Szarlotka to najprostszy przepis. Najlepsze przepisy na szarlotkę

Jabłka to nie tylko świetny sposób na przekąskę, ale także uniwersalny surowiec na dżemy, marmolady, kompoty, suszone i wypiekowe smakołyki. Jeśli chcesz upiec szarlotkę, szybkie przepisy będą bardzo odpowiednie.

To najprostszy i najsmaczniejszy przedstawiciel owoców, symbolizujący domowe, babcine wypieki. Pomimo różnorodności przepisów na ciasta zawsze się udaje, urzekając swoim aromatem dorosłych i dzieci.

Jak zrobić prostą i szybką szarlotkę – główne zasady

Znaczenie prostych potraw stało się szczególnie widoczne dzisiaj, kiedy kobieta prawie całkowicie przeniosła się z kuchni do pracy, czasem ze złożonym harmonogramem, i nie ma nikogo, kto mógłby ją zastąpić. Wszyscy wiemy, jak trudno jest przygotować jedzenie przed północą i zaplanować menu rano. Ale nawet wtedy chcesz nakarmić siebie czymś wyjątkowym i nowym. Wydaje się, że jak można wprowadzić coś nowego do znanej od dzieciństwa szarlotki, jak pierwszy „domowy” poczęstunek dla mamy?

Aby uzyskać wyjątkową recepturę, wystarczy dodać do głównych składników dodatkowe składniki, które mogą nie tylko poprawić konsystencję i smak ciasta, ale także urozmaicić i podkreślić smak nadzienia, czyli jabłek.

Orzechy włoskie i pachnący cynamon dobrze komponują się z tymi zdrowymi owocami. Aby uzyskać większy wybór smaków, możesz dodać inne owoce i jagody, owoce kandyzowane, puree z twarogu lub czekoladę.

Ponieważ ciasto nie obejdzie się bez ciasta, w książce kucharskiej znajdują się przepisy na jabłka pieczone na wszystkich znanych na świecie rodzajach ciast, a nawet na sucho.

Jabłka na ciasto poddawane są zwykle tej samej obróbce wstępnej - obiera się je z nasion i skorupek i dzieli na plasterki. Najbardziej udane pod względem smaku jabłka na ciasto to odmiany Antonovka lub Biała Nalivka. Jabłka te doskonale się zapiekają i w cieście stają się delikatne niczym puree.

Gotowość ciasta można bardzo łatwo sprawdzić wykałaczką – po pół godzinie lub 40 minutach od rozpoczęcia pieczenia należy wbić ciasto w ciasto na 5-10 sekund i wyjąć. Jeśli ciasto będzie upieczone, wykałaczka nie zamoczy się i nie będzie do niej przyklejonego ciasta.

Postaramy się omówić wszystkie najprostsze i najbardziej urozmaicone przepisy na ten całoroczny przysmak, tak aby można było osłodzić zabieganą codzienność lub odpowiednio powitać niespodziewanych gości.

Najprostsza szarlotka

Na wypadek, gdy czasu jest bardzo mało, cywilizacja wynalazła półprodukty, do których zalicza się ciasto mrożone. Nie jest to zaskakujące, ponieważ najwięcej czasu poświęca się na przygotowanie ciasta. Aby szybko zorganizować przyjęcie herbaciane, wystarczy wbiec do sklepu.

Jeśli zakładasz, że możesz niespodziewanie potrzebować deseru, zawsze powinieneś przygotować ciasto francuskie lub ciasto francuskie z drożdżami.

Jeden arkusz ciasta można rozwałkować do wielkości przeciętnej blachy do pieczenia w tradycyjnym piekarniku. Jeśli Twój piekarnik jest większy lub mniejszy, rozsądniej jest zrobić ciasto cieńsze lub grubsze.

Rozmrożone ciasto rozwałkować na czystej, oprószonej mąką powierzchni, nie rozwijając jej.
Powinien być nieco większy niż blacha do pieczenia, aby można było go dokładnie przyciąć na wymiar. Z dodatkowych kawałków uformuj ciasteczka typu „Uszy w cukrze”, aby ciasto się nie zmarnowało. Podczas przygotowywania nadzienia lepiej przechowywać ciasto w zimnym miejscu.

Posyp cukrem obrane jabłka, pokrojone w centymetrowe plasterki.

Wróćmy teraz do testu i przygotujmy go. Aby krawędzie gotowego ciasta znajdowały się wyżej niż nadzienie i nie pozwoliły na wyciekanie soku, postępujemy w następujący sposób: odsuwając się nieco od krawędzi, oddzielamy bok ciasta płytkim nacięciem wzdłuż obwód nożem.

Cały środek, z wyjątkiem „odciętej” strony, należy dokładnie posmarować mieszaniną żółtka i wody, a jabłka lekko docisnąć z wierzchu. Dla soczystości dodaj kilka plasterków słodkiego masła śmietankowego. Podobnie jak ciasta francuskie, takie ciasto należy załadować do piekarnika nagrzanego do 190.

Po pół godzinie poznasz, że ciasto jest gotowe, po złotym kolorze uniesionych boków. Gotowe ciasto polej płynnym dżemem jabłkowym lub morelowym i jedz na ciepło!

Czego będziemy potrzebować:

• Zakupione ciasto francuskie - 200 g
• mąka pszenna premium - 2 łyżki.
• jabłka słodko-kwaśne - 0,5 kg
• biały cukier - 0,5 łyżki.
• żółtko jaja kurzego
• zimna woda - 2 łyżki.
• masło - 50 g.
• dżem jabłkowy (morelowy) – 3 łyżki.

Tym, którzy cenią sobie domowe wypieki, możemy zaproponować prosty pomysł na ciasto pod znaną nazwą. Nie oszczędzaj na jabłkach, a otrzymasz ciasto przekraczające twoją wyobraźnię. Nie trzeba ich obierać z wierzchu, nawet lepiej byłoby, gdyby była na nich skórka.

Formę wysmaruj olejem i posyp bułką tartą, wypełnij cząstkami jabłek i zagnieć ciasto.

Do pojemnika wsyp mąkę, cukier, jajka i wanilię, wymieszaj mikserem na gładką masę, wlej sodę gaszoną i ponownie wymieszaj. Ciasto okazuje się płynne, należy je równomiernie wylać na jabłka w formie. Bardzo wygodne jest używanie grubościennej patelni w stylu radzieckim, której średnica wynosi około 30 cm.

Trzeba piec około 40 minut w temperaturze 180, następnie ostudzić i wyjąć z formy. Ciasto to jest pyszne z herbatą i mlekiem po wystygnięciu.

Czego będziemy potrzebować:

• duże jabłka - 6 szt.
• słodkie masło śmietankowe - 1 łyżeczka.
• starte białe krakersy - zhmenya
• mąka pszenna i cukier biały - po jednej szklance
• jaja kurze C0 - 3 szt.
• wanilia na czubku noża
• soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki.
• 9% ocet - 1 łyżeczka.

Szybka szarlotka jabłkowa z kefirem

Jeśli lubisz miękkie i delikatne ciasto kefirowe, to z powodzeniem możesz wykorzystać je do upieczenia szarlotki. Cynamon będzie bardzo odpowiedni w takim połączeniu produktów, ale świetnie sprawdzi się bez niego (dla tych, którzy nie przepadają za cynamonem).

Początek przygotowania ciasta jest taki sam jak w omówionych wcześniej przepisach – przygotowanie jabłek, które należy obrać i pokroić. Formę należy całkowicie wysmarować olejem i posypać tartą bułką tartą, a na wierzchu ułożyć jabłka. W razie potrzeby posyp je cynamonem.

Ciasto jest bardzo proste w przygotowaniu - zmieszaj kefir ze wstępnie spienionymi jajkami i cukrem, dodaj sodę oczyszczoną, której nie trzeba gasić, kefir spełni tę funkcję. Teraz stopniowo dodajemy mąkę, mieszając masę i wylewamy ją równomiernie na jabłka w formie. Ciasto gotuje się w temperaturze 190 stopni przez 30 minut, po czym należy je ostudzić i obrócić na stojak.
A więc co nam się przyda:

• mąka pszenna premium - 2 łyżki.
• biały cukier i kefir 2,5% - po 1 łyżce.
• jaja kurze C0 – 3 szt.
• średnie jabłka - 4 szt
• soda -1 łyżeczka.
• cynamon w proszku - 0,5 łyżeczki.

