Ομελέτα γεμιστή με μανιτάρια σύμφωνα με GOST. Τεχνολογικός χάρτης ομελέτας γεμιστή με κρεατοσκευάσματα

Οι γαστρονομικές συνταγές από όλο τον κόσμο παρουσιάζουν διάφορους τύπους γεμιστών ομελετών, τόσο κλασικές, με γάλα, νερό και άλλα υλικά - λουκάνικα, λουκάνικα, λαχανικά, τυρί, βότανα κ.λπ. Μπορούν να έχουν εντελώς διαφορετικές γεμίσεις, αλλά είναι πάντα παρόμοιες στη μέθοδο της προετοιμασίας.

Οποιεσδήποτε ομελέτες είναι πολύ χρήσιμες για τον άνθρωπο, αφού είναι μαλακή τροφή που χωνεύεται εύκολα και απορροφάται τέλεια από τον οργανισμό. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να τα μαγειρεύετε για πρωινό για να επαναφορτίσετε την ενέργειά σας για μεγάλο χρονικό διάστημα, και ταυτόχρονα να μην αισθάνεστε βαριά στο στομάχι. Παρασκευάζονται ως ανεξάρτητο πιάτο ή χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό για το κυρίως πιάτο.

Οι γεμιστές ομελέτες γίνονται πιο συχνά με γέμιση ζαμπόν, τυρί, λαρδί, φρέσκα κρεμμυδάκια κ.λπ. Κατά το σερβίρισμα, το πιάτο συνήθως πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή περιχύνεται με βούτυρο.

Για ενήλικες και παιδιά με γλυκό δόντι, μπορείτε να ετοιμάσετε μια γλυκιά ομελέτα χρησιμοποιώντας ως γέμιση μαρμελάδα, φρέσκα μούρα, μήλα και άλλα γλυκά φρούτα. Αυτό το πιάτο συνήθως ολοκληρώνεται με γλυκό γιαούρτι ή μεθάνιο χτυπημένο με ζάχαρη. Ας δούμε μερικές συνταγές για γεμιστές ομελέτες:

Ομελέτα - βινεγκρέτ

Για αυτό το χαριτωμένο, πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο θα χρειαστούμε: 3 φρέσκα ωμά αυγά, 2 κ.σ. μεγάλο. νερό, ένα τέταρτο φλιτζάνι τριμμένο τυρί, 2 κ.σ. μεγάλο. τηγανητές φέτες ντομάτας, 2 κ.σ. μεγάλο. ψιλοκομμένο τηγανητό λουκάνικο ή φέτες λουκάνικου. Θα χρειαστείτε επίσης: ένα κομμάτι βούτυρο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

Αλατίζουμε τα αυγά και το νερό, τα χτυπάμε καλά με το μίξερ, τα ρίχνουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με τις τηγανητές ντομάτες. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα προϊόντα σε ένα καθαρό μπολ, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.

Τώρα ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το μείγμα των αυγών και τηγανίζουμε από τη μία πλευρά. Όταν η ομελέτα είναι σχεδόν έτοιμη, τοποθετούμε το μείγμα των υπολοίπων υλικών στη μία πλευρά διαγώνια και σκεπάζουμε με την άλλη μισή. Μεταφέρετε προσεκτικά την έτοιμη ομελέτα σε ένα ζεστό πιάτο, πασπαλίστε με βότανα και σερβίρετε.

Ομελέτα με λουκάνικο και λαρδί

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε: 3 φρέσκα ωμά αυγά, ένα τέταρτο ποτήρι γάλα, 3 κ.σ. μεγάλο. ψιλοκομμένο λουκάνικο βρασμένο, 1 κ.γ. μεγάλο. λαρδί ψιλοκομμένο, ένα κομμάτι βούτυρο, σάλτσα ντομάτας, αλάτι, φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Πώς να μαγειρέψω:

Χτυπάμε καλά τα αυγά με το γάλα, προσθέτουμε αλάτι, αδειάζουμε σε λαδωμένο, ζεστό τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να μισομαγειρευτούν. Ξεχωριστά τηγανίζουμε τα κομμάτια του λουκάνικου και το λαρδί, αλατίζουμε, προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. σάλτσα ντομάτας, ανακατεύουμε. Τοποθετήστε αυτή τη γέμιση στη μία πλευρά της ομελέτας, καλύψτε με την άλλη μισή, κλείστε το καπάκι και αχνίστε για άλλα 2-3 λεπτά. Τώρα μεταφέρετε προσεκτικά σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με βότανα και σερβίρετε.

