Σωστό στέγνωμα μήλων στο σπίτι - πώς να το κάνετε. Είναι δυνατόν να στεγνώσουν μήλα για το χειμώνα σε φούρνο μικροκυμάτων; Ξηρά φρούτα στο φούρνο μικροκυμάτων

Ζούμε σε μια καταπληκτική εποχή που οι παραδοσιακές δραστηριότητες συνδυάζονται με τις νέες τεχνολογίες. Και δεν ξεθωριάζουν στο υπόβαθρό τους, αλλά επιβεβαιώνουν μόνο τη διαρκή συνάφειά τους! Έτσι συζητάμε συνταγές μαρμελάδας που κληρονομήσαμε από την προγιαγιά μας σε διαδικτυακά φόρουμ, δημοσιεύουμε φωτογραφικές αναφορές για επιτυχημένο ψάρεμα στα κοινωνικά δίκτυα και κυριολεκτικά δεν μπορούμε να φανταστούμε τη ζωή χωρίς να διαβάσουμε κλασική λογοτεχνία από την οθόνη ενός e-book. Όντας αληθινά παιδιά των σημερινών καιρών, δεν βιαζόμαστε να εγκαταλείψουμε τις αρχαίες μεθόδους που έχουν αποδειχθεί από αιώνες πείρας, προσαρμόζοντάς τις στις σύγχρονες ευκαιρίες. Ως αποτέλεσμα, και οι λύκοι τρέφονται και τα πρόβατα είναι ασφαλή. Δηλαδή, οι αγαπημένες σας συνταγές υλοποιούνται εύκολα και γρήγορα χάρη στους καλύτερους πόρους.

Πάρτε, για παράδειγμα, μια τόσο μακρά διαδικασία όπως το στέγνωμα των μανιταριών. Το να το εγκαταλείψεις σημαίνει να εγκαταλείψεις τη μανιταρόσουπα, τους πλούσιους χυλούς και τις πικάντικες σάλτσες. Ή δεν μπορείτε να αρνηθείτε, αλλά να απλοποιήσετε και να επιταχύνετε το στέγνωμα χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μικροκυμάτων. Είναι αλήθεια ότι οι ειδικοί λένε ότι στο φούρνο, και ακόμη περισσότερο στον καθαρό αέρα, το τελικό προϊόν αποδεικνύεται λίγο πιο αρωματικό. Αλλά αυτό είναι θέμα προτεραιοτήτων. Επιπλέον, το λίγο είναι μια σχετική και ευέλικτη έννοια. Έτσι, εάν είναι σημαντικό να εξοικονομήσετε χρόνο, τότε ο φούρνος μικροκυμάτων θα κάνει τη δουλειά τέλεια και τα μανιτάρια θα στεγνώσουν γρήγορα και αποτελεσματικά.

Στη γαστρονομική κοινότητα, υπάρχει ένας γενικός κανόνας για την επιλογή ποικιλίας μανιταριών: όλα τα είδη σωληνωτών και μαρσιποφόρων βρώσιμων μανιταριών είναι κατάλληλα για ξήρανση, ενώ δεν είναι επιθυμητό να στεγνώνουν τα ελασματοειδή. Αυτό οφείλεται στην ιδιότητα του τελευταίου να αποκτά πικρή γεύση κατά την απώλεια υγρασίας. Εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα είναι τα μανιτάρια και τα μανιτάρια μελιού, τα οποία ανέχονται το στέγνωμα χωρίς προβλήματα ή ανεπιθύμητες «παρενέργειες».

Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, αφήστε τα μανιτάρια να στεγνώσουν στον ήλιο πριν τα στεγνώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κορδωθούν σε μια πετονιά ή σε μια δυνατή κλωστή, αφήνοντας ένα κενό μεταξύ των σωμάτων (δεν επιτρέπεται να αγγίζουν το ένα το άλλο) και να κρεμαστούν στον καθαρό αέρα. Χάρη σε μια τέτοια προκαταρκτική προετοιμασία, το στέγνωμα θα συμβεί σταδιακά, το οποίο θα έχει την καλύτερη επίδραση στο αποτέλεσμα. Αυτό το στάδιο είναι επιθυμητό, αλλά δεν απαιτείται. Μπορείτε να το παραλείψετε ή αμέσως μετά το στέγνωμα να προχωρήσετε απευθείας στο στέγνωμα:

Κόβουμε καθαρά, φρέσκα ή αποξηραμένα μανιτάρια σε περίπου ίσα κομμάτια. Κατά κανόνα, τα καπάκια κόβονται σε φέτες και τα πόδια σε κύκλους πάχους περίπου 2 cm. Αν πρόκειται να στεγνώσετε μανιτάρια, μανιτάρια μελιού ή μανιτάρια boletus, είναι λογικό να αφήσετε μόνο τα καπάκια. Λοιπόν, καλύτερα να μην κόψετε τα κορδόνια και τις μόρπες και να τα στεγνώσετε ολόκληρα.
Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια μανιταριού ομοιόμορφα σε μια επίπεδη πλάκα ή γυάλινο δίσκο σε φούρνο μικροκυμάτων. Σε ισχύ 100-180 W, ενεργοποιήστε το για 20 λεπτά.
Αφού σβήσει αυτόματα ο φούρνος μικροκυμάτων, βγάζουμε τα πιάτα με τα μανιτάρια, στραγγίζουμε το υγρό που απελευθερώνεται (διαφορετικά τα μανιτάρια δεν θα στεγνώσουν, αλλά θα ψηθούν) και αφήνουμε την πόρτα του φούρνου ανοιχτή για 5 λεπτά για αερισμό. Η διαδικασία ξήρανσης δεν τελειώνει εδώ - αντίθετα, βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη.
Επαναλάβετε τον προηγούμενο κύκλο 20 λεπτών λειτουργίας του φούρνου μικροκυμάτων και αερισμού αρκετές φορές ακόμα. Ο αριθμός τέτοιων επαναλήψεων εξαρτάται από τον τύπο, το μέγεθος και το πάχος των τεμαχίων.
Προσδιορίστε την ετοιμότητα των μανιταριών με τα ακόλουθα σημάδια: φαίνονται ξηρά, αλλά διατηρούν μια ορισμένη ελαστικότητα, αλλά δεν σπάνε αμέσως, αλλά μόνο με λίγη προσπάθεια. Μόλις επιτευχθεί αυτή η συνθήκη, μπορείτε να θεωρήσετε ότι τα μανιτάρια σας έχουν στεγνώσει σωστά.
Αν τα κομμάτια των μανιταριών δεν λυγίσουν, αλλά σπάσουν αμέσως με ένα κτύπημα ή ακόμα και θρυμματιστούν, σημαίνει ότι τα έχετε στεγνώσει. Είναι απίθανο να είναι δυνατή η χρήση τους ως ανεξάρτητα συστατικά γαστρονομικών πιάτων, αλλά μπορείτε ακόμα να αποθηκεύσετε το προϊόν προετοιμάζοντας καρύκευμα μανιταριών από αυτό. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε σκόνη (χρησιμοποιήστε έναν μύλο καφέ). Αυτό το αλεύρι μανιταριών μπορεί να αναμειχθεί με ξηρά μπαχαρικά ή μόνο με αλάτι. Διατηρεί τέλεια το φυσικό άρωμα και το μεταφέρει στα πιάτα αν προσθέσετε τέτοια μπαχαρικά λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια διατηρούν τη φυσική τους γεύση για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και για χρόνια, εάν διατηρηθούν σωστά. Διαφορετικά, τα τεμάχια εργασίας απορροφούν εύκολα την υγρασία από τον αέρα, υγραίνονται και αλλοιώνονται. Όλα αυτά υποδηλώνουν ότι είναι σκόπιμο να επιλέξετε ένα ξηρό μέρος με καλό αερισμό για την αποθήκευση αποξηραμένων μανιταριών. Είναι καλύτερο να τα συσκευάζετε σε γυάλινα δοχεία ή αδιάβροχες σακούλες.

