Είναι δυνατόν να επικαλυφθούν τα παντεσπάνια με κρέμα πρωτεΐνης; Κρέμα για παντεσπάνι

Σήμερα θα γνωρίσουμε νόστιμες και απλές συνταγές κρέμας που είναι τέλειες για παντεσπάνι και πολλά άλλα. Αρχικά, ας δούμε την κρέμα με κρέμα γάλακτος και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, η οποία αποδεικνύεται πολύ γλυκιά με ελαφριά ξινίλα και είναι επίσης κατάλληλη για κέικ με μέλι ή ξινή κρέμα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να γεμίσουν εκλέρ, ξηρούς καρπούς ή καλάθια.

Ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα για παντεσπάνι

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:μπολ, μπλέντερ.

Συστατικά

Κρέμα γάλακτος	500 γρ
Ζάχαρη	100 γρ
Βραστό συμπυκνωμένο γάλα	250 γρ

Επιλέγοντας τα συστατικά

• Πάρτε υψηλής ποιότητας, ακριβό συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο περιέχει μόνο φυσικά συστατικά.
• Κατά το χτύπημα, το συμπυκνωμένο γάλα και η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία.
• Χτυπήστε το μείγμα για 5 λεπτά για να αποκτήσετε ένα πηχτό, ελαστικό μείγμα.
• Χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αν θέλετε, μπορείτε πρώτα να το βάλετε σε τυρί και να το αφήσετε να στραγγίξει. Το υπερβολικό υγρό θα εξαφανιστεί από αυτό, και θα πάρετε μια πολύ παχιά μάζα, η οποία θα γίνει μια εξαιρετική βάση για την κρέμα.
• Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 5-7 ημέρες.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Συνταγή βίντεο

Ας δούμε τώρα ένα σύντομο βίντεο που περιέχει όλες τις λεπτομέρειες για την προετοιμασία μιας νόστιμης κρέμας.

Ακολουθεί άλλη μια εύκολη και νόστιμη συνταγή για τυρόγαλα για παντεσπάνι και όχι μόνο. Χάρη στο τυρί cottage, η μάζα αποδεικνύεται πολύ πλούσια και παχιά. Όλοι γνωρίζουμε για τα οφέλη του τυριού κότατζ, αλλά δεν αρέσει σε όλους να το τρώνε έτσι ακριβώς. Όμως στην αγαπημένη τους λιχουδιά όχι μόνο θα το φάνε, αλλά και θα το ζητήσουν.

Αυτό ισχύει και για το φυσικό γιαούρτι. Αυτή η μάζα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και χαμηλή σε θερμίδες, κάτι που είναι σημαντικό για εκείνους τους λάτρεις των γλυκών που προσέχουν το βάρος τους. Προσθέστε αυτή την απλή συνταγή στο μαγειρικό σας σημειωματάριο και ευχαριστήστε τους αγαπημένους σας με νόστιμα επιδόρπια πιο συχνά.

Κρέμα για τυρόπηγμα και γιαούρτι για παντεσπάνι

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.
Αριθμός μερίδων:για 1 κέικ.
Θερμίδες: 139 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Συσκευές και σκεύη κουζίνας:μπλέντερ, βαθύ μπολ.

Συστατικά

Επιλέγοντας τα σωστά συστατικά

• Πάρτε φυσικό γιαούρτι, χωρίς πρόσθετα και χωρίς ζάχαρη. Εάν αποφασίσετε να πάρετε γιαούρτι με κάποιο είδος γέμισης, χρησιμοποιήστε λιγότερη ζάχαρη, διαφορετικά η μάζα μπορεί να αποδειχθεί αρρωστημένη γλυκιά.
• Χρησιμοποιήστε τυρί cottage 9%. Για την παρασκευή τέτοιων μιγμάτων, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού cottage θα πρέπει να είναι πάντα υψηλή.
• Απαιτείται επίσης βαριά κρέμα. Χτυπάνε καλύτερα και έχουν πλούσια γεύση που θα ταιριάζει με τα υπόλοιπα υλικά του προϊόντος μας.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Συνταγή βίντεο

Και σε αυτό το σύντομο βίντεο θα δείτε όλες τις λεπτομέρειες για τη δημιουργία μιας πολύ νόστιμης κρέμας για παντεσπάνι και όχι μόνο.

Φέρνω στην προσοχή σας μια συνταγή για κρέμα σοκολάτας για παντεσπάνι. Παρασκευάζεται πολύ απλά και αποτελείται από δύο υλικά, αλλά ταυτόχρονα αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερό και νόστιμο.

Εγώ ο ίδιος έψαχνα πολύ καιρό μια τέτοια συνταγή και όταν μου την είπε η αδερφή μου και την ετοίμασα, η χαρά μου δεν είχε όρια, γιατί ήταν ακριβώς αυτό που έψαχνα. Τώρα, όταν χρειάζομαι ένα τέτοιο προϊόν, χρησιμοποιώ μόνο αυτά τα δύο υλικά για την παρασκευή του.

Κρέμα σοκολάτας για κέικ

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
Αριθμός μερίδων:για 1 κέικ.
Θερμίδες: 337 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Συσκευές και σκεύη κουζίνας:μίξερ, τηγάνι με χοντρό πάτο, εστίες.

Συστατικά

Ενδιαφέροντα γεγονότα:Η ιστορία της εμφάνισης μιας τέτοιας κρέμας είναι αρκετά ενδιαφέρουσα. Στη Γαλλία, ένας ζαχαροπλάστης έριξε κατά λάθος κρέμα σε ζεστή σοκολάτα και για αυτήν την πράξη, το αφεντικό του τον αποκάλεσε την προσβλητική λέξη «ganache», που μεταφράζεται σημαίνει «ανόητος». Αλλά αφού δοκίμασε το μείγμα που προέκυψε, ο σεφ εξεπλάγη ευχάριστα, γιατί αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και σκληρύνθηκε γρήγορα. Έτσι εμφανίστηκε μια συνταγή για μια νόστιμη κρέμα, η οποία εκείνη την εποχή εξαντλήθηκε τόσο γρήγορα που δεν πρόλαβαν καν να βρουν όνομα για αυτήν. Γι' αυτό το ονομάζουμε ακόμα "ganache".

Βήμα προς βήμα συνταγή

Για αυτό το προϊόν πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα συστατικά σε αναλογία 1:1.

Συνταγή βίντεο

Αγαπητοί αναγνώστες, ας αρχίσουμε να παρακολουθούμε ένα σύντομο βίντεο που δείχνει αναλυτικά όλη τη διαδικασία παρασκευής κρέμας βουτύρου με σοκολάτα για παντεσπάνι.

Χρησιμοποιούμε συχνά κρέμα λεμονιού για παντεσπάνι, η συνταγή του οποίου ήρθε σε εμάς από το Ηνωμένο Βασίλειο. Αρχικά, αυτό το πιάτο παρασκευαζόταν αντί για μαρμελάδα και σερβιρίστηκε με οποιαδήποτε προϊόντα αλευριού. Τώρα χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, προσθέτοντας σε διάφορα επιδόρπια.

Η σύνθεσή του είναι ασυνήθιστη λόγω του ξύσμα λεμονιού και της γλυκόξινης γεύσης. Είναι επίσης πολύ ελαφρύ, με λίγες θερμίδες και δεν βαραίνει τα επιδόρπια, κάτι που είναι τεράστιο συν. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε όλη τη διαδικασία παρασκευής του.

Κρέμα λεμονιού

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
Αριθμός μερίδων:για 1 κέικ.
Θερμίδες: 177 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Συσκευές και σκεύη κουζίνας:κατσαρόλα, αποχυμωτής εσπεριδοειδών, εστία.

Αγαπητοί σεφ, ελπίζω να ετοιμάζετε ήδη ένα λαχταριστό κέικ με μια από τις κρέμες που σας πρόσφερα. Γράψτε στα σχόλια αν σας άρεσε το πιάτο που προέκυψε. Αν έχετε κάποια πρόταση ή προσθήκη στις συνταγές, γράψτε, η γνώμη σας είναι πολύ σημαντική για μένα. Και τώρα σου εύχομαι καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Συνταγές για την παρασκευή κρέμας για παντεσπάνι.

Το παντεσπάνι είναι ένα από τα πιο απλά είδη ζύμης από τα οποία μπορείτε να δημιουργήσετε ασυνήθιστα αριστουργήματα, τόσο με γεύσεις σοκολάτας όσο και φρούτων. Πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται ποια κρέμα είναι καλύτερη για παντεσπάνι; Σε αυτό το άρθρο θα παρέχουμε συνταγές για νόστιμες κρέμες για παντεσπάνι.

Κρέμα βουτύρου για παντεσπάνι

Φυσικά, τα γούστα του καθενός είναι διαφορετικά, επομένως είναι αδύνατο να πούμε με βεβαιότητα ποια κρέμα είναι η πιο λεπτή και καλύτερη. Αυτό είναι θέμα γούστου και κάθε νοικοκυρά και οι καλεσμένοι της θα καταλάβουν μόνοι τους τι τους αρέσει περισσότερο.

