Τρόποι για γρήγορη απόψυξη του κιμά στο σπίτι χρησιμοποιώντας αυτοσχέδια μέσα. Πώς να ξεπαγώσετε κιμά στο φούρνο μικροκυμάτων Είναι δυνατόν να ξεπαγώσετε κιμά στο φούρνο μικροκυμάτων

Συχνά συμβαίνει ότι οι επισκέπτες μπορεί να φτάσουν ξαφνικά ή εσείς, έχοντας ξεχάσει τον εαυτό σας, δεν βγάλατε τον κιμά εγκαίρως για να ετοιμάσετε το δείπνο για την οικογένεια και απομένει πολύ λίγος χρόνος πριν από ένα από αυτά τα γεγονότα. Αν ναι, τότε τώρα έχετε στα χέρια σας ένα μεγάλο κομμάτι κατεψυγμένου κιμά, που θα ξεπαγώσει μόνος του για δύο με τρεις ώρες. Αλλά θυμόμαστε ότι ο χρόνος δεν είναι ατελείωτος, αλλά οι επισκέπτες ή/και η οικογένεια πρέπει να τρέφονται.

Τι να κάνετε σε αυτή την περίπτωση; Δεν γίνεται να περιμένουμε να ξεπαγώσει το κρέας από μόνο του. Επομένως, πρέπει να καταφύγετε σε μεθόδους γρήγορης απόψυξης του προϊόντος, που δεν θα το χαλάσει.

Διαθέσιμες Επιλογές

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να βοηθήσετε να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά και να μην τον μετατρέψετε σε υγρή, άγευστη μάζα, από την οποία θα είναι άχρηστο να μαγειρέψετε οτιδήποτε.

1. Ο πιο γρήγορος και αποτελεσματικός τρόπος απόψυξης: φούρνος μικροκυμάτων. Οι σύγχρονες τεχνολογίες επιτρέπουν σε ένα άτομο όχι μόνο να ζεσταίνει φαγητό σε αυτό, αλλά και να μαγειρεύει και να ξεπαγώνει τα τρόφιμα. Εάν ο φούρνος σας έχει λειτουργία "Γρήγορη απόψυξη", τότε θα πρέπει να αφαιρέσετε τον κιμά από τη σακούλα, να τον βάλετε σε ένα ειδικό (συνήθως κεραμικό) μπολ και να τον βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων στην καθορισμένη λειτουργία. Ωστόσο, δεν πρέπει να χαλαρώσετε: φροντίστε να παρακολουθείτε τη διαδικασία, μην υπερθερμαίνετε τον κιμά, διαφορετικά μπορεί να καεί ή ακόμα και να χαλάσει.
2. Εάν δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λουτρό νερού. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τον κιμά από τη συσκευασία και τοποθετήστε τον σε ένα κεραμικό μπολ. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε το δοχείο με τον κιμά πάνω από το νερό (η άκρη του δοχείου πρέπει να βρίσκεται στην άκρη του τηγανιού, οπότε επιλέξτε τη σωστή διάμετρο). Ελέγξτε τη διαδικασία γυρίζοντας συνεχώς το κρέας και αφαιρώντας τα ήδη αποψυγμένα στρώματα από αυτό.
3. Μια μάλλον χονδροειδής αλλά αποτελεσματική μέθοδος για όσους δεν θέλουν να ζεστάνουν τον κιμά από φόβο μην τον ξεσκεπάσουν υπερβολικά και τον χαλάσουν: χωρίστε τον σε μικρά κομμάτια και προσθέστε αλάτι. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν κρέατος κόβεται σε κομμάτια με ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι ή τσεκούρι και αλατίζεται. Το αλάτι «διαβρώνει» τον πάγο και μετά από είκοσι λεπτά ο κιμάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα.
4. Αν έχετε την ευκαιρία και λίγο περισσότερο χρόνο και υπομονή, τότε ο κιμάς στο μπολ μπορεί να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος: κοντά σε ζεστό καλοριφέρ ή πάνω από θερμαινόμενο φούρνο. Το κρέας θα ξεπαγώσει πιο αργά από ό,τι σε προηγούμενες περιπτώσεις, αλλά είναι πιο πιθανό να διατηρήσει τη γεύση του.
5. Το τρεχούμενο νερό μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για γρήγορη απόψυξη. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τυλίξετε τον κιμά σφιχτά σε πλαστικό για να μην εισχωρήσει η υγρασία στο εσωτερικό του και να μην γίνει πολύ ρευστό. Αφήστε τη σακούλα του κρέατος κάτω από μια βρύση με τρεχούμενο δροσερό νερό για 15-20 λεπτά. Ελέγχετε περιοδικά τη συσκευασία για να διασφαλίζετε την ακεραιότητά της.

