भोजन तालिका में बी विटामिन। किन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी होता है? मनुष्य के लिए विटामिन बी क्यों आवश्यक हैं?
किसी भी भोजन में एक ऐसा घटक होता है जो महत्वपूर्ण होता है सामान्य कामकाजशरीर। ये विटामिन हैं. आइए इनमें से किसी एक की भूमिका पर विचार करें सबसे महत्वपूर्ण समूहऐसे माइक्रोएडिटिव्स.
बी विटामिन
ऊर्जा स्रोत (कार्बोहाइड्रेट और वसा) की तुलना में सभी विटामिनों की सूक्ष्म खुराक की आवश्यकता होती है निर्माण सामग्री(प्रोटीन) शरीर का। बल्कि, वे जीवन प्रक्रियाओं के सक्रियकर्ता और उत्प्रेरक हैं।
बी विटामिन कई तंत्रों में शामिल होते हैं जो मस्तिष्क सहित सभी अंगों को सामान्य रूप से कार्य करने की अनुमति देते हैं।
एक पिवट टेबल उत्पादों को रैंक करती है सामान्य सामग्रीपूरे समूह बी का डेटा प्रदान किया जाता है कि भोजन के 200 ग्राम हिस्से में आवश्यक दैनिक सेवन के संबंध में कितना है।
मनुष्यों के लिए समूह बी की दैनिक खुराक इस प्रकार दिखती है:
- बी1 (थियामिन) - वयस्क पुरुष 1.2 - 2.1 मिलीग्राम, महिलाएं 1.1 - 1.5 मिलीग्राम। सरलीकृत - आइए 1.5 मिलीग्राम का आंकड़ा लें;
- बी2 (राइबोफ्लेविन), के रूप में भी लेबल किया गया है भोजन के पूरक E101. इसकी खुराक प्रति किलोग्राम वजन के हिसाब से ली जाती है, इसलिए हम मोटे तौर पर पुरुषों के लिए 80 किलोग्राम और महिलाओं के लिए 50 किलोग्राम लेंगे। दैनिक आवश्यकता क्रमशः 40 और 25 मिलीग्राम होगी, आइए चरम मूल्य के रूप में 40 मिलीग्राम लें;
- बी3 (विटामिन पीपी, निकोटिनिक एसिड) - 17.5 मिलीग्राम;
- बी5 (पैंटोथेनिक एसिड) - 5.5 मिलीग्राम;
- बी6 (पायरोक्सिडाइन) - अनुशंसित खुराक 1.8 मिलीग्राम।
सूची को विटामिन बी1 सामग्री के अवरोही क्रम में क्रमबद्ध किया गया है, जो सबसे अधिक भूमिका निभाती है महत्वपूर्ण भूमिका.
को PERCENTAGE
उत्पादों | प्रतिशत दैनिक मूल्यउत्पाद के 200 ग्राम में | विटामिन बी1 सामग्री प्रति 100 ग्राम, मिलीग्राम | ||||
बी 1 | बी2 | बी 3 | बी5 | बी -6 | ||
अजमोद | 18.67 | |||||
पिसता | 116.00 | |||||
पाउडर दूध | 36.00 | |||||
चीढ़ की सुपारी | 108.00 | |||||
हरे मटर | 33.33 | |||||
मटर के दाने (सूखे) | 33.33 | |||||
कश्यु | 28.00 | |||||
105.33 | ||||||
लहसुन | 13.33 | |||||
सूखे सेब | 6.67 | |||||
खजूर | 12.00 | |||||
बल्ब प्याज | 6.67 | |||||
सूखा आलूबुखारा | 9.33 | |||||
अकर्मण्य | 8.00 | |||||
सूखे खुबानी | 2.00 | |||||
किशमिश सुल्ताना | 21.33 | |||||
चकोतरा | 6.67 | |||||
दिल | 4.00 | |||||
क्रीम 20% | 4.00 | |||||
स्वीडिश जहाज़ | 6.67 | |||||
अंगूर | 6.67 | |||||
मोटा पनीर | 6.67 | |||||
गाय का दूध | 5.33 | |||||
नारंगी | 5.33 | |||||
एवोकाडो | 8.00 | |||||
सोरेल | 8.00 | |||||
बल्गेरियाई काली मिर्च | 6.67 | |||||
गाजर | 8.00 | |||||
आड़ू | 5.33 | |||||
ब्लूबेरी | 1.33 | |||||
मूली | 8.00 | |||||
फूलगोभी | 13.33 | |||||
बकरी का दूध | 5.33 | |||||
चुक़ंदर | 2.67 | |||||
ककड़ी (जमीन) | 4.00 | |||||
आलू | 12.00 | |||||
एक अनानास | 10.67 | |||||
एस्किमो | 4.00 | |||||
क्रेम ब्रूले | 4.00 | |||||
सेब | 1.33 | |||||
रयज़िक | 9.33 | |||||
यूरोपिय लाल बेरी | 1.33 | |||||
मूली | 4.00 | |||||
मलाई | 4.00 | |||||
कद्दू के बीज | 26.67 | |||||
रियाज़ेंका 6% | 2.67 | |||||
करौंदा | 1.33 | |||||
याक | 16.00 | |||||
ख़ुरमा | 1.33 |
विटामिन बी क्या लाभ पहुंचाता है?
ऐसा भोजन खाए बिना जिसमें औसत दैनिक मात्रा में विटामिन हो, अंग सामान्य रूप से कार्य करने में सक्षम नहीं होंगे। समूह बी पानी में घुलनशील पदार्थों को संदर्भित करता है। इसलिए, ऐसे विटामिन बिल्कुल सभी सेलुलर प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, और अन्य पदार्थों के अवशोषण के लिए उत्प्रेरक भी होते हैं।
विटामिन बी के बिना व्यक्ति विकारों का अनुभव करता है तंत्रिका गतिविधि, विचार की स्पष्टता प्रभावित होती है, प्रदर्शन कम हो जाता है, चीजें घटती हैं अवसादग्रस्त अवस्थाएँ. आइए मनुष्यों के लिए बी विटामिन की भूमिका पर करीब से नज़र डालें।
बी1, उर्फ थायमिन
मुख्य तत्व कार्बोहाइड्रेट पोषण. आणविक श्रृंखलाओं के प्रभावी विघटन के लिए आवश्यक है और कोशिकाओं के कामकाज में भाग लेता है। थायमिन के बिना, तंत्रिकाओं की कार्यप्रणाली - आवेगों का संचरण - बाधित हो जाती है। यह एसिटाइलकोलाइन के संश्लेषण और परिवहन में हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए आवश्यक है, जो बीच आवेगों के ट्रांसमीटर के रूप में कार्य करता है। तंत्रिका सिरा. जठरांत्र प्रणाली में, विटामिन बी1 अम्लता नियामक के रूप में कार्य करता है।
थायमिन काफी ताप-स्थिर होता है और खाना पकाने के दौरान आसानी से टूटता नहीं है। यह वसायुक्त खाद्य पदार्थों में सबसे अच्छा संरक्षित होता है।
विटामिन बी1 के कार्य
- मस्तिष्क उत्तेजना;
- न्यूरॉन्स के बीच आवेगों के संचरण को बढ़ावा देता है;
- कार्बोहाइड्रेट के रूपांतरण और अवशोषण में सुधार करता है;
- विटामिन बी1 युक्त भोजन खाने से हृदय की कार्यक्षमता, संवहनी स्थिति और मांसपेशियों की टोन में सुधार होता है;
- कोशिकाओं तक ऊर्जा के परिवहन में महत्वपूर्ण और अंगों, हड्डियों और पूरे शरीर के विकास में सुधार;
- किसी व्यक्ति की अनुकूलन क्षमता और नकारात्मक कारकों के प्रति उसकी रक्षात्मक प्रतिक्रियाओं में सुधार होता है;
- आंतों के उत्तेजक के रूप में काम करता है;
- रेडिकुलिटिस और न्यूरिटिस के लिए उपयोगी;
- थायमिन मोशन सिकनेस में मदद करता है।
अत्यधिक परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ खाने से थायमिन की कमी हो सकती है। ऐसे भोजन को पचाने के लिए बड़ी मात्रा में विटामिन बी1 की आवश्यकता होती है, लेकिन इसमें व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन बी1 नहीं होता है।
विटामिन बी2, जिसे राइबोफ्लेविन भी कहा जाता है
खाद्य योज्य E101, पीली डाई के रूप में पंजीकृत। यह विटामिन आलू और दूध में पाया जाता है। यह उच्च तापमान के प्रति काफी प्रतिरोधी है और लगभग नष्ट नहीं होता है।
मानव माइक्रोफ्लोरा इस पदार्थ को स्वतंत्र रूप से संश्लेषित करने में सक्षम है। लेकिन कम मात्रा में, इसलिए आपको राइबोफ्लेविन युक्त उत्पादों का सेवन करने की आवश्यकता है। विटामिन बी2 का सबसे प्रमुख कार्य लाल रक्त कोशिकाओं और कुछ हार्मोनों का निर्माण है। इसकी दीर्घकालिक कमी के साथ, मंदी देखी जाती है शारीरिक विकास, एनीमिया और एनीमिया।
राइबोफ्लेविन की भूमिका
- कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा के टूटने को आत्मसात करने की प्रक्रिया का हिस्सा है;
- अंतःस्रावी और हार्मोनल उपप्रणालियों के हिस्से के रूप में, यह गर्भवती महिलाओं में भ्रूण सहित वृद्धि और विकास के दौरान महत्वपूर्ण है;
- सामान्य दृश्य धारणा, रंग और प्रकाश पहचान कार्यों के लिए जिम्मेदार। राइबोफ्लेविन युक्त खाद्य पदार्थों से इनकार करने का कारण बनता है तीखी प्रतिक्रियाएँप्रकाश में कमी, रंग धारणा में कमी और कम रोशनी में देखने की क्षमता कम होना;
- नेत्रगोलक की थकान कम कर देता है;
- नई लाल रक्त कोशिकाओं की उपस्थिति और कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार;
- त्वचा, बाल और नाखूनों में पुनर्जनन स्टेबलाइजर के रूप में काम करता है।
विटामिन बी2 की लगातार कमी से आयरन को अवशोषित करने की क्षमता कम हो जाती है। इसलिए, शरीर को शरीर की सभी कोशिकाओं तक सामान्य ऑक्सीजन परिवहन के लिए राइबोफ्लेविन युक्त उत्पादों की आवश्यकता होती है।
विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड)
यह पदार्थ लगभग सभी उत्पादों में पाया जाता है। मानव अंगों में, विटामिन बी5 लगभग सभी एंजाइमों के "नुस्खा" में शामिल है। मुख्य रूप से वे ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए कार्बोहाइड्रेट और वसा के टूटने के लिए जिम्मेदार हैं। वहीं, राइबोफ्लेविन के साथ मिलकर विटामिन बी5 रक्त संश्लेषण के लिए जिम्मेदार होता है।
अधिवृक्क प्रांतस्था हार्मोन का उत्पादन करती है जो तंत्रिका आवेगों को प्रसारित करने के लिए जिम्मेदार होते हैं। इस प्रक्रिया के लिए शरीर को पैंटोथेनिक एसिड युक्त खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है। सिग्नलिंग के अलावा, अधिवृक्क हार्मोन रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने और शारीरिक फिटनेस बनाए रखने में मदद करने के लिए महत्वपूर्ण हैं। विटामिन बी5 का उपयोग विकारों के इलाज के लिए किया जाता है त्वचा.
