पिट्सुंडा पाइन शंकु से जाम। पाइन कोन जैम सही तरीके से कैसे बनाएं

चीड़ के जंगल में घूमना और चीड़ की सुइयों की सुगंध लेना न केवल सुखद है, बल्कि उपयोगी भी है। साँस लेना आसान हो जाता है, सर्दी दूर हो जाती है, खाँसी शांत हो जाती है। और यह केवल वह प्रभाव है जिसे हम नोटिस कर सकते हैं। और फाइटोनसाइड्स, आवश्यक तेलों और अन्य लाभकारी पदार्थों के प्रभाव में शरीर में कितनी अन्य पुनर्स्थापना प्रक्रियाएं होती हैं। ठंड के मौसम में अच्छी सेहत बनाए रखने और मादक सुगंध का आनंद लेने के लिए पाइन कोन जैम बनाएं।

तैयार करना बहुत आसान है

घरेलू अक्षांशों में, चीड़ लगभग हर जगह उगता है। लेकिन किसी कारण से, गृहिणियां इसके शंकु से इतनी बार जाम नहीं बनाती हैं। लेकिन जंगली इलाकों के निवासियों की पैंट्री में हमेशा इस चमत्कारी उपाय के कई जार होते हैं, जो पूरे परिवार को सर्दी और कई अन्य बीमारियों से बचाता है।

पाइन शंकु और उनसे प्राप्त जैम के लाभ और हानि

लोक चिकित्सा में, पाइन शंकु से बनी मिठाई को एक शक्तिशाली सर्दी-रोधी, ज्वरनाशक और कीटाणुनाशक के रूप में जाना जाता है। जैम के लाभकारी गुणों की पूरी श्रृंखला का अध्ययन करने के बाद, आप शायद इसे बनाना चाहेंगे। लेकिन मतभेदों की उपस्थिति के बारे में मत भूलना।

औषधीय गुण

पाइन कोन जैम के लाभकारी गुण ठंड-रोधी प्रभाव तक ही सीमित नहीं हैं। वास्तव में, इसका प्रभाव बहुत व्यापक है और शरीर की लगभग सभी प्रणालियों को प्रभावित करता है।

बीमारियों से बचाव के लिए आप प्रतिदिन सिर्फ एक छोटा चम्मच जैम का सेवन कर सकते हैं, कैंडिड पाइन कोन को न भूलें। क्या आप पाइन शंकु खा सकते हैं? बेशक, पकाने के बाद वे नरम और मीठे हो जाएंगे।

मतभेद

यह मत भूलो कि कुछ मामलों में, पाइन मिठाई नुकसान पहुंचा सकती है। सुनिश्चित करें कि आपको इस उपचार के सेवन के लिए कोई मतभेद नहीं है:

• तीन वर्ष से कम उम्र के बच्चे;
• 60 वर्ष से अधिक की वृद्धावस्था;
• तीव्र हेपेटाइटिस;
• गर्भावस्था;
• स्तनपान की अवधि;
• गुर्दे के विकार;
• एलर्जी प्रतिक्रियाओं की प्रवृत्ति;
• मधुमेह;
• जीर्ण जिगर की बीमारियाँ.

शंकु कैसे और कहाँ एकत्रित करें: 4 युक्तियाँ

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम बनाने के लिए, आपको कच्चे माल के संग्रह से संबंधित कुछ सूक्ष्मताओं को जानना होगा। याद रखने योग्य चार प्रमुख बिंदु हैं।

1. कच्चा माल कहां एकत्रित करें.धूल भरी सड़कों और औद्योगिक उद्यमों से दूर, देवदार के जंगल या रोपण में शंकु के लिए जाना सबसे अच्छा है। यह इस तथ्य के कारण है कि वातावरण की सारी गंदगी कलियों की सतह पर मौजूद राल से चिपक जाती है।
2. पाइन शंकु कब एकत्र करें.गर्म क्षेत्रों के निवासी मई के अंत से ही पाइन शंकु एकत्र करना शुरू कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, इष्टतम समय जून का अंत है।
3. शंकुधारी प्ररोहों की गुणवत्ता.छोटे हरे शंकु, जिनकी लंबाई चार सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती, जैम के लिए उपयुक्त होते हैं। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सबसे कोमल और स्वादिष्ट वे होते हैं जो दो सेंटीमीटर की लंबाई तक नहीं पहुंचते हैं।
4. कितने कच्चे माल की आवश्यकता है?जैम तैयार करने के लिए, जो पूरी ठंड अवधि के लिए तीन या चार लोगों के परिवार के लिए पर्याप्त होगा, एक किलोग्राम शंकु पर्याप्त है।

वे शंकु जिन्हें चाकू से काटना आसान है, जैम के लिए उपयुक्त हैं। यदि आप अपने साथ कोई उपकरण नहीं लाए हैं, तो बस अपने नाखून से उभार को छेदने का प्रयास करें। यदि त्वचा झुक जाती है, तो इसका मतलब है कि ऐसे कच्चे माल का सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

पाइन कोन जैम: व्यंजनों का चयन

अपने परिवार के स्वास्थ्य का ख्याल रखते समय, आपको निश्चित रूप से पाइन कोन जैम की रेसिपी में महारत हासिल करनी चाहिए। जैम की सुगंध के साथ यह सुखद व्यंजन आपको और आपके प्रियजनों को घातक संक्रमणों से बचाएगा, और आपके सामान्य मेनू में नए रंग भी जोड़ देगा।

पकाने की विधि संख्या 1: क्लासिक

ख़ासियतें.

इसके लिए सामग्री के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी। वहीं, इतने साधारण जैम में पाइन कोन का स्वाद और औषधीय गुण पूरी तरह से सामने आ जाते हैं।

• आपको चाहिये होगा:
• युवा पाइन शंकु;
• चीनी - समान मात्रा में;

पानी - शंकुओं को उनके स्तर से दो सेंटीमीटर ऊपर ढकने के लिए।

तैयारी

गंदगी और पाइन सुइयों से छुटकारा पाने के लिए शंकुओं को ठंडे पानी में कई बार धोएं।

कच्चे माल को एक बड़े सॉस पैन या बेसिन में डालें और पानी से भरें। तरल शंकु से लगभग दो सेंटीमीटर ऊपर होना चाहिए।

1. गैस चालू करें और भरे हुए पाइन कोन को बर्नर पर रखें।
2. उबालने के 30 मिनट बाद काढ़ा तैयार कर लेना चाहिए.
3. कंटेनर को धुंध या तौलिये से ढकें और 12 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। उदाहरण के लिए, एक कोठरी में. नतीजतन, शोरबा एक हरे रंग की टिंट और राल की एक स्पष्ट सुगंध प्राप्त करेगा।
4. शोरबा को छान लें. एक अलग सॉस पैन में, तरल को चीनी के साथ मिलाएं, आग पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
5. कलियों की कुल मात्रा का एक तिहाई चाशनी में डालें और मिश्रण को अगले सात से दस मिनट तक उबालें।

आप इसी तरह से फ़िर कोन से जैम भी बना सकते हैं. हरी चाय के साथ मिलाने पर यह मिठाई अपना स्वाद सबसे अच्छा प्रकट करती है। कच्चे माल को पाइन के मामले में समान मापदंडों को पूरा करना होगा।

पकाने की विधि संख्या 2: बिना ताप उपचार के

ख़ासियतें.

बिना उबाले यह नुस्खा कम श्रमसाध्य है और आपको कलियों के अधिकतम लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, यदि आप लंबे समय तक स्टोव पर खड़े रहना पसंद नहीं करते हैं, तो यह विकल्प आपके लिए आदर्श है।

• आपको चाहिये होगा:
• शंकु का किलोग्राम;

पानी - शंकुओं को उनके स्तर से दो सेंटीमीटर ऊपर ढकने के लिए।

1. डेढ़ किलोग्राम चीनी।
2. पाइन कोन को अच्छी तरह छाँट लें और धो लें। उनमें से प्रत्येक को चार भागों में काटें।
3. प्रत्येक क्यूब को चीनी में रोल करें।
4. जार के तल पर कैंडिड कोन की एक परत कसकर रखें। इसकी ऊंचाई लगभग दो सेंटीमीटर होनी चाहिए.
5. अगली परत चीनी है. इसकी ऊंचाई करीब डेढ़ सेंटीमीटर होनी चाहिए.
6. जब तक जार भर न जाए तब तक सामग्री की परत चढ़ाते रहें। ऊपर से चीनी होनी चाहिए.
7. कंटेनर को धुंध से ढक दें और इसे खिड़की या सूरज की रोशनी वाली किसी अन्य चमकदार जगह पर रख दें।

जैसे ही चीनी पिघलकर चाशनी बन जाए तो जार को हिलाएं। और जब सारे दाने घुल जाएं तो जैम तैयार माना जा सकता है.

