Omelett fylld med svamp enligt GOST. Omelett fylld med köttprodukter teknisk karta

Kulinariska recept från hela världen presenterar olika typer av fyllda omeletter, både klassiska, med mjölk, vatten och med andra ingredienser - korv, korv, grönsaker, ost, örter, etc. De kan ha helt olika fyllningar, men är alltid lika i metod av förberedelser.

Alla omeletter är mycket användbara för människor, eftersom de är mjuk mat som är lättsmält och perfekt absorberad av kroppen. Det är särskilt användbart att laga dem till frukost för att ladda din energi under lång tid, och samtidigt inte kännas tung i magen. De tillagas som en självständig rätt, eller används som tillbehör till huvudrätten.

Fyllda omeletter görs oftast med fyllningar av skinka, ost, ister, salladslök etc. Vid servering ströas rätten oftast med finhackad lök eller hälls med smör.

För vuxna och barn med en söt tand kan du förbereda en söt omelett med sylt, färska bär, äpplen och andra söta frukter som fyllning. Den här rätten toppas oftast med söt yoghurt eller metan vispad med socker. Låt oss titta på några recept på fyllda omeletter:

Omelett - vinägrett

För denna söta, mycket välsmakande och ovanliga maträtt behöver vi: 3 färska råa ägg, 2 msk. l. vatten, en kvart kopp riven ost, 2 msk. l. stekta tomatskivor, 2 msk. l. finhackad stekt korv eller korvskivor. Du behöver också: en bit smör, finhackad persilja och salt.

Hur man lagar mat:

Salta äggen och vattnet, vispa dem ordentligt med en mixer, häll i en skål och kombinera med de stekta tomaterna. Lägg resterande produkter i en ren skål, tillsätt salt och blanda.

Hetta nu upp smöret i en stekpanna, häll i äggblandningen och stek på ena sidan. När omeletten nästan är klar, lägg blandningen av resterande ingredienser på ena sidan diagonalt och täck med den andra halvan. Överför försiktigt den färdiga omeletten till en varm tallrik, strö över örter och servera.

Omelett med korv och ister

För att förbereda behöver vi: 3 färska råa ägg, ett kvarts glas mjölk, 3 msk. l. finhackad kokt korv, 1 msk. l. finhackad ister, en bit smör, tomatsås, salt, finhackad salladslök.

Hur man lagar mat:

Vispa äggen väl med mjölk, tillsätt salt, häll i en smord, uppvärmd stekpanna och stek tills de är halvkokta. Stek bitarna av korv och ister separat, tillsätt salt, tillsätt 1 msk. l. tomatsås, rör om. Lägg denna fyllning på ena sidan av omeletten, täck med den andra halvan, stäng locket och ånga i ytterligare 2-3 minuter. Överför nu försiktigt till en tallrik, strö över örter och servera.

Söt omelett

För denna maträtt måste du förbereda: 3 färska ägg, ett kvarts glas mjölk, 1 tsk. socker, 2 msk. l. jordgubbs- eller aprikossylt, lite strösocker, en nypa citronskal, smör till stekning, gräddfil.

Hur man lagar mat:

Vispa ägg med mjölk, tillsätt socker, hackat citronskal. Hetta upp smöret i en stekpanna, häll i äggblandningen och stek tills det är klart. Lägg sylt på ena sidan av omeletten, täck med den andra halvan, efter 1-2 minuter lägg försiktigt över på en tallrik, toppa med gräddfil vispad med strösocker och servera.

Omelett med tomater och örter

För att förbereda en mycket välsmakande maträtt, förbered 4 färska råa ägg, 2 starka tomater, 1 vitlöksklyfta, färska örter (olika), lite vatten, salt, peppar, en bit smör.

Hur man lagar mat:

Tvätta tomaterna, torka, skär i små tärningar, stek i smör, salta och peppra. Tillsätt pressad eller finhackad vitlök, rör om, låt puttra tills den är mjuk. Lägg nu till finhackade gröna, stäng locket, stäng av spisen. Vänta tills fyllningen svalnat.

