Krem do eklerów z masłem. Eklery z kremem Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Eclair to prawdopodobnie najsmaczniejsze i najbardziej lubiane ciasto. Po raz pierwszy został przygotowany przez francuskiego szefa kuchni Marie-Antoine Carême na początku XIX wieku. Eclair w tłumaczeniu z francuskiego oznacza „błyskawica”. Być może dlatego ten przysmak tak szybko rozprzestrzenił się na cały świat. W Niemczech ekler nazywany jest „zajęczą łapką”, w Austrii „kością miłości”, a w USA „long johnem”. W Rosji ekler uważany jest za ciasto kremowe z kremem.

Jak już wynika z definicji, klasyczny ekler to 2 połączone przepisy: ciasto parzone i krem.

Składniki na ciasto parzone:

  • 250 ml wody
  • 100 g masła
  • 4 (lub 2, o tym później) jajka
  • 200 g mąki
  • pół łyżeczki soli

Przepis na ciasto choux:

W rondlu o grubym dnie zagotuj 250 ml wody. Następnie dodaj masło i sól. Doprowadzić powstałą masę do wrzenia.

Gdy wszystko się zagotuje, dodać mąkę, dobrze wymieszać i gotować na bardzo małym ogniu przez 2-3 minuty.

Niech mieszanina lekko ostygnie.

Następnie dodać jedno jajko, dobrze wymieszać, dodać drugie i jeszcze raz dokładnie wymieszać.

W ten sposób dodaj wszystkie jajka. RADA! Jeśli na tym etapie zauważysz, że ciasto jest płynne, nie musisz już dodawać jajek. Ciasto powinno dobrze trzymać swój kształt i być elastyczne.

Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto włóż do rękawa cukierniczego (lub strzykawki).

Teraz za pomocą rękawa cukierniczego (lub strzykawki) ostrożnie ułóż ciasto na blasze do pieczenia w formie rurek o długości 8-12 cm.

Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 stopni), piec na złoty kolor, około 30 minut. Podczas pieczenia pod żadnym pozorem i pod żadnym pozorem nie otwierać drzwiczek piekarnika! Po 30 minutach nie spiesz się i wyjmij ciasta. Pozostawić do wyschnięcia w piekarniku na kolejne 10-15 minut. Następnie wyjąć z piekarnika i ułożyć na blasze (ale nie układać w stosy).

Podczas gdy skorupa eklera wysycha, czas rozpocząć napełnianie. Do kremu będziesz potrzebować:

  • 500 ml mleka
  • 200 g cukru
  • 4 żółtka
  • 50 g mąki
  • 1 łyżeczka cukier waniliowy

Przepis na krem:

Zagotuj mleko.

Żółtka dokładnie utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i mąką.

Następnie ostrożnie wlej do tej mieszanki gorące mleko i zamieszaj.

Postaw na ogniu i gotuj, aż zgęstnieje.

Następnie zdejmij z pieca i poczekaj, aż krem ​​ostygnie.

Montaż. Gotowe ciasteczka przekrawamy na pół i wypełniamy kremem.

Na wierzch polej polewą czekoladową (w tym celu w kąpieli wodnej rozpuść tabliczkę czekolady i 1 kostkę masła).

Mam nadzieję, że opisałem i pokazałem wszystko wystarczająco szczegółowo i przejrzyście. Przygotuj się, zaskocz, eksperymentuj! Powodzenia!

Uwaga! Aktualizacja z 17.02.2016! Dzięki komentarzowi Ale Bolanda postanowiłam poeksperymentować i ugotować! Dziękuję za podsunięcie mi nowych kreatywnych pomysłów!

Odpowiednio przygotowany krem ​​do eklerów w całości decyduje o ostatecznych cechach smakowych tego ukochanego deseru. Stosując inny zestaw składników i zmieniając ich proporcje, za każdym razem możesz cieszyć się nowym smakiem przysmaku.

Jak zrobić krem ​​do eklerów?