Proste i szybkie ciasto z jabłkami i kwaśną śmietaną

W łatwym przygotowaniu ciasta z jabłkami pomogą Ci szybkie przepisy, wymyślone dawno temu przez wprawne gospodynie domowe. Kolejny taki przepis, ale z ukochaną przez wielu kwaśną śmietaną, można wdrożyć równie szybko. Kwaśna śmietana sprawi, że ciasto będzie kruche, a nadzienie śmietanowe znacznie urozmaici deser.

Zacznijmy od wyrobienia ciasta, ponieważ będzie ono musiało stać w chłodzie przez pół godziny. Ciasto nie zawiera cukru, ale zawiera mąkę, proszek do pieczenia, masło i miękką śmietanę. Musisz posiekać masło na mąkę, a następnie dodać do tej mieszanki śmietanę, wymieszać, uzyskać kulkę elastycznego ciasta i zawinąć ją w torbę.

Podczas gdy ciasto się chłodzi, będziesz miał czas na przygotowanie jabłek i nadzienia. Aby zachować lekkość owoców, plasterki obranych jabłek można skropić odrobiną soku z cytryny. Dokładnie mieszając mąkę, cukier, całe jajka i pozostałą śmietanę otrzymujemy wykwintne nadzienie.

Do ciasta z kwaśną śmietaną najlepiej jest wziąć składaną patelnię i posmarować ją masłem. Jeśli go nie ma, wyłóż całą formę papierem do pieczenia. Ciasto jest bardzo gęste, dlatego należy palcami od razu włożyć je do formy, zrobić boki, wypełnić formę jabłkami i wlać nadzienie. Ciasto należy piec nie dłużej niż 1 godzinę w temperaturze 180 stopni. I możesz posypać cynamonem, jak proszek, zaraz po ugotowaniu.
A więc co nam się przyda:

• czerwone jabłka - 1 kg
• mąka pszenna premium - 250 g (na ciasto)
• 2 łyżki stołowe. (do nadzienia)
• tłusta śmietana - 0,5 łyżki. (w cieście)
• 1 łyżka. (do nadzienia)
• masło śmietankowe słodkie – 150 g
• cukier biały - 250 g
• jajo kurze C0 - 1 szt.
• proszek do pieczenia amonowy - 0,5 opakowania.
• cynamon w proszku - pół łyżeczki.

Przepis na prostą szarlotkę w powolnej kuchence

Pieczenie szarlotki w powolnej kuchence jest bardzo popularne, ponieważ znacznie ułatwia to zadanie. Proste ciasto upieczone w ten sposób niewiele różni się od zwykłego, a jest równie pyszne.

Przed napełnieniem miski multicookera przygotuj ciasto. Aby ubić cukier z jajkami, użyj miksera w trybie turbo, a następnie na najniższych obrotach dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Połowę obranych jabłek wymieszać z ciastem w formie kostki.

Nasmaruj misę multicookera, a na jej dno wsyp cukier, aby powstał karmel. Połóż tam resztę pięknie pokrojonych jabłek, a na wierzch wylej ciasto. W multicookerze należy włączyć funkcję pieczenia na godzinę, a gdy będzie już gotowa, nie spiesz się i pozwól ciastu parzyć przez 5-7 minut, a następnie wyjmij je i przełóż na ruszt. Ważne jest, aby ciasto nie wystygło w urządzeniu, w przeciwnym razie karmel trwale przyklei się do miski.

Ciasto będzie wilgotne, a karmel sprawi, że będzie wyjątkowo piękne na powitanie gości.

A więc co nam się przyda:

• mąka pszenna premium - 1 łyżka.
• biały cukier - 1 łyżka. i 2 łyżki. (na karmel)
• jajo kurze C0 - 4 szt.
• duże jabłko - 4 szt.
• amonowy proszek do pieczenia - 0,5 saszetki
• sól - 0,5 łyżeczki.

Szarlotka z kefirem w powolnej kuchence

Ciasto w powolnej kuchence to opcja dla leniwych i zapracowanych, czyli dla większości kucharzy. Będziesz potrzebował miksera i zwykłych składników.

Najpierw ubić cukier z jajkami, dodać kefir i masło roztopione w łaźni parowej i wymieszać wszystko łyżką. Wszystkie suche składniki wlać do płynnej mieszanki i wymieszać hakiem do wyrabiania ciasta.

Jabłka przygotuj jak zwykle – pokrój je na kawałki bez rdzenia i włóż do naoliwionej miski multicooker. Wypełnij ciastem i zainstaluj program Cupcake. Po 50 minutach wyjmij ciasto, wyjmij je z miski na metalową kratkę i udekoruj proszkiem.

To proste trzecie danie idealnie pasuje do filiżanki kawy.
A więc co nam się przyda:

• mąka pszenna - 1,5 łyżki.
• duże jabłko - 3 szt.
• kefir - 1 łyżka.
• biały cukier - 0,5 łyżki.
• jajo kurze - 2 szt.
• masło śmietankowe słodkie - 50 g,
• soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki.
• Wanilina i sól na czubku noża.

Ciasto z jabłkami i semoliną

Deser z kaszą manną zyskuje gęstość i staje się bardziej sycący niż z mąką i zasłużenie ma wielu fanów. Przygotowanie nie jest trudniejsze, ale jest jedna osobliwość - semolinę należy pozostawić do namoczenia w płynie na około pół godziny, aby ciasto nie „skrzypiało” na zębach.

Dlatego jabłka obieramy później, a najpierw zagniatamy ciasto mikserem - łączymy semolinę z cukrem i kefirem, rozbijamy jajka, dodajemy proszek do pieczenia, a także wanilinę.

Trzymaj ciasto pod przykryciem i w lodówce na czas mycia miksera i przygotowywania jabłek. Nie będziemy ich kroić, ale zetrzeć na drobnej tarce. Powstały mus jabłkowy wymieszaj z ciastem, które wlewa się do formy posmarowanej olejem i semoliną. Wszystko to należy piec 40 minut, utrzymując temperaturę 180 stopni.

Aby słodkie ciasto nie wydawało się gościom zbyt suche, przykryj je na patelni na stole czystym ręcznikiem i poczekaj, aż ostygnie.
Czego będziemy potrzebować:

• kasza manna - 1 łyżka.
• cukier buraczany - 1 łyżka.
• kefir - 1 łyżka.
• jabłko średnio słodko-kwaśne - 4 szt.
• duże jajo kurze - 2 szt.
• proszek do pieczenia amonowy - 1 łyżeczka.
• wanilina
• sok cytrynowy

Szybki strudel jabłkowy

Strudel to ten sam tort warstwowy, ale tylko w formie bułki, która jest niezwykle wygodna do spożycia. Strudel może mieć dowolne wnętrze, my jednak przygotujemy go z jabłkiem. Ciasto kupowane w sklepie znacznie ułatwia gotowanie.

Nadzienie składa się z pokrojonych w plasterki jabłek zmieszanych z bułką tartą, cukrem i mąką. Mieszankę należy odstawić na około 15 minut, a następnie wylać na rozwałkowane ciasto. Mieszanki i ciasta wystarczy na dwie bułki, które przed pieczeniem należy przeciąć ukośnie, posmarować żółtkiem, a następnie udekorować proszkiem.
A więc co nam się przyda:

• zakupione ciasto francuskie - 1 arkusz
• duże jabłka - 3 szt.
• okruchy dowolnych ciasteczek - 0,5 łyżki.
• biały cukier - 5 łyżek.
• mąka pszenna - 2 łyżki.
• duże jajo kurze
• cukier puder

Szybka szarlotka z ciasta kruchego

Miłośnicy ciast kruchych z pewnością docenią to delikatne i lekkie ciasto. Minimalna ilość składników pozwala przygotować dość smaczny przysmak.

