Ξάδερφος των μπισκότων. Μπισκότα Galette - σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες, συνταγές βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα στο σπίτι
351 kcal / 1467 kj
Πρωτεΐνες..........................11 γρ
Λίπη................................................9 γρ
Υδατάνθρακες..........................60 γρ
Διάρκεια ζωής 90 ημέρες.
Φυλάσσεται σε ξηρό μέρος +18C
Μπισκότα με σουσάμι.
Σύνθεση:
Αλεύρι σίτου εκλεκτό Bio, νερό, σουσάμι, μουσταρέλαιο ψυχρής έκθλιψης, ζάχαρη, θαλασσινό αλάτι.
Τα μπισκότα με σουσάμι είναι τα πιο δημοφιλή. Όλοι τους αγαπούν: τα παιδιά, οι μητέρες και οι πατέρες τους. Το άρωμα του καβουρδισμένου σουσαμιού δεν θα σας αφήσει να μείνετε αδιάφοροι.
Σουσάμι:
Περιέχει μια ποσότητα ρεκόρ βιταμίνης Ε, καθώς και πολλά μέταλλα, ιδιαίτερα ψευδάργυρο. Στην αρχαιότητα, το σουσάμι θεωρούνταν σοβαρά ένα από τα συστατικά του θρυλικού ελιξιρίου της αθανασίας. Το σουσάμι περιέχει όλες τις ευεργετικές ουσίες για τη διατήρηση της νεότητας μιας γυναίκας. Μια κουταλιά σουσάμι την ημέρα είναι απαραίτητο!
Μπισκότα με λινάρι.
Σύνθεση:
Βιολογικό αλεύρι σίτου ολικής αλέσεως, νερό, λιναρόσπορος, ψυχρής έκθλιψης μουστάρδας, ζάχαρη, θαλασσινό αλάτι.
Ενεργειακή αξία ανά 100 g:
352 kcal / 1474 kj
Πρωτεΐνες..........................11 γρ
Λιπαρά................................10 γρ
Υδατάνθρακες......58 γρ
Διάρκεια ζωής 90 ημέρες.
Φυλάσσεται σε ξηρό μέρος +18C
Τα μπισκότα λιναριού παρασκευάζονται από αλεύρι ολικής αλέσεως και λινάρι. Αυτός ο συνδυασμός είναι το μεγαλύτερο όφελος για τον οργανισμό! Λίγη ζάχαρη (η γλύκα δεν γίνεται καθόλου αισθητή) δίνει στα μπισκότα μια απαλή γεύση. Αυτά τα μπισκότα, παρά την «υγιεινή» σύνθεσή τους, είναι πολύ νόστιμα. Πάνε υπέροχα ως αυτόνομο σνακ, τα παιδιά τα αγαπούν πολύ, νόστιμα με μέλι.
Ο λιναρόσπορος κερδίζει τη φήμη του ως υπερτροφή χάρη σε τρία συστατικά: Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, λιγνάνες και φυτικές ίνες. Οι διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες προάγουν το αίσθημα πληρότητας και βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Ο λιναρόσπορος περιέχει κάλιο, μαγνήσιο και μαγγάνιο, βιταμίνη Ε, γλουτένη, απαραίτητα αμινοξέα και μέταλλα, φυτοχημικές ουσίες και αντιοξειδωτικά.
Μπισκότα απλά.
Σύνθεση:
Αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως Bio, έξτρα αλεσμένο αλεύρι σίτου Bio, νερό, λάδι μουστάρδας ψυχρής έκθλιψης, θαλασσινό αλάτι
Ενεργειακή αξία ανά 100 g:
318 kcal / 1319 kj
Πρωτεΐνες............................9 γρ
Διάρκεια ζωής 90 ημέρες.
Φυλάσσεται σε ξηρό μέρος +18C
Είναι ένα μείγμα 50/50 από αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως και αλεύρι σίτου. Έχουν ελάχιστο αλάτι. Αυτά τα μπισκότα ανταποκρίνονται στο όνομά τους: απλά και υγιεινά.
αλεύρι σίκαλης
Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν αλεύρι σίκαλης από αμνημονεύτων χρόνων. Περιέχει το εξαιρετικά σημαντικό αμινοξύ λυσίνη, απαραίτητο για την επισκευή των ιστών, μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, καθώς και βιταμίνες Α, Β, Ε, μαγγάνιο, ψευδάργυρο. Έχει διπλάσιο μαγνήσιο και κάλιο από το αλεύρι σίτου, και επίσης 30% περισσότερο σίδηρο.
Μπισκότα με παπαρουνόσπορο.
Σύνθεση:
Εξαιρετικά αλεσμένο αλεύρι σίτου Bio, νερό, παπαρουνόσπορος, μουστάρδα ψυχρής έκθλιψης, θαλασσινό αλάτι, ζάχαρη.
Όλοι αγαπούν τους σπόρους παπαρούνας στη ζαχαροπλαστική. Δεν είμαστε εξαίρεση!
Παπαρούνα
Τα κύρια συστατικά λιπαρών οξέων του μάκα είναι το λινολεϊκό οξύ (ωμέγα-6) και το ελαϊκό οξύ (από τα ωμέγα-9). Οι παπαρουνόσποροι είναι επίσης μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών (A, D, E, B3) και μετάλλων - ιδιαίτερα ασβεστίου, που είναι απαραίτητο μέταλλο για τα οστά και τα δόντια και είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Οι παπαρουνόσποροι περιέχουν επίσης πολύτιμες ίνες που βελτιώνουν την πέψη και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης.
