Τούρτα Rainbow από κλασικό παντεσπάνι. Τούρτα ουράνιο τόξο

Βήμα 1. Για να ετοιμάσουμε ένα κλασικό παντεσπάνι, θα χρειαστούμε: καλά πλυμένα και τέλεια στεγνά πιάτα στα οποία θα χτυπήσουμε τα ασπράδια και ένα μικρότερο δοχείο για τους κρόκους.

Βήμα 2. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και τη μισή ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές με την υπόλοιπη σκόνη μέχρι να ασπρίσουν.

Το μυστικό μου για τέλειες πρωτεΐνες: πριν χρησιμοποιήσω το μίξερ, σκουπίζω προσεκτικά τα ακόμα καθαρά πιάτα και τα χτυπητήρια με οινόπνευμα για να μην μείνουν βρωμιές, ίχνη λίπους ή υγρασία πάνω τους, διαφορετικά δεν χτυπάνε τα ασπράδια.

Αφού καθαρίσω τα πιάτα και το μίξερ, τοποθετώ το δοχείο στο οποίο θα χτυπηθούν τα ασπράδια για 5-10 λεπτά στην κατάψυξη. Αυτό θα κρατήσει τα ασπράδια δροσερά περισσότερο και θα αποτρέψει την εξάπλωση τους κατά το χτύπημα.

Προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια, τα κάνετε πιο σταθερά και αυξάνοντας σταδιακά τη δύναμη του μίξερ κατά τη διαδικασία του χτυπήματος, τα ασπράδια γίνονται «αφράτα» και δεν χάνουν το σχήμα τους.

Βήμα 3. Συνδυάστε τα χτυπημένα ασπράδια και τους κρόκους, ανακατεύοντάς τα από κάτω προς τα πάνω προσεκτικά και αργά, προσπαθώντας να μην διαταραχθεί η δομή των λευκών.

Βήμα 4. Ήρθε η ώρα να δημιουργήσετε το ουράνιο τόξο! Ρίχνουμε περίπου ίσες ποσότητες ζύμης σε μικρά μπολ και την ανακατεύουμε με βαφές. Ένα χρώμα ανά μπολ.

Αν έχετε ξηρές βαφές, όπως έκανα εγώ, απλά πρέπει να τις ανακατέψετε καλά με τη ζύμη, αν έχετε βαφές gel, ακολουθήστε τις οδηγίες.

Βήμα 5. Παίρνετε 2-3 κουταλιές της σούπας από τα μπολ ένα-ένα. χρωματιστή ζύμη και αδειάζουμε στο κέντρο μιας φόρμας στρωμένη με περγαμηνή (έχω μια φόρμα διαμέτρου 26 εκ.). Ρίξτε κάθε νέο χρώμα αυστηρά στο κέντρο του προηγούμενου. Έτσι θα πάρουμε αυτούς τους πολύχρωμους κύκλους.

Βήμα 6. Ψήνουμε το παντεσπάνι στους 160 βαθμούς για 30-40 λεπτά από τα οποία τα πρώτα 20 δεν ανοίγουμε τον φούρνο, αλλιώς θα κατακαθίσει ολόκληρο το κέικ ουράνιο τόξο.

Το έτοιμο παντεσπάνι μπορεί να καταναλωθεί ως κέικ ή, προσθέτοντας κρέμα (για παράδειγμα), να φτιάξετε ένα κέικ από αυτό. Καλή όρεξη!

Ένα χαρούμενο έργο τέχνης ζαχαροπλαστικής - Μας ήρθε από τις Ηνωμένες Πολιτείες και αποτελείται από στρώσεις στο χρώμα του ουράνιου τόξου που συγκρατούνται μεταξύ τους από κρέμα τυριού κρέμα. Όμορφο, ζουμερό, αλλά αρκετά λιπαρό και βαρύ στο στομάχι.

Και η αφθονία των τεχνητών χρωμάτων είναι ανησυχητική, αφού η εμφάνιση υποδηλώνει ότι το γλυκό είναι πιο δημοφιλές στα παιδιά. Πώς να ελαφρύνετε αυτό το πιάτο χωρίς να χάσετε την αποτελεσματικότητά του;

Θέμα συνομιλίας

Αυτό το επιδόρπιο προσέλκυσε έντονο ενδιαφέρον πριν από μερικά χρόνια, όταν το κέικ Rainbow άρχισε να εμφανίζεται παντού στο Διαδίκτυο. Η συνταγή, συνοδευόμενη από φωτογραφία, ήταν εντυπωσιακή στην εμφάνισή της. Μοιάζει σαν να βγήκε κατευθείαν από το τραπέζι του Τρελού Καπελά από το παραμύθι «Η Αλίκη στη Χώρα των Θαυμάτων». Με βάση τα υλικά και τον γενικό σχεδιασμό, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το Rainbow Cake γεννήθηκε χάρη στους Αμερικανούς ζαχαροπλάστες, καθώς φημίζονται για την αγάπη τους για τα παντεσπάνια τύπου σιφόν σε συνδυασμό με την κρέμα τυριού. Και όλα αυτά με τη συνοδεία χρωστικών τροφίμων (αξίζει να θυμηθούμε το θρυλικό

Επιλογές

Στην κλασική εκδοχή, το Rainbow Cake αποτελείται από επτά στρώματα κέικ, βαμμένα σε όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου και συναρμολογημένα με την κατάλληλη σειρά. Ολόκληρη η δομή συγκρατείται με μια πλούσια κρέμα με βάση το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο.