Η κλασική εκδοχή όταν δημιουργείτε γέμιση μπισκότου είναι η κρεμώδης εκδοχή. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι το πάχος, το αφράτο και η απουσία ανάγκης παραγωγής δύο επιλογών πλήρωσης. Η βουτυρόκρεμα είναι πολύ αφράτη, αέρινη, κρατάει καλά το σχήμα της, δεν ρέει, οπότε είναι κατάλληλη τόσο για χρήση ως στρώση όσο και από πάνω για ισοπέδωση. Τα κορίτσια που προσέχουν τη σιλουέτα τους σίγουρα δεν θα εκτιμήσουν το προϊόν, αλλά αυτά που έχουν γλυκό δόντι θα μείνουν ικανοποιημένα.

Προϊόντα:

• 240 γρ βούτυρο αγελάδος
• 210 γρ ψιλή ζάχαρη
• Λίγη βανίλια
• 120 ml αγελαδινό γάλα
• Μια πρέζα αλάτι

Κρέμα βουτύρου για παντεσπάνι, συνταγή:

• Αξίζει να προεκθέσουμε το αγελαδινό βούτυρο να ζεσταθεί ώστε να γίνει ελαφρύ σε συνοχή, σαν χυλός σιμιγδαλιού. Αφρίστε το σε ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, περίπου 120 δευτερόλεπτα.Βεβαιωθείτε ότι η ισχύς της συσκευής είναι σταθερή. Οι παραλλαγές μπορούν να επηρεάσουν την ποιότητα.
• Όταν η πάστα γίνει αφράτη, προσθέστε ζάχαρη σε μικρές δόσεις. Αξίζει να μειώσετε την ταχύτητα περιστροφής των ακροφυσίων.
• Προσθέστε λεπτή ζάχαρη ένα κουταλάκι του γλυκού τη φορά ενώ συνεχίζετε να λειτουργείτε το μηχάνημα. Προσθέτουμε λίγο λίγο τη βανίλια, το αλάτι και το γάλα.
• Αφρίζουμε μέχρι το προϊόν να γίνει αφράτο, λείο και το γάλα να μην ξεχωρίζει πλέον από το λίπος.

Κρέμα για τυρόπηγμα για παντεσπάνι

Η εκδοχή του τυροπήγματος είναι αρκετά δημοφιλής. Το πλεονέκτημά του είναι ότι έχει ευχάριστες οργανοληπτικές ιδιότητες και παχιά υφή. Οι οργανοληπτικές ιδιότητες εκφράζονται λόγω της ξινής απόχρωσης. Αρχικά χρησιμοποιήθηκε για βελούδινο κέικ, αλλά σήμερα χρησιμοποιείται παντού. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να γεμίσετε εκλέρ, κέικ και ρολά βάφλας. Το κύριο μειονέκτημα είναι ότι είναι μαλακό και χάνει το σχήμα του όταν αυξάνεται η θερμοκρασία. Επομένως, δεν συνιστάται να προετοιμάσετε το γλυκό κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής ζέστης ή να το βάζετε αμέσως στο κρύο.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 1300 γρ τυρί κρέμα, ιδανικόμασκαρπόνε
• 800 γρ βούτυρο αγελάδος
• 400 γρ ζάχαρη ψιλή
• Βανιλλίνη

Συνταγή για την παρασκευή κρέμας για τυρόπηγμα για παντεσπάνι:

• Αξίζει να κρατήσετε τα πάντα σε θερμοκρασία +25 για 120 λεπτά. Όλα τα συστατικά πρέπει να γίνουν μαλακά και εύκαμπτα. Ξεκινήστε την προετοιμασία με τυρί· πρέπει να το αφρίσετε με ακροφύσια μέχρι να πάρετε μια αέρινη πάστα.
• Σε μικρές μερίδες, 20 g το καθένα, προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο αγελάδας. Αξίζει να πετύχετε μια αφρώδη μάζα στην οποία προστίθενται 20 γραμμάρια λεπτής ζάχαρης.
• Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας και μειώστε την ταχύτητα περιστροφής. Αυτό πρέπει να γίνει μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι του γλυκαντικού.
• Μόλις συμβεί αυτό, πρέπει να αυξήσετε την ισχύ και τον αφρό για άλλα 5λεπτά. Παρακολουθήστε την ισχύ της συσκευής.

Κρέμα για παντεσπάνι με συμπυκνωμένο γάλα

Η γέμιση με συμπυκνωμένο γάλα είναι από τις πιο χορταστικές, αλλά δεν είναι κατάλληλη για τη διακόσμηση της κορυφής. Το βασικό του μειονέκτημα είναι ο υψηλός τζίρος του. Ναι, αυτή η γέμιση κορεστεί καλά τη μάζα αέρα και τη ζύμη, αλλά ρέει από την επιφάνεια.

Λίστα εξαρτημάτων:

• 250 γρ βούτυρο αγελάδος, ζεσταμένο στους 25 βαθμούς
• 400 γρ γάλα συμπυκνωμένο
• Βανιλλίνη

Συνταγή γιαΡέμα για παντεσπάνι με συμπυκνωμένο γάλα:

• Είναι απαραίτητο να εισάγετε το ακροφύσιο της συσκευής με το οποίο θα κάνετε αφρό σε ένα μπολ με βούτυρο αγελάδος. Τα ζυμαρικά θα διπλασιαστούν ή θα διπλασιαστούν σε μέγεθος.
• Κατά μέσο όρο, ο χρόνος που απαιτείται είναι 7-10 λεπτά. Προσθέστε άρωμα βανίλιας και ρίξτε συμπυκνωμένο γάλα σε διάφορες προσεγγίσεις.
• Μην σκεφτείτε να προσθέσετε ολόκληρη μερίδα γιατί το λίπος θα κατακαθίσει. Είναι απαραίτητο να αφήσετε τη συσκευή να λειτουργήσει μέχρι να γεμίσει το προϊόν με φυσαλίδες.

Κρέμα πρωτεΐνης για στρώση παντεσπάνι

Η έκδοση πρωτεΐνης χρησιμοποιείται πολύ συχνά. Θεωρείται ένα από τα λιγότερο λιπαρά επιδόρπια· προτιμάται από κορίτσια που προσέχουν τη σιλουέτα τους. Δημιουργείται από ασπράδι αυγού, αλλά υπάρχουν αρκετές επιλογές για αυτό το στρώμα.

Λίστα εξαρτημάτων:

• 5 κρόκοι από μεγάλα αυγά, πρέπει να πάρετε περίπου 130 γρ
• 240 γρ ζάχαρη ψιλή
• 320 γρ βούτυρο αγελάδος, ζεσταμένο στους 25 βαθμούς
• Βανιλίνη και αλάτι

Συνταγή για την παρασκευή κρέμας πρωτεΐνης για τη στρώση του παντεσπάνι:

• Ετοιμάζουμε τα ασπράδια. Είναι καλύτερο να πάρετε ένα μπολ, να το σκουπίσετε με μια χαρτοπετσέτα ή χυμό λεμονιού. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην μείνουν ίχνη λίπους στο δοχείο, κάτι που θα απλοποιήσει τη μετατροπή του προϊόντος σε αφρό.
• Τοποθετούμε το δοχείο με τα ασπράδια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και μην σβήσουμε τη φωτιά. Είναι απαραίτητο να αφρίσουμε τα ασπράδια μαζί με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά για να σχηματιστεί μια πηχτή μάζα.
• Λάβετε υπόψη ότι η θέρμανση πρέπει να γίνει έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μπολ από την κατσαρόλα με το βραστό νερό και βυθίστε τις λεπίδες αφρού.
• Ανάψτε το και δουλέψτε μέχρι να πάρετε αφρό. Κατά μέσο όρο, αυτό διαρκεί περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι σε κομμάτια, περίπου 30 γρ.
• Είναι απαραίτητο η πάστα να είναι ομοιογενής. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί μια αφρώδης μάζα, στην οποία προσθέστε 30 g λεπτής ζάχαρης.

Κρέμα κρέμας για παντεσπάνι

Αυτή η επιλογή θεωρείται κλασική, καθώς είναι πολύ απλή και φθηνή, και δίνει τεράστιο περιθώριο φαντασίας. Πράγματι, φρούτα, ξηροί καρποί και ζελέ μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετα συστατικά που τοποθετούνται μεταξύ των στρώσεων.