Εκτός από την υψηλή ικανότητα απορρόφησης, τα αποξηραμένα μανιτάρια απορροφούν τυχόν ξένες οσμές. Βεβαιωθείτε ότι άλλα προϊόντα με πλούσιο άρωμα δεν παραμένουν κοντά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μειονεκτήματα της ξήρανσης των μανιταριών στο φούρνο μικροκυμάτων
Παρά όλα τα προφανή πλεονεκτήματα, ο φούρνος μικροκυμάτων έχει τα μειονεκτήματά του όσον αφορά τη χρήση του για το στέγνωμα των μανιταριών. Πρώτον, για να αποκτήσετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, όχι ακατέργαστο ή υπερξηραμένο, απαιτείται μια ορισμένη ικανότητα. Έρχεται με εμπειρία, αλλά να είστε προετοιμασμένοι ότι οι πρώτες παρτίδες των κενών μπορεί να χαλάσουν.

Είναι αλήθεια ότι εδώ μπορούμε να λάβουμε υπόψη το δεύτερο μειονέκτημα της ξήρανσης των μανιταριών σε φούρνο μικροκυμάτων: τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Οι περισσότεροι φούρνοι μικροκυμάτων δεν έχουν μεγάλη χωρητικότητα. Δηλαδή, σύμφωνα με την τεχνολογία, όταν στρώνετε μανιτάρια σε μια στρώση, θα αφιερώσετε πολύ χρόνο από την αρχή του μαγειρέματος μέχρι να αποκτήσετε το τελικό αποτέλεσμα. Λαμβάνοντας υπόψη αρκετούς επαναλαμβανόμενους κύκλους στεγνώματος, η διαδικασία αποδεικνύεται αρκετά διαλογιστική, για να μην πω κουραστική.

Αλλά όλα αυτά σε καμία περίπτωση δεν μειώνουν τα πλεονεκτήματα των ίδιων των αποξηραμένων μανιταριών. Γιατί με λίγο χρόνο και υπομονή, θα αποκτήσετε ένα πλούσιο, γευστικό, θρεπτικό καρύκευμα για τα γαστρονομικά σας πειράματα. Επιπλέον, τα αποξηραμένα μανιτάρια διατηρούν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των φρέσκων φρούτων, κάνοντας τη γεύση και τη μυρωδιά τους πιο εκφραστική. Η μάζα τους μειώνεται κατά περίπου 10 φορές και οι θρεπτικές τους ιδιότητες γίνονται εξίσου συγκεντρωμένες. Η πρωτεΐνη στα αποξηραμένα μανιτάρια διατηρείται περισσότερο από ό,τι σε αλατισμένα, τουρσί και γενικά σε κονσέρβα με οποιονδήποτε άλλο τρόπο. Αποθηκεύονται περισσότερο και ευκολότερα, καταλαμβάνοντας πολύ λίγο χώρο. Γενικά, υπάρχουν συνεχόμενα πλεονεκτήματα για τα οποία μπορείτε να εργαστείτε σκληρά, πηγαίνοντας σε ένα «ήσυχο κυνήγι» και προετοιμάζοντας αυτό το θήραμα για το χειμώνα.

Η ξήρανση είναι η απλούστερη, φθηνότερη και λιγότερο απαιτητική μέθοδος συγκομιδής. Μπορείτε να στεγνώσετε οτιδήποτε: μούρα, φρούτα, λαχανικά, βότανα. Στεγνώνουν ολόκληρα ή κόβονται σε κομμάτια στον καθαρό αέρα ή σε ζεστό φούρνο. Μπορείτε να το κάνετε και στο φούρνο μικροκυμάτων. Το στέγνωμα είναι εξαιρετικά εύκολο. Και δεν χρειάζεστε πολύ χώρο! Όχι για την ίδια τη διαδικασία στεγνώματος: μπορείτε να το κάνετε ακόμα και στο δωμάτιο ή την κουζίνα, ακόμα και στο μπαλκόνι. ούτε για μεταγενέστερη αποθήκευση: τα αποξηραμένα παρασκευάσματα μειώνονται σημαντικά σε όγκο σε σύγκριση με την αρχική πρώτη ύλη.

Ωστόσο, μεταξύ όλων αυτών των άνευ όρων πλεονεκτημάτων, υπάρχει ένα μειονέκτημα: η σημαντική ευκολία παρασκευής των αποξηραμένων παρασκευασμάτων δεν εγγυάται σε καμία περίπτωση την περαιτέρω διατήρησή τους χωρίς προβλήματα. Ο μεγαλύτερος κίνδυνος για αυτούς είναι η υψηλή υγρασία: μπορεί να προκαλέσει μούχλα. Τα λατρεύουν και οι σκόροι της τροφής! Γιατί ασχολούμαι με λυπηρά πράγματα; Θα το στεγνώσουμε, τελεία! Και για αποθήκευση θα επιλέξουμε ένα πιο στεγνό μέρος. Αφήστε τον σκόρο να πνιγεί! Μπορούμε να το στεγνώσουμε και με ειδικό στέγνωμα - από τα απορρίμματα που περισσεύουν μετά την προετοιμασία των σκευασμάτων. Ας πούμε ότι μετά τη διαλογή των πρώτων υλών σας μένουν κατεστραμμένα φρούτα που είναι ακατάλληλα για τις παρασκευές σας. Μπορούν να αποξηρανθούν, εκτός φυσικά και αν έχουν προσβληθεί από ασθένειες. Επιπλέον, για το στέγνωμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φλούδες από μήλα και αχλάδια, ακόμη και χυμό μετά την παρασκευή του χυμού. Και όλα αυτά, φανταστείτε, αξίζει να τα στεγνώσετε όχι μόνο για να ταΐσετε τον αχόρταγο σκόρο. Ό,τι δεν έχει φάει ο σκόρος θα σας είναι χρήσιμο το χειμώνα: προσθέστε το σε κάποιο πιάτο ως καρύκευμα ή ακόμα και φτιάξτε ένα φαρμακευτικό τσάι.
Ωστόσο, όπως σε όλα τα προϊόντα προμηθειών μας, όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα των πρώτων υλών, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα των αποξηραμένων παρασκευασμάτων. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να στεγνώσετε χόρτα και βότανα στο σπίτι. Ας ξεκινήσουμε με αυτούς. Και θα επιλέξουμε επίσης την απλούστερη μέθοδο - στέγνωμα στον ήλιο ή, μάλλον, στον ανοιχτό αέρα. Αν και αυτό είναι ένα μακρύ έργο, δεν είναι καθόλου ενοχλητικό.