पैंथोथेटिक अम्लपकाते समय जल्दी टूट जाता है। इसलिए, जिन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी5 होता है, उन्हें नष्ट होने से बचाने के लिए लंबे समय तक तलने या उबालने की सलाह नहीं दी जाती है बहुमूल्य पदार्थ. इसी तरह, संरक्षण की अनुशंसा नहीं की जाती है - क्षार और एसिड भी पैंटोथेनिक एसिड के टूटने का कारण बनते हैं।
विटामिन बी5 की भूमिका
- गठन और विकास में भाग लेता है तंत्रिका ऊतक;
- ऊर्जा प्राप्त करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, कार्बोहाइड्रेट और वसा के ग्लूकोज में टूटने में भाग लेता है;
- प्रतिरक्षा का समर्थन करता है, विभिन्न हानिकारक कारकों के प्रतिरोध;
- अधिवृक्क ग्रंथियों के कामकाज और सामान्य हार्मोनल स्तर सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक;
- तेजी से टूटने को बढ़ावा देता है एथिल अल्कोहोलजीव में;
- त्वचा रोगों के उपचार में आवश्यक;
- निर्माण के बेहतर परिवहन के कारण पुनर्जनन प्रक्रियाओं में तेजी आती है पोषक तत्व;
- विटामिन बी3 युक्त उत्पाद सामान्य करने में मदद करते हैं शेष पानीशरीर, अतिरिक्त पानी को खत्म करना;
- व्यक्ति कम थकता है, कार्य क्षमता को लंबे समय तक बनाए रखने में सक्षम होता है, और अधिवृक्क ग्रंथियों के अच्छे कामकाज के कारण मांसपेशियों की टोन में सुधार होता है।
विटामिन बी5 एक अन्य महत्वपूर्ण विटामिन-सी का "साझेदार" है, जो शरीर के कामकाज में एक बड़ी भूमिका निभाता है।
पैंटोथेनिक एसिड की कमी केवल अपर्याप्त सेवन से ही हो सकती है आवश्यक उत्पाद. इसीलिए संतुलित आहारऔर विटामिन बी5 युक्त खाद्य पदार्थ बेहद महत्वपूर्ण हैं।
हमने सबसे अधिक तीन को देखा महत्वपूर्ण विटामिनसमूह बी और उनकी भूमिका का खुलासा किया। ऐसे उत्पाद जिनमें ऐसे विटामिन होते हैं, उपलब्ध हैं, इसलिए तर्कसंगत रूप से अपने आहार की योजना बनाना और यह सुनिश्चित करना उचित है कि आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन में पर्याप्त मात्रा में आवश्यक विटामिन हों।
यह पानी में घुलनशील यौगिकों के एक पूरे समूह को संदर्भित करता है जो शरीर में होने वाली सभी चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। वे विभिन्न ऊर्जाओं को मुक्त करने में मदद करते हैं पोषक तत्वकैलोरी युक्त.
थियामिन युक्त खाद्य पदार्थ
विटामिन बी1 होता है सकारात्मक प्रभावतंत्रिका तंत्र पर, इसकी कार्यप्रणाली में सुधार। यह पशु कच्चे माल और दोनों में पाया जा सकता है पौधे की उत्पत्ति. विटामिन बी1 युक्त उत्पाद बड़ी मात्रा, लगातार उपयोग किया जाना चाहिए।
थायमिन फलियां, काले किशमिश, गुलाब कूल्हों, अखरोट, खमीर, जर्दी, ब्रेड में बहुत अधिक पाया जाता है खुरदुराऔर ब्रसल स्प्राउट. बड़ी मात्रा में विटामिन बी युक्त उत्पाद प्रतिरक्षा का समर्थन करने में मदद करते हैं। वे गुर्दे, यकृत, हृदय, मस्तिष्क, मेमने, गोमांस और सूअर के मांस में भी पाए जाते हैं। यह कद्दू, मिर्च, आलू, चावल, दाल, अनाज में भी मौजूद होता है, लेकिन कम मात्रा में।
जैसा कि आप जानते हैं, थायमिन एक पानी में घुलनशील पदार्थ है, इसलिए यह जमा नहीं होता है मानव शरीर. इसके भण्डार की पूर्ति प्रतिदिन की जानी चाहिए।
विटामिन सौंदर्य और स्वास्थ्य के स्रोत
राइबोफ्लेविन इंजन है चयापचय प्रक्रियाएंजीव में. काबु करने के लिए खूबसूरत त्वचा, स्वस्थ दिख रहे हैंऔर तेज़ दृष्टि के लिए, अपने मेनू में बड़ी मात्रा में विटामिन बी 2 युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना अनिवार्य है। आख़िरकार, यह काफी हद तक उस पर निर्भर करता है उपस्थिति, चूँकि इसकी कमी से ही सब कुछ होता है शारीरिक व्यायामइससे केवल थकान होगी।
यही कारण है कि यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि किन खाद्य पदार्थों में राइबोफ्लेविन होता है। इनका लगातार प्रयोग करना चाहिए. इस विटामिन में एसिड और गर्मी के प्रति अच्छा प्रतिरोध है, इसलिए इसके भंडार को फिर से भरना इतना मुश्किल नहीं है। सच है, आपको पानी, शराब, पराबैंगनी विकिरण और क्षार से सावधान रहना चाहिए।
विटामिन बी3 कहाँ पाया जाता है?
इसे निकोटिनिक एसिड, विटामिन पीपी और नियासिन भी कहा जाता है। यह एक तरल घुलनशील पाउडर है सफ़ेद. इस समूह के अन्य विटामिनों की तुलना में नियासिन को रासायनिक रूप से सबसे अधिक स्थिर माना जाता है।
यह भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है, लेकिन स्वतंत्र रूप से उत्पादित किया जा सकता है। यह विटामिन ऊर्जा विमोचन, कार्बोहाइड्रेट चयापचय और एंजाइम संश्लेषण के लिए आवश्यक है। निकोटिनिक एसिड सामान्य मस्तिष्क गतिविधि का समर्थन करता है और तंत्रिका तंत्र, रक्तचाप को कम करने और शिरापरक दबाव को बढ़ाने में भी मदद करता है।
- दुबला मांस;
- गुर्दे;
- मछली;
- जिगर;
- अंडे।
पादप सामग्री में निकोटिनिक एसिडइसमें बहुत कम मात्रा होती है, इसे शतावरी, अजमोद, गाजर, पत्तागोभी, हरी मटर, गाजर या मीठी मिर्च खाने से प्राप्त किया जा सकता है। विटामिन पीपी अनाज, विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज दलिया, साथ ही मशरूम और फलियां में मौजूद है। यह याद रखने योग्य है कि अतिरिक्त नियासिन वासोडिलेशन का कारण बन सकता है, और समान स्थितिलीवर के लिए खतरनाक.
खाद्य पदार्थों में कोलीन
विटामिन बी4 क्षति से बचाता है कोशिका की झिल्लियाँ, सुधार करता है अल्पावधि स्मृतिऔर "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को सामान्य करता है। अन्य बातों के अलावा, यह पदार्थ वजन घटाने, तंत्रिका ऊतक में चयापचय के लिए जिम्मेदार है और पित्त पथरी के गठन को रोकता है।
कोलीन को लीवर और आंतों के माइक्रोफ्लोरा में स्वतंत्र रूप से संश्लेषित किया जा सकता है, लेकिन शरीर को अभी भी इसकी आवश्यकता होती है। इस कारण से, आपको नियमित रूप से विटामिन बी4 से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए। इनमें अंडे की जर्दी, दिल, अंकुरित गेहूं, सोया, लीवर, पालक, पत्तागोभी, हरी सब्जियां और फार्मास्युटिकल ब्रेवर यीस्ट शामिल हैं।
एक वयस्क को प्रतिदिन 500 मिलीग्राम कोलीन की आवश्यकता होती है। बीमारी के दौरान और खेल खेलते समय खुराक बढ़ा देनी चाहिए। जब इस विटामिन का भरपूर मात्रा में सेवन करना चाहिए गहन भार, तंत्रिका तंत्र की थकावट और शारीरिक तनाव।
विटामिन बी5: विवरण
पैंटोथेनिक एसिड लगभग सभी खाद्य पदार्थों में मौजूद होता है। यह विटामिन शरीर में पुनर्स्थापना प्रक्रिया शुरू करता है, वसा चयापचय में सुधार करता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, सेक्स हार्मोन और फैटी एसिड को संश्लेषित करता है। यह उत्कृष्ट स्थिति में प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है, एंटीबॉडी के संश्लेषण में सक्रिय रूप से भाग लेता है। पैंटोथेनिक एसिड के बिना इनकी संख्या कम हो जाती है, जिससे शरीर बीमारियों से लड़ना बंद कर देता है।
विटामिन बी2 के साथ मिलकर यह पदार्थ रक्त संश्लेषण के लिए जिम्मेदार है। लेकिन हमें इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि खाना पकाने के दौरान पैंटोथेनिक एसिड टूट जाता है। इसीलिए विटामिन बी5 वाले खाद्य पदार्थों को ज्यादा देर तक उबालना या तला नहीं जाना चाहिए। इसके संरक्षण की भी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि एसिड और क्षार भी मूल्यवान पदार्थों के विनाश का कारण बनते हैं।
इस विटामिन की अधिकांश मात्रा इसमें मौजूद है:
- मुर्गी के अंडे;
- गोमांस और जिगर;
- समुद्री मछली;
- गुर्दे;
- ताज़ी सब्जियां;
- पागल;
- दूध।
पैंटोथेनिक एसिड मशरूम, रॉयल जेली, में पाया जा सकता है चोकरयुक्त गेहूंऔर राई का आटा.
