अरुगुला के स्वास्थ्य लाभ और हानि: गुण, सलाद व्यंजन, मतभेद। आर्गुला

बाहरी रूप से अचूक अरुगुला जड़ी बूटी एक बहुत ही मूल्यवान पौधा है। शरीर के लिए अरुगुला के लाभों को प्राचीन काल से ही लंबे समय से जाना जाता है। विभिन्न लोगों द्वारा उसे कई नाम दिए गए हैं: सरसों घास, कैटरपिलर घास, एरुका, अरुगुला, इंदौ, रॉकेट सलाद। यहां तक ​​कि उनमें से सबसे आम के लेखन में भी, विशेषज्ञों में एकता नहीं है: साहित्य में "अरुगुला" और "अरुगुला" के रूप पाए जाते हैं। उनके नीचे एक वार्षिक फसल छिपी हुई है, जो क्रूस परिवार से संबंधित गोभी की करीबी रिश्तेदार है।

लाभकारी विशेषताएं

उपचार गुणों की प्रचुरता और इसकी रासायनिक संरचना की समृद्धि के मामले में रॉकेट सलाद आत्मविश्वास से मानवता द्वारा पारंपरिक रूप से उपयोग किए जाने वाले अन्य प्रकार के मसालों में अग्रणी है। मानव शरीर के लिए अरुगुला के लाभ कई गुना हैं। यदि आप पौधे को अपने आहार का हिस्सा बनाते हैं, तो यह स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करेगा:

1. प्रतिरक्षा बढ़ाएँ;
2. तंत्रिका तंत्र को मजबूत करना;
3. प्रोटीन के साथ हड्डी के ऊतकों को संतृप्त करें;
4. पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करें, पुराने और यहां तक ​​कि गंभीर रूप से उन्नत अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस का इलाज करें;
5. कैंसर की घटना को रोकें;
6. संवहनी दीवारों को मजबूत करना;
7. रक्त शर्करा के स्तर को कम करना और उन्हें स्वीकार्य स्तर पर बनाए रखना;
8. विभिन्न प्रकार की चोटों के उपचार में तेजी लाना।

पोषण विशेषज्ञ अरुगुला को पसंद करते हैं। 100 ग्राम रॉकेट सलाद पत्तियों का ऊर्जा मूल्य केवल 25 किलो कैलोरी है, जो दैनिक मूल्य के 1% के बराबर है। लेकिन वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए पौधे का यही एकमात्र फायदा नहीं है। अरुगुला खाने पर, चयापचय तेज हो जाता है, और शरीर, इसके लिए महत्वपूर्ण तत्वों की कमी से पीड़ित, उच्च प्रदर्शन बनाए रखने के लिए आवश्यक ऊर्जा से चार्ज हो जाता है। रॉकेट सलाद में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो इसे हल्का लेकिन संतोषजनक भोजन बनाता है।

अतिरिक्त वजन के खिलाफ कठिन लड़ाई में एक अच्छा प्रभाव शरीर के लिए समय-समय पर उपवास के दिनों की व्यवस्था करके प्राप्त किया जा सकता है, जिसके दौरान केवल अरुगुला खाने की सलाह दी जाती है।

हजारों वर्षों से, चिकित्सकों ने इस पौधे से घावों, चोटों और मोच का सफलतापूर्वक इलाज किया है। सिरदर्द से राहत पाने के लिए इसका इस्तेमाल करें। रॉकेट सलाद तेल ने त्वचा की समस्याओं को हल किया - फोड़े, जिल्द की सूजन से छुटकारा दिलाया, और उम्र के धब्बे और झाईयों को कम ध्यान देने योग्य बनाया।

संकेत

शरीर में विकारों की सूची जिनसे लड़ने में अरुगुला मदद करता है प्रभावशाली है। इसमें शामिल है:

1. मधुमेह;
2. उच्च रक्तचाप, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, शिरापरक रोग;
3. आयरन की कमी और अन्य प्रकार के एनीमिया;
4. रक्त में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर;
5. सर्दी;
6. हीमोग्लोबिन उत्पादन के स्तर में कमी;
7. जल-नमक चयापचय का उल्लंघन;
8. मोटापे की अलग-अलग डिग्री सहित अधिक वजन;
9. चयापचयी विकार;
10. जननांग प्रणाली की विकृति;
11. त्वचा संबंधी रोग;
12. जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकार;
13. तंत्रिका प्रकृति की समस्याएं: तनाव, चिड़चिड़ापन, कम स्वर, अवसादग्रस्तता की स्थिति, लंबे समय तक तंत्रिका तनाव।

रॉकेट सलाद पेट के अल्सर और कुछ प्रकार के गैस्ट्रिटिस के लिए एक वफादार सहायक है। जिस आहार में इसे शामिल किया जाए वह मौजूदा घावों के आकार को कम कर देगा और नए घावों की घटना को रोक देगा। पौधे में मौजूद पदार्थ गैस्ट्रिक दीवारों को मजबूत करने और उनकी रक्षा करने में मदद करते हैं। अमेरिका में, अरुगुला के लाभकारी गुणों ने पेप्टिक अल्सर के इलाज की एक नवीन और प्रभावी विधि का आधार बनाया।

रॉकेट सलाद का उल्लेख पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में भी किया गया है, जिसकी प्रभावशीलता पीढ़ियों से पुष्टि की गई है। इसके बीजों का अर्क त्वचा संबंधी समस्याओं को खत्म कर देगा। और पौधे से निचोड़ा हुआ रस कॉलस और पॉलीप्स के खिलाफ एक उत्कृष्ट उपाय है।

संभावित हानि

इसके कई मूल्यवान गुणों के बावजूद, अरुगुला खाने से हमेशा शरीर को लाभ नहीं होता है, यह उसके लिए हानिकारक भी हो सकता है।

नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए आपको निम्नलिखित बातों पर विचार करने की आवश्यकता है।

1. पौधे में कई फाइटोनसाइड्स होते हैं, जो अक्सर गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़काते हैं। इसलिए, यदि पौधे के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता हो तो डॉक्टर आहार में मसाले को शामिल करने पर रोक लगाते हैं। यह आमतौर पर उन लोगों को प्रभावित करता है जिन्हें क्रूसिफेरस सब्जियों से एलर्जी होती है: मूली और शलजम।
2. रॉकेट लेट्यूस से लाभ की उम्मीद न करना बेहतर है, जो खराब पर्यावरणीय परिस्थितियों वाले क्षेत्रों में, विकिरण-दूषित क्षेत्रों के पास और भारी धातु के लवण से दूषित मिट्टी पर उगता है।
3. कुछ पुरानी बीमारियाँ (गाउट और अन्य ऑटोइम्यून बीमारियाँ) होने पर, आपको अपने आहार में अरुगुला को शामिल करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

अरुगुला किसके लिए वर्जित है?

रॉकेट सलाद व्यंजन निम्नलिखित विकृति से पीड़ित लोगों को लाभ नहीं पहुँचाएंगे:

1. गैस्ट्रिटिस, जिसमें पेट द्वारा उत्पादित रस अत्यधिक अम्लीय होता है;
2. बृहदांत्रशोथ;
3. मूत्र प्रणाली के रोग;
4. पित्त उत्सर्जन के साथ समस्याएं;
5. जिगर के रोग;
6. उत्पाद से एलर्जी.

इन मामलों को छोड़कर, स्वास्थ्य के लिए डर के बिना पौधे का सेवन किया जा सकता है।

रासायनिक संरचना

न्यूनतम कैलोरी सामग्री के साथ, अरुगुला शरीर के लिए फायदेमंद तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। इसकी संरचना पर डेटा इसे स्पष्ट रूप से सत्यापित करने में मदद करेगा।

अरुगुला पत्तियों का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम)

रॉकेट सलाद में बिल्कुल भी कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, लेकिन इसमें विटामिन होते हैं:

• ए (दैनिक मूल्य का 79%);
• के (90%);
• सी (25%);
• ई (3%);
• राइबोफ्लेविन (7%);
• पाइरिडोक्सिन (6%);
• थियामिन (4%);
• निकोटिनिक एसिड (2%).