Γλυκιά ομελέτα

Για αυτό το πιάτο πρέπει να ετοιμάσετε: 3 φρέσκα αυγά, ένα τέταρτο ποτήρι γάλα, 1 κουτ. ζάχαρη, 2 κ.σ. μεγάλο. μαρμελάδα φράουλα ή βερίκοκο, λίγη ζάχαρη άχνη, μια πρέζα ξύσμα λεμονιού, βούτυρο για το τηγάνισμα, κρέμα γάλακτος.

Πώς να μαγειρέψω:

Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το μείγμα των αυγών και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει. Τοποθετείτε τη μαρμελάδα στη μία πλευρά της ομελέτας, σκεπάζετε με την άλλη μισή, μετά από 1-2 λεπτά μεταφέρετε προσεκτικά σε ένα πιάτο, περιχύνετε με κρέμα γάλακτος χτυπημένη με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.

Ομελέτα με ντομάτες και μυρωδικά

Για να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο, ετοιμάστε 4 φρέσκα ωμά αυγά, 2 δυνατές ντομάτες, 1 σκελίδα σκόρδο, φρέσκα μυρωδικά (διάφορα), λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι, ένα κομμάτι βούτυρο.

Πώς να μαγειρέψω:

Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους, τις τηγανίζουμε με βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Τώρα προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, κλείστε το καπάκι, σβήστε τη σόμπα. Περιμένετε να κρυώσει η γέμιση.

Τώρα φτιάχνουμε την ομελέτα: Χτυπάμε καλά τα αυγά με 2 κ.σ. μεγάλο. καθαρό κρύο νερό, αλάτι. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το μείγμα των αυγών και τηγανίζουμε μέχρι να πήξει η ομελέτα. Τώρα τοποθετήστε τη κρύα γέμιση στο ένα μισό, καλύψτε με το άλλο μισό, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά.

Τώρα τοποθετούμε προσεκτικά την ομελέτα σε ένα πιάτο, κόβουμε σε 3 κομμάτια, τακτοποιούμε σε μερίδες και σερβίρουμε.

Ομελέτα με συκώτι κοτόπουλου και μανιτάρια

Για αυτό το πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο ετοιμάστε τα παρακάτω υλικά:
Για τη γέμιση: μισό ποτήρι ζωμός κοτόπουλου, 150 γρ συκώτι κοτόπουλου, 100 γρ φρέσκα μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι, άνηθο, αλάτι, πιπέρι, λίγο βούτυρο.

Για την ομελέτα: 4 φρέσκα αυγά, 2 κ.σ. μεγάλο. παγωμένο νερό, αλάτι, πιπέρι, βούτυρο.

Πώς να μαγειρέψω:

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το συκώτι κοτόπουλου ψιλοκομμένο, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το ζωμό κρέατος, σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε.

Τώρα χτυπήστε τα αυγά με το νερό, προσθέστε αλάτι και τηγανίστε την ομελέτα μέχρι να γίνει. Τοποθετούμε τη γέμιση από το συκώτι και τα μανιτάρια στο ένα μισό της ομελέτας, σκεπάζουμε με το άλλο μισό, μαγειρεύουμε κάτω από το καπάκι για άλλα 2-3 λεπτά. Τώρα το μεταφέρετε προσεκτικά σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με βότανα και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Οι ομελέτες παρασκευάζονται από φρέσκα αυγά, μελανζέ αυγών και σκόνη αυγών. Αυτά τα πιάτα παρασκευάζονται τηγανητά και ψημένα μόνο από αυγά, καθώς και με την προσθήκη λαχανικών, βοτάνων, μανιταριών, τυριών και προϊόντων κρέατος. Τα προϊόντα προμαγειρεύονται ή τηγανίζονται μέχρι να μαγειρευτούν, με εξαίρεση εκείνα που δεν απαιτούν προκαταρκτική θερμική επεξεργασία (τυρί, φρέσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανός, άνηθος, κόλιανδρος κ.λπ.). Όταν φτιάχνετε μια ομελέτα, προσθέστε κρύο γάλα, κρέμα ή νερό και αλάτι στα αυγά και ανακατέψτε καλά. Αυτό το μείγμα (αυγομάζα) παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο για όλα τα είδη ομελέτας. Για κάθε αυγό, πάρτε 15 g κρέμα γάλακτος, γάλα, νερό ή γάλα μισό και μισό με νερό και 0,5 g αλάτι.

Εάν μια ομελέτα παρασκευάζεται από σκόνη αυγού, τότε αναμιγνύεται με νερό ή γάλα αραιωμένο κατά το ήμισυ με νερό (0,35 λίτρα υγρού και 4 g αλάτι ανά 100 g ξηρής σκόνης) και αφήνεται να διογκωθεί για 30-40 λεπτά.