Krem do eklerów, którego przepis możesz wybrać poniżej, nie wymaga od Ciebie dużej wiedzy z zakresu gotowania. Wdrażając którąkolwiek z przedstawionych odmian, należy przede wszystkim pamiętać o następujących kwestiach:

  1. Krem do eklerów nie powinien być płynny i powinien idealnie trzymać swój kształt.
  2. Każdą bazę do wypełniania produktów należy dobrze ubić, aby uzyskać zwiewną i puszystą strukturę.
  3. Półfabrykaty napełnia się gotowym kremem za pomocą strzykawki lub torebki cukierniczej, a w przypadku jej braku za pomocą łyżeczki, przecinając ekler po jednej lub obu stronach.

Klasyczny krem ​​​​do eklerów - przepis


Klasyczny pyszny krem ​​do eklerów nazywany jest w sztuce cukierniczej pâtissier. W jego składzie koniecznie znajdują się mleko, jajka, mąka, cukier i naturalna wanilia, która nadaje produktom zapach. Czasami dla smaku dodaje się kakao lub czekoladę, rzadziej - karmel, cynamon lub pastę pistacjową.

Składniki:

  • mleko – 500 ml;
  • laska wanilii – 1 szt.;
  • jajka – 2 szt.;
  • żółtka – 2 szt.;
  • cukier – 150 g;
  • śmietana (opcjonalnie) – 125 ml;
  • mąka i skrobia kukurydziana - 1 łyżka. łyżka z małą zjeżdżalnią.

Przygotowanie

  1. Laskę wanilii przekrój, oczyść z nasion, dodaj mleko, dodaj cukier i podgrzej do wrzenia.
  2. Do ubitych z żółtkami jajek dodać mąkę i skrobię, ubić na gładką masę, zalać gorącym mlekiem i ponownie ubić.
  3. Masę przesącza się, podgrzewa do zgęstnienia, ponownie poddaje obróbce mikserem i po ostygnięciu dodaje według uznania bitą śmietanę.

Krem twarogowy na eklery - przepis


Oprócz klasycznego kremu, dość popularny jest twaróg do eklerów. Do jego przygotowania wybierz miękki, niekwaśny twarożek, który przecieramy przez drobne sito lub ubijamy blenderem do uzyskania kremowej konsystencji. Lekkości masy nadaje bita śmietana, którą według uznania można zastąpić porcją skondensowanego mleka, zmniejszając przy tym ilość cukru.

Składniki:

  • twarożek – 300 g;
  • krem – 300 ml;
  • cukier – 1,5 szklanki;
  • wanilia.

Przygotowanie

  1. Ubij ciężką śmietanę, aż będzie puszysta i gęsta.
  2. Twarożek utrzeć z cukrem i wanilią na gładką i kremową masę.
  3. Dodajemy porcjami śmietanę i lekko ubijamy.

Krem białkowy do eklerów


Delikatny i przewiewny krem ​​proteinowy do eklerów to nic innego jak. Przygotowuje się go poprzez zaparzanie ubitych białek z wrzącym syropem cukrowym, gotowanych do pożądanej gęstości. Dla wielu nadzienie to może wydawać się zbyt słodkie, jednak w rzeczywistości doskonale komponuje się z nadzieniem bez cukru.

Składniki:

  • białka – 2 szt.;
  • woda – 50 g;
  • cukier granulowany – 140 g;
  • sok z cytryny – 2 krople;
  • wanilia.

Przygotowanie

  1. Białka ubijaj, aż utworzy się mocna piana.
  2. Syrop gotuje się z wody i cukru do temperatury 120 stopni lub miękkiej kuli.
  3. Nie przerywając ubijania, cienkim strumieniem wlewamy do białek wrzący syrop, dodając sok z cytryny.
  4. Kontynuuj ubijanie kremu eklerowego, aż ostygnie.

Krem maślany do eklerów - przepis


Krem maślany do eklerów przypadnie do gustu miłośnikom bardziej pożywnych deserów. Wysoka zawartość kalorii to chyba jedyna wada nadzienia. W przeciwnym razie uzyskana substancja ma same zalety: jest przygotowywana w zaledwie 30 minut, okazuje się zaskakująco smaczna, delikatna, przestronna i doskonale zachowuje swój kształt. Z podanej ilości otrzymasz 600 gramów gotowego kremu.