अरुगुला आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और मैंगनीज से भरपूर है। पौधे में तांबा, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, सोडियम और थोड़ी कम मात्रा में होता है। ये तत्व रक्त में इष्टतम पीएच बनाए रखते हैं और इसमें शर्करा की मात्रा को कम करने में मदद करते हैं। अरुगुला की युवा पत्तियों में बहुत सारा आयोडीन और फ्लेवोनोइड होता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है।

महिला और पुरुष शरीर पर प्रभाव

रॉकेट सलाद व्यंजनों के नियमित सेवन से मानव शरीर पर समग्र रूप से सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, लगभग सभी प्रणालियों की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है और उनमें सुधार होता है। लेकिन अरुगुला अपनी कुछ विशेषताओं और अनुचित उपयोग के कारण लाभ और हानि दोनों ला सकता है।

• महिलाओं के लिए अरुगुला

कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए मसाले का उपयोग करने के अवसर में सभी उम्र की महिलाओं की रुचि होगी। यदि आप नियमित रूप से अपने आहार में अरुगुला को शामिल करते हैं, तो सकारात्मक परिवर्तन जल्दी दिखाई देंगे। त्वचा जवां दिखेगी, जलन और लालिमा दूर होगी और उसका रंग भी बढ़ेगा। आपके बालों को स्वस्थ चमक मिलेगी और आपके नाखून मजबूत बनेंगे।

लेकिन गर्भावस्था के दौरान इस प्राकृतिक उपाय की मदद से खूबसूरती बरकरार रखने से काम नहीं चलेगा। अरुगुला में मौजूद रसायन अजन्मे बच्चे के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं। यह जोखिम बहुत अधिक है कि वे भविष्य में बच्चे में एलर्जी पैदा करेंगे।

स्तनपान मसालों के सेवन पर प्रतिबंध नहीं लगाता है। इस समय, यह माँ और बच्चे दोनों के लिए उपयोगी होगा, जिससे दूध का उत्पादन बढ़ेगा और इसे सक्रिय रूप से बढ़ते शरीर के लिए मूल्यवान सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त किया जाएगा। और फिर भी यह महत्वपूर्ण है कि पौधे को खाने में संयम बरतते हुए इसे ज़्यादा न करें।

रॉकेट सलाद सिर्फ खाया ही नहीं जा सकता. अरुगुला तेल को निष्पक्ष सेक्स द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है। यह एक सिद्ध उत्पाद है जो आपको अपने बालों को जल्दी से मजबूत करने की अनुमति देता है। इससे बने मास्क उनकी प्राकृतिक संरचना को बेहतर बनाने और बालों के झड़ने को रोकने में मदद करते हैं। इन्हें बनाना आसान है. प्रक्रिया के लिए सबसे अच्छा समय देर शाम है। 2 चम्मच बालों में मलें। तेल, अपने सिर को तौलिए से लपेटें, जिससे गर्मी बरकरार रहेगी और तरल चीजों पर दाग लगने से बचाएगा। मास्क को सुबह तक लगा रहने दें।

• पुरुषों के लिए अरुगुला

अरुगुला पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होगा। यह सबसे शक्तिशाली कामोत्तेजक औषधियों की सूची में शामिल है। शक्ति बढ़ाने वाले प्राकृतिक उपचार के रूप में रॉकेट सलाद के उपयोग का एक लंबा इतिहास रहा है। पोषित लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए 3 चम्मच लें। अरुगुला तेल. इस तरह के उपचार को निरंतर जारी रखना महत्वपूर्ण है।

यह दिलचस्प है!

इटालियंस, जो अपने जुनून के लिए प्रसिद्ध हैं, कुचले हुए रॉकेट सलाद और शहद पर आधारित एक गुप्त औषधि लेकर आए। 10:1:1 के अनुपात में मिश्रित होने पर, वे पुरुष शक्ति में उल्लेखनीय वृद्धि करते हैं। वांछित प्रभाव को लम्बा करने के लिए, आपको प्रतिदिन रचना लेने की आवश्यकता है।

• बच्चों के आहार में अरुगुला

आप बच्चों के भोजन में पौधे की पत्तियों को शामिल कर सकते हैं और आपको उन्हें शामिल करना चाहिए, यदि उनमें एलर्जी जैसे कोई मतभेद न हों। अरुगुला में ऐसे पदार्थ होते हैं जो प्रतिरक्षा कोशिकाओं के सक्रिय विकास को उत्तेजित करते हैं। परिणामस्वरूप, रोगजनक रोगाणुओं और वायरस के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है। ठंड और ठंड के मौसम में आपको अपने बच्चे के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि उसके आहार में रॉकेट सलाद बच्चों की रोग प्रतिरोधक क्षमता को काफी मजबूत करेगा।

आवेदन के तरीके

इसमें थोड़ा प्रयास करना पड़ता है, और अगोचर अरुगुला आपको वास्तविक पाक कृतियों को बनाने में मदद करेगा। पौधे का मसालेदार स्वाद मांस या मछली के व्यंजनों का पूरक होगा, जिससे उन्हें मसालेदार भूमध्यसागरीय परिष्कार मिलेगा। रॉकेट सलाद समुद्री भोजन के लिए आदर्श है। यह किसी भी फलियों और पत्तेदार फसलों के स्वाद को सफलतापूर्वक उजागर करेगा।

इस जड़ी बूटी को अकेले खाया जा सकता है या सब्जियों को भूनने के लिए मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कई सॉस, सैंडविच, स्नैक्स, रिसोट्टो और पिज्जा के व्यंजनों में अरुगुला का उल्लेख किया गया है। पौधे की पत्तियों को पनीर और कुछ मिठाइयों में भी मिलाया जाता है।

अरुगुला पर आधारित सौंदर्य प्रसाधन प्रभावी होते हैं। यदि आप पौधे की 200 ग्राम बारीक कटी हुई पत्तियों में 0.5 लीटर जैतून का तेल मिलाते हैं और फिर इसे एक अंधेरी जगह पर रख देते हैं, तो 2 सप्ताह बाद आप झाईयों और अवांछित रंजकता को खत्म करने के लिए एक प्राकृतिक संरचना प्राप्त कर सकते हैं। छानने के बाद इसे रुई के फाहे से त्वचा के समस्या वाले क्षेत्रों पर लगाएं।

100 ग्राम अरुगुला और 200 ग्राम ताजे जैतून का मास्क आपकी त्वचा को गोरा करने और उसे युवा बनाए रखने में मदद करेगा। सामग्री को एक ब्लेंडर में पीस लें और अच्छी तरह मिलाने के बाद इस मिश्रण को चेहरे पर लगाएं। रॉकेट सलाद मास्क को 20 मिनट तक लगाकर रखें और फिर ठंडे पानी से धो लें।

अरुगुला एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ पौधा है। इसके उपयोग के लिए कई विकल्प हैं: रॉकेट सलाद का उपयोग कई व्यंजनों की तैयारी में, वजन घटाने के लिए, कॉस्मेटिक फॉर्मूलेशन के लिए एक घटक के रूप में या दवा के रूप में किया जाता है। मूल्यवान गुणों की प्रचुरता, न्यूनतम मतभेद और अरुगुला का समृद्ध स्वाद इसे दुनिया भर में सच्चे पारखी खोजने की अनुमति देता है।

अरुगुला एक विशेष प्रकार का सलाद हरा है जो... हाल ही मेंतेजी से लोकप्रिय हो रहा है.

और यह इस तथ्य के कारण है कि लोग उचित और स्वस्थ पोषण के बारे में अधिक से अधिक सोच रहे हैं।

और हमारा रॉकेट सलाद इन सभी आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करता है। आख़िरकार, अपने पौष्टिक, तीखे स्वाद के साथ, अरुगुला लाभकारी गुणों का भंडार है।

अरुगुला एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है जो ब्रैसिका परिवार से संबंधित है। इसका सबसे ज्यादा इस्तेमाल इटालियन व्यंजन बनाने में किया जाता है. पत्तागोभी के बीच अरुगुला के कई योग्य रिश्तेदार हैं - इसमें साधारण सफेद पत्तागोभी, फूलगोभी और विदेशी ब्रोकोली शामिल हैं।

इस गोभी की ऊंचाई 60 सेमी तक पहुंच जाती है, पत्तियां पीले या सफेद फूलों के साथ लीरे-पिननेट आकार की होती हैं।

आज जड़ी-बूटी की लोकप्रियता भूमध्यसागरीय व्यंजनों के फैशन और इस तथ्य के कारण है कि अंततः इसकी संरचना की सराहना की जाती है।

इस पौधे के 100 ग्राम में विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और मैक्रोलेमेंट्स का पूरा भंडार होता है।

लेकिन सबसे बढ़कर, यह ऐसे तत्वों की मौजूदगी के कारण फायदेमंद है:

• प्रोटीन - 2.6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 2.0 ग्राम;
• विटामिन:
  • सी - 15 मिलीग्राम;
  • ए (रेटिनॉल, बीटा-कैरोटीन) - 1.4 मिलीग्राम;
  • बी1 (थियामिन) - 0.044 मिलीग्राम, बी2 (राइबोफ्लेविन) - 0.086 मिलीग्राम, बी5 (पैंटोथेनिक एसिड) - 0.44 मिलीग्राम, बी6 (पाइरिडोक्सिन) - 0.07 मिलीग्राम। इस समूह के विटामिन चयापचय में प्रमुख भूमिका निभाते हैं।
  • के (एंटीहेमोरेजिक विटामिन) - 108.6 एमसीजी, जो मनुष्यों के लिए दैनिक खुराक है;
  • पोटेशियम (369 मिलीग्राम), कैल्शियम (160 मिलीग्राम), आयरन (1.46 मिलीग्राम)।

इसके अलावा, अरुगुला एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, क्योंकि इस उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 25 किलो कैलोरी होती है।

इसके गुणों के संदर्भ में, अरुगुला अन्य प्रकार के साग के समान है, लेकिन उनकी तरह इसमें वसा नहीं होती है, लेकिन आहार फाइबर से संतृप्त होता है। इसमें आठ गुना अधिक कैल्शियम, चार गुना अधिक आयरन और विभिन्न श्रेणियों के पांच गुना अधिक विटामिन भी होते हैं।

लेट्यूस दक्षिणी यूरोप और भूमध्य सागर में उगाया जाता है।

औषधीय गुण और मतभेद

उदाहरण के लिए, लोकप्रिय ब्रोकोली की तुलना में इसमें बहुत अधिक कैंसर-रोधी तत्व होते हैं।