Με την παρουσία χρωστικών τροφίμων και την υγιή ανθρώπινη τεμπελιά, γεννήθηκε το αφηρημένο κέικ Rainbow.

Είναι ένα ολόκληρο παντεσπάνι, το οποίο συναρμολογείται από 7 μέρη χρωματιστή ζύμη σύμφωνα με την αρχή που είναι γνωστή σε όλους.

Αν έχετε χρόνο και φαντασία, μπορείτε να τακτοποιήσετε τις στρώσεις του παντεσπάνι σε μορφή χωνάκι ή σε μοτίβο σκακιέρας.

Βασική συνταγή

Για να υποδείξετε το πεδίο δραστηριότητας, είναι απαραίτητο να αναφέρετε τη βασική συνταγή σύμφωνα με την οποία μπορείτε να ψήσετε το κέικ Rainbow:

• ασπράδια αυγών - 6 τεμ.;
• κρόκοι αυγών - 3 τεμ.?
• ζάχαρη - 120 γραμμάρια.
• ζάχαρη σε λευκά - 40 γραμμάρια.
• αλάτι - μια πρέζα?
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 100 ml.
• αλεύρι - 200 γραμμάρια.
• μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• γάλα (ζεστό) - 135 ml;
• βανιλίνη - μια πρέζα?
• τυρί τυρί - 700 γραμμάρια.
• ζάχαρη άχνη - 250 γραμμάρια.
• βούτυρο - 230 γραμμάρια.
• βανιλίνη - μια πρέζα.

Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι τρεις φορές με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε ζάχαρη (120 γραμμάρια) και αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά εκτός από τα ασπράδια. Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Ενώνουμε το μείγμα του αλευριού με το μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε καλά. Χτυπάμε με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Χάρη σε αυτό, το κέικ Rainbow θα αποκτήσει πρόσθετη ευελιξία. Στη συνέχεια, ανακατέψτε ένα τέταρτο στη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μετά από αυτό, προσθέστε τα υπόλοιπα ασπράδια.

Χωρίστε τη ζύμη σε 7 μέρη, ανακατέψτε προσεκτικά τη βαφή που αντιστοιχεί σε ένα συγκεκριμένο χρώμα του ουράνιου τόξου στο καθένα. Ρίχνουμε τη χρωματιστή ζύμη σε ατομικά φορμάκια με διάμετρο ~24 εκ.

Ψήνετε στους 180 βαθμούς μέχρι να γίνει, το οποίο μπορείτε να ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα.

Για την κρέμα βάζουμε σε ένα μπολ το τυρί κρέμα, τη βανίλια, τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο. Χτυπάμε για 5 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψουν.

Η συναρμολόγηση του κέικ Rainbow, η συνταγή για την οποία έχουμε δώσει, είναι απλή - στρώστε τα κέικ με κρέμα, απλώνοντάς τα σύμφωνα με τη σειρά των χρωμάτων στο ουράνιο τόξο. Αφήστε τα πλαϊνά ανοιχτά.

Από πού προέρχονται τα χρώματα;

Φυσικά, το κέικ είναι όμορφο, αλλά μια σημαντική ποσότητα χρωστικών τροφίμων σε συνδυασμό με πηχτή κρέμα είναι ανησυχητική, ειδικά αν προορίζεται για παιδικό πάρτι. Πώς να ευχαριστήσετε τα παιδιά χωρίς να βλάψετε την υγεία τους; Φυσικά, θα ήταν δυνατό να χρησιμοποιηθούν βαφές φυσικής προέλευσης, αλλά τείνουν να ξεθωριάζουν ή ακόμα και να αλλάζουν χρώμα κατά τη θερμική επεξεργασία, κάτι που δεν μπορεί να αποφευχθεί κατά το ψήσιμο κέικ. Ωστόσο, βρέθηκε μια λύση και τώρα μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας ετοιμάζοντας ένα κέικ Rainbow με φυσικές βαφές. Η συνταγή είναι πιο περίπλοκη από την κλασική, επομένως η παραγωγή πρέπει να χωριστεί σε δύο στάδια.

Στρώματα ουράνιου τόξου

Για την παρασκευή τους θα χρειαστείτε δύο λίστες προϊόντων, από τις οποίες θα γίνουν ξεχωριστά κέικ και χρωματιστοί εμποτισμοί.