Składniki:

  • żółtka jaj – 6 szt.;
  • woda – 100 ml;
  • cukier – 150 g;
  • masło – 360 g;
  • wanilia.

Przygotowanie

  1. Zmiel żółtka.
  2. Syrop gotuje się z wody i cukru do temperatury 120 stopni.
  3. Następnie po trochu dodawaj syrop do żółtek, miksując na średnich obrotach.
  4. W osobnej misce utrzeć masło z wanilią, po czym w małych porcjach wymieszać je ze słodką masą żółtkową.
  5. Ponownie dobrze ubij śmietanę na eklery.

Krem do eklerów na bazie śmietanki


Następnie dowiesz się, jak przygotować krem ​​​​do eklerów ze śmietanki. Ta nie mniej smaczna opcja słodkiego nadzienia produktów jest jedną z najprostszych i najszybszych do wdrożenia. Wystarczy wybrać odpowiednią, wysokiej jakości śmietankę o zawartości tłuszczu powyżej 30% i ubić ją z dodatkiem cukru pudru, aż uzyska gęstą i puszystą konsystencję. Jeśli masz mocny mikser, cały proces zajmie nie więcej niż 10 minut.

Składniki:

  • krem – 500 ml;
  • cukier puder – 100-150 g;
  • wanilia.

Przygotowanie

  1. Dobrze schłodzoną wraz z naczyniami śmietanę ubija się na wysokich obrotach, aż będzie puszysta.
  2. Pod koniec ubijania do śmietanki na eklery dodać cukier puder i odrobinę wanilii.

Krem do eklerów ze skondensowanym mlekiem - przepis


Kolejny prosty krem ​​do eklerów można przygotować, stosując się do poniższych zaleceń. W takim przypadku podstawą do napełniania produktów będzie zwykłe lub gotowane mleko skondensowane i masło. Kremu tego nie można nazwać lekkim, ale na pewno jest smaczny i delikatny. Jego słodkość czy gęstość można regulować zmieniając proporcje składników lub dodając do smaku cukier puder. W razie potrzeby smak smakołyku można wzbogacić, dodając kilka kropli wanilii lub innej wybranej esencji, a także posiekane orzechy.

Składniki:

  • mleko skondensowane 380 g;
  • masło – 200 g.

Przygotowanie

  1. Wszystkie produkty przed obróbką muszą mieć temperaturę pokojową.
  2. Na początku ubij masło na puszystą masę.
  3. Stopniowo dodawaj skondensowane mleko, cały czas ubijając.
  4. Na koniec, w razie potrzeby, do kremu eklerowego ze skondensowanym mlekiem dodaje się aromat lub orzechy.

Krem do eklerów z mascarpone


Niesamowicie smaczne, bogate i przyjemne w konsystencji eklery zaskoczą nawet wymagających i wymagających koneserów słodkich specjałów. Zadbawszy o dostępność niezbędnego produktu głównego, wykonanie technologii przygotowania nadzienia nie będzie trudne. Cały proces zajmie tylko 20 minut.

Składniki:

  • mascarpone – 500 g;
  • śmietana o zawartości tłuszczu powyżej 30% – 200 ml;
  • masło – 100 g;
  • cukier puder – 100 g;
  • zagęstnik do śmietanki - 1 opakowanie.

Przygotowanie

  1. Osobno ubić śmietanę z zagęszczaczem i miękkie masło z proszkiem i mascarpone.
  2. Stopniowo dodawaj kremową masę do masy serowej i mieszaj.
  3. Gdy masa stanie się jednolita, pyszny krem ​​eklerowy z mascarpone będzie gotowy.

Krem czekoladowy do eklerów - przepis


Eklery będą prawdziwą gratką dla miłośników słodyczy, którzy nie wyobrażają sobie życia bez czekolady. Przysmak przygotowany na bazie kremu z dodatkiem skrobi kukurydzianej i żelatyny, która pełni funkcję zagęstnika. Śmietanka ubita na szczyty i masło nadadzą kremowi delikatności, miękkości i lekkości. W razie potrzeby do bazy można dodać wanilię lub inny aromat.

