Domowe wino dżemowe: przepisy kulinarne. Robienie wina ze starego dżemu

No cóż, bez dżemu nie można żyć. Niech następnie kandyzowane słoiki staną przez lata na tylnych półkach spiżarni i wypełnią tak potrzebną przestrzeń. Ale mimo to każdej jesieni rozpoczyna się epos zatytułowany „Czas gotować!” Cukier kupuje się w workach, wszystkie palniki na kuchence są szczelnie zajęte misami i innymi pojemnikami. Banki są masowo sterylizowane. Generalnie na kilka dni kuchnia zamienia się w piekło – choć nie śmierdzi siarką, ale o wiele lepiej…

Ale emocje się kończą i od razu pojawia się pytanie: co zrobić z zeszłorocznym dżemem? Szkoda to wyrzucić. Zgadza się, nie trzeba go wyrzucać. Przecież zeszłoroczny dżem jest doskonałym „surowcem” do produkcji szerokiej gamy napojów alkoholowych.

Domowe wino ze starego dżemu ma lekki, cierpki smak i odurzający aromat, w zależności od tego, jakiego dżemu użyto do przygotowania, „nuty” i „bukiet” tego szlachetnego trunku będą się różnić.

Dżem jagodowy lub owocowy – 1 litr
Woda oczyszczona – 1 litr
Rodzynki – 110 gramów

Krok 1: przygotuj słoik

Zanim przygotujemy wino, przygotujmy pojemnik. Aby to zrobić, weź słoik i dokładnie potraktuj go sodą oczyszczoną za pomocą kuchennej gąbki do mycia naczyń. Następnie dokładnie spłucz kilka razy ciepłą bieżącą wodą. Następnie należy zalać pojemnik wrzącą wodą z czajnika. Uwaga: Podczas tej procedury należy zachować szczególną ostrożność, aby nie poparzyć dłoni ani innych części ciała wrzącą wodą. Należy również pamiętać, że przybory do przygotowywania wina powinny być szklane, ceramiczne lub emaliowane, ale w żadnym wypadku metalowe, aby podczas procesu fermentacji napoju alkoholowego nie doszło do reakcji utleniania.

Krok 2: przygotowanie domowego wina z dżemu – etap pierwszy

Wlej wodę do rondla i podpal. W tym czasie weź słoik domowego dżemu i za pomocą łyżki przełóż go do przygotowanego pojemnika, a następnie wsyp do niego umyte wcześniej pod wodą rodzynki. Gdy woda się zagotuje, odłóż ją na bok i pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej. Do przygotowania wina potrzebna będzie ciepła przegotowana woda. Uwaga: w żadnym wypadku nie może być wrzącej wody! Do butelki z dżemem i rodzynkami wlej ciepłą przegotowaną wodę. Za pomocą drewnianej łyżki dobrze wymieszaj wszystkie składniki i zamknij pojemnik nylonową pokrywką. Słoik odstawiamy w ciepłe miejsce. Latem można go zostawić w kuchni – tam zawsze jest gorąco, a zimą – pod kaloryfer w jednym z pomieszczeń, aby w naszej mieszance rozpoczął się proces fermentacji. Najważniejsze, że miejsce jest z dala od dzieci.

Krok 3: odsącz miąższ

Po 10 dniach weź słoik ze sfermentowanymi składnikami wina i otwórz pokrywkę. Ponieważ po procesie fermentacji cały miąższ wyrośnie od dna do szyjki słoika, należy go ostrożnie usunąć z powierzchni płynu za pomocą łyżki i przełożyć na gazę, uprzednio umieszczając pod nim czystą miskę lub patelnię tak, aby aby wyciśnięta gęsta mieszanina z miazgi spływała tam. Wyjmujemy ciasto z gazy i wyrzucamy. Gazę myjemy pod bieżącą wodą i skręcamy ręcznie.

Krok 4: przygotowanie domowego wina z dżemu – etap drugi

Pozostały płyn ze słoika również przefiltrowujemy przez gazę i wlewamy do tego samego pojemnika, w którym znajduje się wyciśnięta mieszanka miąższu. Powstały produkt pierwotnej fermentacji nazywany jest brzeczką. Teraz wlej brzeczkę do dobrze umytego pod bieżącą wodą słoika. Czystą gumową rękawiczkę zakładamy hermetycznie na szyjkę słoika, nie zapominając o przekłuciu palców rękawicy igłą, aby produkty fermentacji miały dostęp na zewnątrz. W przeciwnym razie produkt gumowy może puchnąć i rozerwać się. Odstawiamy słoik z brzeczką w ciemne miejsce. Proces fermentacji trwa 40 dni, ale żeby się tego ostatecznie upewnić, bliżej czasu przygotowania wina obserwuj gumową rękawiczkę: gdy napompuje się i ponownie opadnie, oznacza to, że proces fermentacji został zakończony. Kolor wina powinien stać się przezroczysty.

