बड़ी मात्रा में सोडियम टेबल वाले उत्पाद। किन खाद्य पदार्थों में सोडियम होता है: खाद्य पदार्थों की सूची

शरीर के लिए आवश्यक मैक्रोन्यूट्रिएंट सामान्य कामकाज. हमारे लेख में हम बात करेंगे कि यह तत्व इंसानों के लिए कितना महत्वपूर्ण है, यह कितनी मात्रा में पाया जाता है और आहार में इसके सेवन की ख़ासियत के बारे में।

शरीर में सोडियम की भूमिका

वह का है क्षारीय धातु, और हवा में तेजी से ऑक्सीकरण करता है। मानव शरीर में इसकी मात्रा 70 से 110 ग्राम तक होती है।

मानव शरीर में सोडियम की भूमिका अमूल्य है। उसका मुख्य लाभकारी गुणहैं:

• आवश्यक बनाए रखना शेष पानी. जब इसकी आपूर्ति बंद हो जाती है, तो व्यक्ति तेजी से;
• धमनी का सामान्यीकरण
• को सुदृढ़
• कार्बन डाइऑक्साइड परिवहन;
• पाचन तंत्र की उत्तेजना;
• गुर्दे के कार्य को सुनिश्चित करना;
• हीट स्ट्रोक को रोकना.

क्या आप जानते हैं? सोडियम में शुद्ध फ़ॉर्म- एक नरम धातु जिसे चाकू से आसानी से काटा जा सकता है।

पोटेशियम के साथ मिलकर, वे उपस्थिति में भाग लेते हैं तंत्रिका आवेग, हृदय, रक्त वाहिकाओं और स्मृति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

और जब क्लोरीन के साथ जोड़ा जाता है, तो वे पाचन को सामान्य करने और कार्बन डाइऑक्साइड के रिसाव को रोकने के लिए जिम्मेदार होते हैं रक्त वाहिकाएं.

सोडियम सेवन मानक

प्रति दिन इस मैक्रोन्यूट्रिएंट की खपत की इष्टतम मात्रा 4-6 ग्राम है। इस मात्रा को प्राप्त करने के लिए आपको 10-15 ग्राम टेबल नमक की आवश्यकता होगी।

एक व्यक्ति को इस पदार्थ की अतिरिक्त मात्रा प्राप्त करनी चाहिए:

• निरंतर कार्यान्वित करना
• गर्म जलवायु में रहना;
• मूत्रवर्धक गुणों वाली दवाएं लेना;
• शरीर में अपर्याप्त पानी का अनुभव;
• मजबूत के साथ

क्या आप जानते हैं? नमक ने कई उत्पादों को नाम दिया, उदाहरण के लिए, सलाद मूल रूप से अचार था, यानी। नमकीन सब्जियाँ (इतालवी सलाटा से - "नमकीन"), और इटली में नमकीन हैम का उपयोग सलामी सॉसेज बनाने के लिए किया जाता था।

कौन से खाद्य पदार्थों में सोडियम की मात्रा अधिक होती है?

इसमें नमक के अलावा मैक्रोन्यूट्रिएंट भी हो सकता है। एक व्यक्ति इसका सेवन किए बिना भी प्रतिदिन इसका मानक प्राप्त कर सकता है।

तदनुसार, अपने आहार की योजना बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि किन खाद्य पदार्थों में सोडियम होता है। नीचे ऐसे उत्पादों की सूची दी गई है.

पौधों के उत्पाद

शक्ति स्रोतों के बीच पौधे की उत्पत्तिइस तत्व के मुख्य आपूर्तिकर्ता हैं:

पशु उत्पाद

कुछ पशु खाद्य स्रोत भी इस तत्व से समृद्ध हैं।

आइए तालिका में बताएं कि किन पशु उत्पादों में सबसे अधिक सोडियम होता है:

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सोडियम और क्लोरीन युक्त उत्पाद

जिन ऊर्जा स्रोतों में ये दोनों तत्व शामिल हैं वे हैं:

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सोडियम और पोटैशियम युक्त खाद्य पदार्थ

यहां उन उत्पादों की सूची भी दी गई है जिनमें क्षार धातु समूह के दोनों प्रतिनिधि शामिल हैं:

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क्या आपको अपने आहार में नमक का उपयोग करना चाहिए?