• αλεύρι - 600 γραμμάρια.
• μπέικιν πάουντερ - 6 κουταλάκια του γλυκού.
• ζάχαρη - 350 γραμμάρια.
• αλάτι - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
• αυγά - 6 τεμ.;
• ασπράδια αυγών - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 350 γραμμάρια.
• χυμός βατόμουρου - 75 ml.
• χυμός βατόμουρου - 75 ml;
• χυμός σπανάκι - 75 ml;
• χυμός καρότου - 75 ml;
• χυμός τεύτλων - 75 ml;
• ένα μείγμα από 2 κρόκους αυγών και 50 ml γάλα.

Τα προϊόντα είναι σχεδιασμένα για καλούπι με διάμετρο 24-26 cm.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο, τα 150 γραμμάρια ζάχαρη, το αλεύρι και το αλάτι με το μπέικιν πάουντερ. Τρίβουμε σε ψίχουλα.

Ξεχωριστά, ανακατεύουμε τα αυγά και τα ασπράδια με 200 γραμμάρια ζάχαρης, τα βάζουμε σε υδατόλουτρο και τα ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Η μάζα πρέπει να γίνει τόσο ζεστή ώστε να είναι αδύνατο να κρατήσετε το δάχτυλό σας μέσα σε αυτήν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το μέτρο χρειάζεται για να σταθεροποιηθούν τα αυγά, ώστε το κέικ Rainbow να είναι αέρινο. Αποσύρουμε τα αυγά από τη φωτιά και χτυπάμε για 5 λεπτά μέχρι να γίνουν σφιχτά και να αφρατέψουν.

Χωρίζουμε τα μείγματα βουτύρου, αλευριού και αυγών σε 6 μέρη. Για μεγαλύτερη ακρίβεια, είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας μια ζυγαριά κουζίνας.

Τώρα συναρμολογήστε τα κέικ:

• ανακατέψτε μέρος του μείγματος αλευριού με έναν τύπο χυμού (ή μείγμα γάλακτος-κρόκου για ένα κίτρινο κέικ).
• ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Προσθέστε το μέρος του αυγού, ανακατέψτε προσεκτικά, διατηρώντας τη ζύμη αέρινη.
• το βάζουμε σε φόρμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά μέχρι να γίνει.

Εμπότιση:

• πουρέ από κόκκινα μούρα - 150 γραμμάρια.
• πουρέ πορτοκαλιού + ψιλοτριμμένο ξύσμα - 150 γραμμάρια.
• πουρέ λεμονιού + ψιλοτριμμένο ξύσμα - 75 γραμμάρια.
• πουρέ ακτινίδιο - 150 γραμμάρια?
• χυμός βατόμουρου + μια πρέζα σόδα - 75 γραμμάρια.
• πουρές βατόμουρου - 150 γραμμάρια.
• νερό - 330 γραμμάρια.
• ζελατίνη - 25 γραμμάρια.

Όταν βλέπετε ένα κέικ Rainbow (φωτογραφία ή αυτοπροσώπως), πάντα εκπλήσσει με τη φωτεινότητά του. Για να το πετύχετε αυτό χωρίς να βλάψετε την υγεία σας, πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις που παρουσιάζονται παρακάτω.

Προσθέστε 75 γραμμάρια νερό στο χυμό βατόμουρου και τον πουρέ λεμονιού. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε 180 γραμμάρια υγρού. Μόλις φουσκώσει, ζεσταίνουμε τη μάζα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη, χωρίς να την αφήσουμε να βράσει. Διατηρώ ψυχρόν.

Ρίχνουμε το μείγμα ζελατίνης εξίσου σε δοχεία με πουρέ φρούτων. Το κέικ πρέπει να συναρμολογηθεί σε φόρμα.

Κάθε κέικ πρέπει να γεμίζεται με ζελέ και να τοποθετείται στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει.

Τι γίνεται με την κρέμα;

Η μάζα τυριού, που κρατά τέλεια το σχήμα της, κάνει το κέικ Rainbow πολύ πλούσιο (συνταγή, φωτογραφία, βλ. άρθρο).

Πώς να επιτύχετε τις ίδιες διακοσμητικές ιδιότητες και να ελαφρύνετε τη γεύση; Επιλογές παρακάτω:

• Χτυπήστε 8 ασπράδια αυγών με 300 γραμμάρια ζάχαρη σε υδατόλουτρο μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Χάρη στη θερμική επεξεργασία, τα λευκά δεν θα είναι ωμά και δεν θα διαρρέουν.
• Κρέμα βουτύρου.Χτυπάμε 1 λίτρο κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε ζάχαρη άχνη κατά βούληση.
• Κρεμώδης κρέμα τυροπήγματος.Αντικαταστήστε το 1/3 της κρέμας με απαλή κρέμα

Έχετε ήδη δοκιμάσει να φτιάξετε χρωματιστά κέικ; Αυτή ήταν η πρώτη φορά για μένα και μου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα. Τώρα λοιπόν θέλω να σας προσφέρω μια συνταγή για ένα κέικ ουράνιο τόξο με χρωστικές τροφίμων. Εξάλλου, αρχικά ήθελα να το φτιάξω με φυσικές βαφές, που με τον ένα ή τον άλλο τρόπο προέρχονταν από παντζάρια, καρότα, σπανάκι κ.λπ., αλλά μιας και έφτιαχνα βάση μπισκότου, δεν τολμούσα να προσθέσω τίποτα υγρό. για να μην έπεφταν στο τέλος οι τούρτες. Σε μέγεθος, αυτό το κέικ έχει σχεδιαστεί για περίπου 10 - 12 άτομα. Αποδεικνύεται ψηλός και όμορφος και ο τρόπος που είναι κομμένος σίγουρα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο, γιατί είναι τόσο ορεξάτος.