Krok 5: przygotowanie domowego wina z dżemu – etap trzeci

Zanim zabutelkujemy powstały trunek alkoholowy, przygotujemy pojemnik, w którym będzie przechowywane nasze aromatyczne wino. Do przechowywania wina lepiej jest brać szklane butelki o pojemności 500 lub 700 mililitrów. W tym celu dokładnie opłucz butelkę pod bieżącą wodą za pomocą szczotki do naczyń. Odwracając pojemnik, pozwól wodzie spłynąć.

Po upływie czasu przygotowania napoju winnego zdjąć rękawiczkę z szyjki słoika i bardzo ostrożnie za pomocą konewki wlać płyn do przygotowanych, czystych i suchych butelek. Głównym zadaniem w tym procesie jest to, że nie wpływa on na osad powstały po drugim procesie fermentacji.

Butelki zamykamy korkami lub bardzo małymi nylonowymi nakrętkami. Najlepiej drewniane kołki. Następnie gotowe wino przenosimy do ciemnego, najlepiej chłodnego pomieszczenia. Po dwóch miesiącach od zabutelkowania jest gotowe do spożycia. Nasze domowe wino dżemowe ma moc około 10 stopni.
tvcook.ru

Przed podaniem nasze wino lekko schłodzimy w lodówce, a następnie przelejemy do karafki i podajemy z kieliszkami. Myślę, że nasz produkt winiarski zrobi przyjemne wrażenie na Twoich gościach. Wino można podawać na deser z owocami i czekoladkami, a także częstować znajomych podczas głównego posiłku – smak wina się nie zmieni!

Ciesz się winem!
– Aby brzeczka szybciej fermentowała, można do niej dodać trochę drożdży. Jeśli nie możesz zdobyć drożdży winiarskich, możesz użyć drożdży do upieczenia chleba. Ale w żadnym wypadku nie używaj drożdży piwnych.

– Szyjkę słoika można zamknąć nie tylko gumową rękawiczką, ale także uszczelką wodną. Uszczelnienie wodne to rurka, której drugi koniec jest opuszczany do innego słoika z wodą.

– Jeśli do wina używamy słodkiego dżemu, np. malinowego lub truskawkowego, to warto do takiego dżemu dodać kwaśny dżem, np. z czarnej porzeczki lub agrestu, w przeciwnym razie nasze wino będzie nam raczej przypominało kompot z alkoholem.

– Bardzo smaczne wino robi się z konfitury jabłkowej, śliwkowej lub morelowej, a jeśli do którejś z tych konfitur doda się trochę miodu, wino będzie miało delikatny miodowy smak.

– Wino musi być przygotowane z niezniszczonego dżemu, czyli nasz składnik w żadnym wypadku nie może być spleśniały.

– Słoik musi być na tyle duży, aby zapewnić wystarczającą ilość miejsca na fermentację przyszłego wina.

– Alkoholowy napój winny okazuje się bardzo smaczny, jeśli zmieszamy kilka różnych rodzajów dżemów, dzięki czemu otrzymamy asortyment zarówno smaku, jak i aromatu.

– Do przechowywania gotowego wina lepiej używać butelek szklanych niż plastikowych, ponieważ plastik szybko się psuje, a to również może zepsuć wino.
Każdy, kto przyjeżdża do Baku, znajduje się w wyjątkowym kulinarnym świecie. Spacerujesz po tym uroczym nadmorskim miasteczku i jesteś otoczony zapachami, od których kręci Ci się w głowie. Co więcej, te zapachy przenikają na ulicę zza niepozornych drzwi, na których czasem nawet nic nie jest napisane. Zdecydowanie warto otworzyć któryś z nich i wejść do skromnie wyglądającego lokalu z prostymi meblami. Kuchnia azerbejdżańska charakteryzuje się połączeniem mięsa z owocami, wykorzystaniem kasztanów i bogactwem różnorodnej zieleniny; do Waszej dyspozycji oddajemy sekrety tworzenia aromatycznego kebaba lula, pysznych pilawów i pysznych słodkości: tureckiej rozkoszy, kurabye i baklavy bakijskiej.

W przeddzień kolejnego sezonu jagodowego nie należy wyrzucać słodkich zapasów, które z jakiegoś powodu pozostały uśpione w piwnicy.

Nawet jeśli Twój ulubiony zwrot akcji bardzo się zestarzał, możesz spróbować swoich sił w roli domowego winiarza i ugotować pyszne wino z sfermentowanej konfitury malinowej. W wyniku minimalnego wysiłku i kosztów otrzymamy wspaniały odurzający napój, który zachowa całe bogactwo witamin głównej jagody ogrodowej!

Produkcja wina z dżemu: główne zasady

Uwielbiane przez wiele pań wino z dżemu malinowego okaże się smaczne i zdrowe z niemal każdego surowca. Zatem w domowym winiarstwie przydatne są surowce, których data przydatności minęła rok, a nawet dwa lata!

