मानव पाचन तंत्र शरीर रचना तालिका। पाचन तंत्र के सहायक अंग

मानव शरीर के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक उसका पाचन अंग तंत्र है। इस समग्रता को प्रकृति द्वारा इस तरह से सोचा और व्यवस्थित किया गया है कि इसका मालिक उपभोग किए गए भोजन से वह सब कुछ निकाल सकता है जो कार्यान्वयन के लिए आवश्यक है। सामान्य ज़िंदगी. और साथ ही, पाचन तंत्र में ऐसे "जादुई" तंत्र काम करते हैं जो हमें संक्रमणों से बचाते हैं, जहरों को बेअसर करते हैं और हमें स्वतंत्र रूप से संश्लेषण करने की भी अनुमति देते हैं। महत्वपूर्ण विटामिन. अंगों के इस परिसर के महत्व को देखते हुए इसे संरक्षित करने की आवश्यकता है।

आइए देखें कि पाचन तंत्र क्या है और इसके कार्यों को नजरअंदाज न करें। आप यह भी जानेंगे कि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से बचने के लिए आपको क्या करना चाहिए।

पाचन तंत्र में कौन से अंग शामिल हैं?

निम्नलिखित निकायों और विभागों से मिलकर बनता है:

• अपनी लार ग्रंथियों के साथ मौखिक गुहा;
• ग्रसनी;
• अन्नप्रणाली क्षेत्र;
• पेट;
• पतला और COLON;
• जिगर;
• अग्न्याशय.

यदि आप इस अंग प्रणाली की संरचना को देखें, तो आप देख सकते हैं कि पाचन तंत्र 7-9 मीटर लंबी एक नली है। कुछ बड़ी ग्रंथियाँ प्रणाली की दीवारों के बाहर स्थित होती हैं और इसके साथ संचार करती हैं।

अंगों के इस सेट की ख़ासियत यह है कि इन्हें बहुत सघन रूप से व्यवस्थित किया गया है। मुंह से गुदा तक पथ की लंबाई 900 सेमी तक होती है, लेकिन पाचन तंत्र की मांसपेशियों की लूप और मोड़ बनाने की क्षमता ने उन्हें मानव शरीर में फिट करने में मदद की। हालाँकि, हमारा काम केवल पाचन तंत्र के अंगों की सूची बनाना नहीं है। हम जठरांत्र संबंधी मार्ग के प्रत्येक अनुभाग में होने वाली सभी प्रक्रियाओं का सावधानीपूर्वक अध्ययन करेंगे।

जठरांत्र संबंधी मार्ग की सामान्य योजना

ग्रसनी और अन्नप्रणाली की दिशा लगभग सीधी होती है।

आइए अब संक्षेप में पाचन तंत्र के अंगों से भोजन के गुजरने के क्रम पर नजर डालें। पोषक तत्व मुंह के माध्यम से मानव शरीर में प्रवेश करते हैं।

इसके बाद, द्रव्यमान ग्रसनी में चला जाता है, जहां पाचन तंत्र और श्वसन अंग. इस खंड के बाद, भोजन का बोलस अन्नप्रणाली के नीचे निर्देशित होता है। चबाया हुआ और लार से सिक्त भोजन पेट में जाता है। उदर क्षेत्र में अन्नप्रणाली के अंतिम खंड के अंग होते हैं: पेट, छोटा, अंधा, बृहदान्त्र, साथ ही ग्रंथियां: यकृत और अग्न्याशय।

मलाशय पेल्विक क्षेत्र में स्थित होता है। भोजन पेट की गुहा में होता है अलग समयउत्पाद के प्रकार पर निर्भर करता है, लेकिन यह अवधि कई घंटों से अधिक नहीं होती है। इस समय, तथाकथित भोजन अंग की गुहा में जारी किया जाता है, भोजन तरल हो जाता है, मिश्रित और पच जाता है। आगे बढ़ते हुए, द्रव्यमान यहां प्रवेश करता है, एंजाइमों की गतिविधि पोषक तत्वों के सरल यौगिकों में विघटन को सुनिश्चित करती है, जो आसानी से रक्तप्रवाह और लसीका में अवशोषित हो जाते हैं।

इसके बाद, अवशिष्ट द्रव्यमान बड़ी आंत में चला जाता है, जहां पानी अवशोषित होता है और मल बनता है। मूलतः, ये ऐसे पदार्थ हैं जो पचते नहीं हैं और रक्त और लसीका में अवशोषित नहीं हो पाते हैं। उन्हें अंदर हटा दिया जाता है बाहरी वातावरणगुदा के माध्यम से.

किसी व्यक्ति को लार क्यों आती है?

मौखिक म्यूकोसा पर, जहां से पाचन तंत्र के अंगों के माध्यम से भोजन के पारित होने का क्रम शुरू होता है, बड़े और छोटे होते हैं जो पास में स्थित होते हैं कान, जबड़े के नीचे और जीभ के नीचे। अंतिम दो प्रकार की लार ग्रंथियाँ मिश्रित स्राव उत्पन्न करती हैं: वे लार और पानी दोनों का स्राव करती हैं। कान के पास की ग्रंथियां केवल बलगम पैदा करने में सक्षम होती हैं। लार निकलना काफी तीव्र हो सकता है। उदाहरण के लिए, उपयोग करते समय नींबू का रसप्रति मिनट 7.5 मिलीलीटर तक जारी किया जा सकता है।

लार ज्यादातर पानी है, लेकिन इसमें एंजाइम होते हैं: माल्टेज़ और एमाइलेज़। ये एंजाइम मौखिक गुहा में पहले से ही पाचन प्रक्रिया शुरू कर देते हैं: स्टार्च को एमाइलेज द्वारा माल्टोज़ में बदल दिया जाता है, जो आगे चलकर माल्टेज़ द्वारा ग्लूकोज में टूट जाता है। भोजन मुंह में थोड़े समय के लिए रहता है - 20 सेकंड से अधिक नहीं, और इस दौरान स्टार्च को पूरी तरह से घुलने का समय नहीं मिलता है। लार में आमतौर पर या तो तटस्थ या थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया होती है। इसमें भी तरल माध्यमइसमें एक विशेष प्रोटीन लाइसोजाइम होता है, जिसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं।

हम अन्नप्रणाली का अनुसरण करते हैं

पाचन तंत्र की शारीरिक रचना मुंह और ग्रसनी के बाद अन्नप्रणाली को जठरांत्र संबंधी मार्ग का अगला अंग कहती है। यदि हम क्रॉस-सेक्शन में इसकी दीवार की जांच करते हैं, तो हम तीन परतों को स्पष्ट रूप से अलग कर सकते हैं। बीच वाला मांसल होता है और संकुचन करने में सक्षम होता है। यह गुण भोजन को ग्रसनी से पेट तक जाने की अनुमति देता है। अन्नप्रणाली की मांसपेशियाँ तरंग-जैसे संकुचन पैदा करती हैं जो अंग के शीर्ष से लेकर उसकी पूरी लंबाई तक फैलती हैं। जब भोजन का एक कण इस नलिका से होकर गुजरता है, तो प्रवेश द्वार स्फिंक्टर पेट में खुल जाता है।

यह मांसपेशी भोजन को पेट में रखती है और उसे पेट में जाने से रोकती है। विपरीत दिशा. कुछ मामलों में, लॉकिंग स्फिंक्टर कमजोर हो जाता है, और पचे हुए द्रव्यमान को अन्नप्रणाली में फेंक दिया जा सकता है। रिफ्लक्स होता है और व्यक्ति को सीने में जलन महसूस होती है।

पेट और पाचन का रहस्य

हम पाचन तंत्र के अंगों के क्रम का अध्ययन करना जारी रखते हैं। अन्नप्रणाली के बाद पेट है। इसका स्थानीयकरण - बायां हाइपोकॉन्ड्रिअमवी अधिजठर क्षेत्र. यह अंग स्पष्ट दीवार की मांसलता के साथ पाचन तंत्र के विस्तार से ज्यादा कुछ नहीं है।

पेट का आकार और आकार सीधे उसकी सामग्री पर निर्भर करता है। एक खाली अंग की लंबाई 20 सेमी तक होती है, दीवारों के बीच की दूरी 7-8 सेमी होती है यदि पेट मध्यम रूप से भरा होता है, तो इसकी लंबाई लगभग 25 सेमी और चौड़ाई - 12 सेमी तक हो जाएगी अंग अपनी पूर्णता की डिग्री के आधार पर भी भिन्न हो सकता है और 1.5 लीटर से 4 लीटर तक भिन्न हो सकता है। जब कोई व्यक्ति निगलता है, तो पेट की मांसपेशियां शिथिल हो जाती हैं और यह प्रभाव भोजन के अंत तक रहता है। लेकिन जब भोजन समाप्त हो जाता है तब भी पेट की मांसपेशियां सक्रिय अवस्था में रहती हैं। भोजन जमीन है, इसका यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण मांसपेशियों की गति के माध्यम से होता है। पचा हुआ भोजन छोटी आंत में चला जाता है।

पेट के अंदर कई तहें होती हैं जिनमें ग्रंथियां स्थित होती हैं। उनका कार्य यथासंभव अधिक से अधिक पाचक रसों का स्राव करना है। पेट की कोशिकाएं एंजाइम, हाइड्रोक्लोरिक एसिड और म्यूकोइड स्राव उत्पन्न करती हैं। खाद्य बोलस को इन सभी पदार्थों से संतृप्त किया जाता है, कुचला जाता है और मिश्रित किया जाता है। मांसपेशियां सिकुड़ती हैं, पाचन को बढ़ावा देती हैं।

गैस्ट्रिक जूस क्या है?