विटामिन बी6 वाले उत्पाद
पाइरिडोक्सिन जैसा पदार्थ संश्लेषण में भाग लेता है वसायुक्त अम्लऔर हीमोग्लोबिन, कार्बोहाइड्रेट चयापचय प्रक्रियाएं, और तंत्रिका तंत्र की गतिविधि के लिए भी जिम्मेदार है। यह विटामिन न केवल भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है, बल्कि स्वतंत्र रूप से भी उत्पादित किया जा सकता है। हालाँकि, एस्ट्रोजन हार्मोन और धूम्रपान के प्रभाव में इसकी मात्रा काफी कम हो जाती है।
बड़ी मात्रा में विटामिन बी6 युक्त उत्पाद इस पदार्थ की कमी को पूरा करने में मदद करेंगे। साबुत अनाज की ब्रेड में पाइरिडोक्सिन मौजूद होता है, मुर्गी पालन, जिगर, मछली, हरी सब्जियाँ, विभिन्न मेवे, केले, दूध, अंडे और दालें। यह विटामिन तरबूज, पत्तागोभी और गाजर में भी पाया जाता है।
बायोटिन फोर्टिफाइड फूड्स
विटामिन बी7 (एच) रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है। यह एंजाइम इसके टूटने और उत्पादन के लिए जिम्मेदार है। इसके अलावा, कुछ पदार्थ जिनमें बायोटिन मौजूद होता है, चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं जो डीएनए बनाते हैं और आनुवंशिक जानकारी प्रसारित करते हैं।
इसलिए, विटामिन बी7 कार्बन डाइऑक्साइड के परिवहन में भी शामिल है श्वसन प्रणालीउसके बिना नहीं रह सकते. दूसरे शब्दों में, यह शरीर में लगभग सभी महत्वपूर्ण चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है। इसकी कमी तुरंत नजर आएगी.
जहां तक विटामिन बी7 से समृद्ध पौधों की सामग्री का सवाल है, आपको ब्राउन चावल, टमाटर, मूंगफली, गेहूं का आटा, संतरा, गाजर, पर ध्यान देना चाहिए। हरी मटर, शिमला मिर्च, प्याज, खरबूजा, केला और आलू।
फोलिक एसिड एक महत्वपूर्ण विटामिन है
यह पदार्थ कोशिका विभाजन और न्यूक्लिक एसिड के उत्पादन को बढ़ावा देता है। विशेष रूप से महत्वपूर्ण फोलिक एसिडगर्भवती माताओं, क्योंकि यह कोशिकाओं के निर्माण और शरीर की बहाली की प्रक्रिया में शामिल है।
कई लोगों को इस विटामिन का सेवन करने में कठिनाई होती है, खासकर सर्दियों में। आख़िरकार, बी9 युक्त खाद्य पदार्थ अवश्य खाने चाहिए ताजाउन्हें संपूर्ण शरीर प्रदान करने के लिए। फोलिक एसिड पाया जाता है एक बड़ी संख्याजिगर, शतावरी, दूध, मुर्गी पालन, संतरे, अंकुरित गेहूं, सेम, मछली और मांस में।
सायनोकोबालामिन (बी12) - "लाल विटामिन"
यह पदार्थ शरीर की लगभग सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कई प्रणालियाँ और अंग इसके बिना काम करना बंद कर देंगे।
- अंडे;
- केकड़े और सीप;
- पनीर, केफिर, खट्टा क्रीम, दही और अन्य डेयरी कच्चे माल;
- सार्डिन, मैकेरल, फ़्लाउंडर, सैल्मन और अटलांटिक हेरिंग।
ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें बड़ी मात्रा में विटामिन डी3 होता है
सूर्य के प्रभाव में मानव त्वचा इस पदार्थ से शरीर को भर सकती है, लेकिन, दुर्भाग्य से, कई मामलों में यह पर्याप्त नहीं है। इसकी कमी से बचने के लिए आपको नियमित रूप से कोलेकैल्सिफेरॉल वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए।
शरीर में इस विटामिन की पूर्ति के लिए आपको अधिक खाने की जरूरत है तेल वाली मछली, अधिमानतः उगाया गया स्वाभाविक परिस्थितियां. उदाहरण के लिए, सैल्मन, हेरिंग, मैकेरल, हैलिबट, टूना और सार्डिन। याद रखें कि तलने के दौरान कॉलेकैल्सिफेरॉल की मात्रा कम हो जाती है। विटामिन डी3 के अन्य स्रोत डेयरी उत्पाद, दूध, अंडे की जर्दी और विभिन्न अनाज, विशेष रूप से दलिया हैं।
बहुधा सहज रूप मेंइस विटामिन की पर्याप्त खुराक प्राप्त करना असंभव है, इसलिए आपको लेना होगा सिंथेटिक दवाएं. वे फार्मेसियों में बेचे जाते हैं, विशेष ध्यानहकदार मछली की चर्बी. हालाँकि, आपको ऐसी दवाओं का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि शरीर में ऐसे विटामिन की अधिकता हो सकती है बड़ा नुकसानशरीर।
ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें बड़ी मात्रा में विटामिन ए होता है
रेटिनॉल को यौवन और सुंदरता का विटामिन माना जाता है, क्योंकि यह नाखूनों, बालों और त्वचा की लोच की स्थिति के लिए जिम्मेदार है। में एक ऐसा ही पदार्थ मौजूद होता है खाद्य उत्पादवी विभिन्न रूपों में. समुद्री जीवन और स्तनधारियों की वसा, गोमांस, चिकन और सूअर के जिगर में काफी मात्रा में विटामिन ए पाया जाता है।
हैलिबट रेटिनॉल सामग्री में अग्रणी है - इसके वसा और यकृत में इस मूल्यवान पदार्थ की सबसे अधिक मात्रा होती है। सैल्मन और कॉड में भी विटामिन ए प्रचुर मात्रा में होता है। फल और सब्जियाँ विटामिन ए से भरपूर होती हैं: गाजर, गुलाब कूल्हों, वाइबर्नम, नागफनी, सिंहपर्णी और कई अन्य।
शरीर को मजबूत बनाने के लिए विविध और स्वस्थ आहार लेना आवश्यक है, बड़ी मात्रा में विटामिन बी युक्त खाद्य पदार्थों का चयन करना, आखिरकार, वे जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्यों में सुधार करने और प्रदान करने में सक्षम हैं महत्वपूर्ण ऊर्जाऔर उपस्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
विटामिन बी पानी में घुलनशील यौगिकों का एक पूरा समूह है जो शरीर में होने वाली सभी चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है। वे विभिन्न खाद्य पदार्थों से ऊर्जा मुक्त करने में मदद करते हैं जिनमें कैलोरी होती है। इस समूह की विटामिन की तैयारी व्यापक रूप से तंत्रिका तंत्र के रोगों के इलाज के लिए उपयोग की जाती है।
पानी में घुलनशील विटामिन के हाइपरविटामिनोसिस का विकास अत्यंत दुर्लभ है, क्योंकि अतिरिक्त शरीर से स्वाभाविक रूप से जल्दी से निकल जाता है (गुर्दे द्वारा उत्सर्जित)।
विटामिन बी1 (थियामिन)
यह यौगिक कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है और इसे कुछ मात्रा में संश्लेषित किया जा सकता है सामान्य माइक्रोफ़्लोरा, मानव आंत में निवास करता है। भोजन के ताप उपचार के साथ-साथ अनाज फसलों के शोधन के दौरान, थायमिन आंशिक रूप से नष्ट हो जाता है; इस मामले में, 25% तक विटामिन नष्ट हो जाता है।
मादक पेय पदार्थों और कार्बन डाइऑक्साइड लवण और यौगिकों वाले भोजन के सेवन से बी1 अवशोषण नकारात्मक रूप से प्रभावित होता है साइट्रिक एसिड. निकोटीन की लत से पीड़ित लोगों में विटामिन का अवशोषण भी काफी कम हो जाता है।
विटामिन बी1 किसके लिए है?
थायमिन सीधे तौर पर लगभग सभी चयापचय प्रक्रियाओं (लिपिड और प्रोटीन चयापचय, साथ ही अमीनो एसिड के अवशोषण) में शामिल होता है, जीवकोषीय स्तर. शरीर को ऊर्जा प्रदान करना आवश्यक है।
मस्तिष्क की कार्यात्मक गतिविधि काफी हद तक विटामिन बी1 पर निर्भर करती है। यौगिक एसिटाइलकोलाइन के जैवसंश्लेषण में भाग लेता है, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में आवेगों के संचरण के लिए जिम्मेदार मध्यस्थ है। उपभोग पर्याप्त गुणवत्ताबी1 संज्ञानात्मक कार्यों और स्मृति क्षमता में उल्लेखनीय रूप से सुधार करता है, और सामान्य अंग टोन भी सुनिश्चित करता है पाचन नालऔर मायोकार्डियम. थायमिन जीन स्तर पर सूचना के प्रसारण के लिए जिम्मेदार है, जो कोशिका विभाजन के दौरान होता है।
महत्वपूर्ण:थायमिन मुख्य रूप से मौजूद होता है पादप खाद्य पदार्थ. पशु उत्पादों में अपेक्षाकृत कम विटामिन बी1 होता है।
पशु स्रोत बी1:
- दूध (अधिमानतः पूरा दूध);
- किण्वित दूध उत्पाद (पनीर और पनीर सहित);
- दुबला पोर्क;
- अंडे।
पादप स्रोत B1:
- चोकर;
- यीस्ट;
- अंकुरित अनाज;
- अनाज;
- विभिन्न अनाज (और गेहूं);
- गोभी (सभी प्रकार);
- गाजर;
- हरी मटर;
- चुकंदर;
- खुबानी (सूखे खुबानी सहित);
- कुत्ते-गुलाब का फल.