• Sprawdzą się również maliny zmielone z cukrem, które nie przetrwały próby czasu i przefermentowały. Doświadczeni domowi winiarze twierdzą, że wino z kwaśnego dżemu malinowego nie jest gorsze niż ze świeżych jagód.
• Jeśli na dżemie pojawi się choćby najmniejsza oznaka pleśni, należy go natychmiast i bez żalu wyrzucić. Praca z tak ryzykownymi surowcami to niewdzięczne zadanie, które może się nie powieść. Ponadto pleśń jest niebezpieczna dla zdrowia, więc nie podejmuj ryzyka.
• Wszystkie przybory i przyrządy, których będziemy używać do produkcji domowego wina z sfermentowanego lub kwaśnego syropu malinowego, muszą być sterylne.
• W przypadku braku profesjonalnych uszczelek wodnych całkiem możliwe jest użycie gumowych rękawiczek medycznych do kontroli procesu fermentacji, ale pamiętaj o użyciu nowych.
• Aby wino z dżemem malinowym było smaczne i zdrowe, należy ściśle przestrzegać zaleceń dotyczących temperatury. Jednak ilość cukru sugerowaną w przepisach można zmieniać w zależności od własnych preferencji smakowych.

Maliny są raczej słodką jagodą, dlatego aby uzyskać wytrawną odmianę domowego napoju winnego, można na etapie fermentacji dodać do brzeczki nieco bardziej kwaśnego dżemu, na przykład wiśniowego lub porzeczkowego.

Otrzymamy niesamowity aromat i bardzo przyjemny, niesłodzony smak!

W domowej produkcji wina stosuje się wszelkie przybory, z wyjątkiem metalowych, ponieważ są one podatne na utlenianie.

Wino z dżemem malinowym: przepis krok po kroku

Składniki

• Stary dżem malinowy- 1 kg + -
• — 1 l + -
• - 1 szklanka + -
• Nieumyte rodzynki - garść + -

Jak zrobić wino z sfermentowanego dżemu malinowego

1. Najpierw wymieszaj dżem z wodą o temperaturze pokojowej, następnie dodaj rodzynki (nie można ich myć – naturalne drożdże zostaną zmyte).
2. Następnym krokiem jest dodanie połowy porcji cukru. Całkowicie go rozpuszczamy.
3. Po napełnieniu szklanego pojemnika do 2/3 jego objętości nałóż na wierzch rękawicę medyczną. W jednym z palców robimy małą dziurkę - podczas fermentacji będą przez nią uciekać gazy.
4. Umieść butelkę wina w ciepłym miejscu (średnia temperatura - 25 o C) z dala od bezpośrednich promieni słonecznych. Zacier pozostaje w ustronnym miejscu przez kilka tygodni. Kiedy górna fermentacja dobiegnie końca (rozpoznajemy to po opuszczeniu rękawicy i wypłynięciu bazy jagodowej na powierzchnię zacieru) przechodzimy do kolejnego etapu.
5. Sfermentowaną brzeczkę przecedzamy przez gazę, próbujemy i jeśli nie jest wystarczająco słodka, dodajemy więcej cukru.
6. Po ponownym dosłodzeniu napoju i przelaniu go do czystej butelki, załóż rękawiczkę i ponownie podgrzej półprodukt z sfermentowanego dżemu malinowego.
7. Gdy zakończy się etap dolnej fermentacji, a poznamy to po pojawieniu się gęstego osadu na dnie butelki i tym, że napój stanie się klarowny, konieczne będzie użycie elastycznej rurki do przelania napoju do mniejszych porcjowanych pojemników.
8. Butelki napełnione prawie do góry zamykamy szczelnie i tym razem wysyłamy do chłodnego, ciemnego miejsca do dojrzewania.
9. Sporadyczne osadzanie się jest całkowicie normalne. Gdy tylko się pojawi, prawie gotowy napój będzie musiał zostać przelany do czystych pojemników i ponownie umieszczony w chłodnym, ciemnym miejscu.
10. Okres dojrzewania domowego wina z fermentowanego dżemu malinowego wynosi średnio 2-3 miesiące. Czas jego trwania zależy od słodyczy napoju, jakości surowców jagodowych, przestrzegania technologii i wielu innych czynników.

Wskaźnikiem gotowości domowego wina malinowego jest brak osadu, przezroczystość, bogaty smak o mocy około 10%.

Wino na bazie dżemu z drożdżami winiarskimi

Składniki

• Dżem malinowo-porzeczkowy – 1,5 l.
• Ciepła przegotowana woda – 1,5 l.
• Cukier – 2,5 szklanki.
• Domowe drożdże winiarskie – 2-3 łyżki.
• Ciemne, niemyte rodzynki – 1 garść.
• Czysta woda - 1 szklanka.