नुस्खा संख्या 3: नींबू के साथ

इसके लिए सामग्री के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी। वहीं, इतने साधारण जैम में पाइन कोन का स्वाद और औषधीय गुण पूरी तरह से सामने आ जाते हैं।

• ख़ासियतें.
• यदि आपका लक्ष्य अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना है, तो पाइन शंकु और नींबू को एक जैम में मिलाएं। इससे एस्कॉर्बिक एसिड की सांद्रता बढ़ जाएगी। इसके अलावा, साइट्रस एडिटिव पाइन सुइयों में निहित कड़वाहट को खत्म कर देगा।
• पाइन शंकु - 120 ग्राम;
• चीनी का किलोग्राम;
• आधा गिलास नींबू का रस;

पानी - शंकुओं को उनके स्तर से दो सेंटीमीटर ऊपर ढकने के लिए।

1. वेनिला चीनी का एक चम्मच;
2. पानी - कलियों को ढकने के लिए।
3. पाइन शंकुओं को धो लें। कच्चे माल को एक सॉस पैन में डालें और कच्चे माल को पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
4. कंटेनर को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर रखें। पाइन शंकुओं को आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर उन्हें एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा डालो। इसमें नींबू का रस, वेनिला और चीनी मिलाएं, फिर आग लगा दें। - मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह चाशनी में न बदल जाए.

चाशनी में पाइन कोन डालें और उबलने के बाद दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जाम के भंडारण की समस्याओं से बचने के लिए, यह आवश्यक है कि मीठे द्रव्यमान का तापमान कंटेनर की दीवारों के तापमान के साथ मेल खाता हो। इसलिए, आपको या तो जैम को पूरी तरह से ठंडा करना होगा या बेलने से पहले जार को अच्छी तरह से गर्म करना होगा।

इसके लिए सामग्री के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी। वहीं, इतने साधारण जैम में पाइन कोन का स्वाद और औषधीय गुण पूरी तरह से सामने आ जाते हैं।

• पकाने की विधि संख्या 4: पाइन सुइयों से
• ख़ासियतें.
• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - छह गिलास.

पानी - शंकुओं को उनके स्तर से दो सेंटीमीटर ऊपर ढकने के लिए।

1. सुइयों को धोएं और उनके ऊपर तीन गिलास उबलता पानी डालें।
2. कुछ घंटों के बाद, जब कच्चा माल नरम हो जाए, तो ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को प्यूरी बना लें।
3. उबलते पानी के तीन और गिलास डालें, कंटेनर को तौलिये से ढकें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. धुंध को कई परतों में मोड़ें और इसके माध्यम से जलसेक डालें। पाइन द्रव्यमान को अच्छी तरह से निचोड़ें ताकि सभी आवश्यक तेल पानी में हों।
5. तरल को आग पर रखें, चीनी डालें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें। लगातार हिलाते रहना न भूलें.
6. नींबू से रस निचोड़ें, इसे उबलते सिरप में डालें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

छोटी-छोटी तरकीबें

किसी भी व्यंजन को तैयार करने की अपनी तरकीबें और बारीकियां होती हैं जो काम को आसान बनाने और पकवान के स्वाद को और अधिक परिष्कृत बनाने में मदद करती हैं। पाइन जैम के संबंध में तीन बुनियादी सिफारिशें हैं।

1. तैयारी। इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, कच्चे माल से सुइयों और विदेशी अशुद्धियों को हटा दें। खराब शंकुओं को हटाने के लिए आपको शंकुओं को भी छांटना होगा।
2. व्यंजन। खाना पकाने के दौरान, शंकु सक्रिय रूप से राल छोड़ते हैं, जिसे पैन की सतह से धोना आसान नहीं होता है। इसलिए, जैम बनाने के लिए सफेद इनेमल व्यंजनों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
3. भंडारण। जैम को अंधेरे कमरे में रखने की सलाह दी जाती है। इष्टतम हवा का तापमान 12-14 C है।

पाइन कोन जैम के लाभों को अधिकतम करने के लिए, कच्चे माल को इकट्ठा करने के बाद जितनी जल्दी हो सके जैम तैयार करें। यदि आपके पास यह विकल्प नहीं है, तो पाइन शंकुओं को कपड़े की थैलियों में रखें। लेकिन आप इन्हें डेढ़ महीने से ज्यादा ऐसे ही स्टोर करके रख सकते हैं, नहीं तो ये सूख जाएंगे।

जैम कैसे लें

यदि आपके पास पाइन व्यंजनों के सेवन के लिए कोई मतभेद नहीं है, तो आप इसे निवारक या चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। पाइन कोन जैम कैसे लें यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसकी मदद से किस समस्या का समाधान करना चाहते हैं।

पाइन शंकु के बारे में डॉक्टरों की समीक्षाओं में चेतावनी दी गई है कि यह उत्पाद एक मजबूत एलर्जेन है। इसलिए, उपचार शुरू करने से पहले, आपको सहनशीलता परीक्षण कराने की आवश्यकता है। जाम की एक बूंद खाओ. यदि आप अच्छा महसूस करते हैं, तो प्रतिदिन इसकी मात्रा एक चम्मच तक बढ़ाएँ। यदि कोई त्वचा या अन्य समस्याएँ प्रकट नहीं होती हैं, तो आप सुरक्षित रूप से उपचार शुरू कर सकते हैं। मधुमेह रोगियों के लिए, ऐसे प्रयोग वर्जित हैं, क्योंकि जैम में बहुत अधिक चीनी होती है।

यदि आपको अभी भी संदेह है कि क्या पाइन शंकु से जैम बनाना उचित है, तो बस अपने पूर्वजों के अनुभव और ज्ञान की ओर मुड़ें। पाइन को न केवल रूस में, बल्कि अन्य संस्कृतियों के प्रतिनिधियों के बीच भी उच्च सम्मान में रखा गया था। तो, चीनी इस पेड़ को दीर्घायु का प्रतीक मानते थे, और जापानियों ने यह भी सोचा था कि यह एक व्यक्ति को अमरता दे सकता है। प्राचीन यूनानियों के पास पाइन शंकु का वास्तविक पंथ था। उनका मानना ​​था कि अच्छे स्वास्थ्य और प्रजनन क्षमता का रहस्य उनमें छिपा है।

छाप

मेहमान दरवाजे पर हैं, और आपका चायदानी पहले से ही उबल रहा है। आप उनके साथ क्या व्यवहार कर सकते हैं और उन्हें आश्चर्यचकित कर सकते हैं? अपने मेहमानों को चाय के लिए कुछ पाइन कोन जैम परोसें! कैसे? क्या आपके पास इस तरह का जाम नहीं है? तो फिर हमें तत्काल इस भूल को सुधारने की आवश्यकता है! इसके अलावा, इसके अच्छे कारण भी हैं।

सबसे पहले, पाइन कोन जैम एक अद्भुत सुगंध और अतुलनीय स्वाद के साथ एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई है। दूसरे, यह खांसी, सर्दी, गले में खराश और ब्रोंकाइटिस के खिलाफ एक उत्कृष्ट उपाय है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से मजबूत और टोन करता है और, अन्य चीजों के अलावा, इसमें कई अन्य उपचार गुण भी हैं। यही कारण है कि आपको पाइन कोन जैम का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, लेकिन 2-3 चम्मच आपके और आपके मेहमानों दोनों के लिए उपयोगी होंगे। और अंत में, तीसरा, अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के साथ प्रयोग करने और चमकने की इच्छा, बिना किसी संदेह के, हर गृहिणी में रहती है। तो एक मौका क्यों न लें?

वैसे, साइबेरियाई गृहिणियाँ इस जाम के कई जार के बिना कभी सर्दी नहीं बिताती हैं। यह समझ में आता है, उनके पास शंकुओं की बहुतायत है, क्षेत्र कठोर है, सर्दियाँ लंबी और ठंडी होती हैं, इसलिए ऐसे लोक उपचार के बिना, जो बेहद स्वादिष्ट भी है, कोई रास्ता नहीं है। और बुल्गारिया में, यह पता चला है, शंकु जाम, जैसा कि वे इसे कहते हैं, क्लासिक बल्गेरियाई गुलाब जाम के बाद लोकप्रियता में दूसरे स्थान पर है और देवदार की सुइयों के स्वाद के साथ कारमेल जैसा स्वाद देता है।

वास्तव में, कोन जैम का स्वाद सामान्य शहद के समान होता है, लेकिन इसकी सुगंध उस शंकुधारी जंगल की गंध की याद दिलाती है जिसमें आपने शंकु एकत्र किए थे, और ऐसे जैम को चखने के बाद जो सुखद स्वाद रहता है वह एक ही समय में आश्चर्यचकित और प्रसन्न करता है। पाइन शंकु से अद्भुत जैम बनाएं, नौसिखिया गृहिणी के लिए भी यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, उनमें से आप सरल और अधिक परिष्कृत दोनों चुन सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से करना है, आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी की तकनीक का पालन करना और हमारी उपयोगी सलाह को सुनना।

इस अद्भुत पाइन कोन जैम का मुख्य घटक सभी नियमों के अनुसार समय पर एकत्र किए गए पाइन शंकु हैं, जिन्हें मई के मध्य से जून की शुरुआत तक और ठंडे क्षेत्रों में - जून के अंत से जुलाई के मध्य तक एकत्र किया जाता है। शंकु युवा, हरे, अभी तक वुडी नहीं होने चाहिए, उनमें मौजूद राल से रसदार और चिपचिपा होना चाहिए, और इतना नरम होना चाहिए कि उन्हें आसानी से नाखून से छेदा जा सके। शंकुओं को धूल भरी सड़कों और शोरगुल वाले राजमार्गों से दूर इकट्ठा करना सबसे अच्छा है। कटी हुई फसल को छांटना चाहिए, मलबे और कीड़ों को साफ करना चाहिए और पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। फिर समतल से 2-3 सेमी ऊपर साफ ठंडा पानी भरें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, खाना पकाने के लिए आवश्यक तामचीनी व्यंजन तैयार करने, कांच के जार और धातु के ढक्कन साफ ​​करने के बाद, आप सीधे शंकु से जाम तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

पाइन कोन जैम (विकल्प संख्या 1)

सामग्री:
1 किलो पाइन शंकु,
1 किलो चीनी,
3 लीटर पानी.

