Λαρδί βραστό σε μπαχαρικά. Πώς να αλατίσετε στο σπίτι νόστιμο λαρδί για να λιώσει στο στόμα σας

Για να επιλέξετε το σωστό λαρδί, είναι προτιμότερο να πάτε στην αγορά ή στο αγροτικό κατάστημα. Πρώτα απ 'όλα, δώστε προσοχή στο χρώμα: πρέπει να είναι λευκό ή ροζ, αλλά πάντα ομοιόμορφο. Η φλούδα του λαρδιού πρέπει να είναι λεπτή, λεία, χωρίς τρίχες και κατά προτίμηση με σήμα κτηνιάτρου.

Μυρίστε το λαρδί. Η μυρωδιά του φρέσκου προϊόντος είναι διακριτική, γλυκιά και γαλακτώδης. Η παρουσία ενός συγκεκριμένου αρώματος δείχνει ότι το λαρδί προήλθε από κάπρο. Καμία ποσότητα μπαχαρικών δεν μπορεί να αφαιρέσει τη μυρωδιά, επομένως είναι καλύτερα να αρνηθείτε την αγορά.

Τρυπάμε το λαρδί με ένα μαχαίρι, πιρούνι ή σπίρτο. Εάν τρυπάει εύκολα ή με μικρή αντίσταση, το προϊόν αξίζει την έγκρισή σας.

Αφού αγοράσετε το λαρδί, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το καλά με μια πετσέτα και ξεκινήστε τη διαδικασία μαγειρέματος.

Με τι να αλατίσουμε το λαρδί

Με αλάτι, σκόρδο, δάφνη, κύμινο, σπόρους άνηθου ακόμα και φλούδες κρεμμυδιού και ζάχαρη.

Όταν αλατίζετε, μην φοβάστε να το παρακάνετε με το αλάτι. Το κύριο πλεονέκτημα του λαρδιού είναι ότι θα απορροφήσει όσο αλάτι χρειάζεται.

Πώς να κάνετε τουρσί λαρδί

Στο σπίτι, το λαρδί μπορεί να αλατιστεί με τρεις κύριους τρόπους:

Παρεμπιπτόντως, ανεξάρτητα από τη μέθοδο που θα επιλέξετε, θα χρειαστεί να αποθηκεύσετε το έτοιμο λαρδί στην κατάψυξη.

• 1 κιλό λαρδί?
• 200 g αλάτι;
• 20 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• ½ κεφαλή σκόρδο.

Παρασκευή

Κόβουμε το λαρδί σε κύβους πλάτους 4–5 εκ.

Κάντε εγκάρσιες τομές σε κάθε μπλοκ. Το βάθος είναι λίγο περισσότερο από τη μέση του κομματιού.

Ρίξτε όλο το αλάτι σε ένα βαθύ δοχείο. Βάλτε το λαρδί εκεί και τρίψτε καλά με αλάτι από όλες τις πλευρές.

Πασπαλίζουμε από πάνω πιπέρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα κόκκινου και μαύρου.

Και κόβουμε το σκόρδο σε φέτες πάχους 1-2 χιλ. και τις τοποθετούμε στις σχισμές στα κομμάτια του λαρδί.

Μεταφέρουμε το λαρδί σε ένα δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.

Το λαρδί είναι έτοιμο. Έχει καλύτερη γεύση με μαύρο ψωμί.

Για περαιτέρω αποθήκευση, ξύστε ή ξεπλύνετε το περιττό αλάτι, τυλίξτε το λαρδί με ένα πανί, τοποθετήστε το σε μια σακούλα και στη συνέχεια στην κατάψυξη.

• 2 κιλά λαρδί?
• 5 ποτήρια νερό?
• 200 g αλάτι;
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 4 φύλλα δάφνης?
• κόκκους πιπεριού και άλλα μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή

Πλένουμε το λαρδί, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια ώστε να χωράνε εύκολα στο λαιμό του βάζου. Το βέλτιστο πάχος του τεμαχίου είναι 5 cm.

Ετοιμάστε την άλμη. Ρίχνουμε 5 ποτήρια νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε, βάζουμε φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το τρίβουμε πάνω από τα κομμάτια του λαρδί. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φύλλα δάφνης.