1. Najpierw „wyhodujmy” domowe drożdże. Aby to zrobić, lekko podgrzej połowę wody, rozpuść w niej cukier, ostudź i dodaj resztę wody.
2. Nieumyte rodzynki wlać do sterylnej butelki z szeroką szyjką i zalać słodką wodą. Całkowita objętość masy nie powinna przekraczać 2/3 pojemności naczynia.
3. Po zamknięciu butelki czymś, co dobrze przepuszcza powietrze, umieść pojemnik w dość ciepłym miejscu. Można ustawić go na nasłonecznionym parapecie (latem) lub bliżej kaloryfera (zimą).
4. W ciągu dnia zawartość słoika należy wstrząsnąć – dzięki temu pływające rodzynki będą zawsze wilgotne i nie spleśniałe. Po 4-5 dniach energiczna fermentacja zakończy się - drożdże są gotowe. Nieużywaną część można przechowywać nie dłużej niż 10 dni i tylko na zimno.
5. Teraz zacznijmy robić wino z konfiturą malinową. Zmieszaj wodę o temperaturze pokojowej i dżem, dodaj połowę cukru. Gdy ziarna się rozpuszczą, dodać drożdże i wymieszać. Przykryj butelkę gazą i odstaw na kilka tygodni w ciepłe miejsce.
6. Kiedy w pojemniku przestaną tworzyć się bąbelki i zniknie zapach zacieru, a miąższ (miazga jagodowa) wypłynie do góry, półprodukt można przefiltrować.
7. Próbujemy i w razie potrzeby dodajemy więcej cukru, rozpuszczamy część odciśniętego płynu, a następnie wlewamy z powrotem.
8. Zakładamy rękawiczkę i wysyłamy ją w ciepło, aby mogła jeszcze trochę powędrować. Rękawica jest opróżniona - fermentacja się skończyła.

Prawie gotowe, domowe wino rozlewamy do butelek, osad zostawiając w dużym pojemniku, zamykamy – i dojrzewamy w ciemności i chłodzie! W trakcie procesu okresowo będziemy spuszczać wino z osadu do świeżych, czystych pojemników.

Moc gotowego wina można zwiększyć dodając alkohol w ilości od 2 do 15% całkowitej objętości płynu.

Napój jest utrwalany przed wysłaniem do leżakowania. Należy pamiętać, że im więcej alkoholu w winie, tym ostrzejszy będzie jego smak.

Każdy produkt wykonany własnymi rękami zwykle okazuje się nie tylko smaczny, ale także zdrowy. To samo można powiedzieć o winie z konfitury malinowej, jeśli wiesz, jak je przygotować w domu i odpowiednio przechowywać.

Żaden sklepowy napój nie może się równać z jego niezrównanym smakiem i delikatnym aromatem! Więc nie spiesz się, aby wyrzucić swoje stare zwroty akcji - mogą się jeszcze przydać...

Jeśli Twój dżem stał się słodki, skwaśniał lub fermentował przez pięć minut, nie wyrzucaj przetworów. Z tej słodkiej masy przygotuj domowe wino.

Łatwiej jest zrobić wino z dżemu niż z owoców - surowców nie trzeba myć ani czyścić, a proces fermentacji będzie przebiegał szybciej. Powstały napój nie będzie gorszy w smaku od alkoholu przygotowanego ze świeżych składników.

Domowe wino dżemowe - wiśniowe

Napój winny przygotowuje się z dowolnego dżemu bez pestek. Ale lepiej nie używać spleśniałego dżemu - płyn wchłonie nieprzyjemny zapach, a twoja praca pójdzie na marne. Spróbuj zrobić lekkie wino wiśniowe według naszego przepisu. Metoda nadaje się do słodkich jagód i owoców: truskawek, malin, poziomek, jabłek, gruszek.

Będziesz potrzebował: 1,5 kg dżemu, 200 gr. cukier, 2 litry wody, 50 gr. rodzynki Na pierwszy etap fermentacji weź pięciolitrowy rondel, na drugi - szklaną butelkę. Zaopatrz się w gumową rękawiczkę.

• W rondelku umieścić dżem, cukier i rodzynki. Napełnij ciepłą przegotowaną wodą. Zamknąć pokrywkę i schować w ciemnym miejscu na 12 dni.
• Po upływie tego czasu usuń miąższ, który wyrósł na wierzch. Brzeczkę przecedź przez gazę i przelej do butelki za pomocą lejka.

Wskazówka: Umyj pojemnik na wino wcześniej sodą oczyszczoną i opłucz wrzącą wodą.

• Załóż rękawiczkę na szyjkę butelki. Zrób dziurę w palcu igłą, aby umożliwić ujście powietrza. Umieść wino w spiżarni, aby fermentowało.
• Po dniu gumowa dłoń napompuje się - rozpoczęła się wtórna fermentacja. Po miesiącu rękawica przechyli się na bok, co oznacza, że ​​napój jest gotowy. Wlać do dowolnego pojemnika, nie naruszając osadu. Dostarcz wiśnię, a po 60 dniach otrzymasz pieniący się napój o mocy od 10 do 13%.