Ciasto kruche należy przygotować z miękkiego masła, cukru, mąki i wanilii i pozostawić do wystygnięcia na niecałe pół godziny, w międzyczasie obrać i pokroić około 6 jabłek w średniej wielkości plasterki, łącznie ze skórką. Najpierw rozwałkuj ciasto lub ugniataj je bezpośrednio w formie i susz w piekarniku przez 17 minut. Jabłka należy położyć na wysuszonym cieście, można spróbować zrobić piękne rzędy i piec przez kolejne 40 minut, ostudzić i podawać na herbatę, posypane proszkiem.

Czego będziemy potrzebować:

• mąka pszenna premium - 1,5 łyżki.
• biały cukier krystaliczny - 0,5 łyżki.
• masło śmietankowe słodkie - 200 g,
• słodkie jabłka - 1 kg.
• cukier puder - 100 g,
• wanilia

Prosta szarlotka z ciastem drożdżowym

Doskonały deser do herbaty można łatwo upiec z ciasta drożdżowego, które świetnie komponuje się z jabłkami.
Do przygotowania bardziej deserowego ciasta drożdżowego będziemy potrzebować musu jabłkowego. Przygotowuje się go w ten sposób: upiecz 1 kg jabłek i zmiksuj je na puree.

Mleko wymieszać z wodą, dodać drożdże. Puree, roztrzepane jajko z cukrem, kilka łyżek mąki i miękkie, ciepłe masło, wlać płyn drożdżowy i stopniowo dodawać mąkę, aby ciasto przestało kleić się do dłoni. Ciasto będzie rosło około 40 minut.

Nie marnując czasu, musisz obrać i pokroić drugą połowę jabłek na małe plasterki, a twarożek posłodzić do smaku i rozgnieść lub zmielić.

Musisz obniżyć wyrośnięte ciasto i rozwałkować na mące prostokąt wielkości dwóch blach do pieczenia. Ciasto powinno wyglądać tak - w cieście są jabłka, a w jabłkach twarożek. Ściśnij mocno brzegi ciasta i piecz przez pół godziny w temperaturze 180 stopni. Kroić dopiero po ostygnięciu.

Czego będziemy potrzebować:

• mąka pszenna premium - 1,5 łyżki.
• 1 jajo kurze
• pakowane suche drożdże - 1 łyżeczka.
• ciepła przegotowana woda - 4 łyżki.
• biały cukier - 3 łyżki.
• ciepłe gotowane mleko - 0,5 łyżki.
• jabłka - 2 kg
• twarożek miękki niskotłuszczowy - 100 g,
• masło śmietankowe słodkie - 50 g,
• Dodatkowa sól - pół łyżeczki.

Ciasto Z Jabłkami I Twarogiem

Aby zachować zdrowie, warto stosować zróżnicowaną dietę i spożywać dużo naturalnych produktów. Nasze danie pomoże całej rodzinie zdobyć smaczne witaminy.

Jabłka z twarogiem to zdrowy duet witaminowy. A w cieście to połączenie zadowoli zarówno zwolenników zdrowej diety, jak i tych, którzy lubią słodycze. Ten przepis ma więcej składników, ale jest łatwy w przygotowaniu.

Zagniatanie ciasta: należy ubić mieszankę 3 żółtek, miękkiego masła i szklanki cukru, dodać wanilię i mąkę z proszkiem do pieczenia. Otrzymasz miękkie ciasto, które należy ukryć pod folią i przechowywać w lodówce.

Ponownie oddziel 3 żółtka, utrzyj je z dodatkiem szklanki cukru i wanilii. Stopniowo dodawaj twaróg, aż uzyska konsystencję budyniu. Jabłka przygotować w zwykły sposób – pokroić w plasterki bez rdzenia i ze skórką.

Ciasto zagniatamy równomiernie bokami na natłuszczoną patelnię, wykładamy palcami twarożek i wyrównujemy powierzchnię, a na wierzch układamy plasterki jabłka. Wyślij patelnię z ciastem do pieczenia w temperaturze 180 stopni i wyjmij ją po 40 minutach.

Pozostałe białka ubić z cukrem, a łyżką uformować na torcie dużą ilość szczytów, które już po jednej nocy staną się pysznymi chrupiącymi kropelkami.
A więc co nam się przyda:

• masło śmietankowe słodkie - 300 g,
• mąka pszenna premium - 2,5 łyżki.
• biały cukier - 2,5 łyżki.
• suchy twarożek o niskiej zawartości tłuszczu - 0,5 kg
• duże jabłko - 5 szt.
• jaja kurze C0 - 6 szt
• wanilia
• proszek do pieczenia amonowy - 2 łyżeczki.

Pyszna i szybka szarlotka z mlekiem

Ten deser jabłkowo-mleczny ma niskokaloryczny skład, który docenią płeć piękna, a także osoby przestrzegające podstaw żywienia dietetycznego. Ciasto na to danie jest suche i składa się z mąki, kaszy manny, cukru i suchego proszku do pieczenia. Jabłka należy zetrzeć na grubej tarce, a żeby nie ściemniały, posypać po wierzchu cytryną.

Najbardziej odpowiedni kształt powinien mieć wymiary nie większe niż 20 na 25.

Teraz musisz najpierw wlać 1 szklankę mieszanki mąki i położyć na niej jedną trzecią startych jabłek i powtórzyć to trzy razy.

Powoli wlej podgrzane mleko na wierzch ciasta, pozwól mu całkowicie nasiąknąć, robiąc dziury nożem i wyślij formę do pieczenia przez 50 minut w zwykłej temperaturze - 180. Musi całkowicie ostygnąć, zanim będzie można użyć noża do oddzielenia brzegi formy i wyjmujemy na talerz. Cała rodzina pokocha to ciasto herbaciane.

A więc, co nam się przyda:

• słodkie jabłka - 0,8-1 kg
• kasza manna i mąka pszenna premium - 1 łyżka.
• cukier biały - 250 g,
• mleko - 250 ml,
• proszek do pieczenia amonowy - 1,5 łyżeczki.
• 0,5 cytryny.

Późnym latem i jesienią szarlotka z jabłkami jest jednym z najpopularniejszych przepisów na wypieki. I każdy może zrobić Charlotte z jabłkami – to takie proste i szybkie! 🙂 A jaki aromat rozniesie się po całym domu! Ta prosta szarlotka smakuje wyśmienicie!
Charlotte z jabłkami to przepis, który zrzesza całą rodzinę i przyjaciół przy herbacie i miłej rozmowie!..

Zdjęcie powyżej jest nowe, niedawno robiłam Charlotte w tortownicy; zdjęcia krok po kroku robiłam 2 lata temu - potem piekłam na patelni. Nie wpływa to na smak, ale kształt jest wygodniejszy – Charlotte jest bardziej puszysta, gładka i łatwiejsza do wyjęcia. 🙂 Cóż, teraz przejdźmy do przepisu, tekstu nie zmieniam, po prostu dodam na końcu nowe zdjęcie i dodam trochę niuansów.

Polecam też koniecznie spróbować szarlotki z bursztynem! Ciasto na to robi się prawie tak samo jak na Charlotte, tyle że jest mniej cukru i mąki. Ale jest więcej jabłek! Okazuje się niezwykle smaczne i piękne. Przepis otworzy się w nowej karcie po kliknięciu na zdjęcie.

Rozpoczyna się sezon na jabłka! We wszystkich ogrodach słychać niesamowity aromat dojrzewających jabłek. Lipcowe burze i wiatr nieustannie zrzucają je z gałęzi, a o poranku ogród jest usiany jabłkami! Nie ma znaczenia, że ​​jabłka są jeszcze zielonkawe i lekko ubite po upadku – idealnie nadają się do pieczenia najszybszej i najsmaczniejszej szarlotki!

Bardzo się zdziwiłam, gdy dowiedziałam się, że to, co wydawało mi się prostą szarlotką, okazuje się klasyczną szarlotką! Jest niesamowicie proste i szybkie w przygotowaniu, przez co czasami nazywa się ją „ciastkiem pięciominutowym”. Upieczmy puszysty i delikatny poczęstunek jabłkowy – jeden z moich ulubionych rodzajów domowych wypieków!

Składniki:

• 3 jajka;
• pół szklanki cukru;
• niekompletna szklanka mąki;
• 1 łyżeczka sody;
• 1 łyżka octu;
• 5 – 7 – 10 jabłek (w zależności od ich wielkości).