Η τηγανητή ομελέτα παρασκευάζεται φυσική, αναμιγνύεται (με επιπλέον προϊόντα) και γεμίζεται. Οι φυσικές και μικτές ομελέτες τηγανίζονται σε ξεχωριστές μερίδες σε ένα τηγάνι και σε περίπτωση μαζικής προετοιμασίας, πολλές μερίδες τηγανίζονται σε ένα ταψί ταυτόχρονα. Η γεμιστή ομελέτα τηγανίζεται μόνο σε τηγάνι, κάθε μερίδα ξεχωριστά.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΦΥΣΙΚΗ

Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο και, ανακατεύοντας, τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις η μάζα γίνει παχύρρευστη, σταματάμε το ανακάτεμα και λυγίζουμε τις άκρες της ομελέτας με ένα μαχαίρι από τις δύο πλευρές μέχρι τη μέση, δίνοντας το σχήμα μακρόστενης πίτας. Όταν ροδίσει η κάτω πλευρά της ομελέτας, τη μεταφέρουμε σε ζεστή πιατέλα ή πιάτο, με τη ραφή προς τα κάτω, περιχύνουμε με λάδι και σερβίρουμε.

Όταν φτιάχνετε μια ομελέτα σε μεγάλες ποσότητες, ρίχνετε τη μάζα των αυγών σε ένα ζεστό ταψί με λάδι και, ανακινώντας από τη μία πλευρά στην άλλη, μοιράζετε το μείγμα πάνω από το ταψί σε μια ομοιόμορφη, συνεχή στρώση, το πάχος της οποίας δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 0,6 εκ.

Πρώτα τηγανίζουμε τη μάζα των αυγών για λίγα λεπτά στη φωτιά και όταν η μάζα πήξει ελαφρώς, τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για 3-5 λεπτά.

Τυλίξτε την έτοιμη ομελέτα σε ρολό. Πριν σερβίρετε κόβετε την ομελέτα σε μερίδες και περιχύνετε με βούτυρο.

Αυγά 3 τεμ. ή μελανζέ 130, νερό, γάλα ή κρέμα γάλακτος 45, βούτυρο 15.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΠΑΡΕΑ

Ετοιμάστε την ομελέτα όπως περιγράφεται παραπάνω και τοποθετήστε την σε ένα πιάτο ή πιάτο. Δίπλα στην ομελέτα, τοποθετήστε εύθρυπτο χυλό, τηγανητές ή βραστές πατάτες, πουρέ, τηγανητά κολοκυθάκια, βραστά λαχανάκια Βρυξελλών ή κουνουπίδι, καρότα ή αρακά σε σάλτσα γάλακτος ή φρέσκα τηγανητά μανιτάρια καρυκευμένα με κρέμα γάλακτος.

Αυγά 2 τεμ. ή μελανζέ 85, γάλα 30, βούτυρο λιωμένο 10, έτοιμο συνοδευτικό 75, 100 ή 150.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΠΡΑΣΙΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

Προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια στο μείγμα των αυγών, ανακατέψτε και τηγανίστε με τον ίδιο τρόπο όπως μια φυσική ομελέτα.

Αυγά 3 τεμ., γάλα 45, κρεμμύδια 20, κρεμώδη μαργαρίνη 15.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε τηγάνι με λάδι.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο ίδιο τηγάνι, το ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε με τον ίδιο τρόπο όπως μια φυσική ομελέτα.

Αυγά 3 τεμ., γάλα 45, κρεμμύδια 20, βούτυρο λιωμένο 15.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΒΟΤΑΝΑ

Προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό, κόλιαντρο ή άνηθο στο μείγμα των αυγών και τηγανίστε σε ένα τηγάνι, σαν μια φυσική ομελέτα.

Αυγά 3 τεμ., γάλα 45, βούτυρο ή λιωμένο βούτυρο 15, χόρτα.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΞΥΝΗ ΚΡΕΜΑ

Ανακατέψτε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, προσθέστε αλάτι και τηγανίστε όπως μια φυσική ομελέτα. Όταν σερβίρετε, περιχύνετε την ομελέτα με ζεστή κρέμα γάλακτος.

Αυγά 3 τεμ., κρέμα γάλακτος 50, βούτυρο 10.

ΠΡΩΤΕΪΝΗ ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΞΥΝΗ ΚΡΕΜΑ

Ανακατεύουμε τα χτυπημένα ασπράδια με την κρέμα γάλακτος, αλατίζουμε και τηγανίζουμε με τον ίδιο τρόπο όπως μια φυσική ομελέτα σε ένα τηγάνι. Όταν σερβίρετε, περιχύνετε την κρέμα γάλακτος.

