ஹேசல் குரூஸ் உணவுகள். வறுத்த ஹேசல் க்ரூஸ் படிப்படியான புகைப்பட செய்முறை

ஹேசல் க்ரூஸ் ஒவ்வொரு வேட்டை ஆர்வலருக்கும் மிகவும் விரும்பத்தக்க கோப்பையாகும், அதன் சிறந்த சமையல் மதிப்பு உட்பட. ஹேசல் க்ரூஸ் மாசுபடாத, சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த காடுகளை மட்டுமே அதன் வாழ்விடமாகவும் கூடு கட்டும் இடமாகவும் தேர்ந்தெடுப்பதால், இந்த பறவையின் இறைச்சி மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது.

ஒரு ஹேசல் க்ரூஸ் டிஷ் உண்மையிலேயே ஒரு அரச மேஜை அலங்காரமாகும். ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட போது, ​​ஹேசல் க்ரூஸ் எந்த நல்ல உணவையும் ஆச்சரியப்படுத்தும்.

இது தோராயமாக 400 கிராம் எடை கொண்ட ஒரு சிறிய பறவை. இறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இந்த மலையகப் பறவை பார்ட்ரிட்ஜ், ஃபெசன்ட், பிளாக் க்ரூஸ் அல்லது மரக் கூழையை விட மதிப்புமிக்கது என்பது சும்மா இல்லை.

இறைச்சியின் குறிப்பிட்ட சுவை காரணமாக எந்த விளையாட்டையும் சமைப்பது அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது. ஹேசல் க்ரூஸை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை இந்த கட்டுரையில் கூறுவோம், இதனால் அது எந்த அட்டவணையின் கையொப்ப உணவாக மாறும்.

ஹேசல் க்ரூஸ் இறைச்சியின் அம்சங்கள்

சற்று கவனிக்கத்தக்க கசப்பு இறைச்சிக்கு ஒரு நேர்த்தியான கசப்பை அளிக்கிறது. லேசான நறுமணமும் உள்ளது.

ஹேசல் க்ரூஸ் காலிஃபார்ம்ஸ் வரிசையைச் சேர்ந்தது, மேலும் இது கோழியைப் போல தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு காட்டு பறவை என்ற போதிலும், இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது மற்றும் சுவையில் மென்மையானது, மேலும் வெள்ளை மற்றும் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளது.

அதன் குணங்களைப் பொறுத்தவரை, ஹேசல் க்ரூஸ் இறைச்சி மிகவும் ஆரோக்கியமானது, இது குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் உணவாக கருதப்படுகிறது. அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 25 கலோரிகள். பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் மற்றும் பி வைட்டமின்களின் உயர் உள்ளடக்கத்திற்காக இது மிகவும் மதிப்புமிக்கது, மேலும் இது புரதங்களில் நிறைந்துள்ளது, இது மேட்டுப்பாட்டு விளையாட்டில் ஊட்டச்சத்து தலைவராக உள்ளது.

சமையல் ரகசியங்கள்

இந்த மதிப்புமிக்க பறவையின் இறைச்சியை சமைக்கும் போது, ​​ஊட்டச்சத்துக்கள் பாதுகாக்கப்படுவது மிகவும் முக்கியம்.

இதைச் செய்ய, ஹேசல் க்ரூஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான விதிகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்:

1. சமைப்பதற்கு முன் உடனடியாக, சடலத்தை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைத்து 1 மணி நேரம் உட்கார வைக்க வேண்டும். இன்னும் சிறப்பாக, பால் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் அதை விரைவாக பாலுடன் கடாயில் இருந்து அகற்றவும், அதை கொதிக்க தேவையில்லை. சடலத்தை முன்கூட்டியே செயலாக்குவதன் மூலம், அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் சுவையை சேதப்படுத்தாமல் அதிக ஜூசி இறைச்சியைப் பெறுவீர்கள்.
2. பறவை வறண்டு போகாமல் தடுக்க, சடலத்தை புதிய பன்றிக்கொழுப்புடன் நிரப்பவும். பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
3. இறைச்சி இருண்ட நிறத்தில் இருந்தால், அது பறவை பழமையானது அல்லது சேமிப்பு விதிகள் மீறப்பட்டது என்று அர்த்தம்.
4. இந்த பறவை அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கப்பட வேண்டும். இறைச்சி வறண்டு போகாதபடி நீங்கள் விரைவாக சமைக்க வேண்டும். அரை மணி நேரத்தில் டிஷ் தயாராக உள்ளது. நீங்கள் ஒரு சமையல் ஊசி மூலம் தயார்நிலையை சரிபார்க்கலாம் (ஊசி எளிதில் இறைச்சியைத் துளைக்கிறது மற்றும் எளிதாக வெளியே வரும்).
5. ஹேசல் க்ரூஸ் எந்த சமையல் செயலாக்கத்திற்கும் உட்படுத்தப்படலாம். இது சுண்டவைத்த, வேகவைத்த, சுடப்பட்ட, வறுத்த. இந்த பறவை marinated இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.
6. விளையாட்டு தயாரிக்க, மசாலா மற்றும் உப்பு குறைந்த அளவு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பயணத்தின் போது எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வேட்டைக்காரர்கள் பெரும்பாலும் அறுவடை செய்த உடனேயே பறவையை சமைக்கிறார்கள். சறுக்கு அல்லது எச்சில் வறுத்த விளையாட்டை விட சுவையானது எது? முகாம் நிலைமைகளில், சடலத்தை களிமண்ணில் சுடலாம்.

இருப்பினும், அனுபவம் வாய்ந்த வேட்டை ஆர்வலர்கள் ஹேசல் க்ரூஸ் தீயில் ஒரு அற்புதமான குண்டு தயாரிக்கிறது என்பதை அறிவார்கள். புகையின் வாசனையும் அதைச் சுற்றியுள்ள காடுகளும் இந்த முகாம் உணவுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையைத் தருகின்றன.

பயணத்தின்போது ஹேசல் க்ரூஸ் சூப்பை சமைக்க, உங்களுக்கு இது தேவை:

1. சடலம் வெட்டப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது (உகந்ததாக 4) மற்றும் நெருப்பில் கொதிக்கவைக்கப்படுகிறது. இறைச்சியை விட இரண்டு மடங்கு இறைச்சி இருக்கும் அளவுக்கு தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது. குழம்பு பணக்காரர் செய்ய நீங்கள் 2 அல்லது 3 பறவைகள் பெற வேண்டும்.
2. அடுத்து, குண்டுக்கு டிரஸ்ஸிங் தயார் செய்யுங்கள்: உருளைக்கிழங்கு, உப்பு ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கி, சுவைக்கு மிளகு சேர்க்கவும் (மசாலா மற்றும் உப்பு குறைந்தபட்சம் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்).
3. வறுத்த வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
4. விளையாட்டு அரை மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் கழுவப்பட்ட அரிசி சேர்க்கப்படுகிறது.

அரிசியைச் சேர்த்த பிறகு, ஹேசல் க்ரூஸ் சூப் மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது.

உங்கள் பயணத்தில் காணப்படும் காளான்களை நீங்கள் குண்டுடன் சேர்க்கலாம். அவற்றை வெங்காயத்துடன் சேர்த்து வறுக்க வேண்டும். காளான்கள் விளையாட்டுக்கு விவரிக்க முடியாத சுவை சேர்க்கும்.

