विकी केकड़े की छड़ें: संरचना, कैलोरी सामग्री, निर्माता। विकी केकड़े की छड़ें: संरचना, कैलोरी सामग्री, निर्माता वीडियो: केकड़े की छड़ें बनाना

यूरालवेब के प्रधान संपादक को छुट्टी पर तुर्की भेजने से बाकी प्राकृतिक वैज्ञानिक दुखी हो गये। हर कोई समुद्र के किनारे बैठना, दूर तक देखना और झींगा मछली, झींगा मछली या केकड़ा खाना चाहता था। और कोई चेक न लिखें.

हम केकड़ा क्यों नहीं खाते? - हमने सोचा, और सबसे कम उम्र के प्रकृतिवादी को स्टोर पर भेजा।

दुकान से लौटकर उसने कहा कि उसे केकड़ा नहीं मिला, लेकिन उसने केकड़े की छड़ियों के 6 पैक खरीदे, जो वास्तव में लगभग केकड़े के समान ही हैं। ज्ञानी लोग चुप रहे, अज्ञानी लोग आनन्द मनाये। इस प्रकार, हम अगले चेक के विषय पर आए।

जापान को केकड़े की छड़ियों का जन्मस्थान माना जा सकता है, जहां 1973 में सुरीमी से बना कनिकामा नामक उत्पाद सामने आया था। हमने यह पता लगाने का निर्णय लिया कि "सुरीमी" नाम के नीचे क्या छिपा है, और इंटरनेट पर पाया कि यह शब्द मछली पकड़ने के कचरे को संदर्भित करता है - छोटी, क्षतिग्रस्त और अन्य मछलियाँ। पैकेजिंग के गहन अध्ययन से अंततः हमें विश्वास हो गया कि केकड़ा अपने नाम के विपरीत, इन छड़ियों में बिल्कुल भी केकड़े का मांस नहीं है, केकड़े का कोई निचोड़ नहीं, यहां तक ​​कि एक संकेत भी नहीं कि मछली पकड़ने के कचरे के बीच एक केकड़ा पाया गया था।

मुझे गिनी पिग के बारे में एक पुराना चुटकुला याद आया। "तुम्हें तैरना नहीं आता, तुम कभी समुद्र में नहीं गए - उन्होंने तुम्हें समुद्री क्यों कहा?" "मैं तीन बार डूबा।" संभवतः ऐसी ही कहानी सुरीमी चॉपस्टिक्स के साथ घटी।

तो, हमारे युवा प्रकृतिवादी स्टोर से निम्नलिखित प्रकार की केकड़े की छड़ें लाए:

अंत में, मैं केवल इतना कह सकता हूं कि विची केकड़े की छड़ें बहुत स्वादिष्ट होती हैं। उत्तम पैकेजिंग, प्रत्येक छड़ी अलग है और फिर भी रसदार है। आख़िरकार, अब आप अधिक से अधिक ऐसी चीज़ खरीद सकते हैं जो वैसी गुणवत्ता और स्वाद की नहीं है जैसी आप चाहते हैं। मैं अक्सर खरीदता हूं और यदि आप ऐसा करने का निर्णय लेते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से चुन सकते हैं। वे पूरी तरह से पकवान के पूरक होंगे। और हमेशा कुछ भी खरीदने से पहले सामग्री पर गौर करें, यह आपको बहुत कुछ बता सकता है। सभी को शुभकामनाएँ। अलविदा।

जापानी सबसे पहले केकड़े की छड़ियों का आविष्कार करने वाले थे। यह 1973 में हुआ था. उत्पाद को कनिकामा कहा जाता था और यह संपीड़ित मछली का अपशिष्ट था। रूस में, इसी तरह के उत्पाद थोड़ी देर बाद दिखाई दिए। वर्तमान में, यह उत्पाद विभिन्न ब्रांडों के तहत उपलब्ध है। लेकिन बड़े पैमाने पर खरीदार विकी से सबसे अधिक परिचित हैं। इस उत्पाद के बारे में एक विचार रखने के लिए, आपको इसके बारे में जितना संभव हो उतना सीखना होगा।

निर्माण प्रक्रिया

आधुनिक केकड़े की छड़ियों जैसा एक उत्पाद अस्सी के दशक में सोवियत संघ के मरमंस्क में तैयार किया गया था। फिर, GOST के अनुसार, यह सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थों के साथ-साथ विभिन्न खाद्य रंगों के साथ मछली और झींगा के कच्चे माल से बना दबाया हुआ कीमा बनाया हुआ मांस था। आज, लोकप्रिय विकी केकड़े की छड़ें लगभग उसी तकनीक का उपयोग करके उत्पादित की जाती हैं।

पूरी प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

1. सबसे पहले, हेक, ब्लू व्हाइटिंग और पोलक जैसी मछलियाँ प्रशांत और अटलांटिक महासागरों के समुद्र में पकड़ी जाती हैं।
2. फिर कच्चे माल को विशेष प्रसंस्करण और धुलाई से गुजरना पड़ता है। परिणाम सुरीमी कीमा है। अर्ध-तैयार उत्पाद का असामान्य नाम प्रसिद्ध जापानी व्यंजन से लिया गया है, जो झींगा या सफेद मछली के मांस को जमाकर और फिर पीसकर तैयार किया जाता है।
3. परिणामी जेली द्रव्यमान को पहले जमे हुए किया जाता है, और फिर इसमें आवश्यक योजक जोड़े जाते हैं और, सरगर्मी करके, सब कुछ एक सजातीय मिश्रण में बदल दिया जाता है।
4. विशेष प्रतिष्ठानों में इसे एक परत में लपेटा जाता है और भाप से उपचारित किया जाता है।
5. ठंडी शीट सामग्री को एक रोल में रोल किया जाता है और फिर अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया जाता है, पहले फिल्म में लपेटा जाता है।
6. छड़ियों को पॉलिमर पैकेजिंग में रखा गया है।
7. वैक्यूम इंस्टॉलेशन में, हवा को उनमें से पंप किया जाता है और फिर सील कर दिया जाता है।
8. इसके बाद उत्पाद को पास्चुरीकृत किया जाता है।
9. इसके बाद, तैयार उत्पाद जमे हुए हैं (माइनस 18 डिग्री)।

और इसके बाद, विकी केकड़े की छड़ें खुदरा दुकानों में जाती हैं, और वहां से उपभोक्ता की मेज पर जाती हैं।

प्रायोगिक उपयोग

प्रत्येक खाद्य उत्पाद का अपना अनुप्रयोग क्षेत्र होता है। यह इसकी विशेषताओं, गुणों और स्वाद विशेषताओं के कारण है। विकी केकड़े की छड़ियों का उपयोग अक्सर अद्भुत रोल, हल्के और स्वादिष्ट सैंडविच, साथ ही सभी प्रकार के सलाद बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, कोमल दबाए गए कीमा के टुकड़ों को कभी-कभी बैटर में पकाया जाता है। परिणाम गर्म सैंडविच जैसा एक मूल उत्पाद है। हालांकि ठंडा होने पर यह काफी स्वादिष्ट भी लगेगा. कुछ मामलों में, केकड़े की छड़ियों का उपयोग भराई के आधार के रूप में किया जाता है। इनमें हर तरह की फिलिंग्स भरी हुई हैं. ऐसे उत्पाद हल्के नाश्ते के रूप में बुफ़े टेबल के लिए आदर्श हैं। कभी-कभी, इसके विपरीत, एक जटिल मिश्रण के हिस्से के रूप में छड़ें लपेटी जाती हैं, उदाहरण के लिए, पीटा ब्रेड में। अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि कुचले हुए अर्ध-तैयार उत्पाद को कसा हुआ पनीर और सूजी के साथ मिलाकर साधारण केकड़े की छड़ियों से अद्भुत कटलेट कैसे तैयार किया जाता है। बच्चों को ये उत्पाद बेहद पसंद आते हैं। और कोई भी वयस्क हल्के नाश्ते के रूप में दो स्वादिष्ट कटलेट खाकर प्रसन्न होगा। कुछ कारीगर इनसे ठंडा सूप भी तैयार करते हैं। यह सब इच्छा, कौशल और कल्पना की उड़ान पर निर्भर करता है।

केकड़ा मांस

परिचित पैकेजिंग में स्टोर अलमारियों पर आप कभी-कभी "केकड़ा मांस" नामक उत्पाद पा सकते हैं। यह क्या है और यह सामान्य छड़ियों से किस प्रकार भिन्न है? कई लोगों का मानना ​​है कि इन उत्पादों में कोई अंतर नहीं है.