आमाशय रसएक अम्लीय प्रतिक्रिया वाला रंगहीन तरल है, जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उपस्थिति के कारण होता है। इसमें एंजाइमों के तीन मुख्य समूह शामिल हैं:

• प्रोटीज़ (मुख्य रूप से पेप्सिन) प्रोटीन को पॉलीपेप्टाइड अणुओं में तोड़ते हैं;
• लाइपेस जो वसा अणुओं पर कार्य करते हैं, उन्हें परिवर्तित करते हैं वसा अम्लऔर ग्लिसरीन (केवल इमल्सीफाइड गाय के दूध की वसा पेट में टूट जाती है);
• लार संबंधी एमाइलेज टूटने का काम जारी रखते हैं काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्सपहले साधारण शर्करा(जैसे ही बोलस अम्लीय गैस्ट्रिक जूस से पूरी तरह संतृप्त हो जाता है, एमाइलोलिटिक एंजाइम निष्क्रिय हो जाते हैं)।

हाइड्रोक्लोरिक एसिड बहुत है महत्वपूर्ण तत्वपाचन स्राव, चूंकि यह एंजाइम पेप्सिन को सक्रिय करता है, प्रोटीन अणुओं को टूटने के लिए तैयार करता है, दूध को फाड़ता है और सभी सूक्ष्मजीवों को निष्क्रिय करता है। गैस्ट्रिक जूस का स्राव मुख्य रूप से खाने के दौरान होता है और 4-6 घंटे तक जारी रहता है। कुल मिलाकर, प्रति दिन 2.5 लीटर तक यह तरल निकलता है।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि गैस्ट्रिक जूस की मात्रा और संरचना आने वाले भोजन की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। सबसे बड़ी मात्राप्रोटीन पदार्थों के पाचन के लिए स्राव स्रावित होता है, सबसे छोटा - जब मनुष्यों द्वारा अवशोषित किया जाता है वसायुक्त खाद्य पदार्थ. में स्वस्थ शरीरगैस्ट्रिक जूस में काफी मात्रा होती है एक बड़ी संख्या कीहाइड्रोक्लोरिक एसिड, इसका पीएच 1.5-1.8 के बीच होता है।

छोटी आंत

पाचन तंत्र में कौन से अंग शामिल हैं, इस प्रश्न का अध्ययन करते समय, अध्ययन का अगला उद्देश्य छोटी आंत है। यह विभागपाचन तंत्र गैस्ट्रिक पाइलोरस से उत्पन्न होता है और इसकी कुल लंबाई 6 मीटर तक होती है। इसे कई खंडों में विभाजित किया गया है:

• ग्रहणी सबसे छोटा और चौड़ा खंड है, इसकी लंबाई लगभग 30 सेमी है;
• जेजुनम ​​​​को लुमेन में कमी और 2.5 मीटर तक की लंबाई की विशेषता है;
• इलियम पतले भाग का सबसे संकरा हिस्सा है, इसकी लंबाई 3.5 मीटर तक होती है।

छोटी आंत स्थित होती है पेट की गुहालूप के रूप में. ललाट भाग से यह ओमेंटम द्वारा ढका हुआ है, और किनारों पर यह मोटे पाचन तंत्र द्वारा सीमित है। छोटी आंत का कार्य भोजन के घटकों के रासायनिक परिवर्तनों को जारी रखना, उन्हें मिश्रित करना और आगे मोटे भाग की ओर निर्देशित करना है।

दीवार इस शरीर काजठरांत्र संबंधी मार्ग के सभी घटकों के लिए एक विशिष्ट संरचना होती है और इसमें निम्नलिखित तत्व होते हैं:

• श्लेष्म परत;
• तंत्रिकाओं, ग्रंथियों, लसीका और रक्त वाहिकाओं के संचय के साथ सबम्यूकोसल ऊतक;
• मांसपेशी ऊतक, जिसमें बाहरी अनुदैर्ध्य और आंतरिक गोलाकार परतें होती हैं, और उनके बीच तंत्रिकाओं और रक्त वाहिकाओं के साथ संयोजी ऊतक की एक परत होती है (मांसपेशियों की परत पचे हुए भोजन को सिस्टम के साथ मिलाने और स्थानांतरित करने के लिए जिम्मेदार होती है);
• सीरस झिल्ली चिकनी और नमीयुक्त होती है, यह अंगों के बीच घर्षण को रोकती है।

छोटी आंत में पाचन की विशेषताएं

ग्रंथियाँ जो आंतों के ऊतकों का हिस्सा होती हैं, स्राव स्रावित करती हैं। यह श्लेष्म झिल्ली को चोट से और पाचन एंजाइमों की गतिविधि से बचाता है। श्लेष्मा ऊतक गोलाकार दिशा में कई तह बनाता है और इससे अवशोषण क्षेत्र बढ़ जाता है। बड़ी आंत की ओर इन संरचनाओं की संख्या कम हो जाती है। अंदर से, छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली विली और खांचे से भरी होती है जो पाचन में मदद करती है।

ग्रहणी में थोड़ा क्षारीय वातावरण होता है, लेकिन जैसे ही पेट की सामग्री इसमें प्रवेश करती है, पीएच कम हो जाता है। इस क्षेत्र में अग्न्याशय की एक वाहिनी होती है, और इसका स्राव भोजन के बोलस को क्षारीय बनाता है, जिसका वातावरण तटस्थ हो जाता है। इस प्रकार, यहां गैस्ट्रिक जूस एंजाइम निष्क्रिय हो जाते हैं।

पाचन ग्रंथियों के बारे में कुछ शब्द

ग्रंथि संबंधी नलिकाएं होती हैं आंतरिक स्राव. जब कोई व्यक्ति खाता है तो अग्न्याशय अपना रस स्रावित करता है और इसकी मात्रा भोजन की संरचना पर निर्भर करती है। प्रोटीन आहारसबसे बड़े स्राव को भड़काता है, और वसा का कारण बनता है विपरीत प्रभाव. केवल एक दिन में, अग्न्याशय 2.5 लीटर तक रस का उत्पादन करता है।

साथ ही अपने स्राव को छोटी आंत में भी स्रावित करता है पित्ताशय की थैली. भोजन शुरू होने के 5 मिनट बाद ही पित्त सक्रिय रूप से उत्पन्न होने लगता है, जो आंतों के रस के सभी एंजाइमों को सक्रिय कर देता है। यह स्राव जठरांत्र संबंधी मार्ग के मोटर कार्यों को भी बढ़ाता है, भोजन के मिश्रण और गति को तेज करता है। ग्रहणी में, भोजन के साथ आने वाले लगभग आधे प्रोटीन और शर्करा, साथ ही वसा का एक छोटा हिस्सा पच जाता है। छोटी आंत में, कार्बनिक यौगिकों का एंजाइमेटिक टूटना जारी रहता है, लेकिन कम तीव्रता से, और पार्श्विका अवशोषण प्रबल होता है। यह प्रक्रिया खाने के 1-2 घंटे बाद सबसे अधिक तीव्रता से होती है। यह पेट में समान अवस्था की तुलना में अधिक प्रभावी है।

बड़ी आंत पाचन का अंतिम स्टेशन है

जठरांत्र पथ का यह खंड अंतिम है, इसकी लंबाई लगभग 2 मीटर है, पाचन तंत्र के अंगों के नाम उन्हें ध्यान में रखते हैं शारीरिक विशेषताएं, और यह तार्किक रूप से स्पष्ट है कि इस विभाग के पास सबसे बड़ी मंजूरी है। बड़ी आंत की चौड़ाई नीचे उतरते समय 7 से 4 सेमी तक कम हो जाती है COLON. पाचन तंत्र के इस भाग में निम्नलिखित क्षेत्र प्रतिष्ठित हैं:

• सीकुम, जिसमें वर्मीफॉर्म अपेंडिक्स या अपेंडिक्स होता है;
• आरोही बृहदान्त्र;
• अनुप्रस्थ बृहदान्त्र;
• उतरते बृहदान्त्र;
• सिग्मोइड कोलन;
• गुदा में समाप्त होने वाला सीधा खंड।

पचा हुआ भोजन क्षैतिज रूप से स्थित एक छोटे से छिद्र के माध्यम से छोटी आंत से बड़ी आंत में जाता है। होठों के आकार में स्फिंक्टर के साथ एक प्रकार का वाल्व होता है, जो अंधे खंड की सामग्री को विपरीत दिशा में प्रवेश करने से रोकता है।

बड़ी आंत में कौन सी प्रक्रियाएँ होती हैं?