Έφτιαξα αυτή την τούρτα ουράνιο τόξο για τα γενέθλια ενός παιδιού και μπορώ να πω ότι από όλα τα καλούδια που ετοιμάστηκαν, οι καλεσμένοι εντυπωσιάστηκαν περισσότερο από την τούρτα. Πρόσθεσα ελάχιστη ποσότητα χρωστικών και ταυτόχρονα, εξακολουθούσε να βγαίνει φωτεινό, αν και μερικά από τα χρώματα το απογοήτευσαν. Για παράδειγμα, για κάποιο λόγο το μωβ έγινε ροδακινί και το κόκκινο έγινε κάπως ροζ, καλά, κατά τη γνώμη μου, αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό, το κύριο πράγμα είναι ότι η ιδέα με διαφορετικά χρώματα λειτούργησε και αποδείχθηκε ευκολότερο κάνει από το αναμενόμενο.

Παρακάτω θα σας δείξω αναλυτικά πώς να φτιάξετε ένα κέικ ουράνιο τόξο στο σπίτι ώστε να βγει το ίδιο όμορφο και πολύχρωμο. Και στη μέση πρόσθεσα και μπανάνες και περικάλυψα τα κέικ με κρέμα γάλακτος. Όλα συνδυάζονται τέλεια και κάνουν τη γεύση ακόμα πιο ντελικάτη.

Κατά τη γνώμη μου, αυτή είναι η πιο απλή συνταγή για κέικ ουράνιο τόξο, ειδικά αφού μπορείτε να δείτε όλη την προετοιμασία σε φωτογραφίες βήμα-βήμα, που θα σας βοηθήσουν πολύ στη διαδικασία μαγειρέματος. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσαρμόσετε τα πάντα ανάλογα με τον εαυτό σας, για παράδειγμα, να αλλάξετε την κρέμα με άλλη ή να αντικαταστήσετε τις μπανάνες με άλλα φρούτα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, έχετε υπόψη σας ότι δεν πρέπει να υπάρχει τίποτα φωτεινό μεταξύ των στρώσεων, αλλά κατά προτίμηση μόνο λευκό, για να φαίνονται καθαρά όλα τα χρώματα των μπισκότων και για να μην ενώνονται. Σας συνιστώ να ψήσετε ένα τόσο πολύχρωμο κέικ, γιατί θα κάνει οποιαδήποτε γιορτή ακόμα πιο φωτεινή.

Ζύμη για 6 κέικ:

• Αυγό κοτόπουλου - 12 τεμ.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. (600 ml.)
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. (600 ml.)
• Χρώματα τροφίμων - 6 τεμ. μια πρέζα

Κρέμα:

• Ξινή κρέμα - 1 λίτρο.
• ζάχαρη άχνη - 100 g

Πλήρωση:

• Μπανάνες - 2 τεμ.

Εμπότιση:

• Νερό - 12 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας

Κρέμα λαδιού:

• Βούτυρο - 120 γρ
• Συμπυκνωμένο γάλα - 180 g

Διακόσμηση:

• Σοκολάτα γάλακτος - 100 g
• Μαύρη σοκολάτα - 50 g
• Βούτυρο - 30 γρ
• Γάλα - 5 κουταλιές της σούπας
• Μαρέγκες σε ξυλάκι και μικρές
• Μελόψωμο "Minion"
• Διάφορα ζαχαρωτά

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ ουράνιο τόξο διακοσμημένο με μαρέγκες

Τώρα θα σας δείξω πώς να φτιάξετε χρωματιστές στρώσεις παντεσπάνι. Θα πω αμέσως ότι θα φτιάξω τη ζύμη σε δύο προσεγγίσεις, δηλαδή όχι για 12 αυγά τη φορά, αλλά για 6. Έτσι, χτυπάω στον κάδο του μίξερ 6 αυγά και προσθέτω 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη. Μετράω με μέτρο, οπότε βγαίνει στα 300 ml. Μετά αρχίζω να τα χτυπάω σε δυνατή ταχύτητα, περίπου 7 - 10 λεπτά, ανάλογα με τη δύναμη του μίξερ, μέχρι να αφρατέψουν πολύ. Είναι σημαντικό να διαλυθεί όλη η ζάχαρη και να χτυπηθεί όλος ο κρόκος.

Στη συνέχεια, παίρνω ένα σουρωτήρι και κοσκινίζω το αλεύρι σε μια αφράτη μάζα. Χρειάζεστε επίσης 1,5 φλιτζάνι αλεύρι. Αν αμφιβάλλετε ή φοβάστε ότι το παντεσπάνι σας δεν θα είναι αφράτο, τότε προσθέστε ¼ κουταλάκι του γλυκού σβησμένη σόδα.

