सर्दियों के लिए घर पर कद्दू का रस - व्यंजन, लाभकारी गुण और खाना पकाने के रहस्य। कद्दू का रस - घर पर पेय बनाने की सर्वोत्तम विधि
कद्दू में मौजूद कैरोटीन और फ्रुक्टोज के लिए धन्यवाद, उत्पाद स्वास्थ्य में सुधार, प्रतिरक्षा प्रणाली और भावनात्मक स्थिति में सुधार करने में मदद करता है। आइए कद्दू का रस तैयार करने की महत्वपूर्ण विशेषताओं को क्रम से देखें और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों पर प्रकाश डालें।
कद्दू के उपयोगी गुण
उत्पाद की रासायनिक संरचना बहुत विविध है। बहुत से लोग नहीं जानते, लेकिन कद्दू में कैरोटीन की मात्रा गाजर से कई गुना अधिक होती है। उत्पाद अन्य सब्जियों से भी लड़ेगा, क्योंकि इसमें विभिन्न समूहों (सी, बी2-बी6, डी, ई, पीपी, आदि) के बहुत सारे विटामिन होते हैं। कद्दू में खनिज, सुक्रोज, पेक्टिन और अन्य एंजाइम भी होते हैं जो आंतरिक अंगों को ठीक से काम करने में मदद करते हैं।
कद्दू का उपयोग लंबे समय से बाहरी और आंतरिक दोनों अंगों की कई बीमारियों के इलाज में किया जाता रहा है। जहाँ तक पारंपरिक चिकित्सा की बात है, कद्दू का उपयोग रेचक, मूत्रवर्धक और पित्त एजेंट के रूप में किया जाता है।
अनुभवी डॉक्टर उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के साथ-साथ मोटापे या एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों को जूस पीने की सलाह देते हैं। इस सब्जी का गूदा गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गतिशीलता को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों, जहर और अन्य हानिकारक पदार्थों को निकालता है।
कद्दू के बीज विटामिन सी, रालयुक्त घटकों, कार्बनिक अम्ल और वसायुक्त तेलों से भरपूर होते हैं। इसके कारण, सब्जी हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस और कोलेलिथियसिस का इलाज करती है।
भोजन में शामिल कद्दू का तेल विशेष रूप से अस्थिर हृदय ताल, निम्न रक्तचाप और टैपवार्म वाले लोगों की मदद करता है। इसमें गाउट, गुर्दे की विफलता और चयापचय संबंधी विकारों के उपचार में उत्पाद के लाभ भी शामिल हैं।
नए-नए आहार के प्रशंसक कद्दू पर आधारित विदेशी व्यंजन तैयार करते हैं, क्योंकि इसमें उच्च वसा जलाने वाले गुण होते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करते हैं।
कद्दू का रस: शैली का एक क्लासिक
पेय को "भविष्य में उपयोग के लिए" संरक्षित करना बहुत सुविधाजनक है ताकि भविष्य में बर्तन गंदे न हों और इसे तुरंत तैयार करने में परेशानी न हो। कताई प्रक्रिया के दौरान, सब्जी व्यावहारिक रूप से विटामिन और मैक्रोलेमेंट्स नहीं खोती है, जिसके परिणामस्वरूप अंतिम उत्पाद कम स्वस्थ नहीं होता है।
- नींबू - 4 पीसी।
- कद्दू - 2 किलो।
- चीनी - 2 किलो।
- शुद्ध पेयजल - 2.8-3 लीटर।
- एक नियम के रूप में, प्रति 1 किलो। कद्दू 1 किलो के हिसाब से। दानेदार चीनी, अधिमानतः गन्ना चीनी। यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है, मात्रा अपने विवेक से अलग-अलग करें।
- जहां तक नींबू की बात है, तो सबसे पहले आपको इसका रस निचोड़ना होगा। यदि आप चाहें, तो आप खट्टे फल को इस दर से साइट्रिक एसिड से बदल सकते हैं: 1 फल फ़िल्टर किए गए पानी से पतला 2 चम्मच एसिड के बराबर होता है।
- कद्दू को किचन स्पंज और बेकिंग सोडा से धोएं और पोंछकर सुखा लें। ऊपर से काट कर रेशेदार भाग बीज सहित निकाल दीजिये. एक बड़े चम्मच से फिसलन वाले घटक को खुरच कर हटा दें और पतले ब्लेड वाले चाकू से छिलका हटा दें।
- गूदे को ब्लेंडर में पीस लें या बारीक कटे हुए कद्दूकस का उपयोग करें। यदि चाहें, तो आप फल को छोटे टुकड़ों में काटकर और एक तामचीनी पैन/बेसिन में रखकर इस चरण को छोड़ सकते हैं। इसके बाद, आपको कटी हुई सब्जी को दानेदार चीनी के साथ छिड़कना होगा और लगभग आधे घंटे तक इंतजार करना होगा।
- निर्दिष्ट अवधि के दौरान, चीनी रस के तेजी से रिलीज में योगदान देगी, यही हासिल करने की आवश्यकता है। जैसे ही अवधि समाप्त हो जाए, मिश्रण में शुद्ध पानी डालें और चीनी के क्रिस्टल घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- आंच को मध्यम या कम कर दें, यह सब पैन के आकार पर निर्भर करता है। मिश्रण को स्टोव पर रखें, एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें। मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, एक बारीक छलनी से छान लें, नींबू का रस या इस साइट्रस पर आधारित एसिड डालें।
- इस स्तर पर, आप तैयार कद्दू के रस को एक जग में डाल सकते हैं, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, या आगे के संरक्षण के लिए पुन: पास्चुरीकरण के साथ आगे बढ़ सकते हैं। मिश्रण के ठंडा होने के बाद, इसे धीमी आंच पर रखें, 15 मिनट तक उबालें, इस समय जार को स्टरलाइज़ करना शुरू करें।
- कंटेनरों को गर्म (लगभग गर्म) पानी से धोएं, उन्हें बेकिंग सोडा से उपचारित करें और किसी भी अवशेष को अच्छी तरह से हटा दें। जार को एक चौड़े सॉस पैन में रखें, लोहे के कटोरे की गुहा को पानी से भरें, जिसका तापमान कांच के समान है।
- बर्नर को धीमा कर दें, पैन को जार के साथ स्टोव पर रखें और 15 मिनट तक उबालें। इस अवधि के बाद, कंटेनर को दस्ताने से हटा दें, पोंछ लें और सुखा लें। कद्दू के रस को तुरंत गर्म कंटेनर में डालें और रोल करें।
- रस वाले कंटेनर को उल्टा कर दें, ढक्कन वाले क्षेत्र पर अपनी उंगली फिराएं, सुनिश्चित करें कि कंटेनर लीक न हो। जार को एक तौलिये में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक 12 घंटे के लिए छोड़ दें। जैसे ही ऐसा हो, कद्दू के रस को किसी अंधेरी जगह पर भेज दें।
महत्वपूर्ण!