Wino wiśniowe dobrze komponuje się z czerwonym mięsem i dziczyzną, nie może też zabraknąć słodkiego deseru czy ciasta czekoladowego.

Domowe wino dżemowo-porzeczkowe

Jeśli dżem zostanie zrobiony z kwaśnych jagód - agrestu, jeżyn, wiciokrzewu, wówczas zużyje się więcej cukru i trzeba będzie wzmocnić starter. Zastanówmy się, jak zrobić wino z pięciominutowych porzeczek.

• W dużym pojemniku do zalewania wymieszaj dżem z przegotowaną wodą 1:2, dodaj 2 łyżki. l. cukier, 0,5 szklanki rodzynek z nasionami, 100 gr. surowy ryż. Przykryj patelnię jasną ściereczką i umieść w chłodnym miejscu.
• Po tygodniu usuń miąższ, który zacznie śmierdzieć i przecedzić. Spróbuj płynu, jeśli jest kwaśny, dodaj cukier.
• Napełnij butelkę do 2/3 oczyszczoną brzeczką. Załóż rękawiczkę na szyję lub włóż gumowy korek z rurkowym wylotem - uszczelnienie wodne.

Wino przechowuj w ustronnym kącie przez półtora miesiąca, następnie przefiltruj, butelkuj i wstaw do szafki kuchennej.

Napoje alkoholowe robione z dżemu w domu

Chcesz zamiast wina deserowego dostać wino wzmocnione? Do przepisu dodaj alkohol wysokoprocentowy.

Likier truskawkowy

Weź: 1 kg dżemu, 200 gr. cukier, 400 ml wody, 1,5 litra wódki. W rondelku podgrzać cukier z wodą, dodać truskawki, gotować 10 minut. Po ostygnięciu odcedź mieszaninę i wlej wódkę. Pakować do pojemników do przechowywania. Spróbuj po tygodniu.

Likier morelowy

Jako bazę alkoholową do likieru weź niedrogi koniak - litrową butelkę. 0,5 litra wody, 500 gramów dżemu i cukru.

Do garnka wlać wodę, dodać cukier i dżem, zagotować. Ostudzić, dodać alkohol. Pozostawić do zaparzenia na dwa tygodnie, przefiltrować, przelać do pojemnika.

Nalewka malinowa na przeziębienie

Dobra nalewka na przeziębienie sporządzana jest z dżemu z dodatkiem ziół leczniczych. Napełnij pół trzylitrowego słoika dżemem malinowym. Dodaj garść kwiatów lipy i liści truskawek. Resztę pojemnika uzupełnij wódką. Umieść na słońcu w celu aktywnej fermentacji. Wstrząsaj codziennie. Po miesiącu odcedź, zakorkuj i wypij szklankę na noc przy pierwszych objawach choroby.

Jak widać, zrobienie domowego wina z dżemu nie jest trudne. Proces ten jest kreatywny, ekscytujący, tani, choć wymaga trochę wolnego czasu. Ale zwróci się to z nawiązką w postaci oryginalnego napoju o przyjemnym aromacie i smaku jagód.

Dzień dobry, moi drodzy czytelnicy! Mam kilka prostych przepisów na domowe wino dżemowe. Święta tuż tuż, a przygotowując tak niezwykły napój, sprawisz nie lada niespodziankę swoim gościom. Wykonanie tego wina jest bardzo proste i szybkie.

Wino z dżemu bez drożdży

To chyba najprostszy przepis na domowe wino dżemowe. Wino robi się bez drożdży, rodzynki odgrywają tutaj swoją rolę, ponieważ zawierają wszystko, co niezbędne. Minimum wysiłku i produktów, a efekty po prostu niesamowite!

Składniki:

• Dżem dowolny – 1 l;
• Woda – 1 l;
• Rodzynki – 100 g.

Przygotowanie:

1. Zatem przede wszystkim wybieramy dżem, z którego chcemy zrobić wino. Możesz wziąć absolutnie wszystko: jabłko, morelę, malinę, wiśnię, śliwkę itp. Następnie weź pustą trzylitrową butelkę, umyj ją dokładnie sodą, a następnie zaparz wrzącą wodą, aby zabić drobnoustroje, które mogłyby zepsuć przyszłe wino.
2. Wybrany dżem przelewamy do przygotowanej butelki, zalewamy ciepłą wodą i dodajemy rodzynki. Uwaga! Rodzynek nie należy myć! Dokładnie wymieszaj zawartość butelki długą drewnianą szpatułką. Powinieneś otrzymać jednorodną masę.
3. Zakrywamy butelkę gazą i umieszczamy ją w ciemnym, ciepłym miejscu. Idealna temperatura dla procesu fermentacji wynosi 23-25°. Jeśli w mieszkaniu jest mało ciemnych zakamarków, możesz przykryć butelkę grubą szmatką, aby zablokować światło. Pozostaw na 5 dni. Nie zapomnij jednak codziennie mieszać zawartości drewnianą szpatułką. Po maksymalnie 20 godzinach widoczne będą pierwsze oznaki fermentacji – kwaśny zapach, piana i syczenie.
4. Po 5 dniach wyjmujemy butelkę i usuwamy pływający miąższ z powierzchni, tak na marginesie, to się nazywa miąższ. Przygotowujemy kolejną butelkę - myjemy ją sodą i parzymy wrzącą wodą. Przez kilka warstw gazy przesączamy zawartość pierwszej butelki do drugiej. Pamiętaj, że pojemnik możesz napełnić tylko do ¾, bo... Podczas fermentacji tworzy się piana i dwutlenek węgla.
5. Teraz bierzemy zwykłą rękawiczkę medyczną i za pomocą igły robimy dziurę w jednym z palców. Zakładamy rękawiczkę na szyjkę pojemnika i zawiązujemy ją sznurkiem tuż nad rękawicą, aby nie odleciała podczas fermentacji.
6. Ponownie wysyłamy butelkę do ciepłego i ciemnego miejsca na okres od 30 do 60 dni, aż proces fermentacji zakończy się pomyślnie. Gdy rękawica zostanie całkowicie opróżniona, wino staje się jaśniejsze, a na dnie butelki pojawia się osad, napój jest prawie gotowy.
7. Wino odcedzamy z osadu bardzo ostrożnie. Próbujemy, jeśli uznamy to za konieczne, dodajemy cukier i wódkę. Pierwsza jest dla słodyczy, druga dla siły.
8. Wino nalewamy do butelek, starając się wypełnić je po samą szyjkę, aby nie dopuścić do kontaktu z tlenem. Zamknij szczelnie i wyślij do zimnego miejsca - piwnicy, piwnicy lub lodówki. Odstaw na dwa do pięciu miesięcy, okresowo przecedzając, jeśli pojawi się osad.

Przepis na wino z dżemu bez drożdży w domu wykorzystuje rodzynki.

Wskazówka: rodzynki można łatwo zastąpić dowolnymi jagodami. Najważniejsze, aby ich najpierw nie myć i nie miażdżyć.

Najszybsze wino z dżemu

Teraz powiem ci, jak jak najszybciej zrobić wino z dżemu w domu.

Składniki:

• Dżem dowolny – 1l;
• Woda – 2 l;
• Ryż okrągły – 200 g;
• Drożdże żywe – 20 g.

Jak zrobić wino:

1. Dokładnie myjemy butelkę, jak w poprzednim przepisie. Dodajemy do niego dżem, ryż i żywe drożdże. Zalać ciepłą wodą i dobrze wymieszać drewnianą szpatułką.
2. W jednym z palców rękawicy lekarskiej za pomocą igły wykonaj otwór i nałóż ją na pojemnik. Podobnie jak w poprzednim przypadku, dla niezawodności zawiązujemy szyję liną. Wysyłamy naszą butelkę do ciemnego i ciepłego miejsca w celu fermentacji. Proces fermentacji trwa 2-3 dni, aż wino stanie się klarowne.
3. Ostrożnie wlej klarowny płyn do butelki, starając się nie pozostawić w niej osadu.
4. Wszystko! Smaczne, szybkie i co najważniejsze naturalne wino jest całkowicie gotowe! Możesz się tym cieszyć.

Rada: nie mieszaj różnych rodzajów dżemów, w przeciwnym razie wino straci swój wyjątkowy, delikatny aromat.

Prosty przepis na wino z sfermentowanego dżemu w domu

Czy odkryłeś, że Twój ulubiony dżem sfermentował? Nie spiesz się, aby się zdenerwować, istnieje przepis, który jest prosty, niezwykły i bardzo smaczny! Robiąc wino ze sfermentowanego dżemu przekonasz się, że zepsute przysmaki można wykorzystać w bardzo oryginalny sposób.

Składniki:

• Dżem fermentowany – 1,5 l;
• Cukier – 1 łyżka;
• Woda – 1,5 l;
• Rodzynki – 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

1. Tutaj potrzebujemy większego pojemnika, najlepiej 5 litrów. Ale jeśli go nie masz, użyj dwóch trzylitrowych butelek. Starannie przygotowujemy pojemniki - myjemy je sodą i oparzamy wrzącą wodą.
2. W dużej misce mam rondelek, ciepłą wodę mieszam ze sfermentowanym dżemem. Dodaj granulowany cukier i rodzynki i dobrze wymieszaj, aż będzie gładki. Przyszłe wino wlewamy do butelek, wypełniając je 2/3 całkowitej objętości, zapewniając wolną przestrzeń do fermentacji.
3. Bierzemy dwie nowe, nieuszkodzone rękawiczki medyczne i igłą robimy dziurki w jednym z palców. Na pojemnik zakładamy rękawiczki i dla bezpieczeństwa zawiązujemy linę na szyję. Wysyłamy pojemnik z przyszłym winem do ciepłego i ciemnego miejsca i czekamy na zakończenie procesu fermentacji. Średnio okres ten trwa kilka tygodni. Możesz stwierdzić, kiedy proces fermentacji się zakończył, opróżniając rękawiczki.
4. Za pomocą gazy złożonej z kilku warstw odcedzamy wino. Dodać kolejne pół szklanki cukru, rozlać do butelek, szczelnie zamknąć i odstawić na kilka miesięcy w ciemne miejsce.
5. Po upływie określonego czasu wyjmujemy wino i bardzo dokładnie je filtrujemy. Nie dopuścić do przedostania się osadu do butelek, w których będzie przechowywane wino. Staramy się nalewać tak, aby w butelkach nie pozostało wolne miejsce i pamiętajmy o bardzo szczelnym zamknięciu ich korkami.