சிறந்த சமையல் வகைகள்

வீட்டு சமையலில், ஹேசல் க்ரூஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான பல்வேறு வகையான சமையல் வகைகள் உள்ளன.

இந்த அற்புதமான ருசியுள்ள பறவை காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. உணவு விளையாட்டு இறைச்சிக்கான சாஸாக காளான்கள் அல்லது பெர்ரி (குறிப்பாக காட்டு பெர்ரி) ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கும்.

உதாரணமாக, பிரஞ்சுக்காரர்கள் ஹேசல் குரூஸ் துண்டுகளை மிகவும் விரும்புகிறார்கள். இந்த துண்டுகள் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து சுடப்படுகின்றன. கூடுதலாக, ஆலிவர் சாலட்டுக்கு அறியப்பட்ட செய்முறை உள்ளது, இது இந்த காட்டு பறவையின் ஃபில்லெட்டுகளைப் பயன்படுத்துகிறது.

எந்த ஹேசல் க்ரூஸ் உணவுகளைத் தயாரிக்க வேண்டும் என்பதைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நீங்கள் குழப்பமடைவதில் ஆச்சரியமில்லை. அவற்றில் நிறைய உள்ளன: உணவு மற்றும் சுவையான சாலடுகள், வறுவல்கள் (சீஸ் மற்றும் அன்னாசிப்பழங்களுடன்), அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன, சாஸில் அல்லது காய்கறிகளுடன் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. இப்போதெல்லாம் இந்த பறவை மெதுவான குக்கரில் கூட சமைக்கப்படுகிறது. மிகவும் சுவையான மற்றும் நறுமண உணவுகள் அதன் அடிப்படையில் சமைக்கப்படும் குழம்புகள் மற்றும் சூப்கள்.

ஹேசல் க்ரூஸ் சமைக்க மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் எளிமையான வழிகளைப் பார்ப்போம்.

எளிமையான செய்முறை

முதலில், முழு சடலமும் அழிக்கப்படுகிறது. பின்னர் நீங்கள் அதை உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து தேய்க்க வேண்டும். பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை பன்றிக்கொழுப்பால் நிரப்ப வேண்டும். பின்னர் பறவை அரை மணி நேரம் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கப்படுகிறது. காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும்.

இந்த பறவைக்கான முக்கிய சாஸ் வறுக்கப் பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் வெண்ணெய் கிரீம் (அல்லது புளிப்பு கிரீம்) சேர்க்க வேண்டும், நீங்கள் குழம்பு சேர்க்க முடியும். பின்னர் எல்லாம் வேகவைக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் சுவையான ஆடையை உருவாக்குகிறது.

சுவையான மீட்பால்ஸ்

நீங்கள் கோழி இறைச்சியிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்க வேண்டும், பாலில் நனைத்த ஒரு ரொட்டி (வெள்ளை ரொட்டி) சேர்க்கவும். பின்னர் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். முழு வெகுஜனமும் பிசைந்து சிறிய பந்துகள் உருவாகின்றன.

மீட்பால்ஸை ஆழமான வாணலியில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். வாணலியின் அடிப்பகுதியில் சிறிது வெண்ணெய் வைக்கவும், குழம்பில் ஊற்றவும், அதில் இறைச்சி உருண்டைகள் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன.

மிகவும் மென்மையான மீட்பால்ஸுக்கு, எந்த சாஸுடனும் சேர்க்கப்படும் அரிசி ஒரு சிறந்த சைட் டிஷ் ஆகும்.

அன்னாசிப்பழம் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் கொண்ட அடுப்பில் சுடப்பட்ட ஹேசல் க்ரூஸ்

ஒரு சுவையான மற்றும் அசாதாரண வழியில் அடுப்பில் ஹேசல் க்ரூஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கோழி சடலம்;
• அரை அன்னாசி;
• ஒரு சிறிய ஆலிவ் (அல்லது காய்கறி) எண்ணெய்;
• 100 மில்லி வெள்ளை ஒயின்;
• உப்பு, சுவைக்க மசாலா.

பறவையை நீளமாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி, பின்னர் வறுத்தெடுக்க வேண்டும். கவர்ச்சியான பழங்கள் உரிக்கப்பட வேண்டும். சிறு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட அன்னாசிப்பழத்தையும் வறுக்க வேண்டும்.

வறுத்த அன்னாசிப்பழத்தை முதல் அடுக்காக அச்சுக்குள் வைக்கவும், மேலே தயாரிக்கப்பட்ட சடலத்தை வைக்கவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக மதுவை ஊற்றி மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். ஹேசல் க்ரூஸ் குறைந்தது 20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. ஒரு பண்டிகை விருந்துக்கு அத்தகைய உணவை பரிமாறும் போது, ​​அல்லது இன்னும் அதிக சுவை சேர்க்க, நீங்கள் அன்னாசி பழச்சாற்றை டிஷ் மீது ஊற்றலாம்.

புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் வறுத்த ஹேசல் க்ரூஸ்

இந்த சமையல் முறை தயாரிப்புகளின் அசாதாரண சேர்க்கைகளை விரும்புவோரை ஈர்க்கும்.

கழுவப்பட்ட மற்றும் வெட்டப்பட்ட சடலங்கள் ஒரு குண்டியில் வைக்கப்படுகின்றன. அங்கு பால் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். கொதித்தவுடன், உடனடியாக பறவையை அகற்றி ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.

உலர்ந்த கோழியை உப்பு மற்றும் மசாலாவுடன் தேய்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை வாணலியில் வறுக்கவும்.

கீரைகளை நறுக்கி, நறுக்கிய ஹேசல்நட்ஸுடன் இணைக்கவும். இந்த கலவையுடன் ஹேசல் க்ரூஸை அடைத்து, பறவையை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும், முன்பு புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தடவவும்.

180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில், டிஷ் குறைந்தது அரை மணி நேரம் நிற்க வேண்டும். சமையல் போது, ​​அது அவ்வப்போது புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெளியிடப்பட்ட சாறு கொண்டு ஹேசல் க்ரூஸ் தண்ணீர் அவசியம். ஹேசல் க்ரூஸ் அடுப்பில் தயாராக இருக்கும் போது, ​​படலத்துடன் டிஷ் மூடி, 10-15 நிமிடங்களுக்கு பிறகு நீங்கள் சிறந்த சுவை அனுபவிக்க முடியும்.

லிங்கன்பெர்ரிகளுடன் வறுத்த ஹேசல் க்ரூஸ்

விளையாட்டு சமைக்க ஒரு அற்புதமான சுவையான வழி - வறுத்த ஹேசல் க்ரூஸ், லிங்கன்பெர்ரிகளுடன் செய்முறை. இந்த செய்முறையானது ஒரு பண்டிகை அட்டவணைக்கு ஏற்றது; லிங்கன்பெர்ரிகள் விளையாட்டின் குறிப்பிட்ட சுவையை சிறப்பித்துக் காட்டுகின்றன மற்றும் டிஷ் ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தைக் கொடுக்கும்.

• முழு சடலம்;
• புதிய லிங்கன்பெர்ரி (தீவிர சந்தர்ப்பங்களில், நீங்கள் உறைந்த நல்ல தரமானவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்) - 200-300 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• கட்டி சர்க்கரை - 1-2 துண்டுகள்;
• புளிப்பு கிரீம் - 200 மிலி.