Ασπράδια αυγών 120 (από 4 αυγά), κρέμα γάλακτος 40, βούτυρο 15.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ Ή ΤΥΡΙ

Τρίψτε το καλά στυμμένο φρέσκο ​​τυρί κότατζ από ένα κόσκινο ή από μια μηχανή άλεσης, ανακατέψτε με τα αυγά, προσθέστε αλάτι και τηγανίστε με τον ίδιο τρόπο όπως μια φυσική ομελέτα.

Ετοιμάστε επίσης μια ομελέτα με τριμμένο τυρί. Σε αυτή την περίπτωση, ανακατεύουμε εκ των προτέρων τα αυγά με το γάλα.

Αυγά 3 τεμ., τυρί κότατζ ή τυρί 50, γάλα 45, βούτυρο 15.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΜΗΛΑ

Καθαρίζουμε τα φρέσκα, μη ξινισμένα μήλα, αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους, τα κόβουμε σε κύβους μεγέθους περίπου 1 εκ. και τα τηγανίζουμε ελαφρά σε τηγάνι με βούτυρο. Περιχύνουμε τα μήλα με το μείγμα των αυγών, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε σαν φυσική ομελέτα σε τηγάνι.

Αυγά 3 τεμ., γάλα 45, φρέσκα μήλα 70, βούτυρο 15.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΖΑΜΠΟΝ

Κόβουμε το βρασμένο ζαμπόν σε μικρούς κύβους (0,5 εκ.) και τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο τηγάνι, ανακατεύουμε με κομμάτια ζαμπόν και τηγανίζουμε σαν φυσική ομελέτα.

Ετοιμάστε επίσης μια ομελέτα με καπνιστό ψαρονέφρι και λουκάνικο.

Αυγά 3 τεμ., γάλα 45, ζαμπόν βραστό 45, λαρδί ή ζωική μαργαρίνη 15.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΣΟΛΩΜΟ

Κόβουμε ελαφρά αλατισμένο σολομό ή σολομό χωρίς δέρμα και κόκαλα (πολτό) σε κύβους (1 εκ.), ανακατεύουμε με το μείγμα των αυγών και τηγανίζουμε σαν φυσική ομελέτα. Όταν σερβίρετε την ομελέτα, περιχύνετε τη σάλτσα αυγού με χυμό λεμονιού και γύρω από την ομελέτα βάζετε φρυγανισμένα κρουτόν από ψωμί σταρένιο ή ψημένα από άζυμα σφολιάτα σε σχήμα τριγώνων.

Αυγά 3 τεμ., γάλα ή κρέμα γάλακτος 45, βούτυρο 10, σολομός ή σολομός 35, σάλτσα 40, κρουτόν 6 τεμ.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΚΑΒΟΥΡΙ

Κόβουμε τα καβούρια σε κονσέρβα σε μικρά κομμάτια, τα ζεσταίνουμε με το βούτυρο, προσθέτουμε τη σάλτσα γάλακτος και βράζουμε. Ετοιμάστε μια ομελέτα με αυτόν τον κιμά όπως περιγράφεται παραπάνω.

Αυγά 3 τεμ., γάλα ή κρέμα γάλακτος 45, καβούρια 40, βούτυρο 15, σάλτσα 30.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΖΑΜΟΝ

Ρίχνουμε την έτοιμη αυγομάζα σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να γίνει παχύρρευστη η μάζα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον κιμά στη μέση του τηγανιού πάνω από τη μάζα, σκεπάστε τον και από τις δύο πλευρές με μια ομελέτα, ανασηκώνοντας τις άκρες με ένα λεπτό μαχαίρι και δίνοντας στην ομελέτα σχήμα πίτας. Για τα υπόλοιπα, προχωρήστε με τον ίδιο τρόπο όπως όταν φτιάχνετε μια φυσική ομελέτα.

Για να ετοιμάσουμε τον κιμά, κόβουμε το βρασμένο ζαμπόν σε μικρούς κύβους, τσιγαρίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε κόκκινη ή σάλτσα ντομάτας και αφήνουμε τον κιμά να βράσει.

Αυγά 3 τεμ., γάλα 45, ζαμπόν 35, σάλτσα 25, λαρδί ή λιωμένο βούτυρο 15.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΓΕΜΙΣΜΕΝΗ ΜΕ ΝΕΦΡΑ

Ξεφλουδίστε τα νεφρά από μοσχαρίσιο, χοιρινό ή αρνί από τη μεμβράνη, κόψτε τα στη μέση κατά μήκος, στη συνέχεια κόψτε τα μισά σε λεπτές φέτες, πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε κόκκινη σάλτσα με κρασί στα τηγανητά νεφρά και ζεστάνετε μέχρι να πάρουν βράση. Για τα υπόλοιπα, ετοιμάστε όπως περιγράφεται παραπάνω.

