Κρέμα σούπας με μανιτάρια πορτσίνι. Οι καλύτερες συνταγές για πολτοποιημένες σούπες μανιταριών πορτσίνι

Το Boletus είναι απλά ένα υπέροχο μανιτάρι: κρεατικό, αρωματικό, νόστιμο! Αν είστε αρκετά τυχεροί να μαζέψετε μανιτάρια πορτσίνι στο δάσος, τότε αυτό ανοίγει ανεξάντλητες δυνατότητες δημιουργίας στον μάγειρα. Εάν υπάρχουν ιδιαίτερα πολλά μανιτάρια, τότε μπορείτε. Καλό και... Και αν δεν σκοπεύετε να μαζέψετε μανιτάρια boletus για το χειμώνα, μπορείτε να τα τηγανίσετε σε ξινή κρέμα, για παράδειγμα, σύμφωνα με τη συνταγή.

Λοιπόν, σήμερα θα σας πω πώς να φτιάξετε κρεμώδη σούπα μανιταριών πορτσίνι με κρέμα. Πρέπει να πω ότι αυτό το πιάτο είναι απλά υπέροχο, αν και πολύ απλό. Τα μανιτάρια πορτσίνι προσθέτουν τόσο απίστευτη γεύση και άρωμα σε όλο το πιάτο που η κόρη μου εξεπλάγη πολύ όταν ανακάλυψε ότι δεν πρόσθεσα αρωματικά καρυκεύματα μανιταριών. Και γιατί χρειαζόμαστε χημεία όταν υπάρχουν μανιτάρια πορτσίνι, με τα οποία κανένα τεχνητό αρωματικό μείγμα δεν μπορεί να συγκριθεί;

Για να ετοιμάσουμε κρεμώδη σούπα μανιταριών πορτσίνι, χρειαζόμαστε πολύ λίγα υλικά: μανιτάρια - όσο περισσότερα τόσο το καλύτερο, πατάτες, κρεμμύδια, άνηθο, βούτυρο και παχύρρευστη κρέμα.

Δεν έχω πολλά μανιτάρια, αλλά είναι αρκετά για 2 μερίδες. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια αφαιρώντας το λεπτό επάνω στρώμα από το στέλεχος.

Ξεπλένουμε καλά, προσθέτουμε νερό (700 ml), αλατίζουμε και αφήνουμε να ψηθεί. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά.

Στη συνέχεια τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε στην άκρη τον ζωμό για να τα χρησιμοποιήσουμε αργότερα. Πήρα 150 γρ βραστά μανιτάρια.

Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και ελαφρώς μπεζ.

Και σε αυτό το διάστημα θα καθαρίσουμε τις πατάτες.

Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και τις βάζουμε στο ζωμό μανιταριών. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.

Τρίβουμε στο μπλέντερ τα τηγανητά μανιτάρια μαζί με τα κρεμμύδια και τις πατάτες.

Θα ρίξουμε τον ζωμό που περισσεύει από το μαγείρεμα θα τον χρειαστούμε αργότερα.

Τοποθετούμε την αλεσμένη μάζα σε ένα μπολ, προσθέτουμε 120 ml ζωμού λίγο λίγο, ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε την κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα έτσι ώστε η μάζα να είναι ομοιογενής. Τοποθετούμε στη φωτιά, ανακατεύοντας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφαιρούμε αμέσως.

Η κρεμώδης σούπα μανιταριών πορτσίνι με κρέμα είναι έτοιμη. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο στην έτοιμη σούπα όταν σερβίρετε.

Βήμα-βήμα συνταγές για την προετοιμασία μιας νόστιμης και αρωματικής κρεμώδους σούπας μανιταριών πορτσίνι με κρέμα

Βαθμός
συνταγή

Φορά
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

6 γρ.

13 γρ.

Υδατάνθρακες

180 kcal.

Επιλογή 1. Κλασική συνταγή για κρεμώδη σούπα μανιταριών πορτσίνι

Το λευκό μανιτάρι είναι το πιο νόστιμο. Έχει μοναδικό άρωμα. Τηγανίζεται, μαγειρεύεται και παρασκευάζεται σε διάφορα πιάτα. Ιδιαίτερα επιτυχημένες είναι οι σούπες πουρέ από φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα μανιτάρια boletus.