ஹேசல் க்ரூஸைக் கழுவி, குடலிறக்க, புதிய அல்லது உறைந்த இறைச்சியால் நிரப்பவும் (முதலில் கரைக்கப்பட வேண்டும்). சடலத்தின் உள்ளே சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் வைக்கவும்.

பறவையை புளிப்பு கிரீம் பூச வேண்டும் மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை வறுக்க வேண்டும். பின்னர் வாணலியில் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, வறுத்த ஹேசல் க்ரூஸைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

அரச உணவு தயார்! அத்தகைய சுவையான விருந்தில் எந்த விருந்தினரும் அலட்சியமாக இருக்க மாட்டார்கள்.

காய்கறிகள் மற்றும் பாஸ்தாவுடன் ஹேசல் க்ரூஸ் சாலட்

4 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

முதலில் தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து பாஸ்தாவை தயார் செய்து, தயாராக இருக்கும்போது குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் விடவும். கேரட் மற்றும் செலரியை உரிக்கவும். காளான்களை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். கேரட், காளான்கள், செலரி ஆகியவற்றை உப்பு நீரில் வேகவைத்து பின்னர் குளிர்விக்கவும்.

வறுத்த இறைச்சியை மிளகு மற்றும் க்யூப்ஸாக வெட்டவும். மயோனைசே சாஸில் எலுமிச்சை சாற்றை பிழியவும். வேகவைத்த காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் பாஸ்தாவை இணைக்கவும். சாஸ் மேல். மேலே துருவிய சீஸ் தெளிக்கவும்.

தக்காளி மற்றும் வேகவைத்த முட்டைகளுடன் சாலட்டை அலங்கரிக்கவும்.

எங்கள் வீடியோவைப் பார்த்த பிறகு, தக்காளியுடன் ஒரு சுவையான வறுத்த ஹேசல் க்ரூஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

க்ரூஸ் சிறிய பறவைகள், அவை உலகெங்கிலும் உள்ள சிறந்த சமையல்காரர்களால் மிகவும் மதிக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் நிறைந்த அவர்களின் ஆரோக்கியமான இறைச்சி ஒரு சிறந்த மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவு தயாரிப்பு ஆகும். ஹேசல் க்ரூஸை பல்வேறு வழிகளில் எப்படி சமைக்கலாம்?

ஹேசல் குரூஸ் முக்கிய படிப்புகளுக்கான விருப்பங்கள்

உருளைக்கிழங்குடன் வேகவைத்த கோழி

நிலையான மற்றும் எளிமையான செய்முறை, இதற்கு உங்களுக்கு இரண்டு கோழி சடலங்கள் மற்றும் அரை கிலோ உருளைக்கிழங்கு தேவைப்படும். சடலங்களை கழுவி, ஒரு துண்டுடன் உலர்த்தி, உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் தேய்க்க வேண்டும். பின்னர் அவை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் துலக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் இறுதியாக அரைத்த சீஸ் மாவில் உருட்ட வேண்டும்.

துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகிறது, ஹேசல் க்ரூஸ் வேட்டையின் போது பெறப்பட்ட சடலங்கள் மேலே வைக்கப்படுகின்றன, மேலும் இவை அனைத்தும் தாவர எண்ணெயுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. முடியும் வரை 200 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

புளிப்பு கிரீம் உள்ள ஹேசல் க்ரூஸ்

இந்த மென்மையான மற்றும் உணவு உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு சுத்தமான சடலத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும், பல மணி நேரம் உட்காரவும் வேண்டும். பின்னர், இறைச்சி உலர் துடைக்க வேண்டும், ஒரு சிறப்பு மேலோடு வெண்ணெய் மற்றும் மாவு கலந்து மசாலா பூசப்பட்ட. இதன் விளைவாக துண்டுகள் உடனடியாக ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது வைக்கப்படும் மற்றும் புளிப்பு கிரீம், சுடப்பட்ட, அல்லது நீங்கள் முன் வறுக்கவும் முடியும்.

மெதுவான குக்கரில், ஹேசல் க்ரூஸ் அடுப்பில் உள்ளதைப் போலவே சமைக்கப்படுகிறது, சிறந்த தயார்நிலைக்கு அவை அவ்வப்போது கிளறப்பட வேண்டும். கூடுதலாக, நீங்கள் மல்டிகூக்கரில் குறைந்த எண்ணெயை ஊற்ற வேண்டும்; பறவையின் சாறு போதுமானதாக இருக்கும்.

ஹேசல் க்ரூஸின் முதல் படிப்பு

சிறந்த ஹேசல் க்ரூஸ் சூப் போர்சினி காளான்களுடன் சமைக்கப்படுகிறது. உங்கள் சொந்த கைகளால் ஹேசல் க்ரூஸுக்கு நீங்கள் எந்த ஏமாற்றத்தையும் செய்யத் தேவையில்லை என்று தோன்றுகிறது, அத்தகைய சுவையான உணவை உருவாக்க பறவையே பறக்கும். இதை தயாரிக்க, நீங்கள் ஹேசல் க்ரூஸை 6 துண்டுகளாக வெட்டி பாலில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். பின்னர் இறைச்சி துண்டுகளை பிடித்து, 1.5 லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றி தீ வைக்க வேண்டும்.

இந்த குழம்பு சுமார் அரை மணி நேரம் கொதிக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், சாம்பினான்களை நறுக்கி, 5 நிமிடங்களுக்கு ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். இதை வெண்ணெய் கொண்டு செய்ய வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் கடாயில் சுமார் 150 மி.கி குழம்பு ஊற்றி மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு காளான்களை இளங்கொதிவாக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக கலவையை தடிமனாக மாற்றுவதற்கு நீங்கள் சிறிது மாவு சேர்க்க வேண்டும்.

ஹேசல் க்ரூஸ் எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சி துண்டிக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் இறுதியாக துண்டாக்கப்படக்கூடாது, மாறாக பெரிய துண்டுகளை விட்டுவிட வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் கலவையில் காளான்கள் மற்றும் கிரேவியைச் சேர்த்து சிறிது நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும் - கலவை ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை 10 நிமிடங்கள் வரை. நீங்கள் விரும்பினால், ஹேசல் க்ரூஸ் சமைக்க முடிவு செய்து, காளான்களைச் சேர்ப்பதற்கு சுமார் 5-7 நிமிடங்களுக்கு முன், நடுத்தர அளவிலான நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை சூப்பில் சேர்க்கலாம்.

முடிவில், சூப்பை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் - டாராகன் மற்றும் துளசி, எல்லாவற்றையும் ஒரு மூடியால் மூடி, டிஷ் 10-15 நிமிடங்கள் செங்குத்தானதாக இருக்கட்டும். வறுக்கப்பட்ட வெள்ளை ரொட்டி துண்டுகளுடன் பரிமாறவும்.

