Jak odróżnić świeże jajko od starego lub zgniłego. Jak stwierdzić, czy jajko jest zgniłe, czy nie, nie rozbijając go

Kiedy temperatura wzrasta, na przykład latem, żywność psuje się znacznie szybciej. Skąd wiesz co jajka się nie zepsuły bez ich łamania? Po prostu przeczytaj ten artykuł do końca!

Jeśli więc chcesz wiedzieć, czy możesz jeszcze jeść jajka, które przeleżały kilka dni w lodówce, zapisz te wskazówki. Pozwolą określić stopień zaawansowania tego delikatnego produktu.

Jajka to produkt, z którym należy zachować szczególną ostrożność. W końcu, jeśli nie są pierwszą świeżością, to to może powodować poważne zatrucie.

Dlatego zanim zaczniesz cokolwiek gotować, ważne jest, aby się o tym upewnić jajka się nie zepsuły.

Po czym poznać, że jajka się nie zepsuły?

Istnieje kilka sposobów sprawdzenia, czy jajka są świeże i czy trafiają do kosza. Na przykład, jeśli potrząśniesz jajkiem i usłyszysz Jajko uderza w skorupkę, co oznacza, że ​​nie jest już świeże.

Ale są inne sposoby, żeby to sprawdzić.

Umieść jajko w pojemniku z wodą

Aby to zrobić, będziesz potrzebować przezroczystego pojemnika z wodą, takiego jak dzbanek. Zanurz się w nim i uważnie obserwuj, co będzie dalej.

• Jeśli jajko szybko opadło i pozostało na dnie w pozycji poziomej oznacza to, że jest świeży.
• Jeśli jajko zacznie powoli opadać i pozostanie na dnie w pozycji pochylonej lub pionowej, to znaczy, że jest już na skraju.

Co więcej, im większy kąt nachylenia zaobserwujesz, tym jajo jest starsze. Można go jednak nadal jeść i jest całkiem bezpieczny.

• Jeśli jajko nie sięga dna i pozostaje pływające w środku, oznacza to, że zostało już zepsute i lepiej je wyrzucić.
• A jeśli widzisz, że jajko unosi się na powierzchni, oznacza to, że zgniło. Faktem jest, że podczas rozkładu materia organiczna uwalnia gazy, dzięki czemu jajko nie tonie. Wyrzuć go szybko, ale bardzo ostrożnie, ponieważ Zgniłe jaja mają okropny zapach.

Gotowane jajka

• Jeśli ugotowałeś jajko i przecinając je na pół, zobaczyłeś, że żółtko znajduje się w środku, a komora powietrzna jest mała, oznacza to, że jajko było świeże i można je bezpiecznie zjeść.
• Kiedy żółtko jest bliżej skorupki i widać dużo pustej przestrzeni, jajko jest zepsute.

Rozbij jajko

Innym łatwym sposobem sprawdzenia, czy jajka się nie zepsuły, jest rozbicie ich na talerz.

• Jeśli widzisz, że jajko nie rozpływa się zbytnio, a żółtko jest nienaruszone, oznacza to, że jest świeże.
• W przeciwnym razie lepiej powstrzymać się od używania nieaktualnego produktu.

Sprawdź datę na skorupie

Moment, w którym kura złożyła jaja, nazywany jest „tygodniem 0” i data ta jest zawsze podana na skorupce każdego jaja. Od trzeciego tygodnia nie nadają się już do spożycia i należy je wycofać ze sprzedaży.

Dlaczego? Okres przydatności jaj do spożycia kończy się w 4. tygodniu od daty na etykiecie.

Od tego momentu jaja zaczynają tracić swoje właściwości organoleptyczne i należy zachować ostrożność podczas ich spożywania. zwłaszcza po 6 tygodniu.

Również do jaj przechowuj je w opakowaniu kartonowym, w chłodnym i suchym miejscu.

Z zastrzeżeniem tych warunków, Pozostaną w idealnym stanie nawet przez trzy tygodnie.

Jeśli robisz coś z jajek i zostało Ci trochę, możesz przechowywać je w lodówce w szczelnym pojemniku. Wtedy można je jeść nawet po 3 – 4 dniach. Jednak w każdym przypadku najlepiej dokładnie sprawdzić surowe białko lub żółtko pod kątem zapachu lub dziwnego koloru.

Pamiętaj, że latem, zwłaszcza podczas upałów, żywność psuje się znacznie szybciej. Nie zalecamy przechowywania jakichkolwiek produktów dłużej niż 2 dni.

W części dotyczącej pytania Jak rozpoznać, że jajko jest zepsute przed gotowaniem? podane przez autora An@st@sia najlepsza odpowiedź to A ja czytam kilka sposobów określania świeżości jaj: 1. Stare jaja są lżejsze od świeżych. Z biegiem czasu jajo wysycha, a worek powietrzny powiększa się. Możesz to sprawdzić w ten sposób: włóż jajko do kubka z osoloną wodą. Jeśli opadnie na dno, jest świeże, jeśli wypłynie, jest stare. 2. Możesz także lekko potrząsnąć jajkiem. Jeśli zawartość się poruszy, produkt nie jest świeży. 3. Nieświeże jajo można rozpoznać, przykrywając jego wierzch dłonią i trzymając je pod światło. Zgniłe jaja będą miały ciemne plamy lub w ogóle nie będą widoczne.

Odpowiedź od K@tenok[Nowicjusz]
trzeba go wrzucić do wody, jeśli utonie, oznacza to, że jest dobry, jeśli pływa, oznacza to, że jest zły.

Odpowiedź od Zdolność prawna[guru]
„Tumak” określa się w produkcji za pomocą owoskopu. W urządzeniu nie ma nic skomplikowanego. Po prostu ŚWIEĆ go zwykłą żarówką. A w kuchni trzymaj go w dłoni jak lornetkę i patrz przez niego, przybliżając go do dowolnej żarówki. W sklepie „mankiet” to rzadkość, ale na rynku przyda się dobra latarka.

