यकृत में, अतिरिक्त ग्लूकोज ग्लाइकोजन में परिवर्तित हो जाता है। अतिरिक्त ग्लूकोज से लीवर में क्या होता है? ग्लाइकोजेनेसिस और ग्लाइकोजेनोलिसिस की योजना तेल और गैस का महान विश्वकोश

कई सहस्राब्दियों के दौरान, मनुष्य में बहुत सारे विकासवादी परिवर्तन हुए हैं।

अर्जित महत्वपूर्ण कौशलों में से एक अकाल की स्थिति में भविष्य में उपयोग के लिए ऊर्जा सामग्री को संग्रहीत करने और उन्हें अन्य यौगिकों से संश्लेषित करने की शरीर की क्षमता थी।

लीवर और जटिल जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं की भागीदारी से शरीर में अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट जमा हो जाते हैं। ग्लूकोज के संचय, संश्लेषण और उपयोग की सभी प्रक्रियाएं हार्मोन द्वारा नियंत्रित होती हैं।

शरीर में कार्बोहाइड्रेट के भंडारण में लीवर क्या भूमिका निभाता है?

लीवर द्वारा ग्लूकोज का उपयोग करने के निम्नलिखित तरीके हैं:

1. ग्लाइकोलाइसिस। ऑक्सीजन की भागीदारी के बिना ग्लूकोज ऑक्सीकरण का एक जटिल बहु-चरण तंत्र, जिसके परिणामस्वरूप सार्वभौमिक ऊर्जा स्रोतों का निर्माण होता है: एटीपी और एनएडीपी - यौगिक जो शरीर में सभी जैव रासायनिक और चयापचय प्रक्रियाओं के लिए ऊर्जा प्रदान करते हैं;
2. हार्मोन इंसुलिन की भागीदारी के साथ ग्लाइकोजन के रूप में भंडारण। ग्लाइकोजन ग्लूकोज का एक निष्क्रिय रूप है जो शरीर में जमा हो सकता है और संग्रहित किया जा सकता है;
3. लिपोजेनेसिस। यदि ग्लाइकोजन के निर्माण के लिए भी आवश्यकता से अधिक ग्लूकोज की आपूर्ति की जाती है, तो लिपिड संश्लेषण शुरू हो जाता है।

कार्बोहाइड्रेट चयापचय में यकृत की भूमिका बहुत बड़ी है, इसके कारण शरीर को लगातार कार्बोहाइड्रेट की आपूर्ति होती है जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं।

शरीर में कार्बोहाइड्रेट का क्या होता है?

यकृत की मुख्य भूमिका मानव हेपेटोसाइट्स में ग्लाइकोजन के बाद के जमाव के साथ कार्बोहाइड्रेट चयापचय और ग्लूकोज का विनियमन है। एक विशेष विशेषता अत्यधिक विशिष्ट एंजाइमों और हार्मोनों के प्रभाव में चीनी का उसके विशेष रूप में परिवर्तन है, यह प्रक्रिया विशेष रूप से यकृत में होती है (कोशिकाओं द्वारा इसके उपभोग के लिए एक आवश्यक शर्त)। शर्करा का स्तर कम होने पर हेक्सो- और ग्लूकोकाइनेज एंजाइम द्वारा ये परिवर्तन तेज हो जाते हैं।

पाचन प्रक्रिया के दौरान (और भोजन के मौखिक गुहा में प्रवेश करने के तुरंत बाद कार्बोहाइड्रेट टूटने लगते हैं), रक्त में ग्लूकोज की मात्रा बढ़ जाती है, जिसके परिणामस्वरूप अतिरिक्त जमाव के उद्देश्य से होने वाली प्रतिक्रियाओं में तेजी आती है। यह भोजन के दौरान हाइपरग्लेसेमिया की घटना को रोकता है।

रक्त से शर्करा, यकृत में जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला के माध्यम से, अपने निष्क्रिय यौगिक - ग्लाइकोजन में परिवर्तित हो जाती है और हेपेटोसाइट्स और मांसपेशियों में जमा हो जाती है। जब ऊर्जा की कमी होती है, तो हार्मोन की मदद से, शरीर डिपो से ग्लाइकोजन को मुक्त करने और उसमें से ग्लूकोज को संश्लेषित करने में सक्षम होता है - यह ऊर्जा प्राप्त करने का मुख्य तरीका है।

ग्लाइकोजन संश्लेषण योजना

यकृत में अतिरिक्त ग्लूकोज का उपयोग अग्नाशयी हार्मोन इंसुलिन के प्रभाव में ग्लाइकोजन के उत्पादन में किया जाता है। ग्लाइकोजन (पशु स्टार्च) एक पॉलीसेकेराइड है, जिसकी संरचनात्मक विशेषता एक पेड़ जैसी संरचना है। यह कणिकाओं के रूप में हेपेटोसाइट्स द्वारा संग्रहित होता है। कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन खाने के बाद मानव यकृत में ग्लाइकोजन की मात्रा कोशिका द्रव्यमान के 8% तक बढ़ सकती है। पाचन के दौरान ग्लूकोज के स्तर को बनाए रखने के लिए आमतौर पर ब्रेकडाउन की आवश्यकता होती है। लंबे समय तक उपवास के साथ, ग्लाइकोजन सामग्री लगभग शून्य हो जाती है और पाचन के दौरान फिर से संश्लेषित होती है।

ग्लाइकोजेनोलिसिस की जैव रसायन

यदि शरीर को ग्लूकोज की आवश्यकता बढ़ जाती है, तो ग्लाइकोजन टूटने लगता है। रूपांतरण तंत्र, एक नियम के रूप में, भोजन के बीच होता है, और मांसपेशियों पर भार के दौरान तेज होता है। उपवास (कम से कम 24 घंटे तक भोजन न करना) से लीवर में ग्लाइकोजन का लगभग पूरा विघटन हो जाता है। लेकिन नियमित पोषण से इसका भंडार पूरी तरह से बहाल हो जाता है। चीनी का ऐसा संचय बहुत लंबे समय तक बना रह सकता है, टूटने की आवश्यकता उत्पन्न होने से पहले।

ग्लूकोनियोजेनेसिस की जैव रसायन (ग्लूकोज उत्पादन का मार्ग)

ग्लूकोनोजेनेसिस गैर-कार्बोहाइड्रेट यौगिकों से ग्लूकोज के संश्लेषण की प्रक्रिया है। इसका मुख्य कार्य ग्लाइकोजन की कमी या भारी शारीरिक कार्य के दौरान रक्त में कार्बोहाइड्रेट के स्थिर स्तर को बनाए रखना है। ग्लूकोनोजेनेसिस प्रतिदिन 100 ग्राम तक चीनी का उत्पादन सुनिश्चित करता है। कार्बोहाइड्रेट भुखमरी की स्थिति में, शरीर वैकल्पिक यौगिकों से ऊर्जा का संश्लेषण करने में सक्षम होता है।

ऊर्जा प्राप्त करने के लिए आवश्यक होने पर ग्लाइकोजेनोलिसिस मार्ग का उपयोग करने के लिए निम्नलिखित पदार्थों की आवश्यकता होती है:

1. ग्लूकोज के टूटने के दौरान लैक्टेट (लैक्टिक एसिड) का संश्लेषण होता है। शारीरिक गतिविधि के बाद, यह यकृत में लौट आता है, जहां यह फिर से कार्बोहाइड्रेट में परिवर्तित हो जाता है। इसके कारण, लैक्टिक एसिड ग्लूकोज के निर्माण में लगातार शामिल रहता है;
2. ग्लिसरॉल लिपिड टूटने का परिणाम है;
3. अमीनो एसिड मांसपेशियों के प्रोटीन के टूटने के दौरान संश्लेषित होते हैं और ग्लाइकोजन भंडार समाप्त होने पर ग्लूकोज के निर्माण में भाग लेना शुरू करते हैं।

ग्लूकोज की मुख्य मात्रा यकृत में उत्पन्न होती है (प्रति दिन 70 ग्राम से अधिक)। ग्लूकोनियोजेनेसिस का मुख्य कार्य मस्तिष्क को शर्करा की आपूर्ति करना है।

कार्बोहाइड्रेट न केवल ग्लूकोज के रूप में शरीर में प्रवेश करते हैं - यह खट्टे फलों में निहित मैनोज़ भी हो सकता है। मैनोज़, जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के एक समूह के परिणामस्वरूप, ग्लूकोज के समान एक यौगिक में परिवर्तित हो जाता है। इस अवस्था में, यह ग्लाइकोलाइसिस प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करता है।

ग्लाइकोजेनेसिस और ग्लाइकोजेनोलिसिस के लिए नियामक मार्ग की योजना

ग्लाइकोजन संश्लेषण और टूटने का मार्ग निम्नलिखित हार्मोन द्वारा नियंत्रित होता है:

• इंसुलिन प्रोटीन प्रकृति का एक अग्नाशयी हार्मोन है। यह रक्त शर्करा को कम करता है। सामान्य तौर पर, ग्लूकागन के विपरीत, हार्मोन इंसुलिन की एक विशेषता ग्लाइकोजन चयापचय पर इसका प्रभाव है। इंसुलिन ग्लूकोज रूपांतरण के आगे के मार्ग को नियंत्रित करता है। इसके प्रभाव में, कार्बोहाइड्रेट को शरीर की कोशिकाओं में ले जाया जाता है, और उनकी अधिकता से ग्लाइकोजन बनता है;
• ग्लूकागन, भूख हार्मोन, अग्न्याशय द्वारा निर्मित होता है। इसमें प्रोटीन प्रकृति होती है। इंसुलिन के विपरीत, यह ग्लाइकोजन के टूटने को तेज करता है और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद करता है;
• एड्रेनालाईन तनाव और भय का हार्मोन है। इसका उत्पादन और स्राव अधिवृक्क ग्रंथियों में होता है। तनावपूर्ण स्थिति में ऊतकों को "पोषण" प्रदान करने के लिए यकृत से रक्त में अतिरिक्त शर्करा की रिहाई को उत्तेजित करता है। ग्लूकागन की तरह, इंसुलिन के विपरीत, यकृत में ग्लाइकोजन के अपचय को तेज करता है।

रक्त में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में परिवर्तन हार्मोन इंसुलिन और ग्लूकागन के उत्पादन को सक्रिय करता है, जिससे उनकी एकाग्रता बदल जाती है, जो यकृत में ग्लाइकोजन के टूटने और गठन को बदल देती है।

लिवर का एक महत्वपूर्ण कार्य लिपिड संश्लेषण मार्ग को विनियमित करना है। यकृत में लिपिड चयापचय में विभिन्न वसा (कोलेस्ट्रॉल, ट्राईसिलग्लिसराइड्स, फॉस्फोलिपिड्स, आदि) का उत्पादन शामिल होता है। ये लिपिड रक्त में प्रवेश करते हैं, इनकी उपस्थिति शरीर के ऊतकों को ऊर्जा प्रदान करती है।

शरीर में ऊर्जा संतुलन बनाए रखने में लिवर सीधे तौर पर शामिल होता है। उसकी बीमारियाँ महत्वपूर्ण जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में व्यवधान पैदा कर सकती हैं, जिसके परिणामस्वरूप सभी अंगों और प्रणालियों को नुकसान होगा। अपने स्वास्थ्य की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है और यदि आवश्यक हो, तो डॉक्टर के पास जाने में देरी न करें।

ध्यान! दवाओं और लोक उपचारों के बारे में जानकारी केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की गई है। किसी भी परिस्थिति में आपको चिकित्सकीय सलाह के बिना दवा का उपयोग नहीं करना चाहिए या अपने प्रियजनों को नहीं देना चाहिए! स्व-दवा और दवाओं का अनियंत्रित उपयोग जटिलताओं और दुष्प्रभावों के विकास के लिए खतरनाक है! लीवर की बीमारी के पहले लक्षण दिखने पर आपको डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

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ग्लाइकोजेनेसिस जैव रसायन

ग्लाइकोजन जानवरों के ऊतकों में मुख्य आरक्षित पॉलीसेकेराइड है। यह एक शाखित ग्लूकोज होमोपोलिमर है जिसमें ग्लूकोज अवशेष रैखिक क्षेत्रों में α-1,4-ग्लाइकोसिडिक बांड द्वारा और शाखा बिंदुओं पर α-1,6-ग्लाइकोसिडिक बांड द्वारा जुड़े होते हैं। ये बंधन लगभग हर दसवें ग्लूकोज अवशेष के साथ बनते हैं, यानी, ग्लाइकोजन में शाखा बिंदु लगभग हर दस ग्लूकोज अवशेष पर होते हैं। यह 105 - 108 Da और अधिक के आणविक भार के साथ एक पेड़ जैसी संरचना बनाता है। जब ग्लूकोज पोलीमराइज़ होता है, तो परिणामी ग्लाइकोजन अणु की घुलनशीलता कम हो जाती है और परिणामस्वरूप, कोशिका में आसमाटिक दबाव पर इसका प्रभाव पड़ता है। यह परिस्थिति बताती है कि कोशिका में ग्लाइकोजन क्यों जमा होता है, मुक्त ग्लूकोज क्यों नहीं।

कार्बोहाइड्रेट से भरपूर भोजन खाने के बाद, लीवर में ग्लाइकोजन रिजर्व उसके द्रव्यमान का लगभग 5% हो सकता है। लगभग 1% ग्लाइकोजन मांसपेशियों में जमा होता है, लेकिन मांसपेशियों के ऊतकों का द्रव्यमान बहुत बड़ा होता है और इसलिए मांसपेशियों में ग्लाइकोजन की कुल मात्रा यकृत की तुलना में लगभग 2 गुना अधिक होती है। ग्लाइकोजन को कई कोशिकाओं में संश्लेषित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए न्यूरॉन्स, मैक्रोफेज, एडिपोसाइट्स में, लेकिन इन ऊतकों में इसकी सामग्री नगण्य है। शरीर में 400 ग्राम तक ग्लाइकोजन हो सकता है। लीवर ग्लाइकोजन का टूटना मुख्य रूप से अवशोषण के बाद की अवधि में रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने का काम करता है। इसलिए, लीवर ग्लाइकोजन सामग्री मुख्य रूप से अवशोषण के बाद की अवधि में रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने का काम करती है। इसलिए, लीवर में ग्लाइकोजन की मात्रा आहार के आधार पर बदलती रहती है। मांसपेशी ग्लाइकोजन मांसपेशियों के संकुचन के दौरान ऊर्जा के स्रोत, ग्लूकोज के भंडार के रूप में कार्य करता है। रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के लिए मांसपेशी ग्लाइकोजन का उपयोग नहीं किया जाता है।

3. α-1,4-ग्लाइकोसिडिक बंधों का निर्माण। ग्लाइकोजन बीज (एक अणु जिसमें कम से कम 4 ग्लूकोज अवशेष होते हैं) की उपस्थिति में, एंजाइम ग्लाइकोजन सिंथेज़ यूडीपी-ग्लूकोज से ग्लूकोज अवशेषों को ग्लाइकोजन में टर्मिनल ग्लूकोज अवशेषों के सी 4 परमाणु से जोड़ता है, जिससे एक α-1,4-ग्लाइकोसिडिक बनता है। गहरा संबंध।

4. α-1,6-ग्लाइकोसिडिक बांड (अणु के शाखा बिंदु) का निर्माण। इनका निर्माण एमाइलोज़-1,4 → 1,6-ट्रांसग्लुकोसिडेज़ (शाखा या शाखा एंजाइम) द्वारा होता है। जब रैखिक श्रृंखला की लंबाई में न्यूनतम 11 ग्लूकोज अवशेष शामिल होते हैं, तो यह एंजाइम न्यूनतम 6 ग्लूकोज अवशेषों के साथ श्रृंखला के एक टुकड़े (1 → 4) को आसन्न श्रृंखला या कई ग्लूकोज साइटों पर स्थानांतरित करता है, जिससे एक α-1,6 बनता है। -ग्लाइकोसिडिक बंध। इस प्रकार, एक शाखा बिंदु बनता है। शाखाएँ (1-4)-ग्लूकोसिल इकाइयों के क्रमिक योग और आगे शाखाकरण से बढ़ती हैं।

ग्लाइकोजन चयापचय संबंधी विकार

ग्लाइकोजन रोग वंशानुगत विकारों का एक समूह है जो ग्लाइकोजन संश्लेषण या टूटने की प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करने वाले एंजाइमों की गतिविधि में कमी या अनुपस्थिति पर आधारित है। इन विकारों में ग्लाइकोजेनोसिस और एग्लाइकोजेनोसिस शामिल हैं।

ग्लाइकोजेनोसिस एक बीमारी है जो ग्लाइकोजन के टूटने में शामिल एंजाइमों में दोष के कारण होती है। वे या तो ग्लाइकोजन की असामान्य संरचना से, या यकृत, मांसपेशियों और अन्य अंगों में इसके अत्यधिक संचय से प्रकट होते हैं। वर्तमान में, ग्लाइकोजेनोज़ को 2 समूहों में विभाजित करने का प्रस्ताव है: यकृत और मांसपेशी।

ग्लाइकोजेनोसिस के हेपेटिक रूप रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के लिए ग्लाइकोजन के उपयोग के उल्लंघन में प्रकट होते हैं। इन रूपों का एक सामान्य लक्षण अवशोषण के बाद की अवधि में हाइपोग्लाइसीमिया है। इस समूह में खसरा क्रमांकन के अनुसार ग्लाइकोजेनोसिस प्रकार I, III, IY, YI, IX और X शामिल हैं।

ग्लाइकोजेनोसिस के मांसपेशीय रूपों की विशेषता कंकाल की मांसपेशियों की ऊर्जा आपूर्ति में गड़बड़ी है। ये रोग शारीरिक परिश्रम के दौरान प्रकट होते हैं और दर्द और मांसपेशियों में ऐंठन, कमजोरी और थकान के साथ होते हैं। इनमें ग्लाइकोजेनोसिस प्रकार Y और YII शामिल हैं।

