झटपट बनने वाली मीठी अचार वाली पत्तागोभी की स्वादिष्ट रेसिपी. सिरके के साथ जल्दी पकने वाली स्वादिष्ट अचार गोभी

मैंने मीठे व्यंजनों को पूरी तरह से छोड़ दिया है: यदि आप हाल के सप्ताहों में कुक एंड ईट फ़ीड को देखें, तो यह सब कुछ है।

मैं तुरंत अचार गोभी के लिए थोड़ी मात्रा में सामग्री प्रस्तुत करता हूं, ताकि आप गोभी को सचमुच एक या दो बार तैयार कर सकें। पहली बार, मैं बहुत अधिक तैयारी करने की सलाह नहीं दूँगा; बाद में सामग्री की मात्रा के साथ खेलना बेहतर होगा: कुछ लोगों को अधिक चीनी पसंद है, कुछ को अधिक सिरका पसंद है, कुछ को अधिक सूरजमुखी तेल पसंद है। उदाहरण के लिए, मैंने जो पहली रेसिपी आज़माई, उसमें बहुत अधिक चीनी और मक्खन लगा, इसलिए मैंने रेसिपी को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित किया। मैं उसे ला रहा हूं. और आप पहले ही प्रयोग कर चुके हैं :)

इसके अलावा, नुस्खा बहुत सरल है. पत्तागोभी का अचार बनाने के विपरीत, आपको पत्तागोभी को कुचलने, दबाव में डालने या हफ्तों तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है!

पत्तागोभी का झटपट अचार बनाने की विधि:

सामग्री:

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण:

मैरिनेड तैयार करें: एक सॉस पैन में आधा लीटर पानी डालें: चीनी (5 बड़े चम्मच), मक्खन (5 बड़े चम्मच), नमक (1 बड़ा चम्मच)। आग पर रखें, ढक्कन से ढकें और उबाल लें। जैसे ही यह उबल जाए, इसे बंद कर दें और इसे पंखों में प्रतीक्षा करने के लिए छोड़ दें।

हमने पत्तागोभी को काटा, जितना पतला उतना अच्छा। गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। इन सबको मिला कर आधा लीटर के जार में डाल दीजिये.

मैरिनेड में सिरका डालें, हिलाएं और गोभी के जार में डालें। मैरिनेड के ठंडा होने तक इंतज़ार करने की कोई ज़रूरत नहीं है!

इसे रात भर के लिए छोड़ दें और सुबह आप इसे खा सकते हैं! (गोभी को लगभग 5 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है, आप इसे पकाते समय आसानी से चख सकते हैं)

अगर चाहें तो आप तेजपत्ता और काली मिर्च डाल सकते हैं, लेकिन मुझे ज्यादा फर्क महसूस नहीं हुआ।

सहेजें सहेजें

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पत्तागोभी विटामिन ए, बी1, सी, बी6, पी, फाइटोनसाइड्स, खनिज लवण, फाइबर और अन्य उपयोगी तत्वों का एक स्रोत है, जो वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध होता है। सर्दी और गर्मी दोनों में आप इसे बिक्री पर पा सकते हैं और एक स्वस्थ सलाद, साइड डिश, पहला कोर्स या पाई फिलिंग तैयार कर सकते हैं।

सर्दियों में सॉकरौट और अचार गोभी विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। वे तैयारी में लगने वाले समय में भिन्न होते हैं। यदि किण्वित को उसकी उचित स्थिति तक पहुंचने के लिए डाला जाना चाहिए, तो अचार काफी जल्दी पक जाता है, इसलिए इसमें अधिक उपयोगी गुण बरकरार रहते हैं। इसके अलावा, इसे सर्दियों के लिए जार में लपेटा जा सकता है, ताकि तैयारी में समय बर्बाद न हो, लेकिन बस डिब्बाबंद भोजन खोलें और स्वाद का आनंद लें।

हर गृहिणी के पास सिद्ध व्यंजन होते हैं, लेकिन अक्सर आप कुछ नया पकाने की कोशिश करना चाहती हैं। हम घर पर गोभी का अचार बनाने के तरीके के बारे में कई व्यंजन और रहस्य पेश करते हैं।

1. किसी भी रेसिपी में, आपको सब कुछ पहले से तैयार करने की ज़रूरत है: गोभी को धोएं और टुकड़े करें, अन्य सब्जियों को छीलें और काटें, और फिर तुरंत गर्म डालने के लिए मैरिनेड तैयार करें।
2. कुछ व्यंजनों के लिए दबाव की आवश्यकता होगी। पानी का एक नियमित तीन-लीटर जार उपयुक्त होगा, जिसे गोभी के ऊपर एक प्लेट में रखा जाएगा ताकि इसे निकालना आसान हो सके।
3. यदि आप घर पर सर्दियों के लिए आपूर्ति करने की योजना बना रहे हैं, तो अचार बनाने के लिए गोभी की देर से पकने वाली किस्मों का उपयोग करना बेहतर है, यह बेहतर संग्रहीत है।
4. एक या दो सर्विंग के लिए स्नैक तैयार करने के लिए आप कोई भी वैरायटी ले सकते हैं।

झटपट पत्तागोभी रेसिपी

यदि दरवाजे पर अप्रत्याशित मेहमान आते हैं, तो त्वरित खाना पकाने की विधि चुनें। अगर आप खुद को संतुष्ट करना चाहते हैं, तो एक ऐसी रेसिपी आज़माएं जो 24 घंटों के भीतर तैयार हो जाए।