• बड़ी मात्रा में विटामिन की उपस्थिति, विशेष रूप से विटामिन सी, अरुगुला को एंटीवायरल और एंटी-संक्रामक गुण प्रदान करती है। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
• विटामिन K की मात्रा व्यक्ति को घाव या अन्य त्वचा रोगों के कारण होने वाले आंतरिक और बाहरी रक्तस्राव से बचाती है।
• विटामिन ए एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है जो सामान्य चयापचय, हड्डियों, दांतों, बालों और नाखूनों के निर्माण पर लाभकारी प्रभाव डालता है, दृष्टि में सुधार करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली के स्थिर कामकाज के लिए आवश्यक है।
• इस उत्पाद में विटामिन बी की उच्च सामग्री के कारण, अरुगुला तंत्रिका तंत्र पर प्रभाव डालता है, मानसिक क्षमताओं, मनोदशा में सुधार करता है और पाचन तंत्र की मांसपेशियों के स्वर को बढ़ाता है।

यानी, सुबह नाश्ते में इन अद्भुत साग-सब्जियों का सेवन करने से आपको लाभ होगा, और यदि आप दंत चिकित्सक के पास गए हैं, या मोशन सिकनेस से पीड़ित हैं, या समझदारी से शराब या तंबाकू के नकारात्मक प्रभावों को कम करने की कोशिश कर रहे हैं तो भी आप इनसे लाभ उठा सकते हैं। आपका शरीर।

• एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक जो गुर्दे और मूत्र पथ के कामकाज में सुधार कर सकता है।
• थायराइड रोगों की रोकथाम में आयोडीन प्रमुख भूमिका निभाता है।
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की कार्यप्रणाली में सुधार होता है।
• अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करता है।
• कोलेस्ट्रॉल कम करता है.

इस रक्त के थक्के बनने के बढ़े हुए स्तर से स्ट्रोक, दिल का दौरा या अन्य संवहनी रोग हो सकते हैं। अपने दैनिक आहार में उच्च लिपिड युक्त खाद्य पदार्थ खाने से इन बीमारियों को रोकने में मदद मिलेगी।

• हीमोग्लोबिन बढ़ाता है.

अरुगुला में मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक दैनिक आवश्यकता की मात्रा में आयरन होता है।

• गर्भावस्था की योजना बना रही महिलाओं के लिए फोलिक एसिड की मौजूदगी उपयोगी होगी।
• दिलचस्प बात यह है कि इस असामान्य सलाद को कामोत्तेजक गुणों के साथ-साथ पुरुषों में शक्ति बढ़ाने का भी श्रेय दिया जाता है।

चिकित्सा में आवेदन

विटामिन और खनिजों के आदर्श संयोजन ने इस बहुमुखी गोभी को विभिन्न क्षेत्रों में गौरवान्वित स्थान लेने की अनुमति दी है।

महिलाओं के लिए लाभ

अरुगुला में सौंदर्य विटामिन की मौजूदगी इसे महिलाओं के लिए बहुत आकर्षक बनाती है। यदि आप यह सलाद खाएंगे, तो आप:

• आप बहुत अच्छे दिखेंगे;
• अपने स्वस्थ आहार का ख्याल रखें;
• आसानी से अपना वजन बनाए रखें या आदर्श के लिए प्रयास करें;
• इसे कुछ हद तक कामोत्तेजक के रूप में उपयोग करें;
• एक महान गृहिणी के रूप में प्रशंसा प्राप्त करें क्योंकि यह उत्पाद आपके व्यंजनों में तीखा स्वाद जोड़ देगा।

बालों के लिए

आंतरिक उपयोग के अलावा, बालों के लिए अरुगुला तेल का उपयोग बेहद फायदेमंद है। यह जड़ों को मजबूत करेगा, उन्हें उपयोगी पदार्थों से पोषण देगा, क्षति के बाद पुनर्स्थापित करेगा और रूसी को खत्म करेगा।

अगर आपको बाल झड़ने की समस्या है तो रोजाना 2 बड़े चम्मच खाने की सलाह दी जाती है। एल तेल, साथ ही उन्हें बालों की जड़ों में रगड़ना न भूलें, मास्क को रात भर लगा रहने दें।

वजन कम करते समय

अरुगुला को वजन कम करने वाली लड़की का मुख्य दोस्त माना जाता है। यह इसके लाभकारी गुणों के कारण है। कुछ विटामिन और खनिजों की उपस्थिति के कारण, मानव शरीर चयापचय प्रक्रिया को तेज करता है, हानिकारक अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है और मूत्रवर्धक प्रभाव डालता है। और, ज़ाहिर है, हमें इस उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री को नहीं भूलना चाहिए, जो तेजी से वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

फाइबर की मात्रा अधिक होने के कारण इसकी थोड़ी सी मात्रा भी व्यक्ति को पेट भरे होने का एहसास दिलाती है।

मधुमेह के लिए

रॉकेट सलाद का नियमित सेवन मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए फायदेमंद है, क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है। अरुगुला उन लोगों के लिए अपरिहार्य है जो पेट के अल्सर या गैस्ट्रिटिस से पीड़ित हैं, क्योंकि यह पेट की दीवारों को मजबूत करता है।

मतभेद, संभावित नुकसान: अरुगुला के उपयोग को किसे सीमित करना चाहिए

बेशक, अरुगुला स्वस्थ विटामिन और खनिजों का भंडार है। लेकिन इसके साथ ही, इसके उपयोग के लिए अभी भी मतभेद हैं।

निःसंदेह, यदि आपको कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति असहिष्णुता है या उनसे एलर्जी है, तो डॉक्टर से परामर्श करना आदर्श होगा।

किसी भी स्थिति में, शुरुआत में इसे छोटी खुराक में उपयोग करने का प्रयास करें ताकि शरीर को नुकसान न हो। और गैस्ट्राइटिस या उच्च अम्लता से पीड़ित लोगों के लिए इसे अत्यधिक सावधानी के साथ उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इस श्रेणी में लीवर और किडनी की बीमारियों वाले लोग भी शामिल हैं।

आपको इस प्रभावी नियम की भी उपेक्षा नहीं करनी चाहिए कि हर चीज संयमित मात्रा में अच्छी होती है।

गर्भवती महिलाओं के लिए, इस सरसों के सलाद का सेवन सीमित करना बेहतर है।

वीडियो से आप पौधे और उसके उपयोग के बारे में कई रोचक तथ्य जान सकते हैं।

औषधीय नुस्खे

अरुगुला का उपयोग साइड डिश के रूप में किया जाता है। एक स्टैंड-अलोन डिश के समान। यह मछली, मांस, फलियां, विभिन्न समुद्री भोजन, साथ ही अन्य पत्तेदार सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

आप सब्जियों को अरुगुला के साथ पका सकते हैं और उन्हें डबल बॉयलर में पका सकते हैं। इसका उपयोग सॉस, ठंडे ऐपेटाइज़र, इतालवी पास्ता और अन्य व्यंजनों की तैयारी में एक अतिरिक्त घटक के रूप में किया जाता है।

सलाद के पत्तों का उपयोग करते समय, उन्हें केवल अपने हाथों से तोड़ना बेहतर होता है। अरुगुला के साथ तैयार व्यंजन रोजाना खाए जा सकते हैं।

इस उत्पाद के कड़वे स्वाद को जैतून का तेल, सिरका या नींबू के रस से बेअसर किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, विटामिन सलाद के लिए निम्नलिखित नुस्खा कई लोगों को पसंद आएगा।

• अरुगुला, डिल - 1 गुच्छा;
• चिकन ब्रेस्ट (उबला हुआ होना चाहिए) - 1 पीसी ।;
• ककड़ी (क्यूब्स में कटा हुआ) - 2 पीसी ।;
• चेरी टमाटर (स्लाइस में कटे हुए) - 5 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

तैयारी: उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को बाकी सामग्री के साथ मिलाएं, ऊपर से जूस और तेल डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

रॉकेट सलाद वाले सलाद का सेवन ताजा ही करना जरूरी है।

अरुगुला तेल

लाभकारी गुणों के मामले में अरुगुला तेल किसी भी तरह से कमतर नहीं है। यदि आप इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में उपयोग करना चाहते हैं, तो 1 चम्मच डालें। हरे सलाद या अन्य व्यंजन में जिसे आप बनाना चाहते हैं। बीमारियों की रोकथाम या इलाज के लिए सुबह और शाम 1 चम्मच अरुगुला तेल का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

किसी भी मामले में, यदि आपको कोई चिंता है, तो कृपया इस नए उत्पाद को आज़माने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श लें।

बड़ी खुराक से शुरुआत न करें। शुरुआत में एक छोटा सा हिस्सा आज़माएँ। अरुगुला तेल कोई दवा नहीं है, इसलिए बताई गई दवा के बारे में न भूलें। अपना और अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखें।

इस उत्पाद के चयन और भंडारण सुविधाओं का रहस्य

इस पौधे की सराहना करने के लिए, खरीदते समय इसका सही चयन करना आवश्यक है। और पत्तियों का आकार यहाँ एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। वे जितने छोटे होंगे, आपको उतनी ही अधिक कड़वाहट महसूस होगी।

यदि आप इस पौधे के पौष्टिक, थोड़े तीखे स्वाद का पूरा आनंद लेना चाहते हैं, तो बड़े, हरे और ताजे पत्तों वाला सलाद खरीदें।