Τοποθετήστε το λαρδί σε ένα βάζο. Μην προσπαθήσετε να στοιβάζετε τα κομμάτια σφιχτά: το λαρδί μπορεί να σαπίσει. Στρώνουμε στρώσεις λαρδί με φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι.

Μετά από αυτό, αφαιρέστε το λαρδί από το βάζο, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και τρίψτε με μπαχαρικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένο κόκκινο πιπέρι, κύμινο, πάπρικα. Στη συνέχεια τυλίξτε το λαρδί σε χαρτί ή σακούλα και βάλτε το στην κατάψυξη. Σε μια μέρα το λαρδί θα είναι έτοιμο.

• 1 λίτρο νερό?
• 2 χούφτες φλούδες κρεμμυδιού?
• 3 φύλλα δάφνης?
• 200 g αλάτι;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1 κιλό λαρδί με μια στρώση.
• 4 μπιζέλια μπαχάρι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• πάπρικα, μείγμα πιπεριών - για γεύση.

Παρασκευή

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε πλυμένες φλούδες κρεμμυδιού, φύλλα δάφνης, αλάτι, ζάχαρη. Φέρτε το μείγμα που προκύπτει να βράσει, προσθέστε λαρδί και σκεπάστε με ένα πιάτο ώστε να πνιγεί στο υγρό.

Ξαναβράζετε το μείγμα και στη συνέχεια μαγειρεύετε για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κατόπιν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, κρυώνουμε και αφήνουμε σε κρύο μέρος για 12 ώρες.

Βγάζουμε το λαρδί, το στεγνώνουμε και το τρίβουμε με ένα μείγμα από ψιλοκομμένο σκόρδο, πάπρικα και μείγμα πιπεριών. Τυλίξτε το έτοιμο λαρδί σε μεμβράνη ή σακούλα και βάλτε το στην κατάψυξη.

Πριν σερβίρετε, κρατήστε το λαρδί σε θερμοκρασία δωματίου για 5 λεπτά και κόψτε σε λεπτά κομμάτια. Αυτό το λαρδί ταιριάζει καλύτερα με μαύρο ψωμί και μουστάρδα.

Πλύνετε ένα κομμάτι λαρδί κάτω από τρεχούμενο νερό, ξύστε προσεκτικά το δέρμα με ένα μαχαίρι και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σκληρό σφουγγάρι για να καθαρίσετε το δέρμα, αλλά μετά την ολοκλήρωση της επέμβασης, πιθανότατα θα πρέπει να το αποχωριστείτε.

Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα καθαρού νερού σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο, χαμηλώστε το λαρδί και προσθέστε 3-4 κόκκους πιπεριού και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε δάφνη και μαύρο μπιζέλια. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε την άλμη να βράσει. Καλύψτε αμέσως.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 45 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το μέχρι να κρυώσει.

Με αυτή την ήπια μέθοδο ψύξης, το βρασμένο λαρδί θα είναι κορεσμένο με μπαχαρικά και θα είναι πολύ πιο νόστιμο. Αν δεν έχουμε χρόνο, στραγγίζουμε τη γέμιση και αφαιρούμε το λαρδί. Στεγνώστε την υγρασία και αφήστε να κρυώσει. Συνδυάστε το υπόλοιπο επιτραπέζιο αλάτι και το μπαχάρι σε ένα γουδί. Τρίβουμε τον αρακά με έναν πουρέ. Απελευθερώστε το σκόρδο από το φλοιό και περάστε από μια πρέσα. Τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το αλμυρό μείγμα και ανακατεύουμε.

Τρυπήστε το βρασμένο, κρύο λαρδί με ένα πιρούνι από όλες τις πλευρές και τρίψτε με μπαχαρικά.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ολοκληρωθεί. Τυλίγουμε το αρωματικό κομμάτι με μεμβράνη ή χαρτί ψησίματος και το βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από 10-12 ώρες μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή. Για να κόψετε το λαρδί με μπαχαρικά σε λεπτές φέτες, κόψτε ένα μικρό μέρος και βάλτε το στην κατάψυξη για μιάμιση ώρα. Ετοιμάστε τουρσιά και συνοδευτικό με πατάτες. Στρώσε το τραπέζι. Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή είναι πολύ απλή και οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα περιγράφουν όλη τη διαδικασία μαγειρέματος με μεγάλη λεπτομέρεια.