332 kcal / 1390 kj
Πρωτεΐνες..........................10 γρ
Λίπη..........................6 γρ
Διάρκεια ζωής 90 ημέρες.
Φυλάσσεται σε ξηρό μέρος +18C
Μπισκότα τσίλι-κανέλα.Νησιώτικο.
Σύνθεση:
Εξαιρετικά αλεσμένο αλεύρι σίτου Bio, νερό, μουστάρδα ψυχρής έκθλιψης, πιπεριά τσίλι, κανέλα, ζάχαρη, αλάτι.
Ενεργειακή αξία ανά 100 g:
332 kcal / 1390 kj
Πρωτεΐνες..........................10 γρ
Λίπη..........................4 γρ
Υδατάνθρακες..........................65 γρ
Διάρκεια ζωής 90 ημέρες.
Φυλάσσεται σε ξηρό μέρος +18C
Αρχικά, αποκαλύπτεται η γεύση και το άρωμα της κανέλας. Αλλά μετά το δεύτερο ή το τρίτο μπισκότο, νιώθεις την επίγευση: ελαφρώς αναζωογονητικές, τάρτες νότες κόκκινης πιπεριάς. Τραγανά μπισκότα. Ψημένο από αλεύρι Black Bread με πιστοποίηση BIO από την περιοχή της Τούλα. Με λάδι μουστάρδας. Χωρίς γεύσεις και συντηρητικά, μαγιά, τρανς λιπαρά
Κανέλα
Είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό που μπορεί να εξουδετερώσει τη χοληστερόλη. Οι αντιβακτηριδιακές και αντισηπτικές ιδιότητες της κανέλας είναι ευρέως γνωστές. Πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι η κανέλα μπορεί να καταπολεμήσει τον διαβήτη. Μπορεί επίσης να θεωρηθεί πραγματική πανάκεια για πεπτικά προβλήματα.
Χιλή:
Βελτιώνει το μεταβολισμό, προάγοντας έτσι την απώλεια βάρους. Η καψασίνη, που δίνει στο πιπέρι την πικάντικη γεύση του, προάγει την παραγωγή γαστρικού υγρού και αποτρέπει τον πολλαπλασιασμό επιβλαβών βακτηρίων στο στομάχι και τα έντερα.
Ενεργειακή αξία ανά 100 g:
315 kcal / 1319 kj
Λιπαρά................................5 γρ
Υδατάνθρακες...................64 γρ
Διάρκεια ζωής 90 ημέρες.
Φυλάσσεται σε ξηρό μέρος +18C
150 γρ
Κλασικός συνδυασμός κύμινο και αλεύρι σίκαλης. Αλεύρι ολικής αλέσεως. Αυτά τα μπισκότα είναι πιο αλμυρά από τα υπόλοιπα, για τους λάτρεις της craft μπίρας - αυτά τα μπισκότα είναι ένα πραγματικό εύρημα
Το κύμινο έχει απλώς έναν τεράστιο αριθμό ευεργετικών ιδιοτήτων:βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, βοηθά στη διαδικασία της πέψης των τροφίμων, φρεσκάρει την αναπνοή, έχει αντικαταθλιπτικές ιδιότητες - ανακουφίζει από ερεθισμούς και καταπολεμά την αϋπνία.
Μπισκότα με κύμινο.Αλμυρός.
Σύνθεση:
Αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως Bio, αλεσμένο αλεύρι σίτου Bio, νερό, κύμινο, λάδι μουστάρδας ψυχρής έκθλιψης, θαλασσινό αλάτι.
Μπισκότα με πάπρικα.
Σύνθεση:
Αλεύρι σίτου εκλεκτό Bio, νερό, μουσταρδέλαιο ψυχρής έκθλιψης, πάπρικα, θαλασσινό αλάτι.
Τα μπισκότα πάπρικας έχουν λεπτό άρωμα και όμορφη εμφάνιση. Το χρώμα είναι απαλό πορτοκαλί. Το άρωμα της πάπρικας σε συνδυασμό με το αλεύρι σίτου δίνει μια εκλεπτυσμένη γεύση. Για παράδειγμα, ταιριάζουν με λευκό κρασί και ταιριάζουν με τυριά και πατέ.
Οι κόκκινες πιπεριές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, ακόμη περισσότερο από τα λεμόνια. Με αυτό το καρύκευμα μπορείτε να βελτιώσετε την κυκλοφορία του αίματος, να βελτιώσετε την όρεξη και να βελτιώσετε την πέψη και την κατάσταση του παγκρέατος. Η κόκκινη πάπρικα περιέχει τη χρωστική ουσία λουτεολίνη. Ακόμη και σε μικρές δόσεις, η λουτεολίνη αναστέλλει την ανάπτυξη καρκίνου, προστατεύει από καρδιαγγειακές παθήσεις και προβλήματα που σχετίζονται με την ηλικία.
Ενεργειακή αξία ανά 100 g:
319 kcal / 1336 kj
Λίπη..........................4 γρ
Υδατάνθρακες......65 γρ
Διάρκεια ζωής 90 ημέρες.
Φυλάσσεται σε ξηρό μέρος +18C
Μπισκότα με μαύρο πιπέρι.Αρωματώδης.
