Cóż za pyszne danie do przygotowania na Wielki Post. Dania wielkopostne

Post Świętej Pięćdziesiątnicy nazywany jest Wielkim Postem ze względu na szczególne znaczenie jego ustanowienia. Tradycyjnie Święta Zesłania Ducha Świętego i wszystkie nabożeństwa rozpoczynają się od tygodnia Nieszporów Maslenitsa (dzień sera). Podczas wieczornego nabożeństwa w Niedzielę Przebaczenia, kiedy w kościele odbywa się obrzęd lub rytuał powszechnego przebaczenia.

Wielki Post ustanowiono głównie na pamiątkę czterdziestodniowego postu Jezusa Chrystusa, który wkrótce po swoim chrzcie ustąpił na pustynię i tam pościł (Mt 4,2), a także na pamiątkę czterdziestodniowego postu Mojżesza (Wj 34:28) i Eliasza (1 Królów 19:8).

Istnieją dowody z czasów starożytnych, że post został ustanowiony przez apostołów i trwał czterdzieści dni niemal od początku jego ustanowienia, a sama nazwa „Dzień Quentarium” często pojawia się w starożytnych zabytkach pisanych.

Jednak post w dniu Pięćdziesiątnicy (trwający wszędzie 40 dni) nie był w starożytnym Kościele przestrzegany jednocześnie. Polegało to na nierównym liczeniu dni postu i dni, w których był on dozwolony. W Kościołach wschodnich obowiązujący do dziś porządek obchodzenia Wielkiego Postu został ustalony w IV wieku.

Wielki Post składa się z czterdziestodniowego postu (cztery dni) i postu Wielkiego Tygodnia „w imię zbawczych namiętności” Chrystusa. Dekrety apostolskie dotyczące Wielkiego Postu mówią: „Niech ten post (czterodniowy) zakończy się przed postem wielkanocnym (Wielkim Tygodniem)” (Księga 5, Rozdział I).

Starożytni chrześcijanie szczególnie rygorystycznie obchodzili Wielki Post, wstrzymując się nawet od picia wody aż do dziewiątej (trzeciej po południu) godziny dnia. Jedli po godzinie dziewiątej, jedząc chleb i warzywa. Zakazano mięsa, mleka, serów i jajek.

Zasady obchodzenia Wielkiego Postu znajdują także odzwierciedlenie w Statucie Kościoła. Podczas pierwszego i Wielkiego Tygodnia Kościół prawosławny zaleca szczególnie rygorystyczny post. W poniedziałek i wtorek pierwszego tygodnia zaleca się zachowanie najwyższego stopnia postu: „W ogóle nie wypada jeść”. W pozostałych tygodniach Wielkiego Postu, z wyjątkiem sobót i niedziel, obowiązuje jedzenie na sucho. W soboty i niedziele dozwolone jest gotowanie potraw z dodatkiem oleju (oleju roślinnego). I tylko w święto Zwiastowania, jeśli nie przypada ono w Wielkim Tygodniu, dozwolone jest spożywanie ryb.

Kościół surowo potępia tych, którzy naruszają Wielki Post, lecz działając w duchu miłości i miłosierdzia Bożego, nie narzuca dzieciom, chorym, niedołężnym i starszym zasad postu w całości i nie wyklucza ich z uczestnictwa w radości komunii i Wielkanocy. Natomiast słabsi na ciele, podobnie jak zdrowi, mają obowiązek w okresie Wielkiego Postu pełnić uczynki miłości i miłosierdzia oraz, podobnie jak podczas innych postów, przestrzegać postu duchowego od grzechów.

W licznych sticherach i troparionach nabożeństwa Zesłania Ducha Świętego Kościół wyjaśnia istotę prawdziwego postu jako środka duchowego odrodzenia: czasu duchowych osiągnięć, umacniania się w samozaparciu i umartwiania grzesznych pragnień. Dlatego Kościół w swoich hymnach nazywa Świętą Pięćdziesiątnicę radosnym czasem postu.

Wielki Post jest jednym z głównych wydarzeń roku prawosławnego. Wierzący przygotowują się do obchodów Wielkanocy oczyszczając swoją duszę, myśli i ciało. Z artykułu dowiesz się, co możesz jeść w tym okresie i jakie potrawy możesz przygotować w czasie postu.

w poście?

Aby nie przerwać postu i przygotować potrawę dozwoloną w danym dniu wstrzemięźliwości, trzeba wiedzieć, jakie produkty spożywcze są dozwolone, a jakie zakazane. Wielki Post jest uważany za najsurowszy spośród pozostałych. Szczególnie trudny jest pierwszy i ostatni tydzień.

Już pierwszego dnia musisz całkowicie powstrzymać się od jedzenia. W okresie Wielkiego Postu od wtorku do piątku dozwolone są dania na zimno bez oleju roślinnego. Takie dni nazywane są jedzeniem na sucho.