एक राय है कि केकड़े का मांस वे टुकड़े हैं जो मुड़ी हुई रस्सी को छड़ियों में काटने के बाद उत्पादन में बचे रहते हैं। वास्तव में, ऐसे उत्पाद को उत्पादन अपशिष्ट माना जा सकता है। लेकिन निर्माता इससे सहमत नहीं हैं. उनके अनुसार, ऐसे मांस के उत्पादन के मिश्रण में शोरबा होता है। परिणामस्वरूप, तैयार उत्पाद नरम और रसदार होता है। दरअसल, पहले भी यही स्थिति थी। वैक्यूम-पैक किए गए मांस के टुकड़ों का स्वाद सूखी छड़ियों की तुलना में हमेशा अधिक कोमल और स्वादिष्ट होता है। अब दोनों उत्पादों की गुणवत्ता लगभग बराबर है। कम से कम उपभोक्ताओं की तो यही राय है. इसलिए, सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए जहां घटकों को पीसना आवश्यक होता है, वे मांस खरीदते हैं, क्योंकि दुकानों में, सब कुछ के अलावा, यह कम कीमत पर बेचा जाता है।

विनिर्माण कंपनी

प्रसिद्ध विकी केकड़े की छड़ें कौन बनाता है? अब प्रसिद्ध ब्रांड का निर्माता और मालिक लिथुआनियाई कंपनी विकियुनाई है। इसका गठन 1991 में सोवियत संघ के पतन के तुरंत बाद किया गया था। कंपनी का मुख्य कार्यालय कौनास शहर में स्थित है, और मुख्य उत्पादन कार्यशालाएँ तीन पूर्व गणराज्यों के क्षेत्र में स्थित हैं: लिथुआनिया (प्लंज शहर), एस्टोनिया (तेलिन) और कलिनिनग्राद क्षेत्र (सोवत्स्क)। कंपनी के ज्यादातर उत्पाद निर्यात किये जाते हैं।

संचालन के कई वर्षों में, कंपनी ने दुनिया भर के 36 से अधिक देशों के साथ घनिष्ठ सहयोग किया है। वर्तमान में, इसके प्रतिनिधि कार्यालय एस्टोनिया, रूस, लातविया, कजाकिस्तान, यूक्रेन, पोलैंड, चेक गणराज्य और बेल्जियम में स्थित हैं। लोकप्रिय केकड़े की छड़ियों के अलावा, विकी कई अन्य उत्पादों का उत्पादन करता है: जमे हुए और स्मोक्ड मछली, साथ ही "केकड़ा मांस" (पंजे, सॉसेज) से बने विभिन्न उत्पाद। 25 वर्षों के फलदायी कार्य से, विकी ब्रांड गुणवत्ता और उत्तम स्वाद का एक निर्विवाद मानक बन गया है, और कंपनी को दुनिया में सुरीमी, मछली पकाने और विभिन्न समुद्री भोजन के सबसे बड़े निर्माता के रूप में मान्यता प्राप्त है।

उत्पाद की संरचना

हर दिन हजारों लोग दुकानों में मूल लाल और सफेद समुद्री भोजन खरीदते हैं। निस्संदेह, उनमें से अधिकांश जानते हैं कि इसमें केकड़े नहीं हैं। लेकिन इससे इसे खाने की इच्छा ख़त्म नहीं होती. हालाँकि, कई लोग अभी भी इस बात में रुचि रखते हैं कि विकी केकड़े की छड़ें किस चीज से बनी होती हैं। इस जटिल उत्पाद की संरचना काफी विविध है।

सुरीमी (कीमा बनाया हुआ मछली) के अलावा, इसमें शामिल हैं: पानी, वनस्पति तेल, नमक, स्टार्च, अंडे का सफेद भाग, साथ ही खाद्य योजक:

• रंग (ई120, 160सी, 131);
• केकड़े का स्वाद, प्राकृतिक के समान;
• रोगन (E407);
• सुगंध और स्वाद बढ़ाने वाले (ई621, 627, 631)।

रासायनिक घटकों का एक समृद्ध सेट एक बार फिर लोकप्रिय कहावत की पुष्टि करता है कि छड़ियों के उत्पादन के दौरान एक भी केकड़े को नुकसान नहीं पहुँचाया गया। हाँ, और इस उत्पाद में मछली के बारे में बात करना कठिन है। आख़िरकार, जैसा कि आप जानते हैं, सुरीमी कचरे से बनाई जाती है, इसलिए इसके किसी भी स्वाद या लाभ के बारे में बात करने लायक भी नहीं है। लेकिन यह उन खरीदारों को नहीं रोकता है जो किसी लोकप्रिय उत्पाद को खरीदने में प्रसन्न होते हैं, केवल उसके नाम पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

प्राकृतिक पूरक

एक प्रसिद्ध कंपनी के उत्पादों के समृद्ध वर्गीकरण के बीच, ऐसी वस्तुएं भी हैं जिन पर अधिक ध्यान देना चाहिए। यह विकी ब्रांड का एक नया उत्पाद है - प्राकृतिक केकड़े के मांस के साथ केकड़ा चिपक जाता है।

यहाँ वास्तव में कोई धोखाधड़ी नहीं है। इसमें कुछ केकड़े का मांस होता है। सच है, कोई यह नहीं कह सकता कि इससे उसके स्वाद पर बहुत असर पड़ता है। हालाँकि अभी भी झींगा की हल्की, लेकिन काफी सुखद सुगंध है। लेकिन ऐसे उत्पाद की कीमत सामान्य से 2-3 गुना अधिक है। फिर भी, ऐसे योजक की उपस्थिति कई लोगों को इस उत्पाद को चुनने पर मजबूर करती है। बेशक, प्रत्येक खरीदार अवचेतन रूप से कुछ प्राकृतिक के लिए प्रयास करता है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इस बहुमूल्य घटक का कितना हिस्सा वहां मौजूद है। किसी उत्पाद की मांग बढ़ाने के लिए, निर्माता पैकेजिंग पर एक उपयुक्त शिलालेख लगाता है, जो स्वाभाविक रूप से खरीदार का ध्यान आकर्षित करता है। सूचना अतिरिक्त विज्ञापन के रूप में काम करती है और अंततः वांछित परिणाम की ओर ले जाती है।

ग्राहकों की राय

आजकल, शायद ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जिसने विकी केकड़े की छड़ें कभी न आज़माई हों। इस उत्पाद के बारे में समीक्षाएँ फिर भी मिश्रित हैं। अधिकांश खरीदार उत्पाद की अच्छी गुणवत्ता और अच्छे स्वाद की पुष्टि करते हैं।