Πώς να στεγνώσετε βότανα, βότανα, λευκές ρίζες, ριζώδη λαχανικά και λαχανικά σε εξωτερικούς χώρους

Ξήρανση χόρτων. Χαλασμένοι από την καλοκαιρινή αφθονία των χόρτων και των βοτάνων, συχνά χαλαρώνουμε και ξεχνάμε ότι η άνοιξη θα περάσει, το καλοκαίρι θα τελειώσει και μαζί της σχεδόν θα εξαφανιστούν από το τραπέζι μας. Σχεδόν, επειδή τα χόρτα μπορούν να αγοραστούν το χειμώνα, αλλά τα πικάντικα βότανα θα πρέπει να περιμένουν μέχρι την επόμενη άνοιξη. Ειλικρινά μιλώντας, τα αποξηραμένα βότανα, φυσικά, δεν είναι καθόλου ίδια με τα φρέσκα. Είναι διαφορετικοί, αλλά αυτή είναι η ομορφιά τους. Επιπλέον, διατηρούν πολλές χρήσιμες ουσίες. Συνήθως στο σπίτι συνηθίζεται να παρασκευάζετε αποξηραμένο μαϊντανό, άνηθο, σέλινο, εστραγκόν (εστραγκόν), βασιλικό, λουλούδι, μέντα και βάλσαμο λεμονιού.
Υπάρχουν δύο τρόποι για να στεγνώσετε βότανα και βότανα:
.Μέθοδος 1. Πλένουμε τα κλωνάρια πρασινάδας ή βότανα, τινάξτε το νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν λίγο, απλώνοντάς τα σε μια πετσέτα. Έπειτα δέστε τα σε μικρά δεμάτια (το κάθε είδος χωριστά) και σούσι στο ύπαιθρο, ίσως στο μπαλκόνι, κρεμώντας τα σε απόσταση 7-10 cm το ένα από το άλλο, σε μέρος προστατευμένο από τον ήλιο και τον αέρα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην μαυρίσουν από τον ήλιο και να χάσουν το άρωμά τους από τον άνεμο. Μπορείτε να στεγνώσετε βότανα στο δωμάτιο. Για να το κάνετε αυτό, μην κόψετε τα έτοιμα χόρτα, αλλά δέστε τα σε ματσάκια και κρεμάστε τα σε ένα τεντωμένο σπάγκο.
. Μέθοδος 2.Έτοιμα όπως στην πρώτη μέθοδο, κόψτε τα χόρτα και τα μυρωδικά με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι, απλώστε τα σε φύλλα χαρτιού και βάλτε τα σε ένα ντουλάπι ή βγάλτε τα στο μπαλκόνι. Γυρίστε τα χόρτα μια φορά την ημέρα και θα είναι έτοιμα σε λίγες μέρες.
Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να παρασκευάσετε με τον ίδιο τρόπο αποξηραμένη ξινή ξινή ή σπανάκι.
Η κύρια προϋπόθεση κατά το στέγνωμα των χόρτων: όσο πιο γρήγορα στεγνώνει, τόσο καλύτερα διατηρεί τη φυσική του γεύση, χρώμα και άρωμα.
Όταν τα χόρτα στεγνώσουν, τρίψτε τα σε χοντρή σκόνη με τα χέρια σας, τοποθετήστε κάθε είδος ξεχωριστά σε γυάλινα βάζα με καπάκι ή χάρτινες σακούλες και φυλάξτε τα σε σκοτεινό, στεγνό μέρος. Δυστυχώς, όταν αποξηρανθούν, τα βότανα χάνουν εν μέρει τη χαρακτηριστική γεύση και το άρωμά τους, επομένως δεν συνιστώ να τα αποθηκεύσετε για πολύ. Ταυτόχρονα, η γεύση και το άρωμά τους αποκτούν νέο ήχο, που επίσης δεν είναι κακό. Προσθέστε αποξηραμένα και σωστά διατηρημένα χόρτα και βότανα στο πρώτο και στο δεύτερο πιάτο λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Πριν από αυτό, μπορείτε να τα ανακατέψετε σε οποιαδήποτε αναλογία, επιλέγοντάς τα ανάλογα με τη γεύση και το άρωμα, αλλά δεν πρέπει να ανακατεύετε περισσότερα από τρία βότανα ταυτόχρονα. Επιπλέον, μπορείτε να πασπαλίσετε ξηρά μείγματα βοτάνων και βοτάνων (μπορεί να αναμειχθεί με αλάτι) σε βραστές πατάτες ή καρυκεύστε κρέας και ψάρι πριν το μαγείρεμα. Μιλώντας για ψάρια. Για πιάτα με ψάρι, εσείς και εγώ μπορούμε να ετοιμάσουμε ένα ειδικό μείγμα αποξηραμένων βοτάνων.
Για να ετοιμάσετε ένα πικάντικο μείγμα για πιάτα με ψάρι, τρίψτε ανάμεσα στα δάχτυλα ή τις παλάμες σας και μετά κοσκινίστε και ανακατέψτε 1 κ.σ. μεγάλο. αποξηραμένος μαϊντανός, 1 κ.γ. μεγάλο. ξερά χόρτα σέλινου, 1 κουτ. αποξηραμένα αλμυρά χόρτα, 1 κουτ. αποξηραμένα χόρτα βασιλικού. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένα μπαχαρικά: 1/2 κουτ. μαραθόσποροι, 2 φύλλα δάφνης, 1 κόκκος μαύρου πιπεριού. Αποθηκεύστε το έτοιμο μείγμα σε ένα καλά κλεισμένο βάζο σε σκοτεινό μέρος.
ΠΑΡΕΜΠΙΠΤΟΝΤΩΣ, τα ξερά χόρτα μπορούν να διατηρηθούν σε μια αλατιέρα στο τραπέζι: το αλάτι που περιέχει θα αντικαταστήσει πλήρως ή εν μέρει το αλάτι στο έτοιμο πιάτο. Το ίδιο μπορεί να γίνει με τις αποξηραμένες λευκές ρίζες αλεσμένες σε σκόνη. Είναι γνωστό ότι ορισμένα αποξηραμένα βότανα και οι ρίζες τους μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ασθένειες που απαιτούν περιορισμό του αλατιού και άλλων μπαχαρικών, όπως η υπέρταση. Έτσι, ο αποξηραμένος βασιλικός, για παράδειγμα, σας επιτρέπει να μειώσετε σημαντικά την κατανάλωση αλατιού και, σε συνδυασμό με το λουλούδι, να αποκλείσετε άλλα μπαχαρικά και βότανα από το μενού.
