घर पर टुकड़ों में मैकेरल का स्वादिष्ट अचार। घर पर मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

आपने कोशिश नहीं की नमक मैकेरलमकानों? यह व्यर्थ है, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, नमकीन बनाने की तकनीक सरल है, और मछली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, बहुत सुगंधित और कोमल बनती है। और आपको किसी स्टोर में ऐसी मछली खरीदने की संभावना नहीं है। मेरा सुझाव है कि आप एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी का उपयोग करके घर पर नमकीन मैकेरल बनाएं जो आपके सभी मेहमानों को पसंद आएगी।

आप चयन में से अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुन सकते हैं और अपने स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

नमकीन पानी में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं - सबसे सरल नुस्खा

इस नुस्खे के लिए हमें आवश्यकता होगी:

मैकेरल, ताज़ा जमे हुए लें, डीफ्रॉस्ट करें, उसमें से गलफड़े हटा दें, बहते पानी के नीचे धो लें
नमकीन बनाने का बर्तन, अधिमानतः एक ढक्कन के साथ, इतनी लंबाई और मात्रा का होना चाहिए कि मछली उसमें फिट हो सके, यदि यह थोड़ा छोटा है, तो आप मछली की पूंछ को मोड़ या काट सकते हैं

नमकीन पानी के लिए प्रति 1 किग्रा. मछली:

0.5 लीटर उबला हुआ ठंडा पानी
2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच
1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
1 - 2 तेज पत्ते वैकल्पिक

अचार बनाना:

नमकीन पानी तैयार करें, पानी में नमक और चीनी मिलाएं, पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं
हम मछली को कंटेनर में रखते हैं और उसे नमकीन पानी से भर देते हैं; यदि पानी पर्याप्त नहीं है और मछली पूरी तरह से इससे ढकी नहीं है, तो कोई बात नहीं, आपको इसे समय-समय पर पलटना होगा।
ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर 2 - 3 घंटे के लिए छोड़ दें
मछली वाली नाव को 4-5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें

हल्का नमकीन मैकेरल, बिना पानी के सूखा नमकीन

मछली हल्की नमकीन, कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनती है।

मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करें, धो लें
हम शवों को काटते हैं, सिर और पूंछ को अलग करते हैं
3 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च का सूखा मिश्रण तैयार करें, इसे अच्छी तरह मिला लें।
हमारे तैयार मिश्रण से मछली को चारों तरफ और अंदर से रगड़ें, पन्नी पर रखें
बाकी मिश्रण छिड़कें और लोथों को उसमें रोल करें
पन्नी में कसकर लपेटें, पैकेज को एक बैग में रखें
4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें

टुकड़ों में मैकेरल का जल्दी और स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं:

ताजी जमी हुई मछली को डीफ्रॉस्ट करें, उसका पेट निकालें, सिर और पूंछ को अलग करें और बहते पानी के नीचे धो लें।
बराबर टुकड़ों में काट लें
अचार बनाने के लिये कन्टेनर में रखिये
प्याज को बारीक काट कर टुकड़ों पर छिड़कें
800 मिलीलीटर के आधार पर, डालने के लिए नमकीन पानी तैयार करें। उबला हुआ ठंडा पानी 3 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच
1 चम्मच (बिना स्लाइड के) पिसी हुई काली मिर्च और मछली के लिए मसाला डालें
यदि आप चाहें, तो आप नमकीन पानी में 1 बड़ा चम्मच मिला सकते हैं। एक चम्मच सिरका और 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच
मछली के साथ एक कंटेनर में डालें और 2 - 3 तेज पत्ते डालें
कंटेनर को कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रख दें
एक दिन के बाद आप बेहद स्वादिष्ट मछली का स्वाद ले सकते हैं

चाय के साथ नमकीन पानी में स्वादिष्ट मैकेरल

ज़रूरी:

ताजा जमे हुए मैकेरल
नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
तेज पत्ता - 1 - 2 पीसी, मसाले आपके स्वाद के लिए
काली चाय - 4 चम्मच।
पानी - 1 लीटर।

तैयारी:

मछली को डीफ्रॉस्ट करें, उसका पेट भरें, सिर और पूंछ को अलग करें
एक सॉस पैन में पानी डालकर और आग पर रखकर नमकीन पानी तैयार करें।
उबाल लें और पानी में चाय डालें
एक बार में नमक, चीनी, मसाले, तेज पत्ता डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ
आंच बंद कर दें और नमकीन पानी को ठंडा होने दें
ठंडे नमकीन पानी को छलनी से छान लें और कंटेनर में रखी मछली में डालें।
ढक्कन से ढककर 4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
नमकीन तैयार करते समय, आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले भी डाल सकते हैं।

3 मिनट में प्याज के छिलके में स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल

सामग्री:

मैकेरल - 1 पीसी। (मध्यम आकार)

प्याज का छिलका - 1 मुट्ठी
नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
पानी - 1 लीटर।
मसाले आपके स्वाद और विवेक के अनुसार

तैयारी:

पैन में पानी डालें और उसमें भूसी को कुछ मिनटों के लिए भिगो दें।
स्टोव पर रखें, नमक और मसाले मिलाएँ
उबाल लें, 3 मिनट के लिए पिघली हुई और धुली हुई मछली डालें
मछली को एक कोलंडर में रखें, इसे छान लें और ठंडा होने दें, मछली खाने के लिए तैयार है।

सरसों के साथ नमकीन मैकेरल कैसे बनाएं (सरसों-मसालेदार भराई)

मछली को डीफ्रॉस्ट करें, उसका पेट भरें, उसे बिना सिर और पूंछ के छोड़ दें
नमकीन मिश्रण को चारों तरफ और अंदर रगड़ें और अचार बनाने के लिए एक कटोरे में रखें।

1 किलो मछली के उपचार मिश्रण में निम्न शामिल हैं:

100 ग्राम – नमक
3 ग्राम - चीनी
3 ग्राम - पिसा हुआ जायफल
1 - 2 - बारीक कटा हुआ तेजपत्ता

इस पर बचा हुआ मिश्रण छिड़कें, ढक्कन बंद करें और 2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें (इस दौरान इसे कई बार पलट दें)
रेफ्रिजरेटर से निकालें, बहते पानी के नीचे मिश्रण को धोकर सुखा लें
हम भरावन तैयार करते हैं, इसके लिए हम एक मोर्टार में कई मटर ऑलस्पाइस, काली मिर्च, कई लौंग, इलायची, जायफल डालते हैं और मूसल के साथ सभी को पीसते हैं।
एक पैन में थोड़ा सा पानी (100 मिली.) डालें, उसमें सूखा मसाला मिश्रण डालें

मसालेदार मिश्रण की सामग्री:

ऑलस्पाइस - 1 जीआर।
काली मिर्च - 1 ग्राम।
जायफल - 1 ग्राम।
धनिया - 1 ग्राम।
लौंग - 2-3 पीसी।
पानी - 100 ग्राम.

आग पर रखें, उबाल लें
आंच से उतारें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें
मैकेरल को 2 - 2.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में प्याज के बिस्तर पर रखें (प्याज को स्लाइस में काटें)
हमारे ठंडे शोरबा को छान लें
सरसों को जैतून के तेल के साथ मिलाएं
चीनी और नमक डालें, मिलाएँ, शोरबा में डालें, 4 ग्राम एसिटिक एसिड

सरसों-मसालेदार भराई की संरचना:

मसालेदार काढ़ा - 100 ग्राम।
सरसों - 50 ग्राम।
वनस्पति तेल - 60 जीआर।
चीनी - 35 ग्राम
नमक - 7 जीआर।
एसिटिक एसिड - 4 ग्राम।

मछली को डालकर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें

सूखा अचार

सामग्री:

ऑलस्पाइस - 10 मटर;
बे पत्ती - 5 पीसी ।;
मैकेरल - 3 पीसी ।;
नमक - 50 ग्राम;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
दिल।

तैयारी:

पेट पर पड़ी काली फिल्म को हटाते हुए अंदरुनी हिस्से को हटा दें, यदि छोड़ दिया जाए तो यह तैयार उत्पाद को कड़वाहट दे देगा;
सिर काट दो. धोना;
कंटेनर में नमक, ऑलस्पाइस मटर, डिल, तेज पत्ते डालें;
नमक और चीनी मिलाएं;
मछली को सभी तरफ फैलाएं;
एक कंटेनर में रखें. पेट में डिल रखें, मसाले और नमक छिड़कें;
तीन दिनों के लिए बंद करें और ठंडा करें;
अतिरिक्त नमक को तौलिये से धोया या हटाया जा सकता है।

दबाव में

किसी व्यंजन को तेजी से पकाने के लिए, आप दबाव का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए पकी हुई मछली के ऊपर पानी से भरा एक जार रखें। आप प्लास्टिक बैग में पैक अनाज के एक किलोग्राम बैग का उपयोग कर सकते हैं। इससे नमकीन मैकेरल की बहुत स्वादिष्ट रेसिपी बनती है।