आमतौर पर, ऐसी छड़ियों में एक लोचदार, रसदार स्थिरता और एक सुखद, नाजुक गंध होती है। लेकिन कभी-कभी ऐसे पैकेज होते हैं जिनमें नमी की कमी के कारण उत्पाद व्यावहारिक रूप से आपके हाथों में उखड़ जाते हैं। इसके अलावा, हाल के वर्षों में, विकी चॉपस्टिक सहित व्यंजन खाने के बाद जहर की शिकायतें अधिक बार हो गई हैं। इस परिस्थिति ने रोसकंट्रोल के प्रतिनिधियों को एक प्रसिद्ध कंपनी के उत्पादों का अधिक ध्यान से अध्ययन करने के लिए मजबूर किया। परिणाम निराशाजनक थे. कई संकेतकों (प्रोटीन की कम मात्रा, साथ ही अघोषित रासायनिक योजकों की उपस्थिति) के कारण, कुछ उत्पाद नामों को "काली सूची" में शामिल किया गया था और रूस में बिक्री के लिए प्रतिबंधित किया गया था।

उत्पाद का ऊर्जा मूल्य

पोषण विशेषज्ञों के मुताबिक केकड़े की छड़ियों के किसी खास फायदे के बारे में बात करने की जरूरत नहीं है। सच है, इस उत्पाद को बनाने के लिए मछली के कच्चे माल का उपयोग किया जाता है।

लेकिन निर्माता यह निर्दिष्ट नहीं करते हैं कि कारखानों में सुरीमी ताजी पकड़ी गई मछली के बुरादे से नहीं बनाई जाती है, जैसा कि आदर्श रूप से होना चाहिए। एक नियम के रूप में, जमे हुए उत्पादों या उत्पादन अपशिष्ट का उपयोग किया जाता है। काली फिल्म, हड्डियाँ और अन्य पदार्थ हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है। परिणाम उच्च गेलिंग क्षमता वाला एक लोचदार, हल्के रंग का कीमा है। नुस्खा के अनुसार शेष सामग्री जोड़ने के बाद तैयार उत्पाद प्राप्त होता है।

इस मामले में विकी क्या है? विशिष्ट उत्पाद के आधार पर, यह 69-139.7 किलोकलरीज हो सकता है। सिद्धांत रूप में, यह काफी कुछ है। कम कैलोरी सामग्री वाली छड़ें दैनिक उपयोग के लिए सबसे उपयुक्त हैं, क्योंकि उनमें कीमा बनाया हुआ मछली का प्रतिशत अधिक होता है। तदनुसार, ऐसे उत्पादों में कम हानिकारक "रसायन" होते हैं। इन नमूनों को ही प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

सभी लोगों का दिन शुभ हो। मैं आपको विची केकड़े की छड़ियों के बारे में बताना चाहता हूं। इसमें कुछ बात है।

यह एक ईश्वरीय देन है कि नाम में केकड़ा शब्द शामिल है, लेकिन वास्तव में आपको यह वहां नहीं मिलेगा।

बड़े अफ़सोस की बात है। यह केवल कृत्रिम रूप से सुरीमी प्रोटीन या केवल कटे हुए सफेद मछली के मांस, या अधिक सटीक रूप से कीमा बनाया हुआ मांस कहा जाता है। रंग ही एकमात्र ऐसी चीज़ है जो इसके समान हो सकती है। केकड़े के पंजे की तरह और कुछ नहीं।

वे 1973 में जापान में प्रकट हुए, या यूँ कहें कि नाम। और फिर धीरे-धीरे दूर देशों तक। बेशक, उनका स्वाद बहुत खूबसूरत है और खाना पकाने में कल्पना का उपयोग करने का अवसर देता है। जैसे ही इन्हें खरीदा जाता है वैसे ही इन्हें तला और खाया जाता है।

चूंकि मैं केकड़े की छड़ियों वाले सलाद का प्रशंसक हूं, इसलिए मैं उन्हें अक्सर खरीदता हूं और मैं यह नहीं कह सकता कि कुछ ने मुझे निराश कर दिया और सलाद बहुत ही भयानक था। लेकिन जब मैंने विची केकड़े की छड़ें आज़माईं, हाँ...

खरीदते समय भी, मैंने शिलालेख को रसदार देखा, और वे वही निकले। निर्माता लिखता है कि उनमें 30% सुरीमी है और इतनी परिचित एशकी में से कोई भी नहीं है। विभिन्न निर्माताओं से उनमें से बस एक टन हैं। पैकेज पर संरचना में सुरीमी, पानी, वनस्पति तेल, गेहूं का स्टार्च, चीनी, नमक, अंडे का सफेद भाग और केवल खाद्य योजक शामिल हैं। दुर्भाग्य से, वे केकड़े की छड़ियों में केकड़े का मांस डालना भूल जाते हैं, लेकिन फिर भी वे नाम नहीं बदलते हैं।

प्रति सौ ग्राम छड़ियों की कैलोरी सामग्री 73 किलो कैलोरी है।

पैकेजिंग के बारे में एक और सकारात्मक राय कही जा सकती है; यह सरल दिखती है, लेकिन फिर भी कुछ ऐसा है जो इन्हें बाकियों से अलग करता है। इन्हें खोलना सरल और आसान है. बस कोने को खींचो. तैयार।

विची केकड़े की छड़ियों का उपयोग एक अद्भुत सलाद या कुछ असामान्य ऐपेटाइज़र बनाने के लिए किया जा सकता है; वे अपने सरल रूप में स्वादिष्ट होते हैं और उन्हें किसी अतिरिक्त चीज़ की आवश्यकता नहीं होती है। फिर भी, विची खरीदना बेहतर है, जो महंगे नहीं हैं और पूरी तरह से पैक किए गए हैं। आख़िरकार, वे जमे हुए नहीं हैं। और नज़ारा हमेशा मनभावन रहता है. आप आसानी से छड़ी खोल सकते हैं और कुछ विशेष लेकर आ सकते हैं। जरा देखिए कि इतनी स्वादिष्ट सामग्री से कितने व्यंजन हैं।

अंत में, मैं केवल इतना कह सकता हूं कि विची केकड़े की छड़ें बहुत स्वादिष्ट होती हैं। उत्तम पैकेजिंग, प्रत्येक छड़ी अलग है और फिर भी रसदार है। आख़िरकार, अब आप अधिक से अधिक ऐसी चीज़ खरीद सकते हैं जो वैसी गुणवत्ता और स्वाद की नहीं है जैसी आप चाहते हैं। मैं अक्सर खरीदता हूं और यदि आप ऐसा करने का निर्णय लेते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से चुन सकते हैं। वे पूरी तरह से पकवान के पूरक होंगे। और हमेशा कुछ भी खरीदने से पहले सामग्री पर गौर करें, यह आपको बहुत कुछ बता सकता है। सभी को शुभकामनाएँ। अलविदा।

केकड़े की छड़ें एक विशिष्ट मछली जैसा स्वाद और सुगंध वाला खाने के लिए तैयार उत्पाद है। नाम ही एक सफल विपणन चाल है, क्योंकि वास्तविक रचना अपेक्षा से भिन्न होती है। उत्पाद कीमा बनाया हुआ मछली से बनाया गया है, लेकिन कई निर्माता अंडे की सफेदी, स्टार्च और खाद्य योजकों पर ध्यान केंद्रित करके पैसे बचाते हैं। गुणवत्तापूर्ण छड़ें खरीदने के लिए, आपको पैकेजिंग पर संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।