Σύνθεση:
Αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως Bio, αλεσμένο αλεύρι σίτου Bio, νερό, ψυχρής έκθλιψης μουστάρδας, θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι τριμμένο.
Ενεργειακή αξία ανά 100 g:
320 kcal / 1340 kj
Πρωτεΐνες..........................10 γρ
Λίπη..........................4 γρ
Υδατάνθρακες...................65 γρ
Διάρκεια ζωής 90 ημέρες.
Φυλάσσεται σε ξηρό μέρος +18C
Το άρωμα του μαύρου πιπεριού ενισχύεται από απρόσμενες, σπάνιες πιτσιλιές καυτερού μαύρου πιπεριού. Αλεύρι ολικής αλέσεως. Από όλα τα μπισκότα μας, αυτά έχουν τη μεγαλύτερη γεύση. Άλλωστε, δεν χρησιμοποιούμε πιπεριά σε σκόνη, χρησιμοποιούμε πιπέρι τριμμένο.
Μαύρο πιπέρι:
Το μαύρο πιπέρι αυξάνει την παραγωγή ενέργειας στο ανθρώπινο σώμα, αποτελώντας ένα φυσικό και αβλαβές ενισχυτικό ενέργειας. Το μαύρο πιπέρι δυναμώνει το στομάχι και το συκώτι, βελτιώνει την όρεξη και την πέψη, αραιώνει πυκνές και πυκνές τροφικές ουσίες, καθώς και παχύρρευστη ύλη. Μπορεί να θεωρηθεί με ασφάλεια ως συμπλήρωμα διατροφής στην καθημερινή διατροφή, γιατί ομαλοποιεί το μεταβολισμό. Το πιπέρι απορροφά και καθαρίζει, ζεσταίνει το σώμα, διαλύει τη λέμφο, έχει αντιδοτικές ιδιότητες, ενισχύει τη μνήμη και είναι πολύ χρήσιμο για νευρικές παθήσεις.
Λεπτό άρωμα θυμαριού και αλεύρου σίτου. Τα παιδιά αγαπούν πολύ αυτά τα μπισκότα και τα λένε πίτσα. :) Ταιριάζουν πολύ με τυριά, πατέ ακόμα και μαρμελάδες!
Το θυμάρι, γνωστό σε πολλούς ως θυμάρι, είναι σεβαστό από την αρχαιότητα ως θεϊκό βότανο ικανό να αποκαταστήσει όχι μόνο την υγεία σε έναν άνθρωπο, αλλά και τη ζωή. Το βότανο θυμαριού περιέχει αιθέριο έλαιο, τανίνες και πικρές ουσίες, κόμμι, ρητίνη, φλαβονοειδή, οργανικά και μεταλλικά άλατα. Το θυμάρι βοηθά στην πέψη των λιπαρών τροφών. Παρέχει σημαντική βοήθεια για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, είναι χολερετικό, καθαριστικό του αίματος και διουρητικό. Υπήρξε μια αναμφισβήτητη επίδραση του θυμαριού στην αϋπνία.
Ενεργειακή αξία ανά 100 g:
324 kcal / 1357 kj
Πρωτεΐνες..........................10 γρ
Λίπη..........................4 γρ
Υδατάνθρακες......67 γρ
Διάρκεια ζωής 90 ημέρες.
Φυλάσσεται σε ξηρό μέρος +18C
Μπισκότα με θυμάρι.
Σύνθεση:
Αλεύρι σίτου εκλεκτό Bio, νερό, μουσταρδέλαιο ψυχρής έκθλιψης, θυμάρι, θαλασσινό αλάτι, ζάχαρη.
Μπισκότα με σκόρδο.Αλμυρός.
Σύνθεση:
Αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως Bio, αλεσμένο αλεύρι σίτου Bio, νερό, λάδι μουστάρδας ψυχρής έκθλιψης, θαλασσινό αλάτι.
Ενεργειακή αξία ανά 100 g:
311 kcal / 1302 kj
Πρωτεΐνες............................9 γρ
Υδατάνθρακες................64 γρ
Διάρκεια ζωής 90 ημέρες.
Φυλάσσεται σε ξηρό μέρος +18C
Λίγο πιο αλμυρό από τα συνηθισμένα μας μπισκότα. Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στο υπέροχο άρωμα του ψημένου σκόρδου!
Το σκόρδο αυξάνει την παραγωγικότητα των εγκεφαλικών κυττάρων, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα χοληστερόλης και επίσης βοηθά στη διάλυση των θρόμβων αίματος στα αιμοφόρα αγγεία. Το σκόρδο προάγει γρήγορα Το ρούμι απομακρύνει τα απόβλητα και τις τοξίνες από το σώμα,μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
Μπισκότα με άνηθο.
Σύνθεση:
Αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως Βιολογικό, αλεσμένο αλεύρι σίτου, νερό, ψυχρής έκθλιψης μουστάρδας, σπόρος άνηθου, αποξηραμένος άνηθος, θαλασσινό αλάτι.
Ενεργειακή αξία ανά 100 g:
306 kcal / 1281 kj
Πρωτεΐνες............................9 γρ
Λίπη..........................4 γρ
Υδατάνθρακες...................63 γρ
Διάρκεια ζωής 90 ημέρες.