तैयारी:
छोटे हरे पाइन शंकु लें, उन्हें छांटें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर इसे एक बड़े कंटेनर में रखें और इसमें उबला हुआ पानी भर दें। पैन को धीमी आंच पर रखें और 5 घंटे तक पकाएं, फिर एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। परिणामस्वरूप शोरबा को एक कोलंडर के माध्यम से छान लें और उबले हुए शंकु को इसमें से हटा दें। नतीजतन, आपको एक सुखद गुलाबी रंग की जेली मिलेगी। इसमें चीनी मिलाएं, हिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। मिश्रण में उबाल आने तक, कभी-कभी हिलाते हुए प्रतीक्षा करें, परिणामी झाग को हटा दें और 5 मिनट तक पकाएं, फिर स्टोव से हटा दें। जैम को पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें, फिर इसे दोबारा उबालें और जार में डालकर भंडारण के लिए रख दें।

पाइन कोन जैम (विकल्प संख्या 2)

सामग्री:
1.5 किलो पाइन शंकु,
1.5 किलो चीनी,
2 लीटर पानी.

तैयारी:
एकत्रित शंकुओं को छाँट लें और उन्हें अच्छी तरह धो लें। फिर एक सॉस पैन में डालें और शंकु को 2 सेमी तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। कलियों को एक दिन के लिए पानी में भिगोकर छोड़ दें, फिर पानी छान लें और कलियों में दोबारा पानी भर दें। फिर शंकु के साथ पैन को आग पर रखें, पानी को उबाल लें, चीनी जोड़ें और पकाएं, समय-समय पर हिलाएं और खाना पकाने के दौरान बनने वाले फोम को हटाने के लिए याद रखें, कम गर्मी पर ढक्कन के बिना 1.5 घंटे तक। तैयार पाइन कोन जैम को तैयार निष्फल जार में डालें और निष्फल ढक्कन से सील करें।

पाइन कोन जैम (विकल्प संख्या 3)

सामग्री:
देवदारू शंकु,
1 किलो चीनी,
1 लीटर पानी.

तैयारी:
जैम के लिए तैयार किए गए कोन को छांट लें, धो लें और एक दिन के लिए भिगो दें। चीनी के साथ पानी मिलाएं (प्रति 1 लीटर पानी में 1 किलो चीनी के अनुपात में) और चाशनी को उबालें। फिर शंकुओं को तैयार चाशनी में डालें और लगभग 2 घंटे तक उबालें, ध्यान रखें कि झाग हटा दें, जब तक कि जैम का रंग एम्बर न हो जाए। जैम की मोटाई को पानी से समायोजित करें।

पाइन कोन जैम (तथाकथित "शिश्किन शहद")

सामग्री:
देवदारू शंकु,
चीनी,
पानी।

तैयारी:
कलियों को छांटें, सारा मलबा हटा दें और साफ ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। तैयार शंकु को एक तामचीनी पैन में डालें, ठंडे पानी से भरें (इससे शंकु 1.5-2 सेमी तक ढक जाना चाहिए) और एक ढके हुए पैन में उबलने के क्षण से 20 मिनट तक उबालें। फिर कलियों को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। परिणामस्वरूप हरे जलसेक को जैम जार में डालें और शंकु को हटा दें। इसके बाद, चाशनी को चीनी (1 लीटर चाशनी के लिए - 1 किलो चीनी) के साथ कम से कम 1.5 घंटे तक पकाएं। परिणामी सिरप असामान्य रूप से नाजुक स्वाद के साथ, रास्पबेरी रंग का होगा। इसे गर्म-गर्म स्टरलाइज़्ड जार में डालें और ढक्कन लगा दें। पाइन शंकु से शहद, कमरे के तापमान पर भी, बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

पाइन कोन जैम "सनी समर" (बिना पकाए)

सामग्री:
देवदारू शंकु,
चीनी।

तैयारी:
ताजे चुने हुए पाइन शंकुओं को छांटें और धो लें, फिर प्रत्येक को कई टुकड़ों में काट लें और उन्हें चीनी में रोल करें ताकि उनका रस तेजी से निकल सके। कटे हुए शंकुओं को जार में परतों में रखें और प्रत्येक परत पर 1:1 या 2:1 के अनुपात में चीनी छिड़कें। ऊपरी परत पूरी तरह से चीनी से ढकी होनी चाहिए। फिर जार को धुंध के टुकड़ों से ढक दें और गर्म, धूप वाली जगह पर रख दें, समय-समय पर जार को हटाते रहें और उन्हें हिलाते रहें। यह प्रक्रिया तब तक करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और एक चाशनी न बन जाए। जब ऐसा होता है, तो जैम तैयार है और आप इसे आज़मा सकते हैं. कोन जैम को एक टाइट ढक्कन से ढकें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। तैयार सिरप के साथ श्वसन तंत्र का इलाज करने की सिफारिश की जाती है, दिन में दो बार 0.5 कप उबलते पानी में 1 मिठाई चम्मच लें। आपको सुबह खाली पेट और शाम को सोने से पहले छोटे घूंट में पीना है।

हरे पाइन शंकु से जाम "वन संपदा"

सामग्री:
1 किलो हरे पाइन शंकु,
1 किलो दानेदार चीनी,
10 ढेर पानी।

तैयारी:
20 जुलाई से पहले एकत्रित हरे शंकुओं को धोकर एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। चीनी और पानी से चाशनी बना लीजिये. शंकुओं को गर्म चाशनी में डालें और, लगातार हिलाते हुए, उन्हें तब तक पकाएँ जब तक कि प्रत्येक खुल न जाए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, काला पपड़ी बन जाती है, जिसे हटाने की आवश्यकता नहीं होती है। तैयार जैम गहरे भूरे रंग का है। यदि यह गाढ़ा हो जाए, तो इसे उबले हुए पानी के साथ वांछित मोटाई तक पतला कर लें। जैम को तैयार जार में डालें और ठंडी जगह पर रखें।

कुचले हुए पाइन शंकु से बना जाम "एक भालू से इलाज"

सामग्री:
1 किलो कुचले हुए शंकु,
1.2 किलो चीनी,
कुछ पानी।

तैयारी:
अप्रैल के अंत से जून की शुरुआत तक एकत्र किए गए शंकुओं को एक बेसिन में डालें, ठंडे पानी से धोएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक इनेमल पैन में पानी डालें, इसे उबालें और धीरे-धीरे इसमें चीनी डालें, लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से हिलाएँ। फिर परिणामी चाशनी में कटे हुए शंकु डालें और उबाल आने के बाद 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो आंच बंद कर दें और पैन को धुंध से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जैम को फिर से उबाल लें और थोड़ी देर तक पकाएं, फिर ठंडा करें। इस ऑपरेशन को 3 बार करें। यह सब करने के बाद, ध्यान से पाइन शंकुओं को लकड़ी के चम्मच से तैयार, साफ, जीवाणुरहित जार में रखें, उनके ऊपर गर्म सिरप डालें और जार के ढक्कन को रोल करें।

आप सिर्फ पाइन कोन से ही नहीं बल्कि जैम भी बना सकते हैं. देवदार के शंकुओं से बना जैम बहुत स्वादिष्ट, गाढ़ा, शहद के समान और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, साथ ही स्प्रूस और देवदार से भी।

फ़िर शंकु जाम

सामग्री:
80 ग्राम देवदारु शंकु,
1 किलो चीनी,
पानी, वेनिला, नींबू का रस - स्वाद के लिए।

तैयारी:
युवा देवदार के शंकुओं को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें एक तामचीनी पैन में रखें और उन्हें पूरी तरह से पानी से भर दें। पैन को ढक्कन से ढकें और आग पर रखें, उबाल आने दें, फिर स्टोव से हटा दें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें। अगले दिन, जलसेक को छान लें, दूसरे कंटेनर में डालें, चीनी डालें और 1.5 घंटे तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए वेनिला और नींबू का रस मिलाएं।

सामग्री:
1 किलो देवदारु शंकु,
1 किलो चीनी,
2 लीटर पानी.