To wszystko, jak widać, zestaw produktów jest minimalny, a ciasto wystarczy dla całej rodziny, bo jest bardzo puszyste!

Jak upiec:

Najbardziej czasochłonnym zadaniem w tym przepisie jest obieranie jabłek, co zrobimy w pierwszej kolejności. Po umyciu przekrój je na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i obierz.

Przygotujmy blachę do ciasta. Najlepiej wziąć tortownicę, dno wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować ten papier oraz boki formy olejem słonecznikowym. Lub posmaruj masłem i posyp bułką tartą lub semoliną.

No cóż, tym razem postanowiłam spróbować upiec na żeliwnej patelni – żeby przekonać się jak wyszło, bo nie każdy ma patelnie sprężynowe. Od razu powiem: jeśli nie, warto kupić - za takie ciasta i ciastka. Ciasto mimo wysmarowania olejem przykleiło się do dna, a wyciągnięcie go szpatułką wymagało sporo wysiłku :)

Jabłka pokroić w cienkie plasterki i równomiernie rozłożyć na dnie patelni. Teraz możesz przygotować puszyste ciasto bez obawy, że opadnie, gdy będziemy bawić się jabłkami.

Jajka ubić z cukrem za pomocą miksera, nie ma potrzeby oddzielania żółtek od białek, jak w przypadku biszkoptu!

Ubijaj przez minutę - półtorej, to wystarczy, aby uzyskać puszystą, gęstą masę z bąbelkami.

Do miski wsyp mąkę, do mąki dodaj sodę, zalej octem i dokładnie wymieszaj, ale ostrożnie, aby nie powstała piana.

Ciasto wylać na jabłka, równomiernie rozprowadzić łyżką i wstawić formę do nagrzanego piekarnika.

Piecze się przez pięć minut, choć nie 5 minut, ale wciąż dość szybko - 20 - 25 minut, na średnim ogniu, bliżej wysokiego. Wystarczy co jakiś czas sprawdzać patyczkiem, żeby nie okazało się, że wierzch jest już przypalony, a środek jeszcze płynny. W takim przypadku należy nieco zmniejszyć temperaturę, ale nie gwałtownie, aby ciasto się nie „skurczyło”.

Po ponownym spróbowaniu ciasta patyczkiem i upewnieniu się, że jest suche, wyjmujemy ciasto z piekarnika.

Czekamy, aż trochę ostygnie i wyjmujemy ciasto z formy. Wygodnie jest obrócić go na pokrywkę patelni, a następnie z pokrywki na naczynie.

Pokrój ciasto na porcje - spójrz, jakie jest puszyste i puszyste! Słodkie ciasto doskonale uzupełnia kwaśny smak delikatnych pieczonych jabłek. Właśnie tego potrzebujesz na uduchowioną herbatę!

...A gdyby tak upiec biszkopt jabłkowy z czekoladą?.. Charlotte z gruszkowo-czekoladową okazała się bardzo smaczna, koniecznie muszę spróbować wersji z jabłkami, kusi pomysł! 🙂

A oto obiecane nowe zdjęcie.

Szarlotkę upiekłam w tortownicy wysmarowanej masłem i posypanej krakersami. A zamiast sody i octu dodałam do ciasta odrobinę sody (pół łyżeczki) i odrobinę kwasku cytrynowego (szczypta). W rezultacie powstał prawdziwy biszkopt jabłkowy, wysoki i puszysty! To prawda, że ​​​​jabłka pozostały na dnie w postaci cienkiej warstwy.

Więc następnym razem zrobiłem inaczej: do formy wlałem warstwę ciasta (około 1/3), następnie na ciasto wyłożyłem jabłka i wylałem resztę ciasta. Ta opcja okazała się najlepsza: ciasto wyszło soczyste, nie suche jak biszkopt, ale cudownie jabłkowe! I jeszcze jeden niuans: posyp warstwę jabłka trochę cynamonem. Jeszcze trochę, a jaki to będzie zapach!..

Szarlotki kuszą gospodynie domowe prostotą i szybkością przygotowania, dostępnością składników, użytecznością, a także walorami smakowymi i estetycznymi.

Szarlotki mają kilkadziesiąt opcji gotowania: szarlotka w piekarniku, w powolnej kuchence, a nawet na patelni, z ciastem francuskim, drożdżami i ciastem biszkoptowym.

Szarlotka z jabłkami

To chyba najbardziej znany i najprostszy przepis na szarlotkę. Przygotowanie zajmuje nie więcej niż godzinę, a składniki do pieczenia prawie zawsze masz pod ręką.

Składniki:

• Jajka (4 szt.);
• Mąka (1 szklanka);
• Cukier (1 szklanka);
• Jabłka (2 szt.);
• Cytrynowy;
• Masło do wysmarowania formy.

Przygotowanie:

1. Jabłka dokładnie myjemy i kroimy na 4 części. Usuń rdzeń z jabłek. Jeśli skórka jabłka jest zbyt twarda, można ją odciąć.
2. Jabłka pokroić w cienkie plasterki i włożyć do miski. Skropić sokiem z cytryny, aby jabłko nie ściemniało i wymieszać.
3. Jajka rozbić do osobnej miski i ubić je na puszystą pianę (lepiej zrobić to za pomocą miksera).
4. Ubijając, cienkim strumieniem stopniowo wsypuj do jajek cukier i kontynuuj ubijanie, aż masa jajeczna będzie puszysta (zajmie to około 10 minut).
5. Na powierzchnię ubitej masy wysypać mąkę i delikatnie wymieszać ciasto. Mieszać nie należy okrężnymi ruchami, ale od dołu do góry, aż ciasto wchłonie mąkę.
6. Ostrożnie posmaruj naczynie do pieczenia masłem i połóż na dnie połowę powstałego ciasta.
7. Na wierzchu ułóż warstwę pokrojonych w plasterki jabłek i przykryj pozostałym ciastem.
8. Powstałą Charlotte piecze się przez około 35-40 minut (w nagrzanym piekarniku) w temperaturze 180 stopni.
9. W żadnym wypadku nie należy otwierać piekarnika podczas pieczenia, aby ciasto nie odpadło.
10. Charlotte jest gotowa, gdy na wierzchu pojawi się jasnobrązowa skórka, a po przekłuciu wykałaczką nie widać śladów surowego ciasta.

Ten prosty przepis na szarlotkę można urozmaicić dodatkiem przypraw – cynamonu lub gałki muszkatołowej, które doskonale podkreślą smak jabłek.

Ciasto warstwowe z jabłkami

Do zrobienia szarlotki można użyć kupionego w sklepie ciasta francuskiego, ale lepiej zrobić je samodzielnie.

Składniki:

• Mąka (500 g);
• Woda (1/2 szklanki);
• Jabłka (0,5 kg);
• Sól (1/4 łyżeczki);
• Olej roślinny;
• Margaryna (200-250 g).

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiej i wymieszaj z solą.
2. Stopniowo wlewaj zimną wodę do mąki, zagniatając ciasto, tak aby połączyło się w grudkę.
3. Zagniataj ciasto, aż będzie miękkie i elastyczne, w razie potrzeby dodając mąkę. Następnie przykryj ciasto, aby zapobiec wyschnięciu i włóż do lodówki na 20 minut.
4. Wyjąć ciasto z lodówki i ponownie zagnieść, dodając mąkę. Aby ciasto nie kleiło się do rąk.
5. Ciasto rozwałkować cienką warstwą na prostokąt.
6. Zetrzyj na wierzchu margarynę na grubej tarce i równomiernie rozprowadź na powierzchni.
7. Złóż ciasto 3 razy, zaginając brzegi do środka: najpierw jeden brzeg, potem drugi. Włożyć do lodówki na około 15-20 minut.
8. Ostrożnie rozwałkuj ciasto wzdłuż, od siebie, tak aby masło nie wypadło.
9. Ciasto ponownie złożyć na trzy części i włożyć do lodówki na kolejne 20 minut.
10. Procedurę powtarzamy jeszcze 2-3 razy.
11. Gotowe ciasto rozwałkuj od siebie, nadając mu kształt prostokąta i przekrój na 2 równe części.
12. Jabłka umyj, pokrój na kawałki i usuń rdzeń (skórkę możesz pokroić cienko). Zetrzyj jabłka na grubej tarce.
13. Na połowę każdego kawałka nakładamy nadzienie, zostawiając co najmniej 1 cm odstępu od krawędzi.
14. Posyp jabłka cukrem lub cukrem pudrem.
15. Nadzienie przykryj wolną częścią ciasta, składając każdą część na pół. Starannie uszczelniamy krawędzie.
16. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i połóż na niej ciasta.
17. Ciasta kroimy na kilka równych części (bez docinania do dołu - tylko górna część), tak aby gotowe ciasto nie kruszyło się ani nie łamało.
18. Piec ciasto warstwowe z jabłkami w gorącym piekarniku (nagrzanym do 180 stopni) na złoty kolor, w zależności od piekarnika, 15-20 minut.