2 घंटे में झटपट पत्ता गोभी

सामग्री:

• सफेद गोभी - 1.5-2 किलो;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 3-4 पीसी ।;
• लाल बेल मिर्च - 1 पीसी।

मैरिनेड के लिए सामग्री:

• पानी - 1 लीटर;
• टेबल सिरका - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 5 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. डेढ़ से दो किलोग्राम सफेद पत्तागोभी के लिए, बड़े टुकड़ों में काट लें, एक या दो गाजर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई, और तीन से चार कलियाँ कटी हुई लहसुन की डालें। चाहें तो लाल शिमला मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं. पैन में कटी हुई सब्जियों की परत लगाएं.
2. मैरिनेड तैयार करें. आपको एक लीटर पानी, 200 मिलीलीटर सिरका और वनस्पति तेल, तीन बड़े चम्मच नमक, आठ बड़े चम्मच चीनी, 5 तेज पत्ते की आवश्यकता होगी। पानी उबालें, सूचीबद्ध सामग्री डालें और इसे फिर से उबलने दें।
3. पत्तागोभी और गाजर के ऊपर मैरिनेड डालें और दबाव में रखें।
4. 2-3 घंटे के बाद मैरीनेट किया हुआ ऐपेटाइज़र तैयार है.

वीडियो रेसिपी

प्रति दिन अचार गोभी

सामग्री:

• सफेद गोभी - 2 किलो;
• गाजर - 4-5 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 4-5 पीसी।

मैरिनेड के लिए सामग्री:

• पानी - 0.5 लीटर;
• सिरका - 75 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 100 ग्राम;
• बे पत्ती - 3-5 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5-6 मटर।

तैयारी:

1. पत्तागोभी को बारीक काट लें, चार-पांच गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन की चार-पांच कलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन या साफ जार में कसकर पैक करें।
2. एक अलग पैन में मैरिनेड तैयार करें। पानी की निर्दिष्ट मात्रा में वनस्पति तेल, टेबल सिरका, नमक, चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। लगभग 5 मिनट तक सब कुछ उबालें, ठंडा करें और गोभी के साथ एक कंटेनर में डालें।
3. एक दिन बाद पकवान तैयार है.

खाना पकाने का वीडियो

चुकंदर के साथ मैरीनेट की हुई पत्तागोभी

गाजर के अलावा, आप मसालेदार गोभी में प्याज, मीठी बेल मिर्च, सहिजन, हल्दी, क्रैनबेरी मिला सकते हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय विकल्प चुकंदर है। सर्दियों में इसे बिक्री पर ढूंढना सबसे आसान है।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 2 किलो;
• चुकंदर - 400 ग्राम;
• गाजर - 2-3 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 6-8 पीसी।

मैरिनेड के लिए सामग्री:

• पानी - 1 लीटर;
• टेबल सिरका - 150 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 100 ग्राम;
• बे पत्ती - 3-5 पीसी ।;
• काली मिर्च का मिश्रण - 2 चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 2-3 मटर।

तैयारी:

1. तैयार गोभी को बड़े टुकड़ों में, चुकंदर और गाजर को - यदि वांछित हो, पतले क्यूब्स, स्ट्रिप्स, हलकों में काटें।
2. जार या पैन में परतों में चुकंदर रखें, फिर पत्तागोभी, गाजर, लहसुन, फिर और चुकंदर आदि रखें।
3. मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है: सिरके को छोड़कर बाकी सभी चीजें पानी में डालें और उबालें। गर्म मैरिनेड में सिरका डालें, हिलाएं और तैयार सब्जियों के ऊपर डालें।
4. यदि आप जार में पत्तागोभी बनाते हैं, तो प्रत्येक जार में एक चम्मच तेल डालें, यदि सॉस पैन में हैं, तो सारा तेल डालें।
5. पकवान लगभग दो से तीन दिनों के लिए तैयार किया जाता है, अधिमानतः ठंड में नहीं, बल्कि कमरे के तापमान पर।

जार में सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी

जार वाली रेसिपी लगभग एक नियमित अचार वाली सब्जी की तरह ही तैयार की जाती है। नसबंदी के बिना भी, जार अच्छी तरह से खड़े रहते हैं और लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं।

सामग्री (3 लीटर जार):

• सफेद गोभी - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।

मैरिनेड के लिए सामग्री:

• सिरका सार (70%) - 1 चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2-3 पीसी ।;
• काली मिर्च का मिश्रण - 2 चम्मच;
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।

तैयारी:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, गाजर और लहसुन को छील लें और पत्तागोभी से ऊपर की पत्तियां हटा दें।
2. मसाले और लहसुन को जार के नीचे रखें।
3. हम गोभी को मोटा-मोटा काटते हैं, गाजर - अगर चाहें, और उन्हें एक जार में परतों में कसकर रख देते हैं।
4. ऊपर से नमक और चीनी डालें, सब्जियों को ढकने के लिए उबलता पानी डालें, एक चम्मच सिरका एसेंस डालें और बेल लें।
5. जार को गर्म कंबल से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें। संरक्षण तैयार है.

ब्लॉग साइट के अतिथियों और ग्राहकों को नमस्कार!