यदि भोजन पचाने की पूरी प्रक्रिया एक से तीन घंटे तक चलती है, तो अधिकांश समय बड़ी आंत में बची हुई गांठ पर खर्च होता है। यह सामग्री जमा करता है और अवशोषण करता है आवश्यक पदार्थऔर पानी, पथ के साथ गति, गठन और निष्कासन मल. भोजन के 3-3.5 घंटे बाद पचे हुए भोजन का बड़ी आंत में प्रवेश को शारीरिक मानदंड माना जाता है। यह खंड पूरे दिन भरा रहता है, इसके बाद 48-72 घंटों में पूरा खाली हो जाता है।

बड़ी आंत में, इस खंड में रहने वाले बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित ग्लूकोज, अमीनो एसिड, विटामिन और अन्य पदार्थ अवशोषित होते हैं, साथ ही पानी और विभिन्न इलेक्ट्रोलाइट्स का विशाल बहुमत (95%) भी अवशोषित होता है।

जठरांत्र पथ के निवासी

पाचन तंत्र के लगभग सभी अंगों और भागों में सूक्ष्मजीवों का वास होता है। अम्लीय वातावरण के कारण केवल पेट अपेक्षाकृत बाँझ (खाली पेट पर) होता है। बैक्टीरिया की सबसे बड़ी संख्या बड़ी आंत में पाई जाती है - 10 बिलियन/1 ग्राम मल तक। सामान्य माइक्रोफ्लोराजठरांत्र पथ के मोटे हिस्से को यूबियोसिस कहा जाता है और खेलता है बहुत बड़ी भूमिकामानव जीवन में:

• विकास में बाधा डालता है रोगजनक सूक्ष्मजीव;
• विटामिन बी और के, एंजाइम, हार्मोन और मनुष्यों के लिए फायदेमंद अन्य पदार्थों का संश्लेषण;
• सेल्युलोज, हेमीसेल्युलोज और पेक्टिन का टूटना।

प्रत्येक व्यक्ति में माइक्रोफ़्लोरा की गुणवत्ता और मात्रा अद्वितीय होती है और बाहरी और आंतरिक दोनों कारकों द्वारा नियंत्रित होती है।

अपनी सेहत का ख्याल रखना!

किसी भी हिस्से की तरह मानव शरीरअंगों का पाचन तंत्र विभिन्न रोगों के प्रति संवेदनशील हो सकता है। वे अक्सर बाहर से रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्रवेश से जुड़े होते हैं। हालाँकि, यदि कोई व्यक्ति स्वस्थ है और उसका पेट बिना किसी रुकावट के काम करता है, तो हर कोई अम्लीय वातावरण में मृत्यु के लिए अभिशप्त है। यदि कई कारणों से यह अंग सामान्य रूप से कार्य नहीं करता है, तो लगभग कोई भी संक्रमण विकसित हो सकता है और इसका कारण बन सकता है गंभीर परिणाम, जैसे पाचन तंत्र का कैंसर। यह सब छोटे से शुरू होता है: खराब पोषण, आहार में भारी शराब की खपत की कमी और वसायुक्त खाद्य पदार्थ, धूम्रपान, तनाव, असंतुलित आहार, खराब वातावरण और अन्य प्रतिकूल कारकधीरे-धीरे हमारे शरीर को नष्ट कर देते हैं और बीमारियों के विकास को भड़काते हैं।

अंगों का पाचन तंत्र विशेष रूप से बाहर से विनाशकारी प्रभावों के प्रति संवेदनशील होता है। इसलिए समय रहते चिकित्सीय जांच कराना न भूलें और कोई भी खराबी होने पर डॉक्टर से सलाह लें। सामान्य कामकाजशरीर।

मानव पाचन तंत्र की संरचना, अंग, कार्य और विशेषताएं। मानव पाचन तंत्र का आरेख (संरचना)।

हमारे शरीर के अंदर है सबसे जटिल मशीन: "पावर प्लांट", "केमिकल फ़ैक्टरी" और "विशाल अपशिष्ट निपटान इकाई" सभी एक में समाहित हो गए। और हम सभी को करना चाहिए खाओइसे क्रियान्वित करने के लिए. अपने जीवन के दौरान, हम लगभग उपभोग करते हैं 30 भोजन का स्वर.

वैसे, सपना- ये खाना पचाने का मौका है. हालाँकि हमारा दिमाग सोया हुआ है, हमारा पाचन तंत्रआराम नहीं करता, बल्कि हमारा रात्रि भोजन पचाता है। खाना- हमारे शरीर में जो होता है उसकी शुरुआत। पर भोजन का पाचनकेवल पत्ते 10% वह ऊर्जा जो हम प्रतिदिन उपभोग करते हैं। पास में 70% पर खर्च किया गया को बनाए रखनेनिष्क्रिय प्रक्रियाएँ जो हमें जीवित रखती हैं। हमारे लिए दैनिक जीवन बस इतना ही बाकी है 20% . भोजन वह ईंधन है जिसे हम अपनी मांसपेशियों और अन्य प्रक्रियाओं को शक्ति देने के लिए जलाते हैं। वह हमारा भरण-पोषण करती है पोषक तत्वजो हमारे स्वास्थ्य को सुरक्षित रखता है। और भोजन हमारे भंडार की पूर्ति भी करता है आंतरिक फार्मेसी, जो हमारे घावों को ठीक करता है और हमें अपने पैरों पर खड़ा रहने की अनुमति देता है। भोजन चौबीसों घंटे घूमता रहता है शरीर: मेज से शौचालय तक.

मानव पाचन तंत्र की संरचना (आरेख)।

कच्चा माल हमारे पास आता है विभिन्न रूप, आकार और स्वाद। किसी व्यक्ति के जीवन के दौरान, औसत खपत 8000 अंडे, 500 किलोग्राम पनीर, 5000 ब्रेड के टुकड़े, 5000 लीटर दूध, 25 सूअर, 1000 किलोग्राम फल आदि। निगलनेखाद्य प्रसंस्करण मशीन शुरू करता है। जब हम निगलते हैं सजगतावे हमें सांस भी नहीं लेने देते. शीतल आकाशउठने पर यह भोजन को नाक में जाने से रोकता है। लोचदार सैशजीभ के आधार पर (एपिग्लॉटिस) पीछे चला जाता है और ढक जाता है गला- फेफड़ों तक वायु वाहिनी। निगला हुआ भोजन सुरक्षित रूप से प्रवेश करता है घेघा(त्वचा के समान परत वाली एक मांसपेशीय नली)। इसकी दीवारें सिकुड़ जाती हैं, जिससे भोजन अंदर चला जाता है बल द्वाराकि आप सिर के बल खड़े होकर भी जूस पी सकते हैं। इन संक्षिप्ताक्षरों को कहा जाता है क्रमाकुंचन, वे हमारे पेट में भोजन और पेय के पाचन के लिए एक कन्वेयर बेल्ट लॉन्च करते हैं। भोजन के बारे में सोचना ही आपको अलग दिखाने के लिए काफी है। लारमुंह में। लगभग 3 जोड़े लार ग्रंथियांप्रतिदिन उत्पादन किया जाता है 1 लार का लीटर. यह जीभ के नीचे से लघु फव्वारों के माध्यम से बाहर निकलता है, भोजन को गीला करता है और उसे निगलने में मदद करता है। लारमुंह और जीभ को लगातार गीला करता रहता है। वह शुरू करती है अलग दिखनाभोजन के बारे में सोचते समय या जब भोजन पहले से ही मुँह में हो। यहीं से भोजन की कठिन यात्रा शुरू होती है। 10 मीटर पथ साथ में पाचन तंत्र.

खाना इच्छा के अधीन होशारीरिक और रासायनिक हमला, क्योंकि शरीर होगा घुलनाजटिल खाद्य सामग्री को बुनियादी सामग्री में बदलें पोषक तत्व. हमले की शुरुआत होती है चबाने. हमारा 32 मुंह में दांत भोजन को काटने, पीसने और छोटे-छोटे कणों में तोड़ने के लिए आवश्यक होते हैं। तामचीनी- यह दांतों की सफेद आवरण वाली सतह है, और यह शरीर का सबसे टिकाऊ पदार्थ है। वह शीशे की तरह सख्त है. हालाँकि, यह जिन्दा उत्तक, और इसकी सतह पर हल्की क्षति हो सकती है। जबकि दांत नष्ट हो रहे हैं भौतिक संरचनाठोस भोजन, हमला करने के लिए उठता है लार.

कुल 2 संरचना में रासायनिक एंजाइम लारभोजन की जटिल संरचना को तोड़ने में मदद करें। इन में से एक एंजाइमोंके लिए आवश्यक परिवर्तनोंस्टार्च के अणु ग्लूकोज (चीनी) में। अगर आप चेक करना चाहते हैं तो कोई स्टार्चयुक्त चीज चबाएं 2 मिनट, और आपका मुँह बन जाएगा मिठाईनतीजतन रासायनिक प्रतिक्रिया. भोजन का एक टुकड़ा फिसल जाता है घेघाकेवल 3 सेकंड. वाल्वअन्नप्रणाली के आधार पर पेट का द्वार है। हमारे अंदर है मांसपेशी थैलीमुक्केबाजी दस्ताने का आकार - पेट.