केकड़े की छड़ियों की संरचना

उत्पाद के उत्पादन में केकड़े के मांस का उपयोग नहीं किया जाता है, जैसा कि लगभग सभी पैकेजों पर नोट - "नकली" से प्रमाणित है। ये छड़ें सुरीमी पर आधारित हैं, जो समुद्री और उष्णकटिबंधीय सफेद मछली की किस्मों से बनी कीमा बनाया हुआ मछली है। कच्चे माल को अच्छी तरह से धोया जाता है, निचोड़ा जाता है, और उपयोग किए गए मांस की विशेषताओं के कारण, इसमें न तो कोई स्पष्ट सुगंध होती है और न ही स्वाद।

छड़ियों की अन्य सामग्री और उनकी मात्रा निर्माता पर निर्भर करती है:

• विभिन्न प्रकार के स्टार्च (कीमा बनाया हुआ मांस के कणों के लिए एक बंधनकारी कड़ी, जिसकी बदौलत छड़ें तापमान के संपर्क में आने के बाद भी लोच बनाए रखती हैं);
• पानी;
• अंडे सा सफेद हिस्सा;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• स्वाद बढ़ाने वाले, मिठास बढ़ाने वाले, रंग, संरक्षक - इस समूह के तत्व मनुष्यों के लिए हानिकारक हो सकते हैं।

इस श्रेणी में पेश किए जाने वाले अधिकांश उत्पादों में, मछली का द्रव्यमान अंश (संरचना में शामिल प्रोटीन की मात्रा के संदर्भ में) 30-35% से अधिक नहीं होता है। केकड़े की छड़ियों के लिए कोई GOST नहीं है, इसलिए विभिन्न निर्माताओं के बीच घटकों की सामग्री काफी भिन्न हो सकती है। उत्पाद से कोई विशेष लाभ नहीं है, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मछली बनाने और प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, सभी मूल्यवान घटक इसमें से गायब हो जाते हैं।

किस निर्माता की रचना सबसे अच्छी है?

केकड़े की छड़ें खरीदते समय, मुख्य कठिनाई एक निर्माता को चुनना है, क्योंकि दृष्टि से वे एक दूसरे से अलग नहीं हैं। संरचना का अध्ययन करना और एक सुरक्षित उत्पाद चुनना महत्वपूर्ण है:

1. सांता ब्रेमर. मछली का द्रव्यमान अंश 30% से अधिक नहीं होता है, और संरचना में अंडे की सफेदी की उपस्थिति इंगित करती है कि मछली प्रोटीन की मात्रा और भी कम है। संरचना में गेहूं, आलू और संशोधित स्टार्च, टेबल नमक, ग्लूटामिक एसिड, फॉस्फेट शामिल हैं। उत्पादन में किसी भी परिरक्षकों का उपयोग नहीं किया जाता है, जो उत्पाद को सुरक्षित बनाता है, लेकिन कम उपयोग का होता है;
2. विकी. इसमें सुरीमी, गेहूं का स्टार्च, मक्खन, अंडे का सफेद भाग, चीनी, टेबल नमक और खाद्य योजक शामिल हैं। घटकों में कोई खतरनाक संरक्षक या मोनोसोडियम ग्लूटामेट बढ़ाने वाले तत्व नहीं हैं;
3. मध्याह्न- उच्च प्रोटीन सामग्री और न्यूनतम मात्रा में नमक के साथ चिपक जाता है। एक नकारात्मक बिंदु संरचना में पॉलीफॉस्फेट की उपस्थिति है - एक नमी बनाए रखने वाला घटक;
4. रूसी सागर. मछली का हिस्सा 30% से अधिक नहीं है, छड़ियों का बड़ा हिस्सा पानी और स्टार्च (गेहूं, आलू और मक्का) है। संरचना में वनस्पति तेल, अंडे का सफेद भाग, बड़ी मात्रा में नमक, ग्लूटामिक एसिड शामिल है;
5. जलमय दुनिया. इन छड़ियों की संरचना में मछली के मांस के मांसपेशी फाइबर होते हैं, जो एक अच्छा संकेतक है। सुरीमिम के अलावा, सामग्री में पानी, आलू स्टार्च, अंडे का सफेद भाग, तेल, नमक, चीनी, खाद्य रंग, स्टेबलाइजर्स और प्राकृतिक बर्फ केकड़ा स्वाद शामिल हैं।

सभी लोकप्रिय ब्रांड समान संरचना और न्यूनतम हानिकारक योजक वाले उत्पाद तैयार करते हैं। मेरिडियन और वॉटर वर्ल्ड स्टिक की तुलना में इसका लाभ उच्च प्रोटीन सामग्री और नमक की न्यूनतम मात्रा हो सकता है। सामान्य तौर पर, उत्पाद का बड़ा हिस्सा स्टार्च और पानी होता है, जो नुकसान नहीं पहुंचा सकता है, लेकिन अगर पैकेज में एडिटिव्स E160, E420, E450 और E171 हैं, तो ऐसे उत्पाद को न खरीदना बेहतर है।

खरीदते समय, आपको निश्चित रूप से उत्पाद की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए - छड़ें साफ, रसदार और लोचदार होनी चाहिए। सूखे, जमे हुए सामान अपने छोटे-मोटे फायदे भी पूरी तरह से खो देते हैं, उनके स्वाद की तो बात ही छोड़ दें।

उत्पाद का पोषण मूल्य

छड़ियों की कैलोरी सामग्री- प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 88 कैलोरी। अधिकांश उत्पादों के लिए BJU अनुपात औसतन 80%, 20% और 0% है।

वीडियो: केकड़े की छड़ें बनाना

केकड़े की छड़ियों का उत्पादन एक बहु-स्तरीय तकनीकी प्रक्रिया है जिसमें कीमा बनाया हुआ मछली का बार-बार प्रसंस्करण शामिल होता है। लोकप्रिय उत्पाद वास्तव में कैसे बनाया जाता है, इस वीडियो में विस्तार से दिखाया गया है।

यूरालवेब के प्रधान संपादक को छुट्टी पर तुर्की भेजने से बाकी प्राकृतिक वैज्ञानिक दुखी हो गये। हर कोई समुद्र के किनारे बैठना, दूर तक देखना और झींगा मछली, झींगा मछली या केकड़ा खाना चाहता था। और कोई चेक न लिखें.

हम केकड़ा क्यों नहीं खाते? - हमने सोचा, और सबसे कम उम्र के प्रकृतिवादी को स्टोर पर भेजा।

अतिरिक्त पानी और स्टार्च के साथ अनुभवी बनावट वाली सफेद मछली। बेहतर जापानी शैली के टुकड़े। सर्वोत्तम सामग्री, मछली में सामग्री का उच्चतम स्तर और मूल मूल जापानी नुस्खा। केकड़े जोड़ों की उच्च गुणवत्ता वाली सुरीमी शैली वर्षों के अनुभव और उच्चतम मानकों के प्रति वफादार प्रतिबद्धता का परिणाम है। हम अपने उत्पाद जुनून के साथ बनाते हैं और उन्हें आधुनिक तकनीक के साथ जोड़ते हैं।

पोषण संबंधी सूचना चार्ट. सामग्री बोल्ड में. इसमें ग्लूटेन युक्त अनाज होते हैं। एक बार खोलने के बाद, रेफ्रिजरेटर में रखें और 24 घंटों के भीतर उपभोग करें। उपरोक्त जानकारी आपको उपयुक्त उत्पादों का चयन करने में मदद करने के लिए तैयार की गई है। उत्पाद और उनके अवयव परिवर्तन के अधीन हैं।

दुकान से लौटकर उसने कहा कि उसे केकड़ा नहीं मिला, लेकिन उसने केकड़े की छड़ियों के 6 पैक खरीदे, जो वास्तव में लगभग केकड़े जैसी ही चीज़ है। ज्ञानी लोग चुप रहे, अज्ञानी लोग आनन्द मनाये। इस प्रकार, हम अगले चेक के विषय पर आए।