Odpowiedź od Rosjanie[guru]
możesz to po prostu poczuć. jeśli jest zepsuty lub dopiero zaczyna się psuć, będzie wydzielał nieprzyjemny zapach. Co więcej, wszystko można doskonale wyczuć przez skorupę, ponieważ skorupa ma pory prawie jak nasza skóra. w końcu zarodek znajdujący się w środku oddycha przez tę skorupę. Tak chciała natura))))

Odpowiedź od szewron[guru]
wszystko co tu napisano o wrzucaniu zepsutych jajek do wody i wynurzaniu się na powierzchnię to kompletna bzdura.W ten sposób określają jak długo były przechowywane przed zakupem. Im dłużej jest przechowywany, tym silniej pływa, a o jego zniszczeniu świadczy jedynie smród siarkowodoru po rozbiciu (surowym lub ugotowanym). To jedyny sposób :)

Odpowiedź od Czarny wiatr[gospodarz]
Tak, bardzo łatwo jest go wziąć i złamać; jeśli jest to normalne, oznacza to, że trzeba go usmażyć i nie martwić się tym

Odpowiedź od Anya myszka[Nowicjusz]
ZJEDZ TO

Odpowiedź od Daria Daniłowa[ekspert]
powąchaj!

Odpowiedź od Lato[guru]
Włóż go do wody, wyjdą złe rzeczy! A dobrzy utoną!

Odpowiedź od Jovetlana Barinova[ekspert]
opuść wodę wodą - unosi się - zepsuta

Odpowiedź od Kosmiczna_Małpa[guru]
Włóż go do szklanki z wodą - opadnie na dno, czyli jest świeży, ale jeśli wypłynie do góry, lepiej go nie gotować, jest zepsuty!

Wiele gospodyń domowych ma dość trudności z odpowiedzią na pytanie, kiedy kupiono jaja przechowywane w lodówce. Nie mówiąc już o tym, że nie wiadomo, jak długo siedzieli w sklepie. Dlatego pytanie, jak sprawdzić świeżość jaj, często staje się bardzo istotne. W tym artykule ujawnimy wszystkie zawiłości identyfikacji „starych” jaj i podpowiemy, jak przeprowadzić proste, ale skuteczne testy świeżości.

Sprawdzanie jaj kurzych pod kątem świeżości w domu

Jajka uważane są za cenne źródło mikroelementów i witamin. „Kawior z kurczaka” spożywany jest jako samodzielne danie lub na jego bazie przygotowywane są różne potrawy.

Ale jeśli w świeżej postaci produkt ten przynosi jedynie korzyści organizmowi, wówczas jedzenie zepsutych jaj może prowadzić do zatrucia, co pociąga za sobą poważne problemy zdrowotne, w tym śmierć.

Możesz zidentyfikować produkt, który był przechowywany przez długi czas w supermarkecie.

Tak więc świeżość jaj określa się na podstawie następujących kryteriów:

• Struktura powierzchni. Skorupka świeżych jaj jest matowa i lekko szorstka w dotyku. Stare będą miały błyszczący połysk i będą wyglądać gładko.
• Zapach. Skorupki jaj mają zdolność pochłaniania zapachów z otaczających przedmiotów, podobnie jak gąbka. Jeśli świeża żywność pachnie limonką, z czasem przyciągnie obce aromaty.
• Poziom dźwięku i wibracji podczas potrząsania. Jeśli przyniesiesz surowe jajo kurze do ucha i lekko nim potrząśniesz, jeśli jest świeże, nie będzie żadnych obcych dźwięków. Jeśli produkt był przechowywany przez dłuższy czas, pojawiają się bulgotanie i wibracje.
• Waga produktu. Jeśli świeże jajo waży od 55 do 70 g, to w wyniku długotrwałego przechowywania liczba ta zmniejszy się.
• Widok jajka w świetle. Jeśli to możliwe, musisz przenieść jajko do okna lub oprawy oświetleniowej. Produkt świeży będzie doskonale widoczny, dodatkowo nie będzie w nim żadnych ciemnych wtrąceń. A „komora powietrzna” zlokalizowana w szerokiej części jaja będzie ledwo zauważalna. Im dłużej produkt jest przechowywany, tym większe jest to powstawanie.
• Reakcja na odprężenie. Jeśli niedaleko blatu znajduje się płaska, pozioma powierzchnia, należy położyć na niej jajko i obtaczać je palcami. Świeży produkt szybko przestanie się poruszać, a długo przechowywany, podobnie jak gotowany, będzie się kręcił jak blat.

Naprawdę świeże jajka po rozbiciu wyglądają pięknie w misce. Żółtka są idealnie okrągłe, a białka ubite na puszystą bezę! Ugotowane są delikatne i pyszne!

Świeże jaja można kupić w lokalnym gospodarstwie, od tych, którzy hodują kurczaki. W mieście zdobycie naprawdę świeżego jajka stanowi problem. Dobrej jakości jaja, zebrane dosłownie dzień wcześniej, dość szybko sprzedają się na targowiskach. Jednak przemysł jajeczny stosuje sztuczki, aby przedłużyć świeżość jaj, takie jak częściowe zamrażanie i przechowywanie w chłodni przez kilka tygodni, zanim trafią na półkę w supermarkecie.

Nawet jeśli kupisz jaja organiczne w sklepie rolniczym, możesz skończyć ze starymi jajami. Stare jajka nie tylko nie smakują tak dobrze, ale dają wypieki gorszej jakości i nie ubijają się dobrze.

Świeże jaja z farmy.

Podejrzewasz, że Twoje świeże jajka ze sklepu wcale nie są takie świeże? Jeśli tak, oto dwie wskazówki, jak sprawdzić ich świeżość!

Najłatwiej jest spojrzeć na datę pakowania jaj (stempel). Patrzeć nie według daty ważności(może to być kilka tygodni), a mianowicie data pakowania! Jeśli jajka zostały zapakowane kilka tygodni temu, nie można ich nazwać świeżymi. Ale jeśli to tylko kilka dni, masz szczęście.

Jeśli jajko leży na boku na dnie miski z wodą, jest bardzo świeże.

