναι απλό και εύκολο. Απλώς τραβήξτε τη γωνία. Ετοιμος.

Μπορείτε να φτιάξετε μια υπέροχη σαλάτα ή κάποιο ασυνήθιστο ορεκτικό από καβούρια Vichi είναι νόστιμα στην απλή τους μορφή και δεν απαιτούν τίποτα επιπλέον. Ωστόσο, είναι πολύ καλύτερο να αγοράσετε Vichi, τα οποία δεν είναι ακριβά και είναι τέλεια συσκευασμένα. Άλλωστε δεν είναι παγωμένα. Και η θέα είναι πάντα λαχταριστή. Μπορείτε εύκολα να ξεδιπλώσετε το ραβδί και να καταλήξετε σε κάτι ιδιαίτερο. Δείτε μόνο πόσες συνταγές υπάρχουν από ένα τόσο νόστιμο συστατικό.

Στο τέλος, μπορώ μόνο να πω ότι τα καβούρια Vichi είναι πολύ νόστιμα. Τέλεια συσκευασία, κάθε ξυλάκι είναι ξεχωριστό και ακόμα ζουμερό. Άλλωστε τώρα όλο και περισσότερο μπορείς να αγοράσεις κάτι που δεν είναι της ίδιας ποιότητας και γεύσης όπως θα ήθελες. Αγοράζω αρκετά συχνά και αν αποφασίσετε να το κάνετε, μπορείτε να επιλέξετε με ασφάλεια. Θα συμπληρώσουν τέλεια το πιάτο. Και πάντα πριν αγοράσετε κάτι, κοιτάξτε τα συστατικά, μπορεί να σας πει πολλά. Ό,τι καλύτερο σε όλους. Αντίο.

Τα ραβδιά καβουριών είναι ένα έτοιμο προς κατανάλωση προϊόν με ιδιαίτερη γεύση και άρωμα ψαριού. Το ίδιο το όνομα είναι ένα επιτυχημένο τέχνασμα μάρκετινγκ, γιατί η πραγματική σύνθεση διαφέρει από αυτό που αναμενόταν. Το προϊόν παρασκευάζεται από κιμά, αλλά πολλοί κατασκευαστές εξοικονομούν χρήματα εστιάζοντας στα ασπράδια αυγών, το άμυλο και τα πρόσθετα τροφίμων. Για να αγοράσετε ποιοτικά στικ, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση στη συσκευασία.

Σύνθεση από ραβδιά καβουριών

Το κρέας καβουριού δεν χρησιμοποιείται στην παραγωγή του προϊόντος, όπως αποδεικνύεται από τη σημείωση σε όλες σχεδόν τις συσκευασίες - "απομίμηση". Αυτά τα ξυλάκια βασίζονται σε σουρίμι, κιμά από ωκεάνιες και τροπικές ποικιλίες λευκών ψαριών. Οι πρώτες ύλες πλένονται καλά, στύβονται και λόγω των χαρακτηριστικών του κρέατος που χρησιμοποιείται δεν έχει ούτε έντονο άρωμα ούτε γεύση.

Τα άλλα συστατικά των στικ και η ποσότητα τους εξαρτώνται από τον κατασκευαστή:

• διαφορετικοί τύποι αμύλου (δεσμευτικός σύνδεσμος για σωματίδια κιμά, χάρη στον οποίο τα ραβδιά διατηρούν την ελαστικότητα ακόμη και μετά την έκθεση στη θερμοκρασία).
• νερό;
• ασπράδι αυγού;
• φυτικό λάδι;
• άλας;
• Ενισχυτικά γεύσης, γλυκαντικά, χρωστικές, συντηρητικά - συστατικά αυτής της ομάδας μπορεί να είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο.

Στα περισσότερα από τα προϊόντα που προσφέρονται σε αυτή την κατηγορία, το κλάσμα μάζας των ψαριών (ως προς την ποσότητα πρωτεΐνης που περιλαμβάνεται στη σύνθεση) δεν ξεπερνά το 30-35%. Δεν υπάρχει GOST για ραβδιά καβουριών, επομένως το περιεχόμενο των εξαρτημάτων μπορεί να διαφέρει πολύ μεταξύ των διαφορετικών κατασκευαστών. Δεν υπάρχει κανένα ιδιαίτερο όφελος από το προϊόν, καθώς κατά τη διαδικασία δημιουργίας και επεξεργασίας κιμά ψαριών, όλα τα πολύτιμα συστατικά εξαφανίζονται από αυτό.

Ποιος κατασκευαστής έχει την καλύτερη σύνθεση;

Όταν αγοράζετε ραβδιά καβουριών, η κύρια δυσκολία είναι η επιλογή ενός κατασκευαστή, καθώς οπτικά δεν διαφέρουν μεταξύ τους. Είναι σημαντικό να μελετήσετε τη σύνθεση και να επιλέξετε ένα ασφαλές προϊόν:

1. Σάντα Μπρέμορ. Το κλάσμα μάζας των ψαριών δεν υπερβαίνει το 30%, και η παρουσία ασπράδι αυγού στη σύνθεση δείχνει ότι η ποσότητα πρωτεΐνης ψαριού είναι ακόμη μικρότερη. Η σύνθεση περιλαμβάνει σιτάρι, πατάτα και τροποποιημένο άμυλο, επιτραπέζιο αλάτι, γλουταμινικό οξύ και φωσφορικά άλατα. Δεν χρησιμοποιούνται συντηρητικά στην παραγωγή, γεγονός που καθιστά το προϊόν ασφαλές, αλλά ελάχιστης χρήσης.
2. Vici. Περιέχει σουρίμι, άμυλο σίτου, βούτυρο, ασπράδι αυγού, ζάχαρη, επιτραπέζιο αλάτι και πρόσθετα τροφίμων. Δεν υπάρχουν επικίνδυνα συντηρητικά ή ενισχυτικό γλουταμινικού νατρίου μεταξύ των συστατικών.
3. Μεσημβρινός– μπαστούνια με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και ελάχιστη ποσότητα αλατιού. Ένα αρνητικό σημείο είναι η παρουσία πολυφωσφορικού στη σύνθεση - ένα συστατικό που συγκρατεί την υγρασία.
4. Ρωσική Θάλασσα. Το μερίδιο ψαριών δεν ξεπερνά το 30%, ο κύριος όγκος των ραβδιών είναι νερό και άμυλα (σιτάρι, πατάτα και καλαμπόκι). Η σύνθεση περιλαμβάνει φυτικό έλαιο, ασπράδι αυγού, μεγάλη ποσότητα αλατιού, γλουταμινικό οξύ.
5. υδάτινος κόσμος. Η σύνθεση αυτών των ραβδιών περιέχει μυϊκές ίνες από κρέας ψαριού, κάτι που είναι ένας καλός δείκτης. Εκτός από το σουριμίμ, τα συστατικά περιλαμβάνουν νερό, άμυλο πατάτας, ασπράδι αυγού, λάδι, αλάτι, ζάχαρη, χρωστικές τροφίμων, σταθεροποιητές και φυσική γεύση καβουριού χιονιού.

Όλες οι δημοφιλείς μάρκες παράγουν προϊόντα με παρόμοια σύνθεση και ελάχιστα επιβλαβή πρόσθετα. Το πλεονέκτημα μπορεί να είναι η υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και η ελάχιστη ποσότητα αλατιού από ό,τι μπορεί να καυχηθεί το Meridian και το Water World. Γενικά, ο κύριος όγκος του προϊόντος είναι άμυλο και νερό, τα οποία δεν μπορούν να βλάψουν, αλλά εάν η συσκευασία περιέχει πρόσθετα E160, E420, E450 και E171, τότε είναι καλύτερο να μην αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν.

Κατά την αγορά, θα πρέπει σίγουρα να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση του προϊόντος - τα μπαστούνια πρέπει να είναι τακτοποιημένα, ζουμερά και ελαστικά. Τα ξηρά, κατεψυγμένα προϊόντα χάνουν εντελώς ακόμη και τα μικρά οφέλη που φέρουν, για να μην αναφέρουμε τη γεύση τους.

Διατροφική αξία του προϊόντος

Θερμιδική περιεκτικότητα ραβδιών– 88 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Η αναλογία BJU για τη συντριπτική πλειοψηφία των προϊόντων είναι κατά μέσο όρο 80%, 20% και 0%.

Βίντεο: φτιάχνοντας ραβδιά καβουριών

Η παραγωγή ραβδιών καβουριών είναι μια τεχνολογική διαδικασία πολλαπλών σταδίων που περιλαμβάνει επαναλαμβανόμενη επεξεργασία κιμά ψαριών. Το πώς ακριβώς κατασκευάζεται το δημοφιλές προϊόν φαίνεται αναλυτικά σε αυτό το βίντεο.

Έχοντας στείλει τον αρχισυντάκτη της Uralweb διακοπές στην Τουρκία, οι υπόλοιποι φυσικοί επιστήμονες στεναχωρήθηκαν. Όλοι ήθελαν επίσης να καθίσουν στην ακτή, να κοιτάξουν μακριά και να φάνε αστακό, αστακό ή καβούρι. Και μην γράφετε καμία επιταγή.

Γιατί δεν τρώμε καβούρι; - σκεφτήκαμε και στείλαμε τον νεότερο φυσιοδίφη στο μαγαζί.

Καρυκευμένο λευκό ψάρι με υφή με προσθήκη νερού και άμυλο. Βελτιωμένα κομμάτια ιαπωνικού στυλ. Τα καλύτερα συστατικά, το υψηλότερο επίπεδο περιεκτικότητας στο ψάρι και η αυθεντική αυθεντική ιαπωνική συνταγή. Το υψηλής ποιότητας στυλ σουρίμι των αρθρώσεων καβουριών είναι αποτέλεσμα ετών εμπειρίας και πιστής δέσμευσης στα υψηλότερα πρότυπα. Δημιουργούμε τα προϊόντα μας με μεράκι και τα συνδυάζουμε με τη σύγχρονη τεχνολογία.

Διάγραμμα Διατροφικών Πληροφοριών. Συστατικά με έντονα γράμματα. Περιέχει κόκκους που περιέχουν γλουτένη. Αφού ανοιχτεί, φυλάσσεται στο ψυγείο και καταναλώνεται εντός 24 ωρών. Τα παραπάνω δεδομένα έχουν προετοιμαστεί για να σας βοηθήσουν να επιλέξετε τα κατάλληλα προϊόντα. Τα προϊόντα και τα συστατικά τους υπόκεινται σε αλλαγές.