समय इतनी अदृश्य रूप से उड़ता है कि शरद ऋतु पहले ही आ चुकी है। अब आपके बगीचे में फिर से जाने और सब्जियों की नई फसल काटने का समय आ गया है। आज मैं अचार गोभी बनाने का प्रस्ताव रखता हूं, क्योंकि हमने पिछले अंक में इसके बारे में बात की थी। इस बार हम केवल सबसे तेज़ खाना पकाने वाले व्यंजनों पर विचार करेंगे। निःसंदेह वे स्वादिष्ट भी होंगे। आइए पहले चम्मच से सभी पर विजय पाना सीखें।

इस सलाद को बनाना आसान और सरल है. कम से कम हर दिन के लिए, कम से कम इसे कांच की बोतलों में रोल करें, यानी भविष्य में उपयोग के लिए। यह नोट निश्चित रूप से इसमें आपकी सहायता करेगा। यह सभी अवसरों के लिए विकल्प प्रस्तुत करता है, इसलिए आप इसे आज ही कुछ घंटों में आज़मा सकते हैं। या, यदि आप पहले से ही सर्दियों की तैयारी के बारे में सोच रहे हैं और आपकी बालकनी पर सब्जियों का पहाड़ है। फिर, आप निश्चित रूप से अपने लिए उपयुक्त विकल्प ढूंढ लेंगे।

मुझे लगता है कि अब हर कोई तुरंत ऐसी घरेलू तैयारी आज़माना चाहता है। शायद आप पत्तागोभी को पेलुस्की में काटने या एक विशेष कद्दूकस पर टुकड़े करने के आदी हैं। इसे सही तरीके से कैसे करें, इस पर कई विकल्प हैं। और वे सभी स्पष्ट रूप से अच्छे हैं, खासकर जब बाहर पहले से ही ठंड का मौसम हो। और आप एक बार तहखाने में पहुंचे और ऐसे कुरकुरे और रसीले नाश्ते का एक जार निकाला। वाह, आपके पास यह कितना स्वादिष्ट और बढ़िया है)।

अचार बनाना शब्द पहले से ही अपने आप में बोलता है, कि पत्तागोभी थोड़ी मीठी होगी, उसका स्वाद वैसा नहीं होगा जैसा हम देखने के आदी हैं। इसका स्वाद नाज़ुक और भरपूर है। लेकिन विभिन्न प्रकार के योजक, उदाहरण के लिए शिमला मिर्च, गाजर या चुकंदर, साथ ही मसाला इसमें हमारी मदद ही करेंगे।

आइए करीब से देखें और केवल सर्वोत्तम और सिद्ध तरीकों का उपयोग करके निर्माण और जादू करना शुरू करें।

मुझे लगता है कि किसी भी गृहिणी को, चाहे वह नौसिखिया हो या पहले से ही शौकीन, अपने शस्त्रागार में इस तरह के मसालेदार व्यंजन तैयार करने में सक्षम होना चाहिए। पिछले अंक में हमने हर तरह के सलाद बनाये थे। और अब समय आ गया है जब तैयारियां जोरों पर हैं.

तो, आप ऐसी पत्तागोभी कैसे पका सकते हैं और तुरंत और स्वादिष्ट दोनों तरह से बना सकते हैं? हमेशा की तरह, एक सरल नुस्खा मदद करेगा, जो साल-दर-साल हमेशा मेरी मदद करता है।

यह घर पर है कि आप प्रयोग कर सकते हैं और अतिरिक्त सामग्री के रूप में शिमला मिर्च, लहसुन और यहां तक ​​कि खीरे जैसी विभिन्न सामग्रियां जोड़ सकते हैं।

मुझे लगता है कि प्रत्येक रेसिपी पर अधिक विस्तार से चर्चा करने की आवश्यकता है। इसलिए, एक उपयुक्त विकल्प की तलाश करें और काम पर लग जाएं। आख़िरकार, आप आज ही ऐसा सलाद बना सकते हैं और अपने पेट को नए आलू खिला सकते हैं, या सर्दियों में जार खोल सकते हैं और पिछली गर्मियों को याद कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी का युवा सिर - 1 पीसी। (600-800 ग्राम)
• पानी - 1 एल
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 5 कलियाँ
• सरसों के बीज - 3 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• सिरका सार 70% - 2 बड़े चम्मच
• ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी।

चरण:

1. पत्तागोभी के सिरे का निरीक्षण करें, सभी सूखे और पिलपिले पत्तों को हटा दें। फिर काटना शुरू करें, इसे आधा काटें, डंठल हटा दें और आकार के अनुसार टुकड़ों में बांट लें। इसे 6-8 हिस्सों में करना काफी है.

इसके बाद टुकड़ों को एक गहरे कंटेनर में रखें और काम के अगले चरण पर आगे बढ़ें।

2. तो, एक विशेष भराई तैयार करना शुरू करें, एक कप में नमक और दानेदार चीनी मिलाएं, गर्म या गर्म पानी डालें और हिलाएं। जैसे ही थोक सामग्री घुल जाए, बेझिझक वनस्पति सूरजमुखी तेल डालें।

3. मैरिनेड के कमरे के तापमान तक पहुंचने तक लगभग आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें और तुरंत सिरका एसेंस डालें। फिर तेजपत्ता, काली मिर्च और सरसों के बीज डालें, जो स्वाद को और भी दिलचस्प बना देंगे। हिलाएँ और 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें।

4. फिर छिलके वाली लहसुन की कलियों को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। या आप बारीक कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं। कटी पत्तागोभी पर लहसुन छिड़कें और तुरंत तैयार ठंडा मैरिनेड डालें।

5. अब एक प्रेशर आ जाए, इसके लिए आप कोई भी प्लेट या ढक्कन लें और उस पर पानी का जार या कोई भारी चीज रख दें। कुछ दिनों के लिए, लगभग 2-3 दिनों के लिए, कमरे के तापमान पर काउंटर पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

7. और ताजी या कोरियाई गाजर भी। सामान्य तौर पर, परोसने के बारे में सोचें और अपने स्वास्थ्य के लिए स्वयं की मदद करें! वह उम्र बढ़ने पर मेज छोड़ देती है, खासकर अगर पास में घर में पकाए गए छोटे आलू हों। शुभ खोज, मित्रो!