Αυγά 3 τεμ., γάλα 45, νεφρά 50, σάλτσα 25, βούτυρο ή βούτυρο λιωμένο 20, πιπέρι.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΓΕΜΙΣΜΕΝΗ ΜΕ ΣΥΚΩΤΙ

Κόβουμε το μοσχαρίσιο συκώτι σε κομμάτια των 5-6 γρ., τηγανίζουμε με το βούτυρο, προσθέτουμε την κόκκινη σάλτσα με τη Μαδέρα και το αφήνουμε να βράσει. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε την ομελέτα όπως περιγράφεται παραπάνω.

Αυγά 3 τεμ., γάλα 45, συκώτι 40, σάλτσα 25, γκι ή βούτυρο 15.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙ

Κόβουμε το φιλέτο, την πλάτη ή το οσφυϊκό κρέας κατά μήκος του κόκκου σε κομμάτια πάχους 1-1,5 εκ. και χτυπάμε με μια τσάπα σε πάχος περίπου 0,5 εκ. Κόβουμε τα χτυπημένα κομμάτια σε κύβους μήκους 3-4 εκ., τηγανίζουμε, προσθέτουμε σάλτσα κρέμας κρεμμύδια και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε την ομελέτα όπως περιγράφεται παραπάνω.

Αυγά 3 τεμ., γάλα 45, μοσχάρι 48, σάλτσα 25, βούτυρο ή λιωμένο βούτυρο 15.

Ομελέτα γεμιστή με κολοκυθάκια

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους, αλατίζουμε και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύοντας βράζουμε για 1-2 λεπτά. Ετοιμάζουμε την ομελέτα όπως περιγράφεται παραπάνω.

Αυγά 3 τεμ., γάλα 45, κολοκυθάκια 65, κρέμα γάλακτος 20, βούτυρο 20.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΣΠΑΡΑΓΚΙΑ

Κόβουμε τα καθαρισμένα σπαράγγια σε κομμάτια μήκους 2-3 εκ., τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε σε τρυπητό. Όταν στραγγίσει το νερό, αλατοπιπερώστε τα σπαράγγια με σάλτσα γάλακτος και βούτυρο. Ετοιμάζουμε μια ομελέτα με κιμά σπαράγγι όπως περιγράφεται παραπάνω.

Αυγά 3 τεμ., γάλα 45, σπαράγγια 45, σάλτσα 15, βούτυρο 20.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΓΕΜΙΣΜΕΝΗ ΜΕ ΠΡΑΣΙΝΟ ΑΡΑΚΙ

Βράζετε τα ωμά πράσινα μπιζέλια με τον ίδιο τρόπο όπως τα σπαράγγια. Ζεσταίνουμε τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια μέχρι να βράσουν. Στραγγίζουμε τον ζωμό, αλατοπιπερώνουμε τον αρακά με σάλτσα γάλακτος και βούτυρο. Για τα υπόλοιπα, προχωρήστε όπως περιγράφεται παραπάνω.

Αυγά 3 τεμ., γάλα 45, αρακάς 40, σάλτσα 15, βούτυρο 20.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ

Ζεματίζετε τις φρέσκες ντομάτες, αφαιρείτε τη φλούδα, τις κόβετε σε φέτες και τηγανίζετε με το βούτυρο. Διαφορετικά, ετοιμάστε την ομελέτα όπως περιγράφεται παραπάνω. Όταν σερβίρετε, βάζετε μισή τηγανητή ντομάτα στην ομελέτα και πασπαλίζετε με μαϊντανό.

Αυγά 3 τεμ., γάλα 45, ντομάτες 100, βούτυρο 20, χόρτα.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΚΑΡΟΤΑ

Τριμμένα ή ψιλοκομμένα ωμά καρότα, σιγοβράζετε με το βούτυρο και αλατοπιπερώνετε με σάλτσα γάλακτος. Ετοιμάστε μια ομελέτα με αυτόν τον κιμά όπως περιγράφεται παραπάνω.

Αυγά 3 τεμ., γάλα 45, καρότα 50, σάλτσα 25, βούτυρο 20.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα φρέσκα λευκά μανιτάρια ή τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε με το βούτυρο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το αφήνουμε να βράσει. Διαφορετικά, ετοιμάστε την ομελέτα όπως περιγράφεται παραπάνω.