यदि आपके पास औसत से अधिक शक्ति वाला जूसर है, तो कद्दू से रस निकालने के लिए इसका उपयोग करें। इसके बाद, मिश्रण को 3-4 परतों में मोड़े हुए धुंधले कपड़े से गुजारें और केक को हटा दें। खाना पकाने की सामान्य अवधारणा के अनुसार चीनी और नींबू का रस मिलाएं। परिणामस्वरूप, आपको वस्तुतः बिना गूदे वाला हल्का कद्दू का रस मिलेगा।
सूखे खुबानी या बीज रहित किशमिश जैसे फलों के योजक, सब्जी के रस में मौलिकता जोड़ने में मदद करेंगे। बाद वाले अवयवों में चीनी की मात्रा अधिक होने के कारण, आपको अतिरिक्त मिठास जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
- कद्दू - 3 किलो।
- गाजर - 5 पीसी। मध्यम आकार
- दानेदार चीनी - 1.4 जीआर।
- सूखे खुबानी - 600 जीआर।
- साइट्रिक एसिड - 20 जीआर।
- फ़िल्टर्ड पेयजल - 8-10 लीटर।
- कद्दू को धोइये, ऊपर से काट दीजिये और एक बड़े चम्मच से बीज निकाल दीजिये. छिलका हटा दें और फलों को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। गाजर को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए. सूखे खुबानी को 2 बराबर भागों में काट लें।
- सूचीबद्ध सामग्री (गाजर, सूखे खुबानी, कद्दू) को मोटी दीवारों और तली वाले एक तामचीनी पैन में रखें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और स्टोव पर रखें। न्यूनतम बिजली चालू करें और लगभग 2-2.5 घंटे तक पकाएं।
- जब समय समाप्त हो जाए, तो बर्नर को बंद कर दें और मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा कर लें। परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके दलिया में पीस लें, यदि वांछित हो, तो गूदे को खत्म करने के लिए मिश्रण को एक छलनी से गुजारें।
- रस में दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, दाने घुलने तक प्रतीक्षा करें। और 5.5 लीटर शुद्ध पानी डालें और मिश्रण को फिर से स्टोव पर रखें।
- 1-1.5 घंटे तक पकाएं, फिर ठंडा करें। जार तैयार करें: उन्हें बेकिंग सोडा से धोएं, उबलते पानी में कीटाणुरहित करें, पोंछकर सुखा लें। रस को एक कंटेनर में डालें, ढक्कन लगाएं, पलट दें और ठंडा होने दें (लगभग 13 घंटे)।
मीठे और अर्ध-मीठे सेबों को प्राथमिकता दें: "सिमिरेंको", "गोल्डन", "अनीस", "ग्रुशोव्का", "एंटोनोव्का"। यदि उपरोक्त किस्मों से जूस तैयार करना संभव नहीं है, तो अन्य सेब खरीदें, मुख्य शर्त यह है कि फल अधिक पके नहीं होने चाहिए।
- सेब - 2.4-2.5 किग्रा.
- कद्दू - 2 किलो।
- दानेदार चीनी - 650 ग्राम।
- नींबू - 2 पीसी।
- नींबू से रस निचोड़ें और छलनी से छान लें। ज़ेस्ट को सुविधाजनक तरीके से पीसें: कद्दूकस करें या ब्लेंडर का उपयोग करें।
- कद्दू को अच्छे से धोइये, छिलका और बीज हटा दीजिये, सब्जी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. सेब के साथ भी यही हेरफेर करें।
- कद्दू और सेब के टुकड़ों को जूसर में रखें, कंटेनर को उपकरण की टोंटी के नीचे रखें और इसे अधिकतम सेटिंग पर चालू करें। अंत में आपको गूदे के साथ रस मिलेगा, आप चाहें तो इसे छान सकते हैं या इसकी मूल अवस्था में ही छोड़ सकते हैं।
- मिश्रण में दानेदार चीनी और नींबू का रस मिलाएं, स्टोव पर रखें और आधे घंटे तक उबालें। रोगाणुरहित जार में डालें, सील करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
कद्दू नींबू का रस
यह सुनने में भले ही कितना भी अजीब लगे, सब्जियों और खट्टे फलों का मिश्रण वाकई शानदार है। कद्दू की मांसल बनावट और हल्के नींबू के रस और गूदे के लिए धन्यवाद, अंतिम उत्पाद ताज़ा है, चिपचिपा नहीं।
- कद्दू - 2.3 किलो।
- दानेदार गन्ना चीनी - 750 ग्राम।
- पीने का पानी - 6 लीटर।
- नींबू - 4 पीसी।
- कद्दू को संसाधित करें: धो लें, ऊपर से काट लें, करछुल या बड़े चम्मच से रेशेदार भाग हटा दें। छिलका काट लें, फल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और चाशनी तैयार करना शुरू कर दें।
- एक छोटे इनेमल पैन में शुद्ध पानी डालें, दानेदार चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। जैसे ही दाने पिघल जाएं, मिश्रण को स्टोव से हटा दें और चाशनी को कटे हुए कद्दू के ऊपर डालें, जो पहले एक बड़े सॉस पैन में रखा गया था।
- मिश्रण को आग पर रखें, 25-40 मिनट तक पकाएं, फिर बर्नर बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा करें। कद्दू को सुविधाजनक तरीके से पीसें; आप इसे छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं या ब्लेंडर/मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। अब परिणामी दलिया को वापस पैन में डालें, आंच धीमी कर दें।
- पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, नींबू का रस डालें, फिर मिश्रण को और 20 मिनट तक पकाएँ। इस समय, जार का प्रसंस्करण और स्टरलाइज़ करना शुरू करें। जैसे ही मिश्रण पक जाए, इसे सूखे कंटेनर में डालें, सील करें और सुनिश्चित करें कि ढक्कन लीक न हो।
- टैंकों को उल्टा रखें, उन्हें तौलिये या कंबल में लपेटें, 14-15 घंटे प्रतीक्षा करें। इसके बाद, कंटेनर को ठंडे कमरे में स्थानांतरित करें और 2 सप्ताह के बाद चखना शुरू करें।
कद्दू को सही मायने में विटामिन का भंडार माना जाता है। इस उत्पाद का उपयोग करके स्वादिष्ट पहला और दूसरा कोर्स, सलाद और जूस तैयार किए जाते हैं। यदि आप तैयारी में पर्याप्त समय लगाते हैं तो कद्दू का रस तैयार करना विशेष रूप से कठिन नहीं है।
वीडियो: सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का रस
यदि आपके बगीचे में कद्दू ईर्ष्या पैदा करने वाला है (या शरद ऋतु के करीब बाजार में यह बहुत सस्ते में बेचा जाता है), और आप पहले से ही कद्दू पाई और दलिया से भरे हुए हैं तो आपको क्या करना चाहिए? बचा हुआ खाना फेंकना शर्म की बात है, और ताज़ी सब्जियाँ लंबे समय तक नहीं टिकती हैं। इसके कई तरीके हैं: फ्रीज करना, प्यूरी बनाना या जूस के रूप में रोल करना।
हम उसके बारे में बात करेंगे. और आपको इसे तैयार करने के लिए मनाने के लिए, आइए हम कद्दू के रस के फायदों को याद करें।
कद्दू के जूस के फायदे और नुकसान
"कद्दू शरीर को साफ़ करता है" एक लोकप्रिय और, जो शायद ही कभी होता है, सच्ची मान्यता है। यह विषाक्त पदार्थों को हटाता है, विषाक्तता में मदद करता है और यहां तक कि रेडियोधर्मी तत्वों के साथ संदूषण में भी मदद करता है। पेक्टिन के लिए धन्यवाद (चुकंदर, गाजर, खट्टे फल, सेब में भी पाया जाता है)। यह स्वयं व्यावहारिक रूप से अवशोषित नहीं होता है, लेकिन यह हानिकारक हर चीज को अवशोषित कर लेता है।
कद्दू में प्रचुर मात्रा में विटामिन ए, बी, ई और दुर्लभ विटामिन के भी होता है, जो रक्त के लिए फायदेमंद होता है, साथ ही एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) भी होता है।
पेक्टिन पाचन को सामान्य करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और आंतों की गतिविधि में सुधार करता है। यह पूरा लाभ प्रतीत होगा. लेकिन कद्दू के रस का सेवन हर कोई नहीं कर सकता, यहां तक कि स्वस्थ लोग भी नहीं कर सकते - इतनी मात्रा में जो स्वस्थ सीमा से आगे नहीं जाती। क्यों?