एग्लीकोजेनोसिस (वर्गीकरण के अनुसार ग्लाइकोजेनोसिस ओ) ग्लाइकोजन सिंथेज़ में दोष के कारण उत्पन्न होने वाली बीमारी है। लीवर और अन्य ऊतकों में ग्लाइकोजन की मात्रा बहुत कम होती है। यह अवशोषण के बाद की अवधि में स्पष्ट हाइपोग्लाइसीमिया द्वारा प्रकट होता है। एक विशिष्ट लक्षण ऐंठन है, खासकर सुबह के समय। यह रोग जीवन के अनुकूल है, लेकिन बीमार बच्चों को बार-बार भोजन की आवश्यकता होती है।

ग्लाइकोजेनेसिस जैव रसायन

150 ग्राम तक, मांसपेशियों में - लगभग 300 ग्राम)। ग्लाइकोजेनेसिस यकृत में अधिक तीव्रता से होता है।

ग्लाइकोजन सिंथेज़, प्रक्रिया का प्रमुख एंजाइम, -1,4-ग्लाइकोसिडिक बांड बनाने के लिए ग्लाइकोजन अणु में ग्लूकोज को जोड़ने को उत्प्रेरित करता है।

तो, इंसुलिन और ग्लूकोज ग्लाइकोजेनेसिस को उत्तेजित करते हैं, एड्रेनालाईन और ग्लूकागन इसे रोकते हैं।

मौखिक बैक्टीरिया द्वारा ग्लाइकोजन संश्लेषण। कार्बोहाइड्रेट की अधिकता होने पर कुछ मौखिक बैक्टीरिया ग्लाइकोजन को संश्लेषित करने में सक्षम होते हैं। बैक्टीरिया द्वारा ग्लाइकोजन के संश्लेषण और टूटने का तंत्र जानवरों के समान है, सिवाय इसके कि ग्लूकोज के यूडीपी डेरिवेटिव के बजाय एडीपी डेरिवेटिव का उपयोग संश्लेषण के लिए किया जाता है। कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति में जीवन का समर्थन करने के लिए इन जीवाणुओं द्वारा ग्लाइकोजन का उपयोग किया जाता है।

ग्लाइकोजेनेसिस जैव रसायन

VI. ग्लाइकोजन चयापचय

कई ऊतक ग्लाइकोजन को ग्लूकोज के आरक्षित रूप के रूप में संश्लेषित करते हैं। ग्लाइकोजन का संश्लेषण और टूटना रक्त में ग्लूकोज की निरंतर सांद्रता सुनिश्चित करता है और आवश्यकतानुसार ऊतकों द्वारा इसके उपयोग के लिए एक डिपो बनाता है।

ए. ग्लाइकोजन की संरचना और कार्य

ग्लाइकोजन ग्लूकोज का एक शाखित होमोपोलिमर है जिसमें ग्लूकोज अवशेष α-1,4-ग्लाइकोसिडिक बंधन द्वारा रैखिक क्षेत्रों में जुड़े होते हैं। शाखा बिंदुओं पर, मोनोमर्स α-1,6-ग्लाइकोसिडिक बांड द्वारा जुड़े होते हैं। ये बंधन लगभग हर दसवें ग्लूकोज अवशेष के साथ बनते हैं। इसलिए, ग्लाइकोजन में शाखा बिंदु लगभग हर दस ग्लूकोज अवशेषों में होते हैं। इसके परिणामस्वरूप >10 7 डी के आणविक भार के साथ एक पेड़ जैसी संरचना बनती है, जो लगभग ग्लूकोज अवशेषों से मेल खाती है (चित्र 7-21)। इस प्रकार, ग्लाइकोजन अणु में केवल एक मुक्त एनोमेरिक OH समूह होता है और इसलिए, केवल एक कम करने वाला सिरा होता है।

चावल। 7-20. ग्लूकोज-6-फॉस्फेट का चयापचय।

चावल। 7-21. ग्लाइकोजन की संरचना. ए. ग्लाइकोजन अणु की संरचना: 1 - α-1,4-ग्लाइकोसिडिक बंधन से जुड़े ग्लूकोज अवशेष; 2 - α-1,6-ग्लाइकोसिडिक बंधन से जुड़े ग्लूकोज अवशेष; 3 - गैर-घटाने वाले टर्मिनल मोनोमर्स; 4 - टर्मिनल मोनोमर को कम करना। बी. ग्लाइकोजन अणु के एक अलग टुकड़े की संरचना।

पशु कोशिकाओं में, ग्लाइकोजन मुख्य आरक्षित पॉलीसेकेराइड है। जब ग्लूकोज पोलीमराइज़ होता है, तो परिणामी ग्लाइकोजन अणु की घुलनशीलता कम हो जाती है और परिणामस्वरूप, कोशिका में आसमाटिक दबाव पर इसका प्रभाव पड़ता है। यह परिस्थिति बताती है कि कोशिका में ग्लाइकोजन क्यों जमा होता है, मुक्त ग्लूकोज क्यों नहीं।

ग्लाइकोजन कोशिका के साइटोसोल में 100 मिमी व्यास वाले कणिकाओं के रूप में संग्रहीत होता है। ग्लाइकोजन चयापचय में शामिल कुछ एंजाइम कणिकाओं से भी जुड़े होते हैं, जो सब्सट्रेट के साथ उनकी बातचीत को सुविधाजनक बनाते हैं। ग्लाइकोजन की शाखित संरचना बड़ी संख्या में टर्मिनल मोनोमर्स को निर्धारित करती है, जो ग्लाइकोजन के टूटने या संश्लेषण के दौरान मोनोमर्स को हटाने या जोड़ने वाले एंजाइमों के काम को सुविधाजनक बनाती है, क्योंकि ये एंजाइम अणु की कई शाखाओं पर एक साथ काम कर सकते हैं। ग्लाइकोजन मुख्य रूप से यकृत और कंकाल की मांसपेशियों में जमा होता है।

कार्बोहाइड्रेट से भरपूर भोजन खाने के बाद, लीवर में ग्लाइकोजन रिजर्व उसके द्रव्यमान का लगभग 5% हो सकता है। लगभग 1% ग्लाइकोजन मांसपेशियों में जमा होता है, लेकिन मांसपेशियों के ऊतकों का द्रव्यमान बहुत बड़ा होता है और इसलिए मांसपेशियों में ग्लाइकोजन की कुल मात्रा यकृत की तुलना में 2 गुना अधिक होती है। ग्लाइकोजन को कई कोशिकाओं में संश्लेषित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए न्यूरॉन्स, मैक्रोफेज और वसा ऊतक कोशिकाओं में, लेकिन इन ऊतकों में इसकी सामग्री नगण्य है। शरीर में 450 ग्राम तक ग्लाइकोजन हो सकता है।

लीवर ग्लाइकोजन का टूटना मुख्य रूप से अवशोषण के बाद की अवधि में रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने का काम करता है। इसलिए, यकृत में ग्लाइकोजन सामग्री पोषण की लय के आधार पर बदलती रहती है। लंबे समय तक उपवास रखने पर यह घटकर लगभग शून्य हो जाता है। मांसपेशी ग्लाइकोजन मांसपेशियों के संकुचन के दौरान ऊर्जा के स्रोत, ग्लूकोज के भंडार के रूप में कार्य करता है। रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के लिए मांसपेशी ग्लाइकोजन का उपयोग नहीं किया जाता है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, मांसपेशियों की कोशिकाओं में एंजाइम ग्लूकोज-6-फॉस्फेट नहीं होता है, और मुक्त ग्लूकोज का निर्माण असंभव है। मांसपेशियों में ग्लाइकोजन की खपत मुख्य रूप से शारीरिक गतिविधि पर निर्भर करती है (चित्र 7-22)।

बी ग्लाइकोजन संश्लेषण (ग्लाइकोजेनेसिस)

ग्लाइकोजन का संश्लेषण पाचन के दौरान (कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ खाने के 1-2 घंटे बाद) होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ग्लूकोज से ग्लाइकोजन का संश्लेषण (चित्र 7-23), किसी भी एनाबॉलिक प्रक्रिया की तरह, एंडर्जोनिक है, यानी। ऊर्जा व्यय की आवश्यकता है।

चावल। 7-22. यकृत और मांसपेशियों में ग्लाइकोजन के कार्य।

कोशिका में प्रवेश करने वाला ग्लूकोज एटीपी (प्रतिक्रिया 1) की भागीदारी से फॉस्फोराइलेट होता है। फिर ग्लूकोज-6-फॉस्फेट को एंजाइम फॉस्फोग्लुकोम्यूटेज द्वारा ग्लूकोज-1-फॉस्फेट (प्रतिक्रिया 2) में प्रतिवर्ती प्रतिक्रिया में परिवर्तित किया जाता है। अपनी थर्मोडायनामिक अवस्था के अनुसार, ग्लूकोज-1-फॉस्फेट ग्लाइकोजन संश्लेषण के लिए एक सब्सट्रेट के रूप में काम कर सकता है। लेकिन ग्लूकोज-6-फॉस्फेट ↔ ग्लूकोज-1-फॉस्फेट प्रतिक्रिया की प्रतिवर्तीता के कारण, ग्लूकोज-1-फॉस्फेट से ग्लाइकोजन का संश्लेषण और इसका टूटना भी प्रतिवर्ती होगा और इसलिए अनियंत्रित होगा। ग्लाइकोजन संश्लेषण को थर्मोडायनामिक रूप से अपरिवर्तनीय बनाने के लिए, यूटीपी और ग्लूकोज 1-फॉस्फेट से यूरिडीन डाइफॉस्फेट ग्लूकोज के निर्माण के एक अतिरिक्त चरण की आवश्यकता होती है (प्रतिक्रिया 3)। इस प्रतिक्रिया को उत्प्रेरित करने वाले एंजाइम का नाम विपरीत प्रतिक्रिया के नाम पर रखा गया है: यूडीपी-ग्लूकोपाइरोफॉस्फोरिलेज़। हालाँकि, कोशिका में विपरीत प्रतिक्रिया नहीं होती है, क्योंकि सीधी प्रतिक्रिया के दौरान बनने वाला पायरोफॉस्फेट बहुत तेजी से पायरोफॉस्फेट द्वारा 2 फॉस्फेट अणुओं में टूट जाता है (चित्र 7-24)।

यूडीपी-ग्लूकोज के गठन की प्रतिक्रिया ग्लाइकोजन के संश्लेषण के दौरान होने वाली प्रतिक्रियाओं की पूरी श्रृंखला की अपरिवर्तनीयता निर्धारित करती है। यह क्षय की असंभवता को भी स्पष्ट करता है

चावल। 7-23. ग्लाइकोजन संश्लेषण. 1 - ग्लूकोकाइनेज या हेक्सोकाइनेज; 2 - फॉस्फोग्लुकोमुटेज़; 3 - यूडीपी-ग्लुक्रोपाइरोफॉस्फोरिलेज़; 4 - ग्लाइकोजन सिंथेज़ (ग्लूकोसिलट्रांसफेरेज़); 5 - "ब्रांचिंग" एंजाइम (एमाइलो-1,4 → 1,6-ग्लूकोसिलट्रांसफेरेज़), खुले और छायांकित वृत्त ग्लूकोज अवशेष हैं, भरे हुए वृत्त शाखा बिंदु पर ग्लूकोज अवशेष हैं।

चावल। 7-24. यूडीपी-ग्लूकोज का गठन.

ग्लाइकोजन को इसके संश्लेषण की प्रक्रिया को उलट कर।

गठित यूडीपी-ग्लूकोज का उपयोग ग्लाइकोजन के संश्लेषण में ग्लूकोज अवशेषों के दाता के रूप में किया जाता है (चित्र 7-23, प्रतिक्रिया 4)। यह प्रतिक्रिया एंजाइम ग्लाइकोजन सिंथेज़ (ग्लूकोसिलट्रांसफेरेज़) द्वारा उत्प्रेरित होती है। क्योंकि यह प्रतिक्रिया एटीपी का उपयोग नहीं करती है, एंजाइम को सिंथेटेज़ के बजाय सिंथेज़ कहा जाता है। यूडीपी-ग्लूकोज का न्यूक्लियोटाइड हिस्सा ग्लाइकोजन सिंथेज़ की क्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, एक "हैंडल" का कार्य करता है जिसकी मदद से एंजाइम पॉलीसैकराइड श्रृंखला में ग्लूकोज को वांछित स्थिति में रखता है। इसके अलावा, उत्प्रेरण के दौरान सब्सट्रेट पहचान के लिए यूडीपी-ग्लूकोज की न्यूक्लियोटाइड मात्रा आवश्यक प्रतीत होती है।

चूँकि कोशिका में ग्लाइकोजन कभी भी पूरी तरह से टूटता नहीं है, ग्लाइकोजन संश्लेषण एक मौजूदा पॉलीसेकेराइड अणु को लंबा करके किया जाता है, जिसे "प्राइमर" कहा जाता है। ग्लूकोज अणु क्रमिक रूप से "बीज" से जुड़े होते हैं। "बीज" अणु की संरचना ट्रांसग्लाइकोसिलेशन प्रतिक्रिया में होने वाले बंधन के प्रकार को पूर्व निर्धारित करती प्रतीत होती है। इस प्रकार, एक पॉलीसेकेराइड को संश्लेषित किया जाता है, जो संरचना में "बीज" के समान होता है। "बीज" में प्रोटीन ग्लाइकोजिन शामिल हो सकता है, जिसमें एक ऑलिगोसेकेराइड श्रृंखला (लगभग 8 ग्लूकोज अवशेष) टायरोसिन अवशेषों में से एक के ओएच समूह से जुड़ी होती है। ग्लूकोज अवशेषों को ग्लाइकोजन सिंथेज़ द्वारा ऑलिगोसेकेराइड के गैर-घटाने वाले सिरे पर स्थानांतरित किया जाता है और α-1,4-ग्लाइकोसिडिक बांड द्वारा जोड़ा जाता है। संश्लेषण पूरा होने पर, ग्लाइकोजनिन ग्लाइकोजन कणिका में शामिल रहता है।

ग्लाइकोजन की शाखित संरचना एमाइलो-1,4 →1,6-ग्लूकोसिलट्रांसफेरेज़ की भागीदारी से बनती है, जिसे ब्रांचिंग एंजाइम कहा जाता है। एक बार जब ग्लाइकोजन सिंथेज़ रैखिक क्षेत्र को लगभग 11 ग्लूकोज अवशेषों तक फैला देता है, तो एक शाखा एंजाइम अपने टर्मिनल ब्लॉक को, जिसमें 6-7 अवशेष होते हैं, इस या किसी अन्य श्रृंखला के आंतरिक ग्लूकोज अवशेषों में स्थानांतरित कर देता है। शाखा बिंदु पर, ऑलिगोसेकेराइड का टर्मिनल ग्लूकोज अवशेष सी 6 स्थिति में हाइड्रॉक्सिल समूह के साथ मिलकर एक α-1,6-ग्लाइकोसिडिक बंधन बनाता है। किसी भी मौजूदा शाखा से कम से कम 4 अवशेषों की दूरी पर एक नया शाखा बिंदु बनाया जा सकता है। इस प्रकार, जैसे-जैसे ग्लाइकोजन का संश्लेषण होता है, शाखाओं की संख्या कई गुना बढ़ जाती है। जंजीरों के सिरे अणु के संश्लेषण के दौरान उसके विकास बिंदु के रूप में और उसके क्षय के दौरान शुरुआत के रूप में काम करते हैं।

बी. ग्लाइकोजन टूटना (ग्लाइकोजेनोलिसिस)

ग्लाइकोजन का विघटन या एकत्रीकरण शरीर की ग्लूकोज की आवश्यकता में वृद्धि की प्रतिक्रिया के रूप में होता है। लिवर ग्लाइकोजन मुख्य रूप से भोजन के बीच के अंतराल में टूटता है, इसके अलावा, शारीरिक कार्य के दौरान लिवर और मांसपेशियों में यह प्रक्रिया तेज हो जाती है।

ग्लाइकोजन का टूटना (चित्र 7-25) ग्लूकोज-1-फॉस्फेट के रूप में ग्लूकोज अवशेषों के क्रमिक दरार के माध्यम से होता है। ग्लाइकोसिडिक बंधन को अकार्बनिक फॉस्फेट का उपयोग करके साफ़ किया जाता है, इसलिए इस प्रक्रिया को फॉस्फोरोलिसिस कहा जाता है, और एंजाइम ग्लाइकोजन फॉस्फोरिलेज़ है।

संश्लेषण की तरह, ग्लाइकोजन का टूटना पॉलीसेकेराइड के गैर-घटाने वाले सिरे से शुरू होता है

जंजीरें साथ ही, ग्लाइकोजन की एक शाखित संरचना की उपस्थिति ग्लूकोज अवशेषों की तेजी से रिहाई की सुविधा प्रदान करती है, क्योंकि ग्लाइकोजन अणु में जितने अधिक सिरे होते हैं, उतने ही अधिक ग्लाइकोजन फॉस्फोराइलेज अणु एक साथ कार्य कर सकते हैं।

ग्लाइकोजन फॉस्फोरिलेज़ केवल α-1,4-ग्लाइकोसिडिक बांड (प्रतिक्रिया 1) को तोड़ता है। जब 4 मोनोमर्स शाखा बिंदु से पहले रह जाते हैं तो ग्लूकोज अवशेषों का क्रमिक विखंडन रुक जाता है। ग्लाइकोजन फॉस्फोरिलेज़ की क्रिया में यह विशेषता इसके सक्रिय केंद्र के आकार और संरचना के कारण है।