Do tego przepisu na szarlotkę możesz dodać rodzynki, orzechy lub suszone owoce do smaku, mieszając je z nadzieniem.

Krucha szarlotka

Kruche ciasto z jabłkami okazuje się bardzo delikatne i dosłownie rozpływa się w ustach. Najważniejszą rzeczą w przygotowaniu ciasta kruchego jest to, aby nie wyrabiać go długo i nie dopuszczać do przegrzania w piekarniku.

Składniki:

• Margaryna (150 g);
• Mąka (250 g);
• Cytryna (1 szt.);
• Cukier puder (100 g);
• Jabłka (1 kg);
• Jajko kurze (1 szt.);
• Orzechy włoskie (100-150 g);
• Cukier waniliowy (1 saszetka).

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiać do miski i wymieszać z cukrem pudrem.
2. Dodać jajko i miękkie kawałki margaryny.
3. Szybko łączymy wszystkie elementy, nie dopuszczając do ich nagrzewania się od ciepła naszych dłoni. Jeśli ciasto wydaje się zbyt twarde, można dodać odrobinę mleka lub zimnej wody.
4. Gotowe ciasto zawiń w folię i włóż do torby. Następnie włóż do lodówki na 2 godziny.
5. Jabłka obierz, pokrój na 8 części i usuń gniazda nasienne. Powstałe plastry włóż do miski i skrop sokiem z cytryny.
6. Zmiel orzechy i dodaj do nich drobno startą skórkę z cytryny oraz cukier waniliowy.
7. Wyjmij ciasto kruche z lodówki i rozwałkuj je na kształt, w jakim będzie pieczone. Odbywa się to szybko, aby ciasto nie miało czasu na rozgrzanie.
8. Nakłuj równomiernie całą powierzchnię ciasta widelcem. Następnie posyp orzechami, cukrem waniliowym i skórką.
9. Połóż warstwę jabłek i ponownie posyp orzechami.
10. Kruche ciasto z jabłkami wkładamy do nagrzanego piekarnika (do 200 stopni) i pieczemy 25-35 minut.

Powstałe ciasto można pokryć podgrzanym dżemem morelowym, marmoladą lub konfiturą, podgrzanym do temperatury pokojowej.

Biszkoptowa szarlotka

Biszkopt z jabłkami to w zasadzie ta sama Charlotte, którą można przygotować według nieco nietypowego przepisu.

Składniki:

• Jabłka (2-3 szt.);
• Masło (150 g);
• Cukier (2 szklanki);
• Rum lub koniak (2 łyżki);
• Jajko (4 łyżki);
• Mąka (1,5 szklanki);
• Skórka z cytryny (1 łyżka).

Przygotowanie:

1. Jajka (w temperaturze pokojowej) rozbić do wysokiej miski i ubijać, aż się lekko spienią, stopniowo dodając 1 szklankę cukru. Masa powinna się w przybliżeniu podwoić, po czym kontynuujemy ubijanie przez kolejne 1-2 minuty.
2. Przesiać mąkę do masy jajecznej i delikatnie wmieszać mąkę do ciasta od góry do dołu, aż stanie się jednorodne, a mąka rozpuści się w masie jajecznej.
3. Jabłka myjemy, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w plasterki.
4. Rozpuść masło na patelni i lekko podsmaż jabłka na małym ogniu. Dodać 0,5 szklanki cukru i smażyć jeszcze około minuty. Dodaj ponownie 0,5 szklanki cukru i trzymaj na patelni przez kolejną minutę.
5. Dodaj rum do jabłek i podpal: jabłka pokryją się pachnącą skórką, a Charlotte będzie bardziej pikantna.
6. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem. Na spód ułożyć jabłka, a na wierzch wyłożyć ciasto.
7. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni i piecz pyszną szarlotkę przez około 20 minut.

Biszkopt z jabłkami można przygotować mieszając ciasto z przygotowanym nadzieniem – znacznie upraszcza to proces, ale nie psuje ogólnego pozytywnego wyniku.

Przepis na dowolną szarlotkę jest łatwy w przygotowaniu i przy minimalnym zestawie składników, dostępny nawet dla początkującej gospodyni domowej, która może rozpieszczać swoją rodzinę pysznymi i zdrowymi wypiekami.

Szarlotka to ciasto, którego gotowania uczyła się każda dziewczyna na lekcjach technologii. To szarlotka, która zawsze się przyda, jeśli planujecie herbatkę, a każda gospodyni domowa ma przepis na „własną” szarlotkę.

Nie wiadomo na pewno, jak powstał przepis na szarlotkę, ale zaproponowano kilka wersji. Niektórzy twierdzą, że kolebką szarlotki jest Rosja, inni twierdzą, że wynaleźli ją francuscy cukiernicy. Brytyjczycy nie pozostają daleko w tyle, ale faktem jest, że szarlotki podbiły serca smakoszy na całym świecie!

Szarlotka w piekarniku z ciasta francuskiego

Jak czasami masz ochotę ugotować coś prostego, ale efektownego i szybkiego. Czy to się stało? Zatem jesteś we właściwym miejscu. Dziś pieczemy szarlotkę z ciasta francuskiego - pysznie i łatwo. Nawet początkujący, który nigdy nawet nie chwycił za wałek do ciasta, może przygotować wypieki!

Lista składników:

• 3 kg kwaśnych jabłek;
• 200 gramów cukru;
• 2 łyżeczki cynamonu;
• gotowe ciasto francuskie – można użyć zwykłego, przaśnego ciasta francuskiego.

Postęp przygotowań:

Przede wszystkim zróbmy nadzienie. Jabłka umyj, osusz, usuń skórkę i nasiona. Nawiasem mówiąc, jabłka powinny być kwaśne, nie powinno być na nich zgnilizny ani dziur. Następnie przecinamy je na pół i kroimy w cienkie plasterki.

Teraz zdecydujmy o rozmiarach. Ilość składników obliczamy na blasze do pieczenia o wymiarach 40 x 60, ale jeśli mamy zamiar zrobić ciasto o wymiarach 40 x 30, to weźmy połowę mniej składników. Nie, nie trzeba od razu spieszyć się o centymetr i skrupulatnie wszystko mierzyć. Błędy są dopuszczalne :)

Odłóżmy na razie jabłka i zajmijmy się ciastem. Należy go podzielić na pół i rozwałkować na cienką warstwę o grubości 5 mm, po posypaniu stołu mąką. Ponownie, wszystkie pomiary są wykonywane na oko.

Ciasto francuskie rozwałkowane na wymaganą długość ułóż na blasze do pieczenia. Samo ciasto należy dobrze podsypać mąką, aby nic się nie sklejało. Jak się zmieniamy? Początkującemu może się to wydawać niezrozumiałe, więc wyjaśnię: ostrożnie zawiń ciasto w wałek i rozwiń na blasze do pieczenia.

Rozłóż plasterki jabłka, zakrywając cały środek. Pamiętaj, aby pozostawić krawędzie wolne. Wymieszaj cukier granulowany z cynamonem i obficie posyp jabłkami.

Rozwałkuj drugą część ciasta francuskiego. Następnie składamy go i wykonujemy kilka ukośnych nacięć wzdłuż złożonego boku. Jeśli nie jest to całkowicie jasne, spójrz na zdjęcie.