Ξήρανση ριζών.Αφού στεγνώσετε τις κορυφές των χόρτων, μπορεί να έχετε ακόμα μερικές ρίζες. Ελπίζω να μην έχουν καταλήξει ακόμα στον κάδο; Ακόμα κι αν πρόκειται για λεπτές ρίζες μαϊντανού, πρέπει να στεγνώσουν. Τι να πούμε για τις πιο εντυπωσιακού μεγέθους ρίζες παστινάκι και σέλινο! Είναι αυτά τα αποξηραμένα παρασκευάσματα που εμφανίζονται σε πολλές συνταγές με τη γενική ονομασία "λευκές ρίζες". Έτσι, όταν αγοράζετε χόρτα, είναι καλύτερα να παίρνετε αυτά με ρίζες. Πρώτον, είναι συνήθως πιο φρέσκο και, δεύτερον, οι ρίζες θα σας φανούν χρήσιμες. Οι έμπειροι τρυγητές συνήθως στεγνώνουν τις ρίζες του μαϊντανού, του παστινάκι και του σέλινου. Το στεγνώνω μόνος μου κάθε χρόνο. Αλλά οι ρίζες του άνηθου και του κόλιανδρου, δεν ξέρω γιατί, δεν είναι συνήθως αποξηραμένες. Επιπλέον, ορισμένοι παραγωγοί, που στριμώχνονται σε στενά διαμερίσματα της πόλης και δεν μπορούν να αποθηκεύσουν τα καρότα και τα παντζάρια στη φυσική τους μορφή στο σπίτι, προτιμούν να τα στεγνώσουν επίσης. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι η ξήρανση αυτών των ριζικών λαχανικών στον ανοιχτό αέρα καταστρέφει περισσότερες βιταμίνες από ό,τι, για παράδειγμα, το στέγνωμα σε φούρνο, όπου στεγνώνουν πιο γρήγορα σε υψηλότερη θερμοκρασία.
Για να μειώσετε την απώλεια βιταμινών στα αποξηραμένα καρότα και τα παντζάρια, ζεματίστε τις προετοιμασμένες πρώτες ύλες σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά πριν τις στεγνώσουν.
ΠΑΡΕΜΠΙΠΤΟΝΤΩΣ,Οι λευκές ρίζες, αντίθετα, δεν πρέπει να ζεματίζονται πριν στεγνώσουν, διαφορετικά θα χάσουν το άρωμά τους.
Για να στεγνώσετε τις ρίζες του μαϊντανού, του μαϊντανού και του σέλινου, καθώς και των καρότων και των παντζαριών, καθαρίστε τα από τυχόν χώμα, πλύνετε, στεγνώστε, ξύστε ή ξεφλουδίστε το λεπτό επάνω στρώμα με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια κόψτε το σε λωρίδες ή φέτες 3 mm πάχος. Μην ξεχάσετε να ασπρίσετε και να στεγνώσετε τα καρότα και τα παντζάρια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε κομμάτια από ρίζες και λαχανικά ρίζας (το κάθε είδος ξεχωριστά!) σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα δίσκο καλυμμένο με καθαρό χαρτί και τοποθετήστε το σούσι, ανάλογα με τον καιρό, στο μπαλκόνι, στο καλοριφέρ ή απλά στο περβάζι, γυρίζοντας τελειώνει κάθε μέρα. Ή κορδόνισε τα κομμάτια σε μια κλωστή σε διαστήματα 0,5 cm μεταξύ τους και κρεμάστε τα απευθείας στο δωμάτιο ή στη σκιά στον αέρα μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
ΠΑΡΕΜΠΙΠΤΟΝΤΩΣ,από 100 γραμμάρια φρέσκων λαχανικών ρίζας θα πάρετε 14-15 γραμμάρια ξερά.
Όταν στεγνώσουν οι ρίζες και τα ριζώδη λαχανικά, βάλτε τα στην αποθήκευση, κάθε είδος σε ξεχωριστή σακούλα ή βάζο. Και το χειμώνα, όταν ετοιμάζετε σούπες, μπορς ή μαγειρευτά, προσθέστε αυτά τα αποξηραμένα παρασκευάσματα, αλλά όχι πιο κοντά στο τέλος του μαγειρέματος, όπως τα αποξηραμένα βότανα, αλλά μάλλον πιο κοντά στην αρχή, έτσι ώστε οι ρίζες να έχουν χρόνο να βράσουν. Ωστόσο, μερικά από αυτά μπορούν να αλεσθούν σε μύλο καφέ και όχι μόνο να προστεθούν σε έτοιμα πιάτα, αλλά και να διατηρηθούν στο τραπέζι ως καρύκευμα και στη συνέχεια αντί για μπαχαρικά. Για παράδειγμα, η σκόνη σελινόριζας μπορεί να αντικαταστήσει σχεδόν πλήρως το αλάτι, γιατί περιέχει τις ίδιες ουσίες που εισέρχονται στον οργανισμό μας με το αλάτι.
Το στέγνωμα των λαχανικών δεν διαφέρει πολύ από το στέγνωμα των βοτάνων και των ριζών. Αν και για το στέγνωμα των λαχανικών που είναι πιο ζουμερά από τις ρίζες και τα χόρτα, είναι ακόμα καλύτερο να επιλέξετε τη δεύτερη μέθοδο - ξήρανση με κρέμασμα.
Για να ετοιμάσετε τις αποξηραμένες πιπεριές, πλύνετε καλά ωριμασμένους λοβούς από γλυκές ή πικρές κόκκινες πιπεριές, στεγνώστε τις και, χωρίς να τις ξεφλουδίσετε, τοποθετήστε τις σε ζεστό δωμάτιο για να στεγνώσουν για αρκετές ημέρες. Στη συνέχεια, δέστε τους λοβούς της πιπεριάς από τα κοτσάνια σε σπάγκο ή ισχυρή κλωστή, ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους και κρεμάστε τις σε καλά αεριζόμενο, φωτεινό μέρος προστατευμένο από βροχοπτώσεις (το βάρος ολόκληρης της κρεμαστής δομής δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 κιλά). . Όταν η πιπεριά στεγνώσει, βάλτε τη γλυκιά πιπεριά στην αποθήκευση ή αλέστε την σε μύλο καφέ και η πικρή πιπεριά μπορείτε να την κρεμάσετε με σπάγκο στην κουζίνα - τόσο όμορφη όσο και πάντα διαθέσιμη.
Για να ετοιμάσετε τις αποξηραμένες μελιτζάνες, τις πλένετε, τις στεγνώνετε, κόβετε τα κοτσάνια και κόβετε τους ίδιους τους καρπούς κατά μήκος σε όχι πολύ λεπτές φέτες. Κάνουμε μια σχισμή στη μέση κάθε πιάτου, τα περνάμε σε μια δυνατή κλωστή για να μην ακουμπάνε μεταξύ τους και τα κρεμάμε να στεγνώσουν σε δροσερό και στεγνό μέρος. Έχοντας στεγνώσει τις μελιτζάνες στην κατάσταση των αποξηραμένων φρούτων, μπορείτε να τις αποθηκεύσετε τουλάχιστον μέχρι την επόμενη συγκομιδή, αλλά πάντα σε ξηρό μέρος.
ΠΑΡΕΜΠΙΠΤΟΝΤΩΣ, μπορείτε να στεγνώσετε τα μήλα με τον ίδιο τρόπο.
Πριν φάτε, ρίξτε βραστό νερό πάνω από αποξηραμένα λαχανικά (γλυκές πιπεριές ή μελιτζάνες) για 30-40 λεπτά και στη συνέχεια ετοιμάστε από αυτά όλα όσα συνήθως ετοιμάζετε από φρέσκα.