Låt oss nu göra omeletten: Vispa äggen ordentligt med 2 msk. l. rent kallt vatten, salt. Hetta upp smöret i en stekpanna, häll i äggblandningen och stek tills omeletten tjocknar. Lägg nu den avsvalnade fyllningen på ena halvan, täck med den andra halvan, stäng locket och låt sjuda på svag värme i 2-3 minuter.

Lägg nu försiktigt omeletten på en tallrik, skär i 3 bitar, arrangera i portioner och servera.

Omelett med kycklinglever och svamp

För denna mycket välsmakande och tillfredsställande rätt, förbered följande ingredienser:
Till fyllningen: ett halvt glas kycklingbuljong, 150 g kycklinglever, 100 g färska champinjoner, 1 lök, 1 msk. l. mjöl, dill, salt, peppar, lite smör.

Till omeletten: 4 färska ägg, 2 msk. l. isvatten, salt, peppar, smör.

Hur man lagar mat:

Hetta upp oljan i en stekpanna, tillsätt finhackad kycklinglever, champinjonbitar, hackad lök, tillsätt salt och peppar och fräs tills de är mjuka. Tillsätt mjöl, tillsätt köttbuljong, låt sjuda tills det tjocknar, ta bort från värmen, kyl.

Vispa nu äggen med vatten, tillsätt salt och stek omeletten tills den är klar. Lägg lever- och svampfyllningen på ena halvan av omeletten, täck med den andra halvan, koka under lock i ytterligare 2-3 minuter. Överför det nu försiktigt till en tallrik, strö över örter och servera. Smaklig måltid!

Omeletter tillagas av färska ägg, äggmelange och äggpulver. Dessa rätter tillagas stekta och bakade av enbart ägg, såväl som med tillsats av grönsaker, örter, svamp, ost och köttprodukter. Produkterna är förkokta eller stekta tills de är tillagade, med undantag för de som inte kräver preliminär värmebehandling (ost, salladslök, persilja, dill, koriander, etc.). När du gör en omelett, tillsätt kall mjölk, grädde eller vatten och salt till äggen och rör om ordentligt. Denna blandning (äggmassa) tillagas på samma sätt för alla typer av omeletter. För varje ägg, ta 15 g grädde, mjölk, vatten eller mjölk hälften och hälften med vatten och 0,5 g salt.

Om en omelett framställs av äggpulver, blandas den med vatten eller mjölk utspädd till hälften med vatten (0,35 liter vätska och 4 g salt per 100 g torrt pulver) och får svälla i 30-40 minuter.

Stekt omelett är beredd naturlig, blandad (med ytterligare produkter) och fylld. Naturliga och blandade omeletter steks i separata portioner i en stekpanna, och vid massberedning steks flera portioner på en bakplåt samtidigt. Den fyllda omeletten steks endast i en stekpanna, varje portion för sig.

OMELETT NATURLIG

Häll äggblandningen i en het stekpanna med smör och stek under omrörning på hög värme. Så snart massan blir tjock, sluta röra och böj kanterna på omeletten med en kniv från båda sidor till mitten, vilket ger formen av en avlång paj. När undersidan av omeletten är brynt, överför den till ett uppvärmt fat eller tallrik, sy ihop med sidan nedåt, ringla över olja och servera.

När du gör en omelett i stora mängder, häll äggmassan på en het plåt med olja och skaka från sida till sida, fördela blandningen över bakplåten i ett jämnt, kontinuerligt lager, vars tjocklek inte bör vara mer än 0,6 cm.

Stek först äggmassan några minuter på spisen och när massan tjocknar något, ställ in bakplåten i ugnen i 3-5 minuter.

Rulla den färdiga omeletten till en rulle. Före servering skär omeletten i portionsbitar och häll i smör.

Ägg 3 st. eller melange 130, vatten, mjölk eller grädde 45, smör 15.

OMELETT MED SIDAT

Förbered omeletten enligt beskrivningen ovan och lägg den på en tallrik eller ett fat; Bredvid omeletten, lägg smulig gröt, stekt eller kokt potatis, potatismos, stekt zucchini, kokt brysselkål eller blomkål, morötter eller gröna ärtor i mjölksås, eller färsk stekt svamp kryddad med gräddfil.