Wskazówka: nie używaj spleśniałego dżemu do produkcji wina!

Wino z konfitury na drożdżach w 2 tygodnie

A teraz podzielę się z Wami przepisem na wino z dżemu z drożdżami w domu. Jeśli masz najzwyklejsze suche drożdże, to za ich pomocą możesz przygotować również bardzo smaczny napój. I to w krótkim czasie!

Składniki:

• Dżem – 1 l;
• Woda – 1 l;
• Ryż okrągły – 1 łyżka;
• Drożdże suche – 7 g.

Przepis na domowe wino z dżemu w 2 tygodnie:

1. Zaczynamy od przygotowania potraw. Dokładnie myjemy trzylitrową butelkę sodą i zalewamy ją wrzącą wodą.
2. Do przygotowanego pojemnika wsyp szklankę okrągłego ryżu i suszonych drożdży. Zalać ciepłą wodą i dobrze wymieszać. Następnie dodać dżem, przy okazji, można też użyć dżemu sfermentowanego i ponownie dobrze wymieszać.
3. W jednym z palców nowej rękawicy medycznej wykonaj igłą dziurkę. Zakładamy go na szyjkę butelki i owijamy na górze liną. Odstawiamy na 10-14 dni w ciemne, ciepłe miejsce. W tym czasie powinien wytrącić się osad, a sam napój powinien stać się przezroczysty. Następnie wstawiamy butelkę do lodówki na 2-3 dni.
4. Starannie filtrujemy nasze wino i degustujemy je. W razie potrzeby dodać cukier. Wino z dżemu z drożdżami wlać do butelek i szczelnie zamknąć pokrywki. Napój jest całkowicie gotowy do spożycia.

Wskazówka: zawsze mieszaj przyszłe wino z drewnianymi przedmiotami. Nie dopuszczaj do kontaktu wina z metalowymi przedmiotami!

Wino z dżemem morelowym

Proponuję z konfitury morelowej zrobić pyszne wzmocnione wino o subtelnym, letnim aromacie tych owoców. Podzielę się sprawdzonym sposobem na zrobienie wina z dżemu morelowego.

Składniki:

• Dżem morelowy – 1 l;
• Woda – 1 l;
• Cukier – 100 g.

Wlewamy wino:

1. Jak zawsze, pojemnik należy umyć sodą oczyszczoną i zalać wrzącą wodą.
2. Dżem przełóż do butelki, dodaj ciepłą wodę, dodaj cukier i dobrze wymieszaj. Przykryj gazą lub nylonową pokrywką i wyślij do ciemnego, ciepłego miejsca.
3. Obserwujemy wino – gdy cały miąższ wypłynie na wierzch i zakończy się proces fermentacji, wyjmujemy pojemnik. Średnio proces trwa od 7 do 14 dni. Usuwamy cały miąższ, lekko odcedzamy wino i dodajemy trochę więcej granulowanego cukru.
4. Na szyjkę butelki zakładamy rękawiczkę medyczną, z zrobioną wcześniej małą dziurką na jednym z palców. Na górze zawiązujemy linę.
5. Butelkę zostawiamy w ciepłym miejscu na około 3 miesiące, aby wino dobrze sfermentowało. Ostrożnie przecedź napój przez kilka warstw gazy.

Wskazówka: wino może być gotowe przed czasem podanym w przepisie (w zależności od temperatury). Nie zapomnij okresowo spróbować wina, ponieważ ocet nie jest nam potrzebny.

Wino malinowe na bazie dżemu, konfitury płynnej lub marmolady

Jak zrobić wino z dżemu malinowego - bardzo prosta technika od mojego dziadka.

Składniki:

• Dżem malinowy – 1 l;
• Woda – 1 l;
• Rodzynki – 110 g.