1. Φυσικά, όταν καταφεύγετε σε τέτοια μέτρα έκτακτης ανάγκης, θα πρέπει να καταλάβετε ότι μπορούν να καταστρέψουν το προϊόν. Επομένως, όταν εκτελείτε οποιονδήποτε από τους προτεινόμενους χειρισμούς, μην αποσπάτε την προσοχή σας από τίποτα άλλο. Να είστε προσεκτικοί, διαφορετικά δεν θα υπάρχει τίποτα για να μαγειρέψετε.
2. Εάν, μετά από γρήγορη απόψυξη, παρατηρήσετε μια δυσάρεστη οσμή από το κρέας ή έχει αποκτήσει μια απαράμιλλη όψη (έχει απλωθεί ή έχει γίνει πολύ άχρωμο), μην ξεκινήσετε σε καμία περίπτωση το μαγείρεμα με ένα τέτοιο προϊόν! Κινδυνεύετε να πάθετε σοβαρή τροφική δηλητηρίαση.
3. Η πιο ιδανική επιλογή απόψυξης είναι η αργή απόψυξη. Επομένως, φροντίζετε πάντα να έχει τραβηχτεί εκ των προτέρων ο κιμάς, ώστε να μην χρειάζεται να τον υποβάλετε σε ισχυρή θερμική επεξεργασία πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Η αργή απόψυξη αποτελεί εγγύηση ότι το προϊόν θα διατηρήσει τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες.
4. Για να ξεπαγώσει γρηγορότερα ο κιμάς, κάντε το εξής: χωρίστε το κομμάτι κρέατος που αγοράσατε σε τέτοιες μερίδες που το καθένα είναι αρκετό για μια ακριβώς διαδικασία μαγειρέματος. Τοποθετήστε τα κομμάτια που προκύπτουν σε ξεχωριστές πλαστικές σακούλες και τυλίξτε τα σε μια λεπτή στρώση με έναν πλάστη, ώστε να μην υπάρχει αέρας ανάμεσα στο πλαστικό και το κρέας. Δένουμε και βάζουμε στην κατάψυξη. Τότε θα δείτε ότι ένα λεπτό στρώμα ξεπαγώνει πολλές φορές πιο γρήγορα από ένα μεγάλο κομμάτι. Επίσης, θα γλυτώσετε από την ανάγκη να καταψύξετε/ξεπαγώσετε πολλές φορές τον κιμά, κάτι που επηρεάζει και τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Η γρήγορη απόψυξη είναι καλό σε καταστάσεις έκτακτης ανάγκης, αλλά δεν πρέπει να τη χρησιμοποιείτε συνεχώς. Βεβαιωθείτε ότι ο κιμάς έχει ήδη ξεπαγώσει μέχρι να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μας για να κάνετε τη ζωή σας πιο εύκολη!

Βίντεο: πώς να ξεπαγώσετε σωστά το κρέας

Ακόμη και οι έμπειρες νοικοκυρές έχουν στιγμές που πρέπει να ξεπαγώσουν τον κιμά απροσδόκητα, επειγόντως (για παράδειγμα, πριν φτάσουν οι καλεσμένοι) ή απλά ξέχασαν να το κάνουν το πρωί και ήρθε η ώρα να ετοιμάσουν το δείπνο για την οικογένεια. Για τέτοιες καταστάσεις, είναι κατάλληλες μέθοδοι για γρήγορη απόψυξη κιμά. Αλλά μερικές φορές, εκτός από τον στόχο της "γρήγορης σίτισης", υπάρχει η επιθυμία να δημιουργήσετε ένα μοναδικό γαστρονομικό αριστούργημα και, στη συνέχεια, πρέπει να ξεπαγώσετε σωστά τον κιμά, έτσι ώστε να διατηρηθεί όλη η γεύση του. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ξεπαγώσετε τον κιμά, ας τους δούμε.

Σωστοί τρόποι για να ξεπαγώσετε κιμά στο σπίτι

Όταν ξεπαγώνετε σωστά τον κιμά, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι αυτή δεν είναι μια γρήγορη διαδικασία. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι υψηλότερη από την κατάψυξη, αλλά χαμηλότερη από τη θερμοκρασία δωματίου, ιδανικά 2–4 βαθμούς.

Τι καθορίζει τη σωστή απόψυξη;

Πρώτα από όλα βέβαια εξαρτάται από το είδος του κρέατος. Κοτόπουλο, ψάρι, γαλοπούλα, κυνήγι, μοσχάρι, αρνί ή χοιρινό - κάθε είδος κρέατος απαιτεί τον δικό του χρόνο για να ξεπαγώσει. Το βοδινό κρέας χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ξεπαγώσει - αυτό το κρέας είναι το πιο ινώδες και αρκετά σκληρό. Πιο γρήγορα - κοτόπουλο ή ψάρι. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να μαγειρέψετε κοτόπουλο, βοδινό ή χοιρινό κρέας που δεν έχει αποψυχθεί τελείως - αυτό μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση.

Το μέγεθος και το σχήμα του τεμαχίου καθορίζουν τη διάρκεια της απόψυξης. Είναι λογικό να υποθέσουμε ότι όσο μεγαλύτερο είναι το κομμάτι, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να ξεπαγώσει. Τα κομμάτια κιμά βάρους 1,5–2 κιλών μπορούν να χρειαστούν έως και 48 ώρες για να ξεπαγώσουν. Ένα μεγάλο κομμάτι βάρους 1 kg αποψύχεται για μια ολόκληρη μέρα - 24 ώρες. Μπορείτε εύκολα να δείτε ένα μοτίβο σε αυτό - για κάθε κιλό κατεψυγμένου προϊόντος προσθέτουμε άλλη μια μέρα. Ο κιμάς χωρισμένος σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια ή κοτολέτες ξεπαγώνει γρηγορότερα - αρκούν 8–10 ώρες, με την προϋπόθεση ότι αποψύχονται χωριστά το ένα από το άλλο.