आंशिक रूप से - ठीक आंतों पर प्रभाव के कारण। कब्ज के लिए, कद्दू के सभी व्युत्पन्न आपके रक्षक हैं, लेकिन दस्त और इसकी प्रवृत्ति के लिए, उन्हें पूरी तरह से त्याग देना बेहतर है। बीज से भी. कैरोटीन के प्रति संवेदनशील लोगों को भी सावधान रहने की जरूरत है। यदि शरीर गाजर से एलर्जी के साथ प्रतिक्रिया करता है, तो कद्दू के प्रति भी उसकी वही प्रतिक्रिया होगी।
बाकी सभी लोगों के लिए जिनका शरीर कद्दू के सभी घटकों को अच्छी तरह से सहन करता है, हम दीर्घकालिक भंडारण के लिए कद्दू का रस तैयार करने के तरीके पर कई विकल्प प्रदान करते हैं।
एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए कद्दू का रस
सामान्य सिद्धांत:कद्दू को जूसर से गुजारें और पास्चुरीकृत करें। फिर निष्फल जार में डालें और रोल करें। एडिटिव्स के बिना, ऐसे उत्पाद को काफी अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है, खासकर ठंडे स्थान पर, लेकिन चीनी और प्राकृतिक परिरक्षकों के साथ यह और भी लंबे समय तक चलेगा। यह निश्चित रूप से सर्दियों तक जीवित रहेगा।
जार को भाप द्वारा निष्फल किया जाता है, ढक्कनों को भी निष्फल किया जाता है, या उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाता है।
जूसर आमतौर पर गूदे से उत्पाद तैयार करता है। यदि आप इसे गाढ़ा करना चाहते हैं, तो इसमें जो बचा है उसे छलनी से छान लें या ब्लेंडर में प्यूरी बनाकर रस में मिला दें।
और अब सीधे व्यंजनों पर।
नींबू के साथ
1 किलो कद्दू के लिए 1 नींबू और 250 ग्राम (बड़ा गिलास) चीनी लें. आपको कितना मीठा पसंद है इसके आधार पर आप कम या ज्यादा ले सकते हैं।
कद्दू और नींबू निचोड़ लें. अधिकांश जूसर में साइट्रस का लगाव होता है।
परिणामी रस को एक सॉस पैन में मिलाएं। चाहें तो कद्दू का गूदा डालें। दानेदार चीनी डालें।
अच्छी तरह हिलाते हुए धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक चीनी घुल न जाए।
मिश्रण को उबाल लें और तुरंत गर्मी से हटा दें।
निष्फल जार में डालें, रोल करें, उल्टा करें और ठंडा होने दें।
ठंडी जगह पर स्टोर करें (तहखाने, बालकनी या गैरेज सबसे अच्छा है, बस यह सुनिश्चित करें कि जार ठंड में फट न जाएं)। खुले जार को रेफ्रिजरेटर में सख्ती से स्टोर करें!
नारंगी के साथ
इस संस्करण में पिछले संस्करण की तुलना में कम चीनी होगी और खट्टे फल अधिक होंगे। 1 किलो कद्दू के लिए आपको 3 संतरे, 15 ग्राम साइट्रिक एसिड और 200 ग्राम चीनी (छोटा गिलास) की आवश्यकता होगी।
कद्दू और संतरे को निचोड़ें।
कद्दू के रस को चीनी के साथ मिलाएं और हिलाते हुए उबाल लें। सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
संतरे का रस और साइट्रिक एसिड डालें, सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
जार को स्टरलाइज़ करें और मिश्रण डालें। रोल करें, पलटें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
भंडारण के लिए दूर रखें.
शहद के साथ
शहद एक उत्कृष्ट परिरक्षक है. एक समय की बात है, फल और जामुन शहद में तैयार किये जाते थे। सब्जियाँ बदतर नहीं हैं!
1 किलो कद्दू के लिए आपको 2 बड़े चम्मच लेने होंगे। एल शहद यदि यह बहुत मीठा है, तो चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड डालें।
कद्दू का रस निकालें.
पहले बुलबुले आने तक, यानी लगभग उबाल आने तक गर्म करें।
आंच से उतारें, शहद डालें और गर्म रहते हुए ही घुलने तक हिलाएं।
तैयार जार में डालें और रोल करें। जार को उल्टा ठंडा होने दें।
किसी ठंडी जगह पर रखें.
सर्दियों के लिए जूसर में कद्दू का रस
जूसर में भाप का उपयोग करके जूस तैयार किया जाता है। एक कद्दू को छीलकर, बीज निकालकर और छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर ऊपरी कंटेनर में रखा जाता है और निचले कंटेनर में निशान तक पानी डाला जाता है। जूस कुकर में आग लगा दी जाती है और प्रक्रिया शुरू हो जाती है। पानी वाष्पित हो जाएगा, कद्दू से होकर गुजरेगा और, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हर चीज के साथ, टोंटी से नीचे बह जाएगा या सीधे वांछित कंटेनर में चला जाएगा। तरल तुरंत दिखाई नहीं देगा; आपको इसे पकने देना होगा।
आप कच्चे माल में चीनी सीधे जूसर में (फिर से, ताकि यह अधिक समय तक खराब न हो) और अन्य फलों और सब्जियों को मिला सकते हैं, जिनके बारे में हम नीचे दी गई रेसिपी में बात करेंगे। और आप तुरंत निष्फल जार को नल के नीचे रख सकते हैं और जैसे ही वे भर जाते हैं उन्हें रोल कर सकते हैं।
या आप रस को एक सॉस पैन में इकट्ठा कर सकते हैं और अतिरिक्त सामग्री मिलाकर इसे फिर से गर्म कर सकते हैं। इस पर और भी नीचे।
सेब के साथ
यहां अनुपात जूसर में तैयारी की विधि के समान होगा: 1 किलो कद्दू के लिए 250 ग्राम चीनी। और 1 किलो सेब भी.