झटपट अचार वाली गोभी - 3 लीटर जार के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

अब, जैसा कि वादा किया गया था, हम अगले विकल्प पर आगे बढ़ते हैं, जो हमें गोभी को कांच के कंटेनरों में एक विशेष तरीके से रखने और लंबे समय तक ठंडे स्थान पर संग्रहीत करने की अनुमति देगा। इन सबके साथ, तैयारी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगी, आप निश्चित रूप से अपनी उंगलियां चाटेंगे। और अधिक मांगें.

क्या आप जानते हैं? वैसे, ऐसे व्यंजन हैं जिनमें नमकीन पानी गर्म या अत्यधिक ठंडा लिया जाता है।

लेकिन, ऐसे सुपर विकल्प भी हैं जहां गोभी को उबलते तेल के साथ डाला जाता है ताकि यह मसालों की सभी सुगंधों से आश्चर्यजनक रूप से संतृप्त हो जाए; मुझे कोरियाई संस्करण के बारे में यह याद आया; हाल ही में वह सभी को अधिक से अधिक आकर्षित कर रहे हैं।

हम अक्सर सॉकरक्राट बनाते हैं (यदि सब्जियों पर दबाव डाला जाता है और वे नमक के साथ कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर बैठते हैं), और हम कहते हैं कि हमने इसका अचार बनाया है। निजी तौर पर, मुझे लगता है कि यहां, जो कोई भी इसका आदी है। लेकिन, फिर भी, संरक्षण से गोभी की तैयारी मीठी हो जाती है और इसमें खट्टी गंध नहीं होती है। सामान्य तौर पर, कितने लोगों की कितनी राय होती है।

किसी भी मामले में, अचार वाली गोभी का रहस्य मैरिनेड में है। यह जानने के लिए कि इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए और इसे कब डालना है, नीचे दिए गए चरण-दर-चरण निर्देश पढ़ें।

हमें ज़रूरत होगी:

• किसी भी प्रकार की पत्तागोभी - पत्तागोभी का सिर
• गाजर - 2 पीसी।

2 लीटर पानी के लिए नमकीन पानी:

• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• सिरका 9%-10% - 16 बड़े चम्मच
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• काली मिर्च - 6 पीसी।

चरण:

1. प्रारंभिक मैरिनेड बनाएं, पानी उबालें, नमक, चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। जैसे ही यह उबल जाए, इसमें सिरका डालें और उबालें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

2. पत्तागोभी को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें. इन दोनों सब्जियों को एक बाउल में मिला लें.

3. और जार में पैक करना शुरू करें। इसे थोड़े प्रयास से करें, इसे कॉम्पैक्ट करें। फिर किनारों तक ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें।

4. वर्कपीस को कसकर और भली भांति बंद करके पेंच करें, 8 घंटे के बाद आप इसे आज़मा सकते हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में या जहां यह ठंडा है और रोशनी की पहुंच नहीं है, वहां काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

फ़ूड जार में अचार गोभी की एक सरल रेसिपी

पर चलते हैं। ईमानदारी से कहूं तो, मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि गोभी का अचार बनाना या डिब्बाबंद करना एक जिम्मेदार मामला है। आख़िरकार, आप इतने सारे स्वाद जोड़ सकते हैं कि आप हर बार नई उत्कृष्ट कृतियाँ आज़माएँगे।

यह रेसिपी त्वरित और बहुत स्वादिष्ट है, इस तथ्य के कारण कि यहां गोभी को एक लीटर जार में रखा जाता है और 24 घंटों के बाद इसका स्वाद लिया जा सकता है।

क्या आप जानते हैं? मूल स्वाद के लिए, आप धनिया और पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, और सिरके के बजाय - साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं।

खैर, अगर आप ऐसे मसालों के साथ सहज नहीं हैं, तो नीचे दिए गए लेख को पढ़ें, इसमें आपको सेब या चुकंदर जैसी अन्य सामग्रियों के साथ गोभी की रेसिपी मिलेंगी। मैं निश्चित रूप से खाना पकाने के इन सभी सरल तरीकों को आज़माने की सलाह देता हूँ। और केवल अपना एक चुनें. लेकिन मुझे लगता है कि यह खास रेसिपी आपकी पसंदीदा बन जाएगी। क्या ऐसा है? अपनी संक्षिप्त समीक्षा लिखें, अपनी राय छोड़ें।

हमें ज़रूरत होगी:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 500 ग्राम
• लहसुन - 3 कलियाँ
• धनिया के दाने - 0.5 बड़े चम्मच
• गाजर - 1 पीसी।
• तेज पत्ते - कुछ टुकड़े।

मैरिनेड के लिए:

• मोटा सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।
• पानी - 0.5 लीटर

चरण:

1. पत्तागोभी को धोकर शुरुआत करें और फिर इसे एक सुपर ग्रेटर का उपयोग करके टुकड़ों में काट लें, जो इस कार्य को आसानी से पूरा कर सकता है। आमतौर पर ऐसे उपकरण किसी भी घर में मिल जाते हैं। गाजर के साथ भी ऐसा ही करें, आपको सब्जी के छिलके मिलेंगे। लहसुन को प्रेस से दबाएं या रसोई के चाकू से बारीक काट लें। इन सभी को एक कटोरे में मिला लें और हाथ से अच्छी तरह निचोड़ लें और चिकना होने तक हिलाएं।

2. इसके बाद, इस सब्जी की तैयारी के साथ एक लीटर जार भरें, और यह द्रव्यमान पर हल्के से दबाकर किया जाना चाहिए। बस नीचे दबाएँ. 2-3 सेमी के अंतराल के बाद, धनिया के बीज (उन्हें पीसने की आवश्यकता नहीं है), फिर गोभी और गाजर, और इसी तरह डालें। एक बार जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो ऊपर से काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

3. अब आपको गर्म नमकीन बनाना है. उबलते पानी में नमक और चीनी डालें, हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक सामग्री घुल न जाए। फिर साइट्रिक एसिड डालें। वह कुछ ही देर में विलीन हो जाएगी. इसे बंद करें और जार को बिल्कुल ऊपर तक भरने के लिए चलाएं।

4. जैसा कि आप देख सकते हैं, दाने सतह पर थोड़े तैर सकते हैं, ऐसा ही होना चाहिए, मैरिनेड उन्हें ऊपर उठा देगा। प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए घर पर किसी गर्म स्थान पर आराम करने के लिए छोड़ दें, लेकिन धूप में नहीं। 12-16 घंटे के बाद सभी का इलाज करने का प्रयास संभव है।

5. लेकिन, वास्तव में, यह प्राचीन और अद्भुत नुस्खा कहता है कि आपको इस तरह के आनंद को 24 घंटे तक भिगोने की जरूरत है, और फिर इसे वनस्पति तेल के साथ मिलाकर खाएं।

सलाह! अगर आपको लगता है कि मैरिनेड बहुत ज्यादा हो गया है, तो आप इसे धीरे से अपने हाथों या चम्मच से निचोड़ सकते हैं और फिर इसमें तेल मिलाकर इसका स्वाद ले सकते हैं।

सर्दियों के लिए जार में झटपट तैयार होने वाली गोभी का अचार

जैसा कि वादा किया गया था, एक अद्भुत नुस्खा जो आपको स्वाद में नई अनुभूति देगा, क्योंकि यह विशेष रूप से खट्टे सेमेरिंको सेब के साथ तैयार किया गया है। इनमें बहुत अधिक मात्रा में एसिड होता है और इससे डिब्बाबंदी की प्रक्रिया तेज़ हो जाएगी। किसने सोचा होगा, लेकिन ऐसा ही है.

बढ़िया विचार! और सिरका सार के बजाय, यहां हम ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस का उपयोग करते हैं। यह अद्भुत निकलता है! यह एक कोशिश के काबिल है और इस विकल्प को कभी न बदलें।

ऐसी तैयारी के लिए एक महत्वपूर्ण नियम नमक का अनुपात है, क्योंकि अंतिम परिणाम उन पर निर्भर करेगा। यदि आप बहुत अधिक लेते हैं, तो पकवान अधिक नमकीन हो जाएगा, यदि आप बहुत कम लेते हैं, तो यह आम तौर पर खट्टा हो जाएगा और संरचना में नरम और कुरकुरा हो जाएगा। मुख्य बात एक खस्ता संरचना प्राप्त करना है। इसलिए आमतौर पर 100 ग्राम नमक में 5 किलो पत्तागोभी मिलाई जाती है।

इस विकल्प को पीढ़ी-दर-पीढ़ी आगे बढ़ाएं, इसे अपने पसंदीदा और अद्वितीय विकल्पों में से एक बनने दें। आपको कामयाबी मिले।

हमें ज़रूरत होगी:

1, 2 और 3 लीटर जार के लिए:

• नमक - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 250 मि.ली
• कोई भी पत्ता गोभी, सफेद पत्ता गोभी - 2 किग्रा
• सेमेरिंको सेब - 2 किलो
• नींबू - 1 पीसी।
• धनिया - वैकल्पिक
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• गाजर - 2 किलो

चरण:

1. सब्जियों और फलों को, जैसा कि आपने देखा होगा, समान अनुपात में, स्ट्रिप्स में काटकर उपयोग किया जाता है। बेशक, यदि आप एक बड़ा बैच बनाने का निर्णय लेते हैं, तो एक ग्रेटर लें, इसे हाथ से चलाना बहुत कठिन होगा।

याद रखें, गोभी की सभी ऊपरी पत्तियों को हटा देना चाहिए और उपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा आप पूरा काम बर्बाद कर देंगे।

2. सभी कटे हुए उत्पादों को अपने हाथों और काली मिर्च से अपने तरीके से मिलाएं। - फिर हरा धनिया डालें. लेकिन पानी में नमक और एक नींबू का रस मिलाकर पतला करने से आपको इतना खट्टा नमकीन पानी मिलेगा। इसे सब्जी के मिश्रण में डालें और हिलाएं।

3. फिर साफ, कीटाणुरहित जार लें और उनमें तैयार मिश्रण को कसकर दबाएं। और सबसे अंत में पत्तागोभी के पूरे पत्ते ठीक ऊपर रखें। नायलॉन कवर के साथ कवर करें और लंबे समय तक भंडारण के लिए तहखाने में रखें। यदि आप इसे आज आज़माना चाहते हैं, तो किसी गर्म स्थान पर 24 घंटे प्रतीक्षा करें और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं!