Το βρασμένο λαρδί, όταν προετοιμαστεί σωστά, μετατρέπεται σε μια ασυνήθιστα εξαιρετική λιχουδιά που μπορεί να ικανοποιήσει τις ανάγκες κάθε απαιτητικού γκουρμέ. Το πιάτο γίνεται ιδιαίτερα νόστιμο αφού κρυώσει και μουλιάσει στα πικάντικα αρώματα των μπαχαρικών και των καρυκευμάτων.

Πώς να μαγειρέψετε το λαρδί;

Κάθε αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να προετοιμάσει σπιτικό βραστό λαρδί, δεδομένης της σωστής συνταγής με προσβάσιμες συστάσεις.

1. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε λαρδί με τον μέγιστο αριθμό στρώσεων κρέατος για να υλοποιήσετε την ιδέα.
2. Οι μακριές φέτες κρέατος μπορούν να κοπούν ή να δέσουν για ευκολία με κλωστή, πρώτα διπλωμένες στη μέση και προσθέτοντας σκόρδο και μπαχαρικά στην πτυχή.
3. Το κλασικό σετ μπαχαρικών που χρησιμοποιείται κατά το μαγείρεμα του προϊόντος είναι η δάφνη, το μπαχάρι και οι κόκκοι μαύρου πιπεριού, το σκόρδο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η σύνθεση συμπληρώνεται με γαρίφαλο, αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα, κάθε είδους ρίζες και κρεμμύδια.
4. Όταν είναι έτοιμο, νόστιμο σπιτικό λαρδί, βρασμένο και κρυωμένο σε ζωμό, στεγνώνει και τρίβεται με μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού;

Το βρασμένο λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού δεν είναι μόνο νόστιμο, αρωματικό, αλλά και ορεκτικό στην όψη. Ο κορεσμός χρώματος του σνακ θα εξαρτηθεί από την ποσότητα του πρόσθετου που χρησιμοποιείται. Όταν χρησιμοποιείτε μια φέτα με μεγάλο αριθμό στρώσεων κρέατος, η ποσότητα του αλατιού μπορεί να μειωθεί για να αποφευχθεί η υπεραλάτιση.

Συστατικά:

• λαρδί - 1 κιλό;
• νερό – 1,5 l;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• κόκκοι πιπεριού - 4 τεμ.;
• δάφνη - 1 τεμ.;
• φλούδα κρεμμυδιού - 1 χούφτα?
• μείγμα πιπεριών και σκόρδου - για γεύση.

Παρασκευή

1. Βράζουμε νερό με πρόσθετο αλάτι και φλούδες.
2. Προσθέτουμε το λαρδί, ρίχνουμε μέσα τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού και μερικές σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες.
3. Μαγειρέψτε το προϊόν ανάλογα με τον αριθμό των στρώσεων κρέατος από 20 λεπτά έως 1 ώρα.
4. Αφήνουμε το λαρδί βρασμένο με φλούδα μέχρι να κρυώσει μέσα στο ζωμό, μετά το στεγνώνει, το τρίβουμε με μείγμα πιπεριάς, σκόρδο και κρυώνουμε.

Βρασμένο λαρδί σε σακούλα - η πιο νόστιμη συνταγή

Το βρασμένο λαρδί, η πιο νόστιμη συνταγή της οποίας θα παρουσιαστεί παρακάτω, παρασκευάζεται σε σφραγισμένη σακούλα χωρίς πρόσβαση νερού στο αρχικό προϊόν. Εκτός από το παραδοσιακό σετ μπαχαρικών, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια, φέτες καρότου και κλωνάρια φρέσκων μυρωδικών. Για μακροχρόνια αποθήκευση στην κατάψυξη, αφαιρέστε τα μπαχαρικά από τα κομμάτια λαρδιού και παγώστε τα.

Συστατικά:

• λαρδί - 1 κιλό;
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μαύρα και μπιζέλια μπαχάρι - 3-5 τεμ.?
• δάφνη - 3 τεμ.;
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι.