Τώρα ανακατεύουμε το αλεύρι στο μείγμα των αυγών με μια σπάτουλα. Είναι σημαντικό να τα ανακατέψετε τελείως για να μην μείνουν κάπου στη ζύμη κομμάτια άπαιχτου αλευριού γιατί έτσι θα ψηθεί. Το αποτέλεσμα είναι ένα αέρινο μείγμα που είναι ιδανικό για τα κέικ μας.

Αφού φτιάχνω τη ζύμη σε δύο προσεγγίσεις, τρεις στρώσεις η καθεμία, παίρνω τρία πανομοιότυπα μπολ και ρίχνω το 1/3 της συνολικής μάζας στο καθένα. Στη συνέχεια, προσθέτω μόνο λίγο χρώμα τροφίμων οποιουδήποτε χρώματος σε καθένα από αυτά. Όσο πιο διαφορετικά χρώματα, τόσο πιο φωτεινά και πολύχρωμα θα είναι τα αρτοσκευάσματα. Οι βαφές μου είναι στεγνές, γιατί είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιούμε εδώ βαφές με βάση το νερό ή τζελ, γιατί τα μπισκότα δεν χρειάζονται υγρασία.

Μετά τα ανακατεύω και παίρνω υπέροχα χρώματα. Εάν δεν έχετε πολλά διαφορετικά χρώματα, μπορείτε να πάρετε δύο και, στη συνέχεια, απλώς να τα εναλλάξετε κατά τη συναρμολόγηση του κέικ, θα είναι επίσης όμορφο.

Τοποθετώ ένα φύλλο περγαμηνής στον πάτο του ταψιού με ελατήριο και αλείφω τα πλαϊνά με βούτυρο. Στη συνέχεια ρίχνω μέσα οποιοδήποτε από τα προετοιμασμένα λουλούδια.

Τα ψήνω ένα ένα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 - 20 λεπτά. Ενώ περιμένετε να ψηθεί, τίποτα δεν θα συμβεί στις υπόλοιπες προετοιμασίες, οπότε μην ανησυχείτε για αυτό. Ως συνήθως, ελέγχω την ετοιμότητα με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα τρυπώντας με αυτήν το προϊόν μας μια-δυο φορές και αν παραμείνει στεγνό, μπορείτε να το βγάλετε από τον φούρνο.

Στη συνέχεια, αφαιρώ τα πλαϊνά του ταψιού και αφαιρώ προσεκτικά την περγαμηνή. Μετά από αυτό, μεταφέρω τα χρωματιστά κέικ σε μια σχάρα για να κρυώσουν καλά.

Όταν βάλω το τελευταίο από τα τρία πρώτα να ψηθεί, φτιάχνω μια δεύτερη παρτίδα ζύμης, την οποία στη συνέχεια χωρίζω επίσης σε τρία μέρη και ξαναβάφω με διαφορετικά χρώματα. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε 6 όμορφα κέικ που μπορούν να αποθηκευτούν για μερικές μέρες χωρίς κανένα πρόβλημα και δεν θα τους συμβεί τίποτα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να τα τυλίξετε σε μεμβράνη.

Επειδή ξέρετε ήδη πώς να φτιάξετε ένα χρωματιστό παντεσπάνι για ένα κέικ, τώρα θα ξεκινήσω να συναρμολογώ το ίδιο το κέικ. Αρχικά, μαγειρεύω τον εμποτισμό, οπότε ρίχνω νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτω ζάχαρη, μετά τη βάζω στη φωτιά και μαγειρεύω μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Μετά το αφήνω να κρυώσει και μουλιάζω όλα τα μπισκότα όσο είναι ακόμα ζεστά. Τώρα ξέρετε ποιος είναι ο ευκολότερος τρόπος για να μουσκέψετε τα παντεσπάνια. Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Συνήθως χρησιμοποιώ περίπου 20% κρέμα γάλακτος για κρέμα για να είναι πηχτή, αλλά αυτή τη φορά αγόρασα 10%. Αλλά δεν υπάρχει τίποτα κακό με αυτό, γιατί όλα μπορούν να διορθωθούν. Για να το κάνω αυτό, συνδέω γάζα διπλωμένη πολλές φορές ή ένα καθαρό πανί σε οποιοδήποτε βαθύ δοχείο. Μετά βάζω μέσα όλη την κρέμα γάλακτος και την αφήνω μια-δυο ώρες να σταθεί για να φύγει όλο το υγρό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να ανακατέψετε απαλά τα πάντα με ένα κουτάλι μερικές φορές.

Όταν η κρέμα γάλακτος γίνει πολύ πιο πηχτή, τη μεταφέρω σε ένα μικρό δοχείο και προσθέτω ζάχαρη άχνη. Δεν μπορώ να πω την ακριβή ποσότητα σκόνης, αφού ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα και αν σε κάποιον αρέσει η ελάχιστη γλυκύτητα, τότε σε άλλους το χρειάζονται πολύ γλυκό.