Πώς να στεγνώσετε βότανα, λαχανικά και μανιτάρια στο φούρνο και στο φούρνο μικροκυμάτων

Φυσικά, όταν χρησιμοποιείτε φούρνο, θα ξοδεύετε πολύ λιγότερο χρόνο στο στέγνωμα των πρώτων υλών από ό,τι όταν το στεγνώνετε στο ύπαιθρο. Και για φούρνο μικροκυμάτων, είναι γενικά θέμα λίγων λεπτών! Προετοιμάστε τις πρώτες ύλες για στέγνωμα στο φούρνο με τον συνηθισμένο τρόπο. Για να επιταχύνετε το χρόνο στεγνώματος, κόψτε τα προετοιμασμένα φρούτα σε κύκλους, τετράγωνα ή λωρίδες, αυτό αυξάνει την περιοχή εξάτμισης του νερού και επιταχύνει τη διαδικασία ξήρανσης. Και για να μειώσετε την απώλεια βιταμινών κατά το στέγνωμα, ζεματίστε τις ψιλοκομμένες πρώτες ύλες για αρκετά λεπτά σε βραστό νερό. Μετά από αυτό, πρέπει να στεγνώσει ελαφρά: απλώστε τα προετοιμασμένα φρούτα σε μια λεπτή στρώση σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος ή καθαρό λευκό χαρτί και τοποθετήστε το σε ύψος 25-30 cm από χαμηλή φωτιά ή τοποθετήστε το σε ελαφρώς προθερμασμένο φούρνο. Τοποθετείτε πάντα τα φρούτα προετοιμασμένα για ξήρανση σε ένα λεπτό στρώμα για να εξασφαλίσετε πρόσβαση στον αέρα από όλες τις πλευρές. Και αυτό που είναι ιδιαίτερα σημαντικό, κάθε είδος φρούτου σούσι είναι ξεχωριστό, ακόμα κι αν ανακατευτούν αργότερα. Όταν στεγνώσει η πρώτη ύλη, τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και στεγνώστε το σε χαμηλή φωτιά χωρίς να κλείσετε την πόρτα.
Για να στεγνώσετε τα χόρτα στο φούρνο μικροκυμάτων, πλύνετε τα, τινάξτε το νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μικρές μερίδες ανάμεσα σε δύο στρώσεις βαμβακερού ή λινού υφάσματος. Τοποθετήστε το πανί σε ένα πιάτο και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Στεγνώστε τα χόρτα στα 200 W για περίπου 2 λεπτά. Έπειτα ελέγξτε την ετοιμότητα και αν χρειαστεί ανάψτε τον φούρνο για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Φροντίστε να έχετε υπόψη σας ότι ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από την ποσότητα και το είδος των χόρτων.
ΠΑΡΕΜΠΙΠΤΟΝΤΩΣ,Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να στεγνώσετε οξαλίδα, σπανάκι, μερικά λαχανικά και μανιτάρια.
Για να ετοιμάσουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε τα φρέσκα μανιτάρια με ένα μαλακό πινέλο, τα κόβουμε κατά μήκος σε φέτες πάχους 1 εκ., τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 40-50 °C. Στεγνώστε τα μανιτάρια για 6 ώρες χωρίς να κλείσετε την πόρτα του φούρνου. Εάν πρόκειται να στεγνώσετε μανιτάρια πορτσίνι, στεγνώστε τα στον ήλιο πριν τα στεγνώσετε και μόνο μετά στεγνώστε τα στο φούρνο. Η αποξήρανση θεωρείται πλήρης όταν τα μανιτάρια σπάνε εύκολα. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα γυάλινο βάζο και πριν τα χρησιμοποιήσετε, μουλιάστε την απαιτούμενη ποσότητα μανιταριών για αρκετές ώρες σε κρύο νερό.
Για να ετοιμάσετε τις αποξηραμένες μελιτζάνες, κόβετε τα πλυμένα φρούτα μαζί με τα κοτσάνια κατά μήκος σε φέτες πάχους 1-1,5 εκ., τα αλατίζετε και όταν βγάλουν ζουμί, τα στύβετε προσεκτικά. Μετά από αυτό, απλώστε αυτές τις πλάκες σε χαρτί και στεγνώστε τις λίγο στον αέρα και στη συνέχεια στεγνώστε τις στο φούρνο με τον ίδιο τρόπο όπως τα μανιτάρια ή χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων για αυτό.

Πώς να στεγνώσετε τα μούρα

Αρκεί απλώς να ετοιμάσετε στο σπίτι αποξηραμένα chokeberries, φράουλες, σμέουρα, μαύρες σταφίδες, μούρα rowan, κεράσι και βατόμουρα. Αυτά (εκτός από τις μαύρες σταφίδες) μπορούν να στεγνώσουν είτε στον ήλιο είτε σε φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε ώριμα μούρα (εκτός από σμέουρα· για ξήρανση, είναι καλύτερο να πάρετε όχι αρκετά ώριμα μούρα από σμέουρα κήπου και δάσους, καθώς τα ώριμα γίνονται χωλότερα όταν στεγνώνουν), συλλέγονται κατά προτίμηση σε ζεστό ηλιόλουστο καιρό και τα απλώνετε για ξήρανση σε ένα δίσκο καλυμμένο με χαρτί, και τοποθετήστε το στο μπαλκόνι ή σε οποιοδήποτε άλλο αεριζόμενο μέρος και αναποδογυρίστε τα μούρα κάθε μέρα. Ή τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και βάλτε τα σε ελαφρώς προθερμασμένο φούρνο. Αρχικά, στεγνώστε τα μούρα στους 40-45 °C και όταν στεγνώσουν στεγνώστε τα στους 60-70 °C. Ανακινείτε περιοδικά το δίσκο με τα μούρα κατά το στέγνωμα. Όλο αυτό το διάστημα, η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή. Συνήθως τα μούρα στεγνώνουν σε 2-3 ώρες Για να ελέγξετε την ετοιμότητά τους, πιέστε πολλά μούρα στη γροθιά σας: τα καλά αποξηραμένα μούρα δεν πρέπει να απελευθερώνουν χυμό. Τοποθετήστε τα τελειωμένα αποξηραμένα μούρα σε βάζα με καπάκια που εφαρμόζουν σφιχτά.
ΠΑΡΕΜΠΙΠΤΟΝΤΩΣ,Τα αποξηραμένα μούρα διατηρούν τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες και τα μούρα chokeberry χάνουν επίσης την υπερβολική στυπτικότητά τους.
Για να μειώσετε το χρόνο στεγνώματος για τα μούρα, χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα μούρα σε μικρές μερίδες ανάμεσα σε δύο κομμάτια υφάσματος και στεγνώστε τα με τον ίδιο τρόπο όπως τα χόρτα (η μέθοδος στεγνώματος περιγράφεται ακριβώς παραπάνω). Λάβετε υπόψη ότι επειδή τα μούρα περιέχουν περισσότερα υγρά από τα χόρτα, ο χρόνος στεγνώματος θα πρέπει να αυξηθεί. Ωστόσο, είναι καλύτερο να μην το κάνετε αμέσως, αλλά να το στεγνώσετε σε διάφορα στάδια, ελέγχοντας την ετοιμότητα.
Μερικά μούρα, για παράδειγμα, σορβιά και κεράσι, μπορούν να παρασκευαστούν σε σκόνη. Είναι πολύ άνετο. Η σκόνη αποθηκεύεται ευκολότερα: καταλαμβάνει λιγότερο χώρο και είναι λιγότερο επιρρεπής στην αλλοίωση και το εύρος χρήσης της είναι κάπως ευρύτερο από αυτό των αποξηραμένων μούρων, που παραδοσιακά χρησιμοποιούνται μόνο για την παρασκευή τσαγιού από μούρα και την παρασκευή κομπόστες ή ζελέ.
Για να ετοιμάσετε σκόνη από σορβιά ή μούρα κερασιού, ζεματίστε τα προετοιμασμένα μούρα (κάθε τύπος ξεχωριστά!) σε αλατισμένο νερό που βράζει για 1 λεπτό και στη συνέχεια στεγνώστε καλά στο φούρνο (με τη μέθοδο που περιγράφεται παραπάνω) και αλέστε σε ένα μύλο καφέ σε λεπτή σκόνη. Αποθηκεύστε αυτή τη σκόνη σε ένα ερμητικά σφραγισμένο βάζο. Η σκόνη μούρων Rowan μπορεί να αναμιχθεί σε σάλτσες, ζελέ, μπισκότα και ζαχαροπλαστεία για να προσθέσει μια πικάντικη και ξινή γεύση. Και από σκόνη κερασιού, που ονομάζεται και αλεύρι κερασιού, ψήνονται νόστιμες πίτες. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμα και υγιεινά ροφήματα από τέτοιες σκόνες. Για να το κάνετε αυτό, απλώς ετοιμάστε 1-2 κουταλιές της σούπας. σκόνη με 1 φλιτζάνι βραστό νερό και αφήστε το να βράσει λίγο.
Φροντίστε να στεγνώσετε τα μούρα barberry το φθινόπωρο. Στον Καύκασο, τα αποξηραμένα και κονιοποιημένα μούρα barberry σερβίρονται ως καρύκευμα για πολλά ανατολίτικα πιάτα, ειδικά για κεμπάπ. Γιατί δεν ακολουθούμε το παράδειγμα των Καυκάσιων συντρόφων μας;