Συστατικά

• βαριά κρέμα - ένα φλιτζάνι?
• φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 400 g.
• επιτραπέζιο αλάτι?
• αποξηραμένο boletus - 150 g;
• μπαχαρικά;
• φυτικό λάδι - 20 ml;
• βούτυρο - ένα μικρό κομμάτι.
• βραστό νερό - 200 ml;
• κρεμμύδι - κεφάλι?
• λίτρο φιλτραρισμένου νερού.
• σκόρδο - σκελίδα?
• δύο πατάτες?
• σπόροι μουστάρδας - 5 g.

Βήμα-βήμα συνταγή για κρεμώδη σούπα μανιταριών πορτσίνι

Βάζετε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτετε βραστό νερό και μουλιάζετε για 20 λεπτά.

Καθαρίζουμε τα φρέσκα μανιτάρια boletus από υπολείμματα και βρωμιές, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε μια σκελίδα σκόρδο και την ψιλοκόβουμε.

Ρίξτε το φυτικό λάδι και το βούτυρο σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε καλά. Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τους σπόρους μουστάρδας στο μείγμα λαδιού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέστε φρέσκα μανιτάρια και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία.

Προσθέστε μουλιασμένα αποξηραμένα μανιτάρια και πατάτες στο στιφάδο. Καρυκεύστε με μπαχαρικά, αλάτι και γεμίστε με καθαρό νερό. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Πάρτε ένα ποτήρι ζωμό από το τηγάνι. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα και τα αλέθουμε όλα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές.

Όταν μαγειρεύετε σούπα, μην κάνετε υπερβολική χρήση μπαχαρικών, καθώς τα μανιτάρια πορτσίνι έχουν το δικό τους έντονο, ιδιαίτερο άρωμα. Στο τέλος μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Εάν η σούπα είναι πολύ πηχτή, αραιώστε την με ζωμό στην επιθυμητή συνοχή.

Επιλογή 2. Γρήγορη συνταγή για κρεμώδη σούπα μανιταριών πορτσίνι

Ο πουρές σούπας Boletus αποδεικνύεται πολύ αρωματικός και έχει εκλεπτυσμένη γεύση. Αυτή η συνταγή την κάνει εύκολη και γρήγορη.

Συστατικά

• κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι - 400 g.
• θαλασσινό αλάτι?
• δύο μικρά κρεμμύδια?
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι?
• ένα τέταρτο ραβδί βουτύρου?
• βαριά κρέμα - ένα ποτήρι?
• ζωμός κοτόπουλου - μισό λίτρο.

Πώς να ετοιμάσετε γρήγορα κρεμώδη σούπα μανιταριών πορτσίνι

Ξεπαγώστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε καλά και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία. Αλέθω. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια.

Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Τώρα προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε, ανακατεύοντας συνεχώς, για πέντε λεπτά.

Ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι, τοποθετούμε μέσα τα τηγανητά μανιτάρια. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, κάνετε πουρέ. Επιστρέφουμε στη φωτιά και βράζουμε. Ρίχνουμε την παχύρρευστη κρέμα, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά.

Κόβουμε όλα τα υλικά σε ίσες φέτες για να ψηθούν ομοιόμορφα. Σερβίρετε την κρεμώδη σούπα με κρουτόν ή σκόρδο κρουτόν. Στο σερβίρισμα, βάλτε λίγο βούτυρο στο πιάτο, αυτό θα κάνει τη γεύση της σούπας ακόμα πιο ντελικάτη.

Επιλογή 3. Σούπα μανιταριών πορτσίνι με κρέμα και τυρί

Το τυρί θα κάνει τη γεύση του πουρέ της σούπας boletus ακόμα πιο πλούσια και πρωτότυπη. Μπορεί να είναι οποιοδήποτε είδος σκληρού τυριού, ή μαλακό επεξεργασμένο ή κρεμώδες.