Ανάλογα με τον τύπο της κατάψυξης: οικιακή (βάλτε στην κατάψυξη), γρήγορο σπίτι (ειδική λειτουργία σε ορισμένα ψυγεία), βαθιά βιομηχανική - η ορθότητα της απόψυξης δεν εξαρτάται, οι μέθοδοι παραμένουν οι ίδιες.

Πώς και ποιος κιμάς δεν πρέπει να ξεπαγώνει

Ορισμένες δημιουργικές νοικοκυρές προτείνουν να ξεπαγώσετε τον κιμά με στεγνωτήρα μαλλιών. Δεν πρέπει να το κάνετε αυτό - το κρέας θα αποδειχθεί στεγνό και άγευστο.

Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τον κιμά σε ζεστό ή ζεστό νερό - η πρωτεΐνη πήζει σε αυτό και μετά το μαγείρεμα το κρέας αποδεικνύεται δυσάρεστα σκληρό.

Είναι επίσης καλύτερο να μην ξεπαγώνετε τον κιμά που έχει παγώσει δύο φορές, ξηρό ή μακροχρόνια αποθήκευση. Φυσικά, δεν πρέπει να το καταψύξετε ξανά, αλλά εάν προκύψει τέτοια ανάγκη, μην ξεπαγώσετε το ημικατεργασμένο προϊόν, αλλά μαγειρέψτε αμέσως από αυτό - μπορείτε να μαγειρέψετε, να βράσετε ή να τηγανίσετε χωρίς να αποψυχθεί.

Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα κιμά, ψάρι ή κοτόπουλο

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ξεπαγώσετε τον κιμά. Ας δούμε τα πιο δημοφιλή.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

1. Η ταχύτερη υπάρχουσα μέθοδος express για την απόψυξη του κιμά είναι να ζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετούμε το προϊόν σε ειδικό δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, αφού πρώτα το βγάλουμε από τη συσκευασία ή την πλαστική σακούλα. Εάν αυτό είναι δύσκολο να γίνει επειδή η συσκευασία έχει παγώσει στον κιμά, πρέπει να τον μαλακώσετε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
2. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Απόψυξη". Ο χρόνος απόψυξης του κιμά στο φούρνο μικροκυμάτων εξαρτάται από το βάρος του κομματιού και τον τύπο του προϊόντος. Για παράδειγμα, ένα ημικατεργασμένο προϊόν χοιρινού ή βοείου κρέατος βάρους 500 g πρέπει να θερμανθεί για περίπου 14 λεπτά. Το ίδιο κομμάτι κιμά πουλερικού θα ξεπαγώσει σε 12 λεπτά, αλλά για τα ψάρια, 10 λεπτά θα είναι αρκετά.
3. Βγάζουμε το προϊόν από τον φούρνο μικροκυμάτων και το χρησιμοποιούμε για τον προορισμό του.

Είναι σημαντικό να μην παραψήσετε τον κιμά στο φούρνο μικροκυμάτων, διαφορετικά θα αποκτήσει μια δυσάρεστη οσμή και θα χάσει όλη του τη ζουμερή γεύση και θα στεγνώσει. Επιπλέον, το ημικατεργασμένο προϊόν μπορεί να ξεπαγώσει ανομοιόμορφα ή να παραμείνει εντελώς παγωμένο στο εσωτερικό του, αλλά να ζεματιστεί στις άκρες. Για να το αποφύγετε, πρέπει να γυρίσετε τον κιμά και να τον χωρίσετε σε μικρότερα κομμάτια καθώς ξεπαγώνει.

Σχεδόν κάθε φούρνος μικροκυμάτων έχει μια περιστρεφόμενη σχάρα για την ομοιόμορφη θέρμανση του φαγητού. Εάν η συσκευή σας δεν τον έχει, θα πρέπει να γυρίζετε τον κιμά, σταματώντας το φούρνο μικροκυμάτων κάθε 2 λεπτά (μερικές φορές σταματά μόνος του), σε αυτήν την περίπτωση το προϊόν δεν θα ζεματιστεί από πάνω και το κάτω μέρος δεν θα παραμείνει ξεπαγωμένο. Η ομοιομορφία επηρεάζεται επίσης από το σχήμα του κατεψυγμένου τεμαχίου - ένα ημικατεργασμένο προϊόν που έχει στρογγυλό σχήμα θα ξεπαγώσει πιο γρήγορα από ένα προϊόν που έχει μακρόστενο σχήμα ή έναν κιμά.

Ο κιμάς που έχει αποψυχθεί στο φούρνο μικροκυμάτων δεν κρατάει πολύ. Φροντίστε να το χρησιμοποιήσετε εντός δύο ωρών μετά την απόψυξη. Δεν επιτρέπεται η εκ νέου κατάψυξη.

Σε λουτρό νερού

Μπορείτε να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά χρησιμοποιώντας ένα υδατόλουτρο.

1. Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα - λίγο λιγότερο από το μισό.
2. Μεταφέρουμε τον κιμά από τη συσκευασία ή τη σακούλα σε ένα μπολ, κατά προτίμηση από κεραμικό, το οποίο τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα.
3. Ζεσταίνουμε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε τον κιμά να ξεπαγώσει, αναποδογυρίζοντάς τον περιοδικά και αφαιρώντας τα ήδη ξεπαγωμένα στρώματα.
4. Ο χρόνος απόψυξης είναι 40-50 λεπτά.