Przepisy na pyszne ciasta

20 minut

260 kcal

4.67/5 (3)

Ja osobiście uwielbiam ciasta od dzieciństwa, przejście obok cukierni z ciastami „ziemniaczanymi”, „cytrynowymi” czy „kremowymi” z gęstą krówką czekoladową przekraczało moje siły. Będąc starszym i ucząc się podstaw gotowania, jedną z pierwszych rzeczy, które dodałem do swojej listy ulubionych przysmaków, były oczywiście te ciasta. Klasycznym kremem do eklerów jest krem ​​budyniowy, ale te wszechstronne ciasta smakują wyśmienicie z dowolnym nadzieniem.

Krem maślany do ciast

Moim zdaniem jednym z najlepszych jest nadzienie do ciastek z kremem. Naturalny krem ​​nadaje nadzieniu puszystość, lekką konsystencję i delikatny smak.

  • Sprzęt i przybory kuchenne:łyżka, mikser, miska, patelnia.

Wymagane produkty

Do kremu eklerowego potrzebne będą następujące produkty:

Funkcje wyboru produktu

Eklery z kremem maślanym będą znacznie smaczniejsze z dodatkiem masła niż z pastą. Choć jest droższy, do wypełniacza o dobrej gęstości wystarczy olej.

Podczas ubijania wypełniacz z pasty może rozdzielić się na składniki i trzeba będzie go wyrzucić.

Jak zrobić nadzienie do ciasta kremowego w domu

W małym rondelku podgrzewam 300 ml śmietanki, do gorącej mieszanki wsypuję 130 g cukru, aż się rozpuści i pozostawiam do ostygnięcia.


Do ostudzonej kremowej masy dodaję 130 g masła, które wcześniej wyjęłam z lodówki, powinno się roztopić i zmięknąć.

Autor delikatnego ciasta, Marie-Antoine Carême, był największym specjalistą kulinarnym swoich czasów, obsługującym rodzinę królewską i jej bliskich. Słynny specjalista kulinarny za życia nazywany był kucharzem królów i królem wśród kucharzy. Przewidywana data premiery deseru to rok 1765.

Śmietanę ubić z masłem, aż masa będzie puszysta i elastyczna, dodać łyżkę rumu (można użyć koniaku lub brandy) oraz paczkę waniliny i wymieszać łyżką. Napełniam ciasta, dekoruję je i podaję do domowych słodkości.

Aby krem ​​​​do eklerów okazał się gęsty, jak w przepisie i nie wyciekał z ciasta, ale zachował swój kształt, jak na zdjęciu, musisz dokładnie schłodzić produkt, możesz również włożyć miskę lód, to da Ci większą pewność siebie. Najważniejsze, aby nie przesadzić z ubijaniem, w przeciwnym razie otrzymasz masło.

Jeśli jesteśmy zbyt gorliwi, śmietanka może oddzielić wodę od mieszanki, nie ma w tym nic złego, należy przelać mieszaninę na drobne sito i poczekać, aż woda odcieknie.

Przepis wideo

Słynna specjalistka kulinarna Babcia Emma opowie o tajnikach przygotowania kremu maślanego karmelowego, który wykorzystuje się jako nadzienie do eklerów, innych wypieków oraz do dekoracji deserów. Dostępny jest zestaw składników do przygotowania, przepis jest dość prosty, a smak dzięki karmelowi nabiera szczególnej aksamitnej jakości.

Krem eklerowy: przepis na nadzienie białkowe

Myślę, że ciasto nazywa się błyskawicą nie tylko dlatego, że jest natychmiast zjadane, ale także dlatego, że szybko się gotuje. Jest to szczególnie cenne, gdy ludzie co pięć minut zaglądają do kuchni z pytaniem: „No mamo, ile jeszcze?” Jeśli macie takie same niepokoje, prosty krem ​​proteinowy do eklerów według mojego przepisu ze zdjęciem jest tym, czego potrzebujecie.