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο και τριμμένο πιπέρι, τρίψτε τα κομμάτια λαρδί με το μείγμα που προκύπτει.
2. Τοποθετούμε το προϊόν μαζί με τα φύλλα δάφνης σε σφραγισμένη σακούλα, το δένουμε και το αφήνουμε για 6 ώρες.
3. Τοποθετούμε τη σακούλα σε ένα δοχείο με νερό, μαγειρεύουμε για 1,5 ώρα, αφήνουμε στο τηγάνι μέχρι να κρυώσει.
4. Βγάζουμε το βρασμένο λαρδί σε μια σακούλα, το κρυώνουμε και το κόβουμε σε λεπτές φέτες για το σερβίρισμα.

Ρολό βρασμένο λαρδί με στρώση κρέατος

Το ρολό λαρδί βρασμένο σε σακούλα δεν είναι λιγότερο νόστιμο και νόστιμο. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να επιλέξετε ένα στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από τρία εκατοστά με ένα στρώμα κρέατος. Το μείγμα πιπεριών με αλάτι μπορεί να συμπληρωθεί με κόκκινη καυτερή πιπεριά, πάπρικα, κόλιανδρο, τριμμένο φύλλο δάφνης ή αποξηραμένα βότανα.

Συστατικά:

• λαρδί με στρώση κρέατος – 1 κιλό.
• δάφνη - 2 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Παρασκευή

1. Η στρώση λαρδί κόβεται κατά μήκος της φλούδας σε απόσταση 2-3 εκ., τρίβεται με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού, προσθέτοντας άλλα μπαχαρικά κατά βούληση.
2. Τυλίγουμε τη στρώση σε ρολό, τη δένουμε με σπάγκο και την τοποθετούμε σε σφραγισμένη σακούλα με φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού.
3. Δένουμε τη σακούλα και βράζουμε το περιεχόμενο σε ένα δοχείο με νερό για 1-1,5 ώρα.

Βρασμένο λαρδί με σκόρδο σε σακουλάκι

Η συνταγή που ακολουθεί είναι για όσους προτιμούν συνδυασμό λαρδί και σκόρδου χωρίς πρόσθετα τρίτων. Μπορείτε να γεμίσετε τις φέτες με σκελίδες σκόρδου, να τις ψιλοκόψετε και να τρίψετε το προϊόν από πάνω ή απλά να βάλετε το πρόσθετο δίπλα σε μια σακούλα. Η έλλειψη επαφής με το νερό θα εξασφαλίσει εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά του σνακ.

Συστατικά:

• λαρδί - 1 κιλό;
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• άλας.

Παρασκευή

1. Το λαρδί τρίβεται από όλες τις πλευρές με αλάτι, συμπληρώνεται με σκόρδο και τοποθετείται σε σφραγισμένη σακούλα. Η ιδανική επιλογή σε αυτή την περίπτωση είναι η συσκευασία σε κενό αέρος.
2. Μαγειρέψτε το βρασμένο λαρδί με σκόρδο σε ένα δοχείο με βραστό νερό για 1,5 ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε το από τη σακούλα, κρυώστε και βάλτε το στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.

Μαγειρεμένο-καπνιστό λαρδί στο σπίτι

Η συνταγή που ακολουθεί είναι για όσους έχουν την ευκαιρία να χρησιμοποιήσουν οικιακό καπνιστήριο. Το σπιτικό φαγητό είναι ασύγκριτο με ένα προϊόν που αγοράζεται στο κατάστημα, αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και αρωματικό. Ως πρώτες ύλες είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούνται κοψίματα ή ροδέλες με στρώσεις κρέατος.

Συστατικά:

• λαρδί – 2,5 κιλά;
• αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• δάφνη - 2 τεμ.;
• πιπέρι, σπόροι άνηθου - για γεύση.

Παρασκευή

1. Κόβουμε το λαρδί σε φέτες πλάτους 7 εκ., το βάζουμε σε ένα μπολ, το πασπαλίζουμε με αλάτι και τη σπασμένη δάφνη και αφήνουμε για μια μέρα.
2. Γεμίστε το προϊόν με νερό μέχρι να καλυφθεί και βράστε για 30 λεπτά.
3. Καπνίζετε βρασμένο λαρδί σε ένα ζεστό καπνιστήριο για 1 ώρα, σκεπάζοντας τις φέτες με ένα κομμάτι ύφασμα για να επιτραπεί η αιθάλη να καθίσει πάνω του.