कद्दू और सेब को छीलकर बीज निकाल लें और स्लाइस में काट लें।
जूसर में रखें और दानेदार चीनी से ढक दें।
निचले बर्तन में पानी भरें और आग लगा दें।
नल के नीचे एक निष्फल जार रखें। जब यह भर जाए, तो इसे कीटाणुरहित ढक्कन से लपेट दें।
जार को पलट दें और ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।
इसके बाद किसी ठंडी जगह पर स्टोर कर लें.
गाजर के साथ
कद्दू की तरह गाजर का रंग चमकीला होता है। कैरोटीन यहाँ और वहाँ दोनों जगह इसके लिए जिम्मेदार है। दोनों सब्जियां बहुत स्वास्थ्यवर्धक हैं, लेकिन उनका स्वाद अलग-अलग है। गाजर अधिक प्यारी होती है, इसलिए 1 किलो कद्दू के लिए हम 2 गाजर लेंगे ताकि आम तौर पर हल्के कद्दू के स्वाद में बाधा न आए। आपको 200 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।
गाजर को निचोड़ लें.
कद्दू को छीलिये, काटिये और जूसर में डालिये. दानेदार चीनी से ढक दें।
कंटेनर में पानी भरें और जूसर को आग पर रख दें।
रस इकट्ठा करने के लिए एक सॉस पैन रखें। जब यह जाना बंद हो जाए, तो पैन को आग पर रखें, गाजर का रस डालें और उबाल लें। मिश्रण.
गर्मी से निकालें, तैयार जार में डालें और सील करें।
जार को पलट दें और ठंडा होने पर निकाल कर स्टोर कर लें।
इन व्यंजनों के अनुसार तैयारी में कई उपयोगी पदार्थ बरकरार रहेंगे। बॉन एपेतीत!
जूस बनाने की विधि
कद्दू का रस
3 एल
35 मिनट
38 किलो कैलोरी
5 /5 (1 )
बिना किसी हानिकारक योजक या स्वाद के अद्भुत, उपचारकारी कद्दू का रस सर्दियों के लिए समय से पहले तैयार किया जा सकता है, और फिर नारंगी गर्मियों को याद करके आनंद लिया जा सकता है। आगे, मैं आपको बताऊंगा कि कद्दू का जूस कैसे बनाया जाता है और स्वादिष्ट जूस के लिए सरल व्यंजनों के रहस्यों को उजागर किया जाएगा।
कद्दू का रस: लाभकारी गुण और मतभेद
कद्दू के रस में भारी मात्रा में खनिज, ट्रेस तत्व और टी, डी और के सहित दुर्लभ विटामिन होते हैं। इस रस में पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम और आयरन होता है। पेक्टिन, जो अधिक मात्रा में मौजूद होता है, चयापचय को सामान्य करता है और एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है। पॉलीसेकेराइड विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। इस नारंगी चमत्कार में कैरोटीन की रिकॉर्ड मात्रा होती है - गाजर से 5 गुना अधिक।
हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि कद्दू का रस हमारे सभी अंगों और प्रणालियों की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसका शांत प्रभाव पड़ता है और घाव भरने को बढ़ावा मिलता है। इसके अलावा, यह कम कैलोरी वाला उत्पाद उन लोगों के लिए एक अच्छा सहायक है जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं।
कद्दू का जूस कैसे पियें?ताजा कद्दू का रस जूसर का उपयोग करके बनाया जाता है या कसा हुआ और चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाता है। खाली पेट ताजा निचोड़ा हुआ कद्दू का रस पीने की सलाह दी जाती है।, नाश्ते से आधा घंटा पहले, एक बार में 100-150 मि.ली. इस प्रकार, आपको ताक़त और सेहत का एक शक्तिशाली विटामिन बढ़ावा मिलता है। पूर्ण उपचार प्रभाव के साथ-साथ वजन घटाने के लिए, आपको भोजन से 20-30 मिनट पहले दिन में तीन बार रस लेने की आवश्यकता है। अगर आपको अनिद्रा की समस्या है तो एक गिलास जूस में एक चम्मच शहद मिलाकर लें। यह सुखद और हल्की नींद की गोली की तरह काम करती है।
- अल्सर और जठरशोथ के लिए;
- गंभीर मधुमेह मेलिटस के साथ;
- कम अम्लता और ग्रहणी की शिथिलता के साथ।
घर पर कद्दू का जूस कैसे बनाएं - रेसिपी
रसोई के उपकरण और बर्तन:
- 3-लीटर सॉस पैन;
- सबमर्सिबल ब्लेंडर (जूसर या छलनी);
- करछुल;
- तैयार रस के लिए जार;
- लोहे के आवरण;
- डिब्बे सील करने की कुंजी।
मुख्य उत्पाद:
सामग्री का चयन
जूस के लिए कद्दू की सर्वोत्तम किस्में "बटरनट" या "मस्कट" हैं. यह कद्दू बहुत सुगंधित, रसदार होता है और इसकी उच्च बीटा-कैरोटीन सामग्री के कारण इसका गूदा चमकीला नारंगी होता है। यह एक बड़े पीले-नारंगी नाशपाती जैसा दिखता है और अक्सर बिक्री पर पाया जाता है। 
भी खेरसॉन किस्म के कद्दू का रसदार और मीठा गूदा. ये हल्के भूरे रंग की धारियों और धब्बों वाले भूरे छिलके वाले चपटे फल हैं। अल्टेयर कद्दू जूस के लिए भी अच्छा रहेगा।. यह पीले गूदे के साथ रसदार और मीठा भी होता है। इस कद्दू का फल चपटा होता है, छिलका भूरे रंग का होता है।
गूदा जितना चमकीला होगा, उतना अच्छा होगा - ऐसे कद्दू में विटामिन ए अधिक होता है। ऐसा कद्दू चुनें जो बहुत बड़ा न हो (3 किलो तक)। एक परिपक्व कद्दू का वजन पहली नज़र में लगने वाले वजन से अधिक होता है। जब फल पूरी तरह से पक जाए तो उसकी पूँछ अपने आप गिर जानी चाहिए। यदि यह कटी हुई है, तो इसका मतलब है कि सब्जी तब तोड़ी गई थी जब वह अभी भी कच्ची थी। कद्दू की त्वचा को कोई नुकसान नहीं होना चाहिए। पूरा कद्दू खरीदना बेहतर है, क्योंकि कटा हुआ कद्दू सड़ा हुआ हो सकता है, और सड़ा हुआ हिस्सा बस काट दिया गया था।
बिना एडिटिव्स के कद्दू के रस की चरण-दर-चरण रेसिपी
- कद्दू को छीलकर बीज निकाल दीजिये और बड़े क्यूब्स में काट लीजिये.