पेट - यह एक खाद्य प्रसंस्करण उपकरण है. वह घुलया फूटखाना, उसके लिए तैयारी कर रही है अगला पड़ावपाचन. यह भी भंडारण टैंकभोजन के बीच भोजन भंडारण के लिए. पेट कर सकता है खींचनाऔर लगभग पकड़ो 1,5 भोजन के लीटर. काटू अम्लपेट में भोजन पर हमला करता है और उसे विघटित करता है। यह आश्चर्यजनक है कि खतरनाक सामग्री पेट द्वारा स्वयं विघटित नहीं होती है। रहस्य इसमें छिपा है घुमावदार दीवारें, जो गहरे डिम्पल से ढके होते हैं, जिनमें से प्रत्येक सूक्ष्मदर्शी से पंक्तिबद्ध होता है कोशिकाओं. एक विचित्र संयोजन में, कुछ को रिलीज़ किया जाता है हाइड्रोक्लोरिक एसिड, जबकि अन्य हाइलाइट करते हैं चिपचिपा बलगम. यह बलगम की रक्षा करेंयह विनाश से बचाता है, पेट की दीवारों को ढकता है। पेट की परत लगभग स्रावित करती है 4,5 लीटर आमाशय रसएक दिन में। लार की तरह ये ग्रंथियां भोजन के बारे में सोचने भर से भी सक्रिय हो जाती हैं।

आग प्रागैतिहासिक काल से ही, हमेशा खाना पकाने की अनुमति दी गई है। गर्मी प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को एक साथ बांधने वाले फाइबर को कमजोर कर देती है। आग पर खाना पकाने से कई लोग नष्ट हो जाते हैं जीवाणुहमारे भोजन में निहित है. भी महत्वपूर्ण भूमिकास्वादिष्ट खेल खुशबूऔर बदबू आ रही है, क्योंकि वे हमारी ग्रंथियों से लार और गैस्ट्रिक रस स्रावित करते हैं। क्रमाकुंचनकन्वेयर की तरह काम करता रहता है, चलता रहता है कैम(पेट की सामग्री) पेट से होकर गैरवापसी वॉल्व. प्रत्येक संकुचन एक चम्मच चाइम को ऊपर की ओर धकेलता है छोटी ग्रहणी. पर आंतरिक दीवारयह आंत अरबों हैं मखमली बाल. वे विशेष रूप से ज़मीनी भोजन को अवशोषित करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

छोटा उंगली के आकार काविल्लीअवशोषण क्षेत्र बढ़ाएँ पोषक तत्व. यदि इन वृद्धियों का विस्तार किया गया, तो वे कवर कर सकते हैं वर्गसतह क्षेत्रफल से 150 गुना बड़ा मानव त्वचा. पोषक तत्व उनके माध्यम से गुजरते हैं आंतों से लेकर रक्त तक. प्रत्येक छोटे रेशे में होता है संचार प्रणाली, जिसमें ग्लूकोज और अमीनो एसिड होते हैं, जो बदले में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के निर्माण खंड हैं। मोटाविल्ली में पतली नलिकाओं के माध्यम से बहती है। वे शरीर की अन्य पाइपलाइन प्रणाली से जुड़े हुए हैं - लसीका वाहिकाओं, जो परिसंचरण तंत्र को साफ़ करता है। छोटी आंत के चारों ओर लिपटा सूक्ष्म नलिकाओं का यह घना नेटवर्क भोजन के घटकों को ग्रहण करता है। उपभोग के बाद भारी भोजन खूनशरीर के अन्य हिस्सों से जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवाहित होता है, इन केशिकाओं में बाढ़ आ जाती है, हमारी मांसपेशियां कमजोर हो जाती हैं और हमारी चेतना धुंधली हो जाती है।

हम जैसा खाते हैं वैसा ही बनते हैं। स्वस्थ शरीर के लिएकरने की जरूरत है । पोषण विज्ञान ने मुख्य सामग्रियों की पहचान की है। एक हजार में से विभिन्न उत्पादहमारे शरीर को केवल आवश्यकता होती है 40 विभिन्न आवश्यक पोषक तत्व. दुनिया में कोई आदर्श नहीं है; यह एक व्यक्ति के लिए उपयुक्त हो सकता है, लेकिन दूसरे के लिए नहीं। यदि विषय सही है संतुलित पोषण यदि आप रुचि रखते हैं, तो सूचना संसाधन आपको कई दिलचस्प लेख और वैज्ञानिक जानकारी प्रदान करता है, जिसे आप अनुभाग में पढ़ सकते हैं।

को डाइजेस्टपेट की सामग्री काम में शामिल है 3 अंग(यकृत, पित्ताशय और अग्न्याशय), जो इसके बगल में स्थित हैं। इनका मिश्रण बनाते हैं पाचक रस. वे अपने रसायनों को एक में छोड़ते हैं मुंह पर चिपकाने, ग्रहणी के साथ लेटा हुआ, जिसके माध्यम से खाली किया जाता है पतला वाल्व- ओड्डी का स्फिंक्टर। दैनिक जिगरपर प्रकाश डाला गया 1 लीटर हरा तरल, बुलाया पित्त. जब काइम आंतों में प्रवेश करता है, पित्तकुछ विटामिनों की गोलिकाओं को नष्ट कर देता है ताकि उन्हें अवशोषित किया जा सके। लहर की क्रमाकुंचनएसिड के साथ काइम को छोटी आंत में गहराई तक धकेलें, जिससे यह बनता है खतरानाजुक सतहों के लिए. आंतों की दीवारों पर तंत्रिका अंत उत्तेजित होते हैं अग्न्याशयकसरत करना क्षारीय तरलएसिड को निष्क्रिय करने के लिए. इस अग्न्याशय रस में शक्तिवर्धक तत्व होते हैं एंजाइमों. वे प्रक्रिया पूरी करते हैं काइम अपघटनसबसे सरल अणुओं के लिए. यहीं पर शरीर अपने बिल्डिंग ब्लॉक्स को इकट्ठा करना शुरू करता है। जिगरसे भी अधिक कार्य करने वाला सबसे बड़ा मानव अंग है 500 विभिन्न कार्य. यह केमिकल फैक्ट्री उत्पादन करती है 75000 कोशिकाओं के समूह. वह छानती है पोषक तत्वसे रक्त वाहिकाएंठीक छोटी आंत में. यहाँ जोड़नाशरीर के लिए जटिल प्रोटीन और वसा अणु। वह भी टाल देती है चीनी, मांग पर ऊर्जा उपलब्ध कराना। आप बेकिंग के काम के बारे में पढ़ सकते हैं.

के बीत जाने के बाद 5 खाना खाने के कुछ घंटों बाद तक पोषक तत्वों से वंचित रहना खानाके माध्यम से अंतिम इत्मीनान भरी यात्रा शुरू होती है 1,5 मीटर COLON(जिसकी संरचना चालू है चावल). यहीं से इसकी शुरुआत और अंत होता है 3अवस्था भोजन का पाचन. बड़ी आंत में असंख्य लोग रहते हैं जीवाणुवे हमारे भोजन के बचे हुए हिस्से को खाते हैं। ये बैक्टीरिया पाचन तंत्र के लिए सुरक्षित होते हैं। वास्तव में वे हमारी मदद करो, कुछ विटामिनों की थोड़ी मात्रा का उत्पादन करता है। बैक्टीरिया, भोजन का मलबा नहीं, हमारा सबसे अधिक निर्माण करते हैं ठोस अपशिष्ट. मैं आपको लेख पढ़ने की दृढ़ता से सलाह देता हूं: जिसके बाद आप समझ जाएंगे कि आंतें क्या हैं मुख्य भागहमारा स्वास्थ्य और आदर्श वजन हमारे शरीर और उसकी स्थिति पर निर्भर करता है।

अंतिम घटक है पानी. यह पदार्थ इतना महत्वपूर्ण है कि शरीर लगातार इसे हमसे लेता रहता है बरबाद करना. पानी लगभग है 60% वयस्क मानव शरीर, औसतन 40 लीटर तक। और इसके बावजूद हम लगातार खतरे में हैं. प्रदर्शन पाचन नालजल नियंत्रण के रूप में अपनी भूमिका में, बृहदान्त्र में पोषक तत्वों को अवशोषित करने वाली कोशिकाओं से पानी को फ़िल्टर करने के लिए समर्पित कोशिकाओं में परिवर्तन होता है। हमारा पाचक रसभोजन को गूदे में बदल दिया, और शरीर मांग करता है पानी लौटा दो. बड़ी आंत का अर्क 2/3 चाइम से पानी, इसे सूक्ष्मदर्शी के माध्यम से छानना कोशिका जाली. आंतों की दीवार में हजारों रक्त वाहिकाएं लगभग चूस लेती हैं 5-6 लीटर पानी. सघन नेटवर्क केशिकाओंआंतों से आवश्यक पानी और अवशोषित पोषक तत्वों को वापस परिसंचरण तंत्र में ले जाता है। बृहदान्त्र की मांसपेशियों की दीवारों की मदद से, इसकी सामग्री अंदर चली जाती है मलाशय- भोजन की यात्रा के अंतिम चरण में पाचन तंत्रव्यक्ति। मलाशय से, भोजन (मल पदार्थ) अंदर चला जाता है शौचालय.