तैयारी:
एकत्रित देवदार शंकुओं को छाँटें, धोएँ और एक तामचीनी पैन में रखें, सभी शंकुओं को ढकते हुए पानी भरें। - फिर कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और 2 घंटे तक पकाएं. फिर मिश्रण को पकने दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर छलनी से छान लें। शंकुओं को बाहर फेंक दें, परिणामी जेली में चीनी डालें और 2 घंटे के लिए और पकाएँ। तैयार जैम को साफ जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

पाइन शंकु जाम

सामग्री:
1 किलो पाइन शंकु,
1 किलो चीनी,
1 लीटर पानी,
दालचीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी:
एकत्र किए गए देवदार शंकुओं को छांटें, उन्हें मलबे और पाइन सुइयों से साफ करें, उन्हें धो लें, उन्हें एक पैन में डालें, उनमें उबला हुआ पानी भरें और पैन को आग पर रख दें। उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर चीनी, एक चुटकी दालचीनी डालें और धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें। तैयार गर्म जैम को सूखे स्टेराइल जार में डालें, ढक्कन लगाएं और ठंडी जगह पर स्टोर करें। सर्दी और गले की खराश के इलाज के लिए, और छोटे बच्चों और वयस्कों में ब्रोंकाइटिस को रोकने के लिए इस जैम का उपयोग तेज़ गर्म चाय के साथ करना अच्छा है।

लार्च शंकु का आकार कुछ हद तक फूल जैसा दिखता है। आपको मई के अंत में - जून की शुरुआत में जाम के लिए ऐसे "फूल" इकट्ठा करने की ज़रूरत है और उनका आकार 5 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए। यह इस अवधि के दौरान है कि लार्च शंकु हमारे लिए उपयोगी पदार्थों से संतृप्त होते हैं। वे जो जैम बनाते हैं वह बहुत कोमल होता है।

लार्च शंकु जाम

सामग्री:
लार्च शंकु,
चीनी,
पानी।

तैयारी:
लार्च शंकु इकट्ठा करें और उन्हें अच्छी तरह धो लें। एक पैन लें और उसमें पानी भरें और नमक डालें (1 लीटर पानी के लिए - 1 चम्मच नमक)। शंकुओं को इस घोल में 3 घंटे के लिए डुबोकर रखें। फिर उन्हें पानी से बाहर निकालें, उनका निरीक्षण करें और अच्छे लोगों का चयन करें। चयनित शंकुओं को चीनी से ढक दें, जिसकी मात्रा फल की मात्रा से मेल खानी चाहिए, और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह चाशनी को छान लें और 1 कप पैन में डालें। पानी, 10-15 मिनट तक उबालें। फिर आंच से उतार लें और 3 घंटे बाद दोबारा आग पर रख दें. - अब 1.5 घंटे तक पकाएं. आपके जैम का रंग गहरा होना चाहिए, जिसमें कोमल और मुलायम फल और चीड़ की सुगंध होनी चाहिए। यह सर्दी के दौरान श्वसन तंत्र की कार्यप्रणाली को आसान बनाता है। जैम को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

पाइन शूट जाम

सामग्री:
1 किलो युवा चीड़ के अंकुर,
3 ढेर ठंडा पानी,
4 ढेर सहारा।

तैयारी:
चीड़ की नई टहनियों पर पानी डालें, मध्यम आंच पर रखें और 20 मिनट तक उबालें। फिर शोरबा को स्टोव से हटा दें और एक दिन के लिए छोड़ दें। एक दिन के बाद, अंकुरों को अच्छी तरह से निचोड़ते हुए, शोरबा को छान लें। बिना अंकुर वाले शोरबा को उबाल लें, चीनी डालें और 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार जैम को साफ, सूखे जार में डालें, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

कई लोगों के लिए, कोन जैम विज्ञान कथा के क्षेत्र से कुछ अविश्वसनीय जैसा लगता है। शंकु - और अचानक वे जाम बनाते हैं। हालाँकि, इसमें कुछ भी अजीब नहीं है, आपको बस इसे एक बार आज़माना है, और फिर सर्दियों के लिए ऐसे स्वास्थ्यवर्धक जैम के एक या दो जार तैयार करना है। पाइन कोन के लिए जंगल की यात्रा को एक छोटे परिवार के साहसिक कार्य में बदल दें, और सर्दियों में एक शांत शाम को पूरे परिवार के साथ पाइन कोन जैम का आनंद लेते हुए आपके पास याद रखने के लिए कुछ होगा।

आपके पाइन कोन जैम और अच्छे स्वास्थ्य के लिए शुभकामनाएँ!

लारिसा शुफ़्टायकिना

जैम एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है।

कभी-कभी इसे ऐसी सामग्रियों से पकाया जाता है जिनके भोजन के लिए उपयुक्त होने की कल्पना करना कठिन होता है।

उदाहरण के लिए, पाइन शंकु से।

हालाँकि, परिणाम एक मीठा व्यंजन है जो स्वाद और दिखने में अद्भुत है और इसका उपचारात्मक और स्वास्थ्य-सुधार प्रभाव पड़ता है।

कोन जैम: संरचना, कैलोरी सामग्री, कैसे पकाएं

यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि पाइन का मानव शरीर पर अद्भुत उपचार प्रभाव पड़ता है। मुख्य रूप से फाइटोनसाइड्स का उत्पादन करने की इसकी क्षमता के कारण - अस्थिर पदार्थ जो रोगजनक माइक्रोफ्लोरा, हानिकारक वायरस और बैक्टीरिया को मारते हैं। दरअसल, यह एक प्राकृतिक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है। युवा पाइन शंकु (अनिवार्य रूप से पाइन शूट) में फाइटोनसाइड्स प्रचुर मात्रा में होते हैं।

हालाँकि, यह सब नहीं है. शंकु की संरचना में, वैज्ञानिकों ने पहचान की है:

बी विटामिन, जो प्रोटीन संश्लेषण और सामान्य रक्त के थक्के के लिए आवश्यक हैं;

विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड), जो रक्त वाहिकाओं को पूरी तरह से मजबूत करता है, शरीर की प्रतिरक्षा रक्षा को बढ़ाता है, और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है;

विटामिन पीपी, जो सूजन से राहत देने, केशिका दीवारों को मजबूत करने और हृदय गति को सामान्य करने में मदद करता है;

आवश्यक सूक्ष्म तत्व;

ईथर के तेल;

बायोफ्लेवोनोइड्स;

लिनोलेनिक तेजाब;

इतनी समृद्ध रचना आपको यह समझने की अनुमति देती है कि पाइन कोन जैम के लाभ कहाँ से आते हैं। यह चीनी और जामुन की सामान्य मीठी मिठाई की तुलना में अधिक जीवन देने वाला अमृत है। उदाहरण के लिए, टैनिन स्ट्रोक को रोक सकता है और ऊतकों और श्लेष्म झिल्ली में सूजन प्रक्रियाओं से लड़ सकता है। और लिनोलेनिक एसिड (जिसे हमारा शरीर अपने आप उत्पन्न नहीं करता है) हृदय रोगों से बचाता है।

लेकिन सभी शंकु अद्भुत जैम के लिए उपयुक्त नहीं हैं केवल वे जो शुरुआती वसंत में एकत्र किए गए थे. हरे, मुलायम, युवा, इनमें अधिकतम मात्रा में ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं और गर्मी से उपचारित करने में बहुत आसान होते हैं। कलियाँ कोमल, चिकनी और पक्षियों या कीड़ों द्वारा क्षति के निशान से रहित होनी चाहिए। अनुमेय आकार लंबाई में चार सेंटीमीटर से अधिक नहीं है।

आप शंकु केवल व्यस्त राजमार्ग या औद्योगिक क्षेत्र से दूर ही एकत्र कर सकते हैं। पाइन शूट विषाक्त पदार्थों को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं; उनसे बना जाम उपयोगी होने की संभावना नहीं है।

पाइन कोन जैम बनाएंआप अपने शरीर के फायदे के लिए ऐसा कर सकते हैं।

एक किलोग्राम कच्चे माल को ठंडे पानी से धोएं और नमी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।

शंकुओं को चार भागों में काटें, खाना पकाने वाले कंटेनर में डालें।

चीनी की चाशनी तैयार करें:डेढ़ किलोग्राम चीनी में दो गिलास साफ पानी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चाशनी पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए। चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए और चाशनी गाढ़ी हो जानी चाहिए.

शंकुओं के ऊपर सिरप डालें और उन्हें चार घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। इस दौरान चाशनी ठंडी हो जाएगी और कोन नमी सोख लेंगे।

जब बेसिन की सामग्री ठंडी हो जाए, तो भविष्य के जैम को आग पर रख दें, उबाल लें, हिलाना याद रखें और बंद कर दें। इसे दो घंटे तक लगा रहने दें.

प्रक्रिया को दो बार दोहराएं, लेकिन सुनिश्चित करें कि जैम उबले नहीं।

तीसरे उबाल के बाद, शंकु को धीमी आंच पर ठीक एक घंटे तक उबाला जाता है। कलियाँ नरम हो जानी चाहिए और चाशनी का रंग सुंदर एम्बर हो जाना चाहिए।.