Λίστα εξαρτημάτων:

• Ένα μεγάλο αυγό
• 120 γρ ζάχαρη
• 500 ml γάλα πλήρες σε λιπαρά
• 120 γρ βούτυρο αγελάδος
• Βανιλλίνη
• 30 γρ αλεύρι

Συνταγή κρέμας κρέμας για παντεσπάνι:

• Χτυπάμε το αυγό σε ένα δοχείο με χοντρά τοιχώματα και προσθέτουμε το κοσκινισμένο πυκνωτικό, ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε λίγο λεπτό γλυκαντικό εκεί και αλέστε ξανά.
• Ρίχνουμε το γάλα σε μικρές μερίδες, περίπου 50 ml το καθένα, και ανακατεύουμε. Σημειώστε ότι η εμφάνιση σβώλων και κόκκων είναι απαράδεκτη. Μόλις καταφέρετε να αποκτήσετε μια ομοιογενή, ελαφρώς πηχτή μάζα, μπορείτε να αρχίσετε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά.
• Μαγειρέψτε το μείγμα για περίπου 2-3 ​​λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Πρέπει να πήξετε σωστά την πάστα. Για τον μέσο όρο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ξύλινη σπάτουλα ή βούρτσες σιλικόνης.
• Η κρέμα αφήνεται στην άκρη μέχρι να κρυώσει και το μαλακωμένο βούτυρο αγελάδος εισάγεται σε μικρές μερίδες, με τις λεπίδες του ηλεκτρικού μίξερ να λειτουργούν συνεχώς. Το προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς λίπος, οπότε η ζύμη γίνεται πολύ μαλακή και μπορεί να διαλυθεί, γεγονός που δίνει στο γλυκό μια ακατάστατη εμφάνιση.

Κρέμα σοκολάτας για παντεσπάνι

Μία από τις πιο δημοφιλείς επιλογές είναι ένα προϊόν σοκολάτας. Είναι πολύ εύκολο να το δημιουργήσετε, χρειάζεστε μόνο 3 προϊόντα.

Λίστα εξαρτημάτων:

• 120 γρ μαύρη σοκολάτα
• 230 γρ βούτυρο
• 400 ml γάλα συμπυκνωμένο

Συνταγή παρασκευής κρέμας σοκολάτας για παντεσπάνι:

• Είναι απαραίτητο να προεκτεθεί το αγελαδινό βούτυρο ώστε να γίνει απαλό και εύπλαστο. Αυτή τη στιγμή, καλό είναι να βάλετε τη σπασμένη σοκολάτα σε ένα δοχείο και να τη βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 2 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η μάζα θα γίνει μαλακή.
• Για την προετοιμασία, δεν χρειάζεται να αγοράσετε ακριβή συσκευασμένη σοκολάτα. Μπορείτε να αγοράσετε τα πιο συνηθισμένα πλακάκια κατά βάρος. Ιδανικά κατάλληλο για την παρασκευή γλάσου σοκολάτας.
• Μόλις η μάζα γίνει υγρή, είναι απαραίτητο να εργαστείτε με λάδι, εξοπλισμό αφρισμού σε χαμηλές ταχύτητες. Το συμπυκνωμένο γάλα χύνεται σε μικρές μερίδες. Αυτό πρέπει να γίνει μέχρι να τελειώσει το γλυκό προϊόν.
• Ρίχνουμε μέσα τη λιωμένη σοκολάτα. Σημειώστε ότι σε αυτό το στάδιο η ταχύτητα του εξοπλισμού πρέπει να μειωθεί. Το μείγμα τοποθετείται στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα, μόνο στη συνέχεια χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση των γλυκών.
• Αυτό το προϊόν δεν ρέει καλά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για γέμιση ή για διακόσμηση κέικ για ισοπέδωση.

Κρέμα γιαουρτιού για παντεσπάνι

Η κρέμα γιαουρτιού έχει ευχάριστη γεύση και ελαφρότητα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κυρίως πιάτο ή για μούσκεμα παντεσπάνι.

Λίστα εξαρτημάτων:

• 2 συσκευασίες πηκτικό κρέμας
• 400 ml κρέμα γάλακτος
• 200 ml γιαούρτι πλήρες
• 120 γρ ζάχαρη άχνη
• Βανιλλίνη

Κρέμα γιαουρτιού για παντεσπάνι, συνταγή:

• Σε ένα δοχείο ηλεκτρικού μίξερ, αφρίζουμε την κρέμα μαζί με το γλυκαντικό. Είναι απαραίτητο να λειτουργήσετε τη συσκευή μέχρι να μπορέσετε να αναποδογυρίσετε εύκολα το δοχείο και να μην πέσει έξω το περιεχόμενό του.
• Προσθέστε πυκνωτικό και αφρό ξανά. Το κύριο πρόβλημα είναι ότι στις μικρές πόλεις τέτοια παχυντικά είναι αρκετά δύσκολο να βρεθούν. Συνήθως πωλούνται σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, κάτι που είναι εντελώς άβολο. Δηλαδή, πηκτικό για κρέμα μπορεί να μην υπάρχει καθόλου σε ένα μικρό κατάστημα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να στεναχωριέστε, πρέπει να αγοράσετε ζελατίνη.
• Περίπου 10 γραμμάρια πυκνωτικού είναι αρκετά για όλη τη μερίδα, προ-εμποτίζεται σε νερό και προστίθεται στο τελικό προϊόν. Απενεργοποιήστε τη συσκευή για να μην αφρίζει τίποτα. Η μάζα αυτή τη στιγμή πρέπει να είναι πολύ παχιά και πυκνή.
• Προσθέστε γιαούρτι πλήρες σε μικρές μερίδες, περίπου μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Η βέλτιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 6-8%. Δεδομένου ότι τέτοιο γιαούρτι δεν είναι εύκολο να το βρεις στις μικρές πόλεις, μπορείς να χρησιμοποιήσεις σπιτικό, παρασκευασμένο σε γιαουρτοπαρασκευαστή, από σπιτικό γάλα με υψηλό ποσοστό λιπαρών.
• Αφού προσθέσετε το γιαούρτι, πρέπει να ζυμωθεί με ένα μαλακό κουτάλι ή σπάτουλα σιλικόνης. Οι συσκευές κουζίνας δεν χρησιμοποιούνται για αυτούς τους σκοπούς.

Ξινή κρέμα για παντεσπάνι

Η πιο απλή λύση είναι η κρέμα γάλακτος. Ανακατεύεται πολύ εύκολα, δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε ή να προετοιμάσετε κάτι εκ των προτέρων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Χρόνος δημιουργίας 5 λεπτά. Πρέπει να χρησιμοποιηθούν τα σωστά συστατικά.

Λίστα εξαρτημάτων:

• 150 γρ ζάχαρη άχνη
• 500 ml κρέμα γάλακτος
• Βανιλλίνη

Συνταγή για κρέμα γάλακτος για παντεσπάνι:

• Είναι απαραίτητο να αφρίσετε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με μια τεχνική μέχρι να γίνει λείο και αφράτο. Προσθέστε άχνη ζάχαρη σε μικρές μερίδες, περίπου 20 γρ.
• Ο εξοπλισμός δεν σβήνει, αλλά λειτουργεί συνεχώς. Πρέπει να αφρίσετε μέχρι να τελειώσει η ζάχαρη άχνη. Στο τέλος προσθέτουμε τη βανιλίνη. Η κρέμα δεν θα είναι πηχτή, αλλά μουλιάζει καλά τα κέικ.
• Δεν είναι κατάλληλο για την ισοπέδωση της επιφάνειας, οπότε αν ετοιμάζετε ένα γλυκό για επέτειο ή διακοπές, θα πρέπει να προετοιμάσετε μια επιλογή για να το ισοπεδώσετε με μαστίχα.

Ο ιστότοπός μας έχει πολλά ενδιαφέροντα πράγματα για μάγειρες:

ΒΙΝΤΕΟ: Ο καλύτερος εμποτισμός για μπισκότο

Τα παντεσπάνια είναι η ιδανική πρώτη ύλη για την παρασκευή σπιτικών κέικ. Ψήνονται γρήγορα και εύκολα και γίνονται πολύ μαλακά, αφράτα και νόστιμα.

Θα μιλήσουμε για τα συστατικά από τα οποία παρασκευάζονται τα παντεσπάνια σε αυτό το άρθρο. Από αυτό θα μάθετε για το με τι είναι εμποτισμένη η βάση του κέικ, με ποιες κρέμες χρησιμοποιούνται για την επικάλυψη και πώς σχηματίζεται το γλυκό.

Παντεσπάνι: συνταγή βήμα προς βήμα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να ψήσετε αφράτα και μαλακά παντεσπάνια στο σπίτι. Για αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια ποικιλία προϊόντων. Ωστόσο, ένα συστατικό παραμένει πάντα το ίδιο. Αυτά είναι αυγά κοτόπουλου. Είναι αυτοί που συμβάλλουν στην παραγωγή νόστιμων και αφράτων κέικ.

Για να φτιάξετε ένα τυπικό κέικ μπορεί να χρειαστείτε 4-5 αυγά. Εκτός από αυτά, στη ζύμη προστίθενται και άλλα προϊόντα. Εμείς θα σας πούμε ποια είναι αυτή τη στιγμή.

Έτσι, για να ψήσετε αφράτα και μαλακά παντεσπάνια στο σπίτι, πρέπει να προετοιμάσετε:

• λιπαρή ξινή κρέμα - περίπου 200 g.
• μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.
• μαγειρική σόδα, σβησμένη με επιτραπέζιο ξύδι - μισό κουτάλι επιδόρπιο.
• λευκή ζάχαρη - περίπου 260 g.
• ηλιέλαιο - 10 ml (για λίπανση του καλουπιού).
• ελαφρύ αλεύρι - περίπου 300 γρ.