हमारे दो जिम्मेदार हैं गुर्दे. वे फिल्टर खतम हो गयाअनावश्यक पदार्थ रक्त से लंबी नलिकाओं के माध्यम से बाहर निकलते हैं। चौड़ी धमनियाँ और नसें निःशुल्क प्रदान करती हैं रक्त वाहिनीगुर्दे के माध्यम से. प्रत्येक 5 मिनटों में शरीर का सारा खून उनसे होकर गुजरता है, और यह 170 प्रति दिन लीटर, अधिक 4 जीवनकाल में मिलियन लीटर। प्रत्येक में किडनीलाखों फ़िल्टर हैं. रक्त प्रवाह केशिका ग्लोमेरुली, पानी और से होकर गुजरता है अपशिष्ट को फ़िल्टर किया जाता है, और फिर मुड़ी हुई नलियों से गुजरें। लगभग 99% शुद्ध पानी रिटर्नशरीर में. शेष पानी (मूत्र) जल निकासी नलिकाओं के माध्यम से बहता है और लंबी नलिकाओं में एकत्रित हो जाता है जिन्हें कहा जाता है मूत्रवाहिनी. हर दिन उनमें कई लीटर पानी बह जाता है मूत्र. इसकी मात्रा हमारे द्वारा पीये गये पानी और पसीने पर निर्भर करती है। मूत्रयह नींद के दौरान अधिक धीरे-धीरे और गतिविधि के दौरान तेजी से बनता है। मूत्र की लम्बी यात्रा 30 सेंटीमीटर में समाप्त होता है मूत्राशय. जैसे ही मूत्राशय भर जाता है, इसकी मांसपेशियों की दीवारें फैल जाती हैं। मूत्राशय जब खाली किया गया तो का आकार अखरोट. इससे पहले कि वह मल त्याग करे, वह कर सकता है बड़े हो जाओमुट्ठी के आकार तक या उससे भी अधिक। मूलतः भोजन अवशोषण मशीन काम करती है खुद ब खुद, लेकिन हम अंतिम चरण को नियंत्रित करते हैं - आवंटन, साथ ही प्रक्रिया भी अधिग्रहणों. यह अंतहीन है चक्र: खाना खाना, उसे पचाना और फिर उसे बाहर निकालना।

मानव पाचन तंत्र का मुख्य कार्य भोजन को पचाना है। थर्मल और रासायनिक उपचार के बाद, टूटने वाले उत्पादों को रक्त और लसीका में अवशोषित किया जाता है, फिर अन्य अंगों को आपूर्ति की जाती है, जिससे उनका कामकाज सुनिश्चित होता है। साथ ही, पाचन तंत्र का काम शरीर से असंसाधित भोजन के अवशेषों को निकालना है।

मानव पाचन तंत्र का अर्थ एवं कार्य

पाचन तंत्र के आंतरिक रोगों का अनुभाग, एटियलजि, रोगजनन और का अध्ययन नैदानिक ​​रूपमुख्य रूप से गैर - संचारी रोगजठरांत्र संबंधी मार्ग, जो उनके निदान, उपचार और रोकथाम के लिए तरीके विकसित करता है, गैस्ट्रोएंटरोलॉजी कहलाता है।

जीवित प्रणाली (मानव शरीर में) इस मामले में) चयापचय और ऊर्जा में निर्जीव पदार्थ से भिन्न होता है, अर्थात। उपापचय। उपापचय- रासायनिक प्रक्रियाओं का एक सेट जिसमें बाहर से आने वाले विभिन्न विदेशी पदार्थ उजागर होते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग में मानव शरीर के मोनोमर्स के समान मोनोमर्स में विघटित होते हैं। मोनोमर्स मानव शरीर की कोशिकाओं में प्रवेश करते हैं और विशिष्ट बायोपॉलिमर के निर्माण और ऊर्जा उत्पादन के लिए प्लास्टिक सामग्री के रूप में उपयोग किए जाते हैं, शरीर के लिए आवश्यक, विशिष्ट संरचनाओं के निर्माण और कार्यान्वयन दोनों के लिए विभिन्न प्रकार केकोशिकाओं में काम करता है (आयन पंप, मांसपेशी संकुचन, आदि)। इस प्रकार, चयापचय में दो चरण होते हैं:अपचय और उपचय ऊर्जा से जुड़े हुए हैं, और महत्वपूर्ण गतिविधि की प्रक्रिया इन चरणों के शिखर पर होती है।

चयापचय का पहला चरण बाहर से प्राप्त कार्बनिक यौगिकों का पाचन (पाचन और अवशोषण) है, जो मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग में होता है।

मानव पाचन तंत्र, अर्थात् पाचन, का महत्व इसमें निहित है:

• विदेशी बायोपॉलिमर का मोनोमर्स में हाइड्रोलाइटिक टूटना;
• प्रजातियों और ऊतक विशिष्टता के विदेशी बायोपॉलिमर का अभाव;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की झिल्ली के माध्यम से परिणामी मोनोमर्स का अवशोषण आंतरिक पर्यावरणशरीर।

हर दिन बाहर से भोजन की आपूर्ति की जानी चाहिए (औसतन):प्रोटीन - 80-100 ग्राम; लिपिड (वसा) - 80-100 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 400-500 ग्राम पाचन के परिणामस्वरूप, निम्नलिखित मोनोमर्स बनते हैं: अमीनो एसिड, ग्लिसरॉल, उच्च फैटी एसिड, मोनोसेकेराइड (ग्लूकोज)।

मानव पाचन तंत्र की संरचना में शामिल हैं पाचन नली(जीआईटी), सहित मुंह, अन्नप्रणाली, पेट, ग्रहणी, छोटी और बड़ी आंत और अंग, पाचन में शामिल:लार ग्रंथियाँ, अग्न्याशय, यकृत और पित्ताशय।

पाचन तंत्र की तस्वीर इन सभी अंगों को दिखाती है:

पाचन तंत्र कैसे काम करता है: संरचना और फोटो

इसके बाद, आप सीखेंगे कि पाचन तंत्र सामान्य रूप से और विशेष रूप से इसके व्यक्तिगत अंग कैसे काम करते हैं। सबसे पहले, मुंह और पेट के क्षेत्र में पाचन तंत्र की संरचना और कार्यों से खुद को परिचित करें।

मौखिक गुहा में, पाचन का पहला चरण (चबाने की क्रिया), भोजन का यांत्रिक प्रसंस्करण और α-amylase द्वारा कार्बोहाइड्रेट का आंशिक टूटना, जो तीन जोड़ी बड़ी लार ग्रंथियों द्वारा स्रावित होता है: सबमांडिबुलर (70%), पैरोटिड ( 25%), सब्लिंगुअल (4%) और कई छोटी लार ग्रंथियाँ (1%)। पीएच = 7.1 पर α-एमाइलेज़ की क्रिया के तहत, मुख्य आहार कार्बोहाइड्रेट - स्टार्च - तीन कार्बोहाइड्रेट अणुओं का मिश्रण बनाता है: डेक्सट्रिन (आठ ग्लूकोज अवशेषों की एक श्रृंखला), माल्टोज़ (दो ग्लूकोज अवशेषों की) और ग्लूकोज। जब भोजन ग्रासनली के माध्यम से मानव पाचन तंत्र के किसी अंग जैसे पेट में प्रवेश करता है, तो α-एमाइलेज की क्रिया बंद हो जाती है, क्योंकि गैस्ट्रिक जूस का पीएच 1.5-2.5 (अत्यधिक अम्लीय वातावरण) होता है। साहित्य में ऐसे संकेत हैं कि मौखिक गुहा में, जो मानव पाचन तंत्र का हिस्सा है, थोड़ी मात्रा में जीभ लाइपेस स्रावित होता है, जो केवल में कार्य करता है शिशुओं, क्योंकि इसका इष्टतम पीएच = 7.1-7.5 है और यह केवल पूर्व-इमल्सीफाइड वसा (ये दूध वसा हैं) को तोड़ सकता है। भोजन मुँह में थोड़े समय के लिए रहता है।

अन्नप्रणाली के माध्यम से, भोजन पेट में जाता है, जिसमें एक मांसपेशी और श्लेष्म झिल्ली होती है, एक बंद करने वाला उपकरण जो भोजन को जमा होने और जमा होने की अनुमति देता है। लंबे समय तकगैस्ट्रिक जूस के प्रभाव में। पेट की क्षमता 1000 मिलीलीटर है, लेकिन 3000 मिलीलीटर तक पहुंच सकती है।

पाचन तंत्र की संरचना की इन तस्वीरों में आप देख सकते हैं कि मुंह और पेट कैसा दिखता है:

आमाशय रस- गैस्ट्रिक ग्रंथियों की बहिःस्रावी और उत्सर्जन गतिविधि का एक उत्पाद, एक जटिल अकार्बनिक (पानी, हाइड्रोक्लोरिक एसिड, क्लोराइड, सल्फेट्स, फॉस्फेट, बाइकार्बोनेट, अमोनिया, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, हाइड्रोजन) और कार्बनिक (पदार्थों द्वारा दर्शाया गया) है प्रोटीन और गैर-प्रोटीन प्रकृति की) संरचना, इसकी स्पष्ट अम्लीय प्रतिक्रिया, एंजाइमों और उच्च-आणविक यौगिकों की विशेषताओं में अन्य पाचन स्रावों से भिन्न होती है। पाचन तंत्र में गैस्ट्रिक जूस का महत्व बहुत अधिक है, इसकी मात्रा और संरचना तंत्रिका और हास्य कारकों के अनुपात, उत्तेजना के प्रकार और शक्ति, प्रजाति और के आधार पर भिन्न होती है। आयु विशेषताएँ, पेट की गुहा में दबाव।

एक व्यक्ति प्रतिदिन लगभग 2-2.5 लीटर रस स्रावित करता है - एक रंगहीन तरल ( सापेक्ष घनत्व 1.002-1.007) गंधहीन। पाचन तंत्र की एक विशेषता यह है कि लार, पित्त, रक्त, अग्न्याशय और आंतों के रस की उपस्थिति से गैस्ट्रिक रस का रंग और गुण बदल जाते हैं। कम अम्लता और खराब निकासी के साथ, किण्वित भोजन के अवशेषों के कारण इसमें गंध आ सकती है।

गैस्ट्रिक जूस में जीवाणुनाशक और बैक्टीरियोस्टेटिक गुण होते हैं, जिसके मूल में हाइड्रोक्लोरिक एसिड (HC1) का प्रमुख महत्व है। गैस्ट्रिक ल्यूकोपेडिसिस की तीव्रता पर तटस्थ या थोड़ा क्षारीय रस की जीवाणुनाशक गतिविधि की डिग्री की निर्भरता भी नोट की गई है। गैस्ट्रिक गुहा में पाचन तंत्र का मुख्य एंजाइमेटिक कार्य प्रोटीन का प्रारंभिक हाइड्रोलिसिस है।

गैस्ट्रिक म्यूकोसा की मुख्य कोशिकाएं निष्क्रिय एंजाइम पेप्सिनोजन का स्राव करती हैं, और पार्श्विका कोशिकाएं हाइड्रोक्लोरिक एसिड का स्राव करती हैं। हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव में, पेप्सिनोजेन का आंशिक प्रोटियोलिसिस होता है, जिससे अवरोधक पॉलीपेप्टाइड (42 अमीनो एसिड अवशेषों में से) टूट जाता है और सक्रिय प्रोटियोलिटिक एंजाइम पेप्सिन बनता है, जो फेनिलएलनिन, टायरोसिन के अमीनो समूहों द्वारा गठित पेप्टाइड बांड को हाइड्रोलाइटिक रूप से साफ करता है। और प्रोटीन में ट्रिप्टोफैन विभिन्न मूल के. पेट जैसे पाचन तंत्र के अंग द्वारा अपने कार्यों के प्रदर्शन के परिणामस्वरूप, उच्च-आणविक पॉलीपेप्टाइड बनते हैं जो ग्रहणी में गुजरते हैं।

गैस्ट्रिक जूस में गैस्ट्रिक लाइपेज पाया जाता है, जो पूर्व-इमल्सीफाइड वसा पर pH = 5.5 पर कार्य करता है और बच्चों के लिए महत्वपूर्ण है बचपन, चूँकि उनके पेट में (वयस्कों के विपरीत) pH = 5.5 होता है।

जब प्रोटीन पेट में प्रवेश करता है, तो गैस्ट्रिक म्यूकोसा हिस्टामाइन और गैस्ट्रिन छोड़ता है। हिस्टामाइन (एमाइन) पार्श्विका कोशिकाओं को प्रभावित करता है, जिससे हाइड्रोक्लोरिक एसिड, गैस्ट्रिन (एक पॉलीपेप्टाइड) का स्राव बढ़ जाता है रासायनिक प्रकृति) गैस्ट्रिक म्यूकोसा की मुख्य और पार्श्विका कोशिकाओं को प्रभावित करता है, हाइड्रोक्लोरिक एसिड और पेप्सिनोजेन की रिहाई को उत्तेजित करता है।

मानव पाचन तंत्र कैसे कार्य करता है?

पेट से, भोजन ग्रहणी में चला जाता है, और भोजन में निहित हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव में, एंटरोगैस्ट्रोन पॉलीपेप्टाइड को ग्रहणी म्यूकोसा में संश्लेषित किया जाता है, जो एक बार रक्त में, गैस्ट्रिक म्यूकोसा की मुख्य और पार्श्विका कोशिकाओं को प्रभावित करता है, रोकता है पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड और पेप्सिनोजेन का स्राव। उसी समय, ग्रहणी में प्रवेश करने वाले हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव में, एक अन्य पॉलीपेप्टाइड, सेक्रेटिन का जैवसंश्लेषण, ग्रहणी म्यूकोसा की एस-कोशिकाओं में होता है। सेक्रेटिन, एक बार रक्त में, अग्न्याशय की एक्सोक्राइन कोशिकाओं को प्रभावित करता है, अग्न्याशय रस के स्राव को उत्तेजित करता है (पानी की मात्रा बढ़ाकर) और बाइकार्बोनेट आयनों के जैवसंश्लेषण और अग्न्याशय रस के साथ उनके स्राव को बढ़ाता है। सेक्रेटिन, रक्त में होने के कारण, यकृत हेपेटोसाइट्स को प्रभावित करता है, पित्त निर्माण को उत्तेजित करता है। आने वाला भोजन, ग्रहणी म्यूकोसा की आई-कोशिकाओं पर कार्य करके, पॉलीपेप्टाइड कोलेसीस्टोकिनिन (पैनक्रोज़ाइमिन) के जैवसंश्लेषण को उत्तेजित करता है, जो एक बार रक्त में, अग्न्याशय की एक्सोक्राइन कोशिकाओं में प्रोएंजाइम के जैवसंश्लेषण को बढ़ाता है और अग्न्याशय में उनकी रिहाई को बढ़ाता है। रस। इसके साथ ही इस क्रिया के साथ, कोलेसीस्टोकिनिन पित्ताशय के संकुचन और ग्रहणी के लुमेन में पित्त के स्राव को बढ़ाता है। इस प्रकार, ग्रहणी के श्लेष्म झिल्ली द्वारा स्रावित पॉलीपेप्टाइड्स, एक बार रक्त में, यकृत और अग्न्याशय को प्रभावित करते हैं, यही कारण है कि पाचन तंत्र के इस क्षेत्र को हेपाटो-पैनक्रिएटोडोडोडेनल ज़ोन कहा जाता है।

भोजन के साथ परस्पर क्रिया की प्रतिक्रिया में पेट और ग्रहणी की श्लेष्मा झिल्ली में निकलने वाले पदार्थ:हिस्टामाइन, गैस्ट्रिन, सेक्रेटिन, कोलेसीस्टोकिनिन (पैनक्रोज़ाइमिन), चियोडेनिन, एंटरोगैस्ट्रोन - ऊतक हार्मोन हैं जो पाचन रस के स्राव और संरचना को नियंत्रित करते हैं: गैस्ट्रिक, अग्न्याशय, पित्त।

ग्रहणी क्षेत्र में पाचन तंत्र कैसे कार्य करता है? इसकी दीवारों पर वेटर के निपल के पास अग्नाशयी रस और पित्त के लिए एक सामान्य आउटलेट होता है, जिसे ओड्डी के स्फिंक्टर द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

अग्न्याशय- नरम स्थिरता का एक अंग, 12-15 सेमी लंबा, 100 ग्राम वजन, पेट के ऊपरी हिस्से में अनुप्रस्थ रूप से स्थित, इसका सिर ग्रहणी के मोड़ में होता है, शरीर पेट के पीछे होता है, पूंछ की ओर निर्देशित होती है तिल्ली. पाचन तंत्र के महत्व और कार्यों के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि यह मिश्रित स्राव वाला एक अंग है: इसकी कोशिकाओं के कुल द्रव्यमान का 98% शरीर में एक्सोक्राइन कार्य करता है, और 2% कोशिकाएं अंतःस्रावी कार्य करती हैं। .

इसकी संरचना की बेहतर कल्पना करने के लिए "मानव पाचन तंत्र" फोटो देखें:

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मानव शरीर के सभी अंगों का समुचित कार्य करना स्वास्थ्य की कुंजी है।

साथ ही, पाचन तंत्र सबसे महत्वपूर्ण में से एक है, क्योंकि इसमें शामिल है दैनिक निष्पादनउनके कार्य.