इस पौधे को कम या ज्यादा समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में यह 5 दिनों तक अपना मूल्य बरकरार रखेगा। और अगर आप इसे धोकर अच्छी तरह सुखा लें तो अरुगुला को फ्रीजर में जमाकर साल के किसी भी समय खाया जा सकता है

यदि आपको अरुगुला पसंद है, तो आप अपने शरीर को स्वादिष्ट, रसदार और स्वस्थ भोजन से संतृप्त करेंगे, साथ ही अपनी सुंदरता और यौवन को भी बरकरार रखेंगे।

आर्गुला- एक मसालेदार जड़ी बूटी जिसका व्यापक रूप से खाना पकाने में, मसाला के रूप में और कई व्यंजनों के लिए एक स्वतंत्र घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। पौधे ने लोक चिकित्सा में भी अपना उपयोग पाया है। अरुगुला की पत्तियां डेंडिलियन पत्तियों के समान दिखती हैं (फोटो देखें), लेकिन यहीं उनकी समानताएं समाप्त होती हैं। पौधे की मसालेदार सुगंध और मूल स्वाद सबसे सरल व्यंजन में परिष्कार जोड़ देगा।

अरुगुला दो मुख्य किस्मों में आता है: एक वार्षिक जड़ी बूटी और एक द्विवार्षिक जड़ी बूटी। अरुगुला की एक प्रसिद्ध प्रजाति जिसे "पोकर" कहा जाता है, बुआई के 20 दिन बाद अपनी पहली फसल पैदा करती है। "पोकर" जड़ी-बूटी की एक वार्षिक किस्म है। रोकोको किस्म बुआई के 30 दिन बाद उपयोग के लिए तैयार हो जाती है। "कोर्सिका", "सिसिली", "यूफोरिया", "रॉकेट" किस्मों को मध्य-मौसम माना जाता है, इन किस्मों की पहली पत्तियाँ बुवाई के 35 दिन बाद दिखाई देती हैं। एक लोकप्रिय द्विवार्षिक प्रजाति सॉलिटेयर किस्म है, जो खुले मैदान में सर्दियों में रह सकती है।

अरुगुला का चयन और भंडारण करना सबसे कठिन काम नहीं है, हालाँकि, इसके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होगी। सबसे फायदेमंद गुण ताजी जड़ी-बूटी की पत्तियों में मिलेंगे। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पौधा जल्दी सूख जाता है और अपना स्वाद खो देता है, इसलिए भविष्य में उपयोग के लिए स्टॉक करने के बजाय हर बार ताजी पत्तियां खरीदना बेहतर होता है। साग-सब्जियों को धोने और सुखाने के बाद अरुगुला को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक नहीं रखना सबसे अच्छा है।

घर और बगीचे में कैसे उगाएं?

आप अरुगुला को सब्जी विभाग में, नजदीकी स्टोर से खरीद सकते हैं, या आप इसे घर पर उगा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको मिट्टी के साथ लकड़ी के बक्सों में बीज बोने होंगे और उन्हें समय-समय पर पानी देना होगा। एक डिब्बे की जगह आप आधे कटे हुए जूस बैग का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे छोटे बक्से आसानी से खिड़की पर फिट हो जाएंगे।

अरुगुला को बगीचे में भी उगाया जा सकता है; ऐसा करने के लिए, आपको मार्च के अंत में नियमित मिट्टी में पहले से तैयार बीज बोने होंगे। बुआई के लगभग 5 दिन बाद पौधा बढ़ना शुरू हो जाएगा। मसालेदार घास को विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है, यह पौधे को नियमित रूप से पानी देने और आवश्यकतानुसार निराई करने के लिए पर्याप्त होगा। जैसे-जैसे पत्तियाँ बढ़ती हैं, आप कटाई शुरू कर सकते हैं; यह न भूलें कि अरुगुला की पहली ताजी पत्तियाँ सबसे रसदार होंगी, और इसलिए सबसे स्वास्थ्यप्रद होंगी।

लाभकारी विशेषताएं

अरुगुला अपने लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है, न कि केवल अपनी तीखी सुगंध और मसालेदार सरसों-अखरोट के स्वाद के लिए! जड़ी बूटी की पत्तियों में भारी मात्रा में सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं। इनका नियमित उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा और शरीर को टैनिन से संतृप्त करेगा।

अरुगुला के गुणों को आधुनिक चिकित्सा द्वारा मान्यता प्राप्त है; उच्च रक्तचाप के रोगियों और शिरापरक अपर्याप्तता से पीड़ित लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। पौधे के लाभ फ्लेवोनोइड्स के कारण होते हैं, जो रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं। पत्तियों में मौजूद आयोडीन की बड़ी मात्रा इस जड़ी-बूटी को आयोडीन-निर्भर बीमारियों की रोकथाम में अपरिहार्य बनाती है।

अरुगुला भी प्रभावी प्राकृतिक कामोत्तेजक में से एक है। यह शक्ति बढ़ाता है और प्रोस्टेट ग्रंथि की स्थिति में सुधार करता है। पुरुष नपुंसकता से लड़ने में मदद करने वाला एक पारंपरिक चिकित्सा नुस्खा सरल और प्रभावी माना जाता है। बारीक कटा हुआ अरुगुला, 100 ग्राम। इसमें 10 ग्राम शहद और थोड़ी मात्रा में काली मिर्च मिलाएं। औषधीय मिश्रण को प्रतिदिन लेने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने में उपयोग करें

अरुगुला का उपयोग रोमन साम्राज्य के समय से ही खाना पकाने में किया जाता रहा है। इस जड़ी-बूटी का स्वाद सरसों, काली मिर्च और अखरोट के मिश्रण जैसा होता है। अरुगुला का मूल स्वाद इसे कई व्यंजनों की तैयारी में अपरिहार्य बनाता है।

यह जड़ी-बूटी मध्य पूर्व में व्यापक है; स्थानीय गृहिणियाँ इससे रसदार सलाद और अन्य व्यंजन तैयार करती हैं। हाल ही में, मीडिया की बदौलत अरुगुला हमारे देश में जाना जाने लगा है।

पौधे की पत्तियाँ अक्सर भूमध्यसागरीय व्यंजनों में पाई जाती हैं। यहां वे जैतून का तेल, चेरी टमाटर, मोज़ेरेला और परमेसन जैसे प्रसिद्ध उत्पादों के साथ इससे सलाद तैयार करते हैं। मसालेदार जड़ी-बूटियों को रिसोट्टो, पास्ता, पिज़्ज़ा, पेस्टो सॉस और सलाद में भी मिलाया जाता है।

आप कुछ ही मिनटों में अपने पसंदीदा व्यंजन में एक नया स्वाद जोड़ सकते हैं, आपको बस अरुगुला ड्रेसिंग तैयार करनी है। इसकी पत्तियों को एक फ्राइंग पैन में लहसुन, जैतून का तेल और नमक और काली मिर्च के साथ गर्म करना चाहिए।

सर्दियों के लिए अरुगुला की कटाई

सर्दियों के लिए अरुगुला की कटाई इस प्रकार संभव है:पौधे की पत्तियों को अच्छी तरह से धोकर छांटना चाहिए और अच्छी तरह सुखा लेना चाहिए। फिर आपको पत्तों को एक बैग में रखना चाहिए। पत्तियों को ठोस द्रव्यमान में बदलने से रोकने के लिए, बैग में अरुगुला को ढीला रखना चाहिए। जड़ी-बूटियों के तैयार बैग को कटिंग बोर्ड पर रखें और फिर उन्हें फ्रीजर में रख दें। पत्तियां जमने के बाद, उन्हें एक बैग में डाला जा सकता है या भागों में संग्रहीत किया जा सकता है। किसी पौधे को फ्रीज करना इतना मुश्किल नहीं है; इस उपचार से इसमें लाभकारी विटामिन बरकरार रहते हैं और खराब नहीं होते हैं। गर्म व्यंजनों के अतिरिक्त जमी हुई जड़ी-बूटियाँ अच्छी होती हैं।

अरुगुला के लाभ और उपचार

मसालेदार जड़ी बूटी मधुमेह वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। दवा में अरुगुला का बार-बार जननांग प्रणाली की सूजन के लिए एक प्रभावी उपाय के रूप में उल्लेख किया गया है।

पौधे के औषधीय गुण शरीर को कफ निस्सारक, जीवाणुरोधी, लैक्टोजेनिक, मूत्रवर्धक और कीटाणुनाशक के रूप में प्रभावित करते हैं।

गर्भवती महिलाओं को सीमित मात्रा में अरुगुला लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसका भ्रूण के विकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। युवा माताओं में, मसालेदार जड़ी-बूटियों का उपयोग स्तनपान बढ़ाने में मदद करता है। पौधे की तमाम उपयोगिता के बावजूद, आपको इसका उपयोग करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

यह पौधा उन लोगों के लिए भी उपयोगी होगा जिनका वजन अधिक है। फॉक्स सीड्स में न्यूनतम कैलोरी होती है, एक बार पेट में जाने पर यह उसे भर देता है, जिससे पेट भरा होने का एहसास होता है। यह जड़ी-बूटी चयापचय को तेज कर सकती है और कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकती है।

वजन घटाने के लिए पौधे का उपयोग करना

अरुगुला का उपयोग अक्सर वजन घटाने के व्यंजनों में किया जाता है। कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम केवल 25 कैलोरी है। आर्गुला। पत्तियों में न तो वसा होती है और न ही कार्बोहाइड्रेट, लेकिन बड़ी मात्रा में प्रोटीन और फाइबर पौधे के पोषण मूल्य को निर्धारित करते हैं। अपने मुख्य व्यंजन में एक पौधा शामिल करके, आप अपने शरीर को पर्याप्त मात्रा में उपयोगी, लेकिन अधिक महत्वपूर्ण रूप से पोषक तत्वों से भर देंगे। अपने आहार में अरुगुला सलाद शामिल करें और अतिरिक्त कैलोरी अब आपको परेशान नहीं करेगी!