Ζυμώνουμε τη ζύμη

Η παρουσιαζόμενη συνταγή για κρούστα παντεσπάνι θεωρείται κλασική. Δεν απαιτεί την αγορά ακριβών προϊόντων και επίσης δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Για να ζυμώσετε τη ζύμη, τα αυγά κοτόπουλου χωρίζονται σε ασπράδια και κρόκους εκ των προτέρων. Τρίβουμε καλά τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη (λευκή) και τους προσθέτουμε κρέμα γάλακτος. Ενώ το γλυκό προϊόν διαλύεται, ξεκινήστε την επεξεργασία των πρωτεϊνών. Προψύχονται και μετά χτυπιούνται σε πολύ δυνατό αφρό. Στη συνέχεια απλώνεται με τους κρόκους και ανακατεύεται ξανά καλά.

Προσθέστε σόδα, σβησμένη με επιτραπέζιο ξύδι, και ελαφρύ αλεύρι στη μάζα που προκύπτει. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά με ένα κουτάλι και ξεκινάμε αμέσως τη θερμική επεξεργασία.

Ψήσιμο ενός προϊόντος στο φούρνο

Τα παντεσπάνια, φωτογραφίες των οποίων παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο, ψήνονται αρκετά γρήγορα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα βαθύ ταψί σε σχήμα ελατηρίου και αλείψτε το με ηλιέλαιο. Στη συνέχεια, όλη η ζύμη μπισκότων τοποθετείται στο μπολ και στέλνεται αμέσως στο φούρνο.

Σε θερμοκρασία 198-200 μοίρες, το προϊόν ψήνεται για μια ολόκληρη ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το κέικ θα πρέπει να αυξηθεί σε μέγεθος, να γίνει αφράτο, ροδαλό και απαλό.

Η ετοιμότητα του μπισκότου μπορεί να ελεγχθεί ως εξής: κολλήστε μια οδοντογλυφίδα ή ένα σπίρτο στο πάχος του προϊόντος. Εάν δεν έχει κολλήσει τίποτα στο αντικείμενο (ακατέργαστη ζύμη), τότε το κέικ μπορεί να αφαιρεθεί με ασφάλεια. Διαφορετικά, πρέπει να μείνει στο φούρνο για αρκετή ώρα ακόμα.

Κόβοντας το μπισκότο

Φυσικά, τα παντεσπάνια μπορούν να ψηθούν και μεμονωμένα στο φούρνο. Ωστόσο, προτείνουμε να τοποθετήσετε όλη τη ζύμη στο καλούπι ταυτόχρονα.

Αφού το προϊόν είναι έτοιμο, αφαιρείται από το σκεύος, τοποθετείται σε επίπεδη επιφάνεια και κρυώνει. Στη συνέχεια, το μπισκότο κόβεται σε πολλές στρώσεις κέικ πάχους 1,5 εκατοστού. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μαχαίρι κουζίνας.

Παρεμπιπτόντως, εάν οι άκρες του προϊόντος είναι ανομοιόμορφες, τότε θα πρέπει επίσης να κοπούν. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα πιάτο με την κατάλληλη διάμετρο (λίγο μικρότερο από το κέικ) πάνω στο μπισκότο και κόψτε τα περιττά μέρη.

Εάν αποφασίσετε να ψήσετε τα κέικ ξεχωριστά, τότε η ζύμη πρέπει να χωριστεί σε πολλά ίσα μέρη (4 ή 5) εκ των προτέρων. Τα τοποθετούμε ένα ένα σε μια λαδόκολλα και τα ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.

Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι απαιτεί πολύ χρόνο. Επιπλέον, τα ψημένα κέικ μπορεί να βγουν διαφορετικά, γεγονός που θα κάνει το κέικ ανομοιόμορφο και όχι πολύ όμορφο.

Άλλοι τρόποι παρασκευής κέικ

Τώρα ξέρετε πώς φτιάχνονται τα κλασικά παντεσπάνια. Η συνταγή που παρουσιάζεται παραπάνω είναι η πιο δημοφιλής μεταξύ των νοικοκυρών. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν και άλλοι τρόποι παρασκευής ενός τέτοιου προϊόντος. Για παράδειγμα, ορισμένοι μάγειρες προσθέτουν επιπλέον συμπυκνωμένο γάλα στη ζύμη. Επίσης, τα παντεσπάνια φτιάχνονται συχνά με κεφίρ ή γιαούρτι. Επιπλέον, αντί για σβησμένη σόδα, μπορείτε να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ στη ζύμη.

Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα πρωτότυπο επιδόρπιο, συνιστούμε να προετοιμάσετε τη βάση χρησιμοποιώντας ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και ξύσμα εσπεριδοειδών. Συχνά, μια συνταγή για κρούστα παντεσπάνι περιλαμβάνει επίσης ένα συστατικό όπως το κακάο. Με αυτό θα πάρετε μια πολύ νόστιμη απόλαυση σοκολάτας, ειδικά αν χρησιμοποιήσετε την κατάλληλη κρέμα.

Κάνοντας γλυκό εμποτισμό

Πώς να μουλιάζω τα παντεσπάνια; Αυτή την ερώτηση κάνουν πολύ συχνά όσες νοικοκυρές θέλουν να πάρουν την πιο ζουμερή και τρυφερή τούρτα.

Υπάρχουν πολλές επιλογές εδώ. Ωστόσο, το συνηθισμένο σιρόπι είναι το πιο δημοφιλές μεταξύ των σεφ. Για να το ετοιμάσουμε θα χρειαστούμε:

• βραστό νερό - 2 φλιτζάνια?
• χοντρή λευκή ζάχαρη - 5 μεγάλες κουταλιές.

Διαδικασία μαγειρέματος

Για να προετοιμάσετε το σιρόπι ζάχαρης, απλά πρέπει να συνδυάσετε και τα δύο αυτά συστατικά και να τα βράσετε στη φωτιά για περίπου 6 λεπτά. Το υγρό που προκύπτει εμποτίζεται καλά στα κέικ και στη συνέχεια χρησιμοποιείται για τον προορισμό τους.

Παρεμπιπτόντως, εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε γλυκό σιρόπι εκ των προτέρων, τότε συνιστάται να προσθέσετε λίγη λιγότερη ζάχαρη στη ζύμη. Διαφορετικά, το επιδόρπιο μπορεί να αποδειχθεί άχαρο.

Άλλοι τύποι εμποτισμών

Τώρα ξέρετε πώς να μουλιάζετε τα παντεσπάνια. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι το σιρόπι ζάχαρης δεν είναι ο μόνος τρόπος για να αποκτήσετε ένα ζουμερό και τρυφερό κέικ. Έτσι, ορισμένοι μάγειρες χρησιμοποιούν ως εμποτισμό ποτό που αγοράζεται από το κατάστημα αραιωμένο με νερό. Μαζί του το γλυκό αποκτά ιδιαίτερο άρωμα και γεύση.

Αν αποφασίσετε να φτιάξετε κέικ με φράουλα, κεράσι ή βατόμουρο, προτείνεται να μουσκέψετε το παντεσπάνι με σιρόπι που λαμβάνεται από την αντίστοιχη μαρμελάδα. Εάν είναι πολύ πηχτό και περιέχει πολλά μούρα, τότε πρέπει να στραγγιστεί και να αραιωθεί με την απαιτούμενη ποσότητα βραστό νερό.

Βήμα-βήμα συνταγή για κέικ από έτοιμα παντεσπάνια

Στις μέρες μας, είναι πιο εύκολο να αγοράσεις ένα κέικ σε ένα κατάστημα παρά να το ψήσεις μόνος σου. Ωστόσο, κανένα επιδόρπιο από το κατάστημα δεν συγκρίνεται με το σπιτικό. Επομένως, συνιστούμε να προετοιμάσετε αυτήν τη λιχουδιά μόνο με τα χέρια σας.

Αν για τον έναν ή τον άλλο λόγο δεν μπορείτε να ψήσετε ένα αφράτο και νόστιμο παντεσπάνι, μπορείτε να το αγοράσετε ανά πάσα στιγμή στο πλησιέστερο κατάστημά σας.

Φυσικά τα έτοιμα παντεσπάνια διαφέρουν από τα σπιτικά. Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε και ένα νόστιμο και όμορφο κέικ από αυτά, που σίγουρα θα εκτιμηθεί από όλα τα μέλη της οικογένειάς σας.

Έτσι, μια συνταγή για ένα κέικ από έτοιμα παντεσπάνια απαιτεί τη χρήση:

• άψητο συμπυκνωμένο γάλα - 1 τυπικό κουτί.
• βούτυρο με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 170 g.
• έτοιμα κέικ (σοκολάτα ή ελαφρύ) - 1 πακέτο.
• Μπισκότα Yubileiny, ψιλοκομμένοι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί ή κακάο - χρησιμοποιήστε κατά την κρίση σας (για να διακοσμήσετε το επιδόρπιο).