Łatwym sposobem sprawdzenia świeżości jaj jest ostrożne umieszczenie jajka w szklance wody. Świeże jaja opadają i pozostają wzdłuż dna kubka. Im starsze jajo, tym większe prawdopodobieństwo, że całkowicie się unosi. Półświeże jaja będą siedzieć na dnie jednym końcem, a nie leżeć na dnie (można je zjeść). Dzieje się tak, ponieważ kieszeń powietrzna w starszych jajach powiększa się. Jeżeli jajko pływa, lepiej je wyrzucić (można je rozbić i sprawdzić węchem).

Ale jak określić świeżość jajka w sklepie?

Przyłóż jajko do ucha i potrząśnij nim, słuchając dźwięków trzeszczenia. Podczas przechowywania wilgoć i dwutlenek węgla wyparowują przez skorupkę, żółtko i białko zaczynają wysychać i marszczyć się, a kieszeń powietrzna w jajku staje się większa. Większa kieszeń powietrzna zapewnia więcej miejsca do poruszania się wewnątrz skorupy i wytwarza bardziej zauważalny dźwięk tłumienia. Świeże jajka praktycznie nie powinny wydawać takiego dźwięku.

Sprawdzanie jakości jaj

Świeże jajka są bardzo trudne do obrania, gdy są ugotowane na twardo. Jajka można łatwo obrać po około trzech tygodniach przechowywania.

Nawiasem mówiąc, mycie jaj może skrócić ich trwałość. Zmywa warstwę ochronną. Jeśli umyłeś jajka, możesz je później przechowywać w lodówce.

Rozbij jajko na talerz lub dużą miskę i sprawdź jakość żółtka i białka. Integralność jaj zmniejsza się wraz z wiekiem, więc nie będą się trzymać razem jak świeże jajo kurze. Uwaga: jeśli jajka rozleją się na talerzu i wydają się wodniste, oznacza to, że nie są już bardzo świeże. Jeśli jajko pozostaje stosunkowo zwarte, jest świeże.

Jajko jest bardzo rozmyte, niezbyt świeże.

Jeśli żółtko jest płaskie i łatwo się łamie, jajko jest stare.

Jeśli żółtko łatwo przemieszcza się wewnątrz jaja, oznacza to, że jajo jest stare: świeże białko jaja jest gęste i gęste, zatrzymuje żółtko, następnie białko słabnie. Można to zobaczyć po ugotowaniu: w starych jajach żółtko może pojawić się na samym brzegu.

Spójrz na kolor białka. Mętna biel wskazuje na bardzo świeże jajo. Czysta biel oznacza, że ​​jajko jest starsze.

Jak określić jakość i świeżość jaj

Rozbij jajko i powąchaj je. To najlepszy sposób na znalezienie zgniłego jajka. Złe jajo ma silny, nieprzyjemny zapach. Siarkowy zapach jest wyczuwalny zaraz po rozbiciu jajka (a nawet wcześniej). Złe jajka będą miały ten nieprzyjemny zapach niezależnie od tego, czy są surowe, czy gotowane.

Wbij jajko na mały talerz i sprawdź kolor. Kolor żółtka będzie się różnić w zależności od diety kury, tzw odcień żółtego czy pomarańczowego w ogóle nie świadczy o świeżości. Zamiast tego, sprawdź białko jaja. Jeśli jest różowy, zielony, tęczowy, jajo jest zakażone Pseudomonas aeruginosa i nie jest to bezpieczne do jedzenia. Jeśli widzisz czarne lub zielone plamy wewnątrz jaja, to tak zakażony grzybem, trzeba to wyrzucić.

Jeśli żółtko jajka na twardo jest twarde i otoczone niebiesko-zieloną obwódką, oznacza to, że jaja zostały rozgotowane lub ugotowane w wodzie o dużej zawartości żelaza. To jest bezpieczne.

Jeśli na jajku są plamy krwi lub mięsa, nadal można je bezpiecznie zjeść, ale nie oznacza to, że jajko zniknęło. Plama krwi pojawia się, gdy naczynie krwionośne pęka podczas formowania się komórki jajowej. Tu wcale nie chodzi o świeżość.

Świeże, nieumyte jaja hodowlane.

Wyrzuć jajka przechowywane w lodówce, a następnie pozostawione w temperaturze pokojowej na dwie godziny lub dłużej. Po ostygnięciu jaj w lodówce ważne jest, aby utrzymywać je w tej samej temperaturze. Zimne jajko w ciepłym pomieszczeniu zaczyna się pocić, co może stymulować rozwój bakterii na zewnętrznej skorupie jaja. Ponieważ skorupka jajka jest porowata, zdarza się, że bakterie ze skorupki przedostają się do jaja. Takie jaja mogą stać się niebezpieczne.

Aby zapobiec wahaniom temperatury, przechowuj jajka w najzimniejszej części lodówki nie na drzwiach. Temperatura na drzwiach prawdopodobnie będzie się zmieniać podczas ich otwierania i zamykania, co może powodować „pocenie się” jajka.

Jeśli otrzymasz jaja z gospodarstwa w stanie nieumytym i przechowujesz je w temperaturze pokojowej, nigdy nie powinieneś ich przechowywać w lodówce. W wielu krajach zwyczajowo przechowuje się jaja w temperaturze pokojowej. Jest bezpiecznie, bo jaja składają kury z zabezpieczeniem, wiedzą, jak zahamować rozwój bakterii.

Dlaczego świeże jajka są ważne

Jak każdy produkt spożywczy, im świeższy, tym lepszy. Lepszy smak i zdrowsze odżywianie.

Kto chce kupować jajka na wpół ugotowane, zamrożone i przechowywane tygodniami w chłodni, zanim wbije się je do własnej jajecznicy? Oczywiście nie jest to zbyt dobra opcja, zwłaszcza jeśli gotujesz jajko na miękko do jedzenia dla niemowląt.

Świeże jajka są również lepsze do pieczenia. Dobre, mocne, świeże żółtko jaja można łatwo oddzielić ręcznie, bez jednej kropli białka, która mogłaby zepsuć makaroniki!