Φυλάσσεται σε ξηρό μέρος +18C
Τα μπισκότα άνηθου δεν έχουν την αναμενόμενη χαρακτηριστική μυρωδιά του φρέσκου άνηθου. Αυτό είναι το άρωμα του αλεύρου σίκαλης. Επομένως, προσθέσαμε σπόρους άνηθου, κάτι που δείχνει αμέσως τα οφέλη αυτών των μπισκότων. Οι σπόροι άνηθου προσθέτουν μια λεπτή, ελαφρώς πικρή, αναζωογονητική γεύση
Ο άνηθος περιέχει πολλές φυτικές ίνες, μπορεί να καθαρίσει τα έντερα που είναι φραγμένα με αμυλούχα τρόφιμα και άλλα fast food.Ο άνηθος είναι χρήσιμος για το καρδιαγγειακό, το απεκκριτικό, το αιμοποιητικό και το πεπτικό σύστημα του σώματος και για το οπτικό σύστημα των ματιών. Ηρεμεί το κεντρικό νευρικό σύστημα, ανακουφίζει από την αϋπνία και την υψηλή αρτηριακή πίεση λόγω υπέρτασης. Ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη αποξηραμένου άνηθου ανακουφίζει από κράμπες και κολικούς, οξύ πόνο στην κοιλιά.
Τραγανά, λαμπερά μπισκότα. Φωτεινό άρωμα δεντρολίβανου. Η ζύμη αναμιγνύεται με πραγματικό λευκό κρασί από την περιοχή του Κρασνοντάρ. Ψημένο από αλεύρι Black Bread με πιστοποίηση BIO από την περιοχή της Τούλα. Με λάδι μουστάρδας. Χωρίς αρώματα και συντηρητικά, μαγιά, τρανς λιπαρά. Το κρασί προστίθεται ως οξειδωτικό για τη σόδα για να γίνουν τα μπισκότα πιο αέρινα. Δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε μαγιά, οπότε χρησιμοποιούμε μαγειρική σόδα για να κάνουμε τη ζύμη πιο αέρινη. Και αντί για ξύδι - ξηρό κρασί. :) Λατρεύουμε τα μπισκότα μας! Τα ψήνουμε σε λάδι μουστάρδας, που βελτιώνει τη γεύση του προϊόντος. Χρησιμοποιούμε μόνο θαλασσινό αλάτι. Δεν προσθέτουμε ζάχαρη. Όλο το αλκοόλ εξατμίζεται κατά τη θερμική επεξεργασία, φυσικά.
Δεντρολίβανο και ντομάτα.
Σύνθεση:
Εξαιρετικά αλεσμένο αλεύρι σίτου Bio, νερό, λευκό ξηρό κρασί, ντομάτα, λάδι μουστάρδας, δεντρολίβανο, πάπρικα, θαλασσινό αλάτι, σόδα
Ενεργειακή αξία ανά 100 g: 3-5 kcal
Πρωτεΐνες............................9 γρ
Λιπαρά................................5 γρ
Υδατάνθρακες............................64 γρ
Διάρκεια ζωής 90 ημέρες.
Φυλάσσεται σε ξηρό μέρος +18C
300 γρ
Βασιλικός.
Μπισκότα σύμφωνα με ιταλικές συνταγές με λευκό κρασί.
Σύνθεση:
Εξαιρετικά αλεσμένο αλεύρι σίτου Bio, νερό, λευκό ξηρό κρασί, μουσταρδέλαιο, βασιλικός, θαλασσινό αλάτι, σόδα.
Λεπτό άρωμα βασιλικού. Αφράτος. Η ζύμη αναμιγνύεται με πραγματικό λευκό κρασί από την περιοχή του Κρασνοντάρ. Ψημένο από αλεύρι Black Bread με πιστοποίηση BIO από την περιοχή της Τούλα. Φτιαγμένο με λάδι μουστάρδας ψυχρής έκθλιψης από το Βόλγκογκραντ. Χωρίς αρώματα και συντηρητικά, μαγιά, τρανς λιπαρά. Το κρασί προστίθεται ως οξειδωτικό για τη σόδα για να γίνουν τα μπισκότα πιο αέρινα. Δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε μαγιά, οπότε χρησιμοποιούμε μαγειρική σόδα για να κάνουμε τη ζύμη πιο αέρινη. Και αντί για ξύδι - ξηρό κρασί. :) Λατρεύουμε τα μπισκότα μας! Τα ψήνουμε σε λάδι μουστάρδας, που βελτιώνει τη γεύση του προϊόντος. Χρησιμοποιούμε μόνο θαλασσινό αλάτι. Δεν προσθέτουμε ζάχαρη. Όλο το αλκοόλ, φυσικά, εξατμίζεται κατά τη θερμική επεξεργασία.
Κρεμμύδι και άνηθο.
Μπισκότα σύμφωνα με ιταλικές συνταγές από λευκό κρασί ολικής αλέσεως.
Σύνθεση:
Εξαιρετικά αλεσμένο αλεύρι σίτου ΒΙΟ, νερό, αλεύρι σίτου ΒΙΟ ολικής αλέσεως, λάδι μουστάρδας ψυχρής έκθλιψης, λευκό ξηρό κρασί, ξερό κρεμμύδι, αλάτι, άνηθος, αποξηραμένος άνηθος, σόδα.