कॉस्मेटोलॉजी में अरुगुला तेल

अरुगुला का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है, इससे तेल बनाया जाता है जो बालों के लिए फायदेमंद होता है। तेल के इस्तेमाल का असर देखने के लिए इसे रात भर बालों में मास्क की तरह लगाना चाहिए। सुबह अपने बालों को शैम्पू से धो लें और हमेशा की तरह सुखा लें। यह प्रक्रिया बालों को मजबूत बनाती है और पोषण देती है। मास्क नियमित रूप से हर एक या दो दिन में लगाना चाहिए।

अरुगुला के नुकसान और मतभेद

उदाहरण के लिए, अपने सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, अरुगुला शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है। एलर्जी से ग्रस्त लोगों को इसका उपयोग सावधानी से करना चाहिए. प्राकृतिक फाइटोनसाइड्स की उपस्थिति के कारण, मसालेदार जड़ी-बूटियाँ एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़का सकती हैं।

बृहदांत्रशोथ, उच्च अम्लता वाले जठरशोथ या गठिया से पीड़ित लोगों को यह पौधा नहीं खाना चाहिए। जिन लोगों को लीवर या किडनी की समस्या है उनके लिए इस जड़ी-बूटी की सिफारिश नहीं की जाती है।

निष्कर्ष

रुकोला आधुनिक लोगों के स्वास्थ्य और सौंदर्य के लिए एक उपयोगी पौधा है। मूल अखरोट जैसा स्वाद और चमकदार सुगंध इसे विभिन्न व्यंजनों में वास्तव में लोकप्रिय बनाती है!

अरुगुला (अरुगुला) एक स्वादिष्ट मसालेदार हरा रंग है। इसे कैटरपिलर, अरुगुला, रॉकेट, एरुका या इंदाउ भी कहा जाता है। यह शरीर के लिए बेहद फायदेमंद है, लेकिन इसके सेवन पर कुछ प्रतिबंध भी हैं। इसलिए, सलाद तैयार करने से पहले, आपको अरुगुला के स्वास्थ्य लाभ और नुकसान के बारे में जानना होगा।

अरुगुला क्रूसिफेरस परिवार से है। यह वीणा के आकार की पत्तियों वाला एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है। हरियाली 40-60 सेमी तक बढ़ती है। पौधा ठंड प्रतिरोधी है और -6 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना कर सकता है।

अरुगुला का स्वाद असामान्य है - अखरोट-सरसों जैसा, थोड़ा मसालेदार।

इस पौधे की जंगली और खेती योग्य किस्में हैं। जंगली अरुगुला की पत्तियाँ छोटी होती हैं, लेकिन उनका स्वाद और गंध अधिक स्पष्ट होती हैं।

खेती की गई किस्मों में, अंकुर परिपक्व होने के साथ स्वाद और सुगंधित गुणों की तीव्रता बढ़ जाती है।

केवल पत्तियाँ ही नहीं, बल्कि फूल भी खाए जाते हैं। इसके बीजों से हीलिंग ऑयल बनाया जाता है।

अरुगुला का पोषण मूल्य

अरुगुला का उपयोग अक्सर आहार पोषण में किया जाता है। सबसे पहले, इसमें बहुत कम कैलोरी सामग्री होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 25 किलो कैलोरी। दूसरे, इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। ये प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन सी, ए, के, ई और समूह बी हैं।

इसके अलावा इसमें कैल्शियम, पोटैशियम, जिंक, आयरन (दैनिक आवश्यकता), कॉपर, सेलेनियम, फॉस्फोरस जैसे खनिज तत्व मौजूद होते हैं। इसमें कैरोटीनॉयड भी होता है, जो शरीर में एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है।

अरुगुला फाइबर से भरपूर होता है, इसलिए यह आपको जल्दी पेट भरा हुआ महसूस कराने में मदद करता है। लेकिन इसमें बहुत कम ऑक्सालेट होते हैं, जो हानिकारक हो सकते हैं और किडनी और जोड़ों के कामकाज पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।

सभी गुणों का मिश्रण इस जड़ी-बूटी को पुरुषों और महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद बनाता है।

आर्गुला के औषधीय गुण

बड़ी संख्या में लाभकारी पदार्थों का संतुलित संयोजन बताता है कि यह पौधा वास्तव में उपचारात्मक और लाभकारी क्यों है।

• लिनोलेनिक और ओलिक फैटी एसिड;
• क्वेरसेटिन (सूजनरोधी प्रभाव);
• एल्कलॉइड (रक्त वाहिकाओं और तंत्रिका तंत्र के लिए चिकित्सीय प्रभाव);
• स्टेरॉयड (चयापचय के लिए आवश्यक);
• फ्लेवोनोइड्स (हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार);
• सरसों का तेल (अमीनो एसिड का स्रोत)।

बेशक, यह कोई दवा नहीं है, लेकिन अरुगुला खाने से पूरे शरीर की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

कैंसर रोधी प्रभाव

अरुगुला के मुख्य औषधीय गुणों में से एक इसकी कैंसर के विकास को रोकने की क्षमता है। इसकी संरचना में ग्लूकोराफेनिन की उपस्थिति से यह सुविधा होती है। जब पत्तियों को चबाया जाता है तो यह पदार्थ सल्फोराफेन में परिवर्तित हो जाता है, जो एक पौधा जीवाणुरोधी और कैंसर रोधी यौगिक है।

सल्फोराफेन न केवल कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोक सकता है, बल्कि ट्यूमर के विकास को भी रोक सकता है। यह प्रभाव ग्लूकोसाइनोलेट्स द्वारा बढ़ाया जाता है, जो सभी गोभी सब्जियों में पाए जाते हैं। वे शरीर में प्रवेश करने वाले कार्सिनोजेन्स को रोकने और बेअसर करने में सक्षम हैं, उदाहरण के लिए, धूम्रपान के दौरान।

उपचारात्मक प्रभाव

अरुगुला शरीर को संक्रमण और वायरस का प्रतिरोध करने में मदद करता है, इसलिए इसे सर्दी के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। और बीमारी के दौरान ही यह कफ निस्सारक की तरह काम करता है।

अरुगुला के लाभ यह हैं कि:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• रक्त के थक्के को बढ़ाता है;
• ऑक्सीजन चयापचय में सुधार;
• कंकाल तंत्र को मजबूत बनाता है;
• पेट की दीवारों को मजबूत करता है;
• विषाक्त पदार्थों को दूर करता है.

इरुका पाचन में मदद करता है। इसमें फाइबर होते हैं जो आंतों में सूजन पैदा करते हैं, जिससे शरीर में कई सालों की जमा हुई गंदगी भी साफ हो जाती है।

यह पौधा थायरॉयड ग्रंथि और हृदय प्रणाली के रोगों के लिए उपयोगी है।

इसके अलावा, यह एक मूत्रवर्धक है और मूत्र पथ और गुर्दे के कामकाज को बढ़ावा देता है।

अरुगुला सक्षम है:

• कोलेस्ट्रॉल कम करें;
• हीमोग्लोबिन बढ़ाएँ;
• पैपिलोमा वायरस को नष्ट करें;
• रक्तचाप को सामान्य करें;
• रक्त का थक्का जमना बढ़ाएँ।

अंत में, यह मानसिक क्षमताओं को बढ़ाता है और तंत्रिका तंतुओं को मजबूत करता है। और मांसपेशियों को ऑक्सीजन से संतृप्त करने की अपनी क्षमता के लिए धन्यवाद, यह मसाला आपको खेल के तनाव को आसानी से सहन करने में मदद करता है।

मधुमेह सहायता

अरुगुला मधुमेह के रोगियों के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि लिपोइक एसिड के कारण यह रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है।

नियमित उपयोग से शुगर लगातार उचित स्तर पर बनी रहती है। इसी समय, इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ जाती है, जो मधुमेह के विकास को रोकने के लिए आवश्यक है।

अरुगुला तेल

तेल पौधे के बीजों को ठंडे दबाव से बनाया जाता है। सभी लाभकारी गुणों को न केवल संरक्षित किया जाता है, बल्कि बढ़ाया भी जाता है। तेल दवाओं की जगह नहीं ले सकता, लेकिन यह दवा उपचार को अच्छी तरह से पूरा करता है।

तेल के गुण:

• जीवाणुरोधी;
• मूत्रवर्धक;
• एंटीऑक्सीडेंट;
• सर्दी-खांसी दूर करने वाली दवा;
• सुखदायक;
• तरोताज़ा करने वाला.