Τα ανακατεύω όλα και η λαχταριστή κρέμα για παντεσπάνι είναι έτοιμη.

Βάζω το κάτω κέικ σε ένα ταψί, το αλείφω με κρέμα γάλακτος, βάζω μια στρώση μπανάνας και λίγη ακόμα κρέμα γάλακτος από πάνω.

Με την ίδια μέθοδο, συνεχίζω να συναρμολογώ ολόκληρο το κέικ, αλλά δεν λαδώνω ακόμα το παντεσπάνι με τίποτα.

Τώρα πρέπει να επικαλύψω τις πλευρές του κέικ έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφες και για αυτό παίρνω μαλακό βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Έκανα λάθος και πήρα κρύο συμπυκνωμένο γάλα, με αποτέλεσμα να χωρίσει λίγο η κρέμα, αλλά μιας και είναι για πλαϊνή επικάλυψη δεν άλλαξα τίποτα.

Πρώτα χτυπάω το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει για 3 λεπτά και μετά αρχίζω να προσθέτω συμπυκνωμένο γάλα σε λεπτή ροή, όχι μονομιάς, αλλά με μικρά διαλείμματα. Όταν ενσωματωθεί τελείως, το χτυπάω για άλλα 4-5 λεπτά και είναι έτοιμο.

Χρησιμοποιώντας μια επίπεδη σπάτουλα ή μια ειδική σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, απλώστε τη βουτυρόκρεμα στα πλαϊνά του κέικ και λειώστε την ομοιόμορφα για να κρύψετε τυχόν ανομοιομορφίες μεταξύ των στρώσεων του κέικ.

Τώρα δείτε πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ στο σπίτι. Πρώτα, σπάω τη σοκολάτα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, μπορείτε να την ανακατέψετε με μαύρη σοκολάτα αμέσως, αλλά το έκανα για να είναι διαφορετικά τα χρώματα. Προσθέτω γάλα και βούτυρο στη σοκολάτα. Το βάζω στη φωτιά και ανακατεύω μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Δεν μαγειρεύω το γλάσο για πολλή ώρα, δεν έχει νόημα, αλλά πρώτα το αφήνω να κρυώσει λίγο. Για να επιταχύνω τη διαδικασία, βάζω το δοχείο με τη σοκολάτα σε κρύο νερό και μετά από ένα λεπτό, έχει ήδη κρυώσει.

Σκεπάζω το πάνω μέρος του κέικ με μια ομοιόμορφη στρώση γλάσου και μεταφέρω την υπόλοιπη σοκολάτα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Κάνω μια μικρή τρύπα στο σακουλάκι και σχεδιάζω προσεκτικά όμορφες ραβδώσεις με αυτή τη σοκολάτα. Λόγω του πάχους τους δεν απλώνονται και κρατούν καλά το σχήμα τους.

Από πάνω το διακοσμώ με ό,τι μου ήρθε στο χέρι, είναι αυτά που έφτιαξα πρόσφατα, και ένα μελόψωμο σε μορφή “Minion”, καθώς και μικρές μαρέγκες, καραμέλες και κομμάτια ψιλοκομμένη σοκολάτα.

Ως αποτέλεσμα, η χρωματιστή τούρτα μου έγινε πολύ λαμπερή και όμορφη, όπως ακριβώς θα έπρεπε για ένα παιδικό πάρτι. Επιπλέον, δεν θεωρώ δύσκολο να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κέικ με ξινή κρέμα, είναι σημαντικό να κάνετε τα πάντα, λαμβάνοντας υπόψη τις περιγραφόμενες συστάσεις, ώστε να μην υπάρχουν δυσκολίες.

Η συνταγή για το κέικ ουράνιο τόξο δεν είναι μόνο ευχάριστη στο μάτι, αλλά είναι επίσης απίστευτα τρυφερή και νόστιμη που πρέπει να τη δοκιμάσετε κι εσείς. Παρεμπιπτόντως, μπορεί να γίνει όχι μόνο για ένα παιδικό πάρτι, αλλά και για την Πρωτοχρονιά ή τις 14 Φεβρουαρίου, απλά αλλάζοντας τα χρώματα των βαφών και των διακοσμήσεων. Απολαύστε το τσάι σας!

Το αποκορύφωμα μιας παιδικής γιορτής ήταν πάντα και παραμένει ένα όμορφα διακοσμημένο γιορτινό γλυκό. Το παντεσπάνι Rainbow είναι μια δομή κατασκευασμένη από πολλές πολύχρωμες στρώσεις κέικ επικαλυμμένες με κρέμα βουτύρου. Αυτή η λιχουδιά δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο: ούτε τα παιδιά ούτε τους γονείς τους. Το γλυκό, κομμένο σε κομμάτια, λαμπυρίζει με όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου και στολίζει τέλεια το γιορτινό τραπέζι. Οι μικροί καλεσμένοι του αγοριού γενεθλίων σίγουρα θα εκτιμήσουν αυτό το έργο μαγειρικής τέχνης, ειδικά αν προετοιμαστεί από τα επιδέξια χέρια της οικοδέσποινας. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου μιάμιση ώρα.