उपभोग मानक बी1
हाइपोविटामिनोसिस से बचने के लिए, एक वयस्क को प्रतिदिन औसतन 1 से 2.5 मिलीग्राम थायमिन का सेवन करने की सलाह दी जाती है (पुरुषों को 1.3-1.4 मिलीग्राम और महिलाओं को 1.1-1.3 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है)। गर्भावस्था के दौरान आवश्यक रोज की खुराकइसे 0.4 मिलीग्राम और स्तनपान के दौरान - 0.6 मिलीग्राम बढ़ाया जाना चाहिए।
में बचपनबी1 की आवश्यकता थोड़ी कम है - जीवन के पहले वर्ष के शिशुओं के लिए 0.5 मिलीग्राम से लेकर बड़े बच्चों के लिए प्रति दिन 2 मिलीग्राम तक।
टिप्पणी: शारीरिक और मानसिक-भावनात्मक अधिभार () के दौरान विटामिन बी1 की बढ़ी हुई खुराक की आवश्यकता होती है, साथ ही जब शरीर को निकोटीन और भारी धातुओं से जहर दिया जाता है। ऐसी स्थितियों में, अनुशंसित दैनिक मात्रा 5 मिलीग्राम तक हो सकती है, जो अधिकतम के अनुरूप है अनुमेय स्तरउपभोग।
यदि कोई व्यक्ति नियमित रूप से शराब और/या कार्बोहाइड्रेट से भरपूर बहुत सारे खाद्य पदार्थों का सेवन करता है, तो थायमिन की आवश्यकता बढ़ जाती है। विटामिन बी1 की थोड़ी कम मात्रा की आवश्यकता उन लोगों को होती है जिनके आहार में बहुत अधिक प्रोटीन और वसा शामिल होता है।
बी1 की कमी के कारण होने वाले हाइपोविटामिनोसिस के कारण
शरीर में थायमिन की कमी के मुख्य कारणों में शामिल हैं:
- नीरस भोजन;
- बारीक पिसे गेहूं के आटे के उत्पादों का दुरुपयोग;
- बड़ी मात्रा में परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट का सेवन;
- थियामिनेज़ (एक एंजाइम जो विटामिन बी1 को नष्ट कर सकता है) युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन;
- पुरानी शराब की लत (विटामिन बी1 का हाइपोविटामिनोसिस 25% शराब पीने वालों में दर्ज किया गया है)।
थायमिन की कमी से शरीर के अपने प्रोटीन यौगिकों के उत्पादन में कमी आती है, अमीनो एसिड के संक्रमण और कार्बोहाइड्रेट यौगिकों के ऑक्सीकरण की प्रक्रिया बाधित होती है। रक्त सीरम और मूत्र में कम ऑक्सीकृत उत्पादों की सांद्रता बढ़ जाती है और न्यूरोट्रांसमीटर एसिटाइलकोलाइन का संश्लेषण कम हो जाता है। परिणामस्वरूप, जठरांत्र संबंधी मार्ग, तंत्रिका और हृदय प्रणाली की कार्यात्मक गतिविधि बाधित हो जाती है।
विटामिन बी1 के लिए हाइपोविटामिनोसिस के लक्षण
हाइपोविटामिनोसिस बी1 के लक्षणों में शामिल हो सकते हैं:
- मस्तिष्क के बुनियादी कार्यों का उल्लंघन;
- समन्वय विकार;
- स्मृति हानि;
- चिड़चिड़ापन;
- घबराहट;
- अनिद्रा;
- मांसपेशियों में कमजोरी;
- वजन में कमी, सामान्य थकावट;
- दर्द संवेदनशीलता में वृद्धि;
- अंगों में जलन;
- पेरेस्टेसिया (संवेदनशीलता गड़बड़ी);
- हेपेटोमेगाली;
- न्यूनतम परिश्रम के कारण सांस की तकलीफ;
- कम किया हुआ धमनी दबाव;
- कार्डियोपालमस;
- तीव्र हृदय विफलता का विकास।
खासकर विटामिन की कमी गंभीर मामलेंनामक विकृति विज्ञान के विकास की ओर ले जाता है इसे लें.
विशेषता नैदानिक अभिव्यक्तियाँ इस बीमारी काहैं:
![](https://i0.wp.com/okeydoc.ru/wp-content/uploads/2015/12/original.jpg)
थायमिन के उपयोग के लिए संकेत
विटामिन बी1 की तैयारी हृदय और तंत्रिका तंत्र की विकृति के उपचार के साथ-साथ पाचन तंत्र और त्वचा रोगों के कुछ रोगों के उपचार के लिए संकेत दी जाती है।
महत्वपूर्ण: उच्च रक्तचाप के उपचार में मूत्रवर्धक के उपयोग से विटामिन बी1 की आवश्यकता बढ़ जाती है, क्योंकि शरीर से पानी में घुलनशील यौगिकों को निकालने की प्रक्रिया तेज हो जाती है।
निदान होने पर थायमिन निर्धारित किया जाता है:
- अंतःस्रावीशोथ;
- मायोकार्डिटिस;
- संचार विफलता;
- परिधीय पक्षाघात;
- न्यूरिटिस;
- मस्तिष्क की शिथिलता;
- आंत्रशोथ;
- दीर्घकालिक;
- आंत में अवशोषण प्रक्रियाओं का विघटन;
- गैस्ट्रिक सर्जरी के बाद की स्थिति;
- जिगर का सिरोसिस;
- त्वचा की पुष्ठीय सूजन;
- किसी भी मूल की त्वचा की खुजली;
अतिविटामिनता
दीर्घकालिक (पाठ्यक्रम) पैरेंट्रल प्रशासनथायमिन की तैयारी कभी-कभी गुर्दे की शिथिलता (विफलता का विकास), यकृत एंजाइम प्रणालियों के विकार और इस अंग के वसायुक्त अध: पतन का कारण बनती है।
विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन)
यह यौगिक, जिसे एंटीसेबोरेरिक विटामिन के रूप में भी जाना जाता है, पोषण मार्ग (यानी, भोजन के साथ) के माध्यम से शरीर में प्रवेश करता है और माइक्रोफ्लोरा द्वारा निर्मित होता है जो आम तौर पर बड़ी आंत की दीवारों पर रहता है।
भोजन पकाते समय, औसतन, राइबोफ्लेविन का पांचवां हिस्सा नष्ट हो जाता है, लेकिन यह स्थापित किया गया है कि डीफ्रॉस्टिंग के दौरान, साथ ही पराबैंगनी (विशेष रूप से, सौर) विकिरण के प्रभाव में विटामिन बी 2 जल्दी से नष्ट हो जाता है।
शरीर को नया निर्माण करने के लिए राइबोफ्लेविन की आवश्यकता होती है तंत्रिका कोशिकाएं, पकने वाला लाल रक्त कोशिकाऔर यह सीखना महत्वपूर्ण है महत्वपूर्ण तत्व, लोहे की तरह. बी2 अधिवृक्क ग्रंथियों द्वारा उत्पादित हार्मोन की मात्रा को नियंत्रित करता है। यह यौगिक रोडोप्सिन के घटकों में से एक है, जो सुरक्षा करता है रेटिनायूवी किरणों से.
महत्वपूर्ण: विटामिन बी2 पशु उत्पादों से मिलने पर शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है।
बी2 युक्त पशु उत्पाद:
- मछली;
- जानवरों और मछलियों का जिगर;
- अंडे (सफेद);
- संपूर्ण गाय का दूध;
- चीज;
- दही;
- दबाया हुआ पनीर.
पादप स्रोत B2:
- गेहूं के आटे से बने बेकरी उत्पाद;
- टमाटर;
- पत्ता गोभी;
- अनाज (दलिया और एक प्रकार का अनाज);
- हरी मटर;
- पत्तेदार साग (आदि);
- कुत्ते-गुलाब का फल;
- यीस्ट।
राइबोफ्लेविन की खपत दर
एक वयस्क को प्रतिदिन औसतन 2 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन की आवश्यकता होती है (महिलाओं के लिए 1.3-1.5 मिलीग्राम और पुरुषों के लिए 1.5-1.8 मिलीग्राम)। गर्भवती महिलाओं को प्रति दिन 0.3 मिलीग्राम और स्तनपान कराने वाली माताओं को 0.5 मिलीग्राम सेवन बढ़ाने की आवश्यकता होती है।
6 महीने तक के शिशुओं को प्रतिदिन 0.5 मिलीग्राम विटामिन की आवश्यकता होती है, और 6 महीने से 1 वर्ष तक के बच्चों को - 0.6 मिलीग्राम। 10 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, आवश्यकता धीरे-धीरे 0.9 से 1.4 मिलीग्राम प्रति दिन तक बढ़ जाती है।
हाइपोविटामिनोसिस
बी2 की कमी से निम्नलिखित विकसित होते हैं:
- जीभ की सूजन;
- मुंह के कोनों में "जाम" (दरारें और छोटे छाले);
- चेहरे और गर्दन के क्षेत्र में;
- फोटोफोबिया;
- लैक्रिमेशन;
- आँखों में जलन;
- "रतौंधी";
- भूख में तेज गिरावट;
- सिरदर्द;
- चक्कर आना;
- गिरावट शारीरिक गतिविधिऔर प्रदर्शन;
- विकास मंदता (बच्चों में)।
राइबोफ्लेविन लेने के संकेत
यदि रोगी का निदान किया जाता है तो बी2 दवाएं निर्धारित की जाती हैं:
- हाइपोएसिड गैस्ट्रिटिस;
- हेमरालोपिया ("रतौंधी");
- जिल्द की सूजन;
- थायरोटॉक्सिकोसिस;
- नेत्र रोग (केराटाइटिस और नेत्रश्लेष्मलाशोथ, मोतियाबिंद);
- एनीमिया;
- एडिसन के रोग;
- जिगर का सिरोसिस;
- बोटकिन की बीमारी;
- विकिरण बीमारी;
- क्रोनिक हेपेटाइटिस;
- आंतों की विकृति (कोलाइटिस और आंत्रशोथ);
- गठिया;
- भारी धातुओं के लवण के साथ विषाक्तता।
अतिविटामिनता
अतिरिक्त विटामिन बी 2 का विषाक्त प्रभाव नहीं होता है, क्योंकि अंगों की श्लेष्मा झिल्ली जठरांत्र पथराइबोफ्लेविन को उतनी मात्रा में अवशोषित नहीं कर पाता जो शरीर के लिए खतरा पैदा करता है।
विटामिन बी3 (पीपी, नियासिन, निकोटिनिक एसिड)
विटामिन बी3 इस समूह का सबसे स्थिर यौगिक है। यह भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है और अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन के बायोट्रांसफॉर्मेशन के दौरान भी बनता है।
नियासिन की आवश्यकता क्यों है?