सामग्री:

नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
ऑलस्पाइस - 1 चम्मच;
मैकेरल - 2 पीसी ।;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
काली मिर्च - 1 चम्मच।

तैयारी:

सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें;
शव से सिर और अंतड़ियों को हटा दें;
धोना;
सूखा। मछली पूरी तरह सूखी होनी चाहिए;
तेज चाकू से शव को आधा काट लें;
सभी बीज हटा दें;
त्वचा से छुटकारा पाएं. एक बहुत तेज़ चाकू आपको इसे तुरंत हटाने में मदद करेगा;
परिणामी गूदे को टुकड़ों में काट लें;
एक कंटेनर में रखें. मसाले छिड़कें;
बहुत अच्छे से दबाने के लिए दबाव डालें। रेफ्रिजरेटर में आठ घंटे के बाद, मछली का स्वाद बहुत अच्छा हो जाएगा।

मसालेदार अचार

यह नुस्खा मछली को हल्का नमकीन बनाता है। मुख्य बात यह है कि यह जल्दी तैयार हो जाता है। सुबह उन्होंने उसमें नमक डाला, और पकवान रात के खाने के लिए तैयार था।

सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
बे पत्ती - 5 पीसी ।;
ऑलस्पाइस - 5 मटर;
पानी - 1 लीटर;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
मैकेरल - 2 पीसी ।;
लौंग - 5 पीसी।

तैयारी:

नमकीन पानी के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें;
मसाले जोड़ें;
तुरंत नमक और चीनी डालें;
उबाल आने तक प्रतीक्षा करें;
कुछ मिनटों तक उबालें;
ठंडा। प्रक्रिया को तेज़ बनाने के लिए, आप इसे एक चौड़े कटोरे में डाल सकते हैं;
पूँछ, सिर और पंख काट देने चाहिए;
अंदरुनी हिस्सा खोदो;
टुकड़े टुकड़े करना;
एक जार में स्थानांतरण;
सिरका जोड़ें;
टुकड़ों को पूरी तरह ढकने के लिए नमकीन पानी डालें। गरम मैरिनेड न डालें. अन्यथा, मछली मसालेदार नहीं, बल्कि उबली हुई होगी;
यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो और तैयार करें।
बारह घंटों के बाद, आपको एक मसालेदार, सुगंधित मछली मिलेगी।

नमकीन पानी के साथ प्याज की खाल में

आप हमेशा अधिक नमकीन नहीं बल्कि अच्छे मैकेरल की तलाश में दुकानों के आसपास नहीं भागना चाहेंगे। उत्तम स्वाद ढूँढना बहुत कठिन है। इस रेसिपी में आप सीखेंगे कि स्मोक्ड फ्लेवर के साथ घर पर मैकेरल में नमक कैसे डाला जाता है। प्याज के छिलके सुनहरा रंग देंगे।

सामग्री:

पानी - 1.5 लीटर;
ढीली काली चाय - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
मैकेरल - 2 शव;
भूसी - 5 बड़े प्याज से;
नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

नमकीन पानी के लिए: पानी में नमक, चाय, चीनी, भूसी मिलाएं (अच्छी तरह से धो लें);
उबाल आने तक प्रतीक्षा करें;
ढक्कन से ढकें और ठंडा होने के लिए रख दें। इस प्रक्रिया में कई घंटे लगेंगे;
शव का सिर और पूंछ काट लें. अंदर साफ़ करें;
पेट को अच्छी तरह धो लें ताकि तैयार उत्पाद में कोई कड़वाहट न रहे;
मैरिनेड को छलनी से छान लें. आप मदद के लिए धुंध का उपयोग कर सकते हैं;
मछली को किसी जार या कंटेनर में रखें;
नमकीन पानी में डालो;
इसे तीन दिनों तक मैरीनेट किया जाना चाहिए। इसे हर दिन पलटना सुनिश्चित करें;
मैरिनेड से निकालें. इसे और अधिक सुंदर दिखाने और सूखने से बचाने के लिए सूरजमुखी के तेल से चिकनाई करें।

चाय के नमकीन पानी में मैरीनेट किया हुआ

चाय के साथ मैकेरल को नमकीन बनाना एक स्वादिष्ट, आसानी से समझ में आने वाली रेसिपी है। एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि इसे तैयार होने में लगभग चार दिन लगेंगे। मछली आपके मुंह में पिघलकर बाहर आती है और ठंडी स्मोक्ड मैकेरल जैसी दिखती है।

सामग्री:

पानी - 1 लीटर;
मैकेरल - 2 शव;
नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
काली चाय - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

मछली को रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलाएँ;
अंदर का भाग बाहर निकालो. सिर और पूंछ हटा दें;
अच्छी तरह कुल्ला करें;
चाय के साथ पानी उबाल लें. काढ़े में कोई योजक या स्वाद नहीं होना चाहिए;
मैरिनेड में नमक डालें। चीनी डालें। हिलाना;
पूरी तरह ठंडा करें. मछली को उबालने से बचने के लिए;
छानना;
पूरे शवों को एक जार या कंटेनर में रखें; उन्हें काटने की कोई आवश्यकता नहीं है;
रेफ्रिजरेटर में रखें;
नमकीन बनाना सुनिश्चित करने के लिए हर दिन पलटें;
चार दिनों के बाद, व्यंजन तैयार है.

यह मैकेरल उत्सव की मेज पर सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा। और आपको पाक कला का उत्कृष्ट नमूना बनाने पर गर्व महसूस होगा।

दो घंटे का नमकीन मैकेरल

हर किसी के जीवन में ऐसे मौके आए हैं जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आए। आप बिल्कुल भी तैयार नहीं हैं, आपके पास उनके साथ व्यवहार करने के लिए कुछ भी नहीं है। केवल दो घंटे में मैकेरल को नमकीन बनाने का यह त्वरित नुस्खा बचाव में आएगा। इतने कम समय में आपको एक स्वादिष्ट मछली मिल जाएगी जो स्वाद में स्टोर से खरीदी गई मछली से कमतर नहीं होगी।

सामग्री:

नमक (आवश्यक रूप से मोटा) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
बे पत्ती - 4 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
मैकेरल - 2 शव;
पानी - 700 मिलीलीटर;
काली मिर्च - 15 मटर.

तैयारी:

प्याज को चाकू से चार भागों में बाँट लें;
पानी में प्याज, नमक और मसाले डालें;
दस मिनट तक पकाएं;
अंतड़ियों को हटा दें. मछली का सिर और पूँछ काट दो;
कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, अच्छी तरह कुल्ला करें;
दो सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें;
मैरिनेड को एक जार में डालें और मछली डालें;
इसे दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

इस तरह आप जल्दी और आसानी से आलू के लिए एक अच्छी साइड डिश बना सकते हैं।

मैकेरल को नमकीन बनाने का एक आसान विकल्प।

सामग्री:

पीसी हुई काली मिर्च;
चीनी - 2 चम्मच;
मैकेरल - 2 पीसी ।;
सूरजमुखी का तेल;
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
सिरका।

तैयारी:

मछली काटें: अंतड़ियां, सिर, पूंछ हटा दें;
टुकड़े टुकड़े करना;
काली मिर्च, चीनी, नमक के साथ रगड़ें;
इसे जार में भेजो. कसकर पैकिंग;
सुबह होने पर बचा हुआ नमक हटा दें;
हेरिंग कंटेनर में रखें;
सिरके के साथ तेल मिलाएं;
मैकेरल पर मिश्रण डालें;
दो घंटे के लिए छोड़ दें.

घर पर तेल में नमकीन

खाना पकाने के इस विकल्प के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
मैकेरल - 1000 जीआर;
रिफाइंड तेल - 200 मि.ली.

तैयारी:

पकवान के इस संस्करण के लिए, जमे हुए शव की आवश्यकता होती है। जिसे ख़त्म करने की ज़रूरत है, सिर, पंख, पूंछ को हटा दिया जाना चाहिए;
पेट की काली फिल्म से छुटकारा पाना न भूलें। यह कड़वाहट देता है;
रिज के साथ आधा काटें। सभी हड्डियाँ हटा दें;
टुकड़े टुकड़े करना;
एक कटोरे में त्वचा को नीचे की तरफ रखें;
नमक अच्छी तरह छिड़कें. बहुत ज्यादा नमक जैसी कोई बात नहीं होती. मछली केवल उतनी ही मात्रा लेगी जितनी उसे आवश्यकता है;
तेल भरें;
ऊपर से बची हुई मछली डालें;
नमक और तेल डालें;
कटोरे को ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए ठंडा करें।

मैकेरल के टुकड़ों का जल्दी और स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं?