Ägg 2 st. eller melange 85, mjölk 30, smält smör 10, färdigt tillbehör 75, 100 eller 150.

OMELETT MED GRÖN LÖK

Tillsätt finhackad salladslök i äggblandningen, rör om och stek på samma sätt som en naturlig omelett.

Ägg 3 st, mjölk 45, lök 20, smörmargarin 15.

OMELETT MED LÖK

Hacka löken och fräs i en stekpanna med olja.

Häll sedan äggblandningen i samma stekpanna, blanda den med lök och stek på samma sätt som en naturlig omelett.

Ägg 3 st, mjölk 45, lök 20, smält smör 15.

OMELETT MED FÄRSKA ÖRTER

Tillsätt finhackad färsk persilja, koriander eller dill i äggblandningen och stek i en stekpanna, som en naturlig omelett.

Ägg 3 st, mjölk 45, smör eller smält smör 15, gröna.

OMELETT MED Gräddfil

Blanda ägg med gräddfil, tillsätt salt och stek precis som en naturlig omelett. Vid servering häller du varm gräddfil över omeletten.

Ägg 3 st, gräddfil 50, smör 10.

PROTEINOMELETT MED Gräddfil

Blanda den vispade vitan med gräddfil, salta och stek på samma sätt som en naturlig omelett i en stekpanna. Vid servering häller du över gräddfil.

Äggvita 120 (från 4 ägg), gräddfil 40, smör 15.

OMELETT MED KOK ELLER OST

Gnid välpressad färsk keso genom en sil eller genom en malmaskin, blanda med ägg, tillsätt salt och stek på samma sätt som en naturlig omelett.

Förbered även en omelett med riven ost. I det här fallet förblandar du äggen med mjölk.

Ägg 3 st, keso eller ost 50, mjölk 45, smör 15.

OMELETT MED ÄPPLEN

Skala färska, icke sura äpplen, ta bort skal och kärnor, skär i tärningar ca 1 cm stora och stek lätt i en stekpanna med smör. Häll äggblandningen över äpplena, rör om och stek som en naturlig omelett i en stekpanna.

Ägg 3 st, mjölk 45, färska äpplen 70, smör 15.

OMELETT MED SKINKA

Skär den kokta skinkan i små (0,5 cm) tärningar och stek lätt i en stekpanna. Häll sedan äggblandningen i stekpannan, blanda med skinkbitar och stek som en naturlig omelett.

Förbered även en omelett med rökt bringa och korv.

Ägg 3 st, mjölk 45, kokt skinka 45, ister eller animaliskt margarin 15.

OMELETT MED LAX

Skär lättsaltad lax eller lax utan skinn och ben (massa) i tärningar (1 cm), blanda med äggblandningen och stek som en naturlig omelett. När du serverar omeletten, häll ägg-smörsås med citronsaft, och runt omeletten på en tallrik lägg rostade krutonger gjorda av vetebröd eller bakade av osyrat smördeg i form av trianglar.

Ägg 3 st, mjölk eller grädde 45, smör 10, lax eller lax 35, sås 40, krutonger 6 st.

OMELETT SPOPPAD MED KRABBA

Skär konserverade krabbor i små bitar, värm med smör, tillsätt mjölksås och koka upp. Förbered en omelett med denna köttfärs enligt beskrivningen ovan.

Ägg 3 st, mjölk eller grädde 45, krabbor 40, smör 15, sås 30.

OMELETT SPOPPAD MED SKINKA

Häll den förberedda äggmassan i en het stekpanna med olja och stek under omrörning tills massan blir tjock. Lägg sedan köttfärsen i mitten av stekpannan ovanpå massan, täck den på båda sidor med en omelett, lyft kanterna med en tunn kniv och ge omeletten formen av en paj. För resten, fortsätt på samma sätt som när du gör en naturlig omelett.

För att förbereda köttfärsen skär du den kokta skinkan i små tärningar, stek lätt, tillsätt röd eller tomatsås och låt köttfärsen koka upp.

Ägg 3 st, mjölk 45, skinka 35, sås 25, ister eller smält smör 15.