Ψήνουμε παντεσπάνι από τα παρακάτω προϊόντα:

1. Ζάχαρη - 600 γραμμάρια.
2. 12 κομμάτια αυγά κοτόπουλου.
3. 300 γραμμάρια αλεύρι.
4. 120 γραμμάρια άμυλο πατάτας.
5. Χρώματα τροφίμων σε χρώματα ουράνιου τόξου.

Θα φτιάξουμε την κρέμα από τα παρακάτω συστατικά:

1. 1 κιλό τυρί μασκαρπόνε.
2. Ένα λίτρο μέγιστης παχύρρευστης κρέμας.
3. Ξύσμα από 3 αρκετά μεγάλα λεμόνια.
4. 70 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.

Για εμποτισμό χρησιμοποιούμε:

1. Χυμός από 3 λεμόνια.

Διαδικασία μαγειρέματος

Με τα υλικά που παρέχονται, ψήστε 7 πολύχρωμα παντεσπάνια:

1. Βγάζουμε τα υλικά από το ψυγείο εκ των προτέρων. Τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μία ή δύο ώρες.
2. Χωρίζουμε τα ασπράδια, τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένας αέρινος, σταθερός αφρός.
3. Στο τέλος του χτυπήματος, περίπου πέντε λεπτά αργότερα, προσθέτουμε την ποσότητα της ζάχαρης μία κουταλιά τη φορά.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε τους κρόκους με ένα σύρμα και τους ρίχνουμε με απαλό ρεύμα στον λευκό αφρό.
5. Μειώστε την ταχύτητα του μπλέντερ/μίξερ στο ελάχιστο και προσθέστε σταδιακά προ-κοσκινισμένο λευκό αλεύρι.
6. Εδώ προσθέτουμε και μια μερίδα αμύλου.
7. Χτυπάμε τη ζύμη για λίγα λεπτά ακόμα.
8. Η ζύμη που προκύπτει πρέπει να χωριστεί σε 7 κέικ και να προσθέσετε χρώμα τροφίμων σε καθένα από αυτά σύμφωνα με τα χρώματα του ουράνιου τόξου: κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο, πράσινο, μπλε, λουλακί, βιολετί. Επιπλέον, τα χρώματα μπορούν να ποικίλουν ελαφρώς, για παράδειγμα, αντί για μπλε, φτιάξτε ένα ροζ κέικ ή αφήστε ένα από αυτά σε φυσικό χρώμα.
9. Ψήνετε κάθε κέικ ξεχωριστά σε στρογγυλό ή οβάλ ταψί με διάμετρο 24–25 εκατοστά. Το ψήσιμο θα διαρκέσει περίπου 20–25 λεπτά (ίσως λιγότερα ανάλογα με τον τύπο του φούρνου) σε θερμοκρασία 160–170 βαθμών.
10. Έτσι, ψήστε κάθε κέικ, αφήστε τα όλα να κρυώσουν.
11. Στύβουμε το χυμό από τα 3 λεμόνια, το σουρώνουμε από μια σήτα και βουτάμε με αυτό τα κέικ. Εάν δεν σας αρέσει το επιπλέον οξύ στα επιδόρπια, χρησιμοποιήστε το χυμό ενός λεμονιού αραιωμένο με νερό ή σιρόπι.

Ενώ ψήνετε τη βάση του μπισκότου, φτιάχνετε ταυτόχρονα την κρέμα:

1. Σε ένα μπολ του μίξερ βάζουμε το τυρί μασκαρπόνε και χτυπάμε.
2. Χωριστά χτυπάμε πολύ κρύα την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει.
3. Προσθέστε το μείγμα τυριών, το τριμμένο ξύσμα και την σκόνη στο κρεμώδες μείγμα σε μέρη.

Τώρα μπορείτε να συναρμολογήσετε το κέικ Rainbow:

1. Τοποθετούμε τα κέικ το ένα πάνω στο άλλο αλείφοντάς τα γενναιόδωρα με κρέμα.
2. Αλείφουμε επίσης το πάνω μέρος του κέικ και τα πλαϊνά με βουτυρόκρεμα.
3. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με φοντάν ή να κάνετε μια συγχαρητήρια επιγραφή χρησιμοποιώντας βαφές.
4. Βάλτε στο ψυγείο μια νύχτα ή τουλάχιστον 5 ώρες.

Όλοι γνωρίζουμε ότι όταν ετοιμάζετε ένα κέικ, σημασία δεν έχει μόνο η γεύση του, αλλά και η εμφάνισή του, οπότε αν χρειάζεστε μια πραγματική διακόσμηση τραπεζιού, θα πρέπει να ψήσετε ένα πολύχρωμο κέικ «Ουράνιο Τόξο», το οποίο με τα έντονα χρώματα του θα κάνει ένα ανεξίτηλη εντύπωση στους καλεσμένους σας.