सामग्री:

काली मिर्च - 10 मटर;
ठंडा पानी - 1 लीटर;
नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
सरसों का पाउडर - 1 चम्मच;
मैकेरल - 700 ग्राम;
चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
बे पत्ती - 4 पीसी।

तैयारी:

पैन में पानी डालें. - उबाल आने पर मसाले डाल दीजिए. पानी में बुलबुले आने तक तीन मिनट तक उबालें;
पंख, पूंछ, सिर काट दो। अंदरुनी हिस्सा खोदो;
टुकड़े टुकड़े करना। तीन सेंटीमीटर का आकार पर्याप्त होगा;
कागज़ के तौलिये से सुखाएं;
सभी भागों को एक कंटेनर में रखें;
ठंडे नमकीन पानी में डालें.

दो दिनों के बाद मछली पूरी तरह से नमकीन हो जाएगी, लेकिन 12 घंटे के बाद इसका सेवन किया जा सकता है।

एक जार में मैकेरल को नमकीन बनाने की विस्तृत विधि

यह मछली कई व्यंजनों के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में काम करेगी। इसमें वसा की मात्रा होने के कारण यह बहुत रसदार बनता है। अधिक नमकीन मछली से पकवान को खराब न करने के लिए, इसे स्वयं पकाना बेहतर है।

सामग्री:

चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
लॉरेल - 1 पत्ता;
मैकेरल - 2 पीसी ।;
समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
पानी - 1000 मिलीलीटर;
ऑलस्पाइस - 3 मटर।

तैयारी:

मछली को खाओ. सभी अनावश्यक भागों को हटा दें;
मैकेरल के लिए नमकीन पानी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, मसालों को पानी के साथ तब तक उबालें जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए;
मैरिनेड को पूरी तरह से ठंडा करें;
मैकेरल को टुकड़ों में काटें;
अचार को जार में रखना सबसे अच्छा है. इसमें एक टुकड़ा रखें, इसे नमकीन पानी से भरें;
कमरे के तापमान पर खड़े रहने में चार घंटे लगते हैं;
रेफ्रिजरेट करें।

नमकीन पानी के बिना मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से नमक कैसे डालें?

सभी गृहिणियों को नमकीन पानी के साथ छेड़छाड़ करना पसंद नहीं है। तब यह नुस्खा बचाव में आएगा।

सामग्री:

नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
बे पत्ती - 2 पीसी ।;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
काली मिर्च - 4 मटर;
मैकेरल - 2 पीसी ।;
लौंग - 2 पीसी।

तैयारी:

मछली को अंतड़ियों से साफ करें। सिर और पूंछ को काटना सुनिश्चित करें;
अच्छी तरह कुल्ला करें;
लंबाई में काटें और रीढ़ की हड्डी और हड्डियों को हटा दें;
फ़िललेट्स को काटने की कोई ज़रूरत नहीं है;
काली मिर्च, लौंग और तेजपत्ता को पीसकर पाउडर बना लें। आप मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं;
चीनी और नमक मिलाएं;
इस मिश्रण से पट्टिका को रगड़ें;
आकार मछली के आकार के अनुसार लेना चाहिए ताकि वह पूरी तरह फिट हो जाए। इसमें मछली की खाल वाला भाग नीचे रखें;
ऊपर से बचा हुआ मसाला छिड़कें;
ढक्कन से कसकर ढकें और आधे दिन के लिए फ्रिज में रखें;
फिर फ़िललेट्स को दूसरी तरफ पलट दें और उतने ही समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

प्रचुर मात्रा में प्रस्तुत व्यंजनों के साथ, हर किसी को अपने स्वाद के अनुरूप कुछ न कुछ मिल जाएगा। घर पर खाना पकाने से आपको पैसे बचाने में मदद मिलती है और अंत में आपको अपने हाथों से बनाया गया एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है।

नमकीन मैकेरल

सामग्री:

2 ताजा जमे हुए मैकेरल

1 लीटर पानी के लिए

2 बड़े चम्मच नमक (एक छोटे ढेर के साथ)
1 बड़ा चम्मच चीनी (बिना स्लाइड के, चाकू के नीचे)
2 तेज पत्ते
2 - 3 लौंग
5 पीसी ऑलस्पाइस

खाना पकाने की विधि:

हम मछली के शवों को डीफ्रॉस्ट करते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं - इस तरह वे बेहतर तरीके से साफ और कट जाते हैं। हमने प्रत्येक का सिर, पूंछ, पंख काट दिया, अंतड़ियों को हटा दिया और काली फिल्म से पेट को साफ कर दिया।
आप पूरे शव के साथ मैकेरल को स्वादिष्ट रूप से नमक कर सकते हैं (इसमें कम से कम 12 घंटे लगेंगे) या, जैसा कि मेरे मामले में, इसे भागों में काटकर।
नमकीन तैयार करने के लिए, पानी को उबाल लें, नमक डालें (यदि आपको नमकीन मछली पसंद है, तो आप स्वाद के लिए मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं), चीनी और पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। फिर मसाले डालें, आंच बंद कर दें और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
मैकेरल के टुकड़ों को ढक्कन वाले एक उपयुक्त कंटेनर में रखें, ठंडा नमकीन पानी भरें और कम से कम 8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। इसके बाद, नमकीन मछली को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। बॉन एपेतीत।

मसालेदार नमकीन मैकेरल

यदि आप ऐसी मछली चाहते हैं जो न केवल नमकीन हो, बल्कि मसालेदार भी हो, तो आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। छुट्टियों की मेज पर मसालेदार मैकेरल बहुत उपयोगी होगी।

ऐसी मछली के लिए हमें आवश्यकता होगी:

मैकेरल - 2-3 पीसी।
पानी - 3 गिलास
नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 1 बड़ा चम्मच
नींबू - 0.5 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
काली मिर्च - 3-4 पीसी।
लौंग - 2 पीसी।
बे पत्ती - 1 पीसी।

मसालेदार नमकीन मैकेरल कैसे पकाएं:

नमकीन तैयार करें. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। पानी में नमक, चीनी, काली मिर्च, लौंग और तेज पत्ता मिलाएं। पानी में नमक और चीनी घोलकर ठंडा होने के लिये रख दीजिये.
आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी मसाला मिला सकते हैं। यह लहसुन, अदरक, जड़ी-बूटियाँ हो सकती हैं।
मछली को धोएं, सिर और पंख काट लें और अंतड़ियां हटा दें। फिर से अच्छी तरह धो लें और लगभग 3 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें.
आधे नींबू को क्यूब्स या वेजेज में काट लें।
एक जार या सॉस पैन में मछली, नींबू और प्याज को परतों में रखें। नींबू की जगह आप नींबू का रस या फलों के सिरके का इस्तेमाल कर सकते हैं।
मैकेरल को ठंडे नमकीन पानी में डालें। ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें। 3 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर हम इसे नमक के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। आप हर दूसरे दिन मछली खा सकते हैं. यदि आप फ़िललेट को नमक करते हैं, तो यह 5 घंटे के भीतर नमकीन हो जाएगा।
टेबल सेट करें और अपने भोजन का आनंद लें!

दालचीनी के साथ नमकीन पानी में नमकीन मैकेरल के लिए घरेलू नुस्खा

यह घरेलू नुस्खा सरल लेकिन मौलिक है - दालचीनी के साथ, अपने अनूठे स्वाद और गंध में दिलचस्प। इस तरह से मैकेरल को नमकीन बनाने की प्रक्रिया काफी तेज है और नौसिखिए रसोइये भी इसे कर सकते हैं।

सामग्री:

मैकेरल - 1 टुकड़ा;
पीने का पानी - 1 लीटर;
टेबल नमक - 250 ग्राम;
काली मिर्च - 15 टुकड़े;
तेज पत्ता - 3-4 पत्ते;
पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच।

एक सरल घरेलू नुस्खे के अनुसार: मैकेरल, दालचीनी के साथ नमकीन पानी में नमकीन - इस प्रकार तैयार करें:

मैकेरल को धोकर और पंख, अंतड़ियां, पूंछ और सिर हटाकर संसाधित करें। गुहिका को धो लें और पानी निकल जाने दें। फिर पूरे मैकेरल के आधे हिस्से को स्क्रू-ऑन ढक्कन के नीचे एक कांच के जार में रखें।
एक उपयुक्त सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और उबाल लें। - जैसे ही पानी उबल जाए, इसमें नमक, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें. नमकीन पानी को तब तक हिलाएं जब तक नमक घुल न जाए, फिर से उबाल लें, दालचीनी डालें और तुरंत गर्मी से हटा दें, 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने दें।
जो कुछ बचा है वह जार को मैकेरल के आधे भाग के साथ नमकीन पानी से भरना है और परिणामस्वरूप मैरिनेड को तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना है, निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जार से मैकेरल को हटा दें, नमकीन पानी को सूखने दें, टुकड़ों में काट लें। , ऊपर आधे छल्ले में पतले कटे हुए प्याज रखें, ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएं, या बारीक कटा हुआ छिड़कें।

तुलसी और धनिये के साथ नमकीन मैकेरल

मैकेरल अचार बनाने का यह घरेलू नुस्खा न केवल इसलिए अच्छा है क्योंकि यह एक मूल सुगंध के साथ आता है, हालांकि ऐसी मसालेदार सुगंध के विरोधी भी हैं, बल्कि इसलिए भी कि यह जल्दी तैयार हो जाता है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया केवल एक दिन तक चलती है, जिसके दौरान मसालों और मैकेरल की सुगंध एक बहुत ही स्वादिष्ट गंध में विलीन हो जाएगी।

सामग्री:

मैकेरल - 1 टुकड़ा;
सूखी कसा हुआ तुलसी - 1 चम्मच;
धनिया बीन्स - 1 चम्मच;
लौंग के बीज - 3-4 टुकड़े;
तेज पत्ता - 2 टुकड़े;
टेबल नमक - 2 लेवल बड़े चम्मच;
दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
पीने का पानी - 1 गिलास.