OMELETT SPOPPAD MED NJURAR

Skala kalv-, fläsk- eller lammnjurar från filmen, halvera dem på längden, skär sedan varje halva i tunna skivor, strö över salt, peppar och stek tills de är mjuka. Tillsätt röd sås med vin till de stekta njurarna och värm till en uppkok. För resten, förbered enligt beskrivningen ovan.

Ägg 3 st, mjölk 45, njurar 50, sås 25, smält smör eller smör 20, peppar.

OMELETT SPOPPAD MED LEVER

Skär kalvlevern i bitar om 5-6 g, stek med smör, tillsätt röd sås med Madeira och låt koka upp. Förbered sedan omeletten enligt beskrivningen ovan.

Ägg 3 st, mjölk 45, lever 40, sås 25, ghee eller smör 15.

OMELETT SPOPPAD MED NÖTKÖTT

Skär filén, rygg eller ländköttet tvärs över kornet i 1-1,5 cm tjocka bitar och vispa med en hacka till en tjocklek av ca 0,5 cm Skär de vispade bitarna i tärningar 3-4 cm långa, stek, tillsätt gräddfilssås med lök och låt det koka upp. Förbered sedan omeletten enligt beskrivningen ovan.

Ägg 3 st, mjölk 45, nötkött 48, sås 25, smör eller smält smör 15.

Omelett fylld med zucchini

Skär zucchinin i tärningar, tillsätt salt och stek i olja tills de är mjuka, tillsätt gräddfil och koka under omrörning i 1-2 minuter. Förbered omeletten enligt beskrivningen ovan.

Ägg 3 st, mjölk 45, zucchini 65, gräddfil 20, smör 20.

OMELETT SPRAPPAD MED SPARRIS

Skär den skalade sparrisen i 2-3 cm långa bitar, koka i saltat vatten och låt rinna av i ett durkslag. När vattnet har runnit av kryddar du sparrisen med mjölksås och smör. Förbered en omelett med hackad sparris enligt beskrivningen ovan.

Ägg 3 st, mjölk 45, sparris 45, sås 15, smör 20.

OMELETT SPOPPAD MED GRÖNA ÄRTER

Koka råa gröna ärtor på samma sätt som sparris. Värm konserverade ärter till en kokning. Häll av buljongen, smaksätt ärtorna med mjölksås och smör. För resten, fortsätt enligt beskrivningen ovan.

Ägg 3 st, mjölk 45, ärtor 40, sås 15, smör 20.

OMELETT SPOPPAD MED TOMATER

Skålla färska tomater, ta bort skalet, skär i skivor och stek med smör. Förbered annars omeletten enligt beskrivningen ovan. Vid servering lägg en halv stekt tomat på omeletten och strö över persilja.

Ägg 3 st, mjölk 45, tomater 100, smör 20, gröna.

OMELETT SPOPPAD MED MOROTTER

Rivna eller hackade råa morötter, låt puttra med smör och smaka av med mjölksås. Förbered en omelett med denna köttfärs enligt beskrivningen ovan.

Ägg 3 st, mjölk 45, morötter 50, sås 25, smör 20.

OMELETT SPOPPAD MED SVAMP

Skär färska vita svampar eller champinjoner i tunna skivor och stek med smör, tillsätt sedan gräddfil, salt och låt det koka upp. Förbered annars omeletten enligt beskrivningen ovan.

Ägg 3 st, mjölk 45, svamp 60, gräddfil 20, smör 15.

OMELETT SPOPPAD MED KASTANJER

Koka kastanjer, skalade och skalade, i stark köttbuljong tills de är mjuka, smaka av med tjock (avdunstad) röd sås med vin (Madeira). Förbered en omelett med denna köttfärs.

Ägg 3 st, mjölk 45, kastanjer 100, sås 50, smör 15.

OMELETT SPOPPAD MED HONING OCH NÖTTER

Skär kexet i tärningar (6-8 mm), tillsätt finhackade pistagenötter, mandel eller valnötter, naturlig bihonung utspädd med varm mjölk; blanda allt försiktigt så att kexbitarna behåller formen.

Blanda ägg med gräddfil, tillsätt lite salt, häll i en stekpanna med olja och stek under omrörning tills blandningen tjocknar. Efter detta, lägg malet kött på det (kex med nötter och honung) och fortsätt enligt beskrivningen ovan.