यहां तक ​​कि प्राचीन मिस्र में भी इसे कामोत्तेजक के रूप में मौखिक रूप से लिया जाता था।

अरुगुला तेल रक्तचाप और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, बालों और त्वचा की स्थिति में काफी सुधार करता है।

यह दवा:

• यदि आप सुबह खाली पेट 2 चम्मच उत्पाद पीते हैं तो गुर्दे, पेट और आंतों की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है;
• समान खुराक में पेट के अल्सर के इलाज में मदद मिलती है;
• यदि आप अपने बाल धोने से 30 मिनट पहले इसे बालों की जड़ों में रगड़ते हैं तो यह बालों को मजबूत बनाता है और उनके विकास को बहाल करता है;
• खाली पेट लेने पर वजन घटाने को बढ़ावा मिलता है, 1 चम्मच;
• त्वचा की देखभाल करने वाली क्रीमों में मिलाने से रंग में निखार आता है और सूजन से राहत मिलती है।

स्वस्थ बालों के लिए, इसे शैंपू, कंडीशनर और मास्क (उत्पाद के 10 भागों के लिए - तेल का 1 भाग) में जोड़ना बहुत उपयोगी है।

लेकिन इस तेल को औषधि के रूप में लेना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, बस इसके साथ अपने सलाद को मसाला देना ही काफी है।

अरुगुला रस

अरुगुला जूस में मजबूत एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। इसके कारण, यह घावों के इलाज के लिए उत्कृष्ट है। यदि आप अरुगुला के रस से घाव को चिकना करते हैं तो घाव तुरंत घुल जाते हैं और घाव भी दूर हो जाते हैं। इस तरह के उपचार के बाद त्वचा के घाव, यहां तक ​​कि सड़ने वाले घाव भी जल्दी ठीक हो जाते हैं।

तेल की तरह, रस की कुछ बूँदें हेयर मास्क में मिलाई जा सकती हैं। यह विशेष रूप से उपयोगी है यदि आपके बाल दोमुंहे हो गए हैं, टूटने लगे हैं या झड़ने लगे हैं।

अरुगुला जूस का उपयोग झाइयों को दूर करने और अनावश्यक धब्बों पर लगाने से त्वचा के रंग को हल्का करने के लिए किया जाता है।

अगर आपकी त्वचा पर मुंहासे हैं, तो आप इसे जमे हुए रस के क्यूब्स से रगड़ कर इलाज कर सकते हैं।

महिलाओं के लिए लाभ और हानि

रोजाना अरुगुला खाना महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, क्योंकि यह सुंदरता में काफी इजाफा करता है।

अरुगुला, अपने औषधीय गुणों के कारण, विषाक्त पदार्थों को हटाकर शरीर को साफ करता है। ऊतकों को आवश्यक विटामिन और खनिजों से भर देता है।

जो महिलाएं अरुगुला खाती हैं:

1. वे चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करके और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाकर अपना वजन कम करते हैं।
2. आहार संबंधी पोषण के बावजूद, वे उत्कृष्ट प्रदर्शन बनाए रखते हैं।
3. उनके सुंदर बाल और नाखून हैं।
4. वे शिरापरक अपर्याप्तता और रक्त के थक्कों से पीड़ित नहीं होते हैं।
5. उनकी साफ, चिकनी त्वचा होती है जो लंबे समय तक बूढ़ी नहीं होती है और चकत्ते और मुँहासे से ढकी नहीं होती है।

अरुगुला त्वचा को अच्छी तरह से मॉइस्चराइज़ करता है, जिससे यह लोचदार और दृढ़ हो जाती है। इसके अलावा, इसकी संरचना में मौजूद लाभकारी पदार्थ पेपिलोमा, मस्से, पॉलीप्स को ठीक कर सकते हैं और यहां तक ​​कि उम्र के धब्बों से भी छुटकारा दिला सकते हैं।

गर्भावस्था की तैयारी करते समय और बच्चे की उम्मीद करते समय अरुगुला खाना उपयोगी होता है। लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है: इस पौधे में मौजूद पदार्थ गर्भाशय को टोन कर सकते हैं, और इससे समय से पहले जन्म हो सकता है।

नुकसान से बचने के लिए जो महिलाएं मां बनने की तैयारी कर रही हैं उन्हें यह मसाला सामान्य से बहुत कम और कम मात्रा में खाना चाहिए। और जिस महिला ने गर्भावस्था से पहले इसे नहीं खाया है, उसे अरुगुला खाना शुरू नहीं करना चाहिए।

प्रसवोत्तर अवधि के दौरान, जो लोग अरुगुला खाते हैं उनका वजन जल्दी सामान्य हो जाता है। और स्तनपान करते समय, मसाला पूर्ण स्तनपान को बढ़ावा देता है।

त्वचा मास्क

इस मसालेदार जड़ी बूटी के साग से बने मास्क त्वचा को युवा और चमकदार बनाते हैं। इन्हें साफ, अधिमानतः उबली हुई त्वचा पर लगाएं।

सफ़ेद करने वाला मास्क:

• कटा हुआ अरुगुला;
• कसा हुआ ककड़ी;
• कसा हुआ तोरी।

3 बड़े चम्मच मिलाएं. एल सभी सामग्री, 25 मिनट के लिए लगाएं, फिर ठंडे पानी से धो लें।

एंटी-रिंकल मास्क:

• अरुगुला जूस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसला हुआ केला - आधा;
• कसा हुआ खीरा - आधा।

सब कुछ मिलाएं, चेहरे पर लगाएं, 25 मिनट के लिए छोड़ दें।

बालों की चमक बढ़ाने वाला मास्क:

• अरुगुला तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• शहद - 1 चम्मच।

अच्छी तरह पीसकर बालों में 1 घंटे के लिए लगाएं। इस मिश्रण को शैम्पू से धो लें।

पुरुषों के लिए क्या उपयोगी है?

अरुगुला पुरुषों को भी फायदा पहुंचाता है। तो, यह गंजेपन के खिलाफ एक प्रभावी उपाय है। बस इसे खाने से मदद मिलती है। लेकिन यह और भी प्रभावी होगा यदि आप अपने बाल धोने से आधे घंटे पहले अपने बालों को तेल से चिकना कर लें या मास्क बना लें।

रूसी और गंजापन रोधी मास्क:

• अरुगुला तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• शहद को 40°C तक गरम किया गया - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच।

गर्म शहद में काली मिर्च और तेल मिलाया जाता है और इस मिश्रण को बालों की जड़ों में लगाया जाता है। 30 मिनट बाद अपने बालों को शैंपू से धो लें।

शक्ति बढ़ाने के लिए अरुगुला तेल लेना उपयोगी है - 1 चम्मच। दिन में 3 बार।

इसी उद्देश्य से प्रतिदिन शहद और काली मिर्च के साथ बारीक कटी हरी सब्जियों का एक बड़ा चम्मच मिश्रण खाएं। आपको मक्खन को अकेले खाने की ज़रूरत नहीं है; आप इसे सॉस के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

आर्गुला खाना

युवा रसीली पत्तियों का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। इन्हें सलाद, पिज्जा, रिसोट्टो, सॉस में मिलाया जाता है और सैंडविच बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

अरुगुला पनीर, मछली, मांस, अंडे, पास्ता, चावल, फलियां, बेक किए गए सामान और पनीर के साथ अच्छा लगता है। इस पर वनस्पति तेल डाला जाता है। इसका उपयोग डेसर्ट और मैरिनेड में किया जाता है।

अरुगुला के बीजों का स्वाद भी तीखा होता है और मैरिनेड में स्वाद के लिए ये बहुत अच्छे होते हैं।

पुरानी पत्तियों का स्वाद थोड़ा कड़वा हो सकता है। यदि उन्हें गर्मी उपचार के अधीन किया जाए तो इससे छुटकारा पाना आसान है।

भोजन के लिए उपयोग करने से पहले, क्षतिग्रस्त और पीली पत्तियों को हटा दें। साग को अच्छी तरह से धोया जाता है, पहले ठंडे पानी में भिगोया जाता है और सुखाया जाता है।

खाना पकाने की सुविधा:

1. अरुगुला को हाथ से काटना सबसे अच्छा है: काटें नहीं, बल्कि फाड़ें। इस प्रकार यह अधिक उपयोगी होगा।
2. सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, अरुगुला के साथ सलाद तैयारी के तुरंत बाद खाया जाता है।
3. जैतून के तेल में थोड़ा सा नींबू का रस या बाल्समिक सिरका मिलाएं।
4. विटामिन मसाला के रूप में ताजी पत्तियों को बिना पकाए खाया जाता है। ये सबसे उपयोगी है.
5. एक गार्निश के रूप में, अरुगुला को पकाया जाता है, लेकिन लंबे समय तक नहीं। आप इसे खाना पकाने के बिल्कुल अंत में जोड़ सकते हैं।
6. कभी-कभी पत्तियों के स्थान पर अरुगुला तेल का उपयोग किया जाता है।

सुबह-सुबह स्मूदी का एक गिलास आपके शरीर को पूरे दिन के लिए ऊर्जा और ऊर्जा प्रदान करेगा। एक सर्विंग के लिए आपको मुट्ठी भर अरुगुला, 0.5 सेब, 1 केला, 2 खुबानी, एक गिलास पानी की आवश्यकता होगी। एक ब्लेंडर में जड़ी-बूटियों और आधे पानी को तेज गति से ब्लेंड करें। फलों को छीलिये, काटिये, ब्लेंडर में डालिये. बचा हुआ पानी डालें और फेंटें।