Επιστρέφοντας από το κατάστημα, είπε ότι δεν βρήκε το καβούρι, αλλά αγόρασε 6 πακέτα καβουριών, που στην πραγματικότητα είναι σχεδόν το ίδιο με το καβούρι. Οι γνώστες έμειναν σιωπηλοί, οι αδαείς χάρηκαν. Έτσι, καταλήξαμε στο θέμα του επόμενου ελέγχου.

Η Ιαπωνία μπορεί να θεωρηθεί η γενέτειρα των ραβδιών καβουριών, όπου το 1973 εμφανίστηκε ένα προϊόν που ονομάζεται Kanikama, φτιαγμένο από σουρίμι. Αποφασίσαμε να μάθουμε τι κρύβεται κάτω από το όνομα "σουρίμι" και βρήκαμε στο Διαδίκτυο ότι αυτός ο όρος αναφέρεται σε απόβλητα αλιείας - μικρά, κατεστραμμένα και άλλα ψάρια. Μια ενδελεχής μελέτη της συσκευασίας μας έπεισε τελικά ότι το καβούρι τα ξυλάκια, αντίθετα με το όνομά τους, δεν περιέχουν καθόλου κρέας καβουριού, ούτε ένα στύψιμο καβουριού, ούτε καν ένας υπαινιγμός ότι ένα καβούρι είχε βρεθεί ανάμεσα στα απόβλητα ψαρέματος.

Θα πρέπει πάντα να διαβάζετε την ετικέτα πριν καταναλώσετε ή χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν και ποτέ μην βασίζεστε αποκλειστικά στις πληροφορίες που παρουσιάζονται εδώ. Για όλα τα άλλα προϊόντα, επικοινωνήστε με τον κατασκευαστή. Αυτές οι πληροφορίες παρέχονται μόνο για προσωπική χρήση.

Μοιάζουν και πιθανότατα έχουν γεύση σαν νεκρά μισαλάκια! Μου αρέσει να πνίγω το δικό μου σε σάλτσα θαλασσινών, ώστε να μην έχουν πραγματικά γεύση. Έφερε προηγούμενες συστάσεις, αλλά είναι ακόμα άγευστες. Για να είμαστε ειλικρινείς, πιστεύαμε ότι είχαν πολύ λίγη γεύση και απογοητευτήκαμε.

Θυμήθηκα ένα παλιό αστείο για ένα πειραματόζωο. «Δεν ξέρεις κολύμπι, δεν έχεις πάει ποτέ στη θάλασσα - γιατί σε είπαν πεζοναύτη; «Πνίγηκα τρεις φορές». Μάλλον παρόμοια ιστορία συνέβη και με τα ξυλάκια σουρίμι.

Έτσι, ο νεαρός φυσιοδίφης μας έφερε από το κατάστημα τα παρακάτω είδη καβουριών:

1. VICI Snow Crab
2. Μπαστούνια καβουριού από τη VICI
3. Μπαστούνια καβουριών "Bremor"
4. Μπαστούνια καβουριών "Bay of Plenty"
5. Μπαστούνια καβουριών Sea Castle.
6. Little Coraya Crab Sticks

Δεν θα αγοράσω ξανά και θα παραμείνουμε στις βασικές σειρές. Τους αξίζει κάθε κριτική 5 αστέρων που λαμβάνουν. Είναι πραγματικά ανώτερα και δεν είναι πολύ πιο ακριβά. Αυτά είναι μακράν τα καλύτερα καβούρια που έχουμε δοκιμάσει. Γνωρίζουμε λίγα για το σουρίμι λόγω του υπερβολικά ασαφούς νόμου και των εταιρειών που δεν ενδιαφέρονται να εμβαθύνουν το θέμα. Η νομοθεσία δεν καθορίζει ελάχιστη ποσότητα ψαριών ή ειδικότερα ποιότητα. Για το λόγο αυτό, το σουρίμι θεωρείται συστατικό από μόνο του και όχι παρασκεύασμα τροφής με βάση την κυτταρίνη και άλλες ουσίες.

Καβούρι χιονιού από το VICI

Αυτά τα ραβδιά καβουριών κατασκευάστηκαν από την Vichyunay-Rus LLC στην περιοχή του Καλίνινγκραντ, στο Σοβέτσκ, κυριολεκτικά 50 χιλιόμετρα από τη Βαλτική Θάλασσα.

Μια συσκευασία βάρους 150 g κοστίζει 62 ρούβλια. 70 καπίκια

Συστατικά: κιμάς σουρίμι ψαριού, νερό, άμυλο, ζάχαρη, αλάτι, ασπράδι, κρόκος αυγού, πρόσθετα τροφίμων: γεύση πανομοιότυπη με το φυσικό καβούρι, βαφές: καρμίνες, ρητίνες από πάπρικα. Δεν περιέχει ΓΤΟ.

Η ετικέτα πρέπει να εμφανίζεται δίπλα στην εμπορική ονομασία "surimi" στη λίστα των συστατικών. Μπορείτε επίσης να καθορίσετε τους τύπους ψαριών που χρησιμοποιούνται προσδιορίζοντας το ποσοστό. Αυτό θα γίνει τελικά σαφές, εξαλείφοντας την παρεξήγηση που θα μετατρέψει το «σουρίμι» σε συστατικό ενώ στην πραγματικότητα πρόκειται για ένα πραγματικό παρασκεύασμα φαγητού που αποτελείται από άμυλο, επιπλέον αλεύρι.