Μέθοδος που δεν απαιτεί θέρμανση. Ξεπαγώστε τον κιμά χρησιμοποιώντας αλάτι και ειδικό σφυρί κρέατος (το αλάτι εμποδίζει το πάγωμα του υγρού και, κατά συνέπεια, διαλύει τον ήδη παγωμένο χυμό κρέατος). Πώς να το κάνετε αυτό σωστά;

1. Βγάζουμε τον κιμά από τη συσκευασία.
2. Το σπάμε με ένα σφυρί σε πολύ μικρά κομμάτια.
3. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για 20 λεπτά.

Για 1 κιλό χρειάζεστε 10 γρ αλάτι, δηλαδή 1 κουτ.

Τοποθετήστε τον συσκευασμένο κιμά κάτω από μια βρύση με τρεχούμενο κρύο νερό, μετά από 15–20 λεπτά (αν το κομμάτι δεν είναι πολύ μεγάλο) το κρέας είναι έτοιμο για χρήση. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι η ποιότητα του προϊόντος θα αλλάξει ελαφρώς, θα γίνει λιγότερο πυκνό. Δεν συνιστάται η απόψυξη του κιμά κάτω από ζεστό νερό, καθώς σε αυτή την περίπτωση το κρέας θα ξεπαγώσει άνισα και θα χάσει επίσης λίγη από τη γεύση του.

Τοποθετήστε τον κιμά σε ζεστό μέρος, για παράδειγμα, δίπλα στο καλοριφέρ. Μετά από μισή ή μία ώρα, ο κιμάς θα ξεπαγώσει εντελώς, αλλά αυτό θα επηρεάσει τη γεύση του. Το προϊόν θα χάσει τη χυμότητα του, θα εμφανιστεί ξηρότητα και σκληρότητα.

Προϋποθέσεις σωστής απόψυξης του κιμά

Ο κιμάς ξεπαγώνει σωστά μόνο με φυσικό τρόπο - χωρίς βιασύνη, αργά. Με αυτόν τον τρόπο, όλος ο χυμός, οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες και οι πρωτεΐνες διατηρούνται στην αρχική τους κατάσταση.

Σύμφωνα με το SanPin, ο κιμάς πρέπει να αποψυχθεί σε τραπέζια με σταδιακή αύξηση της θερμοκρασίας από 0 σε + 6 ή + 8 βαθμούς Κελσίου ή σε θερμοκρασία δωματίου. Το κρέας δεν μπορεί να αποψυχθεί σε μικρά κομμάτια, ή σε νερό ή κοντά σε σόμπα που λειτουργεί, γιατί αυτό θα υποβαθμίσει την ποιότητά του λόγω σημαντικών απωλειών σε χυμό κρέατος. Ο κιμάς παρασκευάζεται σε ποσότητες που μπορούν να υποβληθούν αμέσως σε θερμική επεξεργασία, καθώς τα μικρόβια στον κιμά αναπτύσσονται γρήγορα.

Βίντεο: πώς και πώς να μην ξεπαγώνετε τον κιμά

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τον κιμά

Υπάρχουν αρκετοί βασικοί τρόποι για να ξεπαγώσετε σωστά τον κιμά.

Απόψυξη στο ψυγείο

Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία στο ψυγείο, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να ξεπαγώσει ο κιμάς.

Πώς να ελέγξουμε αν ο κιμάς μας έχει ξεπαγώσει; Το βγάζουμε από το ψυγείο και το πιέζουμε με την άκρη του δακτύλου - αν μείνει μια μικρή τρύπα σε αυτό το μέρος, μπορεί να ψηθεί. Εάν το κομμάτι είναι μεγάλο, πρέπει να το σπάσετε στη μέση. Εάν αυτό γίνεται εύκολα και ο κιμάς έχει ήδη μαλακώσει, ξεπαγώνει τελείως.

Σε αέρα σε θερμοκρασία δωματίου

Με αυτή τη μέθοδο απόψυξης, ο κιμάς θα χρειαστεί 3-6 ώρες για να γίνει εύπλαστος και μαλακός. Αυτή η μέθοδος δεν είναι για γρήγορη απόψυξη, αλλά βοηθά στη διατήρηση όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων του προϊόντος.

Σε ένα μπολ με κρύο νερό

Αυτή η μέθοδος απαιτεί λιγότερο χρόνο από την απόψυξη στο ψυγείο, αλλά αφήνει και λιγότερες ευεργετικές ιδιότητες στον κιμά. Μια ταχύτερη μέθοδος απόψυξης ενός ημικατεργασμένου προϊόντος κάτω από τρεχούμενο νερό περιγράφεται παραπάνω, στην οποία ο κιμάς χάνει κάπως την πυκνότητά του, αλλά η απόψυξη του προϊόντος σε ένα μπολ δεν θα επιφέρει αλλαγές στην ποιότητα και τη γεύση του. Μισό κιλό κατεψυγμένου κιμά θα ξεπαγώσει σε μια ώρα, ένα κιλό - 2 ώρες, δύο κιλά - 3 ώρες.

Πόσο διαρκεί ο κιμάς που έχει αποψυχθεί σε κρύο νερό; Αυτό το προϊόν δεν πρέπει να διατηρείται για πολύ καιρό ακόμη και σε δροσερό μέρος. Πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός δύο ωρών.