ஹேசல் க்ரூஸ் ஒவ்வொரு வேட்டைக்காரனுக்கும் விரும்பும் கோப்பையாகும், அதன் சிறந்த சமையல் மதிப்பு உட்பட. அதன் வாழ்விடமும் கூடுகளும் மாசுபடாத மற்றும் சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சுத்தமான காடுகளாக இருப்பதால், அதன் இறைச்சி மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது. ஹேசல் க்ரூஸ் ஒரு சிறிய பறவை, இது மிகவும் மென்மையான மற்றும் சுவையான இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது. இந்த மலையக விளையாட்டு பார்ட்ரிட்ஜ், ப்ளாக் க்ரூஸ், கேபர்கெய்லி அல்லது ஃபெசண்ட் ஆகியவற்றை விட மதிப்புமிக்கது என்பது சும்மா இல்லை, மேலும் ஹேசல் க்ரூஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் மேசைக்கு ஒரு அரச அலங்காரமாகும். அதன் இறைச்சி எல்லா நேரங்களிலும் ஒரு சுவையாகவும் ஆடம்பரமாகவும் கருதப்படுகிறது, உயர்குடி வர்க்கம் மற்றும் செல்வந்தர்களுக்கு மட்டுமே அணுகக்கூடியது.

உலகெங்கிலும் உள்ள நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்கள் மற்றும் வேட்டையாடும் ஆர்வலர்களிடையே அதன் சுவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்கு இந்த பறவை நன்கு அறியப்படுகிறது. ரஷ்யாவில், இந்த பறவைகள் வேட்டையாடும் பொருட்களாகக் கருதப்படுகின்றன மற்றும் குறிப்பிட்ட நேரங்களில் வேட்டையாட அனுமதிக்கப்படும் பறவைகளின் பதிவேட்டில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. இருப்பினும், பல பண்ணைகள் கோழி வளர்ப்பில் ஈடுபட்டுள்ளதால், சுவையானது அனைவருக்கும் கிடைக்கிறது.

விளையாட்டின் பயனுள்ள பண்புகள்

ஹேசல் க்ரூஸில் வெள்ளை, ஒல்லியான மற்றும் மென்மையான ருசியுள்ள இறைச்சி உள்ளது, இதில் நிறைய புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் உள்ளன, இது மிகவும் சத்தானது. இந்த விளையாட்டு இறைச்சியில் உள்ள பொட்டாசியம், சோடியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் மற்றும் அதிக அளவு பி வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றிற்கு மிகவும் மதிப்புமிக்கது, மேலும், ஹேசல் க்ரூஸ் இறைச்சியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அதன் சீரான கலவையில் உள்ளது, இது புரதங்கள் மற்றும் கூடுதலாக. கொழுப்புகள், வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ மற்றும் ஆர்ஆர் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, இது மதிப்புமிக்க சுவடு கூறுகளில் நிறைந்துள்ளது: கால்சியம், சல்பர் மற்றும் கோலின். ஹேசல் க்ரூஸ் இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 250 கலோரிகள்.

ஹேசல் க்ரூஸ் இறைச்சியின் வழக்கமான நுகர்வு சோர்வைக் குறைக்கிறது, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, மனித மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் பல இருதய நோய்களின் சிறந்த தடுப்பு ஆகும்.

சமையல் ரகசியங்கள்

ஹேசல் க்ரூஸ் உணவுகள் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டவை, எனவே அதன் தயாரிப்பின் சில அம்சங்களை அறிந்து கொள்வது அவசியம். ஹேசல் க்ரூஸ் மற்ற கோழிகளைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சமையலின் போது மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்க, நீங்கள் அடிப்படை சமையல் விதிகளை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

சமையல் வல்லுநர்கள் இந்த தயாரிப்பை அதன் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் சிறந்த சுவைக்காக மிகவும் மதிக்கிறார்கள். ஹேசல் க்ரூஸ் இறைச்சி, மென்மையாக இருந்தாலும், கோழியுடன் ஒப்பிடும்போது ஓரளவு உலர்ந்தது. இது ஒரு நேர்த்தியான நறுமணம், ஒரு நுட்பமான பைன் சுவை மற்றும் ஒரு சிறிய கசப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது முடிக்கப்பட்ட உணவை ஒரு தனித்துவமான கசப்பு மற்றும் நுட்பத்தை அளிக்கிறது. ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட போது, ​​ஹேசல் க்ரூஸ் மிகவும் அதிநவீன உணவு வகைகளை ஆச்சரியப்படுத்தும்.

அதிக அளவு இணைப்பு திசுக்களின் காரணமாக, இறைச்சி கடினமானது மற்றும் சமைக்க கடினமாக உள்ளது. வயதான பறவைகள் இளம் பறவைகளை விட சற்று நீளமாக வைக்கப்படுகின்றன. இறைச்சி பழையதாக இருந்தால், அது கடினமாகவும் கருமையாகவும் இருக்கும், மேலும் எலும்புகள் வலுவாக இருக்கும். மேலும், சடலம் இருண்ட நிறத்தில் இருந்தால், பறவை பழையதாக இருக்கலாம் அல்லது அதன் சேமிப்பிற்கான விதிகள் மீறப்பட்டுள்ளன.

ஹேசல் க்ரூஸை சமைப்பதற்கு முன் உடனடியாக, அதன் சடலத்தை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். பாலை ஊற்றுவது இன்னும் சிறந்தது, இது ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட வேண்டும், ஆனால் வேகவைக்கப்படாது. சமைத்த பிறகு பறவை வறண்டு போவதைத் தடுக்க, அதை புதிய பன்றிக்கொழுப்புடன் அடைக்கலாம், இது பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். இந்த வழிகளில் ஒன்றில் பிணத்தை முன்கூட்டியே செயலாக்குவதன் மூலம், அதன் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கெடுக்காமல், ஜூசி மற்றும் மென்மையான இறைச்சியைப் பெறுவீர்கள்.

இந்த சுவையானது அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் இறைச்சி வறண்டு போகாது - இது மிக விரைவாக செய்யப்படுகிறது. கிட்டத்தட்ட எந்த ஹேசல் க்ரூஸ் டிஷ் அரை மணி நேரத்தில் தயாராக உள்ளது. நீங்கள் ஒரு சமையல் ஊசி மூலம் டிஷ் தயார்நிலையை சரிபார்க்கலாம் (தயாராக இருந்தால், ஊசி இறைச்சியை எளிதில் துளைக்கிறது).

இந்த பறவை எந்த சமையல் செயலாக்கத்திற்கும் உட்படுத்தப்படலாம்: இறைச்சி சுண்டவைத்து, வேகவைத்த, வறுத்த, சுடப்படும். இருப்பினும், இந்த பறவை ஊறுகாய் அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். வறுக்கப்படுவதற்கு முன், விளையாட்டின் இறக்கைகள் மற்றும் தலையை துண்டித்து, கால்கள் உடலில் வச்சிட்டு, நூலால் கட்டப்பட்டு, சமைத்த பிறகு அவை அகற்றப்படுகின்றன. ஹேசல் க்ரூஸ் தயாரிக்க, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் குறைந்த அளவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சுவையான ஹேசல் க்ரூஸ் உணவுகள்

ரஷ்யாவில், இந்த பறவையை தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு விருப்பங்கள் நீண்ட காலமாக அறியப்படுகின்றன: காரமான சாலட்களுக்கு ஃபில்லட் சிறந்தது, மற்றும் வறுத்த ஒரு சீஸ் மேலோடு, காய்கறிகள் அல்லது கவர்ச்சியான அன்னாசிப்பழங்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. சுவையான ஹேசல் க்ரூஸ் காட்டு பெர்ரிகளுடன் (உதாரணமாக, லிங்கன்பெர்ரி) நன்றாக செல்கிறது, மேலும் காளான்களுடன் (குறிப்பாக சாண்டெரெல்ஸ்) வெற்றிகரமான கலவையானது மிகவும் அதிநவீன உணவு வகைகளின் பாராட்டுக்கு தகுதியானது. பிரஞ்சு உணவு வகைகளில் ஹேசல் க்ரூஸ் இறைச்சி பரவலாகிவிட்டது: அசல் செய்முறையில், பிரபல சமையல்காரர் ஆலிவர் தனது கையொப்ப சாலட்டில் ஹேசல் க்ரூஸ் ஃபில்லட்டைச் சேர்த்தார். இந்த நேர்த்தியான விளையாட்டின் உணவுகள் எந்த நல்ல உணவு விடுதியின் மேஜையிலும் மற்றும் நெருப்பிலும் நன்றாக இருக்கும்.