«Στο παρελθόν, το σουρίμι παρασκευαζόταν από πολύτιμα ψάρια όπως η Αλάσκα ή το Pollak», συνεχίζει ο Tepedino, «που έδωσε μια πολύ διαφορετική γεύση και συνέπεια στην τρέχουσα συνταγή που προέρχεται από λιγότερο πολύτιμο αλλά φθηνότερο ψάρι. Η φιλελεύθερη χρήση αλατιού και ενισχυτών γεύσης όπως το γλουταμικό χρησιμεύει για να προσθέσει γεύση σε ένα σχεδόν άγευστο προϊόν. Σε πολλές περιπτώσεις, ένας ελάχιστος αριθμός καβουριών ή καρκινοειδών δεν επιτρέπεται για να διασφαλιστεί η πώληση τροφών kosher, καθώς οι παρατηρητικοί Εβραίοι δεν μπορούν να καταναλώσουν καρκινοειδή.

Διάρκεια ζωής - 75 ημέρες, μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασίες από 0 έως + 5 C.

Οι απόψεις των δοκιμαστών διέφεραν πολύ, σε κάποιους άρεσαν πολύ και τους έδωσαν 5 πόντους (αυτές ήταν κυρίες), αλλά το αντρικό μέρος έδωσε 1 ή 2 βαθμούς. Η συνολική μέση βαθμολογία είναι 2,6.

Τα μπαστούνια ήταν ζουμερά, αλλά πολύ μαλακά και δεν κρατούσαν καλά το σχήμα τους. Αλατισμένο μέτρια. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σνακ, αλλά είναι απίθανο να χρησιμοποιηθούν για γέμιση.

Έτσι, το σουρίμι έχει γίνει προϊόν κακής εμπορευσιμότητας, ενώ στην Ιαπωνία το παραδοσιακό πιάτο χρησιμοποιείται παραδοσιακά την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Η ποιότητα του σουρίμι πρέπει να συσκευάζεται με κατάλληλα και πολύ φρέσκα είδη ψαριών, πολτό ζύμωσης και ψησίματος. Αν γίνει με τον κλασικό τρόπο, το επεξεργασμένο ψάρι είναι ένα πιάτο πλούσιο σε πρωτεΐνη και φτωχό σε λιπαρά. Μάλιστα, αυτό που πωλείται στην Ευρώπη μοιάζει με την αρχική έκδοση, τόσο σε γεύση όσο και σε συνέπεια. Φυσικά, πρόκειται για ένα μικροβιολογικό προϊόν που είναι ασφαλές, αλλά διαφέρει πολύ τόσο στη μέθοδο παρασκευής όσο και στα συστατικά και την ποσότητα των ψαριών που χρησιμοποιούνται.

Μπαστούνια καβουριού από τη VICI

Ο κατασκευαστής εξακολουθεί να είναι ο ίδιος - Vichyunay-Rus LLC από την περιοχή του Καλίνινγκραντ, Σοβέτσκ.

Μια συσκευασία βάρους 240 g κοστίζει 40 ρούβλια. 50 καπίκια

Συστατικά: κιμάς ψαριού σουρίμι, νερό, άμυλο, φυτικό έλαιο, ζάχαρη, αλάτι, ασπράδι αυγού, πρόσθετα τροφίμων: γεύση ίδια με το φυσικό καβούρι, βαφές: E120, E160c, E171, ενισχυτικά γεύσης και αρώματος E621, E627, E631, πυκνωτικό E407. Δεν περιέχει ΓΤΟ.

Καβούρι χιονιού από το VICI

Τώρα η αμερικανική αγορά έχει σούσι πόπερ, μπριζόλα σουρίμι για φαγητό στο δρόμο. Το σουρίμι είναι από εκείνα τα φαγητά που είναι ιδανικό για καλοκαιρινό δείπνο, ετοιμάζεται γρήγορα, έχει εξωτική όψη, έχει ωραία γεύση και τρώγεται κρύο. Υπάρχει όμως κάτι που πολλοί καταναλωτές δεν γνωρίζουν. Αυτό που ονομάζουμε σουρίμι είναι ένα προϊόν που συνδέεται με την ιαπωνική παράδοση, όπου τα «επιτραπέζια ψάρια» καταναλώνονται εδώ και αιώνες. Τα τελευταία 30 χρόνια, τα ψάρια της ξηράς έχουν εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο χάρη στη βιομηχανική παραγωγή.

Η διάρκεια ζωής είναι ήδη πολύ μεγαλύτερη - 18 μήνες, αλλά μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από -18 C.

Ισόβαθμες ήταν οι εκτιμήσεις από φυσικούς επιστήμονες, με τελική βαθμολογία 3,1 μονάδες. Οι περισσότερες από τις κυρίες σημείωσαν ότι δεν γλίτωσαν το αλάτι.

Τα ίδια τα μπαστούνια είναι αρκετά ελαστικά και ζουμερά. Μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα και να τη γεμίσετε.