जापान को केकड़े की छड़ियों का जन्मस्थान माना जा सकता है, जहां 1973 में सुरीमी से बना कनिकामा नामक उत्पाद सामने आया था। हमने यह पता लगाने का निर्णय लिया कि "सुरीमी" नाम के नीचे क्या छिपा है, और इंटरनेट पर पाया कि यह शब्द मछली पकड़ने के कचरे को संदर्भित करता है - छोटी, क्षतिग्रस्त और अन्य मछलियाँ। पैकेजिंग के गहन अध्ययन से अंततः हमें विश्वास हो गया कि केकड़ा अपने नाम के विपरीत, इन छड़ियों में बिल्कुल भी केकड़े का मांस नहीं है, केकड़े का कोई निचोड़ नहीं, यहां तक ​​कि एक संकेत भी नहीं कि मछली पकड़ने के कचरे के बीच एक केकड़ा पाया गया था।

आपको किसी उत्पाद का उपभोग या उपयोग करने से पहले हमेशा लेबल पढ़ना चाहिए और यहां प्रस्तुत जानकारी पर पूरी तरह भरोसा नहीं करना चाहिए। अन्य सभी उत्पादों के लिए, कृपया निर्माता से संपर्क करें। यह जानकारी केवल व्यक्तिगत उपयोग के लिए प्रदान की गई है।

वे दिखने में और शायद स्वाद में मृत माइनो की तरह होते हैं! मैं अपने भोजन को समुद्री भोजन सॉस में डुबाना पसंद करता हूं ताकि उनका स्वाद वास्तव में वैसा न हो। पिछली सिफ़ारिशें भी लायीं, लेकिन वे अब भी बेस्वाद हैं। सच कहूँ तो, हमने सोचा कि उनमें बहुत कम स्वाद है और हम निराश हुए।

मुझे गिनी पिग के बारे में एक पुराना चुटकुला याद आया। "तुम्हें तैरना नहीं आता, तुम कभी समुद्र में नहीं गए - उन्होंने तुम्हें समुद्री क्यों कहा?" "मैं तीन बार डूबा।" संभवतः ऐसी ही कहानी सुरीमी चॉपस्टिक्स के साथ घटी।

तो, हमारे युवा प्रकृतिवादी स्टोर से निम्नलिखित प्रकार की केकड़े की छड़ें लाए:

1. VICI स्नो क्रैब
2. VICI से केकड़े की छड़ें
3. केकड़े की छड़ें "ब्रेमर"
4. केकड़े की छड़ें "बे ऑफ प्लेंटी"
5. सी कैसल केकड़े की छड़ें।
6. छोटी कोरया केकड़े की छड़ें

दोबारा नहीं खरीदूंगा और मुख्य रेंज पर कायम रहूंगा। वे प्राप्त होने वाली प्रत्येक 5 सितारा समीक्षा के पात्र हैं। वे वास्तव में श्रेष्ठ हैं और वे अधिक महंगे भी नहीं हैं। ये अब तक हमारे द्वारा आजमाई गई सर्वश्रेष्ठ केकड़े की छड़ें हैं। बहुत अस्पष्ट कानून और विषय को गहराई से जानने में रुचि न रखने वाली कंपनियों के कारण हम सुरीमी के बारे में बहुत कम जानते हैं। कानून मछली की न्यूनतम मात्रा या विशेष रूप से गुणवत्ता स्थापित नहीं करता है। इस कारण से, सेलूलोज़ और अन्य पदार्थों पर आधारित भोजन की तैयारी के बजाय सुरीमी को अपने आप में एक घटक माना जाता है।

VICI से हिम केकड़ा

इन केकड़े की छड़ियों का उत्पादन विच्युनय-रस एलएलसी द्वारा कलिनिनग्राद क्षेत्र, सोवेत्स्क में किया गया था, जो बाल्टिक सागर से सचमुच 50 किमी दूर है।

150 ग्राम वजन वाले पैकेज की कीमत 62 रूबल है। 70 कोप्पेक

सामग्री: कीमा बनाया हुआ मछली सुरीमी, पानी, स्टार्च, चीनी, नमक, अंडे का सफेद भाग, अंडे की जर्दी, खाद्य योजक: प्राकृतिक केकड़े के समान स्वाद, रंग: कारमाइन, पेपरिका तेल रेजिन। इसमें जीएमओ शामिल नहीं है.

लेबल सामग्री की सूची में व्यापार नाम "सुरीमी" के आगे दिखाई देना चाहिए। आप प्रतिशत निर्दिष्ट करके उपयोग की जाने वाली मछलियों के प्रकार भी निर्दिष्ट कर सकते हैं। यह अंततः स्पष्ट हो जाएगा, उस गलतफहमी को दूर कर देगा जो "सुरीमी" को एक घटक में बदल देगी जबकि वास्तव में यह स्टार्च, अतिरिक्त आटे से बनी एक वास्तविक भोजन तैयारी है।

"अतीत में, सुरीमी को अलास्का या पोलाक जैसी मूल्यवान मछलियों से बनाया जाता था," टेपेडिनो आगे कहते हैं, "जो कम मूल्यवान लेकिन सस्ती मछली से प्राप्त वर्तमान नुस्खा को एक बहुत ही अलग स्वाद और स्थिरता देता था। नमक और ग्लूटामेट जैसे स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों का उदारतापूर्वक उपयोग लगभग बेस्वाद उत्पाद में स्वाद जोड़ने का काम करता है। कई मामलों में, कोषेर भोजन की बिक्री सुनिश्चित करने के लिए न्यूनतम संख्या में केकड़ों या क्रस्टेशियंस की अनुमति नहीं है, क्योंकि पर्यवेक्षक यहूदी क्रस्टेशियंस का उपभोग नहीं कर सकते हैं।

शेल्फ जीवन - 75 दिन, 0 से +5 C तक के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

परीक्षकों की राय बहुत भिन्न थी, कुछ ने उन्हें बहुत पसंद किया और उन्हें 5 अंक दिए (ये महिलाएँ थीं), लेकिन पुरुष भाग ने 1 या 2 अंक दिए। कुल औसत स्कोर 2.6 है.

छड़ें रसदार थीं, लेकिन बहुत नरम थीं और अपना आकार ठीक से नहीं रखती थीं। मध्यम नमकीन. इन्हें नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन स्टफिंग के लिए इनका इस्तेमाल होने की संभावना नहीं है।

इस प्रकार, सुरीमी खराब विपणन क्षमता का उत्पाद बन गया है, जबकि जापान में पारंपरिक व्यंजन पारंपरिक रूप से नए साल की पूर्व संध्या पर उपयोग किया जाता है। सुरीमी की गुणवत्ता को उपयुक्त और बहुत ताज़ा मछली प्रजातियों, गूंधने और पकाने वाले गूदे के साथ पैक किया जाना चाहिए। यदि क्लासिक तरीके से किया जाए, तो प्रसंस्कृत मछली एक ऐसा व्यंजन है जो प्रोटीन से भरपूर और वसा में कम होता है। वास्तव में, यूरोप में बेचा जाने वाला स्वाद और स्थिरता दोनों में मूल संस्करण जैसा दिखता है। बेशक, यह एक सूक्ष्मजीवविज्ञानी उत्पाद है जो सुरक्षित है, लेकिन यह तैयारी की विधि और उपयोग की जाने वाली सामग्री और मछली की मात्रा दोनों में बहुत अलग है।

VICI से केकड़े की छड़ें

निर्माता अभी भी वही है - कलिनिनग्राद क्षेत्र, सोवेत्स्क से विच्युनय-रस एलएलसी।

240 ग्राम वजन वाले पैकेज की कीमत 40 रूबल है। 50 कोप्पेक

सामग्री: कीमा बनाया हुआ मछली सुरीमी, पानी, स्टार्च, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, अंडे का सफेद भाग, खाद्य योजक: प्राकृतिक केकड़े के समान स्वाद, रंग: E120, E160c, E171, स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाले E621, E627, E631, गाढ़ा करने वाला E407। इसमें जीएमओ शामिल नहीं है.