Wreszcie, świeże jajka są znacznie łatwiejsze do ubicia. Świeże jaja mają twardsze białka, a żółtka lepiej zachowują swój kształt. Jeśli więc jajka po benedyktyńsku są Twoim ulubionym daniem, to jajka powinny być jak najbardziej świeże.

Co tydzień przynosicie do domu ogromne torby z różnorodnymi produktami prezentowanymi na półkach rynków i supermarketów. Z jednej strony znacznie ułatwia to życie, ale z drugiej strony je komplikuje, ponieważ nie każdy jest w stanie stale pamiętać o dacie ważności całej tej gastronomicznej różnorodności. Pamiętasz, jak często otwierałeś drzwi lodówki i zastanawiałeś się: „Jak długo tu leży ta żywność?” Jesteśmy pewni, że ten problem jest znany wielu z pierwszej ręki. Dotyczy to zwłaszcza jaj. Pomimo tego, że jest to produkt bardzo delikatny, jego wygląd nie zmienia się z biegiem czasu, dlatego też określenie świeżości jajka na oko jest prawie niemożliwe. Oczywiście nie jest tajemnicą, że jajko można rozbić i spróbować określić jego świeżość na podstawie zapachu, ale są inne sposoby. Oto kilka sposobów sprawdzenia świeżości jaj:

1. Zanurz jajka w wodzie

Jajka włóż do głębokiego pojemnika z zimną wodą. Jeśli leżą na dnie w pozycji poziomej, to są bardzo świeże. Jajka lekko uniesione pod kątem rozwartym do góry nie są już świeże, ale nadal można je wykorzystać do przygotowywania gorących dań. Jajka, które wypłyną na powierzchnię, są zepsute i nie nadają się do spożycia! Zalecamy, aby pozbyć się ich tak szybko, jak to możliwe.

Jajka wypływają na powierzchnię, ponieważ z biegiem czasu wilgoć znajdująca się w środku odparowuje przez skorupkę, a powstałą „wolną” przestrzeń zastępuje powietrze. Im więcej powietrza jest w jajku, tym wyżej się ono unosi. I oczywiście im starszy.

2. Sprawdź białko i żółtko

Rozbij jedno z jajek i zwróć uwagę na stan żółtka i białka. Jeśli żółtko jest wypukłe, a białko lepkie i ściśle przylegające do żółtka, jajko jest bardzo świeże. Jeśli jednak żółtko jest płaskie, a białko płynne, oznacza to, że jajko jest nieświeże.

Przyczyna: Z biegiem czasu łańcuchy białkowe (różne połączone ze sobą substancje) rozpadają się, dlatego w starym jajku żółtko i białko są ze sobą luźno powiązane.

3. Wstrząśnij jajkiem

Jeśli podczas potrząsania nie słychać żadnych obcych dźwięków, możesz bezpiecznie zjeść jajko - jest świeże. Jeśli słychać odgłosy rozprysków lub trzaskania, oznacza to, że do jaja dostało się powietrze i rozszerzyło naturalny pęcherzyk powietrza. Takiego jajka nie można już zjeść.

4. Zwróć uwagę na datę ważności

Na opakowaniu jaj zawsze znajduje się informacja o dacie przydatności do spożycia, na którą należy zwrócić szczególną uwagę. Dostawca gwarantuje, że z zachowaniem zasad przechowywania produkt pozostanie świeży. Generalnie jajka można spożywać jeszcze jakiś czas po upływie terminu przydatności do spożycia, jednak przed tym zdecydowanie zaleca się sprawdzenie ich świeżości metodami opisanymi powyżej.

Jedząc jajka, należy zwrócić szczególną uwagę na higienę. Proszę zwrócić uwagę na następujące zalecenia:

• Kupuj tylko świeże jaja i używaj ich przed upływem daty ważności.
• Przechowuj jajka w lodówce – bakterie salmonelli nie rozmnażają się w temperaturach poniżej 6°C. W temperaturze pokojowej ich liczba wzrasta. Należy pamiętać, że późniejsze chłodzenie nie pomoże w tej sytuacji.
• Przygotowując dania z surowych jaj, używaj wyłącznie bardzo świeżych jaj.
• Jajka gotuj przez co najmniej 5 minut we wrzącej wodzie.
• Jeśli jaja straciły ważność, można je jeszcze jeść przez pewien czas, ale tylko po dokładnym ugotowaniu. Bakterie Salmonella giną w temperaturze 70°C.
• Jeśli skorupka jajka jest uszkodzona, należy ją natychmiast ugotować. Tego produktu nie można już przechowywać.

Gdzie najlepiej przechowywać jajka w lodówce Liebherr?

Jajka można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 15 dni. W strefie świeżości

Jajka kupujemy na rynku lub w supermarkecie. Niestety nie da się sprawdzić świeżości tego produktu bezpośrednio przy ladzie, trzeba zaufać naklejkom z datą ważności. I tylko w domu możesz zrozumieć, czy jajka zostały zakupione świeże, czy nie.

Po prostu niemożliwe jest określenie świeżości jaj, jak mówią „na oko”. Produkt może długo leżeć w temperaturze pokojowej i nie będą zauważalne żadne objawy zewnętrzne. Często kupujący pytają sprzedawcę, jak świeże są jajka, a odpowiedź jest zawsze taka sama: „Jajka są świeże, weź je”. W ten sposób możesz sprawdzić, czy jajko jest naprawdę świeże: rozbij je i określ jego świeżość po charakterystycznym zapachu. Jeśli jest odpychający, jajko jest zepsute. Jednak ciągłe rozbijanie jajek nie jest w naszym planie, więc świeżość jajek sprawdzimy w inny sposób.

Jak sprawdzić świeżość jaj w wodzie

Weź duży pojemnik, taki jak rondel. Należy wlać do niego zimną wodę bezpośrednio z kranu (nie więcej niż 10 cm), a następnie umieścić w niej jajka. Możesz na zmianę, aby się nie pomylić i sekwencyjnie określać świeżość każdego produktu.