बी3 कई एंजाइमों के जैवसंश्लेषण में भाग लेता है, साथ ही पोषक तत्वों के अवशोषण और उनसे ऊर्जा की रिहाई में भी भाग लेता है। विटामिन कोलेस्ट्रॉल चयापचय को सामान्य करने और उत्तेजित करने में सक्षम है कार्बोहाइड्रेट चयापचय. नियासिन कई हार्मोन (सेक्स हार्मोन और इंसुलिन सहित) के उत्पादन के लिए आवश्यक है। बी3 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की सामान्य कार्यात्मक गतिविधि सुनिश्चित करता है और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को उत्तेजित करता है। नियासिन रक्तचाप को कम करने में मदद करता है।
नियासिन (बी3) मुख्य रूप से पशु उत्पादों में पाया जाता है। में पौधों के उत्पादइसकी सामग्री बहुत कम है.
विटामिन पीपी के पशु स्रोत:
- दुबला मांस;
- गोमांस और सूअर का जिगर;
- मछली;
- अंडे।
हर्बल उत्पाद:
- अजमोद;
- काली मिर्च;
- गाजर;
- हरी मटर;
- एक प्रकार का अनाज अनाज;
- फलियाँ (विशेषकर सोयाबीन);
- अधिकांश प्रकार.
हाइपोविटामिनोसिस बी3
महत्वपूर्ण:हाइपोविटामिनोसिस का कारण एक ही प्रकार का आहार या कुपोषण हो सकता है। शाकाहारी भोजन का पालन करने वालों में अक्सर निकोटिनिक एसिड की कमी देखी जाती है।
नियासिन की कमी निम्नलिखित नैदानिक अभिव्यक्तियों द्वारा विशेषता है:
- बढ़ी हुई थकान;
- मांसपेशियों में कमजोरी;
- छाले से पीड़ित जीभ;
- चेहरे और हाथों की पीली त्वचा;
- शुष्क त्वचा;
- याददाश्त क्षमता में गिरावट.
विटामिन बी3 की लंबे समय तक हाइपोविटामिनोसिस से पेलाग्रा का विकास हो सकता है। यह रोग पाचन तंत्र के गंभीर विकारों, त्वचा और तंत्रिका तंत्र को नुकसान के साथ होता है। मानसिक विकारों से इंकार नहीं किया जा सकता।
टिप्पणी:नियासिन की कमी जैसी बीमारियों के साथ होती है हाइपरटोनिक रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, विकृति विज्ञान थाइरॉयड ग्रंथि, जठरशोथ, गठिया और पित्ताशय की सूजन।
उपभोग मानक बी3
वयस्कों को प्रतिदिन औसतन 20 मिलीग्राम नियासिन की आवश्यकता होती है। अनुमेय (सुरक्षित) मात्रा 60 मिलीग्राम है। उम्र के आधार पर बच्चों के लिए मानक 6 से 20 मिलीग्राम है।
अतिविटामिनता
विटामिन बी3 का हाइपरविटामिनोसिस लीवर की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। अनुशंसित खुराक से अधिक होने के संकेतों में से एक चेहरे की त्वचा का लाल होना है।
विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड, पैन्थेनॉल)
पैंथेनॉल सबसे अधिक पाया जाता है विभिन्न उत्पादपोषण और कम मात्रा में उत्पादित होता है आंतों का माइक्रोफ़्लोरा.
विटामिन बी5 कब नष्ट हो जाता है? उष्मा उपचार, यदि पर्यावरण का पीएच अम्लीय या क्षारीय पक्ष में स्थानांतरित हो जाता है।
विटामिन बी5 की आवश्यकता क्यों है?
पैन्थेनॉल भोजन से ऊर्जा प्राप्त करने में मदद करता है। यह लिपिड और कार्बोहाइड्रेट यौगिकों के टूटने के साथ-साथ न्यूरोट्रांसमीटर और एंटीबॉडी के जैवसंश्लेषण के लिए आवश्यक है। बी5 ऊतक पुनर्जनन और अधिवृक्क हार्मोन के निर्माण में शामिल है। पैंटोथेनिक एसिड हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में भाग लेता है।
B5 कहाँ मौजूद है?
B5 युक्त पशु उत्पाद:
- सूअर का मांस, गोमांस और अन्य प्रकार का मांस;
- जिगर;
- ऑफल;
- अंडे की जर्दी;
- कुक्कुट मांस;
- दूध और डेयरी उत्पाद।
पादप उत्पाद जिन्हें B5 का स्रोत माना जाता है:
- फलियाँ;
- हरी सब्जियां;
- फूलगोभी;
- लाल चुकंदर;
- नट();
- मशरूम;
- शराब बनाने वाली सुराभांड।
एक वयस्क को प्रति दिन 4 से 7 मिलीग्राम पैन्थेनॉल का सेवन करने की आवश्यकता होती है। बच्चों को उम्र के आधार पर 2 से 5 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है।
हाइपोविटामिनोसिस
चूंकि बी5 विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में मौजूद होता है, इसलिए इसकी कमी अत्यंत दुर्लभ है।
पैन्थेनॉल की कमी से निम्नलिखित लक्षण संभव हैं::
- नींद संबंधी विकार;
- सुस्ती;
- थकान;
- पेरेस्टेसिया और निचले छोरों में दर्द;
- विभिन्न चयापचय संबंधी विकार;
- अपच संबंधी विकार;
- तंत्रिका तंत्र संबंधी विकार.
कैल्शियम पैंटोथेनेट के रूप में, विटामिन निम्नलिखित विकृति के लिए निर्धारित है:
- नसों का दर्द;
- पोलिन्यूरिटिस;
- त्वचा जलना;
- एक्जिमा;
- अतिगलग्रंथिता;
- गर्भवती महिलाओं का विषाक्तता;
- आंतों की डिस्केनेसिया (या पश्चात की अवधि में प्रायश्चित)।
विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन)
विटामिन बी6 समान पानी में घुलनशील यौगिकों की एक श्रृंखला है रासायनिक संरचना. समूह में पाइरिडोक्सिन (अक्सर दवाओं में शामिल), पाइरिडोक्सल और पाइरिडोक्सामाइन जैसे यौगिक शामिल हैं।
शरीर को बी6 मुख्य रूप से पोषण के माध्यम से प्राप्त होता है। इसकी कुछ मात्रा जैविक होती है सक्रिय यौगिकआंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा निर्मित। पृष्ठभूमि में जैवसंश्लेषण प्रक्रिया बाधित होती है; आवेदन जीवाणुरोधी एजेंटहै सामान्य कारणहाइपोविटामिनोसिस। जब भोजन पकाया जाता है, तो विटामिन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नष्ट हो जाता है। पाइरिडोक्सिन, हालांकि गर्मी के प्रति काफी प्रतिरोधी है, प्रकाश के संपर्क में आने पर जल्दी नष्ट हो जाता है।
विटामिन बी6 की आवश्यकता क्यों है?
बी6 लगभग सभी चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है और कई दर्जन एंजाइमों की गतिविधि को नियंत्रित करता है। पाइरिडोक्सिन शरीर को प्रोटीन और असंतृप्त फैटी एसिड को अवशोषित करने की अनुमति देता है। प्रोस्टाग्लैंडिंस के जैवसंश्लेषण के लिए विटामिन आवश्यक है, जो हृदय गतिविधि और रक्तचाप के स्तर के नियमन के लिए जिम्मेदार हैं।
एंटीबॉडी के संश्लेषण और कोशिका विभाजन की प्रक्रिया पर पाइरिडोक्सिन के प्रभाव के कारण, यह मजबूत होता है। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की कार्यात्मक गतिविधि B6 पर निर्भर करती है। पाइरिडोक्सिन कई तंत्रिका तंत्र मध्यस्थों (डोपामाइन, नॉरपेनेफ्रिन और सेरोटोनिन) के संश्लेषण में शामिल है, जो सामान्य रूप से भावनात्मक मनोदशा और मस्तिष्क कार्य के लिए जिम्मेदार हैं। विटामिन नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है (उन्हें मजबूत और कम भंगुर बनाता है) और त्वचा (लोच बढ़ाता है)।
आनुवंशिक सामग्री के स्थानांतरण के लिए पाइरिडोक्सिन की आवश्यकता होती है। यह गैस्ट्रिक ग्रंथियों द्वारा हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन, साथ ही हार्मोनल यौगिकों और हेमटोपोइजिस (विशेष रूप से, लाल रक्त कोशिकाओं के गठन) के जैवसंश्लेषण को प्रभावित करता है।
कौन से खाद्य पदार्थ विटामिन बी 6 में उच्च हैं?
बी6 के पशु स्रोत:
- कुक्कुट मांस;
- बछड़े का मांस;
- दुबला पोर्क;
- गोमांस जिगर।
- साबुत आटे से बने बेकरी उत्पाद;
- अनाज (एक प्रकार का अनाज और);
- आलू;
- टमाटर;
- गाजर;
- काली मिर्च;
- सफेद बन्द गोभी);
- पत्तेदार साग;
- साइट्रस;
- स्ट्रॉबेरी;
- चेरी;
- मेवे (हेज़ेल और अखरोट)।
उपभोग मानक
एक वयस्क के लिए दैनिक मानदंडऔसतन 2 मिलीग्राम पाइरिडोक्सिन (पुरुषों के लिए 1.8-2.2 मिलीग्राम और महिलाओं के लिए 1.6-2.0 मिलीग्राम)। गर्भावस्था के दौरान, और इसके दौरान खपत को 0.3 मिलीग्राम तक बढ़ाने की सिफारिश की जाती है स्तनपान– 0.5 मिग्रा.
जीवन के पहले वर्ष के शिशुओं को प्रतिदिन 0.5-0.6 मिलीग्राम पाइरिडोक्सिन की आवश्यकता होती है। एक से 3 साल के बच्चों को 0.9 मिलीग्राम विटामिन बी6, 4 से 6 साल के बच्चों को 1.3 मिलीग्राम और 7 से 10 साल के बच्चों को 1.6 मिलीग्राम पाइरिडोक्सिन की जरूरत होती है।
हाइपोविटामिनोसिस
विटामिन बी6 की कमी से निम्नलिखित लक्षणों का विकास होता है:
- उनींदापन;
- चिंता;
- बढ़ी हुई चिड़चिड़ापन;
- श्लेष्मा झिल्ली के रोग;
- जिल्द की सूजन;
- एनीमिया (बच्चों में);
- प्रतिरक्षा में कमी;
- परिधीय न्यूरिटिस;
- अपच संबंधी विकार.