- एक सॉस पैन में 2 लीटर ठंडा पानी डालें और उसमें तैयार कद्दू डालें। - उबाल आने पर पैन को आग पर रखें और 15 मिनट तक पकाएं. कद्दू को चाकू से छेद लीजिये. अगर यह धीरे से गूदे में चला जाए तो कद्दू तैयार है.
- तैयार कद्दू को जूसर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें या छलनी से पीस लें।
- परिणामी द्रव्यमान को वापस पैन में डालें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। हिलाना। अगर आपको रस ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा और पानी मिला लें।
- पैन को वापस आंच पर रखें और उबाल आने दें। झाग हटा दें। जैसे ही झाग दिखना बंद हो जाए, जूस तैयार है.
- गर्म रस को निष्फल जार में डालें और धातु के ढक्कन से सील करें। जार को पलट दें और ढक्कन पर रख दें। रात भर किचन टॉवल से लपेटें। ठंडा किया हुआ जूस पीने के लिए तैयार है. जूस के जार को ठंडी जगह पर रखें। अपने स्वास्थ्य के लिए पियें।
बिना एडिटिव्स के कद्दू के रस की वीडियो रेसिपी
यह वीडियो कद्दू के जूस की एक अच्छी और सरल रेसिपी दिखाता है।
बिना योजक के कद्दू का रस। सबसे अच्छा नुस्खा.
यह एक अद्भुत रेसिपी है, इसका जूस बहुत ही स्वादिष्ट बनता है।
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अपने प्रियजनों और प्रियजनों को खुश करें।
बॉन एपेतीत!
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व्यंजन विधि:
कद्दू - 3 किलो (छिले हुए कद्दू का वजन)
चीनी - 0.5 किग्रा
पानी - 2 लीटर
साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम (2 चम्मच)
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2016-11-18T14:30:39.000Z
सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का रस बनाने की विधि
यह जूस बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. नींबू और संतरे इसे तीखा खट्टापन और सुखद खट्टे स्वाद देंगे।
- खाना पकाने के समय: 50 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 6 लीटर जूस.
मुख्य उत्पाद:
- 3 किलो कद्दू;
- 3 संतरे;
- 450 ग्राम चीनी;
- 3/4 नींबू.
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- पहली रेसिपी की तरह ही, कद्दू को टुकड़ों में काटने की जरूरत है, पानी डालें और आग लगा दें। पानी कद्दू को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। उबाल आने दें और कद्दू के नरम होने तक पकाएं।
- नींबू और संतरे का रस निचोड़ लें. सुनिश्चित करें कि रस में कोई बीज न हों।
- पके हुए कद्दू को सीधे पैन में इमर्शन ब्लेंडर से पीस लें। आपको सजातीय रस मिलना चाहिए.
- - पैन में संतरे और नींबू का रस और चीनी डालें. चीनी को घोलने और रस का स्वाद लेने के लिए हिलाएँ। यदि यह पर्याप्त मीठा नहीं है, तो स्वाद समायोजित करें।
- आग पर रखें, उबाल लें और उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं, रस को बीच-बीच में हिलाते रहें।
- जब रस पक रहा हो, तो जार को जीवाणुरहित करें। यह माइक्रोवेव का उपयोग करके भी किया जा सकता है। जार के तले में थोड़ा पानी डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए पूरी शक्ति से चालू करें। ढक्कनों को उबलते पानी में उबालें।
- जब रस 10 मिनट तक उबल जाए, तो झाग, यदि कोई हो, हटा दें। अब जूस को जार में डाला जा सकता है. गर्म रस को जार में डालें, ढक्कन बंद करें और इसे एक विशेष कुंजी के साथ रोल करें। उत्पादों की इस मात्रा से आपको जूस के 6 लीटर जार मिलना चाहिए। जार को उल्टा कर दें और उन्हें अच्छी तरह लपेट दें।
- इन्हें पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें उस स्थान पर स्थानांतरित करें जहां आप आमतौर पर डिब्बाबंद भोजन संग्रहीत करते हैं। और सर्दियों में आपके परिवार के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जूस होगा।
संतरे के साथ कद्दू के रस की वीडियो रेसिपी
यहां आप हमारे जूस की दिलचस्प वीडियो रेसिपी देख सकते हैं।
सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का रस (बिना जूसर के) | कद्दू की रेसिपी
हम घर पर संतरे के साथ कद्दू के रस को सर्दियों के लिए सुरक्षित रख सकते हैं। कोई जूसर नहीं!!! कद्दू की तैयारी.
कद्दू का जूस बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है. घर का बना जूस डिब्बाबंद करके, आप अपने परिवार को सर्दियों में अतिरिक्त विटामिन प्रदान करते हैं।
खासकर यदि आपके पास बहुत सारे कद्दू हैं और आप नहीं जानते कि कद्दू से क्या पकाना है? मेरी वीडियो रेसिपी अवश्य देखें और आप सीखेंगे कि कद्दू का जूस कैसे बनाया जाता है!
रेसिपी बहुत सरल है, खासकर इसलिए क्योंकि मेरी रेसिपी में चरण दर चरण सब कुछ शामिल है। तो एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है :) कोई प्रश्न? टिप्पणियों में पूछें!
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मेरे चैनल पर नए वीडियो की सदस्यता लें और आप समझ जाएंगे कि खाना बनाना आसान है:
https://www.youtube.com/channel/UCARbRepFT9dipRb4TCsF2Kw
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हमें ज़रूरत होगी:
1 किलो कद्दू पर आधारित:
कद्दू - 1 किलो
संतरा - 1 टुकड़ा
चीनी - 150 ग्राम
नींबू - 1/4 पीसी
अपने कद्दू (पहले से ही छिला हुआ) का वजन करें और भोजन की मात्रा अपने किलोग्राम कद्दू के बराबर बढ़ा दें।
कद्दू को छीलिये, टुकड़ों में काटिये और पूरी तरह ढकने के लिये पानी भर दीजिये. जब हमारा कद्दू पक जाता है और नरम हो जाता है तो हम इसे इमर्शन ब्लेंडर से पीस लेते हैं. इसके बाद इसमें संतरे का रस, नींबू का रस और चीनी मिलाएं। 10 मिनट तक पकाएं और रोल कर लें.
मजे से पकाओ!!!
बॉन एपेतीत!!!