Φτιάχνουμε νόστιμη κρέμα

Ένα κέικ από έτοιμα παντεσπάνια φτιάχνεται πολύ γρήγορα. Ως εκ τούτου, οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να αγοράζουν τέτοια προϊόντα σε ένα κατάστημα παρά να τα ψήσουν οι ίδιοι. Επιπλέον, το κύριο πλεονέκτημα των αγορασμένων κέικ είναι ότι με τη βοήθειά τους το επιδόρπιο αποδεικνύεται πάντα ομαλό και εκπληκτικά όμορφο.

Πριν όμως σχηματίσετε το κέικ από έτοιμα παντεσπάνια, πρέπει να κάνετε λίγη δουλειά ακόμα. Εξάλλου, η συμπυκνωμένη κρέμα δεν πωλείται ακόμα στα σούπερ μάρκετ. Για την παρασκευή του, το βούτυρο με πολλά λιπαρά αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε το μαλακό λίπος μαγειρέματος σε ένα βαθύ μπολ και αρχίστε να χτυπάτε με το μίξερ στην υψηλότερη ταχύτητα. Κατά τη διάρκεια αυτής της επεξεργασίας, το συμπυκνωμένο γάλα χύνεται σταδιακά στο βούτυρο. Μετά από λίγα λεπτά παίρνετε μια πολύ αφράτη και με πολλές θερμίδες κρέμα.

Πώς να σχηματίσετε σωστά;

Η εν λόγω συνταγή για ένα κέικ από έτοιμα παντεσπάνια απαιτεί τη χρήση μεγάλης φόρμας για κέικ. Θα το χρειαστούμε όχι μόνο για να σερβίρουμε όμορφα το γλυκό στους καλεσμένους, αλλά και για να το διαμορφώσουμε.

Έτσι, ένα από τα προετοιμασμένα στρώματα κέικ απλώνεται στην προετοιμασμένη φόρμα κέικ, και στη συνέχεια εμποτίζεται με σιρόπι (αν θέλετε) και αλείφεται με συμπυκνωμένη κρέμα. Στη συνέχεια απλώστε το δεύτερο μπισκότο και κάντε ακριβώς το ίδιο με αυτό.

Αφού εξαντληθούν όλα τα κέικ, το σχηματισμένο κέικ αλείφεται πλήρως με την υπόλοιπη κρέμα (συμπεριλαμβανομένων των πλαϊνών μερών) και αρχίζει να το διακοσμεί.

Διακόσμηση του γλυκού

Τα σπιτικά κέικ μπορούν να διακοσμηθούν χρησιμοποιώντας διαφορετικά προϊόντα. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν κανονική σκόνη κακάο για αυτό, ενώ άλλοι τρίβουν τη μαύρη σοκολάτα. Όμορφο και νόστιμο είναι επίσης ένα επιδόρπιο πασπαλισμένο με ψιλοκομμένους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς ή ψίχουλα κουλουρακιών.

Παρουσιάστηκε στο τραπέζι του δείπνου

Όπως προαναφέρθηκε, οι συνταγές με έτοιμα παντεσπάνια είναι πολύ δημοφιλείς στις νοικοκυρές. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Άλλωστε, ένα τέτοιο κέικ φτιάχνεται σε μόλις 60 λεπτά.

Αφού σχηματιστεί και διακοσμηθεί σωστά το σπιτικό γλυκό, στέλνεται αμέσως στο ψυγείο. Ενώ τα αρτοσκευάσματα παραμένουν στο κρύο για αρκετές ώρες, ο εμποτισμός για τα παντεσπάνια θα κάνει τη δουλειά του και σίγουρα θα λάβετε μια ζουμερή και πιο τρυφερή λιχουδιά.

Αφού περάσει ο χρόνος, το έτοιμο γλυκό αφαιρείται από το ψυγείο και σερβίρεται στο τραπέζι. Αφού οι καλεσμένοι εκτιμήσουν τις γαστρονομικές ικανότητες της οικοδέσποινας, το γλυκό κόβεται σε μερίδες, μοιράζεται σε όμορφα πιατάκια και παρουσιάζεται σε φίλους μαζί με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι.

Φτιάχνοντας ξινή κρέμα

Μιλήσαμε παραπάνω για το πώς φτιάχνεται η συμπυκνωμένη κρέμα για παντεσπάνια. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλοι τρόποι για να ετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά.

Εάν δεν χρησιμοποιείτε εμποτισμό για παντεσπάνια, τότε η κρέμα για αυτά δεν πρέπει να γίνει πολύ πηχτή. Διαφορετικά, θα πάρετε ένα στεγνό και όχι πολύ νόστιμο κέικ. Μια ιδανική επιλογή για ένα τέτοιο επιδόρπιο θα ήταν η ξινή κρέμα. Για να το φτιάξουμε στο σπίτι θα χρειαστούμε:

• ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - περίπου 500 g.
• κρυσταλλική ζάχαρη - περίπου 200 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, θα χρειαστείτε λίγο ελεύθερο χρόνο για να ετοιμάσετε σπιτική κρέμα. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και στη συνέχεια χτυπάμε δυνατά με το μίξερ. Έχοντας λάβει μια πλούσια μάζα γάλακτος, η κρυσταλλική ζάχαρη προστίθεται σταδιακά σε αυτό. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να αντικατασταθεί με κανονική ζάχαρη άχνη.

Συνεχίζοντας το χτύπημα των υλικών για αρκετή ώρα ακόμα, παίρνετε μια πολύ ελαφριά και αέρινη κρέμα, η οποία χρησιμοποιείται αμέσως για τον προορισμό της.

Διαδικασία σχηματισμού

Δεν έχει σημασία τι είδους κρέμα χρησιμοποιήσατε για τα παντεσπάνια. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιείται ακριβώς όπως παρουσιάζεται στην προηγούμενη συνταγή. Η ξινή κρέμα απλώνεται ομοιόμορφα σε όλα τα κέικ, τα οποία με τη σειρά τους απλώνονται σε μια στοίβα.

Έχοντας σχηματίσει το επιδόρπιο, καλύπτεται επίσης με μια γλυκιά μάζα γάλακτος και στη συνέχεια διακοσμείται χρησιμοποιώντας μούρα, φρούτα, σοκολάτα, σαντιγί σε κονσέρβες κ.λπ.

Προετοιμασία κρέμας τυροπήγματος

Μιλήσαμε παραπάνω για το πώς γίνονται οι στρώσεις παντεσπάνι. Εάν, μαζί με την κρέμα γάλακτος και τα αυγά, προστέθηκε στη ζύμη μια μικρή ποσότητα τυρί cottage, τότε είναι προτιμότερο να κάνετε την κρέμα με την προσθήκη του ίδιου γαλακτοκομικού προϊόντος. Έτσι θα πάρετε ένα πιο νόστιμο και θρεπτικό γλυκό που θα αρέσει ιδιαίτερα στα παιδιά.

Η κρέμα τυροπήγματος χρησιμοποιείται πολύ συχνά από τους σεφ για την προετοιμασία σπιτικού κέικ. Θεωρείται όχι μόνο το πιο απλό, αλλά και το χαμηλότερο σε θερμίδες.

Για να το ετοιμάσουμε γρήγορα θα χρειαστούμε:

• τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - περίπου 400 g.
• βαριά κρέμα 30% - περίπου 250 ml.
• βανιλίνη - χρησιμοποιήστε για γεύση.
• ψιλή ζάχαρη - προσθέστε στη γεύση.

Πώς να μαγειρέψω?

Εάν αγοράσατε τυρί cottage με χονδρόκοκκο, συνιστάται πρώτα να το αλέσετε μέσα από ένα κόσκινο. Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα πάρετε το πιο τρυφερό και νόστιμο γλυκό.

Αφού σχηματίσετε μια ομοιογενή μάζα τυροπήγματος, το τοποθετείτε σε ένα βαθύ δοχείο και μετά το χτυπάτε με ένα μπλέντερ σε δυνατή ταχύτητα. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας ανάμειξης, η κρυσταλλική ζάχαρη, η παχύρρευστη κρέμα και η βανιλίνη προστίθενται σταδιακά στο γαλακτοκομικό προϊόν.

Χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε μια αρκετά πηχτή και αφράτη μάζα. Αφού το δοκιμάσετε, μπορείτε επιπλέον να προσθέσετε ζάχαρη άχνη ή οποιοδήποτε άλλο υλικό (π.χ. ξύσμα, ξηρούς καρπούς, κακάο κ.λπ.).

Πώς να σχηματίσετε;

Το να φτιάξετε ένα παντεσπάνι με κρέμα τυροπήγματος είναι εύκολο και απλό. Αλλά λόγω του γεγονότος ότι μια τέτοια λιχουδιά είναι πολύ πηχτή, δεν είναι σε θέση να κάνει τα κέικ ζουμερά. Επομένως, πριν την εφαρμογή του, τα μπισκότα θα πρέπει να εμποτιστούν με κάποιο είδος εμποτισμού. Για αυτό, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε σιρόπι ζάχαρης ή διάλυμα από λικέρ.

Χρησιμοποιώντας κρέμα τυροπήγματος για ένα κέικ, θα φτιάξετε όχι μόνο ένα πολύ όμορφο και ογκώδες, αλλά και ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο.