वे भी हैं एक और तरीका. आपको धुले हुए शंकु को एक सॉस पैन में डालना होगा, ऊपर से दो सेंटीमीटर पानी डालना होगा, उबालना होगा, चीनी डालना होगा (प्रति लीटर पानी में एक किलोग्राम रेत की दर से) और कम गर्मी पर पकाना होगा, फोम को हटा देना होगा। खाना पकाने का समय लगभग दो घंटे है, अब इसकी आवश्यकता नहीं है। हिलाना सुनिश्चित करें, अन्यथा जैम जल जाएगा।

पाइन कोन जैम की कैलोरी सामग्री अलग-अलग होती है 140 से 180 किलोकैलोरी प्रति सौ ग्राम. अन्य मीठी मिठाइयों की तुलना में इसमें कैलोरी इतनी अधिक नहीं होती है। हालाँकि, शरीर के लिए पाइन कोन जैम के फायदे या इसके नुकसान मिठाई की कैलोरी सामग्री पर बिल्कुल भी निर्भर नहीं करते हैं।

स्वाद बिल्कुल अद्भुत होगा, युवा शहद की याद दिलाएगा। और अगर आप खाना बनाते समय इसे पैन में डाल देते हैं जड़ी-बूटियाँ और मेवे, स्वाद और सुगंध और भी सुखद होगी। शंकु को काटना आसान है, स्वाद तीखा है, थोड़ी कड़वाहट के साथ। ऐसा लगता है कि आप स्वास्थ्य लाभ के साथ इस पाइन कोन जैम को अधिक से अधिक खा सकते हैं। लेकिन यह सच नहीं है. भूलना नहीं: पाइन जैम मुख्यतः एक औषधि है।

रोकथाम और उपचार दोनों के लिए, इस जादुई उपचार की दैनिक खुराक दो, अधिकतम तीन बड़े चम्मच है। अधिक मात्रा में सिरदर्द और पेट दर्द होता है; सक्रिय जैविक पदार्थों की सांद्रता बहुत अधिक होती है।

कोन जैम: शरीर के लिए क्या फायदे हैं?

कोन जैम मुख्य रूप से उन लोगों के लिए फायदेमंद है जो तीव्र और पुरानी श्वसन रोगों से पीड़ित हैं। ब्रांकाई, मौखिक श्लेष्मा, नासोफरीनक्स और यहां तक ​​कि फेफड़े निश्चित रूप से मीठी पाइन दवा लेने पर प्रतिक्रिया करेंगे। आप निम्नलिखित बीमारियों का इलाज कर सकते हैं

ठंडा;

ब्रोंकाइटिस;

फुफ्फुसावरण;

न्यूमोनिया।

ठंड के मौसम में आप पाइन डेजर्ट वाली चाय पी सकते हैं। एक नरम, गर्म पेय न केवल आपको आनंद देगा, बल्कि आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करेगा। ए अगर आपको सुबह नींद आ रही है, आप नाश्ते से पहले या एक कप सुबह की चाय के साथ एक चम्मच खा सकते हैं। कुछ सुबह की सुस्ती के बाद एक अच्छा, कामकाजी मूड आ जाएगा।

पाइन कोन जैम के उपयोगी गुण सूखी खांसी से राहत, इसे उत्पादक बनाएं, थूक के निर्वहन की सुविधा प्रदान करें। इसीलिए तपेदिक के रोगियों को प्राकृतिक पाइन औषधि लेने का संकेत दिया जाता है। सूखी खांसी से राहत पाने के लिए आप गर्म चाय में जैम मिला सकते हैं। इससे उत्पाद के कफ निस्सारक गुण अधिक स्पष्ट हो जायेंगे।

पाइन दवा और कब मदद करेगी?

सर्दियों में, सर्दी के पहले लक्षण दिखने पर पाइन जैम लेने की सलाह दी जाती है। खांसी और बहती नाक बहुत जल्दी और बिना किसी जटिलता के दूर हो जाएगी। ब्रोंकाइटिस और ब्रोन्कियल अस्थमा के लिए, आप औषधीय औषधि को चाय में मिला सकते हैं या एक या दो चम्मच ऐसे ही खा सकते हैं, गर्म पेय से धो लें।

पाइन कोन जैम के निस्संदेह स्वास्थ्य लाभ नोट किए गए हैं। पेट की बीमारियों से लड़ने के लिए. यह गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाता है। राहत और उपचार के लिए अल्सर के लिए उत्पाद लेना बहुत अच्छा है।

यह स्वादिष्टता पित्त के ठहराव, विटामिन की कमी से लड़ने में मदद करती है, इसमें मूत्रवर्धक और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, और हीमोग्लोबिन बढ़ता है।

यदि आप मसूड़ों की सूजन को सिरप से चिकना करते हैं, तो आप स्टामाटाइटिस के दर्द से राहत पा सकते हैं और कुछ ही दिनों में बीमारी से निपट सकते हैं।

कोन जैम पूर्णतः स्वस्थ व्यक्ति के लिए भी उपयोगी है। यह बड़े शहरों में टोन, दक्षता बढ़ाता है और खराब पारिस्थितिकी के परिणामों को कम करता है।

इस व्यंजन के एंटीऑक्सीडेंट गुण कैंसर की रोकथाम के लिए इसके उपयोग का सुझाव देते हैं। पाइन कोन जैम में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट मुक्त कणों को नष्ट करके शरीर को अत्यधिक लाभ पहुंचाते हैं।

आपको सबसे मूल्यवान वन औषधि का अपना जार खरीदने या बनाने का अवसर कभी नहीं छोड़ना चाहिए।

कोन जैम: स्वास्थ्य के लिए क्या हानिकारक है?

एक वयस्क प्रतिदिन दो मिठाई चम्मच वहन कर सकता है। अनुशंसित खुराक से अधिक होने पर न केवल सिरदर्द या पेट दर्द होता है। मजबूत हो सकते हैं एलर्जी की प्रतिक्रिया, और यह शंकु से जाम का सीधा नुकसान है।

जैम घटकों की उच्च गतिविधि, विकासशील भ्रूण पर संभावित नकारात्मक प्रभाव, गर्भवती महिलाओं द्वारा स्वादिष्टता की खपत को सीमित करती है। स्तनपान कराने वाली महिलाओं को भी मीठी दवा नहीं खानी चाहिए। इस अवधि के दौरान, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना और कम एलर्जी वाले तरीकों से इलाज करना उचित है।

कोन जैम का तीव्र टॉनिक प्रभाव वृद्ध लोगों को भी नुकसान पहुंचा सकता है। 60 वर्षों के बाद, आपको ऐसी निवारक या चिकित्सीय मिठाई छोड़ देनी चाहिए। इसके अलावा, टैनिन की मात्रा अधिक होने के कारण रक्त गाढ़ा होने और रक्त के थक्के जमने का खतरा बढ़ जाता है। रक्त का थक्का तेजी से जमता है, इसलिए वृद्ध लोगों को निवारक या चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए मिठाई का सेवन नहीं करना चाहिए।

वर्जितयदि आपको निम्नलिखित बीमारियाँ हैं तो जैम का सेवन करें:

तीव्र हेपेटाइटिस;

गुर्दे की असहिष्णुता;

एलर्जी.

कोन जैम तब भी नुकसान पहुंचा सकता है जब यह निम्न गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बना हो या पर्यावरणीय चिंता वाले क्षेत्र में एकत्र किया गया हो। ऐसा भोजन विषाक्तता पैदा कर सकता है और मौजूदा बीमारियों के पाठ्यक्रम को जटिल बना सकता है।

बच्चों के लिए पाइन कोन जैम: अच्छा या बुरा

बच्चों को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पाइन कोन जैम का आनंद लेने से कोई गुरेज नहीं है। हालाँकि, सर्दी का इलाज करने की क्षमता के बावजूद, बच्चों को मिठाई बहुत सावधानी से दी जानी चाहिए। सामान्य तौर पर, बाल रोग विशेषज्ञ 12वें जन्मदिन से पहले बच्चों के आहार में पाइन कोन जैम के लाभकारी गुणों का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। अधिक उम्र में, सक्रिय पदार्थों की क्रिया का सफलतापूर्वक विरोध करने के लिए शरीर में पर्याप्त प्रतिरक्षा सुरक्षा होती है।

किसी भी मामले में, बच्चों को कम से कम सात साल की उम्र तक सर्दी से बचाव या इलाज के लिए पाइन इलीक्सिर नहीं खिलाना चाहिए। एलर्जी की प्रतिक्रिया या खाद्य असहिष्णुता विकसित होने का जोखिम बहुत अधिक है।

और सात साल के बाद भी आपको जैम की बहुत छोटी खुराक से शुरुआत करनी चाहिए। यहां तक ​​​​कि अगर बच्चे को सर्दी है, तो भी शंकु जाम शरीर में बसे वायरस से कम नुकसान नहीं पहुंचा सकता है। पहली बार परिचित होने के लिए आधा चम्मच पर्याप्त है। यदि कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया न हो तो खुराक धीरे-धीरे बढ़ाई जा सकती है। बच्चों के लिए अनुमेय खुराक प्रति दिन दो चम्मच है।

यह ध्यान में रखना चाहिए कि पाइन औषधि में न केवल कफ निस्सारक होता है, बल्कि स्वेटोजेनिक प्रभाव भी होता है। इसलिए, यदि बच्चा बीमार है, तो उसे वन जाम वाली चाय पीने के बाद, पसीना बहाने के लिए बिस्तर पर जाना चाहिए। इस तरह आप प्राकृतिक रूप से अपने बुखार को कम कर सकते हैं।