Μπαστούνια καβουριών "Bremor"

Αυτό που πωλείται στην Ιταλία είναι κατασκευασμένο σε μορφή χρωματιστών κυλίνδρων, πορτοκαλί εξωτερικά και λευκό εσωτερικά. Η εμφάνιση είναι πολύ ωραία και διαβάζοντας τη λίστα συστατικών, σημειώνεται ότι πρόκειται για στρώματα κυτταρίνης ψαριού - πραγματικό σουρίμι - τυλίγονται και συγκρατούνται μεταξύ τους από πηκτικά και άλλα συστατικά.

Για το λόγο αυτό, σε πολλές περιπτώσεις είναι δύσκολο να αναγνωριστεί το είδος, επίσης επειδή η ένωση λαμβάνεται συχνά από βιομηχανικά απόβλητα ή απόβλητα που, κατά τη διαδικασία παραγωγής, συνθλίβονται, συμπιέζονται και αναμιγνύονται με διάφορες ουσίες ελαφρώς παρόμοιες με αυτήν. Όταν ανοίγει το κουτί, το σουρίμι εμφανίζεται ως υποκατάστατο του καβουριού και καθιστά πιθανό τη γεύση να τιθασεύεται από τα αρώματα.

Κατασκευαστής: JV "Santa Bremor", Brest.

Για μια συσκευασία βάρους 200 g πληρώσαμε 27 ρούβλια. 50 καπίκια

Η σύνθεση απλώς μας εξέπληξε με τον αριθμό των συστατικών: κιμάς ψαριού σουρίμι, πηκτικά άμυλο πατάτας, σιταριού E1442, ασπράδι αυγού, σογιέλαιο, γεύση πανομοιότυπη με το φυσικό καβούρι (βελτιωτικά γεύσης: γλουταμινικό νάτριο, ριβονουκλεοτίδιο νατρίου, πηκτικό κόμμι ξανθάνης, συντηρητικό E202) , γαλακτωματοποιητής E322, ζάχαρη , αλάτι, γαλακτωματοποιητής πρωτεΐνη σόγιας, πολυλειτουργικό μείγμα (ρυθμιστής οξύτητας E450i, συμπλοκοποιητής θειικό ασβέστιο, πυκνωτικό αλγινικό νάτριο, γαλακτωματοποιητής E470a, πυκνωτικό καραγενάνη), χρωστικές (φυσική χρωστική τροφής: εκχύλισμα ζάχαρης), αντιοξειδωτικά, διοξείδιο του τιτανίου, νερό.

Υπάρχουν πολλές επιλογές στην αγορά: οι πιο συνηθισμένες είναι χηλικό σουρίμι, καπνιστός σολομός και οι λεγόμενες φέτες θάλασσας. Οι εταιρείες αγαπούν αυτό το προϊόν επειδή τους επιτρέπει να χρησιμοποιούν φθηνά ψάρια ενώ τους δίνει την εμφάνιση ποιοτικών προϊόντων, όπως τα καβούρια ή άλλα καρκινοειδή, έτσι ώστε περίπου το 2% των ψαριών στον κόσμο να μετατρέπεται σε σουρίμι, αναφέρει το αμερικανικό blog Fusukate. Το προϊόν συσκευάζεται σε δύο εποχές: τα ημικατεργασμένα προϊόντα με βάση τα ψάρια παρασκευάζονται απευθείας στα πλοία, στη συνέχεια καταψύχονται και μεταφέρονται στη στεριά για να ολοκληρωθεί η επεξεργασία.

Επιγραφές - Δεν περιέχει ΓΤΟ! - δεν βρέθηκαν.

Παρά αυτό το "σεντόνι", αυτά τα ραβδιά καβουριών έλαβαν την υψηλότερη μέση βαθμολογία - 4,0.

Διάρκεια ζωής: 18 μήνες, πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους -18 C.

Μπαστούνια καβουριών "Bay of Plenty"

Όπως αποδείχθηκε μετά από προσεκτικότερη εξέταση, αυτά τα ραβδιά καβουριών παράγονται επίσης από την κοινοπραξία Santa Bremor στην πόλη της Βρέστης.

Βλάβη από ραβδιά καβουριών

Η Marine Fish Labeling Ingredients προσφέρει έτοιμο σουρίμι σε άλμη από ράβδο και γατόψαρο. Από διατροφική άποψη, τα προϊόντα σουρίμι είναι χαμηλά σε λιπαρά αλλά πλούσια σε νάτριο και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι αρκετά χαμηλή. Φαίνεται ότι το οικονομικό όφελος για τους καταναλωτές δεν είναι τόσο σαφές.

Αυτό γίνεται αφαιρώντας το κόκκαλο, το δέρμα και τρίβοντας το κρέας του μη επεξεργασμένου λευκού ψαριού σε διαχωριστικό. Πλένεται καλά για να αφαιρεθεί το λίπος και να αφαιρεθούν όλες οι γεύσεις και οι οσμές από τη σάρκα. Τα περισσότερα από τα εννέα προϊόντα που δοκιμάστηκαν προέρχονται από κοβάλτιο, τρία από τα οποία είναι από την Ασία.

Μια άλλη μάρκα, το κόστος είναι ελαφρώς χαμηλότερο - 20 ρούβλια. για 200 g, αλλά η σύνθεση είναι σχεδόν η ίδια, υπάρχει ένα σημάδι - δεν περιέχει ΓΤΟ.