Φτιάχνουμε νόστιμη κρέμα σοκολάτας

Οι στρώσεις παντεσπάνι είναι μια παγκόσμια πρώτη ύλη. Είναι κατάλληλο για οποιεσδήποτε κρέμες, συμπεριλαμβανομένης της κρέμας, του βουτύρου, του βουτύρου, της πρωτεΐνης κ.λπ.

Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα επιδόρπιο σοκολάτας, συνιστούμε να αλείψετε τα κέικ με κρέμα σοκολάτας. Έτσι θα αποκτήσετε ένα πολύ όμορφο σκούρο προϊόν με έντονο χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση.

Έτσι, για να ετοιμάσουμε κρέμα σοκολάτας στο σπίτι, θα χρειαστούμε:

• κρόκος αυγού - από ένα μεγάλο αυγό.
• κρύο νερό - 1 μεγάλο κουτάλι.
• συμπυκνωμένο γάλα - περίπου 120 g.
• μαλακωμένο βούτυρο - περίπου 200 g.
• κακάο - 3 μεγάλες κουταλιές.

Ετοιμάζοντας μια λιχουδιά σοκολάτας

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην παρασκευή κρέμας σοκολάτας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 1 κρόκο αυγού, προσθέστε μια μεγάλη κουταλιά κρύο νερό σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προστίθεται συμπυκνωμένο γάλα στα συστατικά. Επίσης, σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε δυνατά το μαλακωμένο βούτυρο.

Μετά τα βήματα που περιγράφηκαν, συνδυάστε όλα τα υλικά και συνεχίστε το ανακάτεμα. Αφού προσθέσετε την απαιτούμενη ποσότητα σκόνης κακάο στο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πάρετε μια πηχτή και αφράτη μάζα σκούρου χρώματος.

Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε τη συγκεκριμένη συνταγή κρέμας για να σχηματίσετε το κέικ, τότε τα κέικ θα πρέπει να μουλιάσουν σε σιρόπι. Διαφορετικά, το γλυκό θα αποδειχθεί στεγνό.

Το μόνο μειονέκτημα της κρέμας σοκολάτας με συμπυκνωμένο γάλα είναι η υψηλή περιεκτικότητά της σε θερμίδες.

Ας το συνοψίσουμε

Χρησιμοποιώντας τα υλικά σε αυτό το άρθρο, μπορείτε όχι μόνο να ψήσετε μόνοι σας αφράτα παντεσπάνια, αλλά και να φτιάξετε τον εμποτισμό, καθώς και κρέμα για το κέικ.

Εάν δεν έχετε χρόνο να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας και στη συνέχεια να την επεξεργαστείτε με θερμότητα, σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα κέικ, τα οποία πωλούνται σχεδόν σε κάθε κατάστημα. Πώς ακριβώς να τα χρησιμοποιήσετε, καθώς και να τα διαμορφώσετε σε σπιτικά επιδόρπια, περιγράφηκε επίσης σε αυτό το άρθρο.

Η κρέμα παντεσπάνι είναι το πιο νόστιμο και αγαπημένο συστατικό του κέικ όλων. Η κρέμα είναι ικανή να προσδώσει μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων στο συνηθισμένο παντεσπάνι, σας επιτρέπει να προετοιμάσετε εντελώς διαφορετικά προϊόντα ζαχαροπλαστικής και να μετατρέψετε ένα τετριμμένο κέικ σε αριστούργημα.

Το κύριο πλεονέκτημα του μπισκότου είναι η ευελιξία του. Απολύτως κάθε τύπος κρέμας μπορεί να συνδυαστεί με ζύμη παντεσπάνι, επομένως είναι αδύνατο να περιγράψουμε πώς να προετοιμάσουμε την κρέμα για ένα παντεσπάνι σε μια ανάρτηση. Τα πιο συνηθισμένα είναι η κρέμα γάλακτος, που προσθέτει ξινίλα, λιπαρό και πλούσιο βούτυρο, υγιεινή και θρεπτική κρέμα τυροπήγματος ή γιαουρτιού, γλυκιά και αγαπημένη σε όλους ανεξαιρέτως, κρέμα σοκολάτας ή καραμέλας με βάση το συμπυκνωμένο γάλα.

Αυτή ή εκείνη η κρέμα παρασκευάζεται ανάλογα με την επιθυμητή περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, τη γεύση ή τα πρόσθετα συστατικά. Είναι δύσκολο να πούμε ποιο είναι καλύτερο. Για παράδειγμα, ένα κέικ με μούρα και φρούτα ταιριάζει τέλεια με τυρί cottage, γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος. Συνιστούμε να προσθέσετε πηχτή βουτυρόκρεμα στο κέικ σοκολάτας. Σας προτείνουμε να φτιάξετε ένα γλυκό με ξηρούς καρπούς με κρέμα καραμέλας από βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Προσφέρουμε δοκιμασμένες συνταγές κρέμας. Η προετοιμασία τους δεν είναι δύσκολη και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία.

Φωτογραφία απλής ξινή κρέμα για κέικ

Η κρέμα γάλακτος δεν είναι τόσο υψηλή σε θερμίδες όσο η κρέμα βουτύρου και λιγότερο γλυκιά από την κρέμα πρωτεΐνης. Εξαιρετικό για κέικ με φρέσκα ή κονσερβοποιημένα φρούτα και μούρα, έχει μια ευχάριστη ξινίλα και θα εκτιμηθεί από όσους δεν τους αρέσουν τα ζαχαρούχα επιδόρπια. Τα πιο δημοφιλή παντεσπάνια είναι ένα κέικ με κεράσια και κρέμα γάλακτος ή ένα κέικ με φρούτα και κρέμα γάλακτος. Τα κέικ είναι ελαφριά, ζουμερά, τρυφερά και δεν υπερφορτώνουν τον οργανισμό με λίπη και υδατάνθρακες.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• λιπαρή κρέμα γάλακτος (από 30%) 2 ποτήρια
• ζάχαρη 1 φλ
• ζάχαρη βανίλιας 1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε την κρυωμένη κρέμα γάλακτος με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη.
2. Στο τέλος προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας. Χρησιμοποιήστε αμέσως όσο η κρέμα είναι αφράτη.

Φωτογραφία από ελαφριά κρέμα τυροπήγματος για κέικ

Η κρέμα τυροπήγματος για τα παντεσπάνια θεωρείται από τις πιο υγιεινές και με λίγες θερμίδες. Συνδυάζεται καλά με μούρα (φράουλες, σμέουρα, φραγκοστάφυλα), φρέσκα και κονσερβοποιημένα φρούτα (βερίκοκα, δαμάσκηνα, ροδάκινα). Για να πάρετε μια παχιά στρώση κρέμας, συνιστάται να πήξετε την κρέμα με ζελατίνη.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• τυρί κότατζ 500 γρ.
• κρέμα γάλακτος (30%) 250 ml.
• ζάχαρη 1,5 φλ
• ζελατίνη 20 γρ.
• μούρα (προαιρετικά) 300 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε ζελατίνη με 150 γραμμάρια ζεστό νερό. Αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά. Ζεσταίνουμε τη διογκωμένη ζελατίνη, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί τελείως. Διατηρώ ψυχρόν.
2. Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβόλους.
3. Χτυπάμε την κρέμα με ένα μπλέντερ σε μια αφράτη μάζα, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Προσθέστε τυρί cottage, ανακατέψτε. Προσαρμόστε την ποσότητα της ζάχαρης στη γεύση.
4. Ρίχνουμε τη ζελατίνη στην κρέμα σε λεπτή ροή. Προσθέστε πλυμένα και αποξηραμένα μούρα. Ανακατεύουμε απαλά. Η κρέμα και το τυρί κότατζ είναι έτοιμα.

Φωτογραφία πηχτής κρέμας σοκολάτας για κέικ

Η κρέμα σοκολάτας αυτής της συνταγής είναι κατάλληλη για λευκά και σοκολατένια παντεσπάνια. Μπορεί να σερβιριστεί και ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Η κρέμα γίνεται πηχτή, πυκνή και ταιριάζει με ζουμερά μουλιασμένα παντεσπάνια. Είναι γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της κρέμας είναι υψηλή, επομένως θα πρέπει να απολαύσετε ένα κέικ με κρέμα σοκολάτας με μέτρο.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• αυγά 3 τεμ.
• ζάχαρη 1,5 φλ
• βούτυρο 400 γρ.
• κακάο σε σκόνη 3 κ.σ. κουτάλια
• νερό 100 ml.
• κονιάκ (ρούμι, λικέρ σοκολάτας) 2 κ.σ. κουτάλια

Τρόπος παρασκευής κρέμας σοκολάτας για παντεσπάνι:

1. Φτιάξτε σιρόπι από ζάχαρη και 100 χιλιοστόλιτρα νερό. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη με το νερό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται όταν βράσει το σιρόπι. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
2. Χτυπάμε με ένα μίξερ τα αυγά σε μια αφράτη μάζα. Προσθέστε σταδιακά το σιρόπι ζάχαρης που έχει κρυώσει.
3. Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με τη σκόνη κακάο. Προσθέστε το μείγμα των αυγών και το κονιάκ. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η πιο νόστιμη κρέμα είναι έτοιμη.