Συστατικά

• τρεις κόνδυλοι πατάτας.
• θαλασσινό αλάτι?
• μπέικον - φέτα?
• ζωμό ή φιλτραρισμένο νερό - τρία λίτρα.
• επεξεργασμένο τυρί - 100 g;
• μπαχαρικά;
• μανιτάρια πορτσίνι - 300 g;
• βούτυρο;
• κρέμα γάλακτος - 200 ml;
• αλεύρι - 50 g;
• δύο κρεμμύδια?
• καρότο.

Πώς να μαγειρέψετε

Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε κάθε κόνδυλο πατάτας σε τέσσερα μέρη.

Βράζουμε φιλτραρισμένο νερό ή ζωμό και βάζουμε τις πατάτες στο τηγάνι. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα καρότα σε κύκλους. Στείλτε μετά τις πατάτες. Αλατίζουμε και προσθέτουμε τη δάφνη.

Καθαρίστε τα μανιτάρια από βρωμιά και υπολείμματα. Τοποθετήστε σε ξεχωριστό τηγάνι, καλύψτε με πόσιμο νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίζουμε σε τρυπητό. Ψύξτε ελαφρά το boletus και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για επτά λεπτά. Τοποθετούμε σε βαθύ πιάτο.

Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Κόβουμε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες. Τα βάζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Μεταφέρουμε σε πιατέλα με μανιτάρια.

Τρίβουμε το επεξεργασμένο τυρί στον τρίφτη με μικρές τρύπες. Βγάζουμε τα λαχανικά από το ζωμό και τα προσθέτουμε στα μανιτάρια. Τοποθετήστε το τριμμένο επεξεργασμένο τυρί και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.

Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Ρίχνουμε την κρέμα ανακατεύοντας δυνατά, βράζουμε και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά. Τρίβουμε όλα τα υλικά με το μπλέντερ και τα προσθέτουμε στο ζωμό τυριού. Προσθέστε και εδώ την κρεμώδη σάλτσα. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά και αλάτι, βράζουμε και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Ετοιμάζουμε τη σούπα λίγο πριν τη σερβίρουμε. Συνιστάται να φάτε το πιάτο φρέσκο ​​την επόμενη μέρα δεν θα είναι τόσο νόστιμο, και το πολτοποιημένο φαγητό θα καθίσει. Για να τρίψετε πιο εύκολα το επεξεργασμένο τυρί, τοποθετήστε το στην κατάψυξη για λίγο. Ρίξτε με κουτάλι μαλακό τυρί κρέμα στο ζωμό.

Επιλογή 4. Σούπα μανιταριών πορτσίνι με πατάτες και κρέμα

Οι πατάτες θα κάνουν το πιάτο όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χορταστικό. Αποδεικνύεται αρκετά παχύρρευστο. Η σούπα πουρέ μπορεί να φτάσει στην επιθυμητή σύσταση χρησιμοποιώντας ζωμό ή κρέμα.

Συστατικά

• έξι μεγάλα φρέσκα boletus?
• φυτικό λάδι - 40 ml;
• πατάτες - τέσσερις κόνδυλοι.
• καρότο;
• σιμιγδάλι - 50 g;
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• καθαρό νερό - μισό λίτρο.
• βαριά κρέμα - ενάμιση φλιτζάνι.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι από υπολείμματα και βρωμιές. Πλένουμε καλά και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε τα καρότα και το κρεμμύδι και τα ψιλοκόβουμε όσο πιο λεπτά γίνεται.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε αυτό και σοτάρουμε για τέσσερα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Ξεφλουδίστε τους κόνδυλους πατάτας και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρουμε τα ψητά λαχανικά σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τις πατάτες.

Προσθέτουμε λίγο ακόμη λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια σε αυτό ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 20 λεπτά.

Περιχύνουμε τα τηγανητά λαχανικά με φιλτραρισμένο νερό και κρέμα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σιμιγδάλι και μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά. Ρίξτε τη σούπα σε ένα δοχείο του μπλέντερ, προσθέστε αλάτι και αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά. Αλέστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Επιστρέψτε στο τηγάνι και βάλτε τη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση.