पाइन एक सुंदर शंकुधारी वृक्ष है जो रूस के लगभग पूरे क्षेत्र में उगता है। असंख्य देवदार के पेड़ एक शंकुधारी जंगल का निर्माण करते हैं, जो अपने चमत्कारी और उपचार गुणों के लिए प्रसिद्ध है। चिकित्सकों को विश्वास है कि शंकुधारी जंगल में नियमित सैर प्रत्येक व्यक्ति को उत्कृष्ट स्वास्थ्य, शक्ति और दीर्घायु प्रदान करती है। पाइन शंकु में भी अद्वितीय गुण होते हैं; इनका उपयोग अक्सर स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए किया जाता है जो लोगों को विभिन्न बीमारियों से बचाता है। पाइन शंकु से बने जैम में अद्भुत सुगंध और मीठा स्वाद होता है, इसलिए इस उपाय से उपचार करना एक विशेष आनंद है। इस उत्पाद का उपयोग अक्सर उपचार के साथ-साथ छोटे बच्चों में विभिन्न बीमारियों और बीमारियों की प्रभावी रोकथाम के लिए किया जाता है। लेकिन वयस्कों के लिए भी, प्राकृतिक उत्पाद के अत्यधिक लाभ हैं। इससे पहले कि आप अपने आहार में या कुछ बीमारियों के इलाज के लिए पाइन कोन जैम का उपयोग शुरू करें, इस उत्पाद के लाभ और हानि का सावधानीपूर्वक अध्ययन किया जाना चाहिए।

पाइन शंकु के उपयोगी और औषधीय गुण

जब पाइन कोन जैम को एक औषधीय उत्पाद के रूप में लिया जाता है, तो इस उत्पाद के लाभ और हानि हमेशा प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग-अलग होते हैं। किसी भी अन्य प्राकृतिक औषधि की तरह, ऐसे उत्पाद में लोगों के एक निश्चित समूह के लिए नकारात्मक गुण हो सकते हैं। इसलिए, इससे पहले कि आप अपने मेनू में पाइन मिठाइयों का उपयोग शुरू करें, आपको डॉक्टर से सलाह और अनुमोदित निर्णय लेने की आवश्यकता है।

पाइन कोन जैम के क्या फायदे हैं?

• शंकुधारी शंकु में फाइटोनसाइडल प्रभाव होता है; यह बिना कारण नहीं है कि पाइन का उपयोग विभिन्न जीवाणुनाशक और वायरल रोगों के इलाज के लिए सक्रिय रूप से किया जाता है। पाइन शंकु मानव शरीर को हानिकारक सूक्ष्मजीवों, वायरस, बैक्टीरिया से छुटकारा दिलाने में मदद करते हैं और इसमें एंटीफंगल गुण होते हैं।
• पाइन कोन सर्दी के उपचार और रोकथाम का एक उत्कृष्ट और प्रभावी साधन है। फ्लू महामारी के दौरान रोजाना केवल 1 बड़ा चम्मच खाना अच्छा है। इस उत्पाद का चम्मच (बच्चों के लिए अनुपात आधा है)। इस तरह, आप विश्वसनीय रूप से अपने शरीर को हानिकारक वायरस के हमलों से बचा सकते हैं। इसके अलावा, शंकु से जाम तुरंत बहती नाक का इलाज करता है, जो सभी सर्दी के साथ होता है।
• मीठे उत्पाद में इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग गुण होते हैं; पाठ्यक्रम में इसका उपयोग शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मज़बूती से मजबूत करने में मदद करता है। विभिन्न दृढ़ घटकों की उच्च सामग्री के कारण, शंकु जाम को विशेष रूप से महत्व दिया जाता है। विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण, आप प्रभावी ढंग से शरीर में टोन को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं, साथ ही समग्र प्रदर्शन में भी सुधार कर सकते हैं।
• विटामिन बी का पूरा उपसमूह, जो पाइन कोन जैम में निहित है, हृदय रोगों से निपटने में मदद करता है। यह उत्पाद रक्त वाहिकाओं की कमजोरी और लोच के नुकसान की रोकथाम के उत्कृष्ट साधन के रूप में कार्य करता है। और टैनिन, जो मीठे उत्पाद में भी शामिल है, स्ट्रोक के खिलाफ एक प्रभावी उपाय है। जब पाइन कोन जैम लिया जाता है, तो इस उत्पाद का लाभ रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाकर उसे सामान्य करने तक होता है।
• पाइन कोन जैम में कफ निस्सारक प्रभाव होता है, इसलिए इसका उपयोग ऊपरी और निचले श्वसन तंत्र के विभिन्न रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। पाइन जैम सिरप को गर्म पानी में पतला करने और फिर दिन में कई बार इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है। इसी पेय में ज्वरनाशक गुण भी होते हैं, यह बुखार और ठंड से पूरी तरह और जल्दी छुटकारा दिलाता है।
• यदि दिन में दो बार 1 बड़ा चम्मच। पाइन शंकु से जाम को कुचलने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें; इस उत्पाद के लाभकारी गुण फुफ्फुस, ब्रोंकाइटिस, तपेदिक, निमोनिया, ब्रोन्कियल अस्थमा जैसी गंभीर और खतरनाक बीमारियों के उपचार को भी प्रभावित कर सकते हैं।
• पाइन डेलिकेसी में दर्द-विरोधी गुण होते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको घाव वाली जगह पर जैम में भिगोया हुआ लोशन लगाना होगा, नहीं एक बड़ी संख्या कीसमय के साथ, अप्रिय दर्द कम हो जाता है। मसूड़ों में दर्द का इलाज इसी तरह किया जाता है, और सकारात्मक और दर्द निवारक प्रभाव प्राप्त करने में केवल 10 मिनट लगते हैं।
• संपूर्ण पाचन तंत्र के कामकाज पर उत्पाद का लाभकारी प्रभाव सिद्ध हो चुका है। सबसे पहले, शंकु जाम अग्न्याशय के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है। लेकिन मीठा उत्पाद जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोगों से भी प्रभावी ढंग से निपटता है। पारंपरिक चिकित्सक पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों को नियमित रूप से इस मीठे व्यंजन को खाने की सलाह देते हैं।
• अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण, उत्पाद में ट्यूमररोधी प्रभाव होता है। यह रचना मानव शरीर को दर्दनाक मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाती है। घातक ट्यूमर के खिलाफ लड़ाई में कोन जैम के फायदे और नुकसान भी साबित हुए हैं।
• यह उत्पाद एक टॉनिक और स्फूर्तिदायक एजेंट है। यदि आप केवल एक गिलास पानी में 2 चम्मच पाइन कोन जैम मिलाकर पीते हैं, तो आप तुरंत जोश और सक्रिय सकारात्मकता से तरोताजा हो सकते हैं, और थकान, साथ ही उनींदापन को भी तुरंत खत्म कर सकते हैं।

जब किसी व्यक्ति के मेनू में पाइन कोन जैम का उपयोग किया जाता है, तो लाभकारी गुणों का मूल्यांकन केवल व्यक्तिगत आधार पर किया जाता है। उत्पाद के नियमित या कोर्स उपयोग से उत्कृष्ट चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है। और मीठे खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन नकारात्मक परिणाम भी पैदा कर सकता है।

पाइन कोन जैम के हानिकारक प्रभाव

स्वस्थ पोषण विशेषज्ञ किसी मीठे उत्पाद की खुराक लेने की बुनियादी बातों का सख्ती से पालन करने की सलाह देते हैं। 2 बड़े चम्मच पाइन कोन जैम का उपयोग करना इष्टतम माना जाता है। एक वयस्क के लिए प्रति दिन चम्मच और छोटे बच्चों के लिए उत्पाद के 2 चम्मच। तदनुसार, उत्पाद की कुल खुराक को व्यवस्थित रूप से समान शेयरों में वितरित किया जाना चाहिए और पूरे दिन सेवन किया जाना चाहिए। पाइन कोन जैम के अत्यधिक सेवन से गंभीर सिरदर्द, पेट खराब और एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।

• नर्सिंग माताएं;
• प्रेग्नेंट औरत;
• बुजुर्ग लोग (60 वर्ष से अधिक);
• छोटे बच्चे (3 वर्ष तक और इसमें शामिल);
• उन बच्चों द्वारा उत्पाद का उपयोग करते समय जो 7 वर्ष की आयु वर्ग तक नहीं पहुंचे हैं, उनके शरीर की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है। उत्पाद एलर्जेनिक है, इसलिए, यदि बच्चे के शरीर पर संबंधित नकारात्मक प्रतिक्रियाएं होती हैं, तो पाइन कोन जैम का आगे उपयोग छोड़ देना चाहिए।

यदि आपको कुछ बीमारियाँ हैं, तो मीठे व्यंजनों को अत्यधिक सावधानी के साथ लिया जाना चाहिए, और, अधिमानतः, पूरी तरह से छोड़ दिया जाना चाहिए। इन बीमारियों में शामिल हैं:

• तीव्र हेपेटाइटिस;
• एलर्जी;
• वृक्कीय विफलता।

यदि आपको इस उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है, तो इसका उपयोग सख्त वर्जित है।

कौन से पाइन शंकु में औषधीय गुण होते हैं?