#कद्दू #जूस #सर्दियों की तैयारी #संरक्षण
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मेरी प्लेलिस्ट:
बिना चीनी वाली पाई, पाई और पुलाव:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1AQn2HqQlf_wGGbfqX5Fdkts
घर पर आइसक्रीम:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1ATkYDziCI2S5eLK98260iub
घर का बना मादक पेय:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1ARKX47wvfrI789CSf3ptOG5
आहार संबंधी व्यंजन:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1ASQRVovMrczO-GfafB-XM16
मांस व्यंजन:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1AR8dhOMWL0P2OH0OvSl1qEi
पाई. कप केक. बिस्किट.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1ATcRZ17SNqoECqFf33ICKDR
लेंटेन रेसिपी:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1ATx4iDjsWXM4UDhShMmfHS7
मल्टीकुकर रेसिपी:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1ATs8BmLmME7I4CMvUNYIgdL
सलाद रेसिपी:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1ASv02LYgRxWc1iX8TCwFNPK
नाश्ता:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1ATobmiKpN3ix3lfq95757MP
घरेलू डिब्बाबंदी. सर्दियों की तैयारी:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1ATp2PMEOaC5l4pPqAx1oO5J
घर पर बनी कुकीज़:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1ARmHqDtiIi3h8i9lzUxDEXO
नए साल की रेसिपी. नए साल के व्यंजन:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1ARgzdu6OBHc7Szo3SsrHSPe
ईस्टर रेसिपी:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1ARyLC2lXnCLao3ldJOQwofK
केक और मिठाइयाँ:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1ARxFSligWwuqaKdKC6s6L1F
पैनकेक और पैनकेक:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1AQIGKp50QTV7OFYOpOBKYzu
सब्जियों और उत्पादों को फ्रीज करना:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1AQn-WvZGpltv78uoPjheBP6
https://i.ytimg.com/vi/Fk5vFF11kv4/sddefault.jpg
https://youtu.be/Fk5vFF11kv4
2016-09-20T08:20:34.000Z
सूखे खुबानी के साथ कद्दू का रस बनाने की विधि
सूखे खुबानी के साथ कद्दू के रस की वीडियो रेसिपीविभिन्न रोगों की रोकथाम के लिए स्वादिष्ट और उपचारात्मक उपाय के रूप में भोजन से पहले जूस का सेवन किया जाता है। जो लोग वजन कम करना चाहते हैं वे सप्ताह में 1-2 बार उपवास के दिनों में संतरे का जूस पी सकते हैं। लेकिन अगर आप बिल्कुल स्वस्थ हैं और सिर्फ कद्दू का रस पसंद करते हैं, तो आप इसे नाश्ते के रूप में पी सकते हैं, उदाहरण के लिए, पके हुए माल के साथ।
खाना पकाने के विकल्प
मौसम के दौरान ताजा कद्दू का रस पीना और सर्दियों में डिब्बाबंद अमृत के डिब्बे खोलकर पीना बहुत उपयोगी होता है। निःसंदेह, आप जूस को जितनी अधिक देर तक पकाएंगे, उसमें उतने ही कम लाभकारी पोषक तत्व बने रहेंगे। आप रस को गाढ़ा बना सकते हैं या इसे पानी से पतला करके अपनी पसंद की स्थिरता में ला सकते हैं। यह स्वाद का मामला है.
सर्दियों के लिए अच्छे जूस के व्यंजन भी हैं, उदाहरण के लिए, सेब और नींबू के छिलके के साथ. 1 किलो कद्दू के लिए 1 किलो सेब लें। आपको जूसर से रस निचोड़ना होगा, उन्हें मिलाना होगा, स्वाद के लिए नींबू का छिलका और चीनी मिलानी होगी और 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लाना होगा। 5 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। गर्म होने पर, निष्फल जार में डालें और रोल करें। गाजर के साथ कद्दू का जूस इसी तरह तैयार किया जाता है.. कद्दू और गाजर की मात्रा 1:1 है। नींबू का रस या साइट्रिक एसिड यहां उपयुक्त होगा। वे सर्दियों के लिए जूस भी बनाते हैं कद्दू, आंवले (1:1) और शहद से. 1 किलो कद्दू और 1 किलो आंवले के लिए आपको 400 ग्राम शहद की आवश्यकता होगी। तैयारी का सिद्धांत समान है: रस निचोड़ें, उन्हें मिलाएं, शहद जोड़ें और 20 मिनट के लिए जार में स्टरलाइज़ करें।
अगर आपको हमारी जूस रेसिपी पसंद आई तो हमें बताएं। शायद आपके पास सर्दियों के लिए अपना खुद का घर का बना कद्दू का जूस नुस्खा हो। हम टिप्पणियों, टिप्पणियों और नए व्यंजनों के साथ आपके पत्रों की प्रतीक्षा कर रहे हैं।
सब्जियों के रस, विटामिन की प्रचुरता के कारण, रूसी मेज पर सम्माननीय स्थान रखते हैं। सब्जियों से भी बदतर नहीं, वे आहार को सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध कर सकते हैं और कई बीमारियों से बचा सकते हैं, खासकर सर्दी-वसंत अवधि में, जब हमारी प्रतिरक्षा को अतिरिक्त समर्थन की आवश्यकता होती है। कद्दू के जूस में भारी मात्रा में खनिज और विटामिन भी होते हैं। तीन सौ ग्राम ताजा निचोड़ा हुआ उत्पाद शरीर की मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, विटामिन ए, बी, ई, सी की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है।
कद्दू का रस - सामान्य सिद्धांत और बनाने की विधियाँ
कम ही लोग जानते हैं कि कद्दू की मातृभूमि सुदूर मेक्सिको है, जहां से यह उत्तरी अमेरिका में आया और फिर पूरे यूरेशिया के देशों में फैल गया। स्थानीय आदिवासियों ने पौष्टिक गूदा खाने का आनंद लिया, और औषधीय प्रयोजनों के लिए बीज और रस का उपयोग किया। वे अच्छी तरह से जानते थे कि इन कद्दू सामग्री में कौन सी उपचार शक्ति निहित है। आज तक, "नारंगी विशाल" के पास सर्वश्रेष्ठ घरेलू उपचारक का खिताब है।