Jak sprawdzić, czy jajka są świeże:

• Jeśli jajka opadną na dno i nie wypłyną na górę, to masz szczęście - kupiłeś świeże, świeże jajka.
• Jeśli widzisz, że jaja są lekko uniesione, tępą końcówką do góry, oznacza to, że jaja nie są już bardzo świeże. Można je nadal używać, ale nie świeże, ale do przygotowywania dań gorących (wypieki, jajecznica, omlety).
• Jeśli jaja unoszą się na wodzie, oznacza to, że są zdecydowanie zepsute i ogólnie nie wolno spożywać takiego produktu. Takie jaja należy natychmiast wyrzucić. Czy wiesz dlaczego zdarza się, że jajko wypływa na powierzchnię wody? Każdego dnia wilgoć stopniowo odparowuje, a przestrzeń ta wypełnia się powietrzem. Im starszy produkt, tym więcej zawiera powietrza, dzięki czemu jaja unoszą się na wodzie.

Istnieje inny podobny sposób testowania jaj: należy wlać sól do wody, aby roztwór się stężał. Musisz także obniżyć jajka i spojrzeć: jeśli leżą na dnie, wówczas „wiek” takiego produktu wynosi około 2 do 7 dni. Jeśli jajko uniesie się tępym końcem, a ostry koniec pozostanie „przyklejony” do dna, oznacza to, że produkt ma około 10 dni. Jeśli jaja unoszą się w słonym roztworze, wówczas takie jaja mają już około 2 tygodnie. Jeżeli jaja wypłyną na powierzchnię roztworu soli i „wystają” z niej, wówczas nie wolno ich spożywać, gdyż nie są świeże.

Inne sposoby sprawdzania świeżości jaj

Jajko można rozbić, jeśli jedno z jaj badanych w wodzie unosi się na wodzie, a następnie można zbadać białko i żółtko. Z wyglądu tych komponentów możemy powiedzieć, co następuje:

• jeśli białko jest rzadkie, a żółtko jest płaskie, jajko nie jest świeże;
• Jeśli białko jest gęste i lepkie, a żółtko jest wypukłe, jajko jest świeże.

Inny sposób sprawdzenia świeżości jajek: wystarczy potrząsnąć jajkiem, jeśli nic nie słychać, to jajka można bezpiecznie zjeść, jeśli usłyszy się „zgniecenie” lub plusk, a także jakikolwiek inny dźwięk, oznacza to, że w środku znajduje się powietrze, co oznacza, że ​​to jajko nie jest już świeże i nie należy go jeść.

O dacie ważności i zasadach przechowywania jaj

Producent każdorazowo wskazuje datę ważności produktu na opakowaniu. Jeśli jaja były przechowywane prawidłowo, zgodnie ze wszystkimi zasadami, będą świeże.

Na co zwrócić uwagę kupując jajka:

• Musisz kupić świeże jajka, więc zwróć uwagę na datę ważności produktu. Jeśli wygasł, nie ryzykuj.
• Jajka należy przechowywać w chłodnym miejscu - w lodówce w temperaturze nie wyższej niż +6 o C. Jeśli trzymasz jajka w domu na stole, szybciej się zepsują.
• Musisz gotować jajka przez co najmniej 5 minut.
• Jeżeli upłynął termin ważności, jaja te można jeść, ale pod warunkiem, że jaja były przechowywane w lodówce, a produkt taki należy gotować w odpowiednio wysokiej temperaturze (od +70 o C).
• Jeśli zauważysz, że jajko pękło, przechowywanie go jest zabronione. Wskazane jest przygotowanie czegoś z takiego produktu.

Jak rozpoznać, że jajko jest zepsute natychmiast po zakupie lub w domu?Michaił

Jajo kurze jest ważnym i cennym produktem diety człowieka. Gospodynie domowe uwielbiają używać go jako głównego składnika różnych potraw. I chcą, żeby ten produkt był zawsze świeży i wysokiej jakości.

Jaja kurze to popularny produkt spożywczy, który dobrze zaspokaja głód, ponieważ charakteryzuje się dużą zawartością kalorii. Jeden posiłek dziennie staje się niezastąpionym źródłem wapnia, białka, żelaza, witamin z grupy B, E, A i cennych mikroelementów.

Świeżość jajek można sprawdzić od razu po zakupie lub można przeprowadzić prosty test w domu przed użyciem, gdy leżą jakiś czas w lodówce. Aby ustalić, czy kupujesz świeże jaja na rynku, czy w sklepie, musisz najpierw dokładnie zbadać powierzchnię skorupy. Niedawno złożone jaja kurze będą miały matową, nie błyszczącą powierzchnię.

Stare kopie mają bardziej błyszczącą i gładką powierzchnię. Metoda nie zawsze jest trafna, ponieważ nieuczciwi sprzedawcy mogą czasami umyć towar przed sprzedażą, co pozytywnie wpływa na stan jego wyglądu.

Jeśli były różnice, sprzedawca mógł wymieszać świeże i starsze egzemplarze. Inną metodą jest potrząsanie jajkami. Można w ten sposób sprawdzić ich stan przy zakupie, aby rozpoznać „gadułę” – produkt, który nie nadaje się już do spożycia. Ponieważ jeśli okaz leżał przez dłuższy czas, jego wnętrzności wyschły i zwisały wewnątrz muszli.

Jak sprawdzić domy

Czasami jajka są przechowywane w lodówce przez długi czas. Przed przygotowaniem jakiegokolwiek dania gospodyni domowa musi określić świeżość jaj. W ten sposób naprawdę możesz chronić zdrowie swoje i swoich bliskich, aby spożycie nieświeżego produktu nie spowodowało groźnego zatrucia pokarmowego.

Nie będziemy opisywać skomplikowanych metod sprawdzania stopnia złożenia jaj, które polegają na wykorzystaniu promieniowania ultrafioletowego lub pomiarze wskaźników temperatury. Skupmy się na najprostszych i najbardziej dostępnych metodach.

Metoda wodna

Jak sprawdzić świeżość jaj za pomocą zwykłej wody? W tym celu należy je umieścić w pojemniku z płynem napełnionym do około 10 cm i obserwować. Zwykły produkt szybko zanurzy się i pozostanie na dnie. Ten, który był przechowywany przez tydzień lub dłużej, wypłynie na powierzchnię tępym końcem. W sytuacji, gdy łatwo dryfuje po powierzchni, można mieć pewność, że ma co najmniej 2 tygodnie.