नुस्खा के अनुसार, तुलसी और धनिये के साथ नमकीन मैकेरल इस प्रकार तैयार किया जाता है:

मैरिनेड बनाने के लिए, एक सॉस पैन में एक गिलास पानी डालें, इसे उबालें, तुरंत तेज पत्ता, नमक, चीनी, तुलसी और धनिया डालें, नमक और चीनी को हिलाते हुए, फिर से उबाल लें, गर्मी से हटा दें और गर्म होने तक ठंडा करें।
पूंछ, पंख, सिर और अंतड़ियों को हटाते हुए, मैकेरल शव को सामान्य तरीके से काटें। शव को बहते पानी के नीचे धोएं, उसे सूखने दें और टुकड़ों में काट लें, उन्हें कांच के जार में डालें, समय से पहले तैयार किया गया मैरिनेड इसमें डालें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में ढककर रखें। मैरिनेड से निकालकर, तुलसी और धनिया के साथ नमकीन मैकेरल को प्याज और एक जटिल सब्जी साइड डिश के साथ ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।

यदि मैकेरल ताजा जमी हुई है, तो इसे प्राकृतिक रूप से पिघलने दें ताकि आगे की प्रक्रिया के दौरान मछली का मांस अलग न हो जाए।

घर पर मैकेरल में नमक डालने के लिए, गैर-आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग करना बेहतर है, हालाँकि यदि आपके पास केवल आयोडीन युक्त नमक है, तो वह भी चलेगा।

बैग में मैकेरल को नमकीन बनाने के बाद, तैयार मछली को धोया जाता है और फिर एक स्क्रू के नीचे एक विशेष खाद्य कंटेनर या ग्लास जार में संग्रहीत किया जाता है। मैकेरल को घर पर ही छोटे-छोटे हिस्सों में नमक करना बेहतर है ताकि यह रेफ्रिजरेटर में ज़्यादा गरम न हो जाए।

मछली चुनते समय हमेशा उसका बहुत ध्यानपूर्वक अध्ययन करें उपस्थिति. चौड़ी पीठ वाली, सुंदर चमकदार त्वचा वाली, बिना किसी क्षति या सफेद लेप वाली मछली लेना सबसे अच्छा है।

आपको निचली शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में मछली को डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है - मछली को पानी से भरने या हवा में बाहर निकालने की ज़रूरत नहीं है।

मैकेरल के बाहरी हिस्से को धो लें, पेट के साथ एक अनुदैर्ध्य कट लगाएं और सावधानीपूर्वक अंदर का हिस्सा हटा दें। चाकू से सावधानी से काली फिल्म को खुरच कर हटा दें, फिर से बहते पानी में अच्छी तरह धो लें और थोड़ा सुखा लें।

इसके बाद आप मैकेरल को ज्यादा मोटे टुकड़ों में नहीं काट सकते हैं.

नमकीन पानी में मैकेरल को नमक करने के लिए, क्लासिक मसालों - काली मिर्च और तेज पत्ते का उपयोग करना सबसे अच्छा है। नमकीन पानी में मैकेरल को नमकीन बनाने की विधि बहुत सरल है - नमकीन पानी को उबालें, ठंडा करें और मछली के ऊपर डालें।

मैकेरल के टुकड़ों को कांच के जार में रखें - आधा लीटर या लीटर जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें और उबाल लें। नमकीन पानी को कई मिनट तक उबालना चाहिए ताकि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

इसके बाद, नमकीन पानी को कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए और मछली के ऊपर डाला जाना चाहिए।

मछली के जार को प्लास्टिक के ढक्कन या फिल्म से ढक दें और लगभग चार घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद आप इसे कुछ और घंटों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं. आमतौर पर, मैकेरल के एक लीटर जार को छह घंटे तक नमकीन किया जाता है।

मछली को संग्रहीत करना सुविधाजनक बनाने के लिए, बहुत बड़े जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है - मैकेरल की उतनी ही मात्रा लें जितनी आप एक समय में खा सकते हैं।

घर पर मैकेरल को नमकीन बनाना काफी हद तक आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करेगा। यदि आपको हल्की नमकीन मछली पसंद है, तो छह घंटे के बाद आप इसे मेज पर परोस सकते हैं; जो लोग अधिक मसालेदार और नमकीन मछली पसंद करते हैं, उनके लिए एक और अद्भुत नुस्खा है।

यदि आपको अधिक स्वादिष्ट मछली पसंद है, तो मसालेदार नमकीन पानी में नमकीन मैकेरल के टुकड़ों की विधि आपके लिए एकदम सही है। इस तरह से तैयार की गई मछली छुट्टियों की मेज के लिए एक अद्भुत ऐपेटाइज़र होगी।

मैकेरल को भी साफ करने, धोने और बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटने की जरूरत है - 2-3 सेंटीमीटर मोटे। नींबू को बहते पानी में अच्छे से धो लें, फिर दो हिस्सों में काट लें। आधे नींबू को एक तरफ रख दें और दूसरे आधे को पतले वेजेज या मध्यम क्यूब्स में काट लें।

एक अलग प्लेट में नमक और चीनी मिलाएं, काली मिर्च और कटा हुआ तेज पत्ता डालें। प्याज को छल्ले में काटें - बहुत पतले नहीं।

पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और उबाल लें। आंच से उतार लें और प्याज और नींबू को छोड़कर सभी तैयार मसाले पानी में मिला दें।

परिणामस्वरूप नमकीन पानी को अच्छी तरह मिलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। जब नमकीन पानी कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो आप जार भर सकते हैं।

मछली, नींबू और प्याज को परतों में रखें। ऊपर से सावधानी से नमकीन पानी डालें और जार को ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक दें।

हम घर पर मैकेरल को कई चरणों में नमक करते हैं। दो से तीन घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।

यदि आप मछली से हड्डियाँ हटा दें और केवल फ़िललेट्स में नमक डालें, तो नमकीन पानी में मैकेरल 5 घंटे में तैयार हो जाएगा। मैकेरल के मध्यम टुकड़े - 4-5 सेंटीमीटर मोटे, एक दिन में उपभोग के लिए तैयार हो जाएंगे, और छोटे टुकड़े - 2-3 सेंटीमीटर 12 घंटे के बाद चखे जा सकते हैं।

मैकेरल का अचार बनाने के तरीके पर वीडियो में, आप इस शानदार स्नैक को तैयार करने के सभी चरणों को देख सकते हैं। यदि आप बड़ी मात्रा में मछली पकाने जा रहे हैं, तो नमक और चीनी का अनुपात - 2:1 रखने का प्रयास करें। नींबू के बजाय, आप नींबू का रस या थोड़ा फल सिरका का उपयोग कर सकते हैं - इससे मछली अधिक कोमल हो जाएगी।

मसालेदार नमकीन के लिए, आप अपने स्वाद के लिए किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं - आप प्रयोग कर सकते हैं और अदरक, लहसुन, डिल या अजमोद जोड़ सकते हैं। वे सभी सब्जियाँ जिनमें आवश्यक तेल होते हैं, मसालेदार चटनी बनाने के लिए उत्तम हैं।

जब मछली पूरी तरह से तैयार हो जाए तो उसे सावधानी से जार से निकालें और टेबल पर रखें। बॉन एपेतीत!