मानव पाचन तंत्र की संरचना और कार्य

पाचन तंत्र के घटक जठरांत्र संबंधी मार्ग (जीआईटी) और सहायक संरचनाएं हैं . पूरे सिस्टम को परंपरागत रूप से तीन विभागों में विभाजित किया गया है, जिनमें से पहला विभाग जिम्मेदार है यांत्रिक प्रसंस्करणऔर प्रसंस्करण, दूसरे विभाग में भोजन को रासायनिक प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है, और तीसरे को शरीर के बाहर अपाच्य भोजन और अतिरिक्त भोजन को हटाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

इस विभाजन के आधार पर पाचन तंत्र के निम्नलिखित कार्य उत्पन्न होते हैं:

1. मोटर.इस कार्य में भोजन को यंत्रवत् संसाधित करना और इसे जठरांत्र पथ के साथ ले जाना शामिल है (भोजन को कुचला, मिलाया जाता है और एक व्यक्ति द्वारा निगल लिया जाता है)।
2. सचिव.इस फ़ंक्शन के भाग के रूप में, विशेष एंजाइम उत्पन्न होते हैं जो आने वाले भोजन के रासायनिक प्रसंस्करण के लिए स्थितियों के निर्माण में योगदान करते हैं।
3. सक्शन.इस कार्य को करने के लिए, आंतों का विल्ली पोषक तत्वों को अवशोषित करता है, जिसके बाद वे रक्त में प्रवेश करते हैं।
4. मलमूत्र.इस कार्य के भाग के रूप में, वे पदार्थ जो पच नहीं पाए हैं या चयापचय का परिणाम हैं, उन्हें मानव शरीर से हटा दिया जाता है।

मानव जठरांत्र पथ

इस समूह का विवरण इस तथ्य से शुरू करना उचित है कि जठरांत्र संबंधी मार्ग में 6 अलग-अलग तत्वों (पेट, अन्नप्रणाली, आदि) की संरचना शामिल होती है।

पथ के कार्यों का अलग से अध्ययन किया जाता है: मोटर, स्रावी, अवशोषण, अंतःस्रावी (हार्मोन के उत्पादन में शामिल होता है) और उत्सर्जन (शरीर में चयापचय उत्पादों, पानी और अन्य तत्वों की रिहाई में शामिल होता है)।

मुंह

भूमिका में प्राथमिक विभागजठरांत्र पथ मौखिक गुहा से बाहर निकलता है। यह खाद्य प्रसंस्करण प्रक्रिया की शुरुआत बन जाती है। जीभ और दांतों की भागीदारी के बिना निष्पादित यांत्रिक प्रक्रियाओं की कल्पना नहीं की जा सकती।

ऐसी प्रक्रियाएँ सहायक संरचनाओं के कार्य के बिना पूरी नहीं की जा सकतीं।

उदर में भोजन

ग्रसनी मौखिक गुहा और अन्नप्रणाली के बीच एक मध्यवर्ती कड़ी है। मानव ग्रसनी को एक फ़नल-आकार की नहर के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, जो अन्नप्रणाली के पास पहुंचने पर संकीर्ण हो जाती है ( विस्तृत भागशीर्ष पर है)।

ग्रसनी के संचालन का सिद्धांत यह है कि भोजन कुछ हिस्सों को निगलकर अन्नप्रणाली में प्रवेश करता है, एक बार में नहीं।

घेघा

यह भाग ग्रसनी और पेट को जोड़ता है। इसका स्थान शुरू होता है वक्ष गुहाऔर उदर गुहा में समाप्त होता है। भोजन कुछ ही सेकंड में ग्रासनली से होकर गुजर जाता है।

इसका मुख्य उद्देश्य आहार नाल में भोजन की विपरीत गति को रोकना है।

मानव पेट की संरचना का आरेख

फिजियोलॉजी पेट की ऐसी संरचना मानती है, जिसका कामकाज तीन झिल्लियों की उपस्थिति के बिना असंभव है: मांसपेशियों की परत, सीरस झिल्ली और श्लेष्मा झिल्ली। श्लेष्मा झिल्ली उत्पन्न करती है उपयोगी सामग्री. बाकी दो गोले सुरक्षा के लिए हैं.

पेट में आने वाले भोजन का प्रसंस्करण और भंडारण, पोषक तत्वों का टूटना और अवशोषण जैसी प्रक्रियाएं होती हैं।

मानव आंत की संरचना का आरेख

संसाधित भोजन पेट में रहने और संबंधित अनुभागों में कई कार्य करने के बाद, यह आंतों में प्रवेश करता है। इसे इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि यह कोलन और बड़ी आंत में विभाजित है।

भोजन के पारित होने का क्रम इस प्रकार है: पहले यह छोटी आंत में प्रवेश करता है, और फिर बड़ी आंत में।

छोटी आंत

छोटी आंत में ग्रहणी (पाचन का मुख्य चरण यहीं होता है), जेजुनम ​​​​और इलियम शामिल हैं। यदि हम संक्षेप में ग्रहणी के काम का वर्णन करते हैं, तो इसमें एसिड बेअसर हो जाता है, और पदार्थ और एंजाइम टूट जाते हैं। जेजुनम ​​​​और इलियम दोनों शरीर द्वारा महत्वपूर्ण तत्वों के अवशोषण की प्रक्रिया में सक्रिय भाग लेते हैं।

COLON

खाद्य प्रसंस्करण का अंतिम भाग बड़ी आंत में होता है। बड़ी आंत का पहला भाग सीकुम है। फिर भोजन मिश्रण प्रवेश करता है COLON, जिसके बाद आरोही, अनुप्रस्थ, अवरोही और सिग्मॉइड बृहदान्त्र से गुजरने के क्रम का सिद्धांत काम करता है।

फिर भोजन मिश्रण मलाशय में प्रवेश करता है। बृहदान्त्र में, पदार्थ अंततः अवशोषित हो जाते हैं, विटामिन बनने की प्रक्रिया होती है और मल बनता है। बड़ी आंत सही मायनों में पाचन तंत्र का सबसे बड़ा भाग है।

सहायक अंग

सहायक अंगों में दो ग्रंथियाँ होती हैं, यकृत और पित्ताशय। अग्न्याशय और यकृत को बड़ा माना जाता है पाचन ग्रंथियाँ. सहायक पदार्थों का मुख्य कार्य पाचन प्रक्रिया को बढ़ावा देना है।

लार ग्रंथियां

लार ग्रंथियों का स्थान मौखिक गुहा है।

लार की मदद से, भोजन के कण भिगोए जाते हैं और पाचन तंत्र के चैनलों के माध्यम से अधिक आसानी से गुजरते हैं। उसी चरण में, कार्बोहाइड्रेट के टूटने की प्रक्रिया शुरू होती है।

अग्न्याशय

आयरन उस प्रकार के अंग से संबंधित है जो हार्मोन (जैसे इंसुलिन और ग्लूकागन, सोमैटोस्टैटिन और घ्रेलिन) का उत्पादन करता है।

इसके अलावा, अग्न्याशय स्रावित करता है महत्वपूर्ण रहस्य, के लिए यह आवश्यक है सामान्य ऑपरेशनभोजन पाचन तंत्र.

जिगर

में से एक सबसे महत्वपूर्ण अंगपाचन तंत्र. यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और अनावश्यक पदार्थों को साफ करता है।

लीवर पित्त का भी उत्पादन करता है, जो पाचन प्रक्रिया के लिए आवश्यक है।

पित्ताशय की थैली

यह लीवर की मदद करता है और पित्त के प्रसंस्करण के लिए एक प्रकार के कंटेनर के रूप में कार्य करता है। साथ ही यह पित्त को दूर करता है अतिरिक्त पानी, जिससे एक ऐसी सांद्रता बनती है जो पाचन प्रक्रिया के लिए उपयुक्त होती है।

मानव शरीर रचना विज्ञान का अध्ययन करते समय, यह जानना और समझना महत्वपूर्ण है कि पाचन तंत्र के प्रत्येक अंग और भाग का सफल कामकाज अन्य सभी परस्पर जुड़े भागों के सकारात्मक कामकाज से संभव है।

पाचन तंत्र में मौखिक गुहा होती है जिसमें तीन जोड़ी बड़ी लार ग्रंथियां होती हैं, ग्रसनी, अन्नप्रणाली, पेट, छोटी आंत, जिसमें ग्रहणी, जेजुनम ​​​​और इलियम शामिल हैं, और बड़ी आंत, जिसमें सीकुम, बृहदान्त्र और शामिल हैं। मलाशय (चित्र) .