ग्लाइकोजन के आगे टूटने के लिए दो अन्य एंजाइमों की भागीदारी की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, शाखा बिंदु तक बचे हुए तीन ग्लूकोज अवशेषों को ऑलिगोसेकेराइड ट्रांसफरेज़ (प्रतिक्रिया 2) की भागीदारी के साथ आसन्न श्रृंखला के गैर-कम करने वाले छोर पर स्थानांतरित किया जाता है, इसे लंबा किया जाता है और इस प्रकार फॉस्फोराइलेज़ की कार्रवाई के लिए स्थितियां बनाई जाती हैं। शाखा बिंदु पर बचे हुए ग्लूकोज अवशेषों को मुक्त ग्लूकोज (प्रतिक्रिया 3) के रूप में α-1,6-ग्लूकोसिडेज़ द्वारा हाइड्रोलाइटिक रूप से तोड़ दिया जाता है, जिसके बाद ग्लाइकोजन के अशाखित खंड पर फॉस्फोराइलेज़ द्वारा फिर से हमला किया जा सकता है।

ऐसा माना जाता है कि तीन ग्लूकोज अवशेषों का स्थानांतरण और शाखा बिंदु से मोनोमर को हटाना (प्रतिक्रिया 2 और 3) एक ही एंजाइम द्वारा उत्प्रेरित होता है, जिसमें दो अलग-अलग एंजाइमेटिक गतिविधियां होती हैं - ट्रांसफ़ेज़ और ग्लाइकोसिडेज़। इसे "डीब्रांचिंग" एंजाइम कहा जाता है।

ग्लाइकोजन फॉस्फोराइलेज़, ग्लूकोज-1-फॉस्फेट का उत्पाद, फिर फॉस्फोग्लुकोम्यूटेस द्वारा ग्लूकोज-6-फॉस्फेट में आइसोमेराइज़ किया जाता है। इसके बाद, ग्लूकोज-6-फॉस्फेट को अपचय या अन्य चयापचय मार्गों की प्रक्रिया में शामिल किया जाता है। यकृत में (लेकिन मांसपेशियों में नहीं), ग्लूकोज-6-फॉस्फेट को ग्लूकोज बनाने के लिए हाइड्रोलाइज किया जा सकता है, जो रक्त में जारी होता है। यह प्रतिक्रिया एंजाइम ग्लूकोज-6-फॉस्फेटस द्वारा उत्प्रेरित होती है। प्रतिक्रिया ईआर के लुमेन में होती है, जहां ग्लूकोज-6-फॉस्फेट को एक विशेष प्रोटीन का उपयोग करके ले जाया जाता है। एंजाइम को ईआर झिल्ली पर इस तरह से स्थानीयकृत किया जाता है कि इसका सक्रिय केंद्र ईआर के लुमेन का सामना करता है। हाइड्रोलिसिस (ग्लूकोज और अकार्बनिक फॉस्फेट) के उत्पाद भी परिवहन प्रणालियों का उपयोग करके साइटोप्लाज्म में वापस आ जाते हैं।

चावल। 7-25. ग्लाइकोजन का टूटना. फ्रेम में एक शाखा बिंदु के साथ ग्लाइकोजन का एक टुकड़ा है। भरा हुआ चक्र एक ग्लूकोज अवशेष है जो α-1,6-ग्लाइकोसिडिक बंधन से जुड़ा हुआ है; खुले और छायांकित वृत्त रैखिक क्षेत्रों और पार्श्व शाखाओं में ग्लूकोज अवशेष हैं जो α-1,4-ग्लाइकोसिडिक बंधन से जुड़े होते हैं। 1 - ग्लाइकोजन फ़ॉस्फ़ोरिलेज़; 2 - ऑलिगोसेकेराइड ट्रांसफ़ेज़; 3 - α-1,6-ग्लूकोसिडेज़।

डी. यकृत और मांसपेशियों में ग्लाइकोजन चयापचय का जैविक महत्व

चित्र 7-26 ग्लाइकोजन के संश्लेषण और टूटने और हार्मोन द्वारा इन प्रक्रियाओं के विनियमन का एक सामान्य आरेख दिखाता है।

इन प्रक्रियाओं की तुलना हमें निम्नलिखित निष्कर्ष निकालने की अनुमति देती है:

• ग्लाइकोजन का संश्लेषण और टूटना विभिन्न चयापचय मार्गों से होता है;
• यकृत ग्लूकोज को ग्लाइकोजन के रूप में अपनी जरूरतों के लिए नहीं, बल्कि रक्त में ग्लूकोज की निरंतर सांद्रता बनाए रखने के लिए संग्रहीत करता है, और इसलिए, अन्य ऊतकों को ग्लूकोज की आपूर्ति सुनिश्चित करता है। यकृत में ग्लूकोज-6-फॉस्फेट की उपस्थिति ग्लाइकोजन चयापचय में यकृत के इस मुख्य कार्य को निर्धारित करती है;
• मांसपेशी ग्लाइकोजन का कार्य ग्लूकोज-6-फॉस्फेट जारी करना है, जो ऑक्सीकरण और ऊर्जा के उपयोग के लिए मांसपेशियों में ही खपत होता है;
• ग्लाइकोजन संश्लेषण एक अंतर्जात प्रक्रिया है। इस प्रकार, पॉलीसेकेराइड श्रृंखला में एक ग्लूकोज अवशेष को शामिल करने के लिए एटीपी के 1 मोल और यूटीपी के 1 मोल का उपयोग किया जाता है;
• ग्लाइकोजन के ग्लूकोज-6-फॉस्फेट में टूटने के लिए ऊर्जा की आवश्यकता नहीं होती है;
• ग्लाइकोजन के संश्लेषण और टूटने की प्रक्रियाओं की अपरिवर्तनीयता उनके विनियमन द्वारा सुनिश्चित की जाती है।

ग्लाइकोजन एक आसानी से उपयोग किया जाने वाला ऊर्जा भंडार है

ग्लाइकोजन जुटाना (ग्लाइकोजेनोलिसिस)

कोशिका की कार्यात्मक विशेषताओं के आधार पर ग्लाइकोजन भंडार का अलग-अलग उपयोग किया जाता है।

जब रक्त में ग्लूकोज की सांद्रता कम हो जाती है, मुख्यतः भोजन के बीच, तो लिवर ग्लाइकोजन टूट जाता है। घंटों के उपवास के बाद, लीवर में ग्लाइकोजन भंडार पूरी तरह से समाप्त हो जाता है।

मांसपेशियों में, ग्लाइकोजन की मात्रा आमतौर पर केवल शारीरिक गतिविधि के दौरान ही घटती है - दीर्घकालिक और/या तीव्र। ग्लाइकोजन का उपयोग यहां मायोसाइट्स के काम के लिए ग्लूकोज प्रदान करने के लिए किया जाता है। इस प्रकार, मांसपेशियाँ, अन्य अंगों की तरह, ग्लाइकोजन का उपयोग केवल अपनी आवश्यकताओं के लिए करती हैं।

ग्लाइकोजन या ग्लाइकोजेनोलिसिस का एकत्रीकरण (टूटना) तब सक्रिय होता है जब कोशिका में और इसलिए रक्त में (उपवास, मांसपेशियों का काम) मुक्त ग्लूकोज की कमी होती है। साथ ही, रक्त शर्करा का स्तर "लक्षित" केवल यकृत द्वारा बनाए रखा जाता है, जिसमें ग्लूकोज-6-फॉस्फेट होता है, जो ग्लूकोज के फॉस्फेट एस्टर को हाइड्रोलाइज करता है। हेपेटोसाइट में बनने वाला मुक्त ग्लूकोज प्लाज्मा झिल्ली के माध्यम से रक्त में बाहर निकलता है।

तीन एंजाइम सीधे ग्लाइकोजेनोलिसिस में शामिल होते हैं:

1. ग्लाइकोजन फॉस्फोरिलेज़ (पाइरिडोक्सल फॉस्फेट कोएंजाइम) - ग्लूकोज-1-फॉस्फेट बनाने के लिए α-1,4-ग्लाइकोसिडिक बांड को तोड़ता है। एंजाइम तब तक काम करता है जब तक शाखा बिंदु (α1,6-लिंकेज) से पहले 4 ग्लूकोज अवशेष बचे रहते हैं।

ग्लाइकोजन एकत्रीकरण में फॉस्फोरिलेज़ की भूमिका

2. α(1,4)-α(1,4)-ग्लूकनट्रांसफेरेज़ - एक एंजाइम जो तीन ग्लूकोज अवशेषों के एक टुकड़े को एक नए α1,4-ग्लाइकोसिडिक बंधन के निर्माण के साथ दूसरी श्रृंखला में स्थानांतरित करता है। इस मामले में, एक ग्लूकोज अवशेष और एक "खुला" सुलभ α1,6-ग्लाइकोसिडिक बंधन एक ही स्थान पर रहता है।

3. एमाइलो-α1,6-ग्लूकोसिडेज़ ("डीब्रांचिंग" एंजाइम) - मुक्त (गैर-फॉस्फोराइलेटेड) ग्लूकोज जारी करते हुए α1,6-ग्लाइकोसिडिक बंधन को हाइड्रोलाइज करता है। नतीजतन, शाखाओं के बिना एक श्रृंखला बनती है, जो फिर से फॉस्फोरिलेज़ के लिए एक सब्सट्रेट के रूप में कार्य करती है।

ग्लाइकोजन के टूटने में एंजाइमों की भूमिका

ग्लाइकोजन संश्लेषण

ग्लाइकोजन को लगभग सभी ऊतकों में संश्लेषित किया जा सकता है, लेकिन ग्लाइकोजन का सबसे बड़ा भंडार यकृत और कंकाल की मांसपेशियों में पाया जाता है।

मांसपेशियों में, ग्लाइकोजन की मात्रा आमतौर पर केवल शारीरिक गतिविधि के दौरान ही घटती है - दीर्घकालिक और/या तीव्र। यहां ग्लाइकोजन का संचय पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान देखा जाता है, खासकर जब कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ खाते हैं।

जब रक्त में ग्लूकोज की सांद्रता कम हो जाती है, मुख्य रूप से भोजन के बीच (अवशोषण के बाद की अवधि) तो लिवर ग्लाइकोजन टूट जाता है। घंटों के उपवास के बाद, लीवर में ग्लाइकोजन भंडार पूरी तरह से समाप्त हो जाता है। हाइपरग्लेसेमिया के दौरान खाने के बाद ही ग्लाइकोजन लीवर में जमा होता है। इसे हेपेटिक हेक्सोकाइनेज (ग्लूकोकाइनेज) की विशेषताओं द्वारा समझाया गया है, जिसमें ग्लूकोज के लिए कम आकर्षण है और केवल उच्च सांद्रता पर ही काम कर सकता है।

सामान्य रक्त ग्लूकोज सांद्रता पर, इसे यकृत द्वारा ग्रहण नहीं किया जाता है।

निम्नलिखित एंजाइम सीधे ग्लाइकोजन को संश्लेषित करते हैं:

1. फॉस्फोग्लुकोम्यूटेस - ग्लूकोज-6-फॉस्फेट को ग्लूकोज-1-फॉस्फेट में परिवर्तित करता है;

2. ग्लूकोज-1-फॉस्फेट यूरिडाइलट्रांसफेरेज़ एक एंजाइम है जो प्रमुख संश्लेषण प्रतिक्रिया करता है। इस प्रतिक्रिया की अपरिवर्तनीयता परिणामी डिफॉस्फेट के हाइड्रोलिसिस द्वारा सुनिश्चित की जाती है;

यूडीपी-ग्लूकोज संश्लेषण प्रतिक्रियाएं

3. ग्लाइकोजन सिंथेज़ - α1,4-ग्लाइकोसिडिक बांड बनाता है और यूडीपी-ग्लूकोज के सक्रिय सी 1 को ग्लाइकोजन के सी 4 टर्मिनल अवशेषों से जोड़कर ग्लाइकोजन श्रृंखला को लंबा करता है;

ग्लाइकोजन सिंथेज़ प्रतिक्रिया की रसायन विज्ञान

4. एमाइलो-α1,4-α1,6-ग्लाइकोसिलट्रांसफेरेज़, एक "ग्लाइकोजन-ब्रांचिंग" एंजाइम, α1,6-ग्लाइकोसिडिक बंधन के गठन के साथ 6 ग्लूकोज अवशेषों की न्यूनतम लंबाई के एक टुकड़े को आसन्न श्रृंखला में स्थानांतरित करता है।

ग्लाइकोजन संश्लेषण में ग्लाइकोजन सिंथेज़ और ग्लाइकोसिलट्रांसफेरेज़ की भूमिका

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ग्लाइकोजन संश्लेषण (ग्लाइकोजेनेसिस)

ग्लाइकोजन संश्लेषण (ग्लाइकोजेनेसिस)

ग्लाइकोजन का संश्लेषण पाचन के दौरान (कार्बोहाइड्रेट भोजन खाने के 1-2 घंटे बाद) होता है। ग्लूकोज से ग्लाइकोजन का संश्लेषण, किसी भी एनाबॉलिक प्रक्रिया की तरह, एंडर्जोनिक है, यानी इसमें ऊर्जा व्यय की आवश्यकता होती है।

ग्लाइकोजन संश्लेषण में 4 चरण शामिल हैं:

1. हेक्सोकाइनेज या ग्लूकोकाइनेज की भागीदारी के साथ ग्लूकोज का ग्लूकोज-6-फॉस्फेट में फास्फोराइलेशन।

2. सक्रिय रूप - यूडीपी - ग्लूकोज के निर्माण के साथ पहले कार्बन परमाणु का सक्रियण।

3.?-1,4-ग्लाइकोसिडिक बंधों का निर्माण। ग्लाइकोजन "बीज" (एक अणु जिसमें कम से कम 4 ग्लूकोज अवशेष होते हैं) की उपस्थिति में, एंजाइम ग्लाइकोजन सिंथेज़ यूडीपी-ग्लूकोज से ग्लूकोज अवशेषों को ग्लाइकोजन में टर्मिनल ग्लूकोज अवशेषों के सी 4 परमाणु से जोड़ता है, जिससे β-1,4 बनता है। -ग्लाइकोसिडिक बंध।

4.?-1,6-ग्लाइकोसिडिक बंध (अणु के शाखा बिंदु) का निर्माण। इनका निर्माण एमाइलोज-1,4 द्वारा होता है? 1,6-ट्रांसग्लुकोसिडेज़ (शाखा या शाखा एंजाइम)। जब एक रैखिक श्रृंखला क्षेत्र की लंबाई में न्यूनतम 11 ग्लूकोज अवशेष शामिल होते हैं, तो यह एंजाइम न्यूनतम 6 ग्लूकोज अवशेषों वाली श्रृंखला के एक टुकड़े (1 × 4) को आसन्न श्रृंखला या कई ग्लूकोज साइटों पर स्थानांतरित करता है, जिससे β- बनता है। 1,6-ग्लाइकोसिडिक बंधन। इस प्रकार, एक शाखा बिंदु बनता है। शाखाएँ (1-4)-ग्लूकोसिल इकाइयों के क्रमिक योग और आगे शाखाकरण से बढ़ती हैं।

ग्लाइकोजन सिंथेज़ एक नियामक एंजाइम है जो दो रूपों में मौजूद होता है:

1. - डिफॉस्फोराइलेटेड, सक्रिय (फॉर्म ए);

2. - फॉस्फोराइलेटेड, निष्क्रिय (फॉर्म बी)।

सक्रिय रूप ग्लाइकोजन सिंथेज़ से बनता है, जो डिफॉस्फोराइलेशन पर फॉस्फेट के प्रभाव में निष्क्रिय होता है। सक्रिय रूप का निष्क्रिय रूप में रूपांतरण एटीपी के कारण फॉस्फोराइलेशन के माध्यम से प्रोटीन काइनेज की भागीदारी से होता है।

चावल। 18.-1. ग्लाइकोजन सिंथेज़ गतिविधि का विनियमन।

ग्लाइकोजन का टूटना दो तरह से हो सकता है।

1. हाइड्रोलाइटिक - डेक्सट्रिन और यहां तक ​​कि मुक्त ग्लूकोज के निर्माण के साथ एमाइलेज की भागीदारी के साथ।

2. फॉस्फोरोलाइटिक - फॉस्फोरिलेज़ की क्रिया के तहत और ग्लूकोज-1-फॉस्फेट का निर्माण। यह ग्लाइकोजन टूटने का मुख्य मार्ग है।

फॉस्फोरिलेज़ एक जटिल नियामक एंजाइम है जो दो रूपों में मौजूद है - सक्रिय और निष्क्रिय। सक्रिय रूप (फॉस्फोरिलेज़ ए) एक टेट्रामर है जिसमें प्रत्येक सबयूनिट एक सेरीन हाइड्रॉक्सिल समूह के माध्यम से ऑर्थोफॉस्फेट अवशेषों से जुड़ा होता है। फॉस्फेटस फॉस्फोरिलेज़ की क्रिया के तहत, डीफॉस्फोराइलेशन होता है, फॉस्फोरिक एसिड के 4 अणुओं का विभाजन होता है, और फॉस्फोरिलेज़ ए एक निष्क्रिय रूप में बदल जाता है - फॉस्फोरिलेज़ बी, दो डिमेरिक अणुओं में टूट जाता है। फॉस्फोरिलेज़ बी एंजाइम फॉस्फोरिलेज़ किनेज द्वारा एटीपी की कीमत पर सेरीन अवशेषों के फॉस्फोराइलेशन द्वारा सक्रिय होता है। बदले में, यह एंजाइम भी दो रूपों में मौजूद होता है। सक्रिय फ़ॉस्फ़ोराइलेज़ कीनेज़ एक फ़ॉस्फ़ोराइलेटेड एंजाइम है जो फ़ॉस्फ़ेटेज़ की क्रिया द्वारा निष्क्रिय रूप में परिवर्तित हो जाता है। फॉस्फोरिलेज़ किनेज़ का सक्रियण प्रोटीन किनेज़ द्वारा एमजी 2+ आयनों की उपस्थिति में एटीपी के कारण फॉस्फोराइलेशन द्वारा किया जाता है।