नमक लंबे समय से लोगों के लिए एक अनिवार्य मसाला रहा है; इसके बिना भोजन हमें नीरस और बेस्वाद लगता है। शरीर में इसकी कमी से बेहोशी, बेहोशी जैसे लक्षण दिखाई देते हैं। तंत्रिका संबंधी विकार, हृदय की समस्याएं और बीमारियों के रूप में दुखद परिणाम सामने आते हैं।

शरीर को Na और Cl तत्व प्राप्त करने के लिए, आप उन खाद्य पदार्थों का सेवन कर सकते हैं जिनमें ये शामिल हैं। लेकिन अभी भी नमक का इस्तेमाल छोड़ने की जरूरत नहीं है. मुख्य बात कुछ नियमों को जानना है ताकि व्यंजनों में अधिक नमक न डाला जाए, और इस तरह शरीर में अतिरिक्त नमक को रोका जा सके:

1. नमकीन बनाने की दर डेढ़ चम्मच प्रति किलोग्राम है।
2. अनाज (चावल और एक प्रकार का अनाज) - दो चम्मच प्रति किलोग्राम।
3. आटे का आटा - एक चम्मच प्रति किलोग्राम।
4. खाना पकाने के दौरान भोजन में नमक कम करने और खाने से तुरंत पहले नमक डालने की सलाह दी जाती है, इससे भोजन में नमक की मात्रा कम हो जाएगी।

महत्वपूर्ण! उत्पादों का अति प्रयोग न करें औद्योगिक उत्पादन, चूंकि मोनोसोडियम ग्लूटामेट या सोया सॉस, जिसमेंमैक्रोन्यूट्रिएंट Na बड़ी मात्रा में पाया जाता है.

शरीर में कमी के कारण और लक्षण

मनुष्यों में इस मैक्रोन्यूट्रिएंट की कमी (हाइपोनेट्रेमिया) एक असामान्य घटना है। यह नमक की कमी और गुर्दे द्वारा मुक्त पानी के खराब स्राव के कारण हो सकता है।

महत्वपूर्ण! यदि हाइपोनेट्रेमिया को नजरअंदाज किया जाए तो शरीर में अपरिवर्तनीय परिणाम हो सकते हैं, जिससे मृत्यु भी हो सकती है।

शरीर में अधिकता के कारण और लक्षण

शरीर में अतिरिक्त सोडियम (हाइपरनेट्रेमिया) आहार में टेबल नमक की अत्यधिक मात्रा और गुर्दे की बीमारी के कारण हो सकता है। इसकी पहचान निम्नलिखित लक्षणों से हो सकती है:

• जल्दी पेशाब आना;
• बहुत ज़्यादा पसीना आना;
• सूजन;
• प्यास;

इस मैक्रोलेमेंट की एक अतिरिक्त मात्रा शरीर में तरल पदार्थ को बनाए रखती है, उत्तेजना को बढ़ावा देती है और बढ़ाती है रक्तचाप, जो उच्च रक्तचाप और स्ट्रोक का कारण बन सकता है।

हाइपरनाट्रेमिया के कारण, ऑस्टियोपोरोसिस (जोड़ों में नमक जमा होने के कारण) और गुर्दे की बीमारी, जिसमें पथरी जमा होती है, हो सकती है।

सोडियम अवशोषण की विशेषताएं

इस मैक्रोन्यूट्रिएंट के अवशोषण के लिए मुख्य अंग हैं छोटी आंतऔर पेट. विटामिन के और डी के समानांतर सेवन से अवशोषण बढ़ता है और शरीर में पोटेशियम और क्लोरीन की कमी इसके अवशोषण को धीमा कर देती है।

इसके अलावा, बहुत अधिक गरिष्ठ खाद्य पदार्थों का सेवन न करें, क्योंकि वे इस तत्व के सामान्य अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकते हैं।

निस्संदेह, सोडियम सबसे महत्वपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में से एक है जो शरीर को लाभ पहुंचाता है। भोजन में इसकी सामग्री के ज्ञान से निर्देशित होकर, आप अपने आहार को संतुलित कर सकते हैं ताकि आपको सही मात्रा मिल सके और इसकी अधिकता या कमी से कोई नुकसान न हो।