मौखिक गुहा में भोजन का भौतिक और रासायनिक प्रसंस्करण शुरू होता है और उसका परीक्षण भी किया जाता है। मुंह और जीभ की श्लेष्मा झिल्ली में मौजूद विशेष रिसेप्टर्स की मदद से हम भोजन के स्वाद को पहचानते हैं। इसे अपनी जीभ से हिलाना - आवश्यक घटकचबाना. भोजन को दांतों से पीसने का कार्य किया जाता है। कार्य और आकार के आधार पर, कृन्तक, कैनाइन, छोटे और बड़े दाढ़ों को प्रतिष्ठित किया जाता है। वयस्कों में दांतों की संख्या 32 होती है। दांत ऊपरी और निचले जबड़े की एल्वियोली में स्थित होते हैं। प्रत्येक दांत की एक जड़ एल्वियोली में स्थित होती है, एक गर्दन मसूड़े के ऊतकों में धंसी होती है, और एक मुकुट मसूड़ों के ऊपर उभरा हुआ होता है। मुकुट बाहर की ओर कठोर और टिकाऊ इनेमल की परत से ढके होते हैं, और अंदर की ओर वे डेंटिन से बने होते हैं। दांत के मध्य भाग में दंत गूदे से भरी एक गुहा होती है, जो रक्त वाहिकाओं और तंत्रिकाओं के नेटवर्क द्वारा प्रवेश की जाती है।

चावल। पाचन तंत्र

1 - मौखिक गुहा;

2 - पैरोटिड लार ग्रंथि;

3 - अधःभाषिक लार ग्रंथि;

4 - अवअधोहनुज लार ग्रंथि;

5 - ग्रसनी;

6 - अन्नप्रणाली;

7 - पेट;

8 - ग्रहणी;

9- छोटी आंत;

10 बड़ी आंत;

11 - सीकुम;

12 - वर्मीफॉर्म परिशिष्ट;

13 - मलाशय;

14 जिगर;

15 पित्ताशय;

16 - अग्न्याशय

दांतों का आकार अलग होता है। सामने, ऊपरी और निचले दोनों जबड़ों पर, 4 चपटे कृंतक दांत होते हैं, उनके पीछे प्रत्येक तरफ नुकीले दाँत होते हैं। कृन्तक और कैनाइन का उपयोग मुख्य रूप से भोजन के टुकड़ों को काटने के लिए किया जाता है। दांतों के पीछे बड़ी दाढ़ें होती हैं, जिनमें से 5 दोनों जबड़ों के दोनों ओर होती हैं। इनका उपयोग भोजन को चबाने के लिए किया जाता है।

मौखिक गुहा में भोजन को पीसने के साथ-साथ इसे लार से गीला किया जाता है और कुछ की प्रारंभिक हाइड्रोलिसिस की जाती है पोषक तत्व. तीन जोड़ी बड़ी लार ग्रंथियों की नलिकाएँ मौखिक गुहा में खुलती हैं: पैरोटिड, सबमांडिबुलर और सबलिंगुअल। छोटी-छोटी लार ग्रंथियाँ श्लेष्मा झिल्ली में बिखरी हुई होती हैं। लार, जिसमें 99% पानी होता है, कुचले हुए भोजन को नम और समाहित करता है कार्बनिक पदार्थइसमें एंजाइम होते हैं जो कार्यान्वित होते हैं रासायनिक उपचारखाना। लार का स्राव प्रतिवर्ती रूप से होता है। दिन में इसका उत्पादन 0.5 से 2 लीटर तक होता है।

चबाये और भीगे हुए भोजन की एक गांठ को जीभ द्वारा ग्रसनी की ओर धकेला जाता है। चिड़चिड़ापन के प्रभाव में तंत्रिका सिरानिगलने की क्रिया जीभ की जड़ में प्रतिवर्ती रूप से होती है। एपिग्लॉटिक उपास्थि नीचे उतरती है और प्रवेश द्वार को बंद कर देती है सांस की नली, ए कोमल आकाशऊपर उठता है और नासॉफरीनक्स गुहा में मार्ग को अवरुद्ध कर देता है। भोजन का बोलस ग्रसनी में और वहां से अन्नप्रणाली में धकेल दिया जाता है। अन्नप्रणाली के साथ गोलाकार मांसपेशियों का क्रमिक संकुचन भोजन के बोलस को पेट में ले जाता है।

पेट उदर गुहा में, अधिजठर क्षेत्र में और पसलियों के किनारे के नीचे बाईं ओर स्थित होता है। यह एक अत्यधिक विस्तारित थैली जैसा कम्पार्टमेंट है। पेट की क्षमता 1.5 से 2.5 लीटर तक होती है। भोजन पेट में 3 से 10 घंटे तक रहता है। इसकी दीवारें तीन परतों से बनी हैं: बाहरी परत, गठित संयोजी ऊतकऔर उपकला फिल्म, मध्य - मांसपेशीय और भीतरी - श्लेष्मा झिल्ली। श्लेष्म झिल्ली में कई ग्रंथियां होती हैं जो गैस्ट्रिक रस का स्राव करती हैं। रस लगातार पेट में नहीं जाता है, बल्कि खाने के बाद ही रिफ्लेक्स के रूप में प्रवेश करता है। गैस्ट्रिक जूस में कई एंजाइम (पेप्सिन, लाइपेज), हाइड्रोक्लोरिक एसिड और बलगम होते हैं। घबराया हुआ और हास्य विनियमनगैस्ट्रिक स्राव को नियंत्रित करता है।

पेट से भोजन छोटी आंत में जाता है, इसकी लंबाई 4.18 से 8.8 मीटर तक होती है। छोटी आंत के प्रारंभिक भाग को ग्रहणी कहा जाता है, इसकी लंबाई लगभग 20 सेमी होती है। इसके माध्यम से भोजन की गति क्रमाकुंचन के कारण होती है आंतों की दीवार का. आंतरिक श्लेष्म झिल्ली की संरचना अजीब है छोटी आंतें. यह घनी तरह से विली (शेल सतह के 3000 प्रति 1 वर्ग सेमी तक) से भरा हुआ है, जो एकल-परत उपकला से ढका हुआ है। विलस एपिथेलियम में माइक्रोविली भी होती है, जो छोटी आंत की अवशोषण सतह को काफी बढ़ा देती है। प्रत्येक विला के अंदर एक नेटवर्क होता है रक्त कोशिकाएं, उनमें छोटे-छोटे बहिर्वाह शुरू हो जाते हैं लसीका वाहिकाओं. यकृत और अग्न्याशय की नलिकाएं ग्रहणी में खुलती हैं।

यकृत मानव शरीर में सबसे बड़ी ग्रंथि है (वजन 2 किलो), पेट की गुहा के दाईं ओर डायाफ्राम के नीचे स्थित है और इसमें कई गहरे लाल लोब होते हैं। लीवर में एंजाइम नहीं होते हैं, इसलिए यह पोषक तत्वों के टूटने में भाग नहीं लेता है। लेकिन यह पित्त का उत्पादन करता है, जो ग्रहणी में प्रवेश करता है, वसा के टूटने पर एक मजबूत प्रभाव डालता है, उन्हें पायसीकृत करता है, और पित्त के साथ मिलकर हानिकारक यौगिकों को भी हटाता है जो आंतों की दीवारों के माध्यम से अवशोषित पोषक तत्वों के साथ रक्त में प्रवेश करते हैं। पित्त का कुछ भाग पित्ताशय में जमा होता है।

आंतों, पेट, प्लीहा, अग्न्याशय से सभी शिरापरक रक्त यकृत में प्रवेश करते हैं पोर्टल नस. पित्त का रंग - पीला-भूरा - वर्णक बिलीरुबिन के कारण होता है, जो हीमोग्लोबिन के टूटने के परिणामस्वरूप बनता है। के अलावा उपकला कोशिकाएंयकृत में फागोसाइटिक गुणों वाली तारा-आकार की कोशिकाएँ होती हैं।

अग्न्याशय का आकार लम्बा होता है और यह सेप्टा द्वारा कई लोब्यूल्स में विभाजित होता है। लंबाई 15 - 20 सेमी, मोटाई 2 - 3 सेमी, एक सिर, शरीर और पूंछ है, वजन - 90 ग्राम तक प्रत्येक लोब्यूल की उत्सर्जन नलिकाएं दो नलिकाओं में विलीन हो जाती हैं ग्रहणी. पित्त द्वारा स्रावित रस एक रंगहीन तरल होता है। क्षारीय प्रतिक्रिया. जूस में एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन को अमीनो एसिड में, वसा को ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में और कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में तोड़ते हैं।

छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली की ग्रंथियां आंतों के रस का स्राव करती हैं और इसके एंजाइमों के प्रभाव में भोजन के पोषक तत्वों के टूटने की प्रक्रिया पूरी होती है। विली के उपकला के माध्यम से, इस टूटने के उत्पाद (अमीनो एसिड, ग्लूकोज, ग्लिसरॉल और फैटी एसिड) अवशोषित होते हैं और बहिर्गमन की केशिकाओं से गुजरते हुए रक्त में प्रवेश करते हैं। बड़ी और छोटी आंत के जंक्शन पर छोटी आंत के साथ एक सीकुम होता है वर्मीफॉर्म एपेंडिक्स- अनुबंध।

बड़ी आंत का व्यास 6-7 सेमी और लंबाई लगभग 1.5 मीटर होती है। यहां केवल बलगम उत्पन्न होता है, और इसमें माइक्रोफ्लोरा भी होता है जो फाइबर के अपघटन को सुनिश्चित करता है और शरीर को रोगजनक सूक्ष्मजीवों से बचाता है। बड़ी आंत में, पानी इसकी दीवारों द्वारा तीव्रता से अवशोषित होता है और मल बनता है। यह सब सल्फर युक्त गैस के निर्माण और शरीर के लिए अवांछनीय अन्य चयापचय उत्पादों की एक निश्चित मात्रा की रिहाई के साथ होता है, जो स्वस्थ व्यक्तिरक्त में भी अवशोषित हो जाते हैं, यकृत में प्रवेश करते हैं और वहां निष्क्रिय हो जाते हैं। शौच की क्रिया नियंत्रित होती है तंत्रिका तंत्रऔर प्रतिवर्ती रूप से गुजरता है।