W sobotę i niedzielę post jest najmniej rygorystyczny. Tak więc w pierwszym tygodniu postu w te dni można jeść gorące dania doprawione olejem roślinnym.

Przez pozostałe 5 tygodni Wielkiego Postu należy odżywiać się w następujący sposób: w poniedziałek, środę, piątek należy jeść suche, a we wtorek i czwartek potrawy gorące, w weekendy można doprawiać olejem roślinnym, i wolno napić się odrobiny czerwonego wina. Potrawy świąteczne można przygotowywać również w okresie Wielkiego Postu, ale nie powinny one również zawierać produktów zabronionych do spożycia.

W sobotę Łazarza można na stole postawić kawior rybny. Następnego dnia, w Niedzielę Palmową, dozwolone jest spożywanie dań rybnych. Należy jednak wziąć pod uwagę, że jeśli powyższe święta przypadają w kalendarzu podczas Wielkiego Tygodnia, wówczas w tym okresie zabronione jest spożywanie jakiejkolwiek żywności pochodzenia zwierzęcego. W Wielki Piątek zaleca się powstrzymanie się od jedzenia, a w przeddzień Wielkanocy dozwolone jest spożywanie pokarmów na sucho. Potrawy przygotowywane w okresie Wielkiego Postu powinny nie tylko nie zawierać zakazanych potraw, ale także być naładowane pozytywną energią i czystymi myślami kucharza.

Podczas postu żywność przygotowywana jest wyłącznie z produktów pochodzenia roślinnego. Zabrania się spożywania pokarmów pochodzenia zwierzęcego: mięsa, nabiału, masła, jaj i wszelkich jego pochodnych. Nie można jeść fast foodów, przekąsek, napojów gazowanych itp. Pożywienie musi być naturalnego pochodzenia roślinnego. Potrawy nie powinny być zbyt ostre, pikantne ani słodkie. Takie jedzenie to także nadmiar na stole.

Z żywieniowego punktu widzenia można zauważyć, że potrawy wielkopostne w czasie postu nie tylko nie są szkodliwe dla zdrowia. Wręcz przeciwnie, oczyszczają organizm ze złogów i toksyn oraz wzmacniają go witaminami i minerałami. Właściwy post nie szkodzi zdrowiu, ponieważ braki pożywienia zwierzęcego i wszystkich niezbędnych substancji uzupełniane są składnikami roślinnymi. Tym samym brak białka zwierzęcego uzupełniamy białkiem roślinnym poprzez spożywanie fasoli, grochu, pszenicy, orzechów i grzybów. Jabłka, banany i kasza gryczana uzupełnią niedobory żelaza. Suszone owoce z miodem wspomogą układ odpornościowy. Często dania główne podczas postu przygotowywane są na bazie różnych zbóż. Te ostatnie niosą ze sobą zdrowe węglowodany, które nasycą organizm. Wszelkiego rodzaju warzywa i owoce dodadzą energii i uzupełnią braki składników odżywczych, mikroelementów i witamin.

Z dozwolonych produktów można przygotować szeroką gamę prostych, ale smacznych dań: zup, sałatek, przekąsek, dań głównych na ciepło i na zimno, a nawet pasztetów. Oferujemy proste, ale niezwykłe przepisy na dania w okresie Wielkiego Postu.

Włoska zupa fasolowa

Ozdobą będzie pożywna, bogata i niecodzienna w smaku zupa, do jej przygotowania potrzebne będą:

• fasola w puszkach - 200 g;
• fasolka szparagowa (można zamrozić) - 300 g;
• 1 cebula;
• ząbek czosnku;
• pół litra soku pomidorowego;
• makaron bez jajek (można przygotować samodzielnie z mąki i wody) - 250 g;
• warzywa (koperek, natka pietruszki, zielona młoda cebula) do smaku.

Metoda gotowania

1. Gotuj zieloną fasolkę do miękkości. Odcedź go na durszlaku.
2. Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Dusić w wodzie w głębokim garnku do zupy. W dni, w których dozwolony jest olej roślinny, można go usmażyć.
3. Do cebuli i czosnku wlać sok pomidorowy. Gotuj przez 15 minut pod zamkniętą pokrywką.
4. Na osobnej patelni ugotuj makaron w osolonej wodzie.
5. Do gotującego się soku pomidorowego z cebulą i czosnkiem dodajemy resztę składników: fasolkę szparagową i puszkową, makaron. Dodać sól do smaku i gotować przez 15 minut.
6. Przed podaniem posyp zupę świeżymi ziołami.

Sałatka Jarzynowa Z Awokado

Jakie potrawy gotować w czasie postu w dni jedzenia na sucho? Spróbuj zrobić niezwykłą sałatkę z awokado. Ten owoc jest bardzo kaloryczny. Dlatego proponowana sałatka nie tylko wzbogaci ją w witaminy, ale także nasyci organizm osoby poszczącej.
Do jego przygotowania potrzebne będą następujące produkty:

• pomidory - 2 szt .;
• awokado - 1 szt .;
• średnia główka cebuli;
• ogórek - 2 szt .;
• rzodkiewki - 200 g;
• sok cytrynowy;
• sól.