Η σούπα πουρέ θα είναι λιγότερο θερμιδική αν δεν τηγανίσετε τα μανιτάρια. Τα αποξηραμένα μανιτάρια boletus πρέπει να εμποτιστούν για τουλάχιστον μισή ώρα.

Επιλογή 5. Σούπα μανιταριών πορτσίνι με κρέμα και αυγά

Λεπτή, κρεμώδης, απίστευτα αρωματική κρέμα μανιταρόσουπας πορτσίνι δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Συστατικά

• 600 g φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι.
• δύο αυγά κοτόπουλου?
• 100 g βούτυρο;
• 50 g αλεύρι;
• λίτρο σπιτικό γάλα?
• καρότο;
• σωρός βαριά κρέμα?
• κρεμμύδι - κεφάλι.

Πώς να μαγειρέψετε

Καθαρίζουμε τα φρέσκα μανιτάρια από τη βρωμιά, τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Το κατεψυγμένο προϊόν έχει αποψυχθεί τελείως και συμπιέζεται. Στρίβουμε τα μανιτάρια boletus μέσω ενός μύλου κρέατος.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε. Βάζετε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι και λιώνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια και ψιλοκομμένα λαχανικά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου σαράντα λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Ρίξτε προσεκτικά το γάλα, τρίβοντας καλά τους σβόλους. Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση.

Τοποθετήστε τα βρασμένα μανιτάρια και τα λαχανικά στο τηγάνι. Ενώνουμε την κρέμα με τα αυγά και χτυπάμε καλά με ένα σύρμα. Ρίχνουμε το κρεμώδες μείγμα των αυγών σε λεπτή ροή. Καρυκεύουμε με πιπέρι και αλάτι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μπορείτε να κάνετε πουρέ τη σούπα χρησιμοποιώντας μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων ή πουρέ. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να γαρνίρετε τη σούπα με κλωνάρια μυρωδικών και φέτες μανιτάρια πορτσίνι.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν διευκρινίζεται

Αν αγαπάτε τα μανιτάρια, τότε σας προτείνω να φτιάξετε μια σούπα πουρέ με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα. Η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί από αποξηραμένα μανιτάρια όλο το χρόνο. Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Για σούπα, προτείνω να επιλέξετε καθαρές, μεγάλες, στεγνές φέτες μανιταριού πορτσίνι χωρίς σκούρες κηλίδες. Τα μανιτάρια δεν πρέπει να θρυμματίζονται σε σκόνη. Το άρωμα των ποιοτικών μανιταριών αρχίζει να απλώνεται όταν ανοίξει το βάζο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε επεξεργασμένο τυρί, αλλά η ποικιλία με την προσθήκη μανιταριών θα είναι η πιο κατάλληλη. Θέλω επίσης να επιστήσω την προσοχή σας.



Θα χρειαστείτε (για 2,5-3 λίτρα):

- αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 150 γραμμάρια,
- μεγάλες πατάτες - 2 τεμάχια,
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι,
- επεξεργασμένο τυρί - 1 τεμάχιο,
- κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά - 150 γραμμάρια,
- φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο,
- μπαχάρι - 2-3 μπιζέλια,
- φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Μουλιάζουμε τα μανιτάρια όλη τη νύχτα σε κρύο νερό.




Το πρωί, ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια και επιθεωρήστε τα προσεκτικά, ώστε να μην μείνει άμμος ή βρωμιά.
Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με κρύο νερό, προσθέτουμε μια σκελίδα σκόρδο. Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.




Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στη σούπα, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.




Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.






Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια στη σούπα. Προσθέστε το μπαχάρι και τη δάφνη. Μαγειρέψτε για 4 λεπτά.




Κόβουμε το επεξεργασμένο τυρί όπως θέλουμε, το τοποθετούμε στη σούπα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.




Αφαιρέστε τη δάφνη και το μπαχάρι. Ανακατεύουμε τη σούπα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αλατοπίπερο.




Ρίχνουμε την κρέμα, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε πιάτα.
Από πάνω μπορείτε να βάλετε βότανα ή σπιτικά κρουτόν σκόρδου. Διακοσμούμε με κρέμα. Σερβίρουμε με μαύρο ψωμί. Είμαι σίγουρος ότι θα σου αρέσει και αυτό.