Αυγά 3 τεμ., γάλα 45, μανιτάρια 60, κρέμα γάλακτος 20, βούτυρο 15.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ

Βράζουμε τα κάστανα, καθαρισμένα και ξεφλουδισμένα, σε δυνατό ζωμό κρέατος μέχρι να μαλακώσουν, καρυκεύουμε με παχύρρευστη (εβαπορέ) κόκκινη σάλτσα με κρασί (Μαδέρα). Ετοιμάστε μια ομελέτα με αυτόν τον κιμά.

Αυγά 3 τεμ., γάλα 45, κάστανα 100, σάλτσα 50, βούτυρο 15.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΓΕΜΙΣΜΕΝΗ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΞΗΡΟΙ ΞΗΡΟΙ

Κόψτε το μπισκότο σε κύβους (6-8 mm), προσθέστε ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα ή καρύδια, φυσικό μέλι μέλισσας αραιωμένο με ζεστό γάλα. ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά ώστε τα κομμάτια μπισκότου να διατηρήσουν το σχήμα τους.

Ανακατεύουμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε λίγο αλάτι, αδειάζουμε σε τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει το μείγμα. Μετά από αυτό, βάζετε κιμά (μπισκότο με ξηρούς καρπούς και μέλι) και συνεχίζετε όπως περιγράφεται παραπάνω.

Αυγά 2 τεμ., κρέμα γάλακτος 30, μπισκότο 15, μέλι 15, ξηροί καρποί (ψίχα) 5, βούτυρο 10, γάλα 10.

ΦΥΣΙΚΗ ΟΜΕΛΕΤΑ ΨΗΤΗ

Ρίξτε τη μάζα των αυγών, που παρασκευάστηκε με τον ίδιο τρόπο όπως για μια φυσική τηγανητή ομελέτα, σε ένα λαδωμένο τηγάνι σε μερίδες που δεν υπερβαίνει το 1 cm ή σε ένα ταψί σε μια στρώση 2-2,5 cm και ψήστε στο φούρνο .

Η τελική ομελέτα πρέπει να έχει μια λεπτή, ελαφρώς ελαστική σύσταση και μια τραγανή πάνω κρούστα.

Πριν τη σερβίρετε, κόβετε την ομελέτα ψημένη σε ταψί σε ορθογώνιες μερίδες, τη βάζετε σε θερμαινόμενη πιατέλα και την περιχύνετε με λάδι. Σερβίρουμε με συνοδευτικά (πατάτες, χυλός, ζυμαρικά, φασόλια, αρακάς).

Ομελέτα ψημένη σε τηγάνι σε μερίδες, σερβίρετε πάνω της.

Αυγά 3 τεμ. ή μελανζέ 130, γάλα 45, βούτυρο ή γκι 10, συνοδευτικό από 50 έως 150.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΨΗΤΗ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

Κόβουμε τις ωμές πατάτες σε κύβους μεγέθους 1-1,5 εκ., τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και μετά ρίχνουμε το μείγμα των αυγών σε ένα τηγάνι ή ταψί με πατάτες και ψήνουμε σαν φυσική ομελέτα.

Αυγά 3 τεμ., γάλα 45, πατάτες 75, βούτυρο, γκι ή λαρδί 15.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΨΗΤΗ ΜΕ ΚΑΡΟΤΑ

Σιγοβράζουμε τα καρότα, κομμένα σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος, με λίγο νερό και βούτυρο. Στη συνέχεια, περάστε τα καρότα από μηχανή κοπής κρέατος, ανακατέψτε με το μείγμα των αυγών και ψήστε τα σε ταψί.

Αυγά 3 τεμ., γάλα 40, καρότα 40, βούτυρο 10.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΨΗΤΗ ΜΕ ΛΑΧΑΝΟ

Αλατίστε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο λάχανο και σιγοβράστε με μια μικρή ποσότητα βουτύρου, γκι ή λαρδί, στη συνέχεια ανακατέψτε με το μείγμα των αυγών και ψήστε σαν μια φυσική ομελέτα στο φούρνο.

Αυγά 2 τεμ., γάλα 15, φρέσκο ​​λευκό λάχανο 80, βούτυρο, γκι ή λαρδί 10.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΨΗΜΕΝΗ ΜΕ ΧΑΛΑΚΙ

Ρύζι ή κεχρί θρυμματισμένο χυλό, μαγειρεμένο σε νερό ή γάλα, αναμεμειγμένο με μείγμα αυγών και ψημένο σαν φυσική ομελέτα.

Αυγά 2 τεμ., γάλα 30, κεχρί ή ρύζι 20, νερό για χυλό 45, βούτυρο ή γκι 10.