Πώς να αποθηκεύετε και να χρησιμοποιείτε τα αποξηραμένα παρασκευάσματα

Αν σας γοητεύει η διαδικασία ξήρανσης και θέλετε να συνεχίσετε και να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα εκτός από αυτά που αναφέρθηκαν, αυτό είναι υπέροχο. Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχνάμε ότι πριν από τη χρήση, όλα τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά για να αφαιρέσετε τη σκόνη που έχει συσσωρευτεί πάνω τους κατά το στέγνωμα και την αποθήκευση και στη συνέχεια να μουλιάσουν σε κρύο νερό: αυτό διευκολύνει τη μετέπειτα μαγειρική τους χρήση. Για παράδειγμα, ο χρόνος μουλιάσματος για τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα μήλα, τα βερίκοκα χωρίς κουκούτσι και τα μούρα πρέπει να είναι από 8 έως 15 ώρες Όταν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα παρασκευάσματα, να έχετε κατά νου ότι για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων πρέπει να λαμβάνονται 4-5 φορές λιγότερο από τα φρέσκα φρούτα. Για παράδειγμα, αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα μήλα όπου η συνταγή απαιτεί φρέσκα, θα πρέπει να μουλιάσετε περίπου 450 γραμμάρια αποξηραμένα μήλα αντί για τα 1,5-1,8 κιλά φρέσκων μήλων που απαιτούνται από τη συνταγή. Μαγειρέψτε τα μουλιασμένα αποξηραμένα φρούτα με κλειστό καπάκι και σε χαμηλή βράση στο υγρό στο οποίο είχαν εμποτιστεί. Επειδή η ζάχαρη επιβραδύνει την απορρόφηση του νερού, μην γλυκάνετε τα φρούτα μαγειρέματος μέχρι να μαλακώσουν. Χρησιμοποιήστε το υγρό στο οποίο έβρασαν τα αποξηραμένα φρούτα για να ετοιμάσετε άλλα πιάτα ή για κομπόστα.
Σε κάθε περίπτωση, όταν μαγειρεύετε από αποξηραμένα φρούτα, έχετε κατά νου ότι κατά την ξήρανση χάνουν πολλές βιταμίνες από αυτή την άποψη, δεν μπορούν να συγκριθούν με φρέσκα. Ωστόσο, οι φαρμακευτικές ιδιότητες των αποξηραμένων μούρων και βοτάνων δεν επηρεάζονται από τη μουμιοποιημένη κατάστασή τους. Και ευχαριστεί! Ταυτόχρονα, δεν μπορεί να μην στεναχωριέται κανείς από το γεγονός ότι επηρεάζονται και οι φαρμακευτικές τους ιδιότητες από την προσεκτική τήρηση των συνθηκών σωστής αποθήκευσης τους.

Μερικές πρακτικές συμβουλές από έμπειρους παραγωγούς:

Τα αποξηραμένα φρούτα διατηρούνται καλά σε σακούλες γάζας σε αιωρούμενη κατάσταση σε θερμοκρασία 8-10 ° C σε ξηρό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο. Εάν έχετε την ευκαιρία να τους παρέχετε παρόμοιες συνθήκες, χρησιμοποιήστε αυτή τη μέθοδο, αλλά και πάλι ελέγχετε κατά διαστήματα το περιεχόμενο των σακουλών και αφαιρείτε τυχόν χαλασμένο υλικό ξήρανσης.
. Ελλείψει στεγνού, δροσερού και αεριζόμενου χώρου στο σπίτι, τοποθετήστε τα αποξηραμένα παρασκευάσματα σας σε καλά δεμένες ή σφραγισμένες πλαστικές σακούλες (κατάλληλες είναι και σακούλες με ειδικό κούμπωμα) ή σε γυάλινα βάζα με στεγανά καπάκια. Αυτό γίνεται επειδή τα αποξηραμένα λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα απορροφούν από τον αέρα όχι μόνο την υγρασία που είναι επιβλαβής για αυτά, αλλά και τις ξένες οσμές.
. Ακόμη και τα σωστά αποθηκευμένα αποξηραμένα προϊόντα θα πρέπει να ελέγχονται περιοδικά και να αερίζονται. Αυτό είναι απαραίτητο για την έγκαιρη ανίχνευση ιχνών μούχλας και απρόσκλητων παρασίτων με τη μορφή σκώρων τροφής, στις προνύμφες των οποίων αρέσει πολύ να γλεντούν με αποξηραμένα φρούτα.
. Ως μέσο για την απώθηση του σκόρου από τα αποξηραμένα φρούτα σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τα πιο αδύναμα και ασθενώς αποτελεσματικά μέσα, για παράδειγμα, τις ξηρές φλούδες εσπεριδοειδών. Χρησιμοποιήστε το εναλλάξ με ξερή λεβάντα ή βότανα ρίγανης. Πασπαλίστε τα αποξηραμένα φρούτα με ψιλοκομμένο γρασίδι ή κομμάτια φλούδας, καθώς και ρούχα: έτσι θα τα προστατέψετε για κάποιο χρονικό διάστημα από τις επιθέσεις των σκόρων.

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η παρουσία τους στην καθημερινή διατροφή βοηθά λόγω της μεγάλης ποσότητας φυτικών ινών στο αίμα και βοηθά στην απαλλαγή από τα προβλήματα του περιττού βάρους. Επιπλέον, περιέχουν μεγάλο αριθμό μικροστοιχείων και αποτελούν πραγματική αποθήκη βιταμινών όπως C, A, B9 και K.

Η μεγάλη δημοτικότητα του φρούτου οφείλεται στο γεγονός ότι δεν περιέχει πρακτικά αλλεργιογόνα και με περιεκτικότητα σε θερμίδες μικρότερη από 50 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και σε αυστηρή δίαιτα. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι κτηνοτρόφοι έχουν αναπτύξει πολλές ποικιλίες μηλιών που μπορούν να αναπτυχθούν σε μια μεγάλη ποικιλία κλιματικών συνθηκών.

Η εξαιρετική γεύση, οι ευεργετικές ιδιότητες και η διαθεσιμότητα επέτρεψαν στα μήλα να πάρουν τη θέση που τους αξίζει στη διατροφή πολλών ανθρώπων. Από αυτή την άποψη, έχει εμφανιστεί ένας μεγάλος αριθμός γαστρονομικών συνταγών που τις χρησιμοποιούν, καθώς και τρόποι αποθήκευσης αυτού του ευπαθούς φρούτου. Όσο για τις χειμωνιάτικες προμήθειες, οι νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν κομπόστες και μαρμελάδες. Αλλά αν μιλάμε όχι μόνο για διατήρηση, αλλά και για αύξηση των χρήσιμων ιδιοτήτων, τότε το στέγνωμα των μήλων είναι το καλύτερο για αυτό.