Ελαφριά αλμυρή γεύση με κρεμμύδια, μια επίκαιρη αναζωογονητική νότα άνηθου στην επίγευση. Η συσκευασία των μπισκότων μας περιέχει ένα ποτήρι αλεύρι ολικής αλέσεως από την περιοχή της Τούλα, που καλλιεργείται χωρίς φυτοφάρμακα και χημικά. Λευκό ξηρό κρασί από την περιοχή του Κρασνοντάρ, ψυχρής έκθλιψης λάδι μουστάρδας από την περιοχή του Βόλγκογκραντ. Χειροποίητο. Ελάχιστη μηχανοποίηση.
Ενέργεια τιμή ανά 100 g: 252 kcal
Πρωτεΐνες..........................7,1 γρ
Λιπαρά................................5,2 γρ
Υδατάνθρακες...................43,3 γρ
Διάρκεια ζωής 60 ημέρες.
Φυλάσσεται σε ξηρό μέρος +18C
Μπισκότα - τι είναι αυτά; Θα λάβετε μια ολοκληρωμένη απάντηση στην ερώτηση που τέθηκε στο παρόν άρθρο. Επιπλέον, θα μιλήσουμε για το πώς μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας ένα νόστιμο επιδόρπιο, το οποίο ούτε παιδί ούτε ενήλικας θα αρνηθούν ποτέ.
Γενικές πληροφορίες
Μπισκότα - τι είναι αυτά; Αυτή η λέξη προέρχεται από το παλιό γαλλικό «gal», που κυριολεκτικά σημαίνει «ογκόλιθος» ή «βότσαλο». Έτσι, τα μπισκότα είναι τραγανά, ελαφριά, ξεφλουδισμένα ξηρά μπισκότα που έχουν ιδιαίτερη ζήτηση στους σύγχρονους καταναλωτές. Η δημοτικότητα αυτού του γλυκού οφείλεται, πρώτα απ 'όλα, στο γεγονός ότι είναι πολύ βολικό για αποθήκευση και μεταφορά.
Σύνθεση και είδη cookies
Μπισκότα - τι είναι αυτά; Έχοντας απαντήσει στην ερώτηση που απομένει, πρέπει να ειπωθεί ότι ένα τέτοιο επιδόρπιο παρασκευάζεται μόνο από αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας με την προσθήκη συνηθισμένου νερού, αλατιού, σκόνης ψησίματος, ζάχαρης και μαγιάς (μερικές φορές). Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε δύο βασικούς τύπους μπισκότων. Διαφέρουν μεταξύ τους ως προς τη σύνθεση. Έτσι, τα εργοστάσια ζαχαροπλαστικής παράγουν απλά ξηρά μπισκότα (δηλαδή κράκερ) και λιπαρά μπισκότα, στα οποία προστίθεται μαργαρίνη ή βούτυρο.
Το καλύτερο πριν από την ημερομηνία
Μπισκότα - τι είναι αυτά; Πρόκειται για ξηρά μπισκότα που διατηρούν τις θρεπτικές τους ιδιότητες για έως και 24 μήνες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι αρκετά δημοφιλείς στο ναυτικό, τον στρατό, τις αποστολές, καθώς και μεταξύ τουριστών, ορειβατών και σπηλαιολόγων.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα ξηρά αλατισμένα μπισκότα (ή κράκερ) σερβίρονται πολύ συχνά με μπύρα. Παρεμπιπτόντως, είναι ιδανικό για αυτό Όσο για τα λιπαρά μπισκότα, οι ιδιότητές τους διαρκούν περίπου 6 μήνες. Σύμφωνα με τους ειδικούς της μαγειρικής, κάθε είδος τέτοιου επιδόρπιου πρέπει να έχει μόνο λεπιώδη δομή, να σπάει εύκολα και να βραχεί γρήγορα στο νερό.
Μπισκότα στρατού: συνταγή
Για την παρασκευή ξηρών προϊόντων χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:
- αλεύρι υψηλής ποιότητας - 4 φλιτζάνια.
- μαγειρική σόδα - μια πρέζα?
- πόσιμο νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 1-2 ποτήρια.
- λεπτό επιτραπέζιο αλάτι - 1 μεγάλο κουτάλι.
- οποιοδήποτε υλικό πλήρωσης (για παράδειγμα, αλεσμένοι σπόροι κύμινου) - για γεύση.
Ζύμωμα ζύμης
Πριν ψήσετε στεγνά μπισκότα, θα πρέπει να ζυμώσετε καλά τη βάση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να συνδυάσετε αλεύρι υψηλής ποιότητας, ψιλό αλεύρι και μικρή ποσότητα πληρωτικού σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε σταδιακά νερό και να ζυμώσετε σε μια σφιχτή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας.
Διαδικασία σχηματισμού και ψησίματος
Αφού αναμειχθεί η βάση, την ανοίγουμε σε λεπτή στρώση (3 mm) και την κόβουμε σε μικρά τετράγωνα. Συνιστάται να τρυπάτε κάθε προϊόν πολλές φορές με ένα πιρούνι και στη συνέχεια να το τοποθετείτε σε στεγνό ταψί, το οποίο πρέπει να στρωθεί εκ των προτέρων.
Τα μπισκότα στρατού πρέπει να ψηθούν στο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Μετά από αυτό, τα cookies πρέπει να αναποδογυριστούν και να διατηρηθούν για το ίδιο χρονικό διάστημα. Τα τελειωμένα κράκερ αλμυρού πρέπει να έχουν μια καφετιά απόχρωση. Αν είναι καλά αποξηραμένα, θα διατηρήσουν τις θρεπτικές τους ιδιότητες για αρκετό καιρό.