Βραστό λαρδί με μπαχαρικά

Χρησιμοποιώντας τις παρακάτω συστάσεις, θα είστε σε θέση να προετοιμάσετε τα πιο πικάντικα και αρωματικά. Τα μούρα αρκεύθου, τα μπουμπούκια γαρύφαλλου και όλα τα είδη πιπεριάς που προστίθενται στο προϊόν πριν το μαγείρεμα θα προσθέσουν μια πικάντικη γεύση στο ορεκτικό. Όταν είναι έτοιμες, οι ακόμα καυτές φέτες μπορούν να τρίβονται με πάπρικα αναμεμειγμένη με αποξηραμένο σκόρδο.

Συστατικά:

• λαρδί με στρώσεις - 1 κιλό.
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• μπουμπούκια γαρύφαλλου - 2 τεμ.;
• μούρα αρκεύθου - 5 τεμ.;
• γλυκιά πάπρικα, αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• μείγμα πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

1. Το λαρδί κόβεται σε στρώσεις πάχους έως 7 εκ., τρίβεται με αλάτι, πιπέρι και στυμμένο σκόρδο και τοποθετείται σε σακούλα.
2. Προσθέστε φύλλα δάφνης, μπουμπούκια γαρύφαλλου, μούρα αρκεύθου και κόκκους πιπεριού.
3. Μαγειρέψτε το βρασμένο λαρδί με μπαχαρικά σε ένα σακουλάκι, σφραγίζοντας το καλά, για μιάμιση ώρα, αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο τηγάνι.
4. Ξεπλύνετε τα μπαχαρικά με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε τις φέτες και τρίψτε με πάπρικα και αποξηραμένο σκόρδο.

Βραστό λαρδί σε άλμη - η πιο νόστιμη συνταγή

Το βρασμένο λαρδί με σκόρδο σε άλμη θα είναι τρυφερό και θα λιώσει στο στόμα σας αν το ετοιμάσετε σύμφωνα με τη συνταγή που παρουσιάζεται παρακάτω. Εάν το έτοιμο βρασμένο προϊόν προορίζεται να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν πασπαλίζεται με σκόρδο και μπαχαρικά, αλλά απλώς τοποθετείται σε μια σφιχτή σακούλα στην κατάψυξη.

Συστατικά:

• λαρδί - 1 κιλό;
• αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• σκόρδο - 10 σκελίδες.
• δάφνη - 2 τεμ.;
• khmeli-suneli - για γεύση.

Παρασκευή

1. Βράζουμε το νερό με το αλάτι και τα φύλλα δάφνης, προσθέτοντας το μισό σκόρδο.
2. Προσθέτουμε το λαρδί, αφήνουμε να βράσει ξανά και βράζουμε για 5 λεπτά.
3. Αφήνουμε το βρασμένο μείγμα μέχρι να κρυώσει, μετά το στεγνώνουμε, τρίβουμε τον λυκίσκο suneli με το υπόλοιπο σκόρδο ψιλοκομμένο.

Πώς να μαγειρέψετε λαρδί σε σάλτσα σόγιας;

Το λαρδί αποκτά εξαιρετική γεύση όταν βράζεται σε σάλτσα σόγιας. Εάν υπάρχει σημαντική ποσότητα στρώσεων κρέατος, το προϊόν πρέπει πρώτα να βράσει απλά σε νερό χωρίς να προσθέσετε αλάτι, και στη συνέχεια να μεταφερθεί σε μια κατσαρόλα με σάλτσα σόγιας και να ακολουθήσει τις συστάσεις της συνταγής που παρουσιάζεται παρακάτω.

Συστατικά:

• λαρδί – 700 g;
• σάλτσα σόγιας - 300-500 ml.
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• αλάτι, πιπέρι, πάπρικα - για γεύση.

Παρασκευή

1. Το λαρδί κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, τοποθετείται σε μια βαθιά κατσαρόλα σε μια στρώση και περιχύνεται με σάλτσα σόγιας.
2. Προσθέστε αλάτι για γεύση και μαγειρέψτε το προϊόν, γυρίζοντας περιοδικά τα κομμάτια μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλη η σάλτσα.
3. Βγάζετε το λαρδί βρασμένο σε σάλτσα σόγιας σε ένα πιάτο, το αφήνετε να κρυώσει, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι και πάπρικα.