Następnie rozkładamy ten blank i przykrywamy nim jabłka. Aby krawędzie były dobrze zabezpieczone, przed zaciśnięciem należy je lekko zwilżyć wodą.

Powstałe kawałki wykorzystamy do dekoracji ciasta. Podnieś pierwszy pasek i połóż go na cieście, przesuwając go do tyłu. Zdjęcie pokazuje, jaki rodzaj warkocza powinieneś otrzymać w końcu. Nasmaruj go ubitym jajkiem.

Szarlotka jest prawie gotowa, wystarczy ją włożyć na pół godziny do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Po ugotowaniu poczekaj, aż ostygnie i podawaj. Smacznego!

Szarlotka z kefirem – szybki przepis

Szarlotkę z kefirem można przygotować bardzo szybko. Ogólnie rzecz biorąc, jest to szybki przepis i jest szczególnie odpowiedni, jeśli masz nieoczekiwanych gości. Wypieki będą pyszne i szybko się przygotują.

Lista składników:

• dwa jajka (możesz wziąć trzy);
• szklanka cukru;
• szczypta soli;
• szklanka kefiru;
• wanilina na czubku noża;
• trochę cynamonu;
• 1,5 szklanki mąki;
• 0,5 łyżeczki sody;
• olej roślinny – 1,5 łyżki;
• około kilograma jabłek;
• trochę semoliny - do posypania pleśni;
• cukier puder - do dekoracji.

Postęp przygotowań:

1. Najpierw rozbij dwa jajka do osobnej miski, dodaj cukier i szczyptę soli. Następnie dokładnie ubij tę mieszaninę, aż powstanie piana, dodaj ją i ponownie wymieszaj kefir.
2. Następnie do mieszanki dodaj szczyptę waniliny i cynamonu. Następnie dodać mąkę i sodę i wszystko dobrze wymieszać. Aby ciasto było elastyczne, wlej do niego olej roślinny i ponownie wymieszaj.
3. Jabłka obierz i pokrój w cienkie plasterki.
4. Formę wysmaruj masłem. Wtedy skórka okaże się smaczniejsza, a samo ciasto będzie łatwiejsze do usunięcia. Dodatkowo posyp go semoliną.
5. Złóż ciasto - na spód formy ułóż jabłka i wypełnij je ciastem. Włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut.

Przed podaniem posyp szarlotkę cukrem pudrem. Wyjdzie pięknie i doda wypiekom nieco więcej słodyczy.

Prosty przepis na szarlotkę: „Charlotte”

Charlotte to najłatwiejsza w przygotowaniu odmiana szarlotki. Zawiera minimum składników, ale wypieki okazują się niezwykle smaczne. Apple Charlotte jest atrakcyjne ze względu na swoją zmienność: ilość składników można zmieniać według własnego uznania. Nawet więcej

Lista składników:

• 3 – 5 jaj;
• 1 szklanka cukru;
• 1 szklanka mąki;
• 4 – 6 jabłek.

Jeśli lubisz cynamon, możesz go również dodać. Będziesz potrzebować około jednej łyżeczki proszku.

Postęp przygotowań:

1. Przed przystąpieniem do wyrabiania ciasta rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
2. Rozbij jajka, oddziel żółtka od białek. Teraz ubij wszystko osobno: białka, aż powstanie puszysta piana, po prostu ubij żółtka.
3. Wróćmy jeszcze do białek: ubijamy je ponownie, stopniowo dodając w małych porcjach cukier i cynamon. Następnie wylać żółtka i dodać mąkę. Ponownie wymieszaj mieszaninę za pomocą miksera. Ciasto, którego konsystencja powinna przypominać gęstą śmietanę, jest gotowe.
4. Czas zacząć napełnianie. Oczyszczamy owoce, usuwamy nasiona, usuwamy skórkę i kroimy w plasterki.
5. Formę należy nasmarować warzywem lub masłem. Wlać do niego jedną trzecią ciasta i na jego powierzchni ułożyć plasterki jabłka. Przykryj je pozostałym ciastem i włóż Charlotte do piekarnika. Tę wersję szarlotki piecze się około 30 minut. Punktem odniesienia jest piękna skórka.

Przed podaniem wypieki można również posypać cukrem pudrem.

Przepis na szarlotkę ze śmietaną

Szarlotka z kwaśną śmietaną smakuje lepiej niż klasyczna Charlotte, a do tego jest równie łatwa w przygotowaniu.

Składniki:

• trzy jajka;
• 200 gramów granulowanego cukru;
• 300 gramów tłustej śmietany;
• dobre masło – 50 gramów;
• mąka – 250 gramów;
• cukier waniliowy - torebka;
• proszek do pieczenia - saszetka;
• dwa do trzech słodkich jabłek;
• rodzynki – 100 gramów.

Do posypania:

• masło – 20 g;
• 3 czubate łyżki cukru;
• 3 łyżki przesianej mąki;

Postęp przygotowań:

1. Jajka rozbij do głębokiej miski i dodaj tam cukier. Za pomocą mieszadła zanurzeniowego ubić na puszystą pianę. Przy maksymalnej prędkości wystarczy 5 – 6 minut.
2. Następnie, nie wyłączając urządzenia, małymi porcjami dodawać śmietanę. Następnie do masy dodać roztopione masło i ubijać jeszcze kilka minut. Następnie dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Wszystko dobrze wymieszaj. Ciasto powinno być gęste i lepkie, ale bez grudek.
3. Teraz zajmijmy się rodzynkami: zalewamy je i zalewamy wrzątkiem na 10 minut. Następnie spuść wodę. Umyj i obierz jabłka. Następnie kroi go w plasterki.
4. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, aby ciasto się nie przypaliło. Następnie posyp ściany i spód semoliną.
5. Wylać trzy części ciasta i położyć na nich jabłko. Wlać przygotowane rodzynki i przykryć całość resztą ciasta.
6. Teraz musimy przygotować nadzienie. Wszystkie składniki - miękkie masło, cukier granulowany i mąkę - wymieszaj i rozetrzyj w dłoniach, aż uformują się okruszki.

Powstałą bułką posyp wierzch szarlotki i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piecze się przez około 40 minut, ale okresowo należy wyjąć ciasto i sprawdzić, czy jest gotowe.

Pyszna szarlotka z nadzieniem śmietanowym

Szarlotka z nadzieniem śmietanowym przypomina tartę francuską, jednak w przeciwieństwie do niej piecze się ją za jednym zamachem. W rezultacie otrzymasz cienką skórkę i soczyste nadzienie. Okazuje się, że jest to skrzyżowanie sufletu jabłkowego i kremu maślanego.

Składniki na ciasto:

• mąka – 250 gramów;
• masło – 150 gramów;
• proszek do pieczenia - płaska łyżeczka;
• tłusta śmietana – 110 gramów;
• zimna woda - trzy łyżki.

• jabłka – 800 gramów;
• proszek cynamonowy - pół łyżeczki;
• śmietana – 300 gramów;
• mąka - dwie łyżki;
• jajko;
• cukier granulowany – 150 gramów;
• cukier waniliowy - łyżeczka.

Przygotowanie:

Do głębokiej miski wsypać mąkę i proszek do pieczenia. Następnie dodajemy wstępnie zmiękczone masło, pokrojone na kawałki. Teraz zagnieć mąkę z masłem i uformuj okruszki.

Następnie możesz dodać śmietanę i wodę. Szybko zagnieść ciasto. Należy go zebrać w kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki, aż ostygnie.

Obierz jabłka i pokrój je w plasterki. Umieść je w osobnej misce i posyp cynamonem. Mieszać.

Teraz musisz zrobić nadzienie. Aby to zrobić, wymieszaj wszystkie składniki i ubijaj je mikserem, aż mieszanina stanie się jednorodna. Konsystencją powinno przypominać ciasto naleśnikowe.

Wyjmij schłodzone ciasto i włóż je do formy. Następnie zagniatamy palcami na całej powierzchni. Pamiętaj, aby uformować boki. Ciasto nakłuwamy widelcem, aby nie urosło podczas pieczenia.

I umieść w nim jabłka w kółko. Ostatnim akcentem jest wypełnienie nadzienia kremem. Włóż naszą szarlotkę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 1 godzinę.