Προετοιμασία λιπαρών μπισκότων
Για να προετοιμάσετε μπισκότα με πολλές θερμίδες, πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- μεγάλα αυγά - 2 τεμ.?
- κρυσταλλική ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
- μαργαρίνη για ψήσιμο - 160 g.
- επιτραπέζια σόδα - μια μικρή πρέζα?
- αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας - περίπου 3 φλιτζάνια.
Προετοιμασία της ζύμης
Για να φτιάξετε τη βάση για τα λιπαρά μπισκότα, χτυπήστε δυνατά τα αυγά, προσθέστε τη ζάχαρη σε αυτά και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια πρέπει να το λιώσετε, να το κρυώσετε ελαφρώς και να το αδειάσετε στο μείγμα των αυγών. Εκεί πρέπει να προσθέσετε επιτραπέζια σόδα και σταδιακά να προσθέσετε αλεύρι υψηλής ποιότητας. Ως αποτέλεσμα αυτών των ενεργειών, θα πρέπει να έχετε μια ελαστική και αρκετά πηχτή ζύμη που να κολλάει πολύ καλά από τα δάχτυλά σας. Για να το απλώσετε πιο εύκολα, συνιστάται να το τοποθετήσετε σε σακούλα και να το αφήσετε στην κατάψυξη για 25 λεπτά.
Διαμόρφωση και θερμική επεξεργασία
Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, η ζυμωμένη βάση πρέπει να αφαιρεθεί από την κατάψυξη και να τυλιχτεί λεπτά σε φύλλο, αφού πασπαλίσουμε τη ζύμη με αλεύρι. Το προκύπτον στρώμα πρέπει να κοπεί σε κύκλους χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι, και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε χαρτί ψησίματος και να τοποθετηθεί σε προθερμασμένο φούρνο. Αυτά τα προϊόντα πρέπει να ψηθούν για περίπου 50 λεπτά.
Σωστό σερβίρισμα στο τραπέζι
Τα ξηρά μπισκότα που παρασκευάζονται στο σπίτι συνιστώνται να σερβίρονται όταν κρυώσουν. Αλλά τα λιπαρά μπισκότα μπορούν να παρουσιαστούν αμέσως μετά το ψήσιμο. Παρεμπιπτόντως, το επιδόρπιο με μαργαρίνη αποδεικνύεται λίγο πιο μαλακό και πιο νόστιμο από τα κανονικά κράκερ. Αλλά δεν θα μπορείτε να πάρετε τέτοια μπισκότα σε μια μεγάλη πεζοπορία, καθώς δεν διατηρούν τις διατροφικές τους ιδιότητες για πολύ.
Αν θέλετε να φτιάξετε τα δικά σας μπισκότα, δεν χρειάζεται να τηρείτε τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω. Εξάλλου, σήμερα τέτοια μπισκότα φτιάχνονται με διαφορετικούς τρόπους. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν ξηρούς καρπούς και ζαχαρωμένα φρούτα σε αυτό, ενώ άλλοι χρησιμοποιούν πυρήνες ηλίανθου και αλεσμένη κανέλα.
Οι γαλέτες είναι ένα είδος μπισκότου χωρίς ζάχαρη με ελαφριά υφή που ξεφλουδίζει. Τα μπισκότα έχουν την εξής σύνθεση: αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας σε συνδυασμό με αλεύρι ολικής αλέσεως, μαγιά αρτοποιίας, νερό και αλάτι. Ορισμένες ποικιλίες αυτών των μπισκότων μπορεί να περιέχουν διάφορα πρόσθετα τροφίμων. Οι βελτιωμένες εκδόσεις περιέχουν έως και δεκαοκτώ τοις εκατό λίπος. Η ενεργειακή αξία τέτοιων μπισκότων δεν υπερβαίνει τις 350 kcal.
Λόγω της αβλαβούς σύνθεσης των μπισκότων, πολλές γυναίκες που τηρούν τα βασικά της σωστής διατροφής τα τρώνε συχνά. Υπάρχουν ακόμη και ειδικά συμπληρώματα διατροφής που έχουν σχεδιαστεί για άτομα που είναι υπέρβαρα. Τέτοια προϊόντα περιέχουν αλεύρι από πίτουρο, αλάτι, νερό και μαγιά. Η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι μικρότερη από 300 kcal ανά εκατό γραμμάρια. Σου δίνουν γρήγορα μια αίσθηση πληρότητας.
Τα οφέλη και οι βλάβες των μπισκότων
Όπως ήδη αναφέρθηκε, η συνταγή για τέτοια μπισκότα είναι πολύ απλή. Δεν περιέχει χημικά πρόσθετα, κάθε είδους αρωματικές και χρωστικές ουσίες. Εξαιτίας αυτού, τα μπισκότα δεν προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις και κάθε είδους εξανθήματα, ακόμη και σε μικρά παιδιά. Μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια από γυναίκες που θηλάζουν.
Τα μπισκότα περιλαμβάνονται στο μενού πολλών δημοφιλών δίαιτων. Δεν αποτελεί έκπληξη, γιατί αυτό το προϊόν είναι χαμηλών θερμίδων και χορταστικό. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν από άτομα που πάσχουν από ηπατική ανεπάρκεια, γαστρεντερικές παθήσεις και νεφρικές παθήσεις.