Ägg 2 st, gräddfil 30, kex 15, honung 15, nötter (kärna) 5, smör 10, mjölk 10.

NATURLIG BAKAD OMELETT

Häll äggmassan, beredd på samma sätt som för en naturlig stekt omelett, i en smord portionsstekt långpanna i ett lager på högst 1 cm eller på en bakplåt i ett lager av 2-2,5 cm och grädda i ugnen .

Den färdiga omeletten ska ha en delikat, lätt elastisk konsistens och en krispig toppskorpa.

Före servering skär du omeletten bakad på en plåt i rektangulära delar, lägg på en uppvärmd plåt och häll över olja. Servera till tillbehör (potatis, gröt, pasta, bönor, gröna ärtor).

Omelett bakad i en portionerad stekpanna, servera på den.

Ägg 3 st. eller melange 130, mjölk 45, smör eller ghee 10, sidorätt från 50 till 150.

OMELETT BAKAD MED POTATIS

Skär rå potatis i tärningar 1-1,5 cm stora, stek tills den är mjuk, häll sedan äggblandningen i en långpanna eller bakplåt med potatis och grädda som en naturlig omelett.

Ägg 3 st, mjölk 45, potatis 75, smör, ghee eller ister 15.

OMELETT BAKAD MED MOROTTER

Sjud morötter, skurna i bitar av godtycklig form, med en liten mängd vatten och smör. Passera sedan morötterna genom en köttkvarn, blanda med äggblandningen och grädda på en plåt.

Ägg 3 st, mjölk 40, morötter 40, smör 10.

OMELETT BAKAD MED KÅL

Salta färsk hackad kål och låt sjuda med en liten mängd smör, ghee eller ister, blanda sedan med äggblandningen och grädda som en naturlig bakad omelett.

Ägg 2 st, mjölk 15, färsk vitkål 80, smör, ghee eller ister 10.

OMELETT BAKAD MED GRÖT

Ris eller hirs smulig gröt, kokad i vatten eller mjölk, blandad med äggblandning och bakad som en naturlig omelett.

Ägg 2 st, mjölk 30, hirs eller ris 20, vatten till gröt 45, smör eller ghee 10.

Jag föreslår att komma ihåg gamla dagar och förbereda en omelett fylld med svamp enligt GOST. Utbytet per portion enligt GOST är 130 gram. För mina män är detta naturligtvis en portion för en sparv. Du måste öka mängden servering för att mata din familj. Så låt oss börja.

Vi behöver följande ingredienser: kycklingägg, salt, mjölk, smör, svamp, gräddfil.

Skala svampen, skölj och torka. Skär i skivor. Tillsätt smör och svamp i en stekpanna. Stek tills det är klart. Smaksätt med gräddfil.

Vispa kycklingägg, mjölk och salt i en djup skål.

Lägg smör i en stekpanna. Häll i hälften av äggblandningen. Stek på låg värme med locket stängt.

När omelettblandningen tjocknar lite, lägg hälften av fyllningen i mitten.

Täck med omelettblandning på båda sidor, vilket ger den en pajform. Stek tills det är klart.

Omelett fylld med svamp enligt GOST är klar. Lägg på en tallrik, sy ihop med sidan nedåt och ringla över smör.

Många hemmafruar förbereder stekta ägg eller en omelett till frukost för sina familjemedlemmar. Men även en sådan till synes banal maträtt kan varieras på alla möjliga sätt. Fylld omelett är en av de intressanta kombinationerna av ägg med kött- eller vegetabiliska ingredienser. Det finns enkla fyllningar som består av hackade ingredienser, och det finns alternativ som måste förberedas i förväg, till exempel att stuva svamp och lök, koka kycklingfilé eller baka grönsaker på grillen eller i ugnen.

Vi kommer att berätta senare i artikeln hur man gör en fylld omelett korrekt. Du kommer att lära dig receptet för att göra själva skorpan, såväl som intressanta alternativ för läckra fyllningar. Vi kommer att berätta hur du lindar in den på olika sätt för att göra det bekvämare att överföra skålen till en tallrik. Omeletter serveras med olika såser och dill eller persilja.