सूक्ष्म तत्व सोडियम: लाभ और हानि। सोडियम युक्त खाद्य पदार्थ (स्रोत)। कमी, अधिकता और दैनिक आवश्यकतासोडियम

सोडियम मैक्रोलेमेंट्स के समूह से संबंधित है, जो माइक्रोलेमेंट्स के साथ मिलकर एक विशेष भूमिका निभाते हैं महत्वपूर्ण भूमिकामानव शरीर में. कुल मिलाकर इनकी संख्या सत्तर से अधिक है। वे एक एकल कोशिका और संपूर्ण जीव दोनों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

शरीर में मैक्रोलेमेंट्स पाए जाते हैं महत्वपूर्ण मात्रा, शरीर के वजन का औसतन 0.1 से 0.9% तक।

सोडियम का मुख्य उद्देश्य बनाए रखना है जल-नमक संतुलनकोशिकाओं में मानव शरीर, न्यूरोमस्कुलर गतिविधि और गुर्दे के कार्य का सामान्यीकरण। इसके अलावा, यह रक्त में खनिजों को घुलनशील अवस्था में रखता है।

शरीर के लिए सोडियम के फायदे

सोडियम के लिए आवश्यक है सामान्य ऊंचाईऔर शरीर की स्थिति. सोडियम का शरीर पर स्वतंत्र रूप से और अन्य सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के साथ संयोजन में प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, सोडियम क्लोरीन का पूरक होता है, और साथ में वे तरल पदार्थ को रक्त वाहिकाओं से आसन्न ऊतकों में रिसने से रोकते हैं।

सोडियम प्रत्येक कोशिका तक रक्त शर्करा जैसे विभिन्न पदार्थों के परिवहन में शामिल होता है, सामान्य तंत्रिका संकेत उत्पन्न करता है और मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। यह गर्मी या लू लगने से बचाता है। सोडियम का भी स्पष्ट वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है।

सोडियम युक्त उत्पाद. सोडियम के स्रोत

ये बात साबित हो चुकी है पसीने में सोडियम निकलता है, इसलिए शरीर को लगभग लगातार इसकी आवश्यकता महसूस होती है। यह नेतृत्व करने वाले लोगों के लिए विशेष रूप से सच है सक्रिय छविजीवन, और विशेष रूप से एथलीट। वहीं, हमारा शरीर सोडियम का उत्पादन करने में सक्षम नहीं है, इसलिए इसकी आपूर्ति केवल नियमित भोजन और विभिन्न पोषक तत्वों की खुराक खाने से ही की जा सकती है।

सोडियम का सबसे लोकप्रिय एवं सुलभ स्रोत है नमक (सोडियम क्लोरीन)। 100 ग्राम टेबल नमक में 40 ग्राम सोडियम होता है, यानी एक चम्मच लगभग 2 ग्राम होता है। सोडियम के अन्य स्रोतों में समुद्री नमक, गुणवत्तापूर्ण सोया सॉस और शामिल हैं विभिन्न प्रकारनमकीन खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से अचार, डिब्बाबंद मांस, खट्टी गोभीऔर मांस शोरबा. ऐसे में विशेषज्ञ शुद्ध को प्राथमिकता देने की सलाह देते हैं समुद्री नमक, क्योंकि यह शरीर में पानी को बरकरार नहीं रखता है।

इनमें महत्वपूर्ण मात्रा में सोडियम (प्रति 100 ग्राम) होता है: राई की रोटी(0.7 ग्राम), हार्ड पनीर (0.6 ग्राम), बीफ़ (0.08 ग्राम), मुर्गी के अंडे(0.14 ग्राम), दूध (0.05 ग्राम)।

नहीं में बड़ी मात्रासोडियम समुद्री शैवाल, सीप, केकड़ा, ताजी गाजर और चुकंदर में मौजूद होता है। चिकोरी, अजवाइन और डेंडिलियन जैसे पौधों में भी मैक्रोन्यूट्रिएंट सोडियम होता है।

पर्याप्त मिनरल वाटर पीने से भी सोडियम प्राप्त किया जा सकता है। सोडियम के साथ मिलकर, आप पोटेशियम और क्लोरीन की मात्रा की भरपाई करेंगे।