कोरियाई मसाला टुकड़ों के साथ डिब्बाबंद गोभी

इस कहानी के लेखक ने इस स्नैक को बम कहा है. और वास्तव में, यदि आपने अभी तक इस आनंद का प्रयास नहीं किया है, तो आप स्पष्ट रूप से लूप से बाहर हैं। आख़िरकार, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, और इसे बनाना मुश्किल नहीं होगा। मसालेदार व्यंजनों के सभी शौकीनों को समर्पित, वैसे, इस सिद्धांत का उपयोग करके आप दोनों बना सकते हैं, और यहां तक ​​कि।

इस कार्य के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद घटकों की आवश्यकता होगी। कोरियाई सलाद के लिए मसाला के बारे में मत भूलिए, इसके साथ यह निश्चित रूप से बेहतर होगा। इसे लगभग 1 चम्मच लें

लेकिन मैरिनेड के लिए निम्नलिखित:

शिमला मिर्च के साथ मैरीनेट की हुई पत्तागोभी - एक जार में बहुत स्वादिष्ट

मुझे लगता है कि जब शरद ऋतु आती है तो हम कुछ भी करने को तैयार रहते हैं ताकि सब्जियां बर्बाद न हों और हम सोचना-विचारना शुरू कर दें। और फिर सभी प्रकार के विचार आते हैं, जैसे कई घटकों को एक साथ एक में जोड़ना। क्यों नहीं। देखिये पत्तागोभी और गाजर के साथ मीठी शिमला मिर्च से कितना स्वादिष्ट और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक निकला है। आपके स्वास्थ्य के लिए संकट!

अपने दोपहर के भोजन या रात के खाने को पूरा करें, और किसी दावत में भी परोसें

हमें ज़रूरत होगी:

चरण:

1. सभी सब्जियों को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। शिमला मिर्च का कोर और डंठल हटा दें और गाजर छील लें। और सभी सब्जियों को पतले टुकड़ों में काट लीजिये. वैसे आप गाजर को मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं.

2. अब मैरिनेड बनाएं. पानी में नमक और चीनी घोलें, फिर रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें। इस मिश्रण को सक्रिय रूप से उबलने दें, सिरका डालें।

3. अब एक बाउल में सभी सब्जियों को हाथ से मसल लें.

4. फिर सब्जी के द्रव्यमान को एक साफ जार में डालें। और हल्के से थपथपाएं ताकि यह टाइट हो जाए। यह 1.5 लीटर सलाद निकला। प्रत्येक कंटेनर को गर्म मैरिनेड से भरें। प्लास्टिक के ढक्कन लगाएं और ठंडा करें, फिर रेफ्रिजरेटर में मध्य शेल्फ पर रखें।

एक और युक्ति! यह तैयारी एक दिन पहले करना सबसे अच्छा है, और सुबह आप इसका स्वाद ले सकते हैं।

4. यह बहुत सुंदर बना है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह व्यंजन रसदार और सुगंधित है। आपका परिवार निश्चित रूप से इसकी सराहना करेगा। बॉन एपेतीत!

कोरियाई मसालेदार गोभी

हर कोई जानता है कि कुछ साल पहले, या शायद दशकों पहले, गोभी को किण्वित करना या उसका अचार बनाना बहुत कठिन और समय लेने वाला था। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, कुछ भी स्थिर नहीं रहता। पहले लोग सब्जियों को टब या बैरल में रखते थे। और अब सब कुछ बहुत आसान हो गया है. मैं नहीं जानता कि कौन, लेकिन शायद एक चतुर शेफ किसी तरह भीड़ से अलग दिखने के लिए इतनी शानदार प्रस्तुति लेकर आया। खैर, हमने इस अनुभव को लिया और अपनाया।

किसने सोचा होगा, लेकिन यह विशेष कोरियाई नुस्खा रूसियों के बीच सबसे अच्छे और पसंदीदा में से एक बन जाएगा। क्योंकि हम लगभग सभी को मसालेदार व्यंजन पसंद होते हैं। आख़िरकार, वे सभी आपकी भूख बढ़ाते हैं और आपको ऊर्जा प्रदान करते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

चरण:

1. सब्जी स्लाइसर का उपयोग करके पत्तागोभी को टुकड़े कर लें। और इसमें नमक और चीनी सीधे डाल दीजिए. इसे अपने हाथों से तब तक निचोड़ना शुरू करें जब तक इसका रस न निकल जाए।

कोरियाई गाजरों के लिए गाजरों को एक विशेष ग्रेटर से गुजारें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। हिलाना।

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को हल्का धुआं निकलने तक गर्म करें। फिर इसमें पिसी हुई लाल मिर्च और हरा धनियां डाल कर चम्मच से मिला दीजिये. और 5-10 सेकंड तक इसे छेदने दें.