Η μανιταρόσουπα βγαίνει πολύ πηχτή. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να αραιωθεί με γάλα.

Συμβουλή:

Αν βιάζεστε, μουλιάστε τα ξερά μανιτάρια σε ζεστό νερό και μετά από μια ώρα μπορείτε να τα ψήσετε.
- Για ευκολία στο χτύπημα, μπορείτε να χωρίσετε το πηχτό της σούπας από τον ζωμό χρησιμοποιώντας ένα τρυπητό και να το τρίψετε με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή.
- Για το γιορτινό σερβίρισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σερβίρισμα σε μπρίκι. Κόβουμε το πάνω μέρος από το τσουρέκι, αφαιρούμε τον πελτέ και ρίχνουμε μέσα μια μερίδα από τη σούπα. Καλύψτε με ένα «καπάκι» ψωμιού.
- Είναι καλύτερο να καρυκεύετε τη σούπα με φρέσκο ​​τριμμένο πιπέρι.

Σήμερα είναι η μέρα των μανιταριών μας! Μανιτάρια για την πρώτη, τη δεύτερη ακόμη και κομπόστα.. Όχι, η κομπόστα δεν είναι μανιτάρι.))) Σοβαρά όμως, σήμερα υπήρχε σούπα με κρέμα μανιταριών, τοστ (ή απλά... τηγανητό, όπως θέλετε) με τηγανητά μανιτάρια, και νόστιμη τάρτα μανιταριών. Και γιατί όλα; Ναι, γιατί ο άντρας μου έφερε έναν ολόκληρο «σωρό», τον οποίο επεξεργαζόμουν μέχρι τις 2 τα ξημερώματα χθες. Ω, πόσο ευγνώμων του ήμουν! ((Και σήμερα πρόσθεσε μια-δυο σακούλες ακόμα... έτσι, νιώθω ότι θα υπάρχουν μανιτάρια αύριο και μεθαύριο. Αλλά αν αφήσετε στην άκρη τη μουρμούρα μου, τότε αυτό είναι απλώς ένα παραμύθι, όχι μανιτάρια! Ναι, Ξέχασα, μιλάμε για μανιτάρια πορτσίνι, και λιγάκι, είναι τόσο μικρά, πυκνά, καθαρά, καθόλου σκουληκιασμένα πιο νόστιμο και μυρωδάτο...

- 300-400 γρ μανιτάρια πορτσίνι (είχα ήδη βράσει),
- 1 μικρό κρεμμύδι,
- 1-2 ζ. σκόρδο,
- 1,5 κουταλιά της σούπας ζωμό κοτόπουλου (οποιοδήποτε άλλο),
- 100-150 ml κρέμα γάλακτος 33%,
- αλάτι,
- θυμάρι,
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι,
- βούτυρο και φυτικό λάδι.

Διαλέξτε τα πιο όμορφα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες, αφήστε τα στην άκρη. Τα χρειαζόμαστε για σερβίρισμα και διακόσμηση. Πριν τα σερβίρουμε, τα τηγανίζουμε σε μείγμα βουτύρου και φυτικών ελαίων, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.
Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και φυτικό λάδι. Προσθέστε τα μανιτάρια, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε στα μανιτάρια, τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίχνουμε τόσο ζωμό ώστε να σκεπαστούν τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε πουρέ τα πάντα μέχρι να γίνουν μεταξένια λεία. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το θυμάρι. Αδειάζουμε σε πιάτα, τοποθετούμε από πάνω ολόκληρα τηγανητά μανιτάρια, περιχύνουμε με κρέμα, πασπαλίζουμε με μυρωδικά. Είναι πολύ νόστιμο να σερβίρετε κράκερ ή κρουτόν.
Αφού είχα και τηγανητά μανιτάρια, τα οποία τηγάνισα έτσι... Τηγάνισα σε φυτικό λάδι ένα μείγμα από λευκά μανιτάρια και μανιτάρια, πρόσθεσα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο. Στο τέλος ανακάτεψα με μια καλή κουταλιά βούτυρο, ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Έψησα το ψωμί σε τοστιέρα και τους το σέρβιρα. Για τον άντρα μου έβαλα κρέμα γάλακτος και λίγη κρέμα στα μανιτάρια. Σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν διευκρινίζεται