அலங்காரத்துடன் கோழி, அடுப்பில் சுடப்படும்

வீட்டில் அடுப்பில் சமைத்த ஹேசல் க்ரூஸ் எந்த விடுமுறை அட்டவணைக்கும் பிடித்ததாக மாறும். ஒரு காரமான சுவை மற்றும் தங்க பழுப்பு மேலோடு இந்த டிஷ் செய்முறையை மிகவும் எளிது, மற்றும் எந்த இல்லத்தரசி அதை தயார் செய்யலாம். அதனால்:

• ஹேசல் க்ரூஸ் சடலம் - 2-3 பிசிக்கள்;
• உருளைக்கிழங்கு - 6 பிசிக்கள்;
• சீஸ் (பார்மேசன்) - 200-250 கிராம்;
• 1 தட்டிவிட்டு முட்டை வெள்ளை;
• மயோனைசே - 80 கிராம்;
• மாவு, வெண்ணெய், வெந்தயம் மற்றும் மசாலா (உங்கள் சுவைக்கு).

உணவைத் தயாரிக்க, ஒரு பஞ்சுபோன்ற நுரை உருவாகும் வரை நீங்கள் ஒரு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை உப்பு (ஒரு சிட்டிகை) உடன் அடிக்க வேண்டும். அரைத்த சீஸ் உடன் மாவு கலக்கவும். முன்-சிகிச்சை செய்யப்பட்ட சடலங்களை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்க வேண்டும், பின்னர் தட்டிவிட்டு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் அடர்த்தியாக பூச வேண்டும். சடலங்களை ரொட்டி (பார்மேசனுடன் கலந்த மாவு) மற்றும் முழு விஷயத்தையும் ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.

முழு உருளைக்கிழங்கையும் படலத்தில் சுற்றப்பட்ட ஒரு பேக்கிங் தாளில் பறவைக்கு அடுத்ததாக வைக்கவும் மற்றும் சுடுவதற்கு அடுப்பில் வைக்கவும். 30-40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, ஒவ்வொன்றையும் மயோனைசே கொண்டு பூசவும், பொன்னிறமாகும் வரை மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சுடவும். ஹேசல் க்ரூஸ் வெட்டப்படாமல் பரிமாறப்படுகிறது, சுட்ட பழுப்பு உருளைக்கிழங்கு பக்கங்களிலும் வைக்கப்பட்டு, டிஷ் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயத்துடன் தெளிக்கப்படுகிறது.

அன்னாசிப்பழம் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் கொண்டு அடுப்பில் சுடப்படும் ஹேசல் க்ரூஸ்

இந்த உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கோழி சடலம்;
• அன்னாசி - பாதி;
• 100 மில்லி வெள்ளை ஒயின்;
• ஒரு சிறிய காய்கறி (ஆலிவ்) எண்ணெய்;
• உப்பு, சுவைக்க மசாலா.

சடலத்தை வெட்டி, உப்பு, மசாலா மற்றும் வறுத்த தெளிக்க வேண்டும். அன்னாசிப்பழத்தை உரிக்க வேண்டும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி வறுக்கவும்.

அடுக்குகளில் ஒரு சிறப்பு வடிவத்தில் டிஷ் வைக்கவும்: முதல் - வறுத்த அன்னாசி, மேல் - வறுத்த சடலம். டிஷ் மீது வெள்ளை ஒயின் ஊற்றவும், மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். ஹேசல் க்ரூஸ் 20-25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. ஹாலிடே டேபிளுக்கு விருந்தளிக்கும் போது, ​​இந்த உணவின் மேல் அன்னாசி பழச்சாற்றை ஊற்றி, கூடுதல் காரமாக சாப்பிடலாம்.

லிங்கன்பெர்ரி நிரப்புதலுடன் வறுத்த ஹேசல் க்ரூஸ்

இது ரஷ்ய நாட்டுப்புற உணவு வகைகளின் உன்னதமான உணவாகும். நுட்பமான சுவை உணர்வுகளுடன் அனைவரையும் மகிழ்விக்கும் ஒரு உணவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிய, செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும்:

• கோழி சடலங்கள் - 2-3 பிசிக்கள்;
• 300 கிராம் புதிய அல்லது ஊறவைத்த லிங்கன்பெர்ரி;
• 20 கிராம் எஸ்.எல். வெண்ணெய் அல்லது கனமான கிரீம்;
• 250 கிராம் புளிப்பு கிரீம்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா

பிணங்களை வெண்ணெய் அல்லது கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் கலந்த லிங்கன்பெர்ரிகளுடன் நிரப்பவும், பின்னர் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தடிமனாக பூசவும் மற்றும் ஒரு பசியைத் தூண்டும் மேலோடு உருவாகும் வரை அதிகபட்சம் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வறுக்கவும். இதன் விளைவாக ஒரு நேர்த்தியான சமையல் தலைசிறந்த படைப்பு: புளிப்பு கிரீம் மற்றும் லிங்கன்பெர்ரி சாஸில் மிகவும் மென்மையான ஹேசல் க்ரூஸ் இறைச்சி.

ஹேசல் க்ரூஸ் மற்ற விளையாட்டிலிருந்து ஆச்சரியமான வித்தியாசத்தைக் கொண்டுள்ளது: அவற்றின் இறைச்சி, வயது மற்றும் பாலினத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், எப்போதும் மென்மையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். இந்த பறவையிலிருந்து உணவுகள் தயாரிக்கப்படும் எந்த சமையல் குறிப்புகளும் எப்போதும் மிக உயர்ந்த மட்டத்தில் பெறப்படுகின்றன.

ஹேசல் க்ரூஸ் தயாரிப்பது பறித்தல் மற்றும் குடுதல் ஆகியவற்றுடன் தொடங்குகிறது, இது கைப்பற்றப்பட்ட அல்லது வாங்கிய பிறகு கூடிய விரைவில் செய்யப்பட வேண்டும். சடலங்கள் ஒரு சாதாரண இறகுகள் கொண்ட பறவையைப் போல அடிக்கடி பறிக்கப்படுகின்றன, மேலும் இறகுகள் மற்றும் தோல்கள் குறைவாக அடிக்கடி கிழிக்கப்படுகின்றன. பறவையானது, மீண்டும், ஒரு உள்நாட்டுப் பறவையைப் போல, குடலிறக்கப்பட்டது, ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், விளையாட்டும் ஷாட் இருக்கிறதா என்று பரிசோதிக்கப்படுகிறது. வழக்கமாக ஒரு ஷாட் குறி நிர்வாணக் கண்ணுக்குத் தெரியும்: இது ஒரு காயத்துடன் ஒரு வட்ட துளை. கூர்மையான மெல்லிய கத்தியைப் பயன்படுத்தி, முன்னணி பந்துகளை கவனமாக அகற்றவும். ஆனால் சமைத்த விளையாட்டை கூட எப்போதும் எச்சரிக்கையுடன் உட்கொள்ள வேண்டும், ஏனென்றால் ஷாட் இல்லை என்று யாரும் 100% உத்தரவாதம் கொடுக்க முடியாது. நிச்சயமாக, பறவை ஒரு கயிற்றில் சிக்கவில்லை என்றால்.