Αλλά δεν πρέπει να υπερχρησιμοποιείτε τα μπισκότα. Αυτό είναι γεμάτο με συνέπειες: φούσκωμα, εμφάνιση διαταραχών του γαστρεντερικού σωλήνα.
Να θυμάστε επίσης ότι δεν δημιουργούνται όλα τα cookies αυτών των ποικιλιών ίσα. Τώρα, για να εξοικονομήσουν χρήματα, πολλοί κατασκευαστές περιλαμβάνουν λίπη και φοινικέλαιο στη συνταγή του μπισκότου. Αυτό το προϊόν έχει αυξημένη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Και δεν είναι ασφαλές για την υγεία.
Επομένως, πριν αγοράσετε, πρέπει να μελετήσετε τη σύνθεση για να αγοράσετε ένα πραγματικά χρήσιμο προϊόν. Ή ψήστε μπισκότα στο σπίτι.
Εδώ είναι το αυθεντικό Galette des Rois - η γαλλική πίτα των Μάγων (Galette des Rois), που συνήθως σερβίρεται στις 6 Ιανουαρίου.
Σύμφωνα με τη δυτική χριστιανική παράδοση, τα Θεοφάνεια, ή η επίσκεψη των Μάγων στο βρέφος Χριστό, γιορτάζονται στις 6 Ιανουαρίου κάθε έτους. Η Παραμονή των Θεοφανείων είναι κοινώς γνωστή ως Δωδέκατη Νύχτα, από την οποία είναι η εποχή για το βασιλόπιτα μέχρι το τέλος του Shrovetide.
Σε ποιες χώρες είναι δημοφιλές το ψήσιμο; ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Κάθε έθνος έχει φέρει κάτι δικό του: στο Βέλγιο, τη Γαλλία, τον Καναδά και την Ελβετία ψήνουν μπισκότα, η Πορτογαλία κάνει bolo de rey, η Ισπανία και η Λατινική Αμερική φημίζονται για το roscón τους, το Μεξικό ψήνει rosco de reyes, στις ΗΠΑ, ιδιαίτερα στην νοτιοανατολική περιοχή στη Νέα Ορλεάνη, στην ακτή του Μισισιπή, το κέικ βασιλιά ψήνεται από το 1870 κατά τη διάρκεια του Mardi Gras, διακοσμώντας το King Cake στα παραδοσιακά χρώματα του μωβ, του πράσινου και του χρυσού.
Τα αρτοσκευάσματα που παρουσίασα είναι δημοφιλή στη Βόρεια Γαλλία - αβαρή τραγανή σφολιάτα με frangipane, ενώ στην υπόλοιπη επικράτεια προτιμούν τη μαγιά Gateau des Rois - γλυκά με ζαχαρωτά φρούτα.
Από την εποχή των εθίμων των ρωμαϊκών Σατουρναλίων, μέσα στην πίτα κρυβόταν ένα φασόλι ή φασόλι -φάβα, του οποίου ο ανιχνευτής ονομαζόταν βασιλιάς. Στη συνέχεια τα φασόλια αντικαταστάθηκαν με πορσελάνινες κούκλες, και στην εποχή της προόδου, με θερμοπλαστικά.
Γνωρίζατε ότι το τελετουργικό με τη βασιλόπιτα στην Αγγλία τα Θεοφάνεια περιγράφεται λεπτομερώς από τον συγγραφέα του διάσημου ημερολογίου για τη ζωή και τα ήθη των Λονδρέζων. Ο Samuel Pepys το 1659-1660 αφηγείται πώς, μετά από ένα πλούσιο δείπνο, όλη η οικογένεια συγκεντρώθηκε και έκοψε το «Δωδέκατο κέικ», επιλέγοντας βασιλιά και βασίλισσα. Αν ενδιαφέρεστε, φροντίστε να το διαβάσετε.
Ειδώλια (La Feve) και στέμμα για τον βασιλιά
Σήμερα, μια ποικιλία από φιγούρες κρύβονται στην πίτα, από ζωάκια κινουμένων σχεδίων μέχρι είδη σπιτιού, ακόμη και αυτοκίνητα-παιχνίδια. Σύμφωνα με τους κανόνες, αυτός που βρίσκει μια έκπληξη στο κομμάτι της τούρτας του γίνεται ο βασιλιάς της ημέρας και παρουσιάζει ένα μπισκότο τον επόμενο χρόνο. Τα ειδώλια είναι συλλεκτικά. Κάθε αρτοποιείο φέρνει εκπλήξεις στους πελάτες του κάθε χρόνο. Το κέικ σερβίρεται ζεστό, έτσι τα ζαχαροπλαστεία πωλούν τα αρτοσκευάσματα σε ειδική συσκευασία για γρήγορη θέρμανση, διατηρώντας παράλληλα την πολυπόθητη τραγανή κρούστα με χρυσαφένιο στέμμα.
Πώς να παίξεις;
Η τούρτα κόβεται ανάλογα με τον αριθμό των παρόντων συν ένα ακόμη κομμάτι. Κατανέμεται τυχαία, στους νεότερους στο τραπέζι. Ο οδηγός ρωτά: «Ποιανού το κομμάτι;» Του απαντούν κάτω από το τραπέζι, επιλέγοντας ένα τυχαίο όνομα. Το τελευταίο κομμάτι - «το μερίδιο του Θεού» ή «το μερίδιο των φτωχών» - δίνεται στους φτωχούς. Αυτός που παίρνει το ειδώλιο φοράει το στέμμα και γίνεται βασιλιάς (le petit roi).