Przygotowanie sałatki jest bardzo proste. Aby to zrobić, musisz pokroić wszystkie warzywa i awokado w kostkę. Drobno posiekaj cebulę i namocz ją w soku z cytryny na 5-10 minut. Następnie wymieszaj wszystkie składniki i dodaj sól. Można również doprawić sokiem z cytryny lub w dozwolone dni oliwą z oliwek.

„Ratatuj”

Warzywa można wykorzystać także do przygotowania pysznych dań w okresie Wielkiego Postu. Przepisy na sałatki warzywne, gulasze i duszone warzywa zaskakują różnorodnością smaków. Zapraszamy do spróbowania autorskiego włoskiego dania warzywnego „Ratatouille”. W klasycznym przepisie wszystkie warzywa przed pieczeniem są smażone w głębokim tłuszczu. Zmodyfikowaliśmy nieco technologię gotowania i otrzymaliśmy równie smaczne, a nawet zdrowsze danie.

Do przygotowania Ratatouille potrzebne będą następujące produkty:

• czerwona papryka - 1 szt .;
• 1 główka czosnku;
• 1 cebula;
• cukinia - 2 szt .;
• niebieskie - 2 szt.;
• pomidory - 0,5 kg;
• pół litra soku pomidorowego;
• sól morska;
• świeże warzywa.

Jak gotować Ratatouille

1. Bakłażany obieramy, kroimy w plastry o szerokości do 1 cm i moczymy w zimnej wodzie przez pół godziny.
2. Obierz pomidory, zalewając je wrzącą wodą.
3. Obierz cukinię ze skórki.
4. Aby przygotować sos, drobno posiekaną cebulę i paprykę dusimy z kilkoma ząbkami czosnku w pół szklanki soku pomidorowego, aż warzywa będą miękkie. Dodaj trochę soli. Zmiksuj mieszaninę w blenderze, aż powstanie gęsty sos.
5. W naczyniu do pieczenia ułóż papier do pieczenia i polej sosem na grubość około 1 cm.
6. Ułóż warzywa, na przemian bakłażana, cukinię i pomidora, tak aby warzywa ściśle wypełniały formę, jak na zdjęciu poniżej.
7. Teraz przygotuj dressing. Aby to zrobić, rozgnieć w moździerzu zioła, sól morską i kilka ząbków czosnku. W dozwolone dni można dodać oliwę z oliwek. Przygotowanym dressingiem posmaruj warzywa.
8. Włóż blachę do piekarnika i piecz w temperaturze 180 stopni przez półtorej godziny, aż warzywa będą gotowe.

Pierogi Z Kapustą Kiszoną

Jakie danie przygotować na Wielki Post, aby zaskoczyć domowników i gości? Zrób kluski! Niewiele osób wie, że tak tradycyjne danie może być chude, a jednocześnie nie mniej smaczne niż oryginał. Tylko nadzienie będzie musiało zostać zastąpione nadzieniem roślinnym. Do pierogów z kapustą kiszoną potrzebne będą następujące produkty:

• mąka - 500 g;
• szklanka wody;
• olej słonecznikowy - 100 g;
• kapusta kiszona - 500 g;
• sól dla smaku.

Przygotowanie takiego dania w czasie Wielkiego Postu nie zajmuje dużo czasu. Najpierw musisz przygotować ciasto. Niestety bez oleju roślinnego nie da się tego zrobić – ciasto będzie się kruszyć. Dlatego takimi pierogami możesz zadowolić swoich bliskich tylko w niektóre dni Wielkiego Postu.

Aby przygotować ciasto, należy wymieszać mąkę, wodę i dodać sól do smaku. Zagniecione ciasto wkładamy na godzinę do lodówki. Następnie rozwałkuj ciasto na „kiełbaski”. Pokrój je na kawałki, rozwałkuj koła. Następnie należy wycisnąć nadmiar soku z kiszonej kapusty. Na środek każdego koła ciasta nałóż nadzienie i zlep je w kształt kluski. Pozostaje tylko gotować produkt w osolonej wrzącej wodzie przez 5-7 minut. Knedle wielkopostne z kapustą kiszoną gotowe!

Pilaw z suszonymi owocami

Jakie dania przygotować w okresie Wielkiego Postu na posiłek główny? Przecież w kuchni rosyjskiej zwyczajowo uważa się przysmaki mięsne za główne dekoracje stołu. Możesz zaproponować gotowanie gulaszu warzywnego, owsianki z grzybami w garnkach, smażenie, a w niektóre dni główną atrakcją diety będzie ryba. Oferujemy również pożywny pilaw. Do jego przygotowania potrzebne są następujące składniki:

• ryż (lepiej wybrać odmiany długoziarniste) - 1,5 szklanki;
• kilka dużych cebul;
• marchewki - 750 g;
• suszone daktyle - 150 g;
• suszone morele - 350 g;
• korzeń imbiru;
• sok z cytryny - 4 łyżki. l.;
• mielony kminek;
• mielona kolendra;
• mielony cynamon;
• bulion warzywny - 3 szklanki;
• płynny miód - 2 łyżki. l.;
• gałązka mięty;
• sól.