Gdy jajko pojawi się na powierzchni niczym spławik wędki, zaleca się jego pozbycie. Najprawdopodobniej ma już co najmniej miesiąc. Oprócz zwykłej wody dopuszczalne jest stosowanie roztworu soli fizjologicznej. Aby przygotować go w domu, wystarczy rozpuścić łyżkę soli w 500 ml wody. Nie ma potrzeby ścisłego przestrzegania proporcji, ponieważ praktycznie udowodniono, że stare jaja pojawią się na powierzchni w możliwie najkrótszym czasie, nawet jeśli zostaną zanurzone w płynie bez soli.

Łatwo to wytłumaczyć - pod skorupą znajduje się skorupa złożona z dwóch warstw, które są w stanie przepuszczać światło, ciecz i powietrze. W tępej części jądra znajduje się fuga - pusta cząsteczka powietrza. Jest niezbędny zarodkowi podczas rozwoju - zachodzi przez niego proces wymiany gazowej. Wielkość fugi zwiększa się proporcjonalnie do trwałości produktu.

Bakterie powodujące gnicie również przechodzą przez tę skorupę. Kiedy kurczak zniesie jajo, nie jest ono już sterylne. Specyficzny jest również zapach zgniłego produktu - aromat siarkowodoru. Jajka wypływają na powierzchnię, ponieważ gazy gromadzące się w zepsutych jajach są mniej gęste.

Drżący

Aby w następujący sposób określić świeżość jaj, zaleca się najpierw każde z nich ścisnąć tak, aby następnie poczuć w środku ewentualne ruchy wibracyjne. Następnie lekko potrząśnij, aby nie uszkodzić skorupki. Niezniszczone jajko nie sprawi żadnych niezwykłych wrażeń, nie poczujesz w środku żadnych wibracji, ponieważ jest kompletne.

Jeśli po ściśnięciu go w dłoni i potrząśnięciu coś w jajku zwisa i kręci się, można mieć pewność, że taki produkt nie nadaje się do spożycia. Jest również popularnie nazywany „gadułą”, ponieważ sprawia wrażenie, jakby coś w nim wisiało. Potrząsanie ma jedną zasadniczą wadę – nie pozwala poznać terminu przydatności jaja do spożycia i konkretnego stopnia jego przydatności do spożycia. Pozwala ci wybrać tylko te okazy, których najlepiej unikać jako pożywienia.

Transiluminacja

Przydatność jajka można sprawdzić oświetlając je źródłem o mocy około 100 W. Metoda transiluminacyjna pozwala zobaczyć pugę umieszczoną na tępym końcu. Jeśli go tam nie ma, produkt jest w stanie nienaruszonym. Puga zwykle nie pojawia się natychmiast; musi upłynąć czas, w którym wilgoć wyparuje, a zawartość pod skorupą zagęści się. W produkcie dietetycznym grubość nie powinna przekraczać 4 mm, a w zwykłym produkcie stołowym - 8 - 9 mm.

Próbka dietetyczna powinna mieć żółtko jednolite i gęste. Po przepaleniu produktu żółtko powinno być widoczne w środku każdej próbki. W produkcie stołowym żółtko może znajdować się nieco z boku. Ale jeśli znajduje się blisko powierzchni skorupy, lepiej nie używać takiego jajka do jedzenia. Podczas badania produktu można czasami zauważyć krwawe plamy.

Jeśli są bardzo małe, uważa się je za całkiem normalne. Jeśli krople krwi utworzą pierścień, należy odłożyć ten produkt na bok; nie nadaje się do użytku. Jeśli krew dostanie się do środka podczas tworzenia produktu, biel będzie miała różowawy odcień, a żółtko będzie miało pomarańczowo-czerwony odcień. Jeśli po badaniu wyraźnie widać ciemne plamy, oznacza to, że pod skorupą zaczęły aktywnie namnażać się patogenne drobnoustroje.

Wideo „Sprawdzanie świeżości jaj”

Ten film pokazuje prosty sposób sprawdzenia świeżości jaj kurzych w domu.

Kupując kurczaka, musisz umieć go właściwie wybrać, ponieważ od jakości produktu zależy nie tylko to, jak smaczne będzie danie (na przykład kurczak gotowany w frytkownicy), ale także zdrowie Ciebie i Twoich bliskich ukochani. Zgadzam się, zatrucie czerstwym mięsem nie jest zbyt przyjemne.

Jak określić świeżość kurczaka

Dlatego każda gospodyni domowa powinna przede wszystkim wiedzieć jak określić świeżość kurczaka. Zostanie to omówione w tym artykule.

Oznaki czerstwego kurczaka

1. Zapach. Jest to najważniejsze i podstawowe kryterium określające świeżość. Zawsze ufaj swojemu zmysłowi węchu, a on Cię nie zawiedzie. Powąchaj kurczaka i sprawdź, czy pachnie słodko, kwaśnie czy zgnilizną. Jeśli kurczak jest już przeterminowany i zaczął się psuć, będzie pachniał wilgocią i pleśnią, ale jeśli szczerze pachnie zgnilizną, sytuacja jest naprawdę zła - taki kurczak należy tylko do kosza na śmieci.

2. Kolor. Kurczak, który już zaczął się psuć, przybiera szarawy lub szaro-zielony kolor. W pobliżu odbytu ptaka często można znaleźć małe fioletowe plamki. Pamiętaj, że u świeżego, wysokiej jakości kurczaka mięso zawsze ma delikatny jasnoróżowy kolor, a skórka może być lekko wilgotna, z żółtawym odcieniem. Łatwo domyślisz się, z czym jeść kurczaka, jeśli początkowo jest świeży i zdrowy.