महत्वपूर्ण: विटामिन बी6 की हाइपो- और एविटामिनोसिस बच्चों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है कृत्रिम आहार, गर्भवती महिलाएं (विशेषकर पृष्ठभूमि में)। प्रारंभिक विषाक्तताऔर जेस्टोसिस), महिलाएं ले रही हैं गर्भनिरोधक गोलियां(). पाइरिडोक्सिन की कमी से भी जोड़ों के रोगों से पीड़ित मरीजों की हालत खराब हो जाती है, पुरानी विकृतियकृत और एथेरोस्क्लेरोसिस।
यदि रोगी का निदान किया जाता है तो पाइरिडोक्सिन का संकेत दिया जाता है:
- एनीमिया;
- श्वेत रक्त कोशिकाओं के स्तर में कमी;
- गर्भवती महिलाओं का विषाक्तता;
- रेडिकुलिटिस;
- न्यूरिटिस;
- नसों का दर्द;
- पार्किंसनिज़्म;
- हेपेटाइटिस.
टिप्पणी:पाइरिडोक्सिन का भी संकेत दिया गया है जहाज़ पर चलने की मचली से पीड़ा. तनाव के साथ-साथ शराब के दुरुपयोग और निकोटीन की लत की पृष्ठभूमि में विटामिन बी 6 की आवश्यकता बढ़ जाती है।
अतिविटामिनता
6 मिलीग्राम से अधिक की दैनिक खुराक लेने पर विटामिन बी6 की अधिकता संभव है। हाइपरविटामिनोसिस तंत्रिका संबंधी रोगों का कारण बन सकता है।
विटामिन बी7 (बायोटिन)
खाना पकाने के दौरान विटामिन बी7 स्थिर रहता है।
बायोटिन की आवश्यकता क्यों है?
बायोटिन उत्पादित एंजाइमों को सक्रिय करता है पाचन तंत्र. B7 भी है बडा महत्वके लिए सामान्य पाठ्यक्रमचयापचय प्रक्रियाएं. कोशिका विभाजन और वंशानुगत जानकारी के संचरण के लिए विटामिन आवश्यक है।
पशु उत्पाद:
- गोमांस जिगर;
- अंडे की जर्दी;
- दूध;
- समुद्री मछली.
पादप उत्पाद - B7 के स्रोत:
- अजमोद;
- मटर;
- पागल;
- शराब बनाने वाली सुराभांड।
दैनिक आवश्यकता
एक वयस्क को प्रतिदिन 30-100 एमसीजी बी7 की आवश्यकता होती है। अधिकतम सुरक्षित मात्रा 150 एमसीजी है।
बी7 की कमी के कारण हाइपोविटामिनोसिस
बायोटिन की कमी इसके सेवन से जुड़ी हो सकती है कच्चे अंडे, जिसका प्रोटीन विटामिन के अवशोषण के साथ-साथ मादक पेय पदार्थों के दुरुपयोग में हस्तक्षेप करता है।
हाइपोविटामिनोसिस के लक्षण हैं:
- एनीमिया;
- सेबोरहिया;
- अवसाद;
- नींद संबंधी विकार;
- भूख की कमी;
- मायालगिया;
- अपच संबंधी विकार;
- शुष्क त्वचा;
- बढ़ा हुआ स्तर;
विटामिन बी9 (फोलिक एसिड)
हम पढ़ने की सलाह देते हैं: .फोलिक एसिड बाहर से शरीर में प्रवेश करता है और बड़ी आंत के सहजीवी माइक्रोफ्लोरा द्वारा निर्मित होता है। भोजन का भंडारण करते समय विटामिन बहुत जल्दी नष्ट हो जाता है। बी6 यकृत में जमा हो जाता है, जिससे एक भंडार बनता है जो 3-6 महीने तक रहता है।
आपको B9 की आवश्यकता क्यों है?
फोलिक एसिड प्रोटीन चयापचय में शामिल है और कोशिका वृद्धि और विभाजन के साथ-साथ वंशानुगत जानकारी के संचरण के लिए महत्वपूर्ण है। ट्रांसमिशन मध्यस्थों के संश्लेषण के लिए B9 की आवश्यकता होती है तंत्रिका प्रभावऔर रक्त कोशिकाएं.
पशु उत्पादों में यह विटामिन बहुत कम, कम या ज़्यादा होता है सार्थक राशिवह मौजूद है अंडे की जर्दी, पनीर और लाल मछली।
फोलिक एसिड युक्त पादप खाद्य पदार्थ:
![](https://i1.wp.com/okeydoc.ru/wp-content/uploads/2015/12/b9-728x422.jpg)
हाइपोविटामिनोसिस
गर्भवती महिलाओं में फोलिक एसिड की कमी से विकृति उत्पन्न होती है अंतर्गर्भाशयी विकासबच्चा (भ्रूण का कंकाल और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र प्रभावित होता है), और भविष्य में - मानसिक विकारबच्चों में।
हाइपोविटामिनोसिस बी9 पाचन तंत्र और रक्त विकृति के रोगों का कारण बन सकता है।
उपभोग दर बी9
एक वयस्क को प्रतिदिन 200 एमसीजी की आवश्यकता होती है। स्तनपान कराने वाली महिलाओं को अपने विटामिन का सेवन 300 एमसीजी तक बढ़ाने की सलाह दी जाती है। जीवन के पहले वर्ष के बच्चों को प्रति दिन 40 से 60 एमसीजी की आवश्यकता होती है, और 1 से 3 वर्ष की आयु में - 100 एमसीजी। अधिक उम्र में, उपभोग की दर वयस्कों के समान ही होती है।
अतिविटामिनता
सुरक्षित मात्रा 600 mcg है।
शरीर में बी9 के अत्यधिक सेवन से विषाक्त प्रभाव पड़ता है, जो विशेष रूप से मिर्गी जैसी बीमारियों की पृष्ठभूमि में स्पष्ट होता है।
विटामिन बी12 (सायनोकोबालामिन)
विटामिन बी12 एक पानी में घुलनशील पदार्थ है जिसकी संरचना में कोबाल्ट अणु शामिल होता है। सायनोकोबालामिन शरीर में जमा होता है, मुख्यतः यकृत में।
शरीर को अधिकांश बी12 पोषण के माध्यम से और अपेक्षाकृत रूप से प्राप्त होता है एक छोटी राशिपदार्थों का संश्लेषण होता है आंतों के बैक्टीरिया. प्रभावित करने के लिए उच्च तापमानसायनोकोबालामिन काफी स्थिर है, लेकिन यूवी विकिरण, ऑक्सीजन और पीएच के क्षारीय या अम्लीय पक्ष में बदलाव वाले वातावरण में उजागर होने पर विटामिन की गतिविधि काफी कम हो जाती है।
आपको विटामिन बी12 की आवश्यकता क्यों है?
B12 प्राप्त करना आवश्यक है मुक्त ऊर्जाकैलोरी युक्त यौगिकों से. इस विटामिन के लिए धन्यवाद, शरीर अमीनो एसिड और लिपिड यौगिकों को स्वतंत्र रूप से अवशोषित करता है। सायनोकोबालामिन उन कोशिकाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिनका विभाजन विशेष रूप से सक्रिय है। यह विटामिनसुरक्षात्मक माइलिन आवरण के जैवसंश्लेषण में भाग लेता है स्नायु तंत्र, साथ ही तंत्रिका आवेगों के संचरण के लिए जिम्मेदार मध्यस्थों के उत्पादन में भी। लाल रक्त कोशिकाओं की परिपक्वता के लिए बी12 की आवश्यकता होती है। यह जमावट प्रणाली को उत्तेजित करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में सक्षम है। विटामिन कम हो सकता है सामान्य स्तररक्त प्लाज्मा में कोलेस्ट्रॉल, विकास को रोकता है। इसके अलावा, बी12 लीवर की कार्यात्मक गतिविधि को सामान्य करता है।
विटामिन बी12 सेवन मानक
सायनोकोबालामिन के लिए एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता औसतन 3 एमसीजी है। अधिकतम सुरक्षित दैनिक मात्रा 9 एमसीजी है।
गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, बी12 का सेवन बढ़ जाता है (अनुशंसित खुराक - प्रति दिन 4 एमसीजी)।
6 महीने तक के शिशुओं को प्रति दिन 0.4 एमसीजी विटामिन प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, और 6 महीने से 1 वर्ष तक के बच्चों को - 0.5 एमसीजी। 1 वर्ष से 3 वर्ष तक के बच्चों के लिए, मानक 1.0 एमसीजी, 4 से 10 वर्ष तक - 1.5 एमसीजी, और 5 से 10 वर्ष तक - 2.0 एमसीजी है। किशोरों की ज़रूरतें वयस्कों के समान ही होती हैं।
बी12 के पशु स्रोत:
- जिगर (गोमांस और सूअर का मांस);
- ऑफल (हृदय गुर्दे);
- समुद्री मछली;
- समुद्री भोजन (सीप);
- कुक्कुट मांस;
- अंडे।
महत्वपूर्ण: शाकाहारियों को विशेष आहार अनुपूरक लेने और पौधों के खाद्य पदार्थों में इसकी अनुपस्थिति के कारण विटामिन बी 12 सेवन की पर्याप्तता की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता होती है।
स्यूडोविटामिन बी12
"स्यूडोविटामिन बी12" विटामिन बी12 के समान पदार्थ हैं जो कुछ जीवित जीवों में पाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, स्पिरुलिना, यीस्ट आदि जीनस के नीले-हरे शैवाल में। ये पदार्थ विशेष रूप से शाकाहारियों के लिए खतरनाक हैं जो विटामिन बी12 की कमी की भरपाई के लिए इनका उपयोग करने की कोशिश करते हैं। उन्हें मानव स्तन कोशिकाओं के चयापचय को अवरुद्ध करने और विटामिन बी 12 सांद्रता की जांच करते समय गलत रक्त परीक्षण परिणाम उत्पन्न करने के लिए दिखाया गया है।
हाइपोविटामिनोसिस
बी12 की कमी की विशिष्ट अभिव्यक्तियाँ हैं:
- भूख में तेज गिरावट;
- सामान्य कमज़ोरी;
- ऐंठन दर्द (अधिजठर में);
- जठरशोथ;
- ग्रहणीशोथ;
- जठरांत्र अंग.