Jak gotować pilaw

1. Ryż opłukać i namoczyć w zimnej wodzie na pół godziny.
2. Obierz warzywa.
3. Marchewkę pokroić w duże słupki, cebulę w krążki.
4. Drobno posiekaj imbir.
5. Podsmaż pokrojone warzywa w rondlu. Dodaj wszystkie przyprawy i sól.
6. Umyte i osuszone daktyle oraz suszone morele gotować na osobnej patelni z miodem i sokiem z cytryny przez 3-5 minut.
7. Dodaj mieszaninę miodu do rondla ze smażonymi warzywami.
8. Umieść ryż w durszlaku. Następnie przelać do rondla, wyrównać powierzchnię i zalać bulionem warzywnym. Przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień i dusić bez mieszania pod zamkniętą pokrywką, aż ryż będzie ugotowany (około 20 minut).
9. Zdjąć z ognia. Wypuść parę otwierając pokrywkę. Połóż gałązkę mięty na wierzchu i zamknij pokrywkę. Pozwól naczyniu parzyć przez kolejne 10-15 minut. Aromatyczny pilaw jest gotowy!

Piernik miodowy

Możesz przygotować nawet słodkie dania na Wielki Post. Pierniki miodowe wielkopostne przygotowujemy w domu. W każdej chwili możesz rozpieszczać nimi domowników, a także staną się godną ozdobą świątecznego stołu. Nie zapominajmy jednak, że w okresie Wielkiego Postu nie należy spożywać potraw słodkich w nadmiarze.

Do ich przygotowania potrzebne będą:

• szklanka cukru;
• 500 g płynnego miodu;
• szczypta sody;
• 7 szklanek mąki;
• 1 łyżeczka. sok cytrynowy;
• 4 szklanki schłodzonej oczyszczonej wody.

Jak gotować

1. W rondelku wymieszaj wodę, miód i cukier. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając. Roztapiaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie zdejmij z ognia. Niech mieszanina ostygnie.
2. Zagnieść ciasto mieszając masę miodową z mąką i sodą gaszoną sokiem z cytryny. Włóż ciasto do lodówki na pół godziny.
3. Rozwałkuj ciasto na szerokość 2 cm, wyciśnij foremki.
4. Pierniki pieczemy na blasze do pieczenia w temperaturze 220 stopni przez 20 minut.
5. Wypieki można udekorować cukrem pudrem lub konfiturą.

Przepisy na dania w okresie Wielkiego Postu możesz samodzielnie tworzyć, lekko modyfikując klasyczne i zastępując niezbędne produkty. W ten sposób uzyskuje się oryginalne dania wielkopostne, które gospodyni może bezpiecznie podawać na świątecznym stole.

Ciasto owocowe

Jakie świąteczne potrawy przygotować na Wielki Post? Oczywiście, prawdziwe ciasto! Do przygotowania pysznego ciasta biszkoptowego potrzebne będą następujące produkty:

• mąka - 3 szklanki;
• półtorej szklanki soku owocowego do smaku;
• cukier - 400 g;
• skórka z 2 pomarańczy;
• olej słonecznikowy - 4 łyżki. l.;
• 2 torebki proszku do pieczenia;
• wanilina - 2 opakowania;
• sól dla smaku.

Do kremu należy przygotować następujące składniki:

• cukier - 5 łyżek. l.;
• dowolny sok - 2 szklanki;
• kasza manna (płatki zbożowe) - 3 łyżki. l.

Do namoczenia ciastek potrzebne będą 2 duże łyżki cukru i 500 g soku.

Przygotowanie ciasta

1. Zagnieść ciasto ze składników potrzebnych na ciasta. Podziel na pół i piecz 2 biszkopty w temperaturze 200 stopni przez 20 minut.
2. Jedno ciasto włóż do lodówki. Drugi zostaw na stole, przykryty serwetką.
3. Przygotować impregnat mieszając sok z cukrem. Namoczyć w nim biszkopt. Następnie należy go również pozostawić do ostygnięcia w lodówce.
4. Przygotuj krem. Aby to zrobić, wymieszaj sok z cukrem w rondlu i zagotuj. Następnie stopniowo dodawaj semolinę i gotuj jak zwykłą owsiankę do miękkości.
5. Ochłodzić śmietankę i dokładnie ubić blenderem.
6. Wyjmij ciastka z zimna. Ułóż je jeden na drugim i posmaruj kremem ze wszystkich stron.
7. W razie potrzeby możesz udekorować wierzch orzechami, kokosem lub plasterkami owoców.