Στο φούρνο μικροκυμάτων αυτή η διαδικασία θα πάρει πολύ λίγο χρόνο. Και σίγουρα δεν θα χρειαστεί, όπως πριν, να τα βάλετε σε μια κλωστή και να μαραζώσετε σε μια μακρά αναμονή. Αυτή η μέθοδος, λόγω του γεγονότος ότι ο χρόνος στεγνώματος των μήλων μειώνεται στο ελάχιστο, επιτρέπει την αποτελεσματικότερη διατήρηση των βιταμινών και μικροστοιχείων και αυξάνει τη θρεπτική αξία του τελικού προϊόντος λόγω

Συνταγή

Η ξήρανση των μήλων στο φούρνο μικροκυμάτων πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:

επιλέγονται τα πιο ώριμα φρούτα.
πλένονται και στεγνώνουν με μια καθαρή πετσέτα.
ο πυρήνας κόβεται και τα μήλα κόβονται σε δαχτυλίδια, το πάχος των οποίων πρέπει να είναι περίπου 0,5 έως 1 εκατοστό.
οι δακτύλιοι τοποθετούνται σε 1-2 στρώματα σε ένα μεγάλο πιάτο, το οποίο καλύπτεται καλύτερα με μια λινή ή βαμβακερή πετσέτα.
εάν είναι δυνατό να ρυθμίσετε την ισχύ, τότε πρέπει να ρυθμίσετε την τιμή στα 200 W και στη συνέχεια να ενεργοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων για 2,5 λεπτά.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην ίδια τη διαδικασία και το στέγνωμα των μήλων στο φούρνο μικροκυμάτων δεν απαιτεί υπερφυσικές προσπάθειες. Αλλά εδώ, όπως και παντού, υπάρχουν κάποιες λεπτές αποχρώσεις. Για παράδειγμα, η θερμοκρασία στεγνώματος για τα μήλα ποικίλλει κάπως ανάλογα με την ποικιλία και την ωρίμανση τους. Αυτό σημαίνει ότι ο καρπός μπορεί να χρειαστεί επιπλέον χρόνο στο φούρνο μικροκυμάτων, έως και 4 λεπτά. Έτσι, η ετοιμότητα των μήλων ελέγχεται οπτικά μετά από 2,5 λεπτά, μετά από τα οποία, εάν δεν έχουν στεγνώσει τελείως, πρέπει να επιστραφούν στο φούρνο για άλλο 1,5 λεπτό.

Για όσους θέλουν τα μήλα τους να είναι χρυσά, προτείνουμε να τα μουλιάσουν για λίγα λεπτά σε διάλυμα ασκορβικού οξέος πριν τα βάλουν στο φούρνο μικροκυμάτων. Εκτός από την όμορφη εμφάνισή τους, αυτό θα τους δώσει επιπλέον ξινίλες και θα τους εμπλουτίσει ακόμα περισσότερο με βιταμίνη C.

συμπέρασμα

Έτσι, το στέγνωμα των μήλων στο φούρνο μικροκυμάτων σάς επιτρέπει να περιποιηθείτε όλη την οικογένεια με μια λιχουδιά πλούσια σε βιταμίνες οποιαδήποτε εποχή του χρόνου χωρίς να χάσετε χρόνο και προσπάθεια. Όσον αφορά την αποθήκευση του τελικού προϊόντος, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα στεγνό, σκοτεινό μέρος και να τοποθετήσετε τα ίδια τα μήλα σε μια υφασμάτινη σακούλα ή σε ένα βάζο με πολλές τρύπες στο καπάκι για την κυκλοφορία του αέρα.

Είναι δυνατόν να στεγνώσουν τα μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων; Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι τα αποξηραμένα μήλα βοηθούν τον οργανισμό να παλέψει διάφορες ασθένειες. Ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία, ρυθμίζουν τα επίπεδα χοληστερόλης και αποτελούν εξαιρετικό μέσο πρόληψης της οστεοπόρωσης.

Και, επιπλέον, τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν κυτταρίνη, που βελτιώνει την πέψη και σταθεροποιεί τη λειτουργία του εντέρου.

Αποκτώ απόθεμα αυτών των χρήσιμων στοιχείων, τα μήλα μπορούν να στεγνώσουν στο φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείτε να στεγνώσετε φρούτα σε αυτή τη οικιακή συσκευή, αλλά είναι σημαντικό να το κάνετε σωστά για να μην στεγνώσουν τα μήλα.

Βασικοί κανόνες

Πώς να στεγνώσετε σωστά τα μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων; Χρησιμοποιείται καλύτερα για το μαγείρεμα των μήλων χειμερινές ποικιλίες– γλυκόξινη ή ξινή. Αυτές οι ποικιλίες περιλαμβάνουν:

Γλυκάνισο;
Antonovka;
Προς τα αριστερά;
Titovka;
Σλαύος;
Μπόροβικ.

Χρησιμοποιείται για την παρασκευή αποξηραμένων φρούτων και καλοκαιρινές ποικιλίες ή ψοφίμια. Αλλά το τελικό προϊόν θα είναι χαμηλής ποιότητας. Οι καλοκαιρινές ποικιλίες ξηραίνονται με το δέρμα.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

Φρέσκα μήλα σε οποιαδήποτε ποσότητα.
Υφασμάτινη τσάντα.
Μεγάλη γυάλινη πλάκα.
Επιφάνεια κοπής.
Βαμβακερό ύφασμα.

Πριν στεγνώσετε τα μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων, πρέπει να τα επεξεργαστείτε, όχι όλα ταυτόχρονα, αλλά σε μερίδες. Εάν όλα τα μήλα υποστούν επεξεργασία ταυτόχρονα, θα οξειδωθούν και θα σκουρύνουν.

Πλένουμε και σκουπίζουμε τα μήλα. Υπερβολική υγρασίαθα αυξήσει τη διαδικασία ξήρανσης.

Αφαιρέστε τον πυρήνα. Αυτό γίνεται χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή. Μοιάζει με σωλήνα με αιχμηρές άκρες.

Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τον πυρήνα με ένα μαχαίρι κόβοντας τα μήλα στα τέσσερα. Αν όμως τότε ο πυρήνας μπορεί να μείνει.

Σύσταση. Αν πρόκειται να στεγνώσετε μήλα από τον κήπο σας, τότε δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τις φλούδες, αφού εκεί περιέχει πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία. Τα μήλα που αγοράζονται στο σούπερ μάρκετ πρέπει να ξεφλουδίζονται.

Κόψτε τα μήλα σε φέτες μετά την επεξεργασία με ένα μαχαίρι ή οικιακό κόφτη. Το πάχος των τεμαχίων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 mm. Τοποθετούμε σε ένα βαμβακερό πανί, το τοποθετούμε σε ένα πιάτο και το βάζουμε στο φούρνο.

Τα έτοιμα κομμάτια μήλου μπορούν να μαγειρευτούν για 4 λεπτά εμποτίστε σε αλατούχο διάλυμα. Είναι ένα φυσικό διαυγαστικό που θα επιτρέψει στα μήλα να γίνουν πιο ελαφριά μετά το στέγνωμα. Το διάλυμα θα προστατεύσει επίσης τα αποξηραμένα φρούτα από τα έντομα και θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής τους. Για να προετοιμάσετε το διάλυμα, προσθέστε 100 g αλάτι σε έναν κουβά με νερό.

Πριν από το μαγείρεμα, τα μήλα μπορούν να είναι μουλιάστε σε θειικό οξύμέσα σε 3 λεπτά. Αυτή η λύση θα απωθήσει τα παράσιτα και θα διατηρήσει το χρώμα των μήλων. Το διάλυμα παρασκευάζεται από 1 λίτρο νερού και 1 g οξέος.

Οδηγία βήμα προς βήμα

Πώς να στεγνώσετε τα μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων για το χειμώνα:

Μήλα πρώιμων και μεσαίων ποικιλιών ετοιμαστείτε πιο γρήγορα από τον χειμώνα. Η ετοιμότητα των χειμωνιάτικων μήλων καθορίζεται από το πιο σκούρο χρώμα τους.