VICI से हिम केकड़ा

अब अमेरिकी बाजार में सड़क पर खाने के लिए सुशी पॉपर, सुरीमी स्टेक उपलब्ध है। सुरीमी उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो गर्मियों के रात्रिभोज के लिए आदर्श है, यह जल्दी तैयार हो जाता है, आकर्षक दिखता है, स्वाद अच्छा होता है और ठंडा खाया जाता है। लेकिन कुछ ऐसा है जो बहुत से उपभोक्ताओं को नहीं पता है। जिसे हम सुरीमी कहते हैं वह जापानी परंपरा से जुड़ा एक उत्पाद है, जहां सदियों से "टेबल फिश" का सेवन किया जाता रहा है। पिछले 30 वर्षों में, औद्योगिक उत्पादन की बदौलत भूमि आधारित मछलियाँ पूरी दुनिया में फैल गई हैं।

शेल्फ जीवन पहले से ही बहुत लंबा है - 18 महीने, लेकिन -18 सी से अधिक तापमान पर संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

प्राकृतिक वैज्ञानिकों द्वारा दी गई रेटिंग बराबर थी, अंतिम स्कोर 3.1 अंक था। अधिकांश महिलाओं ने कहा कि उन्होंने नमक नहीं छोड़ा।

छड़ें स्वयं काफी लोचदार और रसदार होती हैं। आप इसका सलाद बनाकर इसमें स्टफिंग कर सकते हैं.

केकड़े की छड़ें "ब्रेमर"

इटली में जो बेचा जाता है वह रंगीन सिलेंडरों के रूप में बनाया जाता है, बाहर की तरफ नारंगी और अंदर की तरफ सफेद। उपस्थिति बहुत अच्छी है और सामग्री सूची को पढ़ते समय, यह ध्यान दिया जाता है कि ये मछली सेलूलोज़ की परतें हैं - असली सुरीमी - गाढ़ा और अन्य अवयवों द्वारा लुढ़का हुआ और एक साथ रखा गया है।

इस कारण से, कई मामलों में प्रजातियों की पहचान करना मुश्किल होता है, क्योंकि यौगिक अक्सर औद्योगिक कचरे या कचरे से प्राप्त होता है, जिसे उत्पादन प्रक्रिया के दौरान कुचल दिया जाता है, दबाया जाता है और इसके समान विभिन्न पदार्थों के साथ मिलाया जाता है। जब बॉक्स खोला जाता है, तो सुरीमी केकड़े के लिए सरोगेट के रूप में प्रकट होती है और यह संभव बनाती है कि स्वाद को सुगंध द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

निर्माता: जेवी "सांता ब्रेमर", ब्रेस्ट।

200 ग्राम वजन वाले पैकेज के लिए हमने 27 रूबल का भुगतान किया। 50 कोप्पेक

रचना ने हमें अवयवों की संख्या से आश्चर्यचकित कर दिया: कीमा बनाया हुआ मछली सुरीमी, गाढ़ा करने वाला आलू स्टार्च, गेहूं E1442, अंडे का सफेद भाग, सोयाबीन तेल, प्राकृतिक केकड़े के समान स्वाद (स्वाद बढ़ाने वाले: मोनोसोडियम ग्लूटामेट, सोडियम राइबोन्यूक्लियोटाइड, गाढ़ा करने वाला ज़ैंथन गम, संरक्षक E202) , इमल्सीफायर E322, चीनी, नमक, इमल्सीफायर सोया प्रोटीन, मल्टीफंक्शनल मिश्रण (अम्लता नियामक E450i, कॉम्प्लेक्सिंग एजेंट कैल्शियम सल्फेट, थिकनर सोडियम एल्गिनेट, इमल्सीफायर E470a, थिकनर कैरेजेनन), रंग (प्राकृतिक खाद्य ग्रेड: कारमाइन, पेपरिका अर्क), चीनी रंग, एंटीऑक्सीडेंट, टाइटेनियम डाइऑक्साइड, पानी।

बाज़ार में कई विकल्प हैं: सबसे आम हैं चेलेटेड सुरीमी, स्मोक्ड सैल्मन और तथाकथित समुद्री स्लाइस। कंपनियां इस उत्पाद को पसंद करती हैं क्योंकि यह उन्हें केकड़े या अन्य क्रस्टेशियंस जैसे गुणवत्ता वाले उत्पादों की उपस्थिति देते हुए सस्ती मछली का उपयोग करने की अनुमति देता है, जिससे दुनिया की लगभग 2% मछली सुरीमी में बदल जाती है, अमेरिकी ब्लॉग फुसुकेट का कहना है। उत्पाद को दो सीज़न में पैक किया जाता है: अर्ध-तैयार मछली-आधारित उत्पाद सीधे जहाजों पर तैयार किए जाते हैं, फिर प्रसंस्करण पूरा करने के लिए जमे हुए और भूमि पर ले जाया जाता है।

शिलालेख - इसमें जीएमओ शामिल नहीं है! - नहीं मिले.

इस "शीट" के बावजूद, इन केकड़े की छड़ियों को उच्चतम औसत स्कोर - 4.0 प्राप्त हुआ।

शेल्फ जीवन: 18 महीने, -18 C से अधिक नहीं के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

केकड़े की छड़ें "बे ऑफ प्लेंटी"

जैसा कि बारीकी से जांच करने पर पता चला, इन केकड़े की छड़ियों का उत्पादन ब्रेस्ट शहर में सांता ब्रेमर संयुक्त उद्यम द्वारा भी किया जाता है।

केकड़े की छड़ियों का नुकसान

समुद्री मछली लेबलिंग सामग्री बुलियन और कैटफ़िश से बने नमकीन पानी में तैयार सुरीमी प्रदान करती है। पोषण के दृष्टिकोण से, सुरीमी उत्पादों में वसा कम लेकिन सोडियम अधिक होता है और प्रोटीन की मात्रा काफी कम होती है। ऐसा प्रतीत होता है कि उपभोक्ताओं के लिए आर्थिक लाभ इतना स्पष्ट नहीं है।

यह एक विभाजक में असंसाधित सफेद मछली की हड्डी, त्वचा को हटाकर और मांस को पीसकर किया जाता है। वसा को हटाने और मांस से सभी स्वाद और गंध को हटाने के लिए इसे अच्छी तरह से धोया जाता है। परीक्षण किए गए नौ उत्पादों में से अधिकांश कोबाल्ट से आते हैं, जिनमें से तीन एशिया से हैं।

एक अन्य ब्रांड, लागत थोड़ी कम है - 20 रूबल। 90 कोप्पेक। 200 ग्राम के लिए, लेकिन संरचना लगभग समान है, एक निशान है - इसमें जीएमओ शामिल नहीं है।