Wniosek

Nawet z pozornie skromnej listy produktów można przygotować niezwykle smaczne dania na Wielki Post. Proponowane przez nas przepisy można w razie potrzeby samodzielnie ulepszyć przy odrobinie wyobraźni.

Post jest dla wierzącego czasem szczególnym, czasem modlitwy i głębokich przemyśleń.

W tym okresie dieta danej osoby znacznie się zmienia i nakładane są na nią poważne ograniczenia. Przy niewłaściwie zorganizowanym odżywianiu podczas postu możliwe jest pogorszenie stanu ogólnego, a nawet zaostrzenie niektórych chorób. Natomiast post to czas oczyszczenia, także fizycznego. Dlatego z medycznego punktu widzenia post jest wydarzeniem całkowicie uzasadnionym, z zastrzeżeniem, że należy podejść do niego z rozwagą.

Od razu zastrzegam, że o duchowym znaczeniu postu możesz dowiedzieć się kontaktując się ze swoim duchowym mentorem. W tym miejscu chcę spojrzeć na post z punktu widzenia dietetyka.

Podstawowe zasady prawidłowego odżywiania się w okresie postu

1. Główną zasadą jest wykluczenie wszelkiej żywności pochodzenia zwierzęcego: mięsa, ryb, drobiu, mleka i jego przetworów, jaj. Odpowiednio, Podstawą diety będą produkty roślinne– zboża, rośliny strączkowe, warzywa, owoce, orzechy, grzyby.
2. Staraj się nie pozwolić swoim dieta. Nie pomijaj śniadania, nie zapomnij o przekąskach.
3. W przypadku braku pokarmów pochodzenia zwierzęcego, które są bogate w białko i zapewniają długotrwałe uczucie sytości, możliwe są częste napady głodu. W tym okresie istnieje duża pokusa objadania się wypiekami i słodyczami. Jednak w tym przypadku nie ma mowy o jakimkolwiek oczyszczeniu. Aby uniknąć uczucia głodu, jedz regularnie i włączaj do swojej codziennej diety produkty bogate w węglowodany złożone i zawierające białko roślinne – produkty pełnoziarniste i rośliny strączkowe.
4. Szczególną uwagę należy zwrócić w okresie postu produkty sojowe. Jest ich teraz naprawdę mnóstwo – mleko sojowe, ser tofu, to wszystko warto włączyć do swojej diety.
5. Czasami nie jest tak trudno poprawnie rozpocząć post, jak go zakończyć. Wydawać by się mogło, że wszystko się skończyło, zniesiono zakazy, można jeść zakazane produkty. Chcę Cię jednak przestrzec przed przejadaniem się po poście. Po poście stopniowo zaczynaj włączać do swojej diety pokarmy pochodzenia zwierzęcego. i koniecznie łącz go z pokarmami roślinnymi – warzywami i produktami zbożowymi.

Menu wielkopostne na tydzień

PONIEDZIAŁEK

WTOREK

ŚRODA

CZWARTEK

Dania wielkopostne stanowią kategorię pokarmów, które prawosławni chrześcijanie spożywają w specjalne dni postu, kiedy nie wolno jeść mięsa, jajek, nabiału, słodyczy ani pić alkoholu. Wydaje się, że takie ograniczenie produktów powinno sprawić, że stół będzie zbyt skromny. Jednak w rzeczywistości jest to dalekie od przypadku! Nawet ze znanych nam warzyw i owoców można zrobić prawdziwe kulinarne arcydzieło. Ogólnie rzecz biorąc, kategoria dań wielkopostnych jest bardzo różnorodna i pełna tysięcy wszelkiego rodzaju przepisów, jak widać, studiując tę ​​sekcję naszej witryny.

Śniadania, obiady i kolacje w okresie Wielkiego Postu

Potrawy wielkopostne, podobnie jak zwykłe potrawy, mogą mieć różny cel. Oznacza to, że są dania zarówno na śniadanie, jak i obiad, a także kolację. Ponadto takie dania mogą być dość codzienne, czyli przeznaczone na każdy dzień, ale mogą też być świąteczne. Dlatego nawet na urodziny w okresie Wielkiego Postu możesz przygotować wspaniały świąteczny stół. Okaże się, zapewniamy, bardzo smaczne. Twoi goście nawet nie zauważą, że brakuje niektórych produktów!

Ponadto dania wielkopostne są bardzo zróżnicowane pod względem rodzaju. Dzięki temu na przykład nie będziesz musiał wykluczać ze swojej diety przekąsek, pierwszych dań czy dań głównych. Możesz nawet delektować się słodkimi smakołykami, jeśli przygotujesz je mądrze. A nawet nasze ulubione kotlety nie mogą opuścić wielkopostnego stołu, jeśli mięso zastąpimy rybą lub np. soczewicą.