कद्दू का जूस इम्यूनिटी के लिए एक ड्रिंक है. यह कई लाभकारी पदार्थों को केंद्रित करता है जो शरीर की सुरक्षा को बनाए रखने में निर्णायक भूमिका निभाते हैं। इसके अलावा, कद्दू का रस दुर्लभ विटामिन K से भरपूर होता है, जो रक्त के थक्के जमने के लिए जिम्मेदार होता है। हालांकि, हीलिंग ड्रिंक का सबसे महत्वपूर्ण लाभ फाइबर और पेक्टिन के कारण जठरांत्र संबंधी मार्ग पर इसका प्रभाव है। जैसा कि आप जानते हैं, आहार फाइबर आंतों में अवशोषित नहीं होता है और अपरिवर्तित उत्सर्जित होता है, आंतों की दीवारों को क्षय उत्पादों और संचित विषाक्त पदार्थों से साफ करता है।
ताजा निचोड़ा हुआ कद्दू का रस तैयार करने का सिद्धांत बहुत सरल है। घर पर एक स्वस्थ उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको एक जूसर प्राप्त करने की आवश्यकता है - एक साधारण उपकरण आपको कुछ ही मिनटों में गूदे से रस को अलग करने की अनुमति देगा। रस को अधिकतम गति से निचोड़ना चाहिए। कद्दू का रस तैयार करने का एक और विकल्प है, लेकिन यह अधिक परेशानी भरा है: गूदे को कद्दूकस किया जाता है और साफ धुंध का उपयोग करके निचोड़ा जाता है, कई परतों में लपेटा जाता है।
ताजा निचोड़े हुए कद्दू के रस में एक सुखद मीठा स्वाद होता है, लेकिन इसके विशिष्ट रंगों के कारण, दुर्भाग्य से, हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। इस मामले में, इसे अन्य प्रकार के रस - सब्जी, फल या बेरी के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, आप गाजर का रस या नींबू के रस या चीनी की कुछ बूँदें मिला सकते हैं। परिणामस्वरूप, स्वाद नरम और "समृद्ध" होता है। यदि घर पर ताज़ी सब्जियाँ संग्रहीत करना संभव नहीं है, तो आप भविष्य में उपयोग के लिए, सर्दियों के लिए कद्दू के रस का भी स्टॉक कर सकते हैं।
कद्दू का रस - उत्पाद की तैयारी
रस को अधिक चमकीला, समृद्ध और मीठा बनाने के लिए, आपको चमकीले नारंगी गूदे के साथ 5-7 किलोग्राम तक वजन वाले युवा फलों का चयन करना चाहिए। इस कद्दू में कैरोटीन और प्राकृतिक फ्रुक्टोज अधिक होता है। सब्जी को छीलें, बीज निकालें, टुकड़ों में काटें और जूसर का उपयोग करके रस निचोड़ लें। यदि कद्दू का रस तैयार करने की प्रक्रिया में अन्य सब्जियां या फल शामिल हैं, तो हम उनके साथ भी इसी तरह व्यवहार करते हैं। यह सलाह दी जाती है कि ताजा निचोड़े गए उत्पाद को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत न करें, बल्कि इसे तुरंत पी लें।
कद्दू का रस - सर्वोत्तम व्यंजन
पकाने की विधि 1: क्रैनबेरी के साथ क्लासिक कद्दू का रस
क्रैनबेरी, कद्दू और शहद मिलकर एक अद्भुत संयोजन बनाते हैं। क्रैनबेरी के बजाय, आप कोई भी बेरी-सब्जी-फलों का रस जोड़ सकते हैं, और एक कद्दू का भी उपयोग कर सकते हैं। हमने संयोजन के लिए क्रैनबेरी क्यों चुना? हां, क्योंकि यह खनिज और विटामिन की सामग्री के लिए एक वास्तविक रिकॉर्ड धारक है।
सामग्री:
- दो किलो क्रैनबेरी
- दो किलो कद्दू
- स्वादानुसार शहद या चीनी
खाना पकाने की विधि:
कद्दू को छीलें, टुकड़ों में काटें, उनका रस निचोड़ें (जूसर का उपयोग करके)। हम क्रैनबेरी से रस भी निचोड़ते हैं। मिलाएं, स्वादानुसार शहद या चीनी डालें। यह ध्यान रखना चाहिए कि उपयोग से तुरंत पहले रस निचोड़ लेना चाहिए। इस हेरफेर में कुछ भी जटिल नहीं है।
सर्दियों के लिए कद्दू का जूस
पकाने की विधि 2: नींबू के साथ शीतकालीन कद्दू का रस
इसकी तैयारी के लिए बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है, लेकिन परिणाम सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कद्दू का रस है, जो स्वास्थ्यवर्धक भी है, हमेशा हाथ में रहेगा और परिवार को सर्दियों की ठंड के दौरान सभी आवश्यक पदार्थ प्रदान करने में सक्षम होगा, खासकर सर्दियों के दौरान महामारी का कठिन दौर. इस कद्दू के रस को रेफ्रिजरेटर और निष्फल जार दोनों में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
सामग्री:
- एक किलोग्राम कद्दू (गूदा)
- 250 जीआर. सहारा
- लगभग 2 लीटर पानी
- एक नींबू
खाना पकाने की विधि:
सभी नियमों के अनुसार तैयार कद्दू के गूदे को कद्दूकस कर लें और चीनी की चाशनी (उबलते हुए) में डालें। बारह से पंद्रह मिनट तक बहुत धीमी आंच पर हिलाते हुए पकाएं। फिर पैन को हटा दें और उसकी सामग्री को ठंडा कर लें। फिर कद्दू को छलनी या ब्लेंडर से पीस लें और वापस पैन में डाल दें। तुरंत ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। रस को उबाल लें और हिलाते हुए दस मिनट तक उबालें। खाना पकाने के पूरा होने पर, इसे निष्फल जार में डालें और सील करें।
नींबू के रस के साथ कद्दू का रस बनाते समय, इष्टतम कंटेनर चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। चिप्स के बिना एक तामचीनी पैन इन उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त है। एल्युमीनियम कुकवेयर में अम्लीय व्यंजन पकाने की अनुमति नहीं है, क्योंकि एल्युमीनियम, उच्च तापमान के प्रभाव में अम्लीय वातावरण के संपर्क में आने पर, भारी जहरीले यौगिकों में बदल जाता है जो उत्पाद के साथ आपके शरीर में प्रवेश करते हैं।
पकाने की विधि 3: संतरे के साथ शीतकालीन कद्दू का रस
जूस बनाने की विधि दूसरी रेसिपी के समान है, लेकिन इसमें कई अंतर हैं। सबसे पहले, हम खट्टे फलों की मात्रा तीन गुना कर देंगे, और दूसरी, हम रस में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएंगे।
सामग्री:
- एक कद्दू (मध्यम)
- 200 जीआर. सहारा
- 10-15 जीआर. साइट्रिक एसिड
- तीन संतरे
- पानी
खाना पकाने की विधि:
- टुकड़ों में कटे हुए कद्दू में पानी भरें ताकि वह टुकड़ों के बराबर आ जाए. उबालने के बाद सिर्फ तीन से पांच मिनट तक पकाएं. ठंडा होने दें, कद्दू को छलनी से छान लें और पैन पर वापस रख दें। एसिड और चीनी जोड़ें. संतरे का रस निचोड़ कर वहां भेज दीजिए. रस को उबाल लें और तुरंत बंद कर दें। फिर इसे जार में डालें।
पकाने की विधि 4: सेब के साथ शीतकालीन कद्दू का रस
आप कौन से सेब पसंद करते हैं? निस्संदेह, हरे वाले को प्राथमिकता दें, क्योंकि वे अन्य किस्मों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। यदि यह संभव नहीं है, तो कोई भी चुनें, मुख्य बात यह है कि वे अधिक पके न हों।