क्या आपको घर पर बनी नमकीन मछली पसंद है? इसे अपनी सिग्नेचर डिश बनाएं: इन सर्वोत्तम व्यंजनों को सीखें, अभ्यास करें और घर पर बने मैकेरल अचार बनाने में माहिर बनें।

नमकीन और स्मोक्ड समुद्री भोजन हमारे हमवतन लोगों को बहुत पसंद है। यदि पहले हम बिना किसी डर के तैयार उत्पाद खरीदते थे, तो आधुनिक समय में, कार्सिनोजेन्स की प्रचुरता के कारण, स्टोर से खरीदी गई नमकीन मछली को स्वस्थ नहीं कहा जा सकता है। कई गृहिणियां यह जानने की कोशिश कर रही हैं कि घर पर मैकेरल को कैसे नमक किया जाए। चरण-दर-चरण नमकीन बनाने की विधि बहुत सरल है, और मछली बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ और हानिकारक पदार्थों के बिना बनती है।

मैकेरल: लाभकारी गुण

इस प्रकार की मछली को फ्लोरीन, कोबाल्ट और क्लोरीन की मात्रा में अग्रणी माना जाता है। इसके अलावा, मैकेरल अद्भुत है; मछली के केवल 100 ग्राम के टुकड़े में दैनिक आवश्यकता का आधा प्रोटीन होता है।

यह ज्ञात है कि हमारे शरीर को सामान्य रूप से कार्य करने के लिए वसा की आवश्यकता होती है। पशु मूल की वसा (सूअर का मांस, वील) के विपरीत, मैकेरल से प्राप्त असंतृप्त वसा स्वास्थ्यवर्धक और पचाने में आसान होती है। यह साबित हो चुका है कि मछली में मौजूद तत्व हृदय रोगों के विकास को रोकते हैं, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करते हैं और रक्त के थक्कों के गठन को रोकते हैं, मैकेरल के नियमित सेवन से अस्थमात्मक ब्रोंकाइटिस, रुमेटीइड गठिया और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास का खतरा कम हो जाता है।

अधिकांश व्यंजनों में 2-3 मछलियों का उपयोग होता है। बड़े या मध्यम आकार के मैकेरल को प्राथमिकता दें। छोटी मछलियाँ हड्डीदार होती हैं और बड़ी मछलियों जितनी मोटी भी नहीं होती हैं। नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त मैकेरल का औसत वजन 300 ग्राम है।

समुद्री भोजन चुनते समय उसके स्वरूप पर ध्यान दें। ताजा मैकेरल में हल्की मछली जैसी गंध होती है। एक तेज़ तेज़ सुगंध आपको सचेत कर देगी। शव ठोस और छूने पर थोड़ा नम होना चाहिए।

आम तौर पर मछली हल्के भूरे रंग की होती है। यदि आपको शव पर पीली धारियां या पीलापन दिखाई दे तो सतर्क हो जाएं। सबसे अधिक संभावना है, मछली को या तो कई बार पिघलाया गया है और फिर दोबारा जमा दिया गया है, या यह पुरानी है, जो पकाने के बाद स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव डालेगी। मछली में नमक डालने के लिए, केवल ताज़ा उत्पाद चुनें, जमे हुए या ताज़ा जमे हुए नहीं। फोटो में ताजा मैकेरल दिखाया गया है।

घर पर मैकेरल में नमक कैसे डालें: रेसिपी

मछली को स्वादिष्ट, रसदार और मध्यम नमकीन बनाने के लिए, आपको जानना आवश्यक है। प्रारंभ में, यह तय करना उचित है कि क्या मैकेरल हल्का नमकीन, हल्का नमकीन या सूखा होगा, इस बात को ध्यान में रखते हुए कि उत्पाद ताजा, जमे हुए या ताजा जमे हुए उपयोग किया जाता है या नहीं। खाना पकाने के लिए आवश्यक नमक की मात्रा इस पर निर्भर करती है, साथ ही नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान मैकेरल कितना तरल छोड़ेगा, यह इस पर निर्भर करता है। समुद्री भोजन तैयार करने की यह विधि आपको इसके सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देती है।

नमकीन मैकेरल के टुकड़े

आपको चाहिये होगा:

2 पीसी. मैकेरल (अनुमानित आकार 700-800 ग्राम);
एक गिलास पानी (200-250 मिली);
2 टीबीएसपी। एल नमक;
1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
1 पीसी। बे पत्ती;
1 चम्मच। धनिया;
3 पीसीएस। कार्नेशन्स
अगर चाहें तो स्वाद के लिए 1 चम्मच डालें। सूखी तुलसी।

मैरिनेड तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी डालें, रेसिपी के अनुसार चीनी, नमक और सभी मसाले डालें। पानी में उबाल लाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि चीनी और नमक के कण घुल जाएँ। आंच से उतारें, ढक्कन से ढकें और मैरिनेड पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
इस बीच, आइए मछली की देखभाल करें। हम इसे अच्छी तरह धोते हैं, पंख और सिर काटते हैं, इसे काटते हैं और अंतड़ियों से छुटकारा पाते हैं। ध्यानपूर्वक शिखा हटा दें. मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.
तैयार समुद्री भोजन को सूखे, साफ जार में रखें और ठंडा मैरिनेड डालें।
ढक्कन से सील करें. 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर हमने जार को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
24 घंटे के बाद नमकीन मैकेरल खाने के लिए तैयार है. इसे प्याज के छल्लों के साथ परोसें, वनस्पति तेल की कुछ बूँदें छिड़कें।

आप न केवल मछली को नमक कर सकते हैं, जांचें - यह नुस्खा सच्चे पेटू द्वारा अत्यधिक सराहना की जाती है!

साबुत नमकीन मैकेरल

इस नुस्खा के अनुसार, तैयार पूरी मछली एक स्मोक्ड उत्पाद की तरह दिखेगी, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे पकाया नहीं जाएगा।
उपयोग:

3 मैकेरल;
1300 मिली पानी;
3 बड़े चम्मच. एल नमक के ढेर के साथ;
1.5 बड़े चम्मच। एल चीनी के ढेर के साथ;
काली चाय - 2 बड़े चम्मच। एल.;
प्याज के छिलके (जितने अधिक, उतना अच्छा) लगभग तीन मुट्ठी भर।

नमकीन पानी तैयार करें: पानी का एक पैन आग पर रखें। रेसिपी के अनुसार सारे मसाले डालें. हम पैन में अच्छी तरह से धोए हुए प्याज के छिलके भी डालते हैं। हम नमकीन पानी के उबलने का इंतजार करते हैं, आंच कम कर देते हैं और पैन को ढक्कन से ढक देते हैं। धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक पकाएं। आंच से उतारें, कमरे के तापमान तक ठंडा करें और छलनी से छान लें।
मछली का सिर, पूंछ और अंतड़ियां हटा देनी चाहिए। इसके बाद, इसे बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें।
शवों को उपयुक्त आकार के एक बड़े कंटेनर में रखें, अधिमानतः कांच का।
ठंडा नमकीन पानी डालें ताकि मैकेरल पूरी तरह से ढक जाए।
डिश को ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए नमक के लिए छोड़ दें। फिर हम कंटेनर को 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। दिन में दो बार हम मछली को दूसरी तरफ पलट देते हैं।
4 दिन बाद मछली खाने के लिए तैयार है.

आपको चाहिये होगा:

2 मछली;
3 पीसीएस। प्याज;
2 पीसी. कार्नेशन्स;
2 टीबीएसपी। एल नमक;
50 मिली सिरका 9%;
3-5 पीसी। सारे मसाले;
3-5 पीसी। काली मिर्च के दाने;
3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
5 टुकड़े। बे पत्ती।

खाना पकाने का क्रम:

मछली तैयार करने के चरण में, आपको इसे धोना होगा और सभी अंदरूनी हिस्सों, पूंछ, सिर और पंखों को हटाना होगा। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
तेल और सिरके सहित रेसिपी के सभी मसालों के साथ एक गिलास पानी मिलाएं। हम नींबू के 3-4 टुकड़े, 2-3 गाजर, स्ट्रिप्स में काट कर मिला सकते हैं। अच्छी तरह मिलाओ।मसालेदार भरावन तैयार है.
मछली को एक कांच के कंटेनर में रखें, परतों में प्याज डालें।
ऊपर से नमकीन पानी डालें ताकि यह मछली को पूरी तरह से ढक दे।
ढक्कन से ढकें और कई बार हिलाएँ।
दो दिनों के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

पानी के बिना नमक मैकेरल

सामग्री:

2 पीसी. छोटी समुद्री मछली;
4 चम्मच. नमक;
1 चम्मच। दानेदार चीनी;
2 पीसी. बे पत्ती;
6-8 पीसी। काली मिर्च के दाने;
1 चम्मच। गाजर के टुकड़ों के साथ सब्जी का मसाला।

खाना पकाने का क्रम:

मछली की अंतड़ियाँ, पूँछ, सिर और पंख हटा दें। धोकर सुखा लें.
1.5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें;
नमक और चीनी मिला लें, बाकी सारे मसाले रेसिपी के अनुसार मिला लें. ड्रेसिंग को अधिक मसालेदार और नमकीन को मध्यम बनाने के लिए, 2 चम्मच डालें। सरसों या सरसों का पाउडर.
इस मिश्रण में मछली के टुकड़ों को सावधानी से रोल करें और ढक्कन वाले कंटेनर में कसकर रखें।
2 दिनों के लिए तैयार होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

तरल धुएं का उपयोग करने से आप बिना उपयोग किए घर पर मैकेरल का धूम्रपान कर सकेंगे।

आपको चाहिये होगा:

3 मछली;
1 एल. पानी;
4 बड़े चम्मच. एल काली चाय;
4 बड़े चम्मच. एल नमक;
2 टीबीएसपी। एल सहारा;
4 बड़े चम्मच. एल तरल धुआं (यह तैयार पकवान में एक धुएँ के रंग का स्वाद जोड़ता है)।

खाना पकाने का क्रम:

हम मैकेरल को साफ और धोते हैं। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करें।
पानी में नमक, चीनी, चाय डालकर उबालें। शांत होने दें।
ठंडे नमकीन पानी में तरल धुआं डालें।
मैकेरल को एक कांच के कंटेनर में रखें और उसमें नमकीन पानी भर दें।
ढक्कन बंद करें, ठंडी जगह पर रखें, धूम्रपान में तीन दिन लगते हैं।

सिरके के बिना नमक मैकेरल

उपयोग:

1 मैकेरल;
3 बड़े चम्मच. एल नमक;
5 टुकड़े। बे पत्ती;
2 टीबीएसपी। एल मछली के लिए विशेष मसाला.