Συνταγές

Πώς να στεγνώσετε τα μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων; Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ένα υπέροχο πιάτο με αποξηραμένα μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων - τσιπς μήλου. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε μήλα και μπαχαρικά όπως χυμό λεμονιού, ζάχαρη και κανέλα:

Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε λεπτές φέτες.
Πλένουμε μέσα τις φέτες μήλου κρύο νερόγια να μην κολλήσουν στο πιάτο. Αφήστε τις φέτες σε μια πετσέτα ή σχάρα να στραγγίξουν.
Ανάψτε το φούρνο λειτουργία γκριλ.
Τοποθετήστε τα μήλα να επικαλύπτονται στη σχάρα.
Εποχή χυμό λεμονιού ή κανέλα.

Τα μήλα στεγνώνουν με αυτόν τον τρόπο 15 λεπτά. Οι έτοιμες φέτες πρέπει να σκουρύνουν και να γίνουν αφράτος. Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να προστεθεί χρόνος στεγνώματος. Μια ομοιόμορφη απόχρωση μπορεί να επιτευχθεί αναποδογυρίζοντας τις φέτες.

Εάν ο φούρνος δεν έχει λειτουργία γκριλ, τότε οι φέτες πρέπει απλώς να απλωθούν σε ένα πιάτο έτσι ώστε να μην αγγίζουν η μία την άλλη. Πρέπει να ανάψετε το φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ και να περιμένετε μέχρι τα φρούτα να σκουρύνουν και να γίνουν τραγανά.

Σε τσιπς μήλου που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο, διατηρείται η γεύση των μήλων.

Μπορούν να προστεθούν σε χυλό, να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη ή να περιχυθούν με μέλι για να γίνουν ακόμα πιο νόστιμα.

Από αποξηραμένα μήλα, όπως και τα φρέσκα, μπορείτε να φτιάξετε γέμιση πίταςκαι η σαρλότ.

Μόνο για αυτό χρειάζεστε αποξηραμένα φρούτα μουλιάζουμε σε βραστό νερόκαι, στη συνέχεια, κυλήστε τα μέσα από έναν μύλο κρέατος.

Πρέπει να προσθέσετε στην τελική μάζα ζάχαρη και κανέλα. Η γέμιση για το σαρλότ είναι έτοιμη.

Αποθήκευση

Αποξηραμένα μήλα Δεν αξίζει τον κόποτοποθετήστε αμέσως σε δοχείο αποθήκευσης. Πρέπει να είναι διάσπαρτα στο τραπέζι, αφού προηγουμένως απλωθούν βαμβακερό ύφασμα.

Τα μήλα χρειάζονται περιοδικά ανακατεύουμε και ανακινούμε. Έτσι τα αποξηραμένα φρούτα θα φτάσουν σε πλήρη κατάσταση.

Είναι απαραίτητο σε υφασμάτινες τσάντες σε δροσερό μέρος, σε καλάθια ή ειδικά κουτιά. Μερικές φορές χρειάζεστε ένα δοχείο σέικέτσι ώστε οι φέτες μήλου να μην κέικ.

Περίληψη

Διαφορετικές ποικιλίες μήλων περιέχουν διαφορετικές ποσότητες χυμού, άρα κάθε ποικιλία χρειάζεται διαφορετικό χρόνο για να στεγνώσει. Η τοποθέτηση πολλών τεμαχίων σε ένα πιάτο ταυτόχρονα μπορεί να επιμηκύνει το χρόνο στεγνώματος. Λόγω της ενέργειας μικροκυμάτων, τα μήλα μπορούν να διατηρηθούν μέγιστες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.

Επιπλέον, η ξήρανση στο φούρνο μικροκυμάτων είναι εξοικονόμηση χρόνου, αφού η όλη διαδικασία διαρκεί μόνο λίγα λεπτά. Και τα μήλα γίνονται ελαστικά και ελαφριά.

Το φθινόπωρο είναι η εποχή για να ετοιμάσετε σπιτικές προετοιμασίες για το χειμώνα. Ένας τρόπος για να αποθηκεύσετε τα μήλα είναι να τα στεγνώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Σας επιτρέπει όχι μόνο να διατηρήσετε τη γεύση των φρούτων, αλλά και τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που περιέχουν, τα οποία μειώνονται όταν τα μήλα διατηρούνται σε μαρμελάδα ή κομπόστα. Και για να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο προϊόν χρειάζεστε σημαντικά λιγότερο χώρο από ό,τι, για παράδειγμα, για φρούτα κατεψυγμένα στην κατάψυξη. Επιπλέον, τα αποξηραμένα φρούτα ενισχύουν τους αμυντικούς μηχανισμούς του οργανισμού και διεγείρουν την εγκεφαλική δραστηριότητα, επομένως είναι πολύ χρήσιμα για μαθητές και φοιτητές, ενώ δεν θα βλάψουν ούτε τους υπαλλήλους γραφείου.

Πώς να στεγνώσετε τα μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων;

Πριν στεγνώσετε τα μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων, πρέπει να ξέρετε πώς να τα προετοιμάσετε. Πρώτα πρέπει να ταξινομήσετε προσεκτικά τα φρούτα. Τα σκουληκιασμένα και κατεστραμμένα μήλα δεν είναι κατάλληλα για στέγνωμα στο φούρνο μικροκυμάτων, καθώς θα σαπίσουν κατά την περαιτέρω αποθήκευση.

Στη συνέχεια τα μήλα πρέπει να πλυθούν καλά και να κοπούν σε κομμάτια. Υπάρχουν δύο επιλογές για κοπή: μπορείτε να αφαιρέσετε τον πυρήνα του φρούτου και να κόψετε σε κύκλους πάχους 1,5 - 2 cm ή να κόψετε κάθε μήλο σε 8 φέτες - όπως θέλετε. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια μήλου σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Αυτό θα αποτρέψει την οξείδωση και τα μήλα θα διατηρήσουν το χρώμα τους. Ετοιμάστε αλατόνερο με αναλογία 20 γραμμάρια αλατιού ανά 1 λίτρο νερού.

Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα κομμάτια μήλου σε ένα πιάτο σε μία στρώση και βάλτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά σε ισχύ 200-300 W. Στη συνέχεια, πρέπει να βγάλετε ένα πιάτο και να ελέγξετε την ετοιμότητα των μήλων. Μάλλον δεν είναι ακόμα έτοιμοι. Ρυθμίστε λοιπόν το χρονόμετρο για 30 δευτερόλεπτα και ψήστε ξανά τα μήλα με μικροκύματα. Η ξήρανση των μήλων στο φούρνο μικροκυμάτων γίνεται απότομα: τα φρούτα ήταν απλώς ωμά και τώρα έχουν καεί. Το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι αποξηραμένα φρούτα που έχουν ελαστική αίσθηση στην αφή και μοιάζουν με τσιπς μήλου, τα οποία θα χρειαστούν περίπου 3 λεπτά για να προετοιμαστούν. Εμπειρικά, μπορείτε να προσδιορίσετε τον ακριβή χρόνο για το πώς να στεγνώσετε τα μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων χωρίς υπερθέρμανση και να τοποθετήσετε κάθε νέα μερίδα στο φούρνο μικροκυμάτων αμέσως ρυθμίζοντας το χρονόμετρο για τον απαιτούμενο χρόνο. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των μήλων, το ζουμερό και την ποσότητα που χωράει στο πιάτο.