सामग्री: कीमा बनाया हुआ मछली सुरीमी, गाढ़ा करने वाला आलू स्टार्च, गेहूं का स्टार्च, गेहूं का आटा, अंडे का सफेद भाग, चीनी, नमक, सोयाबीन तेल, प्राकृतिक केकड़े के समान स्वाद (स्वाद बढ़ाने वाला सोडियम राइबोन्यूक्लियोटाइड, गाढ़ा करने वाला ज़ैंथन गम,
प्रिजर्वेटिव E202, इमल्सीफायर E322, थिकनर कैरेजेनन, मल्टीफंक्शनल मिश्रण (अम्लता नियामक E450i, कॉम्प्लेक्सिंग एजेंट कैल्शियम सल्फेट, थिकनर सोडियम एल्गिनेट, इमल्सीफायर E470a), स्वाद बढ़ाने वाला: मोनोसोडियम ग्लूटामेट, रंग (प्राकृतिक खाद्य ग्रेड: कारमाइन, पेपरिका अर्क, थिकनर ज़ैंथन गम, परिरक्षक सोर्बेट पोटेशियम, एंटीऑक्सीडेंट एस्कॉर्बिल पामिटेट, अल्फा-टोकोफेरोल), टाइटेनियम डाइऑक्साइड, पानी।

परिणामी पोषण मूल्य की निर्माण प्रक्रिया अतिरिक्त स्वाद, स्टार्च, अंडा और सोयाबीन और वनस्पति तेल वसा से प्रतिकूल रूप से प्रभावित होती है। मछली के अलावा, स्टार्च, बीन्स और वनस्पति तेल को केकड़े की छड़ियों में जोड़ा जाता है ताकि बाइंडिंग फॉर्म और वांछित जिलेटिन स्थिरता प्रदान की जा सके।

केकड़ों में कोई उत्पाद नहीं था

केकड़े का स्वाद बनाने के लिए मांस की थोड़ी मात्रा का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन हमें कोई प्रतिस्पर्धी उत्पाद नहीं मिला है, वह हॉफमैन की प्रक्रिया में कहते हैं। यदि केकड़ों में वास्तव में केकड़ा है - सिर्फ स्वाद में - तो इसे पैकेजिंग पर हाइलाइट किया जाना चाहिए।

क्या आपके पास कोई वैध प्रश्न है? यह सस्ता क्यों है? सुरीमी सामग्री का प्रतिशत भी कम?

और यद्यपि उनमें प्रचुर मात्रा में "रसायन विज्ञान" है, "बे ऑफ प्लेंटी" से केकड़े की छड़ियों ने 2.9 अंक प्राप्त किए और शीर्ष तीन में प्रवेश किया। स्वाद मानक है, इस पर टिप्पणी करना भी मुश्किल है।

केकड़ा चिपक जाता है "सी कैसल"।

VICI से केकड़े की छड़ें

केकड़े का मांस एक वास्तविक उपचार माना जाता है। इसके अलावा, इसमें कैलोरी कम होती है, इसलिए कई विशेषज्ञ इसे आहार में कम करने की सलाह देते हैं। हालाँकि, स्टोर अलमारियों पर, आपको आमतौर पर एक विकल्प मिलेगा - मछली के मांस से बनी केकड़े की छड़ें। जब आप केकड़े बॉक्स पैकेजिंग पर करीब से नज़र डालेंगे, तो आप शायद देखेंगे कि उन्हें "सुरीमी" कहा जाता है। यह एक पारंपरिक व्यंजन के लिए जापानी शब्द है।

सुरीमी अक्सर कॉड और हेक के प्रकारों से बनाई जाती है, कभी-कभी समुद्री भोजन के मांस और कॉंगर ईल से भी बनाई जाती है। सुरीमी के लिए मछली को निम्नानुसार संसाधित किया जाता है: दूध, लीचिंग और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए सुखाया जाता है। लक्ष्य एक ऐसा पेस्ट प्राप्त करना है जिसे आसानी से विभिन्न आकारों में ढाला जा सके - उदाहरण के लिए केकड़े की छड़ें। मोल्डेबिलिटी खोने से बचने के लिए, इसका उपयोग सुक्रोज या सोर्बिटोल के बिना नहीं किया जा सकता है, स्टार्च या तेल मिलाया जाता है, या केकड़े की छड़ियों को सही शेक मिलता है। अंत में, केकड़े की छड़ियों के सुरीमी रैपर पर हम देखते हैं कि उनमें मछली का मांस भी नहीं होता है - अक्सर लगभग 50 प्रतिशत।

निर्माता - सी कैसल प्लांट, मॉस्को।

ये हमारी सूची में सबसे सस्ती केकड़े की छड़ें हैं। 34 रूबल 60 कोपेक के लिए 240 ग्राम। सबसे लंबी शेल्फ लाइफ के साथ - 24 महीने।

सामग्री: कीमा बनाया हुआ मछली सुरीमी, पानी, स्टार्च, वनस्पति तेल, नमक, चीनी, प्राकृतिक के समान केकड़ा स्वाद, डाई E160C। इसमें जीएमओ शामिल नहीं है.

ये छड़ें एक स्पष्ट बाहरी व्यक्ति बन गईं और उन्हें 2.3 अंक प्राप्त हुए। और उन्हें सबसे शुष्क के रूप में भी जाना जाता था।

पैकेजिंग पर हम निम्नलिखित विवरण देख सकते हैं: चीनी और स्वीटनर के साथ केकड़े के स्वाद वाला क्रैनबेरी। नीचे उत्पाद सामग्री की एक लंबी सूची है: मछली का भोजन, गेहूं का स्टार्च, वनस्पति तेल, सोया प्रोटीन, नमक, चीनी, सोर्बिटोल, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, कोचीनियल, मसाले और स्वाद, आदि। यह जोड़ना पर्याप्त है कि चीन मूल देश है।

उत्पादों को "केकड़ा शब्द के साथ सब कुछ" शैली में एक सामान्य हाइपरमार्केट के वर्गीकरण से खरीदा गया था। हालाँकि, यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में, सुरीमी का उपयोग केकड़े या झींगा के विकल्प के रूप में किया जाता है। झींगा जैसे एडिटिव्स का उपयोग करने वाले निर्माताओं के बीच वास्तविक केकड़े की लालसा बढ़ती जा रही है, जो मूलतः एक कृत्रिम रूप से निर्मित लालसा का स्वाद है। चेक दुकानों की अलमारियों पर हम अक्सर सुरीमी को जमे हुए केकड़े की छड़ियों या केकड़े के सलाद के रूप में देखते हैं। यदि आप इन विकल्पों से बचना चाहते हैं और उस केकड़े के मांस से बचना चाहते हैं जिसे केकड़े ने कभी नहीं देखा है, तो खाद्य पैकेजिंग जानकारी पढ़ें।

और यहां लागत के मामले में हमारी हिट परेड का नेता है। 171 रगड़! 190 ग्राम स्टिक्स और 20 ग्राम मेयोनेज़ के लिए।

ये केकड़े की छड़ें फ्रांस में बोंगरेन समूह द्वारा बनाई गई थीं।

सभी 20 छड़ें बड़े करीने से दो-दो टुकड़ों में पैक की गई हैं और बैग में मेयोनेज़ का एक छोटा जार अलग से शामिल है।

केकड़े की छड़ें खरीदते समय क्या देखना चाहिए?

उदाहरण के लिए, कोई निर्माता सुरीमी सलाद को "झींगा सलाद" के रूप में नामित नहीं कर सकता है। एक नियम के रूप में, निर्माता पूरी सच्चाई का खुलासा करता है, उदाहरण के लिए, केकड़े की छड़ें केवल केकड़े के स्वाद की उपस्थिति का उल्लेख करती हैं। हाल ही में, लाल रंग, जो रात्रिचर बिच्छू बीटल से बनाया गया है, विशेष रूप से लोकप्रिय रहा है।

देखने के लिए असली केकड़ा

• उत्पाद की संरचना.
• काम लीजिए और ढक्कन पलट दीजिए.
• बस कुछ सेकंड और पता लगाएं कि केकड़े की छड़ें केकड़े से बनी हैं या मछली से।
• एडिटिव्स से सावधान रहें.