Συστατικά: κιμάς σουρίμι ψαριού, πηκτικά άμυλο πατάτας, άμυλο σίτου, αλεύρι σίτου, ασπράδι αυγού, ζάχαρη, αλάτι, σογιέλαιο, γεύση πανομοιότυπη με το φυσικό καβούρι (βελτιωτικά γεύσης ριβονουκλεοτίδιο νατρίου, πυκνωτικό κόμμι ξανθάνης,
συντηρητικό E202, γαλακτωματοποιητής E322, πυκνωτικό καραγενάνη, πολυλειτουργικό μείγμα (ρυθμιστής οξύτητας E450i, συμπλοκοποιητής θειικό ασβέστιο, πυκνωτικό αλγινικό νάτριο, γαλακτωματοποιητής E470a), ενισχυτικό γεύσης: γλουταμινικό μονονάτριο, χρωστικές (φυσικό παχύρρευστο εκχύλισμα καρξανίου, παχύρρευστο τροφίμου): συντηρητικό σορβικό κάλιο, αντιοξειδωτικά παλμιτικό ασκορβυλεστέρα, άλφα-τοκοφερόλη), διοξείδιο του τιτανίου, νερό.

Η διαδικασία παρασκευής της προκύπτουσας θρεπτικής αξίας επηρεάζεται αρνητικά από τις πρόσθετες γεύσεις, το άμυλο, το αυγό και τα λίπη σόγιας και φυτικών ελαίων. Εκτός από τα ψάρια, άμυλο, φασόλια και φυτικά έλαια προστίθενται στα ραβδιά καβουριών για να παρέχουν τη δεσμευτική μορφή και την επιθυμητή σύσταση ζελατίνης.

Τα καβούρια δεν περιείχαν κανένα προϊόν

Μια μικρή ποσότητα κρέατος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία γεύσης καβουριού, αλλά δεν έχουμε συναντήσει ανταγωνιστικά προϊόντα, προσθέτει στη διαδικασία του Hoffman. Εάν τα καβούρια περιέχουν πραγματικά καβούρια - μόνο σε γεύση - θα πρέπει να τονιστεί στη συσκευασία.

Έχετε μια θεμιτή ερώτηση; Γιατί είναι φθηνότερο; Ακόμα χαμηλότερο % περιεκτικότητας σε σουρίμι;

Και παρόλο που υπάρχει άφθονη "χημεία" σε αυτά, τα καβούρια από το "Bay of Plenty" έλαβαν 2,9 βαθμούς και μπήκαν στην πρώτη τριάδα. Η γεύση είναι στάνταρ, είναι δύσκολο ακόμη και να το σχολιάσεις.

Μπαστούνια καβουριών “Sea Castle”.

Μπαστούνια καβουριού από τη VICI

Το κρέας καβουριού θεωρείται πραγματική απόλαυση. Επιπλέον, είναι χαμηλό σε θερμίδες, επομένως συνιστάται από αρκετούς ειδικούς η μείωση της δίαιτας. Στα ράφια των καταστημάτων, ωστόσο, θα βρείτε συνήθως ένα υποκατάστατο - ραβδιά καβουριών από κρέας ψαριού. Όταν ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στη συσκευασία του καβουριού, πιθανότατα θα παρατηρήσετε ότι ονομάζονται «σουρίμι». Αυτός είναι ένας ιαπωνικός όρος για ένα παραδοσιακό πιάτο.

Το σουρίμι παρασκευάζεται συχνότερα από είδη μπακαλιάρου και μερλούκιου, μερικές φορές από κρέας θαλασσινών και χέλια. Το ψάρι επεξεργάζεται ως εξής για το σουρίμι: γάλα, έκπλυση και στεγνώνει για να αφαιρεθεί το υπερβολικό νερό. Ο στόχος είναι να αποκτήσετε μια πάστα που μπορεί εύκολα να διαμορφωθεί σε διαφορετικά σχήματα - όπως ραβδιά καβουριών, για παράδειγμα. Για να αποφευχθεί η απώλεια της ικανότητας χύτευσης, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς σακχαρόζη ή σορβιτόλη, προσθήκη αμύλου ή ελαίου ή τα ραβδιά καβουριών παίρνουν το σωστό κούνημα. Τέλος, στο περιτύλιγμα σουρίμι των ραβδιών καβουριών βλέπουμε ότι δεν περιέχουν καν κρέας ψαριού - τις περισσότερες φορές περίπου 50 τοις εκατό.

Κατασκευαστής - Εργοστάσιο Sea Castle, Μόσχα.

Αυτά είναι τα φθηνότερα ραβδιά καβουριών στη λίστα μας. 240 g για 34 τρίψτε 60 καπίκια. με τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής - 24 μήνες.

Συστατικά: κιμάς ψαριού σουρίμι, νερό, άμυλο, φυτικό έλαιο, αλάτι, ζάχαρη, άρωμα καβουριού πανομοιότυπο με το φυσικό, βαφή E160C. Δεν περιέχει ΓΤΟ.

Αυτά τα μπαστούνια έγιναν ξεκάθαρα αουτσάιντερ και έλαβαν 2,3 πόντους. Και σημειώθηκαν επίσης ως οι πιο ξηροί.