Συστατικά:

Για τα κέικ:

• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• αυγά - 8 τεμ.;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μπέικιν πάουντερ - 1 ψίθυρος;
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• χρωστικές τροφίμων.

Για κρέμα:

Παρασκευή

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια, χτυπάμε τους τελευταίους και τους προσθέτουμε ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί ένας σφιχτός αφρός. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλεύρι, το βούτυρο, τα αυγά, τη ζάχαρη βανίλιας και μια πρέζα μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Χωρίστε τη ζύμη που προκύπτει σε έξι ίσα μέρη. Προσθέστε χρώμα τροφίμων διαφορετικού χρώματος στο καθένα, ανακατέψτε καλά και ξεκινήστε να ψήνουμε τα κέικ.

Για να ψήσετε, απλά ρίξτε ένα χρώμα ζύμης σε ένα ταψί, αφού προηγουμένως το έχετε καλύψει με λαδόκολλα, και βάλτε το στον φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 15 λεπτά.

Κάντε την ίδια διαδικασία με κάθε χρωματιστό μέρος και στο τέλος θα πάρετε έξι πολύχρωμα κέικ. Τοποθετήστε τα κέικ σε μια επίπεδη επιφάνεια και ξεκινήστε την προετοιμασία της κρέμας: χτυπήστε την παγωμένη κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν λευκές κορυφές και στη συνέχεια προσθέστε ζελατίνη αραιωμένη σε ζεστό νερό και ελαφρώς κρυωμένη.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του κέικ. Μουσκεύουμε κάθε κέικ με κονιάκ ανακατεμένο με νερό και αλείφουμε με κρέμα, απλώνοντας με αυτή τη σειρά: μωβ, μπλε, πράσινο, κίτρινο, πορτοκαλί και κόκκινο.

Καλύπτουμε το πάνω μέρος του κέικ και τα πλαϊνά του με κρέμα και βάζουμε το κέικ στο ψυγείο να μουλιάσει για 3-4 ώρες.

Τούρτα Rainbow με φυσικές βαφές

Αν θέλετε να φτιάξετε αυτό το υπέροχο κέικ, αλλά προσέχετε την υγεία σας και δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τεχνητά χρώματα, τότε θα σας πούμε πώς να τα αντικαταστήσετε με φυσικά.

Συστατικά:

Για τα κέικ:

• αλεύρι - 3,5 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 1,75 κουταλιές της σούπας;
• βούτυρο - 75 g;
• πρωτεΐνες - 2 τεμ.;
• γάλα - 1,5 κουταλιά της σούπας;
• γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά χωρίς ζάχαρη - ½ φλιτζάνι.
• φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• βανίλια - 2,5 κουταλάκια του γλυκού.
• μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Για βαφές:

• χυμός τεύτλων - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• χυμός βατόμουρου - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• χυμός σπανάκι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• χυμός καρότου - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• χυμός βατόμουρου - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• κρόκος - 1 τεμ.

Για κρέμα:

• βούτυρο - 110 g;
• γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη άχνη - 3,75 κουταλιές της σούπας.
• βανίλια - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

Για να αποκτήσετε χυμό που θα χρησιμεύσει ως φυσικό υποκατάστατο για τις βαφές, απλά βάλτε το σπανάκι, τα καρότα και τα παντζάρια (όλα χωριστά) σε έναν αποχυμωτή και βάλτε τα βατόμουρα και τα βατόμουρα (¼ φλιτζάνι το καθένα) στο φούρνο μικροκυμάτων για να απελευθερωθεί ο χυμός τους.

Τώρα ξεκινήστε να προετοιμάζετε τη ζύμη, για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τη ζάχαρη με το βούτυρο και το φυτικό λάδι, προσθέστε τους κρόκους εκεί και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν. Μετά από αυτό, προσθέστε στο μείγμα το γιαούρτι, το γάλα, τη βανίλια, τη σόδα, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε έξι ίσα μέρη, προσθέτουμε χυμό από μούρα ή λαχανικά σε κάθε μέρος και ανακατεύουμε τον κρόκο με 1 κουταλιά της σούπας σε ένα μέρος. κουταλιά γάλα. Αλείφουμε τη φόρμα του κέικ με βούτυρο ή την στρώνουμε με χαρτί και ψήνουμε κάθε κέικ για περίπου 15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Δεν πρέπει να τα βγάλετε αμέσως, είναι καλύτερα να τα αφήσετε να κρυώσουν στο καλούπι για περίπου 5 λεπτά για να μην σπάσουν.

Για να φτιάξετε την κρέμα, απλά χτυπήστε όλα τα υλικά με ένα μίξερ για λίγα λεπτά. Στρώνουμε τα κέικ, καλύπτοντάς τα με κρέμα, με την εξής σειρά: μωβ, μπλε, πράσινο, κίτρινο, πορτοκαλί και κόκκινο. Αλείφουμε το πάνω μέρος του κέικ και τις άκρες του γενναιόδωρα με κρέμα και τοποθετούμε το “Rainbow” στο ψυγείο να μουλιάσει για 3-4 ώρες.