Βραστό λαρδί με δαμάσκηνα

Η παρακάτω συνταγή για βραστό λαρδί θα σας επιτρέψει να μιμηθείτε την καπνιστή γεύση του σνακ προσθέτοντας δαμάσκηνα στη μαρινάδα. Το επιθυμητό χρώμα θα επιτευχθεί χρωματίζοντας το προϊόν με φλούδες κρεμμυδιού. Αντί για σκόρδο και πιπέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο πικάντικο μείγμα της γεύσης σας για να τρίψετε τις φέτες.

Συστατικά:

• λαρδί - 1 κιλό;
• δαμάσκηνα - 6 τεμ.;
• φλούδα κρεμμυδιού - 2 χούφτες.
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 180 g;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• πιπέρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• δάφνη - 2 τεμ.

Παρασκευή

1. Το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται στο νερό, προσθέτουμε δάφνη και δαμάσκηνα και βράζουν τα φλούδια.
2. Προσθέτουμε το λαρδί και βράζουμε αφού ξαναβράσουν για 30 λεπτά.
3. Αφήστε το προϊόν στην άλμη μέχρι να κρυώσει, στη συνέχεια στεγνώστε το και τρίψτε το με ένα μείγμα από πιπέρι και σκόρδο.

Βραστό λαρδί με adjika

Παραδόξως νόστιμο βρασμένο λαρδί μπορεί να παρασκευαστεί συμπληρώνοντας το βασικό προϊόν με πικάντικα καρυκεύματα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η σύνθεση του στρώματος συμπληρώνεται με τριμμένα καρότα, λιαστές ντομάτες ή βότανα. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα σνακ με πρόσθετα λαχανικών δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

• λαρδί - 1 κιλό;
• πικάντικο ξηρό adjika - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• δάφνη - 4 τεμ.;
• καρότα (προαιρετικά) - 2 τεμ.
• αλάτι πιπέρι

Παρασκευή

1. Ένα κομμάτι λαρδί κόβεται κατά μήκος σε 2-3 μέρη.
2. Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια με adjika, σκόρδο, και αν θέλουμε προσθέτουμε τριμμένα καρότα.
3. Διπλώνουμε τις λωρίδες με την αρχική σειρά, προσθέτοντας δάφνη στα πλαϊνά, τις τυλίγουμε με μεμβράνη και τις δένουμε με σπάγκο.
4. Μαγειρέψτε το προϊόν για 40-50 λεπτά, αφήστε το να κρυώσει και κρυώστε το στο ψυγείο.

Βραστό λαρδί με υγρό καπνό

Μια άλλη απλή συνταγή για να μαγειρέψετε βραστό λαρδί θα σας δώσει τη χαρακτηριστική γεύση των καπνιστών κρεάτων. Το μυστικό είναι η προσθήκη υγρού καπνού και φλούδες κρεμμυδιού. Εάν το προϊόν έχει μεγάλο αριθμό στρώσεων κρέατος, η ποσότητα αλατιού που προστίθεται στην άλμη πρέπει να μειωθεί σε τέσσερις κουταλιές της σούπας.

Συστατικά:

• λαρδί - 1 κιλό;
• υγρός καπνός - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• φλούδα κρεμμυδιού - 2 χούφτες.
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• δάφνη και πιπέρι - για γεύση.
• αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι.

Παρασκευή

1. Βράζουμε νερό με αλάτι, δάφνη, πιπέρι και υγρό καπνό.
2. Προσθέστε λαρδί, αφήστε το περιεχόμενο να βράσει ξανά και μαγειρέψτε για 50 λεπτά.
3. Βγάζουμε το ορεκτικό από το ζωμό, το αφήνουμε να κρυώσει και να στεγνώσει, το τρίβουμε με ένα μείγμα από πάπρικα, τριμμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Βρασμένο λαρδί σε αργή κουζίνα

Αν έχετε πολυκουζινάκι, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμο βραστό λαρδί με σκόρδο και πιπέρι χρησιμοποιώντας τη λειτουργία ατμού. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε ένα μανίκι ψησίματος ή μια χοντρή σακούλα στην οποία θα χρειαστεί να τοποθετήσετε το βασικό προϊόν, συμπληρωμένο με καρυκεύματα και μπαχαρικά. Το πιο νόστιμο σνακ θα γίνει από λαρδί με στρώσεις κρέατος.