3. Powierzchnia skóry.Świeży kurczak powinien być gładki i jędrny w dotyku. Jeśli chcesz sprawdzić świeżość mięsa, lekko je dociśnij, tak aby powstało niewielkie wgniecenie. Jeśli mięso szybko powróci do pierwotnego stanu, a wgniecenie zniknie, oznacza to, że masz świeżego kurczaka. Kurczak, którego data ważności się skończyła lub zbliża się do niej, ma luźne mięso, a wgniecenie, które zrobisz, pozostanie na powierzchni, a taki kurczak będzie nieprzyjemny, lepki i oślizgły w dotyku.

Jak wybrać produkt wysokiej jakości

Kurczak powinien być nie tylko świeży, ale także wysokiej jakości, nie poddawany działaniu zewnętrznych środków chemicznych i nie stary. Staraj się nie kupować mrożonego kurczaka, ponieważ najczęściej producenci lub sprzedawcy dają mu „zastrzyk wody”, to znaczy po prostu pompują do niego wodę ze strzykawki. W rezultacie waga kurczaka wzrasta do 40%. Rozmrażając taki produkt, przekonasz się, że rzeczywista waga mięsa jest znacznie mniejsza, a poza tym taki kurczak jest praktycznie pozbawiony składników odżywczych.

Kupując całą tuszę, zwróć uwagę na dziób ptaka - powinien być suchy, elastyczny i lekko błyszczący. Jama ustna powinna być lekko błyszcząca, różowa i nie mają nieprzyjemnego zapachu.

Można rozpoznać, czy kurczak jest młody, czy stary, patrząc na jego nogi. U młodego ptaka są miękkie, białawe z żyłkami i małymi łuskami. Stopy starego kurczaka wyróżniają się szorstkością, żółtym odcieniem i dużymi łuskami. Wiek można również określić patrząc na mostek. U młodych osób czubek mostka jest chrzęstny i łatwo się zgina, ponieważ nie uległ jeszcze skostnieniu.

Unikaj kupowania kurczaka o silnym zapachu chloru, ponieważ prawdopodobnie minął jego termin przydatności do spożycia. Faktem jest, że producenci często traktują tusze kurczaków chlorem (zgodnie z prawem dopuszczalna ilość chloru nie powinna przekraczać 0,004%) w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia. Jeśli tusza wydziela silny zapach tej substancji chemicznej, oznacza to, że producenci dodali więcej chloru niż zwykle, aby zapewnić jak najdłuższy okres przydatności do spożycia. Jak rozumiesz, nie możesz jeść tego rodzaju kurczaka.

Wybierając się na zakupy i zamierzając kupić mięso drobiowe, zawsze pamiętaj, jak określić świeżość kurczaka, aby to osiągnąć kupić naprawdę dobry produkt. Zachęcamy do sprawdzenia i dotknięcia kurczaka w sklepie, ponieważ od jakości produktu zależy Twoje zdrowie.

Jajka są podstawą przygotowania różnorodnych potraw, o czym wie każda gospodyni domowa. Dodatkowo dostarczają organizmowi wielu składników odżywczych. Aby jednak uzyskać taki efekt, należy spożywać wyłącznie świeże produkty. W przeciwnym razie możesz poważnie zaszkodzić swojemu zdrowiu. Aby uchronić się przed negatywnymi konsekwencjami, musisz dowiedzieć się, jak sprawdzić świeżość jaj przed zakupem i w domu.

Jakie są niebezpieczeństwa związane z czerstwymi i zgniłymi jajami?

Niebezpieczeństwo takich produktów polega na prawdopodobieństwie zakażenia salmonellą, co powoduje zatrucie pokarmowe i rozwój salmonellozy. Choroba ta jest dość niebezpieczna i w przypadku braku szybkiego leczenia może prowadzić do śmierci. Ale dotyczy to tylko jaj kurzych. Przepiórki składają jaja w temperaturze 40°C i w tych warunkach bakterie wywołujące salmonellozę nie przeżywają.

Ale kolejne niebezpieczeństwo jest typowe dla obu rodzajów jaj, ponieważ niezależnie od ich pochodzenia są one źródłem alergenów. Ale jeśli na etapie diety (do 7 dni po złożeniu) prawdopodobieństwo niepożądanej reakcji organizmu jest minimalne, to wraz ze wzrostem okresu przydatności do spożycia wzrasta.

Ważny! Nieświeże jaja często wywołują reakcje alergiczne.

Jak długo produkt pozostaje świeży?

Aby zapewnić lepsze przechowywanie jaj, należy zapewnić pewne warunki.

Tylko świeża żywność może być zbawienna dla naszego organizmu. Aby uchronić się przed możliwymi negatywnymi konsekwencjami, powinieneś zrozumieć optymalny okres przydatności do spożycia jaj.

Tabela: warunki przechowywania jaj w domu

Sprawdzanie świeżości w sklepie

W sklepie lub na rynku możesz to sprawdzić za pomocą zewnętrznych danych i dźwięku

Stopień świeżości jaj w sklepie lub na rynku można określić na podstawie znaków wizualnych, zapachu i dźwięku. Zacznij od sprawdzenia skorupy: w świeżym produkcie ma ona szorstką i matową powierzchnię. Dotyczy to zarówno jaj kurzych, jak i przepiórczych. Uszkodzone będą miały zauważalny połysk.

Ważny! Obecność pęknięć lub innych uszkodzeń na powierzchni jest niedopuszczalna.

Następnie weź jajko do ręki i potrząśnij. Nie powinieneś słyszeć żadnych dźwięków. Jeśli jajko bulgocze, powinieneś powstrzymać się od jego zakupu. Skorupa świeżego produktu ma zapach przypominający wapno. Jeśli go brakuje, oznacza to, że jaja prawdopodobnie były przechowywane przez dłuższy czas. Ich muszle intensywnie pochłaniają zapachy otaczających produktów.

Ważny! Jeśli produkt wydziela zapach siarkowodoru, oznacza to proces gnicia białka, to znaczy jajko jest już zgniłe.

Jeżeli w sklepie znajdują się wagi elektroniczne, przydatność produktu do spożycia można określić na podstawie masy. Masa świeżych jaj kurzych waha się w zależności od kategorii od 35 do 75 g, jaj przepiórczych – 12 g. Niższa masa wskazuje na ich zepsucie.