3. फिर इस तेल को गाजर के ऊपर डालें। एक बड़े चम्मच से हिलाएँ। और इन गाजरों और सिरके को पत्तागोभी में मिला दें। हिलाना।

4. एक प्लेट से ढककर प्रेस बना लें और 10-12 घंटे के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें और फिर फ्रिज में रख दें और अपनी सेहत के लिए खाएं!

5. यह बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है. मुझे आशा है कि आपको भी यह पसंद आया होगा। आनंद लेना!

कुरकुरी और रसदार ठंडी नमकीन मसालेदार गोभी

जैसा कि आपने देखा होगा, पिछले अधिकांश व्यंजनों में पत्तागोभी के लिए गर्म मैरिनेड का उपयोग किया गया था, इसमें हम ठंडे मैरिनेड का उपयोग करेंगे। परिणाम थोड़ा तीखापन के साथ स्वादिष्ट भी है, और लहसुन जैसा स्वाद भी है।

हमें ज़रूरत होगी:

चरण:

1. सबसे पहले मैरिनेड बनाएं, आधा लीटर पानी लें और इसे एक सॉस पैन में रखें, फिर लगभग 5 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक और दो तेज पत्ते लें। आकर्षक नोट्स के लिए, लौंग और दो प्रकार की काली मिर्च, ऑलस्पाइस और काली मटर भी डालें। इस औषधि को उबालें और 5 मिनट तक पकाएं।

2. पत्तागोभी को काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस या कोरियन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। छिली हुई लहसुन की कलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. सब कुछ मिला लें.

अगर पत्तागोभी थोड़ी चबाने वाली है, तो उसे हाथ से तब तक कुचलें जब तक उसका रस न निकल जाए।

3. अब मैरिनेड को सीधे बाउल में डालें और हिलाएं। प्रेस रखें और इसे लगभग 30 मिनट तक इसी स्थिति में खड़े रहने दें, समय बीत जाने के बाद, सब्जियाँ सिकुड़ जाएँगी, जैसा कि होना चाहिए। भंडारण के लिए, आप इसे जार में स्थानांतरित कर सकते हैं या सॉस पैन में स्टोर कर सकते हैं।

4. आप 1 घंटे के भीतर खा सकते हैं, लेकिन 1 दिन इंतजार करना बेहतर है। हरे प्याज से सजाएं. यह विटामिन स्नैक मध्यम मीठा और खट्टा निकला। अच्छा अनुभव हो!

लोहे के ढक्कन के नीचे मसालेदार गोभी - सर्दियों के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

क्या आप एक और सरल रेसिपी से परिचित होना चाहेंगे? फिर यह आपके सामने है, मैं इसे प्रदर्शित करना चाहता हूं, क्योंकि यहां आपको गोभी को घंटों तक पतली छीलन में काटने की जरूरत नहीं है। चाकू का उपयोग करना पर्याप्त होगा, क्योंकि सब्जी टुकड़ों में कट जाएगी।

यह बेहतरीन ऐपेटाइज़र आपकी छुट्टियों की मेज में विविधता लाने और सभी को आश्चर्यचकित करने में मदद करेगा। इसके अलावा आप इसे आसानी से जार में पैक कर सकते हैं, और सर्दियों में इसे बाहर निकालकर भी ट्राई कर सकते हैं.

सर्दियों में, यह सलाद जाहिर तौर पर आपके कानों को पसंद नहीं आएगा। अहा-हा. तो चलिए काम पर लग जाएं।

हमें ज़रूरत होगी:

4 डिब्बे 3 लीटर के लिए:

• गोभी का एक सिर - एक जार के लिए पर्याप्त
• लहसुन - सिर
• शिमला मिर्च - 3-4 पीसी।
• गाजर - 3-4 पीसी।

2 लीटर मैरिनेड के लिए:

• पानी - 2 एल
• सिरका 9% - 125 मिली
• बे पत्ती - 3-4 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी।
• लौंग - 6 पीसी।

चरण:

1. पत्तागोभी को सावधानी से मनमाने टुकड़ों में काटें ताकि वे तीन लीटर के जार में आराम से फिट हो जाएं। आप गाजर को किसी भी तरह से काट सकते हैं, हलकों या क्यूब्स में, साथ ही स्ट्रिप्स में भी। शिमला मिर्च को बारीक नहीं, बल्कि दो टुकड़ों में काटा जाता है। लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें.

क्या आप जानते हैं? गर्म मिर्च और सेब एक असामान्य स्वाद जोड़ देंगे।

इस प्रकार, यादृच्छिक क्रम में, सभी सब्जियों को बाँझ जार में डाल दें।

2. मैरिनेड बनाएं, पहले से ही उबलते पानी में एक गिलास दानेदार चीनी और नमक डालें, हिलाएं। लौंग, काली मिर्च और तेजपत्ता डालें, 9 प्रतिशत सिरका डालें और उबालें। पैन को तुरंत बंद कर दें और इस नमकीन पानी को जार के बिल्कुल ऊपर डालें।

3. एक विशेष कुंजी के साथ धातु के ढक्कन के साथ बंद करें। टुकड़ों को 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, और फिर उन्हें भंडारण के लिए एक कोठरी या ठंडे कमरे में रख दें।

चुकंदर और लहसुन के साथ मसालेदार-मीठी गोभी

मैं यह भी चाहता हूं कि आप अपने संग्रह में चुकंदर के साथ अचार बनाने का ऐसा दिलचस्प और असामान्य संस्करण जोड़ें। आख़िरकार, यही वह सब्जी है जो इसे असाधारण स्वाद देती है और नाश्ते को और भी सुंदर बनाती है। आख़िरकार, गोभी बन जाती है और बैंगनी हो जाती है। और गाजर इस डिश को और भी मीठा बना देगी. सामान्य तौर पर, यह अभी भी एक स्वादिष्ट व्यंजन होगा।