खाना पकाने का क्रम:

मछली को छीलकर धो लें और सुखा लें।
सूची में बताए गए मसालों, जड़ी-बूटियों और सीज़निंग के साथ एक लीटर पानी उबालें।
नमकीन पानी को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
इसे एक उपयुक्त कंटेनर में मछली के ऊपर डालें।
ढक्कन से ढकें और 2-3 दिनों के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।
पकाने के बाद कोरियाई पत्तागोभी और हल्के नमकीन खीरे के साथ परोसें।

यदि आपको लगता है कि मैकेरल में एक अप्रिय गंध है, तो आप मछली को 30-40 मिनट के लिए पानी में भिगोकर इससे छुटकारा पा सकते हैं। यह वीडियो आपको सूखे-नमकीन मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से पकाने और नमक बनाने में मदद करेगा और मछली को नमकीन बनाने का एक त्वरित तरीका प्रदर्शित करेगा। नोट: याद रखें, तैयार उत्पाद को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन फ्रीजर में नहीं.

घर पर पता करो.

मैकेरल को एक पौष्टिक भोजन माना जाता है जिसमें मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं। आप इसे किसी स्टोर में पहले से ही मैरीनेट किया हुआ खरीद सकते हैं, लेकिन ऐसी मछली का स्वाद आपके द्वारा स्वयं पकाई गई मछली जैसा होने की संभावना नहीं है। इसके अलावा, स्टोर से खरीदा गया मैकेरल घर पर मैरीनेट किए गए मैकेरल की तुलना में अधिक महंगा है। इस प्रक्रिया में, आप मैरिनेड के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके अपनी कल्पना को खुली छूट दे सकते हैं, और हर बार पकवान के नए स्वाद के साथ अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें

सब कुछ मैरीनेट करने के लिए चुनी गई मछली की गुणवत्ता पर निर्भर करता है - स्वाद और रूप दोनों।

और यह न केवल नमकीन बनाने पर लागू होता है - बारबेक्यू या ग्रिलिंग, धूम्रपान (मछली को धूम्रपान कैसे करें) और खाना पकाने के अन्य तरीकों के लिए, नियम समान हैं।

ताजी और वसायुक्त मछली एक रसदार, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन की गारंटी देती है, जबकि थोड़ा खराब कच्चा माल परिचारिका के सभी प्रयासों को विफल कर देगा।

तो आप अचार बनाने के लिए सर्वोत्तम मैकेरल कैसे चुनते हैं?

सरल नियमों का पालन करने से, इसमें कोई संदेह नहीं है कि मैरिनेड में मैकेरल उंगलियों को चाटने में अच्छा लगेगा:

किराने की दुकानों और बाजारों में, मछली तीन प्रकारों में बेची जाती है: ताजा ठंडी, ताजा जमी हुई और गहरी जमी हुई। मैरीनेट करने के लिए पहला विकल्प चुनना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर ऐसी कोई मछली नहीं है, तो जमे हुए कच्चे माल भी काम करेंगे।
ताजा जमे हुए मैकेरल को मैरीनेट करने से पहले, आपको इसे रेफ्रिजरेटर में 5-6 घंटे या मेज पर कुछ घंटों के लिए रखना होगा। जब तक यह नरम न हो जाए तब तक आपको इसे पूरी तरह डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए, नहीं तो इसे काटना मुश्किल हो जाएगा और यह आपके हाथ से फिसल जाएगा।
आपको बड़े मैकेरल शवों को खरीदने की ज़रूरत है; जब मैरीनेट किया जाता है, तो वे अधिक मोटे और रसदार हो जाते हैं।
मछली खरीदते समय, आपको उसके स्वरूप पर ध्यान देना चाहिए: मैकेरल चिकनी होनी चाहिए, बिना डेंट या सिलवटों के, त्वचा चिकनी और चमकदार होनी चाहिए। यदि मछली बिना पेट और सिर के बेची जाती है, तो आपको उसकी आंखों की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। ताजा मैकेरल की आंखें साफ और चमकदार होती हैं। गंदलापन इंगित करता है कि मछली ताजी नहीं है और हो सकता है कि वह पहले से ही खराब होना शुरू हो गई हो।
जमी हुई मछली पर बहुत अधिक बर्फ नहीं होनी चाहिए, अन्यथा यह एक प्रत्यक्ष संकेतक है कि शव को कई बार डीफ्रॉस्ट किया गया है। यह मछली मैरीनेट करने के लिए उपयुक्त नहीं है; पट्टिका बेस्वाद और नरम होगी।
पीली त्वचा वाली मैकेरल खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पीले धब्बे वसा ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया का संकेत देते हैं। इस मामले में, मसालेदार व्यंजन में एक अप्रिय कड़वा स्वाद होगा।
मछली को कमरे के तापमान पर पिघलने के लिए छोड़ देना चाहिए या रेफ्रिजरेटर के सबसे निचले शेल्फ पर रखना चाहिए।
मैकेरल को घर पर नमकीन पानी में मैरीनेट करना मुश्किल नहीं है, लेकिन पहले इसे नष्ट कर दिया जाता है, सिर और पूंछ के पंख काट दिए जाते हैं, शव के अंदर की हर चीज को चाकू से अच्छी तरह से साफ किया जाता है, ठंडे पानी से धोया जाता है और तैयारी की प्रक्रिया शुरू होती है।

ध्यान!

नियमित मैकेरल को टूना के साथ भ्रमित न करें, जो नमकीन बनाने के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है - यह सूखा है और इसमें वांछित मूल स्वाद और गंध नहीं है। इसे अलग करना आसान है - टूना डॉट्स पर, और नियमित धारियों पर (जैसा कि ऊपर फोटो में है)।

मसालेदार नमकीन मैकेरल

मैरीनेट किया हुआ सुगंधित मैकेरल एक बहुत ही स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है जो किसी भी मेहमान को पसंद आएगा। दावत से पहले मेहमाननवाज़ गृहिणियाँ हमेशा सोचती हैं कि मेज पर गर्म व्यंजनों के अलावा तरह-तरह के स्नैक्स भी होने चाहिए। और प्याज और सिरके के साथ मसालेदार मैकेरल एकदम सही है। इसके अलावा, इसे जल्दी से मैरीनेट किया जा सकता है, क्योंकि यह रेसिपी बहुत आसान, त्वरित है और मछली कुछ ही घंटों में मैरीनेट हो जाती है।

मैकेरल अपने आप में न केवल एक स्वादिष्ट मछली है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसमें भरपूर मात्रा में ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है, जो मानव शरीर पर काफी सकारात्मक प्रभाव डालता है। तो मैकेरल में बहुत स्वादिष्ट सफेद मांस और बहुत कम बीज होते हैं, इसलिए इसे खाने में मजा आएगा।

रेसिपी की जानकारी

व्यंजन:रूसी
पकवान का प्रकार: ऐपेटाइज़र
पकाने की विधि: अचार बनाना
सर्विंग्स:8
6-8 घंटे

सामग्री:

ताजा जमे हुए मैकेरल - 300 ग्राम
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
पानी - 300 मि.ली
बे पत्ती - 3 पीसी।
चीनी - 1 चम्मच.
काली मिर्च - 5-7 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

मछली को पिघलाएं, सिर काट लें, पेट के अंदरूनी हिस्से को साफ करें, आंतें हटा दें। मुख्य बात पेट पर लगी काली फिल्म को हटाना है, क्योंकि मछली का स्वाद कड़वा हो सकता है।

मैकेरल को उंगली-मोटे टुकड़ों में काटें। यह लगभग 0.7-1 सेमी है, इस मोटाई के साथ, टुकड़ों में मैरीनेट किया हुआ मैकेरल 6-8 घंटों में तैयार हो जाएगा। यदि आप पूरे मैकेरल को मैरीनेट करते हैं, तो इसमें लगभग एक दिन लगेगा, शायद दो दिन।

आइए अब मसालेदार नमकीन मैकेरल के लिए मैरिनेड बनाएं। पानी को आग पर रखें, फिर चीनी, नमक डालें और सब कुछ पकाते रहें।

जब पानी उबलने लगे, तो मसाले डालें: तेज पत्ता, काली मिर्च। मैरिनेड को अधिक मसालेदार बनाने के लिए मसालों को 2-3 मिनट तक उबलने दें।

अंत में, सिरका डालें और मैरिनेड को हिलाएं।

वनस्पति तेल डालें, फिर से हिलाएँ, मैरिनेड को उबलने दें और तुरंत आँच से हटा दें। पूरी तरह ठंडा करें.