Pomimo podobieństwa przepisów „krem” i profiteroles są nadal różne, te pierwsze są z konieczności wydłużone, a francuscy cukiernicy uważają, że idealna długość wynosi 14 cm, te drugie, profiteroles, mają okrągły kształt i ciasto z ułożonych w stosy profiteroles nazywa się croquembouche.

  • Sprzęt i przybory kuchenne: miarka, łyżeczka, miska, nóż, mikser.

Wymagane produkty

Nadzienie do eklerów przygotowuje się z następujących składników:

  • 3 wiewiórki
  • 100 g cukru pudru
  • łyżeczka soku z cytryny

Jak zrobić nadzienie białkowe w domu

Najpierw musisz oddzielić białka od żółtka. Tym, którzy będą to robić po raz pierwszy, dam małą radę: tylną krawędzią noża rozbij skorupkę jajka dokładnie w środku, uderzając lekko, aby nie uszkodzić żółtka. Jeśli żółtko dostanie się do białka, nie będzie biło. Następnie ostrożnie oddziel połówki muszli i odcedź wszystkie białka.

Zastanówmy się, jak zrobić krem ​​​​do eklerów. Wstępnie schłodzone białka (trzy sztuki) ubić na słabą pianę, stopniowo dodawać 100 g cukru pudru, nie przerywając ubijania. Również nie wyłączając miksera, na czubku łyżeczki dodaj sok z cytryny.

Nadzienie ciasta jest gotowe, gdy na powierzchni pozostaną stabilne, nie tracące kształtu szczyty. Eklery z dobrze ubitą, gęstą śmietanką białkową trzymają swój kształt i wyglądają apetycznie, co potwierdza zdjęcie.

Dam Ci jeszcze jedną radę dla początkujących kucharzy: nie ubijaj białek, gdy są ciepłe. Jeśli je wstępnie schłodzimy (miskę z białkami możemy wstawić do lodówki), proces będzie łatwiejszy i szybciej się zakończy, a sok z cytryny zastąpimy szczyptą kwasku cytrynowego.

Aby ułatwić ubijanie białek, dodaj sól na czubku noża.

Przepis wideo

Bardzo uważna i skrupulatna instrukcja, nie pomijając żadnego szczegółu, pozwoli nawet początkującemu kucharzowi przygotować gęsty, pyszny krem ​​​​białkowy do eklerów o kremowym smaku. Autorka udziela praktycznych rad dotyczących wyboru produktów, ich przygotowania, a także wykorzystania powstałej zwiewnej słodyczy.

Nadzienie do eklerów: krem ​​z ciasta budyniowego pâtissière

Klasyką gatunku są ciasta z nadzieniem budyniowym. Najsmaczniejsze nadzienie kremowe do francuskiego deseru powinno być również pochodzenia francuskiego. Dziś opowiem Wam krok po kroku ze zdjęciami jak przygotować krem ​​do eklerów Patissier.

  • Sprzęt i przybory kuchenne: miska, łyżka, patelnia, drewniana szpatułka.

Wymagane produkty

Mój przepis na krem ​​eklerowy zawiera następujące składniki:

  • mleko – 400 ml;
  • mąka – 30 g;
  • cukier – 150 g;
  • wanilina – 10 g;
  • jajka – 3 szt.

Jak zrobić krem ​​​​w domu

Tak więc eklery będą z kremem, rozpocznijmy proces gotowania krok po kroku.

Biorę trzy jajka i oddzielam białka od żółtek, pierwsze nie są mi potrzebne, usuwam je. Do miski z żółtkami dodaj 150 g cukru i 30 g mąki.

Do rondelka wlać 400 ml mleka i postawić na małym ogniu. Gdy mleko trochę się ociepli, dodajemy kilka łyżek do masy żółtkowej i mieszamy, aż cukier całkowicie się rozpuści. Należy dokładnie zagnieść, aby nie utworzyły się grudki mąki.

Następnie wlewam tę mieszaninę do wrzącego mleka, powoli i ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Na koniec do mieszanki dodaję 10 gramów waniliny. Schładzam nadzienie i napełniam ciasta. Ekler z kremem jest gotowy do podania krok po kroku.