दरअसल, यह रेसिपी जॉर्जियाई व्यंजनों से संबंधित है। हम अगली बार एक अलग लेख में अधिक विस्तार से देखेंगे। और अब मैं इसे सेवा में लेने का प्रस्ताव करता हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

1 लीटर जार के लिए:

• छोटे चुकंदर - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सफ़ेद पत्तागोभी - 0.7 किग्रा
• मोटा टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 750 मिली
• प्याज - 1 सिर
• लहसुन - 10 कलियाँ
• पिसी हुई लाल मिर्च - एक चुटकी

आप 2 या 3 लीटर का जार ले सकते हैं, फिर आवश्यक अनुपात में सामग्री बढ़ा सकते हैं

चरण:

1. सबसे पहले चुकंदर और गाजर को छीलकर पानी से धो लें. फिर सब कुछ काट लें, प्याज के साथ चुकंदर को आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को स्लाइस में काटना बेहतर है।

2. पत्तागोभी को टुकड़ों में यानी मनमाने आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. फिर इसे 1 लीटर जार में रखना शुरू करें, और आपको इसे परतों में करना होगा। तल पर प्याज़ रखें, फिर पत्तागोभी, चुकंदर, फिर पत्तागोभी और अंतिम परत - गाजर।

3. अब ऊपर से एक बड़ा चम्मच नमक और एक चुटकी लाल मिर्च डालें और सादा पानी भरें, इसे पहले से उबालें और 40 डिग्री तक ठंडा करें।

नायलॉन कवर लगाएं और 3 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। और फिर एक नमूना लीजिए, सज्जनों। यह बिल्कुल भव्य दिखता है।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद - खीरे के साथ "फिंगर लिकिन गुड" रेसिपी

क्या आप सब्जी युगल या तिकड़ी बनाना चाहते हैं? तो क्यों न टमाटर, खीरे और पत्तागोभी को एक साथ एक जार में मिला लिया जाए? यह बहुत अच्छा लगेगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत, बहुत स्वादिष्ट होगा।

यह दिलचस्प है! हमारे पूर्वज पत्तागोभी को तीसरी रोटी कहते थे। तो आइए परंपराओं को न तोड़ें।

इस सलाद को लोकप्रिय रूप से क्यूबन सलाद कहा जाता है; वास्तव में इसका परीक्षण दशकों से किया जा रहा है। और वैसे, इस डिश की एक और खासियत यह है कि यह बिना स्टरलाइजेशन और बिना लहसुन के तैयार की जाती है.

हमें ज़रूरत होगी:

5 लीटर के लिए - सब्जियां 1 से 1, यानी:

• गाजर - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• गोभी - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• प्याज - 0.5 किग्रा
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच
• चीनी - 110 ग्राम
• सिरका 9% - 150 मिली
• काली मिर्च - 18 पीसी।
• बे पत्ती - 8 पीसी।

चरण:

1. खीरा और टमाटर को पानी से धो लें और फिर टुकड़ों में काट लें, जैसा कि इस फोटो में दिखाया गया है।

2. पत्तागोभी को काट लें और तुरंत दानेदार चीनी और फिर नमक (कुल मात्रा का आधा) डालें। रस निकलने तक अपने हाथों से गूंधना शुरू करें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लेकिन गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें. सभी सब्जियों को एक कटोरे में मिला लें और उसमें सूरजमुखी तेल, चीनी और नमक डालें। हिलाना। इसके बाद तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। + 50 मिली सिरका। लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह हिलाएँ।

3. सलाद को मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें. एक घंटे में आपको रस दिखने लगेगा. आप इसे पहले से ही उपयोग कर सकते हैं. लेकिन, अगर आप इसे सर्दियों के लिए बना रहे हैं, तो पूरे मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें और 8 मिनट तक पकाएं। फिर बचा हुआ 100 मिलीलीटर सिरका डालें और 1 मिनट तक पकाते रहें।

5. पलकों को मोड़ें. उन्हें ढक्कन नीचे करके दूसरी तरफ पलट दें, उन्हें फर कोट में रखें और जार को ठंडा होने दें, और 24 घंटे के बाद उन्हें तहखाने में ले जाएं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कोई अतिरिक्त ताप उपचार नहीं किया गया, परिणाम निश्चित रूप से आपको आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा। आनंद लेना!

सर्दियों के लिए गाजर के साथ मसालेदार गोभी के रोल

खैर, एक और शरद ऋतु विशेष, ये गोभी रोल हैं या आप उन्हें जो भी चाहें, रोल कह सकते हैं। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन अविश्वसनीय रूप से सुंदर दिखता है; इसे किसी भी विशेष कार्यक्रम में तैयार नाश्ते के रूप में उपयोग करें। इस वीडियो में सारी जानकारी जानें.

यह आज जारी शरद ऋतु और सर्दियों के सलाद का एक मामूली चयन है। मैंने आपके लिए गोभी का अचार बनाने की सबसे तेज़ रेसिपी खोजने की कोशिश की। मुझे आशा है कि आप जो खोज रहे थे वह आपको मिल गया। साइट पर मिलते हैं.