Στη συσκευασία μπορούμε να δούμε την εξής περιγραφή: Cranberry με γεύση καβούρι με ζάχαρη και γλυκαντικό. Παρακάτω είναι ένας μακρύς κατάλογος των συστατικών του προϊόντος: ιχθυάλευρα, άμυλο σίτου, φυτικό έλαιο, πρωτεΐνη σόγιας, αλάτι, ζάχαρη, σορβιτόλη, γλουταμινικό νάτριο, κοχινέλα, μπαχαρικά και αρώματα κ.λπ. Αρκεί να προσθέσουμε ότι η Κίνα είναι η χώρα προέλευσης.

Τα προϊόντα αγοράστηκαν από τη συλλογή μιας γενικής υπεραγοράς στο στυλ "τα πάντα με τη λέξη καβούρι". Ωστόσο, στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες, το σουρίμι χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του καβουριού ή της γαρίδας. Η πραγματική λαχτάρα για καβούρια πλησιάζει τους κατασκευαστές που χρησιμοποιούν πρόσθετα όπως οι γαρίδες, που είναι ουσιαστικά μια τεχνητά δημιουργημένη γεύση λαχτάρας. Στα ράφια των τσεχικών καταστημάτων συναντάμε πιο συχνά σουρίμι σε μορφή παγωμένων καβουριών ή σε καβουροσαλάτες. Εάν θέλετε να αποφύγετε αυτά τα υποκατάστατα και να αποφύγετε να καταλήξετε με κρέας καβουριού που δεν έχει δει ποτέ το καβούρι, διαβάστε τις πληροφορίες συσκευασίας τροφίμων.

Και εδώ είναι ο ηγέτης της επιτυχίας μας από άποψη κόστους. 171 τρίψτε!για 190 γρ ξυλάκια και 20 γρ μαγιονέζα.

Αυτά τα ραβδιά καβουριών κατασκευάστηκαν στη Γαλλία από τον όμιλο BONGREN.

Και τα 20 ξυλάκια είναι προσεγμένα συσκευασμένα ανά δύο και ένα μικρό βαζάκι μαγιονέζας περιλαμβάνεται ξεχωριστά στη τσάντα.

Τι να προσέξετε όταν αγοράζετε ραβδιά καβουριών;

Για παράδειγμα, ένας κατασκευαστής μπορεί να μην ορίσει τη σαλάτα σουρίμι ως «γαριδοσαλάτα». Κατά κανόνα, ο κατασκευαστής αποκαλύπτει όλη την αλήθεια, για παράδειγμα, τα ραβδιά καβουριών αναφέρονται στην παρουσία μόνο γεύσης καβουριού. Πρόσφατα, η κόκκινη βαφή, η οποία είναι φτιαγμένη από το νυχτερινό σκαθάρι του σκορπιού, είναι ιδιαίτερα δημοφιλής.

Πραγματικό καβούρι για να δεις

• Σύνθεση του προϊόντος.
• Πάρτε το έργο και γυρίστε το καπάκι.
• Μόλις λίγα δευτερόλεπτα και μάθετε αν τα ραβδιά καβουριών είναι φτιαγμένα από καβούρι ή ψάρι.
• Προσοχή στα πρόσθετα.

Αναγράφεται η σύνθεση του ψαριού, την οποία δεν διαθέτουν οι παραγωγοί μας.

Συστατικά: φιλέτο ψαριού 38%, νερό, επανενυδατωμένο ασπράδι αυγού, άμυλο πατάτας και δημητριακών, κραμβέλαιο, φυσική γεύση καβουριού, ζάχαρη, σταθεροποιητές: σορβιτόλη, πολυφωσφορικά, αλάτι, ενισχυτικό γεύσης γλουταμινικό μονονάτριο, φυσική χρωστική - εκχύλισμα πάπρικας. Περήφανη επιγραφή - ΧΩΡΙΣ ΣΥΝΤΗΡΗΤΙΚΑ!

Ο λόγος είναι ο ίδιος όπως και για άλλα υποκατάστατα - τιμή. Αν έχετε δοκιμάσει ποτέ μια γιορτή σε ένα πραγματικό εστιατόριο με καβούρια, μπορείτε να πάρετε μια ιδέα για την τιμή. Και η αλήθεια είναι ότι ένας Τσέχος καταναλωτής που παραπονιέται για φυλλάδια σούπερ μάρκετ δύσκολα θα είχε κοιτάξει πιο βαθιά στην τσέπη του.

Το να αποκτήσεις πραγματικό καβούρι είναι σχεδόν αδύνατο - τουλάχιστον δεν είχα την ευκαιρία ακόμα. Εάν μπορείτε να βρείτε πραγματικό καβούρι σε ηλεκτρονικά καταστήματα, θα κάνετε πολύ καλά. Και επομένως μπορούμε να ζηλέψουμε μόνο κράτη που έχουν πρόσβαση στη θάλασσα. Ή απλώς περιμένετε διακοπές όπου μπορούμε να δοκιμάσουμε το πραγματικό καβούρι που ήταν στην παραλία νωρίς το πρωί. Το πήραμε όταν επισκεπτόμασταν φίλους στο Όρεγκον.

Διάρκεια ζωής: 3 μήνες, μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασίες από 0 έως +3 C.

Η όμορφη συσκευασία εντυπωσίασε απολύτως όλους τους φυσιοδίφες, αλλά δεν ήταν πολλοί ικανοποιημένοι με τη γεύση, και στο τέλος - 2,4 βαθμοί και προτελευταία θέση.