Πώς αλλιώς μπορείτε να ξεπαγώσετε τον κιμά;

Οι δημιουργικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν κάποιες άλλες μεθόδους για την απόψυξη των τροφίμων.

Σε αργή κουζίνα

Θα χρειαστείτε τη λειτουργία "Steam".

Όλο αυτό το διάστημα ελέγχουμε περιοδικά τον κιμά μας: ανοίγουμε το καπάκι, παρακολουθούμε το χρώμα (θα πρέπει να παραμείνει ροζ, μόλις το προϊόν αρχίσει να γκριζάρει, έχει ξεκινήσει η διαδικασία ζεματίσματος των άκρων, αυτό μπορεί να αποφευχθεί γυρίζοντας το κομμάτι από πάνω) και συνοχή (απλώστε ένα κουταλάκι του γλυκού με την κυρτή πλευρά στο ημιτελές προϊόν και πιέστε λίγο προς τα κάτω· εάν έχει μείνει τρύπα, αποψύχεται). Θυμόμαστε ότι το προϊόν πρέπει μόνο να αποψυχθεί, αλλά όχι να μαγειρευτεί.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι - με χρήση μεταφοράς, μέσα στο φούρνο και απλά στην ανοιχτή πόρτα. Πώς να ξεπαγώσετε τον κιμά:

• Χρησιμοποιούμε συναγωγή - αυτός είναι ένας ανεμιστήρας με θερμαντήρα δακτυλίου. Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα φύλλο ψησίματος και ενεργοποιήστε την επιλεγμένη λειτουργία.
• εάν ο φούρνος δεν έχει λειτουργία μεταφοράς, τον θερμαίνουμε στους 150-200 μοίρες, ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου και τοποθετούμε πάνω του ένα μπολ με κιμά, το οποίο πρέπει να ξεπαγώσουμε.
• Μπορείτε επίσης να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 40 βαθμούς, να τοποθετήσετε μέσα ένα μπολ με κιμά και να κλείσετε την πόρτα αφήνοντας ένα κενό 2-3 εκ. Σε αυτήν την περίπτωση, το προϊόν θα ξεπαγώσει πιο γρήγορα από ό,τι όταν ξεπαγώσει στην πόρτα του φούρνου. αλλά η πιθανότητα να ψηθεί ο κιμάς αυξάνεται .

Η απόψυξη του κιμά στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα γίνεται αρκετά γρήγορα, αλλά είναι δυνατό να στεγνώσει ο κιμάς.

Πώς να ξεπαγώσετε κιμά στο φούρνο μικροκυμάτων - μέθοδοι.

Η απόψυξη του κιμά είναι απλή υπόθεση.

Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους: απλά βγάζοντας το κρέας από το ψυγείο, αφήνοντάς το στο ψυγείο (μακριά από την κατάψυξη), ρίχνοντας κρύο νερό πάνω του ή ακόμα απλά βάζοντάς το στο φούρνο μικροκυμάτων και περιμένοντας λίγα λεπτά.

Είναι η τελευταία μέθοδος που θα συζητηθεί στο σημερινό άρθρο. Άλλωστε, αν και αυτή η μέθοδος είναι απλή και γρήγορη, αν χρησιμοποιηθεί λανθασμένα μπορεί να καταστρέψει και τον κιμά και τη διάθεσή σας.

Επομένως, εδώ είναι ο πρώτος κανόνας: ξεχάστε την υψηλή ισχύ. Διαφορετικά, ο κιμάς θα τηγανιστεί στις άκρες και θα παγώσει μέσα.

Γρήγορη λειτουργία

Είναι απλά υπέροχο αν ο φούρνος μικροκυμάτων σας είναι εξοπλισμένος με αυτήν τη λειτουργία. Σε αυτή την περίπτωση, η ολοκλήρωση της εργασίας δεν θα είναι δύσκολη: απλώς βάλτε το κρέας στο φούρνο, ρυθμίστε την ώρα και περιμένετε. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κλειστά δοχεία, για παράδειγμα, ένα ειδικό τηγάνι.

Μπορείτε επίσης να το τοποθετήσετε σε ένα πιάτο πορσελάνης καλυμμένο με άλλο πιάτο. Δεν θα πρέπει να υπάρχουν προβλήματα με την επιλογή της ώρας: συνήθως αρκεί να εισαγάγετε το κατά προσέγγιση βάρος του προϊόντος και ο φούρνος μικροκυμάτων θα ρυθμίσει ο ίδιος τη διάρκεια.

Εάν δεν υπάρχει τέτοιος τρόπος λειτουργίας

Αν και αυτό θα συνδέεται με μικρές ενοχλήσεις, δεν υπάρχει λόγος πανικού. Απλώς βάλτε τον κιμά στον φούρνο μικροκυμάτων (όπως περιγράψαμε παραπάνω) και ρυθμίστε τη συσκευή στην ελάχιστη ισχύ.

Το πρόβλημα μπορεί να προκύψει μόνο με την πάροδο του χρόνου: δεδομένου ότι διαφορετικές συσκευές έχουν διαφορετικές δυνάμεις και αποτελέσματα, δεν μπορούμε να πούμε κάτι συγκεκριμένο. Επομένως, θα πρέπει να παρακολουθείτε τον κιμά και να ελέγχετε περιοδικά την ετοιμότητά του. Όταν ξεπαγώσει, βγάλτε το.