Από τα αρχαία χρόνια, το λαρδί ήταν η τροφή των φτωχών, αφού η τιμή του ήταν πολύ χαμηλότερη από ό,τι για τα καλά κομμάτια χοιρινού κρέατος. Αλλά ήταν ακριβώς αυτό που έδωσε στους αγρότες ενέργεια και δύναμη για σκληρή δουλειά. Το λαρδί είναι ένα πολύτιμο προϊόν, πλούσιο σε λιπαρά οξέα σημαντικά για τη λειτουργία του οργανισμού. Επιπλέον, περιέχει ουσίες που απομακρύνουν τις τοξίνες. Η συνιστώμενη πρόσληψη λαρδί για ένα άτομο που δεν ασχολείται με σωματική εργασία είναι 10-30 γραμμάρια, αλλά οι αθλητές, οι τουρίστες και τα άτομα των οποίων η εργασία περιλαμβάνει μεγάλες ποσότητες δύναμης μπορούν να τρώνε περισσότερα από 30 γραμμάρια την ημέρα. Εκτός από το γεγονός ότι το λαρδί είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν, έχει την ικανότητα να διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα, σχεδόν δεν παγώνει στο κρύο και ικανοποιεί καλά την πείνα. Το λαρδί καταναλώνεται αλατισμένο, καπνιστό, φρέσκο, βραστό ή τηγανητό. Οποιαδήποτε από αυτές τις μεθόδους είναι νόστιμη και υγιεινή. Εδώ, θα μάθετε τις καλύτερες συνταγές για να φτιάξετε λαρδί στο σπίτι που θα ενθουσιάσουν εσάς και την οικογένειά σας και οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα που συνοδεύουν τις οδηγίες μαγειρέματος τις κάνουν πολύ απαραίτητες σε κάθε βιβλίο μαγειρικής.

Η θεία μου είναι από την Ουκρανία, λέει πάντα: "Αν υπάρχει λαρδί στο ψυγείο, τότε δεν μπορώ να κοιμηθώ!" Και για καλό λόγο, επειδή το λαρδί είναι μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών και ενέργειας, μπορείτε να το χορτάσετε χωρίς μεγάλη προσπάθεια, ειδικά αν έχει στρώμα κρέατος. Τώρα, κατά τη διάρκεια του κρύου που πλησιάζει, υπάρχει όλο και μεγαλύτερη ανάγκη για ζωικά λίπη, την οποία μπορούμε να ικανοποιήσουμε πλήρως προετοιμάζοντας το λαρδί σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω. Θα σας δείξω και θα σας πω πώς να μαγειρέψετε το λαρδί σε άλμη με μπαχαρικά και σκόρδο. Και εδώ είναι ένα κομμάτι τρυφερό, ορεκτικό λαρδί, που αναδίδει τη μυρωδιά και το άρωμα των καρυκευμάτων στη φέτα μαύρου ψωμιού σας. Σας διαβεβαιώνω ότι δεν θα περιοριστείτε σε ένα μόνο κομμάτι!

Κατά κανόνα, το βραστό παστό λαρδί σερβίρεται με βότκα. Είμαστε όμως υπέρ ενός υγιεινού τρόπου ζωής, γι' αυτό συνιστώ να το τρώτε με ντομάτες, τουρσί ή φρέσκα αγγούρια και άλλα λαχανικά. Το λαρδί είναι ιδιαίτερα καλό με βραστές πατάτες.

Πληροφορίες συνταγής

Κουζίνα: Ουκρανική.

Μέθοδος μαγειρέματος: μαγείρεμα

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Συστατικά:

• Χοιρινό κάτω μέρος της κοιλιάς - 800 γρ
• μαύρα μπιζέλια μπαχάρι - 20 τεμάχια
• φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας ανά 0,5 λίτρο νερού
• σκόρδο - 1 κεφάλι
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
• αλεσμένος κόλιανδρος - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
• αλεσμένη γλυκιά πάπρικα – 1/4 κουταλάκι του γλυκού
• σπόροι μουστάρδας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• σουσάμι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Συνταγή:

• Για το αλάτισμα, αγοράστε μαλακό, εύπλαστο λαρδί· αν κολλήσετε ένα μαχαίρι μέσα, θα μπει εύκολα, όπως το βούτυρο.
• έτσι ώστε το τελικό προϊόν να αποκτήσει μια λαμπερή, καπνιστή εμφάνιση,