Nadzienie tej szarlotki jest wilgotne i podawane na gorąco rozpłynie się. Na zimno staje się gęstszy. Przed podaniem ciasto można posypać cukrem pudrem.

Podsumowując, sugeruję zapoznanie się z przepisem na szarlotkę Tsvetaevsky

Smacznego i do zobaczenia z nowymi przepisami!

Oczywiście komuś może się wydawać, że szarlotka jest nudna, tak proste danie nikogo nie zaskoczy, zwłaszcza teraz, gdy jabłka można kupić w supermarkecie niezależnie od pory roku. Ale tak myślą tylko ci, którzy nie mieli jeszcze szczęścia spróbować naprawdę pysznych i różnorodnych strucli, tart, otwartych i zamkniętych szarlotek ze świeżymi jabłkami z własnego ogródka... Tylko dla nich i dla tych, którzy pilnie potrzebują ratując bogate zbiory jabłek, Kulinarny Eden przygotował wybór wybranych przepisów na szarlotkę.

Jaka jest pierwsza rzecz, która przychodzi Ci na myśl, gdy słyszysz słowo „szarlotka”? 99% ludzi odpowiada: Charlotte. Zacznijmy od tego.

Składniki:
1 łyżka. Sahara,
1 łyżka. mąka,
3 jajka,
1 łyżka. masło,
4-7 jabłek w zależności od wielkości.

Przygotowanie:
Jajka dokładnie ubić z cukrem, dodać mąkę i ponownie ubić. Jabłka pokroić w plasterki lub kostkę (nie trzeba ich obierać). Naczynie do pieczenia dokładnie nasmaruj olejem, ułóż jabłka i wypełnij ciastem. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec 30-40 minut na złoty kolor. Gotowość sprawdzić widelcem – jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe (ale przez pierwsze pół godziny nie otwieraj piekarnika, żeby ciasto się nie osiadło).

Czy wiesz, że tak naprawdę Charlotte to wcale nie jest szarlotka z ciasta biszkoptowego, którą właśnie opisaliśmy. Oryginalna angielska Charlotte to rodzaj budyniu z jabłek i chleba, jeszcze łatwiejsze w przygotowaniu.

Kawałki białego chleba lub bułek namoczyć w maśle i cukrze lub w mieszance jajek i mleka, ułożyć na dnie naczynia do pieczenia. Na wierzchu ułóż warstwę gotowanych lub pieczonych i puree jabłek. Warstwy powtarzamy kilka razy, górną warstwą jest chleb. Piecz Charlotte na złoty kolor, podawaj z bitą śmietaną, lodami i słodkimi sosami.

Kuchnia amerykańska ma swoją szarlotkę - ciasto. Z jakiegoś powodu zdarzyło się, że po rosyjsku nazywa się to samo, bez tłumaczenia - ciasto.

Składniki:
Dla testu:
300 g mąki,
150 g masła,
1 jajko,
1 łyżka. zimna woda.

Do wypełnienia:
100 g masła,
100 g cukru rafinowanego,
100 g brązowego cukru trzcinowego,
3 łyżki mąka,
50 ml woda,
5-7 zielonych jabłek,
cynamon do smaku.

Przygotowanie:
Zagnieść ciasto, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki.
Roztapiamy masło, dodajemy mąkę, mieszamy tak, żeby nie było grudek, dodajemy wodę i oba rodzaje cukru, gotujemy aż się rozpuści. Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w cienkie plasterki i wymieszać z nadzieniem.
Wyjmij ciasto, podziel na 2 części. Z jednej części rozwałkuj warstwę tak, aby przykryła boki naczynia do pieczenia. Włóż warstwę do formy i wyłóż na nią nadzienie. Drugą część ciasta rozwałkować i pokroić w paski lub zwinąć w rulon i ułożyć w siatkę nad nadzieniem.
Piec ciasto przez 40-45 minut w temperaturze 200 şС.

We współczesnej kuchni rosyjskiej istnieje podobne ciasto, w którym zamiast masła do nadzienia stosuje się śmietanę. Z jakiegoś powodu nazywa się Cwietajewski. Powszechnie przyjmuje się, że siostry Marina i Anastasia Cwietajewa przygotowały takie ciasto, gdy przyjmowały gości w swoim domu w Tarusie. Nigdzie nie znaleziono bezpośrednich oznak tego, a współcześni nie zauważyli pragnienia gotowania Mariny Cwietajewej. Jednak piękne nazwisko tak dobrze pasowało do pięknego deseru, że dokładność historyczna nie jest już istotna.

Składniki:
Dla testu:
1,5 szklanki mąki,
0,5 szklanki kwaśnej śmietany,
150 g masła,
soda gaszona.

Do wypełnienia:
1 szklanka kwaśnej śmietany,
1 jajko,
1 szklanka cukru,
2 łyżki stołowe. mąka,
1 kg jabłek (najlepiej Antonówka).

Przygotowanie:
Ciasto dokładnie zagnieść, ostudzić w lodówce, przełożyć do natłuszczonej formy, rozciągnąć i uformować równe boki. Jabłka obrać, pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na cieście. Pozostałe składniki nadzienia wymieszać i polać jabłka. Piec ciasto w temperaturze 180-190 ° C przez godzinę. Ciasto Tsvetaevsky'ego lepiej podawać schłodzone.

Kolejną charakterystyczną szarlotką jest Tarte Tatin. Jej nazwa kojarzona jest także z dwiema siostrami – Stephanie i Caroline Tatin, które prowadziły zajazd we francuskim miasteczku Lamotte-Beuvron i same przygotowywały posiłki dla gości. Pyszna tarta jabłkowa Tatin powstała dzięki pomyłce Stephanie. Albo zapomniała włożyć warstwę ciasta pod jabłka, przygotowując zwykłą szarlotkę; albo zapomniała o jabłkach marnujących się w karmelu, przypaliły się, a Stephanie uratowała sytuację, przykrywając je warstwą ciasta; a może zupełnie zrezygnowała z szarlotki i zdecydowała się podać ją bez wierzchu. Tak czy inaczej, tarte Tatin stała się klasyką kuchni francuskiej. Dziś istnieje wiele możliwości jego przygotowania z gruszkami, brzoskwiniami i innymi nadzieniami, my jednak przygotujemy klasyczny jabłkowy. Do pierwszego zapoznania się z technologią „ciasta do góry nogami” całkiem możliwe jest wzięcie gotowego ciasta kruchego lub ciasta francuskiego, ale będzie to tylko blada imitacja prawdziwego francuskiego deseru. Pamiętaj, aby spróbować zrobić to od zera. Na przykład według tego przepisu:

Składniki:
Dla testu:
1 szklanka oleju roślinnego (można użyć mieszanki oliwek i słonecznika),
2 szklanki mąki,
1 szklanka cukru,
2 dojrzałe banany,
1 łyżeczka proszek do pieczenia lub soda gaszona,
sól dla smaku.

Do wypełnienia:
1 kg twardych jabłek,
200 g cukru,
5-6 łyżek. olej roślinny,
cynamon, wanilia - do smaku.

Przygotowanie:
Jabłka obierz i wydrąż gniazda nasienne, pokrój na ćwiartki, jeśli jabłka są małe - na połówki. (Jeśli posiekasz zbyt drobno, jabłka zamienią się w puree.) Do rondelka o grubym dnie wsyp 200 g cukru, dodaj 2-3 łyżki wody i postaw na dużym ogniu. Gdy masa zacznie bąbelkować, wlać olej, dodać cynamon i wanilię i mieszać karmel, aż stanie się złocisty. Nie zostawiaj karmelu bez nadzoru – może się spalić. Wyłączamy ogień, jabłka szczelnie układamy w karmelu i wstawiamy do piekarnika na 15-20 minut nagrzanego na ok. 160°C.