मछली की संरचना का संकेत दिया गया है, जो हमारे उत्पादकों के पास नहीं है।

सामग्री: मछली का बुरादा 38%, पानी, पुनर्जलीकृत अंडे का सफेद भाग, आलू और अनाज का स्टार्च, रेपसीड तेल, प्राकृतिक केकड़ा स्वाद, चीनी, स्टेबलाइजर्स: सोर्बिटोल, पॉलीफॉस्फेट, नमक, स्वाद बढ़ाने वाला मोनोसोडियम ग्लूटामेट, प्राकृतिक रंग - पेपरिका अर्क। गौरवपूर्ण शिलालेख - कोई संरक्षक नहीं!

कारण अन्य विकल्पों के समान ही है - कीमत। यदि आपने कभी किसी असली केकड़े रेस्तरां में दावत का स्वाद चखा है, तो आप कीमत का अंदाजा लगा सकते हैं। और सच तो यह है कि सुपरमार्केट के पर्चे के बारे में शिकायत करने वाले एक चेक उपभोक्ता ने शायद ही अपनी जेब में गहराई से देखा होगा।

असली केकड़ा पाना लगभग असंभव है - कम से कम मुझे अभी तक इसका मौका नहीं मिला है। यदि आपको ऑनलाइन स्टोर में असली केकड़ा मिल जाए, तो आप बहुत अच्छा करेंगे। और इसलिए हम केवल उन्हीं राज्यों से ईर्ष्या कर सकते हैं जिनकी पहुंच समुद्र तक है। या बस एक छुट्टी की प्रतीक्षा करें जहां हम असली केकड़े को चख सकें जो सुबह-सुबह समुद्र तट पर था। हमें यह ओरेगॉन में दोस्तों से मिलने के दौरान मिला।

शेल्फ जीवन: 3 महीने, 0 से +3 C तक के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

सुंदर पैकेजिंग ने सभी प्रकृतिवादियों को बिल्कुल प्रभावित किया, लेकिन बहुत से लोग स्वाद से संतुष्ट नहीं थे, और अंत में - 2.4 अंक और अंतिम स्थान।

आइए संक्षेप करें.

सभी लोगों का दिन शुभ हो। मैं आपको विची केकड़े की छड़ियों के बारे में बताना चाहता हूं। इसमें कुछ बात है।

केकड़े की खुशबू बहुत अच्छी है - और इसका स्वाद कैसा है! जब जापानी सुरीमी के बारे में बात करते हैं, तो क्रैब स्टिक इसके बारे में नहीं सोचते हैं, लेकिन इसका सबसे महत्वपूर्ण घटक कीमा बनाया हुआ पेस्ट है। यह एक विभाजक में असंसाधित सफेद मछली से मांस निकालकर किया जाता है जहां हड्डियों, त्वचा और प्यूरी को नरम किया जाता है। फिर वसा को हटाने और सभी स्वाद और स्वाद को हटाने के लिए इसे अच्छी तरह से धोया जाता है। अंतिम चरण शुद्ध कच्चे माल को अंतिम पेस्ट में दबाव-उपचार करना और मांसपेशियों के प्रोटीन को ठंढ से होने वाले नुकसान से बचाने के लिए फॉस्फेट और सोर्बिटोल जोड़ना है।

केकड़े की छड़ें "सी कैसल"

मछली के अलावा, केकड़े की छड़ियों में पानी, स्टार्च, प्रोटीन और वनस्पति तेल मिलाया जाता है ताकि छड़ियों का आकार और वांछित जिलेटिन स्थिरता सुनिश्चित हो सके। बेशक, इसमें स्वादिष्ट सामग्रियां भी हैं, क्योंकि सुरीमी स्वभाव से बेस्वाद और गंधहीन है। केकड़े का मांस एक खाद्य एलर्जेन है और इसलिए इसे घटक सूची में सूचीबद्ध किया जाना चाहिए ताकि उपभोक्ताओं द्वारा इसे आसानी से पहचाना जा सके। यूरोपीय बाज़ार के लिए भेजी जाने वाली सुरीमी स्टिक में अधिकांश सफ़ेद मछलियाँ लिथुआनिया और लातविया के बाल्टिक देशों से आती हैं।

यह एक ईश्वरीय देन है कि नाम में केकड़ा शब्द शामिल है, लेकिन वास्तव में आपको यह वहां नहीं मिलेगा। बड़े अफ़सोस की बात है। यह केवल कृत्रिम रूप से सुरीमी प्रोटीन या केवल कटे हुए सफेद मछली के मांस, या अधिक सटीक रूप से कीमा बनाया हुआ मांस कहा जाता है। रंग ही एकमात्र ऐसी चीज़ है जो इसके समान हो सकती है। केकड़े के पंजे की तरह और कुछ नहीं।

वे 1973 में जापान में प्रकट हुए, या यूँ कहें कि नाम। और फिर धीरे-धीरे दूर देशों तक। बेशक, उनका स्वाद बहुत खूबसूरत है और खाना पकाने में कल्पना का उपयोग करने का अवसर देता है। जैसे ही इन्हें खरीदा जाता है वैसे ही इन्हें तला और खाया जाता है।

चूंकि मैं केकड़े की छड़ियों वाले सलाद का प्रशंसक हूं, इसलिए मैं उन्हें अक्सर खरीदता हूं और मैं यह नहीं कह सकता कि कुछ ने मुझे निराश कर दिया और सलाद बहुत ही भयानक था। लेकिन जब मैंने विची केकड़े की छड़ें आज़माईं, हाँ...

खरीदते समय भी, मैंने शिलालेख को रसदार देखा, और वे वही निकले। निर्माता लिखता है कि उनमें 30% सुरीमी है और इतनी परिचित एशकी में से कोई भी नहीं है। विभिन्न निर्माताओं से उनमें से बस एक टन हैं। पैकेज पर संरचना में सुरीमी, पानी, वनस्पति तेल, गेहूं का स्टार्च, चीनी, नमक, अंडे का सफेद भाग और केवल खाद्य योजक शामिल हैं। दुर्भाग्य से, वे केकड़े की छड़ियों में केकड़े का मांस डालना भूल जाते हैं, लेकिन फिर भी वे नाम नहीं बदलते हैं।

प्रति सौ ग्राम छड़ियों की कैलोरी सामग्री 73 किलो कैलोरी है।

पैकेजिंग के बारे में एक और सकारात्मक राय कही जा सकती है; यह सरल दिखती है, लेकिन फिर भी कुछ ऐसा है जो इन्हें बाकियों से अलग करता है। इन्हें खोलना सरल और आसान है. बस कोने को खींचो. तैयार।

अंत में, मैं केवल इतना कह सकता हूं कि विची केकड़े की छड़ें बहुत स्वादिष्ट होती हैं। उत्तम पैकेजिंग, प्रत्येक छड़ी अलग है और फिर भी रसदार है। आख़िरकार, अब आप अधिक से अधिक ऐसी चीज़ खरीद सकते हैं जो वैसी गुणवत्ता और स्वाद की नहीं है जैसी आप चाहते हैं। मैं अक्सर खरीदता हूं और यदि आप ऐसा करने का निर्णय लेते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से चुन सकते हैं। वे पूरी तरह से पकवान के पूरक होंगे। और हमेशा कुछ भी खरीदने से पहले सामग्री पर गौर करें, यह आपको बहुत कुछ बता सकता है। सभी को शुभकामनाएँ। अलविदा।