सोडियम की कमी और अधिकता

गुर्दे शरीर में सोडियम की मात्रा को संतुलित बनाए रखने के लिए जिम्मेदार होते हैं; वे या तो सोडियम को बनाए रखते हैं या छोड़ते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप अत्यधिक उपयोग कर रहे हैं या पर्याप्त सोडियम नहीं ले रहे हैं। इसलिए, सामान्य तौर पर बाहरी स्थितियाँऔर स्थिर किडनी कार्य के साथ, सोडियम की न तो कमी हो सकती है और न ही अधिकता हो सकती है। लेकिन कुछ मामलों में, उदाहरण के लिए, गर्मी के दौरान शारीरिक गतिविधि, विपुल पसीनालंबे समय तक, लंबे समय तक उल्टी, दस्त से व्यक्ति की अधिक सोडियम की आवश्यकता बढ़ सकती है।

जब आप बहुत अधिक टेबल नमक खाते हैं तो अतिरिक्त सोडियम हो सकता है।, जैसी बीमारियों के साथ मधुमेह, उच्च रक्तचाप, न्यूरोसिस। बिगड़ा गुर्दे उत्सर्जन समारोह वाले लोगों और एडिमा से ग्रस्त लोगों में भी जमा होने की संभावना अधिक होती है अधिकशरीर में सोडियम. शरीर में सोडियम की मात्रा अधिक होने का परिणाम है बढ़ी हुई उत्तेजना, प्रभावशालीता, अतिसक्रियता। कुछ मामलों में, अत्यधिक प्यास लगना संभव है, जो असामान्य है इस व्यक्ति कोपसीना आना और बार-बार पेशाब आना।

सोडियम की कमी से भूख न लगना जैसे लक्षण कम हो जाते हैं स्वाद संवेदनाएँ , पेट में ऐंठनऔर गैस बनना. व्यक्ति को चलते समय संतुलन बनाने में कठिनाई, चक्कर आना और थकान का अनुभव हो सकता है। याददाश्त की समस्या, अचानक मूड में बदलाव और आंसू आना भी सोडियम मैक्रोन्यूट्रिएंट की कमी के लक्षण माने जाते हैं।

दैनिक सोडियम आवश्यकता

वयस्कों के लिए स्थापित सोडियम सेवन स्वस्थ व्यक्तिसामान्य जीवन जी रहे हैं तापमान की स्थिति, प्रतिदिन 1 ग्राम है। उचित पोषण के सिद्धांतों पर आधारित आहार, अर्थात बिना टेबल नमक मिलाए, एक व्यक्ति को 0.8 ग्राम सोडियम प्रदान करता है, जैसा कि आप देख सकते हैं, लगभग एक पूर्ण आदर्श. बढ़ती शारीरिक गतिविधि के साथ (खेल, शारीरिक कार्य, आउटडोर गेम्स) उच्च आर्द्रता की स्थिति में, आपको मानक को 2-3 ग्राम तक बढ़ाना पड़ सकता है। दैनिक मानदंडएक बच्चे और किशोर में 0.3 ग्राम से अधिक सोडियम नहीं होता है।

शरीर में अतिरिक्त सोडियम के नुकसान

जैसा कि हमने ऊपर बताया, शरीर में सोडियम का मुख्य स्रोत टेबल नमक है। ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो दिन में कई बार इस स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थ का उपयोग नहीं करता हो। अक्सर, इसके विपरीत, अधिकांश लोग नमक का सेवन करते हैं, और मात्रा में जो गंभीर रूप से मानक से अधिक है। किसी व्यक्ति की त्वचा और चमड़े के नीचे के ऊतकों, फेफड़ों, हड्डियों और मांसपेशियों को सोडियम क्लोराइड की एक महत्वपूर्ण मात्रा प्राप्त होती है, इसलिए, साथ ही, इसके ऊतकों में अन्य महत्वपूर्ण पदार्थों की सामग्री कम हो जाती है। खनिज लवण, जैसे पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, आयरन आदि के लवण। यह स्वाभाविक रूप से बीमारियों को जन्म देता है। यदि कोई व्यक्ति किसी चीज से गंभीर रूप से बीमार है, तो टेबल नमक हृदय, गुर्दे पर भार बढ़ाता है और वाहिकाओं के माध्यम से रक्त की गति को रोकता है। आपको यह जानना आवश्यक है: रक्त, फेफड़े, यकृत, रक्त वाहिकाओं, हृदय और गुर्दे के रोगों के लिए सबसे पहले आहार से टेबल नमक के पूर्ण बहिष्कार की आवश्यकता होती है। साथ ही, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि शरीर अपने ऊपर से सोडियम क्लोराइड के अतिरिक्त संचय को हटा दे। इसे खट्टा दूध और नमक रहित आहार द्वारा सुगम बनाया जा सकता है, जो विशेष रूप से सभी प्रकार की सूजन या सूजन के लिए आवश्यक है।