Aby przygotować ciasto, wymieszaj cukier i masło, dodaj do owsianki puree bananowe. 1 szklankę mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą, dodać do masy bananowej i dokładnie wymieszać, stopniowo dodając mąkę, aż do uzyskania gęstej konsystencji. Z ciasta uformuj kulę i spłaszcz ją na płaski placek, nieco większy niż forma, w której pieczone są jabłka. Wyjąć blachę z jabłkami, przykryć warstwą ciasta, zawinąć brzegi i wstawić do piekarnika na kolejne 15-20 minut. Po wyjęciu ciasta z piekarnika odstawiamy je na kilka minut, po czym można je przełożyć na talerz i podać na stół.

Jeśli chcesz szarlotkę bez nadmiaru cukru, kwaśnej śmietany, masła i innych dodatkowych kalorii, przygotuj prostą tartę:

Składniki:
1 szklanka mąki,
70 g masła,
2-3 jabłka,
3-4 łyżki. dżem morelowy,
sól, cukier, cynamon - do smaku.

Przygotowanie:
Do robota kuchennego wsyp mąkę i masło, dodaj sól i cukier, 2-3 łyżki lodowatej wody, zagnieć ciasto. Formę natłuścić olejem, rozsmarować na niej ciasto, delikatnie je dociskając i włożyć do lodówki na kilka godzin. Jabłka pokroić w cienkie plasterki, nie obierając ich, rozłożyć na cieście, posypać cynamonem i polać podgrzanym konfiturą morelową. Piecz tartę przez 30-40 minut w temperaturze 200°C.

Elena Molokhovets ma również ciekawy przepis dla tych, którzy boją się dodatkowych kalorii. To prawda, że ​​​​będziesz musiał ciężko z nim pracować. Ale ze strony finansowej ten przepis jest bardzo atrakcyjny. Tak to się nazywa:

Składniki:
1 jajko,
1 łyżka. krem,
1 łyżeczka olej roślinny,
pół szklanki mąki,
0,5 łyżeczki sól,
600 g jabłek,
1 szklanka cukru,
100 g masła.

Przygotowanie:
Używając jajek, śmietanki, soli, mąki i oleju roślinnego, zagnieść ciasto jak makaron. Ciasto podzielić na 4 części i każdą rozwałkować cienką warstwą tak, aby pasowała do formy do pieczenia. Jabłka pokroić w cienkie plasterki. Stopić masło. Pierwszą warstwę wyłóż do natłuszczonej formy, posmaruj ciasto olejem, połóż na nim kilka jabłek, posyp cukrem, przykryj drugą warstwą, również posmarowaną z obu stron olejem. Kontynuuj w ten sposób ze wszystkimi warstwami, górną posmaruj bardziej niż pozostałe. Ciasto włóż do nagrzanego piekarnika. Gdy tylko powstanie sok, wylej go na ciasto. Trzymaj w piekarniku, aż sok zamieni się w spalony cukier. Jeśli piekarnik jest gorący, ciasto będzie gotowe za 20 minut, a jeśli nie będzie wystarczająco gorące, to za 45 minut.

Skoro zwróciliśmy się do Mołochowca, nie zignorujemy najbardziej oryginalnej szarlotki z jej książki „Prezent dla młodych gospodyń domowych”:

Cała szarlotka z bezą

Składniki:
9-12 jabłek,
1 szklanka dżemu,
0,5 szklanki cukru,
1 łyżeczka cynamon,
4 wiewiórki.

Przygotowanie:
Wydrąż środek jabłek i usuń skórkę. Zalać wrzątkiem, lekko zagotować, przełożyć na sitko do odcieknięcia. Gdy ostygnie, napełnij środek konfiturą, włóż do formy, posyp cukrem i cynamonem. Z białek ubić pianę, wymieszać z cukrem, posypać nią jabłka, posypać cukrem i cynamonem, wstawić do piekarnika na 15-20 minut. Do podania udekorować dżemem.

Próbowaliście kiedyś szarlotek z winem? Wino sprawia, że ​​ciasto jest bardzo delikatne, podobne do ciasta kruchego i francuskiego, ale dość kruche, więc dużego ciasta nie upieczesz, ale małe placki z jabłkami wychodzą wyśmienite!

Składniki:
Dla testu:
400 g mąki,
100 g masła,
150 ml białego wytrawnego wina (czerwone wino sprawi, że ciasto będzie niebieskie),
sól, cukier - do smaku.

Do wypełnienia:
3-4 szt. kwaśne jabłka,
1 łyżeczka skrobia,
1 łyżeczka cynamon,
cukier - do smaku.

Przygotowanie:
Masło wymieszać z winem, cukrem, solą i stopniowo dodawać mąkę, cały czas mieszając. Gdy ciasto stanie się gęste i przestanie kleić się do dłoni, zawiń je w folię i wstaw do lodówki na kilka godzin.

Drobno posiekaj jabłka i posyp cukrem. Odcedź sok, dodaj skrobię i cynamon.
Zwiń ciasto w rulon, pokrój na kawałki i zwiń je w naleśniki. Nadzienie nakładamy na naleśniki i sklejamy brzegi. Parapety można posmarować jajkiem. Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz placki na złoty kolor.

Zupełnie zapomnieliśmy o szarlotkach z ciastem drożdżowym. I są nie mniej smaczne. Na przykład tak:

Składniki:
2,5 szklanki mąki,
25 g drożdży,
1,5 szklanki mleka,
1 łyżeczka sól,
150 g masła,
150 g) cukier,
5 nasion kardamonu,
1 kg jabłek (Antonówka).

Przygotowanie:
Zagnieść ciasto z mąki, drożdży i mleka i pozostawić do wyrośnięcia. Masło utrzeć z cukrem, dodać pokruszony kardamon, wymieszać z ciastem, ponownie odstawić do wyrośnięcia i rozwałkować na grubość palca.
Żeliwną patelnię wysmaruj olejem, wyłóż na nią ciasto, odciśnij odrobinę. Zwiń kawałek ciasta w rulon i ułóż go wzdłuż boków patelni. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 15-20 minut, następnie ułóż na nim jabłka wymieszane z cukrem, pokrojone na małe kawałki. Na jabłka połóż kawałki masła i włóż ciasto do piekarnika na 40-45 minut.

A „na deser” najtrudniejszy jest strudel z ciasta rozciągliwego. Wierzono, że umiejętność gotowania tego rodzaju szarlotki pomaga austriackim dziewczętom pomyślnie wychodzić za mąż.

Składniki (na 2 porcje):
Dla testu:
200 g mąki,
1 łyżeczka ocet winogronowy (6%),
2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek,
1 jajko,
50 g masła,
szczypta soli.

Do wypełnienia:
2-3 jabłka,
100 rodzynek,
2-3 łyżki. Sahara,
2 łyżki stołowe. bułka tarta.

Przygotowanie:
Mąkę przesiać, dodać sól, zrobić wgłębienie na środku, wbić jajka, dodać oliwę i ocet. Zagnieść ciasto, dodając stopniowo ciepłą wodę (około 50-70 ml). Powinno powstać elastyczne ciasto, które nie klei się do dłoni. Ciasto podzielić na 4 części, uformować kulki i spłaszczyć je na płaskie placki. Podpłomyki smarujemy miękkim masłem, układamy po dwa jeden na drugim, dociskamy brzegi i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, przykryte talerzem.
Jabłka obieramy, wydrążamy gniazda nasienne, drobno siekamy, mieszamy z rodzynkami ugotowanymi na parze (rodzynki można namoczyć w rumie lub likierze), bułką tartą i cukrem.
Wyjmij 2 kulki ciasta z lodówki, ułóż je jedna na drugiej (pojawią się 4 warstwy ciasta) i rozwałkuj je bardzo cienko. Posmaruj całą powierzchnię roztopionym masłem, posyp bułką tartą i rozsmaruj nadzienie cienką warstwą na całej powierzchni podpłomyka. Ostrożnie zwiń ciasto w rulon, ułóż na blasze wysmarowanej olejem, posmaruj powierzchnię olejem i włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C na 40 minut. Zmniejszyć temperaturę do 130°C i piec kolejne 20-25 minut. W trakcie pieczenia strudel należy kilkakrotnie posmarować olejem. Strudel można podawać na ciepło lub na zimno.

Jak widać szarlotka jest bardzo ciekawa i czasami dość trudna. A na naszej stronie zawsze znajdziesz jeszcze więcej przepisów na ciasta.

Olga Borodina