ग्लाइकोजन संश्लेषण और टूटने का नियमन प्रकृति में कैस्केड होता है और एंजाइमों के रासायनिक संशोधन के माध्यम से होता है।

चूंकि ग्लाइकोजन संश्लेषण और टूटना विभिन्न चयापचय मार्गों के माध्यम से होता है, इसलिए इन प्रक्रियाओं को पारस्परिक रूप से नियंत्रित किया जा सकता है। ग्लाइकोजन के संश्लेषण और टूटने पर हार्मोन का प्रभाव दो प्रमुख एंजाइमों की गतिविधि को विपरीत दिशाओं में बदलकर किया जाता है: ग्लाइकोजन सिंथेज़ और ग्लाइकोजन फॉस्फोराइलेज़, उनके फॉस्फोराइलेशन और डीफॉस्फोराइलेशन के माध्यम से। इंसुलिन ग्लाइकोजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है और एड्रेनालाईन और ग्लूकागन के टूटने को रोकता है, इसका विपरीत प्रभाव पड़ता है।

5. राइबोसोमल आरएनए का संश्लेषण

5. राइबोसोमल आरएनए का संश्लेषण सामान्य कोशिकाओं में तीन प्रकार के आरआरएनए (28एस, 18एस और छोटे 5एस) का संश्लेषण समन्वित होता है, यानी 28एस के एक अणु के लिए 18एस का एक अणु और 5एस के एक अणु का निर्माण होता है। 28S और 18S का संश्लेषण एक बड़े सामान्य अग्रदूत (प्री-आरआरएनए) के रूप में होता है, जो तब होता है

6. हार्मोन जर्दी और प्रोटीन के संश्लेषण को नियंत्रित करते हैं

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महान संश्लेषण

महान संश्लेषण विकास को आनुवंशिकी से कैसे जोड़ा जाए। क्या परिवर्तनशीलता, अस्तित्व के लिए संघर्ष, चयन के प्रश्नों पर विचार करना संभव है - एक शब्द में, डार्विनवाद, आनुवंशिकता पर उन पूरी तरह से निराकार, अस्पष्ट, अनिश्चित विचारों से शुरू नहीं होता है, जो अकेले हैं

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यूकेरियोट्स में प्रोटीन संश्लेषण

अध्याय 18. ग्लाइकोजन चयापचय

अध्याय 18. ग्लाइकोजन चयापचय ग्लाइकोजन जानवरों के ऊतकों में मुख्य आरक्षित पॉलीसेकेराइड है। यह ग्लूकोज का एक शाखित होमोपोलिमर है, जिसमें ग्लूकोज अवशेष रैखिक वर्गों में α-1,4-ग्लाइकोसिडिक बांड द्वारा और शाखा बिंदुओं पर β-1,6-ग्लाइकोसिडिक बांड द्वारा जुड़े होते हैं।

ग्लाइकोजन चयापचय संबंधी विकार

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1) ग्लाइकोजन

2) हार्मोन

3) एड्रेनालाईन

4) एंजाइम

145. पाचन प्रक्रिया के दौरान बनने वाले हानिकारक पदार्थों को निष्क्रिय कर दिया जाता है

1) बड़ी आंत

2) छोटी आंत

3) अग्न्याशय

146. भोजन के पाचन तंत्र से गुजरने की प्रक्रिया सुनिश्चित होती है

1) पाचन तंत्र की श्लेष्मा झिल्ली

2) पाचन ग्रंथियों का स्राव

3) अन्नप्रणाली, पेट, आंतों की क्रमाकुंचन

4) पाचक रसों की गतिविधि

147. मानव पाचन तंत्र में पोषक तत्वों का अवशोषण सर्वाधिक तीव्रता से होता है

1) पेट की गुहा

2) बड़ी आंत

3) छोटी आंत

4) अग्न्याशय

148. जब मानव शरीर में पित्त की कमी हो जाती है तो अवशोषण ख़राब हो जाता है।

3) कार्बोहाइड्रेट

4) न्यूक्लिक एसिड

149. मनुष्य में ऊर्जा चयापचय की प्रारंभिक अवस्था कहाँ होती है?

1) कोशिकाओं के कोशिकाद्रव्य में

2) पाचन तंत्र में

3) माइटोकॉन्ड्रिया में

4) एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम पर

150. मानव पाचन नाल के किस भाग में पानी का अधिकांश भाग अवशोषित होता है?

1) मौखिक गुहा

2) ग्रासनली

3) पेट

4) कोलन

151. छींकना नाक के माध्यम से एक प्रतिवर्ती तीव्र साँस छोड़ना है जो तब होता है जब श्लेष्म झिल्ली पर स्थित रिसेप्टर्स चिढ़ जाते हैं

1) जीभ और एपिग्लॉटिस की जड़

2) स्वरयंत्र की उपास्थि

3) श्वासनली और ब्रोन्किओल्स

4) नाक गुहा

152. छोटी आंत के विली के माध्यम से अवशोषण के दौरान कौन से पोषक तत्व मानव रक्त में प्रवेश करते हैं?

1) अमीनो एसिड

3) पॉलीसेकेराइड

4) न्यूक्लिक एसिड

153. मनुष्य में मूत्र का निर्माण होता है

1) मूत्रमार्ग

2) मूत्राशय

3) मूत्रवाहिनी

4) नेफ्रॉन

154. मानव भोजन में विटामिन की कमी से चयापचय संबंधी विकार होते हैं, क्योंकि विटामिन निर्माण में शामिल होते हैं

1) कार्बोहाइड्रेट्स

2) न्यूक्लिक एसिड

3) एंजाइम

4) खनिज लवण

मनुष्यों और जानवरों में विटामिन

1) ऑक्सीजन की आपूर्ति को नियंत्रित करें

2) वृद्धि, विकास, चयापचय को प्रभावित करते हैं

3) एंटीबॉडी के निर्माण का कारण बनता है

4) ऑक्सीहीमोग्लोबिन के बनने और टूटने की दर में वृद्धि

राई की रोटी विटामिन का स्रोत है

पराबैंगनी किरणों के प्रभाव में मानव त्वचा में विटामिन का संश्लेषण होता है

1) रोगाणुओं द्वारा स्रावित जहर को नष्ट करता है

2) विषाणुओं द्वारा स्रावित विष को नष्ट करता है

3) एंटीबॉडी संश्लेषण के लिए जिम्मेदार एंजाइमों को ऑक्सीकरण से बचाता है

4) एंटीबॉडी का एक घटक है

कौन सा विटामिन रेटिना की प्रकाश-संवेदनशील कोशिकाओं में निहित दृश्य वर्णक का हिस्सा है?

स्कर्वी से पीड़ित व्यक्ति के आहार में कौन सा विटामिन शामिल करना चाहिए?

मानव शरीर में विटामिन क्या भूमिका निभाते हैं?

1) ऊर्जा का स्रोत हैं

2) एक प्लास्टिक फ़ंक्शन निष्पादित करें

3) एंजाइमों के घटक के रूप में कार्य करते हैं

4) रक्त गति की गति को प्रभावित करते हैं

मनुष्य में विटामिन ए की कमी से रोग उत्पन्न होते हैं

1) रतौंधी

2) मधुमेह मेलेटस

4) सूखा रोग

मछली के तेल में बहुत सारे विटामिन होते हैं:

मानव शरीर में विटामिन ए की कमी से रोग उत्पन्न होते हैं

1) रतौंधी

2) मधुमेह मेलेटस

4) सूखा रोग

165. मानव शरीर में विटामिन सी की कमी से रोग होता है

1) रतौंधी

2) मधुमेह मेलेटस

4) सूखा रोग

मानव शरीर में विटामिन डी की कमी से रोग उत्पन्न होते हैं

1) रतौंधी

2) मधुमेह मेलेटस

4) सूखा रोग

167. विटामिन डी युक्त खाद्य पदार्थों या विशेष दवाओं का सेवन,

1)मांसपेशियों को बढ़ाता है

2) सूखा रोग से बचाता है

3) दृष्टि में सुधार करता है

4) हीमोग्लोबिन की मात्रा बढ़ाता है

168. विटामिन बी का संश्लेषण सहजीवी जीवाणु द्वारा किया जाता है

2) पेट

3) बृहदांत्र

4) छोटी आंत

मानव फागोसाइट्स सक्षम हैं

2) हीमोग्लोबिन का उत्पादन करता है

3) रक्त के थक्के जमने में भाग लें

4) एंटीबॉडी का उत्पादन करें

मानव शरीर में रोगाणुओं के लिए पहला अवरोध निर्मित होता है

1) बाल और ग्रंथियाँ

2) त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली

3) फागोसाइट्स और लिम्फोसाइट्स

4) लाल रक्त कोशिकाएं और प्लेटलेट्स

सुरक्षात्मक टीकाकरण के बाद मानव शरीर में क्या होता है?

1) एंजाइम उत्पन्न होते हैं

2) रक्त जम जाता है, रक्त का थक्का बन जाता है

3) एंटीबॉडीज का निर्माण होता है

4) आंतरिक वातावरण की स्थिरता बाधित होती है

172. कौन सा वायरस मानव प्रतिरक्षा प्रणाली की कार्यप्रणाली को बाधित करता है:

1) पोलियो

173. रोगज़नक़ के प्रभाव के प्रति शरीर की प्रतिरक्षा सुनिश्चित की जाती है:

1) चयापचय

2) रोग प्रतिरोधक क्षमता

3) एंजाइम

4) हार्मोन

एड्स का कारण बन सकता है:

1)रक्त असंयमिता के लिए

2) शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली का पूर्ण विनाश

3) रक्त में प्लेटलेट्स की मात्रा में तेज वृद्धि

4) रक्त में हीमोग्लोबिन में कमी और एनीमिया का विकास

आपातकालीन मामलों में, रोगी को एक औषधीय सीरम दिया जाता है जिसमें शामिल हैं:

1) कमजोर रोगज़नक़

2) सूक्ष्मजीवों द्वारा स्रावित विषैले पदार्थ

3) इस बीमारी के प्रेरक एजेंट के खिलाफ तैयार एंटीबॉडी

4) मृत रोगज़नक़

176. निवारक टीकाकरण किसी व्यक्ति की रक्षा करता है:

1) कोई भी रोग

2) एचआईवी संक्रमण और एड्स

3) पुरानी बीमारियाँ

4) अधिकांश संक्रामक रोग

177. निवारक टीकाकरण के दौरान, निम्नलिखित को शरीर में डाला जाता है:

1) मारे गए या कमजोर सूक्ष्मजीव

2) तैयार एंटीबॉडीज

3) ल्यूकोसाइट्स

4) एंटीबायोटिक्स

मानव शरीर विदेशी निकायों और सूक्ष्मजीवों से सुरक्षित रहता है

1) ल्यूकोसाइट्स, या श्वेत रक्त कोशिकाएं

2) एरिथ्रोसाइट्स, या लाल रक्त कोशिकाएं

3) प्लेटलेट्स, या रक्त प्लेटलेट्स

4) रक्त का तरल भाग प्लाज्मा है

रक्त में एक निश्चित बीमारी के रोगजनकों के खिलाफ एंटीबॉडी युक्त सीरम का परिचय प्रतिरक्षा के गठन की ओर जाता है

1) सक्रिय कृत्रिम

2) निष्क्रिय कृत्रिम

3) प्राकृतिक जन्मजात

4) प्राकृतिक रूप से अर्जित

ल्यूकोसाइट्स शामिल हैं

1) रक्त का थक्का जमना

2) ऑक्सीजन स्थानांतरण

3) अंतिम चयापचय उत्पादों का स्थानांतरण

4) विदेशी निकायों और पदार्थों का विनाश

संक्रमण के खिलाफ शरीर की रक्षा न केवल फागोसाइट कोशिकाओं द्वारा की जाती है, बल्कि इसके द्वारा भी की जाती है

1) लाल रक्त कोशिकाएं

2) प्लेटलेट्स

3) एंटीबॉडीज

4) Rh कारक

जनसंख्या का टीकाकरण है

1) एंटीबायोटिक दवाओं से संक्रामक रोगों का उपचार

2) उत्तेजक पदार्थों के साथ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना

3) एक स्वस्थ व्यक्ति में कमजोर रोगज़नक़ों का परिचय

4) किसी बीमार व्यक्ति को रोग के कारक एजेंट के प्रति एंटीबॉडी का प्रशासन

माँ का दूध शिशुओं को संक्रामक रोगों से बचाता है, क्योंकि इसमें निम्नलिखित तत्व होते हैं:

1) एंजाइम

2) हार्मोन

3) एंटीबॉडीज

4) कैल्शियम लवण

किसी व्यक्ति में निष्क्रिय कृत्रिम प्रतिरक्षा तब उत्पन्न होती है जब निम्नलिखित को उसके रक्त में इंजेक्ट किया जाता है:

2) तैयार एंटीबॉडीज

3) फागोसाइट्स और लिम्फोसाइट्स

4) लाल रक्त कोशिकाएं और प्लेटलेट्स

वैक्सीन में शामिल है

1) केवल रोगजनकों द्वारा स्रावित जहर

2) रोगजनकों या उनके जहर को कमजोर या मार डाला

3) तैयार एंटीबॉडीज

4) कम मात्रा में रोगजनकों का क्षीण होना

कौन से पदार्थ मानव और पशु शरीर में विदेशी निकायों और उनके जहर को बेअसर करते हैं?

1) एंजाइम

2) एंटीबॉडीज

3) एंटीबायोटिक्स

4) हार्मोन

किसी व्यक्ति में निष्क्रिय कृत्रिम प्रतिरक्षा तब उत्पन्न होती है जब इन्हें उसके रक्त में इंजेक्ट किया जाता है

1) कमजोर रोगज़नक़

2) तैयार एंटीबॉडीज

3) फागोसाइट्स और लिम्फोसाइट्स

4) रोगजनकों द्वारा उत्पादित पदार्थ

फागोसाइटोसिस कहा जाता है

1) ल्यूकोसाइट्स की रक्त वाहिकाओं को छोड़ने की क्षमता

2) ल्यूकोसाइट्स द्वारा बैक्टीरिया और वायरस का विनाश

3) प्रोथ्रोम्बिन का थ्रोम्बिन में रूपांतरण

4) लाल रक्त कोशिकाओं द्वारा फेफड़ों से ऊतकों तक ऑक्सीजन का स्थानांतरण

मानव फागोसाइट्स सक्षम हैं

1) विदेशी निकायों को पकड़ना

2) हीमोग्लोबिन का उत्पादन करता है

चयापचय

इस प्रक्रिया में मानव शरीर को जीवन के लिए आवश्यक निर्माण सामग्री और ऊर्जा प्राप्त होती है

1) वृद्धि और विकास

2) पदार्थों का परिवहन

3) चयापचय

4) मुक्ति

सांस लेने के दौरान मानव शरीर में प्रवेश करने वाली ऑक्सीजन योगदान देती है

1) अकार्बनिक से कार्बनिक पदार्थों का निर्माण

2) ऊर्जा की रिहाई के साथ कार्बनिक पदार्थों का ऑक्सीकरण

3) कम जटिल पदार्थों से अधिक जटिल कार्बनिक पदार्थों का निर्माण

4) शरीर से चयापचय उत्पादों की रिहाई

मानव शरीर में कौन से पदार्थ चयापचय का आधार बनने वाली रासायनिक प्रक्रियाओं की तीव्रता और दिशा निर्धारित करते हैं

2) एंजाइम

3) विटामिन

2533. अंतःस्रावी ग्रंथियाँ हार्मोन स्रावित करती हैं

बी) अंग कोशिकाएं

2534. एरोमोर्फोसिस का एक उदाहरण चुनें

ए) फूलों में अमृत का निर्माण

बी) पौधों में फूलों की संरचना में अंतर का गठन

सी) प्राचीन फ़र्न में जड़ प्रणाली की उपस्थिति

डी) पौधों में विभिन्न पत्तियों का निर्माण

2535. क्या प्राकृतिक चयन के रूपों के बारे में निम्नलिखित निर्णय सत्य हैं?

1. कृषि पौधों के कीटों में कीटनाशकों के प्रति प्रतिरोध का उद्भव प्राकृतिक चयन के एक स्थिर रूप का एक उदाहरण है।

2. ड्राइविंग चयन विशेषता के औसत मूल्य के साथ एक प्रजाति के व्यक्तियों की संख्या में वृद्धि में योगदान देता है

ए) केवल 1 सही है

बी) केवल 2 सही है

सी) दोनों कथन सही हैं

डी) दोनों निर्णय गलत हैं

2536. कोशिका में माइटोकॉन्ड्रिया, गोल्गी कॉम्प्लेक्स और केंद्रक की अनुपस्थिति इसके संबंधित होने का संकेत देती है

2537. लाइसोसोम है

ए) परस्पर जुड़ी नलिकाओं और गुहाओं की एक प्रणाली

बी) एक झिल्ली द्वारा साइटोप्लाज्म से सीमांकित एक अंग

बी) घने साइटोप्लाज्म में स्थित दो सेंट्रीओल्स

डी) दो परस्पर जुड़ी उपइकाइयाँ

2538. किस प्रकार का प्रजनन पौधों की आनुवंशिक विविधता सुनिश्चित करता है?

2539. एक जीव जिसके समजात गुणसूत्रों में बालों के गहरे और हल्के रंग के जीन होते हैं

2540. उष्णकटिबंधीय अफ्रीका में, सफेद गोभी के सिर नहीं बनते हैं। इस मामले में किस प्रकार की परिवर्तनशीलता प्रकट होती है?

लीवर में अतिरिक्त ग्लूकोज परिवर्तित हो जाता है

लीवर में अतिरिक्त ग्लूकोज परिवर्तित हो जाता है

स्कूल अनुभाग में, इस प्रश्न पर कि अतिरिक्त ग्लूकोज से लीवर में क्या होता है? लेखक डेनिस शुमाकोव द्वारा पूछा गया सबसे अच्छा उत्तर यह है कि ग्लाइकोजन हार्मोन इंसुलिन के प्रभाव में यकृत में ग्लूकोज से बनता है

ऑल्ट और एस्ट एंजाइमों पर नज़र रखें!