Jajka, które są zbyt lekkie, ulegają zepsuciu

Można to również sprawdzić za pomocą specjalnego urządzenia – owoskopu, które służy do badania jaj. O świeżości produktu świadczy położenie żółtka w środku. Jeśli w pobliżu białka znajdują się ciemne obszary, oznacza to, że jajo leżało tydzień lub dwa, ale nadal nadaje się do spożycia. Zepsute produkty w ogóle nie są widoczne.

Najdokładniejszy wynik można uzyskać za pomocą owoskopu

Domowe metody określania przydatności

Sposobów na zapewnienie świeżości produktów w domu jest kilka. Nadają się zarówno do jaj przepiórczych, jak i kurzych.

Do światła

1. Przytrzymaj jajko pod światło lampy o mocy 100 W lub większej i obejrzyj je. Jeśli zauważysz szczelinę powietrzną pomiędzy skorupą a znajdującą się pod nią folią, oznacza to, że produkt nie jest całkowicie świeży. Dopuszczalny rozmiar pugi (jak nazywa się tę formację) wynosi 9 mm i 4 mm (odpowiednio dla jaj kurzych i przepiórczych). Jeśli warstwa jest większa niż te wskaźniki, nie należy ich stosować.
2. Zwróć także uwagę na obecność kropli krwi. Formacje punktowe i ruchome są nieszkodliwe, powstają, gdy jajowod kury jest uszkodzony. Jeśli jednak zobaczysz krążek krwi, czyli układ krążenia martwego zarodka, nie możesz użyć produktu.
3. Rozmnażanie się mikroorganizmów prowadzi do powstawania ciemnych plam. Można je również wykryć poprzez świecenie jajka. Stosowanie takich produktów jest dopuszczalne po obróbce cieplnej. Ale lepiej nie ryzykować i wyrzucić te jajka.
4. Jeśli masz w domu lampę ultrafioletową, wypróbuj ją. Oświetl produkt i dokładnie sprawdź kolor zawartości. Świeży kurczak i jajo przepiórcze powinny mieć bogaty czerwony odcień, a zepsute powinny mieć lawendowy lub szary odcień.

Używamy wody

Zepsute jajko wyniesie się na górę

Aby to sprawdzić za pomocą poniższej metody, będziesz potrzebować szklanki, którą należy napełnić wodą do poziomu co najmniej 10 cm, sprawdzi się również głęboka miska. Umieść jajko w pojemniku i obserwuj jego położenie. Jeśli opadnie na dno, oznacza to, że produkt jest świeży, a jeśli unosi się na wodzie, nie nadaje się do użytku.

Ważny! Świeże jajo przepiórcze opadnie na dno i położy się na boku.

Jajko kurze z datą ważności opadnie jednym końcem na dno, a drugi znajdzie się na górze. Należy go spożyć w najbliższej przyszłości i wyłącznie w postaci gotowanej lub użyć do pieczenia.

Ważny! Niektóre gospodynie domowe dodają soli do wody, utrzymując, że takie rozwiązanie zapewni dokładniejszy wynik. Ale ta metoda nie jest szczególnie skuteczna.

Wideo: klasa mistrzowska na temat testowania z wodą

Wizualna kontrola zawartości

Rozbij jajko na talerz o płaskiej powierzchni. Można bezpiecznie spożywać produkt z wypukłym okrągłym żółtkiem i białkiem, który zachowuje swój kształt. Zepsute jajko zaczyna się rozprzestrzeniać.

Jeśli żółtko nabrało jasnopomarańczowego koloru, krew dostała się do niego na etapie formowania. Nie należy odmawiać takich jaj: po obróbce cieplnej stają się bezpieczne. Służą do przygotowania naleśników, naleśników i kotletów.

Ważny! W zepsutym jajku białko staje się płynne, a żółtko płaskie.

Po lewej stronie znajduje się świeże jajko (grube białko i wypukłe żółtko), a po prawej jajko nieświeże (ponieważ nie ma kształtu i jest smarowane)

Metody alternatywne

Zwróć uwagę na oznaczenia. Jeżeli na jajach widnieje data złożenia wniosku, należą one do kategorii dietetycznej, to znaczy zostały złożone nie wcześniej niż 7 dni temu. Brak tej informacji oznacza, że ​​produkt jest typu stołowego. Są to jaja, które były już przechowywane przez 7–25 dni.

Ważny! Innym sposobem jest sprawdzenie poprzez określenie temperatury jajka za pomocą języka. Produkt aplikuje się naprzemiennie ostrym i tępym końcem. Ta sama temperatura na obu końcach wskazuje, że jajko jest zepsute. Świeży produkt ma ostrą krawędź, która jest zimniejsza niż matowa. Ale tej metody nie można nazwać niezawodnie skuteczną.

Co zrobić, jeśli już ugotowałeś

Świeże jaja po ugotowaniu ładnie pachną i są trudne do czyszczenia

Określenie, jak świeże jest jajko na twardo, jest również dość proste:

1. Trzeba to najpierw wyczyścić . Ze świeżego jajka trudno jest usunąć skorupkę, ale z jaja czerstwego łatwo ją oddzielić.
2. Następnie pokrój. Obecność ciemnoniebieskich lub zielonych plam na żółtku jest oznaką, że jajko jest nieświeże.
3. Możesz także zastosować metodę stosowaną do surowych jaj i powąchać je. Jeżeli występuje zapach siarkowodoru, należy unikać stosowania takiego produktu w żywności.

Wideo: jak uniknąć kupowania zepsutego jajka przepiórczego

Przestrzeganie prostych zaleceń pomoże Ci uniknąć używania przestarzałego produktu. Aby wyeliminować możliwość przedostania się szkodliwych bakterii do żywności, należy umyć jajko przed jego użyciem. Ta rada jest szczególnie istotna, jeśli na powierzchni muszli znajdują się pozostałości krwi, piór lub odchodów. A przygotowując potrawę, najpierw rozłóż produkt na talerz i upewnij się, że nie ma na nim zanieczyszczeń ani niepożądanych zapachów.