Αξίζει επίσης να αναφέρουμε ότι καλό είναι να ξεπαγώνουμε τμηματικά τον κιμά, έτσι ζεσταίνεται καλύτερα και πιο ομοιόμορφα. Διαφορετικά, δεν πρέπει να υπάρχουν προβλήματα, γιατί ο φούρνος θα κάνει τα πάντα για εσάς!

Κάθε νοικοκυρά αντιμετωπίζει το γεγονός ότι πρέπει να αποφασίσει πώς να ξεπαγώσει γρήγορα τον κιμά. Σε ό,τι αφορά τα ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος, και ιδιαίτερα το ψάρι και το κοτόπουλο, δεν πρέπει ποτέ να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος, καθώς σε αυτή την περίπτωση υπάρχει μεγάλος κίνδυνος δηλητηρίασης. Ωστόσο, αν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία και να μετατρέψετε την κατεψυγμένη μάζα σε ένα προϊόν που μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως το μαγείρεμα.

Υπό τυπικές συνθήκες, η απόψυξη μπορεί να διαρκέσει από 3 έως 24 ώρες. Ανάλογα με τις διαστάσεις της μάζας. Σήμερα υπάρχουν αρκετοί αποτελεσματικοί τρόποι για να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά στο σπίτι. Ας δούμε τα πιο δημοφιλή από αυτά.

Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά; Μέθοδος ένα

Ετσι. Ο ευκολότερος τρόπος για να ζεστάνετε τον κατεψυγμένο κιμά είναι στο φούρνο μικροκυμάτων. Ίσως σήμερα αυτή η συσκευή μπορεί να βρεθεί στην κουζίνα σχεδόν κάθε νοικοκυράς. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος κινδυνεύει να προκαλέσει υπερθέρμανση του φούρνου μικροκυμάτων ή να γίνει πολύ βρώμικο. Αυτό μπορεί να οδηγήσει στην τελική αποτυχία του.

Για να μην χαλάσει η μονάδα και να ξεπαγώσει η μάζα του κρέατος, αρκεί να ακολουθήσετε τον πιο εύκολο δρόμο. Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά στο φούρνο μικροκυμάτων σε αυτή την περίπτωση; Πολύ απλό. Για να γίνει αυτό, αρκεί να χρησιμοποιήσετε ειδικά πιάτα για τέτοιους φούρνους. Αυτά τα μπολ είναι εξοπλισμένα με καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά. Ωστόσο, ακόμη και σε αυτή την περίπτωση, είναι επιτακτική ανάγκη να φροντίσουμε να μην υπερθερμανθεί ή παραψηθεί ο κιμάς. Για να γίνει αυτό, πρέπει να απενεργοποιείτε περιοδικά το φούρνο μικροκυμάτων και να αναποδογυρίζετε τη μάζα του κρέατος. Στη συνέχεια θα ζεσταθεί ομοιόμορφα.

Υπάρχουν επίσης διάφοροι τρόποι για να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά χωρίς φούρνο μικροκυμάτων. Ας σκεφτούμε.

Μπάνιο

Ακριβώς επειδή δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων στην κουζίνα σας δεν σημαίνει ότι πρέπει να περιμένετε αρκετές ώρες για να ξεπαγώσει το κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να δοκιμάσετε να κάνετε ένα λουτρό νερού. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα ή μια μεγάλη κατσαρόλα στην οποία πρέπει να ρίξετε 0,5 λίτρα νερό. Τοποθετούμε τα πιάτα στο μάτι της κουζίνας και ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, αρκεί να τοποθετήσετε τον κατεψυγμένο κιμά σε οποιοδήποτε κεραμικό δοχείο και να τον τοποθετήσετε σε ένα δοχείο με βραστό νερό.

Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητο να είστε σε εγρήγορση και να παρακολουθείτε συνεχώς τη μάζα τήξης. Μόλις το επάνω στρώμα του κιμά γίνει υγρό, πρέπει να αφαιρεθεί και να αναμειχθεί η σύνθεση. Διαφορετικά, η μάζα μπορεί να μαγειρευτεί.

Αλλά αυτή δεν είναι η τελευταία μέθοδος για το πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά. Μπορεί να υπάρχουν υλικά στην κουζίνα που θα βοηθήσουν σε αυτό το θέμα.

Χρησιμοποιώντας καρυκεύματα

Σε αυτή την περίπτωση, αρκεί να χρησιμοποιήσετε κανονικό αλάτι. Για να το κάνετε αυτό, πριν ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά, πρέπει να τον κόψετε σε μικρά κομμάτια. Θα είναι δύσκολο να το κάνετε μόνοι σας, επομένως μπορεί να χρειαστείτε τη βοήθεια του συζύγου σας. Είναι επίσης καλύτερο να χρησιμοποιείτε όχι ένα συνηθισμένο μαχαίρι για κοπή, αλλά ένα ειδικό τσεκούρι. Όταν όλα είναι έτοιμα, απλώς πασπαλίστε τα κομμένα κομμάτια με αλάτι και περιμένετε όχι περισσότερο από 30 λεπτά. Μετά από αυτό, ο κιμάς θα είναι έτοιμος για χρήση.