தேவையான பொருட்கள்

• ஹேசல் குரூஸ் 1 சடலம்
• வெங்காயம் 1-2 பிசிக்கள்.
• பன்றி இறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு 100-150 கிராம்
• தாவர எண்ணெய் 50 மிலி
• ருசிக்க டேபிள் உப்பு
• சுவைக்க மசாலா மற்றும் மசாலா
• ரோஸ்மேரி 1 பிசி.

தயாரிப்பு

ஹேசல் க்ரூஸ் கார்கஸ் மற்றும் பிற பொருட்களை வேலை மேசையில் வைக்கவும். ஹேசல் க்ரூஸ் உறைந்திருந்தால், அது முதலில் கரைக்கப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, விளையாட்டை 1 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்க வேண்டும்.புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, சடலத்தை நீளமாக இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்க வேண்டும்.



அரை சடலங்களை மிளகு மற்றும் உப்புடன் தெளிக்கவும், பின்னர் அவற்றை சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயுடன் (ஆலிவ் எண்ணெய் தவிர) தேய்க்கவும். ஹேசல் க்ரூஸ் வறுக்கப்படும் என்ற உண்மையின் காரணமாக, இந்த நடைமுறைக்கு ஏற்ற எண்ணெயை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.



பறவையின் பகுதிகள் marinating போது, ​​நடுத்தர வெப்ப மீது ஒரு வாணலியில் பன்றிக்கொழுப்பு உருக. ஹேசல் க்ரூஸ் இறைச்சி இயல்பிலேயே சற்று வறண்டு இருப்பதால், பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு ஒரு ஈரப்பதமூட்டும் கூறுகளாக செயல்படும்.



போதுமான அளவு கொழுப்பு வழங்கப்பட்ட பிறகு (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்), மீதமுள்ள பன்றிக்கொழுப்பு கடாயில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும்.



மசாலாப் பொருட்களில் நனைத்த தயாரிக்கப்பட்ட ஹேசல் க்ரூஸ் பாகங்களை, தோலின் பக்கவாட்டில் வைத்து, சூடான வாணலியில் வைத்து, தீயைக் குறைக்கவும்.



அடர் பழுப்பு வரை இருபுறமும் இறைச்சி பகுதிகளை வறுக்கவும்.



பின்னர், ஒருவருக்கொருவர் மேல் பகுதிகளை சாய்த்து, வறுக்கப்படாத விளிம்புகளில் வைக்கவும், மீதமுள்ள ஒளி பகுதிகளை பழுப்பு நிறமாகவும் வைக்கவும்.



கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட ஹேசல் க்ரூஸில், க்யூப்ஸ் அல்லது மெல்லிய அரை வளையங்களில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை நீங்கள் சேர்க்க வேண்டும். வெங்காயம் வறுக்கும்போது, ​​​​பிணத்தின் பகுதிகள் தொடர்ந்து புரட்டப்பட வேண்டும், இதனால் அவை வெங்காய வாசனையுடன் நிறைவுற்றிருக்கும்.வெங்காயம் பொன்னிறமானதும், வெப்பநிலையைக் குறைத்து, இறைச்சித் துண்டுகளின் மீது ரோஸ்மேரியின் ஒரு துளியை வைத்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். மூலிகைகள் கொண்ட இறைச்சியை ஓரிரு நிமிடங்கள் வேகவைத்து, அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, ரோஸ்மேரியை அகற்றவும். விரும்பினால், இந்த மூலிகையை ஆர்கனோ, தைம் அல்லது பூண்டுடன் மாற்றலாம். விளையாட்டின் அழகிய வாசனையை விரும்புபவர்கள் மசாலாப் பொருட்களை முற்றிலும் தவிர்க்கலாம்.



அது முழு படி-படி-படி புகைப்பட செய்முறை. வறுத்த ஹேசல் க்ரூஸ் தயார். புதிய காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட எந்த சைட் டிஷ் அல்லது ஒரு தனி உணவாக அவை சூடாக பரிமாறப்படலாம். பொன் பசி!

KBJU மற்றும் முழு உணவுக்கான கலவை

வறுத்த ஹேசல் க்ரூஸின் புகைப்படம், வெற்றிகரமான இலையுதிர்கால வேட்டைக்குப் பிறகு நான் ஒருமுறை வீட்டில் சமைத்தேன். பாரம்பரியத்தின் படி, ஒரு குறிப்பிட்ட விளையாட்டை சமைப்பதற்கான விருப்பங்களுக்குச் செல்வதற்கு முன், தயாரிப்பைப் பற்றிய ஒரு யோசனையைப் பெற, நான் முதலில் மிகவும் எளிமையான முறைகளைப் பயன்படுத்தி முதல் மாதிரிகளைத் தயாரிக்க முயற்சிக்கிறேன். இந்த முறையும் அப்படித்தான். நான் உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஹேசல் க்ரூஸைத் தேய்த்தேன், பின்னர் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் முழுமையாக சமைக்கும் வரை வெறுமனே வறுத்தேன். இந்த இறகுகள் கொண்ட விளையாட்டின் டிஷ் நன்றாக மாறியது, ஒரே ஒரு விஷயத்தைத் தவிர - பறவை மிகவும் சிறியதாக இருந்தது, அது மிக விரைவாக முடிந்தது!

• ஹேசல் க்ரூஸ் - 1 பிசி .;
• தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரி ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு துளிர்;
• ஆலிவ் அல்லது தாவர எண்ணெய் - 30 கிராம்;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு;

ஹேசல் க்ரூஸ் சமைப்பதற்கான எளிய சமையல் வகைகளில் ஒன்று, விளையாட்டு, மூலிகைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றில் சிறிது marinated, அழகான தங்க பழுப்பு வரை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வெறுமனே வறுத்த.

வறுத்த ஹேசல் க்ரூஸ் படிப்படியான புகைப்பட செய்முறை

வறுத்த ஹேசல் க்ரூஸை விரைவாகவும் எளிதாகவும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, எனவே நீண்ட அறிமுகங்கள் இல்லாமல் செய்வோம்.

நாங்கள் ஹேசல் க்ரூஸைப் பறித்து, அதைக் கழுவி நான்கு பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம் (மார்பகத்தை துண்டிக்கவும், பின்னர் விளையாட்டின் இரு பகுதிகளையும் மீண்டும் பாதியாக வெட்டவும், ஆனால் இந்த முறை நீளமாக). நான் வேட்டையாடும்போது என் ஹேசல் க்ரூஸை சுத்தம் செய்து அகற்றினேன், நான் என்ன சொல்ல முடியும், நான் பறிப்பதில் கவலைப்படவில்லை, ஆனால் அதிலிருந்து தோலை அகற்றினேன். உங்களுக்கு நேரமும் விருப்பமும் இருந்தால், நிச்சயமாக, பறவையைப் பறிப்பது நல்லது, நான் செய்தது போல் தோள்பட்டை செய்ய வேண்டாம்.