मुझे नहीं पता कि ग्लूकोज से लीवर का क्या होता है, लेकिन मैं इतना जरूर जानता हूं कि जब आप मिठाई खाते हैं, तो इसकी सूजन शुरू हो जाती है, लीवर बड़ा हो जाता है और यह सब ग्लूकोज और एस्कॉर्बिक एसिड द्वारा संचालित होता है।

तेल और गैस का महान विश्वकोश

अतिरिक्त - ग्लूकोज

यकृत शिरा में और प्रणालीगत परिसंचरण के जहाजों में, सामान्य परिस्थितियों में, ग्लूकोज सामग्री स्थिर स्तर पर रखी जाती है और बहुत छोटी सीमा के भीतर उतार-चढ़ाव होती है - प्रति 100 मिलीलीटर रक्त में 85 से एचओ मिलीग्राम तक। यकृत शिरा में शर्करा की मात्रा की स्थिरता को इस तथ्य से समझाया जाता है कि अतिरिक्त ग्लूकोज यकृत द्वारा बरकरार रखा जाता है। थोड़े से सेवन के साथ, ग्लूकोज पूरी तरह से यकृत शिरा में चला जाता है, और बड़े सेवन के साथ, अतिरिक्त ग्लूकोज यकृत एंजाइमों के प्रभाव में ग्लाइकोजन में परिवर्तित हो जाता है। ग्लूकोज से ग्लाइकोजन के निर्माण और यकृत और आंशिक रूप से मांसपेशियों में आरक्षित पोषक तत्व के रूप में इसके जमाव की प्रक्रिया अग्नाशयी हार्मोन इंसुलिन द्वारा सक्रिय होती है।  

इंसुलिन की कमी के कारण होने वाले चयापचय परिवर्तनों के पूरे परिसर को इस बात का प्रमाण माना जा सकता है कि मधुमेह में शरीर अपने सभी पोषक तत्वों को रक्त ग्लूकोज में परिवर्तित करने का प्रयास करता है। ऊतकों को तत्काल ग्लूकोज की आवश्यकता होती है, और यकृत इसे तीव्रता से संश्लेषित करता है, लेकिन इससे केवल यह तथ्य सामने आता है कि अधिकांश ग्लूकोज मूत्र में चला जाता है। मधुमेह में चयापचय संबंधी विकारों के इस दृष्टिकोण के अनुसार, रोगी के ऊतक एम के सामान्य स्तर पर रक्त से ग्लूकोज को अवशोषित करने में असमर्थ होते हैं; कुशल अवशोषण के लिए उन्हें ग्लूकोज की बहुत अधिक सांद्रता की आवश्यकता होती है। हालाँकि, जब रक्त ग्लूकोज सांद्रता 10 मिमी से ऊपर बढ़ जाती है, अर्थात। गुर्दे की सीमा से ऊपर, अतिरिक्त ग्लूकोज मूत्र में उत्सर्जित होता है, जिससे शरीर में बड़ी मात्रा में ग्लूकोज की कमी हो जाती है।  

पौधों में, ग्लूकोज अणु को हजारों मोनोमर इकाइयों से युक्त श्रृंखलाओं में पोलीमराइज़ किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सेलूलोज़ बनता है, और यदि पोलीमराइज़ेशन थोड़े अलग तरीके से होता है, तो परिणाम स्टार्च होता है। ग्लूकोज से निकटता से संबंधित, एन-एसिटाइलग्लुकोसामाइन, पोलीमराइजेशन के परिणामस्वरूप, चिटिन बनाता है, वह पदार्थ जो कीड़ों के कॉर्निया को बनाता है। समान संरचना का एक अन्य पदार्थ, एन-एसिटाइलमुरानोइक एसिड, श्रृंखलाओं के एक अलग क्रम में कॉपोलीमराइज़ होता है, जिससे बैक्टीरिया कोशिकाओं की दीवारें बनती हैं। ग्लूकोज कई चरणों में विघटित होता है, जिससे जीवित जीव के लिए आवश्यक ऊर्जा निकलती है। अतिरिक्त ग्लूकोज रक्तप्रवाह द्वारा यकृत में ले जाया जाता है और पशु स्टार्च - ग्लाइकोजन में परिवर्तित हो जाता है, जो जरूरत पड़ने पर वापस ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है। ग्लूकोज, सेलूलोज़, स्टार्च और ग्लाइकोजन कार्बोहाइड्रेट हैं।  

चित्र में. तालिका 8.2 ऐसे बाह्यकोशिकीय पाचन के परिणाम दिखाती है। एमाइलेज और प्रोटीनेज क्रमशः स्टार्च को ग्लूकोज में और प्रोटीन को अमीनो एसिड में तोड़ते हैं। मिसोग और राइजोपस की पतली और अच्छी तरह से शाखाओं वाली माइसेलियम एक बड़ी अवशोषण सतह प्रदान करती है। ग्लूकोज का उपयोग श्वसन के दौरान कवक को चयापचय प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, ग्लूकोज और अमीनो एसिड का उपयोग फंगल ऊतकों की वृद्धि और बहाली के लिए किया जाता है। साइटोप्लाज्म अतिरिक्त ग्लूकोज को संग्रहित करता है, जिसे ग्लाइकोजन और वसा में परिवर्तित किया जाता है, और अतिरिक्त अमीनो एसिड को प्रोटीन कणिकाओं के रूप में संग्रहीत किया जाता है।  

वजन के हिसाब से स्टार्च मानव भोजन (रोटी, आलू, अनाज, सब्जियां) का मुख्य घटक है - जो उसके शरीर का मुख्य ऊर्जा संसाधन है। पहले से ही मुंह में, हाइड्रोलाइटिक एंजाइम एमाइलेज युक्त लार के प्रभाव में, स्टार्च का हाइड्रोलिसिस शुरू हो जाता है। पेट के अम्लीय वातावरण में, हाइड्रोलिसिस ग्लूकोज में विभाजित होकर पूरा होता है, जो आंत से रक्त में प्रवेश करता है और रक्त प्रवाह द्वारा प्रत्येक कोशिका तक ले जाया जाता है, वहां परिवर्तनों की एक श्रृंखला से गुजरता है (पी। ग्लूकोज एकाग्रता को क्रिया द्वारा नियंत्रित किया जाता है) जब रक्त में ग्लूकोज की मात्रा बढ़ जाती है, तो हार्मोन इंसुलिन (प्रोटीन, पुस्तक II देखें) के स्रावित अग्न्याशय की विशिष्ट क्रिया के कारण इसकी अधिकता पशु के रूप में यकृत और आंशिक रूप से मांसपेशियों में जमा हो जाती है। स्टार्च - ग्लाइकोजन। यकृत में 20 डब्ल्यूटी तक हो सकता है। यदि अग्न्याशय की गतिविधि ख़राब हो जाती है और यह इंसुलिन का उत्पादन नहीं करता है, तो रक्त में ग्लूकोज के बढ़े हुए स्तर की विशेषता होती है मूत्र में ग्लूकोज.  

मैं यहां अपने आप को उस काम के बारे में कुछ शब्द कहने की अनुमति दूंगा जो मैंने अभी शुरू किया है, लेकिन इससे, शायद, उस प्रश्न का समाधान मिल जाएगा जिसमें हमारी रुचि है। कुछ विचारों ने मुझे इस निष्कर्ष पर पहुँचाया कि पौधों में ग्लूकोज का निर्जलीकरण केवल एमाइलेज की तुलना में विपरीत दिशा में कार्य करने वाले एक विशेष एंजाइम की मदद से हो सकता है। बिल्कुल विपरीत कार्यों वाले इन दो एंजाइमों का अस्तित्व अप्रत्याशित नहीं है, क्योंकि अब हम जानते हैं कि एक जीवित जीव में एक या अधिक ऑक्सीडेटिव एंजाइम - ऑक्सीडेज - और एक हाइड्रोजनीकरण एंजाइम मौजूद होते हैं। यदि एक हाइड्रेटिंग एंजाइम मौजूद है, तो यह काफी संभव है कि एक निर्जलीकरण एंजाइम भी मौजूद है। निम्नलिखित विशिष्ट तथ्य इस धारणा को बहुत प्रशंसनीय बनाते हैं। यह ज्ञात है कि सांद्र ग्लूकोज घोल की उपस्थिति में एमाइलेज स्टार्च पर कार्य नहीं करता है। आइए मान लें कि पौधे में एमाइलेज के साथ, एक निर्जलीकरण एंजाइम होता है। उस अवधि के दौरान जब पत्तियों में कार्बन आत्मसात की प्रक्रिया पूरी तीव्रता से होती है और ग्लूकोज बनता है, यह बाद हमारे काल्पनिक एंजाइम द्वारा स्टार्च में परिवर्तित हो जाता है। अतिरिक्त ग्लूकोज की उपस्थिति में एमाइलेज का पत्तियों में जमा स्टार्च पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। लेकिन जैसे ही आत्मसात करना बंद हो जाता है, ग्लूकोज की मात्रा कम हो जाती है, और एमाइलेज फिर से सक्रिय हो जाता है: यह स्टार्च को पौधे के जीवन के लिए आवश्यक घुलनशील शर्करा पदार्थों में बदल देता है।  

जिगर

बुलानोव यू.बी.

"लिवर" नाम "ओवन" शब्द से आया है, क्योंकि। जीवित शरीर के सभी अंगों में से यकृत का तापमान सबसे अधिक होता है। इसका संबंध किससे है? सबसे अधिक संभावना इस तथ्य के कारण है कि प्रति इकाई द्रव्यमान में सबसे अधिक मात्रा में ऊर्जा उत्पादन यकृत में होता है। संपूर्ण यकृत कोशिका के द्रव्यमान का 20% तक माइटोकॉन्ड्रिया, "कोशिका के पावर स्टेशन" द्वारा कब्जा कर लिया जाता है, जो लगातार एटीपी का उत्पादन करता है, जो पूरे शरीर में वितरित होता है।

पोर्टल शिरा का उद्देश्य यकृत को ऑक्सीजन की आपूर्ति करना और कार्बन डाइऑक्साइड से छुटकारा दिलाना नहीं है, बल्कि यकृत के माध्यम से उन सभी पोषक तत्वों (और गैर-पोषक तत्वों) को पारित करना है जो पूरे जठरांत्र पथ में अवशोषित हो गए हैं। सबसे पहले, वे यकृत के माध्यम से पोर्टल शिरा से गुजरते हैं, और फिर यकृत में, कुछ परिवर्तनों से गुजरते हुए, वे सामान्य रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं। पोर्टल शिरा यकृत द्वारा प्राप्त रक्त का 80% हिस्सा होता है। पोर्टल शिरा रक्त मिश्रित होता है। इसमें जठरांत्र पथ से बहने वाला धमनी और शिरापरक रक्त दोनों शामिल हैं। इस प्रकार, यकृत में 2 केशिका प्रणालियाँ होती हैं: सामान्य एक, धमनियों और शिराओं के बीच, और पोर्टल शिरा का केशिका नेटवर्क, जिसे कभी-कभी "चमत्कारी नेटवर्क" कहा जाता है। सामान्य और केशिका चमत्कारी नेटवर्क आपस में जुड़े हुए हैं।

सहानुभूतिपूर्ण संरक्षण

लीवर सौर जाल और वेगस तंत्रिका (पैरासिम्पेथेटिक आवेग) की शाखाओं द्वारा संक्रमित होता है।

कार्बोहाइड्रेट चयापचय

यकृत में प्रवेश करने वाले ग्लूकोज और अन्य मोनोसेकेराइड ग्लाइकोजन में परिवर्तित हो जाते हैं। ग्लाइकोजन यकृत में "शर्करा भंडार" के रूप में संग्रहीत होता है। मोनोसेकेराइड, लैक्टिक एसिड के अलावा, प्रोटीन (एमिनो एसिड) और वसा (ट्राइग्लिसराइड्स और फैटी एसिड) के टूटने के उत्पाद भी ग्लाइकोजन में परिवर्तित हो जाते हैं। भोजन में पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट न होने पर ये सभी पदार्थ ग्लाइकोजन में बदलने लगते हैं।

प्रोटीन चयापचय

प्रोटीन चयापचय में यकृत की भूमिका अमीनो एसिड का टूटना और "पुनर्व्यवस्था", अमोनिया से रासायनिक रूप से तटस्थ यूरिया का निर्माण, जो शरीर के लिए विषाक्त है, साथ ही प्रोटीन अणुओं का संश्लेषण है। अमीनो एसिड, जो आंत में अवशोषित होते हैं और ऊतक प्रोटीन के टूटने के दौरान बनते हैं, शरीर के "अमीनो एसिड के भंडार" का निर्माण करते हैं, जो ऊर्जा के स्रोत और प्रोटीन संश्लेषण के लिए निर्माण सामग्री दोनों के रूप में काम कर सकते हैं। समस्थानिक विधियों ने स्थापित किया है कि मानव शरीर में प्रोटीन टूट जाता है और फिर से संश्लेषित होता है। इस प्रोटीन का लगभग आधा भाग यकृत में परिवर्तित होता है। लीवर में प्रोटीन परिवर्तन की तीव्रता का अंदाजा इस बात से लगाया जा सकता है कि लीवर प्रोटीन लगभग 7 (!) दिनों में नवीनीकृत हो जाता है। अन्य अंगों में यह प्रक्रिया कम से कम 17 दिनों में होती है। लीवर में तथाकथित "रिजर्व प्रोटीन" होता है, जिसका उपयोग भोजन में पर्याप्त प्रोटीन न होने पर शरीर की जरूरतों के लिए किया जाता है। दो दिन के उपवास के दौरान, लीवर अपना लगभग 20% प्रोटीन खो देता है, जबकि अन्य सभी अंगों की कुल प्रोटीन हानि केवल लगभग 4% होती है।

वसा के चयापचय

लीवर ग्लाइकोजन की तुलना में बहुत अधिक वसा जमा कर सकता है। तथाकथित "संरचनात्मक लिपिड" - यकृत के संरचनात्मक लिपिड - फॉस्फोलिपिड और कोलेस्ट्रॉल यकृत के शुष्क पदार्थ का 10-16% बनाते हैं। यह संख्या काफी हद तक स्थिर है. संरचनात्मक लिपिड के अलावा, यकृत में तटस्थ वसा का समावेश होता है, जो चमड़े के नीचे की वसा की संरचना के समान होता है। लीवर में तटस्थ वसा की मात्रा महत्वपूर्ण उतार-चढ़ाव के अधीन है। सामान्य तौर पर, हम कह सकते हैं कि लीवर में एक निश्चित वसा भंडार होता है, जिसे शरीर में तटस्थ वसा की कमी होने पर ऊर्जा जरूरतों पर खर्च किया जा सकता है। ऊर्जा की कमी के मामले में, फैटी एसिड को एटीपी के रूप में संग्रहीत ऊर्जा के निर्माण के साथ यकृत में अच्छी तरह से ऑक्सीकरण किया जा सकता है। सिद्धांत रूप में, फैटी एसिड को किसी भी अन्य आंतरिक अंगों में ऑक्सीकरण किया जा सकता है, लेकिन प्रतिशत अनुपात इस प्रकार होगा: 60% यकृत और 40% अन्य सभी अंग।

कोलेस्ट्रॉल चयापचय

कोलेस्ट्रॉल के अणु बिना किसी अपवाद के सभी कोशिका झिल्लियों का संरचनात्मक ढाँचा बनाते हैं। पर्याप्त कोलेस्ट्रॉल के बिना कोशिका विभाजन असंभव है। पित्त अम्ल कोलेस्ट्रॉल से बनते हैं, अर्थात। मूलतः पित्त ही। सभी स्टेरॉयड हार्मोन कोलेस्ट्रॉल से बनते हैं: ग्लूकोकार्टोइकोड्स, मिनरलोकॉर्टिकोइड्स और सभी सेक्स हार्मोन।

विटामिन

सभी वसा में घुलनशील विटामिन (ए, डी, ई, के, आदि) केवल यकृत द्वारा स्रावित पित्त एसिड की उपस्थिति में आंतों की दीवारों में अवशोषित होते हैं। कुछ विटामिन (ए, बी1, पी, ई, के, पीपी, आदि) यकृत द्वारा जमा किए जाते हैं। उनमें से कई यकृत (बी1, बी2, बी5, बी12, सी, के, आदि) में होने वाली रासायनिक प्रतिक्रियाओं में शामिल होते हैं। कुछ विटामिन यकृत में सक्रिय होते हैं, वहां फॉस्फोरिकेशन (बी1, बी2, बी6, कोलीन, आदि) से गुजरते हैं। फास्फोरस अवशेषों के बिना, ये विटामिन पूरी तरह से निष्क्रिय हैं और अक्सर शरीर में सामान्य विटामिन संतुलन शरीर में एक या दूसरे विटामिन के पर्याप्त सेवन की तुलना में यकृत की सामान्य स्थिति पर अधिक निर्भर करता है।

हार्मोन विनिमय

स्टेरॉयड हार्मोन के चयापचय में यकृत की भूमिका केवल इस तथ्य तक सीमित नहीं है कि यह कोलेस्ट्रॉल को संश्लेषित करता है - वह आधार जिससे सभी स्टेरॉयड हार्मोन बनते हैं। लीवर में, सभी स्टेरॉयड हार्मोन निष्क्रिय हो जाते हैं, हालांकि वे लीवर में नहीं बनते हैं।

सूक्ष्म तत्व

लगभग सभी सूक्ष्म तत्वों का चयापचय सीधे यकृत की कार्यप्रणाली पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, यकृत आंत से लौह के अवशोषण को प्रभावित करता है; यह लौह को जमा करता है और रक्त में इसकी सांद्रता की स्थिरता सुनिश्चित करता है। लीवर तांबे और जिंक का भंडार है। यह मैंगनीज, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट और अन्य ट्रेस तत्वों के आदान-प्रदान में भाग लेता है।