Gotuj nadzienie na małym ogniu, ciągle mieszając. Okazuje się, że ma delikatniejszą i jedwabistą konsystencję, jeśli gotuje się go w kąpieli wodnej. Jeśli chcesz szybko ostudzić, miskę z nadzieniem włóż do szerszej miski z zimną wodą lub lodem. Krem na bazie tego przepisu, dodając różne składniki (czekoladę, konfiturę owocową), można przygotować zupełnie inne nadzienia do eklerów.

Przepis wideo

Przystępna i szczegółowa prezentacja przygotowania francuskiego przysmaku „Patissiere” pomoże nawet początkującemu poradzić sobie z gotowaniem. Ten delikatny deser można wykorzystać jako samodzielne, słodkie danie, jako dekorację deserów lub jako nadzienie do ciast i ciast.

Zaproszenie do dyskusji i ewentualnych ulepszeń

Bazując na klasycznych przepisach możesz przygotować różnorodne nadzienia do ciast.Jeśli lubisz eksperymentować ze składnikami i wymyślać nietypowe i oryginalne połączenia, napisz do mnie. Byłabym wdzięczna za Twoją wersję eklerów z kremem, przepis i zdjęcie.

Ciasta możesz wypełniać czym tylko chcesz: pastami owocowymi lub konfiturami, nadzieniami białkowymi i śmietanowymi, nadzieniami budyniowymi i maślanymi. Zachwyć swoją rodzinę różnorodnymi i ciekawymi wypiekami.

Krem do eklerów jest delikatny, lekki i niezwykle smaczny. Doskonale uzupełni każde ciasto. Przepis jest dość prosty, nie będziesz musiał kupować drogich produktów. Wszystko, czego potrzebujesz, często znajduje się w prawie każdej lodówce.

Istnieje kilka odmian naszego kremu. Jeśli więc chcesz klasycznych ciast, jak na zdjęciu, powinieneś przygotować najprostszy krem, bez żadnych dodatków, po opanowaniu jego klasycznej receptury. Jeśli masz ochotę na coś niezwykłego, spróbuj zrobić na przykład nadzienie czekoladowe lub karmelowe. Z przyjemnością podpowiemy Ci, jak prawidłowo je przygotować, aby Twoje ciasto wyszło naprawdę smaczne i oferowało Ci to, co najlepsze przepis.

To najprostszy przepis, dzięki któremu w łatwy sposób przygotujesz pyszne nadzienie, które sprawi, że Twoje kremowe eklery będą po prostu rewelacyjne. Aby to zrobić, przygotuj:

  • Pół litra mleka;
  • 4 żółtka;
  • 50 g mąki;
  • 200 g cukru;
  • 1 g waniliny.

Wlewamy więc mleko do rondla, który stawiamy na kuchence. Zmniejsz ogień na bardzo mały i zagotuj mleko. Wyłącz palnik i pozostaw mleko do ostygnięcia. Żółtka umieścić w misce i wymieszać. Następnie dodać mąkę, cukier i wanilinę. Wszystko dobrze ubić, najlepiej mikserem.

Następnie mieszając żółtka, teraz za pomocą trzepaczki, powoli wlewaj do nich ciepłe mleko. Następnie wkładamy to wszystko z powrotem do ognia i gotujemy. W zasadzie skończyliśmy. Aby krem ​​był gęstszy, przepis wymaga gotowania go przez około 5-10 minut, w zależności od pożądanej konsystencji.

Karmel

Ma bogaty, karmelowy smak i wspaniałą strukturę, a także przyjemny kolor. Nie ma wątpliwości, że dzięki takiemu nadzieniu Twoje ciasta będą niesamowicie smaczne. Do przygotowania będziesz potrzebować:

  • 200 g gotowanego skondensowanego mleka;
  • 200 g śmietanki o zawartości tłuszczu co najmniej 33%;
  • masło 100 g;
  • 3 łyżki mąki;
  • 1 g waniliny;
  • 200 mililitrów) mleka;
  • 1 łyżka cukru.