Για να παίξετε, πρέπει να μαγειρέψετε. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μπισκότων! Όπως ήταν φυσικό, άρχισα να ψάχνω ανάμεσα σε γαλλικές συνταγές και η επιλογή μου έπεσε στη συνταγή του Pierre Hermé.
Ανάποδη σφολιάτα
Εδώ είναι, ένας σωρός από ευάερα στρώματα που θρυμματίζονται τόσο ευάερα κατά την αφή. Η ζύμη φτιάχνεται εύκολα και το αντίθετο: κρύβουμε την κύρια ζύμη στη ζύμη βουτύρου. Χάρη στην τεχνική του πλοιάρχου, η ζύμη γίνεται εύθρυπτη, ευάερη, στεγνή και όχι μαλακή.
Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται μαλακώνουν. Μετά από κάθε γύρο, η ζύμη διατηρείται στο ψυγείο. Είναι χαρά να δουλεύω μαζί του. Η μόνη προϋπόθεση είναι να χρησιμοποιείτε βούτυρο υψηλής ποιότητας με τουλάχιστον 80 τοις εκατό περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Φραγκιπάνε
Ετοίμασα την κρέμα για το Galette de Roi - frangipane - σύμφωνα με τη συνταγή του σεφ William Lamagnere.
Το Frangipane είναι μια λεπτή μάζα αμυγδάλου ή κρέμα ξηρών καρπών που παρασκευάζεται από αμύγδαλα, ζάχαρη άχνη, αυγά, βούτυρο, σκούρο ρούμι, λικέρ ή βανίλια. Τα αμύγδαλα περιλαμβάνονται πάντα στις συνταγές, αλλά η παρουσία άλλων συστατικών, καθώς και οι αναλογίες τους, μπορεί να διαφέρουν.
Το επίθετο Frangipani ήταν ισχυρό στην αρχαιότητα. Ένα μέλος της οικογένειας έφερε γάντια με άρωμα αμυγδάλου στις τάσεις της μόδας και απαθανατίστηκε σε αρτοσκευάσματα.
Το Frangipane για το Galette de Roi είναι εύκολο στην προετοιμασία, απλά πρέπει να έχετε στο χέρι αλεύρι αμυγδάλου από καθαρισμένα αμύγδαλα και τα υπόλοιπα συστατικά σε ίσες αναλογίες.
Αν ανακατέψετε όλα τα υλικά, θα παρατηρήσετε ότι το μείγμα δεν έχει συμπυκνωμένο άρωμα αμυγδάλου. Αυτό μπορεί να διορθωθεί εύκολα προσθέτοντας ρούμι, μερικούς πυρήνες πικραμύγδαλου, λικέρ αμυγδάλου ή εσάνς.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ατελείωτα το frangipane δημιουργώντας γευστικές συνθέσεις: μαρμελάδες, αχλάδια, δαμάσκηνα, βερίκοκα σε τάρτες, ταρτάκια, σκεπαστές πίτες και ψωμάκια...
ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ
Φτιάξτε τη γέμιση: αλέστε τα αμύγδαλα σε μύλο καφέ ή επεξεργαστή τροφίμων σε σκόνη. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Χτυπάμε 2 αβγά, προσθέτουμε τη σκόνη αμυγδάλου, το αλεύρι και το λικέρ. Ταραχή.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη, το ένα λίγο μεγαλύτερο από το άλλο. Τυλίξτε κάθε μέρος σε κύκλο. Τοποθετήστε τον μεγαλύτερο κύκλο σε ένα κομμάτι περγαμηνής. Τοποθετούμε τη γέμιση, να μην φτάνει το 1,5 εκ. από την άκρη.
Θάψτε ένα φασόλι ή ένα ειδικό ειδώλιο στη γέμιση. Ισοπεδώστε το.
Σε έναν κύκλο μικρότερης διαμέτρου κάνουμε επιφανειακές τομές με ένα μαχαίρι (προσοχή μην κόψετε τη ζύμη!) σε μορφή ακτίνων τροχού. Τοποθετήστε τον μικρότερο κύκλο πάνω από τη γέμιση, τσιμπήστε τις άκρες προσεκτικά για να μην ξεφύγει η γέμιση. Τοποθετήστε τη λαδόκολλα που περιέχει το κέικ στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο με λαδόκολλα μέσα στους 200°C. Αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με το υπόλοιπο αυγό. Τοποθετήστε προσεκτικά το κέικ σε ένα κομμάτι λαδόκολλα στο ζεστό ταψί. Ψήνουμε για 30 λεπτά.
Ψύξτε τελείως και σερβίρετε με χάρτινη κορώνα πάνω από την γαλέτα.
Συμβουλή για παντοπωλείο
Αν φτιάχνετε αυτό το κέικ για παιδικό πάρτι, το να φτιάξετε ένα στεφάνι από χοντρό χρυσό χαρτί με τα παιδιά σας μπορεί να είναι ένας υπέροχος «πρόλογος» για την τούρτα. Φροντίστε να φτιάξετε τα δόντια σε μορφή βασιλικών κρίνων!