தயாரிக்கப்பட்ட கேம் துண்டுகளை ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது வைக்கவும், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து மிளகு,

தைம் துளிர் இலைகளை கிள்ளுங்கள் (விரும்பினால்)

ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்,

ஹேசல் க்ரூஸ் துண்டுகளை அதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியுடன் நன்கு பூசவும்,

இந்த வடிவத்தில் விளையாட்டை உப்பு மற்றும் 20 நிமிடங்கள் marinate செய்ய விட்டு,

பின்னர் வாணலியில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும், பின்னர் (குளிர் எண்ணெயில்) நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் ரோஸ்மேரியின் ஒரு துளிர் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து, எண்ணெய் சூடாக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.

எண்ணெய் சூடாகி, பூண்டு மற்றும் ரோஸ்மேரியின் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றதும் (பூண்டு மற்றும் ரோஸ்மேரி எரிக்கத் தொடங்கக்கூடாது!), வாணலியில் ஹேசல் க்ரூஸ் துண்டுகளைச் சேர்த்து, விளையாட்டை ஒரு பக்கத்தில் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

பின்னர் நாங்கள் விளையாட்டின் துண்டுகளைத் திருப்பி, மறுபுறம் இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்,

அதன் பிறகு, ஒரு மூடி கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் மூடி, மற்றும் அவ்வப்போது ஹேசல் க்ரூஸ் கிளறி,

அவை பொன்னிறமாகும் வரை 10-12 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் வறுக்கவும். ஒருவேளை, நிச்சயமாக, அதை ஒரு மூடியால் மூடுவது உண்மையில் அவசியமில்லை, ஆனால் "இந்த மென்மையான விளையாட்டை நான் எப்படி முட்டாள்தனமாக உலர்த்த முடியும்" என்று நான் கவலைப்பட ஆரம்பித்தேன்.

அதன் பிறகு, வறுத்த ஹேசல் க்ரூஸை உடனடியாக பரிமாறலாம், மூலிகைகள், புதிய காய்கறிகள் (மற்றும் அன்னாசி துண்டுகள் கூட!),

அல்லது, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும், இது மிகவும் சுவையாகவும் ஓரளவு திருப்திகரமாகவும் இருக்கும்! அனைவருக்கும் பான் அபிட்டிட், மேலும் மேலே விவரிக்கப்பட்ட வறுத்த ஹேசல் க்ரூஸ் செய்முறையை தயாரிப்பதில் நல்ல அதிர்ஷ்டம்!

விளையாட்டின் பயனுள்ள பண்புகள்

ஹேசல் க்ரூஸில் வெள்ளை, ஒல்லியான மற்றும் மென்மையான ருசியுள்ள இறைச்சி உள்ளது, இதில் நிறைய புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் உள்ளன, இது மிகவும் சத்தானது. இந்த விளையாட்டு இறைச்சியில் உள்ள பொட்டாசியம், சோடியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் மற்றும் அதிக அளவு பி வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றிற்கு மிகவும் மதிப்புமிக்கது, மேலும், ஹேசல் க்ரூஸ் இறைச்சியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அதன் சீரான கலவையில் உள்ளது, இது புரதங்கள் மற்றும் கூடுதலாக. கொழுப்புகள், வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ மற்றும் ஆர்ஆர் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, இது மதிப்புமிக்க சுவடு கூறுகளில் நிறைந்துள்ளது: கால்சியம், சல்பர் மற்றும் கோலின். ஹேசல் க்ரூஸ் இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 250 கலோரிகள்.

ஹேசல் க்ரூஸ் இறைச்சியின் வழக்கமான நுகர்வு சோர்வைக் குறைக்கிறது, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, மனித மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் பல இருதய நோய்களின் சிறந்த தடுப்பு ஆகும்.

துறையில்

ஒரு உயர்வுக்கு உகந்த ஹேசல் க்ரூஸ் skewers மீது வறுக்கவும் அல்லது ஒரு சுவையான குண்டு சமைக்க. இதைச் செய்ய, கத்தரிக்கப்பட்ட சடலம் 4 பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு கொப்பரையில் வேகவைக்கப்படுகிறது. ஒரு பணக்கார குழம்புக்கு, 2-3 பறவைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இரண்டு மடங்கு தண்ணீர் இருக்க வேண்டும். எரிபொருள் நிரப்புதல் இரண்டு விருப்பங்களாக இருக்கலாம்:

1. வேட்டையாடும்போது நீங்கள் காளான்களை எடுக்க முடிந்தால், அவை வெங்காயத்துடன் சேர்த்து வறுக்கப்பட்டு குழம்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன. 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இறுதியாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு, சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவை சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
2. இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் பன்றிக்கொழுப்பில் வறுக்கப்படுகிறது. வறுவல் ஒரு கொப்பரைக்குள் குறைக்கப்படுகிறது. 20-25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் நன்கு கழுவிய அரிசியுடன் ஸ்டவ் செய்யவும். முடியும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

வீட்டு சமையலறையில்ஹேசல் க்ரூஸ் உணவுகளின் மெனு மிகவும் விரிவானது: ஒரு டயட்டரி சாலட்டில் இருந்து, பிரஞ்சு மொழியில் ஹேசல் க்ரூஸ் (சிவப்பு ஒயின் உடன்) மற்றும் நல்ல அன்னாசிப்பழங்களுடன் ஒரு எளிய வறுவல்.

காட்டு பெர்ரிகளுடன் ஹேசல் குரூஸ்

இந்த டிஷ் ஒரு விடுமுறை அட்டவணைக்கு கூட தகுதியானது, பறவை மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். காட்டு பெர்ரிகளுடன் ஹேசல் குரூஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? செய்முறை எளிதானது, ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட அதை கையாள முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஹேசல் க்ரூஸ் சடலம் - 1 பிசி;
• குருதிநெல்லி - 150 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 30 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 20 கிராம்.

சமையலுக்கு, குளிர்ந்த கோழிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஆனால் உறைந்த கோழியையும் பயன்படுத்தலாம். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் கிரான்பெர்ரிகளை மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் காய்ச்ச விட்டு விடுங்கள். இதற்குப் பிறகு, விளைந்த கலவையுடன் சடலத்தை நிரப்பவும். நீங்கள் ஹேசல் க்ரூஸின் உள்ளே வெண்ணெய் துண்டுகளை வைக்க வேண்டும். பின்னர், புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சடலத்தை பூசவும் மற்றும் வாத்து வாணலியில் வைக்கவும். நீங்கள் 20 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரியில் பறவையை சுட வேண்டும். பரிமாறும் போது, ​​விளைந்த சாற்றை சடலத்தின் மீது ஊற்றுவது நல்லது, பின்னர் ஹேசல் க்ரூஸ் டிஷ் குறிப்பாக மென்மையாக இருக்கும்.