स्टोर में अरुगुला कैसे चुनें

ताज़े अरुगुला की हरियाली चमकीली होती है। पौधे के खिलने से पहले युवा पत्तियों का स्वाद सबसे अच्छा होता है।

यदि पत्तियां झुर्रीदार हैं, पीली पड़ने लगी हैं, या क्षतिग्रस्त हैं तो आपको मसाले नहीं खरीदने चाहिए।

छोटे अंकुर थोड़े कड़वे हो सकते हैं और उनमें अखरोट जैसा स्वाद नहीं होता।

सबसे उपयोगी पत्तियाँ चौड़ी और लहरदार होती हैं। इन सागों में तेज़ सुगंध और चमकीला स्वाद होता है।

अरुगुला सलाद रेसिपी

अरुगुला सलाद व्यंजनों की विविधता आश्चर्यजनक हो सकती है। और सब इसलिए क्योंकि यह सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

विटामिन सलाद:

	सामग्री	मात्रा	तैयारी
1	हरी प्याज	50 ग्राम	बारीक काट लें
	आर्गुला	120 ग्राम	अपने हाथों से फाड़ो
	खीरे	2 पीसी.	क्यूब्स में काट लें
	टमाटर	2 पीसी.	स्लाइस में काटें
	पत्ता सलाद	80 ग्रा	तोड़ना
2	सबको मिलाओ
3	दिल	30 ग्रा	टुकड़े टुकड़े
	अजमोद	30 ग्रा
4	सब्जियों में डालें, मिलाएँ
5	वनस्पति तेल	3 बड़े चम्मच. एल	सलाद मिलाएं और सीज़न करें
	नमक	0.5 चम्मच.
	नींबू का रस	1 छोटा चम्मच। एल

सामन सलाद:

	सामग्री	मात्रा	तैयारी
1	आर्गुला	80-100 ग्राम	साबूत पत्तों को धोकर सुखा लें और एक प्लेट में रख लें
2	टमाटर	150 ग्राम प्रत्येक	स्लाइस में काटें और अरुगुला पर रखें
3	सामन, हल्का नमक		काटें, तीसरी परत में फैलाएं
4	तिल के बीज	1 चम्मच।	मछली पर छिड़कें
	कसा हुआ पनीर	30 ग्रा
	नमक	स्वाद
	काली मिर्च
5	जैतून का तेल	स्वाद	सलाद के ऊपर छिड़कें
	बाल्सेमिक सॉस

मछली के बजाय, आप हैम, झींगा, चिकन, टर्की ले सकते हैं, और कसा हुआ पनीर को फेटा पनीर या अदिघे पनीर से बदल सकते हैं।

सही तरीके से उपयोग कैसे करें और मतभेद

कैटरपिलर नुकसान से कहीं ज्यादा फायदा पहुंचाता है। लेकिन फिर भी, कुछ मामलों में, अरुगुला का उपयोग सीमित या पूरी तरह से समाप्त किया जाना चाहिए, क्योंकि कभी-कभी शरीर को नुकसान हो सकता है।

अरुगुला निम्नलिखित से पीड़ित लोगों के लिए वर्जित है:

• जठरशोथ या अल्सर;
• बढ़ी हुई अम्लता;
• गुर्दे या यकृत के विकार;
• यूरोलिथियासिस;
• एलर्जी.

यदि आपको ऐसी बीमारियाँ हैं, तो डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है ताकि इन बीमारियों के पुराने रूपों में वृद्धि न हो।

घर पर उगाने और भंडारण की विशेषताएं

अरुगुला को रेफ्रिजरेटर में पाँच दिनों से अधिक न रखें। आप हरी सब्जियों को फ्रीजर में रखकर सर्दियों के लिए आपूर्ति कर सकते हैं।

अरुगुला घर में खिड़की पर फूलों के गमलों में या 10 सेमी की गहराई वाले कंटेनरों में अच्छी तरह से बढ़ता है, कंटेनर के नीचे ड्रेनेज रखा जाता है: वर्मीक्यूलाईट, विस्तारित मिट्टी, कंकड़, टुकड़े। मिट्टी रोपाई के लिए उपयुक्त है; रोगजनकों को नष्ट करने के लिए इसे पूर्व-कीटाणुरहित किया जाता है।

बीजों को 1 सेमी की गहराई पर रखा जाता है, फिल्म से ढका जाता है और गर्म स्थान पर रखा जाता है। अंकुरण के बाद, फिल्म को हटा दिया जाता है और कंटेनर को एक अच्छी रोशनी वाली खिड़की पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। विकास के लिए आवश्यक तापमान +10-25 डिग्री सेल्सियस है, हर दूसरे दिन पानी देना।

बगीचे में, अरुगुला को पंक्तियों में धूप वाले बिस्तर पर लगाया जाता है, उनके बीच 40 सेमी की दूरी होती है, बीज एक दूसरे से 8-10 सेमी की दूरी पर रखे जाते हैं। बुआई की गहराई -1-1.5 सें.मी. यदि रोपाई बहुत अधिक होती है, तो उन्हें पतला कर देना चाहिए।

आपको इसे सभी प्रकार के गोभी के पौधों के पास नहीं लगाना चाहिए, क्योंकि वे समान बीमारियों के प्रति संवेदनशील होते हैं और समान कीड़ों से पीड़ित होते हैं।

इसे उगने में लगभग 25 दिन लगते हैं, इसलिए इसे गर्मियों के दौरान 14-20 दिनों के अंतराल पर कई बार बोया जा सकता है।

पौधे को नमी पसंद है, इसलिए नियमित रूप से पानी देना आवश्यक है। इसके अलावा, नमी की कमी और बहुत गर्म हवा के तापमान के कारण, पत्तियां मोटे हो जाती हैं और उनका स्वाद तीखा हो जाता है। इसके अलावा, ऐसी स्थितियों में, अरुगुला समय से पहले खिल सकता है।

अरुगुला सलाद, जो हमारे बीच थोड़ा लोकप्रिय है, इसमें एक नाजुक मसालेदार-तीखा स्वाद होता है, इसमें कई पोषक तत्व होते हैं, और यह मानव शरीर को कई लाभ पहुंचाता है। नाजुक छोटी पत्तियों वाले इस सलाद में कई लाभकारी गुण हैं, यह कई मूल्यवान विटामिन और खनिजों से भरा है और चयापचय में सुधार कर सकता है, रक्तचाप को सामान्य कर सकता है और भी बहुत कुछ।

अरुगुला विवरण

अरुगुला गोभी, मूली, सरसों और अन्य जैसे क्रूसिफेरस परिवार से संबंधित है। वैज्ञानिक नाम एरुका सैटिवा वाला यह वार्षिक जड़ी-बूटी वाला पौधा जीनस इंदाउ की प्रजाति से संबंधित है। जंगली में, यह अफ़्रीकी महाद्वीप के उत्तरी भाग में, एशिया में इसके छोटे से लेकर मध्य भाग तक, जिसमें भारत भी शामिल है, व्यापक रूप से वितरित है। यूरोपीय महाद्वीप पर, मुख्य उत्पादक क्षेत्र समुद्र तल से 800 मीटर की ऊँचाई पर भूमध्य सागर है। हमारे देश के क्षेत्र में, अरुगुला काकेशस में पाया जा सकता है।

आज, अरुगुला, या, जैसा कि हम इसे कैटरपिलर भी कहते हैं, पूरी दुनिया में एक खेती वाले पौधे के रूप में उगाया जाता है। अरुगुला का जीवन चक्र बहुत छोटा होता है; इसे वसंत ऋतु में गर्म दिनों की शुरुआत के साथ बोया जाता है। सीज़न के दौरान, आप कई हफ्तों के दौरान कई बार स्वस्थ साग काट सकते हैं। यह सलाद ग्रीनहाउस, इनडोर बर्तनों और कंटेनरों में उगाया जाता है। यह बहुत ही सरल है और इसे बहुत अधिक धूप की आवश्यकता नहीं होती है, यही कारण है कि कई बागवान इसे पसंद करते हैं।

अरुगुला के उपयोगी गुण और संरचना

पत्तेदार हरी सब्जियाँ बहुत ही स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ हैं। इसलिए, दुर्लभ मामलों को छोड़कर, इन्हें ताज़ा ही खाया जाता है। इसका मतलब है कि इनमें मौजूद सभी पोषक तत्व शरीर में पूरी तरह से प्रवेश करते हैं। ये सभी कथन आर्गुला पर लागू होते हैं।

इस सलाद की पत्तियों में 91 प्रतिशत पानी होता है। इनमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और अन्य लाभकारी पोषक तत्व होते हैं।

विटामिन संरचना विटामिन सी, ए, ई, विटामिन बी, विटामिन के द्वारा दर्शायी जाती है।

खनिजों में लोहा, जस्ता, सोडियम, मैंगनीज, फास्फोरस को उजागर करना आवश्यक है। अरुगुला की विस्तृत संरचना के लिए नीचे दी गई तालिका देखें।

अरुगुला में टैनिन, ग्लाइकोसाइड और फ्लेवोनोइड होते हैं। अरुगुला के बीज विशेष महत्व के हैं जिनसे अरुगुला तेल प्राप्त होता है।