Zatem nawet eliminując niektóre pokarmy ze swojej diety, nadal możesz pozostawić ją mniej więcej taką samą jak przed postem. A czasami zastąpienie niektórych składników innymi sprawia, że ​​żywność jest korzystniejsza pod względem smakowym.

Dania ze zbóż i roślin strączkowych

Potrawy zbożowe zajmują ważne miejsce na wielkopostnym stole. Przede wszystkim wynika to z ich sytości. Nawet najprostsza owsianka ugotowana na wodzie może nasycić nie gorzej niż kawałek smażonego mięsa. Ponadto taka żywność będzie znacznie zdrowsza.

Najczęściej w okresie Wielkiego Postu przygotowywane są następujące zboża: kasza gryczana, ryż, kasza jaglana, płatki owsiane. Z reguły gotuje się je jako dodatek, a także dodaje do wszelkiego rodzaju chudych zup.

Oprócz zbóż szeroko stosowane są rośliny strączkowe (groch, ciecierzyca, soczewica, fasola). Pod względem wartości odżywczych nie ustępują mięsu, ale ich zalety są znacznie większe, gdyż w ich składzie nie znajdziemy „szkodliwego” cholesterolu, a także hormonów wzrostu.

Dania z warzyw, grzybów i owoców

Głównymi składnikami potraw podczas postu nadal pozostają warzywa. Służą do przygotowania przystawek, sałatek, pierwszego i drugiego dania. Oprócz tego, że są smaczne i niskokaloryczne, są też bardzo zdrowe. Warzywa są bogate w różnorodne witaminy i minerały, a także szereg innych substancji potrzebnych organizmowi. Zatem dania warzywne podczas Wielkiego Postu nie tylko dają wierzącym możliwość okazania pokory przed Bogiem, ale także poprawiają zdrowie, co być może będzie nagrodą za pokorę.

Warzywami najczęściej spożywanymi podczas postu są: bakłażan, brokuły, cukinia, kapusta, ziemniaki, rzepa, buraki, dynia, szpinak.

Grzyby są dość popularnym składnikiem wielu wielkopostnych przepisów. Mogą być doskonałym zamiennikiem mięsa, a dodatkowo, podobnie jak omawiane wcześniej warzywa, mogą być szeroko stosowane do przygotowywania wszelkiego rodzaju potraw. Najczęściej stosowane są boczniaki i pieczarki, które dostępne są na półkach sklepowych przez cały rok. Jeśli jednak masz taką możliwość, możesz użyć także grzybów leśnych.

Również w tym kontekście nie można nie wspomnieć o owocach. Spożywa się je najczęściej samodzielnie, jako substytut deserów. Oprócz tego mogą być także składnikiem jakiegoś słodkiego dania.

Najpopularniejszym owocem w naszym regionie są jabłka, jednak w dni postu można bezpiecznie jeść zagraniczne owoce. Nie musisz więc ograniczać się w spożywaniu ananasów, bananów i innych darów natury. Ponadto bardzo przydadzą się w utrzymaniu zdrowia!

Dania z ryb i owoców morza

Podczas postu mięso można zastąpić nie tylko pokarmami roślinnymi. W niektóre dni, które nie są szczególnie rygorystyczne, można jeść wszelkiego rodzaju ryby. Może to być rzeka, morze, a nawet ocean. To nie ma znaczenia. Jak zapewne wiesz, z ryb możesz ugotować prawdziwe arcydzieło! Tak więc w przypadku jakiejkolwiek uroczystości przypadającej w okresie Wielkiego Postu, możesz zadowolić swoich gości i siebie rybą w dowolnym przygotowaniu kulinarnym.

Podczas postu dozwolone jest także spożywanie owoców morza: krewetek, kalmarów, małży, ostryg, wodorostów itp.

Pieczenie w dni postne

Pieczenie w dni postne, podobnie jak wiele innych dań wymienionych wcześniej, może pozostać w Twoim menu. Wystarczy ugotować go na chudym cieście, które nie zawiera mleka, masła ani jajek. Jej bazą jest dowolna mąka (tradycyjna pszenna, gryczana, kukurydziana lub inna). Inne składniki: Woda, soda oczyszczona, drożdże, sól.

Z tego chudego ciasta można zrobić dowolne wypieki: naleśniki, ciasta i ciasta, pizzę, bułki itp. Nadzieniem może być warzywo, owoc, grzyb lub ryba.

Wyniki

Post to nie tylko ograniczenie jedzenia, to umiejętność okazania cielesnej i duchowej pokory. Nie oznacza to jednak wcale, że należy się głodzić i wyczerpywać organizm. Dlatego należy zachować ostrożność podczas tworzenia wielkopostnego menu na każdy dzień, starając się, aby było ono zbilansowane. Pamiętaj, że zdrowie jest najważniejsze!

Mamy nadzieję, że fotoprzepisy na naszej stronie pomogą Ci stworzyć smaczną i urozmaiconą dietę w okresie Wielkiego Postu.