सोडियम जल-नमक संतुलन बनाए रखने में शामिल है। अन्य मैक्रोलेमेंट्स के साथ संयोजन में, यह न्यूरोमस्कुलर गतिविधि, किडनी के कार्य के लिए जिम्मेदार है और रक्त में खनिजों को घुलनशील अवस्था में बनाए रखता है। यह रक्तचाप को बनाए रखने में मदद करता है और सामान्य ऑपरेशनमांसपेशियों।

इस महत्वपूर्ण और वास्तव में, की आपूर्ति पुनःपूर्ति करें अपूरणीय तत्वहम भोजन से कर सकते हैं. सोडियम युक्त उत्पादों को अवश्य शामिल करना चाहिए रोज का आहारकाफी मात्रा में।

शरीर में सोडियम की कमी कई कारणों से हो सकती है - विषाक्तता के कारण अत्यधिक उल्टी और दस्त, भारी पसीना आनागर्मी में, बीमारी के कारण या गंभीर स्थिति में शारीरिक गतिविधि.

लक्षण:

• चक्कर आना;
• तालमेल की कमी;
• स्मृति हानि और सुस्ती;
• अवसादग्रस्त अवस्थाएँ;
• त्वचा का सूखापन और पपड़ीदार होना;
• प्यास, मतली, उल्टी और भूख न लगना।

में इस मामले मेंप्यास केवल खारे पानी से ही बुझाई जा सकती है।

शरीर में सोडियम की कमी - काफी गंभीर समस्या, जिससे मृत्यु सहित अपूरणीय परिणाम हो सकते हैं।

यदि उपरोक्त लक्षण दिखाई दें, तो आपको तुरंत डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए और पर्याप्त उपचार प्राप्त करना चाहिए।

शरीर में सोडियम की कमी का दूसरा कारण शाकाहार और वजन घटाने के लिए नमक रहित आहार है। यह नमक ही है जो शरीर में पानी को बरकरार रखता है। लेकिन क्या इससे छुटकारा पाना हमेशा जरूरी है? आख़िरकार, हमारा शरीर 75% पानी है, जो सामान्य जीवन सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

शरीर में अतिरिक्त सोडियम नमकीन के सामान्य दुरुपयोग के कारण हो सकता है मसालेदार भोजन, अचार या सोडियम से भरपूर अन्य खाद्य पदार्थ।

लेकिन इस तत्व की अधिकता कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स के उपचार और बिगड़ा हुआ गुर्दे उत्सर्जन समारोह से भी हो सकती है।

लक्षण:

• शरीर के तापमान में वृद्धि (38˚ तक);
• गंभीर प्यास और सूजन;
• गतिभंग;
• चिड़चिड़ापन;
• मांसपेशियों में मरोड़ (कुछ मामलों में, ऐंठन);
• भ्रम या क्षणिक हानिचेतना।

यदि आप आश्वस्त हैं कि आपकी स्थिति का कारण शरीर में सोडियम की अधिकता है, तो अपने आहार में सोडियम से भरपूर खाद्य पदार्थों को कम करें और पोटेशियम युक्त अधिक खाद्य पदार्थों का सेवन करें।

किन खाद्य पदार्थों में सोडियम होता है और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना इसका कितनी मात्रा में सेवन किया जा सकता है? लगभग सभी खाद्य पदार्थों में सोडियम कुछ मात्रा में पाया जाता है। लेकिन मानव शरीर द्वारा इसके अवशोषण की मात्रा अलग-अलग होती है। सबसे पहले और एक अपरिहार्य स्रोतसोडियम टेबल नमक है. एक चम्मच नमक - रोज की खुराकसोडियम के लिए पूर्ण कार्यशरीर।