पित्त निर्माण

जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, यकृत द्वारा निर्मित पित्त, वसा के पाचन में सक्रिय भाग लेता है। हालाँकि, मामला सिर्फ उनके पायसीकरण तक ही सीमित नहीं है। पित्त अग्न्याशय और आंतों के रस के वसा-विभाजन एंजाइम लिपोसिस को सक्रिय करता है। पित्त आंतों में फैटी एसिड, कैरोटीन, विटामिन पी, ई, के, कोलेस्ट्रॉल, अमीनो एसिड और कैल्शियम लवण के अवशोषण को भी तेज करता है। पित्त आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है।

वे अब भी इसका उपयोग करते हैं। सब्जियों और फलों में फाइबर, लेकिन इससे भी अधिक, पेक्टिन पदार्थ, पित्त एसिड को अवशोषित करने और उन्हें शरीर से निकालने की क्षमता रखते हैं। पेक्टिन पदार्थ की सबसे बड़ी मात्रा जामुन और फलों में पाई जाती है, जिससे जिलेटिन के उपयोग के बिना जेली बनाई जा सकती है। सबसे पहले, ये लाल करंट हैं, फिर, उनकी गेलिंग क्षमता के अनुसार, उनके बाद काले करंट, आंवले और सेब आते हैं। उल्लेखनीय है कि पके हुए सेबों में ताजे सेबों की तुलना में कई गुना अधिक पेक्टिन होता है। ताजे सेब में प्रोटोपेक्टिन होता है, जो सेब को पकाने पर पेक्टिन में बदल जाता है। जब आपको शरीर से बड़ी मात्रा में पित्त निकालने की आवश्यकता होती है (एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत रोग, कुछ विषाक्तता, आदि) तो पके हुए सेब सभी आहारों का एक अनिवार्य गुण हैं।

उत्सर्जन (उत्सर्जन) कार्य

यकृत का उत्सर्जन कार्य पित्त निर्माण से बहुत निकटता से संबंधित है, क्योंकि यकृत द्वारा उत्सर्जित पदार्थ पित्त के माध्यम से उत्सर्जित होते हैं और, यदि केवल इसी कारण से, वे स्वचालित रूप से पित्त का एक अभिन्न अंग बन जाते हैं। ऐसे पदार्थों में पहले से ही ऊपर वर्णित थायराइड हार्मोन, स्टेरॉयड यौगिक, कोलेस्ट्रॉल, तांबा और अन्य ट्रेस तत्व, विटामिन, पोर्फिरिन यौगिक (वर्णक), आदि शामिल हैं।

लगभग विशेष रूप से पित्त के साथ उत्सर्जित होने वाले पदार्थों को दो समूहों में विभाजित किया गया है:

• · रक्त प्लाज्मा में प्रोटीन से बंधे पदार्थ (उदाहरण के लिए, हार्मोन)।
• · पानी में अघुलनशील पदार्थ (कोलेस्ट्रॉल, स्टेरॉयड यौगिक)।

पित्त के उत्सर्जन कार्य की एक विशेषता यह है कि यह उन पदार्थों को शरीर से बाहर निकालने में सक्षम है जिन्हें किसी अन्य तरीके से शरीर से बाहर नहीं निकाला जा सकता है। रक्त में कुछ मुक्त यौगिक होते हैं। समान हार्मोनों में से अधिकांश रक्त में प्रोटीन के परिवहन के लिए मजबूती से बंधे होते हैं और, प्रोटीन से मजबूती से बंधे होने के कारण, गुर्दे के फिल्टर को पार नहीं कर पाते हैं। ऐसे पदार्थ पित्त के साथ शरीर से बाहर निकल जाते हैं। पदार्थों का एक और बड़ा समूह जो मूत्र में उत्सर्जित नहीं हो सकता, वे पदार्थ हैं जो पानी में अघुलनशील होते हैं।

निष्क्रिय करने का कार्य

लीवर न केवल विषाक्त यौगिकों को बेअसर करने और हटाने में एक सुरक्षात्मक भूमिका निभाता है, बल्कि इसमें प्रवेश करने वाले रोगाणुओं को भी नष्ट कर देता है। विशेष यकृत कोशिकाएं (कुफ़्फ़र कोशिकाएं), जैसे अमीबा, विदेशी बैक्टीरिया को पकड़ती हैं और उन्हें पचाती हैं।

खून का जमना

यकृत रक्त के थक्के जमने के लिए आवश्यक पदार्थों को संश्लेषित करता है, प्रोथ्रोम्बिन कॉम्प्लेक्स के घटक (कारक II, VII, IX, ग्यारहवीं, बारहवीं, तेरहवीं. पहली नज़र में यह अजीब लग सकता है, एंटीकोआगुलेंट प्रणाली के तत्वों का संश्लेषण यकृत में होता है - हेपरिन (एक पदार्थ जो रक्त के थक्के को रोकता है), एंटीथ्रोम्बिन (एक पदार्थ जो रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है), और एंटीप्लास्मिन। भ्रूण (भ्रूण) में, यकृत एक हेमेटोपोएटिक अंग के रूप में भी कार्य करता है जहां लाल रक्त कोशिकाएं बनती हैं। किसी व्यक्ति के जन्म के साथ, ये कार्य अस्थि मज्जा द्वारा संभाल लिए जाते हैं।

शरीर में रक्त का पुनर्वितरण

लीवर, अपने अन्य सभी कार्यों के अलावा, शरीर में रक्त डिपो के रूप में भी काफी अच्छा प्रदर्शन करता है। इस लिहाज से यह पूरे शरीर के रक्त परिसंचरण को प्रभावित कर सकता है। सभी इंट्राहेपेटिक धमनियों और शिराओं में स्फिंक्टर होते हैं, जो लीवर में रक्त के प्रवाह को बहुत व्यापक दायरे में बदल सकते हैं। औसतन, लीवर में रक्त प्रवाह 23 मिली/केएक्स/मिनट होता है। आम तौर पर, स्फिंक्टर्स द्वारा यकृत की लगभग 75 छोटी वाहिकाओं को सामान्य परिसंचरण से बाहर रखा जाता है। कुल रक्तचाप में वृद्धि के साथ, यकृत वाहिकाएं चौड़ी हो जाती हैं और यकृत रक्त प्रवाह कई गुना बढ़ जाता है। इसके विपरीत, रक्तचाप में गिरावट से यकृत में वाहिकासंकुचन हो जाता है और यकृत में रक्त का प्रवाह कम हो जाता है।

उम्र से संबंधित परिवर्तन

मानव जिगर की कार्यात्मक क्षमताएं बचपन में सबसे अधिक होती हैं और उम्र के साथ बहुत धीरे-धीरे कम होती जाती हैं।

जिगर

किसी व्यक्ति को लीवर की आवश्यकता क्यों होती है?

लीवर हमारा सबसे बड़ा अंग है, इसका वजन शरीर के वजन का 3 से 5% तक होता है। अंग के अधिकांश भाग में हेपेटोसाइट कोशिकाएं होती हैं। जब लीवर के कार्यों और बीमारियों की बात आती है तो यह नाम अक्सर पाया जाता है, तो आइए इसे याद रखें। हेपेटोसाइट्स को विशेष रूप से रक्त से आने वाले कई अलग-अलग पदार्थों को संश्लेषित करने, बदलने और संग्रहीत करने के लिए अनुकूलित किया जाता है - और ज्यादातर मामलों में वहीं लौट आते हैं। हमारा सारा रक्त यकृत से होकर बहता है; यह कई यकृत वाहिकाओं और विशेष गुहाओं को भरता है, और उनके चारों ओर हेपेटोसाइट्स की एक सतत पतली परत स्थित होती है। यह संरचना यकृत कोशिकाओं और रक्त के बीच पदार्थों के आदान-प्रदान को सुविधाजनक बनाती है।

लीवर में बहुत सारा खून होता है, लेकिन यह सारा "बह" नहीं पाता है। इसकी काफी बड़ी मात्रा रिजर्व में है। रक्त की बड़ी हानि के साथ, यकृत वाहिकाएं सिकुड़ जाती हैं और अपने भंडार को सामान्य रक्तप्रवाह में धकेल देती हैं, जिससे व्यक्ति को सदमे से बचाया जा सकता है।

पित्त स्राव यकृत के सबसे महत्वपूर्ण पाचन कार्यों में से एक है। यकृत कोशिकाओं से, पित्त पित्त केशिकाओं में प्रवेश करता है, जो एक वाहिनी में एकजुट हो जाती है जो ग्रहणी में बहती है। पित्त, पाचन एंजाइमों के साथ मिलकर, वसा को उसके घटकों में तोड़ता है और आंतों में इसके अवशोषण की सुविधा प्रदान करता है।

लीवर वसा को संश्लेषित और तोड़ता है

लीवर कोशिकाएं शरीर के लिए आवश्यक कुछ फैटी एसिड और उनके डेरिवेटिव को संश्लेषित करती हैं। सच है, इन यौगिकों में ऐसे भी हैं जिन्हें कई लोग हानिकारक मानते हैं - ये कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) और कोलेस्ट्रॉल हैं, जिनकी अधिकता रक्त वाहिकाओं में एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े बनाती है। लेकिन जिगर को डांटने में जल्दबाजी न करें: हम इन पदार्थों के बिना नहीं रह सकते। कोलेस्ट्रॉल एरिथ्रोसाइट्स (लाल रक्त कोशिकाओं) की झिल्लियों का एक आवश्यक घटक है, और यह एलडीएल है जो इसे लाल रक्त कोशिका निर्माण स्थल तक पहुंचाता है। यदि बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल है, तो लाल रक्त कोशिकाएं अपनी लोच खो देती हैं और पतली केशिकाओं के माध्यम से निचोड़ने में कठिनाई होती है। लोग सोचते हैं कि उन्हें ब्लड सर्कुलेशन की समस्या है, लेकिन उनका लिवर ठीक नहीं है। एक स्वस्थ यकृत एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के निर्माण को रोकता है; इसकी कोशिकाएं रक्त से अतिरिक्त एलडीएल, कोलेस्ट्रॉल और अन्य वसा को हटाती हैं और उन्हें नष्ट कर देती हैं।

यकृत रक्त प्लाज्मा प्रोटीन का संश्लेषण करता है।

हमारा शरीर प्रतिदिन जितना प्रोटीन संश्लेषित करता है उसका लगभग आधा भाग यकृत में बनता है। उनमें से सबसे महत्वपूर्ण रक्त प्लाज्मा प्रोटीन हैं, मुख्य रूप से एल्ब्यूमिन। यह लीवर द्वारा निर्मित सभी प्रोटीनों का 50% होता है। रक्त प्लाज्मा में प्रोटीन की एक निश्चित सांद्रता होनी चाहिए, और एल्ब्यूमिन ही इसे बनाए रखता है। इसके अलावा, यह कई पदार्थों को बांधता है और स्थानांतरित करता है: हार्मोन, फैटी एसिड, सूक्ष्म तत्व। एल्ब्यूमिन के अलावा, हेपेटोसाइट्स रक्त के थक्के बनाने वाले प्रोटीन को संश्लेषित करते हैं जो रक्त के थक्कों के निर्माण को रोकते हैं, साथ ही कई अन्य प्रोटीन भी। जब प्रोटीन पुराना हो जाता है, तो उसका विघटन यकृत में होता है।

यूरिया का निर्माण यकृत में होता है

हमारी आंतों में प्रोटीन अमीनो एसिड में टूट जाते हैं। उनमें से कुछ का उपयोग शरीर में किया जाता है, जबकि बाकी को हटा दिया जाना चाहिए क्योंकि शरीर उन्हें संग्रहीत नहीं कर सकता है। लीवर में अनावश्यक अमीनो एसिड का टूटना होता है, जिससे विषाक्त अमोनिया उत्पन्न होता है। लेकिन लीवर शरीर को जहर नहीं बनने देता और अमोनिया को तुरंत घुलनशील यूरिया में बदल देता है, जो बाद में मूत्र के साथ बाहर निकल जाता है।

लीवर अनावश्यक अमीनो एसिड को आवश्यक अमीनो एसिड में बदल देता है

ऐसा होता है कि किसी व्यक्ति के आहार में कुछ अमीनो एसिड की कमी हो जाती है। लीवर अन्य अमीनो एसिड के टुकड़ों का उपयोग करके उनमें से कुछ को संश्लेषित करता है। हालाँकि, लीवर कुछ अमीनो एसिड नहीं बना सकता है, उन्हें आवश्यक कहा जाता है और एक व्यक्ति उन्हें केवल भोजन से प्राप्त करता है।

लीवर ग्लूकोज को ग्लाइकोजन में और ग्लाइकोजन को ग्लूकोज में परिवर्तित करता है

रक्त सीरम में ग्लूकोज (दूसरे शब्दों में, चीनी) की निरंतर सांद्रता होनी चाहिए। यह मस्तिष्क कोशिकाओं, मांसपेशियों की कोशिकाओं और लाल रक्त कोशिकाओं के लिए ऊर्जा के मुख्य स्रोत के रूप में कार्य करता है। आपकी कोशिकाओं में ग्लूकोज की निरंतर आपूर्ति सुनिश्चित करने का सबसे विश्वसनीय तरीका भोजन के बाद इसे संग्रहीत करना और फिर आवश्यकतानुसार इसका उपयोग करना है। यह सबसे महत्वपूर्ण कार्य लीवर को सौंपा गया है। ग्लूकोज पानी में घुलनशील है और भंडारण के लिए असुविधाजनक है। इसलिए, यकृत रक्त से अतिरिक्त ग्लूकोज अणुओं को पकड़ता है और ग्लाइकोजन को एक अघुलनशील पॉलीसेकेराइड में परिवर्तित करता है, जो यकृत कोशिकाओं में कणिकाओं के रूप में जमा होता है, और यदि आवश्यक हो, तो वापस ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है और रक्त में प्रवेश करता है। लीवर में ग्लाइकोजन रिजर्व घंटों तक रहता है।

लीवर विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को संग्रहीत करता है

लीवर वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई और के, साथ ही पानी में घुलनशील विटामिन सी, बी 12, नियासिन और फोलिक एसिड को संग्रहीत करता है। यह अंग उन खनिजों को भी संग्रहीत करता है जिनकी शरीर को बहुत कम मात्रा में आवश्यकता होती है, जैसे तांबा, जस्ता, कोबाल्ट और मोलिब्डेनम।

लीवर पुरानी लाल रक्त कोशिकाओं को नष्ट कर देता है

मानव भ्रूण में, लाल रक्त कोशिकाएं (लाल रक्त कोशिकाएं जो ऑक्सीजन ले जाती हैं) यकृत में निर्मित होती हैं। धीरे-धीरे, यह कार्य अस्थि मज्जा कोशिकाओं द्वारा ले लिया जाता है, और यकृत बिल्कुल विपरीत भूमिका निभाना शुरू कर देता है - यह लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण नहीं करता है, बल्कि उन्हें नष्ट कर देता है। लाल रक्त कोशिकाएं लगभग 120 दिनों तक जीवित रहती हैं और फिर पुरानी हो जाती हैं और उन्हें शरीर से निकाल देना चाहिए। लीवर में विशेष कोशिकाएं होती हैं जो पुरानी लाल रक्त कोशिकाओं को फंसाकर नष्ट कर देती हैं। यह हीमोग्लोबिन जारी करता है, जिसकी शरीर को लाल रक्त कोशिकाओं के अलावा कोई आवश्यकता नहीं होती है। हेपेटोसाइट्स हीमोग्लोबिन को "स्पेयर पार्ट्स" में विभाजित करते हैं: अमीनो एसिड, आयरन और हरा रंगद्रव्य। यकृत अस्थि मज्जा में नई लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक होने तक आयरन को संग्रहीत करता है, और हरे रंग को पीले - बिलीरुबिन में बदल देता है। बिलीरुबिन पित्त के साथ आंतों में प्रवेश करता है, जो पीला हो जाता है। यदि लीवर रोगग्रस्त है, तो बिलीरुबिन रक्त में जमा हो जाता है और त्वचा पर दाग पड़ जाता है - यह पीलिया है।

लीवर कुछ हार्मोन और सक्रिय पदार्थों के स्तर को नियंत्रित करता है

इस अंग में अतिरिक्त हार्मोन निष्क्रिय रूप में परिवर्तित हो जाते हैं या नष्ट हो जाते हैं। सूची काफी लंबी है, इसलिए यहां हम केवल इंसुलिन और ग्लूकागन का उल्लेख करेंगे, जो ग्लूकोज को ग्लाइकोजन में बदलने और सेक्स हार्मोन टेस्टोस्टेरोन और एस्ट्रोजेन का काम करते हैं। पुरानी जिगर की बीमारियों में, टेस्टोस्टेरोन और एस्ट्रोजन का चयापचय बाधित हो जाता है, और रोगी को मकड़ी की नसें विकसित हो जाती हैं, बगल और जघन के बाल झड़ जाते हैं, और पुरुषों में, अंडकोष शोष हो जाते हैं। लीवर एड्रेनालाईन और ब्रैडीकाइनिन जैसे अतिरिक्त सक्रिय पदार्थों को हटा देता है। उनमें से पहला हृदय गति को बढ़ाता है, आंतरिक अंगों में रक्त के बहिर्वाह को कम करता है, इसे कंकाल की मांसपेशियों तक निर्देशित करता है, ग्लाइकोजन के टूटने और रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को उत्तेजित करता है, और दूसरा पानी और नमक के संतुलन को नियंत्रित करता है। शरीर, चिकनी मांसपेशियों के संकुचन और केशिका पारगम्यता, और कुछ अन्य कार्य भी करता है। ब्रैडीकाइनिन और एड्रेनालाईन की अधिकता हमारे लिए हानिकारक होगी।