Zbliża się Wielki Post, a dla wielu osób jest to jedna z okazji do sprawdzenia siebie. W końcu uważany jest za najbardziej rygorystycznego i najważniejszego ze wszystkich innych. Wielkopostne potrawy w tym czasie nie powinny zawierać ryb, mięsa, mleka ani jaj.

Ścisły charakter

Wykluczone są także na przykład słodycze i majonez. Przepisy zawierają składniki wyłącznie pochodzenia roślinnego: warzywa i owoce, zboża, grzyby, orzechy, pikle. Czasami w święta (Zwiastowanie i Niedziela Palmowa) w drodze wyjątku dozwolone są potrawy wielkopostne zawierające ryby. Przez wiele dni praktykowane jest jedzenie na sucho: chleba, warzyw, owoców i wody. We wtorek i czwartek - dania bez oleju. W pozostałe dni do gotowania zaleca się olej roślinny. Szczegółowy harmonogram postu (co i kiedy można jeść) można łatwo znaleźć w różnych kalendarzach prawosławnych - to nie jest tajna informacja!

Wegetarianizm i post

Potrawy wielkopostne i dania wegetariańskie bardzo się od siebie różnią, więc nie należy ich mylić. Drugie nie wyklucza masła krowiego, serów, jajek, ale zabrania produktów rybnych. Chociaż chude jedzenie nie zawiera mleka ani jaj żadnego ptaka, w określone dni dozwolone są ryby, kawior i wszelkiego rodzaju owoce morza.

Zrób to pyszne!

Wiele osób uważa tego rodzaju jedzenie za coś pozbawionego smaku, a nawet radości (o ile sam proces gotowania może sprawić radość i przyjemność). Jeśli jednak przyjrzeć się bliżej, wykluczając z listy wiele białek zwierzęcych, pozostawiamy w niej wiele niezbędnych i zdrowych produktów, które z pewnością odpowiednio przygotowane powinny stanowić pyszną, chudą żywność. A czasami te dania mogą okazać się smaczniejsze od zwykłych, mięsnych czy nabiałowych. Nie możemy zapominać o konieczności właściwej rejestracji. W końcu umiejętnie udekorowane jedzenie jest przyjemniejsze w jedzeniu. Można wykorzystać różnorodne warzywa – w czasie Wielkiego Postu spożywa się je zwykle w nieograniczonych ilościach! Przejdźmy teraz do przygotowania potraw.

Potrawy wielkopostne: przepisy kulinarne

Podobnie jak zwykły stół, stół wielkopostny podzielony jest na pierwsze i drugie danie, różnorodne przekąski i sałatki oraz napoje. Wszędzie używa się wyłącznie składników dozwolonych obecnie. Jak już wspomnieliśmy, z menu wykluczamy mięso, nabiał, tłuszcze zwierzęce i jaja. Wszystko inne można ugotować. Zacznijmy więc od pierwszych kursów.

Rassolnik

Składniki: trzy średniej wielkości ziemniaki, jeden ogórek kiszony, jedna marchewka, cebula, pół szklanki kaszy perłowej, garść szatkowanej kapusty, przyprawy (wedle uznania).

W małym rondlu ugotuj kaszę perłową. Gdy płatki nie są jeszcze ugotowane, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. W międzyczasie zetrzyj marchewkę i ogórek. Drobno posiekaj cebulę. Smażymy cebulę i marchewkę na oleju roślinnym. Dodajemy na patelnię, po czym wrzucamy wcześniej przygotowane ogórki i kapustę. Mieszaj i gotuj przez dziesięć minut na małym ogniu. Przed gotowaniem dodać przyprawy i sól do smaku. Doskonała alternatywa dla zupy kiszonej z bulionem mięsnym jest gotowa! Niektórzy mogą nawet nie zauważyć (sądząc z własnego doświadczenia), że w zupie nie ma mięsa, co sprawia, że ​​jest to pyszny, chudy posiłek. Przepisy na marynaty mogą się różnić. Na przykład możesz posiekać dużo zieleniny - cebulę, pietruszkę i koperek - i dodać je do zupy przed podaniem. Zamiast świeżej kapusty można użyć kiszonej kapusty. Naszym zdaniem okazuje się jeszcze smaczniejszy.

Zupa wielkopostna z warzywami

Składniki: kalafior - 300 gramów, kilka ziemniaków, marchew, cebula, groszek zielony (świeży lub z puszki) - 100 gramów, oliwa z oliwek, przyprawy.

Kalafior dzielimy na kwiatostany. Kapustę i ziemniaki wrzucić do wrzącej wody (wszystko oprócz kapusty pokroić w kostkę). Cebulę podsmaż na oliwie z marchewką. Następnie dodać do bulionu warzywnego. Gotuj wszystko razem przez kolejne piętnaście minut. Przed podaniem posyp zupę posiekanymi ziołami i przyprawami do smaku.