उस क्षेत्र की पसंद से संबंधित परिस्थिति बहुत महत्वपूर्ण है जिसमें शंकुधारी वृक्ष उगता है। यदि चीड़ का पेड़ गैर-पारिस्थितिकी रूप से स्वच्छ क्षेत्र में उगता है, तो उसके शंकु में कोई औषधीय गुण नहीं होंगे। इसके विपरीत, ऐसा उत्पाद किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य को नुकसान भी पहुंचा सकता है, जिससे मौजूदा बीमारियों से गंभीर जटिलताएं पैदा हो सकती हैं।

तैयार जैम का उपभोग करते समय लाभ और आनंद दोनों लाने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि मीठे व्यंजन तैयार करने के लिए कौन से शंकु उपयुक्त हैं।

• युवा और हरे पाइन शंकुओं को इकट्ठा करना आदर्श है। उनकी युवावस्था को केवल सुई या अन्य नुकीली चीज से छेदकर जांचा जा सकता है। यदि शंकुओं को संभालना आसान है और टूटते या ख़राब नहीं होते हैं, तो यह स्वस्थ जैम बनाने के लिए एक आदर्श आधार के रूप में काम करेगा।
• सबसे अच्छे और सबसे उपयोगी शंकु वे होंगे जो 1 से 4 सेमी के आकार तक पहुंच गए हैं।
• शंकुधारी कच्चे माल को इकट्ठा करते समय, पेड़ की बाहरी स्थिति पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। यदि सतह पर बड़ी संख्या में कीड़े हैं, तो आपको यहां शंकु इकट्ठा करने से इनकार कर देना चाहिए।

स्वादिष्ट जैम के लिए एक स्वस्थ नुस्खा

केवल ठीक से एकत्रित कच्चे माल से ही आप एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। पाइन शंकु से जैम कैसे बनायें?

मीठे और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। कुछ लोग उत्पाद में नींबू जैसी अतिरिक्त सामग्री मिलाते हैं। अतिरिक्त घटकों की उपस्थिति के आधार पर, तैयार उत्पाद के मूल्यवान गुण भिन्न हो सकते हैं।

पाइन कोन से जैम बनाना काफी आसान है, इसे बनाने की विधि इस प्रकार है:

• सावधानी से चुने गए 1 किलो पाइन शंकु तैयार करें - कुल्ला, एक कोलंडर में निकालें;
• शंकुओं को छोटे टुकड़ों में काट लें;
• एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में मीठी चाशनी उबालें: 2 गिलास साफ पानी के लिए 1.5 किलो लें। सहारा। चाशनी को आग पर गाढ़ा होने तक उबलना चाहिए;
• तैयार शंकु को गर्म सिरप के साथ डालें;
• पैन की सामग्री को उबाल लें, फिर आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें;
• जैम उबालने की इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं;
• आखिरी बार आपको जैम को लगभग 1 घंटे तक आग पर रखना होगा;
• तैयार पाइन कोन जैम को साफ और निष्फल जार में डालें और ढक्कन को कसकर रोल करें।

काकेशस और क्रीमिया में लंबे समय से, कई बीमारियों का इलाज एक अनोखी दवा - पाइन शंकु जाम से किया जाता रहा है। युवा भुट्टों में बहुत सारे विटामिन होते हैं, जो मिलकर रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं, खांसी को खत्म करते हैं और पॉलीआर्थराइटिस से लड़ते हैं। इसके अलावा, यह उपचार मसूड़ों से खून आने से रोकता है, वायुमार्ग को साफ करता है और शरीर को सभी मोर्चों पर मजबूत बनाता है। पूर्ण लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको उपचार तैयार करने के संबंध में ज्ञान होना चाहिए।

पाइन कोन जैम: कच्चा माल एकत्र करने के नियम

1. वास्तव में मूल्यवान व्यंजन तैयार करने के लिए, स्वच्छ स्थानों पर कटाई करें। देवदार के जंगल में जाएँ, जो राजमार्गों, औद्योगिक सुविधाओं और प्रदूषित सार्वजनिक सड़कों से दूर स्थित है।
2. कच्चे माल को इकट्ठा करने की अवधि जलवायु परिस्थितियों और उस क्षेत्र पर निर्भर करती है जहां फल उगते हैं। यदि हम गर्म क्षेत्रों के बारे में बात कर रहे हैं, तो प्रक्रिया को वसंत के अंत में (20-30 मई) करें। ऐसे मामलों में जहां ठंडी जलवायु परिस्थितियों में शंकु एकत्र करना आवश्यक है, संग्रह जुलाई के मध्य में होता है।
3. उपचार तैयार करने के लिए, केवल युवा भुट्टों का चयन किया जाना चाहिए जो बमुश्किल 12 महीने के हों। पकने के पहले वर्ष में, ऐसे फल अधिकतम लाभकारी एंजाइमों से संतृप्त होते हैं, वे रसदार और साफ होते हैं। दो से तीन साल पुराने शंकु सूखे और अधिकांश विटामिन से रहित होते हैं।
4. कटाई के लिए उपरोक्त बुनियादी आवश्यकताओं के अलावा, कच्चे माल की उपस्थिति का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना आवश्यक है। अत: उन पेड़ों से फल हटा दें जिन पर कीड़ों का प्रभाव न हो। यदि आपको सड़न के स्पष्ट लक्षण दिखाई दें, तो ऐसे भुट्टों को त्याग दें।
5. केवल ऐसे शंकु एकत्र करें जो चमकीले हरे, मुलायम, बिना खुले, स्पष्ट शल्कों वाले और चिपचिपी परत (राल) वाले हों। अपने नाखूनों से फल को छेदने का प्रयास करें: यदि यह झुक जाता है, तो आपने एक अच्छा विकल्प चुना है।
6. पाइन शंकु के आकार पर विशेष ध्यान दिया जाता है। सिल का व्यास 4 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए, लंबाई - 45 मिमी तक। खाना पकाने के लिए उपयुक्त शंकुओं में सफेद कोटिंग नहीं होती है। वे चिपचिपे, रसदार, अक्षुण्ण हैं। अन्य लक्षण वृक्ष रोगों की उपस्थिति का संकेत देते हैं।
7. मूल रूप से, 4 लोगों के परिवार के लिए भोजन तैयार करने के लिए लगभग 1 किलो पर्याप्त है। देवदारू शंकु। भुट्टों को इकट्ठा करने के बाद उन्हें धोना शुरू करें. एक छलनी या कोलंडर में रखें और ठंडे पानी के कटोरे में रखें। सभी मलबे और क्षतिग्रस्त नमूनों को हटा दें और तौलिये पर सुखा लें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पाइन कोन जैम

• पीने का पानी - वास्तव में
• दानेदार चीनी - 0.95 किग्रा.
• पाइन शंकु - 950-1000 जीआर।

1. उपचार कई चरणों में तैयार किया जाता है। यह वह चाल है जो फल की संरचना में मीठे आधार के क्रमिक प्रवेश को सुनिश्चित करती है। भुट्टे टूटते नहीं हैं और सभी लाभकारी एंजाइम बरकरार रखते हैं।
2. कलियों को छांटना और धोना। उन्हें एक कटोरी पानी में दो बार धोएं, फिर सूखने दें। गर्मी प्रतिरोधी कोटिंग वाले व्यंजन चुनें और कच्चे माल को अंदर रखें।
3. पर्याप्त पानी डालें ताकि यह मिश्रण से 2-3 सेमी ऊपर उठ जाए। कंटेनर को ढक दें और गर्म होने के लिए स्टोव पर रख दें। बर्नर को अधिकतम और मध्यम के बीच के स्तर पर सेट करें। द्रव्यमान को 35-40 मिनट तक उबालें।
4. जब निर्दिष्ट अवधि समाप्त हो जाए, तो कंटेनर को गर्मी से हटा दें। फलों को अंधेरे में रखकर 10 घंटे तक प्रतीक्षा करें। इस दौरान आपको हरे रंग की टिंट के साथ एक सुखद महक वाला काढ़ा मिलेगा।
5. अब चाशनी को उबालने के लिए जलसेक को एक अलग कंटेनर में छान लें, इसमें दानेदार चीनी मिलाएं। धीमी आंच पर फिर से गरम करें, अनाज के घुलने तक प्रतीक्षा करें।
6. सिरप की स्थिरता का आकलन करें. यह मध्यम गाढ़ा होना चाहिए, फैला हुआ नहीं। अब एक सजातीय उबलते मिश्रण में पाइन शंकु की कुल मात्रा का 1/3 जोड़ें और 7 मिनट तक उबालना जारी रखें।
7. तैयार अमृत को कंटेनरों में पैक करें और तुरंत टिन से ढक दें। स्वेटशर्ट के नीचे उल्टा करके कूलिंग की जाती है। ट्रीट को अंधेरे में, कमरे के तापमान 12-14 डिग्री पर स्टोर करें।