Φωτογραφία κρέμας γιαουρτιού φρούτων για κέικ

Τα κέικ με κρέμα γιαουρτιού έχουν γίνει το καλύτερο δώρο για τα κορίτσια που προσπαθούν να διατηρήσουν τη φόρμα τους. Με την εμφάνισή τους, έγινε δυνατό να απολαύσετε ένα νόστιμο κέικ χωρίς να βλάψετε τη σιλουέτα σας. Το ίδιο το γιαούρτι είναι ένα πολύτιμο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που περιέχει βακτήρια γαλακτικού οξέος που είναι σημαντικά για τον οργανισμό, επομένως τα επιδόρπια που το χρησιμοποιούν δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Είναι προτιμότερο να δίνετε τέτοια κέικ στα παιδιά. Είναι ελαφριά, με λίγες θερμίδες και νόστιμα. Δοκιμάστε να φτιάξετε κρέμα φρούτου γιαουρτιού στο σπίτι. Είναι πιθανό ότι θα γίνει μια συχνή απόλαυση για την οικογένειά σας.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• γιαούρτι 500 ml.
• κρέμα γάλακτος (30%) 1 φλ
• ζάχαρη άχνη 1 φλ
• χυμός φρούτων 1 ποτήρι
• ζελατίνη 30 γρ.

Τρόπος παρασκευής κρέμας γιαουρτιού για παντεσπάνι:

1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη στο χυμό να φουσκώσει, όπως αναγράφεται στη συσκευασία.
2. Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος σε αφρό, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη άχνη. Εάν χρησιμοποιείτε χυμό από συσκευασίες, έχετε υπόψη σας ότι είναι αρκετά γλυκός. Η ποσότητα της σκόνης μπορεί να μειωθεί.
3. Ζεσταίνουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς. Συνδυάστε το γιαούρτι, τη σαντιγί και τη ζελατίνη. Ανακατεύουμε προσεκτικά.
4. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια φρούτων ή ολόκληρα μούρα στην κρέμα γιαουρτιού - σμέουρα, φράουλες, ροδάκινα. Η κρέμα σκληραίνει, κρατά καλά το σχήμα της και μπορεί να χρησιμοποιηθεί κάτω από μαστίχα. Για να πάρετε μια παχιά στρώση κρέμας, στρώστε την σε διάφορα στάδια, περιμένοντας να σκληρύνει λίγο η προηγούμενη στρώση.

Φωτογραφία κρέμας βουτύρου για παντεσπάνι με συμπυκνωμένο γάλα

Η πιο κοινή κρέμα είναι μια κρέμα με βάση το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Η οικεία σπιτική γεύση, γνωστή από την παιδική ηλικία, η λεπτή κρεμώδης σύσταση, η ευκολία προετοιμασίας - χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, η κρέμα παρασκευάζεται πιο συχνά για την επίστρωση παντεσπάνι. Συνδυάζεται τέλεια με λευκό και σοκολατένιο παντεσπάνι, με στρώσεις κέικ εμποτισμένες με απλό σιρόπι ή εκλεκτό οινόπνευμα. Η παχύρρευστη βουτυρόκρεμα με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση γλυκών, διατηρεί το σχήμα της και δεν ρέει σε θερμοκρασία δωματίου.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα 400 γρ.
• βούτυρο 200 γρ.
• κρέμα γάλακτος (30%) 200 γρ.
• κονιάκ 1-2 κ.σ. κουτάλια

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και το κονιάκ.
2. Ξεχωριστά χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος να γίνει αφρός. Συνδυάστε προσεκτικά τις μάζες. Η κρέμα είναι έτοιμη.
3. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κρέμα για να διακοσμήσετε το κέικ, καλύτερα να μην προσθέσετε κρέμα. Κάνουν την κρέμα αέρινη και απαλή, αλλά κρατούν το σχέδιο χειρότερα.

Δεδομένου ότι η κρέμα για το παντεσπάνι είναι το κύριο συστατικό του γλυκού, από το οποίο εξαρτάται η επιτυχία του πιάτου, αξίζει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην προετοιμασία του. Συμβουλές και κόλπα από έμπειρους ζαχαροπλάστες για το πώς να προετοιμάσετε σωστά την κρέμα μπισκότου θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε λάθη:

• Για να ετοιμάσετε την κρέμα γάλακτος, χρειάζεστε πηχτή, λιπαρή κρέμα γάλακτος, από 30% και πάνω. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε, μπορείτε να κάνετε την κανονική κρέμα γάλακτος 20% πιο πηχτή. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε ένα τρυπητό που έχετε προηγουμένως στρώσει με γάζα ή μια λινή χαρτοπετσέτα. Αφήστε να σταθεί για 3-4 ώρες. Το περιττό ορό γάλακτος θα στραγγίσει και η κρέμα γάλακτος θα γίνει πιο πηχτή.
• Πριν χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος ή την κρέμα γάλακτος, πρέπει να κρυώσουν καλά. Τα ζεστά γαλακτοκομικά προϊόντα θα παραμείνουν υγρά και δεν θα πάρετε μια αφράτη κρέμα.
• Η κρέμα βουτύρου δεν θα είναι τόσο υψηλή σε θερμίδες αν αντικαταστήσετε μέρος του βουτύρου της συνταγής με πηχτό χυλό σιμιγδαλιού με γάλα.
• Αν χρησιμοποιήσετε κρέμα με ζελατίνη, απλώστε τα κέικ στη φόρμα του κέικ. Η κρέμα δεν θα επιπλέει και το τελικό προϊόν θα διατηρήσει το σωστό στρογγυλό σχήμα.
• Αντί για ζάχαρη προσθέτουμε στην κρέμα άχνη ζάχαρη. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή καταστάσεων όπου η ζάχαρη δεν έχει διαλυθεί και προκαλεί δυσάρεστο τσούξιμο στα δόντια.
• Μην φοβάστε να αλλάξετε μόνοι σας τις αναλογίες στις παραπάνω συνταγές. Η ποιότητα της τελικής κρέμας δεν θα αλλάξει. Μόνο η γεύση θα αλλάξει ελαφρώς.

Shebeko/Depositphotos.com

Αυτή η κρέμα έχει γεύση παγωτού και είναι κατάλληλη για λίπανση κέικ.

Συστατικά

• 1 αυγό?
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 40 g άμυλο καλαμποκιού;
• 400 ml γάλα;
• 100 g βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρά 82,5%.
• 200 γρ κρέμα γάλακτος με 33% λιπαρά.

Παρασκευή

Χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη και το άμυλο. Αφήνουμε το γάλα να πάρει μια βράση και το ρίχνουμε στο μείγμα των αβγών σε λεπτή ροή, προσπαθώντας να πετύχουμε ομοιογένεια.

Τοποθετήστε το τηγάνι με την προκύπτουσα μάζα σε μέτρια φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και κάντε το μείγμα λείο.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα φαρδύ πιάτο, σκεπάζουμε με μεμβράνη και κρυώνουμε. Στη συνέχεια χτυπάμε ελαφρά με ένα μίξερ. Ξεχωριστά, φέρτε την κρέμα σε κρεμώδη υφή και ανακατέψτε με το μείγμα κρέμας.

2. Τηγρόπηγμα και κρέμα γάλακτος για κέικ

Ιδανικό για στρώση κέικ.

Συστατικά

• 400 g ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 25-30%.
• 100–150 g ζάχαρη;
• ζάχαρη βανίλιας - για γεύση.
• 200 g τυρί κότατζ με 9% λιπαρά.

Παρασκευή

Με ένα μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με δύο είδη ζάχαρης. Θα πρέπει να διαλυθεί εντελώς. Τρυπήστε το τυρί κότατζ με ένα μπλέντερ και ανακατέψτε το με την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για μισή ώρα.

3. Κρέμα τυρί κρέμα για κέικ

Ιδανικό για διακόσμηση, ισοπέδωση και στρώση κέικ.

Συστατικά

• 400 g τυρί κρέμα?
• 100 g κρέμα γάλακτος με 33% περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• 50 γρ ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Ψύξτε την κρέμα στο ψυγείο εκ των προτέρων. Περίπου μισή ώρα πριν το μαγείρεμα, βάζετε το μπολ και τα χτυπητήρια του μίξερ στην κατάψυξη.

Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Φέρτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα και χτυπήστε την κρέμα σε μια αφράτη, πυκνή μάζα. Κατά κανόνα, η όλη διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από 5 λεπτά.

4. Απλή κρέμα γάλακτος για κέικ

Κατάλληλο για στρώσεις κέικ.

Συστατικά

• 500 g ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 15-20%.
• 150 γρ ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Τοποθετήστε ένα κόσκινο με γάζα σε πολλές στρώσεις σε ένα μικρό δοχείο. Τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος σε ένα σουρωτήρι, τυλίγουμε από πάνω με γάζα και βάζουμε στο ψυγείο για 4-6 ώρες.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η υπερβολική υγρασία θα στραγγίσει. Αν δεν ετοιμάσετε την κρέμα γάλακτος, η κρέμα θα βγει πολύ ρευστή.