भोजन के रूप में समुद्री भोजन का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है। टेबल नमक, जो आयोडीन से भी भरपूर है। यह जैविक रूप से संरक्षित करता है सक्रिय पदार्थ, लेकिन देरी नहीं करता अतिरिक्त पानीशरीर में, जो उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

सोडियम का अच्छा स्रोत माना जाता है मिनरल वॉटर. प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में सोडियम की मात्रा कम होती है। इसके अलावा, खाद्य पदार्थों से सोडियम बेहतर अवशोषित होता है उष्मा उपचारवे नमकीन हैं.

अनसाल्टेड सलाद से कच्ची सब्जियांभी विशेष उपयोगी नहीं हैं। आख़िरकार, सभी विटामिन पानी में घुलनशील यौगिक हैं। और सोडियम रक्त में खनिजों और विटामिनों की घुली हुई अवस्था को बनाए रखने में मदद करता है, जिससे परिवहन सुनिश्चित होता है उपयोगी पदार्थसभी प्रणालियों और अंगों में।

सोडियम युक्त खाद्य पदार्थ

एक स्वस्थ वयस्क के लिए दैनिक सोडियम सेवन 4-6 ग्राम है, लेकिन 1 ग्राम से कम नहीं।

सोया सॉस सोडियम सामग्री का रिकॉर्ड रखता है। इस तथ्य को उन लोगों को ध्यान में रखना चाहिए जिन्हें अतिरिक्त सोडियम को रोकने के लिए अपने सोडियम सेवन की निगरानी करने की आवश्यकता होती है।

में रोज का आहारविटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की पूरी श्रृंखला वाले विभिन्न प्रकार के उत्पाद होने चाहिए। अगर आप अपनी सेहत बरकरार रखना चाहते हैं तो अपना ख्याल रखें उचित पोषण. हर दिन आपकी मेज पर होना चाहिए ताज़ी सब्जियांऔर फल. मांस, मछली और समुद्री भोजन को एक-दूसरे का स्थान लेना चाहिए और सप्ताह में कम से कम 2 बार मेनू पर होना चाहिए। अनाज दलियादूध के साथ या प्रोटीन डिश के साइड डिश के रूप में - बढ़िया विकल्पआलू, जो एकमात्र साइड डिश नहीं होना चाहिए।

मांस और मछली तब स्वास्थ्यवर्धक होते हैं जब उन्हें भाप में पकाया जाता है, उबाला जाता है या बिना वनस्पति वसा मिलाए खुली आग या कोयले पर तला जाता है। वनस्पति वसाप्रभाव में उच्च तापमानटूटना और विषैला पदार्थ छोड़ना वसा अम्लवह बिगड़ गया उच्च गुणवत्ता वाली रचनाव्यंजन।

अधिक सौम्य तरीके से तैयार किए गए मांस और मछली को बिना नमक मिलाए पकाया जाता है। भोजन से तुरंत पहले नमक डाला जाता है, जिससे मदद मिलती है बेहतर अवशोषणशरीर की कोशिकाओं द्वारा सोडियम.

नमक और इसलिए सोडियम की कमी इतनी हानिरहित नहीं है। गर्मियों में गर्मी से अत्यधिक पसीना आने और शरीर में सोडियम की कमी के साथ शारीरिक परिश्रम से गर्मी और गर्मी हो सकती है लू, चेतना की हानि और आक्षेप।

में सर्दी का समयव्यक्ति उनींदापन से ग्रस्त हो जाता है, तेजी से थकान होना, सर्दी के प्रति संवेदनशीलता और वायरल रोगएक लंबे कोर्स के साथ.