• दानेदार चीनी (चुकंदर) - 1.8 किलो।
• पाइन शंकु (युवा) - 1.1 किग्रा।

1. कच्चे माल को चुनने, धोने और सुखाने के बाद उचित आकार का ट्विस्ट जार तैयार करें। फल को छोटे टुकड़ों में काटें (7 मिमी से अधिक नहीं), प्रत्येक टुकड़े को चीनी में रोल करें।
2. अब जार में लगभग 2 सेमी ऊंची पाइन शंकु की एक परत रखें और 1.5 सेमी बनाने के लिए चीनी के साथ छिड़कें, इसके बाद फिर से पाइन शंकु और दानेदार चीनी की एक पंक्ति बनाएं। जब तक पूरा कंटेनर भर न जाए तब तक छँटाई जारी रखें।
3. शीर्ष पंक्ति चीनी से बनी होनी चाहिए। गर्दन को धुंध की 2 परतों से ढकें, कच्चे माल वाले कंटेनर को धूप वाली जगह पर छोड़ दें। जैसे ही यह बैठेगा, एक सिरप बन जाएगा। कंटेनर को समय-समय पर हिलाएं।
4. जब रेत के दाने पूरी तरह से पिघल जाएं, तो उपचार तैयार माना जा सकता है। इसे नायलॉन या चर्मपत्र और एक टूर्निकेट से सील करें, ठंडे और अंधेरे में रखें।
5. शरीर को टोन करने के लिए दिन में 2 बार 15 ग्राम जैम को गर्म पीने के पानी (100-120 मिली) में मिलाकर सेवन करें। इस अर्क को सोने से पहले और सुबह खाली पेट पीने की सलाह दी जाती है।

पाइन शंकु जाम "ज़ारसोए"

• पीने का पानी - 2 लीटर। + 150 मिली.
• दानेदार चीनी - 1 किलो।
• पिसा हुआ नमक - 35 ग्राम
• पाइन फल - 1 किलो।

1. कलियों को धो लें, फिर उन्हें धोकर एक कोलंडर में सुखा लें। गर्मी प्रतिरोधी खाना पकाने के कंटेनर में रखें, नमक और 2 लीटर डालें। टेबल का पानी. मिश्रण को गर्म करें और इसे एकरूपता तक पहुंचने दें।
2. इसके बाद ट्रीट को 4 घंटे के लिए छोड़ दें. इस अवधि के दौरान, कीड़े-मकौड़े, यदि कोई हों, सतह पर तैरने लगेंगे। - अब घोल को छान लें, इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी.
3. कोन को अलग से चीनी के साथ मिला लें और 11 घंटे के लिए छोड़ दें. लगभग इतने समय के बाद एक चाशनी बनेगी। इसे 150 मिलीलीटर के साथ मिलाएं। पानी डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें। तरल आंशिक रूप से वाष्पित हो जाना चाहिए।
4. 30 मिनट के बाद, शोरबा में कच्चा माल डालें और एक और चौथाई घंटे तक उबालना जारी रखें। गर्म होने पर, व्यंजनों को बिल्कुल साफ जार में पैक करें और टिन से ढक दें।

नींबू के रस के साथ पाइन कोन जैम

• पीने का पानी - वास्तव में
• वेनिला चीनी - 30 जीआर।
• नींबू का रस - 60-80 मिली.
• पाइन शंकु - 120 जीआर।
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

1. चीड़ के फलों को अच्छी तरह धोकर नमक के घोल में 3 घंटे के लिए भिगो दें। इस अवधि के बाद, तरल को सूखा दें और कच्चे माल को धो लें। इसे हीटप्रूफ पैन में रखें।
2. पूरे भुट्टे को ढकने के लिए पर्याप्त पीने का पानी डालें। कन्टेनर को ढक दीजिये और मिश्रण को पकने के लिये भेज दीजिये. धीमी शक्ति पर 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर अलग रख दें।
3. एक दिन रुको. निर्दिष्ट अवधि के बाद, रचना को फ़िल्टर करें। इसमें नींबू का रस, दानेदार चीनी और वेनिला मिलाएं। चिकना और गाढ़ा होने तक गर्म करें।
4. जब यह स्थिरता आ जाए, तो फलों को अंदर रखें। 10 मिनट के लिए ताप उपचार करें, उपचार को तैयार कंटेनर में पैकेज करें। टिन से ढकें और ठंडा करें।

• पानी - 480 मिली.
• पाइन शंकु (कुचल) - 900 जीआर।
• दानेदार चीनी - 1.1 किग्रा.

1. चुनने और धोने के बाद कच्चे माल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप फलों को ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर से पीस सकते हैं या मीट ग्राइंडर से पीस सकते हैं।
2. एक इनेमल पैन में नुस्खा के अनुसार दानेदार चीनी और पीने का पानी मिलाएं। कंटेनर को आग पर रखें और पूरी तरह सजातीय होने तक कम शक्ति पर उबालें।
3. इसके बाद, शंकुओं को उबलते सिरप में डालें, उबलने की शुरुआत के बाद 8 मिनट तक उबालें। नियत समय बीत जाने के बाद, बर्नर बंद कर दें और फल को ढक्कन के नीचे 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. अब मिश्रण को फिर से उबालें और एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। कमरे के तापमान पर ठंडा करें, तीसरा ताप उपचार करें। कंटेनरों को पहले से जीवाणुरहित करें और उनमें स्वादिष्ट चीजें पैक करें।

दालचीनी के साथ पाइन और पाइन शंकु जाम

• पाइन फल (युवा) - 450 ग्राम।
• देवदार के भुट्टे - 400 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम।
• ताजी पिसी हुई दालचीनी - 5 ग्राम।
• फ़िल्टर्ड पानी - 800 मिली।

1. एक बार जब आप फसल पूरी कर लें, तो उसे छांटना शुरू करें। जैम के लिए अनुपयुक्त सभी नमूनों को त्याग दें। स्वस्थ भुट्टों को धोएं और 3 घंटे के लिए नमकीन घोल वाले पैन में रखें।
2. परिणामी तरल को निथार लें और शंकुओं को धो लें। रेसिपी के अनुसार पानी उबालें, इसमें फल डालें। मिश्रण के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबाल आने तक पकाएं।
3. पहले बुलबुले दिखाई देने के बाद, मिश्रण को 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय के बाद, धीरे-धीरे दानेदार चीनी और ताज़ी पिसी हुई दालचीनी डालें। बर्नर को धीमा कर दें और 1.5-2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. पैन को समय-समय पर हिलाएं और समय रहते झाग से छुटकारा पाएं। निर्धारित अवधि के बाद, कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें और सुखा लें। स्वादिष्टता डालें और इसे टिन से सील कर दें। फ़्रिज में रखें।

• पाइन शंकु - 900 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पानी (पीने का) - 2.8 लीटर।
• दानेदार चीनी - 2.85-2.9 किग्रा.

1. केवल पूरी तरह से स्वस्थ नमूनों को छोड़कर, भुट्टों का चयन करें। कच्चे माल को धोकर एक सॉस पैन में रखें और नुस्खा के अनुसार पीने का पानी डालें।
2. मिश्रण को धीमी आंच पर 2.5-3 घंटे तक उबालें जब तक कि एक विशेष गंध न आने लगे। स्टोव बंद कर दें और पाइन डेकोक्शन को 11 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर फलों को हटा दें और तरल द्रव्यमान का उपयोग उपचार को पकाने के लिए करें।
3. दानेदार चीनी डालें, बर्नर पर रखें और धीमी शक्ति पर पकाएं। ट्रीट को गाढ़ा होने तक समय-समय पर हिलाते रहें। जब ऐसा हो, तो मिश्रण को जार में पैक करें।
4. किसी वयस्क की खांसी ठीक करने के लिए 30 ग्राम लें। दिन में तीन बार एक मग चाय के साथ जैम लें। बच्चे को इसकी मात्रा 15-20 ग्राम तक कम करनी होगी। प्रति गिलास गर्म पेय।

पॉलीआर्थराइटिस के लिए पाइन कोन जैम

• पाइन फल (युवा) - 950 ग्राम।
• स्वच्छ, पीने का पानी - 1.9 लीटर।
• दानेदार चीनी - 950 ग्राम।

1. पाइन कॉब्स को अच्छी तरह धो लें, अतिरिक्त टहनियाँ और पाइन सुइयां हटा दें। कलियों को छलनी में सुखा लें। फिर खाना पकाने के लिए अग्निरोधक कंटेनर में स्थानांतरित करें।
2. कच्चे माल में दानेदार चीनी और पीने का पानी मिलाएं और स्टोव पर रखें। मिश्रण को पहले बुलबुले आने तक उबालें, फिर मिश्रण को अगले 10 मिनट के लिए आग पर रखें।
3. कमरे के तापमान पर ठंडा करें, ताप उपचार दोहराएं। गर्म होने पर, ट्रीट को रोल करें। 3 दिनों के लिए ठंड में छोड़ दें, फिर आप चखना शुरू कर सकते हैं।
4. यदि आप पॉलीआर्थराइटिस के कारण होने वाले दर्द से राहत पाना चाहते हैं, तो पाइन कोन जैम को एक मग चाय के साथ मिलाकर लें। 20-30 जीआर जोड़ें। औषधियाँ। असुविधा दूर होने तक थेरेपी जारी रहती है।

जिन लोगों की किडनी खराब है, उन्हें पाइन कोन जैम का उपयोग सावधानी से करना चाहिए। हेपेटाइटिस (तीव्र रूप), गर्भावस्था और स्तनपान, मुख्य अवयवों से एलर्जी, मधुमेह, लगातार सिरदर्द, पाचन तंत्र की समस्याओं के मामले में उपचार का सेवन सीमित करना भी उचित है।

वीडियो: पाइन कोन जैम