Προτείνω να θυμάστε τα παλιά και να ετοιμάσετε μια ομελέτα γεμιστή με μανιτάρια σύμφωνα με το GOST. Η απόδοση ανά μερίδα σύμφωνα με το GOST είναι 130 γραμμάρια. Για τους άντρες μου, αυτή είναι, φυσικά, μια μερίδα για ένα σπουργίτι. Πρέπει να αυξήσετε τον αριθμό των μερίδων για να ταΐσετε την οικογένειά σας. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα υλικά: αυγό κοτόπουλου, αλάτι, γάλα, βούτυρο, μανιτάρια, κρέμα γάλακτος.

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Κόβουμε σε φέτες. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο και τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν. Καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος.

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά του κοτόπουλου, το γάλα και το αλάτι.

Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε μέσα το μισό μείγμα των αυγών. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι.

Όταν το μείγμα της ομελέτας πήξει λίγο, τοποθετούμε τη μισή γέμιση στο κέντρο.

Καλύπτουμε με μείγμα ομελέτας και από τις δύο πλευρές δίνοντάς της σχήμα πίτας. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν.

Η ομελέτα γεμιστή με μανιτάρια σύμφωνα με το GOST είναι έτοιμη. Τοποθετούμε σε ένα πιάτο, με τη ραφή προς τα κάτω και περιχύνουμε με το βούτυρο.

Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν τηγανητά αυγά ή μια ομελέτα για πρωινό για τα μέλη της οικογένειάς τους. Ωστόσο, ακόμη και ένα τόσο φαινομενικά κοινότοπο πιάτο μπορεί να ποικίλει με κάθε δυνατό τρόπο. Η γεμιστή ομελέτα είναι ένας από τους ενδιαφέροντες συνδυασμούς αυγών με συστατικά κρέατος ή λαχανικών. Υπάρχουν απλές γεμίσεις που αποτελούνται από ψιλοκομμένα υλικά και υπάρχουν επιλογές που πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων, για παράδειγμα, ψήσιμο μανιταριών και κρεμμυδιών, βραστό φιλέτο κοτόπουλου ή ψήσιμο λαχανικών στη σχάρα ή στο φούρνο.

Θα σας πούμε αργότερα στο άρθρο πώς να φτιάξετε σωστά μια γεμιστή ομελέτα. Θα μάθετε τη συνταγή για την παρασκευή της ίδιας της κρούστας, καθώς και ενδιαφέρουσες επιλογές για νόστιμες γεμίσεις. Θα σας πούμε πώς να το τυλίξετε σωστά με διάφορους τρόπους για να είναι πιο βολικό να μεταφέρετε το πιάτο σε ένα πιάτο. Οι ομελέτες σερβίρονται με διάφορες σάλτσες και άνηθο ή μαϊντανό.

Συνταγή για ομελέτα

Για να ετοιμάσετε μια γεμιστή ομελέτα για δύο, πάρτε 2 αυγά και 250 γραμμάρια γάλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισή μερίδα γάλα και την άλλη μισή κρέμα.

Είναι πιο βολικό να χτυπάτε τα υλικά στο μίξερ. Πριν το μαγείρεμα, συνιστάται να τοποθετήσετε το μπολ στο ψυγείο για μερικά λεπτά, ώστε τα αυγά να μπορούν να χτυπηθούν σε ένα δροσερό δοχείο. Έτσι χτυπάνε καλύτερα. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε μόνο με αυγά, μετά από λίγο προσθέτουμε γάλα και κρέμα γάλακτος και χτυπάμε περαιτέρω.

Στο τέλος της χρήσης του μίξερ, μερικές νοικοκυρές προσθέτουν στο μπολ αλάτι, προαιρετικά μπαχαρικά και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Γέμιση με τυρί και ντομάτα

Ρίξτε το μείγμα για τη γεμιστή ομελέτα σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, τα κομμάτια του λιπαρού πρόβειου τυριού χύνονται στη μέση, μπορείτε να το σκίσετε απευθείας με τα χέρια σας. Προσθέστε είτε φρέσκες ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια είτε χρησιμοποιήστε αποξηραμένες από κονσέρβες.

Προσθέστε το αγαπημένο σας βότανο για γεύση και διπλώστε την ομελέτα και από τις δύο πλευρές, διπλώνοντας τις άκρες προς τη μέση. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και κρατάμε την ομελέτα για λίγα λεπτά ώστε να λιώσει λίγο το τυρί. Μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη νόστιμη ομελέτα με κέτσαπ.