Jak gotować:

1. Przygotuj pojemnik - umyj go dokładnie sodą oczyszczoną i zaparz wrzącą wodą.
2. Włóż dżem do butelki, zalej ciepłą przegotowaną wodą i dodaj rodzynki. Dokładnie wymieszać. Przykryj nylonową pokrywką lub gazą i wyślij w ciemne, ciepłe miejsce na 10 dni.
3. Po upływie określonego czasu wyjmujemy butelkę i usuwamy miąższ, który wypłynął na powierzchnię. Następnie przefiltrowujemy napój przez kilka warstw gazy i wlewamy go z powrotem do pojemnika.
4. Na jednym z palców rękawicy lekarskiej przekłuwamy małą dziurkę i umieszczamy ją na szyjce pojemnika. Zawiązujemy linę na szyi rękawicy. Umieść pojemnik w ciemnym miejscu na 40 dni.
5. Kiedy z rękawicy spuści powietrze, a płyn w środku stanie się klarowny, nasz napój jest gotowy. Rozlewamy go do butelek bardzo ostrożnie, uważając, aby nie dostał się do nich osad. Szczelnie zamykamy butelki i wysyłamy je do chłodnego miejsca na kilka miesięcy. W tym czasie wino napełni się i nabierze niezwykle jasnego i bogatego smaku.

Wskazówka: robiąc wino, staraj się używać oczyszczonej wody, wtedy smak napoju będzie znacznie jaśniejszy.

Sugeruję obejrzenie przepisu wideo na robienie wina z dżemu:

To wszystko, moi drodzy czytelnicy. Teraz masz w domu kilka prostych przepisów na wino z dżemem. Nie ma już potrzeby wyrzucania starych zapasów dżemu, zostały one dobrze wykorzystane. Życzę Wam ciepłych i przytulnych wieczorów przy lampce pysznego wina!

Jeśli nagle okaże się, że dżem, który przygotowałeś na zimę, sfermentował, nie stanowi to problemu. Nie ma potrzeby denerwować się taką drobnostką i natychmiast ją wyrzucać. Jest sposób, żeby to dobrze wykorzystać! Z tego surowca powstanie doskonałe, domowe wino o doskonałej jakości. Przepis na „Domowe wino z sfermentowanego dżemu”. Jest to dość proste i nie wymaga żadnych dodatkowych, skomplikowanych składników.

Przygotowywać domowe wino z sfermentowanego dżemu bardzo łatwe. Do tego będziesz potrzebować:
- 1,5 kg sfermentowanego lub starego dżemu;
- 1 szklanka cukru;
- 1,5 litra wody;
- 1 łyżka. rodzynki
Nawiasem mówiąc, dżem może być absolutnie wszystkim; ale mimo to „winiarze” preferują jabłka, jagody, wiśnie, maliny, śliwki, jeżyny itp. Cokolwiek wybierzesz, smak wina na tym nie ucierpi! Najważniejsze jest to, że na powierzchni dżemu nie ma pleśni, w przeciwnym razie wino zostanie zepsute.

Kolejność robienia wina w domu:
Wybrany (zepsuty lub stary) dżem miesza się z ciepłą wodą w stosunku 1:1. Następnie dodaje się rodzynki i pół szklanki cukru. Rodzynki zawarte w przepisie są niezbędne do wspomagania fermentacji ze względu na obecność bakterii winnych na powierzchni rodzynek. Jako pojemnik do przygotowania wina idealnie sprawdzi się szklana butelka o pojemności 5 litrów lub większej. Można również użyć trzylitrowych słoików, ale w tym przypadku porcje będą musiały zostać podzielone na części, ponieważ słoiki są napełnione nie więcej niż dwie trzecie ich objętości.

Na szyjkę pojemnika, w którym się znajduje, zakłada się gumową rękawiczkę (na jednym z palców znajduje się otwór do odprowadzania gazów) lub zakłada się uszczelkę wodną. Mieszankę dżemu i innych składników pozostawia się do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na kilka tygodni.

Kiedy wino już wystarczająco sfermentowało (można to rozpoznać po spuszczeniu powietrza z rękawicy lub syfonu przestaje bulgotać), należy je odcedzić gazą i dodać pół szklanki cukru. Przefiltrowane „młode” wino pozostawia się do zaparzenia w ciemnym miejscu na 2-3 miesiące, po czym dojrzałe wino przelewa się przez słomkę do przygotowanych butelek. Osad powinien pozostać na dnie.

Butelki domowego wina są starannie zamykane korkami. Napój jest gotowy. Nawiasem mówiąc, za przepis „ Jak zrobić domowe wino z sfermentowanego dżemu„Możesz użyć nie tylko dżemu, ale także owoców w puszkach, których okres przydatności do spożycia już dobiega końca. Technologia jest taka sama, w pojemniku fermentacyjnym miesza się tylko 3 litry kompotu bez wody, kilka rodzynek i 250-300 g cukru. W przeciwnym razie procedurę powtarza się jak wskazano powyżej.

Jak widać, dzięki temu przepisowi można ponownie wykorzystać stary kompot lub dżem z fermentowanych owoców. Dżemy można łączyć, wybierając najlepsze połączenie smaków. Rezultatem będzie doskonałej jakości domowe wino, którego smak zachwyci Cię ciekawymi nutami i odcieniami. Co więcej, zrobienie tego wina jest bardzo proste!