Λίγο περισσότερο χρόνο

Μια άλλη επιλογή θερμικής επεξεργασίας θα σας επιτρέψει να ξεπαγώσετε γρήγορα ένα κομμάτι κιμά. Για να το κάνετε αυτό, απλώς βάλτε τη μάζα σε ένα πιάτο και τοποθετήστε τη δίπλα στο καλοριφέρ ή τη σόμπα, πάνω στην οποία υπάρχει μια κατσαρόλα με νερό που βράζει. Σε αυτήν την περίπτωση, η απόψυξη δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 2-3 ώρες.

Υπάρχει μια άλλη παραλλαγή αυτής της μεθόδου. Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά; Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βάλετε τη μάζα του κρέατος σε μια πλαστική σακούλα και να την τυλίξετε σφιχτά. Μετά από αυτό, η δέσμη χαμηλώνεται σε μια λεκάνη, η οποία τοποθετείται στο νεροχύτη. Εάν τρέξετε κρύο νερό και περιμένετε 20-30 λεπτά, μπορείτε να πάρετε γρήγορα ένα αποψυγμένο προϊόν κατάλληλο για μαγείρεμα.

Ζεστό νερό

Μερικές φορές μόνο λίγος αποψυγμένος κιμάς αρκεί για το μαγείρεμα. Για να το αποκτήσετε γρήγορα, πρέπει επίσης να τυλίξετε τη μάζα σε πολυαιθυλένιο και να την κρατήσετε κάτω από ζεστό νερό. Μετά από λίγο, ο κιμάς θα ξεπαγώσει λίγο και μπορεί να τελειώσει το τηγάνισμα σε τηγάνι.

Αν σας απομένουν επιπλέον 5-6 ώρες, μπορείτε απλά να βάλετε το κρέας σε ένα ζεστό δωμάτιο. Σε θερμοκρασία δωματίου θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να επιτευχθεί η επιθυμητή κατάσταση, αλλά αυτή η μέθοδος θεωρείται η καλύτερη. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας δεν θα χάσει τη γεύση του. Ωστόσο, θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τα κατοικίδιά σας, καθώς σίγουρα θα θέλουν να απολαύσουν το νόστιμο προϊόν.

Για να μην μαντέψετε πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά κοτόπουλου, μοσχάρι ή οποιοδήποτε άλλο κρέας, πριν το βάλετε στην κατάψυξη, συνιστάται να δημιουργήσετε λεπτές πλάκες από τη μάζα του κρέατος. Όσο πιο λεπτό είναι το στρώμα, τόσο πιο γρήγορα μπορεί να μαλακώσει.

Γιατί οι σεφ συνιστούν την απόψυξη του κρέατος με φυσικό τρόπο; Τα μικροκύματα κάνουν τη ζωή των νοικοκυρών πολύ πιο εύκολη και βοηθούν να μαλακώσει γρήγορα ο κιμάς. Ωστόσο, οι ειδικοί συνιστούν την προσφυγή σε αυτή τη μέθοδο σε εξαιρετικές περιπτώσεις. Όσο πιο γρήγορα ξεπαγώνουν τα προϊόντα κρέατος, τόσο περισσότερη υγρασία θα συσσωρεύεται στα πιάτα, η οποία θα διεισδύει ξανά στις ίνες του κιμά. Εξαιτίας αυτού, τα επικίνδυνα βακτήρια μπορούν να αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται στο κρέας. Επιπλέον, το προϊόν μπορεί να ξεραθεί, να χάσει τη γεύση και να αλλάξει χρώμα. Επίσης, υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας και του ζεστού αέρα, οι θρεπτικές και ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος μπορεί να χαθούν εντελώς. Εξαιτίας αυτού, θα χρειαστεί πολύ περισσότερο προϊόν κρέατος για να ταΐσει έναν ενήλικα.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά το κατεψυγμένο κρέας

• Η θερμοκρασία στην κατάψυξη πρέπει να ρυθμιστεί στους 20-24 βαθμούς κάτω από το 0. Σε τέτοιες συνθήκες, το κρέας μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 2 χρόνια, και δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες.
• Μην καταψύχετε ξανά τη μάζα του κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν θα χάσει απολύτως όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες και θα αλλάξει επίσης τη γεύση του. Επιπλέον, τέτοιος κιμάς δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Μην πετάτε το κρέας στην κατάψυξη χωρίς συσκευασία. Σε αυτή την περίπτωση, θα ξεβράσει και θα αλλάξει πολύ τη γεύση του. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε κιμά τυλιγμένο σε πλαστικό. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι αυτό το υλικό δεν επιτρέπει τη διέλευση του αέρα.

Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά; Αυτή η ερώτηση προκύπτει ιδιαίτερα έντονα όταν πρέπει να ετοιμάσετε επειγόντως κάποιο πιάτο από στριφτό κρέας, αλλά ξεχάσατε να το βγάλετε από την κατάψυξη. Ωστόσο, αυτό δεν είναι λόγος να στεναχωριέσαι. Εξάλλου, σήμερα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων για να το κάνετε αυτό γρήγορα και εύκολα.