लीवर कीटाणुओं को नष्ट करता है

लीवर में विशेष मैक्रोफेज कोशिकाएं होती हैं जो रक्त वाहिकाओं के साथ स्थित होती हैं और वहां से बैक्टीरिया पकड़ती हैं। एक बार सूक्ष्मजीवों द्वारा पकड़े जाने पर, ये कोशिकाएं निगल ली जाती हैं और नष्ट हो जाती हैं।

जैसा कि हम पहले ही समझ चुके हैं, लीवर शरीर में अनावश्यक हर चीज का एक दृढ़ प्रतिद्वंद्वी है, और निश्चित रूप से यह इसमें जहर और कार्सिनोजेनिक पदार्थों को बर्दाश्त नहीं करेगा। जहरों का निष्प्रभावीकरण हेपेटोसाइट्स में होता है। जटिल जैव रासायनिक परिवर्तनों के बाद, विषाक्त पदार्थ हानिरहित, पानी में घुलनशील पदार्थों में परिवर्तित हो जाते हैं जो मूत्र या पित्त के माध्यम से हमारे शरीर से निकल जाते हैं। दुर्भाग्य से, सभी पदार्थों को निष्प्रभावी नहीं किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, जब पेरासिटामोल टूट जाता है, तो यह एक शक्तिशाली पदार्थ उत्पन्न करता है जो लीवर को स्थायी रूप से नुकसान पहुंचा सकता है। यदि लीवर अस्वस्थ है, या रोगी ने बहुत अधिक पैरासिटोमोल लिया है, तो परिणाम गंभीर हो सकते हैं, जिसमें लीवर कोशिकाओं की मृत्यु भी शामिल है।

zdorovie.info की सामग्री पर आधारित

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अतिरिक्त ग्लूकोज से लीवर में क्या होता है? ग्लाइकोजेनेसिस और ग्लाइकोजेनोलिसिस की योजना

ग्लूकोज मानव शरीर के कामकाज के लिए मुख्य ऊर्जा सामग्री है। यह कार्बोहाइड्रेट के रूप में भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है। कई सहस्राब्दियों के दौरान, मनुष्य में बहुत सारे विकासवादी परिवर्तन हुए हैं।

अर्जित महत्वपूर्ण कौशलों में से एक अकाल की स्थिति में भविष्य में उपयोग के लिए ऊर्जा सामग्री को संग्रहीत करने और उन्हें अन्य यौगिकों से संश्लेषित करने की शरीर की क्षमता थी।

लीवर और जटिल जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं की भागीदारी से शरीर में अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट जमा हो जाते हैं। ग्लूकोज के संचय, संश्लेषण और उपयोग की सभी प्रक्रियाएं हार्मोन द्वारा नियंत्रित होती हैं।

शरीर में कार्बोहाइड्रेट के भंडारण में लीवर क्या भूमिका निभाता है?

लीवर द्वारा ग्लूकोज का उपयोग करने के निम्नलिखित तरीके हैं:

1. ग्लाइकोलाइसिस। ऑक्सीजन की भागीदारी के बिना ग्लूकोज ऑक्सीकरण का एक जटिल बहु-चरण तंत्र, जिसके परिणामस्वरूप सार्वभौमिक ऊर्जा स्रोतों का निर्माण होता है: एटीपी और एनएडीपी - यौगिक जो शरीर में सभी जैव रासायनिक और चयापचय प्रक्रियाओं के लिए ऊर्जा प्रदान करते हैं;
2. हार्मोन इंसुलिन की भागीदारी के साथ ग्लाइकोजन के रूप में भंडारण। ग्लाइकोजन ग्लूकोज का एक निष्क्रिय रूप है जो शरीर में जमा हो सकता है और संग्रहित किया जा सकता है;
3. लिपोजेनेसिस। यदि ग्लाइकोजन के निर्माण के लिए भी आवश्यकता से अधिक ग्लूकोज की आपूर्ति की जाती है, तो लिपिड संश्लेषण शुरू हो जाता है।

कार्बोहाइड्रेट चयापचय में यकृत की भूमिका बहुत बड़ी है, इसके कारण शरीर को लगातार कार्बोहाइड्रेट की आपूर्ति होती है जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं।

शरीर में कार्बोहाइड्रेट का क्या होता है?

यकृत की मुख्य भूमिका मानव हेपेटोसाइट्स में ग्लाइकोजन के बाद के जमाव के साथ कार्बोहाइड्रेट चयापचय और ग्लूकोज का विनियमन है। एक विशेष विशेषता अत्यधिक विशिष्ट एंजाइमों और हार्मोनों के प्रभाव में चीनी का उसके विशेष रूप में परिवर्तन है, यह प्रक्रिया विशेष रूप से यकृत में होती है (कोशिकाओं द्वारा इसके उपभोग के लिए एक आवश्यक शर्त)। शर्करा का स्तर कम होने पर हेक्सो- और ग्लूकोकाइनेज एंजाइम द्वारा ये परिवर्तन तेज हो जाते हैं।

पाचन प्रक्रिया के दौरान (और भोजन के मौखिक गुहा में प्रवेश करने के तुरंत बाद कार्बोहाइड्रेट टूटने लगते हैं), रक्त में ग्लूकोज की मात्रा बढ़ जाती है, जिसके परिणामस्वरूप अतिरिक्त जमाव के उद्देश्य से होने वाली प्रतिक्रियाओं में तेजी आती है। यह भोजन के दौरान हाइपरग्लेसेमिया की घटना को रोकता है।

रक्त से शर्करा, यकृत में जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला के माध्यम से, अपने निष्क्रिय यौगिक - ग्लाइकोजन में परिवर्तित हो जाती है और हेपेटोसाइट्स और मांसपेशियों में जमा हो जाती है। जब ऊर्जा की कमी होती है, तो हार्मोन की मदद से, शरीर डिपो से ग्लाइकोजन को मुक्त करने और उसमें से ग्लूकोज को संश्लेषित करने में सक्षम होता है - यह ऊर्जा प्राप्त करने का मुख्य तरीका है।

ग्लाइकोजन संश्लेषण योजना

यकृत में अतिरिक्त ग्लूकोज का उपयोग अग्नाशयी हार्मोन इंसुलिन के प्रभाव में ग्लाइकोजन के उत्पादन में किया जाता है। ग्लाइकोजन (पशु स्टार्च) एक पॉलीसेकेराइड है, जिसकी संरचनात्मक विशेषता एक पेड़ जैसी संरचना है। यह कणिकाओं के रूप में हेपेटोसाइट्स द्वारा संग्रहित होता है। कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन खाने के बाद मानव यकृत में ग्लाइकोजन की मात्रा कोशिका द्रव्यमान के 8% तक बढ़ सकती है। पाचन के दौरान ग्लूकोज के स्तर को बनाए रखने के लिए आमतौर पर ब्रेकडाउन की आवश्यकता होती है। लंबे समय तक उपवास के साथ, ग्लाइकोजन सामग्री लगभग शून्य हो जाती है और पाचन के दौरान फिर से संश्लेषित होती है।

ग्लाइकोजेनोलिसिस की जैव रसायन

यदि शरीर को ग्लूकोज की आवश्यकता बढ़ जाती है, तो ग्लाइकोजन टूटने लगता है। रूपांतरण तंत्र, एक नियम के रूप में, भोजन के बीच होता है, और मांसपेशियों पर भार के दौरान तेज होता है। उपवास (कम से कम 24 घंटे तक भोजन न करना) से लीवर में ग्लाइकोजन का लगभग पूरा विघटन हो जाता है। लेकिन नियमित पोषण से इसका भंडार पूरी तरह से बहाल हो जाता है। चीनी का ऐसा संचय बहुत लंबे समय तक बना रह सकता है, टूटने की आवश्यकता उत्पन्न होने से पहले।

ग्लूकोनियोजेनेसिस की जैव रसायन (ग्लूकोज उत्पादन का मार्ग)

ग्लूकोनोजेनेसिस गैर-कार्बोहाइड्रेट यौगिकों से ग्लूकोज के संश्लेषण की प्रक्रिया है। इसका मुख्य कार्य ग्लाइकोजन की कमी या भारी शारीरिक कार्य के दौरान रक्त में कार्बोहाइड्रेट के स्थिर स्तर को बनाए रखना है। ग्लूकोनोजेनेसिस प्रतिदिन 100 ग्राम तक चीनी का उत्पादन सुनिश्चित करता है। कार्बोहाइड्रेट भुखमरी की स्थिति में, शरीर वैकल्पिक यौगिकों से ऊर्जा का संश्लेषण करने में सक्षम होता है।

ऊर्जा प्राप्त करने के लिए आवश्यक होने पर ग्लाइकोजेनोलिसिस मार्ग का उपयोग करने के लिए निम्नलिखित पदार्थों की आवश्यकता होती है:

1. ग्लूकोज के टूटने के दौरान लैक्टेट (लैक्टिक एसिड) का संश्लेषण होता है। शारीरिक गतिविधि के बाद, यह यकृत में लौट आता है, जहां यह फिर से कार्बोहाइड्रेट में परिवर्तित हो जाता है। इसके कारण, लैक्टिक एसिड ग्लूकोज के निर्माण में लगातार शामिल रहता है;
2. ग्लिसरॉल लिपिड टूटने का परिणाम है;
3. अमीनो एसिड मांसपेशियों के प्रोटीन के टूटने के दौरान संश्लेषित होते हैं और ग्लाइकोजन भंडार समाप्त होने पर ग्लूकोज के निर्माण में भाग लेना शुरू करते हैं।

ग्लूकोज की मुख्य मात्रा यकृत में उत्पन्न होती है (प्रति दिन 70 ग्राम से अधिक)। ग्लूकोनियोजेनेसिस का मुख्य कार्य मस्तिष्क को शर्करा की आपूर्ति करना है।

कार्बोहाइड्रेट न केवल ग्लूकोज के रूप में शरीर में प्रवेश करते हैं - यह खट्टे फलों में निहित मैनोज़ भी हो सकता है। मैनोज़, जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के एक समूह के परिणामस्वरूप, ग्लूकोज के समान एक यौगिक में परिवर्तित हो जाता है। इस अवस्था में, यह ग्लाइकोलाइसिस प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करता है।

ग्लाइकोजेनेसिस और ग्लाइकोजेनोलिसिस के लिए नियामक मार्ग की योजना

ग्लाइकोजन संश्लेषण और टूटने का मार्ग निम्नलिखित हार्मोन द्वारा नियंत्रित होता है:

• इंसुलिन प्रोटीन प्रकृति का एक अग्नाशयी हार्मोन है। यह रक्त शर्करा को कम करता है। सामान्य तौर पर, ग्लूकागन के विपरीत, हार्मोन इंसुलिन की एक विशेषता ग्लाइकोजन चयापचय पर इसका प्रभाव है। इंसुलिन ग्लूकोज रूपांतरण के आगे के मार्ग को नियंत्रित करता है। इसके प्रभाव में, कार्बोहाइड्रेट को शरीर की कोशिकाओं में ले जाया जाता है, और उनकी अधिकता से ग्लाइकोजन बनता है;
• ग्लूकागन, भूख हार्मोन, अग्न्याशय द्वारा निर्मित होता है। इसमें प्रोटीन प्रकृति होती है। इंसुलिन के विपरीत, यह ग्लाइकोजन के टूटने को तेज करता है और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद करता है;
• एड्रेनालाईन तनाव और भय का हार्मोन है। इसका उत्पादन और स्राव अधिवृक्क ग्रंथियों में होता है। तनावपूर्ण स्थिति में ऊतकों को "पोषण" प्रदान करने के लिए यकृत से रक्त में अतिरिक्त शर्करा की रिहाई को उत्तेजित करता है। ग्लूकागन की तरह, इंसुलिन के विपरीत, यकृत में ग्लाइकोजन के अपचय को तेज करता है।

रक्त में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में परिवर्तन हार्मोन इंसुलिन और ग्लूकागन के उत्पादन को सक्रिय करता है, जिससे उनकी एकाग्रता बदल जाती है, जो यकृत में ग्लाइकोजन के टूटने और गठन को बदल देती है।

लिवर का एक महत्वपूर्ण कार्य लिपिड संश्लेषण मार्ग को विनियमित करना है। यकृत में लिपिड चयापचय में विभिन्न वसा (कोलेस्ट्रॉल, ट्राईसिलग्लिसराइड्स, फॉस्फोलिपिड्स, आदि) का उत्पादन शामिल होता है। ये लिपिड रक्त में प्रवेश करते हैं, इनकी उपस्थिति शरीर के ऊतकों को ऊर्जा प्रदान करती है।

शरीर में ऊर्जा संतुलन बनाए रखने में लिवर सीधे तौर पर शामिल होता है। उसकी बीमारियाँ महत्वपूर्ण जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में व्यवधान पैदा कर सकती हैं, जिसके परिणामस्वरूप सभी अंगों और प्रणालियों को नुकसान होगा। अपने स्वास्थ्य की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है और यदि आवश्यक हो, तो डॉक्टर के पास जाने में देरी न करें।

ध्यान! दवाओं और लोक उपचारों के बारे में जानकारी केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की गई है। किसी भी परिस्थिति में आपको चिकित्सकीय सलाह के बिना दवा का उपयोग नहीं करना चाहिए या अपने प्रियजनों को नहीं देना चाहिए! स्व-दवा और दवाओं का अनियंत्रित उपयोग जटिलताओं और दुष्प्रभावों के विकास के लिए खतरनाक है! लीवर की बीमारी के पहले लक्षण दिखने पर आपको डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

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ग्लूकोज के लाभ और हानि, इसकी अधिक मात्रा के परिणामों के बारे में बहुत सारी उपयोगी जानकारी है। हम भी अपना काम करेंगे. सबसे पहले आपको यह पता लगाना होगा कि यह उत्पाद क्या है।

ग्लूकोज एक कार्बोहाइड्रेट है - एक मोनोसैकेराइड। इसे डेक्सट्रोज़ या अंगूर चीनी भी कहा जाता है। सबसे पहले, यह एक प्राकृतिक पोषक तत्व है जो लोगों को ऊर्जा देता है, तनावपूर्ण स्थितियों से उबरने में मदद करता है और चयापचय को बढ़ाता है।

अर्थ

आज हर कोई इस उत्पाद के लाभों और इसके उत्कृष्ट गुणों के बारे में बातचीत सुन चुका है। यह रंगहीन, गंधहीन, स्वाद में मीठा और पानी में घुलनशील पदार्थ है। ग्लूकोज कैसे उपयोगी है? इसे चीनी के एक अद्भुत विकल्प के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, और ऐसा इसलिए है, क्योंकि अब प्राकृतिक हर चीज़ को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। इसकी उच्चतम सामग्री अंगूर के रस में है (इसलिए, वैसे, पदार्थ का दूसरा नाम), साथ ही साथ कुछ फलों में भी।

हालांकि, किसी को यह नहीं सोचना चाहिए कि ग्लूकोज शरीर को नुकसान नहीं पहुंचा सकता। दैनिक मानदंड से अधिक होना शरीर के लिए खतरनाक हो सकता है। गंभीर बीमारियाँ हो सकती हैं। अंगूर के रस के ऊंचे स्तर को हाइपरग्लेसेमिया कहा जाता है।

खुराक और दैनिक मानदंड

मनुष्यों के लिए ग्लूकोज मानक 3.4-6.2 mmol/l है। यदि रक्त में कमी है या, इसके विपरीत, बढ़ी हुई सामग्री है, तो दर्दनाक विचलन होते हैं। यकृत में, अतिरिक्त ग्लूकोज ग्लाइकोजन में परिवर्तित हो जाता है।

यदि शरीर अग्न्याशय के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक पर्याप्त मात्रा में उत्पादन नहीं करता है, तो मोनोसेकेराइड कोशिकाओं में प्रवेश नहीं कर पाते हैं और रक्त में जमा हो जाते हैं। चिकित्सा में इस गंभीर बीमारी को मधुमेह मेलिटस कहा जाता है।

खराब पोषण, कम कार्बोहाइड्रेट या बस असंतुलित आहार के साथ, शरीर में पदार्थ की कमी हो सकती है। यह स्थिति भ्रम, धीमी मस्तिष्क कार्यप्रणाली और एनीमिया का कारण बन सकती है।

फ़ायदा

ग्लूकोज के लाभ और हानि के बारे में पहले ही काफी कुछ कहा जा चुका है।

हर कोई जानता है कि खाए गए भोजन से प्राप्त पोषक तत्व मनुष्य द्वारा प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के रूप में अवशोषित किए जाते हैं। बाद वाले घटक, बदले में, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में टूट जाते हैं। अंगूर का रस शरीर की कोशिकाओं में लाभकारी पदार्थों को पहुंचाता है और उन्हें ऊर्जा से भर देता है।

ग्लूकोज हृदय, तंत्रिका, श्वसन और मांसपेशियों की प्रणालियों के कामकाज को प्रभावित करता है।

यह भी कोई रहस्य नहीं है कि किसी व्यक्ति की आधी से अधिक ऊर्जा इस पदार्थ से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ-साथ ग्लाइकोजन से आती है, जो यकृत में संश्लेषित होता है।

इसका केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर अत्यधिक लाभ होता है, क्योंकि मस्तिष्क अपने काम को बनाए रखने के लिए विशेष रूप से इस मोनोसैकराइड का उपयोग करता है। और ग्लूकोज की कमी या अनुपस्थिति के साथ, तंत्रिका तंत्र और रक्त कोशिकाएं ग्लाइकोजन भंडार को बर्बाद करना शुरू कर देती हैं।

साथ ही, इस मोनोसैकेराइड के लाभकारी प्रभाव भी प्रकट होते हैं:

1. तनावपूर्ण स्थितियों के दौरान मूड को बेहतर बनाने और सुरक्षा प्रदान करने में।
2. हृदय प्रणाली की कार्यप्रणाली को पर्याप्त स्तर पर बनाए रखना।
3. मांसपेशियों की रिकवरी में. वैज्ञानिकों और डॉक्टरों ने लंबे समय से व्यायाम के बाद प्रोटीन के साथ ग्लूकोज लेने की प्रभावशीलता को साबित किया है। शारीरिक गतिविधि के बाद जितनी तेजी से ग्लूकोज रक्तप्रवाह में प्रवेश करेगा, उतनी ही तेजी से मांसपेशीय ऊतक ठीक होने लगेंगे।
4. ऊर्जा बहाली.
5. मानसिक गतिविधि, सीखने की क्षमता और मानसिक क्षमताओं में सुधार।

उपयोगी गुण

अंगूर का रस शरीर की स्फूर्ति के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण घटक है। इसमें कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण यह रक्त में बहुत जल्दी अवशोषित हो जाता है।

ग्लूकोज का प्रभाव हृदय प्रणाली, यकृत और मांसपेशियों की कार्यप्रणाली को प्रभावित करता है। इसके उपयोग के परिणामस्वरूप, हृदय धड़कने लगता है और मांसपेशियां सिकुड़ जाती हैं। मानसिक क्षमताएं और सीखने की क्षमता बढ़ती है और तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है।

चोट

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ग्लूकोज की कमी को हाइपोग्लाइसीमिया कहा जाता है और यह पूरी तरह से अलग लक्षण दे सकता है। एक बात निश्चित है - इस विकार से होने वाला नुकसान काफी बड़ा है।

सबसे पहले, अंगूर के रस की कमी केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली को प्रभावित करती है। आख़िरकार, वह बेहद संवेदनशील है। मस्तिष्क की कार्यप्रणाली ख़राब हो जाती है, व्यक्ति की दृश्य स्मृति क्षीण हो जाती है और किसी भी समस्या का समाधान करना बहुत मुश्किल हो जाता है।

ऐसी कई परिस्थितियाँ हो सकती हैं जो हाइपोग्लाइसीमिया में योगदान करती हैं। उदाहरण के लिए, यह रोग मधुमेह रोगियों को जीवन भर साथ दे सकता है। अन्य कारण प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की असंतुलित मात्रा वाला सख्त आहार, अनियमित पोषण और अग्न्याशय के ट्यूमर हैं।

लक्षण हैं:

• ठंड लगना:
• आंदोलनों का खराब समन्वय;
• हाथ और पैर कांपना;
• कम मानसिक गतिविधि;
• भ्रम;
• बुरी यादे।

लेकिन, बदले में, ग्लूकोज की अधिक मात्रा, या, अधिक सटीक रूप से, इस मोनोसेकेराइड की खपत का उच्च स्तर, इसमें योगदान कर सकता है:

1. शरीर के वजन में वृद्धि, अतिरिक्त पाउंड का बढ़ना, समय से पहले मोटापा।
2. रक्त के थक्कों का दिखना।
3. एथेरोस्क्लेरोसिस।
4. बढ़ा हुआ कोलेस्ट्रॉल स्तर।

मतभेद

ऐसे लोगों की कई श्रेणियां हैं जिनके लिए भोजन में ग्लूकोज का सेवन करना, यदि निषिद्ध नहीं है, तो बेहद अवांछनीय है। उदाहरण के लिए, ये जाने-माने मधुमेह रोगी हैं, जिनका शरीर रक्त में कार्बोहाइड्रेट में तेज उछाल के साथ कैंडी या संतरा खाने पर भी प्रतिक्रिया करता है।

मधुमेह के रोगियों को इस घटक वाले उत्पादों का सेवन कम से कम करना चाहिए। केवल ऐसी परिस्थितियों में ही मरीज़ अपने हृदय प्रणाली को व्यवस्थित रख सकते हैं।

यहां तक ​​कि सेवानिवृत्ति की उम्र के लोगों और बुजुर्गों के लिए भी ग्लूकोज का सेवन न्यूनतम होना चाहिए। क्योंकि इसका स्तर बढ़ने पर उनका मेटाबॉलिज्म बाधित हो जाता है।

मोटे रोगियों को ग्लूकोज युक्त मिठाइयों से बचना चाहिए, क्योंकि शरीर में इसकी अधिकता ट्राइग्लिसराइड में बदल जाती है और कोरोनरी हृदय रोग और रक्त के थक्कों की घटना में योगदान करती है।

उद्देश्य

ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब कोई डॉक्टर किसी मरीज को मोनोसैकराइड की अतिरिक्त खपत की सलाह देता है। ऐसी परिस्थितियों में शामिल हैं:

• सर्जरी के बाद पुनर्वास अवधि के दौरान;
• गर्भावस्था के दौरान, यदि भ्रूण का वजन कम है;
• दवाओं या विभिन्न रसायनों से विषाक्तता के मामले में;
• दीर्घकालिक संक्रामक रोगों के लिए.

उत्पाद विमोचन

सुविधाजनक उपयोग के लिए यह मोनोसैकेराइड विभिन्न रूपों में भी उपलब्ध है। उदाहरण के लिए:

1. टैबलेट के रूप में - इस फॉर्म का उद्देश्य मस्तिष्क की कार्यप्रणाली और त्वरित सीखने में सुधार करना है;
2. ड्रॉपर लगाने के समाधान के रूप में - यह प्रपत्र जानवरों के लिए भी निर्धारित है। उल्टी और दस्त से पीड़ित कुत्तों के इलाज के मामले में, निर्जलीकरण से बचने के लिए ग्लूकोज समाधान का उपयोग करें;
3. अंतःशिरा इंजेक्शन के रूप में - इस मामले में, ग्लूकोज एक मूत्रवर्धक दवा के रूप में कार्य करता है।

वीडियो: ग्लूकोज और ग्लाइकोजन, यह क्या है?

आवेदन

औषधीय उपयोग के अलावा, ग्लूकोज किण्वन प्रक्रिया में एक प्रमुख भूमिका निभाता है। इसलिए, इसका उपयोग किण्वित दूध उत्पादों (केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, आदि), साथ ही अंगूर वाइन, क्वास और बेकरी उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है।

इसका उपयोग चिकित्सा पद्धति में संक्रमण, क्रोनिक थकान सिंड्रोम और कमजोर प्रतिरक्षा के लिए भी किया जाता है।

हम संक्षेप में बता सकते हैं: ग्लूकोज शरीर के लिए पोषण और ऊर्जा का एक अत्यंत महत्वपूर्ण स्रोत है।

जब स्वीकार्य खुराक में लिया जाता है, तो मोनोसैकेराइड मस्तिष्क के कार्य को बढ़ाता है, शरीर के समग्र स्वास्थ्य में सुधार करता है और मूड में सुधार करता है। लेकिन अगर रक्त में इसकी कमी या अधिकता हो तो रक्त के थक्के, कैंसर, मोटापा और उच्च रक्तचाप का खतरा होता है।

ग्लूकोज मानव शरीर के कामकाज के लिए मुख्य ऊर्जा सामग्री है। यह कार्बोहाइड्रेट के रूप में भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है। कई सहस्राब्दियों के दौरान, मनुष्य में बहुत सारे विकासवादी परिवर्तन हुए हैं।

अर्जित महत्वपूर्ण कौशलों में से एक अकाल की स्थिति में भविष्य में उपयोग के लिए ऊर्जा सामग्री को संग्रहीत करने और उन्हें अन्य यौगिकों से संश्लेषित करने की शरीर की क्षमता थी।

लीवर और जटिल जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं की भागीदारी से शरीर में अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट जमा हो जाते हैं। ग्लूकोज के संचय, संश्लेषण और उपयोग की सभी प्रक्रियाएं हार्मोन द्वारा नियंत्रित होती हैं।

लीवर द्वारा ग्लूकोज का उपयोग करने के निम्नलिखित तरीके हैं:

1. ग्लाइकोलाइसिस। ऑक्सीजन की भागीदारी के बिना ग्लूकोज ऑक्सीकरण का एक जटिल बहु-चरण तंत्र, जिसके परिणामस्वरूप सार्वभौमिक ऊर्जा स्रोतों का निर्माण होता है: एटीपी और एनएडीपी - यौगिक जो शरीर में सभी जैव रासायनिक और चयापचय प्रक्रियाओं के लिए ऊर्जा प्रदान करते हैं;
2. हार्मोन इंसुलिन की भागीदारी के साथ ग्लाइकोजन के रूप में भंडारण। ग्लाइकोजन ग्लूकोज का एक निष्क्रिय रूप है जो शरीर में जमा हो सकता है और संग्रहित किया जा सकता है;
3. लिपोजेनेसिस। यदि ग्लाइकोजन के निर्माण के लिए भी आवश्यकता से अधिक ग्लूकोज की आपूर्ति की जाती है, तो लिपिड संश्लेषण शुरू हो जाता है।

कार्बोहाइड्रेट चयापचय में यकृत की भूमिका बहुत बड़ी है, इसके कारण शरीर को लगातार कार्बोहाइड्रेट की आपूर्ति होती है जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं।

शरीर में कार्बोहाइड्रेट का क्या होता है?

यकृत की मुख्य भूमिका मानव हेपेटोसाइट्स में ग्लाइकोजन के बाद के जमाव के साथ कार्बोहाइड्रेट चयापचय और ग्लूकोज का विनियमन है। एक विशेष विशेषता अत्यधिक विशिष्ट एंजाइमों और हार्मोनों के प्रभाव में चीनी का उसके विशेष रूप में परिवर्तन है, यह प्रक्रिया विशेष रूप से यकृत में होती है (कोशिकाओं द्वारा इसके उपभोग के लिए एक आवश्यक शर्त)। शर्करा का स्तर कम होने पर हेक्सो- और ग्लूकोकाइनेज एंजाइम द्वारा ये परिवर्तन तेज हो जाते हैं।

पाचन प्रक्रिया के दौरान (और भोजन के मौखिक गुहा में प्रवेश करने के तुरंत बाद कार्बोहाइड्रेट टूटने लगते हैं), रक्त में ग्लूकोज की मात्रा बढ़ जाती है, जिसके परिणामस्वरूप अतिरिक्त जमाव के उद्देश्य से होने वाली प्रतिक्रियाओं में तेजी आती है। यह भोजन के दौरान हाइपरग्लेसेमिया की घटना को रोकता है।

रक्त से शर्करा, यकृत में जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला के माध्यम से, अपने निष्क्रिय यौगिक - ग्लाइकोजन में परिवर्तित हो जाती है और हेपेटोसाइट्स और मांसपेशियों में जमा हो जाती है। जब ऊर्जा की कमी होती है, तो हार्मोन की मदद से, शरीर डिपो से ग्लाइकोजन को मुक्त करने और उसमें से ग्लूकोज को संश्लेषित करने में सक्षम होता है - यह ऊर्जा प्राप्त करने का मुख्य तरीका है।

ग्लाइकोजन संश्लेषण योजना

यकृत में अतिरिक्त ग्लूकोज का उपयोग अग्नाशयी हार्मोन इंसुलिन के प्रभाव में ग्लाइकोजन के उत्पादन में किया जाता है। ग्लाइकोजन (पशु स्टार्च) एक पॉलीसेकेराइड है, जिसकी संरचनात्मक विशेषता एक पेड़ जैसी संरचना है। यह कणिकाओं के रूप में हेपेटोसाइट्स द्वारा संग्रहित होता है। कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन खाने के बाद मानव यकृत में ग्लाइकोजन की मात्रा कोशिका द्रव्यमान के 8% तक बढ़ सकती है। पाचन के दौरान ग्लूकोज के स्तर को बनाए रखने के लिए आमतौर पर ब्रेकडाउन की आवश्यकता होती है। लंबे समय तक उपवास के साथ, ग्लाइकोजन सामग्री लगभग शून्य हो जाती है और पाचन के दौरान फिर से संश्लेषित होती है।

ग्लाइकोजेनोलिसिस की जैव रसायन

यदि शरीर को ग्लूकोज की आवश्यकता बढ़ जाती है, तो ग्लाइकोजन टूटने लगता है। रूपांतरण तंत्र, एक नियम के रूप में, भोजन के बीच होता है, और मांसपेशियों पर भार के दौरान तेज होता है। उपवास (कम से कम 24 घंटे तक भोजन न करना) से लीवर में ग्लाइकोजन का लगभग पूरा विघटन हो जाता है। लेकिन नियमित पोषण से इसका भंडार पूरी तरह से बहाल हो जाता है। चीनी का ऐसा संचय बहुत लंबे समय तक बना रह सकता है, टूटने की आवश्यकता उत्पन्न होने से पहले।

ग्लूकोनियोजेनेसिस की जैव रसायन (ग्लूकोज उत्पादन का मार्ग)

ग्लूकोनोजेनेसिस गैर-कार्बोहाइड्रेट यौगिकों से ग्लूकोज के संश्लेषण की प्रक्रिया है। इसका मुख्य कार्य ग्लाइकोजन की कमी या भारी शारीरिक कार्य के दौरान रक्त में कार्बोहाइड्रेट के स्थिर स्तर को बनाए रखना है। ग्लूकोनोजेनेसिस प्रतिदिन 100 ग्राम तक चीनी का उत्पादन सुनिश्चित करता है। कार्बोहाइड्रेट भुखमरी की स्थिति में, शरीर वैकल्पिक यौगिकों से ऊर्जा का संश्लेषण करने में सक्षम होता है।

ऊर्जा प्राप्त करने के लिए आवश्यक होने पर ग्लाइकोजेनोलिसिस मार्ग का उपयोग करने के लिए निम्नलिखित पदार्थों की आवश्यकता होती है:

1. ग्लूकोज के टूटने के दौरान लैक्टेट (लैक्टिक एसिड) का संश्लेषण होता है। शारीरिक गतिविधि के बाद, यह यकृत में लौट आता है, जहां यह फिर से कार्बोहाइड्रेट में परिवर्तित हो जाता है। इसके कारण, लैक्टिक एसिड ग्लूकोज के निर्माण में लगातार शामिल रहता है;
2. ग्लिसरॉल लिपिड टूटने का परिणाम है;
3. अमीनो एसिड मांसपेशियों के प्रोटीन के टूटने के दौरान संश्लेषित होते हैं और ग्लाइकोजन भंडार समाप्त होने पर ग्लूकोज के निर्माण में भाग लेना शुरू करते हैं।

ग्लूकोज की मुख्य मात्रा यकृत में उत्पन्न होती है (प्रति दिन 70 ग्राम से अधिक)। ग्लूकोनियोजेनेसिस का मुख्य कार्य मस्तिष्क को शर्करा की आपूर्ति करना है।

कार्बोहाइड्रेट न केवल ग्लूकोज के रूप में शरीर में प्रवेश करते हैं - यह खट्टे फलों में निहित मैनोज़ भी हो सकता है। मैनोज़, जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के एक समूह के परिणामस्वरूप, ग्लूकोज के समान एक यौगिक में परिवर्तित हो जाता है। इस अवस्था में, यह ग्लाइकोलाइसिस प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करता है।

ग्लाइकोजेनेसिस और ग्लाइकोजेनोलिसिस के लिए नियामक मार्ग की योजना

ग्लाइकोजन संश्लेषण और टूटने का मार्ग निम्नलिखित हार्मोन द्वारा नियंत्रित होता है:

• इंसुलिन प्रोटीन प्रकृति का एक अग्नाशयी हार्मोन है। यह रक्त शर्करा को कम करता है। सामान्य तौर पर, ग्लूकागन के विपरीत, हार्मोन इंसुलिन की एक विशेषता ग्लाइकोजन चयापचय पर इसका प्रभाव है। इंसुलिन ग्लूकोज रूपांतरण के आगे के मार्ग को नियंत्रित करता है। इसके प्रभाव में, कार्बोहाइड्रेट को शरीर की कोशिकाओं में ले जाया जाता है, और उनकी अधिकता से ग्लाइकोजन बनता है;
• ग्लूकागन, भूख हार्मोन, अग्न्याशय द्वारा निर्मित होता है। इसमें प्रोटीन प्रकृति होती है। इंसुलिन के विपरीत, यह ग्लाइकोजन के टूटने को तेज करता है और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद करता है;
• एड्रेनालाईन तनाव और भय का हार्मोन है। इसका उत्पादन और स्राव अधिवृक्क ग्रंथियों में होता है। तनावपूर्ण स्थिति में ऊतकों को "पोषण" प्रदान करने के लिए यकृत से रक्त में अतिरिक्त शर्करा की रिहाई को उत्तेजित करता है। ग्लूकागन की तरह, इंसुलिन के विपरीत, यकृत में ग्लाइकोजन के अपचय को तेज करता है।

रक्त में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में परिवर्तन हार्मोन इंसुलिन और ग्लूकागन के उत्पादन को सक्रिय करता है, जिससे उनकी एकाग्रता बदल जाती है, जो यकृत में ग्लाइकोजन के टूटने और गठन को बदल देती है।

लिवर का एक महत्वपूर्ण कार्य लिपिड संश्लेषण मार्ग को विनियमित करना है। यकृत में लिपिड चयापचय में विभिन्न वसा (कोलेस्ट्रॉल, ट्राईसिलग्लिसराइड्स, फॉस्फोलिपिड्स, आदि) का उत्पादन शामिल होता है। ये लिपिड रक्त में प्रवेश करते हैं, इनकी उपस्थिति शरीर के ऊतकों को ऊर्जा प्रदान करती है।

शरीर में ऊर्जा संतुलन बनाए रखने में लिवर सीधे तौर पर शामिल होता है। उसकी बीमारियाँ महत्वपूर्ण जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में व्यवधान पैदा कर सकती हैं, जिसके परिणामस्वरूप सभी अंगों और प्रणालियों को नुकसान होगा। अपने स्वास्थ्य की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है और यदि आवश्यक हो, तो डॉक्टर के पास जाने में देरी न करें।