महत्वपूर्ण: विटामिन की कमी गंभीर एनीमिया के विकास को भड़काती है। तीव्र कमी के साथ तंत्रिका तंत्र के रोग होते हैं और मानसिक विकारों का खतरा होता है।
सायनोकोबालामिन शुरू करने के संकेत
बी12 दवाएं निम्नलिखित विकृति के लिए निर्धारित हैं:
- समयपूर्वता;
- नवजात शिशुओं का संक्रमण;
- गर्भवती महिलाओं में एनीमिया;
- एनीमिया (हाइपरक्रोमिक, हानिकारक और एगैस्ट्रिक);
- अग्नाशयशोथ (जीर्ण रूप);
- यकृत रोगविज्ञान;
- रेडिकुलिटिस;
- मस्तिष्क पक्षाघात;
बी विटामिन - महत्वपूर्ण आवश्यक घटक, सभी चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेना। इन पदार्थों की कमी का मानव स्थिति पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है। कमी की भरपाई करें कार्बनिक पदार्थयह तभी संभव होगा जब आपको यह पता हो कि किन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी होता है।
बी 1
विटामिन बी1 या थायमिन सेलुलर स्तर को प्रभावित करने वाली लगभग सभी चयापचय प्रक्रियाओं में एक आवश्यक भागीदार है। वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में बदलने को बढ़ावा देने के लिए इस घटक की आवश्यकता होती है।
थियामिन मस्तिष्क की कार्यात्मक गतिविधि सुनिश्चित करता है। यदि यह विटामिन बी मानव शरीर में पाया जाता है सही मात्रा, तो पाचन तंत्र और मायोकार्डियम के अंग हमेशा अंदर रहेंगे सामान्य स्वर, संज्ञानात्मक कार्यों और स्मृति प्रक्रियाओं में सुधार होगा। इसके अलावा, थायमिन में जीन स्तर पर सूचना प्रसारित करने का कार्य होता है।
एक व्यक्ति को उम्र, जीवनशैली और शारीरिक गतिविधि के आधार पर प्रतिदिन 1-3 मिलीग्राम इस विटामिन का सेवन करना चाहिए।
विटामिन बी1 युक्त उत्पाद वनस्पति मूल के हैं:
- अनाज का खोल. गेहूं, चोकर और तिल के अंकुरित अनाज खाना उपयोगी होता है। अनाजइसमें पर्याप्त थायमिन सामग्री भी होती है।
- आहार में अवश्य होना चाहिए अनाज, पत्तेदार सब्जियाँ, सेम, मटर, आलू, राई की रोटीदरदरा पिसा हुआ, सूखे मेवे, मेवे।
यदि आहार में यह पदार्थ पर्याप्त मात्रा में न हो तो व्यक्ति को बेरीबेरी रोग हो सकता है, जो तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है हृदय प्रणाली. उपचार के लिए उपयोग किया जाता है विशेष आहार, थायमिन से समृद्ध। यह जानकर कि विटामिन बी1 में क्या होता है, आप अवांछित परिणामों से बच सकेंगे। इस पदार्थ की सटीक सामग्री वाली एक तालिका इंटरनेट पर उपलब्ध है।
बी2
राइबोफ्लेविन की आवश्यकता होती है तीव्र दृष्टि, चिकनी त्वचा, यह हीमोग्लोबिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। आइए जानें किन उत्पादों में पाया जाता है यह तत्व:
- बादाम में विटामिन बी2 काफी मात्रा में पाया जाता है और अनाज में थोड़ा कम। एक प्रकार का अनाज, दलिया के व्यवस्थित सेवन के साथ, चावल का दलियाराइबोफ्लेविन की कमी के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
- सब्जियों में विटामिन कुछ मात्रा में पाया जाता है। विशेष रूप से ध्यान देने योग्य हैं सब्जियाँ हरा रंग, सफेद बन्द गोभी, शिमला मिर्च, टमाटर। गर्मी उपचार के दौरान, राइबोफ्लेविन आंशिक रूप से नष्ट हो जाता है, इसलिए सब्जियों को मुख्य रूप से कच्चा ही खाना चाहिए। फलों में खुबानी विटामिन की मात्रा का रिकॉर्ड रखती है।
- हरी सब्जियाँ, फलियाँ और मशरूम को नजरअंदाज न करें। विटामिन बी2 युक्त ये खाद्य पदार्थ शरीर को इस महत्वपूर्ण तत्व से समृद्ध भी कर सकते हैं।
राइबोफ्लेविन की आकस्मिक ओवरडोज़ के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसकी एक विशेषता मूत्र के साथ शरीर से आसानी से बाहर निकलना है।
बी 3
विटामिन बी3 को कई नामों से जाना जाता है। इसे विटामिन पीपी, नियासिन और नियासिन के नाम से जाना जाता है। यह तत्व तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज और स्थिर मानस के लिए आवश्यक है। इस पदार्थ की कमी से मनोभ्रंश और अन्य मानसिक बीमारियाँ हो सकती हैं।
यह अच्छा है कि यह पदार्थ कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, उदाहरण के लिए:
- हरी सब्जियाँ, टमाटर, खजूर, शर्बत हैं अच्छे स्रोतबी
- मेवे (मूँगफली), फलियाँ, मक्के का आटा, कुट्टू और अंकुरित अनाज बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।
- इसके अलावा, नियासिन को आंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा संश्लेषित किया जा सकता है।
मानव शरीर में निकोटिनिक एसिड की अधिकता से गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। विशेष रूप से, लीवर की कार्यप्रणाली में गड़बड़ी, चक्कर आना, मतली, गर्मी महसूस होना, लालिमा और शुष्क त्वचा हो सकती है। लेकिन यह जानकर कि किन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी3 होता है, आप भोजन में इस तत्व की मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं और इसकी अधिकता को रोक सकते हैं।
बी5
पैंटोथेनिक एसिड कई उत्पादों में शामिल है, लेकिन उत्पादों के ताप उपचार के दौरान इस पदार्थ का 50% तक नुकसान होता है। व्यंजन बनाते समय इस बात का अवश्य ध्यान रखना चाहिए। यह विटामिन एक अच्छी चयापचय प्रक्रिया के लिए आवश्यक है, यह आवश्यक फैटी एसिड के संश्लेषण में शामिल है, घाव भरने में तेजी लाता है और आंतों की गतिशीलता को नियंत्रित करता है। किन उत्पादों में यह पदार्थ होता है?
- हरी पत्तेदार सब्जियाँ, मटर, लहसुन, फूलगोभी।
- मेवे (हेज़लनट्स), एक प्रकार का अनाज और जई का दलिया, अंकुरित अनाज।
- आंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा शरीर में संश्लेषित।
यदि भोजन डिब्बाबंद है या क्षार और अम्ल के संपर्क में है तो यह पदार्थ संरक्षित नहीं होता है। पैंटोथेनिक एसिड का नुकसान मादक पेय, कॉफी और नींद की गोलियों के सेवन से होता है।
बी -6
पाइरिडोक्सिन शरीर के लिए हीमोग्लोबिन को संश्लेषित करने, तंत्रिका तंत्र को विनियमित करने और चयापचय प्रक्रियाओं के नियामक के रूप में कार्य करने के लिए आवश्यक है।
दरअसल, शरीर में इस विटामिन की कमी को नोटिस करना काफी सरल है: थकान, अवसाद, बालों का झड़ना, हाथों, पैरों का सुन्न होना और ऐंठन, मुंह के कोनों में दरारें।
इन स्थितियों के संपर्क में आने से बचने के लिए नज़र रखें एक संपूर्ण आहारपोषण। पाइरिडोक्सिन कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। सब्जियों और फलों में विशेष रूप से यह विटामिन प्रचुर मात्रा में होता है:
- टमाटर, पत्तागोभी (सफेद और फूलगोभी), आलू, गाजर और पालक खाएं।
- यह तत्व स्ट्रॉबेरी, चेरी, सभी खट्टे फल, आड़ू और केले में पाया जाता है।
- मेवे: अखरोट और हेज़लनट्स।
- , अनाज और फलियां भी घमंड कर सकती हैं उच्च सामग्री 6 पर।
भोजन में पाइरिडोक्सिन की बढ़ी हुई खुराक से राहत मिलती है प्रागार्तवमहिलाओं के बीच. हालाँकि, आपको इस विटामिन के बहकावे में नहीं आना चाहिए, क्योंकि इसकी अधिकता से तंत्रिका तंत्र को नुकसान हो सकता है।
बी 7
इसे बायोटिन या विटामिन एच के रूप में भी जाना जाता है। यह तत्व शरीर की सभी प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है; यह शरीर में वसा के वितरण और मानव विकास को "प्रबंधित" करता है।
बायोटिन की कमी से सुस्ती और उदासीनता, शुष्क और पीली त्वचा, कमज़ोर होना और बालों का झड़ना, अवसाद और उनींदापन होता है। पर विविध आहारयह विटामिन भोजन से आता है लेकिन आंतों में संश्लेषित किया जा सकता है। बायोटिन सामग्री की तालिका बिल्कुल भी बड़ी नहीं है:
- सबसे बड़ी मात्रा सोयाबीन और मूंगफली में केंद्रित है।
- फूलगोभी, टमाटर, पालक, मशरूम।
आहार, एंटीबायोटिक्स लेना और शराब हाइपोविटामिनोसिस का कारण हैं।
बी9
गर्भवती महिलाओं को अक्सर फोलिक एसिड निर्धारित किया जाता है सामान्य विकासभ्रूण हालाँकि, यह विटामिन सभी के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि बी9 हीमोग्लोबिन के उत्पादन में शामिल है और इसके विकास को रोकता है ऑन्कोलॉजिकल रोग, कंकाल के विकास को बढ़ावा देता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शुक्राणु के उत्पादन में भाग लेता है।
विटामिन युक्त खाद्य पदार्थ हर घर में पाए जा सकते हैं, लेकिन इस तत्व की अधिकांश मात्रा इसमें होती है:
- फलियां (सोयाबीन, मूंगफली), मेवे और फूलगोभी।
- थोड़ा कम - टमाटर, पालक, चुकंदर, पत्ता गोभी, मशरूम में।
- फोलिक एसिड बाजरा और साबुत आटे में भी पाया जाता है।