Do rondelka wlać mleko, dodać cukier i mąkę, wymieszać trzepaczką, dobrze i energicznie, tak aby nie powstały grudki. Następnie postaw nasz rondelek na kuchence, zmniejsz ogień na bardzo mały (to ważne, żeby nic się nie przypaliło) i gotuj, aż płyn zgęstnieje. Gdy tylko zdejmiemy śmietankę z ognia, dodajemy skondensowane mleko i ponownie wszystko bardzo dobrze mieszamy, aż masa stanie się jednorodna. Pozostaw do ostygnięcia.

W międzyczasie weź śmietanę i masło, które powinno być miękkie (wyjmij je wcześniej z lodówki). Umieść je w jednym pojemniku i dokładnie ubij. Oczywiście wygodniej i skuteczniej jest to zrobić za pomocą miksera. Następnie do ubitej masy dodajemy naszą już lekko przestudzoną śmietankę. Dodawaj stopniowo, w kilku porcjach, pamiętając o dokładnym wymieszaniu. Po tym czasie nadzienie karmelowe jest gotowe do użycia.

Czekoladowa rozkosz

Ten przepis będzie prawdziwym odkryciem dla miłośników czekolady. Ma wyraźny, uwielbiany przez wielu słodki smak, a także bardzo apetyczny kolor, jak na zdjęciu. Aby go przygotować, przygotuj następujące składniki:

  • 150 g) cukier;
  • 2 żółtka;
  • 100 g masła;
  • 50 g ciemnej czekolady;
  • 250 ml mleka;
  • 1 łyżka mąki;
  • 3 łyżki kakao;
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej.

Podobnie jak w poprzednich przygotowaniach zaczynamy od mleka, które wlewamy do rondelka, wrzucamy do niego czekoladę, łamiąc ją na drobne kawałki. Włącz ogień i poczekaj, aż mleko zacznie się gotować, a czekolada się rozpuści. Wszystko to oczywiście mieszamy. Następnie wyłącz ogień. Jeśli mleko nie zdążyło się zagotować, zanim czekolada się roztopiła, nie ma problemu, nie jest to warunek konieczny.

W międzyczasie ubić żółtka z cukrem. Warto zauważyć, że żółtka muszą być schłodzone. Najlepiej ubić mikserem, gdyż powinna powstać dobra piana. Następnie do ubitej masy należy dodać skrobię i mąkę, a następnie wszystko dokładnie wymieszać trzepaczką. Następnie do masy wlewamy nasze mleko, które stało się czekoladą. Wlewaj powoli, cienkim strumieniem, nie zapominając o zamieszaniu.

Następnie ponownie kładziemy go na kuchence. Zmniejszamy ogień do bardzo niskiego i utrzymujemy mieszaninę, aż uzyska pożądaną gęstość. Teraz pozostał nam ostatni krok - masło, które powinno być miękkie (najpierw wyjmij je z lodówki), ubijamy, a następnie powoli wprowadzamy do schłodzonej śmietanki. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, otrzymasz to samo pyszne nadzienie, co na zdjęciu.

Jak widać, przygotowanie eklerów z kremem, jak na zdjęciu, jest bardzo proste i dość szybkie, jeśli znasz dobry przepis. A teraz znasz trzy wspaniałe sposoby na przygotowanie tego pysznego dania z ulubionymi domowymi wypiekami – eklerami.

Przepis wideo na przygotowanie kremu do eklerów

  • 700 ml mleka
  • 2-3 jajka 180 g cukru
  • 85 g mąki (3 czubate łyżki)
  • wanilina lub cukier waniliowy
  • 50-150 g masła

Każdy z nas uwielbia delektować się pysznym deserem. Istnieje wiele przepisów na robienie pysznych wypieków, ale wiele dzieci i dorosłych uwielbia eklery. I jeśli wcześniej takiego wyrobu cukierniczego można było spróbować w kawiarni lub kupić w sklepie, dziś każda gospodyni domowa jest w stanie przygotować to arcydzieło w swojej kuchni. Oczywiście, aby wypieki okazały się pyszne, musisz odpowiednio przygotować ciasto i krem. W naszym artykule omówimy, jak przygotować krem ​​​​na eklery.