Ποιος δεν λατρεύει τη ζεστή, φρεσκοκομμένη μανιταρόσουπα; Δεν νομίζω ότι υπάρχουν τέτοια. Αλλά δεν ξέρουν πολλές νοικοκυρές πώς να το μαγειρέψουν. Γι' αυτό ετοίμασα μια λεπτομερή και βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία σούπας από πουρέ μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια. Η προετοιμασία του δεν θα σας πάρει τόσο χρόνο και βλέποντας το αποτέλεσμα, η όρεξή σας θα ξυπνήσει αμέσως. Πόσο θαυμασμό προκαλεί αυτή η σούπα από όλους τους συγκεντρωμένους στο τραπέζι! Η οικογένειά μου τρώει με χαρά μανιταρόσουπα και με ευχαριστεί για ένα υπέροχο δείπνο. Είναι πολύ βολικό να μαγειρεύετε σούπα από κατεψυγμένα μανιτάρια, γιατί μπορείτε να τα βγάλετε από την κατάψυξη οποιαδήποτε κατάλληλη στιγμή και να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και θρεπτικό δείπνο. Όταν έξω έχει κακοκαιρία και το σώμα χρειάζεται απλώς κάτι ζεστό για να ζεσταθεί, τότε η πολτοποιημένη μανιταρόσουπα θα είναι το πιο κατάλληλο πιάτο. Τα μανιτάρια μπορείτε να τα αγοράσετε κατεψυγμένα στο κατάστημα ή μπορείτε να αγοράσετε μια ποικιλία από μανιτάρια το φθινόπωρο, να τα πλύνετε, να τα στεγνώσετε, να τα κόψετε σε μέτρια κομμάτια και απλά... Το χειμώνα, ένα σακουλάκι με κατεψυγμένα μανιτάρια είναι πάντα χρήσιμο.




- κατεψυγμένα μανιτάρια - 250-300 γραμμάρια.
- πατάτες - 2 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- λευκό κρεμμύδι, κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 30-40 γραμμάρια.
- αλάτι - για γεύση.
- κρέμα γάλακτος 20% - 80-100 γραμμάρια.
- νερό - 1,5 λίτρο.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Ξεπαγώνω τα μανιτάρια και τα βάζω σε μια κατσαρόλα μαζί με ένα κομμάτι βούτυρο. Τηγανίζω τα μανιτάρια μέχρι να εμφανιστεί ένα χαρακτηριστικό άρωμα.




Μετά από αυτό, προσθέτω ψιλοκομμένα λαχανικά στα μανιτάρια: κρεμμύδια και καρότα. Ψιλοκόβω το κρεμμύδι σε μικρά τετράγωνα και τρίβω τα καρότα από έναν λεπτό, λεπτό τρίφτη. Τα μανιτάρια και τα λαχανικά πρέπει να ζεσταθούν και να τηγανιστούν ελαφρά.




Καθαρίζω τις πατάτες, τις κόβω σε μεγάλα κομμάτια και τις βάζω σε μια κατσαρόλα.




Ρίξτε αμέσως νερό πάνω από όλα τα υλικά για να σχηματιστεί ένας ζωμός. Δυναμώνω λίγο ακόμα τη φωτιά και το αφήνω να πάρει μια βράση. Χαμηλώνω τη φωτιά και περιμένω μέχρι να αρχίσουν να βράζουν οι πατάτες. Αλατίζουμε τη σούπα για γεύση.






Όταν η σούπα είναι έτοιμη, εννοώ οι πατάτες είναι ψημένες, ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Σιγοβράζω τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 7 λεπτά.




Ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές.




Αποσύρω τη σούπα από τη φωτιά και τη ρίχνω σε μπολ.




Σερβίρω τη σούπα πουρέ στο τραπέζι, γαρνίρω με κομμάτια μανιτάρια και ένα κλωνάρι άνηθο.






Καλή όρεξη!
Νομίζω ότι θα σας ενδιαφέρει η επιλογή μας