Ομελέτα με γέμιση μανιταριών

Για να ετοιμάσετε την επόμενη γεμιστή ομελέτα σύμφωνα με τη συνταγή, αγοράστε μανιτάρια - 200 γραμμάρια, χόρτα σπανάκι - 50 γραμμάρια, μια σκελίδα σκόρδο και ένα πράσο. Ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, προσθέστε πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια και μικρά κομμάτια σκόρδου. Όταν τα μανιτάρια αρχίσουν να ροδίζουν και να χρυσίσουν, προσθέστε το σπανάκι και σιγοβράστε για 4 λεπτά.

Ετοιμάζουμε ξεχωριστά την ομελέτα και τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση. Τυλίξτε την ομελέτα με ένα σωληνάριο ή φάκελο. Σερβίρετε ομελέτα με σαλάτα για πρωινό.

Ομελέτα γεμιστή με προϊόντα κρέατος

Η κρούστα του αυγού μπορεί να γεμιστεί με λουκάνικα ή προϊόντα κρέατος, αλλά πρέπει επίσης να μαγειρευτούν πρώτα. Τα προϊόντα πρωτεΐνης ταιριάζουν καλά με χόρτα και σκληρό τυρί. Πριν το μαγείρεμα, τα μεγάλα λουκάνικα κόβονται σε κομμάτια, το ζαμπόν μπορεί να κοπεί σε λωρίδες και τα λουκάνικα σε κύκλους. Αν χρησιμοποιείτε κρέας κοτόπουλου, τότε για την ομελέτα μπορείτε να το βράσετε ή να φτιάξετε πρώτα κεφτεδάκια και μετά να τα ψιλοκόψετε.

Τηγανίζουμε κομμάτια λουκάνικου σε ένα τηγάνι και τα τοποθετούμε στη μέση της ομελέτας, πασπαλίζουμε με σκληρό τυρί κομμένο σε μικρά κομμάτια (μπορείτε να τα τρίψετε) και προσθέστε μυρωδικά. Το μόνο που μένει είναι να τυλίξετε την ομελέτα και να την κρατήσετε κάτω από το καπάκι για λίγα λεπτά στη φωτιά για να λιώσει το τυρί.

Μπορείτε να συνδυάσετε διαφορετικούς τύπους προϊόντων κρέατος ή λουκάνικων σε μία γέμιση. Αυτό το πλούσιο πρωινό μπορεί να σερβιριστεί σε έναν ενήλικα πριν από τη δουλειά ή μπορείτε να το πάρετε μαζί σας για να ανανεωθείτε κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού σας διαλείμματος.

Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία μιας ομελέτας είναι εύκολη και οι γεμίσεις για γέμιση μπορούν να δημιουργηθούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, χρησιμοποιώντας μια ποικιλία προϊόντων. Αν έχετε μικρά κομμάτια λουκάνικου και περισσευούμενο τυρί, ο καλύτερος τρόπος για να καθαρίσετε το ψυγείο σας είναι να φτιάξετε μια νόστιμη γεμιστή ομελέτα.

Θα θέλατε να δοκιμάσετε μια νέα εκδοχή ομελέτας; Σας προτείνω να δοκιμάσετε να φτιάξετε μια γεμιστή γαλλική ομελέτα. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και μπορείτε να επιλέξετε τα υλικά σύμφωνα με το γούστο σας.

Ομελέτα γεμιστή με ζαμπόν και τυρί

Ένα εξαιρετικό πρωινό για μικρούς και μεγάλους. Νόστιμο και χορταστικό!

Απαιτούμενα υλικά για ένα κατά προσέγγιση πιάτο:

- τρία ωμά αυγά.

- δύο φέτες ζαμπόν (περίπου 100-150 g).

- δύο φέτες τυρί για ένα σάντουιτς (100-150 g).

- 1,5 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;

- μια πρέζα αλάτι.

Προετοιμασία γαλλικής ομελέτας

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, τα αλατίζουμε και τα χτυπάμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα με ένα πιρούνι.

2. Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.

3. Απλώνουμε το μισό μείγμα του χτυπημένου αυγού στην επιφάνεια του ταψιού.

4. Τοποθετούμε στην ομελέτα δύο φέτες τυρί, με τις άκρες να κοιτάζουν η μια την άλλη.

5. Τοποθετήστε φέτες ζαμπόν πάνω στις φέτες τυριού.

6. Ρίχνουμε από πάνω το 2ο μέρος του μείγματος των αυγών.

7. Τώρα πρέπει να καλύψετε το τηγάνι με ένα πιάτο από πάνω. Και αναποδογυρίζουμε προσεκτικά το τηγάνι για να μπει η ομελέτα στο πιάτο. Χρησιμοποιήστε γάντια για να αποφύγετε εγκαύματα.