Aby zrobić pyszne eklery, gospodyni będzie musiała trochę popracować. Aby przygotować ciasto parzone i krem, musisz wybrać produkty wysokiej jakości i wykonać wszystkie kroki krok po kroku. Musisz poświęcić co najmniej dwie godziny swojego czasu. Wyobraź sobie, jak cudownie jest zebrać w weekend całą rodzinę przy stole i skosztować przygotowanych przez Ciebie wypieków. Sekrety doświadczonych cukierników pomogą Ci zdobyć pochwałę w domu.

Jeśli nigdy nie robiłeś kremu, przydadzą się zalecenia ekspertów w dziedzinie słodyczy:

  • do warzenia śmietanki wybieraj wyłącznie pełnotłuste i świeże mleko;
  • krem powinien zawierać masło, a nie margarynę lub smarowidło;
  • śmietanę należy gotować na małym ogniu, ciągle mieszając;
  • o gotowości kremu decyduje rozpuszczenie wszystkich składników i jego grubość;
  • Aby wypełnić eklery kremem, możesz użyć specjalnej strzykawki do ciasta;
  • jeśli chcesz, aby krem ​​był miękki i gładki, zaparz go w łaźni wodnej;
  • Aby szybko ostygnąć, pojemnik z kremem należy zalać zimną wodą lub przykryć kostkami lodu.

Domowe eklery z kremem: klasyczny przepis

Oczywiście jakość i smak wypieków w dużej mierze zależą od ciasta. Ale wypełnienie również odgrywa ważną rolę. Krem klasyczny przygotowywany jest według GOST. Przyjrzyjmy się krok po kroku, jak przygotować tradycyjny krem ​​eklerowy. Aby dokładnie odmierzyć ilość dodawanych składników, najlepiej posłużyć się wagą kuchenną.

Mieszanina:

  • mąka – 50 g;
  • cukier granulowany – 195 g;
  • masło – 15 g;
  • cukier waniliowy lub esencja;
  • jaja kurze – 2-3 szt.;
  • mleko pełnotłuste – 375 ml.

Przygotowanie:


Przepis na krem ​​czekoladowy

Jeśli chcesz zaskoczyć swoich domowników, spróbuj zrobić krem ​​z czekoladą.

Mieszanina:

  • masło – 150 g;
  • tłuste mleko – 400 ml;
  • mąka premium - 2 łyżki. l.;
  • kakao w proszku – 2 łyżki. l.;
  • cukier granulowany – 200 g;
  • jaja kurze – 2 szt.

Przygotowanie:


Można szybko zrobić krem ​​ze skondensowanego mleka. Gospodynie oferują wiele różnych przepisów na zaparzenie śmietanki: cytrynowej, maślanej, kawowej itp. Wybierz swój krem, który posmakuje i zaskoczy domowników i gości.

Eklery z kremem: przepis krok po kroku

Aby wypełnić eklery, możesz użyć dowolnego z powyższych przepisów na krem. Jednak smak gotowego wypieku zależy również od jakości ciasta. Przyjrzyjmy się krok po kroku przepisowi na przygotowanie najsmaczniejszego i delikatnego ciasta parzonego do pieczenia eklerów.

Mieszanina:

  • przegotowana, ostudzona woda (filtrowana) – 250 g;
  • jaja kurze – 4 szt.;
  • masło – 110 g;
  • mąka – 200 g;
  • sól kuchenna – 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:


Wiele gospodyń domowych interesuje się pytaniem, czy można zrobić eklery bez kremu. Oczywiście jako nadzienie możesz użyć różnych owoców, past, kremu bananowego, posiekanych porzeczek, czystego mleka skondensowanego, jogurtu, awokado i wielu innych. Nawiasem mówiąc, niektóre gospodynie domowe wolą niesłodzone, na przykład ryby lub pikantne nadzienia.

Gotuj z przyjemnością i rozpieszczaj swój dom pysznymi wypiekami. Opisane w tym artykule szczegółowe metody przygotowania eklerów i kremu pozwolą Ci upiec pyszny deser bez większego wysiłku.