सबसे पहले और स्पष्ट संकेतशरीर में सोडियम की कमी से रात में ऐंठन होती है पिंडली की मासपेशियां. दिन के दौरान, विशेष रूप से भार के तहत, आप उंगलियों में ऐंठन महसूस कर सकते हैं।

सोडियम की कमी या अधिकता से पीड़ित व्यक्ति की त्वचा शुष्क, पीली और परतदार होगी।

हृदय की ख़राब कार्यप्रणाली शरीर में सोडियम की कमी का परिणाम है। गुर्दे की कार्यप्रणाली ख़राब हो जाती है; वे उत्सर्जन कार्य के साथ ख़राब ढंग से सामना करते हैं। परिणामस्वरूप, शरीर में नशा उत्पन्न होता है।

इस घटना का कारण ढूंढना और इसे खत्म करना जरूरी है, न कि सिर्फ लक्षण। अन्यथा, खाद्य पदार्थों से सोडियम की पूर्ति वांछित परिणाम नहीं देगी।

सोडियम एक बहुत ही आवश्यक और महत्वपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट है जो मानव शरीर की महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में भाग लेता है। यह सत्तर "बिल्डिंग ब्लॉक्स" में से एक है जो स्वस्थ कोशिकाओं के निर्माण में मदद करता है। लेकिन प्रकृति असंतुलन बर्दाश्त नहीं करती. अपनी शारीरिक भाषा को समझना सीखें - और आप कई परेशानियों से बचेंगे जो आपके जीवन की गुणवत्ता को खराब करती हैं।

सोडियम महत्वपूर्ण तत्व, इसकी अधिकता या कमी से होता है गंभीर परिणाम. इस लेख में सोडियम युक्त खाद्य पदार्थों के बारे में पढ़ें।

जनवरी-11-2014

मानव शरीर में सोडियम की भूमिका:

सोडियम युक्त खाद्य पदार्थ हमारे स्वास्थ्य के लिए क्यों महत्वपूर्ण हैं? मानव शरीर में इस रासायनिक तत्व की क्या भूमिका है? इसकी कमी खतरनाक क्यों है और इससे कैसे बचें? आज के हमारे लेख में इसके बारे में और भी बहुत कुछ।

हमारे प्रकाशन का मुख्य "नायक" - सोडियम - मैक्रोलेमेंट्स के समूह से संबंधित है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स हैं रासायनिक तत्व, शरीर में महत्वपूर्ण मात्रा में निहित है (यह सूक्ष्म तत्वों से उनका अंतर है)।

सोडियम का मुख्य उद्देश्य हमारे शरीर की ऊतक कोशिकाओं में पानी-नमक संतुलन को "विनियमित" करना, न्यूरोमस्कुलर कामकाज और गुर्दे के कार्य को बनाए रखना है। इसके अलावा, यह ठहरने की सुविधा भी प्रदान करता है खनिजरक्त में घुलनशील अवस्था में।

सोडियम हमारे स्वास्थ्य के लिए एक आवश्यक तत्व है जो अकेले और अन्य खनिजों के साथ मिलकर शरीर को प्रभावित करता है।

सोडियम शरीर की कोशिकाओं तक रक्त शर्करा जैसे विभिन्न पदार्थों के परिवहन में भाग लेता है; तंत्रिका संकेत उत्पन्न करने में; मांसपेशीय तंतुओं के संकुचन में. इस तत्व का एक स्पष्ट वासोडिलेटिंग प्रभाव भी होता है।

मानव शरीर में औसतन 60 ग्राम सोडियम होता है, जिसमें से 40% सोडियम पाया जाता है हड्डी का ऊतक, मुख्यतः में अतिरिक्त कोशिकीय द्रव. यह तत्व शरीर के तरल पदार्थों में आसमाटिक दबाव और जल संतुलन को विनियमित करने का कार्य करता है, और कोशिका झिल्ली में अमीनो एसिड, ग्लूकोज और कई अकार्बनिक पदार्थों के परिवहन में शामिल होता है।

सोडियम उन आवश्यक सूक्ष्म तत्वों में से एक है जिनकी शरीर को सामान्य कार्यप्रणाली के लिए आवश्यकता होती है। इसके 3 मुख्य कार्य: कार्बन डाइऑक्साइड के परिवहन, प्रोटीन चयापचय और जलयोजन प्रक्रियाओं में भागीदारी। सोडियम भी प्रभावित करता है उत्सर्जन कार्यगुर्दे, शरीर से चयापचय उत्पादों को हटाने को सुनिश्चित करते हैं, उत्पादन में भाग लेते हैं आमाशय रसऔर रक्त प्लाज्मा के क्षारीय भंडार का निर्माण, कुछ अग्नाशयी एंजाइमों को सक्रिय करता है।