Omelett recept

För att förbereda en fylld omelett för två, ta 2 ägg och 250 gram mjölk. Du kan använda en halv portion mjölk och den andra hälften grädde.

Det är bekvämast att vispa ingredienserna i en mixer. Före tillagning rekommenderas det att ställa skålen i kylen i ett par minuter så att äggen kan vispas ner i en kyld behållare. På så sätt piskar de bättre. Börja knåda endast med ägg, tillsätt efter en stund mjölk och grädde och vispa vidare.

När mixern är slut lägger några hemmafruar till salt, valfria kryddor och finhackade örter i skålen.

Fyllning med ost och tomater

Häll blandningen för den fyllda omeletten i en uppvärmd stekpanna och stek i vegetabilisk olja på båda sidor. Sedan hälls bitar av fet fårost i mitten du kan riva den direkt med händerna. Tillsätt antingen färska tomater skurna i små bitar, eller använd torkade från burkar.

Lägg till din favoritört för smak och vik omeletten på båda sidor, vik kanterna mot mitten. Täck pannan med lock och håll omeletten i några minuter så att osten smälter lite. Du kan servera denna läckra omelett med ketchup.

Omelett med svampfyllning

För att förbereda nästa fyllda omelett enligt receptet, köp champinjoner - 200 gram, spenatgrönt - 50 gram, en vitlöksklyfta och en purjolök. Häll ett par matskedar olivolja i en förvärmd stekpanna, tillsätt tvättad och hackad svamp och små bitar av vitlök. När svampen börjar bli gyllene, tillsätt spenaten och låt puttra i 4 minuter.

Förbered omeletten separat och lägg fyllningen i mitten. Slå in omeletten med en tub eller kuvert. Servera omelett med sallad till frukost.

Omelett fylld med köttprodukter

Äggskorpan kan fyllas med korv eller köttprodukter, men de måste också tillagas först. Proteinprodukter passar bra till grönt och hårdost. Före matlagning skärs stora korvar i bitar, skinka kan hackas i strimlor och korv i cirklar. Om du använder kycklingkött kan du till omeletten koka den eller först göra köttbullar och sedan hacka dem fint.

Stek korvbitar i en stekpanna och lägg dem i mitten av omeletten, strö över hårdost skuren i små bitar (du kan riva dem) och tillsätt örter. Det återstår bara att slå in omeletten och hålla den under lock ett par minuter på elden så att osten smälter.

Du kan kombinera olika typer av köttprodukter eller korvar i en fyllning. Denna rejäla frukost kan serveras till en vuxen man innan jobbet, eller så kan du ta den med dig för att fräscha upp dig under lunchrasten.

Som du kan se är det enkelt att förbereda en omelett, och fyllningarna för fyllning kan skapas efter eget tycke, med hjälp av en mängd olika produkter. Om du har små bitar av korvbitar och överbliven ost är det bästa sättet att rengöra ditt kylskåp att göra en läcker fylld omelett.

Vill du prova en ny version av en omelett? Jag föreslår att du provar att göra en fylld fransk omelett. Det är enkelt att tillaga och du kan välja ingredienser som passar din smak.

Omelett fylld med skinka och ost

En utmärkt frukosträtt för barn och vuxna. Smakfullt och mättande!

Nödvändiga ingredienser för en ungefärlig maträtt:

- tre råa ägg;

- två skivor skinka (ca 100-150 g);

- två skivor ost för en smörgås (100-150 g);

- 1,5 msk. l. olivolja;

- en nypa salt.

Förbereder en fransk omelett

1. Bryt äggen i en skål, salta dem och vispa i ca 30 sekunder med en gaffel.

2. Häll lite olja i en liten non-stick stekpanna och värm den över medelhög låga.

3. Fördela hälften av den uppvispade äggblandningen över pannans yta.

4. Lägg två skivor ost på omeletten med kanterna mot varandra.

5. Lägg skivor av skink på ostskivorna.

6. Häll den andra delen av äggblandningen ovanpå.

7. Nu måste du täcka pannan med en tallrik ovanpå. Och vänd försiktigt på pannan så att omeletten ligger på tallriken. Använd handskar för att förhindra brännskador.