Χτυπάμε με το μίξερ την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ιδανική κρέμα για διακόσμηση και άλειμμα κέικ.

Συστατικά

• 180 g βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρά 82,5%.
• 120 γρ.
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κονιάκ - προαιρετικά.

Παρασκευή

Χτυπάμε με μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο για 4-5 λεπτά. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και τη βανίλια και χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε το κονιάκ στην κρέμα και ανακατεύουμε. Αυτό είναι προαιρετικό, αλλά θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

Κατάλληλο για το ίσιωμα του κέικ και το γράσο των στρωμάτων.

Συστατικά

• 250 g τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά 9%.
• 70 g συμπυκνωμένο γάλα.
• 200 g βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρά 82,5%.
• 70 γρ ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Χτυπάμε το συμπυκνωμένο γάλα και το μίξερ σε θερμοκρασία δωματίου.

Ξεχωριστά, χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε την ταχύτητα και ρίξτε σταδιακά σκόνη σε αυτό.

Προσθέστε τη μάζα του τυροπήγματος στο βούτυρο σε μέρη, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

7. Κρέμα κρέμας για κέικ

Κανάλι YouTube "ΟΛΑ ΕΙΝΑΙ ΓΕΥΜΑΤΙΚΑ"

Αυτή η κρέμα είναι καλή για το γράσο στρώσεων κέικ.

Συστατικά

• 1 αυγό?
• 100 g ζάχαρη?
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι?
• 300 g ξινή κρέμα 20% λιπαρά.

Παρασκευή

Χτυπάμε με ένα μίξερ το αυγό και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε ξανά. Συνδυάστε το μείγμα με ξινή κρέμα και βάλτε το σε λουτρό νερού.

Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά μέχρι να πήξει. Προσθέστε 50 γρ βούτυρο. Επιτυγχάνουμε ομοιογένεια του μείγματος και κρυώνουμε.

Χτυπάμε με ένα μίξερ το υπόλοιπο μαλακωμένο βούτυρο να γίνει ένας αφράτος αφρός. Χωρίς σταματημό προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα της κρέμας γάλακτος. Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για 1 ώρα.

8. Κεφίρ κρέμα για κέικ

Καλό για στρώση κέικ.

Συστατικά

• 100–150 g ζάχαρη;
• ζάχαρη βανίλιας - για γεύση.
• 350 ml κεφίρ;
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 200 g βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρά 82,5%.

Παρασκευή

Χτυπάμε το αυγό και τα δύο είδη ζάχαρης. Προσθέτουμε το κεφίρ και το αλεύρι και αφήνουμε το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά δροσίστε.

Χτυπάμε με ένα μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο. Χωρίς να σταματήσετε, προσθέστε σταδιακά τη μάζα του κεφίρ.

Κανάλι YouTube Yuliya Small

Αυτή η κρέμα είναι καλή για το γράσο κέικ.

Συστατικά

• 15–20 g ζελατίνη.
• 90 g νερό;
• 200 g κρέμα γάλακτος με 33% περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• 500 g οποιουδήποτε φρούτου.
• 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και την αφήνουμε να φουσκώσει. Αν το γιαούρτι είναι πηχτό, χρησιμοποιήστε 15 γρ ζελατίνη. Εάν πίνετε, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε 20 γρ.. Στη συνέχεια λιώστε τη ζελατίνη σε λουτρό νερού και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Χτυπάμε με ένα μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει πηχτή και κρεμώδης. Ξεχωριστά χτυπάμε το γιαούρτι με άχνη ζάχαρη και χωρίς να σταματήσουμε ρίχνουμε τη ζελατίνη σε λεπτή ροή.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βάζουμε την έτοιμη κρέμα στο ψυγείο για 30-40 λεπτά μέχρι να πήξει λίγο.

10. Κρέμα πρωτεΐνης για κέικ

Τα μοτίβα που κατασκευάζονται από αυτήν την κρέμα θα διατηρήσουν καλά το σχήμα τους.

Συστατικά

• 3 ασπράδια αυγών?
• 150 g ζάχαρη?
• 2 πρέζες κιτρικού οξέος.
• μια πρέζα βανιλίνη.

Παρασκευή

Χτυπάμε με ένα μίξερ τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Τοποθετήστε το δοχείο με τα ασπράδια πάνω από ένα τηγάνι με νερό που σιγοβράζει ελαφρώς.

Προσθέστε τη ζάχαρη, το κιτρικό οξύ και τη βανίλια και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για 10-12 λεπτά μέχρι να πήξει. Βγάζουμε από το μπάνιο και σιγοβράζουμε για άλλα 3-5 λεπτά.

Αυτή η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να λιπάνετε κέικ και να διακοσμήσετε τα αρτοσκευάσματα.

Συστατικά

• 100 ml γάλα;
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 200 γρ ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Βράζουμε και κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε με τη βανίλια.

Χτυπάμε με ένα μίξερ το βούτυρο και χωρίς να σταματήσουμε προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη. Ρίχνουμε το γάλα που έχει κρυώσει, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα χτυπήματος.

Κανάλι YouTube "Μαγειρεύοντας με την Irina Khlebnikova"

Κατάλληλο για στρώση κέικ.

Συστατικά

• 1 μεγάλο λεμόνι?
• 500 ml γάλα;
• 75 γρ σιμιγδάλι;
• 120 g ζάχαρη;
• 200 g βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρά 82,5%.

Παρασκευή

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι και αφήστε το όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι σε μια κατσαρόλα με κρύο γάλα και κάνουμε το μείγμα ομοιογενές. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει σε χαμηλή φωτιά.

Μεταφέρετε σε άλλο δοχείο. Στεγνώστε το ζεματισμένο λεμόνι και τρίψτε το ξύσμα στον ψιλό τρίφτη. Αφαιρέστε το δέρμα, αφαιρέστε τα λευκά στρώματα, το φιλμ και τους σπόρους. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε τον πολτό των εσπεριδοειδών και τη ζάχαρη.

Με ένα μπλέντερ ανακατεύουμε τον χυλό με το λεμόνι και το ξύσμα. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ. Χωρίς να σταματήσετε, προσθέστε τη μάζα σιμιγδαλιού σε αυτό σε μέρη και αφήστε την να ομογενοποιηθεί.

Κανάλι στο YouTube Mariko

Είναι κατάλληλο για στρώσιμο και κάλυμμα της τούρτας.

Συστατικά

• 250 g κρέμα γάλακτος με 33% λιπαρά.
• 30 g νιφάδες καρύδας?
• 100 γρ λευκή σοκολάτα.

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε την κρέμα με. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά χωρίς να βράσουν. Διαλύουμε τη σοκολάτα στο μείγμα. Λόγω των ρινισμάτων, η κρέμα δεν θα είναι εντελώς ομοιογενής.

Σε άλλο σκεύος βάζετε το μείγμα στο ψυγείο για 6-8 ώρες. Σε αυτό το διάστημα η κρέμα θα πήξει. Χτυπήστε τη μάζα με ένα μίξερ σε έναν αφράτο αφρό.

Κανάλι στο YouTube Cassandre Ursu

Το frosting σοκολάτας και κρέμας είναι ιδανικό για την ισοπέδωση του κέικ.

Συστατικά

• 200 g μαύρη ή 300 g γάλα ή 400 g λευκή σοκολάτα.
• 200 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30–33%.

Παρασκευή

Κόψτε τη σοκολάτα με ένα μαχαίρι. Ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι και ανακατεύοντας αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και διαλύουμε τη σοκολάτα στην κρέμα.

Καλύπτουμε την επιφάνεια της κρέμας με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ. Πριν παγώσετε το κέικ, αφήστε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις ώρες.

15. Κρέμα σοκολάτας για κέικ

Κατάλληλο για πάγωμα και διακόσμηση κέικ.

Συστατικά

• 7 κρόκοι αυγών?
• 45 g άμυλο καλαμποκιού;
• 140 g ζάχαρη;
• 500 ml γάλα;
• 200 g μαύρη σοκολάτα;
• 250 g βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρά 82,5%.
• εκχύλισμα βανίλιας - για γεύση.

Παρασκευή

Με ένα μίξερ χτυπάμε τους κρόκους, το άμυλο και τη ζάχαρη σε μια παχιά λευκή μάζα. Βράζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί.

Με ένα σύρμα ρίχνουμε το μισό γάλα στα αυγά σε λεπτή ροή. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας το ίδιο σύρμα, αδειάστε το μείγμα που προκύπτει στο τηγάνι με το υπόλοιπο γάλα.

Ανακατεύοντας συνεχώς, βάλτε την κρέμα να πήξει σε χαμηλή φωτιά. Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, βράζουμε το μείγμα για άλλο 1 λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Διαλύουμε τα κομμάτια στο μείγμα της κρέμας και κρυώνουμε καλύπτοντας την επιφάνεια με μεμβράνη. Με ένα μίξερ χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη βανίλια. Χωρίς να σταματήσουμε, προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα της σοκολάτας στο βούτυρο.