उनमें कई वसायुक्त तेल होते हैं: इरूसिक, लिनोलिक, ओलिक, लिनोलेनिक और अन्य। आवश्यक तेल, स्टेरॉयड, फ्लेवोनोइड और एल्कलॉइड मौजूद हैं।

सलाद का एक छोटा गुच्छा, जिसका वजन लगभग 40 ग्राम है, मानव शरीर को दैनिक सेवन से 20 प्रतिशत विटामिन ए, 8 प्रतिशत विटामिन सी, 50 प्रतिशत से अधिक विटामिन के और यह सब न्यूनतम कैलोरी सामग्री के साथ देने में सक्षम है उत्पाद का, जिसके 100 ग्राम में केवल 25 कैलोरी होती है।

चूंकि लेट्यूस में बड़ी मात्रा में फ्लेवोनोइड्स होते हैं, इसलिए इसका रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। खनिज रक्त संरचना में सुधार करते हैं और रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ा सकते हैं।

पोटेशियम की उपस्थिति के कारण, अरुगुला शरीर की कोशिकाओं में पानी के नियमन को प्रभावित करने में सक्षम है, जो उच्च रक्तचाप के लिए उपयोगी है और कोलेस्ट्रॉल को दूर करने में मदद करता है।

पाचन पर इसके लाभकारी गुणों को नोट करना असंभव नहीं है। सलाद में मौजूद फाइबर शरीर में पाचन प्रक्रिया और चयापचय प्रक्रियाओं में काफी सुधार करता है। विटामिन का प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

विटामिन और खनिजों से भरपूर, न्यूनतम कैलोरी सामग्री वाला अरुगुला उन लोगों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है जो अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं।

शरीर के लिए अरुगुला के फायदे

ताज़ी सब्जियाँ और फल खाना लंबे समय से स्वस्थ आहार और कई बीमारियों के खतरे को कम करने से जुड़ा हुआ है। अपने आहार में अधिक गैर-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को शामिल करने से मोटापा, हृदय रोग, ऑन्कोलॉजी और मधुमेह जैसी बीमारियों का खतरा काफी कम हो सकता है। इस संबंध में अरुगुला कोई अपवाद नहीं है। आख़िरकार, दुर्लभ मामलों को छोड़कर, इसे ताज़ा खाया जाता है, सलाद और सैंडविच में मिलाया जाता है।

अरुगुला के सेवन से जो मुख्य लाभ प्राप्त किया जा सकता है वह है पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करना। यह गैस्ट्रिक जूस के स्राव में सुधार करता है, जो बदले में पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण और चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ावा देता है। अरुगुला गैस्ट्रिक अल्सर की उपस्थिति को रोक सकता है, गैस्ट्रिक म्यूकोसा के उपचार को बढ़ावा देता है, जो अल्सर की उपचार प्रक्रिया को तेज करता है।

अरुगुला एक अच्छा मूत्रवर्धक है और इसमें हल्के मूत्रवर्धक गुण होते हैं। पौधे की पत्तियों का काढ़ा मूत्रवर्धक के रूप में पिया जा सकता है।

अरुगुला मधुमेह के लिए भी उपयोगी है। इसकी कम कैलोरी सामग्री और पोषक तत्वों की उच्च मात्रा के कारण, यह मोटापे के खतरे को काफी कम कर सकता है, जो अक्सर मधुमेह वाले लोगों को प्रभावित करता है। डॉक्टर प्रतिदिन कम से कम कुछ सलाद पत्ते खाने की सलाह देते हैं।

अरुगुला कैंसर को रोकने में मदद कर सकता है। इसमें कई एंटीऑक्सीडेंट यौगिक होते हैं जो मुक्त कणों को दबाते हैं।

अपने मेनू में अरुगुला को शामिल करने से आपको यह अनुमति मिलेगी:

रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार;

रक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाएँ;

जिगर समारोह में सुधार;

प्रतिरक्षा प्रणाली और तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाना;

मौसमी एलर्जी के प्रति प्रतिरोध बढ़ाएँ;

स्तनपान कराने वाली महिलाओं में स्तनपान में सुधार।

अरुगुला न केवल एक खाद्य उत्पाद के रूप में फायदेमंद है। यह त्वचा और बालों के लिए अच्छा है। पौधे का रस त्वचा की रंजकता को कम कर सकता है और कॉलस से छुटकारा दिला सकता है। लोशन के रूप में बीजों के काढ़े का उपयोग घावों को ठीक करने और घाव भरने में तेजी लाने के लिए किया जाता है।

अरुगुला तेल में अच्छे एंटीसेप्टिक गुण होते हैं और यह बालों के रोम को मजबूत करने में मदद करता है।

यहां तक ​​कि प्राचीन रोमन और यूनानी भी अरुगुला को कामोत्तेजक मानते थे। ओविड और डिस्कोराइड्स की पांडुलिपियों में इसका उल्लेख मिलता है। शक्ति बढ़ाने वाला एक नुस्खा आज तक जीवित है। ऐसा करने के लिए, 100 ग्राम अरुगुला को काट लें और प्रत्येक 10 ग्राम लेकर काली मिर्च और शहद के साथ मिलाएं। सुबह इस मिश्रण का एक चम्मच सेवन करें।

अरुगुला सलाद खाना स्वास्थ्य का सच्चा स्रोत माना जा सकता है, जो कई स्वास्थ्य समस्याओं को हल करने और आम तौर पर शरीर को टोन करने में मदद करेगा।

अरुगुला के संभावित नुकसान

एक स्वस्थ खाद्य उत्पाद के रूप में अरुगुला का वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है। इस सलाद पौधे के सेवन से नुकसान भी न्यूनतम होता है।

यह कुछ लोगों में व्यक्तिगत असहिष्णुता का कारण बन सकता है। लेकिन ऐसे मामले बहुत ही कम होते हैं.

जिन लोगों के पेट में एसिडिटी अधिक है, उन्हें अरुगुला के चक्कर में पड़ने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि यह गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को बढ़ाता है।

चूँकि अरुगुला में विटामिन K का उच्च प्रतिशत होता है, इसलिए रक्त के थक्के जमने की समस्या वाले लोगों को सावधान रहना चाहिए और रक्त को पतला करने वाली दवाएँ लेते समय इसे अपने आहार से बाहर कर देना चाहिए।

एक अन्य संभावित नुकसान पौधे में पादप नाइट्रेट के संचय से हो सकता है। यदि आप हृदय संबंधी कुछ दवाएं, जैसे नाइट्रोग्लिसरीन, एनजाइना की दवाएं लेते हैं तो सावधानी बरतें।

सामान्य तौर पर, पोषण विविध होना चाहिए, और कोई भी उत्पाद कितना भी स्वास्थ्यवर्धक क्यों न हो, आपको केवल उस पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता नहीं है।

अरुगुला कहाँ डालें और कैसे पकाएँ

अरुगुला को कई व्यंजनों में मिलाया जा सकता है। यह मांस और मछली के व्यंजनों के किसी भी साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में अच्छा है। वे इससे सैंडविच और सलाद बनाते हैं। पनीर और नरम पनीर के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

इसे ऑमलेट, पिज़्ज़ा, सूप और विभिन्न ठंडे ऐपेटाइज़र में मिलाया जाता है।

इटली में, पेस्टो तैयार करते समय तुलसी के कुछ भाग की जगह लेट्यूस की नई पत्तियाँ मिलाई जाती हैं।

सुंदर नक्काशीदार अरुगुला की पत्तियां किसी भी व्यंजन को सजा सकती हैं, और इसका मसालेदार स्वाद एक विशेष मोड़ जोड़ देगा।

कैसे चुनें और स्टोर करें

अरुगुला सलाद खरीदते समय सबसे पहले आपको उसकी गुणवत्ता पर ध्यान देने की जरूरत है। कोई भी खराब या सड़ा हुआ नहीं होना चाहिए। यह अरुगुला लंबे समय से स्टोर शेल्फ पर है।

अरुगुला को उन गमलों में खरीदना सबसे अच्छा है जिनमें इसे ग्रीनहाउस में उगाया गया था।

इसे रेफ्रिजरेटर में सब्जी के डिब्बे में संग्रहित किया जाना चाहिए। भंडारण से पहले, खरीदे गए सलाद को छांटना, मुरझाई हुई पत्तियों और खुरदुरे तनों को हटा देना और ठंडे पानी से धोना बेहतर है।

कागज़ के तौलिये से सुखाएं और ढक्कन वाले कंटेनर में रखें।

अरुगुला का शेल्फ जीवन 2-3 दिनों से अधिक नहीं है।

आप पत्तियों को पहले धोकर और अच्छी तरह सुखाकर जमा सकते हैं। फ्रीजर बैग या ढक्कन वाले कंटेनर में स्टोर करें।

जमने से पहले, पत्तियों को हाथ से तोड़ा जा सकता है या ब्लेंडर में जल्दी से काटा जा सकता है। कुचली हुई पत्तियों को छोटे भागों में जमाकर, प्यूरी को बर्फ की ट्रे में डालकर जमा देना बेहतर है। आप इस अरुगुला के साथ ऑमलेट पका सकते हैं या इसे सॉस या सूप में मिला सकते हैं।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में अरुगुला के पोषण मूल्य की तालिका

अरुगुला के लाभकारी गुणों और यह कैसे उपयोगी है, इसके लिए यह वीडियो देखें