मछली को एक कंटेनर में रखें. एक प्लास्टिक, कांच, या इनेमल कंटेनर उपयुक्त रहेगा। ठंडा किया हुआ मैरिनेड मछली के ऊपर डालें जब तक कि तरल टुकड़ों को ढक न दे। कंटेनर को ठंड में रखें।

6-8 घंटे के बाद प्याज के साथ मैरीनेट किया हुआ मैकेरल तैयार हो जाएगा. इसे शाम को पकाना सुविधाजनक है - सुबह यह मैरीनेट हो जाएगा और आप इसे खा सकते हैं। मेज पर क्षुधावर्धक परोसने के लिए, मैंने प्याज के छल्लों का उपयोग किया, जो इस नमकीन मछली के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

एक जार में मैकेरल: प्याज और गाजर के साथ नुस्खा

गाजर और प्याज के मैरिनेड के साथ मैकेरल, एक जार में मैरीनेट किया हुआ, एक सरल नुस्खा है जो देहाती समारोहों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

घर पर सब कुछ तैयार करना और छुट्टी पर इसे अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है।

हमें क्या जरूरत है:

2 बड़ी मछलियाँ
500 मिली पानी
1 छोटा चम्मच। एल मोटे नमक
2 टीबीएसपी। एल कोई भी वनस्पति तेल
1 चम्मच। दानेदार चीनी
कुछ लौंग, 5-6 मटर काले या ऑलस्पाइस, थोड़ा सा धनिया
2 प्याज
1 बड़ी गाजर
3 बड़े चम्मच. एल सेब का सिरका या 2 बड़े चम्मच। एल सिरका 9%।

चरण-दर-चरण तैयारी:

पहले से डीफ़्रॉस्ट किया हुआ और जले हुए मैकेरल (2 बड़ी मछलियाँ), 2 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में न काटें।
आगे आपको मैकेरल के लिए मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। उबलते तरल में चीनी, नमक, मसाले और स्लाइस में कटी हुई गाजर डालें। 5 मिनट तक उबलने दें.
पके हुए नमकीन पानी को स्टोव से उतारें, ठंडा करें और उसमें तेल और सिरका डालें।
प्याज को आधा छल्ले में काट लें. परतों में एक ग्लास जार में रखें: मैकेरल, नमकीन पानी से गाजर, ताजा प्याज। जब सारी मछलियाँ जार में डाल दी जाएँ, तो ऊपर से नमकीन पानी डालें ताकि मैकेरल के टुकड़े मुश्किल से तरल से ढके रहें।
हम मैकेरल को एक जार में एक दिन के लिए ठंडी जगह पर मैरीनेट करते हैं।

साइट्रस में मैरीनेट करें

ऑरेंज मैरिनेड में मैकेरल का स्वाद बिल्कुल नया और नाजुक होता है। मैकेरल का अचार बनाने के लिए यह मैरिनेड इसलिए भी दिलचस्प है इसका प्रयोग गरम-गरम किया जाता है यानी ऐपेटाइज़र काफी जल्दी तैयार हो जाता है.

सामग्री:

2 बड़ी मछली के शव
2 प्याज
अजवाइन का डंठल
नमक और थोड़ी सी काली मिर्च
धनिये के बीज
1 नींबू का उत्साह
परिष्कृत वनस्पति तेल
ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस - 1.5 बड़ा चम्मच।

मैरीनेट कैसे करें:

मछली के बुरादे को हड्डियों और रीढ़ की हड्डी से अलग करें और एक अलग कटोरे में रखें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, हरा धनिया छिड़कें। मछली वाले कंटेनर को क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
एक कद्दूकस का उपयोग करके, सफेद कड़वी परत के बिना, नींबू से सावधानीपूर्वक छिलका हटा दें।
प्याज और अजवाइन को बारीक काट लें. एक फ्राइंग पैन को रिफाइंड तेल में गर्म करें, कटी हुई सब्जियों को थोड़ा सा भूनें, नींबू का छिलका डालें और थोड़ा और भूनें।
पैन में संतरे का रस डालें और इसे 5 मिनट से ज्यादा उबलने न दें।
मछली के साथ कंटेनर में गर्म भराई डालें (यह थोड़ी उबली हुई मछली निकलेगी), थोड़ा ठंडा करें, एक बैग या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। एक घंटे के बाद आप स्वादिष्ट मैरीनेटेड मछली का आनंद ले सकते हैं।

2 घंटे में मैरीनेट किया हुआ मैकेरल

घर पर मैकेरल को जल्दी से मैरीनेट करने का दूसरा तरीका एक विशेष नमकीन पानी तैयार करना है।

यदि मेहमानों के अगले कुछ घंटों में आने की उम्मीद है या यदि आप रात के खाने के लिए केवल एक मूल ऐपेटाइज़र परोसना चाहते हैं तो यह नुस्खा बिल्कुल अपूरणीय है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

2 बड़ी मछलियाँ
2 प्याज
3 बड़े चम्मच. एल मोटे नमक
1.5 बड़े चम्मच। सहारा
काली मिर्च - 10 पीसी।
800 मिली पानी
4 सूखे तेज पत्ते
1 छोटा चम्मच। वोदका या कॉन्यैक।

खाना कैसे बनाएँ:

जले हुए शव को 1.5 सेमी तक मोटे टुकड़ों में काटें।
पानी को स्टोव पर रखें और उबलने दें।
उबलते तरल में काली मिर्च, तेजपत्ता और नमक डालें।
मैरिनेड को 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं। तैयार नमकीन को थोड़ा ठंडा करें, कटा हुआ प्याज और वोदका डालें (यह एक अतिरिक्त कीटाणुनाशक के रूप में काम करेगा, स्वाद महसूस नहीं होगा)।
मैकेरल को एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें, मैरिनेड डालें, ढक्कन से कसकर बंद करें और फ्रिज में रखें।
2-3 घंटों के बाद, मछली खाने के लिए तैयार है - इसे बाहर निकालें, वनस्पति तेल डालें और परोसें।

स्वादिष्ट मैरीनेटेड पूरी मछली

इस प्रकार की मछली को कटी हुई मछली की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन पूरे मैरीनेटेड शव का स्वाद अधिक समृद्ध होता है।

और बाह्य रूप से, प्याज के छिलके और चाय की पत्तियों के कारण, मछली बहुत स्वादिष्ट लगती है।

साबूत अचार वाली मैकेरल किसी अन्य रेसिपी की तरह ही सरल रेसिपी है।

उत्पाद:

बड़े मैकेरल - 2-3 पीसी।
4 बड़े चम्मच. एल मोटे नमक;
2 टीबीएसपी। एल सहारा;
पानी 2 एल;
2 टीबीएसपी। एल काली पत्ती वाली चाय;
प्याज का छिलका 100 ग्राम.

खाना पकाने के चरण:

मैकेरल को पेट से निकालें, सिर और पूंछ के पंख को हटा दें और एक तरफ रख दें।
पानी उबालें, चीनी, नमक, सूखी चाय और पानी में धोए हुए प्याज के छिलके डालें।
नमकीन पानी को लगभग 5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें।
तैयार शव को एक कांच के कंटेनर में रखें, मैरिनेड डालें, ऊपर से दबाव डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, दबाव हटा दें और मछली को 72 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

सरसों के अचार में मैकेरल

सरसों के साथ मैरीनेटेड मैकेरल बहुत कोमल और मसालेदार, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है!

इस मामले में, नमकीन पानी बिल्कुल भी सिरके के बिना तैयार किया जाता है - यह सरसों है जो मांस को नरम करती है।

जिसकी आपको जरूरत है:

मछली - 2 पीसी।
पानी - 700 मिली
1 छोटा चम्मच। एल सरसों
3-4 बड़े चम्मच. एल नमक
1 छोटा चम्मच। एल सहारा
बे पत्ती - 3 पीसी।
काली मिर्च - 5-6 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

एक सॉस पैन में मसाले, चीनी और नमक डालें, गर्म पानी डालें और 3 मिनट तक उबालें।
जब पका हुआ नमकीन पानी थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उसमें सरसों डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
तैयार और विभाजित मैकेरल में ठंडा नमकीन पानी डालें। एक दिन के लिए किसी ठंडी जगह पर छुपें।

मेयोनेज़ में मैरीनेट कैसे करें

मेयोनेज़ में मैरीनेट किया हुआ मैकेरल एक खाना पकाने की विधि है जिसे ब्राइनलेस कहा जा सकता है। इस मैकेरल मैरिनेड रेसिपी में पानी या अन्य तरल मिलाने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

मछली 2 पीसी।
प्याज 3 सिर
5 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़
बे पत्ती 3 पीसी।
काली मिर्च 5 पीसी।
परिष्कृत वनस्पति तेल 1/4 बड़ा चम्मच।
1 छोटा चम्मच। एल नमक।

तैयारी:

एक अलग कटोरे में, मसाले, मेयोनेज़, तेल और आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज मिलाएं।
मछली के शव को छोटे टुकड़ों में काटें और मेयोनेज़ मिश्रण में रखें।
शीर्ष पर दबाव डालें. लगभग 60 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मसालेदार मैकेरल के फायदे और नुकसान क्या हैं?