सोडियम भोजन के साथ हमारे शरीर में प्रवेश करता है जठरांत्र पथ, साथ ही त्वचा और फुफ्फुसीय उपकला के माध्यम से। एक व्यक्ति के लिए आवश्यक दैनिक मानदंडइस तत्व का - 6 ग्राम, जो 15 ग्राम टेबल नमक के अनुरूप है। गर्म मौसम में शारीरिक गतिविधि और अत्यधिक पसीना आने से इसकी आवश्यकता बढ़ जाती है।

तत्व की अधिकता अक्सर प्रशासित सोडियम की अधिक मात्रा के कारण होती है, जो लंबे समय तक शरीर में बनी रहती है। रुके हुए पानी के कारण सूजन विकसित हो जाती है, शरीर का वजन तेजी से बढ़ जाता है, रक्त की मात्रा का स्तर बढ़ने से रक्तचाप बढ़ जाता है और उच्च रक्तचाप प्रकट होता है (स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है)।

शरीर में लंबे समय तक सोडियम की कमी, जिसके लक्षणों को नजरअंदाज किए जाने की संभावना नहीं है, एक काफी दुर्लभ घटना है। यह कभी-कभी संभव होता है शाकाहारी भोजन. अस्थायी कमी मूत्रवर्धक की क्रिया, तीव्र पसीना, व्यापक रक्त हानि का परिणाम हो सकती है। अधिक खपतपानी।

शरीर में सोडियम की कमी, लक्षण:

शरीर में सोडियम की कमी (हाइपोनेट्रेमिया) विकसित होती है:

• भोजन से शरीर में सोडियम के अपर्याप्त सेवन के साथ (एनोरेक्सिया, बीमारियों के साथ)। पाचन नाल, नमक रहित आहारऔर आदि।),

• गुर्दे द्वारा सोडियम के अत्यधिक उत्सर्जन के साथ ( वृक्कीय विफलता, हाइपोकोर्टिसोलिज़्म, मूत्रवर्धक के साथ उपचार), त्वचा के माध्यम से सोडियम के अत्यधिक उत्सर्जन के साथ (लंबे समय तक पसीना आना, व्यापक त्वचा जलन),

• सोडियम की हानि के साथ (बार-बार उल्टी, दस्त, जलोदर, हाइड्रोथोरैक्स के कारण तरल पदार्थ निकालना),

• शरीर में पानी के अत्यधिक सेवन से या साथ में पैथोलॉजिकल देरीयह शरीर में (हृदय विफलता, यकृत के सिरोसिस, आदि के साथ), जिसमें कमजोर पड़ने से तथाकथित हाइपोनेट्रेमिया विकसित होता है, हालांकि कुलशरीर में सोडियम सामान्य या बढ़ा हुआ भी हो सकता है।

सोडियम की कमी के लक्षण:

• वजन घटना
• उल्टी
• जठरांत्र संबंधी मार्ग में गैस बनना
• मांसपेशियों में ऐंठन
• नसों का दर्द
• अमीनो एसिड और मोनोसेकेराइड के अवशोषण में समस्याएं

सोडियम युक्त खाद्य पदार्थ हमें ऐसी घटनाओं को खत्म करने या रोकने में मदद करेंगे। यह तत्व टेबल सॉल्ट (टेबल सॉल्ट, या दूसरे शब्दों में कहें तो) में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। सोडियम क्लोराइड, इसमें 40% सोडियम और 60% क्लोरीन होता है)।

प्राकृतिक रूप में खाद्य उत्पादथोड़ा सा सोडियम. तो, किन खाद्य पदार्थों में सोडियम होता है:

सोडियम टेबल युक्त उत्पाद:

डेयरी और समुद्री भोजन में सोडियम:

पके हुए माल में सोडियम:

इसमें सोडियम भी काफी मात्रा में होता है मीठा सोडा, विभिन्न प्रसंस्कृत उत्पादों में, जैसे कि स्टू, अचार, सॉस और केचप, मसाला और डिब्बाबंद भोजन, इत्यादि।