Ryż z warzywami

Dobrym, smacznym, chudym posiłkiem na każdy dzień jest ryż gotowany z warzywami.

Składniki: pół kilograma ryżu, sos sojowy, jeden bakłażan, jedna cukinia, dwie marchewki, jedna papryka, jedna cebula.

Danie jest bardzo proste w przygotowaniu. Ryż ugotuj, aż będzie kruchy. Bakłażana należy upiec w piekarniku (nawiasem mówiąc, można też upiec inne warzywa - będzie smaczniejsze), pokroić w kostkę. Wszystkie pozostałe warzywa są drobno posiekane. Wymieszać z ryżem, doprawić do smaku sosem sojowym i krótko dusić na dużej patelni z szczelną pokrywką (wystarczy 10 minut). Podawać posypane ziarnami sezamu i drobno posiekaną zieloną cebulą.

Słodki pilaw

Opcjonalnie wielkopostnym posiłkiem na każdy dzień jest słodki pilaw z suszonymi owocami.

Składniki: ryż - 300 gramów, rodzynki bez pestek - 100 gramów, suszone morele - 100 gramów, suszone śliwki bez pestek - 100 gramów, trochę cukru i oleju roślinnego.

Ugotuj ryż bez soli. Wszystkie suszone owoce myjemy i smażymy na małym ogniu w oleju roślinnym, ciągle mieszając, w przeciwnym razie natychmiast się spalą. Do naczynia dodać ugotowany ryż i lekko dusić, mieszając (około pięciu minut). To danie jest godnym zamiennikiem tradycyjnego pilawu mięsnego. Można dodać podsmażoną cebulę i główkę czosnku; berberys i curry to odpowiednie dodatki do pilawu. Tak skończyliśmy z pysznym wielkopostnym jedzeniem: palce lizać!

Fasola z warzywami w piekarniku

Musisz wziąć: pół kilograma dużej fasoli, kilka słodkich papryk, trzy ząbki czosnku, trzy pomidory, trochę oleju roślinnego, przyprawy do smaku i sól.

Fasolę namoczyć na noc w wodzie. Rano gotować do miękkości. Wszystkie pozostałe składniki drobno siekamy i lekko dusimy na patelni w oleju roślinnym. Fasolę ułożyć w naczyniu żaroodpornym, na wierzch wylać duszone warzywa (po puszczeniu soku zmieniły się już w papkę). Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika na pół godziny. Podczas serwowania udekoruj świeżymi ziołami i posiekaną zieloną cebulą.

Wielkopostne pyszne jedzenie. Przepisy z rybami

W określone dni dozwolone jest spożywanie dań rybnych. Przepisów na ryby i owoce morza jest mnóstwo – prostych i skomplikowanych. Oto tylko kilka z nich, najpopularniejsze.

Wielkopostny winegret rybny

Składniki: filet rybny - 300 gramów, trzy ziemniaki, jeden burak, jedna marchewka, dwie pikle, cebula, olej roślinny, przyprawy do smaku.

Ugotuj filet i ostudź. Pokroić na dość małe kawałki. Warzywa ugotować osobno, obrać i pokroić w drobną kostkę. Ogórki pokroić w kostkę. Kroić cebule. Wszystko dokładnie i ostrożnie wymieszaj. Doprawić oliwą z oliwek. Przed podaniem udekoruj świeżymi ziołami.

Zupa rybna (ukha)

Składniki: pół kilograma białej ryby, jedna marchewka, jedna cebula, dwa ziemniaki, olej roślinny, mąka, zioła, przyprawy. Niektórzy dodają zboża: jęczmień perłowy lub proso.

Oczyszczamy rybę ze skóry i kości (lub możesz od razu wziąć gotowe filety). Gotuj rybę przez około trzydzieści minut na małym ogniu. Pod koniec gotowania dodać przyprawy w celu usunięcia zapachu. Grubo zetrzyj marchewki. Podsmaż cebulę, następnie dodaj marchewkę i jeszcze trochę podsmaż na odrobinie mąki. Ziemniaki pokroić w kostkę. Rybę łapiemy z bulionu i odcedzamy. Rybę kroimy na małe kawałki i wysyłamy z powrotem do bulionu. Umieściliśmy tam wszystkie pozostałe składniki. Gotuj przez kolejne piętnaście minut. Jeśli zdecydujesz się na produkty zbożowe, dodaj je w połowie zupy razem z ziemniakami. Zupę podaje się udekorowaną ziołami.

Wyniki

Ogólnie jak widać przepisów na dania wielkopostne jest mnóstwo i wiele z nich jest naprawdę smacznych. Można więc jeść te potrawy nie tylko w czasie postu. A dla tych, którzy nie chcą lub nie umieją gotować, a lubią chude jedzenie, dostawa jedzenia realizowana jest przez lokale gastronomiczne bezpośrednio do domu klienta!

Życzę smacznego wszystkim poszczącym!