इस मछली को आहार संबंधी माना जाता है, लेकिन यह बहुत पौष्टिक उत्पाद भी है, इसमें अमीनो एसिड, वसा और ट्रेस तत्व होते हैं। 100 ग्राम मसालेदार मैकेरल में 12.8 ग्राम प्रोटीन, 8.3 ग्राम वसा, 3.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री 142 किलो कैलोरी है।

मैकेरल का नियमित सेवन रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, हार्मोनल प्रणाली को नियंत्रित करता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और दृष्टि में सुधार करता है। मैकेरल एक बच्चे के शरीर के लिए बस आवश्यक है: यह दांतों और हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है, और रिकेट्स के विकास को रोकता है।

मैरीनेटेड मैकेरल कैसे परोसें

मसालेदार मछली परोसने के बहुत सारे तरीके हैं और वे सभी गृहिणी की सरलता पर निर्भर करते हैं।

मैकेरल को खूबसूरती से एक डिश पर रखा जाता है, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है या वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है।

आप मछली के टुकड़ों के ऊपर नींबू के टुकड़े, क्रैनबेरी या जुनिपर बेरी डाल सकते हैं।

आप मछली के टुकड़ों पर प्याज के छल्ले, चेरी टमाटर या जैतून को खूबसूरती से रख सकते हैं। सलाद, गाजर के फूल और उबले अंडे से सजा हुआ व्यंजन सुंदर दिखता है।

एक उत्कृष्ट समाधान तैयार कैनपेस, मैरीनेट किए हुए फ़िलेट के टुकड़े के साथ स्नैक सैंडविच है।

मैरीनेटेड मछली को ठीक से कैसे स्टोर करें

घर का बना अचार मैकेरल लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसलिए, आपको भविष्य में उपयोग के लिए मछली के व्यंजनों का स्टॉक नहीं करना चाहिए। नमकीन पानी में मैकेरल रेफ्रिजरेटर में खड़ा हो सकता है 3 दिन से अधिक नहीं, और यह हर दिन नमकीन होता जाएगा।

बेहतर है कि मछली को नमकीन पानी से निकाल कर एक साफ कांच के कंटेनर में डालें और उसमें वनस्पति तेल डालें। ऐसे में इसे रेफ्रिजरेटर में करीब 7 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है.

स्व-मसालेदार मैकेरल किसी भी मेज को सजाएगा, और लगभग हर किसी की रसोई में मैरिनेड के लिए आवश्यक सभी सामग्रियां मौजूद हैं। याद रखें - किसी भी स्टोर से खरीदे गए उत्पाद की तुलना घर पर मैरीनेट की गई मसालेदार मछली के नाज़ुक, मुंह में घुल जाने वाले स्वाद से नहीं की जा सकती।

वीडियो: 15 मिनट में सोया मैरिनेड में मैकेरल

एक मछली जिसका स्वाद बहुत अच्छा होता है वह है मैकेरल। आप इसकी सामग्री से विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकते हैं: ऐपेटाइज़र, सलाद, या इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की स्वादिष्ट रेसिपी

नमकीन मछली के प्रेमी मैकेरल को कभी नहीं छोड़ेंगे। यह कोमल, सुगंधित होता है और आलू के साथ अच्छा लगता है। और इस समुद्री भोजन का उपयोग करके कितने स्वादिष्ट सलाद बनाए जाते हैं! अपने अद्भुत स्वाद के अलावा, उत्पाद में बड़ी मात्रा में विटामिन और विभिन्न खनिज होते हैं। लगातार सेवन से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होगी, चयापचय सामान्य होगा, हार्मोन और हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार होगा।

नमकीन मछली बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट होती है. आप ताजा या जमे हुए उत्पाद ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से चुनना है।

खरीदते समय मछली पर ध्यान दें: यदि यह चिकनी है, कोई डेंट नहीं है, कोई दृश्यमान क्षति नहीं है - खरीदने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

मछली का रंग चमकीला और समान रूप से वितरित होना चाहिए। यदि तराजू फीके दिखते हैं, तो यह अनुचित भंडारण का एक निश्चित संकेत है और संभावना है कि उत्पाद खराब हो गया है।

आप मछली को माइक्रोवेव में, गर्म पानी के नीचे या यहां तक कि रसोई में भी डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते। एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें, बाकी भोजन में गंध को फैलने से रोकने के लिए ढक्कन से ढक दें, और इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ्रॉस्ट करें।

नमकीन बनाते समय, केवल मोटे नमक का उपयोग करें, बिना आयोडीन के। आप मछली को टुकड़ों में, पूरी या फ़िललेट्स में पका सकते हैं।

सूखा अचार

सामग्री:

ऑलस्पाइस - 10 मटर;
बे पत्ती - 5 पीसी ।;
मैकेरल - 3 पीसी ।;
नमक - 50 ग्राम;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
दिल।

तैयारी:

अंदर से काली फिल्म हटा दें, यदि छोड़ दिया जाए तो यह तैयार उत्पाद को कड़वाहट दे देगा।
सिर काट दो. धोना।
कंटेनर में नमक, ऑलस्पाइस मटर, सोआ और तेजपत्ता डालें।
नमक और चीनी मिला लें.
मछली को सभी तरफ से लपेटें।
एक कंटेनर में रखें. पेट में डिल रखें, मसाले और नमक छिड़कें।
तीन दिनों के लिए बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
अतिरिक्त नमक को तौलिये से धोया या हटाया जा सकता है।

दबाव में

किसी व्यंजन को तेजी से पकाने के लिए, आप दबाव का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए पकी हुई मछली के ऊपर पानी से भरा एक जार रखें। आप प्लास्टिक में पैक अनाज के एक किलोग्राम बैग का उपयोग कर सकते हैं। इससे नमकीन मैकेरल की बहुत स्वादिष्ट रेसिपी बनती है।

सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
बे पत्ती - 5 पीसी ।;
ऑलस्पाइस - 5 मटर;
पानी - 1 लीटर;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
मैकेरल - 2 पीसी ।;
लौंग - 5 पीसी।

तैयारी:

नमकीन पानी बनाने के लिए एक सॉस पैन में पानी डालें।
मसाले डालें.
तुरंत नमक और चीनी डालें।
उबाल आने तक प्रतीक्षा करें.
कुछ मिनट तक उबालें।
ठंडा। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप इसे एक चौड़े कटोरे में डाल सकते हैं।
पूँछ, सिर और पंख काट दो।
अंदरुनी हिस्सा खोदो.
टुकड़े टुकड़े करना।
एक जार में स्थानांतरित करें.
सिरका डालें.
टुकड़ों को पूरी तरह ढकने के लिए नमकीन पानी डालें। गरम मैरिनेड न डालें.
यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो और तैयार करें। बारह घंटों के बाद, आपको एक मसालेदार, सुगंधित मछली मिलेगी।

नमकीन पानी के साथ प्याज की खाल में

हल्के नमकीन मैकेरल की तलाश करने का हमेशा समय नहीं होता है। ऐसी मछली ढूँढना जिसका स्वाद उत्तम हो, कठिन है। इस रेसिपी में जानें कि स्मोक्ड फ्लेवर के साथ घर पर मैकेरल में नमक कैसे डाला जाता है। प्याज के छिलके सुनहरा रंग देंगे।

सामग्री:

पानी - 1.5 लीटर;
ढीली काली चाय - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
मैकेरल - 2 पीसी ।;
छिलका - 5 बड़े प्याज से;
नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

नमकीन पानी के लिए: पानी में नमक, चाय, चीनी, भूसी मिलाएं (अच्छी तरह से धो लें)। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें.
ढक्कन से ढकें और ठंडा होने के लिए रख दें। इस प्रक्रिया में कई घंटे लगेंगे.
सिर और पूंछ काट दो. अंदर की सफाई करें.
पेट को धो लें ताकि तैयार उत्पाद में कोई कड़वाहट न रहे।
मैरिनेड को छलनी से छान लें. आप मदद के लिए धुंध का उपयोग कर सकते हैं।
मछली को किसी जार या कंटेनर में रखें।
नमकीन पानी में डालो.
तीन दिनों के लिए मैरीनेट करें, हर दिन पलटना सुनिश्चित करें।
मैरिनेड से निकालें, सूरजमुखी के तेल से चिकना करें ताकि मछली अधिक सुंदर दिखे और सूखी न हो।