आंतों का माइक्रोफ्लोरा एक निश्चित मात्रा में विटामिन का संश्लेषण कर सकता है, इसलिए इस अंग के स्वास्थ्य का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है। बी9 शरीर में जमा होने में सक्षम है; आरक्षित भंडार आमतौर पर 6 महीने तक फोलिक एसिड की कमी से बचने के लिए पर्याप्त होते हैं।
बी 12
विटामिन बी समूह में एक और अनोखा तत्व है - सायनोकोबालामिन। यह दिलचस्प है क्योंकि यह विशेष रूप से बैक्टीरिया द्वारा संश्लेषित होता है जो किसी भी जीवित प्राणी की आंतों में रहते हैं। इसके अलावा, इस तत्व को जीनस स्पिरुलिना के नीले-हरे शैवाल द्वारा पुन: उत्पन्न किया जा सकता है। इस विटामिन की कमी से विभिन्न एनीमिया और अवसाद हो सकता है।
सफल अवशोषण के लिए, विटामिन बी12 को म्यूकोप्रोटीन के साथ मिलना चाहिए, जो पेट द्वारा निर्मित होता है। इसके बाद, तत्व आंतों में प्रवेश करता है, जहां यह रक्त में अवशोषित हो जाता है और पूरे शरीर में वितरित हो जाता है।
उपलब्धि के लिए अधिकतम प्रभावविटामिन बी को एक साथ लेना चाहिए। विटामिन बी कहां पाया जाता है, यह जानने के लिए तालिका बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है गुणकारी भोजन. मेकअप करना याद रखें रोज का आहारयह इस प्रकार आवश्यक है कि तत्व के सभी उपप्रकार शरीर में सफलतापूर्वक प्रवेश कर सकें।
विटामिन बी समूह इसके लिए जाना जाता है लाभकारी गुण: चयापचय प्रक्रियाओं में भागीदारी, मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव। इन पदार्थों को शरीर द्वारा स्वयं संश्लेषित किया जाता है, लेकिन दैनिक आवश्यक मात्रा प्राप्त करने के लिए इन्हें भोजन से पूरा किया जा सकता है।
बी विटामिन
समूह बी में कई पदार्थ शामिल हैं:
- थियामिन (बी1) – पानी में घुलनशील विटामिन, शरीर में दैनिक सेवन की आवश्यकता होती है, निम्नलिखित कार्य होते हैं:
- ऊर्जा के संश्लेषण, चयापचय, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, अमीनो एसिड के अवशोषण में भाग लेता है।
- प्रस्तुत करता है लाभकारी प्रभावतंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क पर, बुद्धि में सुधार होता है, शक्ति आती है। एक विशेष न्यूरोट्रांसमीटर के उत्पादन में शामिल है जो मांसपेशियों की टोन बनाए रखने में मदद करता है आंतरिक अंगऔर याददाश्त उचित स्तर पर।
- राइबोफ्लेविन (बी2), जब घुल जाता है, तो निम्नलिखित प्रभाव डालता है:
- तंत्रिका कोशिकाओं के संश्लेषण, मस्तिष्क ट्रांसमीटरों की गतिविधि को नियंत्रित करता है;
- लाल रक्त कोशिकाओं की परिपक्वता, आयरन के अवशोषण में मदद करता है;
- आवश्यक मात्रा में हार्मोन के उत्पादन को नियंत्रित करता है;
- आँखों की रेटिना पर पराबैंगनी विकिरण के प्रभाव को कम करने में मदद करता है;
- त्वचा और श्लेष्म झिल्ली पर अच्छा प्रभाव पड़ता है।
- निकोटिनिक एसिड (बी3) एक सफेद पाउडर है। यह समूह का सबसे स्थायी तत्व है. एंजाइम, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा के अवशोषण और संश्लेषण में मदद करता है। यौगिक कोशिका क्षति का प्रतिरोध करता है विषाणु संक्रमणऔर दवाइयाँ. यह हृदय और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, रक्तचाप को कम करता है और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को उत्तेजित करता है।
- पैंटोथेनिक एसिड (बी5) इसके लिए कार्य करता है:
- उपभोग किए गए भोजन से ऊर्जा उत्पन्न करना;
- तंत्रिका तंत्र के कामकाज को बनाए रखना;
- क्षति उपचार की गति बढ़ाना;
- तनाव के प्रति शरीर की सही प्रतिक्रिया;
- हीमोग्लोबिन संश्लेषण.
- विटामिन बी6 कई घटकों का मिश्रण है। सबसे लोकप्रिय पाइरिडोक्सिन है। पदार्थ प्रकाश के प्रति नकारात्मक प्रतिक्रिया करता है; ताप उपचार (खाना पकाने के दौरान) के दौरान उत्पादों में विटामिन बी की मात्रा कम हो जाती है। शरीर के भीतर भूमिका:
- फैटी एसिड, कोलेस्ट्रॉल, प्रोटीन के चयापचय में भाग लेता है;
- इसकी मदद से, ऐसे पदार्थ बनाए जाते हैं जो हृदय गतिविधि और रक्तचाप को नियंत्रित करते हैं;
- मूड और मानसिक गतिविधि के स्तर को प्रभावित करता है;
- बनाए रखने में मदद करता है अच्छी हालतत्वचा, नाखून और बाल;
- विटामिन बी12 के अवशोषण में सुधार करता है।
- बायोटिन (बी7) शरीर के अंदर बनने और भोजन के साथ आपूर्ति करने में सक्षम है, इसके कार्य:
- पाचन एंजाइमों की सक्रियता;
- में भागीदारी ऊर्जा उपापचय;
- इलाज मधुमेह;
- निर्माण स्वस्थ स्थितित्वचा, नाखून, बाल.
- शरीर को फोलिक एसिड (बी9) की आवश्यकता होती है:
- नई कोशिकाओं की वृद्धि और उपस्थिति;
- कोशिका विभाजन;
- वंशानुगत विशेषताओं का संचरण;
- प्रोटीन चयापचयपदार्थ;
- स्वस्थ लाल और सफेद रक्त कोशिकाओं की उपस्थिति;
- सामान्य नींद;
- स्वस्थ भूख;
- अच्छा मूड;
- भ्रूण के तंत्रिका तंत्र का विकास, इसलिए गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित।
- सायनोकोबालामिन (बी12) निम्नलिखित कार्य करता है:
- ऊर्जा की रिहाई;
- तंत्रिका तंतुओं के सुरक्षात्मक आवरण के निर्माण में भागीदारी;
- मनोदशा परिवर्तन पर नियंत्रण;
- रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
- यकृत गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव।
विटामिन बी कहाँ पाया जाता है?
जब किसी व्यक्ति में एक या अधिक विटामिन बी की कमी के लक्षण दिखाई देते हैं, तो डॉक्टर ऐसी दवाएं लिख सकते हैं जिनमें यह पदार्थ होता है। हालाँकि, उनकी आवश्यकता हर दिन होती है स्वस्थ लोग. इसे दैनिक रूप से प्राप्त करने के लिए, आपको अपने आहार में उन खाद्य पदार्थों को शामिल करना होगा जिनमें विटामिन बी होता है। वे पौधे और पशु मूल के खाद्य पदार्थों में पाए जा सकते हैं।
राइबोफ्लेविन
किन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी2 होता है:
- पत्तीदार शाक भाजी(सलाद, अरुगुला, डिल, अजमोद, आदि में);
- हरे मटर;
- टमाटर;
- गेहूं की रोटी;
- पत्ता गोभी;
- एक प्रकार का अनाज और दलिया;
- गुलाब का फूल;
- मांस और ऑफल - गुर्दे, यकृत, हृदय में;
- गाय का दूध;
- मछली;
- अंडे।
राइबोफ्लेविन की कमी होठों और अंदर सूजन, सूजन और दरारों के रूप में प्रकट होती है मुंह. इसे स्वीकार करने का संकेत हो सकता है सूजन प्रक्रियाएँआँखों के सामने, भूख न लगना, सिरदर्द, कार्यक्षमता में कमी। आप दवाएँ लेकर और भोजन करके अपने विटामिन की मात्रा की भरपाई कर सकते हैं और इसकी कमी से उत्पन्न होने वाले लक्षणों से राहत पा सकते हैं खाद्य स्रोतराइबोफ्लेविन।
विटामिन बी6
किन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी 6 होता है:
- कुक्कुट मांस;
- गाय का मांस;
- सुअर का माँस;
- पालक;
- टमाटर;
- साबुत आटे से पकी हुई रोटी;
- गोमांस जिगर;
- चेरी;
- स्ट्रॉबेरी;
- नींबू;
- जौ, एक प्रकार का अनाज, बाजरा के दाने;
- आलू;
- गाजर;
- अखरोट;
- हेज़लनट;
- अनार;
- नारंगी;
- पत्ता गोभी
इस विटामिन की कमी उनींदापन, चिड़चिड़ापन, त्वचा की क्षति, जिल्द की सूजन, प्रतिक्रिया में कमी से प्रकट होती है प्रतिरक्षा तंत्र. में उच्च खुराकपाइरिडोक्सिन विषैला होता है और तंत्रिका तंत्र संबंधी विकार पैदा कर सकता है। ऐसी समस्याओं से बचने के लिए आपको खुराक पर नजर रखने की जरूरत है। विटामिन का सेवन डॉक्टर की देखरेख में और कमी होने पर ही करना चाहिए।
फोलिक एसिड
फोलिक एसिड पादप खाद्य पदार्थों (सब्जियों और फलों) में बड़ी मात्रा में पाया जाता है:
- आलू;
- फलियाँ;
- केले;
- गेहूं के बीज;
- पत्ता गोभी;
- एस्परैगस;
- खमीर (बीयर और बेकर का खमीर);
- सलाद;
- टमाटर;
- चुकंदर;
- मसूर की दाल;
- एवोकाडो।
पदार्थ की कमी से हो सकता है निम्नलिखित परिणाम:
- रक्त रोग;
- भ्रूण की विकृति और देरी की उपस्थिति मानसिक विकासएक बच्चे में (यदि गर्भावस्था के दौरान पर्याप्त विटामिन की आपूर्ति नहीं की जाती है)।
विटामिन बी12 में क्या होता है?
विटामिन बी12 निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है:
- मछली;
- दिल;
- जिगर;
- गुर्दे;
- डेयरी और किण्वित दूध उत्पाद(दूध, केफिर, दही);
- सोयाबीन, समुद्री शैवाल में.
कमी के लक्षण:
- पेट का अल्सर और ग्रहणी;
- बार-बार कब्ज होना;
- कमजोरी;
- कम हुई भूख;
- गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस;
- हानिकारक रक्तहीनता, मानसिक और तंत्रिका संबंधी रोग- तीव्र विटामिन की कमी के लक्षण।