Ας συνοψίσουμε.

Καλή σας μέρα σε όλους. Θέλω να σας πω για τα καβούρια Vichi. Είναι κάτι.

Το καβούρι μυρίζει υπέροχα - και τι γεύση του! Όταν οι Ιάπωνες μιλούν για σουρίμι, το καβούρι δεν το σκέφτεται, αλλά το πιο σημαντικό συστατικό του είναι ο κιμάς. Αυτό γίνεται αφαιρώντας το κρέας από το μη επεξεργασμένο άσπρο ψάρι σε ένα διαχωριστικό όπου τα κόκαλα, το δέρμα και ο πουρές μαλακώνουν. Στη συνέχεια πλένεται καλά για να αφαιρεθεί το λίπος και να αφαιρεθεί όλη η γεύση και η γεύση. Το τελευταίο βήμα είναι η επεξεργασία με πίεση της καθαρισμένης πρώτης ύλης σε μια τελική πάστα και η προσθήκη φωσφορικών αλάτων και σορβιτόλης για την προστασία των μυϊκών πρωτεϊνών από ζημιές από παγετό.

Μπαστούνια καβουριών "Sea Castle"

Εκτός από τα ψάρια, τα καβούρια προσθέτουν νερό, άμυλο, πρωτεΐνες και φυτικά έλαια για να εξασφαλίσουν το σχήμα των μπαστουνιών και την επιθυμητή σύσταση ζελατίνης. Φυσικά, υπάρχουν και νόστιμα υλικά, γιατί το σουρίμι από τη φύση του είναι άγευστο και άοσμο. Το κρέας του καβουριού είναι τροφικό αλλεργιογόνο και ως τέτοιο πρέπει να περιλαμβάνεται στη λίστα συστατικών, ώστε να μπορεί να αναγνωριστεί εύκολα από τους καταναλωτές. Τα περισσότερα λευκά ψάρια σε μπαστούνια σουρίμι που προορίζονται για την ευρωπαϊκή αγορά προέρχονται από τις χώρες της Βαλτικής, τη Λιθουανία και τη Λετονία.

Είναι απλώς θεϊκό που το όνομα περιέχει τη λέξη καβούρι, αλλά στην πραγματικότητα δεν θα τη βρείτε εκεί. Είναι κρίμα. Είναι απλά τεχνητά κατασκευασμένο από πρωτεΐνη σουρίμι ή απλά ψιλοκομμένο κρέας λευκού ψαριού, ή ακριβέστερα ονομάζεται κιμάς. Το χρώμα είναι το μόνο πράγμα που μπορεί να μοιάζει. Σαν νύχι καβουριού τίποτα άλλο.

Εμφανίστηκαν, ή μάλλον το όνομα, το 1973 στην Ιαπωνία. Και μετά σταδιακά σε μακρινές χώρες. Φυσικά, η γεύση τους είναι απλά υπέροχη και δίνει την ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία στη μαγειρική. Τηγανίζονται και τρώγονται όπως αγοράζονται.

Επειδή είμαι λάτρης της σαλάτας με καβούρια, τα αγοράζω αρκετά συχνά και δεν μπορώ να πω ότι κάποιοι με απογοήτευσαν και η σαλάτα ήταν απλά τρομερή. Αλλά όταν δοκίμασα καβούρια Vichi, ναι...

Ακόμη και κατά την αγορά, παρατήρησα την επιγραφή ζουμερή, και αυτό αποδείχτηκε. Ο κατασκευαστής γράφει ότι περιέχουν 30% σουρίμι και δεν υπάρχει κανένα από τα τόσο γνωστά Eshki. Υπάρχουν μόνο ένας τόνος από διαφορετικούς κατασκευαστές. Η σύνθεση στη συσκευασία λέει σουρίμι, νερό, φυτικό λάδι, άμυλο σίτου, ζάχαρη, αλάτι, ασπράδι αυγού και μόνο πρόσθετα τροφίμων. Δυστυχώς, ξεχνούν να βάλουν κρέας καβουριού στα καβούρια, αλλά και πάλι δεν αλλάζουν το όνομα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ραβδιών ανά εκατό γραμμάρια είναι 73 kcal.

Μια άλλη θετική άποψη μπορεί να ειπωθεί για την ίδια τη συσκευασία φαίνεται απλή, αλλά υπάρχει ακόμα κάτι που τις διακρίνει από τις υπόλοιπες. Το άνοιγμα τους είναι απλό και εύκολο. Απλώς τραβήξτε τη γωνία. Ετοιμος.

Στο τέλος, μπορώ μόνο να πω ότι τα καβούρια Vichi είναι πολύ νόστιμα. Τέλεια συσκευασία, κάθε ξυλάκι είναι ξεχωριστό και ακόμα ζουμερό. Άλλωστε τώρα όλο και περισσότερο μπορείς να αγοράσεις κάτι που δεν είναι της ίδιας ποιότητας και γεύσης όπως θα ήθελες. Αγοράζω αρκετά συχνά και αν αποφασίσετε να το κάνετε, μπορείτε να επιλέξετε με ασφάλεια. Θα συμπληρώσουν τέλεια το πιάτο. Και πάντα πριν αγοράσετε κάτι, κοιτάξτε τα συστατικά, μπορεί να σας πει πολλά. Ό,τι καλύτερο σε όλους. Αντίο.