Πώς να ξεπαγώσετε τον κιμά στο φούρνο μικροκυμάτων;

Ίσως ο φούρνος μικροκυμάτων είναι ο ευκολότερος τρόπος για να ξεπαγώσετε γρήγορα όχι μόνο το στριφτό κρέας, αλλά και άλλα συστατικά. Για να επιτευχθεί αυτό, συνιστάται η χρήση κεραμικών ή γυάλινων πιάτων. Ο κιμάς που βγήκε από τη σακούλα πρέπει να τοποθετηθεί σε αυτήν και να τοποθετηθεί σε μια συσκευή κουζίνας, ρυθμίζοντας την απαιτούμενη λειτουργία (δηλαδή γρήγορη απόψυξη). Μετά από ένα μικρό χρονικό διάστημα, το κρέας θα ξεπαγώσει εντελώς. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι αν το παρακάνετε με τέτοια επεξεργασία ή ρυθμίσετε κατά λάθος το πρόγραμμα θέρμανσης, ο κιμάς μπορεί να ψηθεί ή και να καεί. Επομένως, συνιστάται να παρακολουθείτε προσεκτικά αυτή τη διαδικασία.

Μπάνιο

Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά αν δεν υπάρχει φούρνος μικροκυμάτων στο σπίτι; Και σε αυτή την περίπτωση, μην απελπίζεστε. Εξάλλου, για να φτιάξετε ένα νόστιμο μεσημεριανό από κιμά, μπορείτε να τον ξεπαγώσετε χρησιμοποιώντας ένα υδατόλουτρο. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα, στην οποία πρέπει να ρίξετε κανονικό νερό σε ποσότητα 2-2,5 φλιτζάνια. Στη συνέχεια, πάρτε ένα κεραμικό ή μεταλλικό μπολ και βάλτε μέσα τον κατεψυγμένο κιμά. Μετά από αυτό, τοποθετήστε προσεκτικά τα πιάτα με το κρέας σε μια κατσαρόλα με νερό, βάλτε τα στη φωτιά και περιμένετε να βράσει το υγρό. Κατά τη διάρκεια αυτού του "μαγειρέματος", θα πρέπει να γυρίζετε περιοδικά τον κιμά, αφαιρώντας το επάνω λιωμένο στρώμα από αυτόν. Μετά από 10-16 λεπτά το κρέας θα ξεπαγώσει τελείως.

Ζεστό "μέρος"

Μπορείτε να ξεπαγώσετε το ψιλοκομμένο κρέας γρήγορα και εύκολα τοποθετώντας το σε ζεστό μέρος. Αυτό μπορεί να είναι ένα καλοριφέρ, ένα τραπέζι δίπλα σε έναν αναμμένο φούρνο ή ένα τηγάνι με βραστό νερό. Εάν είναι ζεστό έξω, τότε ένα τέτοιο προϊόν θα λιώσει γρήγορα στον ήλιο. Αλλά ταυτόχρονα, δεν πρέπει να ξεχνάτε τον κιμά που μένει πίσω, γιατί μετά την απόψυξη θα αρχίσει να αλλοιώνεται και αυτό αναμφίβολα θα οδηγήσει σε σοβαρή τροφική δηλητηρίαση.

Πίδακα νερού

Πολλές νοικοκυρές ξέρουν πώς να ξεπαγώνουν γρήγορα τον κιμά, αλλά συχνά ξεχνούν να τον βγάλουν από την κατάψυξη στην ώρα τους. Εάν οι μπαταρίες είναι κρύες και υπάρχει κακός καιρός έξω, τότε το συνηθισμένο νερό της βρύσης είναι αρκετά κατάλληλο για αυτή τη διαδικασία. Έτσι, πρέπει να τυλίξετε σφιχτά το ψιλοκομμένο κρέας σε μια πλαστική σακούλα, να τοποθετήσετε τη συσκευασία σε ένα μικρό μπολ, να το βάλετε στο νεροχύτη και να ανάψετε ελαφρώς δροσερό νερό. Χρησιμοποιώντας αυτή την απλή και δοκιμασμένη μέθοδο, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα κοτολέτες ή κεφτεδάκια σε μόλις μισή ώρα.

Ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου

Πριν από την απόψυξη του κιμά, συνιστάται να τον ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι ή γαστρονομικό τσεκούρι. Έτσι, θα λιώσει πολύ πιο γρήγορα από ό,τι στο σύνολό του. Φυσικά, αυτή η μέθοδος απόψυξης διαρκεί περισσότερο, αλλά στο τέλος θα έχετε μαλακό και ζουμερό κιμά, που δεν στερείται το δικό του ζουμί.

Απόψυξη σε σόμπα υγραερίου

Εάν χρειάζεστε ψιλοκομμένο κρέας όχι για να φτιάξετε κεφτεδάκια ή κοτολέτες, τότε δεν χρειάζεται να περιμένετε να ξεπαγώσει. Μετά από όλα, μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά σε ναυτικό στυλ χρησιμοποιώντας Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι, προσθέστε λίγο νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Σε μόλις 4-5 λεπτά το κρέας θα λιώσει εντελώς.

Σωστή κατάψυξη

Για να μην αναρωτιέστε ποτέ πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά, θα πρέπει να καταψυχθεί σωστά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε την ποσότητα που συνήθως χρειάζεστε για να ετοιμάσετε ένα συγκεκριμένο πιάτο, και στη συνέχεια να το βάλετε και να το τυλίγετε σε ένα λεπτό στρώμα χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, πιέζοντας όλο τον αέρα. Μετά από μια τέτοια κατάψυξη, ο κιμάς θα ξεπαγώσει χωρίς τη χρήση μέσων (υδατόλουτρο, φούρνο μικροκυμάτων, μπαταρίες κ.λπ.) μέσα σε μισή ώρα.