सामग्री:
- एक किलोग्राम कद्दू
- 250 जीआर. चीनी (शायद थोड़ी कम)
- एक किलोग्राम सेब
- नींबू का छिलका (एक नींबू का)
खाना पकाने की विधि:
जूसर का उपयोग करके सेब और कद्दू से रस निकालें। इन्हें एक कटोरे या सॉस पैन में एक साथ मिलाएं, नींबू का छिलका और चीनी डालें। कद्दू-सेब के रस को 90 C पर लाएँ और इसे लगभग पाँच मिनट (अब और नहीं) के लिए इस तापमान पर रखें। इसके बाद, इसे स्टोव पर उबलने दें और गर्म होने पर ही इसे जार में डालें। चाहें तो रोल अप करें।
पकाने की विधि 5: सर्दियों के लिए गाजर और सूखे खुबानी के साथ कद्दू का रस
हम कद्दू का रस तैयार करने के लिए एक और विकल्प आज़माने का सुझाव देते हैं, जिसमें हम थोड़ा गाजर का रस, साथ ही स्वस्थ सूखे खुबानी भी मिलाते हैं।
सामग्री: (तीन किलोग्राम कद्दू के लिए)
- चार गाजर
- 500 जीआर. सूखे खुबानी
– 1.2 किलो चीनी
- तीन लीटर पानी
- 15 जीआर. साइट्रिक एसिड
खाना पकाने की विधि:
कद्दू, छिली हुई गाजर और सूखे खुबानी को टुकड़ों में काट लें। सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें और पानी भरें। उबलने के क्षण से, लगभग दो घंटे तक पकाएं। उसके बाद, पैन की ठोस सामग्री को ठंडा करें और शोरबा को फेंके नहीं। कद्दू, गाजर और सूखे खुबानी के टुकड़ों को एक ब्लेंडर में फेंटें, उन्हें एक खाली पैन में डालें, एक गिलास शोरबा डालें। अब चीनी और एसिड डालें, उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
कद्दू का रस - मतभेद
पेट की कम अम्लता और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम से पीड़ित लोगों को कद्दू के रस का सेवन विशेष रूप से सावधानी से करना चाहिए। जठरांत्र संबंधी मार्ग में गंभीर विकारों के मामले में, दस्त, कद्दू और इसके घटकों को आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए जब तक कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के सभी कार्य बहाल न हो जाएं। इसके अलावा, कई लोगों में कैरोटीन से एलर्जी की प्रतिक्रिया या कद्दू में मौजूद कुछ घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता विकसित हो जाती है।
एक सरल और एक ही समय में इतनी स्वस्थ सब्जी, कद्दू, ने वनस्पति उद्यान के राजा की मानद उपाधि अर्जित की है। और यह न केवल इसकी खेती की आसानी से समझाया गया है, बल्कि इसकी बहुमुखी प्रतिभा और समृद्ध विटामिन संरचना द्वारा भी समझाया गया है।
अपने स्वाद के संदर्भ में, कद्दू अधिकांश सब्जियों के साथ अच्छा लगता है, इसलिए पाक व्यंजनों में इसके उपयोग की सीमा काफी विस्तृत है: पहले पाठ्यक्रम से लेकर मिठाई तक। वहीं, इसे उबालकर, तला, बेक किया जा सकता है, जैम बनाया जा सकता है आदि। हालांकि, कद्दू का रस, जिसमें सभी उपयोगी घटक होते हैं, कद्दू के सेवन के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद विकल्प माना जाता है। वहीं, घर पर कद्दू का जूस तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
कद्दू ताजा
1 विकल्प
छिले और कटे हुए कद्दू को जूसर से गुजारें, तैयार ताजा जूस में एक चम्मच और शहद मिलाएं। आप 250 ग्राम कद्दू का गूदा, 1 बड़ा लाल सेब और 100 ग्राम छिली हुई गाजर लेकर विटामिन कॉकटेल भी बना सकते हैं। सब कुछ एक जूसर से गुजारें और, नींबू का रस और शहद मिलाकर, आधे घंटे के भीतर सेवन करें - यह इस अवधि के दौरान है कि सभी उपयोगी पदार्थ अधिकतम मात्रा में संरक्षित होते हैं।
विकल्प 2
कद्दू से जूस बनाने का यह दादी माँ का पुराना तरीका है। बस कद्दू के गूदे और, यदि वांछित हो, तो अन्य सब्जियों और फलों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, और धुंध की कई परतों के माध्यम से रस निचोड़ लें। बच्चों को पहला पूरक आहार देते समय, जब न्यूनतम मात्रा में जूस की आवश्यकता होती है, यह विधि अच्छी होती है।
सर्दियों के लिए
बेशक, सबसे आसान तरीका इसे जूसर में बनाना है, लेकिन अगर आपके पास जूसर नहीं है, तो यह सर्दी और वसंत ऋतु में इस पेय को पीने के आनंद से खुद को वंचित करने का कोई कारण नहीं है। आपको बस थोड़ी सी मेहनत करनी होगी, कुछ भी असंभव नहीं है।
घर पर कद्दू का रस तैयार करने के कई अन्य तरीके हैं:
1. कद्दू के गूदे को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें, जूस निकालने के लिए जूसर का उपयोग करें, जिसे हम सॉस पैन में रखते हैं और उबालते हैं। फिर प्राप्त रस में 100 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से चीनी और समान मात्रा के लिए एक तिहाई चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। एक और 5 मिनट के लिए उबालें और तैयार बाँझ जार में डालें, जिसे हम सील कर देते हैं और पलट देते हैं और किसी गर्म चीज़ से ढक देते हैं। ठंडे जार को तहखाने में उतारा जा सकता है या पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है।
2. 1 किलो कद्दू के गूदे को कद्दूकस से पीस लें और उसमें 2 लीटर पानी और एक गिलास चीनी से बनी उबलती चीनी की चाशनी डालें। इन सबको 15 मिनट तक उबालकर ठंडा किया जाता है। फिर उबले हुए गूदे को बहुत महीन छलनी से छान लें और उसमें 1 नींबू का ताजा रस मिलाकर 15 मिनट तक फिर से उबालें, जिसके बाद तैयार रस को स्टेराइल जार में डालकर रोल कर लें। लेकिन यह सबसे श्रमसाध्य तरीका है जो आपको घर पर कद्दू का जूस तैयार करने की अनुमति देता है।
सर्दी-जुकाम और संक्रामक रोगों से बचाव और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए कद्दू का जूस बहुत अच्छा है। कई बीमारियों से बचने के लिए बच्चों के लिए दिन में इस ताज़ा रस का आधा गिलास और वयस्कों के लिए एक गिलास पीना पर्याप्त है, खासकर जब कद्दू का रस घर पर तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है, खासकर यदि आपके पास रसोई के उपकरण हैं।