சமையல் ரகசியங்கள்

ஹேசல் க்ரூஸ் உணவுகள் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டவை, எனவே அதன் தயாரிப்பின் சில அம்சங்களை அறிந்து கொள்வது அவசியம். ஹேசல் க்ரூஸ் மற்ற கோழிகளைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சமையலின் போது மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்க, நீங்கள் அடிப்படை சமையல் விதிகளை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

சமையல் வல்லுநர்கள் இந்த தயாரிப்பை அதன் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் சிறந்த சுவைக்காக மிகவும் மதிக்கிறார்கள். ஹேசல் க்ரூஸ் இறைச்சி, மென்மையாக இருந்தாலும், கோழியுடன் ஒப்பிடும்போது ஓரளவு உலர்ந்தது. இது ஒரு நேர்த்தியான நறுமணம், ஒரு நுட்பமான பைன் சுவை மற்றும் ஒரு சிறிய கசப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது முடிக்கப்பட்ட உணவை ஒரு தனித்துவமான கசப்பு மற்றும் நுட்பத்தை அளிக்கிறது. ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட போது, ​​ஹேசல் க்ரூஸ் மிகவும் அதிநவீன உணவு வகைகளை ஆச்சரியப்படுத்தும்.

அதிக அளவு இணைப்பு திசுக்களின் காரணமாக, இறைச்சி கடினமானது மற்றும் சமைக்க கடினமாக உள்ளது. வயதான பறவைகள் இளம் பறவைகளை விட சற்று நீளமாக வைக்கப்படுகின்றன. இறைச்சி பழையதாக இருந்தால், அது கடினமாகவும் கருமையாகவும் இருக்கும், மேலும் எலும்புகள் வலுவாக இருக்கும். மேலும், சடலம் இருண்ட நிறத்தில் இருந்தால், பறவை பழையதாக இருக்கலாம் அல்லது அதன் சேமிப்பிற்கான விதிகள் மீறப்பட்டுள்ளன.

ஹேசல் க்ரூஸை சமைப்பதற்கு முன் உடனடியாக, அதன் சடலத்தை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். பாலை ஊற்றுவது இன்னும் சிறந்தது, இது ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட வேண்டும், ஆனால் வேகவைக்கப்படாது. சமைத்த பிறகு பறவை வறண்டு போவதைத் தடுக்க, அதை புதிய பன்றிக்கொழுப்புடன் அடைக்கலாம், இது பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். இந்த வழிகளில் ஒன்றில் பிணத்தை முன்கூட்டியே செயலாக்குவதன் மூலம், அதன் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கெடுக்காமல், ஜூசி மற்றும் மென்மையான இறைச்சியைப் பெறுவீர்கள்.

இந்த சுவையானது அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் இறைச்சி வறண்டு போகாது - இது மிக விரைவாக செய்யப்படுகிறது. கிட்டத்தட்ட எந்த ஹேசல் க்ரூஸ் டிஷ் அரை மணி நேரத்தில் தயாராக உள்ளது. நீங்கள் ஒரு சமையல் ஊசி மூலம் டிஷ் தயார்நிலையை சரிபார்க்கலாம் (தயாராக இருந்தால், ஊசி இறைச்சியை எளிதில் துளைக்கிறது).

இந்த பறவை எந்த சமையல் செயலாக்கத்திற்கும் உட்படுத்தப்படலாம்: இறைச்சி சுண்டவைத்து, வேகவைத்த, வறுத்த, சுடப்படும். இருப்பினும், இந்த பறவை ஊறுகாய் அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். வறுக்கப்படுவதற்கு முன், விளையாட்டின் இறக்கைகள் மற்றும் தலையை துண்டித்து, கால்கள் உடலில் வச்சிட்டு, நூலால் கட்டப்பட்டு, சமைத்த பிறகு அவை அகற்றப்படுகின்றன. ஹேசல் க்ரூஸ் தயாரிக்க, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் குறைந்த அளவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சமையல் அம்சங்கள்

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் ஆலோசனை கூறுகிறார்கள்சமைப்பதற்கு முன், பறவையை ஒரு மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் விட்டு விடுங்கள், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, பாலுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு கொதிக்கும் வெப்பநிலையில் அதை சூடாக்கி, உடனடியாக அதை அகற்றவும் (கொதிக்காதே!). முன்-சிகிச்சையானது அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை சமரசம் செய்யாமல் இறைச்சியை மேலும் தாகமாக மாற்றுகிறது.

ஹேசல் க்ரூஸ் டிஷ் உலர்த்தப்படுவதைத் தடுக்க, பிணத்தை பன்றிக்கொழுப்புடன் நிரப்பவும் (புதியது, பெரிய துண்டுகளாக முன் வெட்டப்பட்டது).

ஹேசல் க்ரூஸ் அனைத்து வகையான செயலாக்கத்திற்கும் உதவுகிறது: இது வேகவைத்த, வறுத்த, சுடப்பட்ட, சுண்டவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் marinate வேண்டாம்! மேலும், இது 20-30 நிமிடங்களில் மிக விரைவாக சமைக்கிறது.

இறைச்சி கருமையாகிவிட்டால், சேமிப்பு விதிகள் மீறப்பட்டுள்ளன என்று அர்த்தம்..

சுவையான ஹேசல் க்ரூஸ் நன்றாக ஒத்திசைகிறதுகாட்டு பெர்ரி (குறிப்பாக லிங்கன்பெர்ரி) மற்றும் காய்கறிகளுடன், நன்றாக செல்கிறதுகாளான்களுடன் (குறிப்பாக chanterelles). இந்த பறவை பிரெஞ்சு உணவு வகைகளில் பரவலாக உள்ளது. மூலம், அசல், ஹேசல் க்ரூஸ் ஃபில்லெட் பிரபலமான ஆலிவியர் சேர்க்கப்பட்டது.

ஹேசல் க்ரூஸிலிருந்து நீங்கள் என்ன சமைக்கலாம்? ரஷ்யாவில் அவர்கள் நீண்ட காலமாக அறியப்படுகிறார்கள் ஹேசல் க்ரூஸ் சமைப்பதற்கான பல விருப்பங்கள்: fillet காரமான சாலடுகள் ஏற்றது, வறுத்த காய்கறிகள் அல்லது ஒரு சீஸ் மேலோடு இணைந்து. மாயகோவ்ஸ்கிக்கு நன்றி, ஹேசல் க்ரூஸ் மற்றும் கவர்ச்சியான அன்னாசிப்பழங்களின் கலவை அறியப்படுகிறது. ஹேசல் க்ரூஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் ஒரு நல்ல உணவை சாப்பிடும் உணவகத்தின் மேசையிலும், நெருப்பைச் சுற்றியுள்ள ஓய்வு நேரத்திலும் நல்லது.

வீட்டில் ஹேசல் க்ரூஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? எளிய மற்றும் சிக்கலான பல வழிகள் உள்ளன. இந்த பறவை பிரெஞ்சு சமையல்காரர்களிடையே மிகவும் பிரபலமானது. பிரபலமான ஆலிவர் சாலட்டில் கூட முதலில் ஹேசல் க்ரூஸ் இறைச்சி இருந்தது. ஆனால் இந்த ருசியான பறவை சில நுணுக்கங்களைக் கவனிக்காமல் சரியாக சமைக்க வேண்டும், டிஷ் கெட்டுவிடும்.

அதன் நிறத்தை மாற்றிய ஹேசல் க்ரூஸை நீங்கள் சாப்பிட முடியாது, ஏனென்றால் இருண்ட இறைச்சி என்பது தயாரிப்பின் முறையற்ற சேமிப்பின் அறிகுறியாகும். பறவையை தாகமாக மாற்ற, நீங்கள் முதலில் அதை பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது தாவர எண்ணெய் துண்டுகளால் அடைக்க வேண்டும். ஹேசல் க்ரூஸை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் கொதிக்கும் நீரில் அல்ல.